Культурные и пищевые традиции

Культурные и пищевые традиции

Поддерживая здоровое и разнообразное питание, приемлемое с точки зрения культурных традиций, агроэкология способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, сохраняя здоровье экосистем.

Сельское хозяйство и продовольствие относятся к основным компонентам наследия человечества. Поэтому культурным и пищевым традициям принадлежит одна из главных ролей в жизни общества и в формировании поведения людей. Однако современные продовольственные системы во многих случаях приводят к разрыву между пищевыми предпочтениями и культурными традициями. В том числе и из-за этого разрыва голод и ожирение существуют бок о бок, при том что в мире производится достаточно продовольствия, чтобы прокормить все население планеты. Почти 800 миллионов человек в мире страдают от хронического голода, а два миллиарда – от дефицита микроэлементов. При этом стремительно растут показатели распространенности ожирения и заболеваний, связанных с питанием; 1,9 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением, а неинфекционные заболевания (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет) являются главной причиной смертности во всем мире. Для устранения этого дисбаланса в наших продовольственных системах и ликвидации голода в мире одним увеличением производства не обойтись.

Агроэкология играет важную роль в восстановлении баланса и гармонии между традициями и современными пищевыми привычками, что способствует производству и потреблению полезных для здоровья продуктов питания и поддерживает право на достаточное питание. В этом смысле агроэкология ориентирована на формирование правильного отношения к еде.

Культурная самобытность и атмосфера часто бывают тесно связаны с ландшафтами и продовольственными системами. В ходе совместного развития человечества и экосистем был накоплен богатейший опыт применения агротехнических приемов и традиционных знаний коренных народов, который может способствовать разработке агроэкологических решений. Например, в Индии произрастает порядка 50 тысяч местных сортов риса, которые разводят веками ввиду их ценных свойств: специфического вкуса, питательности, невосприимчивости к вредителям, а также способности адаптироваться к различным условиям. Кулинарные традиции страны строятся на основе этих сортов и их особенностей. Созданный на основе этого корпуса традиционных знаний агроэкологический подход может способствовать реализации потенциала территорий и поддержать населяющие их народы.

Database

Agrobiodiversity Summer School 2024 In this International Summer School, you will learn about various perspectives on agrobiodiversity and its contribution to the sustainability and resilience of food systems. In small groups of international students and experts, you will have the chance to deeply investigate opportunities and challenges of the existing local production systems and food supply chains and...

Slovenia

Обучение

2024

In Latin America, the "informal sector", family farming, and agroecological movements were essential in facing and adapting to the challenges of the COVID-19 pandemic. A group of Latin American research organizations conducted a research study to assess the nature and scope of the first initiatives (first three months) to address...

журнальная статья

2021

Cultivate! is an international collective that catalyses the transition to healthy food and farming rooted in agroecology. "We envision a world where biodiversity, a rich culture, fertile land and healthy communities are cultivated when we grow, process, purchase and eat food. All over the world, people are currently cultivating the conditions...

Веб-сайт

2017

As agroecology has increasingly been brought into the international dialogue on the future of food and agriculture, there have been calls for building the evidence base of its performance across the multiple dimensions of sustainability and its capacity to achieve multiple Sustainable Development Goals. In response to this need, FAO...

Lesotho

Доклад

2022

In the countryside of Andhra Pradesh, an agricultural state in southeastern India, which launched the world's largest agroecology program in 2016, nearly one million farmers have already switched to "natural farming", abandoning GMOs, and pesticides, fungicides and chemical fertilizers. This "natural agriculture" wants to repair the earth and to relieve...

India

Аудиоматериал

2022