Бармен – престижная и востребованная профессия  для ханойской молодёжи

(VOVworld) - Сейчас в Ханое жаркие летние дни. Что может быть прекрасней, чем посидеть за стойкой бара, наслаждаясь латиноамериканской музыкой и холодными коктейлями, приготовленными умелыми руками барменов – мастеров приготовления напитков. Профессия бармен появилась во Вьетнаме лишь примерно 10 лет назад, но она уже успела стать престижной и востребованной, особенно, для молодёжи.

Бармен в Ханое. Фото взято из свободных источников

Примерно 20 человек собралось у барной стойки в ханойском ресторане «Spoor», построенном в европейском архитектурном стиле. Сотни бутылок разной формы, размера и цвета со спиртными напитками и сиропом выставлены в 3 ряда на этажерке, украшенной гирляндой, мигающей под музыку. Кажется, что 31-летний бармен Выонг Динь Динь заворожил всех своих посетителей приготовлением изысканных напитков. Он в белой рубашке с бабочкой исполняет флейринг, то есть жонглирует бутылками и шейкером (устройством для приготовления смешанных напитков и коктейлей с помощью встряхивания). Динь льёт крепкий спиртной напиткок ром в блестящий шейкер с расстояния больше одного метра. Он добавляет ещё несколько кубиков льда, и встряхивает шейкер под музыку, при этом внутри издаются интересные звуки. Динь неожиданно поджигает горлышки четырёх бутылок с синим напитком и начинает ими жонглировать – зрители просто в восторге. Через мгновение на стойке уже выставлены рюмки с готовым трёхслойным коктейлем и вишней на краю. Холодный напиток во рту постепенно становится сладким, когда доходит до горла. В этом баре посетители наслаждаются выступлением барменов, лёгкой музыкой и ароматом вкусных напитков. Сейчас Динь мастер своего дела, но, как и всем другим барменам, ему пришлось преодолеть немало трудностей в своей профессии. Он сказал: «Приготовлению напитков можно научиться даже у своих друзей или клиентов, особенно, иностранцев. Я помню, как один посетитель заказал мохито - коктейль на основе светлого рома, лайма и листьев мяты, придуманный на Кубе. Я был немного взволнован, потому что ещё ни разу не готовил этот напиток, хотя уже слышал о нём. Я приготовил мохито, но клиент сказал, что это не то. Мне повезло, что он сам работает барменом за границей. Он сразу же показал мне, как правильно готовить мохито. Я никогда не забуду тот случай».

Встреча с барменом Выонг Динь Динь действительно разбудила во мне интерес к этой профессии. Я постарался найти ответ на вопрос: «Как стать профессиональным барменом?» Я связался с довольно престижным в Ханое центром обучения барменов «Interbeco». Когда я пришёл туда, учащиеся практиковались, следуя инструкциям мастера Нгуен Тхэ Хунга, получившего много наград на чемпионатах по флейрингу, организованных во Вьетнаме и за рубежом. В классе было 15 человек в возрасте от 18 до 25 лет. Как не странно, половина из них – девушки. Хоанг Тху Чанг отрабатывала навыки жонглирования. Она поделилась: «Сначала вас учат, как правильно заполнять шейкер льдом и крутить рюмками. Я с этим быстро справилась, поэтому думаю, что мне будет не очень трудно овладеть другими приёми. Учитель показал нам, как нужно встряхивать бутылку и кидать её, чтобы поймать за спиной. Мне это очень понравилось, и я захотела сразу же попробовать. Однако всё не так просто, как кажется. У меня всё никак не получалось. Я всегда помню слова нашего учителя: «Поражение зарождает победу». Он часто говорил: «Неудача – это залог успеха»».

Иметь хорошие навыки жонглирования недостаточно для того, чтобы стать профессиональным барменом. Мастер Нгуен Тхэ Хунг сказал: «Хороший профессиональный бармен должен иметь творческий подход к приготовлению напитков, а не просто заниматься этим, следуя инструкциям. Конечно, если готовить напитки по рецептам, то машины всегда будут лучше людей. Настоящий профессионал должен тратить много времени, чтобы попробовать вкус разных напитков, в том числе и спиртных. Он извлечёт из этого собственный опыт, чтобы найти лучшее сочетание ингредиентов».

Бармен – это достаточно творческая профессия, требующая от человека настоящего мастерства и глубоких знаний о разных напитках. Бармены должны быть тонкими и чувствительными. Они ищут себе вдохновение, чтобы приготовить красочные и изысканные коктейли, вдохновляющие посетителей своего заведения. Эта профессия действительно стала престижной и востребованной для ханойской молодёжи, так как она позволяет им показать свой талант, как настоящие артисты на сцене. Чан Тхуи Линь сейчас учится у мастера Хунга. Сначала она собиралась научиться лишь приготовлению напитков для близких и друзей. Сейчас же она собирается открыть собственный бар. Как сказал бармен Выонг Динь Динь, быстрый рост числа баров и ресторанов во Вьетнаме повлечёт за собой рост спроса на барменов. Именно поэтому в ближайшем будущем эта профессия будет и впредь престижной и востребованной.

Дык Куи