الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

2015

Bannikova, D.A. | Kononenko, A.B. | Savinova, E.P., All-Russia Research and Development Inst. of Veterinary Sanitation, Hygiene and Ecology, Moscow

Объектом изучения служили культуры Salmonella enteritidis. С помощью сканирующей электронной микроскопии изучена морфология популяций клеток сальмонелл, развивающихся на поверхностях, обработанных растворами коллоидного серебра с концентрацией наночастиц 2, 4 и 40 мг/л. Щадящие способы фиксации и обезвоживания препаратов позволили сохранить естественную архитектонику бактериальной популяции. Представлены сканограммы, регистрирующие происходящие изменения. В необработанном контроле клетки палочковидной формы плотно сгруппированы в микроколонию, снаружи закрыты покровами, местами заметны делящиеся клетки. При действии бактериостатической концентрации коллоидного серебра 2 мг/л наружный покров и межклеточный матрикс частично разрушаются, клетки дезориентированы в пространстве, не образуют единой микроколонии. Заметны единичные гетероморфные образования в виде мелких округлых клеток - сферопластов. Клеток палочковидной формы не выявлено. Появляются клетки сферопластного типа различной формы и размера. При пересеве колоний наблюдали образование мощных скоплений реверсирующих клеток, имеющих типичное извитое строение. На отдельных участках зафиксировано начальное образование биопленки, продуцируемой только клетками, имеющими полноценную клеточную стенку. Т. е., в благоприятных условиях популяция полностью восстанавливает морфологические свойства и способность к росту и развитию. В концентрации 40 мг/л наночастицы серебра вызывают стремительную необратимую гибель клеток в популяции. Таким образом, бактерицидный эффект растворов коллоидного серебра напрямую зависит от концентрации в них наночастиц. Чем выше их концентрация, тем глубже поражение клеточных структур, тем выраженнее дезинфицирующий эффект применяемого препарата. | The object of the research conducted were Salmonella enteritidis cultures. By scanning electron microscopy of Salmonella cells population developed on surfaces treated with colloid silver solutions at the concentrations of nanoparticles 2, 4 ans 40 mg/l was studied. Spare methods of fixation and dehydration of the preparations resulted in preservation of natural architectonics of the bacterial population. Scannograms registering the changes taking place in bacterial population are presented. In the untreated control rod-shaped cells are tightly grouped into a microcolony, outside they are closed with covers, sometimes dividing cells are noticeable. Under effect of bacteriostatic concentration of colloid silver of 2 mg/l the outside cover and intercellular matrix are partially disintegrated, the cells are spatially disoriented, do not form a single microcolony. Single homeomorphous formations as small round cells – spheroplasts arte noticed. No rod-shaped cells are detected. Spheroplast type cells of different form and size appear. When the colonies were reinoculated, forming powerful clustered reversing cells having a typical coiled structure was observed. On some regions the initial forming of a biofilm produced by only cells having a full-valued cell wall was recorded. That is, in favorable conditions the population fully restores morphological properties and capability of growing and developing. In the concentration of 40 mg/l silver nanoparticles resulted in the swift irreversible death of the cells in population. Thus, the bactericidal effect of colloid silver solutions directly depends on the concentrations of the nanoparticles. The higher their concentrations the deeper defeat of cell structures, the stronger the disinfecting effect of used preparation.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Kolesnikova, V.G. | Ryabova, T.N. | Fatykhov, I.Sh., Izhevsk State Agricultural Academy

Изучен химический состав по 70 элементам зерна пленчатых сортов овса Улов и Конкур и голозерного сорта Вятский, выращенных в условиях Среднего Предуралья в конкурсном сортоиспытании в 2010 и 2011 гг. Почва опытного участка - дерново-среднеподзолистая среднесуглинистая, средней степени окультуренности. По результатам исследований выявлены межсортовые различия по 37 элементам. Голозерный сорт овса Вятский по сравнению с пленчатыми сортами отличался большим содержанием магния, общего фосфора, общей серы, никеля, меди, цинка, галлия и цезия. Зерно пленчатого сорта Конкур содержит больше таких элементов, как натрий (72 мкг/г), кремний (770 мкг/г), калий (5950 мкг/г), кальций (1300 мкг/г), марганец (81 мкг/г), рубидий (2,8 мкг/г), стронций (4,8 мкг/г), серебро (0,009 мкг/г), неодим (0,006 мкг/г) и гадолиний (0,0011 мкг/г). Зерно овса сорта Улов отличалось относительно большим содержанием бора (9,3 мкг/г), алюминия (11,7 мкг/г), титана (1,33 мкг/г), хрома (0,63 мкг/г), циркония (0,032 мкг/г, молибдена (1,53 мкг/г) и самария (0,0015 мкг/г). По содержанию 33 химических элементов в зерне различий между пленчатым и голозерным сортам не обнаружено. Содержание тяжелых металлов не превышало предельные допустимые концентрации. Полученное зерно может быть использовано для производства продуктов питания, в том числе детских и диетических. | The chemical composition in 70 elements of Ulov and Konkur hulled oat and Vyatskiy naked oat, grown in the conditions of the Middle Cis-Ural region, was studied in competitive variety trial in 2010 and 2011. The soil of experimental plot is sod, medium-podzolic, medium-loamy with average degree of cultivation. Research results showed intervarietal differences in 37 elements. Vyatskiy naked oat compared with hulled cultivars had the high content of magnesium, total phosphorus, total sulfur, nickel, copper, zinc, gallium and cesium. The grain of Konkur hulled oat contained more elements such as sodium (72 mcg/g), silica (770 mcg/g), potassium (5950 mcg/g), calcium (1300 mcg/g), manganese (81 mcg/g), rubidium (2.8 mcg/g), strontium (4.8 mcg/g), silver (0.009 mcg/g), neodymium (0.006 mcg/g) and gadolinium (0.0011 mcg/g). The oat grain Ulov differed by relatively high content of boron (9.3 mcg/g), alumina (11.7 mcg/g), titanium (1.33 mcg/g), chromium (0.63 mcg/g), zirconium (0.032 mcg/g, molybdenum (1.53 mcg/g) and samarium (0.0015 mcg/g). The hulled and naked varieties did not show the differences in the content of 33 chemical elements. The heavy metal content did not exceed the limit values. The obtained grain can be used for food production including children and dietary products.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Myasishcheva, N.V., State Univ. - Educational, Scientific and Production Complex, Orel

Проведена товароведная и технологическая оценка ягод черной смородины 7 новых сортов, перспективных для выращивания в Центрально-Черноземном регионе России. Оценивали целесообразность использования ягод как источника функциональных ингредиентов в технологии желейных продуктов. Контролем служил сорт Орловская серенада. Среднее содержание растворимых сухих веществ у изучаемых сортов составило 14,1%, аскорбиновой кислоты - 144,9 мг/100 г, суммы сахаров - 10,08%, титруемая кислотность - 2,88%. Из ягод было выработано желе по традиционной технологии без добавления пектина. Среднее содержание растворимых сухих веществ в нем составило 69,8%, органических кислот - 1,94%, аскорбиновой кислоты - 54,0 мг/100 г, суммы антоцианов и катехинов - 78,6 мг/100 г. Реологические свойства желе были изучены с использованием ротационного вискозиметра. Образцы желе из сортов Ладушка и Очарование имели наибольшие значения коэффициента консистенции - 135 и 125 Па*сп и предельного напряжения сдвига - 90 и 91 Па соответственно при низком индексе течения - 0,199 n. У контрольного образца коэффициент консистенции был равен 99 Па*сп, предельное напряжения сдвига - 55 Па. По структурно-механическим свойствам близко к контрольному было также желе из ягод сорта Арапка. Сделан вывод, что изученные образцы желе характеризуются высокой пищевой ценностью и прочной структурой. Благодаря оптимальному содержанию в ягодах органических кислот, сахаров, аскорбиновой кислоты, Р-активных веществ и пектинов их можно рекомендовать в качестве источника функциональных ингредиентов при производстве витаминных желейных продуктов без дополнительного внесения структурообразователей, ароматизаторов, красителей. | A trade and technological analysis has been done of black currant berries of 7 new varieties which are promising for growing in the Central Chernozem Region of Russia. An advisability of using berries as a source of functional ingredients in the technology of jelly products. The Orlovskaya serenade variety served control. The mean content of soluble dry matters in the studied varieties was 14.1%, ascorbic acid – 144.9 mg/100 g, total sugars – 10.08%, titrated acidity – 2.88%. A jelly was made from berries according to the traditional technol0 mg/100 g, a sum of anthocyanins and catechins – 78.6 mg/100 g. The rheological properties of jelly were studied by using a rotary viscosimeter. Jelly samples from the Ladushka and Ocharovanie varieties had the greatest values of consistence coefficient – 135 and 125 Pa*sp and shear yield stress – 90 and 91 Pa, respectively, with a low flow index – 0.199. The control sample had a consistence coefficient equal to 99 Pa*sp, shear yield stress –55 Pa. as to the structural and mechanical properties a jelly of berries of the Arapka variety was close to the control. It is concluded that the studied jelly samples are characterized by high nutritional value and strong structure. Due to the optimal content if berries of organic acids, sugars, ascorbic acid, P-active substances and pectins, they can be recommended as a source of functional ingredients in the production of vitamin jelly products without additionally introducing structure formers, fragrances, colors.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Zubairova, L.A. | Yaubasarova, L.I., Bashkir State Agrarian Univ., Ufa

Scientific and economic experiment was conducted in Bashkiria in conditions of a poultry production unit. The objects of the study were manually (MaDM) and mechanically deboned meat (MeDM) of Broad-Breasted White turkey. The analysis of the chemical composition has shown that the protein content in MeDM turkey is high 19.2%. MeDM exceeds MaDM - in the content of essential amino acids valine, lysine and threonineTurkey meat is a low fat delicacy. MaDM is found to be rich in linoleic and linolenic acids - about 27%. The analysis of functional and processing properties of MeDM has shown that it is inferior to by 12.0% and 7.6% in terms of water-binding and water-holding capacity but it exceeds chicken MeDM by 15.8% and 24.7% respectively. It is concluded that the studied MeDM has high nutritional value and good technological qualities which makes it possible to use it widely in meat processing. | Научно-хозяйственный опыт был проведен в Башкирии в условиях птицеводческого комплекса. Объектами исследования явились мясо ручной (МРО) и механической обвалки (ММО), полученное при переработке индеек канадской породы Белая широкогрудая. Анализ химического состава показал, что содержание белка в ММО индеек высокое - 19,2%. ММО превосходит МРО по содержанию незаменимых аминокислот валин, лизин и треонин. Мясо индейки - деликатесный продукт с низким содержанием жира. В ММО выявлено высокое содержание линолевой и линоленовой кислотММО - около 27%. Анализ данных функционально-технологических свойств ММО показал, что по показателям влагосвязывающей и влагоудерживающей способности оно уступает МРО на 12,0 и 7,6%, но превосходит куриное ММО на 15,8 и 24,7% соответственно. Сделан вывод, что изученное ММО обладает высокой пищевой ценностью и хорошими технологическими качествами, что расширяет возможности его использования в производстве мясопродуктов.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Makarova, N.V. | Valiulina, D.F. | Kustova, I.A. | Dmitrieva, A.N. | Bakharev, V.V., Samara State Technical Univ. (Russian Federation) | Azarov, O.I. | Kuznetsov, A.A., Research and Development Inst. of Horticulture and Medicine Plants

В качестве объектов исследования были выбраны 14 сортов груш (Самарская красавица, Самарянка, Краса Жигулей, Осенняя крупная, Краснощекая из Самары, Галиана, 24-11-44, Даренка, Воложка, Маршал Жуков, Любимица Яковлева, Душечка, Скромница, Самарская десертная), выращенных на территории Самарской области, и 3 сорта импортных груш (Комис, Конференция, Ya). Были определены общее содержание фенольных соединений, флавоноидов, антирадикальная способность с использованием свободного радикала DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразила), восстанавливающая сила, антиоксидантная активность в системе линолевая кислота, а так же физико-химические показатели (массовая доля редуцирующих сахаров, растворимых сухих веществ, титруемых кислот). Сорт Самарская красавица отличается максимальной массовой долей растворимых сухих веществ – 17,8%. По содержанию фенольных соединений лидируют сорта Галиана, Осенняя крупная, Краснощекая из Самары, (694, 602 и 592 мг галловой кислоты на 100 г сырья соответственно). Сорта Галиана, Осенняя крупная, Даренка содержат повышенное количество флавоноидов (194, 185, 176 мг катехинов на 100 г сырья соответственно). Импортные сорта уступают отечественным по содержанию фенольных соединений примерно в 5 раз, флавоноидов – в 4-10 раз. По высокой антирадикальной активности выделились сорта Галиана, Осенняя крупная, 24-11-44, Краса Жигулей. Сделан вывод, что плоды груши содержат в своем составе ценные природные компоненты и физиологически активные вещества, причем отечественные сорта по их содержанию существенно превосходят импортные. Груши могут служить перспективной основой для производства продуктов здорового питания, но для улучшения усвоения полезных веществ рекомендуется переработка плодов на сок. | As the objects of study there were selected 14 varieties of pears (Samarskaya krasavitsa, Samaryanka, Krasa Zhiguley, Osennaya Krupnaya, Krasnoshekaya from Samara, Halyana, 11-24-44, Darenka, Volozhka, Marshal Zhukov, Lubimitsa Yakovleva, Dushechka, Skromnitsa, Samarskaya desertnaya), grown up in the territory of the Samara region, and as 3 varieties of import pears (Komis Conference, Ya). The total content of phenolic compounds, flavonoids, antioxidant capacity with use of free radical DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl hydrazyl), restoring force, the antioxidant activity in linoleic acid system, and also physical and chemical indicators (a weight fraction of reducing sugars, soluble solids, titratable acids were determined. The Samarskaya krasavitsa is characterized by the maximum weight fraction of soluble solids – 17.8%. As to the content of phenolic compounds Halyana, Osennaya Krupnaya, Krasnoshekaya from Samara (694, 602 and 592 of gallic acid per 100 g of feedstock, respectively) are leaders. Halyana, Osennaya Krupnaya, Darenka a high amount of flavonoids (194, 185, 176 mg of catechins per 100 g of feedstock, respectively). The import varieties are exceeded in the content of phenolic compounds by the domestic varieties about 5 times, flavonoids – 4-10 times. Halyana, Osennaya Krupnaya, 11-24-44, Krasa Zhiguley were distinguished in high antiradical activity. It is concluded that pear fruits comprise natural components and physiologically active substances, the domestic varieties as to their content greatly excel the import ones. Pears maybe serve a promising basis for producing healthy foods, but to improve the absorption of useful substances it is recommended to process fruits for juice.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Dvoryaninova O.P. | Sokolov A.V. | Bobreshova M.V.

При промышленной переработке икорного сырья одним из основных побочных продуктов, образующихся на стадии посола икры, является ее внутреннее содержимое - икорный джус (ИД), представляющий собой густую клейкую жидкость. ИД образуется вследствие потери прочности и эластичности икорной оболочки под действием автолиза, а также нарушения ее целостности в процессе длительной тряски и других механических воздействий при пробивании ястыка через сито. Исследовано 2 образца ИД, полученных при изготовлении икры лососевой. Массовый выход ИД в экспериментах составил от 8 до 12% от массы целой икры, что говорит о целесообразности и перспективности его использования в пищевых технологиях. Исследования химического состава ИД выявили содержание в нем 17,79-38,82% белков и 4,67-8,13% жира. Соотношение аминокислот, по сравнению с эталоном ФАО, показывает, что в организме человека аминокислоты ИД способны утилизироваться примерно на 65% (U = 0,64-0,67). Показатель сопоставимой избыточности, характеризующий суммарную массу неутилизируемых аминокислот в таком количестве белка продукта, которое эквивалентно по их потенциально утилизируемому содержанию 100 г белка-эталона, составляет 35,44-35,46%. Максимальная биологическая ценность ИД составила 73,73%. Образцы ИД содержат полный набор витаминов, что подтверждает высокую пищевую ценность данного продукта, удовлетворяющего суточную потребность организма человека в витаминах и минеральных веществах примерно на 20%. Таким образом, ИД является источником полноценного белка, жира и экстрактивных веществ. Он может быть использован при разработке новых продуктов питания, в том числе в качестве белково-минеральной добавки для введения в рецептуры рыбопродуктов. Благодаря высокому (5-7 мг/кг) содержанию в ИД каротиноида атаксантина он также пригоден для использования в качестве натурального пищевого красителя. | At industrial processing of caviar raw materials one of the main by-products, which are formed at the stage of caviar salination are its internal contents - caviar juice (CJ) which a thick creamy sticky liquid. CJ is formed as consequence of is loss of durability and elasticity of a caviar shell under the influence of autolysis and also violation of its integrity in the course of long jolting and other mechanical effects, when pushing hard roe through a sieve. 2 CJ samples obtained by producing salmon roe were studied. The mass output of the CJ in the experiments was 8 to 12% of the mass of the whole caviar that speaks about expediency and prospects of its use in food technologies. The researches of the chemical composition of CJ have showed that it contains 17.79- 38.82% of proteins and 4.67-8.13% of fat. A ratio of amino acids in comparison with the FAO standard demonstrates that in a human body amino acids of CJ are capable to be utilized approximately for 65% (U = 0.64-0.67). The indicator of the comparable redundancy, characterizing the total mass of non-utilized amino acids in such quantity of protein product, which is equivalent to their potentially utilized content of 100 g of ethanol protein, makes up 35.44-35.46%. Maximum biological value of CJ was 73.73%. The samples of this product contain a full set of vitamins that confirms a high nutrition value of this product, thus the daily need of a human body for vitamins and mineral substances approximately for 20% is satisfied. Thus, CJ is a source of complete protein, fat and extractive substances. It can be used in developing new food products, including a protein and mineral supplement to introduce into the formulation of fish products. Due to a high (5-7 mg/kg) content in CJ of carotinoid Astaxanthin it is also suitable as a natural food color.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Snigirev S.I. | Martynov V.A. | Belyj D.S. | Udovitskaya A.V.

3 groups with 12 animals in each. The control group was fed with the basic diet (without protein and carbohydrate supplements). The basic diet (BD) of cows from the 1st trial group (TG) daily included extruded amido-concentrate AC-1 (45% – wheat, 39.97% – sunflower meal, 5% – carbamide, 10% – polysaccharides) in the amount of 500 g per cow | the BD of the 2nd TG - AC-2 (the recipe is similar to AC-1 but with soybean concentrate instead of sunflower meal) in the amount of 500 g per cow. Feeding was going for 60 days after 100 days of lactation. In terms of the average everyday milk yield for 3 months (2 months of AC feeding and 1 month of after-effect) the 1st TG cows outperformed the control (16.9 kg) by 1.2 kg or by 7.1% (p less than 0.05), and those of the 2nd TG – by 1.1 kg (6.3%). The difference in total milk performance for 3 months between the cows of the 1st TG and those of the control one (660.5 kg) was 47.0 kg, the 2nd TG – 41.3 kg. The main biochemical blood indices of the lactating cows of the 1st and the 2nd TG are characterized by following greater values: the total protein content increased by 5.4-3.4%, calcium concentration – by 2.1-2.9%, and carotene – by 62.3-37.4%. The AC-1 has higher productive effect. | The possibility to increase lactating cow milk performance by supplementing the intrafarm basic diets with extruded soybeans and amido-concentrates combined with polysaccharides was studied. The cows of the Red Steppe breed kept on one of the breeding farms of the Altai Region were the research object | 3 группы по 12 гол. в каждой. Контрольной группе скармливался основной рацион (без добавления протеиново-углеводных добавок). В основной рацион (ОР) коров 1-й опытной группы (ОГ) ежедневно вводилась экструдированная амидо-концентратная добавка АКД-1 (пшеница – 45%, жмых подсолнечниковый – 39,97, карбамид – 5, полисахарид – 10%) в количестве 500 г/гол. | в ОР 2-й ОГ – АКД-2 (рецепт аналогичен АКД-1, но вместо жмыха включён соевый концентрат) в количестве 500 г/гол. Скармливание продолжалось в течение 60 дн. спустя 100 дн. лактации. По среднему ежедневному удою за 3 мес. (2 мес. скармливания АКД и 1 мес. последействия) животные 1-й ОГ превосходили контроль (16,9 кг) на 1,2 кг, или на 7,1% (р | Изучали возможность повышения молочной продуктивности лактирующих коров путём введения в состав базовых внутрихозяйственных рационов экструдированных соевых концентратов и амидоконцентратной добавки в комплексе с полисахаридом. Объектом исследований являлся крупный рогатый скот красной степной породы, содержавшийся на одном из племзаводов Алтайского края

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Gorlov, I.F., Volga Research and Development Inst. of Production and Processing of Meat and Dairy Products, Volgograd (Russian Federation) | Korotkov, A.A. | Khramova, V.N., Volgograd State Technical Univ. (Russian Federation).

The impact of new complex feed supplements (NCS) on biological value of goat milk has been analyzed in terms of the change in its amino and fatty acid composition and biogenic microelements content. The diets of goats were fortified with NCS based on protein-carbohydrate filler from chick-pea flour, wheat cereal, press cakes of pumpkin and milk thistle seeds (20% of the concentrated feedmass was substituted). NCS were obtained by mixing the iodine-containing feed Ioddar-Zn or Ioddar-Zn combined with the selenium organic preparation DAFS-25 with the protein-carbohydrate filler. The amino- and fatty acid composition of milk from the test goats was determined by the liquid and gas chromatography, the iodine content - by stripping voltammetry, the selenium content - by atomic absorption spectrometry. Intervention of the new complex feed supplements to the diet of goats improves the amino acid composition of milk proteins, including higher content of essential amino acids (valine -by 4.26%, isoleucine and leucine - by 4.89, lysine - by 6.71, methionine - by 13.83%), as well as the fatty acid composition of milk fat by increasing the proportion of unsaturated fatty acids and by reduction of saturated fatty acids. The micronutrient analysis showed the iodine content to increase 1.93-2.17 times, selenium - 2.09 times in milk from the test goats. Feeding the lactating goats with protein-carbohydrate NCS enriched with micronutrient in organic forms contributes to the significant increase in biological value of goat milk. | Анализировали влияние новых комплексных кормовых добавок (НКД) на биологическую ценность козьего молока, которое оценивали по изменению амино- и жирнокислотного составов молока, а также содержания в нем биогенных микроэлементов. В корма козоматок опытных групп вводили НКД на основе белково-углеводного наполнителя из нутовой муки, пшеничной крупы, жмыхов семян тыквы и расторопши пятнистой (замена 20% массы концентрированных кормов), которые получали путем смешивания с йодсодержащей кормовой добавкой Йоддар-Zn отдельно и в сочетании с селеноорганическим препаратом ДАФС-25. Амино- и жирнокислотный составы молока подопытных козоматок определяли методами жидкостной и газовой хроматографии. Содержание йода в образцах молока определяли методом инверсионной вольтамперометрии, селена - атомно-абсорбционной спектрометрией. Введение в рацион козоматок НКД способствует улучшению аминокислотного состава белков молока, в том числе повышению содержания незаменимых аминокислот (валина - на 4,26 %, изолейцина и лейцина - на 4,89, лизина - на 6,71, метионина - на 13,83%); а также оптимизации жирнокислотного состава молочного жира за счет увеличения доли ненасыщенных и снижения содержания насыщенных жирных кислот. Микроэлементный анализ показал, что в молоке коз, получавших НКД, повысилось содержание йода в 1,93-2,17 раз; селена - в 2,09 раз. Сделан вывод, что скармливание лактирующим козоматкам белково-углеводных НКД, обогащенных органическими формами микроэлементов, способствует достоверному повышению биологической ценности козьего молока.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Tokarev, V.S. | Lisunova, L.I. | Grazhdankina, A.V. | Antonova, I.N., Novosibirsk State Agrarian Univ.

The protein solubility and fissility are considered to be the important parameters of feed protein quality for ruminants. There have tested methods contributing to high protein concentration in alfalfa-brome grass mixture and assessed the quality of protein in respect to its solubility and fissility when making hay, silage and haylage. The paper explores alfalfa-brome grass mixture (60:40) as it is the most wide-spread in Western Siberia. The research was conducted in 5 stages of plant vegetation: crop and bean tillering, stem elongation and bean shooting, crop earing and bean budding, blossoming and fruitification. The grass mixture was preserved for silage, haylage and hay according to the general methods. The concentration of raw protein in the stage of crop earring and bean budding is maximum (154 g/kg of dry matter). The authors observe decrease in raw protein solubility and fissility from seadling stage and spring aftergrowing to fruitification as 64.5 to 51.4 (P less than 0.001) and from 83.4 to 74.5 (P less than 0.001). Making of haylage at the stage of crop earing and bean budding contributes to the highest concentration of protein (up to 151 g/kg of dry matter) that is compared with herbage. Making of haylage and hay from the grass mixture at the stage of awnless brome earing and alfalfa budding decreases protein solubility to 51.8 and 50.1 % (Р less than 0.05-0.01) compared with herbage. Technology of haymaking doesn't influence raw protein fissility whereas technology of haylage making decreases protein fissility up to 73.7 % (Р less than 0.05) compared with herbage. | Важными показателями качества кормового протеина для жвачных животных являются его растворимость и расщепляемость. Апробированы методы, способствующие повышению содержания протеина в кострецово-люцерновой травосмеси, а также проведена оценка качества протеина по степени его растворимости и расщепляемости при заготовке сена, силоса и сенажа. Была исследована кострецово-люцерновая травосмесь (в соотношении 60:40) как наиболее распространенная в Западной Сибири. Исследования были проведены по 5 фазам вегетации растений: кущение злаков и ветвление бобовых, выход в трубку злаков и стеблевание бобовых, колошение злаков и бутонизация бобовых, цветение и плодоношение. В исследуемые фазы вегетации исследуемая травосмесь была законсервирована на силос, сенаж и сено по общепринятой методике. В фазу колошения злаков и бутонизации бобовых содержание сырого протеина находится на максимальном уровне – 154 г/кг сухого вещества. Установлено снижение растворимости и расщепляемости сырого протеина травосмеси в период от фазы всходов и весеннего отрастания до начала плодоношения, соответственно с 64,5 до 51,4 (P менее чем 0,001) и с 83,4 до 74,5% (P менее чем 0,001). Заготовка сенажа в фазу колошения злаков и бутонизации бобовых способствует наибольшему сохранению протеина в корме – до 151 г/кг сухого вещества, что сравнимо с исходной зеленой массой. Приготовление сенажа и сена из травосмеси в фазу колошения костреца безостого и бутонизации люцерны способствует снижению растворимости протеина соответственно до 51,8 и 50,1% (Р менее чем 0,05-0,01) по сравнению с исходной зеленой массой. Технология заготовки сена не оказывает существенного влияния на расщепляемость сырого протеина, в то время как технология заготовки сенажа способствовала снижению этого показателя до 73,7 % (Р менее чем 0,05) по сравнению с исходной зеленой массой.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2015

Kosilov, V.I., Orenburg State Agrarian Univ.

Дана оценка хозяйственно-биологических особенностей бычков казахской белоголовой породы разных сезонов рождения - зимнего (январь – февраль) и весеннего (март – апрель). Было сформировано 2 гр. по 10 гол. в каждой из бычков, рожденных зимой (ЗБ) и весной (ВБ). До отъёма в 8-месячном возрасте телят выращивали по системе "корова–телёнок". После отъёма бычки были переведены на площадку, где содержались в одной секции, в облегчённом помещении. Для оценки пищевой ценности (химического состава) продуктов убоя в 18 мес. отбирали средние пробы мяса-фарша, массой 400 г, длиннейшей мышцы спины (между 9–11-м рёбрами). Установлено, что ВБ уступали сверстникам ЗБ по массовой доле сухого вещества в средней пробе мяса-фарша на 1,3% (23,5% против 24,8%). Это обусловлено большей концентрацией в мясе ЗБ как протеина, так и жира. ВБ уступали ЗБ по массовой доле протеина на 1,20% (21,49% против 20,29%), экстрагируемого жира – на 0,05% (1,85% против 1,90%), минеральных веществ – на 0,05% (1,36% против 1,41%). ЗБ отличались большей концентрацией в длиннейшей мышце спины незаменимой аминокислоты триптофана (366,48 мг/% против 350,62 мг/%), что обусловило их преимущество по величине белкового качественного показателя. Следовательно мясная продукция ЗБ отличалась повышенной пищевой, биологической, энергетической ценностью. | The economic and biological features of Kazakh White-Head calves born in different year seasons - winter (January - February) and spring (March - April), have been evaluated. 2 groups with 10 animals in each, have been formed of the calves born in winter (WC) and spring (SC). The calves, before being weaned at the age of 8 months, were grown by the "cow – calf" system. After weaning the steers were transferred to the feedlot where they were kept in one section, in a lightly built livestock stable. To assess the nutritive value (chemical composition) of slaughter products at 18 months, average samples of flesh, 400 g, from the longest muscle of back (between the 9–11 ribs) have been used. It was found that SC were at 1.3% (23.5% against 24.8%) inferior to WC by the dry matter mass in the average meat sample. This was due to higher concentration of both protein and fat in meat of WC. The SC were inferior to WC by the mass percent of protein by 1.20% (21.49% against 20,29%), of extracted fat – by 0.05% (1.85% against 1.90%) and of mineral substances – by 0.05% (1.36% against 1.41%). The WC were distinguished by higher concentration of the indispensable amino-acid tryptophan (366.48 mg/% against 350.62 mg/%), which conditioned their superiority in the percentage of protein content. Therefore meat production of WC differed by the increased nutrition, biological, power value.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation