Detail

Австралия

Недавно солнечным утром около 30 местных жителей собрались в сарае в Наррабри – местечке на восточном побережье Австралии, чтобы понаблюдать, как бушели местных видов зерновых исчезают в различных машинах. Некоторые колосья бросали на традиционные сита, где умелые руки извлекали зерна из стеблей. Когда речь заходит о переработке местных видов зерновых, невозможно найти единое для всех решение. Вот почему этот сарай и окружающие его поля на земле Камиларои превратились в своего рода лабораторию не только для того, чтобы восстановить древнюю распространенную среди коренных народов культуру выращивания зерновых, но и для ее адаптации к будущему.

"Для возрождения отрасли мы изучаем способы, с помощью которых здесь раньше выращивали местные сорта проса, и сочетаем их с использованием оборудования и современных методов", – рассказывает один из научных специалистов в области растениеводства на исследовательской станции Анджела Паттисон. Не каждый научный специалист может установить такие хорошие отношения с представителями местной общины. Но для Анджелы и команды, которую она возглавляет в рамках проекта "Выращивание зерна на лугах коренных народов", это необходимо для того, чтобы возобновить выращивание и потребление проса по всей Австралии.

Вместе они выращивают, собирают и перерабатывают местные виды злаков, готовят блюда и ищут наиболее эффективные способы продажи муки. Кроме того, они изучают возможные последствия, связанные с возобновлением выращивания местных культур, для других общин, местной экосистемы, культуры и экономики. По мере возможности на семинарах они делятся знаниями и, конечно, угощают друг друга своей выпечкой.

Основное внимание в такой работе уделяется местному сорту просо Panicum Decompositum, которое, согласно результатам их исследований, обладает наибольшим потенциалом к выращиванию для массового потребления. К сожалению, теперь его выращивают редко.

"Методы выращивания австралийского проса в значительной степени были забыты изза колонизации, когда аборигенов выселили с их земель, а местные виды злаков заменили пшеницей, ячменем и овсом", – рассказывает д-р Дайанн Холл, которая работает в исследовательском центре в Наррабри под эгидой Сиднейского университета.

"Во многих местах аборигенам запрещалось употреблять традиционные продукты питания, – добавляет ее коллега технический специалист по растениеводству Керри Сондерс. – В результате были утрачены знания и о том, как выращивать и собирать урожай на многолетних лугах с помощью огня и других методов".

Керри имеет в виду выжигание растительности в непожароопасный сезон, что является традиционным методом использования горящих головней для обновления территории. Такой метод позволяет напитать живущие в почве организмы, получить новую пищу и повысить биоразнообразие. Команда использует аналогичные выжиганию методы, которые аборигены применяли на протяжении тысячелетий для поддержания здоровья окружающей среды в Австралии.

Керри и Дайанн – представители народности камиларои, одной из крупнейших групп коренного населения Австралии, как и ассистентка группы исследователей Ханна Биндж. "Мы – хранители песенных сказаний о просе", – отмечает Дайанн, имея в виду устные истории о путешествиях древних духов по земле, которые служат средством распространения ценных знаний об окружающей среде.

Ханна подчеркивает: "Скоро люди поймут, что местный сорт проса – это не просто еще один вид продовольствия, а скорее еда и растение, которое связывает людей с землей и культурой".

В конечном счете они намерены поддержать совместную работу аборигенов и неаборигенов по выращиванию местного сорта проса на больших площадях и обеспечению его доступности для всех.

По ее словам, для расширения масштабов его производства "необходимо обсудить, как совместить древние и современные знания оптимальным образом.

Надеемся на скорейшее появление на полках супермаркетов произведенной совместными усилиями просяной муки, которая будет экологически устойчивой и доступной по цене".