AGRIS - 

2022

Kalugina, D.N. | Zhizhin, N.A.

The dynamics of non-protein and amine nitrogen during the shelf life of low-lactose milk has been studied. The research object is a batch of UHT lactose-free milk with fat content of 1.5% having the same production date. Under the preset temperature regime of 20±2 deg. C and the storage duration for 6 months, 3 periods of increase in the content of non-protein and amine nitrogen were determined. It was found that these indicators increase by more than 40% in the period from 5 to 6 months of storage. It can be explained by a decrease in active acidity from 7 to 5. Three periods of increase in amine nitrogen content were identified, similar to non-protein nitrogen. In the first period, the amount of amine nitrogen increased by 1.5 times, in the second by 2, in the third by 3.5 times. The dependence of the revealed criteria of keeping ability on storage duration and on pH level was determined. It was shown that protein hydrolysis occurs during long-term storage. Based on the data obtained on the content of amine and non-protein nitrogen, the degree of protein hydrolysis was calculated. It was found that the degree of protein hydrolysis during the studied shelf life increases from 1.73 to 5.81%. The results of this research may serve as a prerequisite for the development of recommendations for monitoring the stability of low-lactose dairy products during storage. | Исследована динамика небелкового и аминного азота в течение срока хранения низколактозного молока. Объект исследования – партия ультрапастеризованного безлактозного молока с массовой долей жира 1,5% от одной даты производства. При соблюдении установленного температурного режима 20±2 град. С и продолжительности хранения 6 мес определены три периода увеличения содержания небелкового и аминного азота. С 5-го по 6-й месяц хранения данные показатели возрастают более чем на 40%, что можно объяснить снижением активной кислотности с 7 до 5. Выделили три периода увеличения содержания аминного азота, аналогично небелковому азоту. В первый период количество аминного азота увеличилось в 1,5 раза, во второй – в 2, в третий – в 3,5 раза. Определена зависимость установленных критериев хранимоспособности от продолжительности хранения и уровня рН. При длительном хранении происходит гидролиз белка. На основании полученных данных о содержании аминного и небелкового азота рассчитана степень гидролиза белка, которая увеличивалась с 1,73 до 5,81%. Полученные результаты могут служить предпосылкой для разработки рекомендаций по контролю стабильности низколактозных молочных продуктов в процессе хранения.

Show more [+]

Less [-]

Central Scientific Agricultural Library - Russian Federation

2022

I. V. Anihovskaya | A. P. Mal’Tchevskaya | И. В. Аниховская | А. П. Мальчевская

It is determined that boars of Pietrain Breed with double-bred sows1/2 Big White Breed x1/2 Landrace Breed let us get carcass with fat thickness of 13,7 mm, lion of 59 cm2 and ham weight of 12,3 kg. It is also determined that young pigs of all experimantal groups had lower pH level in 24h after slaughter and made up almost a norm of 5,98-6,03 acidity units. It indicates the absence of PSE and PDF defects in meat. Meat of tri-fetus young pigs is characterized with the best water-holding quality and the worst coloring intensity (Big White Breed x Landrace) x Pietrain - 53,24% and 88,2 extinction units correspondingly. It is determined that the meat of animals of (Big White Breed x Landrace) x Pietrain genotype had the lowest water content and the highest content of intramuscular fat, that informs us on better mellowness and delicacy of such pork. | Становлено, что использование хряков породы пьетрен в сочетании с двухпородными свиноматками1/2 крупная белая х1/2 ландрас позволяет получать туши с толщиной шпика 13,7 мм, площадью мышечного глазка 59 см2 и массой окорока 12,3 кг. Выявлено, что у молодняка свиней всех исследуемых групп величина pH спустя 24 часа после убоя находится в пределах нормы - 5,98-6,03 единиц кислотности. Это свидетельствует об отсутствии в мясе пороков PSE и DFD. Наибольшей влагоудерживающей способностью и наименьшей интенсивностью окраски характеризуется мясо трехпородного молодняка (КБхЛ)хП -53,24 % и 88,2 ед. экстинции, соответственно. Установлено, что наиболее низким содержанием в лаги и более высоким содержанием внутримышечного жира отличается мясо животных генотипа (КБхЛ)хД, что говорит о большей сочности и нежности такой свинины.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

N. Z. Mehtiyeva | Н. З. Мехтиева

The modern state, quantity and type of salts of the experimental area of Khizi in the Siyazan-Sumgayit massive were analyzed. The performed researches 2019–2021 indicate that an amount of salts is (for dry residue) 0,20– 1,28 %, a salt types are sulfated and chlorinated–sulfated, pH is 7,5–8,8. According to the obtained consequences, the measures are proposed for improvement of the same soils. | Проанализированы актуальное состояние, количество и тип солей почв опытного участка на территории Хызинского р-на Сиязань-Сумгаитского массива. Исследования 2019–2021 гг. показывают, что количество солей (по плотному остатку) составляет 0,20– 1,28 %, тип солей сульфатный и хлоридно-сульфатный, показатель рН колеблется в пределах 7,5–8,8. На основании полученных результатов предлагаются мероприятия по улучшению этих почв.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

D. M. Bogdanovic | T. V. Zubova | T. N. Brovko | E. I. Sheyko | T. G. Kizik | M. P. Turko | I. I. Budevich | Д. М. Богданович | A. I. Будевич | Т. В. Зубова | Т. Н. Бровко | Е. И. Шейко | Т. Г. Кизик | М. П. Турко | И. И. Будевич

The development of new biotechnological methods in reproduction of pigs has improved the quality of sperm producers and improved the fertility rate of sows that ensured increase of main reproductive performance of animals. | Разработка новых биотехнологических методов в воспроизводстве свиней позволила улучшить качество спермопродукции производителей и повысить оплодотворяемость маток, что обеспечило рост основных репродуктивных показателей животных.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

P. A. Krasochko | E. A. Kapitonova | P. M. Kuzmenko | П. А. Красочко | Е. А. Капитонова | П. М. Кузьменко

В статье изложены результаты изучения ветеринарно-санитарной оценки мяса цыплят-бройлеров при выпаивании отечественного синбиотика «Синвет» для сельскохозяйственной птицы. Установлено, что мясо, полученное от цыплят-бройлеров при выпаивании синбиотика «Синвет», по ветеринарно-санитарным, органолептическим, физико-химическим, бактериологическим и другим показателям не уступает мясу птицы контрольной группы и является доброкачественным. Применение данного препарата способствует повышению биологической ценности получаемого продукта (мяса) на 1,1-1,3 %.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus

2022

O. I. Subbot | О. И. Суббот

The paper presents research data with the purpose to establish biological functionality of semen of producing boars depending on synthetic media used for its dilution. It has been determined that composition of the improved GCCS environment will allow maintaining the quality indicators of diluted ejaculates at a high level during 3 days of storage, which is confirmed by the obtained values of motor activity and morphological integrity of the reproductive gametes. Comparative analysis of reproduction indicators showed that fertility rate of sows inseminated with semen with the extenders studied was at the level of 92.5-95%, while the difference in multiple fertility was more pronounced - up to 0.3 por. | В статье представлены данные исследований, целью которых было установить биологическую полноценность спермы хряков-производителей в зависимости от применяемых для ее разбавления синтетических сред. Установлено, что компонентный состав усовершенствованной ГХЦС-среды позволят сохранять качественные показатели разбавленных эякулятов на высоком уровне в течение 3 дней хранения, что подтверждается полученными значениями двигательной активности и морфологической целостности половых гамет. Сравнительный анализ показателей репродукции показал, что оплодотворяемость свиноматок, осемененных спермой с исследуемыми экстендерами, находится на уровне 92,5-95%, в то время, как различие в значениях многоплодия более выражено - до 0,3 пор.

Show more [+]

Less [-]

National Academy of Sciences of Belarus - Belarus