Фо – «душа» вьетнамской кухни

Суп-лапша «Phở» Фото: dulichvietnam

Можно сказать, что Phở появился во Вьетнаме уже давно. Это блюдо встречается в кафе, роскошных ресторанах и гостиницах, не только Вьетнама, но и ряда зарубежных странах, а также в простых уличных кафе с маленькими пластиковыми стульчиками и столиками. Стоит отметить, что мебель данного вида является своеобразной изюминкой уличных кафе Вьетнама. Тем не менее, идеальный традиционный вьетнамский Phở известен только в городах Намдинь и Ханое, которые считаются родиной этого супа.

На приготовление супа-лапши Phở уходит 8 – 10 часов. Госпожа Ханг – уроженка города Намдинь, со своей семьей переехала в город Ханой несколько лет назад. Два год назад она открыла в Ханое собственное уличное кафе под названием «Phở Nam Định», она утверждает, что в ее заведение использует традиционный рецепт приготовления супа, который в её семье передается из поколения в поколение. Госпожа Ханг говорит: «Для получения отличного супа Phở понадобится мягкая душистая свежая рисовая лапша, но самое главное – это ароматный пряный бульон, который готовится заранее в течение 8 – 10 часов на огне. Бульон готовится из костей говядины, жареного имбиря, жареного белого лука, жареных бадьяна и черного кардамона, корицы, а также многих других приправ»

Как едят Phở? В Phở добавляются нарезанные кусочки мяса (говядины или курицы), свежая зелень (обычно базилик), галик, лайм-соус, перец-чили и все это заливается кипящим бульоном. Едят суп-лапшу, можно, с вьетнамскими чурросами «куау».

Стоит отметить, что стоимость Phở варьируется в пределах 20.000 – 80.000 донгов за порцию. Иностранцы, приезжая во Вьетнам, говорят, что посетив Вьетнам, стоит непременно попробовать суп-лапшу Phở - традиционное вьетнамское блюдо. Туан Ань, живущий в городе Ханое, делится своим впечатлением: «Я обожаю суп-лапшу Phở, особенно с говядиной. По утрам, мы с родителями часто ходим в забегаловку Phở для завтрака. А в выходные дни моя бабушка готовит для меня традиционный суп Phở по семейному рецепту. Кстати, я родился в Намдине, где Phở также очень популярен благодаря своему особому вкусу»

В 2013 году американский сайт Business Insider включил его в список топ – 40 лучших азиатских блюд, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. В марте 2018 году по версии Рубрики путешествия CNN, Phở вновь занял место в списке топ-50 самых вкусных блюд в мире.

Надеемся, что традиционный рецепт приготовления супа Phở будет сохраняться, передаваться из поколения в поколение и популяризироваться за рубежом./.