الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

2015

Савенко

Использование добавок природного происхождения при производстве продуктов питания позволяет повысить их пищевую ценность, придать необходимые свойства, повысить конкурентоспособность на рынке. Береза с давних времен известна своими целебными свойствами, и современные исследования свойств ее экстрактов открывают новые границы по применению в пищевой промышленности. Извлечение полезных веществ из растительного сырья наиболее оправданно методом экстрагирования. Однако получаемые экстракты имеют низкую концентрацию полезных веществ, что сказывается на их свойствах. Среди прочих методов концентрирования можно выделить  выпаривание под вакуумом, как способ, позволяющий в большей мере сохранить полезные свойства экстрактивных веществ.  Получение концентрированного экстракта в промышленных масштабах затруднено ввиду отсутствия данных о физико-химических и теплофизических свойствах экстракта листьев березы, необходимых для проектирования и технологического оборудования, в том числе и выпарных установок. В работе представлены результаты  исследования влияния температуры и концентрации сухих веществ на физико-химические свойства (плотность, вязкость, поверхностное натяжение) и теплофизические характеристики (теплопроводность, теплоемкость) экстрактов листьев березы, полученных с использованием наиболее распространенных методик исследования в экспериментальной практике. Полученные данные проанализированы и  представлены в виде диаграмм,  что позволяет наглядно проследить выявленные зависимости. В результате статистической обработки экспериментальных данных получены уравнения множественной регрессии, описывающие изменение физико-химических свойств и теплофизических характеристик экстрактов в широком диапазоне изменения температур и содержания сухих водорастворимых веществ. | The use of additives of natural origin in food production, can improve their nutritional value, give them the necessary properties and increase their competitiveness in the market. The interest in food products containing natural substances is widespread. Birch has been known for its healing properties for a long time and modern studies of itsextracts’properties open new boundaries for its use in the food industry. The use of birch biomass is not appropriate in terms of customer demand. The method of extraction has justified the removing nutrients from plant material. However, the extracts have low concentrations of nutrients affecting their useful properties. Among other methods of concentration there can be distinguished evaporation under a vacuum, as a way to maintain more useful properties of extractives. The receipt of concentrated extract on an industrial scale is difficult due to the lack of data on the physicochemical and thermal properties of birchleaves extract which is necessary for a design and manufacturing equipment, including evaporators. The work contains the research results of the effects of temperature and the concentration of dry matter on the physicochemical properties (density, viscosity, surface tension) and thermal characteristics (thermal conductivity, specific heat) of birch leaves’ extract produced using the most widespread research methods in experimental practice. The received data areanalyzed and presented in the form of diagrams which help to trace discovered dependences. As a result of statistical processing of the experimental data we have got multiple regression equations describing the change of physicochemical properties and thermal characteristics of the extracts in a wide range of temperatures and dry matter content.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Altai State University - Russian Federation

2015

Савенко

The use of additives of natural origin in food production, can improve their nutritional value, give them the necessary properties and increase their competitiveness in the market. The interest in food products containing natural substances is widespread. Birch has been known for its healing properties for a long time and modern studies of itsextracts’properties open new boundaries for its use in the food industry. The use of birch biomass is not appropriate in terms of customer demand. The method of extraction has justified the removing nutrients from plant material. However, the extracts have low concentrations of nutrients affecting their useful properties. Among other methods of concentration there can be distinguished evaporation under a vacuum, as a way to maintain more useful properties of extractives. The receipt of concentrated extract on an industrial scale is difficult due to the lack of data on the physicochemical and thermal properties of birchleaves extract which is necessary for a design and manufacturing equipment, including evaporators. The work contains the research results of the effects of temperature and the concentration of dry matter on the physicochemical properties (density, viscosity, surface tension) and thermal characteristics (thermal conductivity, specific heat) of birch leaves’ extract produced using the most widespread research methods in experimental practice. The received data areanalyzed and presented in the form of diagrams which help to trace discovered dependences. As a result of statistical processing of the experimental data we have got multiple regression equations describing the change of physicochemical properties and thermal characteristics of the extracts in a wide range of temperatures and dry matter content. | Использование добавок природного происхождения при производстве продуктов питания позволяет повысить их пищевую ценность, придать необходимые свойства, повысить конкурентоспособность на рынке. Береза с давних времен известна своими целебными свойствами, и современные исследования свойств ее экстрактов открывают новые границы по применению в пищевой промышленности. Извлечение полезных веществ из растительного сырья наиболее оправданно методом экстрагирования. Однако получаемые экстракты имеют низкую концентрацию полезных веществ, что сказывается на их свойствах. Среди прочих методов концентрирования можно выделить  выпаривание под вакуумом, как способ, позволяющий в большей мере сохранить полезные свойства экстрактивных веществ.  Получение концентрированного экстракта в промышленных масштабах затруднено ввиду отсутствия данных о физико-химических и теплофизических свойствах экстракта листьев березы, необходимых для проектирования и технологического оборудования, в том числе и выпарных установок. В работе представлены результаты  исследования влияния температуры и концентрации сухих веществ на физико-химические свойства (плотность, вязкость, поверхностное натяжение) и теплофизические характеристики (теплопроводность, теплоемкость) экстрактов листьев березы, полученных с использованием наиболее распространенных методик исследования в экспериментальной практике. Полученные данные проанализированы и  представлены в виде диаграмм,  что позволяет наглядно проследить выявленные зависимости. В результате статистической обработки экспериментальных данных получены уравнения множественной регрессии, описывающие изменение физико-химических свойств и теплофизических характеристик экстрактов в широком диапазоне изменения температур и содержания сухих водорастворимых веществ.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Altai State University - Russian Federation

2015

Евгеньевна

It was established that low intensity exposure (1 W) ultra-high frequency electromagnetic fields (175–265 MHz) for the water leads to a change in its physical-chemical properties. It has been shown that a significant increase in the electric conductivity and pH of the water occurs at a certain frequency of the field (180, 210, 220 and 230 MHz) and the time of exposure – 3 hours, which is interpreted as a change in its supramolecular organization. A substantial reduction in the relative viscosity of a 0,2% alkaline solution of CMC-Na, prepared with water having been exposed to electromagnetic, it is most pronounced for the frequencies 210 and 220 MHz. The viscosity measurements were carried out in the temperature range 25–40 °C. The effect is maintained throughout the temperature range studied. From the temperature dependence of the viscosity is calculated activation energy of viscous flow. It established its decline compared with control samples. Showed a decrease in turbidity alkaline solutions Na-CMC, prepared on the water subjected to an electromagnetic field. The observed effects may be due to the more compact packaging of the macromolecules of the polymer due to the weakening of hydration as a result of the restructuring of the supramolecular structure of water under irradiation. | Установлено, что воздействие низкоинтенсивного (1 Вт) электромагнитного поля ультравысоких частот (175–265 МГц) на воду приводит к изменению ее физико-химических свойств. Показано, что значительное увеличение электропроводности и рН воды происходит при определенных частотах поля (180, 210, 220 и 230 МГц) и времени экспозиции – 3 ч, что интерпретируется как изменение ее надмолекулярной организации. Установлено существенное снижение относительной вязкости 0,2% щелочных растворов Na-КМЦ, приготовленных на воде, подвергшейся воздействию электромагнитного поля, в наибольшей степени проявляющееся для частот 210 и 220 МГц. Измерения вязкости проведены в интервале температур 25–40 °С. Эффект сохраняется во всем изученном интервале температур. Из температурной зависимости вязкости рассчитана энергия активации вязкого течения. Установлено ее снижение по сравнению с контрольными образцами. Показано снижение мутности щелочных растворов Na-КМЦ, приготовленных на воде, подвергшейся воздействию электромагнитного поля. Наблюдаемые явления могут быть обусловлены более компактной упаковкой макромолекул полимера вследствие ослабления их гидратации в результате перестройки надмолекулярной структуры воды при облучении.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Altai State University - Russian Federation

2015

Евгеньевна

Установлено, что воздействие низкоинтенсивного (1 Вт) электромагнитного поля ультравысоких частот (175–265 МГц) на воду приводит к изменению ее физико-химических свойств. Показано, что значительное увеличение электропроводности и рН воды происходит при определенных частотах поля (180, 210, 220 и 230 МГц) и времени экспозиции – 3 ч, что интерпретируется как изменение ее надмолекулярной организации. Установлено существенное снижение относительной вязкости 0,2% щелочных растворов Na-КМЦ, приготовленных на воде, подвергшейся воздействию электромагнитного поля, в наибольшей степени проявляющееся для частот 210 и 220 МГц. Измерения вязкости проведены в интервале температур 25–40 °С. Эффект сохраняется во всем изученном интервале температур. Из температурной зависимости вязкости рассчитана энергия активации вязкого течения. Установлено ее снижение по сравнению с контрольными образцами. Показано снижение мутности щелочных растворов Na-КМЦ, приготовленных на воде, подвергшейся воздействию электромагнитного поля. Наблюдаемые явления могут быть обусловлены более компактной упаковкой макромолекул полимера вследствие ослабления их гидратации в результате перестройки надмолекулярной структуры воды при облучении. | It was established that low intensity exposure (1 W) ultra-high frequency electromagnetic fields (175–265 MHz) for the water leads to a change in its physical-chemical properties. It has been shown that a significant increase in the electric conductivity and pH of the water occurs at a certain frequency of the field (180, 210, 220 and 230 MHz) and the time of exposure – 3 hours, which is interpreted as a change in its supramolecular organization. A substantial reduction in the relative viscosity of a 0,2% alkaline solution of CMC-Na, prepared with water having been exposed to electromagnetic, it is most pronounced for the frequencies 210 and 220 MHz. The viscosity measurements were carried out in the temperature range 25–40 °C. The effect is maintained throughout the temperature range studied. From the temperature dependence of the viscosity is calculated activation energy of viscous flow. It established its decline compared with control samples. Showed a decrease in turbidity alkaline solutions Na-CMC, prepared on the water subjected to an electromagnetic field. The observed effects may be due to the more compact packaging of the macromolecules of the polymer due to the weakening of hydration as a result of the restructuring of the supramolecular structure of water under irradiation.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Altai State University - Russian Federation