Лотосовый рис - блюдо с утонченным вкусом

(VOVworld) – Во вьетнамской кухне, также как в китайской и южнокорейской рис считается неотъемлемой частью ежедневного меню. Из риса могут приготовить различные вкусные и своеобразные блюда. Лотосовый рис является одним из уникальных блюд, считающихся вершиной кулинарного искусства Вьетнама.

Для вьетнамцев лотос имеет особое значение как в духовной и культурной жизни так и в кулинарии. Лотос используют для придания чаю аромата и для приготовления разных блюд. В лотосовом рисе отражаются и квинтэссенция вьетнамской кухни и мастерство шеф-повара. Это блюдо требует особенно тщательного приготовления и затейливого украшения.

Выбор ингредиентов и способ приготовления этого особого блюда должны строго следовать жестким требованиям к качеству и сорту риса. Необходимо взять новый ароматный рис, очищенные сушеные креветки, горох, лотосовые семена и морковь. Сварить лотосовые семена, после чего в этой же воде сварить рис. Разложить отваренный рис на широком подносе и дать остыть. Креветки, горох и лотосовые семена поджарить вместе с нашинкованной кубиками морковью на свином жире, добавив соль по вкусу. Поджарить рис на свином жире на сильном огне, помешивая, чтобы каждое рисовое зернышко хорошо пропиталось жиром и солью. В процессе перемешивания риса периодически добавлять отвар из лотосовых листьев, который придаст блюду зеленоватый цвет. Напоследок добавить в рис поджаренные ранее ингредиенты, тщательно перемешивая. Завернуть полученный рис в очищенные лотосовые листья, готовить блюдо на пару короткое время. Повар Ву Ба Ха из ресторана «Аота» (Наш пруд) на улице Минькхай, Ханоя поделился опытом приготовления этого блюда. «Необходимо готовить лотосовый рис на пару от 3 до 5 минут при бурном кипении. Рис и другие ингредиенты уже сварены, поэтому их только держат на пару короткое время для сохранения тепла и придания рису аромата лотосовых листьев».

Лотосовый рис не только вкусен, но и полезен для здоровья. Повар Ву Ба Ха говорит о положительном воздействии этого блюда на здоровье людей: «Лотосовый рис не только вкусен, но и полезен для здоровья, в частности пожилых людей и тех, кто страдает бессонницей сна. Так как лотосовый рис очень полезен для нервов. Для детей это блюдо очень полезно для пищеварения».

Лотосовый рис может считаться произведением искусства. Это блюдо с отличным сочетанием вкусов и цветов. Он обладает приятным запахом лотосовых листьев. Если хотите насладиться этим блюдом, вы должны ждать сезона лотоса в мае и июне. Возвращаясь на родину во время сезона цветения лотоса, Хелен – одна из вьетнамских эмигрантов в Австралии обязательно насладится лотосовым рисом. Она сказала, что «Лотосовый рис очень вкусный. В нем отлично сочетаются вкус риса и разных ингредиентов. Примечательно, что когда ешь его, можно даже почувствовать запах лотоса».

Если вы намерены посетить нашу столицу во время сезона лотоса, не забудьте попробовать это уникальное блюдо. Мы уверены, что вы не позабудете его особый вкус.