AGRIS - 

Data provenance by Country

2013

Tamarova, R.V., Yaroslavl State Agricultural Academy

Experience of creation of highly productive breed herds of the Yaroslavl cattle at thoroughbred cultivation and crossing with Holstein is presented. In 1972-1973 in the Yaroslavl region a 800-head dairy complex was put inti operation. The production herd comprised 490 heads, 45.6% of which were suitable for machine milking. Over 25 years about 5.5 thousand heifers were evaluated for suitability for machine milking. The average udder index was 44%, the milk flow rate was 1.3-1.5 kg/min. the herd replacement was 25-27% with the greatest renewal for the first 3 years. The selection was conducted for high productivity and mastitis resistance. The selection of parental pairs was individually improving. The average age if the 1-st calving was 27 months, the body weight of heifers was 450 kg. The milk yield of the best cows reached 6-7.5 thousand kg of milk having a fat content 4.5-5.5.5. As a result, a new type of the Yaroslavl cattle copmbining the best qualities of the Holstein and Yaroslavl breeds: early growth, high milk yield from the first lactations, good suitability for mechanical milking, the improved exterior of Holstein breed and resistance to diseases, adaptedness to the ecological conditions, the high nutritional value of milk, good reproductive ability. This allowed increasing twice the efficiency of herd, labour productivity and profitability of the branch. A possibility of expansion of breeding base of thoroughbred Yaroslavl cattle has been revealed. This requires an integrated scientifically substantiated financially supported program providing the creation of genofond herds, restricting the privatization of leading stud farms, increasing the responsibility for preserving the breeding resources. In the conditions of new dairy complexes (1000 cows and more) it is expedient to grow the Yaroslavl thoroughbred cattle, and also improved – Mikhailovsky type and Holsteinized cattle. To accelerate reproduction of animals of desirable genotypes, it is recommended to use the method of transplantationsof embryos and use of sexed sperm of bulls. | Представлен опыт создания высокопродуктивных племенных стад ярославского скота при чистопородном разведении и скрещивании с голштинским. В 1972-1973 гг. в Ярославской обл. был введен в строй молочный комплекс на 800 гол. Постановочное стадо состояло из 490 гол., из которых 45,6% были пригодны к машинному доению. За 25 лет около 5,5 тыс. первотелок оценили на пригодность к машинному доению. Средний индекс вымени составил 44%, скорость молокоотдачи – 1,3-1,5 кг/мин. Ремонт стада составлял 25-27% с наибольшим обновлением в первые 3 года. Велся отбор на высокую продуктивность и устойчивость к маститу. Подбор родительских пар был только индивидуальным улучшающим. Средний возраст 1-го отела составил 27 мес., живая масса первотелок – 450 кг. Надой лучших коров достигал 6-7,5 тыс. кг молока при его жирности 4,5-5,5%. В результате создан новый тип ярославского скота, сочетающий лучшие качества голштинской и ярославской пород: скороспелость, обильномолочность с первых лактаций, пригодность к машинному доению, улучшенный экстерьер, устойчивость к заболеваниям, высокую пищевую ценность молока, хорошую воспроизводительную способность. Это позволило вдвое увеличить продуктивность стада, производительность труда и рентабельность отрасли. Выявлена возможность расширения племенной базы чистопородного ярославского скота. Для этого необходима единая научно обоснованная программа, обеспеченная финансированием и предусматривающая создание генофондных стад, ограничение приватизации ведущих племзаводов, повышение ответственности за сохранение племенных ресурсов. В условиях новых крупных молочных комплексов (на 1000 коров и более) целесообразно выращивать ярославский чистопородный скот, а также улучшенный михайловский тип и голштинизированный скот. Для ускорения размножения животных желательных генотипов рекомендуется применять метод трансплантации эмбрионов и использовать сексированное семя быков.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Petrova, O.G. | Barashkin, M.I. | Makarimov, А.S., Ural State Agricultural Academy, Ekaterinburg

Intensive dairy farming creates extremely stressful conditions for the cows' organism. Acidosis, laminitis, ketosis, fatty liver, mastitis, infectious diseases are intrinsic to highly productive cows, they are major factors in the reduction of productivity, productive longevity and low profitability of milk production. The above mentioned diseases occur more frequently in the 2-nd phase of the dry period and in early lactation, at a time when the cow needs nutrients and energy for the production of colostrum and milk. The energy source is glucose, in lactation period cow's liver produces up to 4.6 kg of glucose per day. For the synthesis of this amount of glucose raw material is necessary, the diet has to include more (up to 70% on nutritional value) high energy feeds - concentrates (mixed feed). In case of an excess of concentrates in the animal organism lectins are formed inducing dysfunction of the digestive tract and intoxication of organism. With rumen microflora does not cope with the processing of a great amount of starch. Rapid formation of lactic acid (lactate) takes place, the pH of rumen contents is sharply reduced to 5.5 (and below), acidosis occurs. Cow's appetite reduces, an inflammation of extremities is observed, the content of fat in milk decreases. To diagnose acidosis, rumen fullness should be checked. If a rumen is filled insufficiently, the reasons for this should be searched, a diet should be possibly corrected. If functioning of rumen is normal, pH of excrements should be at least 6. Other subclinical signs of acidosis are bad body conditions, recurrent nose bleeding, low immunity. | Интенсивное молочное животноводство создает чрезвычайно напряженные условия для организма коровы. Ацидоз, ламинит, кетоз, жировое перерождение печени, маститы, инфекционные болезни в большей степени присущи высокопродуктивным коровам и являются основными факторами снижения продуктивности, продуктивного долголетия и низкой рентабельности производства молока. Вышеуказанные болезни чаще возникают во 2-й фазе сухостойного периода и в начале лактации, в период, когда корова нуждается в питательных веществах и энергии для производства молозива и молока. Источником энергии является глюкоза, при этом в период лактации печень коровы вырабатывает до 4–6 кг глюкозы в сутки. Для синтеза такого количества глюкозы необходим исходный материал, именно поэтому в рацион приходится включать больше (до 70% по питательности) высокоэнергетических кормов - концентратов (комбикормов). При избытке концентратов в организме животных образуются лектины, вызывающие дисфункцию пищеварительного тракта и интоксикацию организма. При этом микрофлора рубца не справляется с переработкой большого количества крахмала. Происходит бурное образование молочной кислоты (лактата), рН содержимого рубца резко снижается до 5,5 (и ниже), возникает ацидоз. У коровы снижается аппетит, наблюдается воспаление конечностей, в молоке уменьшается содержание жира. Для диагностирования ацидоза следует проводить проверку наполненности рубца. Если рубец наполнен недостаточно, следует искать причины этого, возможно, необходимо скорректировать рацион. При нормальном функционировании рубца pH экскрементов должен быть не менее 6. Другие субклинические признаки ацидоза – плохие кондиции тела, периодические кровотечения из носа, низкий иммунитет.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Mikhin, G.G., Orenburg State Agrarian Univ.

The Simmental mother-cows and new-born calves were examined. The effect of late pregnancy and early period of lactation (the first 1.5 - 2 months) on ketonuria and ketonolactia occurrence in cows was determined during the winter-spring stall period. Sudden ketogenesis aggravation was observed in cows immediately after calving. The ketolactia by Rozer's reaction was registered in 7.9% of cows and ketonuria in 51.3% of animals. There were found traces and up to three cross signs of Rozer's reaction in urea, but in milk they were met very rarely. Only in the case of hyperketonuria (four cross signs reaction in urea) ketonolactia in cows was determined. By the end of the second lactation month there was observed a noticeable reduction of ketonuria and almost complete lack of positive response to ketonolactia. By that period the cow milk yields decreased at 2 liters on the average. In the process of studying the clinical status and sickness rate of dyspepsia in newborn calves it has been found that there exists a distinct connection of the above factors and the subclinical form of ketosis in mother-cows. 97 calves out of 128 ones diseased with dyspepsia were born from cows with the subclinical form of ketosis. 45 calves with the toxic form of dyspepsia were obtained from cows with ketonuria of 2 - 4 cross signs of Rozer reaction. The newborn calves were taken ill with the disease on the first day after birth. The disease lasted about 1 - 3 days and the end was fatal for the animals. It is pointed out that to keep the newborn calves alive the system of measures against calves' dyspepsia should be directed, first of all, to the prevention of cow ketoses. | Обследовали коров симментальской породы и новорождённых телят. В стойловый зимне-весенний период определяли влияние глубокой стельности и начальной стадии лактации (первые 1,5 - 2 мес.) на появление кетонурии, кетонолактии у коров. Изучали заболеваемость и тяжесть течения диспепсии у новорождённых телят в зависимости от кетогенеза у коров-матерей. Резкое усиление кетогенеза отмечалось у коров сразу после отёла. Кетонолактия по реакции Розера встречалась у 7,9% коров, кетонурия - у 51,3% животных. Если в моче кетоновые тела обнаруживали от следов до 3 крестов реакции Розера, то в молоке они встречались редко. Только при гиперкетонурии (реакция в 4 креста в моче) была установлена кетонолактия у коров. К концу 2-го месяца лактации наблюдалось существенное снижение кетонурии и почти полное отсутствие положительных реакций на кетонолактию. К этому периоду отмечали и снижение молочной продуктивности коров в среднем на 2 л. При изучении клинического статуса новорождённых телят и заболеваемости их диспепсией установлена довольно чёткая связь с субклинической формой кетоза у коров-матерей. Из 128 заболевших диспепсией телят 97 родились от коров, у которых выявлена субклиническая форма кетоза. 45 телят с токсической формой диспепсии были получены от коров с кетонурией в 2-4 креста по реакции Розера. Усиление кетогенеза у коров-матерей, проявляющееся высокой кетонурией и даже незначительной кетонолактией, приводит к заболеванию новорождённых диспепсией, как правило, в первые сутки жизни. При этом болезнь протекает тяжело и в течение 1-3 суток заканчивается гибелью животных. Заболевание телят, полученных от коров с отрицательной или слабоположительной реакцией Розера, наступало в основном на 3-5сутки жизни, протекало в лёгкой форме и успешно поддавалось лечению. С целью сохранения молодняка, полученного от высокопродуктивных животных, система профилактических мероприятий при диспепсии телят прежде всего должна быть направлена на предупреждение кетозов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Voevodin, Yu.E. | Lifanova, S.P. | Ulit'ko, V.Е., Ulyanovsk State Agricultural Academy

The experiment was performed in the Uljanovsk region in conditions of a dairy complex. The weighted average diet of Black-and-White cows consisted of corn silage (20.5 kg), spring wheat straw (5 kg), sunflower meal (1.3 kg), molasses (1.6 kg), the mixture of concentrates (6.4 kg). The diet contained: 14,94 food units, 17,68 kg of dry matter, 167,96 mJ ME, crude protein 2309,5 g, digestible pro EG) additionally received as a part of concentrates once in 5 days 4 grams of complex preparation Lipovitam-beta in liposomal form, and the cows of control group (CG) did not received it. The productivity of cows of EG during the experiment increased by 359 kg of milk or by 7,48%, and the concentration of fat and protein by 0,09 and 0, 133%, the output of milk fat and protein increased during lactation by 18,43 kg (9,94%) and 18,13kg (11,98%). The production of cream from 10 kg of milk of EG cows was much higher by 77 g (P0,01) than from the milk of cows of CG, due to the high content of fat. When centrifuging milk the degree of removal of fat from milk of CG cows was 96,79%, whereas from the milk of EG cows it was 98,10. In the production of cream from butter in the CG, the consumption of nilk was 21,05 kg, and in the EG - 19,34kg. From milk 10 kg of milk from cows of CG 0,475 kg of butter was produced, while from the cows of the RG - 0,517 kg, or 10,95% more (Р0,001). The butter produced from the cream of milk of CG cows, there was fat - 72,24% and moisture - 26,70%, in butter obtained from the cream of milk of EG cows 72,40 and 26,45% (Р0,001), respectively. From 10 kg of separated milkcottage cheese produced in CG was1,197 kg, and in EG 1,260 kg (P0.05), or by 5,26% more. Application of liposomal preparation led to the rising of productivity, improving the composition and technological properties of milk and its products, reduced its consumption on production of these products. | Опыт проводили в Ульяновской обл. в условиях молочного комплекса. Средневзвешенный рацион коров черно-пестрой породы состоял из силоса кукурузного (20,5 кг), соломы пшеничной яровой (5 кг), шрота подсолнечного (1,3 кг), патоки кормовой (1,6 кг), смеси концентратов (6,4 кг). Рацион содержал 14,94 корм. ед., 17,68 кг сухого вещества, 167,96 МДж общей энергии, 2309,5 г сырого протеина, 1548,8 г перевариваемого протеина, сахаро-протеиновое отношение равнялось 1:0,81. Коровы опытной группы (ОГ) дополнительно получали в составе концентратов раз в 5 дней 4 грамма комплексного препарата "Липовитам-бета" в липосомальной форме, а коровы контрольной группы (КГ) его не получали. Продуктивность коров ОГ за период опыта увеличилась на 359 кг молока, или на 7,48%, и концентрация в нем жира и белка на 0,09 и 0, 133%. Выход молочного жира и белка возросли за лактацию на 18,43 кг (9,94%) и 18,13кг (11,98%). Выработка сливок из 10 кг молока коров ОГ была достоверно больше (на 77 г, P0,01), чем из молока коров КГ, что обусловлено повышенным содержанием в нем жира. При сепарировании молока степень извлечения жира из молока коров КГ составила 96,79%, а из молока коров ОГ она была равна 98,10. При производстве из сливок сливочного масла в КГ расход молока составил 21,05 кг, а в ОГ– 19,34 кг. При этом из 10 кг от коров КГ получено 0,475 кг масла, а от коров ОГ - 0,517 кг, или на 10,95% больше (Р0,001). В масле, выработанном из сливок молока коров КГ, содержалось жира 72,24% и влаги 26,70%, в масле, полученном из сливок молока коров ОГ, соответственно, 72,40 и 26,45% (Р0,001). Из 10 кг обезжиренного молока творога было получено по КГ 1,197 кг, а по ОГ - 1,260 кг (Р0,05), или на 5,26% больше. Применение липосомального препарата обусловило повышение продуктивности, улучшение состава и технологических свойств молока и продуктов его переработки, уменьшило его расход на выработку этих продуктов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Moskalenko, L.P., Yaroslavl State Agricultural Academy

An analysis of data has been carried out on materials of the breeding account of herd of Open Society "Plemzavod named after Dzerzhinsky", Yaroslavl region is resulted. Object of research is 1470 holsteinized cows of the Yaroslavl breed with a different share of the thorough-bredness, left herd from 1989 to 2007. As the basic studied signs the number of the finished lactations (duration of use) and lifelong dairy efficiency (the sum of milk yields for all lactations) were used. It is established that duration of use is in a greater degree defined by genotype influence, than environment. The greatest and authentic force of influence on variability of duration of use of the holsteinized cows was rendered by the factors a line of the father and a line of the father of mother - 9.20 and 28.31 % respectively. Force of influence of such factors as a kind of crossing and a thorough-bredness on Holstein breed on duration of use of cows made accordingly 8.84 and 6.78 %. Phenotypic variation of a lifelong milk yield is caused basically by influence of paratypical factors - 91.98 %. Authentic influence on lifelong efficiency of cows was rendered by factors: year of the first calving - 51.23 %, alive mass at the first calving - 1.86 % and a milk yield for the first lactation - 31.33 %. Breeding value of 51 bulls by signs of productive longevity is defined. Possibility of increase of genetic potential of herd on durations of economic use. The probability of reception of long standing offspring with the big lifelong milk yield from the phenotypically best parents is confirmed at 25.4 % on duration of use and 25.9 % - on a lifelong milk yield. | Анализ данных проведен по материалам племенного учета стада ОАО «Племзавод имени Дзержинского» Ярославской области. Объект исследований – 1470 голштинизированных коров ярославской породы с разной долей кровности, выбывших из стада с 1989 по 2007 годы. В качестве основных изучаемых признаков использовалось число законченных лактаций (продолжительность использования) и пожизненная молочная продуктивность (сумма надоев за все лактации). Установлено, что продолжительность использования в большей степени определяется влиянием генотипа, чем средой. Наибольшую и достоверную силу влияния на изменчивость продолжительности использования голштинизированных коров оказали факторы "линия отца" и "линия отца матери" – соответственно 9,20 и 28,31%. Сила влияния таких факторов, как "вид скрещивания" и "кровность по голштинской породе", на продолжительность использования коров составила соответственно 8,84 и 6,78%. Фенотипическая изменчивость пожизненного надоя обусловлена в основном влиянием паратипических факторов – 91,98%. Достоверное влияние на пожизненную продуктивность коров оказали факторы: "год первого отела" – 51,23%, "живая масса при первом отеле" – 1,86% и "надой за первую лактацию" – 31,33%. Определена племенная ценность 51 быка по признакам продуктивного долголетия. Подтверждена возможность повышения генетического потенциала стада по продолжительности хозяйственного использования. Вероятность получения долголетнего потомства с большим пожизненным надоем от фенотипически лучших родителей составляет 25,4% по продолжительности использования и 25,9% – по пожизненному надою.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Nekrasov, R.V. | Chabaev, M.G. | Anisova, N.I. | Anikin, A.S. | Gadzhiev, A.M., All-Russia Research and Development Inst. of Livestock Husbandry, Moscow Region (Russian Federation) | Ushakova, N.A., Russian Academy of Sciences, Moscow (Russian Federation). The A.N. Severtsov Inst. of Problems of Ecology and Evolution

The aim of the experiment was to study the effect of complex plant concentrate with probiotic on the base of Bacillus subtilis on milk productivity and intensity of increasing in the milk yield. There were formed 3 groups of the analog lactating cows of the first lactation, 8 head in each group. Animals from the 1st group (control) received mix feed without probiotic, cows from the 2nd group – 5 g probiotic per head daily, cows from the 3d group – 10 g per head daily. Content of Bacillus subtilis was 10E9 CFU/g. Daily yield of milk of standard fattiness of the experimental cows was higher by 4.3-11.3% in comparison with the control group. Cost of exchange energy for 1 kg of milk of 4% fattiness in experimental groups was lower than in the control one by 3.9-10.4%, and expenditure of complete feed per 1 kg milk decreased from 377 g to 361-388 g. Maximal profit from conventional milk realization was in the 3rd group. It was 3800.84 rubles that was 1606.41 rubles higher than in the control. It is concluded: New generation probiotic preparation can be the mean of an increase in milk productivity; it is especially effectiv in strategic important period of the first lactation. Recommended daily dose is 10 g per head. | Научно-хозяйственный опыт проводили с целью определения влияния скармливания комплексного растительного концентрата с пробиотиком на основе Bacillus subtilis на молочную продуктивность и интенсивность раздоя коров. Для эксперимента сформировали 3 группы лактирующих коров-аналогов 1-й лактации по 8 гол. в каждой. Животные 1-й (контрольной) группы получали комбикорм без пробиотика, коровам 2-й опытной группы в смеси с комбикормом задавали пробиотик в дозе 5 г/гол. в сутки, особям 3-й опытной группы – 10 г/гол. в сутки. Содержание Bacillus subtilis – 10E9 КОЕ/г. Среднесуточный удой молока стандартной жирности у коров, получавших изучаемую добавку, был выше, чем в контрольной, на 4,3- 11,3%. Затраты обменной энергии на 1 кг молока 4%-ной жирности в опытных группах оказались ниже, по сравнению с контрольной, на 3,9-10,4%, а расход комбикорма на 1 кг молока уменьшался с 377 до 361-338 г. Наибольшая прибыль, полученная от условной реализации молока, отмечена в третьей опытной группе. Она составила 3800,84 руб., что выше контроля на 1606,41 руб. Сделан вывод, что пробиотический препарат нового поколения может служить средством повышения продуктивности коров; он особенно эффективен в период раздоя на пике 1-й лактации, рекомендуемая доза - 10 г/гол. в сутки.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Rakina, Yu.А. | Valitov, F.R. | Dolmatova, I.Yu., Bashkir State Agrarian Univ., Ufa

Genetic marking at the DNA level enables to test male and female animals of any age. Alpha-lactalbumin (А-LA) is a Ca-binding protein important for transport of calcium and rich in amino acids, such as a building block cysteine. The А-LA polymorphic gene variants frequency in Black-and-White cattle breed was investigated. Different aged Black-and-White brood cows (n=444) of breeding stock were studied. A-LA genotyping was performed by PCR-RFLP method using endonuclease MhlI. In the studied DNA-probes there were 2 alpha-lactalbumin gene alleles - А-LAsup(А) and А-LAsup(В) were revealed and three genotypes were marked correspondingly - А-LAsup(АА), А-LAsup(АВ) and А-LAsup(ВВ). The highest milk yield was shown by the А-LAsup(ВВ) genotype cows (4991 kg), the highest fat and protein content was observed in the milk of the А-LAsup(АВ) genotype cows (correspondingly 3,54% and 3,48%), cows of 239 Poseidon line and 30587 A. Adam can be considered the same, their highest genotype frequency was 72% and 71,1% respectively. The most heat-resistant milk is from А-LAsup(АА) genotype cows (74.13, % of ethanol), the less heat-resistant milk is from the А-LAsup(ВВ) genotype cows (71.29% of ethanol). Rennet coagulation of milk is higher for the A-LAsup(АB) genotype cows (35.35 min), it is less for the A-LAsup(BB) genotype cows (33.81 min) (p0,05). Therefore, A gene variant of alpha-lactalbumin is proved to be associated with higher milk productivity and B gene variant - with higher content of fat and protein in milk. | Генетическое маркирование на уровне ДНК позволяет тестировать животных любого пола и возраста. Альфа-лактальбумин (А-LA) является кальций-связующим белком, который влияет на транспорт кальция и богат аминокислотами, такими как цистеин, который является строительным блоком. Изучена частота встречаемости полиморфных вариантов гена А-LA у крупного рогатого скота черно-пестрой породы. Материалом для исследования послужили племенные коровы маточного поголовья (n=444) разного возраста. Генотипирование по гену А-LA проводили методом ПЦР-ПДРФ с использованием эндонуклеазы MhlI. В изученных препаратах ДНК выявлено 2 аллеля гена альфа-лактоальбумина - А-LAsup(А) и А-LAsup(В) и, соответственно, отмечено наличие 3 генотипов - А-LAsup(АА), А-LAsup(АВ) и А-LAsup(ВВ). Установлено, что наибольшие надои молока были выявлены у коров с генотипом А-LAsup(ВВ) (4991 кг), а наиболее жирномолочными и белковомолочными оказались коровы с генотипом А-LAsup(АВ) (3,54% и 3,48% соответственно), к ним следует отнести коров линий Посейдона 239 и А.Адема 30587, у которых наибольшие показатели частоты генотипов (72% и 71,1% соответственно). Наиболее термоустойчивым является молоко животных с генотипом А-LAsup(АА) (74,13, % этанола), наименее - с генотипом А-LAsup(ВВ) (71,29% этанола). Сычужная свертываемость молока выше у коров с генотипом A-LAsup(АB) - 35,35 мин., меньше с генотипом A-LAsup(BB) - 33,81 мин. (p0,05). Исходя из этого следует отметить, что вариант А гена альфа-лактоальбумина достоверно ассоциирован с большей молочной продуктивностью, а вариант В - с повышенным содержанием жира и белка в молоке.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Tamarova, R.V. | Korchagina, Yu.A., Yaroslavl State Agricultural Academy

Quality indicators and yield of curd from natural milk of cows of the Yaroslavl breed with different genotypes of kappa-casein are estimated. In experimental milk samples as the raw material for production of curd the following characteristics were defined: fat weight content by the acid method, protein weight content by the Kjeldahl method, acidity by Т-arbitration method in degrees, density with areometer in accordance with GOST 3625-84, a purity class in accordance with GOST 8218-89. Physical and chemical indicators of curd estimated according to GOST Р52096-2003. The analysis of a chemical compound and an yield of the curd received by an acid method, showed that its quantity from milk of cows with genotypes ВВ and АВ exceeded the yield of curd from milk of contemporaries with genotype АА by 35,6-69,7 grams. The protein content in curd from milk of cows with genotypes АВ and ВВ exceeds by 0,82-0,02 %, that in curd from cows with genotype АА. At the same time the fat content in curd from milk of cows with genotype АА is by 4-2,25 % above that in curd from milk of cows with genotypes АВ and ВВ that is caused by higher fat content in milk of cows of this bunch. From milk of cows with genotypes АВ and ВВ by the acid-rennet method from 87,5 to 43,1 gram more curd were made than from milk of cows with genotype АА.Fat content in curd from milk of cows with genotypes АВ and ВВ is by 3-0,25 % above than in curd from milk of cows with genotype АА. The analysis of two processes of making of curd from milk of cows with different genotypes of kappa-casein showed advantage of use of milk of cows with homozygous kappa-casein genotype ВВ. It allows to receive curd in a considerable quantity and better quality. The acid-rennet method of coagulation of proteins for a milk curdling is more effective in comparison with the acid method. The curd from milk of cows with a kappa-casein genotype АВ made by the acid-rennet method possesses the best organoleptic properties, taste and better consistence. | Оценены качественные показатели и выход творога из натурального молока коров ярославской породы с разными генотипами каппа-казеина. В опытных образцах молока как сырья, предназначенного для выработки творога, определены массовая доля жира кислотным методом, массовая доля белка методом Кьельдаля, кислотность в град. Т арбитражным методом, плотность, кг/м3 ареометром по ГОСТ 3625-84, класс чистоты по ГОСТ 8218-89. Физико-химические показатели творога оценивались согласно ГОСТ Р52096-2003. Анализ химического состава и выхода творога, полученного кислотным способом, показал, что его количество из молока коров с генотипами ВВ и АВ превышало выход творога из молока сверстниц с генотипом АА на 35,6-69,7 г. Содержание белка в твороге из молока коров с генотипами АВ и ВВ больше на 0,82-0,02%, чем в твороге от коров с генотипом АА. В тоже время содержание жира в твороге из молока коров с генотипом АА выше на 4-2,25%, чем в твороге из молока коров с генотипами АВ и ВВ, что обусловлено более высокой жирномолочностью коров этой группы. Из молока коров с генотипами АВ и ВВ приготовлено кислотно-сычужным методом больше творога, чем из молока коров с генотипом АА на 87,5-43,1 г. Содержание жира в твороге из молока коров с генотипами АВ и ВВ на 3-0,25% выше, чем в твороге из молока коров с генотипом АА. Анализ процесса приготовления творога двумя способами из молока коров с разными генотипами каппа-казеина показал преимущество использования молока коров с гомозиготным генотипом ВВ по каппа-казеину. Это позволяет получать творог в большом количестве и лучшего качества. Кислотно-сычужный способ коагуляции белков для створаживания молока более эффективен по сравнению с кислотным. Творог из молока коров с генотипом каппа-казеина АВ, полученный кислотно-сычужным способом, обладает лучшими органолептическими свойствами, вкусом и более приятной консистенцией.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Morozkov, N.A., Perm Research and Development Inst. of Agriculture, Perm Krai

The experiment was carried out to determine the efficiency of use and possibility of providing the concentrate part of dairy cow diet by extruded winter rye grain. Cows in the control group received 350 g of crushed cereal-legume grain mix (wheat – 60%, barley – 15%, oats – 20%, pea – 5%) per 1 litre of milk in addition to the main diet. Animals in the experimental group were fed by the same amount of extruded rye instead of grain mix. Due to the inclusion of extruded grain in the diet its provision with sugars increased by 47.7%. As a result sugar/protein ration grew from 0.43:1 to 0.82:1. With the feeding of extruded winter rye during 150 days in scientific and economic experiment and during 7 days in physiological test the milk yield increased by 6.5% in comparison with the control, and milk fat content was 3.93% and was higher by 0.15%. Milk acidity of cows from the experiment group was 16 °T and met the requirements of State Standard for products of superior and first quality, in the control the value of this indicator was 15 °T, which corresponded to the grade-out milk. Biochemical blood indices of animals from the experimental group were close to normal ones. The glucose content in blood serum of cows from the experimental group increased by 1.24 mmol/l (53.9%) during the experiment and was 2.30 mmol/l (at the rate of 2.22-3.33 mmol/l). Compared with the control the value of this index was higher by 0.36 mmol/l (15.3%). Rye was cheaper than other cereal, so the cost of cow daily diet reduced by 14.1%. | Эксперимент проводили с целью выявления эффективности использования и возможности обеспечения концентратной части рациона дойных коров экструдированным зерном озимой ржи. Коровы контрольной группы дополнительно к основному рациону получали на каждый литр молока 350 г дробленной злаково-бобовой зерносмеси (пшеница – 60%, ячмень – 15, овес – 20, горох – 5%), животным опытной группы вместо нее давали такое же количество экструдированной ржи. Благодаря вводу в рацион экструдированного зерна его обеспеченность сахарами увеличилась на 47,7%. В результате сахаро-протеиновое отношение выросло с 0,43:1 до 0,82:1. При скармливание экструдированой озимой ржи в течение 150 дн. научно-хозяйственного и 7 дн. физиологического опыта удой коров вырос по сравнению с контролем на 6,5%, а жирность молока на 0,15% и достигла 3,93%. Кислотность молока коров опытной группы составила 16 °Т и отвечала требованиям ГОСТа на продукцию высшего и 1 сорта, в контроле величина этого показателя была равна 15 °Т, что соответствует несортовому молоку. Биохимические показатели крови животных опытной группы были близки к норме. Содержание глюкозы в сыворотке крови коров опытной группы за время эксперимента увеличилось на 1,24 ммоль/л (53,9%) и составило 2,30 ммоль/л (при норме 2,22-3,33 ммоль/л). По сравнению с контролем, величина этого показателя была выше на 0,36 ммоль/л (15,3%). Зерно ржи дешевле, чем зерно других зерновых культур, поэтому при его использовании стоимость суточного рациона коров снизилась на 14,1%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Donnik, I.M. | Mymrin, V.S. | Loretts, O.G. | Sevost'yanov, M.Yu. | Likhodeevskaya, O.E. | Barashkin, M. I., Ural State Agrarian Univ., Ekaterinburg

Analyzed are statistical data for 20 animal breeding farms of the Sverdlovskd region. A conclusion has been made that it is most efficient to use outbred animals or animals from a remote degree of inbreeding to get the highest rates of milk performance. The difference of in the milk yield over lactation in favor of cows having a remote degree of inbreeding is 159 kg for first-calf heifers and 317 kg for full age cows. Further increasing the inbreeding degree results in an avrupt decreases in performance. It is difficult to conduct genetic improvement of indicators of animal reproduction because they have a low level of heritability and are determined mainly by the different environmental factors. At the same time it is considered that genetic characteristics, in particular the genealogical affiliation, significantly influence on most indicators of reproductive ability of cows. The degree and probability of action of these factors are specific for each farm, breed and region. Required are monitoring of dairy cattle reproduction in specific households and including evaluation on indicators of reproduction in the indices of breeding value of bulls. No influence was given by the inbreeding degree on the length of service period and the content of fat and protein in milk. | Проанализированы статистические данные по 20 животноводческим предприятиям Свердловской обл. Сделан вывод, что для получения наивысших показателей молочной продуктивности наиболее эффективно использовать животных аутбредных или с отдаленной степенью инбридинга. Разница в удое за лактацию в пользу коров с отдаленной степенью инбридинга по сравнению с аутбредными составляет 159 кг для первотелок и 317 кг для полновозрастных коров. Дальнейшее увеличение степени инбридинга приводит к резкому снижению продуктивности. Проводить генетическое улучшение показателей воспроизводства животных сложно, так как они имеют низкий уровень наследуемости и определяются преимущественно различными по силе влияния факторами внешней среды. Одновременно считается, что на большинство признаков воспроизводительной способности коров существенно влияют генетические особенности, в частности генеалогическая принадлежность. Степень и вероятность действий этих факторов специфичны для каждого хозяйства, породы и региона. Необходим мониторинг состояния воспроизводства молочного скота в условиях конкретных хозяйств и включение оценки по показателям воспроизводства в индексы племенной ценности быков-производителей. На продолжительность сервис-периода, а также содержание жира и белка в молоке степень инбридинга влияния не оказала.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation