AGRIS - 

2023

Biryukova, T.V. | Yashina, E.A.

The main global trends in meat and meat products consumption are analyzed based on an integrated approach. The work purpose is to reveal the main global vectors of consumer preferences, to formulate risks and opportunities for the development of demand in relation to the consumption of meat and meat products. The FAO data on exports and imports of meat and meat products for 2020 and 2021 were analyzed. The main meat exporting countries are the USA, Brazil, Spain, Germany, and Canada. Each of them supplied from 2 to 8 million t of meat and meat products to the market. Leading importing countries – China, Chile, Japan, Germany, the USA – imported from 1.7 to 9.7 million t. The transformation of the requirements imposed by the consumer in relation to meat and meat products has been revealed. In industrialized countries (USA, Canada, a number of European Union countries, Japan) consumers become more focused on the image of an enterprise, the availability of information about production conditions, and the cooking convenience of the product. Consumers are aware of the impact of meat production on the environmental situation and climate change in some regions of the world, and they may refuse to buy if the production of any type of meat in a particular region damages the environment. In Africa countries and some Asian countries, where the amount of meat consumed per capita is relatively small because of the low solvency of the population, the main selection criteria are cost and appearance of the product. The global economic crisis and COVID-19 pandemic also affected the consumption level of meat and meat products. The demand for meat in developed countries showed a downward trend, but interest in products of "healthy food" category increased. A slight decrease in demand from China and an increase in demand in Asia and the Middle East are predicted. Demand trends will be determined by the level of income, education and consumer awareness. The publicity of productions will increase, and the quality of products will increase owing to the introduction of new technologies. The artificial meat market will develop. | На основе комплексного подхода проанализированы основные мировые тренды потребления мяса и мясных изделий. Цель работы - определить основные мировые векторы развития потребительских предпочтений, сформулировать риски и возможности развития спроса в отношении потребления мяса и мясных изделий. Анализировали данные ФАО по экспорту и импорту мяса и мясных изделий за 2020 и 2021 гг. Основные страны-экпортеры – США, Бразилия, Испания, ФРГ, Канада. Каждая из них поставляла на рынок от 2 до 8 млн т мяса и мясных изделий. Лидирующие страны-импортеры – Китай, Чили, Япония, ФРГ, США – ввозили от 1,7 до 9,7 млн т. Выявлена трансформация требований, предъявляемых потребителем в отношении мяса и мясных изделий. В промышленно развитых странах (США, Канада, ряд стран Европейского Союза, Япония) потребители стали больше ориентироваться на имидж предприятия, доступность информации об условиях производства, удобство приготовления продукта. Потребители знают о влиянии производства мяса на экологическую ситуацию и изменение климата в ряде регионов мира, и могут отказаться от покупки, если производство какого-либо вида мяса в конкретном регионе наносит ущерб окружающей среде. В странах Африки и ряде стран Азии, где количество потребляемого мяса на душу населения относительно мало из-за низкой платежеспособности населения, основными критериями выбора являются стоимость и внешний вид продукта. Мировой экономический кризис и пандемия COVID-19 также повлияли на уровень потребления мяса и мясных изделий. Спрос на мясо в развитых странах показал тенденцию к снижению, но возрос интерес к продуктам категории «здоровое питание». Прогнозируется некоторое снижение спроса со стороны Китая и увеличение спроса в странах Азии и Ближнего Востока. Тенденции развития спроса будут определяться уровнем дохода, образования и информированности потребителей. Возрастет открытость производств, за счет внедрения новых технологий повысится качество продукции. Будет развиваться рынок искусственного мяса.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

GARCÍA-SILVERA, EDGAR-EDURMAN, | MELÉNDEZ-MOGOLLÓN, ISABEL-CRISTINA, | PÉREZ-ARIAS, AMAURIS, | CAMERO-SOLORZANO, YUNEYDA-BEATRIZ,

RESUMEN El procesamiento de los alimentos es el proceso modificación, transformación y manufactura de una materia prima a fin de generar diversos subproductos demandados por los consumidores. La revisión que se presenta tiene el propósito de analizar las principales tendencias de desarrollo en la industria alimentaria, considerando los desafíos de la reciente pandemia y el fenómeno de la globalización. En este contexto, se destacan las dimensiones en las que se evidencia un desarrollo significativo, en base a la investigación documental realizada en los principales organismos rectores a nivel mundial del área y en las bases de datos Science Direct, Scielo, Dialnet y Elsevier. Se concluye que existe una relevancia en la aproximación hacia una ética ambiental a través del desarrollo tecnológico inteligente de este sector productivo, aunado a la explotación de nuevos subproductos junto a la preservación de nutrientes de alta calidad, manejo de nuevos empaquetados, aprovechamiento de residuos y nuevas prácticas de comercialización. | ABSTRACT Food processing is modifying, transforming, and manufacturing a raw material to generate various by-products demanded by consumers. The review presented has the purpose of analyzing the main development trends in the food industry, considering the challenges of the recent pandemic and the phenomenon of globalization. In this context, the dimensions in which significant development is evident are highlighted based on the documentary research carried out in the central governing bodies worldwide in the area and the Science Direct, Scielo, Dialnet, and Elsevier databases. It is concluded that there is relevance in the approach towards an environmental ethic through the intelligent technological development of this productive sector, the exploitation of new by-products, the preservation of high-quality nutrients, the high-quality of new packaging and use of waste, and contemporary marketing practices.

Show more [+]

Less [-]

Scientific Electronic Library Online Colombia - Colombia

2023

Kirilova, O.V.

The qualitative living standard of the population can be improved by the demand personalization. It can be traced over the course of a decade that global trends as factors of indirect influence become a factor of direct influence, so they must be chosen as benchmarks for negative process alleviation. Technologies for obtaining alternative sources of raw materials and food will become a driver for the development of the market of food and ingredients derived from protein-containing vegetable raw materials, similar to traditional products. The research purpose is to analyze trends in agricultural technologies as a guideline for the use of digital marketing of farm products. The main trends in the market segments of agricultural technologies are under examination. The current market state is analyzed, and increasing popularity of the sustainable development concept is described. The conclusion is that trends are the conjuncture that is formed around agricultural technologies; the criteria for determining the most promising ones should be indicators of the level of supply, demand, and price. Before, sustainable development was the concept of state regulation, which determines the long-term balance between current and future consumptions in the present and prevents overspending. Currently, it becomes a concept in which the system is able to withstand crises, chaos, shocks and failures due to the business environment. More and more consumers are looking for more natural and organic food products abandoning mass-produced goods. The level of ecosystems readiness for the entry of agricultural producers into the segment of individual consumers has been analyzed. Availability of all possibilities is shown. Involving digital tools, farmers can successfully attract and retain loyal customers, personalize marketing campaigns and guarantee the quality of their products. | Уровень жизни населения можно улучшить за счет персонализации предложения. Прослеживается, что мировые тренды как фактор косвенного влияния в течение десятилетия становятся фактором прямого влияния, поэтому их необходимо выбирать как ориентир для сглаживания негативных процессов. Технологии получения альтернативных источников сырья и продуктов питания станут драйвером развития рынка продуктов питания и ингредиентов, полученных из белоксодержащего растительного сырья, аналогичных традиционным продуктам. Цель исследования - анализ трендов агротехнологий как ориентир применения цифрового маркетинга фермерской продукции. Исследуются основные тренды в сегментах рынка агротехнологий. Анализируется текущее состояние рынка и описывается рост популярности концепции устойчивого развития. Делается вывод, что тренды - это конъюнктура, которая формируется вокруг агротехнологий; критериями определения наиболее перспективных из них должны стать показатели уровня предложения, спроса и цены. Устойчивое развитие из концепции государственного регулирования, которая определяет долгосрочный баланс между потреблением в настоящем и потреблением в будущем, предотвращая перерасход, становится концепцией, при которой система способна противостоять кризисам, хаосу, шокам и сбоям благодаря бизнес-среде. Все больше потребителей ищут более натуральные и органические продукты питания, отказываясь от массово производимых товаров. Проведенный анализ уровня готовности экосистем к входу с.-х. товаропроизводителей в сегмент индивидуальных потребителей показал наличие всех возможностей. С помощью цифровых инструментов фермеры могут успешно привлекать и удерживать лояльных клиентов, персонализировать маркетинговые кампании и гарантировать качество своей продукции.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Antropov, D.V. | Kirillov, R.А. | Chibirkina, E.A.

The changes in the agricultural land areas in the Russian Federation for 2015-2021 have been studied. The results are presented below. The construction of trend lines is a tool for both analysis and forecasting. The models of changes in the land areas were composed by the regression analysis. They concern both all agricultural lands within the Russian Federation territory and grouping agricultural lands by types in the constituent entities of the Federation and federal districts of the country. The changes by federal districts are analyzed, the areas are given, and the reasons for the transformations are indicated. There has been identified the trend to reduction the total agricultural land area in the Russian Federation and at the same time the trend to reduction the abandoned land area. The percentage ratio of different types of agricultural land changed slightly during the study period. The results obtained will allow analyzing the features of land use and the land use system, to further identify the main development trends in the context of the category of land under consideration, to determine a set of indicators that describe the land use system in the region, its information support. These results can be a launching pad in solving the problems of planning and forecasting agricultural land use in the context of implementing the tasks of efficient use of land resources, promote preventing the reduction of agricultural land, reducing the negative impact on the soil, and involving abandoned lands into agricultural turnover. | Представлены результаты исследования динамики изменения площадей с.-х. земель Российской Федерации за 2015-2021 гг. Строительство линий тренда является инструментом как анализа, так и прогнозирования. Методами регрессионного анализа были построены модели изменения площади как всех земель с.-х. назначения в пределах территории Российской Федерации, так и с группировкой по видам с.-х. угодий в субъектах федерации и федеральных округах страны. Проанализированы изменения по федеральным округам, приведены площади, указаны причины преобразований. Выявлен тренд на сокращение общей площади земель с.-х. назначения в РФ и одновременно – тренд на сокращение площади залежи. Процентное соотношение разных видов с.-х. угодий за период исследования менялось незначительно. Полученные результаты позволят проанализировать особенности землепользования и системы землепользования, в дальнейшем выявить основные тенденции развития в контексте рассматриваемой категории земель, определить набор показателей, описывающих систему землепользования в регионе, ее информационное обеспечение. Данные результаты могут быть стартовой площадкой в решении задач планирования и прогнозирования с.-х. землепользования в контексте реализации задач эффективного использования земельных ресурсов, способствовать предотвращению сокращения с.-х. земель и угодий, сокращения негативного воздействия на почву, вовлечения выбывших земель в оборот.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation