2024

Шадрин В.Г.

В научной статье раскрыто значение брендинга в сфере розничной торговли фермерскими продуктами в условиях современной экономики Российской Федерации. Актуальность исследования на выбранную проблематику обусловлена тем, что бренд – важная составляющая любого предприятия розничной торговли, в том числе торгующего фермерскими продуктами питания. Бренд позволяет идентифицировать продукцию предприятия среди других, повысить клиентскую лояльность и увеличить продажи малых сельскохозяйственных предприятий для повышения конкурентоспособности отечественного агропромышленного комплекса. В работе рассмотрены особенности брендинга фермерских крестьянских хозяйств и индивидуальных предпринимателей при розничной торговле. Проанализированы примеры брендинга предприятий торговли фермерскими продуктами, выделены ключевые факты брендинга фермерских продуктов, такие как натуральность, локальность и использование натуральных цветов и шрифтов в визуальном оформлении. Предложены идеи для повышения уникальности бренда фермерских продуктов и его узнаваемости потребителями.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Cifra Ltd - Russian Federation

2023

A. A. Sulkovskaya | I. М. Pochitskaya | N. V. Komarova | А. А. Сулковская | И. M. Почицкая | Н. В. Комарова

The article considers one of the most important problems of modem science and practice concerning the safety of products and their role in the structure of consumer products. The study of raw materials and food products for the content of antibiotic components is an urgent task, since an increase in productivity and, as a result, a reduction in the cost of production in animalhusbandry and poultry farming is achieved with the rational use of antibiotics and growth stimulants. Domestic producers of agricultural products using antibiotics, mycotoxins, pesticides and growth stimulants in accordance with their technological regulations must guarantee the safety of products for human health. The World Health Organization (WHO) recommends reducing the use of antibiotics in animal husbandry as much as possible. A rational approach to the use of antibiotics in animals and humans will preserve the activity of these drugs for further use in medicine. Due to the fact that the groups of antibiotics used in humans and animals in agriculture are the same, residual amounts of antibiotics in food products contribute to the emergence of resistant strains of microorganisms in humans. Accordingly, people who use such products develop immunity to taking antibiotics, and in order to obtain the expected effect during treatment, larger doses and stronger drugs are required. Prolonged use of food containing residual amounts of antibiotics, as well as taking antibiotics for therapeutic purposes, can cause adverse health consequences, such as allergic reactions, immune suppression, dysbiosis and toxic effects on the body. To ensure the safety of human health, the maximum permissible norms of daily intake of antibiotics with food have been developed. The residual content of these potentially dangerous compounds in the finished product must be below the maximum permissible levels defined by legislation. The review presents modem methods for investigating residual concentrations of antibiotics, in particular, the method of enzyme immunoassay (hereinafter ELISA) and monitoring of food for traces of antibiotics in 2022 are considered in more detail. The ELISA method is defined by the EU Directive 657/2002 as one of the methods of control of harmful substances and today is one of the most common methods in the world for conducting screening studies of residual amounts of a huge range of harmful substances from antibiotics and mycotoxins to pesticides and dioxins. | В статье рассмотрена одна из важнейших проблем современной науки и практики, касающаяся безопасности продуктов и их роли в структуре потребительской продукции. Исследование сырья и продуктов питания на содержание антибиотиков-компонентов задача актуальная, поскольку увеличение производительности и, как следствие, снижение себестоимости продукции в животноводстве и птицеводстве достигаются при рациональном применении антибиотиков и стимуляторов роста. Отечественные производители сельскохозяйственной продукции, использующие в соответствии со своим технологическим регламентом антибиотики, микотоксины, пестициды и стимуляторы роста, должны гарантировать безопасность продукции для здоровья человека. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует максимально снизить применение антибиотиков в животноводстве. Рациональный подход к использованию антибиотиков у животных и людей позволит сохранить активность этих препаратов для дальнейшего использования в медицине. В связи с тем, что группы применяемых антибиотиков у людей и животных в сельском хозяйстве одинаковы, остаточные количества антибиотиков в пищевых продуктах способствуют появлению устойчивых штаммов микроорганизмов и у людей. Соответственно у людей, употребляющих такие продукты, развивается иммунитет к приему антибиотиков, и для получения ожидаемого эффекта при лечении требуются все большие дозы и более сильные препараты. Длительное использование в пищу продуктов питания, содержащих остаточные количества антибиотиков, так же, как и прием антибиотиков с лечебной целью, может вызывать неблагоприятные для здоровья последствия, такие как аллергические реакции, подавление иммунитета, дисбактериоз и токсическое воздействие на организм. Для обеспечения безопасности здоровья человека разработаны максимально допустимые нормы суточного поступления антибиотиков с продуктами питания. Остаточное содержание этих потенциально опасных соединений в готовой продукции должно быть ниже предельно допустимых уровней, определенных законодательством. В обзоре представлены современные методы исследований остаточных концентраций антибиотиков, в частности, более подробно рассмотрен метод иммуноферментного анализа (далее ИФА) и мониторинг продуктов питания на содержание следов антибиотиков в 2022 году. Метод ИФА определен директивой ЕС 657/2002 как один из методов контроля вредных веществ и на сегодняшний день является одним из наиболее распространенных в мире методом для проведения скрининговых исследований остаточных количеств огромного спектра вредных веществ от антибиотиков и микотоксинов до пестицидов и диоксинов.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

N. Е. Svireyko | Н. Е. Свирейко

The article analyzes the main indicators of the development of the food industry of the Republic of Belarus for 2011-2021. The results of production activities related to import substitution and export dynamics were studied for certain types of products. The directions of development of the food industry, as well as promising production technologies and types of products in the context of individual industries are considered. The measures necessary to achieve the targets for the development of the food industry under the conditions of sanctions are outlined. | B статье проведен анализ основных показателей развития пищевой промышленности Республики Беларусь за 2011-2021 годы. По отдельным видам продукции изучены результаты производственной деятельности, связанной с импортозамещением, и динамика экспорта. Рассмотрены направления развития пищевой промышленности, а также перспективные технологии производства и виды продукции в разрезе отдельных отраслей. Обозначены мероприятия, необходимые для достижения целевых показателей развития пищевой промышленности в условиях введения санкций.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2023

Z. V. Lovkis | А. V. Meleshchenya | К. I. Zhakova | 3. В. Ловкис | А. В. Мелещеня | К. И. Жакова

The article the main scientific developments of the RUE “Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus "for 2022 reflects. The results on the development of technologies for the processing industries of the food industry of the Republic of Belarus, the creation of new types of food products, including those with preventive properties, are presented, the results of fundamental research are reflected. | В статье отражены основные научные разработки РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» за 2022 год. Представлены результаты по разработке технологий для перерабатывающих отраслей пищевой промышленности Республики Беларусь, созданию новых видов продуктов питания, в том числе обладающих профилактическими свойствами, отражены результаты фундаментальных исследований.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

Макаров, Д.А.

Государственный мониторинг безопасности пищевой продукции – это осуществляемые на постоянной основелабораторные исследования для контроля соответствия содержания в ней химических загрязнителей законодательноустановлённым допустимым уровням. Приоритетными являются наиболее значимые виды загрязнителей продуктовпитания и продовольственного сырья, а именно токсичные элементы, лекарственные препараты ветеринарногоприменения, пестициды. Для изучения и решения отдельных проблем пищевой безопасности, связанных, в частности,с локальной неблагоприятной экологической обстановкой в регионах, а также употреблением менеераспространённых видов продукции, необходимы целевые исследования. В статье сформулированы предложения покритериям и порядку проведения подобных исследований, на примере проектов Всероссийского государственногоцентра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») по изучениюсодержания диоксинов и тяжёлых металлов в оленине и яйцах. Продемонстрировано повышение эффективностигосударственного мониторинга путём проведения целевых исследований.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Cifra Ltd - Russian Federation

2022

E. Z. Lovkis | Е. З. Ловкис

A mechanism for achieving food competitiveness for enterprises producing healthy food products is proposed, consisting of organizational, economic, social, production, information blocks, as well as blocks of scientific, personnel support, marketing, quality formation and declaration, which detail the procedure and methodology for analyzing what has been achieved. | Предложен механизм достижения продовольственной конкурентоустойчивости для предприятий, производящих продукты здорового питания, состоящий из организационного, экономического, социального, производственного, информационного блоков, а также блоков научного, кадрового обеспечения, маркетинга, формирования качества и декларирования, в которых подробно изложены порядок действий и методика анализа достигнутого.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2019

Taipov, T.A.

Food security is the most important condition for the sustainable functioning and development of society, the basis of national security of the State. Ensuring food security is a complex and multifaceted problem, and functioning of the domestic agro-industrial complex is aimed at the solution of this task. The article defines three levels of food supply for the population. The cumulative specific share of domestic and imported production in food con-sumption is shown. In the structure of food production, the industries that occupy the main share are identified. Production factors that result in reduction of the competitiveness of Kazakhstani products in comparison with imported ones, cooperation mechanisms contributing to the increase in production efficiency are considered.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Cifra Ltd - Russian Federation

2019

Z. V. Lovkis | З. В. Ловкис

New results of researches in the field of heat treatment of mixes, fats crystallization, structure formation of confectionery masses and other processes are presented in article. New technologies including technology of heat treatment of a grain mash of high concentrations on alcohol; creation technologies of new types of confectionery, marshmallow, fruit jelly, dry breakfasts, snacks; technology of the frozen formed products on the basis of vegetable raw materials; purification technology of diffusive juice in sugar production; the production technology of fermented milk products from sheep milk; technology of new types of meat products with the lowered content at 30 % of table salt; technologies of extrusive and bakery products for pregnant women and nursing mothers are developed. | В статье изложены новые результаты исследований в области тепловой обработки смесей, кристаллизации жиров, структурообразования кондитерских масс и других процессов. Разработаны новые технологии: тепловой обработки зернового сусла высоких концентраций на спирт; технологии создания новых видов кондитерских изделий, зефира, мармелада, сухих завтраков, снеков; технология замороженных формованных продуктов на основе овощного сырья; технология очистки диффузионных соков сахарного производства; технология производства кисломолочных продуктов из овечьего молока; технология новых видов мясных продуктов с пониженным на 30 % содержанием поваренной соли; технологии экструзионных и хлебобулочных изделий для питания беременных и кормящих женщин и др.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Ekaterina Aleksandrovna Kondrashova

The article presents statistical data on food products consumption by the population of the Khakas Republic. The analysis of actual nutrition of the adult population with low energy expenditure on indicators of dietary adequacy. Suggestions for optimizing the power.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden

2016

Oskina, V. A. | Vistovskaya, V. P.

The spread of Salmonella in foods is important. Microorganisms of the genus Salmonella at present remains one of the most common causative agents of foodborne diseases that pose a threat to humans. In Russia in recent years, noted the leadership of salmonellosis in the flare of disease caused by food transmission of infectious agents. For the past 10 years (2004-2013) the average recorded 48.7 thousand cases of human infection with salmonella with few deaths -. 8-14 a year. Since the main source of representatives of the genus Salmonella are for human food products, there is need to control livestock products against this microorganism. The article presents the data for the 2012-2104 biennium., сharacterizing the degree of reduction of microbial contamination of food representatives p. Salmonella, because in 2012 it was 9.5% in 2013. - 1.3%, in 2014 - 1.0%. The results showed that the samples of poultry meat and meat products were characterized by a high level of detection of bacteria p. Salmonella. The study of animal products serovariantami district were identified Salmonella Group B, C and D. | Проблема распространения рода Salmonella в пищевых продуктах является актуальной. Микроорганизмы рода Salmonella на современном этапе остаются одними из самых распространённых возбудителей болезней пищевого происхождения, представляющих угрозу для человека. В России в последние годы отмечено лидерство сальмонеллезов во вспышечной заболеваемости, обусловленной пищевым путем передачи возбудителей инфекции. Так за последние 10 лет (2004-2013 гг.) в среднем регистрировалось 48,7 тыс. случаев заболевания людей сальмонеллезом с незначительным количеством летальных исходов – 8-14 в год. Поскольку основным источником представителей рода Salmonella для человека являются пищевые продукты, возникает необходимость контроля продуктов животноводства в отношении данного микроорганизма. В статье приводятся данные за 2012-2104 гг., характеризующие снижение степени микробного загрязнения пищевых продуктов представителями р. Salmonella, так в 2012 г. она составила 9,5 %, в 2013г. – 1,3%, в 2014 г. – 1,0 %. Результаты исследований показали, что пробы мяса птицы и мясопродуктов характеризовались высоким уровнем выявления бактерий р. Salmonella. В исследуемых продуктах животноводства были выявлены сероварианты рода Salmonella группы В, С и D.

اظهر المزيد [+]

اقل [-]

Altai State University - Russian Federation