Культурные и пищевые традиции

Культурные и пищевые традиции

Поддерживая здоровое и разнообразное питание, приемлемое с точки зрения культурных традиций, агроэкология способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, сохраняя здоровье экосистем.

Сельское хозяйство и продовольствие относятся к основным компонентам наследия человечества. Поэтому культурным и пищевым традициям принадлежит одна из главных ролей в жизни общества и в формировании поведения людей. Однако современные продовольственные системы во многих случаях приводят к разрыву между пищевыми предпочтениями и культурными традициями. В том числе и из-за этого разрыва голод и ожирение существуют бок о бок, при том что в мире производится достаточно продовольствия, чтобы прокормить все население планеты. Почти 800 миллионов человек в мире страдают от хронического голода, а два миллиарда – от дефицита микроэлементов. При этом стремительно растут показатели распространенности ожирения и заболеваний, связанных с питанием; 1,9 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением, а неинфекционные заболевания (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет) являются главной причиной смертности во всем мире. Для устранения этого дисбаланса в наших продовольственных системах и ликвидации голода в мире одним увеличением производства не обойтись.

Агроэкология играет важную роль в восстановлении баланса и гармонии между традициями и современными пищевыми привычками, что способствует производству и потреблению полезных для здоровья продуктов питания и поддерживает право на достаточное питание. В этом смысле агроэкология ориентирована на формирование правильного отношения к еде.

Культурная самобытность и атмосфера часто бывают тесно связаны с ландшафтами и продовольственными системами. В ходе совместного развития человечества и экосистем был накоплен богатейший опыт применения агротехнических приемов и традиционных знаний коренных народов, который может способствовать разработке агроэкологических решений. Например, в Индии произрастает порядка 50 тысяч местных сортов риса, которые разводят веками ввиду их ценных свойств: специфического вкуса, питательности, невосприимчивости к вредителям, а также способности адаптироваться к различным условиям. Кулинарные традиции страны строятся на основе этих сортов и их особенностей. Созданный на основе этого корпуса традиционных знаний агроэкологический подход может способствовать реализации потенциала территорий и поддержать населяющие их народы.

Database

В этом докладе Группа экспертов высокого уровня (ГЭВУ) Комитета по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ)  изучает характер и потенциальный вклад агроэкологических и других инновационных подходов в формулирование мер по переходу к устойчивым продовольственным системам (УПС), укрепляющих ПБП. ГЭВУ работает на основе динамичного, многоуровневого подхода, сосредоточившись на понятиях перехода и преобразования. Для масштабного...

Доклад

2019

Orto 2.0 is an Agricultural Cooperative Society born in Rome, Italy in the summer of 2017 and run by 4 young farmers, all under 30 years old. The youngsters aim, with their enterprise, to offer access to fresh, safe, and nutritious food to people living in the urban area of...

Italy

Статья

2021

Biowatch believes that seed must stay firmly in the hands of farmers and, therefore, is committed to supporting farmers to establish household seed banks and community seed networks. Biowatch puts this into practice by providing training in agroecology and support to small-holder farmers in KwaNgwanase, Pongola, Ingwavuma, Tshaneni and KwaHhohho...

South Africa

Информационный сборник

2018

El Diplomado es un espacio semipresencial de perfeccionamiento —para profesionales y no profesionales— que entrega herramientas para fortalecer las capacidades creativas y de gestión de los actores territoriales que lideren procesos de desarrollo territorial con identidad cultural. A través del programa formativo los actores participantes estarán capacitados para impulsar estrategias,...

Chile

Обучение

The World Food Day, the Agroecology TPP together with WorldFish, IWMI, CGIAR Initiative on Agroecology and CIFOR-ICRAF, are launching an electronic consultation to gather feedback on a number of proposed changes to the 13 HLPE principles of agroecology – with the aim to make the references to water, aquatic foods,...

Статья

2023