AGRIS - 

2020

Pakhomov, V.I. | Braginets, S.V. | Bakhchevnikov, O.N. | Alferov, A.S. | Rukhlyada, A.I.

Экспериментальные исследования выполнены в 2019 г. в Ростовской области. Экструдировали 3 варианта смеси измельченного зерна пшеницы и биомассы личинок черной львинки с содержанием животного сырья 10, 12,5 и 15% по массе при различной температуре. Определяли содержание аминокислот в сырье и готовом экструдате. Установлено, что кормовая смесь из измельченного зерна и биомассы личинок черной львинки может быть успешно экструдирована при температуре 121-135 град. C. При увеличении температуры экструдирования в диапазоне 115-140 град. C содержание аминокислот в готовом экструдате снижается. Изменение содержания личинок насекомых в кормовой смеси не оказывает влияния на характер зависимости содержания аминокислот в экструдате от температуры экструдирования и протекание процесса. Установлено, что содержание аминокислот в экструдируемом корме при увеличении температуры уменьшается с возрастающей скоростью независимо от содержания биомассы насекомых. Определен рациональный диапазон температуры экструдирования кормовой смеси из зерна пшеницы и личинок насекомых – 121-127 град. C, обеспечивающий снижение содержания незаменимых аминокислот в экструдате не более чем на 30%. Экструдированный корм, включающий 15% биомассы личинок насекомых, содержит 9,6±0,13% аминокислот, в том числе 4,38±2,01% незаменимых аминокислот. Экструдирование биомассы личинок насекомых в смеси с зерном зерновых культур является перспективным направлением совершенствования производства кормов для рыб и с.-х. животных. | The experimental studies were carried out in the Rostov region of Russia in 2019. Three variants of grinded wheat grain mixed with biomass of black soldier fly larvae with raw animal material content of 10, 12.5 and 15% by mass were extruded at varying temperature. The content of amino acids in raw material and finished extrudate was determined. It has been established that the feed mixture containing grinded wheat grain and biomass of black soldier fly larvae can be successfully extruded at the temperature of 121-135 degrees Celsius. As the extrusion temperature rises in the range of 115-140 degrees Celsius, the content of amino acids in a finished extrudate decreases. Change in larvae content in the feed mixture does not affect the nature of the correlation between the amino acids content in the extrudate and the extrusion temperature and process behavior. It has been found that with increasing temperature the amino acids content in the extruded feed decreases with an accelerated velocity irrespective of the insect biomass content. The rational temperature range for extrusion of feed mixture containing grinded wheat grain and larvae biomass was determined within 121-127 degrees Celsius. This range provides no more than 30% decrease in indispensable amino acids content in the extrudate. The extruded feed containing 15% of insect larvae biomass contains 9.6±0.13% of amino acids, including 4.38±2.01% of indispensable amino acids. Extrusion of larvae biomass mixed with grain of cereal crops is considered to be a promising direction for improving production of feed for fish and farm animals.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Frolov D.I. | Dolgov M.V.

The article discusses the influence of the moisture content of raw materials and the temperature of the extruder die on the engine torque and specific mechanical energy. An EK-40 laboratory extruder and a slot die / rheometer combination were used to measure the torque. The torque decreased with increasing humidity and temperature of the die. It was found that the temperature of the matrix is the most significant parameter affecting the torque and specific mechanical energy.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Brojko, Yu.V. | Kolodyaznaya, V.S. | Baranenko, D.A. | Kiprushkina, E.I. | Shestopalova, I.A., St. Petersburg State National Reseach Univ. of Information Technology, Optical Design and Engineering

Summaries (En, Ru) | Studied was the effect of freezing temperature on the change of amino acid content and the ratio of nonessential amino acids (NAA) and essential amino acids (EAA) in veal proteins are given. The meat of calves at the age of 3 months, bred in the Leningrad region of the RF, was the object of research. The amino acid composition of veal proteins was analyzed using the Shimadzu 20AD Chromatograph with pre-column phenyl isothiocyanate derivatization and spectrophotometric detection at 254 nm by reversed phase gradient high performance liquid chromatography (HPLC). The Kjeldahl method was used to define the protein content on the basis of the sample mineralization. It was shown that the change of the amount and ratio of NAA and EAA of veal proteins depended on the freezing temperature as well as on structural features of R-side radicals. It was established that the total amount of and EAA in veal proteins during freezing at -24 and -35 deg C temperatures decreased by 13.5 and 8.2%, respectively; the total of EAA by 11 an 7%, NAA by 22 and 11%, respectively. It was proved that significant changes were characteristic of amino acids with polar anionic and cationic radicals. So, the amount of amino acids with polar negatively charged radicals during veal freezing at temperatures -24 and -35 deg C decreased by 22 and 165%; with polar positively charged radicals - by 17 and 13.5%, respectively. At the same time, the freezing temperature affects slightly the change in the content of amino acids with non-polar (hydrophobic) R-groups and polar non-ionogenic radicals. It was shown that the total amount of free amino acids increased independently of the freezing temperature. However, more EAA were accumulated in veal frozen at a temperature of -24 deg C (2.33 times) than at -35 deg C (1.80 times). The amount of free NAA changed to a lesser extent. | 16 ref. | 4 tables | Исследовано влияние температуры замораживания на изменение содержания и соотношения незаменимых (НАК) и заменимых аминокислот (ЗАК) белков телятины. Объектом исследования выбрано мясо телят в возрасте до 3 мес, выращенных на территории Ленинградской области, РФ. Анализ аминокислотного состава белков телятины проведен с помощью обращеннофазной градиентной высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) на хроматографе Shimadzu 20AD с предколоночной дериватизацией фенилизотиоцианатом и спектрофотометрическим детектированием при 254 нм. Массовая доля белка определена методом Кьельдаля на основе минерализации пробы. Показано, что изменение количества и соотношения НАК и ЗАК белков телятины зависит от температуры замораживания и структурных особенностей Rбоковых радикалов. Установлено, что общее количество НАК и ЗАК белков телятины в процессе замораживания при температурах -24 и -35 град. С уменьшается на 13,5 и 8,2% соответственно; сумма НАК - на 11 и 7%, ЗАК - на 22 и 11% соответственно. Выявлено, что количество аминокислот с полярными отрицательно заряженными радикалами в процессе замораживания телятины при температурах -24 и -35 град. С уменьшается на 22 и 16,5%; с полярными положительно заряженными радикалами - на 17 и 13,5% соответственно. В то же время температура замораживания незначительно влияет на изменение содержания аминокислот с неполярными (гидрофобными) Rгруппами и полярными неионогенными радикалами. Показано, что общее количество свободных аминокислот увеличивается независимо от температуры замораживания. Однако больше накапливается свободных НАК в телятине, замороженной при температуре -24 град. С (в 2,33 раза), чем при -35 град. С (в 1,80 раза). В меньшей мере изменяется количество свободных ЗАК.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Sviridenko, G.M. | Shukhalova, O.M., The V.M. Gorbatov All-Russia Research and Development Inst. of Meat Industry, Moscow

Изучали влияние технически значимых для сыроделия температур (30, 37, 40, 43 и 53 град. C) на скорость развития и кислотообразование заквасочных микроорганизмов видов Lactococcus lactis subspecies lactis (молочный лактококк (МЛ)), Lactococcus lactis subspecies cremoris (сливочный лактококк (СЛ)) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк (ТС)) в молочной среде. Заквасочные культуры в виде производственной закваски, полученной из смеси штаммов конкретного вида заквасочных микроорганизмов, вносили в стерильное молоко, не содержащее ингибирующих веществ. Количество жизнеспособных клеток, активную и титруемую кислотности определяли через 1, 3 и 6 ч после начала культивирования. Штаммы МЛ наиболее активно развивались при t 30 и 37 град. C. Через 6 ч культивирования по сравнению с началом процесса количество жизнеспособных клеток МЛ возрастало на 2 порядка, а титруемая и активная кислотность достигали 39-41 град. T и 5,3-5,5 ед. pH. При t 40 град. C развитие МЛ шло значительно медленнее, при t 43 град. C развитие МЛ практически не происходило, а при t 53 град. C наблюдалось полное вымирание клеток через 2 ч культивирования. Штаммы СЛ активно развивались при t 30 град. C. При t 37 град. C наблюдалось незначительное снижение скорости развития и кислотообразования. При t 40 град. C через 6 ч культивирования количество жизнеспособных клеток снижалось на 2 порядка, а при t 43 и 53 град. C полное вымирание клеток СЛ происходило через 6 и 1 ч соответственно. Штаммы ТС наиболее активно развивались при t 37, 40 и 43 град. C. Процессы метаболизма лактозы у ТС протекали более интенсивно, чем у МЛ и СЛ: к концу культивации активная и титруемая кислотности составляли 4,5-4,7 ед. pH и 77-87 град. T. Расчеты показали, что время генерации для штаммов МЛ и СЛ составляет 1,2-1,3 ч, а для штаммов ТС – 0,5-0,7 ч. Сделан вывод, что при совместном развитии штаммы МЛ и СЛ будут подавляться штаммами ТС. | There was studied the influence of technically important temperature for cheese making (30, 37, 40, 43 и 53 deg. C) on the rate of development an acid formation of starter microorganisms of the species Lactococcus lactis subspecies lactis (LL), Lactococcus lactis subspecies cremoris (LC) and Streptococcus thermophilus (ST) in milk medium. Starter cultures in the form of commercial culture prepared from a mixture of strains of specific species of starter microorganisms were added to sterile milk free of inhibitors. The count of vital cells, active and titrated acidity were determined in 1, 3 and 6 h after the start of cultivation. The LL strains developed most actively at t 30 and 37 deg. C. After 6 h of cultivation compared to the start of the process the count of vital LL cells increased by 2 orders, and the titrated and active acidity reached 39-41 deg. T and 5.3-5.5 unit pH. The development of LL was much slower at 40 deg. C, the development of LL at 43 deg. C did not actually take place, and at 53 deg. C the full death of cells after 2 hours of cultivation was observed. The LC strains actively developed at 30 deg. C. at 37 deg. C there was a slight reduction in the rate of development an acid formation. At 40 deg. C after 6 h of cultivation the count of vital cells reduced by 2 orders, and at t 43 and 53 deg. C the full death of LC cells took place after 6 and 1 h, respectively. The ST strains most actively developed at t 37, 40 and 43 deg. C. The metallic processes of lactose in ST proceeded more intensively, than in LL and LC: by the end of cultivation the titrated and active acidity were 4.5-4.7 unit pH and 77-87 deg. T. the calculations have shown that the generation time for LL and CL strains is 1.2-1.3 h, and for ST strains – 0.5-0.7 h. A conclusion is made that when developing together, the LL and LC strains will be suppressed by the ST strains.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Zobkova, Z.S. | Fursova, T.P. | Zenina, D.V. | Gavrilina, A.D. | Shelaginova, I.R., All-Russia Research and Development Inst. of Dairy Industry, Moscow

Изучено влияние различных режимов термической обработки (ТО) на компоненты и свойства молока. Исследовали молоко топленое (t 95–99 град. С с выдержкой 3 и 4 ч), молоко, прошедшее ультравысокотемпературную обработку (УВТ-молоко), стерилизованное молоко с массовой долей жира 3,2–3,5%, белка – 3,3%. Образцом сравнения служило пастеризованное молоко (t 76 град. С, 20 с). Относительная биологическая ценность (ОБЦ) изученных образцов молока отрицательно коррелировала со степенью выраженности органолептических признаков меланоидинообразования и, соответственно, интенсивностью ТО. Диапазон варьирования ОБЦ составлял 7% и не превышал величину максимальной ошибки. В условиях экспериментов влияние интенсивности ТО на ОБЦ не носило значимого характера. По-видимому, при суммировании разнонаправленных факторов, возникающих при ТО, их отрицательное влияние на биологическую ценность белка молока частично компенсируется положительным эффектом. Биологическая ценность и степень усвоения белка определяются первой лимитирующей аминокислотой. Так как скор лизина (181% в соответствии со шкалой ФАО/ВОЗ 2007 г.) превышает скор первой лимитирующей аминокислоты молочного белка лейцина приблизительно на 20%, то это количество лизина в любом случае не используется в анаболических процессах. Таким образом, режимы ТО, определенные типовыми технологическими инструкциями на производство разных видов питьевого молока, не оказывают значимого негативного влияния на ОБЦ продукта. | The effect of various heat treatment (HT) modes on the components and properties of milk is studied. There was studied baked milk (t 95– 99 deg. C with an exposure of 3 and 4 h), milk underwent ultra high temperature treatment (UHT), sterilized milk with a fat mass fraction of 3.2–3.5%, and protein – 3.3%. Pasteurized milk (76 deg. C for 20 s) served as a reference sample. The relative biological value (RBV) of the studied samples of milk negatively correlated with the severity of organoleptic characteristics of melanoid in formation and, accordingly, the intensity of HT. The range of variation of the RBV was 7% and did not exceed the value of the maximum error. Under experimental conditions, the influence of the intensity of HT on the RBV was not pronounced significant. Apparently, when summing up the multidirectional factors that arise during HT, their negative effect on the biological value of milk protein is partially offset by a positive effect. The biological value and degree of protein assimilation are determined by the first limiting amino acid. Since the lysine rate (181% in accordance with the 2007 FAO/WHO scale) exceeds the rate of the first limiting amino acid of milk protein leucine by 20%, this amount of lysine is in any case not used in anabolic processes. Thus, the HT regimes determined by typical technological instructions for the production of different types of drinking milk do not have a significant negative impact on the RBV of the product.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Sabirov, R.F. | Valiev, A.R. | Safin, R.I. | Karimova, L.Z., Kazan State Agrarian Univ.

Established was the dependence of the influence of physical factors on the microorganisms' viability (MV) that are a part of biological agents (BA) using a specially designed sprayer. The research involved such strains as RECB-50B, RECB-14B, and RECB-74F, as they allowed reducing the growth of seed and soil infection and increasing the resistance of agricultural plants to soil salinization, drought and low temperatures. For spraying BA, a specially developed sprayer was used that was adapted to work with the agents. The spray housing has 2 inlet fittings. A working solution is supplied to one of them, and compressed air is fed to another. The working solution and air while passing through the screw channels change their rectilinear motion to rotational one and jet out of the outlet openings at an angle to the inner tapered surface of the nozzle. The working solution and air are mixed in a mixing chamber in the internal tapered cavity of the sprayer nozzle. The movement of the mixture down the tapered surface further twists it. Next, the mixed working solution passes through a gap between the nozzle opening and an adjusting taper and is sprayed into the external environment. The following factors have the greatest impact on the NV strains in BA: temperature of the working fluid; pressure applied to the biological agent in the mechanized spray system; sprayer design features. The dependences of the influence of physical factors on the MV that are part of the RECB-50B, RECB-14B, RECB-74F BA are obtained. Dependencies are highly reliable and quite fully describe the influence of physical factors (pressure in the sprayer system and temperature of the BA working composition) on the MV of BA. The individual and complex effect on the microorganisms of pressure in the spray system and the temperature of the working composition of the BA is determined. A significant negative effect is exerted by pressure in the spray system. The developed sprayer for the biological agent working composition is effective for spraying biological plant protection agents. | Устанавливали зависимость влияния физических факторов на жизнеспособность микроорганизмов (ЖМ), входящих в состав биопрепаратов (БП), при использовании специально разработанного распылителя.В исследованиях использовались штаммы RECB-50B, RECB-14B, RECB-74Fкак позволяющие снижать рост семенной и почвенной инфекции и повышающие устойчивость с.-х. растений к засолению почв, засухе и пониженным температурам. Для распыления БП использовался специально разработанный распылитель, адаптированный для работы с ними. Корпус распылителя имеет 2 входных штуцера.В один из них подается рабочий раствор, во второй- воздух под давлением. Рабочий раствор и воздух, проходя через винтовые каналы, изменяют прямолинейное движение на вращательное и вырываются из выходных отверстий под углом к внутренней конусообразной поверхности сопла. Происходит смешивание рабочего раствора и воздуха в камере смешивания внутренней конусообразной полости сопла распылителя. Движение смеси вниз по конусообразной поверхности дополнительно закручивает ее. Далее смешанный рабочий раствор проходит через щель между отверстием сопла и регулировочным конусом и распыляется во внешнюю среду. Наибольшее влияние на жизнеспособность штаммов микроорганизмов в БПоказывают следующие факторы: температура рабочей жидкости, давление на БП в системе механизированного распыления, конструктивные особенности распылителя. Получены зависимости влияния физических факторов на ЖМ, входящих в состав БП RECB-50B, RECB-14B, RECB-74F. Зависимости имеют высокую достоверность и достаточно полно описывают влияние физических факторов (давление в системе распыления и температура рабочего состава БП) на ЖМБП. Определено индивидуальное и комплексное влияние на микроорганизмы давления в системе распыления и температуры рабочего состава БП. Существенное отрицательное воздействие оказывает давление в системе распыления. Разработанный распылитель эффективен для распыления БПдля защиты растений.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Frolov D.I. | Yusupov R.R.

The influence of the operating conditions of the extruder (raw material moisture, die temperature, screw speed and mass flow rate) on the pressure drop in the die for wet raw materials was investigated. An EK-40 laboratory extruder and a slot die / rheometer combination were used to measure the pressure drop across the die. The pressure drop decreased with increasing humidity, screw speed, and die temperature, and increased with increasing mass flow. It was found that the temperature of the matrix is the most significant parameter affecting the pressure drop of the matrix.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation