AGRIS - 

2023

La levadura (Saccharomyces cerevisiae) es un prebiótico que induce efectos positivos en términos de desempeño productivo en especies monogástricas. Este estudio tuvo el objetivo de evaluar la inclusión de la pared celular de la Levadura en el desempeño productivo y característica de la canal de pollos de engorde. Se distribuyeron aleatoriamente un total de 480 pollos de engorde de la línea genética Cobb500™ de un día de edad, en tres tratamientos con cuatro repeticiones por tratamiento y 50 pollos por repetición durante 32 días. Los tratamientos experimentales consistieron en la dieta control, un antibiótico promotor de crecimiento y la inclusión de la pared celular de levadura (750 g/t). Durante la etapa experimental, la inclusión con la pared celular de levadura 750 g/t mejoró el consumo de alimento (2928.79; P ≤ 0.05) y la conversión alimenticia (1.36; P ≤ 0.05) respecto a los demás tratamientos. Así mismo, este producto natural (levadura) incrementó el rendimiento de la canal (71.85), sin embargo, provocó una reducción del peso relativo del hígado y molleja con relación al control. La inclusión dietética con 750 g/t de levadura Saccharomyces cerevisiae incrementó la eficiencia alimenticia de los pollos comparado con la dieta basal, aunque sin diferencias para el grupo con el antibiótico promotor de crecimiento.

Show more [+]

Less [-]

Escuela Agricola Panamericana, Zamorano - Honduras

2023

Ryabtseva, S.A. | Khramtsov, A.G. | Sazanova, S.N. | Balo, Yu.A. | Chedenova, A.B.

Whey and whey permeates obtained by ultrafiltration are valuable raw materials for the production of lactose derivatives including prebiotics. To obtain the last, lactases are required, the safe producers of which are yeast and lactic acid bacteria. The patterns of growth and inactivation of lactose-fermenting yeasts Kluyveromyces marxianus SK and Candida kefyr Y-203 in cheese whey and UV permeate were studied when cultivating separately and together with lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis ssp. and Streptococcus thermophilus as the basis for the production of lactases for the synthesis of lactulose, galactooligosaccharides and other functional food additives. It is shown that K. marxianus is more dependent on nitrogen sources and accumulates biomass in secondary raw materials more slowly than C. kefyr. The experiments did not reveal a significant effect of potassium and magnesium salts on the accumulation of K. marxianus biomass, but it has been found that the addition of MgSO4 can stimulate the growth of C. kefyr. When yeast and lactic acid bacteria were co-cultivated, the addition of S. thermophilus stimulated the growth of K. marxianus, and L. lactis ssp. suppressed it after 24 h of incubation. L. acidophilus did not have a significant effect on the development of K. marxianus. All three lactic acid bacteria starter cultures did not affect the C. kefyr development after 24 h of incubation. It has been found that heating to 50 deg C for 24 h leads to complete inactivation of the studied yeast. | Молочная сыворотка и ее пермеаты, полученные методом ультрафильтрации, – ценное сырье для получения производных лактозы, в том числе пребиотиков. Для их получения необходимы лактазы, безопасными продуцентами которых являются дрожжи и молочнокислые бактерии. Исследованы закономерности роста и инактивации лактозосбраживающих дрожжей Kluyveromyces marxianus SK и Candida kefyr Y-203 в подсырной сыворотке и УФ-пермеате при отдельном и совместном с молочнокислыми бактериями Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis ssp. и Streptococcus thermophilus культивировании как основы получения лактаз для синтеза лактулозы, галактоолигосахаридов и других функциональных пищевых добавок. Показано, что K. marxianus больше зависит от источников азота и накапливает во вторичном сырье биомассу медленнее, чем C. kefyr. В ходе экспериментов не выявлено существенного влияния солей калия и магния на накопление биомассы K. marxianus, однако установлено, что внесение MgSO4 может стимулировать рост C. kefyr. При совместном культивировании дрожжей и молочнокислых бактерий добавление S. thermophilus стимулировало рост K. marxianus, а L. lactis ssp. – подавляло его через 24 ч инкубации. L. acidophilus не оказали значимого влияния на развитие K. marxianus, как и все три закваски молочнокислых бактерий – на развитие C. kefyr через 24 ч инкубации. Установлено, что нагревание до 50 град. С в течение 24 ч приводит к полной инактивации исследованных дрожжей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kanochkina, M.S. | Tarasova, V.V. | Smirnov, N.B.

Functional products with detoxifying properties can be obtained from yeast cultures (YC). A technology has been developed for the production of biologics with high adsorption activity (AA) containing viable (probiotics) and inactivated (prebiotics) biomasses of Pichia guilliermondii YC. The method thin layer solid-substrate fermentation was used. As components of the nutrient medium soluble fiber (oats bran), and insoluble fiber (wheat bran) were used. The maximum results on the growth of YC biomass were achieved by cultivating strain P. guilliermondii VKPM Y-4316 using wheat bran – 3-8*10E9 CFU/g, P. guilliermondii 2510 and P. guilliermondii 2407 on oats bran – 3-3*10E9 CFU/g and 2-9*10E9 CFU/g, respectively. The obtained laboratory samples of biologics that meet the requirements for the content of producer cells were examined for the index of AA according to GOST 4453-74 under the modified procedure. 18 samples of pro- and prebiotic biologics were examined. Samples of biologics with high AA based on viable P. guilliermondii 2407 yeast biomass, when using oats bran as medium components, P. guilliermondii VKPM Y-4316 and P. guilliermondii 2510, when using wheat bran were selected. The AA of these probiotic biologics was 91.336 mg/g, 65,500 and 153.757 mg/g, respectively. The effectiveness of the obtained probiotic biologics in relation to the reference value of AA (125.914 mg/g) was recorded as 72.54% and 52.02% for a biologics based on P. guilliermondii 2510 and P. guilliermondii VKPM Y–4316, respectively, using wheat bran, and 122.11% for a biologics based on yeast P. guilliermondii 2407 using oats bran. A direct relationship has been established between the number of viable YC cells in biologics and the AA for P. guilliermondii 2407 and P. guilliermondii 2510 strains, as well as the relationship between the AA and the type of fiber used. Biologics containing non-viable YC biomass (prebiotics) had higher AA if they were cultured on oats bran. | Функциональные продукты с детоксикационными свойствами можно получить из дрожжевых культур (ДК). Разработана технология получения биопрепаратов (БП) с высокой адсорбционной активностью (АА), с содержанием жизнеспособной (пробиотики) и инактивированной (пребиотики) биомассы ДК Pichia guilliermondii. Использован метод твердофазного культивирования в тонком слое. Как компоненты питательной среды использовались растворимая клетчатка (овсяные отруби) и нерастворимая клетчатка (пшеничные отруби). Максимальные результаты по росту биомассы ДК достигнуты при культивировании штамма P. guilliermondii ВКПМ Y-4316 на пшеничных отрубях – 3,8*10E9 КОЕ/г, P. guilliermondii 2510 и P. guilliermondii 2407 на овсяных отрубях – 3,3*10E9 КОЕ/г и 2,9*10E9 КОЕ/г соответственно. Полученные лабораторные образцы БП, удовлетворяющие требованиям по содержанию клеток продуцента, исследовали на показатель АА согласно ГОСТ 4453-74 по модифицированной методике. Исследовано 18 образцов про- и пребиотических БП. Отобраны образцы БП с высокой АА на основе жизнеспособной биомассы дрожжей P. guilliermondii 2407 при использовании овсяных отрубей как компонентов среды, P. guilliermondii ВКПМ Y-4316 и P. guilliermondii 2510 при использовании пшеничных отрубей. АА этих БП-пробиотиков составила 91,336 мг/г, 65,500 и 153,757 мг/г соответственно. Эффективность полученных БП-пробиотиков по отношению к эталонному значению АА (125,914 мг/г) зафиксирована как 72,54% и 52,02% для БП на основе P. guilliermondii 2510 и P. guilliermondii ВКПМ Y-4316 соответственно с использованием пшеничных отрубей и 122,11% для БП на основе P. guilliermondii 2407 с использованием овсяных отрубей. Установлена прямая зависимость между количеством жизнеспособных клеток ДК в БП и АА для штаммов P. guilliermondii 2407 и P. guilliermondii 2510, а также зависимость между АА и типом используемой клетчатки. БП, содержащие нежизнеспособную биомассу ДК (пребиотики), имели более высокую АА, если были культивированы на овсяных отрубях.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Kalinina, I.V. | Fatkullin, R.I. | Naumenko, N.V. | Popova, N.V. | Naumenko, E.E. | Stepanova, D.S.

The development of new generation food systems with the declared functional properties and efficiency is impossible without scientifically grounded design of a food system and testing at the preclinical assessment stage. Simple and inexpensive technological solutions are required to modify biologically active substances to deliver them to human body systems effictively. The research aims at studying the possibility of using Saccharomyces cerevisiae yeast cells to encapsulate the plant antioxidant curcumin and the impact of this approach on bioavailability and preservation of antioxidant properties in an in vitro digestion model. The study used commercially available Saccharomyces cerevisiae yeast; curcumin from Nanjing Duly Biotech Co., Ltd. (China). Curcumin was encapsulated in nanostructured form. The nanostructuring process using an immersion-type ultrasonic device changed the dispersed composition and morphology of curcumin particles. The encapsulation technology of curcumin in yeast cells included mechanical mixing of components in a ratio of 3:1 (yeast – curcumin) at a temperature of 28 deg С for 24 h. The process was controlled after 12 and 24 h. The potential bioavailability and bioactivity of curcumin in its initial form and its encapsulated complex using an in vitro digestion model were determined. It has been found that yeast cells can serve "a delivery system" of curcumin provided for its pre-nanostructuring. An analysis of potential bioavailability and bioactivity of the plant antioxidant in the in vitro digestion model demonstrated that the encapsulation technology in yeast cells enabled an increase in the bioavailability index of curcumin 1.34 times, and the bioactivity index - 1.225 times compared to its non-encapsulated form. To achieve a higher level of bioavailability and bioactivity, a search for technologies to increase the curcumin encapsulation efficiency in yeast cells is required. | Разработка пищевых систем нового поколения с заявленными функциональными свойствами и эффективностью невозможна без научно обоснованного конструирования пищевой системы и проведения испытаний на этапе доклинической оценки. Нужны простые и недорогие технологические решения по модификации биологически активных веществ с целью их эффективной доставки в системы организма человека. Цель исследования – изучить возможность использования клеток дрожжей Saccharomyces cerevisiae для инкапсуляции растительного антиоксиданта куркумина и влияние такого подхода на биодоступность и сохранение антиоксидантных свойств в модели переваривания in vitro. В исследовании использовали коммерчески доступные дрожжи Saccharomyces cerevisiae; куркумин компании Nanjing Duly Biotech Co., Ltd. (Китай). Куркумин инкапсулировали в наноструктурированном виде. Процесс наноструктурирования с использованием ультразвукового аппарата погружного типа изменил дисперсный состав и морфологию частиц куркумина. Технология инкапсуляции куркумина в дрожжевые клетки включала механическое перемешивание компонентов в соотношении 3:1 (дрожжи – куркумин) при температуре 28 град. С в течение 24 ч. Контроль процесса проводили через 12 и 24 ч. Определена потенциальная биодоступность и биоактивность куркумина в исходной форме и в виде инкапсулированного комплекса с использованием модели переваривания in vitro. Установлено, что клетки дрожжей могут служить "системой доставки" куркумина при условии его предварительного наноструктурирования. Анализ потенциальной биодоступности и биоактивности растительного антиоксиданта в модели переваривания in vitro показал, что технология инкапсуляции в клетки дрожжей позволила обеспечить увеличение индекса биодоступности куркумина в 1,34 раза, а индекса биоактивности – в 1,225 раза по сравнению с его неинкапсулированной формой. Для достижения более высокого уровня биодоступности и биоактивности необходим поиск технологий повышения эффективности инкапсуляции куркумина в клетки дрожжей.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023

Tinimpaguay Cajamarca, Bexsy Nathaly | Quevedo Guerrero, José Nicasio | Vera Cruz, Edison Fabricio

En la provincia de El Oro se produce una gran cantidad de cacao cuya comercialización se realiza en fresco, lo cual limita obtener mejores precios por cosecha a los productores. El objetivo del presente trabajo fue establecer el efecto Saccharomyces cerevisiae y Limosilactobacillus fermentum solas y en mezcla durante la fermentación del cacao y en el perfil sensorial del licor obtenido. Se utilizó 4 tratamientos con 3 repeticiones, efectuándose la fermentación del cacao en cajones de madera (Laurel blanco) Cordia alliodora con capacidad de 2 kilos, bajo los siguientes tratamientos: T1: Saccharomyces cerevisiae, T2: Limosilactobacillus fermentum, T3: Saccharomyces cerevisiae/Limosilactobacillus fermentum, T4: Testigo, la fermentación duro 72 horas, el secado fue natural. Los resultados obtenidos para el T1 en las variables analizadas: índice de grano, pH y temperatura, prueba de corte, demostraron diferencias significativas ante los otros tratamientos, lográndose un 96% de fermentación buena. La cata de sabores específicos y básicos, determino que el mejor perfil sensorial lo presentó el T1.

Show more [+]

Less [-]

Directory of Open Access Journals - Sweden