AGRIS - 

Data provenance by Country

2023

Zavorokhina, N.V. | Chugunova, O. V. | Feofilaktova, O.V.

Medusomyces gisevii, or kombucha, is a symbiotic organism of acetic acid bacteria and osmophilic yeast species in the zoogleal body; it has high antimicrobial and antioxidant activity and usually cultivated in an infusion of black tea and sucrose. The nutrient medium for kombucha can also be sugar-containing waste from the food industry, such as whey, beer pellets, etc., the utilization of which will make it possible to achieve a complete recycling. The possibility of replacing the infusion of black tea for kombucha cultivation with nutrient substrates containing from 20 to 100% of the extract of beer pellets obtained at a temperature of 6 deg C and a water duty of 1 : 4, or milk curd whey has been established. It was found that with an increase in the lactose content in the sample with a whey substrate (60–100%), fermentation slows down, which is due to the selectivity of the consortium of microorganisms to lactose. The lactose content in the culture liquid of the 100% substrate changed from 30.5 g/dm3 to 12 g/dm3. The titrated acidity of the sample with 20% of whey substrate on the 7th day of cultivation increased from 0.82 to 3.86 deg. In the sample containing 20% of the beer pellet extract, the titrated acidity increased more slowly, on the 7th day of fermentation, it changed from 0.3 to 0.58 deg. It was determined that the culture liquid had the best flavor on day 5–7 of cultivation. According to the organoleptic evaluation results, two optimal samples are revealed. They are culture liquids obtained on substrates containing 40% of whey or 20% of beer pellet extract. The conclusion is that using valuable waste from the food industry as a raw material resource for creating drinks based on Medusomyces gisevii is highly promising. | Medusomyces gisevii, или чайный гриб (ЧГ) – это симбиотический организм уксуснокислых бактерий и осмофильных видов дрожжей в зооглеальном теле, имеющий высокую антимикробную и антиоксидантную активность и культивируемый обычно в настое черного чая и сахарозы. Питательной средой для ЧГ также могут выступать сахаросодержащие отходы пищевой промышленности – молочная сыворотка, пивная дробина и др., утилизация которых позволит добиться цикла полной переработки. Установлена возможность замены настоя черного чая для культивирования ЧГ на питательные субстраты, содержащие от 20 до 100% экстракта пивной дробины, полученного при температуре 60 град. С и гидромодуле 1 : 4, или молочной творожной сыворотки. Выявлено, что с увеличением содержания лактозы в образце с субстратом молочной сыворотки (60–100%) ферментация замедляется, что связано с избирательностью консорциума микроорганизмов к лактозе. Содержание лактозы в культуральной жидкости 100%-го субстрата изменилось с 30,5 г/дм3 до 12 г/дм3. Титруемая кислотность образца с 20% субстрата на молочной сыворотке на 7-е сут культивирования увеличилась с 0,82 до 3,86 градусов. В образце, содержащем 20% экстракта пивной дробины, титруемая кислотность увеличивалась медленнее – на 7-е сут ферментации она изменилась с 0,3 до 0,58 градусов. Определено, что наилучший флейвор культуральная жидкость имела на 5–7-е сут. культивирования. По итогам органолептической оценки установлено, что оптимальными характеристиками обладает образец культуральной жидкости на субстрате с 40% молочной сыворотки и образец с 20% экстракта пивной дробины. Сделан вывод о перспективности использования ценных отходов пищевой промышленности как сырьевого ресурса для создания напитков на основе Medusomyces gisevii.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Popova, N.V. | Gavrilova, K.S. | Naumenko, E.E.

Buckwheat (Fagopyrum esculentum) is one of the most world widely grown and consumed crops. Vegetable drinks based on sprouted grains form a stable market segment in the range of food products available in retail. The technology of fermented vegetable drinks of probiotic action based on sprouted green buckwheat grain was developed. Grain pre-soaked for 1-3 h was germinated for 48 h, washed every 6 h. There was an increase in the content of flavonoids in grain by 189.4–191.1%, polyphenolic substances – by 57.5–62.5%; the antioxidant activity increased by an average of 49.4%. Next, the grain was ground in water (ratio 1:5), homogenized, filtered, pasteurized at temperature of 80-82 deg. C for 5-7 min, cooled to temperature 28-30 deg. C, the starter culture was introduced, fermented for 16 h. The use of a complex starter culture for fermentation, consisting of Lactobacillus bulgaricus, Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis, Lactococcus lactis diacetylactis, and Bifidobacterium, led to the active development of microflora; as a result of which there was a change in titrated and active acidity, as well as the formation of specific taste and aromatic characteristics of the product. Lactic acid bacteria were found in all samples of the drink. The research results have shown that the development of a probiotic herbal drink based on sprouted green buckwheat grain is a promising way for the production of alternative plant products. | Гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) - одна из наиболее широко выращиваемых и потребляемых в мире видов с.-х. культур. Растительные напитки на основе пророщенного зерна формируют устойчивый сегмент в ассортименте пищевых продуктов, доступных в розничной торговле. Разрабатывали технологию ферментированных растительных напитков пробиотического действия на основе пророщенного зерна зеленой гречихи. Зерно, предварительно замоченное на 1-3 ч, проращивали в течение 48 ч, промывая каждые 6 ч. В результате проращивания наблюдали увеличение содержания флавоноидов в зерне на 189,4–191,1%, полифенольных веществ – на 57,5–62,5%; антиоксидантная активность возросла в среднем на 49,4%. Далее зерно размалывали в воде (соотношение 1:5), гомогенизировали, фильтровали, пастеризовали при t 80-82 град. С в течение 5-7 мин, охлаждали до t 28-30 град. С, вносили закваску, ферментировали в течение 16 ч. Использование для ферментации комплексной закваски, состоящей из Lactobacillus bulgaricus, Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis, Lactococcus lactis diacetylactis и Bifidobacterium, привело к активному развитию микрофлоры, вследствие чего наблюдалось изменение титруемой и активной кислотности, а также формирование специфических вкусо-ароматических характеристик продукта. Во всех образцах напитка были обнаружены молочнокислые бактерии. Результаты исследований показали, что разработка пробиотического растительного напитка на основе пророщенного зерна зеленой гречихи является перспективным направлением производства альтернативных растительных продуктов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Sukhanova, S.F. | Yaroslavtsev, F.V.

The research was carried out to study the effect of various dosages of a probiotic feed additive containing a complex of fermented metabolites of Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis, Inulin prebiotic, on the performance of young geese. The study was carried out on the basis of one of the farms of the Kurgan region on young geese which are hybrids of Shadrinskaya and Italian White breeds. There were used 1500 heads of goslings, divided into 3 groups. 500 goslings at the age of 1 day were selected for each group. The poultry rearing lasted 60 days and it was carried out in 2 periods: start (from 1 to 3 weeks) and finish (from 4 to 9 weeks). The goslings of the control group were fed with the basic diet (BD), the goslings of the 1st experimental group were fed with the studied additive at a dosage of 1 kg/t of feed, and the 2nd experimental group with 2 kg/t of feed. The gross and average daily gain in live weight of goslings in the control group was less than that of the young animals in the experimental groups, by 3.77% (P less than 0.01) and 4.07% (P less than 0.01), the growth coefficient - by 1.83 and 1.95 units, respectively. The use of the additive increased the pre-slaughter weight of geese by 3.46% and 3.70%, the eviscerated carcass weight by 5.36% and 5.88%, the eviscerated carcass yield by 1.08% (P less than 0.05) and 1.23% (P less than 0.05), the weight of edible parts – by 5.75 and 6.38%, the weight of pectoral muscles – by 7.75 and 8.63%. As a result of the studies, it has been found that young geese consumed the probiotic supplement under study at a dosage of 1 kg/t of feed were characterized by the best productive indicators. | Исследования проводили с целью изучения влияния различных дозировок пробиотической кормовой добавки, содержащей комплекс ферментированных метаболитов Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis, пребиотика Инулина, на продуктивные показатели молодняка гусей. Работа выполнялась на базе одного из хозяйств Курганской области на молодняке гусей – гибридах шадринской и итальянской белой породы. Использовано 1500 голов гусят, разделенных на 3 группы. В каждую группу отобрано по 500 голов суточных гусят. Выращивание птицы длилось 60 сут и проведено в 2 периода: стартовый (с 1 по 3 неделю) и финишный (с 4 по 9 неделю). Птице контрольной группы скармливали основной рацион (ОР), птице 1 опытной группы скармливали изучаемую добавку в дозировке 1,0 кг/т корма, 2 опытной – 2,0 кг/т корма. Валовой и среднесуточный прирост живой массы гусят в контроле был меньше, чем у молодняка опытных групп, на 3,77% (Р меньше 0,01) и 4,07% (Р меньше 0,01), коэффициента роста – на 1,83 и 1,95 ед. соответственно. Использование добавки увеличило предубойную массу гусей на 3,46 и 3,70%, массу потрошеной тушки на 5,36 и 5,88%, выход потрошеной тушки – на 1,08% (P меньше 0,05) и 1,23% (P меньше 0,05), массу съедобных частей – на 5,75 и 6,38%, массу грудных мышц – на 7,75 и 8,63%. В результате проведенных исследований установлено, что молодняк гусей, потреблявших изучаемую пробиотическую добавку в дозировке 1 кг/т корма, характеризовался лучшими продуктивными показателями.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Yurk, N.A., Omsk State Agrarian Univ.

