Система плантаций белого имбиря в Тунлине в провинции Аньхой

Система плантаций белого имбиря в Тунлине в провинции Аньхой, Китай

Крупнейшим производителем имбиря в мире является Китай: в 2019 году на его долю приходилось 42,5 процента общемировой площади посадок имбиря и 74,5 процента его мирового производства. Население Тунлина издавна выращивает местный вид – белый имбирь. Принимая во внимание различия в специфике и условиях выращивания имбиря и риса, местные общины создали экологичную схему посадки белого имбиря. Она позволяет улучшить использование водных и земельных ресурсов и повысить эффективность борьбы с болезнями растений. Были изобретены уникальные методы выращивания имбиря, в том числе "шатер для сохранения семян имбиря и ускорения их прорастания", "гребневая посадка на возвышенностях", "использование навесов для затенения" и другие. Сформировались связанные с имбирем характерные культурные традиции, такие как посадка имбиря, блюда с добавлением имбиря, подарки из имбиря, вера в бога имбиря, имбирный дзен и так далее. Эти элементы составляют особую систему сельскохозяйственного наследия: систему плантаций белого имбиря в Тунлине в провинции Аньхой.

Самые ранние сведения о белом имбире из Тунлина относятся к периоду правления Западной династии Хань (ок. 202 года до н. э. – 8 года н. э.), то есть история его выращивания насчитывает более 2 тыс. лет. Уже в период правления династии Северная Сун (ок. 960–1127 годов) в Тунлине широко применялись приемы чередования посадки имбиря и риса, имбиря и пшеницы, имбиря и овощных культур, а также приемы изготовления засахаренного имбиря и использования шатров для сохранения семян имбиря и ускорения их прорастания. Расцвет тунлинского имбиря пришелся на период правления династии Цин (ок. 1644–1911 годов), когда в книгах были подробно описаны приемы выращивания имбиря, такие как "использование навесов из мискантуса обильноцветущего для затенения", а по всему Китаю и Юго-Восточной Азии завоевали популярность продукты из имбиря: конфеты, уксус, соус, соль и так далее.