Суп «Фо» с зажаренной на вертеле уткой- Квинтэссеция вьетнамской провинции Лангшон

(VOVworld) - Вьетнамская провинция Лангшон – пограничный город, расположенный в 180-и км к Северу от столицы Ханоя не только известен своими поэтичными достопримечательностями, такими как базар Килыа, пагода Тамтхань, туристический комплекс Маушон, ущелье Тиланг, но и привлекательными специфическими блюдами. К примеру можно перечислить такие известые блюдами, как конина, жареные овощи «Эритропалум лазающий», рисовые блинчики с омлетом, в особенности, суп «Фо» с зажаренной на вертеле уткой. Любители кулинарных традиций провинции Лангшон могут попробовать эти блюда прямо в городе Ханое. Проникнитесь секретом приготовления Фо с зажаренной на вертеле уткой, посетив известный в Ханое ресторанчик «Фо с зажаренной на вертеле уткой».

Фото: VOV/Phuong Chi

Говоря о Фо Ханоя, нельзя не упомянуть о таких популярных торговых брендах Фо, как Фо Батдан, Фо Тхин Лодук, Фо Шыонг Диньлиет, Фо 10 Ликуокшы..., которые готовят Фо по традиционным рецептам из говядины или с куриным мясом и особенного бульона, характерного для каждого ресторанчика. Поданная на стол чашка горячего традиционного супа «Фо» с ароматом анисаи и корицы уже давно стала знакомым ханойцам в частности, и вьетнамцам в общем, блюдом на завтрак. Однако если вы хотите попробовать другой, более особенный вкус Фо, то Фо с зажаренным на вертеле утиным мясом станет вашим правильным выбором.

Ресторанчик «Фо с зараженной на вертеле уткой» открылся впервые в Ханое на улице Лодук. Хотя ресторан работает лишь около года, но его посещают довольно много клиентов. До Чунг Хиеу, один из постоянных клиентов этого ресторанчика делится своими размышлениями: «Я обожаю Фо с зажаренной на вертеле уткой, который готовят в этом ресторанчике. Его вкус в точности похож на тот фо с зажаренной на вертеле уткой, который я ел раньше в провинции Лангшон. Почти каждое утро перед тем, как отправиться на работу я прихожу сюда, чтобы съезд чашку Фо с зажаренной уткой. Эту лапшу обязательно едят с квашенными острыми ростками бамбуками по-лангшонски и китайским базиликом, что придает блюду специфический вкус».

Фото: VOV/Phuong Chi

В чашку Фо в этом ресторанчике добавляют рисовую лапшу, приготовленную из тонкого рисового теста, зелень, специи, черный перец, глутамат натрия и зажаренное на вертеле утиное мясо. Утиное мясо, приготовленное с разными специями, приправами и травами, гормонично сочетающееся с рисовой лапшой и свежей зеленью, придает блюду восхитительный специфический сладковатый и кисловатый вкус. Нгуен Ван Тунг, главный повар ресторанчика «Фо с зажаренной на вертеле уткой» делится секретом приготовления жареной утки: «Утка должна быть молодой, но уже достаточно подросшей, крупной и мясистой, но нежирной. Сначала мы подготавливаем птицу, промывая ее, острым ножом пройдитесь по кожице птицы и удалите остатки перьев. Затем фаршируем утку, используя разнообразные приправы и травы: свежую зелень, черный перец, плоды клаузены. Затем зашейте утку, обмажьте ей со всех сторон медом и оставьте ее на 10 минут. Затем, жарьте утку на вертеле около 15 минут. При жарке обмазывайте утку заготовленным жидким медом. После этого, утку обжаривают на сковородке в масле, переворачивая мясо примерно 15 минут. Жаркое из утки требует правильного соблюдения температуры».

Фото: VOV/Phuong Chi

Фо по-лангшонски употребляется с квашенными острыми ростками бамбука, китайским базиликом и водяной мятой, что является специфической чертой кулинарии провинции Лангшон. Нгуен Ван Тунг далее сказал: «Падается Фо с зажаренной на вертеле уткой по-лангшонски помимо с квашенными острыми ростками бамбука, китайским базиликом и водяной мятой, а также в чашку с Фо обязательно добавляется заготовленный жидкий мед, получившийся при жарке утки. Вот так кушают Фо жители пограничной провинции Лангшон».

Ресторанчик «Фо с зажаренной на вертеле уткой» на ханойской улице Лодук открыт с утра до 9 часов вечера. Здесь подаются такие блюда, как жареная утка на сковороде, утиная каша, фондю «лау» с уткой, Фо с зажаренной на вертеле уткой. Одна чашка Фо с зажаренной уткой стоит 30 тысяч донгов.