Рисовые хлопья «Нян» - деликатес в уезде Хайхау северовьетнамской провинции Намдинь

(VOVworld) - Северовьетнамская провинция Намдинь славится вкусными видами риса, из которых местные жители готовят много деликатесов, в том числе рисовые хлопья «Нян».

Рисовые хлопья «Нян» являются деликатесом в приморском уезде Хайхау провинции Намдинь

Рисовые хлопья «Нян» являются деликатесом в приморском уезде Хайхау провинции Намдинь. На вьетнамском языке «Нян» обозначает «фрукт лонган» или «глаз». Данный деликатес имеет такое название не потому что он готовится из лонгана, а потому что по форме и цвету эти хлопья похожи на плоды «лонган». Основным ингредиентом для приготовления хлопьев «Нян» является мука из ароматного клейкого риса, выращиваемого в уезде Хайхау провинции Намдинь. Этот известный сорт риса пользуется большой популярностью не только в стране, но и на зарубежных рынках. Нгуен Ван Тху, житель уезда Хайхау провинции Намдинь сказал: «С давних времён в нашем районе уже появились рисовые хлопья «Нян». Способ их приготовления остаётся неизменным. Местные жители часто едят хлопья «Нян» во время новогодних праздников после сбора урожая. Раньше, наши предки готовили хлопья «Нян» и дарили их друг другу по случаю нового года».

На приготовление хлопьев «Нян» уходит много труда. Прежде всего необходимо заготовить ингредиенты, включая клейкий рис, куриные яйца, сахар-песок и свиное сало. По словам опытных мастеров, качество хлопьев «Нян» во многом зависит от выбора ингредиентов и мастерства того, кто их готовит. 80-летняя Чан Тхи Хоа из деревни Донгкыонг уезда Хайхау провинции Намдинь по-прежнему готовит хлопья «Нян». По её словам, для приготовления вкусных хлопьев необходимо правильно выбрать сорт риса. «Для приготовления рисовых хлопьев «Нян» понадобится ароматный клейкий рис, выращиваемый на севере нашей страны. Зерна этого сорта риса круглые и большие, так что они очень подходят для приготовления хлопьев «Нян»».

Выбранный рис кладут в ступу для измельчения риса. При хорошем измельчении риса в порошок хлопья «Нян» после жарки выглядят красиво и аппетитно. Приготовление хлопьев «Нян» требует особой аккуратности и точности. Их аромат и вкус также во многом зависит от выбора куриных яиц, которые потом будут перемешиваться с клейкой рисовой мукой. Фам Тхи Лен, жительница общины Хайчунг уезда Хайхау провинции Намдинь рассказала: «Для приготовления хлопьев «Нян» моя семья использует только яйца выгуливаемых кур, которые питаются рисом. Яйца выгуливаемых кур делают хлопья более вкусными и ароматными.»

В приготовлении хлопьев «Нян» важную роль играет пропорция между мукой и яйцом. Эта смесь состоит из 1,5 кг муки и 1,2 кг яйца. Из смеси взбитых яиц с мукой формируются шарики, которые потом жарятся в котле со свиным салом. Качественные хлопья «Нян» должны быть хрупкими и глазированным, а также иметь приятный вкус. Внешне они похожи на плоды «лонган». У них свой сладкий вкус, а не такой остро-сладкий вкус, как у обычных конфет. Семейное чаепитие с этими хлопьями доставляет всем удовольствие.

Хлопья «Нян» продаются в магазинах и лавках, расположенных по обеим сторонам улиц уезда Хайхау. Этот вид сладостей вошёл в топ пяти самых вкусных сладостей страны, которые пользуются большой популярностью у туристов. Те, кто приезжают сюда, никогда не забывают купить в подарок родственникам и друзьям хлопья «Нян».