Целью проводимых научных исследований является изучение процесса ферментации сливочно-цикориевой основы биопродукта и выявление взаимосвязи активности и жизнеспособности пробиотических культур микроорганизмов от количества растительного ингредиента. В качестве объектов исследования использовались сливки-сырье 10% жирности; бактериальная закваска прямого внесения "ALBA BIO S-09"; бактериальный концентрат прямого внесения "ВМС–30"; цикорий растворимый. К сливочно-цикориевой основе с содержанием цикория 2, 3 или 4% добавляли одну из двух вышеуказанных ассоциаций микроорганизмови ферментировали в течение 7 ч. Контролем служили сливки без добавления цикория. Результаты исследования изменения титруемой кислотности в процессе ферментации демонстрируют равномерное повышение титруемой кислотности при увеличении массовой доли цикория в опытных вариантах. Анализ изменения клеточной концентрации молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий в изучаемом процессе свидетельствует о том, что с увеличением массовой доли цикория наблюдается незначительное увеличение количества жизнеспособных клеток молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий по сравнению с контрольным образцом. Это обусловлено пребиотическим эффектом инулина, входящего в состав цикория. Органолептическая оценка показала, что наилучшие результаты наблюдаются в варианте, где массовая доля цикория составляла 4% и обеспечивала выраженный привкус и аромат растительного ингредиента. На основании анализа комплекса результатов экспериментальных исследований установлено, что оптимальная массовая доля цикория в составе биопродукта - 4%. При ферментации опытных вариантов основы изучаемые биообъекты позволили обеспечить требуемую клеточную концентрацию молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий, а также высокие органолептические показатели. | Summaries (En, Ru) | The aim of the research is to study the fermentation process of the creamy chicory bio-product base and to identify the relationship between the activity and viability of probiotic cultures of microorganisms on the amount of plant ingredient. As a study object there were used: 10% fat content cream raw material, bacterial starter culture of direct addition "ALBA BIO S-09", bacterial concentrate of direct addition "VMS-30", soluble chicory. One of the 2 mentioned microorganism associations was added to the cream chicory base containing 2%, 3% or 4% and fermented for 7 days. Cream without adding chicory served as control. The study results of the change in titratable acidity during the fermentation process demonstrate a uniform increase in titratable acidity with an increase in the mass fraction of chicory in the experimental variants. An analysis of the change in the cellular concentration of lactic acid microorganisms and bifidobacteria in the studied process indicates that with an increase in the mass fraction of chicory, there is a slight increase in the number of viable cells of lactic acid microorganisms and bifidobacteria compared to the control sample. Thus is due to the prebiotic effect of inulin, which is part of chicory. An organoleptic evaluation showed that the best results were observed in the variant wherein the mass fraction of chicory was 4%, and provided a pronounced aftertaste and aroma of the plant ingredient. Based on the results analysis of experimental studies in the fermentation process, it was found that the optimal mass fraction of chicory was 4% in the bio-product. During the fermentation of experimental variants of the base, the studied biological objects made it possible to provide the required cell concentration of lactic microorganisms and bifidobacteria, as well as high organoleptic characteristics. | 3 ill. | 13 ref. | 2 tables

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Gernet, M.V. | Khashukaeva, B.R. | Gribkova, I.N. | Kobelev, K.V., All-Russia Research and Development Inst. of Brewing, Beverage and Wine-Making Industry, Moscow (Russian Federation) | Klejmenov, M.D. | Chujkina, A.M., Moscow State Univ. of Food Production (Russian Federation) | Krechetova, A.O.

There was studied the influence of concentrating and pasteurizing fermented bases (FB) on changing the content in them of superior alcohols, organic acids, amino acids, sugars, ethers and carbonyl compounds in functional tea-based beverages. FB were concentrated (evaporated) in laboratory conditions by vacuum evaporation on a rotary evaporator at t 170 deg. C. 2 evaporations of FB reduced the content of superior alcohols 40 times, ethers – 124 times, carbonyl compounds – 4.5 times, amino acids and sugars 2 times, the losses of essential amino acids were 40-60%. For pasteurizing FB the following regimes were used: 1) heating to 40 deg. C, holding 7 min, 2) heating to 60 deg. C, holding for 7 min, 3) heating to 65 deg. C, holding for 15, min, 4) heating to 70 deg. C, holding for 15 min, 5) heating to 75 deg. C, holding for 14 min, 6) cooling to 60 deg. C, holding for 15 min, 7) cooling to 40 deg. C, holding for 7 min, 8) cooling to 30 deg. C, holding for 7 min, 9) cooling to 20 deg. C, holding for 6 min. it has been found that in pasteurized FB the reduction in the content of superior alcohols and carbonyl compounds was minimum, and the content of organic acids, sugars and amino acids has actually not been changed. The degustation estimation of FB after pasteurization has not decreased. A conclusion has been made about inadvisability of concentrating FB by vacuum evaporation, as this leads to considerable losses of the main ingredients incorporated into functional beverages based on tea. | Изучали влияние концентрирования и пастеризации сброженных основ (СО) на изменение содержания в них высших спиртов, органических кислот, аминокислот, сахаров, эфиров и карбонильных соединений в функциональных напитках с использованием чая. Концентрирование (упаривание) СО проводили в лабораторных условиях методом вакуум-выпаривания на ротационном испарителе при t 70 град. C. При упаривании СО в 2 раза содержание высших спиртов снижалось в 40 раз, эфиров – в 124 раза, карбонильных соединений – в 4,5 раза, аминокислот и сахаров – в 2 раза, потери незаменимых аминокислот составляли 40-60%. При пастеризации СО применяли следующие режимы: 1) нагрев до 40 град. C, выдержка 7 мин, 2) нагрев до 60 град. C, выдержка 7 мин, 3) нагрев до 65 град. C, выдержка 15 мин, 4) нагрев до 70 град. C, выдержка 15 мин, 5) нагрев до 75 град. C, выдержка 14 мин, 6) охлаждение до 60 град. C, выдержка 7 мин, 7) охлаждение до 40 град. C, выдержка 7 мин, 8) охлаждение до 30 град. C, выдержка 7 мин, 9) охлаждение до 20 град. C, выдержка 6 мин. Установили, что в СО, прошедших пастеризацию, снижение содержания высших спиртов и карбонильных соединений было минимальным, а содержание органических кислот, сахаров и аминокислот практически не изменилось. Дегустационная оценка СО после пастеризации не снизилась. Сделан вывод о нецелесообразности проведения концентрирования СО методом вакуум-выпаривания, т.к. это приводит к значительным потерям основных ингредиентов, входящих в состав функциональных напитков, приготовленных на чайной основе.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Voblikova T.V. | Trubina I.A. | Permyakov A.V. | Kotova V. U.

The technological parameters of producing a fermented milk drink from goat milk (FD) with the peppermint extract (PE) introduction are optimized. It was found that to produce the PE the optimum temperature of infusing is 90±2 deg. C, the duration - 30 minutes, the ratio of the raw materials and extraction substance - 20:80. The goat milk having the following physical and chemical indicators: mass fraction of fat – 4.98%, mass fraction of protein – 2.85%, nonfat milk solids – 8.26%, titratable acidity - 20 deg. T, density - 1027kg/m3, served as a raw material for production of FD. The symbiotic starter culture containing Leuconostoc cremoris, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis bacteria was used. The PE dosage (5% of the milk mixture weight) introduced into FD has no negative impact on the structural and mechanical product characteristics. As a result of the fermentation process carried out at the t of 32±2 deg. C for 8 hours the amount of free amino acids in FD in comparison with milk increases 4.66 times. The FD samples made with and without addition of PE were compared. It was found that PE gives a pleasant cream-yellow color to the drink, masks goat milk taste, improves consistence. The conclusion was drawn that it is expedient to use the PE in amount of 5% of the milk mixture weight during FD production from goat milk for improvement of product’s flavor. The data obtained as a result of the research of qualitative and quantitative composition of free amino acids will allow to optimize the starter culture composition to obtain FD with high biological value. | Оптимизировали технологические параметры производства ферментированного кисломолочного напитка из козьего молока (ФН) с внесением экстракта мяты перечной (МЭ). Установлено, что оптимальными для получения МЭ являются температура настаивания 90±2 град. C, продолжительность 30 мин., соотношение сырья и экстрагента 20:80. Сырьем для производства ФН служило козье молоко, имеющее следующие физико-химические показатели: массовая доля жира – 4,98%, массовая доля белка – 2,85 %, сухой обезжиренный молочный остаток – 8,26%, титруемая кислотность 20 град. Т, плотность - 1027кг/м3. Применяли симбиотическую закваску, содержащую комплекс бактерий Leuconostoc cremoris, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis. Норма вносимого в ФН МЭ (5 % от массы молочной смеси) не оказывает негативного воздействия на структурно-механические характеристики продукта. В результате ферментации, проведенной при t 32±2 град. C в течение 8 ч, количество свободных аминокислот в ФН по сравнению с молоком увеличивается в 4,66 раза. Сравнивали образцы ФН, произведенные с добавлением и без добавления МЭ. Установлено, что МЭ придает напитку приятный кремово-желтый цвет, маскирует привкус козьего молока, улучшает консистенцию. Сделан вывод о целесообразности использования МЭ в количестве 5% от массы молочной смеси при производстве ФН из козьего молока с целью улучшения вкусо-ароматических характеристик продукта. Данные, полученные в результате исследования качественного и количественного состава свободных аминокислот, позволят оптимизировать состав заквасочной микрофлоры с целью получения ФН с высокой биологической ценностью.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Kalinichenko, L.A. | Kryuchkova, V.V., Don State Agrarian Univ., Rostov Region

The optimal concentration of functional components used in technology of fermented milk drink causing metabolic effect was determined. The experiment was conducted on 5 groups of guinea pigs, 3 animals per each. Groups were formed according to the principle of analogues. All of guinea pigs were fed a basic vivary ration, namely dry grain forage (oats). One group was left intact. Development of obesity was simulated in other animals, therefore in addition to the basic ration they ate the beef fat previously melted and mixed with oats. One group was a control one, animals of 3 experimental groups were fed samples of fermented milk drink with different components and ratio of the proteinaceous and carbohydrate concentrate (PCC) and thickened watermelon juice (TWJ) (10% PCC + 2% TWJ, 10% PCC + 4% TWJ and 10% PCC + 8% TWJ) once per day at a dose of 3.6 ml/kg of body weight. After 14 days of experimentation, the live weight of animals in control group increased by 7.9%, in intact group by 2.5%, in I-III experimental groups by 3.6%, 3.3% and 2.8% respectively. The enrichment of animals ration by saturated fats in the background of inactivity led to changes in protein, lipid and carbohydrate exchanges. Introduction of enriched drink in a diet of guinea pigs showed elevated levels of total protein and albumen faction, as well as a decrease in the content of total lipids, triacylglycerols, and low-density lipoproteins in the animal blood in experimental groups. Fermented milk drink with concentration of functional components being 10% PCC + 4% TWJ can be considered as the most metabolically effective for prevention of the development of nutritional obesity. | Определяли оптимальную концентрацию функциональных компонентов, используемых в технологии кисломолочного напитка, вызывающего метаболический эффект. Эксперимент был поставлен на 5 группах морских свинок по 3 животных в каждой, сформированных по принципу аналогов. Все морские свинки получали основной виварный рацион – сухой зерновой корм (овёс). Одну группу оставили интактной. У остальных животных симулировали развитие ожирения, поэтому они в дополнение к основному рациону получали говяжий жир, предварительно растопленный и смешанный с овсом. Одна группа служила контрольной, животные 3 опытных групп получали образцы кисломолочного напитка с различным содержанием и соотношением белково-углеводного концентрата (БУК) и арбузного меда (АМ) (10% БУК + 2% AM; 10% БУК + 4% AM и 10% БУК + 8% AM) 1 раз в сутки в дозе 3,6 мл/кг массы тела. После 14 дн. эксперимента живая масса животных в контрольной группе повысилась на 7,9%, в интактной группе – на 2,5%, в 1-3-й опытных группах – на 3,6; 3,3; 2,8% соответственно. Обогащение рациона животных насыщенными жирами на фоне гиподинамии привело к изменениям белкового, липидного и углеводного обмена. Введение в рацион морских свинок обогащенного напитка вызвало повышение уровня общего белка и белковых фракций, а также снижение содержания общих липидов, триацилглицеринов, холестерина и липопротеинов низкой плотности в крови животных опытных групп. Максимально метаболически эффективным для предупреждения развития алиментарного ожирения можно считать кисломолочный напиток с концентрацией функциональных компонентов 10% БУК + 4% АМ.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Vitchenko, A.S. | Gavrilova, N.B. | Moliboga, E.A., Omsk State Agrarian Univ.

The ideal nutrition for the elderly people is milk cereal porridges. The porridges, produced at industrial enterprises, have a number of advantages: especially it is provided the physical, chemical and biological security. Screening of the form and amount of starter cultures, containing probiotic microflora in dairy cereal porridges intended for the elder people nutrition was conducted. The maximum number of probiotic microorganisms in the final product was considered as the criterion of the biotechnological process. To fermentate of lactic plant mixtures it was used: one-strained thermophilic cultures containing Bifidobacterium BB-12 in combination with the culture of Streptococcus thermophilus; one-strained thermophilic cultures containing Bifidobacterium BB-12 in combination with mesophilic one-strained lactic culture Lactobacillus paracasei. On the base of a complex analysis of chemical, organoleptic and microbiological parameters of fermented milk-vegetable mixtures it was selected the effective mix of cultures Bifidobacterium BB-12 and Lactobacillus paracasei, and the recommended parameters of the fermentation process in lactic vegetable mixture are: temperature - 37–38 deg C, duration - 4.0–4.5 hours. | Идеальным питанием для пожилых людей является молочно-злаковые каши. Каши, выпускаемые на промышленных предприятиях, обладают рядом преимуществ, в особенности, обеспечивают физическую, химическую и биологическую безопасность. Проведен скрининг заквасок, содержащих пробиотическую микрофлору для молочных каш, предназначенных для геродиетического питания. Критерием биотехнологического процесса служило максимально возможное количество пробиотической микрофлоры в готовом продукте. Для ферментации молочно-растительных смесей использовали: термофильную одноштаммовую культуру, содержащую Bifidobacterium BB-12 в сочетании с культурой Streptococcus thermophilus; термофильную одноштаммовую культуру, содержащую Bifidobacterium BB-12 в сочетании с мезофильной одноштаммовой молочной культурой Lactobacillus paracasei. На основании комплексного анализа химических, органолептические и микробиологических показателей ферментированных молочно-растительных смесей выбрано эффективное сочетание культур Bifidobacterium BB-12 и Lactobacillus paracasei, процесс ферментации которых в молочно-растительных смесях рекомендуется проводить при следующих параметрах: температура - 37-38 град. С, продолжительность - 4,0-4,5 ч.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation