AGRIS - 

2016

Жеруков Т.Б. | Кишев А.Ю.

Одной из важнейших задач современного агропромышленного комплекса является сохранение без потерь, как в количестве, так и в качестве, различных плодов и ягод, являющихся ценными источниками витаминов, минеральных веществ, солей щелочного характера, микроэлементов, пищевых волокон и т.д. Возникающую при этом проблему продления сезона потребления свежих пло-дов, в том числе груши, уменьшения потерь и сохранения качества продукции можно решить путем отбора лежкоспособных сортов, проведения своевременной уборки урожая и соблюдения режимов хранения. Целью научных исследований, приведенных в настоящей статье, являлась разработка элементов технологии их длительного хранения, как неотъемлимой составной части, завершающей единый процесс производства, снижающей величину потерь и увеличивающей длительность периода потребления плодов в их свежем виде. Исходя из этого решались следующие задачи: выяснить, какова продолжительность хранения и сохраняемость плодов груши анализируемых сортов в зависимости от различных сроков съема, а также получить данные о том, как изменяется сохраняемость плодов груши в случае применения модифицированной газовой среды (МГС) в различных ее вариантах. В ходе решения поставленных задач были определены оптимальные сроки съема плодов различных сортов груши с дерева и влияние этого параметра на продолжительность хранения, выход стандартных плодов и величину потерь. Оценивали степень влияния применения модифицированной газовой среды в различных ее вариантах на процент стандартных плодов в конце периода хранения, процент плодов, пораженных гнилью и физиологическими заболеваниями.

显示更多 [+]

显示较少 [-]

Sergey Gorin Publishing - Russian Federation