AGRIS - 

2011

Salokhina, O.Eh., Moscow State Univ. of Food Production

The aim of the research is studying the growth indicators of the strain of sulfur-shelf fungus Laetiporus sulphureus MZ-22 in an in vitro culture and evaluating the biochemical composition of mycelium to provide a selenium-containing food additive. Liquid-phase surface cultivation was carried out on a cabbage selenium-containing medium (the content of sodium selenite of 15, 20 and 25 mg/l), the three-phase cultivation was carried out on the same media added by 2% agar. Measuring average daily fungus growth values has shown that selenium salts inhibit this value. The mean colony diameter at day 15 of cultivating on a no-selenium medium was maximum (9 cm), whereas at the content of selenium 15 mg/l it was 7.05; 20 mg/l it was 7.20; 25 mg/l it was 3.30 cm. the mycelium was formed loose and low on selenium-containing media. The growth coefficient was calculated on solid media. On the no-selenium medium it was the greatest 187.5 at day 8 of cultivation, at the content of selenium 25 mg/l the growth was minimum 39.93 mg/l. The productivity of mycelium biomass also reduced in the presence of selenium, as its concentration increases, its inhibiting effect enhances. Most selenium was accumulated in mycelium cultivated on a medium having a concentration of selenium 15 mg/l-4.25 microgram/g absolutely dry biomass. The total content of protein in the mycelium was 16.8% of absolutely dry biomass, indispensable amino acids amount up to 39% of the total. It is concluded that sulfur-shelf fungus can be used as a biologically active additive enriched in bioavailable selenium. | Цель исследования – изучение показателей роста штамма серно-желтого трутовика Laetiporus sulphureus MZ-22 в культуре in vitro и оценка биохимического состава мицелия для создания селенсодержащей пищевой добавки. Жидкофазное поверхностное культивирование проводили на капустной селенсодержащей среде (содержание селенита натрия 15, 20 и 25 мг/л), твердофазное культивирование осуществляли на тех же средах с добавлением 2% агара. Измерение показателей среднесуточной скорости роста гриба показало, что соли селена ингибируют этот показатель. Средний диаметр колоний на 15-е сут культивирования на среде без селена был максимален (9 см), тогда как при содержании селена 15 мг/л – 7,05; 20 мг/л – 7,20; 25 мг/л – 3,30 см. На селенсодержащих средах мицелий формировался рыхлый, невысокий. На плотных питательных средах была рассчитан ростовой коэффициент. На среде без селена он был наибольшим и составил 187,5 на 8-е сут культивирования, при содержании селена 25 мг/л ростовой коэффициент был минимальным и составил 39,93 мг/л. Продуктивность биомассы мицелия также снижалась в присутствии селена, причем с увеличением его концентрации повышалось ингибирующее действие. Больше всего селена накапливалось в мицелии, культивируемом на среде с концентрацией селена 15 мг/л – 4,25 мкг/г абсолютно сухой биомассы. Общее содержание белка в мицелии составило 16,8% на абсолютно сухую биомассу, на незаменимые аминокислоты приходится до 39% от суммы. Сделан вывод, что мицелий серно-желтого трутовика может использоваться в качестве биологически активной белковой добавки, обогащенной селеном в биодоступной форме.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Novikova, I.I. | Shenin, Yu.D., All-Russia Research and Development Inst. of Plant Protection, St. Petersburg

Some variants of a metabolic complex Gamair have been isolated from the strain M-22 of Bacillus subtillis. The complex is active against some phytopathogenic bacteria (Pseudomonas corrugata, Erwinia carotovora, Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis) and fungi (Fusarium, Verticillium, Ascochyta). It is shown that the complex of active compounds is a mixture of Gamair A (an organic compound close to bacillin) and Gamair B-D (hexaene-like antibiotic of the mediocin type). At model laboratory and vegetative experiments the biopreparation has shown a bactericidal effect against tomato bacterial wilt (Clavibacter michiganensis) and mild rot (Erwinia carotovora ssp. carotovora). Seedling bacteriosis development is 1.5-7.5% (control meaning is 85.5-95.0%) under artificial infection. Filed experiments have been done in the Republic Tatarstan,Volgograd and Leningrad Regions. In this case biological activity of Gamair against bacterial wilt, stem core necrosis and mild rot reaches 40.5-70.6% and agronomic efficiency reaches 15-45%. The harvest tomato increase is 25-35%. | Из штамма Bacillus subtilis M-22 выделено несколько вариантов метаболитного комплекса гамаир, проявляющего активность в отношении ряда фитопатогенных бактерий (Pseudomonas corrugata, Erwinia carotovora, Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis и др.) и грибов (Fusarium, Verticillium, Ascochyta и др.). Методами ЯМР- и ИК-спектроскопии показано, что комплекс активных в-в представляет собой смесь гамаира А (органического соединения, близкого по строению к бациллину) и гамаира B-D (гексаеновых антибиотиков типа медиоцидина). В модельных лабораторных и вегетационных опытах выделенный биопрепарат проявил бактерицидный эффект в отношении возбудителей бактериального рака томата Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis и мягкой гнили Erwinia carotovora ssp. carotovora. Развитие бактериоза проростков на искусственном инфекционном фоне в условиях применения препарата составило 1,5-7,5% против 85,5-95,0% в контроле. Полевые опыты проводились в Татарстане, Волгоградской и Ленинградской областях. В этих опытах биологическая активность препарата гамаир в отношении бактериального увядания, некроза сердцевины стебля и мягкой гнили достигала 40,5-70,6%, хозяйственная – 15-45%. Полученная прибавка урожая томатов составила 25-35%

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Kravchenko, O.A. | Roslyakov, Yu.F., Kuban State Tecnological Univ., Krasnodar

To prepare a mushroom flour from hiratake (Pleurotus ostreatus), fresh mushrooms were washed, inspected, dried at 65-70 degrees C for 5-6 h until the moisture content is 10-12%. The dries mushrooms were cooled up to 20-25 degrees C, crushed to the particulate size of 0.5-1.0 cm and subjected to colloid grinding to 0.05-0.10 mm of the particulate size. A ready-to-use mushroom flour is a light grey brownish powder having a nice mushroom fragrance and flavor. Studied were the influence of adding 1, 3 and 5% of mushroom flour on the baking properties of extra wheat flour, raising power of baking pressed yeast and the quality of the finished bread. Experimental baking tinned and sole bread products showed the beast results at the dosage of mushroom flour of 3%. The products has normal appearance, golden brown color of crust, elastic crumb of uniform white color, mean, uniform thin-walled porosity. The bread a nice flavor and aroma with a light tint of mushrooms. The acidity of crumb was within 3.2 degrees. It is recommended to produce sole products, as tinned ones changed the form when baked. Due to a high content of easily digestible protein with a full set of indispensable amino acids, reducing sugars, dietary fibers, vitamins B, PP and C, macro- and microelements the baled products with mushroom flour can be recommended to therapeutic and prophylactic nutrition. | Для получения грибной муки из вешенки (ГМ) свежие грибы подвергали мойке, инспекции, конвективной сушке при t 65-70 град. C в течение 5-6 ч до влажности 10-12%. Высушенные грибы охлаждали до 20-25 град. C, дробили до размера частиц 0,5-1,0 см и подвергали коллоидному размолу до размера частиц 0,05-0,10 мм. Готовая ГМ – порошок светло-серого цвета с коричневым оттенком, приятным грибным запахом и вкусом. Исследовали влияние внесения 1, 3 и 5% ГМ на хлебопекарные свойства пшеничной муки высшего сорта, подъемную силу хлебопекарных прессованных дрожжей и качество готового хлеба. Оптимальные значения показателей качества сырой клейковины (цвет светлый, эластичность удовлетворительная, растяжимость средняя, ИДК – 98,2) наблюдались при дозировке ГМ в количестве 3% к массе пшеничной муки. Расслабляющий эффект ГМ на клейковину оправдан при использовании сильной муки. ГМ положительно влияла на подъемную силу хлебопекарных дрожжей. При пробной выпечке подовых и формовых хлебобулочных изделий наилучшие результаты были получены при дозировке ГМ в количестве 3%. Изделия имели нормальный внешний вид, золотисто-коричневый цвет корки с гладкой поверхностью, эластичный мякиш равномерного белого цвета, среднюю, равномерную, тонкостенную пористость. Хлеб обладал приятным вкусом и ароматом с легким оттенком грибов. Кислотность мякиша была в пределах 3,2 град. Рекомендовано выпускать формовые изделия, т.к. подовые изменяли форму при выпечке. Благодаря повышенному содержанию легкоусвояемых белков с полным набором незаменимых аминокислот, редуцирующих сахаров, пищевых волокон, витаминов группы B, PP и C, макро- и микроэлементов хлебобулочные изделия с ГМ могут быть рекомендованы для лечебно-профилактического питания.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation