Культурные и пищевые традиции

Культурные и пищевые традиции

Поддерживая здоровое и разнообразное питание, приемлемое с точки зрения культурных традиций, агроэкология способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, сохраняя здоровье экосистем.

Сельское хозяйство и продовольствие относятся к основным компонентам наследия человечества. Поэтому культурным и пищевым традициям принадлежит одна из главных ролей в жизни общества и в формировании поведения людей. Однако современные продовольственные системы во многих случаях приводят к разрыву между пищевыми предпочтениями и культурными традициями. В том числе и из-за этого разрыва голод и ожирение существуют бок о бок, при том что в мире производится достаточно продовольствия, чтобы прокормить все население планеты. Почти 800 миллионов человек в мире страдают от хронического голода, а два миллиарда – от дефицита микроэлементов. При этом стремительно растут показатели распространенности ожирения и заболеваний, связанных с питанием; 1,9 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением, а неинфекционные заболевания (рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет) являются главной причиной смертности во всем мире. Для устранения этого дисбаланса в наших продовольственных системах и ликвидации голода в мире одним увеличением производства не обойтись.

Агроэкология играет важную роль в восстановлении баланса и гармонии между традициями и современными пищевыми привычками, что способствует производству и потреблению полезных для здоровья продуктов питания и поддерживает право на достаточное питание. В этом смысле агроэкология ориентирована на формирование правильного отношения к еде.

Культурная самобытность и атмосфера часто бывают тесно связаны с ландшафтами и продовольственными системами. В ходе совместного развития человечества и экосистем был накоплен богатейший опыт применения агротехнических приемов и традиционных знаний коренных народов, который может способствовать разработке агроэкологических решений. Например, в Индии произрастает порядка 50 тысяч местных сортов риса, которые разводят веками ввиду их ценных свойств: специфического вкуса, питательности, невосприимчивости к вредителям, а также способности адаптироваться к различным условиям. Кулинарные традиции страны строятся на основе этих сортов и их особенностей. Созданный на основе этого корпуса традиционных знаний агроэкологический подход может способствовать реализации потенциала территорий и поддержать населяющие их народы.

Database

Las Granjas Regenerativas, una iniciativa conjunta de Rancho Ecológico Vía Orgánica, Main Street Project, Regeneración Internacional y la Asociación de Consumidores Orgánicos, es la primera granja de Latinoamérica en utilizar el Sistema de Agricultura Regenerativa Centrada en Aves, de Main Street Project. Gracias a la integración de la producción de pollos y...

Mexico

Проект

2016

During the Coronavirus crisis, it has become clear how fragile and vulnerable agro-industrial supply chains can be. However, a movement known as "Community Supported Agriculture" (CSA) is at its peak, a model of local marketing providing healthy and nutritious products from the field to the kitchen. Members buy a share...

United States of America

Статья

2020

World Pulses Day is an opportunity to raise awareness of the nutritional benefits of pulses and their contribution to sustainable food systems and a world without hunger. The yearly World Pulses Day celebration aims to raise awareness of the importance of pulses and highlight their critical role in addressing the challenges of...

Мероприятие

2023

El Diplomado es un espacio de formación que busca fortalecer las capacidades de actores latinoamericanos para impulsar procesos de desarrollo territorial con identidad cultural, reconociendo las riquezas bioculturales de los territorios e identificando las diversas oportunidades para el potenciamiento de la agricultura familiar y seguridad alimentaria, promoviendo la lucha contra...

Colombia

Обучение

Latin American agroecology proposes a transformation of conventional agri-food systems. It is driven by social movements that have succeeded in forming coalitions that have promoted its integration into public policies. These policies involve a range of instruments that are often embedded in programmes that also support organic agriculture and sustainable...

Политический обзор/документ

2018