Коротко об ОМР: оценка микробиологического риска, связанного с пищевыми продуктами

Коротко об ОМР: оценка микробиологического риска, связанного с пищевыми продуктами

Брошюра

7 июня 2021 г.

| Технический документ

Обзор

Руководство по оценке микробиологического риска, связанного с пищевыми продуктами содержит подробные рекомендации относительно проведения оценки риска с использованием разнообразных инструментов и методов. Описанные подходы выработаны с учетом того, что достоверная оценка риска в сочетании с соответствующим анализом неопределенности имеет крайне важное значение для принятия прозрачных и целесообразных решений по предупреждению и минимизации риска, а также для эффективного информирования о риске.

Группа ВОЗ

Joint FAO/WHO Expert Meetings on Microbiological Risk Assessment (JEMRA), Standards & Scientific Advice on Food Nutrition (SSA), Департамент по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов

Редакторы

Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций