AGRIS - 

2015

Sytova, M.V. | Vafina, L.Kh. | Abramova, L.S., All-Russia Reseach and Development Inst. of Fishery and Oceanography, Moscow

The general provisions of the traceability system of the fish production, made in ship conditions, based on requirements of the international standard are shown. The system analytical method of research was applied; a number of the international standards on safety of production were used. The traceability scheme of fish products which were caught, processed on the vessel and delivered to an unloading place indicating object information, description and category has been developed. The minimum information for traceability, which the enterprise processing fish has to provide along with the products and place it on a label, includes the data on the ship, the fishing area of FAO (for fish caught in natural conditions), the fish species, the date of production and the place of processing and packing. The recommendations have been worked out. They include data concerning fish catch area for products preparation as well as products manufacture at the enterprise, they also contain requirements to the general database and the scheme of government institutions and authorities interaction, that will allow creating fish products traceability system in the Russian Federation with minimum financial expenses on the available base. | Рассмотрены общие положения основанной на требованиях международного стандарта системы прослеживаемости рыбной продукции, произведенной в судовых условиях. Был применен системный аналитический метод исследования; использован ряд международных стандартов по безопасности продукции. Разработана схема прослеживаемости продукции из рыбы, добытой, переработанной на судне и доставленной к месту разгрузки с указанием информационного объекта, описания и категорийности. Минимальную информацию для прослеживания, которую перерабатывающее рыбу предприятие должно предоставить вместе с продукцией и разместить на этикетке, составляют сведения о судне, районе промысла ФАО (для рыбы, выловленной в естественных условиях), виде рыбы, дате производства и месте переработки и упаковки. Разработаны рекомендации, которые охватывают данные о районе вылова сырья для приготовления продукта, о создании продукта на предприятии, содержат требования к общей базе данных и схему взаимодействия государственных структур и органов, что позволит с минимальными финансовыми затратами на имеющейся базе сформировать систему прослеживаемости рыбной продукции в Российской Федерации.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2014

Neverov, E.N., Kemerovo Inst. of Food Science and Technology

Разработана технологическая линия для холодильной обработки рыбы с помощью снегообразного диоксида углерода. Для практической реализации технологии определяли характер изменения температурного поля и плотность теплового потока при охлаждении рыбы, время охлаждения рыбы, расход СДУ, а также оптимальные размеры тушки рыбы, позволяющие вводить во внутреннюю полость рыбы определенное количество СДУ. Рыбу (карпа) помещали на технологическую линию. В аппарате, входящем в нее, происходило удаление голов и внутренностей. СДУ, подавался во внутреннюю полость карпа массой от 0,69 до 3,46 кг через генератор-дозатор. Затем рыбу с заполненной СДУ внутренней полостью укладывали в полимерные ящики, часть которых направляли в теплоизолированную камеру с t 20±2 град. С, а часть – в камеру с t 10±2 град. С. Определено, что при массе карпа от 0,69 до 1,10 кг, при температуре в камере 20 град. C, количества снегообразного диоксида углерода (0,064-0,079 кг), помещенного во внутреннюю полость рыбы, достаточно для достижения нормируемой температуры. Установлено, что при использовании СДУ путем введения во внутреннюю полость тушки карпа его расход снижается СДУ, т.к. находясь в замкнутом пространстве, он сублимирует и забирает теплоту только от рыбы, а при расположении на наружной поверхности - и от окружающей среды, что значительно снижает эффективность его применения. | The processing line was developed for cooling treatment of fish by means of snowlike carbon dioxide. For practical technology realization the time of fish cooling, carbon dioxide consumption, fish carcass optimum sizes allowing introducing an amount of SCD into internal cavity of fish are also analyzed. The fish (carp) was placed on processing line. Then head and internal organs were removed mechanically. SCD was introduced into the carp with the mass from 0.69 to 3.46 kg through the dosing generator. Then fish filled with SCD were placed in polymer boxes, one part of them being placed in chamber with the temperature of 20±2 deg. С and another part – in chamber with the temperature of 10±2 deg. С. For the carp mass from 0.69 to 1.1 kg and under the temperature of 20 deg. C the amount of snowlike carbon dioxide (0.064-0.079 кg) placed into internal cavity of fish is considered to be enough for normalized temperature to be achieved. It has been found out that when using SCD by an introduction into an internal cavity of a carp carcass there has been a decrease in carbon dioxide consumption. In closed space carbon dioxide sublimizes and removes heat from fish only, and when placed outside removes heat from from the environment also that results in decreasing its efficiency.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Vinnov, A.S., National Univ. of Bioresources and Nature Management of Ukraine, Kiev | Dolganova, N.V., Astrakhan State Technical Univ.

The results of the experimental-theoretical studies of the kinetic protein enzymatic hydrolysis for the enzyme-substrate systems (ESS) containing enzyme Protosubtilin G3x of 0.01 and 0.05 mg/g are given. Minced fillet of Gobius melanostomus containing 40-60 mg/g protein was subjected to hydrolysis. The process was realized at t 50 deg C for 225 minutes, with constant stirring, without pH adjustment. Hydrolysis for both enzyme concentrations in the considered time interval has the character of the fading process of the retention of nitrogen of watersoluble thermally stable compounds in the hydrolyzate. The damping cause can be due to specific substrate exhausting or competitive displacement of macromolecular proteins – substrate by reaction products. To determine the cause of the decay the experimental curves, presented in the integrated Michaelis – Menten equation, were converted into Walker – Schmidt coordinates. From the transformed integral form, the values of enzymatic hydrolysis effective constants were calculated. For the ESS with a low enzyme content the effective constants are negative that indicates the competition for the active sites of the enzyme between the macromolecular protein substrates and the products of their hydrolysis. For the ESS with a high enzyme content such regularities are not revealed. The possibility of kinetic analysis method application for the preliminary assessment of the character and depth of the protein enzymatic hydrolysis is stated. The revealed regularities give grounds to assert that for obtaining the hydrolyzate of the forecasting content the process should be carried out at a lower dose of the enzyme. Nitrogenous substances of the hydrolyzate will be generally presented with heavy peptides. | Проведены экспериментально-теоретические исследования кинетики ферментативного гидролиза белков для фермент-субстратных систем (ФСС) с содержанием ферментного препарата (ФП) протосубтилин Г3Х в 0,01 и 0,05 мг/г. Объектом гидролиза служило измельченное филе азовского бычка (Gobius melanostomus) с содержанием белков 40-60 мг/г. Процесс проводили при t 50 град. С в течение 225 мин, при постоянном перемешивании, без регулирования pH. Для обеих концентраций фермента в рассматриваемом временном интервале гидролиз носит характер затухающего процесса по накоплению в гидролизате азота водорастворимых термоустойчивых соединений. Причиной затухания может быть исчерпание специфичного субстрата или конкурентное замещение высокомолекулярных белков-субстратов продуктами реакции. Для определения причины затухания экспериментальные кривые, представленные в виде интегральной формы уравнения Михаэлиса – Ментен, были преобразованы в координатах Вокера – Шмидта. Из преобразованной интегральной формы рассчитаны значения эффективных констант ферментолиза. Для ФСС с низким содержанием ФП эффективные константы ферментолиза имеют отрицательные значения, что говорит о наличии конкуренции за активные центры фермента между высокомолекулярными белками-субстратами и продуктами их гидролиза. Для ФСС с высоким содержанием ФП такой закономерности не выявлено. Установлена возможность применения метода кинетического анализа для предварительной оценки характера и глубины ферментативного гидролиза белков. Выявленные закономерности дают основание утверждать, что для получения гидролизата прогнозируемого состава процесс необходимо проводить при пониженной дозе ФП. Азотистые вещества данного гидролизата будут представлены в основном тяжелыми пептидами.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2012

Galkin, A.V. | Arslanova, S.S., "Stylab Company" Co Ltd | Seregin, I.G. | Yarova, O.A., Moscow State Univ. of Food Production

A possibility to determine the freshness of fish and fish products according to the content of histamine – a toxicant formed in the storage process and inducing poisoning is shown. Studied were samples of frozen and smoked fish, canned fish and fish preserves at different storage time. The fish samples after an organoleptic evaluation were further studied by means of a compressor express method allowing determining the non-freshness (spoiling) by the degree of destroying muscular fiber and muscular cell nuclei. The content of histamine in fish was determined by means of a test system RIGDA QUICK HISTAMIN based on a color reaction (analysis time is 10 min). The detection limit of histamine for fish was 20 mg/kg, for fish meal – 125 mg/kg. As has been founds, in fish samples (Alaska Pollock, smoked and frozen Spanish mackerel, slow salted herring) and its processing products under storage for 4-8 days, the content of histamine was less then 20 mg/kg, after 16-60 days -43.14 mg/kg (in one sample of smoked Spanish mackerel – 63/75 mg/kg). By microscopy of samples of fresh fish in a compessorium well differentiated muscular fibers with cross striation and muscular cell nuclei, at late storage time – muscular fiber destruction, their abruptions, loss of cross striation and nucleus destruction were discovered. It is concluded that when storing fish both in cooled form and frozen form the content of histamine increases not exceeding the MAL (100 mg/kg): at 41.71-63.75 mg/kg in fish spoiling signs appear confirmed by laboratory, organoleptic and histomorphological studies. For veterinary and sanitary examination a test system RIGDA QUICK HISTAMIN is recommended allowing doing an analysis of great number of fish. It is recommended to amend the San Pin 2.3.2.1078-01 with respect to reducing the MAL of histamine in fish to 60 mg/kg, as at 65 mg/kg fish is characterized as stale to be culled | Показана возможность определения свежести рыбы (РБ) и рыбных продуктов по содержанию в них гистамина (ГМ) - токсического в-ва, образующегося в процессе хранения и вызывающего отравления. Исследовались образцы замороженной и копченой РБ, рыбных консервов и пресервов, взятые в торговой сети на разных сроках хранения. Образцы РБ после органолептической оценки дополнительно исследовались с помощью компрессорного экспресс-метода, позволяющего по степени деструкции мышечных волокон и разрушения ядер мышечных клеток определить степень несвежести (порчи). Содержание ГМ в РБ определялось с помощью тест-системы RIDA QUICK HISTAMIN, в основе которой лежит колориметрическая реакция (время анализа 10 мин). Предел обнаружения ГМ для РБ составил 20 мг/кг, для рыбной муки - 125 мг/кг. Установлено, что в образцах РБ (минтай, скумбрия копченая и замороженная, сельдь слабосоленая) и продуктах ее переработки при хранении в течение 4-8 дн., содержание ГМ составляло менее 20 мг/кг, через 16-60 дн. - 43,14 мг/кг (в одном образце копченой скумбрии - 63,75 мг/кг). При микроскопии образцов свежей РБ в компрессориуме выявляли хорошо дифференцированные мышечные волокна с поперечной исчерченностью и ядрами мышечных клеток, на поздних сроках хранения - деструкцию мышечных волокон, их разрывы, потерю поперечной исчерченности и разрушение ядер. Делается вывод, что при хранении РБ, как в охлажденном, так и замороженном виде увеличивается содержание ГМ, не превышающее ПДУ (100 мг/кг): при 41,71-63,75 мг/кг в РБ появляются признаки порчи, подтверждаемые лабораторными, органолептическими и гистоморфологическими исследованиями. При проведении ветсанэкспертизы РБ рекомендована тест-система RIDA QUICK HISTAMIN, позволяющая проводить анализ большого количества проб. Рекомендовано внести изменения в СанПин 2.3.2.1078-01 о снижении ПДУ ГМ в мясе РБ до 60 мг/кг, т.к. при 65 мг/кг РБ, характеризуется как несвежая и подлежит выбраковке

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Ivanova, L.A. | Ustinova, Yu.V. | Marusina, D.N., Moscow State Univ. of Food Production

A multi-purpose method has been developed for processing flensing waste of commercial fish to make feed protein products differing from the conventional one in the increased yield of final product, power- and recourse-saving. As initial raw materials codfish waste was used (heads, spines, skin) comprising protein 19.10%; lipids 1.00%, ash content 3.03%. To make feed protein products, the high content of lipids within waste is not desired, as it promotes premature spoiling products from oxidation. To optimize the extraction conditions, Gauss-Seidel method was used. As extragents, organic solvents were used: isopropanol, acetone, n-hexan, ethyl acetate, butano-1, and ethanol. The fullest recovery of lipids was achieved by means of ethyl acetate, but its use is limited by a possible toxic effect. Further studies were with ethanol which is caused by its low cost and the absence of toxicity. The optimization of extraction condition was carried out according to the following parameters: hydromodule, alcohol concentration, temperature and the process length. The best indicators were 70%; 2.5, 55 degrees C and 60 min, respectively. With this combination, removal of the initial fat fraction reached 89.3%. The fat-free mass was dried by the convective method with air temperature not above 100 degrees C. The obtained dry concentrate was ground to reach the dispersion degree of less than 500 micron. In the finished product (moisture content 4.8%) the content of protein was 74.68% of absolutely dry matter. Further, regeneration of ethyl alcohol and fish oil is possible from an alcohol-fat fraction allowing thereby reducing expenses and the prime cost of the final product. The fish oil can be used in pharmaceutical industry in view of high content of saturated and unsaturated fatty acids. | Разработан универсальный способ переработки отходов от разделки массовых промысловых рыб для получения кормовой белковой продукции, отличающийся от традиционного увеличенным выходом готового продукта, энерго- и ресурсосбережением. В качестве исходного сырья использовали отходы (головы, хребты, кожа) от разделки трески следующего состава (в %): белки – 19,10; липиды – 1,00; зольность – 3,03. Для получения кормовой белковой продукции в составе отходов нежелательно высокое содержание липидов, т.к. оно способствует преждевременной порче продукта вследствие окисления. Для оптимизации условий экстракции использовали метод Гаусса-Зайделя. В качестве экстрагентов применяли органические растворители: изопропанол, ацетон, н-гексан, этилацетат, бутано-1, этанол. Наиболее полное извлечение липидов достигнуто с помощью этилацетата, но его использование ограничено возможным токсическим действием. Дальнейшие исследования проводили с этанолом, что обусловлено его низкой стоимостью и отсутствием токсичности. Оптимизацию условий экстракции осуществляли по следующим параметрам: гидромодуль, концентрация спирта, температура и длительность процесса; оптимальные показатели составили 70%; 2,5; 55 град. C и 60 мин соответственно. При этом сочетании удаление исходной жировой фракции достигло 89,3%. Полученную обезжиренную массу высушивали конвективным методом с температурой теплоносителя (воздуха) не более 100 град. C. Полученный сухой концентрат измельчали до достижения дисперсности менее 500 мкм. В готовом продукте (влажность 4,8%) содержание белка составило 74,68% по абсолютно сухому веществу. Дополнительно возможна регенерация этилового спирта и рыбьего жира из спирто-жировой фракции, что позволит сократить затраты на сырье и уменьшить себестоимость конечного белкового концентрата. Полученный рыбий жир может быть использован как исходное сырье для фармацевтической промышленности в виду высокого содержания насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Romanov, N.S., Russian Academy of Sciences. Far Eastern Branch, Vladivostok (Russian Federation). Institute of Marine Biology | Skirin, V.I., Pacific Research and Development Fishery Centre, Vladivostok (Russian Federation

Morphological variability of some sturgeon species and their artificial hybrids, both interspecific and intergeneric, is investigated by the number of lateral, abdominal and dorsal scutes. Fluctuating asymmetry of the abdominal scutes number is higher than the asymmetry of lateral scutes for all samples. Amur sturgeon Acipenser schrenckii has the highest dispersion of fluctuating asymmetry of scutes that contradicts with the developed opinion on higher asymmetry for hybrids comparing with species. Our samples of Siberian sturgeon Acipenser baerii (population of the Lena) show intermediate dispersion of fluctuating asymmetry comparing with the Siberian sturgeon from other farms and natural populations both by the number of lateral and abdominal scutes. The highest generalized variability (fluctuating asymmetry and variation factor) is found for Amur sturgeon and simple hybrids with its paternity. Generally, sturgeon species have higher variability of scutes number then the most of their hybrids. Stabilizing selection is supposed as possible reason of this phenomenon. | Исследована морфологическая изменчивость некоторых осетровых и их межвидовых и межродовых гибридов по числу жучек. Уровень флюктуирующей асимметрии по числу брюшных жучек был выше, чем таковой по числу боковых жучек, во всех выборках. Дисперсия флюктуирующей асимметрии этих признаков у амурского осетра Acipenser schrenckii была больше таковой большинства гибридов, что противоречит сложившемуся мнению о более высоком уровне флюктуирующей асимметрии у гибридов по сравнению с видами. Сибирский осетр Acipenser baerii ленской популяции из наших материалов по дисперсии флюктуирующей асимметрии по числу жучек занимает промежуточное положение среди выборок сибирского осетра из других рыбоводных хозяйств и природных популяций. Наибольшей обобщенной изменчивостью (флюктуирующая асимметрия и коэффициент вариации) отличаются исследованные нами виды, а также простые гибриды, у которых отцовской особью был амурский осетр. Сделан вывод о более высоком уровне изменчивости по числу жучек у видов осетровых рыб по сравнению с большинством исследованных гибридов. Ведущую роль в данном явлении, вероятно, играет стабилизирующий отбор.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2011

Golikova, E.V. | Mukatova, M.D. | Kirichko, N.A., Astrakhan State Technical Univ.

To prepare a surimi type fish mince, freshly cooled carcasses of redeye, roach and perch were used. When dressing fish for surimi mince its yield was 32.47; 32.7 and 22.235, respectively. The fish was dressed in two ways: filleting followed by mincing and splitting without head with blanching at a temperature of 100 degrees C for 3 min followed by mincing. Then the mince samples were twice washed with water at 5 degrees C. the volume ratio of fish meat and water was 1:3 at mixing frequency 400 and 250 rev/min mechanically pressing after each washing. The yield of fish mince after washing was for redeye 28.0 and 20,0%, perch 26.76 and 23.0% and roach 18.22 and 16.6%, respectively. It is observed that washing of mince improves its color, smell and consistency. The caloric value of surimi mince after the 1-st washing reduced for redeye up to 63.71l perch up to 68.28 and roach up to 67.42 kcal, after the 2-nd washing up to 46.8; 51.88 and 56.99 kcal, respectively. Such a number of washings reduced the content of protein (6-8%), fat (1-4%), minerals (0.6-0.7%) and the caloric value of fish mince. When comparing the indicators of moisture-retaining capability (MRC) of minces obtained by 2-fold washing and pressing at 400 and 250 rev/min, it has been found that fish mince with predetermined requirements according to MRC of 71.2-76.4% can be obtained at 250 rev/min. According to all organoleptic indicators the quality of surimi minces from roach and perch meets the requirements placed to them except for redeye surimi mince having a spreading consistency. According to the chemicophysical indicators the surimi fish mince from perch and roach meets the requirements. The surimi redeye mince does not meet the indicators of consistency and whiteness. According to the microbiological indicators the perch and roach surimi minces meet the SanPiN requirements. The perch and roach surimi minces also contain all dispensable and indispensable acids, except for trioptophane. It is concluded that the perch and roach surimi minces can be used to prepare culinary products. | Для приготовления рыбного фарша (ФР) типа сурими (РФС) использовали свежеохлажденные тушки красноперки (КР), тарани (ТА) и окуня (ОК). При разделывании на РФС КР, ТА и ОК выход ФР составил 32,47; 32,7 и 22,23% соответственно. Рыбу разделывали 2 способами: на филе с последующим измельчением на ФР и на пласт без головы с бланшированием при 100° C в течение 3 мин и последующим измельчением. Затем образцы ФР 2-кратно промывали водой при 5° C. Объемное соотношение мяса рыбы и воды составило 1:3 при частоте перемешивания 400 и 250 об/мин с механическим отжимом после каждой промывки. Выход ФР после промывки составил для КР - 28,0 и 20,0%, ОК - 26,76 и 23,0% и ТА - 18,22 и 16,6% соответственно 2 способам разделки. Отмечено, что промывка ФР улучшает его цвет, запах и консистенцию. Энергетическая ценность РФС после 1-й промывки уменьшилась для КР до 63,71; ОК - 68,28; ТА - 67,42 ккал, после 2-й промывки до 46,8; 51,88 и 56,99 ккал по сравнению с вариантом без промывки - 88,05; 88,73 и 129,16 ккал соответственно. Также количество промывок снижает содержание белка (6- 8%), жира (1-4%), минеральных в-в (0,6-0,7%) и энергетическую ценность ФР. При сравнении показателей влагоудерживающей способности (ВУС) ФР, полученных при 2-кратной промывке и 400 и 250 об/мин отжима установлено, что ФР с заданными требованиями по ВУС 71,2-76,4% можно получить при 250 об/мин. По всем органолептическим показателям качество РФС из ТА и ОК соответствует требованиям, предъявляемым к ним, кроме РФС КР, имеющего мажущуюся консистенцию. По физико-химическим показателям (белизна - 57,2 и 55 град, прочность - более 500 г/см, сгибаемость - 6-8 баллов) РФС из ОК и ТА соответствует требованиям. Из КР РФС не соответствует показателям консистенции и белизны. По микробиологическим показателям РФС из ОК и ТА соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. Также РФС из ОК и ТА содержат все заменимые и незаменимые аминокислоты, кроме триптофана. Сделан вывод, что РФС из ОК и ТА можно использовать для приготовления кулинарных изделий.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2010

Shuntov, V.P. | Temnykh, O.S. | Najdenko, S.V. | Zavolokin, A.V. | Dolganova, N.T. | Volkov, A.F. | Volvenko, I.V., Pacific Research and Development Fishery Centre. Khabarovsk Campus

The numerous surveys conducted by Pacific Fisheries Research Center (TINRO), in the Far-Eastern Seas and North-West Pacific annually in the last three decades. Food consumption by salmon is estimated, effect of food supply on the salmon growth is analyzed. Interannual dynamics of all these features is studied. Despite of considerable year-to-year variability of the salmon and its forage base abundance, intensity and selectivity of the salmon feeding are relatively stable. Contribution of pacific salmon to total consumption of food by nekton has increased from 1 -2 % in 1980s to 8-9 % in 2000s, but even in recent years, when pacific salmon is the most abundant, it does not play a key role in functioning of pelagic communities. Indeed, it has higher importance (up to 25-30 %) in food consumption in some regions with high concentration of salmon, but it concerns the upper epipelagic layer only where density-dependent interactions could actually occur. However, even for those areas it does not mean an overflow of carrying capacity. The food shortage that takes place sometimes during marine period of the salmon life cycle could affect on its growth rate or distribution, but there are no any authentic facts on its abundance limitation by food supply. Therefore, the carrying capacity overflow doesn't threaten to development of the salmon industrial breeding, and number of the salmon rearing stations can be considerably increased (there are about 700 stations in the North Pacific recently). Russian continental shore of the Japan Sea, the Amur basin, and the northwestern shore of the Okhotsk Sea are the most promising areas for new salmon rearing stations founding | В тече¬ние последних нескольких десятилетий каждый год проводились широкомасштабные экспедиции ТИНРО в дальневосточных морях и Северной Пацифике. При заметных межгодовых различиях в численности лососей и их кормовой базе сохраняются на высоком уровне интенсивность и избирательность питания. В целом по дальневосточному бассейну и отдельным морям от 1980-х к 2000-м гг. роль лососей в общем потреблении пищи нектоном в эпипелагиали увеличилась с 1-2 до 8-9 %, тем не менее, даже при современном высоком уровне запасов лососей они не играют решающей роли в функционировании сообществ пелагиали. В местах основных концентраций лососей их доля в потреблении пищи выше (в среднем до 25-30%), но это касается только верхней эпипелагиали, где могут временами создаваться условия для and quot;работы фактора плотности and quot;. Однако и в этом случае о переполнении экологической емкости субарктической эпипелагиали говорить не приходится. Временами возникающий при морском нагуле дефицит пищи может сказаться на темпе роста лососей и их распределении, но каких-либо достоверных фактов жесткого лимитирования их численности пищевым фактором никем до сих пор не получено.В настоящее время, когда в северотихоокеанском регионе уже функционируют около 700 лососевых рыборазводных заводов, нет каких-либо существенных доводов о переполнении экологической емкости для развития рыбного хозяйства. Это свидетельствует о возможности существенного расширения сети заводов. На российском Дальнем Востоке перспективными районами для новых рыборазводных заводов являются материковое побережье Японского моря, бассейн Амура и материковое побережье Охотского моря

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2010

Tsibizova, M.E. | Kostyurina, K.V., Astrakhan State Technical Univ.

Fish autolysates (FA) are tendered to use as an alternative product to forage fish meal (FM). Autolysis of small- sized fish raw material and a liquid complex of proteolytic enzymes (1:1) is made for 2.0-2.5 hours at 50-55 deg C. A chemical composition of FA, a content of P and Ca in them and chemical properties of fat are determined. It is shown that FA differ from FM on a lighter color, a higher (by 34-40%) protein content and do not differ on a content of P and Ca. The protein content of FA is 67.0-69.3%, the one of nitrogen-free extractive compounds is 23.4-27.5% (of fish meal 32.9%), of fat 7.3%, salt 0.7 - 0.8%. FA and FM have almost identical gross energy value, but the energy and protein ratio of FA increases the feed nutritional value and availability of their protein component. Digestibility of FM compared with FA is lower due to higher (up to 5%) salt content. During the whole period of FA storage (12 months) no significant changes of acid and peroxide numbers has been noted. It is concluded that FA can be used as a source of protein component of complete feeds for poultry.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2010

Tarasyuk, E.V. | Tarasyuk, S.N., All-Russia Reseach and Development Inst. of Fishery and Oceanography, Moscow

On the basis of experimental data on keeping and growing of chum salmon juveniles at fish breeding factories of the southeast Sakhalin, with the use of time of biological age as an indicator, some features of their growth related to feeding conditions are revealed. At the stage of embryo and larvae keeping three qualitatively and quantitatively differing phases of growth: uniform growth, delayed growth, and termination of growth, were determined. As it turned out, the identification of limits for delayed growth phase is crucial for determination of the date of first feeding at the following biotechnical stage – growing. The beginning of the delayed growth phase (450 days b. a.) is synchronized with readiness of larva for transition to the mixed feeding and signals the necessity of larva habituation to exogenous feeding. The medium of phase (490 day b. a.) is optimal for selection of date of first feeding, which provides the maximal growth rate

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation