AGRIS - 

2020

Zhumadillaev, N.K.

Мериносовые бараны, как правило, имеют рога, матки же у них комолые. В последние годы из практических соображений во многих странах, где развито овцеводство, селекция ведется на комолость. Обобщены результаты многолетних (2003-2020) наблюдений и анализ влияния комолости на продуктивность у созданной на юго-востоке Казахстана мясной тонкорунной породы етти меринос. Влияние признака комолости на продуктивность животных устанавливали в различные периоды роста и выхода животных желательного типа в годовалом возрасте от комолых производителей. Комолые бараны-производители имели предубойную живую массу 95–94 кг, выход туши комолого барана составил 52,7%, что больше по сравнению срогатой особью на 4,8%. Выход мякоти по сравнению с рогатыми особями также был выше на 3,3%, а коэффициент мясности - на 1,2. Баранчики от комолых баранов рождаются хорошо развитыми, достаточно крупными и превосходят сверстников от рогатых отцов на 0,77 и 0,62 кг, или на 15 и 12,5%, ярки же соответственно - на 1,0 и 0,82 кг, или на 20,7 и 17,4%. В 4-месячном возрасте баранчики достигали живой массы 38,8–32,8 кг, а ярочки - 35,9–29,8 кг. До использования немецких мясных мериносов в стадах етти меринос основная масса баранов-производителей (85–90%) была рогатой. Использование комолых баранов-производителей дало положительный результат: повысилась живая масса, улучшились убойные показатели без ухудшения шерстной продуктивности. | Merino rams have horns, their uterus is polled. In the recent years, for practical reasons, many countries sheep are bred for polledness. There have been summarized the results based on many years (2003-2020) of observations and analysis of influencing polledness in the new meat breed "Etti Merino" created in southeastern Kazakhstan. The influence of the polledness trait on the animal productivity was identified in different growth periods and yield of desired type lambs from polled studs. Polled stud rams has a pre-slaughter live weight of 95–94 kg, the carcass yield of polled ram was 52.7%, which is higher than a horned individual by 4.8%. The yield of meat compared to polled animals was also higher by 3.3%, and the meatness coefficient – by 1.2%. Ram hogs from polled rams are born well-developed, sufficiently large and leave behind herdmates from horned fathers by 0.77 and 0.62 kg, or by 15 and 12.5%, gimmers – by 1.0 and 0.82 kg, or by 20.7 and 17.4%, respectively. At the age of 4 month ram hogs reached a live weight of 38.8–32.8 kg, and gimmers - 35.9–29.8 kg. Before German meat Merinos in Etti Merino herds most stud rams (85–90%) were horned. The use of polled stud rams gave a positive result, the live weight increased, slaughter indicators improved without deteriorating wool productivity.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2017

Osadchenko, I.M. | Filatov, A.S., Volga Research and Development Inst. of Production and Processing of Meat and Dairy Products, Volgograd

The article presents data on the use of electron-activated solutions (EAS) for the treatment of minced beef. Various methods of meat processing, its semi-finished products by the introduction of additives that improve the quality and safety of it in storage in a refrigerated state. As used means processing electrochemically activated solutions of various inorganic salts in a concentration of 10 to 50 g/l. The starting raw material for the research was used a valuable food product - beef, filler - chick-pea flour. As a method of processing means selected EAS salt solution with a concentration of 2.0-2.5 g/l, with 75-80% of a mixture of sodium acetate and 10-12% of sodium chloride and glycine. In an installation (device) is taken of the "MELESTA" device comprising electro-activator-non-flowing type electrolytic cell with a diaphragm, a stainless steel cathode and anode, the volume of the anode chamber 330 ml, cathodes - 660 ml. Electric treatment was conducted (EAS) with the power of the current 0.3-0.4 A, voltage of 41-42 V, a temperature of 20-30°C. Prepared anolyte with pH of 4-5 and catholyte with pH of 12-13. Research has shown that treatment of ground beef using electrochemically activated solutions helped to preserve solids 0.9 abs. percent protein on days 0.78 abs. percent. Thus losses during heat treatment with the prototype was lower anolyte 3.58 abs. percent, than in the original sample and 3.04 abs. percent over control sample. | В статье представлен материал по использованию электрохимически активированных растворов (ЭХА) для обработки мясного фарша из говядины. Описаны различные способы обработки мяса, его полуфабрикатов путем введения добавок, улучшающих качество и сохранность его при хранении в охлажденном состоянии. В качестве средств обработки использовали электрохимически активированные растворы различных солей неорганических кислот с концентрацией от 10 до 50 г/л. Исходным сырьём для проведения исследований был использован ценный пищевой продукт – говядина, наполнителем – нутовая мука. В качестве средства обработки выбран способ ЭХА раствор солей с концентрацией 2,0-2,5 г/л, при этом 75-80% смеси составляет ацетат натрия и по 10-12% хлорид натрия и глицин. В качестве установки (прибора) взят прибор типа "МЕЛЕСТА", включающий электроактиватор-электролизер непроточного типа с диафрагмой, с катодом из нержавеющей стали и анода типа ОРТА, объем анодной камеры 330 мл, катодной – 660 мл. Проводили электрообработку (ЭХА) с силой тока 0,3-0,4 А, напряжении – 41-42 В, температуре – 20-30°С. Получали анолит с рН 4-5, католит – с рН 12-13. Исследованиями установлено, что обработка мясного фарша с использованием электрохимически активированных растворов способствовало сохранению сухого вещества на 0,9 абс. процента, белка на 0,78 абс. процента. При этом потери при тепловой обработке опытного образца с анолитом оказались ниже на 3,58 абс. процента, чем в исходном образце и на 3,04 абс. процента, по сравнению с контрольным образцом.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Nikolaev, S.I. | Volkolupov, G.V. | Vodyannikov, V.I. | Shkalenko, V.V., Volgograd State Agrarian Univ.

Research is conducted in the conditions of the Volgograd region. Four groups of young pigs of canadian selection at 25 goals each at the age of 45 days was formed on the principle of analogues. The duration of the main period of experiment was 120 days. Animals in the control group received General diet I experimental group was in the General diet of biologically active food additive "Lactumin", II experimental was "Laktofit", III experimental was " Laktofleks " in the amount of 0.2 g/kg live weight. The tested preparation positive influence on the morphological and biochemical composition of the blood was established. Under the influence of tested additives, the blood transport function improved at the expense of hemoglobin and red blood cells increasing. The positive correlation between the productive performance of the experimental animals and the content of red blood cells and hemoglobin was set. Biologically active fodder additives contributed to the improvement of metabolic processes in young pigs' experimental groups, as is evidenced by an increase in serum total protein and albumin. The correlation coefficients of total protein and its fractions animal productivity relationship were positive. There was a higher content of urea (the end product of protein metabolism) and an increase in serum transaminase activity and, in particular, serum glutamic oxalacetic transaminase, indicating increased protein metabolism. Investigated fodder additives enhanced the metabolic processes and increased the animals' immune reactivity. Among the tested preparations the most biologically effective fodder additive was "Laktofleks". Enrichment of the diets of young pigs stimulates the metabolism and enhances cellular and humoral immunity of animals. Higher intensity of metabolism in the body was observed in gilts of the experimental group III, in which the composition of the diet received a biologically active food additive "Laktofleks" at a dosage of 0.2 g/kg live weight. | Исследования проведены в условиях Волгоградской области. Было сформировано по принципу аналогов 4 группы молодняка свиней канадской селекции по 25 голов в каждой, в возрасте 45 дней. Продолжительность основного периода опыта составила 120 дней. Животные контрольной группы получали общехозяйственный рацион, I опытной группы – в составе общехозяйственного рациона биологически активную кормовую добавку "Лактумин", II опытной – "Лактофит", III опытной – "Лактофлэкс" в количестве 0,2 г/кг живой массы. Установлено положительное влияние испытуемых препаратов на морфологический и биохимический составы крови. Под влиянием испытуемых добавок улучшилась транспортная функция крови за счет увеличения гемоглобина и эритроцитов в крови. Установлена положительная корреляционная зависимость между продуктивными показателями подопытных животных и содержанием в крови эритроцитов и гемоглобина. Биологически активные кормовые добавки способствовали улучшению обменных процессов у молодняка свиней опытных групп, о чем свидетельствует повышение в сыворотке крови содержания общего белка и альбуминов. Коэффициенты корреляции взаимосвязи общего белка и его фракций с продуктивностью животных оказались положительными. Наблюдалось более высокое содержание мочевины (конечного продукта белкового метаболизма) и увеличение активности аминотрансфераз в сыворотке крови и, в частности АСТ, что свидетельствует о повышении белкового обмена. Изучаемые кормовые добавки способствовали активизации обменных процессов и повышению иммунной реактивности животных. Среди испытуемых препаратов наиболее эффективной оказалась биологически активная кормовая добавка "Лактофлэкс". Обогащение рационов молодняка свиней активизирует обменные процессы и повышает клеточный и гуморальный иммунитет животных. Более высокая интенсивность обмена веществ в организме наблюдалась у подсвинков III опытной группы, которые в составе рациона получали биологически активную кормовую добавку "Лактофлэкс" в дозировке 0,2 г/кг живой массы.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2016

Gorlov, I.F., Volgograd State Agrarian Univ.

The studies were conducted in the Volgograd region. Three groups of steers at the age of 12 months with 10 goals each were formed. Youngsters in the control group were fed with General diet (GD), designed to receive 950-1000 g average daily gain, I experienced – GD with the addition of a fodder additive "Yoddar-Zn" at the rate of 100 g per 1 ton of mixed fodder and "Glimalask-Vet" the rate of 400 g per head, of the II – GD with the addition of a fodder additive "Yoddar-Zn" at the rate of 100 g per 1 ton of feed. Commercial ration of calves was based on age of 2.5-3.0 kg of grass-legume hay, 7.0-8.0 kg of corn silage, 2.5-3.0 kg of feed, a 3.0-6.0 kg of grass silage, 0.5-1.5 kg of straw, 0.15-0.25 kg of molasses, 0.3-0.5 kg of supplement "Provimi", 41.0-49.0 g of salt sodium chloride, 19.0-25.0 g of phosphate 40.0-49.0 g of premix. As the carried out researches results fodder supplements "Yoddar-Zn" and "Glimalask-Vet" influence on the feed palatability, consumption, digestibility, and nutrient accessibility was found. Compared with the control group, young animals in the experimental groups consumed more dry matter by 1.43 and 0.86%, organic matter by 1.43-0.85, crude protein by 6.69 and 4.01%. The animals, which consumed the studied fodder supplements, digested the nutrients more intensively. So, they surpassed their analogs with respect to the digestion coefficient of dry matter by 1.9 and 0.5%, organic matter by 3.1 and 1.5, crude protein by 1.9 and 1.2%, and crude fat by 2.9 and 0.9%. Exchange of calcium and phosphorus in the bodies of the young animals in the experimental groups was also more intense. Their bodies had more deposited calcium than in the animals in the control group by 8.34 and 3.71%, phosphorus by 3.34 and 3.71%, and the utilization coefficient was higher by 2.14 and 0.89%; 3.75 and 2.45%, respectively. The feed supplement "Yoddar-Zn" is most efficient to be used in combination with "Glimalask-Vet". | Исследования проводились в Волгоградской области. Были сформированы 3 группы бычков в возрасте 12 месяцев по 10 голов в каждой. Молодняку контрольной группы скармливали общехозяйственный рацион (ХР), рассчитанный на получение 950-1000 г среднесуточного прироста, I опытной – ХР с добавлением кормовой добавки "Йоддар-Zn" из расчёта 100 г на 1 т комбикорма и "Глималаск-Вет" из расчёта 400 г на голову, II опытной – ХР с добавлением кормовой добавки "Йоддар-Zn" из расчёта 100 г на 1 т комбикорма. Хозяйственный рацион бычков состоял в зависимости от возраста из 2,5-3,0 кг сена злаково-бобового, 7,0-8,0 кг силоса кукурузного, 2,5-3,0 кг комбикорма, 3,0-6,0 кг сенажа злакового, 0,5-1,5 кг соломы, 0,15-0,25 кг патоки, 0,3-0,5 кг БВМД "Провими»" 41,0-49,0 г соли поваренной, 19,0-25,0 г фосфатов, 40,0-49,0 г премикса. В результате проведённых исследований установлено влияние кормовых добавок "Йоддар-Zn" и "Глималаск-Вет" на поедаемость кормов, потребление, переваримость и усвояемость питательных веществ рационов. Молодняк опытных групп потреблял сухого вещества больше, чем аналоги из контроля, на 1,43 и 0,86%, органического – на 1,43 и 0,85%, сырого протеина – на 6,69 и 4,01%. При этом животные, потреблявшие изучаемые кормовые добавки, интенсивнее переваривали питательные вещества. Так, по коэффициенту переваримости сухого вещества они превосходили аналогов на 1,9 и 0,5%, органического – на 3,1 и 1,5%, сырого протеина – на 1,9 и 1,2%, сырого жира – на 2,9 и 0,9%. В их организме азота было переварено больше на 9,82 и 5,98%, синтезировано в организме – на 10,03 и 6,08%, а коэффициент его использования был выше на 0,58 и 0,37%. В организме молодняка опытных групп кальция было отложено больше, чем аналогов из контроля, на 8,34 и 3,71%, фосфора – на 3,34 и 3,71%, а коэффициент их использования был выше соответственно на 2,14 и 0,89%; 3,75 и 2,45%. Наиболее эффективно кормовую добавку "Йоддар-Zn" необходимо использовать в комплексе с "Глималаск-Вет".

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Gorlov, I.F. | Mosolova, N.I., Volga Research and Development Inst. of Production and Processing of Meat and Dairy Products, Volgograd (Russian Federation) | Zlobina, E.Yu., Volgograd State Technical Univ. (Russian Federation) | Pryanichnikova, N.S., All-Russia Research and Development Inst. of Dairy Industry, Moscow (Russian Federation) | Randelin, D.A., Volgograd State Agrarian Univ. (Russian Federation) | Fedulova, L.V., All-Russian research institute of the meat industry of V.M. Gorbatov

The book highlights the ways to solve scientific and technical problems of enhancing the food security through the development and implementation of integrated resource-saving production technologies, livestock products storage and processing taking into account specific factors of biotech chain "from field to counter" that make it possible to ensure the production of competitive products with desired qualities due to the directional control of the parameters of the food and the processing system. New principles are scientifically substantiated; the feasibility of intensification of meat and dairy raw material production is experimentally confirmed; methodical approaches to enhance its technological and nutritional adequacy of the raw material, as well as the biological value of the socially important food products are developed on the basis of the implementation of breeding and genetic innovations, improving the productive activity of feed and the use of modern biotechnological techniques. Innovative solutions ensuring the food production with improved properties for functional, medical and therapeutic use are shown. The publication is intended for research and educational institutions, students, specialists and agribusiness managers. | В монографии освещены пути решения научно-технической проблемы повышения продовольственной безопасности за счет разработки и внедрения комплексных ресурсосберегающих технологий производства, хранения и переработки продукции животноводства с учетом конкретных факторов био-технологической цепи "от поля до прилавка", позволяющих через направленное регулирование параметров трофической и технологической системы обеспечивать производство конкурентоспособных продуктов с заданными параметрами качества. Научно обоснованы новые принципы и экспериментально подтверждена возможность интенсификации производства мясного и молочного сырья, разработаны методические подходы к повышению его технологической и пищевой адекватности, биологической ценности социально значимой пищевой продукции на основе внедрения селекционно-генетических инноваций, повышения продуктивного действия кормов и использования современных биотехнологических приёмов. Показаны инновационные решения, обеспечивающие производство продуктов питания с повышенными свойствами, в т.ч. функционального, лечебно-профилактического назначения. Издание предназначено для научных и образовательных учреждений, студентов, аспирантов, специалистов и руководителей АПК.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Zelenov, G.N., Ulyanovsk State Agricultural Academy

There has been proved the efficiency in the industrial breeding for the production of young veal and beef cows of Bestuzhev breed and manufacturers Angus, Hereford and Charolais breed. During the research the peculiarities of technology of cultivation of calves, growth and development of animals, some of the indicators of the quality of young veal and beef according to chemical composition, the content of heavy metals in meat and organoleptic indicators were being studied. For 12 months of growing cross-breed bulls had a high rate of growth in comparison with Bestuzhev analogues, Bestuzhev x Hereford 32 kg, Bestuzhev x Angus x Hereford - 37.3 kg, Bestuzhev x Angus x Charolais - 44.4 kg and Bestuzhev x Hereford x Charolais - 40.9 kg. Young received from the Charolais father differs by fast growth. The heaviest bodies were gained from cross-breed calves, the least – from Bestuzhev. The advantage of two-pedigree bull-calves a year old over Bestuzhev peers by weight of carcasses was - 19.8 kg (12.3%), three-pedigree - 49.3 kg (23.6%), between cross-breed peers the difference amounted to 29.5 kg (15.2 per cent). All calves had high for all ages slaughter output (52-60%).Chemical analysis of meat showed that the protein amount in the veal - 20.9 %, moisture - 74.5 %, minuscule fat - 3.0% and ash - 1.6%. All veal received a high appraisal during tasting. The smell of meat is fresh, sweet and sour. Soup from white veal usually grayish color, and has a pleasant smell, as a broth from young beef. Boiled veal meat has a sticky surface because of the abundance of connective tissue proteins. Intermediate technology of fattening calves up to 6 months has allowed receiving daily growth of 800-900 g with the cost for 1 kg increase of 4.2 fodder units at local and 4.9 of fodder units at the Bestuzhev calves. | Доказана эффективность использования в промышленном скрещивании для производства телятины и молодой говядины коров бестужевской породы и производителей ангусской, герефордской и шаролезской пород. В процессе исследования изучали особенности технологии выращивания бычков, рост и развитие животных, некоторые показатели качества телятины и молодой говядины по данным химического состава, по содержанию тяжелых металлов в мясе и органолептическим показателям. За 12 месяцев выращивания помесные бычки имели высокую скорость роста в сравнении с бестужевскими аналогами, бестужевская х герефордская на 32 кг, бестужевская х ангусская х герефордская - 37,3 кг, бестужевская х ангусская х шароле - 44,4 кг и бестужевская х герефордская х шароле - 40,9 кг. Наибольшей скоростью роста отличается молодняк, полученный от шаролезского отца. Наиболее тяжеловесные туши во все возрастные периоды получены от помесных бычков, наименьшие от бестужевских. Преимущество двухпородных бычков в годовалом возрасте над бестужевскими сверстниками по массе туши составило - 19,8 кг (12,3%), трехпородных - 49,3 кг (23,6%), между помесными сверстниками разница составила 29,5 кг (15,2%). Все телята имели высокий для всех возрастов убойный выход (52-60%). Химический анализ мяса показал, что белка в телятине содержалось 20,9%, влаги 74,5%, межмускульного жира - 3,0% и золы - 1,6%. При дегустации вся телятина получила высокую оценку. Запах мяса свежий, сладковато-кислый. Бульон из белой телятины обычно сероватого цвета и не имеет приятного запаха, как бульон из молодой говядины. Вареное телячье мясо имеет липкую поверхность из-за обилия соединительнотканных белков. Среднеинтенсивная технология откорма молодняка до 6 месяцев позволила получить среднесуточный прирост 800-900 г с затратами на 1 кг прироста 4,2 корм.ед. у помесных и 4,9 корм.ед. у бестужевских бычков.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Soloshenko, V.A., Siberia Research and Development, Design and Technology Inst. of Livestock Breeding, Novosibirsk Region

It is reasonable to create pedigree basis in meat cattle-breeding with usage of the best world gene pool by purchasing outstanding animals, particularly bulls and their sperm. Commercial part of the population can be grown by covering the low-productive cows and rejected heifers of milk breeds. For Western Siberia and Northern Kazakhstan Hereford and Aberdeen Angus breeds can be recommended on the set of indicators that take into account adaptive ability and production quality. To a more accurate assessment of meat marbling it should be carried out comprehensive analysis with thyroglobulin determination at an early age in any bio-object (blood, sperm, ear notch) by PCR, measuring of fat thickness on a back of adult fattened animals by US, assessment of marbling after slaughter on the standard scale. Selection of rearing animals according to selection indices, expressing the ratio of economic characters, couldn't be the limited factor for cattle importation, since this method takes into account animal origin, as with linear breeding. One only needs an appropriate database, which will erase a problem of inbreeding. Feeding of pedigree young animals should be calculated for daily gain 700-900 g, therefore concentrates in diets, especially for heifers, should be limited by 15-20%, and in the summer they should be lack. Animal diets for fattening should be calculated on the highest possible daily gain 1200-1500 g. Their basis under condition of Siberia may be the multi-component grain-haylage feed (consists of oat, barley, peas or vetch) and hay, enriched with flattened preserved grain mixture with humidity of 30-35%, fed as a composition of feed mixture. The portion of concentrated feed in diet should vary from 30% after weaning to 70% in the end or fattening. To increase the energy value one may add rape flour or oilcake, huskless oat and barley. | Создание племенной базы в мясном скотоводстве целесообразно вести с использованием лучшего мирового генофонда, путем закупки выдающихся животных, особенно быков и их семени. Товарную часть поголовья можно наращивать путем покрытия низкопродуктивных коров и выбракованных телок молочных пород. По комплексу признаков, учитывающих адаптационные способности и качество продукции, для Западной Сибири и Северного Казахстана можно рекомендовать герефордскую и абердин-ангусскую породы. Для более точной оценки мраморности мяса нужно проводить комплексные исследования с определением тиреоглобулина методом ПЦР в раннем возрасте в любом биообъекте (кровь, сперма, ушной выщип), толщины жирового слоя на спине методом УЗИ у взрослых откормленных животных, мраморности при убое по стандартной шкале. Отбор ремонтных животных по селекционным индексам, выражающим соотношение хозяйственно-полезных признаков, не может быть ограничивающим фактором для ввоза импортного мясного скота, поскольку этот метод учитывает происхождение животного, как и при линейном разведении. Нужна только соответствующая база данных, что снимет проблему их родственного спаривания. Уровень кормления племенного молодняка мясного скота нужно рассчитывать на суточный прирост 700- 900 г, поэтому концентраты в рационах, особенно телок, следует ограничивать 15-20%, а в летний период вообще не давать. Рационы животных на откорме нужно рассчитывать на максимально возможный прирост 1200- 1500 г в сутки. Их основой в условиях Сибири может быть многокомпонентный зерносенаж (овес, ячмень, горох или вика) и сено, обогащенные плющеной консервированной зерносмесью влажностью 30-35%, скармливаемые в составе кормосмеси. Доля концентратной части в рационе должна варьировать от 30% после отъема до 70% в конце откорма. Для повышения энергетической ценности можно добавлять рапсовую муку или жмыхи из масличных культур, голозерные овес и ячмень.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2009

Egorov, S.V.

A method of lamb meat production is developed on the basis of commercial breeding of wool-and-meat and meat-and-wool (MW) ewes with meat-and-wool rams. It is found out that the hybrids derived from MW females have a higher body weight at birth and keep the named advantage in compare with the generation of the wool-and-meat ewes in different age periods of growth and development. At the end of a final feeding their body weight has been 30.3 and 28.3 kg respectively at the average daily weight gain of 116 and 106 gram for 225 days of the experience. The generation of MW ewes have higher rates of body measurements from a birth until the end of raising, the best development of latitude and volumetric measurements. They stand out by stockiness and massiveness of the body, by good meat forms as compared with fine-wool crossbreds, a better feed conversion efficiency, a weight gain

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

1995

Lushnikov, V.I.

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

1993

Kabanov, V.D.

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation