AGRIS - 

Data provenance by Country

2011

Ivanova, L.A. | Ustinova, Yu.V. | Marusina, D.N., Moscow State Univ. of Food Production

A multi-purpose method has been developed for processing flensing waste of commercial fish to make feed protein products differing from the conventional one in the increased yield of final product, power- and recourse-saving. As initial raw materials codfish waste was used (heads, spines, skin) comprising protein 19.10%; lipids 1.00%, ash content 3.03%. To make feed protein products, the high content of lipids within waste is not desired, as it promotes premature spoiling products from oxidation. To optimize the extraction conditions, Gauss-Seidel method was used. As extragents, organic solvents were used: isopropanol, acetone, n-hexan, ethyl acetate, butano-1, and ethanol. The fullest recovery of lipids was achieved by means of ethyl acetate, but its use is limited by a possible toxic effect. Further studies were with ethanol which is caused by its low cost and the absence of toxicity. The optimization of extraction condition was carried out according to the following parameters: hydromodule, alcohol concentration, temperature and the process length. The best indicators were 70%; 2.5, 55 degrees C and 60 min, respectively. With this combination, removal of the initial fat fraction reached 89.3%. The fat-free mass was dried by the convective method with air temperature not above 100 degrees C. The obtained dry concentrate was ground to reach the dispersion degree of less than 500 micron. In the finished product (moisture content 4.8%) the content of protein was 74.68% of absolutely dry matter. Further, regeneration of ethyl alcohol and fish oil is possible from an alcohol-fat fraction allowing thereby reducing expenses and the prime cost of the final product. The fish oil can be used in pharmaceutical industry in view of high content of saturated and unsaturated fatty acids. | Разработан универсальный способ переработки отходов от разделки массовых промысловых рыб для получения кормовой белковой продукции, отличающийся от традиционного увеличенным выходом готового продукта, энерго- и ресурсосбережением. В качестве исходного сырья использовали отходы (головы, хребты, кожа) от разделки трески следующего состава (в %): белки – 19,10; липиды – 1,00; зольность – 3,03. Для получения кормовой белковой продукции в составе отходов нежелательно высокое содержание липидов, т.к. оно способствует преждевременной порче продукта вследствие окисления. Для оптимизации условий экстракции использовали метод Гаусса-Зайделя. В качестве экстрагентов применяли органические растворители: изопропанол, ацетон, н-гексан, этилацетат, бутано-1, этанол. Наиболее полное извлечение липидов достигнуто с помощью этилацетата, но его использование ограничено возможным токсическим действием. Дальнейшие исследования проводили с этанолом, что обусловлено его низкой стоимостью и отсутствием токсичности. Оптимизацию условий экстракции осуществляли по следующим параметрам: гидромодуль, концентрация спирта, температура и длительность процесса; оптимальные показатели составили 70%; 2,5; 55 град. C и 60 мин соответственно. При этом сочетании удаление исходной жировой фракции достигло 89,3%. Полученную обезжиренную массу высушивали конвективным методом с температурой теплоносителя (воздуха) не более 100 град. C. Полученный сухой концентрат измельчали до достижения дисперсности менее 500 мкм. В готовом продукте (влажность 4,8%) содержание белка составило 74,68% по абсолютно сухому веществу. Дополнительно возможна регенерация этилового спирта и рыбьего жира из спирто-жировой фракции, что позволит сократить затраты на сырье и уменьшить себестоимость конечного белкового концентрата. Полученный рыбий жир может быть использован как исходное сырье для фармацевтической промышленности в виду высокого содержания насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Romanov, N.S., Russian Academy of Sciences. Far Eastern Branch, Vladivostok (Russian Federation). Institute of Marine Biology | Skirin, V.I., Pacific Research and Development Fishery Centre, Vladivostok (Russian Federation

Morphological variability of some sturgeon species and their artificial hybrids, both interspecific and intergeneric, is investigated by the number of lateral, abdominal and dorsal scutes. Fluctuating asymmetry of the abdominal scutes number is higher than the asymmetry of lateral scutes for all samples. Amur sturgeon Acipenser schrenckii has the highest dispersion of fluctuating asymmetry of scutes that contradicts with the developed opinion on higher asymmetry for hybrids comparing with species. Our samples of Siberian sturgeon Acipenser baerii (population of the Lena) show intermediate dispersion of fluctuating asymmetry comparing with the Siberian sturgeon from other farms and natural populations both by the number of lateral and abdominal scutes. The highest generalized variability (fluctuating asymmetry and variation factor) is found for Amur sturgeon and simple hybrids with its paternity. Generally, sturgeon species have higher variability of scutes number then the most of their hybrids. Stabilizing selection is supposed as possible reason of this phenomenon. | Исследована морфологическая изменчивость некоторых осетровых и их межвидовых и межродовых гибридов по числу жучек. Уровень флюктуирующей асимметрии по числу брюшных жучек был выше, чем таковой по числу боковых жучек, во всех выборках. Дисперсия флюктуирующей асимметрии этих признаков у амурского осетра Acipenser schrenckii была больше таковой большинства гибридов, что противоречит сложившемуся мнению о более высоком уровне флюктуирующей асимметрии у гибридов по сравнению с видами. Сибирский осетр Acipenser baerii ленской популяции из наших материалов по дисперсии флюктуирующей асимметрии по числу жучек занимает промежуточное положение среди выборок сибирского осетра из других рыбоводных хозяйств и природных популяций. Наибольшей обобщенной изменчивостью (флюктуирующая асимметрия и коэффициент вариации) отличаются исследованные нами виды, а также простые гибриды, у которых отцовской особью был амурский осетр. Сделан вывод о более высоком уровне изменчивости по числу жучек у видов осетровых рыб по сравнению с большинством исследованных гибридов. Ведущую роль в данном явлении, вероятно, играет стабилизирующий отбор.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Suvorova, T.A. | Balabanova, L.V. | Silkina, N.I.

Results of the comparative analysis of indicators cellular and humoral immunity under the influence of a dexamethasone-phosphate and transportation hormone are resulted. It is shown, that at a sterlet at investigated influences the immune status changes. Intensity and an orientation of changes occurring in immune system are defined by time and the stress-factor nature

Show more [+]

Less [-]

Russian Federal Research Institute of Fisheries and Oceanography - Russian Federation

2011

Silkina, N.I. | Mikryakov, V.R. | Mikryakov, D.V.

Influence of saprolegniales infection on the immunobiochemical status of roach have been studied. At the fishes infected with saprolegnia, have been noted suppression of humoral link functions of immunity and disregulation of lipid exchange. Pathogenic influence of saprolegnia on an organism of fish led to decrease in adaptive potential and development of destructive processes in a liver

Show more [+]

Less [-]

Russian Federal Research Institute of Fisheries and Oceanography - Russian Federation

2011

Golikova, E.V. | Mukatova, M.D. | Kirichko, N.A., Astrakhan State Technical Univ.

To prepare a surimi type fish mince, freshly cooled carcasses of redeye, roach and perch were used. When dressing fish for surimi mince its yield was 32.47; 32.7 and 22.235, respectively. The fish was dressed in two ways: filleting followed by mincing and splitting without head with blanching at a temperature of 100 degrees C for 3 min followed by mincing. Then the mince samples were twice washed with water at 5 degrees C. the volume ratio of fish meat and water was 1:3 at mixing frequency 400 and 250 rev/min mechanically pressing after each washing. The yield of fish mince after washing was for redeye 28.0 and 20,0%, perch 26.76 and 23.0% and roach 18.22 and 16.6%, respectively. It is observed that washing of mince improves its color, smell and consistency. The caloric value of surimi mince after the 1-st washing reduced for redeye up to 63.71l perch up to 68.28 and roach up to 67.42 kcal, after the 2-nd washing up to 46.8; 51.88 and 56.99 kcal, respectively. Such a number of washings reduced the content of protein (6-8%), fat (1-4%), minerals (0.6-0.7%) and the caloric value of fish mince. When comparing the indicators of moisture-retaining capability (MRC) of minces obtained by 2-fold washing and pressing at 400 and 250 rev/min, it has been found that fish mince with predetermined requirements according to MRC of 71.2-76.4% can be obtained at 250 rev/min. According to all organoleptic indicators the quality of surimi minces from roach and perch meets the requirements placed to them except for redeye surimi mince having a spreading consistency. According to the chemicophysical indicators the surimi fish mince from perch and roach meets the requirements. The surimi redeye mince does not meet the indicators of consistency and whiteness. According to the microbiological indicators the perch and roach surimi minces meet the SanPiN requirements. The perch and roach surimi minces also contain all dispensable and indispensable acids, except for trioptophane. It is concluded that the perch and roach surimi minces can be used to prepare culinary products. | Для приготовления рыбного фарша (ФР) типа сурими (РФС) использовали свежеохлажденные тушки красноперки (КР), тарани (ТА) и окуня (ОК). При разделывании на РФС КР, ТА и ОК выход ФР составил 32,47; 32,7 и 22,23% соответственно. Рыбу разделывали 2 способами: на филе с последующим измельчением на ФР и на пласт без головы с бланшированием при 100° C в течение 3 мин и последующим измельчением. Затем образцы ФР 2-кратно промывали водой при 5° C. Объемное соотношение мяса рыбы и воды составило 1:3 при частоте перемешивания 400 и 250 об/мин с механическим отжимом после каждой промывки. Выход ФР после промывки составил для КР - 28,0 и 20,0%, ОК - 26,76 и 23,0% и ТА - 18,22 и 16,6% соответственно 2 способам разделки. Отмечено, что промывка ФР улучшает его цвет, запах и консистенцию. Энергетическая ценность РФС после 1-й промывки уменьшилась для КР до 63,71; ОК - 68,28; ТА - 67,42 ккал, после 2-й промывки до 46,8; 51,88 и 56,99 ккал по сравнению с вариантом без промывки - 88,05; 88,73 и 129,16 ккал соответственно. Также количество промывок снижает содержание белка (6- 8%), жира (1-4%), минеральных в-в (0,6-0,7%) и энергетическую ценность ФР. При сравнении показателей влагоудерживающей способности (ВУС) ФР, полученных при 2-кратной промывке и 400 и 250 об/мин отжима установлено, что ФР с заданными требованиями по ВУС 71,2-76,4% можно получить при 250 об/мин. По всем органолептическим показателям качество РФС из ТА и ОК соответствует требованиям, предъявляемым к ним, кроме РФС КР, имеющего мажущуюся консистенцию. По физико-химическим показателям (белизна - 57,2 и 55 град, прочность - более 500 г/см, сгибаемость - 6-8 баллов) РФС из ОК и ТА соответствует требованиям. Из КР РФС не соответствует показателям консистенции и белизны. По микробиологическим показателям РФС из ОК и ТА соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. Также РФС из ОК и ТА содержат все заменимые и незаменимые аминокислоты, кроме триптофана. Сделан вывод, что РФС из ОК и ТА можно использовать для приготовления кулинарных изделий.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation