AGRIS - 

2023

Vetrova, O. A. | Makarkina, M. A. | Leont'eva, L. I.

This article presents the results of a 3-year research study into the effect of soil and foliar application of nitrogen and potassium fertilizers on the taste qualities of the 'Veniaminovskoe' (Rvi6) and 'Sinap Orlovskij' (3x) apple varieties bred at the Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding (VNIISPK). The assumption that varietal features are the most important factor that determines taste was confirmed. In addition, the influence of weather conditions of the growing season on the chemical composition of fruits was observed. Thus, the year of 2019 was characterized by the most favorable weather conditions of the growing season. In August, during fruit ripening, the optimum temperature and humidity regime had a positive effect on the accumulation of soluble solids, sugars, and titratable acids in both varieties under study. However, the varieties responded differently to the same norms of mineral fertilizers. The application of fertilizers had no significant impact on the content of the studied components and the sugar-acid ratio in 'Veniaminovskoe' fruits. Conversely, 'Sinap Orlovskij' was found to be responsive to this agricultural practice. In 2019, the joint application of triple foliar and soil fertilizing using N30K40, N60K80, and N90K120 in various norms had a positive effect on the reduction of titratable acidity in fruits of this variety. As a result, the sugar-acid ratio increased by 1.3–1.9 times. Over the entire study period (2017–2019), a significant decrease in the content of sugars in 'Sinap Orlovskij' fruits was observed in the variant with additional foliar fertilizing compared to the control. During the study period, the high norms of N90K120 nitrogen and potassium fertilizers along with foliar application contributed to a significant increase in the sugar-acid ratio in 'Sinap Orlovskij' fruits, which significantly exceeded the reference index. | Представлены результаты трехлетних исследований влияния почвенного и фолиарного применения азотных и калийных удобрений на некоторые компоненты химического состава, определяющие вкусовые качества плодов яблони сортов Веньяминовское (Rvi6) и Синап Орловский (3x) селекции ВНИИСПК. Подтверждено мнение, что сортовые особенности являются наиболее важным фактором. Кроме того, отмечено влияние погодных условий вегетационного периода года на химический состав плодов. Наиболее благоприятные метеорологические условия вегетационного периода, положительно сказавшиеся на накоплении плодами растворимых сухих веществ, сахаров и титруемых кислот у обоих сортов, сложились в 2019 году, когда в августе месяце – периоде созревания плодов – отмечен оптимальный температурно-влажностный режим. Тем не менее сорта по-разному реагировали на одинаковые дозы внесения минеральных удобрений. Применение удобрений не оказало достоверного воздействия на содержание исследуемых компонентов и значение сахарокислотного индекса в плодах сорта Веньяминовское. Наиболее отзывчивым на данный агроприём является сорт Синап Орловский. В 2019 г. совместное применение трехкратной некорневой подкормки с почвенным внесением в различных дозах N30K40, N60K80 и N90K120 оказало положительное влияние на снижение титруемой кислотности в плодах этого сорта, что отразилось на увеличении в 1,3-1,9 раза значения сахарокислотного индекса. За весь период исследований (2017-2019 гг.) отмечено достоверное снижение содержания сахаров в плодах сорта Синап Орловский в варианте с дополнительной некорневой подкормкой по сравнению с контролем. Значение сахарокислотного индекса в плодах сорта Синап Орловский в среднем за три года эксперимента существенно превысило контроль под действием внесения высоких доз азотных и калийных удобрений N90K120 совместно с некорневыми подкормками.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2023 | 2020

Bárcenas Parra, Ana María

Universidad Técnica Nacional - Costa Rica

2022

Islamova, F.I. | Radzhabov, G.K. | Musaev, A.M.

Шелковица (Morus L.) - древесное растение, имеющее важное хозяйственное значение. Цель работы - изучение антиоксидантной активности и биохимического состава плодовых выжимок, листьев, коры и корней у двух видов рода Morus в условиях Республики Дагестан. Объектом исследования служили растения Morus alba (белоплодная форма), M. alba (черноплодная форма) M. alba (розовоплодная форма) и M. nigra (сорт Hartut). Использовали плодовые выжимки шелковицы и части растений (листья, кора, корни). Сбор образцов проводили в 2020 г. в период массового созревания плодов во второй декаде июня в частном питомнике (ООО Низам), расположенном в пригороде г. Махачкалы (пос. Ленинкент, Республика Дагестан). В результате исследований был установлен высокий антиоксидантный статус образцов плодово-ягодного сырья (выжимок плодов) культуры Morus L. Наибольшие значения показателя отмечены у белоплодной формы М. alba (400,73 мг/г) и M. nigra сорта Hartut (363,77 мг/г). По содержанию антиоксидантов в листьях и корнях выделялась черноплодная форма М. alba - соответственно 44,56 мг/г и 71,79 мг/г. Наибольшее количество антиоксидантов в коре отмечали у М. nigra - 36,33 мг/г. Результаты определения водорастворимых витаминов в плодовых выжимках Morus показали большее содержание витаминов С (аскорбиновая кислота) и B9 (фолиевая кислота), причем особенно выделялись белоплодная форма М. alba (31,4 и 5,2 мг%) и М. nigra сорта Hartut (29,0 и 6,0 мг%). Качественный и количественный анализ выявил в растениях 10 химических элементов, из них ведущее значение имели пять - Na, K, Ca, Mg, Fe. Из органических кислот в M. alba и M. nigra были обнаружены только яблочная и лимонная. Во всех образцах содержание лимонной кислоты оказалось в 1,5-2 раза выше, чем яблочной, за исключением розовоплодной формы Morus alba. Согласно данным по накоплению моно- и дисахаридов (фруктозы, глюкозы, сахарозы), во всех образцах количественно преобладала глюкоза, особенно у черноплодной формы Morus alba - 10,40%. | Mulberry (Morus L.) is a woody plant of great economic benefits. The aim of the research was to assess the biological activity and biochemical composition of the fruit pomace, leaves, bark, and roots of mulberry plants grown in Dagestan. Plant material was sampled in the second decade of June 2020 (OOO Nizam, the suburbs of the city of Makhachkala, Republic of Dagestan). The research results showed a high antioxidant status of fruit pomace, especially for white-fruited M. alba (400.73 mg/g) and M. nigra cv. Hartu (363.77 mg/g). A high level of antioxidants also occurred in leaves, bark, and roots. The antioxidant concentration in the leaves and roots of black-fruited form of M. alba was the highest, 44.56 mg/g and 71.79 mg/g, respectively. M. nigra plants have the highest amount of antioxidants in the bark, 36.33 mg/g. The quantitative determination revealed a higher content of vitamins C (ascorbic acid) and B9 (folic acid) in mulberry fruit pomace, and the white-fruited form of M. alba (31.4 and 5.2 mg%) and M. nigra cv. Hartut (29.0 and 6.0 mg%) were most prominent. Qualitative and quantitative analysis revealed 10 chemical elements in plants, of which five (Na, K, Ca, Mg, Fe) were of leading importance. Potassium in a larger amount (342.6 mg%) occurred in M. alba (black-fruited form), a high concentration of Ca (50.6 mg%) was characteristic of M. alba (pink-fruited form). M. nigra stood out by the accumulation of Mg (54.6 mg%). M. alba (black-fruited) contained the largest amount of Na (16.5 mg%). M. alba (pink-fruited) was distinguished by the content of Fe (3.1 mg%). As to organic asides of M. alba and M. nigra, in the samples, we revealed only malic and citric acids. In all samples, the content of citric acid was 1.5-2 times higher than that of malic acid, except for the pink-fruited M. alba. Of mono- and disaccharides, glucose dominated quantitatively in all samples, especially in black-fruited M. alba (10.40%).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

Zhbanova, E.V. | Abyzov, V.V.

Both for the processing industry and for recommendations to consumers, a comprehensive study of the qualitative characteristics of berries of grape varieties and forms in specific natural and climatic conditions, including chemical composition, becomes important. The purpose of the study was to evaluate the main chemical components of the gene pool collection of grape varieties growing in the conditions of the Central Chernozem region (nearby Michurinsk city). The studies were conducted in the 2017-2021period. Berries of the varieties grown on the experimental sites of the Laboratory of Private Genetics and Breeding of the I.V. Michurin Federal Research Center were used as objects of research. The collection is represented by varieties of various species origin obtained in Russia, Ukraine, USA, Moldova, Bulgaria, Hungary. Chemical analyses of the fruits were carried out based on the Laboratory of Biochemistry and Food Technologies of the Federal Research Center according to the standard methods: the content of soluble solids – refractometrically; the content of the sum of sugars, organic acids, ascorbic acid – by titrimetric methods; anthocyanins – by pH-differential spectrophotometry, mineral elements – by capillary electrophoresis. Valuable genotypes with improved parameters of the chemical composition of fruits have been identified: total sugar content (above 18.0%) – 'Kishmish koktail', 'Rozalia'; high sugar-acid index (above 35) – 'Vostorg', 'Baklanovskiy', 'Rozalia', 'Elf'; ascorbic acid content (above 10 mg/100 g) – 'Asya', 'Denisovskiy', 'Kishmish vengerskiy', 'Platovsky'; anthocyanins (above 70 mg/100 g) – 'Denisovskiy', 'Agat donskoy'; mineral substances – 'Kodryanka' (K+ – 144.2 mg/100 g, Na+ – 2 mg/100 g, Mg2+ – 9.3 mg/100 g, Ca2+ – 19.6 mg/100 g). | Как для перерабатывающей промышленности, так и для рекомендаций потребителям, важное значение приобретает всестороннее изучение качественных характеристик ягод сортов и форм винограда в конкретных природно-климатических условиях, в том числе по показателям химического состава. Цель исследования - оценка по основным химическим компонентам генколлекции сортов винограда, произрастающих в условиях ЦЧР (Мичуринск). Исследования проводились в период 2017-2021 гг. В качестве объектов исследования использовали ягоды сортов, выращенных на экспериментальных площадках лаборатории частной генетики и селекции Федерального научного центра им. И.В. Мичурина. Коллекция представлена сортами различного видового происхождения, полученных в России, Украине, США, Молдове, Болгарии, Венгрии. Химические анализы плодов проводились на базе лаборатории биохимии и пищевых технологий ФГБНУ " Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина" в соответствии со стандартными методиками: содержание растворимых сухих веществ – рефрактометрически; содержание суммы сахаров, органических кислот, аскорбиновой кислоты – титриметрическими методами; антоцианов – методом рН-дифференциальной спектрофотометрии, минеральные элементы – методом капиллярного электрофореза. Выделены ценные генотипы с улучшенными параметрами химического состава плодов: по содержанию сахаров (выше 18,0%) – Кишмиш коктейль, Розалия; высоким СКИ (выше 35) – Восторг, Баклановский, Розалия, Эльф; аскорбиновой кислоты (выше 10,0 мг/100г) – Ася, Денисовский, Кишмиш венгерский, Платовский; Антоцианов (выше 70,0 мг/100г) – Денисовский, Агат донской; минеральных соединений – Кодрянка (K+ – 144,2 мг/100г, Na+ – 2,0 мг/100г, Mg2+ – 9,3 мг/100 г, Ca2+ – 19,6 мг/100 г).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2021

Akimov, M.Yu. | Kol'tsov, V.A. | Zhbanova, E.V.

Исследования проводили с целью изучения нутриентного состава плодов перспективных сортов абрикоса, произрастающих в ЦЧР. В качестве объектов исследования использовали плоды сортов отечественной селекции – Водолей, Графиня Лель, Погремок, Ульянихинский. Химический анализ осуществляли с использованием титриметрических, хроматографических (ВЭЖХ), спектрофотометрических и атомно-абсорбционных методов. Содержание воды в съедобной части плодов абрикоса составляет 84,8%, золы – 0,74%, белков – 0,47%, пищевых волокон – 2%. Самым высоким содержанием сахаров среди изученных сортов характеризовались Лель и Водолей – более 9,0%. В их структурном составе преобладает сахароза (67,1%). Концентрация лимонной кислоты в плодах варьирует в пределах 0,13…0,93%; яблочной – 0,32…0,48%, витамина С – 7,0…15,0 мг/100 г; PP – 0,10…0,14мг/100 г; B1 – 0,02…0,07 мг/100 г; B2 – 0,03…0,08 мг/100 г; каротиноидов – 0,7…3,0 мг/100 г; полифенольных соединений – 25…120 мг/100 г. Содержание Na находилось в интервале 1,06…3,00 мг/100 г; K– 266,9…652,4 мг/100 г; Ca – 19,8…40,3 мг/100 г; Mg – 12,0…21,6 мг/100 г; Fe – 0,30…0,42 мг/100 г; Cu – 0,17…0,49 мг/100 г; Zn–0,053…0,202 мг/100 г. С позиций рекомендуемых норм потребления 100 г мякоти плодов абрикоса удовлетворяет суточную потребность в витамине С (80,0 мг) на 8,8…18,8%; каротиноидов (5 мг, в пересчете на бета-каротин) – на 14,0…60,0%. Наибольший интерес в этом отношении представляет сорт Ульянихинский (витамин С – 15,0 мг/100 г; каротиноиды – 3,0 мг/100 г). Суточная потребность в калии (2000 мг) при потреблении 100 г мякоти удовлетворяется на 13,3…32,6%. Наибольшим содержанием этого элемента характеризуется сорт Лель (652,4 мг/100 г). | In the experiment, we determined the nutritional composition of the fruits of promising apricot varieties growing in the Central Chernozem Region. The objects of the study were the fruits of varieties bred in Russia – Vodoley, Grafinya, Lel', Pogremok, and Ul'yanikhinsky. Chemical analysis was conducted using titrimetric, chromatographic (HPLC), spectrophotometric, and atomic absorption methods. The water content in the edible part of apricot fruits was 84.8%; ash content was 0.74%; protein content was 0.47%; dietary fibre content was 2%. The highest sugar content among the studied varieties was found in Lel' and Vodoley varieties – more than 9.0%. Their structural composition was dominated by sucrose (67.1%). The concentration of citric acid in fruits was 0.13–0.93%; apple acid – 0.32–0.48%; vitamin C – 7.0–15.0 mg/100 g; vitamin PP – 0.10–0.14 mg/100 g; vitamin B1 – 0.02–0.07 mg/100 g; vitamin B2 – 0.03–0.08 mg/100 g; carotenoids – 0.7–3.0 mg/100 g; polyphenolic compounds – 25–120 mg/100 g. The content of Na was in the range of 1.06–3.00 mg/100 g; K – 266.9–652.4 mg/100 g; Ca – 19.8–40.3 mg/100 g; Mg – 12.0–21.6 mg/100 g; Fe – 0.30–0.42 mg/100 g; Cu – 0.17–0.49 mg/100 g; Zn – 0.053–0.202 mg/100 g. From the standpoint of the recommended rates, consumption of 100 g of apricot pulp satisfies the daily requirement for vitamin C (80.0 mg) by 8.8–18.8%; consumption of carotenoids (5 mg, in terms of beta-carotene) satisfies the daily requirement for vitamin C by 14.0–60.0%. Ul'yanikhinsky variety is of the greatest interest in this respect, it was characterized by the vitamin C content of 15.0 mg/100 g and carotenoid content of 3.0 mg/100 g. The daily requirement for potassium (2000 mg) with the consumption of 100 g of pulp is satisfied by 13.3–32.6%. The highest content of this element was characteristic of Lel' variety (652.4 mg/100 g).

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Vysotskaya, L.B. | Chetverikov, S.P. | Kuzina, E.V. | Arkhipova, T.N. | Rafikova, G.F. | Sharipov, D.A. | Khudajgulov, G.G. | Chetverikova, D.V. | Bakaeva, M.D. | Korshunova, T.Yu. | Loginov, O.N. | Kudoyarova, G.R., Russian Academy of Sciences, Ufa (Russian Federation). Ufa Federal Research Centre

Phytomeliorants are often used to restore the characteristics of oil-contaminated soils. However, the role of bacteria in regulating root exudation during the process of oil biodegradation has not been studied. The aim of the study was to evaluate the effect of two auxin-producing strains Pseudomonas hunanensis IB C7 and Enterobacter sp. UOM 3 on the content of organic acids, sugars and phytohormones in the root zone of barley (Hordeum vulgare L.) under oil pollution. The research was conducted in 2019-2020. Barley was grown on a light site in sterilized sand filled with Hoagland-Arnon nutrient solution. Before planting, the seedlings were soaked in a suspension of bacterial cells. The amount of organic acids and sugars in the water eluate was measured by capillary electrophoresis; hormones were detected by enzyme immunoassay. The experiment was replicated ten times. Under the influence of bacteria in the eluate, the percentage of citric, lactic acid, fructose and glucose increased; the sum of organic acids increased by 4-7%; the sum of monosaccharides - by 12-15%; auxins in the of barley roots - by 46-98% compared to the oil-contaminated version without microorganisms. It is suggested that the accumulation of auxins in plants provoked by bacteria and pollutants stimulates root exudation, while bacteria change the composition of exudates due to their metabolic activity. The obtained results indicate an increase in the root exudation in the presence of oil and auxin-producing bacteria, which should contribute to the roots' colonization by bacteria and make oil hydrocarbons decomposition more efficient. | Растения-фитомелиоранты часто используют для восстановления качества нефтезагрязненных почв. Однако роль бактерий в регуляции экссудации корней в процессе биодеградации нефти практически не изучена. Цель исследований - оценить влияние двух продуцирующих ауксины штаммов бактерий Pseudomonas hunanensis IB C7 и Enterobacter sp. UOM 3 на содержание в корневой зоне растений ячменя Hordeum vulgare L. органических кислот, сахаров и фитогормонов в условиях нефтяного загрязнения. Исследования проводили в 2019-2020 гг. Ячмень выращивали на светоплощадке в простерилизованном песке, пропитанном питательным раствором Хогланда-Арнона. Перед посадкой проростки замачивали в суспензии бактериальных клеток. Содержание органических кислот и сахаров в пропитывающем песок растворе определяли методом капиллярного электрофореза, гормонов - методом иммуноферментного анализа. Повторность вариантов опыта - десятикратная. В результате применения обоих штаммов бактерий в растворе отмечено увеличение суммарного количества органических кислот на 4-7%, моносахаридов - на 12-15%, возрастание доли лимонной и молочной кислот, фруктозы и глюкозы, а в корнях ячменя зафиксирован рост содержания ауксинов на 46-98% по сравнению с нефтезагрязненным вариантом без микроорганизмов. Предположительно, вызванное бактериями и загрязнением накопление ауксинов в растениях стимулирует корневую экссудацию, а бактерии за счет своей метаболической активности вносят вклад в изменение состава экссудатов. Полученные результаты свидетельствуют о повышении уровня корневой экссудации в присутствии нефти и ауксинпродуцирующих бактерий. Это должно способствовать колонизации корней бактериями, обеспечивая возрастание эффективности разложения углеводородов нефти.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2020

Cinkmanis, I., Latvia Univ. of Life Sciences and Technologies, Jelgava

Pectins are biopolymers, which exist inside the cell walls. Apples are the richest source of pectin comparing to other fruits and vegetables. Pectin has many health benefits and might be used in regenerative medicine as drug delivery systems, as dietary fibre, as edible films, to neutralize cholesterol and to lose excess weight. Five cultivars grown in Latvia, Tukums Municipality, Pūre parish in the season of the year 2019: ‘Zarja Alatau’, ‘Antonovka’, ‘Antejs’, ‘Sinap Orlovskij’ and ‘Alesja’ were selected for extraction. The study was carried out with the aim to investigate the extraction possibilities of pectin from apple pomace using pH decreasing untraditional acidifying agent – lemon juice. Pectin from apple pomace was extracted using the hot acid extraction method. The content of pectin and sugars (glucose, fructose, sucrose, total sugars) was determined by the colorimetric method and HPLC Shimadzu Prominence LC-20 Refractive Index Detector (RID-10A). The highest level of pectin was determined in the cultivars ‘Antejs’ (4.9 g per 100 g), ‘Sinap Orlovskij’ (4.8 g per 100 g) and the lowest in ‘Antonovka’ (3.9 g per 100 g). The results demonstrated that the highest concentrations of total sugars of glucose, fructose and sucrose were in the cultivars ‘Antejs’ (Glucose 1.2, Fructose 6.6, Sucrose 4.1 = Total sugars 11.9 g per 100 g) and ‘Alesja’ (Glucose 1.2, Fructose 6.6, Sucrose 3.6 = Total sugars 11.4 g per 100 g), the lowest in ‘Antonovka’ (Glucose 0.9, Fructose 6.0, Sucrose 1.4 = Total sugars 8.3 g per 100 g). The best content of pectin and total sugars from all cultivars was detected in the apple cultivar ‘Antejs’.

Show more [+]

Less [-]

Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies - Latvia

2019

Golubeva, L.V. | Pozhidaeva, E.A., Voronezh State Univ. of Engineering Technologies

There we studied the food value, physicochemical and antioxidant properties of a sugar sorghum syrup (SSS) ad a possibility to produce soft ice-cream (SIC) on its basis. The content of antioxidants in SSS has found to be in terms of quercetine is 675 mg/dm3, and manganese, copper, zinc and selenium – 2.459; 0.390; 2.170 and 1.800 mg/100 g, respectively. The main sugars within SSS are sucrose, fructose and glucose (54.251; 22.516 and 20.968% of the total amount, respectively. The high content of glucose and fructose in SSS prevents forming sucrose crystals in the finished product thereby positively influencing its consumer properties. When the sweetness of a sucrose solution is 1, the equivalent sweetness of SSS as evaluated by tasters is 1.35-1.65. The SSS fraction in the recipe of SIC is 22.1%. To improve the technological and consumer properties of SIC, its recipe is added by a stabilizer (0.1%) and a dietary fiber preparation (0.3%). The production process of SIC comprises heating to t 45 deg. C before it is added to a milk mixture. The obtained mixture is filtered at t 40-45 deg. C; pasteurized for 60 s at t 85 deg. C; homogenized at pressure of 12.5-15.0 MPa and t 70 deg. C; cooled to t 0-6 deg. C and held at this temperature for 5 h for ripening; the mixture is frozen for 20 min at t -6 deg. C, and pre-packed and hardened for 35-45 min at t -25 – -35 deg. C. SSS-based CIS has a pure taste with a slightly pronounced aroma of SSS, plastic, uniform, a structure without felt ice crystals and texture; cream color inherent in SS-containing products. The fraction of dry matter, fats and hydrocarbons in CIS based on SSS is 30.0; 3.5 and 18.5%, and overrun, titrated acidity and resistance to melting – 85%, 22 deg. T and 20 min, respectively. A conclusion has been made about good perspectives of using SSS in the CIS process. | Изучали пищевую ценность, физико-химические и антиоксидантные свойства сиропа сахарного сорго (ССС) и возможность производства на его основе мягкого мороженного (ММ). Установили, что содержание антиоксидантов в ССС в пересчете на кверцетин составляет 675 мг/дм3, а марганца, меди, цинка и селена – 2,459; 0,390; 2,170 и 1,800 мг/100 г соответственно. Основными сахарами в составе ССС являются сахароза, фруктоза и глюкоза (54,251; 22,516 и 20,968% от общего количества соответственно). Высокое содержание глюкозы и фруктозы в ССС препятствует образованию в готовом продукте кристаллов сахарозы, что положительно сказывается на его потребительских свойствах. При сладости р-ра сахарозы равном 1, эквивалентная сладость ССС, по оценкам дегустаторов, составляет 1,35-1,65. Массовая доля ССС в рецептуре ММ составляет 22,1%. Для улучшения технологических и потребительских свойств ММ в его рецептуру включают стабилизатор (0,1%) и препарат пищевых волокон (0,3%). Технология производства ММ предполагает проведение нагрева ССС до t 45 град. C перед его внесением в молочную смесь. Полученную смесь фильтруют при t 40-45 град. C; пастеризуют в течение 60 с при t 85 град. C; гомогенизируют при давлении 12,5-15,0 МПа и t 70 град. C; охлаждают до t 0-6 град. C и выдерживают при этой температуре в течение 5 ч для созревания; фризерование смеси осуществляют в течение 20 мин при t -6 град. C, а фасование и закаливание – в течение 35-45 мин при t -25 – -35 град. C. ММ на основе ССС имеет чистый вкус, со слегка выраженным ароматом ССС; пластичную, однородную, без ощутимых кристаллов льда структуру и консистенцию; кремовый цвет, свойственный продуктам, содержащим ССС. Массовая доля сухих веществ, жиров и углеводов в ММ на основе ССС составляет 30,0; 3,5 и 18,5%, а взбитость, титруемая кислотность и сопротивляемость таянию – 85%, 22 град. T и 20 мин соответственно. Сделан вывод о перспективности использования ССС в технологии ММ.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2019

Castillo Garcia, Yasmin Elizabeth | Juscamaita Morales, Juan Gabriel

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología | El presente trabajo de investigación trata sobre la evaluación de mayor liberación de azúcares totales y reductores a partir de tres residuos lignocelulósicos (cascarilla de arroz, residuos de caña de azúcar y residuos de maíz) pre tratados y luego hidrolizados con enzimas celulolíticas. Los residuos fueron sometidos a pre tratamientos con distintas soluciones delignificantes en una relación sólido: líquido de 1:10 por un tiempo de tres horas a una temperatura de 70°C. El pre tratamiento alcalino para los tres residuos lignocelulósicos fue el que liberó la mayor cantidad de azúcares totales. La hidrólisis enzimática fue realizada usando el complejo enzimático Cellic CTec2 incubándose por 72 horas a 50º C, se varió el porcentaje de enzima a trabajar respecto al peso del material pre tratado con las distintas soluciones delignificantes y seleccionadas en la etapa previa; en esta etapa se evaluó la liberación de mayor cantidad de azúcares reductores. Los resultados obtenidos de azúcares reductores en cascarilla de arroz fue de 19300.85 ppm, residuos de caña de azúcar de 29829.42 ppm y residuos de maíz de 20663.79 ppm; en los tres casos los residuos fueron pre tratados en condiciones alcalinas, los días de incubación de la hidrólisis enzimática varió según los residuos, la cascarilla se incubó por 72 horas, los residuos de caña por 48 horas y los residuos de maíz por 24 horas. Finalmente en base a la hidrólisis seleccionada se realizó el escalamiento semi piloto de los mismos, en los que se obtuvo valores de azúcares reductores de: 19048.26 ppm, 25147.28 ppm y 22989.73 ppm para cascarilla de arroz, residuos de caña de azúcar y residuos de maíz, respectivamente. | The present research work deals with the evaluation of greater liberation of total and reducing sugars from three lignocellulosic residues (rice husk, sugar cane residues and corn residues) pretreated and then hydrolyzed with cellulolytic enzymes. The residues were subjected to pretreatments with different solutions delignificants in a solid:liquid ratio of 1:10 for a time of three hours at a temperature of 70ºC. The alkaline pretreatment for the three lignocelullotic residues was the one released the greatest amount of total sugars. The enzymatic hydrolysis was carried out using the Cellic CTec 2 enzymatic complex, which was incubated for 72 hours at 50 º C, the percentage of enzyme to be worked, was varied according to the weight of the material pretreated with the different delignificants solutions and selected in the previous stage; in this stage, the release of a greater quantity of reducing sugars was evaluated. The results obtained from reducing sugars in rice husk were 19300.85 ppm, sugarcane residues of 29829.42 ppm and corm residues of 20663.79 ppm; in all three cases, the residues were pretreated in alkaline conditions, the incubation days of the enzymatic hydrolysis varied according to the residues, the rice husk was incubated for 72 hours, the sugarcane residues for 48 hours and the corn residues for 24 hours. Finally, based on the hydrolysis selected, they were semi-pilot scaling, in which values of reducing sugars were obtained: : 19048.26 ppm, 25147.28 ppm y 22989.73 ppm for rice hus, sugarcane residues and corn residues, respectively.

Show more [+]

Less [-]

Universidad Nacional Agraria La Molina - Peru

2019

Sabovics, M., Latvia Univ. of Life Sciences and Technologies, Jelgava

Melon is one of the most valuable and useful products, and it forces us to look for ways of processing these seasonal fruits for long term storage. The easiest, cheapest and least time-consuming method of preservation is drying. The aim of the work was to study the effective methods of drying local varieties of melons and determine their quality indicators. As well as to study the quality indicators of dried melon obtained by the method of solar and artificial convective drying. The acceptance of dried melon samples, the content of total phenols, ascorbic acid (vitamin C), antioxidant activity, and the indicators of food safety and the microbiological background of dry products for several local melon varieties were studied. The highest total phenols content (TPC) in dried melon was detected in melon variety ‘Oq uruq’, but the highest antioxidant activity – in melon variety ‘Obinavvot Samarqand’ (DPPH˙) and ‘Qundalang tur’ (ABTS˙+). The melon variety as well as the drying method had a significant effect on TPC and antioxidant activity. The artificial convective drying productivity was higher: microbiological, sensory and chemical analysis of food safety showed that the products obtained by the artificial convective drying are better in all indicators than in the solar drying.

Show more [+]

Less [-]

Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies - Latvia