Что готовится на нашей кухне? Оценка потенциального воздействия выбранных новых альтернатив традиционным продуктам животного происхождения

В данном специальном выпуске серии «Рубежи» основное внимание уделяется потенциальным последствиям для окружающей среды, здоровья человека, социальной сферы и благополучия животных в результате внедрения новых альтернатив мясо-молочным продуктам, в частности новым продуктам растительного происхождения, полученным путем ферментации и культивирования. Команда специалистов, представляющих различные отрасли науки, оценила имеющиеся фактические данные о воздействии этих альтернатив в сравнении с их традиционными аналогами, подготовив соответствующую информацию для директивных органов, участвующих в регулировании, инвестировании или оказании иной поддержки новым мясо-молочным продуктам, и выявила пробелы в исследованиях.