AGRIS - 

2021

Rejman, K., Warsaw Univ. of Life Sciences

Despite the evidence-based health and environment benefits of sustainable diets and the urgent need to change consumption patterns in well-developed countries into plant-based diet, people are reluctant to limit meat consumption. The aim of the study was to examine the attachment to meat consumption in a group of Polish consumers and whether it depends on an understanding of the concept of sustainable food consumption (SFC). The study was carried out using the Computer Assisted Web Interview method on a sample of 199 consumers, who met two criteria of inclusion: age (20–65 years old) and not excluding meat from the diet. The questionnaire included a tool to measure the attachment to eating meat in 4 dimensions: hedonism, affinity, entitlement, and dependence. The analysis of the results was carried out in the Statistica software. Pearson Chi-squared test and Student’s t-test were performed to investigate the significance of differences between the two variables (p≤0.05). In the surveyed group only 35 % of respondents interpreted the term of sustainable food consumption correctly and among them there were more people with higher education. Interviewees were rather strongly attached to eating meat and this was firstly due to the belief in human right to eat meat, secondly – taste preferences and hedonism, thirdly ‒ dependence on eating meat. The ethical motives (affinity) were rated lowest, but significantly higher by respondents understanding the concept of sustainable diet. Their opinions on all aspects of attachment to eating meat were more pro-environmental than those of respondents who did not understand the idea (although the differences in the opinions were not statistically significant). Our results indicate the need to implement effective educational programs that will show all benefits of a sustainable diet to provide consumers with reliable knowledge and on this basis influence their attitudes and support them in making healthier and more sustainable choices in the food market.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Shamonina,A.I. | Khochenkov,A.A. | Khodosovsky,D.N. | Tanana,L.A. | Pestis,M.V.

Мясо является одним из важнейших продуктов детского питания. Для оценки качества мясного сырья для продуктов детского питания выделяют следующие показатели: органолептические, химические, гигиенические, технологические. Переработка мяса сопровождается сложными физико-химическими, биохимическими и механическими процессами. Для прогноза поведения мясного сырья в ходе технологической обработки используют комплекс функционально-технологических показателей, объективно отражающих его качество. Приведены результаты исследований по изучению кулинарно-технологических характеристик (рН, увариваемость, влагоудерживающая способность, кулинарно-технологический показатель) и органолептических показателей свинины для производства продуктов детского питания, полученной от молодняка свиней, выращенных на свиноводческих комплексах, которые характеризуются одинаковой технологией содержания свиней, но имеют принципиальное отличие по кормлению поголовья. Установлено, что оптимальный вариант откорма для производства мяса, соответствующего требованиям к сырью для детского питания, отмечается при использовании полнорационных комбикормов на основе местного зернофуража (тритикале, ячмень) и заменой части импортных соевого и подсолнечного шротов на рапсовый шрот. Показано, что повышение убойной массы животных при реализации на мясокомбинат позволяет улучшить как кулинарные, так и технологические показатели, что особенно важно при производстве продуктов питания. Отмечено, что использование в кормлении свиней местных рапсовых кормов взамен импортных шротов позволяет обеспечить высокие кулинарно-технические характеристики свинины для детского питания. Выявлено, что мясо животных, откормленных преимущественно на местных кормах, имело высокие дегустационные оценки (4,8–5,0 балла). Таким образом, используя качественное мясное сырье, можно без использования всего спектра технологических и вкусовых добавок производить вкусные и полезные продукты для детского питания, полностью соответствующие гигиеническим нормативам. | Meat is one of the most important products for baby food. To assess the quality of meat raw materials for baby food products, the following indicators are considered: organoleptic, chemical, hygienic and technological. Meat processing is accompanied by complex physical and chemical, biochemical and mechanical processes. For prediction of meat raw materials behavior during technological processing, a number of functional and technological indicators are used, objectively reflecting its quality. The results of studies of cooking and technological qualities are presented (pH, boiling capacity, moisture retention capacity, cooking and technological indicator), as well as organoleptic parameters of pork for baby food production obtained from young pigs grown at pig breeding complexes, characterized by the same technology of pigs management, but have fundamental difference in livestock feeding. It was determined that the perfect variant of fattening for meat production meeting the requirements for raw materials for baby food is noted when using complete diet compound feeds based on local grain forage (triticale and barley) and when replacing a part of imported soybean and sunflower meal with rapeseed meal. It is shown that increase in slaughter weight of animals when sold to a meat plant allows to improve both the cooking and technological qualities, which are especially important at foodstuffs production. It is noted that use of local rapeseed feeds for pigs feeding instead of imported meals provides high cooking and technological qualities of pork for baby food production. It was determined that meat of animals fattened mainly on local feeds had high tasting ratings (4.8–5.0 points). Thus, using high-quality meat raw materials makes it possible to produce tasty and useful products for baby food that completely comply with hygienic standards without using the entire range of technological and flavor additives.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2017

Gribov,A.V.

One of strategic tasks of the development of agro-industrial complex of the Republic of Belarus is to ensure the optimal level of food security by saturating the national market with competitive domestic products. In this context, a significant role belongs to meat cattle breeding, designed to meet the country’s demand for meat products, as well as increase the economic efficiency of agricultural production. Successful functioning of this industry largely depends on the development and implementation of measures aimed at improving economic efficiency, since the cultivation of cattle for meat is widespread in agricultural organizations of the Republic of Belarus. With the development of the economy, the conditions of production in enterprises change, and new problems become actualized. At present, the most priority direction is the problem of increasing the efficiency of production with the least expenditure of all types of resources. In this article, the concept of ‘resource-saving’ is concretized, an assessment is made of the efficiency of using the main resources involved in meat cattle-breeding: fodder, labor, land and fuel and energy. Analysis of production cost structure of growing and fattening cattle showed that the greatest share is taken by the cost of feed (in 2011 - 59.5%, in 2013 - 58.9% and in 2015 - 61.0%) and labor remuneration (in 2011 - 14.7%, in 2013 - 17.9% and in 2015 - 16.8%). The resource use efficiency indicators in specialized complexes for fattening cattle and traditional farms was compared, and actual indicators was compiled with normative ones. | Одной из стратегических задач развития агропромышленного комплекса Республики Беларусь является обеспечение оптимального уровня продовольственной безопасности путем насыщения национального рынка конкурентоспособными товарами отечественного производства. В данном контексте значительная роль принадлежит мясному скотоводству, призванному обеспечить потребности страны в мясной продукции, а также повысить экономическую эффективность аграрного производства. Успешное функционирование данной отрасли во многом зависит от разработки и внедрения мероприятий, направленных на повышение экономической эффективности, так как выращивание крупного рогатого скота на мясо повсеместно распространено в сельскохозяйственных организациях Республики Беларусь. С развитием экономики изменяются условия производства на предприятиях, актуализируются новые проблемы. В настоящее время наиболее приоритетным направлением становится проблема повышения эффективности производства продукции с наименьшими затратами всех видов ресурсов. Конкретизировано понятие ‘ресурсосбережение’, произведена оценка эффективности использования основных ресурсов, задействованных в мясном скотоводстве: кормовых, трудовых, земельных и топливно-энергетических. Анализ структуры себестоимости продукции выращивания и откорма крупного рогатого скота показал, что наибольший удельный вес занимают затраты на корма (в 2011 г. - 59.5%, в 2013 г. - 58.9% и в 2015 г. - 61.0%) и на оплату труда (в 2011 г. - 14.7%, в 2013 г. - 17.9% и в 2015 г. - 16.8%). Произведено сравнение показателей эффективности использования ресурсов на специализированных комплексах по откорму крупного рогатого скота и традиционных фермах, а также сопоставлены фактические показатели с нормативными.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Golushko,V.M. | Roshchyn,V.A. | Linkevich,S.A. | Golushko,A.V. | Shatskij,M.A.

s need for essential amino acids without excess and allows to reduce the level of crude protein in the compound feeds to 10 % with a significant increase of average daily weight gains at rearing by 74 g, or by 13,4 % (P | Показана возможность снижения уровня сырого протеина в рационах молодняка свиней за счёт физиологически обоснованной оптимизации количества и усвояемости потребляемых ими незаменимых и заменимых аминокислот. При этом обязательным условием является нормирование количества лизина на 1 МДж обменной энергии рационов при соблюдении соотношений между общими незаменимыми и заменимыми аминокислотами. В 1 кг комбикорма (влажностью 14 %) для поросят на доращивании на 1 МДж обменной энергии необходимо 0,81 г, в 1 период откорма – 0,73 г, во 2 период – 0,61 г лизина. Нормирование остальных (в т. ч. и доступных) незаменимых аминокислот рассчитывается в процентах по отношению к лизину: метионин с цистином – 60 %, треонин – 66 %, триптофан – 19 %. Такой принцип обеспечивает потребность организма в незаменимых аминокислотах без их избытка и позволяет снизить уровень сырого протеина в комбикормах до 10 % при достоверном увеличении среднесуточных приростов живой массы на доращивании на 74 г, или на 13,4 % (Р | Possibility of reducing the crude protein level in diets for young pigs die to physiologically substantiated optimization of amount and intake of essential amino acids is shown. This pre-requisite here is control of the amount of lysine per 1 MJ of metabolizable energy of diets, sub-ject to meeting demands for correlations between essential and nonessential amino acids. In 1 kg of feed (14 % humidity) for rearing piglets per 1 MJ of metabolizable energy 0,81 g, in the 1st period of fattening – 0,73 g, in the 2nd period – 0,61 g of lysine is required. Level of other (incl. accessible) essential amino acids is calculated as a percentage relative to lysine: methionine with cystine – 60 %, threonine – 66 %, tryptophan – 19 %. This principle provides the body&#039

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Shejko,I.P. | Shejko,R.I. | Timoshenko,T.N. | Zayats,V.N.

It was determined that crossing of crossbred sows of LW×Y and L×LW with hybrid boars of L×D has a positive effect on increase in multiple pregnancy, milkiness and number of piglets at weaning by 3,5-4,4 %, 4,5-5,8 and 3,7-6,5 % in comparison with the best two-breed variant LW×L. Use of boars of Duroc breed as paternal form with crossbred sows of LW×BM and BM×L has negative effect on reproductive traits of sows, showing reduction of multiple preg-nancy (by 10,8 %), milkiness (by 2,6-4,2 %), number of piglets (by 14,7-16,3 %) and weight of litter to weaning (by 19,4-21,5 %), compared to sows of same origin with boars of Landrace breed. It was revealed that resulting from crossing of crossbred sows of LW×Y and L×LW with hybrid boars of L×D final hybrids considerably surpass on fattening traits (on the age of reach-ing weight of 100 kg - by 8,5-9,4%, on average weight gain - by 12,0-13,1%, feed cost per 1 kg of weight gain decrease by 4,7-6,2%) the best the best two-breed variant LW×L. Good feeding traits were shown by three-breed hybrids as well (BM×L)×D and (BM×L)×L with the average daily weight gain at the level of 801-803 g at feed cost of 3,38-3,40 kg per 1 kg of gain. | Установлено, что скрещивание помесных свиноматок КБ×Й и Л×КБ с гибридными хряками Л×Д оказывает положительное влияние на увеличение многоплодия, молочности и количество поросят при отъёме на 3,5-4,4 %, 4,5-5,8 и 3,7-6,5 %, по сравнению с лучшим двухпородным вариантом КБ×Л. Использование хряков породы дюрок в качестве отцовской формы в сочетании с помесными свиноматками КБ×БМ и БМ×Л оказывает отрицательное влияние на репродуктивные признаки свиноматок, выражающееся в снижении многоплодия (на 10,8 %), молочности (на 2,6-4,2 %), количества поросят (14,7-16,3 %) и массы гнезда к отъёму (19,4-21,5 %), по сравнению со свиноматками аналогичного происхождения в сочетании с хряками породы ландрас. Выявлено, что полученные в результате скрещивания помесных свиноматок КБ×Й и Л×КБ с гибридными хряками Л×Д финальные гибриды, существенно превосходят по откормочным качествам (по возрасту достижения массы 100 кг – на 8,5-9,4 %, по средне-суточному приросту – 12,0-13,1 %, затратам корма на 1 кг прироста меньше на 4,7-6,2 %) лучший двухпородный вариант КБ×Л. Хорошими откормочными качествами отлича-лись и трёхпородные гибриды (БМ×Л)×Д и (БМ×Л)×Л среднесуточный прирост которых был на уровне 801-803 г при затратах корма 3,38-3,40 кг на килограмм прироста

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Pestis,V.K. | Tanana,L.A. | Vertinskaya,O.V. | Kataeva,S.A.

Increase of high-quality beef production is one of the most important challenges of agro industrial complex of the Republic of Belarus. High competitiveness of the branch directly depends on simple technologies of animal housing, cheap feeds and low labour consumption. Along with this, beef represents high-potential export production. Due to above, deep scientific research of qualitative characteristics of beef meat received from meat bulls and their hybrids with black and motley breeds appears a serious scientific problem. The paper presents the results of the researches of nutrition and biological value of the beef from the bulls of Hereford and black and motley breeds and Hereford x black and motley hybrids at the age of 16 months. The chemical composition, technological properties, amino-and fat and acid balance of the meat are studied. As a result of the researches, established is superiority of the bulls of the Hereford breed and Hereford x black and motley hybrids according to qualitative characteristics of the meat in comparison with the black and motley breed. | В статье приведены результаты исследований пищевой и биологической ценности говядины от бычков герефордской и черно-пестрой пород и герефорд х черно-пестрых помесей в возрасте 16 месяцев. Изучены химический состав, технологические свойства, амино- и жирнокислотная сбалансированность мяса. В результате исследований установлено превосходство быков герефордской породы и герефорд х черно-пестрых помесей по качественным характеристикам мяса по сравнению с черно-пестрой породой.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Starovybornaia,S.P.

s dependence on the oil factor. | Проводится анализ статистических данных основных показателей развития пищевой промышленности Республики Беларусь, а также развития инновационно-инвестиционной деятельности в исследуемой сфере. Рассматривается инвестиционная привлекательность предприятий пищевой отрасли, в том числе и для иностранных инвесторов, раскрывается содержание основных групп инноваций, а также основных источников финансирования инновационной деятельности по видам собственности и уровню управления. Проведённый анализ позволил выявить тенденции развития отрасли, приоритетные задачи и направления, которые способствуют повышению эффективности производства и улучшению инновационно-инвестиционного климата. Вследствие проведённых исследований выявлена социальная значимость пищевой промышленности, положительная динамика эффективности её развития, значительное расширение производства и экспорта продукции мясо-молочной отрасли, выпуска растительных масел, пива и безалкогольных напитков. Также следует подчеркнуть, что инновационная деятельность предприятий пищевой промышленности находится в стадии развития. Это связано с тем, что основные затраты на инновации осуществляются в основном за счет кредитов и займов, а также собственных средств. При этом доля иностранных инвесторов невелика, что требует развивать вовлечение более широкого круга субъектов хозяйствования с большим спектром инноваций за счет различных источников, активизировать механизмы государственной поддержки. Отметим также, что необходимо расширять долю выпуска инновационной продукции, а также стремиться к исследованию и охвату новых рынков сбыта, причём не только в России, но и в других странах ближнего, а в особенности, дальнего зарубежья. Это возможно лишь при создании конкурентоспособной промышленной продукции экспортной ориентации и высокой рентабельности, которая, к тому же помогла бы снизить зависимость страны от нефтяного фактора. | In a course of the research there were studied statistics data of the basic indicators of development of food industry of the Republic of Belarus, as well as the development of innovative and investment activity in the examined area. There were examined the investment attractiveness of the food industry enterprises, especially for foreign investors, and shown the contents of the main groups of innovations, as well as the main sources of financing of innovative activity by the type of property and the level of management. The analysis revealed the industry development trends, priorities and directions that increase efficiency of production and improve innovation and investment climate. As a result of realized research there were revealed the social importance of the food industry, the positive dynamics of its development efficiency, the significant expansion of production and export of meat and dairy products, the production of vegetable oils, beer and soft drinks. It should also be emphasized that the innovative activity of food industry enterprises is in the development stage. This is due to the fact that the main costs of innovation are mainly due to loans, as well as own funds. At the same time, the share of foreign investors is small, which requires developing the involvement of a wider range of business entities with a wide range of innovations at the expense of various sources, and to activate mechanisms of state support. It should also be noted that it is necessary to expand the share of output of innovative products, as well as strive to explore and cover of new markets, not only in Russia, but also in other countries of the near and especially far abroad. This is possible only with the creation of competitive industrial products of export orientation and high profitability, which, moreover, would help reduce the country&#039

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Kosko,I.S.

Zheludoksky agrokompleks" | It was determined that use of hybrid boars of special meat breeds of Duroc × Pietrain genotype in diverse hybridization variants had no adverse effect on the quality of pork, and it is possible to use hybrid boars in hybridization system in the future. Researches were spent in RUE «The Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Arable Farming». Object of research was three- and four-breed hybrid young growth of the genotype (BLW×BM) × D, (BLW×BM) × (D×P), (BLW×Y) × (D×P), (L×Y) × (D×P) in the in the JSC " | Agrokombinat " | Skidelsky" | branch " | of theShchuchin district, Grodno region.Deboning carcasses of experimental animals was carried out in the slaughterhouse of pig farm according to the methodological instructions of Russian Academy of Agricultural Sciences [8]. For this purpose from each group of animals were taken on 5 carcasses at which the morphological structure has been studied and samples of meat and fat are selected for definition of their physical and chemical properties and chemical composition. The quality of the meat and fat was defined in accordance with methodical instructions of Russian Academy of Agricultural Sciences [8]. In the samples, taken from the longest muscle of back 48 hours after slaughter, were defined рН (unit of acidity), color intensity (unit of extinction), water holding capacity of meat (%), and losses of meat juice (%).In meat and lard were defined content of moisture, fat, protein, ash (%) in accordance with GOST 23041-78 | Установлено, что использование гибридных хряков специализированных мясных пород, генотипа дюрок × пьетрен в различных вариантах гибридизации не оказывает отрицательного влияния на качество свинины и возможно дальнейшее использование гибридных хряков в системе гибридизации. Исследования проводились в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству». Объектом исследования являлся трёх- и четырёхпородный гибридный молодняк генотипа (БКБ×БМ)×Д, (БКБ×БМ)×(Д×П), (БКБ×Й)×(Д×П), (Л×Й)×(Д×П), содержащийся в ОАО «Агрокомбинат «Скидельский» филиал «Желудокский агрокомплекс» Щучинского района Гродненской области. Обвалка туш подопытных животных проводилась в условиях убойного цеха свинокомплекса согласно методическим указаниям ВАСХНИЛ [8]. Для этого из каждой группы животных брали по 5 полутуш, у которых был изучен морфологический состав и отобраны образцы мяса и сала для определения их физико-химических свойств и химического состава. Качество мяса и сала определялось согласно методическим указаниям ВАСХНИЛ [8]. В образцах, взятых из длиннейшей мышцы спины через 48 часов после убоя, определяли рН (ед. кислотности), интенсивность окраски (ед. экстинкции), влагоудерживающую способность мяса (%), потери мясного сока (%). В мясе и сале определяли содержание влаги, жира, протеина, золы (%) по ГОСТ 23041-78

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

Vasilyuk,O.Ya. | Loban,N.A. | Gridyushko,I.F. | Kvashevich,S.M.

Проведена линейная оценка откормочных и мясных качеств свиней породы с использованием индекса мясооткормочных качеств (ИМОК) и с анализом результатов исследования полиморфизма гена IGF-2. Созданы две специализированные по мясооткормочным качествам заводские линии свиней породы (Сябра 903 и Смыка 46706) со следующими показателями продуктивности: многоплодие – 11,8 и 10,8 поросят, возраст достижения живой массы 100 кг – 171,7 и 171,1 день, среднесуточный прирост – 852 и 864 г, затраты корма – 3,24 и 3,19 к. ед., толщина шпика – 22,0 и 20,3 мм, масса окорока – 11,2 и 11,15 кг по линиям соответственно | The linear estimation of fattening and meat qualities of pigs of Belarusian Large White breed with use of the meat-fattening qualities index (IMFQ) and with the analysis of the results of research of gene IGF-2 polymorphism is spent. Two specialized by meat and fattening traits plant lines of pigs were created (Syabr 903 and Smyk 46706) with the following productivity indicators: multiple pregnancy – 11,8 and 10,8 piglets, age at live weight of 100 kg – 171,7 and 171,1 days, average daily weight gain – 852 and 864 g, feed costs – 3,24 and 3,19 forage units, backfat thickness – 22,0 and 20,3 mm, ham weight – 11,2 and 11,15 kg, by the lines respectively

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2016

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus