AGRIS - 

2013

Alekseenko, E.V. | Belyavskaya, I.G. | Traubenberg, S.E. | Dikareva, Yu.M., Moscow State Univ. of Food Production

The results of studying the chemical composition of fermented sea-buckthorn pulp (FSP) testify to the presence of a wide range of biologically active compounds (dietary fibers, omega-3 polyunsaturated linolic acid, catechins, carotinoids, tocopherols, indispensable amino acids, minerals) due to which it can be used as a formulation component to produce bakery products (BP) of high nutritional and biological value having detoxifying, radio protective and antioxidant properties. In developing the formulation for balanced amino acid composition of BP together with FSP dried skim milk (DSM) was used. Samples of wheat bread were baked by adding 5% DSM and 5-20% FSP to flour weight. Using FSP influenced the structural mechanical indicators of beard quality, the best results were achieved by adding 5% FSP to the flour weight – the specific volume reduced by 6%, and the total crumb deformation by 3% in relation to the control. Adding 10% FSP resulted in reducing the specific volume by 18% and the total crumb deformation by 17%, when increasing the dosage up to 20% a considerable deterioration of the structural mechanical properties of BP. When using up to 10% FSP the traditional bread taste and aroma was added with flavor characteristic of sea-buckthorn berries. BP had a good-looking crust and a palatable cream brown crump. Using FSP in the formulation allows not only enriching a finished product in dietary fibers but also increasing the lysine sore by 9% and threonine score by 5%. 100 g of finished breaded comprised 2.14 mg vitamin C and 1.04 mg beta-carotene. A considerable increase in the antioxidant capacity of hydrophilic fraction of BP added with 5% FSP has been found. Consumption of 100 g of the developed BP satisfies 6.5-12.7% of the daily requirement for proteins, 2,5% of vitamin C, 20.8% of beta-carotene, 21% of dietary fibers. | Результаты исследований химического состава жома ферментированной облепихи (ЖФО) свидетельствуют о наличии широкого спектра биологически активных соединений (пищевые волокна, омега-3 полиненасыщенная линолевая кислота, катехины, каротиноиды, токоферолы, незаменимые аминокислоты, минеральные в-ва), благодаря чему он может быть использован в качестве рецептурного компонента для получения хлебобулочных изделий (ХБИ) повышенной пищевой и биологической ценности, обладающих детоксицирующими, радиопротекторными и антиоксидантными свойствами. При разработке рецептуры для сбалансированности аминокислотного состава ХБИ совместно с ЖФО использовали сухое обезжиренное молоко (СОМ). Выпекали образцы пшеничного хлеба с внесением 5% СОМ и 5-20% ЖФО к массе муки. Использование ЖФО влияло на структурно-механические показатели качества хлеба, наилучшие результаты были получены при внесении 5% ЖФО к массе муки – удельный объем уменьшился на 6%, а общая деформация мякиша на 3% по отношению к контролю. Добавка 10% ЖФО привела к снижению удельного объема на 18% и общей деформации мякиша на 17%, при увеличении дозировки до 20% наблюдалось значительное ухудшение структурно-механических свойств ХБИ. При применении до 10% ЖФО в традиционные вкус и аромат хлеба привносились нотки, характерные для ягод облепихи. ХБИ имели привлекательную золотистую корку и аппетитный кремово-коричневый мякиш. Использование ЖФО в рецептуре позволяет не только обогатить готовый продукт пищевыми волокнами, но и увеличить скор по лизину на 9% и по треонину на 5%. В 100 г готового хлеба содержалось 2,14 мг витамина C и 1,04 мг бета-каротина. Установлено значительное увеличение антиоксидантной емкости гидрофильной фракции ХБИ с добавлением 5% ЖФО. Употребление 100 г разработанных ХБИ удовлетворяет суточную потребность в белках на 6,5-12,7%, витамине C – на 2,5%, бета-каротине – на 20,8%, пищевых волокнах – на 21%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Ermokhin, V.G., Siberia Research and Development Design and Technology Inst. of Agricultural Product Processing, Novosibirsk Region

The complex index lysine-energy ratio (LER) reflecting weight (mg) of lysine in a product of energy content equal to 1 kilocalorie has been proposed to analytically evaluate the grain foodstuffs balance by amino acid composition an exchangeable energy. LER of wheat bread is 0.98 mg lys/kcal, but it is desirable to increase it to 1.78 – 2.78 mg lys/kcal. There is suggested a method for processing wheat grain into sugary amino acid supplements by the ways of carbohydrate and protein fermentation and subsequent centrifugation of hydrolyzate. The resulting supplement has higher LER of 5.14 mg lys/kcal that allows us to combine it with whole grain products and correct lysine-energy relations of integrated end products up to calculated standard values (1.78 – 2.78 mg lys/kcal). The suggested method for wheat grain processing has been patented. Bread formulation have been developed, in which water, as well as meal and yeasts (partially) are replaced by mentioned hydrolyzate. | Предложен комплексный показатель аналитической оценки сбалансированности пищевых зернопродуктов по аминокислотному составу и обменной энергии – лизино-энергетическое соотношение (ЛЭС), отражающее массу лизина (мг) в продукте при его энергосодержании, равном 1 ккал. ЛЭС пшеничного хлеба составляет, например, 0,98 мг лиз./ккал, а желательно, чтобы он возрос до 1,78-2,78. Предложен способ переработки зернового сырья на аминокислотно-сахаристые добавки методами ферментации углеводного и белкового комплексов и последующего центрифугирования гидролизата. Получаемая в результате добавка обладает относительно высоким ЛЭС (5,14 мг лиз/ккал), что позволяет при ее комбинировании с продуктами зерновой основы потенциально осуществлять корректировку ЛЭС конечных интегрированных продуктов до расчетно-нормативных значений (1,78–2,78 мг лиз./ккал). Предлагаемый способ переработки зерна пшеницы запатентован. Разработана рецептура хлеба, в котором вода, а также частично мука и дрожжи, заменены на упомянутый гидролизат.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Ulit'ko, V.Е. | Еrisanova, О.Е. | Pykhtina, L.А., Ulyanovsk State Agricultural Academy

In two series of experiments (SE) laying hens were fed with accordance with the norms of all-Russian research and technological institute of poultry. In addition to all mash chickens of experimental group were fed with siliceous supplements, at the dose of 30 kg/g in the first series of experiments Коrethron at a dose of 30 kg per tonne of all mash and in the second - Biokorethron-Forte. It decreased its microbial contamination in 2,93 and 3,32 times, and acid-banding abilityfrom 8.0 to 6.0 and 5.0 units, which created in the gastrointestinal tract reaction of an environment conducive to enhance the development of lactobifidobacteria and simultaneously depressing reproduction of enteropathogenic microorganisms. This reduced the toxicological impact on the body, increased the viability of chickens and allowed to fully make use of their biological resources by level of digestive activity and productivity. The intensity of the egg production of hens in 1th SE amounted to 78.91%, and in the 2nd SE - 86.03% against 78.04 and 82.28% in the control groups. Siliceous supplements improved category of eggs and their composition. There is the increase of content of dry substances in it by 4,83 and the 8.88%, weight of a protein, egg yolks, egg shells, and its thickness. There is the improvement of vitamin and amino acid value, with a substantial reduction of heavy metals, i.e. their commodity and food value have increased. These facts suggest that the eggs of experimental groups are most profitable for the production of egg products. During daily processing 100 ths. these eggs 90 kg may be additionally produced according to the 1 SE, and 163 kg of egg powder according to the 2nd SE. Speaking by the composition of feed microbiocenosis and digestive tract, the use of the studied preparations in feeding technology of laying hens can serve as an alternative to the use of antibiotics and to increase the safety of livestock and quality of poultry products. | В 2 сериях опытов (СО) кур-несушек кормили полнорационными комбикормами. Курам опытных групп в дополнение к комбикорму скармливали кремнистые биодобавки в дозе 30 кг/т: в 1-й СО "Коретрон", а во 2-й - "Биокоретрон-форте". Это понизило его микробную контаминацию в 2,93 и 3,32 раза, а кислотосвязывающую способность - с 8,0 до 6,0 и 5,0 единиц, что создавало в желудочно-кишечном тракте реакцию среды, благоприятную для усиления развития лактобифидобактерий и одновременно угнетающую размножение энтеропатогенных микроорганизмов. Это снизило токсикологическую нагрузку на организм, повысило жизнеспособность кур и позволило наиболее полно реализовать их биологические ресурсы по уровню пищеварительной деятельности и продуктивности. Интенсивность яйценоскости несушек в 1-й СО составила 78,91%, а во 2-й СО - 86,03% против 78,04 и 82,28% в контрольных группах. На 1 кг яйцемассы и образования 10 яиц куры в 1-й СО затрачивали на 4,06 и 1,32%, а во2-й СО - на 9,87 и 4,95% меньше комбикорма. Кремнистые биодобавки улучшили категорию яиц и их состав. Отмечено увеличение в них содержания сухих веществ на 4,83 и 8,88%, массы белка, желтка, скорлупы яиц и её толщины. Улучшилась их витаминная и аминокислотная ценность, при существенном снижении содержания тяжелых металлов, то есть повысилась их товарная и пищевая ценность. Эти факты убеждают, что яйца кур опытных групп наиболее выгодны для производства яйцепродуктов. При ежедневной переработке 100 тыс. этих яиц можно дополнительно получить по 1-й СО 90 кг, а по 2-й СО - 163 кг яичного порошка. Судя по составу микробиоценоза кормов и пищеварительного тракта, применение исследованных препаратов в технологии кормления кур-несушек может служить альтернативой использованию антибиотиков и способствовать повышению сохранности поголовья и качества продукции птицеводства.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Akmanaev, Eh.D. | Bogatyreva, A.S. | Eliseev, S.L., Perm State Agricultural Academy

Productivity of single- and double-cut meadow clover and medic varieties in the Middle Preduralie in mono-crop and bi-crop sowing depending on shelter crop species and sowing way has been studied. Comparative valuation of clover varieties of different evolvement types and ploidy forms has been conducted. It has been found that in Permskii Krai coverless sowing of perennial grasses (PG) is ineffective in consequence of their low yield in the 1 life year (LY) . However at growing perennials under shelter crops and harvesting shelter crops for haylage, agrophytocenosis productivity increases as a result of forming additional quantity of organic matter by perennials. In the conditions of the Middle Preduralie the highest productivity of rotation grass in fodder crop rotation "shelter crop – perennials of the first year of life – perennials of the second (LY) – perennials of the third LY" is provided by sowing medic under oats shelter crop sown in rows, where in average per crop rotation link crude protein gathering amounted 981 kg/hа, fodder unit (FU) output – 3461, fodder protein units (FPU) – 6145, balk yield of available energy – 55.6 GJ/ha. From the agrophytcenoses with meadow clover the variant with the tetraploid cultivar Kudesnik sown coverless has been distinguished, crop rotation link made up 880 kg/ha, 3253 FU output/hа, 5586 FPU) /hа, 48.6 GJ/hа respectively. The maxiumum total yield of the section "shelter crop + grasses"is noted ehn the shelter crop is sown in a row way (26.4. dt/ha when aats are sown and 31.6 dt/ha when a vetch-oats mixture is sown). | В Среднем Предуралье изучена продуктивность одноукосного и двуукосных сортов клевера лугового и люцерны в одновидовых и бивидовых посевах в зависимости от вида и способа посева покровной культуры. Проведена сравнительная оценка сортов клевера разных типов развития и форм плоидности. Выявлено, что в Пермском крае беспокровный способ посева многолетних трав (МТ) является неэффективным приемом возделывания вследствие их низкой урожайности в 1-й год жизни (ГЖ). Однако при выращивании многолетних трав под покровом и уборке покровных культур на зерносенаж продуктивность агрофитоценозов увеличивается за счет формирования многолетними травами дополнительного количества органического вещества. В условиях Среднего Предуралья наибольшую продуктивность травяного звена кормового севооборота "покровная культура + МТ 1-го ГЖ – МТ 2-го ГЖ. – МТ 3-го ГЖ" обеспечивает посев люцерны под покров овса посеянного рядовым способом, где в среднем за звено сбор сырого протеина составил 981 кг/га, выход кормовых единиц (КЕ) – 3461, кормопротеиновых единиц (КПЕ) – 6145, валовой сбор обменной энергии – 55,6 ГДж/га. Из агрофитоценозов с участием клевера лугового выделился вариант с тетраплоидным сортом Кудесник, посеянным беспокровно, где продуктивность звена составила соответственно 880 кг/га, 3253 КЕ/га, 5586 КПЕ/га, 48,6 ГДж/га. Максимальная суммарная урожайность звена "покровная культура + травы" отмечена при посеве покровной культуры рядовым способом (26,4 ц/га при посеве овса т 31,6 ц/га при посеве вико-овсяной смеси).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Kovzalov, N.I. | Kajdulina, A.A. | Karpenko, E.V.

The study was conducted in the Volgograd region for 5 months. For experimenting 3 groups of calf bulls at the age of 10 months in each group were formed. The experimental bulls received in addition to the main diet "Tyksel" and "Sat-Som" drugs. use in Kalmyk bull-calves breeding. This positively affected hematological indicators. Bull-calves of I and II experimental groups surpassed their control group counterparts in the concentration of erythrocytes by 3.79 and 5.53%; in hemoglobin concentration — by 11.7 g/l (10.9%) and 10 g/l (9.31%) respectively. experimental bull-calves surpassed their control coevals in the albumins concentration by 14.04 and 8.78% respectively. The analysis of average sample showed that solid matter content in experimental bulls' meat was higher by 0.73 and 1.06%, protein by 0.39 and 0.53%, fat – 0.29 and 0.41%. To study the biological value of eye muscle was determined the content of tryptophan and hydroxyproline, and based on them, their ratio is calculated protein quality indicator (BCP). It was found that the amount of tryptophan in the LCA steers first and the second experimental groups was greater than that of the control, respectively, 1.17 and 2.12%, respectively. The control calves that surpassed in these indicators the experimental calves by 1.66 and 3.85%, respectively were characterized in higher oxyproline. A conclusion is made that the studied drugs, especially "Sat-Som" had a positive complex impact on blood biochemical and morphological composition, and also facilitated increasing the meat productivity increase and improving the beef quality. | Исследования проводили в Волгоградской обл. в течение 5 мес. Для проведения опыта были сформированы 3 группы бычков калмыцкой породы в возрасте 10 месяцев по 10 голов в каждой. Бычки опытных групп получали в дополнение к основному рациону препараты "Тыксел" и "Сат-Сом". Это положительно повлияло на их гематологические показатели. Бычки I-й и II-й опытных групп превосходили сверстников из контроля по содержанию эритроцитов соответственно на 3,79 и 5,53%; содержанию гемоглобина — соответственно на 11,7 г/л (10,9%) и 10 г/л (9,31%). По содержанию альбуминов бычки опытных групп превосходили сверстников из контроля соответственно на 14,04 и 8,78%. Анализ средней пробы показал, что в мякоти опытных групп содержание сухого вещества было выше, чем в тушах сверстников из контроля, соответственно на 0,73 и 1,06%, белка — на 0,39 и 0,53%, жира - 0,29 и 0,41%. Для изучения биологической ценности длиннейшего мускула спины было определено содержание в нем триптофана и оксипролина и на основе них их соотношения рассчитан белковый качественный показатель (БКП). Было установлено, что количество триптофана в ДМС бычков I-й и II-й опытных групп было больше, чем в контроле на 1,17 и 2,12% соответственно. Повышенным содержанием оксипролина отличались ДМС бычков контрольной группы, которые превосходили по этому показателю бычков из опытных групп соответственно на 1,66 и 3,85%. Сделан вывод, что исследуемые препараты, особенно "Сат-Сом", оказали положительное комплексное воздействие на биохимический, морфологический состав крови, а также способствовали повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Gataulina, G.G. | Medvedeva, N.V. | Shtele, A.L. | Tsygutkin, A.S., Russian State Agrarian Univ., Moscow

White lupine (Lupinus albus L.) cultivation is important due to its high potential seed and protein yield. We succeeded to obtain early maturing cultivars with different plant architecture registered in Russia: Start, Gamma, Delta, Dega, Deter 1 and Manovitskiy. Comparative study of cultivars has been conducted in the Tambov region (Central-Chernozem zone of Russia) in 2008-2012. Plot size was 25 m2. Field experiment was carried out in 4 replications. The sowing was performed by the end of April. The density before harvesting was 40-45 plants/m2. The soil was leached chernozem (pH 5.9). The climate of the region is moderate. The sum of temperature during vegetation period (more 5 deg C) is 2000-2200 deg C. Precipitation during vegetative period (April – September) is 250 – 280 mm. Periods with low water supply occur often. Genotypes differed in growth, period of vegetation, wet and dry matter accumulation and seed yield. At favorable weather conditions (2008) vegetation period of cvs. Start, Gamma, Delta, Dega was 114-115 days. Deter 1 without lateral branches matured 10 days earlier, Manovitskiy - 6 days later. This year seed yield was 4.0-4.5 t/ha, protein yield was 1.4-1.6 t/ha. The weather conditions strongly affect growth and development of cultivars. The coefficient of variation of productivity in different years is 23-24%, exceeding cvs' variability. On strong drought conditions (2010) the seed yield was not less than 2 t/ha and more than 4 t/ha when the weather was about normal. Period of flowering and pod formation (20-25 days) are critical for yield formation. By the end of the period plant height, leaf area index and number of pods per plant and per unit of land area are at their respective maximum. The drought during this period reduces these parameters and seed yield twice or more. Forage quality of white lupine grain and especially uncoated grain is not inferior feed products made from soybean. | Сорта белого люпина (Старт, Гамма, Дельта, Дега, Детер 1, Мановицкий) адаптированные к условиям ЦЧЗ, изучали в 2008–2012 гг. в Тамбовской обл. Площадь опытной делянки 25 м2, в 4 повторениях. Почвы — выщелоченный чернозем средней мощности, рНсол. 5,9. Сорта различаются по степени ветвления, продолжительности вегетации, содержанию белка, элементам структуры урожая и потенциальным возможностям их реализации. В благоприятном по влагообеспеченности 2008 г. урожайность семян составила 4,0–4,5 т/га, белковая продуктивность 14–16 ц/га. В этом году продолжительность вегетации большинства сортов (Старт, Гамма, Дельта, Дега) была 114–115 дн. Сорт Мановицкий созрел на 5–6 дн. позже, Детер 1 на 10 дн. раньше. В засушливые годы все сорта развивались по типу скороспелых, вегетационный период сокращался. Метеорологические условия оказывают большое влияние на формирование плодов и урожайность семян. Коэффициент вариации урожайности в разные годы составлял 23–24%, превышая сортовую изменчивость. Выявлена роль засушливых условий на отдельных этапах вегетации на формирование элементов продуктивности. В среднем за 5 лет, из которых 3 (2009, 2011, 2012) характеризовались недостатком влаги в отдельные периоды вегетации, а 2010 г. был острозасушливым, урожайность семян большинства сортов была в пределах 3,0–3.2 т/га, сбор протеина с урожаем семян составил 11–13 ц/га. Среднесуточные приросты биомассы, накопление азота в растениях, коэффициент использования ФАР в течение периода конца цветения и образования плодов в 3–4 раза больше, чем до цветения. Засуха в этот период оказывает сильное отрицательное воздействие на формирование площади листьев, фотосинтетический потенциал и элементы продуктивности растений. По кормовым качествам цельное зерно белого люпина и особенно зерно без оболочки не уступают кормовым продуктам из сои.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Voloshin, V.А., Perm Research and Development Inst. of Agriculture, Perm Krai

The adaptive potential of sandy esparcet (Onobrychis arenaria) compared with alfalfa was estimated in the conditions of the Perm Krai in 2011-2013. The study included five esparcet cultivars (Peschanyi 1251, Petushok, SIBNIIK 30, Mikhailovskii 5, Mikhailovskii 10) and alfalfa cultivar Sarga. A field experiment was carried out in a typical sod-podsolic loamy soil under normal humidity and in dry years. It was found that seeds of esparcet varieties in a lack of moisture in the soil had 62-84% germination, which is equal to alfalfa. In the 1-st year of life to the mid- August, esparcet provides full mowing green mass 15-21 t/ha, which is comparable with alfalfa. Overwintering of plants in the 1-st year of life was good, but worse than alfalfa plants wintered in the 2-nd year of life by only 50%. Irrespective of moisture conditions esparcet provides 2 mowing productivity at 7-10 t/ha of dry weight (alfalfa had 3 mowings of a total productivity 9.5 t/ha of dry mass). Most productive varieties are SIBNIIK 30, Mikhailovskii 5, Mikhailovskii 10. As to crop productivity of dry mass esparcet is not inferior to alfalfa only in the 1-st year of use. In absolutely dry matter esparcet contains crude protein 17-19%, crude fat 2.3%, and crude fiber 23-30%. As to nutritive value in the 1-st mowing esparcet is not inferior to alfalfa and surpasses in in the 2-nd mowing. A conclusion is made aboput advisability of works on the introduction of esparcet in the Perm Krai. | Адаптивный потенциал сортов эспарцета песчаного (Onobrychis arenaria) в сравнении с люцерной посевной оценивали в условиях Пермского края в 2011-2013 гг. Объектами исследований были 5 сортов эспарцета (Песчаный 1251, Петушок, СИБНИИК 30, Михайловский 5, Михайловский 10) и сорт люцерны посевной (Сарга). Полевой опыт проводили на типичной дерново-подзолистой тяжелосуглинистой почве, в условиях нормального по увлажнению и засушливого годов. Установлено, что семена эспарцета в условиях недостатка влаги в почве имели полевую всхожесть 62-84% (на одном уровне с люцерной). На 1-м году жизни к середине августа эспарцет обеспечивает получение полноценного укоса зелёной массы 15-21 т/га, что сопоставимо с люцерной или выше. Перезимовка растений 1-го года жизни была хорошей, но хуже, чем у люцерны, растения второго года жизни перезимовали лишь на 50%. Независимо от условий увлажнения эспарцет обеспечивает получение 2 укосов при продуктивности 7-10 т/га сухой массы (у люцерны – 3 укоса, с суммарной продуктивностью 9,5 т/га сухой массы). Наибольшей продуктивностью отличаются сорта СИБНИИК 30, Михайловский 5, Михайловский 10. По урожайности сухой массы эспарцет не уступает люцерне только в 1-й год пользования. В абсолютно сухом веществе эспарцета содержится 17-19% сырого белка, 2-3% сырого жира, 23-30% сырой клетчатки. По питательной ценности эспарцет в 1-м укосе не уступает люцерне, а во 2-м - уступает. Сделан вывод о целесообразности работ по интродукции эспарцета в Пермском крае.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Pepelyaeva, E.V. | Trutnev, M.A., Perm State Agricultural Academy

The dependence of content of free glucose in extrudate of winter rye (WR) grain on extrusion parameters was determined: sliding velocity, pressure and resistance time of material in channel of the extruder. A crumb of WR grain with humidity 23% has been used as a feedstock in this experiment. The conception of modeling impact on grain during extrusion process has been used as a methodological base. The laboratory facility for detailed and complex assessment of influence of sliding velocity, pressure and resistance time of material in channel of the extruder on nutritional properties and free glucose content in final product has been designed. The optimal ranges for extrusion parameters that allow duplicating free glucose content in WR grain. These changes cause accessibility of carbohydrate elements for animals' digestive system enzymes and consequently increasing WR nutritional value. The highest content of free glucose (more than 150 mg%) has been determined by pressure range from 2 to 3 MPa, sliding velocity range from 10 to 15 s-1 and resistance time of material in the channel of screw from 80 to 120 degrees C. The results of experiment allow optimizing the extrusion process and creat theoretical base for design of extruders with specified data of products quality by relatively low power capacity of process. | Определяли зависимость содержания свободной глюкозы в экструдате зерна озимой ржи (ОР) от параметров экструзии: скорости сдвига, давления и времени пребывания материала в канале экструдера. В качестве исходного сырья в эксперименте была использована крошка зерна ОР влажностью 23%. В качестве методологической основы принята концепция, позволяющая смоделировать воздействия на зерновой материал, оказываемые в процессе экструзии. Разработана лабораторная установка, позволяющая детально и комплексно оценить влияние скорости сдвига, давления и времени пребывания материала в канале экструдера на питательные качества, содержание свободной глюкозы в конечном продукте. Установлены оптимальные диапазоны параметров экструдирования, которые позволяют в 2 раза увеличить содержание свободной глюкозы в зерне ОР. Такие изменения приводят к доступности углеводных компонентов зерна ферментам пищеварительного тракта животных, тем самым повышая питательность ОР. Наибольшее содержание свободной глюкозы (более 150 мг%) получено при давлении в диапазоне от 2 до 3 МПа, скорости сдвига в диапазоне от 10 до 15 с-1 и времени пребывания материала в канале шнека от 80 до 120 град. С. Результаты эксперимента позволяют оптимизировать процесс экструдирования и создают теоретическую базу для проектирования экструдеров с заданными характеристиками качества продукции при относительно низкой энергоемкости процесса.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Topuriya, G.M. | Topuriya, L.Yu. | Korelin, V.P., Orenburg State Agrarian Univ.

The meat productivity of ducklings and biological value of meat if chitozan is included in their diet was under study. The object of the studies was ducklings of the Blagovarsky cross. Chitozan has been fed for 55 days, periodically during 5 or 10 days, and lags of 10 days, beginning since duckling's first days. The chitozan dosage used was 50 or 100 mg pro 1 kg feed. Meat productivity of ducklings was assessed by the results of anatomic carcass dressing. The amount of tryptophan and oxyproline was determined in the muscle tissue. The highest meat productivity indices were recorded in the experimental groups. By the output of disemboweled duckling carcasses the birds of the experimental groups also had advantages. Chitozan had positive influence on the muscle mass of ducklings' carcasses. The muscle mass in young ducks in the experimental groups was 9.63–18.52% higher as compared with the control ones. The amount of tryptophan in breast muscles of experimental ducklings was trustworthy increased (by 2.19–2.73%), the amount of oxyproline was reduced (by 3.05–6.71%). As result, the protein quality index in ducklings was averagely higher by 7.5%. A similar situation was observed with the assessment of biological value of thigh muscles in ducklings. The results obtained confirm the positive effect of chitozan on the meat productivity of ducklings and biological value of poultry meat. | Изучали мясную продуктивность утят и биологическую ценность их мяса при включении в рацион хитозана. Объектом исследования явились утята кросса Благоварский. Хитозан скармливали в количестве 50 или 100 мг/кг корма в течение 55 дн. циклами по 5 или 10 дн и интервалами между ними 10 дн., начиная с 1-го дня жизни. Мясную продуктивность утят оценивали по результатам анатомической разделки тушек. В мышечной ткани определяли количество триптофана и оксипролина. Лучшие показатели мясной продуктивности утят были зафиксированы в опытных группах (ОГ). По выходу потрошёной тушки преимущества были на стороне птицы ОГ. Хитозан оказал позитивное влияние и на массу мышц в тушках утят. Масса мышечной ткани у молодняка уток ОГ была выше на 9,63–18,52% по сравнению с контрольными значениями. В грудных мышцах утят ОГ содержалось достоверно больше триптофана (на 2,19–2,73%) и значительно меньше оксипролина (на 3,05–6,71%). В результате белковый качественный показатель у утят ОГ был выше, чем в контроле, в среднем на 7,5%. Аналогичная закономерность установлена и при оценке биологической ценности бедренных мышц у утят. Сделан вывод о положительном влиянии хитозана на мясную продуктивность утят и биологическую ценность мяса птицы.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Randelin, A.V. | Kajdulina, A.A. | Karpenko, E.V., Volga Research and Development Inst. of Meat and Dairy Livestock Breeding and Production Processing, Volgograd

For the experiment 2 groups of Kazakh white-headed calves of Russian selection were formed on the basis of pairs-analogs of 30 animals at the age of 10 months each. Studies have shown that calves of group II at the end of the experiment, at the age of 16 months, were superior to their counterparts in terms of live weight by 36.5 kg (7.19%). During the period of breeding and fattening of 10 months, up to 16 months, calves of both experimental groups had a high energy growth, but the highest was in group II which were kept tied indoors. The average daily gain was 1076.67 g in group I and 1278.00 in group II. Control slaughter showed higher meat quality indicators in group II. Tied housing of group II calves resulted in a higher deposition of visceral fat, the output of which was higher in comparison with their counterparts in group I by 0.4%. When studying the chemical composition of the obtained raw meat, it has been found that the protein contained in the meat of both groups has approximately equal amounts. The ratio of protein to fat in the meat of calves of group II was 1:0.88 and in group I — 1:0.82. In terms of tryptophan content in meat, the bulls of Group II had it at 53.14 mg, or 13.02%, oxyproline was higher in the meat of calves in group I by 0.9 mg, or 1.56%. Also, according to the results of the research experiment the following conclusion may be made that while evaluating the produced raw meat materials by the AUS-MEAT scale steaks obtained from the bulls of experimental group II showed the best results compared to the samples from group I and were appraised by 4 points. The steaks obtained from the bulls of experimental group I were appraised by 4 points on this scale. It has been concluded that the tie housing had a positive impact on the increase in meat productivity, meat output and meat quality of experimental animals. | Для проведения научно-хозяйственного опыта было сформировано 2 группы бычков казахской белоголовой породы российской селекции по принципу пар-аналогов по 30 голов в каждой в возрасте 10 месяцев. Исследования показали, что бычки II-й группы к концу опыта, в 16 месяцев, превосходили своих сверстников по живой массе I-й опытной группы на 36,5 кг (7,19%). За период выращивания и откорма от 10 до 16 месяцев бычки обеих опытных групп имели высокую энергию роста, но наибольшую энергию роста показали бычки II-й группы на привязи в помещении, среднесуточный прирост которых составил в I-й группе 1076,67 г, во II-й — 1278,00 г. В результате контрольного убоя более высокими убойными показателями характеризовались бычки II-й группы. Привязное содержание бычков II-й группы обусловило более высокое отложение внутреннего жира, выход которого был выше в сравнении со сверстниками I-й группы на 0,4%. При изучении химического состава полученного мясного сырья было установлено, что протеина содержалось в мясе бычков обеих групп примерно в равных количествах. При этом соотношение протеина к жиру в мясе бычков II-й группы составило 1:0,88 и I-й группы — 1:0,82. По содержанию в мякоти туш триптофана преимущество было у бычков II-й группы на 53,14 мг, или 13,02%, оксипролина было больше в мякоти туш бычков I-й группы на 0,9 мг, или 1,56%. Также по итогам научно-исследовательского опыта можно сделать следующий вывод, что при оценке полученного мясного сырья по шкале AUS-MEAT, стейки, полученные от бычков II-й опытной группы, показали лучшие результаты по сравнению с образцами от I-й группы и были оценены в 4 балла. Стейки, полученные от бычков I-й опытной группы были оценены в 3 балла по данной шкале. Сделан вывод, что привязное содержание оказало положительное влияние на увеличение мясной продуктивности подопытных животных, увеличило выход и благоприятно повлияло на качественные показатели мясного сырья

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation