AGRIS - 

2014

Петрова, Светлана Николаевна | Кузнецова, Алена Андреевна

Приведен обзор сведений по химическому составу, биологической активности веществ черной смородины Ribes nigrum. Наличие в плодах и листьях черной смородины ценных биологически активных веществ определяет перспективность ее использования в качестве сырья для получения биологически активных добавок и пищевых красителей. Актуальной является селекционная работа по выведению новых сортов смородины черной, которая позволит расширить возможности перерабатывающих предприятий. | The review of data on a chemical composition, biological activity of substances blackcurrant Ribes nigrum.  The presence of biologically active substances in fruits and leaves of black currant defines prospect of its use as a raw material for the production of biologically active additives and food dyes. It is actual to selection work on breeding new varieties of black currants, which will increase the capacity of processing enterprises.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation

2014

Озолина, Наталья Владимировна | Макарова, Людмила Евгеньевна | Возненко, Анастасия Николаевна | Колесникова, Екатерина Владимировна | Дударева, Любовь Виссарионовна

После кислотного гидролиза вакуолярного сока корнеплодов столовой свеклы (Beta vulgaris L.) при помощи этилацетата и н-бутанола получены три экстракта (I, II, III), отличающиеся от исходного вакуолярного сока более высоким содержанием фенольных компонентов. Экстракты различались по содержанию и составу фенольных соединений (ФС), аминокислот, антиоксидантной активности. Экстракт I, в сравнении с экстрактами II и III, имел максимальные показатели антиоксидантной активности, содержания и числа ФС, но минимальное содержание аминокислот. Этот экстракт может быть эффективен в качестве  активной добавки в продукты переработки растительного сырья для снижения окислительных процессов.

Show more [+]

Less [-]

Altai State University - Russian Federation