AGRIS - 

2013

Alekseenko, E.V. | Belyavskaya, I.G. | Traubenberg, S.E. | Dikareva, Yu.M., Moscow State Univ. of Food Production

The results of studying the chemical composition of fermented sea-buckthorn pulp (FSP) testify to the presence of a wide range of biologically active compounds (dietary fibers, omega-3 polyunsaturated linolic acid, catechins, carotinoids, tocopherols, indispensable amino acids, minerals) due to which it can be used as a formulation component to produce bakery products (BP) of high nutritional and biological value having detoxifying, radio protective and antioxidant properties. In developing the formulation for balanced amino acid composition of BP together with FSP dried skim milk (DSM) was used. Samples of wheat bread were baked by adding 5% DSM and 5-20% FSP to flour weight. Using FSP influenced the structural mechanical indicators of beard quality, the best results were achieved by adding 5% FSP to the flour weight – the specific volume reduced by 6%, and the total crumb deformation by 3% in relation to the control. Adding 10% FSP resulted in reducing the specific volume by 18% and the total crumb deformation by 17%, when increasing the dosage up to 20% a considerable deterioration of the structural mechanical properties of BP. When using up to 10% FSP the traditional bread taste and aroma was added with flavor characteristic of sea-buckthorn berries. BP had a good-looking crust and a palatable cream brown crump. Using FSP in the formulation allows not only enriching a finished product in dietary fibers but also increasing the lysine sore by 9% and threonine score by 5%. 100 g of finished breaded comprised 2.14 mg vitamin C and 1.04 mg beta-carotene. A considerable increase in the antioxidant capacity of hydrophilic fraction of BP added with 5% FSP has been found. Consumption of 100 g of the developed BP satisfies 6.5-12.7% of the daily requirement for proteins, 2,5% of vitamin C, 20.8% of beta-carotene, 21% of dietary fibers. | Результаты исследований химического состава жома ферментированной облепихи (ЖФО) свидетельствуют о наличии широкого спектра биологически активных соединений (пищевые волокна, омега-3 полиненасыщенная линолевая кислота, катехины, каротиноиды, токоферолы, незаменимые аминокислоты, минеральные в-ва), благодаря чему он может быть использован в качестве рецептурного компонента для получения хлебобулочных изделий (ХБИ) повышенной пищевой и биологической ценности, обладающих детоксицирующими, радиопротекторными и антиоксидантными свойствами. При разработке рецептуры для сбалансированности аминокислотного состава ХБИ совместно с ЖФО использовали сухое обезжиренное молоко (СОМ). Выпекали образцы пшеничного хлеба с внесением 5% СОМ и 5-20% ЖФО к массе муки. Использование ЖФО влияло на структурно-механические показатели качества хлеба, наилучшие результаты были получены при внесении 5% ЖФО к массе муки – удельный объем уменьшился на 6%, а общая деформация мякиша на 3% по отношению к контролю. Добавка 10% ЖФО привела к снижению удельного объема на 18% и общей деформации мякиша на 17%, при увеличении дозировки до 20% наблюдалось значительное ухудшение структурно-механических свойств ХБИ. При применении до 10% ЖФО в традиционные вкус и аромат хлеба привносились нотки, характерные для ягод облепихи. ХБИ имели привлекательную золотистую корку и аппетитный кремово-коричневый мякиш. Использование ЖФО в рецептуре позволяет не только обогатить готовый продукт пищевыми волокнами, но и увеличить скор по лизину на 9% и по треонину на 5%. В 100 г готового хлеба содержалось 2,14 мг витамина C и 1,04 мг бета-каротина. Установлено значительное увеличение антиоксидантной емкости гидрофильной фракции ХБИ с добавлением 5% ЖФО. Употребление 100 г разработанных ХБИ удовлетворяет суточную потребность в белках на 6,5-12,7%, витамине C – на 2,5%, бета-каротине – на 20,8%, пищевых волокнах – на 21%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Khatefov, Eh.B. | Khachidogov, A.V., Kabardino-Balkaria Research and Development Inst. of Agriculture, Nalchik

Experiments were carried out in Kabardino-Balkaria in 1998-2010. Tetraploid population were distinguished in the degree of genetic polymorphism and the presence in genome of different portions of genome E. perennis. A description of 6 populations on the content of protein in the grain and oil, total sugars, calculated the energy value of corn. Found elevated in tetraploid weevil protein, oil versus diploid standard. Designed for the high-protein dynamics and high-oil content in tetraploid populations of maize. Comparison of the values of total sugar content in homozygous for the gene su2 Caryopsides revealed no significant differences between the 2n and 4n weevil. The sugar content in homozygous and heterozygous for the gene su2 weevil tetraploid and diploid maize may vary may vary widely depending on the condition and the number of alleles. The gene interallelic su2 interactions can change the values of various fractions of sugar content depending on the ratio of dominant and recessive alleles at a locus as 2n, 4n ofcorn. The study of new combinations endosperm mutations in tetraploid corn will allow changing within broader quantitative and qualitative composition of the chemical components of grains. At the same tetraploid sugar corn in comparison with the standard diploid protein content above 2.69% and 1.65% oil below. the corn tetraploid compared to deploid corn had a reduced content of water-soluble sugars and an increased content of hydrolyzable ones and there is no differences as to the content of total sugars. Thus, the tetraploid populations of corn significantly differ from the diploid standard in the biochemical composition and energy value of corn. The selection in the tetraploid corn populations is more efficient than diploid. when the selection is prolonged the dynamics of growth in oil content is higher than the protein. | Опыты проводили в предгорной зоне Кабардино-Балкарии в 1998-2010 гг. Тетраплоидные популяции различались по степени генетического полиморфизма и наличию в геноме разных долей генома E. perennis. Дана характеристика 6 популяций по содержанию в зерне белка и масла, общих сахаров, проведены расчеты энергетической ценности зерна. Установлено повышенное содержание в тетраплоидных зерновках белка, масла в сравнении с диплоидным стандартом. Рассчитана динамика отбора на высокобелковость и высокомасличность в тетраплоидных популяциях кукурузы. Сравнение значений содержания общего сахара в гомозиготных по гену su2 зерновках не выявило существенных различий между 2n и 4n зерновками. Содержание сахаров в гомозиготных и гетерозиготных по гену su2 зерновках диплоидной и тетраплоидной кукурузы может изменяться в широких пределах в зависимости от состояния и количества аллелей. Межаллельные взаимодействия гена su2 могут изменять значения содержания различных фракций сахаров в зависимости от соотношения доминантных и рецессивных аллелей в локусе как у 2n, так и у 4n кукурузы. Изучение новых сочетаний эндоспермовых мутаций у тетраплоидной кукурузы позволит изменять в более широких пределах количественный и качественный состав химических компонентов зерновки. При этом у сахарной тетраплоидной кукурузы в сравнении с диплоидным стандартом содержание белка выше на 2,69%, а масла на 1,65% ниже. У тетраплоидной кукурузы по сравненю с диплоидной снижено содержание водорастворимых сахаров и повышено содержание гидролизуемых, а по содержанию общих сахаров различий нет. Т.о., тетраплоидные популяции кукурузы существенно отличаются от диплоидного стандарта по биохимическому составу зерна и энергетической ценности. Проведение отбора в популяциях тетраплоидной кукурузы эффективнее, чем у диплоидной. При длительном отборе динамика роста содержания масла выше, чем белка.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Lisitsyn, A.B. | Chernukha, I.M. | Fedulova, L.V. | Kotenkova, E.V., The V.M. Gorbatov All-Russia Research and Development Inst. of Meat Industry, Moscow (Russian Federation) | Shishkin, S.S., Russian Academy of Sciences, Moscow (Russian Federation). The A.N. Bakh Biochemistry Inst.

