Мекка высокой кухни

Про личный отбор продуктов Алексеем Пинским заявление не голословное. Например, в меню можно найти селекцию prime-стейков от компании «ПраймБиф», которую владелец и бренд-шеф контролирует персонально каждый день. Классические стейки рибай dry aged, портерхаус, кот-де-беф — ни один отрез не проходит мимо него. К тому же для своего авторского меню он много изучает возможности не только столичных поставщиков, но и производителей, и фермерские хозяйства по всей стране. «Именно такое отношение к выбору продуктов соответствует нашему представлению об уровне ресторана. Наша задача — найти все самое лучшее и не испортить», — объясняет хозяин.

При подобной внимательности к качеству кухни Regent Алексей Пинский не мог быть менее требовательным к интерьеру. Место на первом этаже гостиницы «Арбат», где сейчас расположен ресторан, много лет занимал первый в Москве французский винный бар, популярный среди дипломатов. Номенклатурный шик реставрировала команда Аскара Рамазанова, известного по интерьерам многофункционального пространства DI Telegraph и загородного клуба «Чехов #АРi». За архитектуру второго зала, со знаменитым зеркальным «барабаном», отвечали бюро Wowhаus и лично его основатели Олег Шапиро и Дмитрий Ликин. Основной задачей было модернизировать пространство существующего зала гостиницы «Арбат», внеся лишь небольшие изменения в исходную геометрию. Для этого был выбран стилистический прием аллюзии к дизайну конца 1960-х — начала 1970-х годов и духу свободы того периода. Чтобы пространство заиграло по-новому, дизайнеры обратились к эклектике. Сохранив существующий мраморный пол и деревянные стеновые панели, они добавили многочисленные зеркальные элементы и деревянные вставки с хаотичным узором из точек и прямых, популярные как раз в 1970-е. Основным элементом дизайна стала перегородка со смещенным радиусом из зеркальных и деревянных ламелей (тот самый «барабан»). Эта деталь не только служит ярким и запоминающимся акцентом в интерьере, но и четко разграничивает внутреннее пространство, скрывая вход в зал от посторонних глаз. Оригинальное освещение было полностью переработано и изменено благодаря геометрическому световому паттерну, позволившему радикально поменять и стиль самого потолка. Мебель для зала была спроектирована и выполнена на заказ, что добавило пространству еще больше изысканности и шика.