الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

2012

Chervonova, I.V. | Buyarov, V.S.

The article describes effectiveness of «Ekofiltrum» when included in the diet of broiler cross «Ross-308». The authors studied effect of additives on the zootechnical performance of poultry, morphological and biochemical parameters of blood, as well as meat quality of broiler chickens. | В статье рассмотрена эффективность применения препарата «Экофильтрум» при включении его в рацион цыплят-бройлеров кросса «Росс-308». Авторами изучено влияние добавки на зоотехнические показатели выращивания птицы, морфологические и биохимические показатели крови, а также на качество мяса цыплят-бройлеров.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

iVolga Press - Russian Federation

2012

Kozlova, T.A.

Influence of time of microwave fluctuations on organoleptic indicators, chemical composition, exit and periods of storage of a meat product is investigated. It is established that the use of microwave technology in the beef delicacy reduces the salting by 3 times, and baking by 1,2 times. The yield of finished products increased by 2 times. | Исследовано влияние времени СВЧ-колебаний на органолептические показатели, химический состав, выход и сроки хранения мясного продукта. Установлено, что применение СВЧ-волн в технологии говядины деликатесной уменьшает время посола в 3 раза, а время запекания в 1,2 раза. При этом выход готовой продукции увеличивается в 2 раза.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

iVolga Press - Russian Federation

2012

Shalimova, O.A. | Radchenko, M.V.

The character of changes in total protein fraction of muscle tissue of pork with PSE defects in the process of cooking at temperatures ranging from 40 to 72 g.C in steps of 2 g.C is investigated. Our studies have revealed differences in the change of state the total fraction of muscle proteins with defects PSE pork during cooking. | Исследован характер изменений суммарной белковой фракции мышечной ткани мяса свинины с пороками PSE в процессе варки в диапазоне температур от 40 до 72 g.C с шагом 2 g.C. Проведенные исследования позволили выявить различия в изменении состояния общей фракции мышечных белков свинины с пороками PSE в процессе варки.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

iVolga Press - Russian Federation