AGRIS - 

Data provenance by Country

2014

Koptev, V.Yu. | Shkil', N.A. | Titova, M.A. | Onishchenko, I.S. | Balybina, N.Yu., Siberia and Far East Inst. of Experimental Veterinary Medicine, Novosibirsk Region (Russian Federation) | Bychkov, A.L., Russian Academy of Sciences. Siberian Branch, Novosibirsk (Russian Federation). Institute of Solid State Chemistry and Mechanochemistry

Mannan oligosaccharides (MOS) are natural chemical compounds derived from cell walls of the yeast Saccharomyces. In vitro studies of the sorption activity of feed additive containing mannan oligosaccharides were conducted on museum strains and field isolates of microorganisms of the genus Salmonella. Data resulting from research indicate that the feed additive has pronounced sorption activity against microorganisms Salmonella spp. (63.98 percent). To study the effect of mannan oligosaccharides on contamination of the muscles and internal organs by microorganisms Salmonella spp., five groups in 15 of day-old egg-type chicks were formed. The chicks of the experimental groups were fed a diet with MOS at concentrations of 0.1; 0.5; 1 and 2 percent of feed weight. The chicks of the control group were fed a diet with antibiotics instead of MOS. To determine a contamination level in the muscles and internal organs of chicks by microorganisms Salmonella spp., on the 30-d day of the experiment was made a post-slaughter examination and sampling of the muscles, liver, small and large intestinal contents. It has been established that the daily application of feed additive, containing MOS at the concentration of 2 percent of the feed weight, reduces the bacterial contamination of chicks' carcasses and internal organs by microorganisms of the genus Salmonella by 76.6 percent, as compared with the control. The use of MOS allow us to improve biological safety of poultry products owing to decreased part of feed antibiotics in a diet and reduction in contamination level in the muscles and internal organs of chicks. | Маннанолигосахариды (МОС) – это природные химические соединения, входящие в состав клеточных стенок дрожжей рода Saccharomyces. Изучение сорбционной активности кормового средства, содержащего маннанолигосахариды, проведено in vitro на музейных штаммах и полевых изолятах микроорганизмов рода Salmonella. Полученные данные свидетельствуют, что данный препарат обладает выраженной сорбционной активностью в отношении микроорганизмов Salmonella spp. (63,98%). Для изучения влияния МОС на уровень контаминации мышц и внутренних органов микроорганизмами Salmonella spp. по принципу аналогов было сформировано 5 групп суточных цыплят яичного направления по 15 особей в каждой. Цыплятам опытных групп в рацион вводили кормовое средство, содержащее МОС в концентрациях 0,1; 0,5; 1,0 и 2,0% от массы корма. Контрольным цыплятам МОС не давали, заменяя их антибиотиками. Для определения уровня контаминации мышц и внутренних органов цыплят микроорганизмами рода Salmonella на 30-е сутки опыта производили послеубойное вскрытие и отбор проб грудных мышц и внутренних органов: печени, содержимого тонкого и толстого отделов кишечника. Установлено, что ежедневное применение кормового средства цыплятам в концентрации 2% от массы корма снижает уровень бактериальной обсемененности тушек и внутренних органов микроорганизмами рода Salmonella на 76,6% по сравнению с контролем. Применение МОС позволяет повысить биологическую безопасность продуктов птицеводства за счет уменьшения в рационе доли кормовых антибиотиков и снижения уровня контаминации мышц и внутренних органов птицы микроорганизмами рода Salmonella.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Grokhovskij, V.A. | Volchenko, V.I. | Tret'yak, N.A. | Baryshnikov, A.V. | Glazunov, Yu.T., Murmansk State Technical Univ.

Исследовано качество исходного сырья - печени трески охлаждённой для изготовления консервов. Установлено соответствие данного сырья требованиям действующей нормативно-технической документации по физико-химическим, микробиологическим, органолептическим показателям. В промышленных условиях изготовлено по 3 опытные партии консервов в стеклянных банках А076 ІІІ-2-82-240 и в жестяных банках № 3, которые были заложены на длительное хранение в складское помещение, где поддерживалась температура 15-18 град. С и относительная влажность 70-75%. Образцы консервов исследовались через каждые 3-6 месяцев по комплексу органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. По завершении 2 лет хранения все образцы консервов по органолептическим показателям имели хорошее качество как в соответствии с требованиями действующих нормативных документов, так и в соответствии с разработанной шкалой баллов. Кислотное число липидов консервов из печени трески во всех партиях не превышает 3 мг КОН/г, а количество небелковых веществ - 45 мг%, что доказывает отсутствие гидролитических процессов продукта; количество оксикислот не превышает 0,1%; аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав липидов не претерпели никаких существенных изменений. Микробиологическими исследованиями доказано полное отсутствие патогенной микрофлоры в исследованных образцах консервов по окончании 2 лет хранения как в стеклянной, так и в жестяной таре. Исследуемая стерилизованная продукция не только успешно выдержала 24-месячный период хранения, но и в перспективе может сохранить свои качественные характеристики в течение последующих 1,5-3 лет. | The quality of raw material - chilled cod liver for canning purposes has been analyzed. The correspondence of this raw material to the current normative and technical documentation is determined in physicochemical, microbiological, organoleptic parameters. 3 experimental batches have been produced in the industrial conditions both in glass cans (А076 ІІІ-2-82-240) and tin cans N 3. These batches have been kept for a long storage in a wareroom, where a temperature of 15-18 deg. C and relative moisture content of 70-75% were maintained. The cans samples were analyzed after each 3-6 months of storage. The complex of sensory, physical, chemical, and microbiological characteristics was observed. After the end of 2-year storage both samples in glass and in tin cans had a good quality (by sensory characteristics) according both to normative documents and to previously developed estimation scale. Acid number of lipids in canned cod liver was not more than 3 mg KOH/g in all of the batches, and the amount of nonprotein nitrogen was about 45 mg%. This proves an absence of hydrolytic processes in the product. The quantity of hydroxy acids was less than 0.1%; amino acid composition of proteins and fatty acid composition of lipids had no changes. The microbiological analysis proved an absolute absence of pathogenic microorganisms after 2 years of storage both in glass and tin cans. The examined sterilized products have not only passed the 24 months of storage but it can preserve its quality characteristics during the following 1.5 or even 3 years.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Prosekov, A.Yu., Kemerovo Inst. of Food Science and Technology

The results of the research on methods of identification and quantitative determination of prion proteins in biological samples and multicomponent mixtures based on them are presented. Analysis of nucleotide sequence of DNA encoding the PRNP gene of the prion protein, including phylogenetic and comparative analysis of nucleotide sequences of normal and pathogenic prion protein in cattle, was performed. Oligonucleotide primers for amplification of the PRNP gene of pathogenic prion protein were designed and synthesized. The higher stability of detection of low DNA concentrations in the PCR method, if compared with other methods, is confirmed by the results of clinical samples study. Comparison of the results obtained with the proposed PCR test-system and the reference method evidenced real-time high specificity of the developed PCR method. The high specificity of the developed test system was confirmed by three ways: 1) using the Primer3 software; 2) by electrophoretic separation of the meat chop samples with different percent content of pork tissues infected with a pathogenic prion protein; and 3) by comparative analysis of the results of pathogenic prion protein determination using the proposed PCR test-system and a commercial ELISA assay TeSeE.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Simakova, I.V. | Terent'ev, A.A. | Domnitskij, I.Yu., The N.I. Vavilov Saratov State Agrarian Univ.

The assess of the safety of frying fat brand "Vegafray 05", containing a synthetic antioxidant and a silicone anti-foaming agent in a clinical experiment on laboratory animals (white rats). In a diet of experimental groups of animals 20% of a fatty component (on caloric content) was replaced with frying fat with various oxidation products. Experiment was going for 10 weeks. Consumption of oxidized fats that made up the food, negatively reflected in the behavior of animals, by the end of experiment they, as it was observed, had an aggression burst. The test group especially suffered, because fat content of the thermal oxidation with 1% of the secondary oxidation products and 15.2 mmol/kg of epoxides was added to the diet. Postmortem examination revealed pallor and cyanosis of the visible mucous membranes, their hair coat wasn't shiny. The results of histological examination of the myocardium, liver, kidney, small intestine and colon confirmed the results of post-mortem examination. In the control group the histological picture of these organs conforms to the standards, and in the experimental animals intoxication symptoms have been marked, which led to a gradual deterioration of liver function, increased enzymatic processes in the gastrointestinal tract, increase of the urinary system load. Negative influence on the body was noted even at low levels of oxidation of frying fat. The conclusion has been made that systematic use of foods fried in deep fat is dangerous to the consumer's health. The use of silicone anti-foaming agent and the synthetic antioxidant in frying fat composition is impractical. Stabilization of frying fats is proposed to be carried out by means of natural antioxidant complexes containing carotenoids, bioflavonoids and other biologically active substances. | Оценивали безопасность фритюрного жира марки "Вегафрай 05", содержащего синтетический антиоксидант и кремнийорганический пеногаситель, в клиническом эксперименте на лабораторных животных (белых крысах). В рационе животных опытных групп 20% жирового компонента (по калорийности) заменяли фритюрным жиром с различным содержанием продуктов окисления. Эксперимент продолжался 10 нед. Потребление окисленных жиров, входящих в состав корма, негативно отражалось на поведении животных, к концу эксперимента у них наблюдался всплеск агрессивности. Особенно пострадала опытная группа, где в рацион вводили термоокисленные жиры с содержанием вторичных продуктов окисления 1% и эпоксидов 15,2 ммоль/кг. Патологоанатомическое исследование выявило у них бледность и синюшность видимых слизистых оболочек; волосяной покров без блеска. Результаты гистологического исследования миокарда, печени, почек, тонкого и толстого кишечника подтвердили результаты патологоанатомического исследования. В контрольной группе гистологическая картина указанных органов соответствовала норме, а у животных опытных групп были отмечены симптомы интоксикации, что повлекло за собой постепенное ухудшение функций печени, усиление ферментативных процессов в желудочно-кишечном тракте, увеличение нагрузки на мочевыделительную систему. Разница между группами заключалась в степени проявления патологических процессов – от острой до хронической стадии. Отрицательное влияние на организм выявлено даже при низких уровнях окисления фритюрного жира. Сделан вывод, что систематическое питание продуктами, жареными во фритюре, небезопасно для здоровья потребителя. Использование кремнийорганического пеногасителя и синтетического антиоксиданта в составе фритюрных жиров нецелесообразно. Стабилизацию фритюрных жиров предложено осуществлять природными антиоксидантными комплексами, содержащими каротиноиды, биофлавоноиды и другие биологически активные вещества.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Galochkin, V.A. | Agafonova, A.V. | Galochkina, V.P. | Cherepanov, G.G., All-Russia Research and Development Inst. of Farm Animal Physiology, Biochemistry and Nutrition, Kaluga region

On the basis of analysis of the literature data and own studies, it is proved the concept of an integrated approach to the producing of harmless animal products in environmentally disadvantaged areas through the application of entero-sorbents, the minimizing of residual amounts of pollutants, and normalization of physiological functions in farm animals. The following topics were analyzed: the metabolic mechanisms of hypoxia in the light of the concept of the generation of reactive oxygen forms and their neutralization; the value of selenium under poisoning with pollutants; epigenetic factors controlling defense functions. Set of reactions to the action of damaging factors, whatever their nature, − ecotoxicants, ionizing radiation, factors associated with aging, etc., should be classified as a systemic syndrome. The main pathogenic factor under impact of toxicants is recommended to interpret in terms of the disequilibrium in dynamic balance between the generation of pro-oxidants and the power of reestablishing systems. For such an interpretation, a detailed examination of all major components of the process is required, acting at long time intervals, with taking into account the special features of different types of cells. The use of sorbents does not solve problems associated with radio-nuclides pollution; the panel of methods to prevent and protect the action of chronic exposure to incorporated irradiation sources of medium and low power, made and tested in the field of medical radiobiology, is limited and it is difficult to apply these methods for productive animals. The techniques have to be developed aimed to complex targeted control of metabolic processes, including novel adaptogenic agents, antioxidants, antihypoxants, immune-modulators, specific sorbents, synthetic peptides and other pharmacologically active compounds. | На основе анализа литературных данных и собственных исследований обоснована концепция комплексного подхода к получению безвредной для человека животноводческой продукции в экологически неблагополучных районах на основе применения энтеросорбентов, минимизации остаточных количеств загрязнителей и мобилизации защитных систем организма с.-х. животных для нормализации физиологических функций. Пронализированы механизмы развития метаболической гипоксии в свете представлений о генерации активных форм кислорода и их нейтрализации, значение селена при отравлениях ксенобиотиками, эпигенетические факторы регуляции защитных функций. Совокупность реакций организма на воздействие повреждающих факторов, безотносительно их природы (экотоксиканты, ионизирующие излучения, факторы, обусловленные старением и т.д.) следует классифицировать как системный синдром. Основной патогенетический фактор при воздействии экотоксикантов рекомендуется трактовать в понятиях нарушения динамического баланса между генерацией прооксидантов и мощностью восстановительных систем. Для такой интерпретации требуется рассмотрение всех основных составляющих процесса, на длительных интервалах времени, с принятием в расчёт особенностей разных типов клеток. Применение сорбентов не решает проблем, связанных с загрязнением радионуклидами, но меры профилактики и защиты от хронического воздействия инкорпорированных источников излучений средней и низкой мощности, наработанные в области медицинской радиобиологии, немногочисленны и трудно применимы для продуктивных животных. Требуется разработка приемов комплексного целенаправленного воздействия на обменные процессы, в том числе с помощью новых адаптогенных препаратов, антиоксидантов, антигипоксантов, иммуномодуляторов, специфических сорбентов, синтетических пептидов и других фармакологически активных соединений.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Kulikovskij, A.V. | Revutskaya, N.M. | Semenova, A.A. | Ivankin, A.N. | Golovanova, P.M., The V.M. Gorbatov All-Russia Research and Development Inst. of Meat Industry, Moscow

Producing experimental samples of cooked and smoked products was carried out by using a collagen film comprising a mace CO2-extract having an anti-radical activity. A film was not used in the control variant. There was carried out a heat treatment of the product comprising the step of pre-drying (15 min at t 50 deg. C), smoking (15, 30, 45 min at t 50 deg. C) and steam cooking (to reach the temperature of 72 deg. C in the center of the product). There has been studied the dynamics of accumulating polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in the product. Accumulating PAH in the samples made without films and in CO2-extract films fundamentally differed, although it increased in proportion to smoking duration. The total content of PAH at 45 min smoking reached 15.01 microgram/kg in the experimental sample and 22.97 microgram/kg in the control sample. The total cancerogenic danger of the experimental samples underwent smoking for 15 min was lower 2.2 times, 30 min – 1.7 times, 45 min – 1.4 times compared to the control sample. It has been concluded that the used film to some degree helps preventing PAH accumulation in meat products. | Выработку опытных образцов варено-копченых продуктов из свинины проводили с использованием коллагеновой пленки, содержащей CO2-экстракт мускатного ореха, обладающий антирадикальной активностью. В контрольном варианте пленку не использовали. Проводили термообработку продукта, включающую этапы подсушки (15 мин при t 50 град. С), копчения (15, 30, 45 мин при t 50 град. С) и варки паром (до достижения температуры в центре продукта 72 град. С). Исследована динамика накопления полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в продукте. Накопление ПАУ в образцах, изготовленных без пленок и в пленках с CO2-экстрактом, принципиально отличалось, хотя и увеличивалось пропорционально продолжительности копчения. Суммарное содержание ПАУ при 45-минутном копчении достигало 15,01 мкг/кг у опытного образца и 22,97 мкг/кг у контрольного. Общая канцерогенная опасность опытных образцов, прошедших копчение в течение 15 мин, была ниже в 2,2 раза, 30 мин – в 1,7 раз, 45 мин – в 1,4 раза по сравнению с контрольным образцом. Сделан вывод, что использованная пленка в определенной степени помогает предотвратить накопление ПАУ в мясопродуктах.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Akhmedov, M.E., Dagestan State Agricultural Academy, Makhachkala

Разработан способ ступенчатой тепловой стерилизации консервов с последующим ступенчатым водяным охлаждением, при котором принимается во внимание термостойкость тары и соблюдается температурный режим, обеспечивающий допустимый перепад между температурами на наружной и внутренней поверхностях тары. Экспериментально исследована прогреваемость маринадов при их стерилизации в автоклавах по режимам традиционной технологии и при использовании ступенчатого нагрева в статистическом состоянии банок. Выявлено, что при стерилизации огурцов маринованных в стеклянной банке объемом 3 л по традиционной технологии центральный слой прогревается медленнее, чем периферийный, поэтому периферийная точка получает стерилизующий эффект в 1,8 раза выше. Коэффициент неравномерности тепловой обработки составляет 2, в то время как при ступенчатой стерилизации коэффициент неравномерности тепловой обработки равен 1,4, что свидетельствует о некотором снижении неравномерности тепловой обработки. Предлагаемая технология позволяет сократить продолжительность процесса стерилизации на 7 минут, обеспечивает микробиологическую стабильность, промышленную стерильность и высокое качество готовой продукции. | There has been developed a method of the stepped heat jars' sterilization followed by stepped water cooling taking into account the thermal stability of containers, temperature regime ensuring permissible lag between the temperature of exterior and interior surfaces of a container. There has experimentally been investigated the heating of marinades in the process of autoclave sterilization using the traditional technology stepped heating containers in the static position It has been found out that in the process of sterilization of cucumber pickles in 3 l glass containers the central layer is heated more slowly than the peripheral one thus sterilizing effect of the latter is 1.8 higher. The irregularity coefficient of heat treatment in this case is 2 while in case of stepped sterilization it is 1.4 testifying thereby to somewhat reducing inrregularity of heat treatment. The proposed technology allows reducing sterilization process by 7 minutes, it ensures microbiological stability, industrial sterility and high product quality.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

FISININ, V I

World meat production increases continuously. In 2005 it was 265,2 mil. t., and in 2012 it increased to 294 mil. t. Production of meat of all animals types in the world for the period from 1950 to 2012 has increased by 6 times. For this period pig meat production has increased by 6,7 times. Maximum growth intensity for analogical period correspond to poultry meat production - by 11,8 times. In 2012 in the structure of the world production 37,4% of meat in slaughter weight corresponded to pig meat; 34,1% - to poultry; 22,2% - to beef and 4,5% - to lamb meat. Other its types correspond to 1,8%. According to forecast of Food and Agricultural Organization (FAO) for 2011-2025, the annual meat growth corresponds to: poultry meat 3,1%, pig meat - 2,6%, beef - 1,3%. World egg production in 2013 was 1 tln. 375 bln. China occupies the leading position in these product volumes- 473 bln. or nearly 35% of world production. The second place belongs to the USA - 91 bln. eggs. Russia occupies the sixth place - 41,3 bln. eggs. Modern Russia poultry occupies rather sufficient place in providing increasing consumers’ demand of the population for branch product. In 2013 poultry meat production in slaughter weight corresponded to 3817 thous. t, that is more than the level of 2012 г. in 5,3%. In the world rating of countries - producers of poultry meat Russia is included into the first five countries. The main factors of production growth are the realization of innovative processes and complex modernization of poultry in the framework of realization of national project «Development of Agro Industrial Complex» and State program of agriculture development. In the conditions of Russia membership in the World Trade Organization and Eurasian Economic Union the main condition of profitable work of poultry enterprises is intensive branch directing with implementation of innovative resource saving technologies of poultry management and feeding, application of modern methods of stockbreeding, providing high productivity, preservation and feed conversion rate, organization of production advanced processing, strict regime of losses economy on all production areas.

Show more [+]

Less [-]

Orel State Agrarian University - Russian Federation

2014

LYASHUK, R N

The necessity to increase the food share of domestic production in overall balance of consumption (or as it is used - import substitution) recently is discussed closely to the topic and on the highest level. As far as this problem solution is a cornerstone of food safety of the country, it will be found absolutely. Significant conditions of realization of the assigned task are operational efficiency and predictability of measures on state support of milk productive enterprises, because without consistent state support, probably the situation will develop according to negative scenario. In general to solve the problem of forced import substitution of dairy products is necessary to determine prior regions with potential of its realization and to introduce the protected expenditures of budget, their financing must be determined before 2015 minimum. It must be stressed that as early as next years the forecast amount of budget financing in dairy branch will considerably increase possible amount of financing in the framework of obligations undertaken by Russia in the WTO. We believe that the question of recovery of industrial and breeding base of the branch is no less than vital in the context of import substitution of dairy products. For it recovery is necessary to set aside and provide financing of territorial corporate groups according to type of regional clusters, with maximum potential of dairy product increase. The Orel region dairy subcomplex completely corresponds to the required parameters. In the region at present there are 430 thousand hectares of free areas, which can be used to extend milk production. Grain yield in the current year increased 2,5 million tons. It also gives positive characteristics to the region feed supplies. Particularly it is necessary to pay attention to condition of dairy cattle breeding base. In the Orel region since 1982 personnel of Orel State Agrarian University has been doing planned and purposeful work of improving local dairy herds. Breed livestock farms accumulated considerable breeding material - high productive cows of Black-and-White Holland of the preferred type with milk yield for the 1st lactation 4500 kg of milk with fat content 3,8% and at the 3rd lactation and older - 6000 kg of milk with fat content 3,8% are bred, which is considerably higher (by 8,2-17,4%) than productivity of purebred cows herd mates.

Show more [+]

Less [-]

Orel State Agrarian University - Russian Federation

2014

CHEKALIN, V S

In the paper the standard legal baseline in the sphere of food safety of regional integration formations in the Commonwealth of Independent States is observed. The reasons of contradictions of member-countries of the EAEU which arise in mutual trade are analyzed; including the differentiating of level of the state support of agriculture is displayed. The appraisal of the daily level of food safety of Russia and possibility of its provision at the expense of domestic resources and mutual trade with member-countries of the EAEU is produced. Main directions of perfecting of the national agrarian policy of Russia with the purposes of food safety on the basis of increasing of competitive strength of commodity of domestic producers, and also the agrarian EAEU policy on the basis of yield of intergovernmental economical controlling instruments of this sphere of economics are suggested.

Show more [+]

Less [-]

Orel State Agrarian University - Russian Federation