AGRIS - 

2016

Mirenkov,A.A.

Развитие отраслей агропромышленного комплекса связано с двумя сопряженными целями -обеспечением продовольственной безопасности и доходности собственного производства. На основе метода изучения динамических рядов доказано, что сложилась устойчивая тенденция насыщенности рынка продукцией растениеводства в пределах границ продовольственной безопасности, но достижение экономической устойчивости отраслей, обеспечивающих этот процесс, снижается. Поэтому поиск новых управленческих решений с учетом многообразия рисков и условий неопределенности функционирования многоуровневых систем в агропромышленном комплексе должен учитывать сложившиеся тенденции для поиска средств их поддержания или изменения. | In a course of the research there were studied the state and trends of development of plant growing production in the context of food security. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research there were revealed that development of agro-industrial complex branches is connected with two conjugate objectives - food security and profitability’ of their own production. On the basis of the study of time series, there was proven that there was a steady’ trend of market saturation by plant growing produce within the boundaries of food security, but economic sustainability’ of branches, ensuring the process, decreases. Therefore, the search for new management solutions, taking into account the variety of risks and conditions of uncertainty’ of multilevel systems functioning in agro-industrial complex, must take into account current trends to find the funds to maintain them or change.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Rusakovich,A.N.

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Sharshunov,V.A. | Urbanchik,E.N. | Shalyuta,A.E. | Galdova,M.N.

The most popular grain crop among consumers is wheat and products based on wheat, and the most useful and good for health are the oats processed products. Sprouting of grains – is one of innovative ways to improve their biological value. The aim of research – to obtain a new grain product based on mixes of sprouted wheat and hulless oat. The analysis of grain quality and processing products was carried out by conventional methods. Physical and chemical parameters of quality, chemical composition and seed properties of high-quality hulless oat grain and food wheat grain were determined. Correspondence of the raw materials to requirements of TU 700 036 606.104–2013 ‘Cereals grain for sprouting’ was confirmed. Evaluation of vitamins and amino acids levels in the grain raw materials was carried out. The process of wheat and hulless oats mixture sprouting in different ratios was studied. The perfect variants of wheat and hulless oats mixture sprouting are obtained. It was determined that with the increase of hulless oat content in the grain mixture, the total sprouting time decreases due to reduction of time for air-water breaks. Pilot tests for producing oat-wheat mixture of sprouted grains were performed. Its compliance with the requirements for quality and food safety was determined, and also high nutritional advantages were determined: presence of dietary fiber, high level of vitamin and mineral complex and amino acids. The developed technology will allow to widen the assortment of functional purpose food products. | Наиболее популярной зерновой культурой среди потребителей является пшеница и продукты на ее основе, а наиболее полезными являются продукты переработки овса. Проращивание зерновых культур – один из инновационных способов повышения их биологической ценности. Цель работы – получение нового зернового продукта на основе смесей пророщенного зерна пшеницы и овса голозерного. Анализ качества зерна и продуктов его переработки проводили по общепринятым методикам. Изучены физико-химические показатели качества, химический состав и семенные свойства сортового зерна овса голозерного и продовольственного зерна пшеницы. Установлено соответствие сырья требованиям TУ ВY 700036606.104–2013 &#039 | Зерно злаковых культур для проращивания&#039 | . Проведена оценка содержания витаминов и аминокислот в зерновом сырье. Изучен процесс проращивания смеси пшеницы и овса голозерного в различных соотношениях. Получены оптимальные режимы проращивания зерна пшеницы и овса голозерного в смеси. Установлено, что с увеличением содержания в зерновой смеси овса голозерного уменьшается общее время проращивания вследствие уменьшения длительности воздушно-водяных пауз. Проведены опытно-промышленные испытания получения овсяно-пшеничной смеси пророщенного зерна. Установлено ее соответствие требованиям к качеству и безопасности пищевой продукции, также отмечены высокие пищевые достоинства: наличие пищевых волокон, высокое содержание витаминно-минерального комплекса и аминокислот. Разработанная технология позволит расширить ассортимент пищевых продуктов функционального назначения.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus