Шахтёрский хлеб

(VOVworld) - В районе угольных шахт в провинции Куангнинь есть особенный сорт хлеба, к которому уже давно привыкли местные жители. Такой хлеб готовят исключительно для шахтёров, поэтому люди прозвали его «шахтёрским хлебом».

Нарезание теста. Фото: VOV

Приехав на угольную шахту Халам – одну из самых крупных и старых угольных шахт в провинции Куангнинь, мы вместе с горняками и руководством шахты посетили пекарню, в которой готовят особенный сорт хлеба. Чистое и ухоженное помещение окутано наполнено запахом недавно испечённого хлеба. Эта пекарня работает круглосуточно, ведь здесь рабочие ежедневно съедают 2 тысячи батонов. В процессе приготовления хлеба всегда соблюдаются жёсткие правила. Вот что об этом сказала главный пекарь Нгуен Тхи Тхуан: «Мы всегда вкладываем всю душу в приготовление хлеба. Мы стараемся испечь шахтёрам самый вкусный и полезный хлеб, чтобы они могли хорошо работать».

Тесто на плите. Фото: VOV

Хлеб может быть хорошим только при соблюдении жёстких правил в процессе приготовления от выбора ингредиентов и их смешивания до поддержания идеальной температуры в печи. В процессе приготовления используется мука высокого качества марки «Бонг Хонг Сань» («Синяя роза»); её смешивают с сахаром, яйцами, дрожжами и солью по специальному рецепту. Тесто должно быть гладким и упругим перед тем, как ему дадут отстояться. После выпечки аккуратно разложенные на плите куски теста превращаются в золотистые батоны свежего хлеба. Пекарь Нгуен Тхи Тхуан рассказывает: «Самое важное – приготовить хорошее тесто. Оно должно быть красивым и гладким, без комочков муки. Только из хорошего теста можно испечь вкусный и красивый хлеб».

Испучённый хлеб. Фото: VOV

Этот сорт хлеба называется «шахтёрским», так как его пекут сами горняки. Одна порция еды посреди смены состоит из одного батона хлеба и двух небольших пачек молока. «Шахтёрский хлеб» помогает рабочим набраться сил перед тем, как спуститься на глубину нескольких сотен метров. Это не просто углеводы, но и моральная поддержка. Как утверждает руководитель 16-й бригады Чан Тхи Бить Хонг, чтобы корочка была хрустящей, а мякиш был сочным и сладким, при приготовлении хлеба используется специальное оборудование. По её словам, это позволяет не только значительно сократить ручной труд, но и обеспечить шахтёров качественным питанием: «Шахтёрам выдают хлеб во время перерыва посреди смены. Его доставляют внутрь шахты. В 2008 году мы начали использовать электрические печи вместо старых угольных, что помогло не только сократить ручной труд, но и испечь более качественный хлеб».

Довольные шахтёры. Фото взято из свободных источников

Во время перерыва рабочие, разговаривая между собой, с удовольствием наслаждаются вкусными батонами. Даже находясь далеко от дома, местные жители никогда не забывают аромат «шахтёрского хлеба».