Безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов

Доступ к достаточному количеству безопасных и питательных пищевых продуктов является важнейшим фактором поддержания жизни и укрепления здоровья. Употребление небезопасных пищевых продуктов, содержащих болезнетворные бактерии, вирусы, паразитов или вредные химические вещества, может быть причиной более 200 различных заболеваний от диареи до рака. По оценкам, во всем мире от последствий употребления зараженных пищевых продуктов каждый год заболевает 600 миллионов человек, т.е. почти каждый десятый житель планеты, и умирает 420 000 человек, что приводит к потере 33 миллионов лет здоровой жизни (DALY).

Вопросы безопасности пищевых продуктов, питания и продовольственной безопасности тесно связаны. Употребление небезопасных пищевых продуктов формирует порочный круг болезней и неполноценного питания, что оказывает особенно сильное негативное воздействие на здоровье детей грудного и раннего возраста, лиц пожилого возраста и больных. Обеспечение доступа к безопасным пищевым продуктам не только способствует обеспечению продовольственной безопасности и безопасности питания, но и благотворно влияет на национальную экономику, торговлю и туризм, тем самым стимулируя устойчивое развитие. На безопасность пищевых продуктов влияют такие факторы, как глобализация торговли продовольствием, демографический рост, изменение климата и быстро меняющиеся продовольственные системы. ВОЗ стремится содействовать укреплению потенциала в области предупреждения, выявления и реагирования на угрозы здоровью населения, связанные с небезопасными пищевыми продуктами, на глобальном и страновом уровнях.

Заболевания пищевого происхождения являются фактором, препятствующим социально-экономическому развитию, поскольку они создают дополнительную нагрузку на системы здравоохранения и наносят ущерб национальной экономике, туризму и торговле. Бремя последствий болезней пищевого происхождения для здоровья населения и экономики часто недооценивается в результате занижения показателей заболеваемости и трудностей в установлении причинно-следственных связей между употреблением зараженных пищевых продуктов и последующей болезнью или смертью человека. Порядка 40% бремени болезней пищевого происхождения приходится на долю детей до 5 лет, среди которых каждый год эти болезни уносят 125 000 жизней.

Производство и потребление безопасных пищевых продуктов приносят пользу здоровью людей, планеты и экономики как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Безопасность пищевых продуктов является необходимым условием здоровья и благополучия человека, поэтому объектом торговли могут быть только безопасные продукты питания. Безопасные продукты питания являются источником необходимых организму питательных веществ и способствуют долгосрочному развитию человека. Употребление небезопасных продуктов питания препятствует человеческому развитию и достижению Целей в области устойчивого развития.

Согласно докладу Всемирного банка об экономическом бремени болезней пищевого происхождения за 2019 г., в странах с низким и средним уровнем дохода ежегодный экономический ущерб, связанный со снижением производительности труда и медицинскими расходами в результате потребления небезопасных продуктов питания, составляет 110 млрд долл. США. С небезопасными или зараженными пищевыми продуктами связаны разрывы торговых отношений, экономический ущерб, потеря и порча продуктов питания, тогда как производство безопасных продуктов питания, напротив, расширяет экономические возможности, способствуя доступу к рынкам и повышению производительности труда.

ВОЗ призывает к трансформации продовольственных систем в интересах устойчивого производства безопасных и здоровых пищевых продуктов для всего населения планеты.

ВОЗ предоставляет научно-техническую экспертную поддержку для содействия разработке международных стандартов в области безопасности пищевых продуктов в рамках Комиссии Кодекс Алиментариус – совместной программы Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и ВОЗ.

ВОЗ обеспечивает глобальное руководство процессами привлечения инвестиций и принятия координированных научно обоснованных мер во многих секторах. Вся эта работа направлена на оказание государствам-членам поддержки в создании сильных, устойчивых и жизнеспособных национальных систем контроля пищевых продуктов с обеспечением баланса ответственности различных заинтересованных сторон, включая потребителей. Эти действия осуществляются посредством реализации Глобальной стратегии ВОЗ по безопасности пищевых продуктов (2022-2030 гг.); мониторинга глобального бремени болезней пищевого происхождения и оказания поддержки странам в оценке этого бремени; поддержки мер по укреплению национальных систем контроля пищевых продуктов путем проведения комплексной оценки с помощью Инструмента оценки системы контроля пищевых продуктов ФАО/ВОЗ; а также оказания помощи в создании адекватной инфраструктуры для реагирования на чрезвычайные ситуации в области безопасности пищевых продуктов в рамках Международной сети органов по безопасности пищевых продуктов (ИНФОСАН).

ВОЗ занимается информационно-просветительской работой по вопросам безопасного обращения с продуктами питания, в частности в рамках проекта «Пять важнейших принципов безопасного питания», и отстаивает необходимость принятия приоритетных мер политики по укреплению безопасности пищевых продуктов во всем мире, объединяя партнеров и общественность стран в рамках Всемирного дня безопасности пищевых продуктов и глобального сообщества для обмена опытом в области безопасности пищевых продуктов.