2023

Труханенко Trukhanenko, Ю. Yu.

A current direction of fundamental scientific research is the study of modern approaches and the development of measures to effectively promote the interests of national producers in the domestic market of agricultural products and food. A popular measure to support national food producers in the UK and US are government food procurement programs aimed at creating food linkages with government agencies. In order to increase domestic demand and consumption in developed countries, the use of programs and grants to support local and regional producers is popular. The analysis showed that one of the most promising areas in terms of effectively saturating domestic effective demand with goods of predominantly national production is the development and support of local food systems – networks of food production and consumption, which are based on the criteria of geographic and economic accessibility. / Актуальным направлением фундаментальных научных исследований является изучение современных подходов и выработка мер по эффективному продвижению интересов национальных производителей на внутреннем рынке сельскохозяйственной продукции и продовольствия. В качестве популярной меры поддержки национальных производителей продуктов питания в Великобритании и США являются программы государственных закупок продуктов питания, направленные на создание продовольственных связей с государственными учреждениями. С целью увеличения внутреннего спроса и потребления в развитых странах популярно использование программ и грантов по поддержке местных и региональных производителе. Проведенный анализ показал, что одним из наиболее перспективных направлений в части эффективного насыщения внутреннего платежеспособного спроса товарами преимущественно национального производства является развитие и поддержка местных продовольственных систем – сетей производства и потребления продуктов питания, которые основаны на критериях географической и экономической доступности.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

Сыхао Syhao, В. V.

The article discusses ways to increase the competitiveness of Chinese agricultural products. Measures to improve the competitiveness of Chinese agricultural products are listed: improve the agricultural production chain and make up for its shortcomings; improve core operations and expand the scope of activities; reduce external costs of agricultural production through government policies; increase the competitiveness of agriculture through the integration of other industries and agriculture; strengthen agricultural enterprises themselves, innovatively develop agro-industrial forms of organization. Agriculture is the backbone of China's national economy. Accelerating the development of agriculture and increasing its competitiveness is an important basic guarantee for sustainable economic development and the promotion of a moderately prosperous society, as well as an important condition for adapting to the international environment and increasing international competitive advantages. / В статье рассмотрены пути повышения конкурентоспособности китайской сельскохозяйственной продукции. Перечислены меры повышения конкурентоспособности китайской сельскохозяйственной продукции: улучшить цепочку сельскохозяйственного производства и восполнить ее недостатки; усовершенствовать основные операции и расширить масштабы деятельности; уменьшить внешние издержки сельскохозяйственного производства с помощью государственной политики; повысить конкурентоспособность сельского хозяйства за счет интеграции других отраслей промышленности и сельского хозяйств; укрепить сами сельскохозяйственные предприятия, инновационно развивать агропромышленные формы организации. Сельское хозяйство является основой национальной экономики Китая. Ускорение развития сельского хозяйства и повышение его конкурентоспособности – важная базовая гарантия устойчивого экономического развития и продвижения умеренно процветающего общества, а также важное условие адаптации к международной среде и повышения международных конкурентных преимуществ.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

Тетёркина Teterkina, А. A.

In the course of a previous analysis of methods for regulating prices for agricultural products supplied for state needs, it was revealed that in modern realities it is advisable to use fixed prices as fundamental ones, but their establishment should be accompanied by the use of a wide system of discounts and surcharges. Using the presented recommendations in practice makes it possible to rationalize the procedure for determining purchase prices for agricultural products. At the same time, the development is focused to the maximum extent on taking into account the specifics of calculating industry costs and the appropriate level of their recoupment, which is designed to ensure the efficiency of the pricing process for agricultural producers. / В ходе ранее проведенного анализа способов регулирования цен на продукцию сельского хозяйства, поставляемую в счет государственных нужд, было выявлено, что в современных реалиях в качестве основополагающих целесообразно использовать фиксированные цены, однако их установление должно сопровождаться применением широкой системы скидок и надбавок. Использование на практике представленных рекомендаций дает возможность рационализировать порядок определения закупочных цен на продукцию сельского хозяйства. При этом разработка в максимальной степени ориентирована на принятие во внимание особенностей расчета издержек отрасли и целесообразного уровня их окупаемости, что призвано обеспечить эффективность процесса ценообразования для сельскохозяйственных товаропроизводителей.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

Черкасова Cherkasova, О. O.

The study assesses food security at the municipal level using the example of the Samara region. The results of the study indicate a generally satisfactory level of potential self-sufficiency for the main types of products under consideration in the Samara region, especially for meat products and dairy products. The Samara region, despite the fact that it belongs to a zone of risky agriculture, has the potential to increase production of both crop and livestock products, which will strengthen the food security of the region and create the preconditions for the development of exports. To this end, the region is implementing a wide range of government support measures for certain sub-sectors of agriculture, especially livestock farming, as well as investment activities, land reclamation, small forms of farming in the agro-industrial complex, stabilization of the agri-food market, and personnel training. / В исследовании была предпринята попытка оценить продовольственную безопасность на уровне муниципального образования на примере Самарской области. Результаты проведенного исследования свидетельствуют в целом об удовлетворительном уровне потенциальной самообеспеченности по основным видам рассматриваемой продукции в Самарской области, особенно это касается мясопродуктов и молокопродуктов. Самарская область, несмотря на то что относится к зоне рискованного земледелия, имеет потенциал наращивания производства как продукции растениеводства, так и животноводства, что позволит укрепить продовольственную безопасность региона и создаст предпосылки для развития экспорта. С этой целью в области реализуется широкий спектр мер государственной поддержки отдельных подотраслей сельского хозяйства, особенно животноводства, а также инвестиционной деятельности, мелиорации, малых форм хозяйствования в АПК, стабилизации агропродовольственного рынка, подготовки кадров.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

Z. V. Lovkis | S. I. Korzan | З. В. Ловкие | С. И. Корзан

The article presents the results of studies of the mechanical properties of packaging materials subjected to ultraviolet radiation. The research methodology is described. The ultimate tensile and rupture strength, elongation at break, and modulus of elasticity of the samples were determined. A visual assessment of the state of the surfaces of the samples and the results of monitoring their mass and geometric dimensions are given. The dependences of the change in strength and relative elongation at break on the duration of exposure to ultraviolet radiation have been established. | B статье представлены результаты исследований механических свойств упаковочных материалов, подвергнутых ультрафиолетовому излучению. Описана методика проведения исследований. Определены предел прочности при растяжении и разрыве, относительное удлинение при разрыве и модуль упругости образцов. Дана визуальная оценка состояния поверхностей образцов и результаты контроля их массы и геометрических размеров. Установлены зависимости изменения прочности и относительного удлинения при разрыве от продолжительности воздействия ультрафиолетового излучения.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

T. M. Shachek | L. N. Protasenya | E. N. Zelenkova | Т. М. Шачек | Л. Н. Протасеня | Е. Н. Зеленкова

The results of determining the levels of betalains in the beetroot cultivars and hybrids grown in Belarus (betacyanins ranging from 50.3 to 607.9 mg/100 g DW, and betaxanthins from 12.58 to 251.21 mg/100 g DW) are given in the article, and experimentally established the possibility of using concentrated beetroot juice as a natural colorant for cosmetic products. When preparing laboratory studies, data on the use of synthetic and natural colorants in the production of cosmetics were analyzed, as well as the requirements of legislative and technical regulations in this area. The results of organoleptic (external odour, covering power and texture) and physicochemical (pH, foam effect and thermal stability) analysis of cosmetic products with the addition of natural colorant betanin confirmed the compliance of the test samples with the established requirements. | В статье представлены результаты определения уровней содержания беталаинов в корнеплодах свеклы различных сортов и гибридов, районированных на территории Республики Беларусь (бетацианины в интервале от 50,3 до 607,9 мг/100 г СВ, а бетаксантины — от 12,58 до 251,21 мг/100 г СВ), а также выполнена экспериментальная оценка возможности применения концентрированного свекольного сока в качестве натурального красителя для косметической продукции. При подготовке лабораторных исследований проанализированы данные о применении синтетических и натуральных красителей при производстве косметических средств, а также требования законодательных и технических нормативных правовых актов в части регулирования данного вопроса. Приведенные в статье результаты исследований органолептических (внешний вид, запах, кроющая способность и текстура) и физико-химических (pH, устойчивость пены и термостабильность) характеристик косметической продукции с добавлением натурального красителя бетанина подтвердили соответствие опытных образцов установленным требованиям.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

Е. S. Simonenko | S. V. Simonenko | Е. S Semenov | Т. S. Zaletova | Т. В. Feofanova | В. М. Manuylov | Е. С. Симоненко | С. В. Симоненко | Е. С. Семенова | Т. С. Залетова | Т. Б. Феофанова | Б. М. Мануйлов | Работа выполнена в рамках гранта Минобрнауки РФ №075-15-2021-1403/3.

Based on the results of the research, а technology for the production of specialized food products using micellar casein "High-calorie protein mixture", "Low-calorie protein mixture" was developed. Guidelines for the use of specialized food products using micellar casein "Нigh-calorie protein mixture" in the complex treatment of protein-energy maJnutrition and 1 or sarcopenJa and "Low-calorie protein mixture" using micellar casein in the complex treatmcnt of obesity have becn developed. | По результатам проведенных исследований разработаны технология производства специализированных пищевых продуктов с использованием мицеллярного казеина «Смесь высококалорийная белковая», «Смесь низкокалорийная белковая. Разработаны Руководства по использованию специализированных пищевых продуктов с использованием мицеллярного казеина «Смесь высококалорийная белковая» в комплексном лечении белково-энергетической недостаточности и/или саркопении и «Смесь низкокалорийная белковая» с использованием мицеллярного казеина в комплексном лечении ожирения.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

M. L. Zenkova | М. Л. Зенькова

Buckwheat is a pseudo-cereal culture which does not contain gluten and is consumed as a functional food in some regions. Traditionally, buckwheat grain is used to make buckwheat groats and flour. Sprouting improves the nutritional value of buckwheat grain by activating hydrolytic enzymes that make nutrients available to the growth of the plant as well as to the human body. This article provides research on the nutrient content of buckwheat before sprouting and in the sprouted buckwheat. For germination we used buckwheat groats (not steamed), which had a cream color with a greenish hue, humidity 12,0 %, the percentage of high-quality kernel 99,4 %. Buckwheat grain was sprouted in the spring for 36-46 hours to the size of roots of an average of 5 mm. According to organoleptic indicators, the sprouted grain had a pleasant sweet taste and a subtle nutty aftertaste.  The most significant in terms of providing the macronutrients coming with sprouted buckwheat grain are starch (31,84±0,6) %, sugars (5,1±0,3) % and protein (5,67±0,02) %. Sprouted buckwheat grain contains all essential amino acids (30,5 % of the total number of amino acids). The limiting amino acid is threonine (amino acid score of 31,7 %). Among the nonessential amino acids, a high content of glutamic acid (1,0972 g per 100 g) was found. The coefficient of differences of amino acid score is 54,75 %, the potential biological value of protein is 45,25 %. 100 g of sprouted buckwheat grain contains 48,5 % of the daily requirement of manganese, 24,0 % of copper, 18,9 % of iron for women, 34,0 % - for men, about 23,0 % of the daily requirement of vitamin B1 and 12,7 % of the daily requirement of vitamin E. In addition, sprouted buckwheat grain contains fiber, an average of 6,5 % of the daily requirement. Sprouted buckwheat grain is a perspective raw material for the development of technology of non-alcoholic beverages on vegetable raw materials, analogues of “plant-based milk”. | Гречиха — это псевдозерновая культура, которая не содержит глютен и в некоторых регионах употребляется как функциональная пища. Традиционно зерно гречихи используется для изготовления гречневой крупы и муки. Проращивание позволяет улучшить пищевую ценность зерна гречихи благодаря активации гидролитических ферментов, которые делают питательные вещества доступными для роста растения, а также для организма человека. B статье приведены исследования по содержанию пищевых веществ в гречихе до проращивания и в пророщенной гречихе. Для проращивания использовали крупу гречневую ядрицу (непропаренную), которая имела кремовый цвет с зеленоватым оттенком, влажность 12,0 %, доброкачественность ядра 99,4 %. Проращивали зерно гречихи в весенний период в течение 36-46 часов до размера корешков в среднем 5 мм. По органолептическим показателям пророщенное зерно имело приятный сладковатый вкус и тонкое ореховое послевкусие. Наиболее значимыми с точки зрения обеспечения человека макронутриентами, поступающими с пророщенным зерном гречихи, являются крахмал (31,84±0,6) %, сахара (5,1±0,3) % и белок (5,67±0,02) %. B пророщенном зерне гречихи содержатся все незаменимые аминокислоты (30,5 % к общему количеству аминокислот). Лимитирующей аминокислотой является треонин (аминокислотный скор 31,7 %). Среди заменимых аминокислот установлено высокое содержание глютаминовой кислоты (1,0972 г на 100 г). коэффициент различий аминокислотного скора составляет 54,75 %, потенциальная биологическая ценность белка — 45,25 %. B 100 г пророщенного зерна гречихи содержится 48,5 % от суточной потребности в марганце, 24,0 % в меди, 18,9 % в железе для женщин, 34,0 % — для мужчин, около 23,0 % от суточной потребности в витамине B1 и 12, 7% от суточной потребности в витамине E. Кроме Этого, пророщенное зерно гречихи содержит клетчатку, в среднем 6,5 % от суточной потребности. Пророщенное зерно гречихи является перспективным сырьем для разработки технологии безалкогольных напитков на растительном сырье, аналогов «растительного молока».

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

T. D. Samuylenko | Т. Д. Самуйленко

It is rational to use various types of phyto raw materials in the technology of fermented sourdough based on saccharified and thermophilic sourdough. The choice of the type of phyto raw materials, the method of introducing fermented sourdough into the composition depends on its chemical composition, properties, availability in the Republic of Belarus, experience of use in the food industry. Oak bark, Echinacea purpurea grass, sage leaf and wormwood herb are considered as domestic phyto raw materials in the technology of fermented sourdough. It has been established that the use of phyto raw materials in powdered form is most effective. It was revealed that the powders of phyto raw materials stimulate the development of lactic acid bacteriums Lactobacillus delbmckii—76 in the following ascending sequence: oak bark, wormwood herb, sage leaf, Echinacea purpurea herb. The rational temperature of preparation of thermophilic sourdough based on saccharified sourdough with the introduction of powders of phyto raw materials in the production cycle, which is 45 °C — 50 °C under discrete conditions, has been determined. The range of duration of preparation of thermophilic sourdough based on saccharified sourdough with the introduction of powders of phyto raw materials has been expanded, which ranges from 60 min to 420 min. | В технологии сброженной заварки на основе осахаренной и термофильной заквашенной заварки рационально использовать различные виды фитосырья. Выбор вида фитосырья, способа внесения в состав сброженной заварки зависит от его химического состава, свойств, наличия в Республике Беларусь, опыта использования в пищевой промышленности. Кору дуба, траву эхинацеи пурпурной, лист шалфея и траву полыни горькой можно рассматривать как отечественное фитосырье в технологии сброженной заварки. Установлено, что использование фитосырья в порошкообразном виде наиболее эффективно. Выявлено, что порошки фитосырья стимулируют развитие молочнокислых бактерий Lactobacillus delbruckii—76 в следующей последовательности по возрастанию кора дуба, трава полыни горькой, лист шалфея, трава эхинацеи пурпурной. Определена рациональная температура приготовления термофильной заквашенной заварки на основе осахаренной заварки с внесением порошков фитосырья в производственном цикле, которая составляет 45 °С — 50 °С в условиях дискретного режима. Расширен диапазон продолжительности приготовления термофильной заквашенной заварки на основе осахаренной заварки с внесением порошков фитосырья, который составляет от 60 мин до 420 мин.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

T. M. Shachek | U. S. Harbatsevich | N. V. Komarova | E. S. Krasovskaya | Т. М. Шачек | У. С. Горбацевнч | Н. В. Комарова | Е. С. Красовская

The article presents the results of an intralaboratory verification experiment performed in an accredited laboratory in order to assess the possibility of introducing a modified standard method for the determination of nitrates according to GOST 34570–2019. A comparative analysis of the current (GOST 29270–95) and modified (GOST 34570–2019) methods for measuring the mass fraction of nitrates based on direct potentiometry was carried out. While planning an intralaboratory experiment, the selection of working samples was carried out taking into account the scope of the methodology (fruits, vegetables and products of their processing with a nitrate content in the range of 60–1400 mg/kg), a measurement flowchart was developed and changing factors are determined to fulfill the conditions of repeatability and intermediate accuracy. The results of the research which are presented in the article include intermediate experimental data that are necessary for calculations and the final characteristics of monitoring the accuracy of measurement results of an intralaboratory experiment for verification, obtained taking into account the requirements of the current technical regulatory legal acts in the field of assessing the accuracy of measurement results. | B статье представлены результаты внутрилабораторного верификационного Эксперимента, выполненного в аккредитованной лаборатории с целью оценки возможности внедрения модифицированной стандартной методики определения нитратов согласно ГОСТ 34570–2019. Проведен сравнительный анализ действующей (ГОСТ 29270–95) и модифицированной (ГОСТ 34570–2019) методик измерения массовой доли нитратов, основанных на прямой потенциометрии. При планировании внутрилабораторного Эксперимента осуществлен выбор рабочих образцов с учетом области применения методики (фрукты, овощи и продукты их переработки с уровнем содержания нитратов в диапазоне — 60–1400 мг/кг), раcработана блок-схема иpмерения и определены изменяющиеся факторы для выполнения условий повторяемости и промежуточной прециѕионности. Представленные в статье результаты исследований включают промежуточные Экспериментальные данные, необходимые для расчетов, и итоговые характеристики контроля точности результатов измерений внутрилабораторного Эксперимента по верификации, полученные с учетом требований действующих технических нормативных правовых актов в области оценки точности результатов измерений.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus