AGRIS - 

2021

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

Целью работы явилось изучение изменчивости химического состава ягод интродуцированных в ЦСБС сортов и форм клюквы болотной – Oxycoccus palustris Pers. (2 образца) и к. крупноплодной – O. macrocarpus (Aiton) Pursh (6 образцов) в зависимости от условий года. Проведены биохимические исследования содержания сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, антоцианов, пектинов, протопектинов и катехинов в ягодах этих образцов. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам. Клюква болотная превосходит к. крупноплодную по содержанию в ягодах аскорбиновой кислоты и титруемой кислотности, но уступает ей в накоплении антоцианов, пектинов и протопектинов. В сравнении с изученными образцами обоих видов аборигенная клюква болотная накапливает наибольшее количество аскорбиновой кислоты и наименьшее – сахаров. По содержанию аскорбиновой кислоты раннеспелые сорта клюквы крупноплодной превосходят среднеспелые сорта и близки к позднеспелым. Разница в накоплении в плодах остальных ингредиентов как у клюквы болотной, так и у к. крупноплодной статистически недостоверна. Изменчивость показателей сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, титруемой кислотности, пектинов, протопектинов и катехинов была выше у к. болотной, антоцианов – у к. крупноплодной. Наименее изменчивым признаком у обоих видов клюквы было сухое вещество, а наиболее изменчивыми – протопектины и пектины у клюквы болотной и антоцианы у к. крупноплодной. По химическому составу ягод клюква болотная и к. крупноплодная перспективны для введения в культуру на юге Западной Сибири. | The aim of the work was study of the variability of fruit chemical composition of O. palustris (2 samples) and O. macrocarpus (6 samples) cultivars and forms introduced in CSBG depending on the conditions of the year. Biochemical research of the content of dry substance, ascorbic acid, sugars, titratable acidity, anthocyanins, pectins, protopectins and catechins in berries of these samples were conducted. The chemical composition was analyzed by conventional methods. O. palustris surpasses O. macrocarpus in the content of ascorbic acid and titratable acidity, but is inferior to it in the accumulation of anthocyanins, pectins and protopectins. In comparison with the studied samples of both species, the native O. palustris accumulates the greatest amount of ascorbic acid and the least amount of sugars. The early cultivars of O. macrocarpus exceeds the mid-season cultivars and are close to late-maturing ones in terms of ascorbic acid content. The difference in the accumulation of other ingredients in the fruits of both O. palustris and O. macrocarpus is not statistically significant. According to the chemical composition of berries, O. palustris and O. macrocarpus are promising for introduction in the South of Western Siberia.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2021

Агеева, Наталья Михайловна | Маркосов , Владимир Арамович | Ильина, Ирина Анатольевна | Дергунов, Александр Вячеславович

Experimental data on the concentration of phenolic compounds in classical Vitis vinifera grapes and hybrid varieties growing in various soil and climatic zones of the Krasnodar Territory are presented. It has been shown that the technological stock of phenolic compounds varies widely – from 5420 to 7360 mg / dm3, depending on the grape variety and the place of its growth. Moreover, in hybrid varieties, the accumulation of the sum of polyphenols is higher than in classical ones. according to the technological stock of PS, the studied varieties can be arranged in the following row: Golubok> Krasnostop anapsky> Harmony> Alkor, Saperavi. On the example of the Cabernet-Sauvignon variety, the influence of the place of grape growth on the technological stock of polyphenols is shown: the largest amount of the phenolic compounds was in the grapes of AF Myskhako, where the highest amount of active temperatures was noted. The farms of Temryuk district obtained close results. The largest amount of resveratrol stilbene, phenolic acids, including chlorogenic, gallic acid, was found in the must of Cabernet-Sauvignon grape variety grown in AF Myskhako and AZOS ViV. The identity of the qualitative composition of the phenolic complex of all investigated grape varieties, including hybrids, has been established. In the studied grape varieties, monomers of flavonoids are represented by anthocyanins, quercetin, (+) - D-catechin, (-) - epicatechin. Among the monomeric non-flavonoids, hydroxy acids were determined, among the oligomeric polyphenols, the oligomeric procyanidins B1, B2, B3, which are condensed derivatives of catechin, were found. | Представлены экспериментальные данные о содержании фенольных соединений в ягодах (сусле) винограда классических Vitis vinifera и гибридных сортов, произрастающих в различных почвенно-климатических зонах Краснодарского края. Показано, что технологический запас фенольных соединений варьирует в широких пределах – от 5420 до 7360 мг/дм3 в зависимости от сорта винограда и места его произрастания. При этом в гибридных сортах накопление суммы полифенолов выше, чем в классических. По технологическому запасу ФС исследованные сорта можно расположить в следующий ряд: Голубок > Красностоп анапский > Гармония > Алькор, Саперави. На примере сорта Каберне-Совиньон показано влияние места произрастания винограда на технологический запас полифенолов: наибольшее количество суммы фенольных соединений было обнаружено в винограде АФ «Мысхако», где отмечена наибольшая сумма активных температур. В хозяйствах Темрюкского района получены близкие результаты. Наибольшее количество стильбена ресвератрола, фенолокислот, в том числе хлорогеновой, галловой, выявлено в сусле сорта винограда Каберне-Совиньон, произрастающем в АФ «Мысхако» и АЗОС ВиВ. Установлена идентичность качественного состава фенольного комплекса всех исследованных сортов винограда, включая гибриды. В исследуемых сортах винограда мономеры флавоноидов представлены антоцианами, кверцетином, (+)-D-катехином, (-)-эпикатехином. Среди мономерных нефлавоноидов определены оксикислоты, среди олигомерных полифенолов найдены олигомерные процианидины В1, В2, В3, представляющие собой конденсированные производные катехина.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2020

Акимов, Михаил Юрьевич | Лукъянчук, Ирина Васильевна | Жбанова, Екатерина Викторовна | Лыжин, Александр Сергеевич

В последнее время культуре земляники уделяется особое внимание в связи с профилактическими и терапевтическими медицинскими выгодами, связанными с потреблением ее плодов. В работе представлен анализ данных отечественных и зарубежных исследователей по накоплению в плодах земляники основных пищевых компонентов (сахаров, органических кислот), витаминов, минеральных и других ценных веществ, обусловливающих их высокие антиоксидантные свойства. На основе литературных источников составлен витаминный профиль, отражающий накопление специфичных для данной культуры групп витаминов. При всем разнообразии обнаруженных в плодах земляники витаминов, она представляет ценность в качестве источника аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты, полифенольных соединений (антоцианов, эллаговой кислоты), из минеральных элементов – железа. Несмотря на достаточно глубокую степень изученности химического состава земляники, необходима дальнейшая, более детальная характеристика сортового фонда как по суммарной антиоксидантной активности, так и по отдельным химическим компонентам, составляющим антиоксидантный комплекс плодов данной культуры. Представленная информация будет служить базой для дальнейших целенаправленных исследований фитохимических соединений плодов и ягод, составляющих неотъемлемую важнейшую часть в здоровом питании человека, а также для создания нутрицевтических продуктов. | For the last time a lot of attention has been paid to strawberry as a garden crop. All this thanks to its preventive and medical benefits related to the consumption of its fruit. The paper presents the data analysis of foreign and domestic researchers on the accumulation of basic food components (sugars, organic acids), vitamins, mineral substances and other valuable ones in. Which determine the high antioxidant properties of strawberries. On the basis of scientific literature sources, the vitamin profile was compiled wich reflects the accumulation of vitamin groups, specific for a given crop. With all diversity of vitamins found in strawberry fruits, the fruits of this plant are primarily good as a valuable source of ascorbic acid, folic acid, polyphenolic compounds (anthocyanins, ellagic acid). As for mineral substances, the presence of iron amount confirms the fact. In spite of fact that the strawberry composition is studied enough, the further detailed characterization of genetic resources is necessary both by total antioxidant activity and by definite chemical components, the last ones, obviously, present the antioxidant complex of strawberry fruits. The given information will be a base for future related investigations of phytochemical compounds of fruits and berries. They are extraordinary important in healthy food of humans as well as in creation of nutraceutical products.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2020

Дейнека, Виктор Иванович | Олейниц, Елена Юрьевна | Павлов, Александр Алексеевич | Михеев, Андрей Юрьевич | Шелепова, Ольга Владимировна | Волкова, Ольга Дмитриевна | Хлебникова, Елена Ивановна

The anthocyanin composition of some species of gooseberries with colored fruits was studied in comparison with anthocyanins of currant fruits from the collection of the Tsitsin Main Botanical garden. In fruits of currants Ribes nigrum var. sibiricum E. Wolf, R. nigrum L., R. americanum Mill., as well as in dark-colored fruits R. aureum Pursh., 3-glucosides and 3-rutinosides of cyanidin and delphinidin were found as major components in species-dependent ratios. It was found that in the fruits of gooseberry species Ribes oxyacanthoides L., Ribes missouriensis (Nutt.) Coville & Britton, Ribes rusticum Jancz. and Ribes cynosbati (L.) Mill. and in the fruits of one of the currants (R. alpinum L.) there is practically no biosynthesis of delphinidin derivatives, and 3-glucoside and 3-rutinoside of cyanidin are detected. Meanwhile, the biosynthesis of acylated by substituted cinnamic acids (mainly – p-coumaric acid) anthocyanins were found in the fruits of Ribes oxyacanthoides and Ribes cynosbati (about 10%), Ribes rusticum (about 20%). The inheritance of characteristic for the fruit of some species of gooseberry biosynthesis of acylated mainly p-coumaric acid, was installed in the fruits of jostaberry - Ribes x nidigrolaria Rud. Bauer & A. Bauer (about 10%). The species composition of anthocyanins was established using traditional reversed-phase HPLC in gradient elution mode using diode-array and mass spectrometric detection options. In addition, a method for the separation of anthocyanins of the same objects in the isocratic mode under hydrophilic interaction chromatography on diol stationary phases, allowing the use of simpler equipment. The variants of sample preparation of extract samples for the subsequent HPLC determination of anthocyanins by two different methods to avoid the appearance of artifacts are proposed. | Исследован антоциановый состав некоторых видов крыжовника с окрашенными плодами в сопоставлении с антоцианами плодов смородин из коллекции Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина. В плодах смородин Ribes nigrum var. sibiricum E.Wolf, Ribes nigrum L., Ribes americanum Mill., как и в темноокрашенных плодах Ribes aureum Pursh., обнаружены 3-глюкозиды и 3-рутинозиды цианидина и дельфинидина в качестве основных компонентов в зависящих от видов соотношениях. Установлено, что в плодах крыжовника видов Ribes oxyacanthoides L., Ribes missouriensis (Nutt.) Coville & Britton, Ribes rusticum Jancz. и Ribes cynosbati (L.) Mill. и в плодах одной из смородин (Ribes alpinum L.) практически отсутствует биосинтез производных дельфинидина, а также детектируются 3-глюкозид и 3-рутинозид цианидина. При этом биосинтез ацилированных замещенными коричными кислотами (главным образом – пара-кумаровой) антоцианов найден в плодах Ribes oxyacanthoides и Ribes cynosbati (около 10%), Ribes rusticum (около 20%). Наследование характерного для плодов некоторых видов крыжовника признака – биосинтеза ацилированных в основном пара-кумаровой кислотой, – установлено в плодах йошты – Ribes x nidigrolaria Rud. Bauer & A. Bauer (около 10%). Видовой состав антоцианов устанавливали с использованием традиционной обращенно-фазовой ВЭЖХ в градиентном режиме элюирования с применением диодно-матричного и масс-спектрометрического вариантов детектирования. Кроме того, разработан способ разделения антоцианов этих же объектов в изократическом режиме в условиях гидрофильной хроматографии на диольных стационарных фазах, позволяющий использовать более простое оборудование. Предложены варианты пробоподготовки образцов экстрактов для последующего ВЭЖХ определения антоцианов двумя различными методами, позволяющими избежать появления артефактов.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2020

Андреева, Валерия Юрьевна | Шейкин, Владимир Викторович | Калинкина, Галина Ильинична | Разина, Татьяна Георгиевна | Зуева, Елена Петровна | Рыбалкина, Ольга Юрьевна | Ульрих, Алина Валерьевна

Black chokeberry is an official drug raw material and is used as a multivitamin drug. Black chokeberry guarantees the supply of raw materials as it grows all over the Russian Federation end is a promising sourse of phenolic compounds for new drugs. Objective: to develop the most favorable conditions for extraction of bioactive compounds from black chokeberry and to assess its anti-metastatic activity. To extract bioactive compounds from black chokeberry the method of multistep repercolation with completed cycle was used. To assess the factors controlling the raw material extraction the technique of mathematic simulation for latin square. The technique of liquid anthocyanins and catechins rich black chokeberry extraction was given with the following parameters: extragent – 95% acidified alcohol, phase relation – 1 : 5, number of percolators – 5. The content of biologically active substances in the extract obtained with 95% acidified ethyl alcohol was determined by conventional methods. In the composition of the extract, the content of anthocyanins (5.83±0.25%), catechins (0.22±0.02%), tannins (4.65±0.30%), phenolic acids (0.27±0.01%) and other biologically active substances was determined. To assess the antitumor properties of the chokeberry fruit extract, the Lewis lung carcinoma model was used. It was found that the proposed extract reliably inhibits the development of metastases and increases the antimetastatic activity of cyclophosphamide in combined treatment, is of interest as a means for increasing the effectiveness of tumor chemotherapy. | Плоды аронии черноплодной являются официнальным лекарственным сырьем и используются как поливитаминное средство. Арония черноплодная имеет гарантированную сырьевую базу, так как культивируется во многих регионах России и является перспективным источником фенольных соединений для разработки новых лекарственных средств. Цель данной работы – разработка оптимальных условий экстрагирования комплекса биологически активных соединений из плодов аронии черноплодной и оценка его антиметастатической активности. Экстракты из плодов аронии получали методом противоточной многоступенчатой реперколяции с законченным циклом. Оценку факторов, влияющих на процесс экстрагирования сырья, проводили методом математического планирования по латинскому квадрату. Предложена технология получения жидкого экстракта плодов аронии черноплодной со следующими параметрами: экстрагент – 95% подкисленный спирт этиловый, соотношение фаз – 1 : 5, количество перколяторов не менее 5. Содержание биологически активных веществ в экстракте, полученном 95% подкисленным спиртом этиловым, определяли общепринятыми методами. В составе экстракта определили содержание антоцианов (5.83±0.25%), катехинов (0.22±0.02%), дубильных веществ (4.65±0.30%), фенолокислот (0.27±0.01%) и другие биологически активные вещества. Для оценки противоопухолевых свойств экстракта плодов аронии черноплодной использовали модель карциномы легких Льюис. Выявлено, что предлагаемый экстракт достоверно ингибирует развитие метастазов и повышает противометастатическую активность циклофосфана в комбинированном лечении, представляет интерес в качестве средства для повышения эффективности химиотерапии опухолей.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2020

Андреева, Валерия Юрьевна | Шейкин, Владимир Викторович | Калинкина, Галина Ильинична | Разина, Татьяна Георгиевна | Зуева, Елена Петровна | Рыбалкина, Ольга Юрьевна | Ульрих, Алина Валерьевна

Плоды аронии черноплодной являются официнальным лекарственным сырьем и используются как поливитаминное средство. Арония черноплодная имеет гарантированную сырьевую базу, так как культивируется во многих регионах России и является перспективным источником фенольных соединений для разработки новых лекарственных средств.Цель данной работы – разработка оптимальных условий экстрагирования комплекса биологически активных соединений из плодов аронии черноплодной и оценка его антиметастатической активности.Экстракты из плодов аронии получали методом противоточной многоступенчатой реперколяции с законченным циклом. Оценку факторов, влияющих на процесс экстрагирования сырья, проводили методом математического планирования по латинскому квадрату. Предложена технология получения жидкого экстракта плодов аронии черноплодной со следующими параметрами: экстрагент – 95% подкисленный спирт этиловый, соотношение фаз – 1 : 5, количество перколяторов не менее 5.Содержание биологически активных веществ в экстракте, полученном 95% подкисленным спиртом этиловым, определяли общепринятыми методами. В составе экстракта определили содержание антоцианов (5.83±0.25%), катехинов (0.22±0.02%), дубильных веществ (4.65±0.30%), фенолокислот (0.27±0.01%) и другие биологически активные вещества. Для оценки противоопухолевых свойств экстракта плодов аронии черноплодной использовали модель карциномы легких Льюис. Выявлено, что предлагаемый экстракт достоверно ингибирует развитие метастазов и повышает противометастатическую активность циклофосфана в комбинированном лечении, представляет интерес в качестве средства для повышения эффективности химиотерапии опухолей. | Black chokeberry is an official drug raw material and is used as a multivitamin drug. Black chokeberry guarantees the supply of raw materials as it grows all over the Russian Federation end is a promising sourse of phenolic compounds for new drugs.Objective: to develop the most favorable conditions for extraction of bioactive compounds from black chokeberry and to assess its anti-metastatic activity.To extract bioactive compounds from black chokeberry the method of multistep repercolation with completed cycle was used. To assess the factors controlling the raw material extraction the technique of mathematic simulation for latin square. The technique of liquid anthocyanins and catechins rich black chokeberry extraction was given with the following parameters: extragent – 95% acidified alcohol, phase relation – 1 : 5, number of percolators – 5.The content of biologically active substances in the extract obtained with 95% acidified ethyl alcohol was determined by conventional methods. In the composition of the extract, the content of anthocyanins (5.83±0.25%), catechins (0.22±0.02%), tannins (4.65±0.30%), phenolic acids (0.27±0.01%) and other biologically active substances was determined. To assess the antitumor properties of the chokeberry fruit extract, the Lewis lung carcinoma model was used. It was found that the proposed extract reliably inhibits the development of metastases and increases the antimetastatic activity of cyclophosphamide in combined treatment, is of interest as a means for increasing the effectiveness of tumor chemotherapy.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2020

Валиева, Лейла Садраддин кызы | Дейнека, Виктор Иванович | Олейниц, Елена Юрьевна | Рагимова, Гюльшан Каграман кызы | Набиева, Натига Аскер кызы

In corn grains, anthocyanins pigments accumulate – belonging to the class of flavanoids, products of the secondary metabolism of plants and which are low molecular weight antioxidants. Numerous epidemiological studies have shown that the use of foods rich in anthocyanins leads to a significant reduction in diabetes, obesity, cardiovascular and oncological diseases. Compared to an equal amount of vegetables and fruits containing anthocyanins, more of them are present in the grain in bound form. Participating in the metabolism in the lower parts of the gastrointestinal tract, they have a beneficial effect on maintaining health. To analyze the total content and determine the composition of anthocyanins in grains of 21 samples of corn from the collection of the National Gene Bank of Azerbaijan, in order to identify promising samples in breeding to increase the content of anthocyanins, we used the method of high-performance liquid chromatography with reverse phase (HPLC) with spectrophotometric and mass spectrometric detection. The grains of the test samples identified mainly cyanidin-3-glucoside and pelargonidin-3-glucoside, as well as the isomeric products of their mono- and diacylation with malonic acid. Pelargonidin-3-glucoside derivatives prevailed in the grain extracts of some of the samples studied. Corn samples were selected as starting material for further breeding work to create local forms of corn with improved nutritional and therapeutic properties. | В зернах кукурузы накапливаются пигменты антоцианы – относящиеся к классу флавоноидов продукты вторичного метаболизма растений и являющиеся низкомолекулярными антиоксидантами. Многочисленными эпидемиологическими исследованиями показано, что употребление продуктов, богатых антоцианами, приводит к значительному снижению диабета, ожирения, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. По сравнению с равным количеством овощей и фруктов, содержащих антоцианы, большее их количество присутствует в зерне в связанной форме. Участвуя в обмене веществ в нижних отделах желудочно-кишечного тракта, они оказывают благотворное влияние на поддержание здоровья. Для анализа общего содержания и определения состава антоцианов в зернах 21 образца кукурузы из коллекции Национального генного банка Азербайджана, с целью выявления перспективных образцов в селекции на повышение содержания антоцианов был использован метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с обращенной фазой (ВЭЖХ) со спектрофотометрическим и масс-спектрометрическим детектированием. В зернах исследуемых образцов идентифицировали в основном цианидин-3-глюкозид и пеларгонидин-3-глюкозид, а также изомерные продукты их моно- и диацилирования с малоновой кислотой. Производные пеларгонидин-3-глюкозида преобладали в экстрактах зерен некоторых исследованных образцов. Были выбраны образцы кукурузы в качестве исходного материала для дальнейшей селекционной работы по созданию местных форм кукурузы с улучшенными питательными и терапевтическими свойствами.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2020

Акимов, Михаил Юрьевич | Лукъянчук, Ирина Васильевна | Жбанова, Екатерина Викторовна | Лыжин, Александр Сергеевич

For the last time a lot of attention has been paid to strawberry as a garden crop. All this thanks to its preventive and medical benefits related to the consumption of its fruit. The paper presents the data analysis of foreign and domestic researchers on the accumulation of basic food components (sugars, organic acids), vitamins, mineral substances and other valuable ones in. Which determine the high antioxidant properties of strawberries. On the basis of scientific literature sources, the vitamin profile was compiled wich reflects the accumulation of vitamin groups, specific for a given crop. With all diversity of vitamins found in strawberry fruits, the fruits of this plant are primarily good as a valuable source of ascorbic acid, folic acid, polyphenolic compounds (anthocyanins, ellagic acid). As for mineral substances, the presence of iron amount confirms the fact. In spite of fact that the strawberry composition is studied enough, the further detailed characterization of genetic resources is necessary both by total antioxidant activity and by definite chemical components, the last ones, obviously, present the antioxidant complex of strawberry fruits. The given information will be a base for future related investigations of phytochemical compounds of fruits and berries. They are extraordinary important in healthy food of humans as well as in creation of nutraceutical products. | В последнее время культуре земляники уделяется особое внимание в связи с профилактическими и терапевтическими медицинскими выгодами, связанными с потреблением ее плодов. В работе представлен анализ данных отечественных и зарубежных исследователей по накоплению в плодах земляники основных пищевых компонентов (сахаров, органических кислот), витаминов, минеральных и других ценных веществ, обусловливающих их высокие антиоксидантные свойства. На основе литературных источников составлен витаминный профиль, отражающий накопление специфичных для данной культуры групп витаминов. При всем разнообразии обнаруженных в плодах земляники витаминов, она представляет ценность в качестве источника аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты, полифенольных соединений (антоцианов, эллаговой кислоты), из минеральных элементов – железа. Несмотря на достаточно глубокую степень изученности химического состава земляники, необходима дальнейшая, более детальная характеристика сортового фонда как по суммарной антиоксидантной активности, так и по отдельным химическим компонентам, составляющим антиоксидантный комплекс плодов данной культуры. Представленная информация будет служить базой для дальнейших целенаправленных исследований фитохимических соединений плодов и ягод, составляющих неотъемлемую важнейшую часть в здоровом питании человека, а также для создания нутрицевтических продуктов.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2019

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаимовна

Red currant is a valuable food and medicinal plant widely used in industrial and amateur gardening. The aim of this article is a summary of results of a multi-year research of the chemical composition of fruits of red currant wild-growing species and natural interspecific hybrids of different geographical origin and assessment of a possibility of use of the selections to produce interspecific hybrids.Biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins in red currant berries was carried out. The analyses of the chemical composition were performed by the universally accepted procedures.The levels of variability of 8 biochemical characters of red berry fruits depending on conditions of a year were established. It was shown that the most stable biochemical character was content of dry substance in berries and the most variable one – content of catechins. More ascorbic acid accumulates in berries of Ribes atropurpureum from the Salair Ridge in comparison with the amount in berries of R. atropurpureum from the Altai Mountains. By the complex of biochemical characters of prime interest are R. atropurpureum and hybrid R. atropurpureum × R. altissimum, and by the content of dry substance, sugars and catechins – hybrid R. atropurpureum × R. vulgare. The selections are a source of 1-5 outstanding biochemical characters and promising for the use in breeding. The interspecific hybrids of red currant obtained in CSBG by the use of selections testify to the possibility of production of high yield, large-fruited cultivars with a high content of biologically active substances in berries. | Красная смородина – ценное пищевое и лекарственное растение, широко используется в промышленном и любительском садоводстве.Целью данной работы является обобщение результатов многолетних исследований химического состава плодов дикорастущих видов и естественных межвидовых гибридов красной смородины разного географического происхождения и оценка возможности использования отборных форм для получения межвидовых гибридов.Проведены биохимические исследования сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, кислот, антоцианов, катехинов, пектинов и протопектинов в ягодах красной смородины. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам.Установлены уровни изменчивости 8 биохимических признаков плодов красных смородин в зависимости от условий года и показано, что наиболее стабильным биохимическим признаком является содержание в ягодах сухого вещества, а самым изменчивым – содержание катехинов. В плодах салаирской смородины темно-пурпуровой по сравнению с горноалтайской накапливается больше аскорбиновой кислоты. По комплексу биохимических признаков наибольший интерес для интродукции и селекции представляют смородина темно-пурпуровая и гибрид С. темно-пурпуровой со С. высочайшей, а по содержанию сухого вещества, сахаров и катехинов – гибрид С. темно-пурпуровой со С. обыкновенной. Отборные формы являются источниками 1–5 выдающихся биохимических признаков и перспективны для использования в селекции. Созданные в ЦСБС межвидовые гибриды красной смородины с использованием отборных форм свидетельствуют о возможности получения высокоурожайных, крупноплодных с высоким содержанием в ягодах биологически активных веществ сортов.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2019

Горбунов, Алексей Борисович | Кукушкина, Татьяна Абдулхаиловна

Клюква крупноплодная – ценное пищевое и лекарственное растение. Наиболее перспективные для юга Западной Сибири ранний сорт «Bergman» и среднеранние сорта «Ben Lear» и «Pilgrim» созревают довольно поздно, во второй-третьей декаде сентября.Целью данной работы явилось изучение химического состава ягод клюквы крупноплодной и его динамики при длительном хранении. В связи с этим проведены биохимические исследования сухого вещества, аскорбиновой кислоты, сахаров, кислот, антоцианов, катехинов, пектинов и протопектинов в ягодах перспективных сортов. Анализы химического состава проводились по общепринятым методикам.Установлено, что ранний сорт «Bergman», по сравнению со среднеранними сортами «Ben Lear» и «Pilgrim», накапливал больше аскорбиновой кислоты и антоцианов. В процессе длительного (5–6 месяцев) хранения плодов в холодильнике у всех сортов происходило снижение количества сахаров, аскорбиновой кислоты и частично пектинов, но увеличивалось содержание сухих веществ, кислот, протопектинов (в 1.2–2.9 раза) и антоцианов (в 1.7–5.0 раз). Следовательно, недозрелые ягоды клюквы можно дозаривать. По накоплению антоцианов и протопектинов сибирские образцы близки или превышают белорусские, которые формируют качественный состав плодов в более благоприятных условиях.Для получения высококачественной по биохимическим показателям продукции необходимо на юге Западной Сибири выращивать ранние сорта клюквы крупноплодной, сбор урожая производить в конце второй-третьей декады сентября, когда ягоды приобретут естественную окраску, и хранить ягоды в свежем виде в холодильнике не более полугода.В процессе длительного (5–6 месяцев) хранения ягод у всех сортов происходило снижение количества сахаров, аскорбиновой кислоты и частично пектинов, но увеличивалось содержание сухих веществ, кислот, протопектинов и антоцианов. | Large cranberry is a valuable food and medicinal plant. The early cultivar «Bergman» and mid-season cultivars «Ben Lear» and «Pilgrim», the most promising for southern West Siberia, ripen rather late – in the second-third decades of September.The aim of the work was study of the chemical composition of large cranberry berries and its dynamics during long storage. In this regard, biochemical study of dry substance, ascorbic acid, sugars, acids, anthocyans, catechins, pectins and protopectins of berries promising cultivars was conducted.The chemical composition was analyzed by conventional methods. It was established that the early cultivar «Bergman» compared to mid-season cultivars «Ben Lear» and «Pilgrim» accumulated more ascorbic acid and anthocyans. In the course of long (5–6 months) storage of fruits in the refrigerator the decrease in the number of sugars, ascorbic acid and pectins (partially) took place in all cultivars, but the content of dry substance, acids, protopectins (1.2–2.9 times) and anthocyans (1.7–5.0 times) increased. Therefore, it is possible to after-ripen unripe cranberry berries. On accumulation of anthocyans and protopectins Siberian samples are close to or exceed Belorussian ones which form a qualitative fruit composition in more favourable conditions.To receive high-quality by biochemical indices production, it is necessary to grow early large cranberry cultivars in southern West Siberia, to harvest berries in the late second-third decades of September when berries acquire natural color and to store fresh berries in the refrigerator for not more than half a year.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation