AGRIS - 

2023

Bravo-Buitrago, Jeinson Estiven | Ciro-Velasquez, Hector José | Márquez-Cardozo, Carlos Julio

Mango (Mangifera indica) and pineapple (Ananas comosus) are two important fruits with many industrial uses and excellent sensory, nutritional and functional characteristics. In this research work, the development of intermediate moisture edible leathers obtained by convective drying technology of the mixture of mango and pineapple pulp at 60 and 70 °C was carried out, evaluating their physicochemical characterization and stability under controlled storage conditions at 25 and 35 °C. The results showed that leathers subjected to drying at 60 °C and stored at 35 °C presented a significant increase in water activity. Leathers stored at 35 °C showed greater browning due to the effect of storage temperature. The highest resistance to cutting and tension was observed in edible leathers dried at 70 °C and stored at 25 °C. The Young's Modulus in tension varied between 1.317 and 2.22 MPa. The greatest degradation of vitamin C (57%) was found in leathers dried at 70 °C and stored at 35 °C. It was possible to conclude that the mango and pineapple pulp-based leathers stored for 4 weeks presented physical-chemical and techno-functional characteristics that make them suitable for consumption. | El mango (Mangifera indica) y la piña (Ananas comosus) son dos importantes frutas con amplios usos a nivel industrial por sus significativas características sensoriales, nutricionales y funcionales. En la presente investigación se llevó a cabo el desarrollo de láminas comestibles de humedad intermedia obtenida por tecnología de secado convectivo de la mezcla de pulpa de mango y piña a 60 y 70 °C, evaluando su caracterización fisicoquímica y de estabilidad en condiciones de almacenamiento controladas a 25 y 35 °C. Los resultados mostraron que en las láminas secas a 60 °C y almacenados a 35 °C hubo un aumento significativo de la actividad del agua. Las láminas almacenadas a 35 °C presentaron un mayor pardeamiento por efecto de la temperatura de almacenamiento. La mayor resistencia al corte y tensión se observó en las láminas comestibles secadas a 70 °C y almacenadas a 25 °C. El Módulo de Young en tensión varió entre 1,317 y 2,22 MPa. La mayor degradación de vitamina C (57%), se encontró en las láminas secadas a 70 °C y almacenadas a 35 °C. Se pudo concluir que las láminas a base de pulpa de mango y piña almacenados durante 4 semanas presentaron características físico-químicas y tecnofuncionales que los hacen aptos para el consumo.

Show more [+]

Less [-]

Universidad Nacional de Colombia - Colombia

2023

Saukova, S.L. | Antonova, T.S. | Araslanova, N.M. | Ivebor, M.V.

Species of Fusarium Link. genus are the most spread fungi infecting different crops including sunflower. Breeding for the resistance promotes the decrease in spreading and development of diseases but to choose breeding material it is necessary to use the most aggressive strains of pathogen. The purpose of the research was to conduct a comparative analysis of aggressiveness preserving in strains of two Fusarium species infecting sunflower in a pure culture on the different vegetal substrates. The object of the research was species F. sporotrichioides Sherb. and F. oxysporum (Schlecht.) Snyd. et Hans. var. orthoceras (Appl. et Wr.) Bilai isolated from the infected sunflower roots. There is presented a range of variability of these strains aggressiveness cultured on sterile sunflower seeds, husks, and fragments of plants at storage temperatures of +4 deg. C and +22–28 deg. C for five months. When strains of both species were cultured at a temperature of +22–28 deg. C on seeds, the significant decrease of the aggressiveness was stated on the third storage month, and on husks – on the forth one. At lowered temperature of +4 deg. C, the aggressiveness of F. sporotrichioides was decreasing insignificantly on sunflower stems and husks for five months; the important decrease of the aggressiveness of F. oxysporum var. orthoceras was stated on the fourth month. We estimated the more aggressive species F. sporotrichioides maintain the high aggressiveness during longer time (five month) than F. oxysporum var. orthoceras. | Виды рода Fusarium Link. являются наиболее распространенными грибами, поражающими с.-х. культуры, в том числе и подсолнечник. Селекция на устойчивость способствует снижению распространения и развития болезней, но для отбора селекционного материала необходимо применять наиболее агрессивные штаммы патогенов. Цель исследований - провести сравнительный анализ сохранения в чистой культуре на разных растительных субстратах и при разных температурных режимах агрессивности штаммов двух видов грибов из рода Fusarium, поражающих подсолнечник. Материалом исследований служили виды F. sporotrichioides Sherb. и F. oxysporum (Schlecht.) Snyd. et Hans. var. orthoceras (Appl. et Wr.) Bilai., выделенные из пораженных фузариозом корней подсолнечника. Представлена амплитуда изменчивости агрессивности штаммов указанных видов грибов при температуре хранения +4 град. С и +22–28 град. С на стерильных семянках, лузге и фрагментах стеблей подсолнечника в течение 5 мес. При хранении штаммов обоих видов гриба при температуре +22–28 град. С на семянках существенное снижение агрессивности отмечено на 3-й, а на лузге - на 4-й месяц. При пониженной температуре хранения +4 град. С агрессивность F. sporotrichioides в течение 5 мес. незначительно снижалась на фрагментах стеблей и лузге подсолнечника, у F. oxysporum var. orthoceras существенное снижение выявлено на 4-й месяц. Установлено, что более агрессивный вид F. sporotrichioides сохраняет высокую агрессивность на протяжении более длительного периода времени (5 мес.), чем F. oxysporum var. orthoceras.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Tvorogova, A.A.

The current standard for traditional ice cream types regulates the shelf life of the product no more than 6 months at a temperature of no higher than minus 18 deg. C. Due to the large volumes and seasonality of ice cream production, enterprises set shelf life of 2-3 times more than recommended ones, focusing only on microbiological indicators. However, the main defects of ice cream during storage occur due to physical and chemical changes. The size, shape, location of ice crystals, lactose and air bubbles, as well as ice crystals dispersity will be changed. Highly probably, ice cream lipids will be oxidized. The longer fat-containing raw materials were stored before use the higher is oxidation probability. If ice cream is stored at minus 18 deg. C, it contains about 10% free water, sugar concentration in which exceeds 60%. If quick freezing to lower temperatures, a sugar solution can turn into a vitreous state. Only the keeping of glass transition temperature in the refrigeration chain (minus 40 ± 10 deg. depending on the raw material composition) will provide a possibility of long-term, over 6 months, storage of ice cream. It is advisable to set the temperature in the storage chambers of no higher than minus 30 deg. and, if possible, to use fresh fat-containing raw material. This will prevent the deterioration of organoleptic, physicochemical and microbiological ice cream parameters during storage. | Действующим стандартом на традиционные разновидности мороженого регламентирован срок годности продукта не более 6 мес при температуре не выше минус 18 град. С. Вследствие больших объемов и сезонности производства предприятия устанавливают сроки годности в 2-3 раза больше рекомендованных, ориентируясь только на микробиологические показателями. Однако основные пороки мороженого в процессе хранения возникают вследствие физических и химических изменений. Могут меняться размеры, форма, расположение кристаллов льда, лактозы и воздушных пузырьков, а также дисперсность кристаллов льда. Высока вероятность протекания процессов окисления присутствующих в мороженом липидов. Она тем выше, чем дольше жиросодержащее сырье хранили до использования. Если мороженое хранят при минус 18 град. С, оно содержит около 10% свободной воды, концентрация сахаров в которой превышает 60%. При быстром замораживании до более низких температур раствор сахаров может перейти в стекловидное состояние. Только достижение в холодильной цепи температуры стеклования (минус 40±10 град. С в зависимости от состава сырья) обеспечит возможность длительного, свыше 6 мес., хранения мороженого. Целесообразно устанавливать температуру в камерах хранения не выше минус 30 град. С и по возможности использовать свежее жиросодержащее сырье. Это исключит ухудшение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей продукта в процессе хранения.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Bochkareva, Eh.B. | Syrova, Yu.D. | Strel'nikov, E.A.

To fasten breeding process of winter rapeseed hybrids, in the V.S. Pustovoit All-Russian Research Institute of Oil Crops, a phytotron-greenhouse complex is used to obtain additional generations of plants. We studied the viability and fertilizing ability of pollen in nine fertility-restorer lines and four maternal CMS-lines to determine optimal conditions for the hybridization in a greenhouse, which provide maximal amount of seeds. It was stated pollen of only open flowers of restorer lines is of high viability, about 80–98%. When storing in darkness at a room air temperature of 22–24 Celsius degree during 24 hour, pollen loses the viability by 2.0–2.5 times depending on a genotype. However, such important lowering of the pollen viability does not influence significantly on setting of seeds and seedpods. The seed formation in hybrids obtained after crossing with paternal lines having the viability of a day pollen from 15 to 52% did not distinguished significantly. The acceptable level of seed formation in hybrids was observed when using pollen with a storage period until five days. When using pollen storing for ten days at a temperature of 22–24 Celsius degree, seeds were not formed at hybrid combinations. There were detected the significant differences by the fertilizing ability between studied fertility restorer lines. So it is necessary to pay attention to this trait when developing commercial hybrids. The lowered fertilizing ability of pollen of the concrete restorer of fertility will influence the yield of hybrid seeds on the hybridization plots. | В целях ускорения селекционного процесса по созданию гибридов рапса озимого во Всероссийском НИИ масличных культур используется фитотронно-тепличный комплекс для получения дополнительных генераций растений. Была изучена жизнеспособность пыльцы и ее оплодотворяющая способность у 9 линий-восстановителей фертильности и 4 материнских ЦМС-линий с целью выявления оптимальных условий гибридизации в теплице, обеспечивающих получение максимально возможного количества семян. Было установлено, что пыльца только что распустившихся цветков у линий-восстановителей фертильности обладает высокой жизнеспособностью – на уровне 80–98%. При хранении ее в темноте при комнатной температуре 22–24 град. C в течение 24 ч теряет жизнеспособность в зависимости от генотипа в 2,0–2,5 раза. Однако такое значительное падение жизнеспособности пыльцы существенно не влияло на завязываемость плодов и семян. Гибриды от скрещивания с отцовскими линиями с жизнеспособностью суточной пыльцы от 15 до 52% не имели значительных различий по завязываемости семян. Удовлетворительная завязываемость семян у гибридов наблюдалась при использовании пыльцы, хранившейся до 5 суток. При хранении пыльцы в течение 10 суток при температуре 22–24 град. C семена в гибридных комбинациях не завязывались. Были обнаружены существенные различия по оплодотворяющей способности между изученными линиями-восстановителями фертильности. Этому признаку необходимо уделять внимание при создании коммерческих гибридов. Пониженная оплодотворяющая способность пыльцы конкретного восстановителя фертильности будет влиять на урожай гибридных семян на участках гибридизации.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Ostrikov, V.V. | Zhernovnikov, D.N. | Zabrodskaya, A.V. | Vyazinkin, V.S. | Safonov, V.V.

Works on closing-down the internal cavities of internal combustion engines, especially cylinder liners are carried out before placing combine harvesters for off-season storage. The equipment manufacturers recommend using special closing-down technologies and specialized storage oils. These corrosion control measures are almost not used in real operation because of the high implementation costs. A low-cost resource-saving technology for protecting combine harvester engines from corrosion-mechanical wear and a storage oil formulation based on the used engine oil are being developed at the All-Russian Research Institute of Machinery and Petroleum Products Use in Agriculture. A method for spent oil decontaminating has been developed. Studies have been carried out to determine the rational protective oil formulation. The polymerized rapeseed oil and gun grease were tested as additives that increase anti-wear and anti-corrosion properties. The optimal oil polymerization time has been established to be at least 20 h, which makes it possible to increase the viscosity of the oil and increase the parameters of the protective film being formed. The AWC gun grease is considered as a corrosion inhibitor included in the protective oil composition. A small amount (3 L) of purified motor oil M-10G2 is taken for mixing AWC with base oil; the mixture is heated to 100 deg. C and mixed for 20 min. The resulting enriching mixture of purified oil with dissolved polymerized rapeseed oil and AWC grease was added to the main matter of purified oil at a concentration of 3%, 6%, 9%. During the studies dependences of the change in viscosity were obtained. It has been determined that 6% is a rational concentration for enriching mixture adding. An assessment of a possibility of precipitation of oil components during their storage showed acceptable values for the thickness of the sediment layer that not exceeding 1 mm. As a first approximation, a new oil formulation has been developed, which is easily accessible for preparing in the conditions of agricultural enterprises of the agro-industrial sector. | Перед постановкой зерноуборочных комбайнов на межсезонное хранение проводят работы по консервации внутренних полостей двигателей внутреннего сгорания, особенно гильз цилиндров. Изготовители техники рекомендуют использовать специальные технологии консервации и специализированные консервационные масла. В условиях реальной эксплуатации эти меры защиты от коррозии почти не применяются из-за высоких затрат на их реализацию. Во Всероссийском НИИ использования техники и нефтепродуктов в сельском хозяйстве разрабатываются малозатратная ресурсосберегающая технология защиты двигателей комбайнов от коррозионно-механического износа и состав консервационного масла на базе отработавшего свой срок моторного масла. Разработан способ очистки отработанного масла от загрязнений. Проведены исследования по определению рационального состава масла. Полимеризованное рапсовое масла и пушечная смазка испытывались в качестве добавок, повышающих противоизносные и антикоррозионные свойства. Установлено оптимальное время полимеризации масла (не менее 20 ч), позволяющее повысить его вязкость и увеличить параметры формируемой защитной плёнки. В качестве ингибитора коррозии в составе консервационного масла рассмотрена пушечная смазка ПВК. Для смешивания ПВК с базовым маслом отбирается незначительное (3 л) количество очищенного моторного масла М-10Г2, производится нагрев смеси до 100 град. С и перемешивание в течение 20 минут. Полученная обогащающая смесь очищенного масла с растворённым полимеризованным рапсовым маслом и смазкой ПВК вносилась в основной объём очищенного масла в концентрации 3%, 6%, 9%. В ходе исследований получены зависимости изменения вязкости. Определено, что рациональная концентрация внесения обогащающей смеси составляет 6%. Оценка возможности осаждения компонентов масел в процессе их хранения показала допустимые значения толщины слоя осадка, не превышающие 1 мм. В первом приближении разработан новый состав масла, легко доступный для получения в условиях сельхозпредприятий АПК.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Yaitskikh, A.V. | Zakladnoj, G.A. | Stepanenko, D.S.

An increased uric acid content in grain and grain processed products is a sign of infection by insects and mites. The All-Russian Research Institute of Grain and its Processed Products has developed a method for determining uric acid in grain and grain processed products. The HPLC-based method can be improved by optimizing and changing the sample preparation stage. This makes it possible to increase the extraction of uric acid and improve the accuracy of the analysis of its determination in grain grinding products. As a result of the conducted experimental studies, refinements of the methodology are proposed. It is recommended to use a spectrophotometric detector with a wavelength of 290 nm, which is optimal when using a sodium acetate solution as a solvent. Grain and grain products should be crushed before extraction till passing the product through sieve No.08. This allows maximizing the extraction of uric acid from the tested grain product. The conducted studies confirm a possibility of using the presented HPLC-based method based to determine uric acid in grain and its processed products and in the future to investigate the dependence of the content of uric acid on the contamination amount of grain and its processed products by insects which are pests of grain stocks. The obtained experimental data demonstrate high precision in results of uric acid determination in ground grain or grain products. | Повышенное содержание мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки – признак заражения насекомыми и клещами. Во Всероссийском НИИ зерна и продуктов его переработки разработан метод по определению мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки. Усовершенствование метода на базе ВЭЖХ возможно за счет оптимизации и изменения этапа пробоподготовки. Это позволяет увеличить экстракцию мочевой кислоты и повысить точность определения ее в продуктах помола зерна. В результате проведенных экспериментальных исследований предложены уточнения методики. Рекомендовано использовать спектрофотометрический детектор с длиной волны 290 нм, которая является оптимальной при использовании раствора ацетата натрия как растворителя. Зерно и зернопродукты перед экстракцией следует измельчать до прохода продукта через сито № 08, что позволит максимально увеличить экстракцию мочевой кислоты из проверяемой пробы зернового продукта. Проведенные исследования подтверждают возможность использовать представленный метод на основе ВЭЖХ для определения мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки, а в дальнейшем исследовать зависимость содержания мочевой кислоты от величины загрязнения зерна и продуктов его переработки насекомыми – вредителями хлебных запасов. Полученные экспериментальные данные демонстрируют хорошую сходимость результатов определения мочевой кислоты в размолотом зерне или зернопродуктах.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Tan, Y.

University of the Philippines at Los Baños - Philippines

2023 | 2022

Rafaile Rupay, Alicia Beatriz | Ludeña Urquizo, Fanny Emma | García Torres, Silvia Melissa

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios | El manjar blanco evaluado es un producto que ha sido procesado con la intención de que sirva como insumo para la elaboración de otros tipos de productos, ya sean productos industriales de panificación, golosinas, etc.; asimismo, se caracteriza por presentar un bajo costo, fácil transporte, fácil almacenamiento y tradicionalmente una vida útil de 3 meses en la industria. En la investigación se evaluó la vida útil de dos formulaciones: manjar blanco a granel tradicional (MT) y manjar blanco a granel reformulado (MR), realizando la caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial en un tiempo de almacenamientode 6 meses, a 2 temperaturas (20 y 30 °C). En la formulación del MR se adicionó una mayor cantidad de enzima lactasa, glucosa y conservador, encontrándose que, la temperatura de almacenamiento a 30 °C afectó significativamente (p < 0.05) la textura, concentración de sólidos solubles y la actividad de agua en comparación del producto almacenado a 20 °C, teniéndose una mayor percepción de cristales en textura en boca, aumento de la actividad de agua, y una disminución de los sólidos solubles; a su vez, estas variaciones fueron proporcionales al tiempo, tanto en el MT como en el MR. También se encontró que la consistencia y el recuento de mohos y levaduras, no se vieron afectados por la temperatura ni el tiempo de estudio en ambos productos. Finalmente, el MT cumplió hasta el mes 3 las especificaciones técnicas de la Resolución Ministerial N°591-2008-SA/DM (Perú) y de la empresa en cuanto a las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, tanto a una temperatura de almacenamiento de 20 °C como de 30 °C, mientras que el MR lo hizo hasta el mes 5. | The evaluated blancmange is a product that has been processed with the intention of serving as an input for the preparation of other types of products, whether industrial bakery products, candies, etc.; it is also characterized by its low cost, easy transportation, easy storage and traditionally has a shelf life of 3 months in the industry. The research evaluated the shelf life of two formulations: traditional bulk blancmange (MT) and reformulated bulk blancmange (MR), carrying out the physicochemical, microbiological and sensory characterization in a storage time of 6 months, at 2 temperatures (20 and 30 °C). In the MR formulation, a greater amount of lactase enzyme, glucose and preservative were added, and it was found that the storage temperature at 30 °C significantly affected (p < 0.05) the texture, concentration of soluble solids and water activity compared to the product stored at 20 °C, with a greater perception of crystals in texture in the mouth, increased water activity, and a decrease in soluble solids; in turn, these variations were proportional to time, both in the MT and in the MR. It was also found that consistency and mold and yeast counts were not affected by temperature or study time in both products. Finally, the MT complied until month 3 with the technical specifications of Ministerial Resolution N°591-2008-SA/DM (Peru) and of the company in terms of physicochemical, microbiological and sensory characteristics, both at a storage temperature of 20 °C and 30 °C, while the MR did so until month 5.

Show more [+]

Less [-]

Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru