AGRIS - 

2014

Sergienko, E.S., Southern Federal Univ., Rostov-on-Don

Guidelines approved by state in food industry (FI) field and implemented in modern conditions were studied, opportunities for enterprises development through cluster approach implementation were analyzed, marketing development imperatives were defined and possible perspectives of Rostov region FI were indicated. Study of existing normative-legal acts content has shown that agriculture and FI development in Russia, providing population with food products is realized as complex tasks of national importance, which solution is fruitful interaction between state, business and science. Potential for FI clusters development in regions, taking into account manufactured and sold products characteristics, is formed on basis of market natural circumstances, as well as with help of public-private partnership active efforts. FI localization is stipulated by agriculture potential in region, natural conditions availability, processing capacities, required qualifications, and transport infrastructure development and markets availability. Prospects of development of modern business entities are based on the implemented principles of modern marketing concepts (marketing, interaction, social, environmental marketing and others). Modern realities dictate new terms of the harmonious functioning of the market area and a need to adjust the strategic directions. In the Rostov region there is a certain potential of FI development. In the accepted Strategy of social and economic development till 2020 problems of agricultural production are well developed, but the insufficient attention is paid to development of its processing. It is necessary to more actively develop local brands of food, establish cooperation between producers and consumers. Probable growth of economic indicators will happen due to the implementation of new investment projects, which in the future will speed up the recovery process of the regional market, increasing its attractiveness. | Исследованы принятые государством ориентиры в области пищевой промышленности (ПП), реализующиеся в современных условиях, проанализированы возможности развития предприятий через реализацию кластерного подхода, определены маркетинговые императивы развития и обозначены возможные перспективы ПП Ростовской области. Исследование содержания действующих в стране нормативно-правовых актов показало, что развитие сельского хозяйства и ПП в РФ, обеспечение населения продовольственной продукцией осознается как комплекс задач национальной важности, решение которых состоит в плодотворном взаимодействии государства, бизнеса и науки. Потенциал развития кластеров ПП в регионах, с учетом особенностей производимой и реализуемой продукции, формируется на основе стихийных обстоятельств рынка и с помощью активных усилий государственно-частного партнерства. Локализация ПП обусловлена потенциалом с.-х. в рамках региона, наличием природных условий, мощностей переработки, требуемых квалификаций, развитостью транспортной инфраструктуры и доступностью рынков сбыта. Перспективы развития современных хозяйствующих субъектов базируются на принципах реализуемых современных маркетинговых концепций (маркетинга взаимодействия, социального, экологического маркетинга и др.). Современные реалии диктуют новые условия гармоничного функционирования на рыночной площадке и необходимость корректировки стратегических направлений. В Ростовской области имеется определенный потенциал развития ПП. В принятой Стратегии социально-экономического развития до 2020 г. хорошо проработаны проблемы производства с.-х. продукции, но недостаточное внимание уделено развитию ее переработки. Следует активней развивать местные бренды продуктов питания, налаживать взаимодействие между производителями и потребителями. Вероятный рост экономических показателей будет обусловлен реализацией новых инвестиционных проектов, что в перспективе обеспечит ускорение процесса восстановления регионального рынка, повышая его привлекательность.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Gavrilova, N.B. | Moliboga, E.A., Omsk State Agrarian Univ.

A combined technology of processed cheeses and cheese products has been developed for special nutrition, having a high technology of cheese and cheese masses to be processed. This technology is based on the processes of activating the lactic microflora of bacterial concentrates by adding factors promoting the growth of starter population to the medium, namely, enzymatic hydrolysis products of milk protein, cells and metabolites of lactic bacteria. When being developed, the technology focused on preservation of native properties and chemical composition of proteins, vitamins and mineral substances. Milk proteins during the production of processed cheeses and cheese products are subjected to heat and physical treatment, therefore, they undergo essential changes. There have been studied protective properties of biopolymers, peptides, modified proteins, microelements with respect to proteins of raw milk material and cheese masses (before and after processing). This allowed selecting the required amounts of the studied substances stabilizing the chemical composition of products. all components and ingredients of processed chesses and cheese products are experimentally substantiated in accordance with the functional orientation. The statutory and technical documentation for elements of combined technology has been developed and approved. The novelty of technological and formulation solutions is reflected in RF patents. | Разработана комплексная технология плавленых сыров и сырных продуктов для специального питания, существенным элементом которой является интенсивная технология сыра и сырных масс для плавления. Данная технология основана на процессах активизации молочнокислой микрофлоры бакконцентратов путем добавления в среду факторов, способствующих росту заквасочной микрофлоры, а именно продуктов ферментативного гидролиза белков молока, клеток и метаболитов молочнокислых бактерий. При разработке технологии особое внимание уделялось сохранности нативных свойств и химического состава белков, витаминов, и минеральных веществ. Молочные белки в процессе производства плавленых сыров и сырных продуктов подвергаются двухкратной тепловой и физической обработке, следовательно, претерпевают существенные изменения. Исследованы протекторные свойства биополимеров, пептидов, модифицированных белков, микроэлементов по отношению к белкам молока-сырья и сырных масс (до и после плавления). Это позволило подобрать необходимые количества исследуемых веществ, стабилизирующих химический состав продуктов. Все компоненты и ингредиенты плавленых сыров и сырных продуктов экспериментально обоснованы в соответствии с функциональной направленностью. На элементы комплексной технологии разработана и утверждена нормативная и техническая документация, новизна технологических и рецептурных решений отражена в патентах РФ.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Shcherbatyuk,S.Yu.

Чистые активы предприятия рассматриваются как индикативная величина финансовой устойчивости предприятии. На основании обзора действующих нормативных актов, отечественной и международной практики обосновываются возможные варианты увеличения величины чистых активов. Увеличение чистых активов может быть достигнуто путем увеличения стоимости активов организации либо сокращения суммы ее обязательств. Резерв увеличения стоимости чистых активов можно освоить только в том случае, если, во-первых, провести переоценку производственных запасов, сырья и материалов, увеличив их стоимость в среднем на 1%, и, во-вторых, списать просроченные обязательства предприятия как невостребованные (либо в виде безвозмездной помощи) на сумму 7781 млн. руб., из них просроченной кредиторской задолженности – 4519 млн. руб., просроченной задолженности по кредитам и займам – 3262 млн. руб. Апробация предложенных вариантов чистой санации баланса проведена на материалах сельскохозяйственного предприятия Гродненской области. | Net assets of the enterprise are treated as indicative value of financial stability of the enterprise. Based on the review of existing regulations, domestic and international practice, the author substantiates the possible ways to increase the value of net assets. In order to increase net assets of certain enterprises the restructuring of their balance was conducted. The increase in net assets can be achieved by increasing the value of the organization assets or reduce the amount of its liabilities. The reserve of increase in cost of net asset can be mastered only if, firstly, to spend revaluation of industrial stocks, raw materials and materials, having increased their cost by the average on 1 %, and, secondly, to write off the overdue obligations of the enterprise as not claimed (or in the form of free aid) for the sum of 7781 mln rbl., Including overdue creditor debts - 4519 mln rbl., overdue debts on credits and loans - 3262 mln rbl. The calculations are carried out on agricultural enterprises of Grodno region.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2014

Danin, V.B. | Pastukhov, A.S., St. Petersburg State National Reseach Univ. of Information Technology, Optical Design and Engineering

Возникающие в процессе изготовления хлебобулочных изделий (ХИ) производственные ситуации могут привести к образованию очередей из ХИ, поступающих на участок охлаждения, или к простою специализированного технологического оборудования, применяемого на этом участке. При математическом описании процессов поступления свежевыпеченных ХИ на охлаждение на спиральные конвейерные установки возникает необходимость применения вероятностных моделей теории массового обслуживания с ограниченным ожиданием. Представлены полученные расчетные зависимости математического ожидания числа поступлений партий продукции на охлаждение, а также интенсивность и вероятность их поступления. Полученные уравнения могут быть применены для прогнозирования планируемой интенсивности поступления на участок охлаждения свежевыпеченной продукции различного ассортимента с учетом и допустимого времени пребывания в очереди-буфере и достаточно высокой пропускной способности спирального конвейера, причем поток поступления партий ХИ рассмотрен как нестационарный пуассоновский, так и стационарный. Делается вывод, что применение в производстве данных спиральных транспортирующих устройств приводит к экономии полезной площади помещения; к сокращению времени получения готового продукта; к повышению производительности и эффективности производства; оптимизации затрат и к организации непрерывного технологического процесса. | Situations arising during the manufacture of bakery products (BP) can lead to the formation of queues at the entrance of the cooling section, or to the downtime of specialized technological equipment. In the mathematical description of the freshly baked BPs' enter to the spiral conveying cooling systems it is necessary to use probabilistic models of queuing theory with limited expectation. The obtained estimations depending on the expectation of income batches for cooling, as well as on the intensity and the probabilities of their appearance were shown. The obtained equations can be used to predict the intensity of the planned entry of the freshly baked products of various types into the cooling section taking into account the allowable queuing buffer time and a sufficiently high bandwidth of spiral conveyor, with the flow of BP batches being considered both as non-stationary Poisson flow and stationary one. The conclusion is made that the use of spiral conveying systems results in production floor area and time saving; increased productivity and efficiency; cost reduction and seamless process flow.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Efimov, K.M. | Dityuk, A.I. | Bogdanov, A.I. | Snezhko, A.G., Institute of Ecological and Technological Problems, Moscow (Russian Federation) | Fedorova, L.S., Russian Federal Consumer Rights Protection and Human Health Control Service, Moscow (Russian Federation). Research and Development Inst. of Desinfectology

Data on results of application of disinfectant "Biopag-D" (BD) on the basis of polyguanidines as a part of complex technology of antimicrobic treatment of the work and auxiliary zones of the enterprises of the food industry were generalized. Surfaces in rooms were treated with the BD water solution in 0.1% concentration; places affected by mold fungi were cleaned and treated with 5% BD solution. Disinfection of ventilating devices, pipelines, etc was carried out. Effectiveness of treatment was checked with standard methods of cleanness determination of production rooms. Sampling was carried out monthly for 9 months in 10-15 spots within one enterprise. High effectiveness of BD in relation not only to gram-positive and gram-negative bacteria, staphylococci, streptococci, but also to mold fungi and barmy cultures was confirmed. In washouts from internal and external surfaces and in the air of the working zone there were no mold fungi, coliform bacteria, staphylococcus, and Pseudomonas aureginosa bacteria for the entire period of supervision. BD had also deodorizing effect. It is recommended to disinfect the equipment after cleaning, and then rinse it with flowing water for 10-15 min to remove the BD remains. Places in which bacterial and mold outgrowths can be formed should be treated at least once a month. Due to introduction of innovative disinfectants there is a real opportunity to provide high-quality antimicrobic protection and requirements of sanitary standards for whole food production industry, and also reduce costs of acquisition and storage of various preparations. | Обобщены сведения о результатах применения дезинфицирующего средства на основе полигуанидинов "Биопаг-Д" (БД) в составе комплексной технологии антимикробной обработки рабочей и вспомогательных зон предприятий пищевой промышленности. Поверхности в помещениях обрабатывали водным раствором БД в концентрации 0,1%; участки, пораженные плесневыми грибами, зачищали и обрабатывали 5%-ным раствором БД. Проводили дезинфекцию вентиляционных устройств, трубопроводов и т. п. Эффективность обработок проверяли стандартными методами определения чистоты производственных помещений. Забор проб проводили ежемесячно в течение 9 мес. в 10-15 точках в пределах одного предприятия. Подтверждена высокая эффективность БД по отношению не только к грамположительным и грамотрицательным бактериям, стафилококкам, стрептококкам, но и к плесневым грибам и дрожжевым культурам. В смывах с внутренних и внешних поверхностей и в воздухе рабочей зоны весь период наблюдений отсутствовали плесневые грибы, бактерии группы кишечной палочки, стафилококки, синегнойная палочка. БД обладал также дезодорирующим эффектом. Рекомендуется дезинфицировать оборудование после мойки, а затем ополаскивать проточной водой в течение 10-15 мин для удаления остатков БД. Места, в которых могут образоваться бактериальные и плесневые наросты, следует обрабатывать не реже 1 раза в месяц. За счет внедрения инновационных дезинфицирующих средств появляется реальная возможность обеспечить качественную антимикробную защиту и требования санитарных норм по всей цепочке пищевого производства, а также сократить затраты на приобретение и хранение разнообразных препаратов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Gubajdullina, I.N., Ufa Juridical Inst.

Environmental costs accounting and analysis is crucial in providing economic security of an enterprise (ESE). Environmental accounting at the microeconomic level is considered as a segment of accounting representing a science-based system of complete and continuous observation, assessment, systematization and synthesis of economic and ecological processes resulting from activities of a business. Its aim is to create and update an information model that gives full and objective data on the essence and content of environmental activities of the company for the reported period and reveals impact of economic and ecological processes on financial and economic prospects of the enterprise. In general the system of environmental accounting must include the following parts: environmental accounting report; environmental audit; accounting of environmental financial liabilities. To provide ESE in the ecological accounting and environmental management audit it is necessary to refer natural resources as an accounting unit, ways to assess natural resources before they become units of accounting for their further evaluation; recorded and reported environment protection and restore liabilities; define stages of natural resources use in extractive industries and develope methods for their accounting; tools to present environment protection data in financial reports. Introducing environmental audit in practical activities of an enterprise will allow to reveal environmental offenses, take measures to eliminate them in time, and thus avoid penalties or minimize them, which will increase ESE and buyers' demand for products. | Важной проблемой для экономической безопасности предприятий (ЭБП) является отсутствие методики учета и анализа затрат на природоохранные мероприятия. Экологический учет на микроуровне рассматривается как сегментарная область бухгалтерского учета, представляющая собой научно обоснованную систему сплошного и непрерывного наблюдения, оценки, систематизации и обобщения информации об экономико-экологических процессах, возникающих в результате деятельности хозяйственного субъекта. Его цель заключается в создании и постоянном обновлении информационной модели, позволяющей на основе системы соответствующих показателей наиболее полно и объективно оценить сущность и содержание природоохранной деятельности предприятия за отчетный год и в динамике выявить влияние экономико-экологических процессов на финансово-хозяйственные перспективы функционирования предприятий. В целом система экологоориентированного бухгалтерского учета на предприятии должна включать в себя следующие составляющие: экологоориентированная отчетность; экологический аудит; учет экологических финансовых обязательств. Для обеспечения ЭБП в экологическом учете и аудите природопользования необходимо предусмотреть квалификацию природных ресурсов как объекта учета; способы оценки природных ресурсов при принятии к учету и их последующую оценку; учет обязательств по охране и восстановлению окружающей среды и их отражение в отчетности; выделение стадий использования природных ресурсов в добывающих отраслях и разработку способов учета для каждой из них; способы раскрытия информации о природопользовании в финансовой отчетности. Внедрение экологического аудита в практическую деятельность предприятия позволит выявить экологические правонарушения, своевременно принять меры по их устранению и таким образом избежать штрафных санкций или минимизировать их, что повысит ЭБП и востребованность продукции у покупателей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Tolkach,G.V.

Indicators of production and economic activity of farms in Grodno region as a whole on area and in certain districts on the basis of statistical data for 2008-2013 are analyzed. The comparative analysis of indicators of agricultural activity in the agricultural organizations of the area is carried out. The main problems are revealed and the directions of increasing of efficiency of farms functioning are planned. Results of research have shown that production-and-economic activity of farms in the Grodno region is at low level. The agricultural organizations and farms should work in different social and economic conditions which are reflected in the final results of activity.The decision of farms&#039 | Проанализированы показатели производственно-хозяйственной деятельности фермерских хозяйств Гродненской области как в целом по области, так и в разрезе отдельных районов на основании статистических данных за 2008-2013 гг. Проведен сравнительный анализ показателей сельскохозяйственной деятельности в сельскохозяйственных организациях области. Выявлены основные проблемы и намечены направления повышения эффективности функционирования фермерских хозяйств. Результаты исследования показали, что производственно-хозяйственная деятельность фермерских хозяйств Гродненской области находится на низком уровне. Сельскохозяйственным организациям и фермерским хозяйствам приходится работать в разных социально-экономических условиях, которые отражаются в конечных результатах деятельности. Решение проблем ФХ во многом зависит от государства. В связи с этим в республике разработан проект указа Президента о льготном кредитовании фермеров. Кроме этого, разработан комплекс мероприятий по техническому переоснащению ФХ, улучшению социальных условий для работников отрасли и др. Проведенный анализ показал необходимость повышения уровня концентрации производства отдельных видов продукции. С этой целью важно создавать ассоциации фермерских хозяйств, которые могли бы закупать высокопроизводительную и дорогостоящую технику, и этим существенно повысить производительность труда, освоить прогрессивные технологии производства. | problems is largely dependent from the state. In this connection the project of the President decree about preferential crediting of farmers is developed in republic. Besides, the complex of actions for technical re-equipment of farms was developed, and improvement of social conditions for workers in the branch, and others. The carried out analysis showed the need to increase the level of concentration of certain products production. For this purpose, it is important to create the associations of farms which could buy a high-performance and expensive equipment, and this significantly increase labor productivity, to learn advanced production technology.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2014

Savras,S.A. | Borisenko,P.I.

The results of the research according to the data afforded by agricultural organizations of six districts (Berestovitsa, Grodno, Ivje, Lida, Mosty, Schuchin) of Grodno region are presented in the article. On the basis of the carried out cluster analyses with the use of Statistica software five production types of farming are highlighted, specific features of farming enterprises included in their structure are detected. Within the group of examined farms the typical one has been detected. The most typical among economy of the Grodno region is the SEC &#039 | , in which the ratio of productive resources provides sufficiently high labour productivity level, the output of the gross revenue and profit on 100 hectares of farmland. Therefore on the basis of indicators of the given economy proposals on perfection of the productive capacity for the typical agricultural enterprises of the Grodno region are made.Application in practical activities of the revealed regularities and tendencies concerning presence and use of production resources on industrial types will promote strengthening of economy of the agricultural organisations with identical production potential. | В представленной статье описаны результаты исследования на основе данных сельскохозяйственных организаций шести районов (Берестовицкого, Гродненского, Ивьевского, Лидского, Мостовского и Щучинского) Гродненской области. На основе проведённого кластерного анализа программным продуктом Statistica были выделены пять производственных типов хозяйств, выявлены особенности сельскохозяйственных предприятий, входящих в них, а среди исследуемых хозяйств определено типичное. Наиболее типичным среди хозяйств Гродненской области является СПК «Путришки», в котором соотношение производственных ресурсов обеспечивает достаточно высокий уровень производительности труда, выход валового дохода и прибыли на 100 га сельхозугодий. Поэтому на основе показателей данного хозяйства сделаны предложения по совершенствованию производственного потенциала для типовых сельскохозяйственных предприятий Гродненской области. Применение в практической деятельности выявленных закономерностей и тенденций в отношении наличия и использования производственных ресурсов по производственным типам будет способствовать укреплению экономики сельскохозяйственных организаций, располагающих идентичным производственным потенциалом. | Putrishki&#039

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2014

Khromenkova,T.L. | Borisenko,T.V. | Kachan,A.A.

In course of the research there was studied the formation of strategy of meat processing enterprises. The research was realized in the conditions of the Republic of Belarus. As a result of realized research there was revealed that a strategic approach to the management of the enterprise was becoming more widespread and an important factor in the creation of high long-term effectiveness and competitiveness of enterprises. Methodological approaches to the development of enterprise development strategy based on their adaptation to the rapidly changing environment and a competitive environment, taking into account the specifics of the Belarusian economic practices were highly relevant. The study led to the following conclusions: the transition from traditional planning to strategic planning made it possible to give a dynamic character, taking into account the changes in the external and internal environment of the organization. Strategic analysis based on Porter&#039 | s five forces: the risk of commodities - substitutes, the level of intra-industry competition, the threat of new entrants, bargaining power of buyers, bargaining power of suppliers to evaluate the degree of pressure from the extracted factors, reduces the possibility of profit growth of the organization.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2014

Kokits,E.V.

In course of the research there were studied problems of development of the sugar market in the Republic of Belarus. Tendencies of change of a level of production and realization of sugar beet by the agricultural organizations were investigated | results of work of the sugar enterprises for 2008-2013 were analyzed. Positive tendencies in activity of the enterprises of a beet sugar subcomplex were noted. The main ways of increase of overall performance of sugar industry were offered. The development of sugar beet production was appropriate in the territory of the Republic of Belarus as the republic had enough natural potential, which made it possible to increase productivity, as well as sugar beet, besides processing enterprises had sufficient capacity to receive stable profitability, provided the public and other industry quality sugar, as well as export products, receiving currency resources. However, despite these successes, the further stabilization of the sugar beet production in the agricultural sector of Belarus, support with raw material independence of industry and the increase of competitiveness of sugar domestic production demanded from agricultural producers and processors increase of production efficiency through the introduction of scientific and technological progress, advanced forms of production management.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus