Оценка эффективности обработки сернистым ангидридом полупродуктов свеклосахарного производства на усовершенствованной установке | Evaluation of the efficiency of treatment with sulfur dioxide of semi-products of sugar beet production on the improved device

Оценка эффективности обработки сернистым ангидридом полупродуктов свеклосахарного производства на усовершенствованной установке | Evaluation of the efficiency of treatment with sulfur dioxide of semi-products of sugar beet production on the improved device

2022

Gorodetskij, V.O. | Usmanov, M.M. | Lyusyj, I.N. | Semenikhin, S.O. | Fabritskaya, A.A.

English. There were compared efficiencies of sugar beet intermediate product processing with sulfurous anhydride at an improved sulfitation device (ISD) and at an A2-PSK type device. To illustrate the sulfitation advantages, untreated filtered juice of second carbonation was used as reference material. It was found that the use of the A2-PSK unit in this juice processing allows to reduce the pH value by 0.40 units, and the use of ISD – by 0.60 units. The degree of reduction in the juice coloration was the following, percentage to the reference sample: processed at the ISD – 25.1, at A2-PSK – 16.7. The degree of decrease in the dynamic viscosity of the juice treated at the ISD was 6.3 and treated at the A2-PSK – 5.7% relative to the reference sample. This caused an increase in the dry matter content in the resulting thick juice by 6.4 and 5.6% respectively. The treatment of the thick juice with sulfur dioxide at the A2-PSK unit reduces the pH value of the syrup by 0.30 units, and at the ISD – by 0.60 units. The dynamic viscosity of the thick juice processed at the ISD is 4.93% lower, and at the A2-PSK unit – by 1.66% to the reference sample. This provided a reduction in the time of boiling the massecuite A in vacuum pans by 3.2 and 2.3% respectively. In addition, it is determined that the degree of reduction in the color of crystalline sugar obtained by treating thick juice at A2-PSK was 10%, and when treating thick juice at ISD – 12%. Thus, the treatment with sulfur dioxide on the ISD of filtered juice of second carbonation increases the evaporation efficiency of it. The treatment of thick juice contributes to an increase in the efficiency of massecuite boiling and obtaining crystalline sugar of a higher quality category.

Show more [+]

Less [-]

Russian. Сравнивали эффективность обработки полупродуктов свеклосахарного производства сернистым ангидридом на усовершенствованной сульфитационной установке (УСУ) и на установке типа А2-ПСК. Для иллюстрации преимуществ применения сульфитации в качестве контроля был необработанный фильтрованный сок II сатурации. Установлено, что применение установки А2-ПСК при обработке фильтрованного сока II сатурации позволяет снизить значение рН сока на 0,40 ед., а применение УСУ – на 0,60 ед. Степень снижения цветности сока составила, процент к контролю: обработанного на УСУ - 25,1, на А2-ПСК – 16,7. Степень снижения динамической вязкости сока, обработанного на УСУ, составила 6,3, а обработанного на А2-ПСК – 5,7% к контролю, что обусловило повышение содержания сухих веществ в полученном сиропе на 6,4 и 5,6% соответственно. Обработка сиропа сернистым ангидридом на установке А2-ПСК позволяет снизить значение рН сиропа на 0,30 ед., а на УСУ – на 0,60 ед. Динамическая вязкость сиропа, обработанного на УСУ, ниже на 4,93%, а на установке А2-ПСК – на 1,66% к контролю. Это обеспечило сокращение продолжительности уваривания утфеля в вакуум-аппарате на 3,2 и 2,3% соответственно. Определено, что степень снижения цветности кристаллического сахара, полученного при обработке сиропа на типовой установке, составила 10%, а при обработке на УСУ – 12%. Таким образом, обработка сернистым ангидридом на УСУ фильтрованного сока II сатурации повышает эффективность его выпаривания. Обработка сиропа способствует повышению эффективности уваривания утфеля и получению кристаллического сахара более высокой категории качества.

Show more [+]

Less [-]

Bibliographic information

News of institutes of higher education. Food technology

Issue

2-3

ISSN

0579-3009

Other Subjects

Federacion de rusia; Sugarbeet byproducts; Tecnologia del azucar; Technologie sucriere; Federation de russie; Materiel pour industrie alimentaire; Sous-produit betterave sucriere; Sulfitacion

Note

Summaries (En, Ru). 2 tables. 10 ref.