The protein and peptide profile and amino acid composition of cattle and pig hearts and aortas were analyzed. Mentioned objects were considered as prospective meat ingredient for functional food production with predetermined functional properties. Hematologic analysis, biochemical investigations of lipid serum profile, pathoanatomical examination of internal organs and histological researches of aorta and liver slices were carried out and determined presence in cattle hearts and aortas anti-inflammatory and hypolipidemic actions. Fraction protein composition corresponded to functional role of hearts and aortas, considerable increase of lipotropic aminoacids wasn't observed. Concentration of polypeptide nitrogen was noticed to be in 9,1; 17,9; 12,9 and 26,1 times higher in pig aorta, bovine aorta, pig heart and bovine heart, respectively, in comparison with the corresponding muscle tissue. Electrophoresis revealed predominance of protein fractions with MW 60-20 kDa in pig and bovine hearts in native and autolized conditions. Analysis of electrophoresis according to UniPlot database let us to surmise presence in pig and bovine hearts and aortas tissue-specific bioactive substances possessed hypolipidemic, anti-inflammatory, antioxidant and endothelium-growth factors. Nevertheless, protein and peptide profiles require a more detailed study. | Проведен анализ белково-пептидного профиля и аминокислотного состава сердец и аорт крупного рогатого скота и свиней как перспективного мясного ингредиента с заданными функциональными свойствами. Был проведен ряд гематологических, биохимических, патологоанатомических и гистологических исследований, на основании которых были сделаны выводы о наличии в сердцах и аортах биологически активных тканеспецифичных веществ, обладающих противовоспалительной и гиполипидемической активностями. Фракционный состав белкового профиля соответствует функциональной роли сердец и аорт в организме, значительного увеличения содержания липотропных аминокислот в исследуемом сырье не отмечалось. Стоит отметить существенное увеличение содержания полипетидного азота в 9,1 в аорте свиной, в 17,9 раз в аорте говяжьей, в 12,9 раз в сердце свином и в 26,1 раз в сердце говяжьем по сравнению с аналогичным показателем соответствующей мышечной ткани. В свиных и говяжьих сердцах, как в нативном, так и в аутолизированном образцах, выявлено преобладание фракций с молекулярной массой от 60 до 20 кДа. Анализ электрофореграммы в соответствии с белковой базой данных UniPlot позволил предположить, что в свиных и говяжьих сердцах и аортах гипотетически присутствуют тканеспецифичные биологически активные вещества, обладающие гиполипидемическими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также факторы роста эндотелия. Тем не менее, белково-пептидный профиль исследуемого сырья необходимо исследовать более детально.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Yapparov, A.Kh. | Ezhkova, A.M. | Ezhkov, V.O. | Yapparov, I.A. | Yapparov, D.A. | Motina, T.Yu., Tatarstan Research and Development Inst. of Agrochemistry and Soil Science, Kazan

From natural bentonite of Tatarstan origin it was created bentonite powder by the way of thermo-mechanical activation and nanosized bentonite by sonication. The last is mineral feed supplement containing in its composition bioavailable to a bird organism macro and microelements. The aim of the research was to study the effect of different doses of nanobentonite on the body of broilers, the quality of meat and to determine the optimal dose. For the experiment five groups of broilers in 160 head at the age of 10 days were formed. Birds from the control group were fed by the basic diet, chickens from the second test group received in addition 3.0% of bentonite powders, chickens from the third, fourth and fifth test groups received respectively 3.0, 1.8 and 0.6% of nanobentonite in dry matter of the diet. With the introduction of benthonite powder in the basic diet of broiler it was observed an increase by 5.3% in final body weight compared to control one, for different doses of nanobentonite the increase was 13.5-27.8% (p 0.05). The safety of broilers from the control group was 92.5%, of birds, fed by bentonite – 96.5%, and by different doses of nanobentonite – 96.9-97.8%. In white and red meat of broiler, fed by bentonite, it was noted an increase in the protein and mineral contents by 0.3-0.7% and 2.6-5.8%, respectively, compared to the control. In birds from the third, fourth and fifth groups these indices grew by 0.3-4.1% ad 4.3-12.7%, correspondingly (p 0.05). Caloric value of meat of poultry received bentonite did not differ from the control, for nanobentonite this value was higher by 0.2-4.3%. Efficiency of bentonite powders application was 5.1 rubles pro head, nanosized bentonite – 8.01-12.15 rubles pro head. Bentonite powders dose of 1.8% was estimated as optimal. | Из природного бентонита татарстанского месторождения путем термомеханической активации был получен бентопорошок (БП), а после воздействия на него ультразвуком создан наноразмерный бентонит (НБ) - минеральная кормовая добавка, содержащая в своем составе биологически доступные для организма птиц макро- и микроэлементы. Исследования проводили с целью изучения влияния различных доз НБ на организм цыплят-бройлеров, качество получаемого от них мяса, а также определения его оптимальной дозы. Для эксперимента сформировали 5 групп цыплят-бройлеров в возрасте 10 сут. по 160 гол. Птицу контрольной группы содержали на основном рационе, цыплятам II опытной группы в дополнение давали 3,0% БП, особи III, IV и V опытных групп получали соответственно 3,0; 1,8 и 0,6% НБ от сухого вещества рациона. При введении в основной рацион цыплят-бройлеров БП наблюдали увеличение конечной живой массы, в сравнении с контролем, на 5,3%, НБ – на 13,5-27,8% (р0,05). Сохранность поголовья бройлеров контрольной группы составила 92,5%, птиц, получавших БП, – 96,5%, разные дозы НБ – 96,9-97,8%. В белом и красном мясе бройлеров, получавших БП, отмечали увеличение содержания белка, в сравнении с контрольными аналогами, на 0,3-0,7%, минеральных веществ – на 2,6-5,8%, у птиц III, IV, V групп величины этих показателей выросли соответственно на 0,3-4,1% и 4,3-12,7% (р0,05). Калорийность мяса птиц, которым давали БП, не отличалась от контроля, у получавших НБ она была выше на 0,2-4,3%. Экономическая эффективность применения БП составила 5,1 руб./гол., НБ – 8,01-12,15 руб./гол. Оптимальной признана доза НБ 1,8%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Kovzalov, N.I. | Kajdulina, A.A. | Karpenko, E.V.

The study was conducted in the Volgograd region for 5 months. For experimenting 3 groups of calf bulls at the age of 10 months in each group were formed. The experimental bulls received in addition to the main diet "Tyksel" and "Sat-Som" drugs. use in Kalmyk bull-calves breeding. This positively affected hematological indicators. Bull-calves of I and II experimental groups surpassed their control group counterparts in the concentration of erythrocytes by 3.79 and 5.53%; in hemoglobin concentration — by 11.7 g/l (10.9%) and 10 g/l (9.31%) respectively. experimental bull-calves surpassed their control coevals in the albumins concentration by 14.04 and 8.78% respectively. The analysis of average sample showed that solid matter content in experimental bulls' meat was higher by 0.73 and 1.06%, protein by 0.39 and 0.53%, fat – 0.29 and 0.41%. To study the biological value of eye muscle was determined the content of tryptophan and hydroxyproline, and based on them, their ratio is calculated protein quality indicator (BCP). It was found that the amount of tryptophan in the LCA steers first and the second experimental groups was greater than that of the control, respectively, 1.17 and 2.12%, respectively. The control calves that surpassed in these indicators the experimental calves by 1.66 and 3.85%, respectively were characterized in higher oxyproline. A conclusion is made that the studied drugs, especially "Sat-Som" had a positive complex impact on blood biochemical and morphological composition, and also facilitated increasing the meat productivity increase and improving the beef quality. | Исследования проводили в Волгоградской обл. в течение 5 мес. Для проведения опыта были сформированы 3 группы бычков калмыцкой породы в возрасте 10 месяцев по 10 голов в каждой. Бычки опытных групп получали в дополнение к основному рациону препараты "Тыксел" и "Сат-Сом". Это положительно повлияло на их гематологические показатели. Бычки I-й и II-й опытных групп превосходили сверстников из контроля по содержанию эритроцитов соответственно на 3,79 и 5,53%; содержанию гемоглобина — соответственно на 11,7 г/л (10,9%) и 10 г/л (9,31%). По содержанию альбуминов бычки опытных групп превосходили сверстников из контроля соответственно на 14,04 и 8,78%. Анализ средней пробы показал, что в мякоти опытных групп содержание сухого вещества было выше, чем в тушах сверстников из контроля, соответственно на 0,73 и 1,06%, белка — на 0,39 и 0,53%, жира - 0,29 и 0,41%. Для изучения биологической ценности длиннейшего мускула спины было определено содержание в нем триптофана и оксипролина и на основе них их соотношения рассчитан белковый качественный показатель (БКП). Было установлено, что количество триптофана в ДМС бычков I-й и II-й опытных групп было больше, чем в контроле на 1,17 и 2,12% соответственно. Повышенным содержанием оксипролина отличались ДМС бычков контрольной группы, которые превосходили по этому показателю бычков из опытных групп соответственно на 1,66 и 3,85%. Сделан вывод, что исследуемые препараты, особенно "Сат-Сом", оказали положительное комплексное воздействие на биохимический, морфологический состав крови, а также способствовали повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Toropova, N.A. | Sukhanova, S.F., The T.S. Maltsev Kurgan State Agricultural Academy, Kurgan Region

A scientific and economic experiment was conducted in 2008-2011 in the Kurgan region for Italian White goslings under conditions of a stud farm. There were formed 4 groups, 50 heads in each group. From the 1-st to the forth weeks the goslings' diet contained 20% barley, from the 5-th to 9-th weeks – 40% barley. In the control group chaffy barley was used, in the experimental group – naked grain barley (varieties L-32, Krasnoufimsky 95, Nudum 95). Morphological and biochemical indicators of gooses' blood were studied at the beginning, in the middle and at the end of the growing period. The best gross and average daily growth of goslings was noted in the experimental group where combined feed with inclusion of Krasnoufimsky 95 barley was fed. As general the incorporating naked grain barley varieties into combined feeds promoted increasing the transformation of a forage protein into food protein and exchange energy of a feed into energy of edible parts of gooses' carcasses. Use of naked grain barley positively affected on digestibility of a forage substances, on the content of minerals, amino acids and vitamins in fowl' meat, and also promoted strengthening of the hematogenesis and protein metabolism, as well as promoted increase in meat efficiency of broiler gooses. | Научно-хозяйственный опыт проводили в 2008–2011 гг. в Курганской обл. на гусятах итальянской белой породы в условиях племенного завода. Было сформировано 4 гр. по 50 гол. в каждой. С 1-й по 4-ю нед. рацион гусят содержал 20% ячменя, с 5-1 по 9-ю нед. – 40% ячменя. В контрольной группе использовали пленчатый ячмень, в оптыной – голозёрный (сортов Л-32, Красноуфимский 95, Нудум 95). Морфологические и биохимические показатели крови гусят изучались в начале, в середине и в конце периода выращивания. Лучший валовой и среднесуточный прирост гусят отмечен в опытной группе, где скармливали комбикорм с включением ячменя сорта Красноуфимский 95. В целом включение голозёрных сортов ячменя в состав комбикормов способствовало увеличению трансформации протеина корма в пищевой белок и обменной энергии корма в энергию съедобных частей тушек гусят. Использование голозерного ячменя положительно сказалось на переваримости веществ корма, на содержании минеральных веществ, аминокислот и витаминов в мясе птицы, активизировало кроветворение и белковый обмен, а также способствовало увеличению мясной продуктивности гусят-бройлеров.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Sedov, E.N. | Korneeva, S.A. | Serova, Z.M. | Makarkina, M.A., All-Russia Research and Development Inst. of Fruit Crop Selection, Orel Region

F. Alston and K. Tobutt, English scientists from the East-Malling Research Station, were the first breeders of columnar apple forms. In Russia, V.V. Kichina, professor of the All-Russia Selection and Technology Institute of Horticulture and Nursery, became a pioneer of columnar apple breeding and study. He developed more than 20 columnar apple varieties (CAV), including: Valuta, Maluka, Dialog, Ostankino, President and Vasuchan. At the All Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding for 1984-2012 eight CAV were developed: Vostorg, Girlyanda, Yesenia, Zeliony shum, Pamiaty Blynskogo, Sozvezdie, Poezia and Priokskoye. The latter two varieties have been included in the state trials since 2013. Since 10-20 thousand seedlings are required for planting one hectare of columnar orchard, we had a possibility to plant the orchard by inoculation of CAV in a crown of winter-hardy semi dwarf rootstock 3-4-98 in a year of two-year seedling planting. Buds were in-oculated in all lateral and extension shoots. Skeletogenous trees were spaced according to the following schemes: 3.0 m x 2.0 m, 3.0 m x 1.5 m, 3.0 m x 1.0 m (1666, 2222 and 3333 tree/ha). An optimal space was accepted as 3.0 m x 1.0 m. The spac-ing saturation with fruit trees, when growing CAV in a crown of semi-dwarf root-stock 3-4-98 with planting scheme 3.0 m x 1.0 m, was as high as in traditional spacing on a dwarf rootstock according to the schemes 0.9 -1.0 m x 0.4-0.5 m. The possibility of the mechanization of soil cultivation, pest and disease protection and harvesting increased when growing CAV in a crown of winter-hardy semi-dwarf root-stock 3-4-98. Five years later planting, the yield production of the Vostorg variety reached 523 centner/ha and Priokskoye – 423 centner/ha. For all this, there was 80% and 82% of the highest and first-rate quality fruit, respectively. In the 6th year after inoculation (for the first four years of fruiting) with 3 m x 1 m spacing, all costs were occupied and income 868.1 thousand roubles from 1 ha was obtained under profitability 298.7%. | Первыми селекционерами колонновидных форм были английские ученые Ист-Моллингской опытной станции Френк Олстон и Кэн Тобат. В России пионером селекции и изучения колонновидных сортов (КС) яблони стал профессор ВСТИСП В. В. Кичина, им было создано более 20 КС, в т. ч.: Валюта, Малюха, Диалог, Останкино, Президент, Васюган. Во ВНИИСПК за 1984-2012 гг. созда-но 8 КС: Восторг, Гирлянда, Есения, Зеленый шум, Памяти Блынского, Созвез-дие, Поэзия и Приокское, последние 2 сорта с 2013 г. включены в государст-венное испытание. Так как для закладки 1 га сада КС требуется 10-20 тыс. саженцев, изучалась возможность закладки сада путем прививки (окулировки) КС в крону зимостойкого полукарликового подвоя 3-4-98 в год посадки 2-летних саженцев. Окулировались глазки во все боковые ветви и в побеги продолжения. Деревья-скелетообразователи размещались по схемам 3,0 м х 2,0 м, 3,0 м х 1,5 м и 3,0 м х 1,0 м (1666, 2222 и 3333 дер./га). Оптимальным размеще-нием было принято 3,0 м х 1,0 м. Насыщенность пространства плодовой древесиной при выращивании КС в кроне полукарликового подвоя 3-4-98 при схеме посадки 3,0 м х 1,0 м остается такой же высокой, как при общепринятом размещении на карликовом подвое по схеме 0,9-1,0 м х 0,4-0,5 м. При выращивании КС в кроне зимостойкого полукарликового подвоя 3-4-98 возрастают возможности механизации работ по обработке почвы, борьбе с вредителями и болезнями и уборке урожая (использование контейнеровозов). На 6-й год после посадки урожайность по сорту Восторг достигла 523 ц/га, а по сорту Приокское 423 ц/га. При этом плодов высшего и 1-го сорта было 80 и 82% соответственно. На 6-ой год после окулировки (за первые 4 года плодоношения) при размещении деревьев 3,0 м х 1,0 м все затраты на закладку сада окупились, и была получена прибыль 868,1 тыс. рублей с 1 га при рентабельности 298,7%.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Spitsyna, S.F. | Tomarovskij, A.A. | Ostwald, G.V., Altai State Agrarian Univ., Barnaul

The research goal is to summarize the available associated data on trace element content in the soils of zones and in wheat plants, to reveal the specific features of trace elements behavior in the "soil-plant" system in different soil-climatic zones of the Altai Region, and to identify the most deficient trace elements for wheat plants. The research was conducted in the zones and subzones of the Altai Region. The research involved the zonal soils, spring wheat and the following trace elements: copper, molybdenum, manganese, zinc, cobalt, and boron. The characteristic of biological absorption coefficients of the trace elements (Cu, Mo, Mn, Zn, Cr, B) by wheat plants is given, it is revealed that in all zones of the Region zinc is the most deficient and cobalt is the least deficient for spring wheat. The greatest deficiency of zinc is also proved by the comparison of the reserves of labile forms of trace elements in the root layer and trace elements removal by wheat plants at average yields, which were defined by the long-term data of different zones. The data analysis on trace element content in the plants of the Altai Region found a genetic distinction of spring wheat, which was revealed, among other features, in the trace element composition. The intensity of specific trace element absorption by plants is determined by their selective ability. | Целью работы являются обобщение имеющихся сопряжённых данных о содержании микроэлементов в почвах зон и в растениях пшеницы, выявление специфики поведения их в системе "почва - растения" в различных почвенно-климатических зонах Алтайского края и определение наиболее дефицитных микроэлементов для растений пшеницы. Место проведения исследований – зоны и подзоны Алтайского края. Объектами исследования служили зональные почвы, яровая пшеница и микроэлементы – медь, молибден, марганец, цинк, кобальт, бор. Дана характеристика коэффициентов биологического поглощения микроэлементов (Cu, Mo, Mn, Zn, Cr, B) растениями пшеницы. выявлено, что во всех зонах края для яровой пшеницы наиболее дефицитным является цинк, а наименее дефицитным – кобальт. Наибольшая дефицитность цинка доказывается также путём сопоставления запасов подвижных форм микроэлементов в корнеобитаемом слое почвы и выноса их растениями пшеницы средними уровнями урожайности по зонам, определёнными с учётом многолетних данных. Анализ данных о содержании микроэлементов в растениях Алтайского края показал, что яровая пшеница характеризуется генетическим своеобразием, проявляющимся, в том числе, в микроэлементном составе. Интенсивность поглощения отдельных микроэлементов растениями определяется избирательностью растений.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Stepanov, V.V. | Tikhonov, S.L. | Mikryukova, N.V.

A comparative evaluation strawberries fruits of varieties "Maxim", obtained by micropropagation in in vitro, that suggests the absence of an infectious intervention in the early stages of cultivation, and fruits cultivated naturally in vivo was carried out. Changes of organoleptic, physical and chemical data are submitted on the content of iron, potassium, magnesium, selenium and vitamin C during storage of fruits at t 0-1 deg C and air humidity of 80-95% for 6 days. Investigations of safety in accordance with the requirements of strawberries SanPin 2.3.21078-01 was carried out. Found that strawberries resulting from micropropagation meets the requirements of GOST organoleptic and physico-chemical parameters. All of the samples during storage meet requirements SanPin 2.3.21078-01. The content of micronutrients in the berries of micropropagation in storage were not significantly different from the berries, propagated in vivo. An important advantage of micropropagation culture is no adverse impact of external factors on the stage of reproduction, which gives the maximum amount of quality material for planting per unit area. Micropropagation method of strawberries propagation provides a quality planting material on an industrial scale, reduce losses during cultivation, increase the amount of strawberries that meets all regulatory requirements. | Проведена сравнительная товароведная оценка плодов клубники сорта "Максим", полученных методом микроклонального размножения в условиях in vitro, которые предполагают отсутствие инфекционного вмешательства на начальных стадиях культивирования, и плодов, выращенных в естественных условиях in vivo. Исследована динамика органолептических и физико-химических показателей, содержания железа, калия, магния, селена и витамина С при хранении ягод в течение 6 дн. при t 0-1 град. С и влажности воздуха 80-95%. Проведены исследования безопасности клубники на соответствие требованиями СанПиН 2.3.21078-01. Установлено, что клубника, полученная в результате микроклонального размножения, отвечает установленным требованиям ГОСТ по органолептическим и физико-химическим показателям. Все образцы в процессе хранения отвечали требованиям СанПиН 2.3.21078-01. Содержание микронутриентов в ягодах микроклонального размножения при хранении не имело достоверного отличия от ягод, размножаемых в естественных условиях. Важным преимуществом микроклонального культивирования является отсутствие неблагоприятного воздействия внешних факторов на этапе размножения, что дает максимальное количество качественного материала для посадки на единицу площади. Установлено, что микроклональный способ размножения клубники позволяет получить качественный посадочный материал в промышленных объемах, сократить потери при выращивании, увеличить количество клубники, соответствующей всем требованиям нормативных документов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2013

Gnezdilova, A.I. | Muzykantova, A.V. | Vinogradova, Yu.V., Vologda State Milk Industry Academy

The objects of study were three-component model - saturated solutions of lactose, and the subject of research-the solubility of lactose and viscosity of these solutions. Experiments have been performed at t=20 deg C and t=35 deg C, as these temperatures correspond to technological mode of industrial crystallization of lactose in condensed milk with sugar. As a source of WP the dry demineralized whey has been used. It was found out that the solubility of lactose increases with the temperature and the content of WP in solution and a parabolic relationship is subjected to a range of concentrations studied. WP do not affect the solubility of lactose under their concentration in the solution by 0.1 kg/kg of water. At higher concentrations they increase its solubility and, therefore, will also affect the crystallization processes that should be considered in the development of canned condensed milk with sugar. The mechanism for increasing the lactose solubility in the presence of WP by increasing their concentration is due to the fact that the aggregation with the formation of protein globules with total hydration shell occurs. As a result, part of the hydration water becomes loose, and this water dissolves lactose. The appearance of such associates from protein molecules causes the formation of a solid structure, as proved by an increase in the solutions viscosity. Thus, WP alter the structure of the saturated lactose solution, and hence the consistency of the products produced, which can be used in the receipts development and management of new products quality. | Объектами исследования были модельные трехкомпонентные системы - насыщенные растворы лактозы, а предметом исследования - растворимость лактозы и вязкость этих растворов. Опыты проводились при t=20 град. C и t=35 град. C, т. к. эти температуры соответствуют технологическому режиму проведения промышленной кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с сахаром. В качестве источника сывороточных белков (СБ) использована сухая деминерализованная молочная сыворотка. Установлено, что растворимость лактозы увеличивается при повышении температуры и содержания СБ в растворе и подчиняется параболической зависимости в изученном диапазоне их концентраций. СБ не влияют на растворимость лактозы при их концентрации в растворе до 0,1 кг/кг воды. При более высокой концентрации они повышают ее растворимость, а, следовательно, будут влиять и на процессы кристаллизации, что следует учитывать при выработке сгущенных молочных консервов с сахаром. Механизм повышения растворимости лактозы в присутствии СБ при увеличении их концентрации обусловлен тем, что происходит агрегация глобул белка с образованием общей гидратной оболочки. В результате часть гидратной воды переходит в свободную, и эта вода растворяет лактозу. Появление таких ассоциатов из молекул белка вызывает образование более прочной структуры, что подтверждается увеличением вязкости растворов. Таким образом, СБ изменяют структуру насыщенных растворов лактозы и, следовательно, консистенцию вырабатываемых продуктов, что может быть использовано при разработке рецептур и управлении качеством новых продуктов.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation