Отель с хорошим вкусом

Недавно шеф-повар Сергей Андреев представил новые блюда высокой кухни и дегустационное меню, вдохновленное великолепным, но в то же время изысканным интерьером ресторана «Европа».

«Торжественная атмосфера и строгий стиль ресторана, облик которого почти не изменился с 1905 года, обязывают к „вечным ценностям“ в меню, при этом в элегантной подаче. Так, наши самые лучшие блюда вошли в дегустационное меню из шести курсов, которое можно заказать на целый стол. В него среди прочего включен бефстроганов из говядины „прайм“, который мы готовим по фамильному рецепту нашей гостьи — баронессы Элен Строгановой. Если раньше высокая кухня основывалась на французской, то современная характеризуется как стиль фьюжен. Например, в нашем меню классический салат „Нисуаз“ представлен в авторской вариации», — рассказывает шеф-повар.

Среди блюд, вошедших в дегустационное меню, — балык астраханского осетра с маринованной свеклой и сливочным мороженым из хрена и паровой камчатский краб по-романовски с икрой лосося и соусом из шампанского. Гости также могут выбрать фирменное блюдо, которое подают в ресторане «Европа» на протяжении 30 лет, — яичную кашку с трюфельным маслом и икрой осетра. Блюдо обладает исключительно тонким вкусом, который отлично оттеняет благородная солоноватость икры. В сочетании с элегантной подачей оно неизменно задает тон всему ужину. Легендарное яство готовят всего в нескольких мировых ресторанах высокой кухни в разных вариациях, а в «Гранд Отеле Европа» можно найти его классический вариант с настоянным на трюфеле маслом и черной икрой.