AGRIS - 

2024

Калоев Б.С.

В данной работе показаны результаты, полученные в ходе проведенных исследований на цыплятах-бройлерах, которым в рацион включали ферментный препарат «ЦеллоЛюкс-F» и фосфолипид лецитин, в разных количествах. Использовано два уровня фермента: 1,0 и 1,5 г/кг корма и два уровня фосфолипида: 10 и 15 г/кг корма в разных сочетаниях. Показано, что совместное использование анализируемых препаратов, позволяет повысить среднюю массу потрошеной тушки в контрольных группах до 1468,6-1526,8 г, при ее значении в контрольной группе 1404,5 г. Установлено повышение массы и выхода съедобных частей в тушках бройлеров опытных групп, соответственно на 112,2 г и 1,0% по сравнению с контролем и повышение в них коэффициента мясности с 3,83 до 4,08.

Show more [+]

Less [-]

Marina Sokolova Publishings - Russian Federation

2019

Ryzhova, D.D.

The results of studies of the effect of drug Yoddar on the meat quality of small cattle are given. It was revealed that when using the rams of the experimental group of drug Yoddar, meat meets the standards in all quality indicators, besides for some indicators it is better than meat in the control group. During the experiment, live weight and cost per 1 kg of live weight of animals of all groups are taken into account. Veterinary-sanitary examination was carried out on the slaughter site. Besides, the “technological instruction for waste processing at the enterprise of the meat industry” was fully observed. The microscopic and bacteriological indicators of the meat rams do not show that they have the best indicators that can be obtained from the experimental groups, which can explain the bactericidal properties of iodine, which enter into the body tissues. The obtained results suggest that the use of biologically active feed additive Yoddar on sheep farms of the Russian Federation is advisable because of its positive effect on metabolism, weight gain and the absence of negative impact on the safety and quality of meat.

Show more [+]

Less [-]

Marina Sokolova Publishings - Russian Federation

2017

Калоев, Б.С. | Ибрагимов, М.О.

Приведены результаты, полученные при изучении влияния ферментных препаратов Санзайм и Санфайз 5000 на качественные показатели цыплят-бройлеров. Проведен анализ химического состава грудных и ножных мышц подопытных бройлеров. Подтверждено, что в результате использования  ферментных препаратов достоверно увеличивается содержание сухого вещества и протеина в мясе бройлеров 1 и 3 опытных групп. Установлено улучшение биологической полноценности грудных мышц бройлеров опытных групп. Проведенная дегустация показала положительное влияние ферментных препаратов Санзайм и Санфайз 5000 на  вкусовые качества мяса и бульона птицы опытных групп.

Show more [+]

Less [-]

Marina Sokolova Publishings - Russian Federation

2015

ЗИНИНА О.В. | БАЖИНА К.А.

В данной статье рассмотрены основные аспекты безопасности ферментированных мясопродуктов. Проведен анализ работ различных исследователей в области применения бактериальных культур для уничтожения или подавления роста патогенной и условно-патогенной микрофлоры в мясном сырье. | This article describes the main aspects of the safety of fermented meat products. The analysis of the work of various researchers in the use of bacterial cultures to destroy or inhibit the growth of pathogenic and conditionally pathogenic microorganisms in raw meat.

Show more [+]

Less [-]

Marina Sokolova Publishings - Russian Federation

2015

ЗИНИНА О.В. | БАЖИНА К.А.

This article describes the main aspects of the safety of fermented meat products. The analysis of the work of various researchers in the use of bacterial cultures to destroy or inhibit the growth of pathogenic and conditionally pathogenic microorganisms in raw meat. | В данной статье рассмотрены основные аспекты безопасности ферментированных мясопродуктов. Проведен анализ работ различных исследователей в области применения бактериальных культур для уничтожения или подавления роста патогенной и условно-патогенной микрофлоры в мясном сырье.

Show more [+]

Less [-]

Marina Sokolova Publishings - Russian Federation