ประกาศกระทรวงอุตสาหกรรม
ฉบับที่ 5775 (พ.ศ. 2563)
ออกตามความในพระราชบัญญัติมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
พ.ศ. 2511
เรื่อง กำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร - วิธีทั่วไปสำหรับการวิเคราะห์จุลินทรีย์ทั่งหมด -
เล่ม 2 การนับโคโลนีของเชื้อที่อุณหภูมิ 30 °C โดยเซอร์เฟซเพลติงเทคนิค

อาชีพอำนาจตามความในมาตรา 15 แห่งพระราชบัญญัติมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
พ.ศ. 2511 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยพระราชบัญญัติมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (ฉบับที่ 7)
พ.ศ. 2558 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมออกประกาศกำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร - วิธีทั่วไปสำหรับการวิเคราะห์จุลินทรีย์ทั่งหมด - เล่ม 2 การนับโคโลนี
ของเชื้อที่อุณหภูมิ 30 °C โดยเซอร์เฟซเพลติงเทคนิค มาตรฐานเลขที่ มอก. 3039 เล่ม 2-2563 ไว้
ดังมีรายละเอียดต่อท้ายประกาศนี้

ทั้งนี้ ให้มีผลตั้งแต่วันที่ประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป

ประกาศ ณ วันที่ 20 เมษยน พ.ศ. 2563
สุริยา จึงรุงเรืองกิจ
รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม

# ข้อมูลมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
## แนบท้ายประกาศกระทรวงอุตสาหกรรม ฉบับที่ ๕๗๗๕ (พ.ศ.๒๕๖๓)
### ชื่อมารฐาน
- : จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร - วิธีทั่วไปสำหรับการวิเคราะห์จุลินทรีย์ทั้งหมด - เล่ม 2 การนับโคโลนีของเชื้อที่อุณหภูมิ 30 °C โดยเซอร์เฟซเพลติงเทคนิค MICROBILOGY OF THE FOOD CHAIN – HORIZONTAL METHOD FOR THE ENUMERATION OF MICROORGANISMS – PART 2: COLONY COUNT AT 30 °C BY THE SURFACE PLATING TECHNIQUE

### มาตรฐานเลขที่
- : มอก. 3039 เล่ม 2–2563

### ผู้จัดทำ
- : สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

### กรรรมการวิชาการ
- : คณะกรรมการวิชาการรายสาขาคณะที่ ๓๕ ผลิตภัณฑ์อาหาร

### ขอบข่าย
- : มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมนี้
- ก.กำหนดขึ้นโดยรับ ISO 4833-2:2013(E) Microbiology of the food chain – Horizontal method for the enumeration of microorganisms – Part 2: Colony count at 30 °C by the surface plating technique มาใช้ โดยวิธีพิมพ์ซ้ำ ในระดับเหมือนกันทุกประการ (identical) โดยใช้ ISO ฉับภาษาอังกฤษเป็นหลัก
- ก.กำหนดวิธีทั่วไปสำหรับการแจงนับจำนวนจุลินทรีย์ที่สามารถเจริญบนผิวของอาหารเสียเชื้อนะดินแข็ง จากจากการบ่มพาเชื้อในสภาพที่มีออกซิเจนที่อุณหภูมิ 30°C สามารถยูกต์ได้กับก.)
- ก.) ตัวอย่างอาหารนมปูและอาหารสัตว์
- b.) ตัวอย่างสิ่งแวดล้อมจากพื้นที่ผลิตและการขนส่ง
- -) หากการปฏิกิริยาใช้กับ
1-) ตัวอย่างที่มีจุลชีพที่มีความไวต่อความร้อน (เช่น psychrotrophic ในอาหารแช่เย็นและอาหารแช่แข็ง อากาศแห้ง อากาศอื่นๆที่ประกอบด้วยจุลชีพที่มีความไวต่อความร้อน)
2-) ตัวอย่างที่มีแบคทีเรียที่เจริญในภาวะที่มือออกซิเจน (เช่น Pseudomonas spp.)
3-) ตัวอย่างที่มีอนุมูลภาคนาดเล็กที่ยากในการแยกความแตกต่างจากโคโลนีด้วยพอร์เพลตเทคนิค
4-) ตัวอย่างที่มีสีเข้มที่ยากต่อการโคโลนีด้วยพอร์เพลตเทคนิค
5-) ตัวอย่างที่มีการประเมินคุณภาพของอาหารโดยใช้วิธีความแตกต่างของชนิดของโคโลนี
- -) หากการทำการทดสอบปลอดเชื้อโรค (ตาม Annex A)

- อาจประยุกต์ใช้ในการตรวจจุลินทรีย์บางชนิดในอาหารหมักและอาหารสัตว์
บางประเภท โดยอาจปรับอาหารเสียงเชื้อหรือภาวะในการบ่มเพาะเชื้อให้เหมาะสมขึ้น
- สำหรับบางเมทริกซ์ วิธีทดสอบที่ระบุในมาตรฐานนี้สามารถให้ผลที่ต่างกัน กับการใช้วิธีทดสอบที่ระบุใน ISO 4833-1

| เนื้อหาประกอบด้วย | : รายละเอียดให้เป็นไปตาม ISO 4833-2:2013(E) |
| --- | --- |
| จำนวนหน้า | : ๒๔ หน้า |
| ISBN | : ๙๗๘-๖๑๖-๔๗๕-๕๘๖-๔ |
| ICS | : ๐๗.๑๐๐.๓๐ |
| สถานที่จัดเก็บ | : ห้องสมุดสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ถนนพระรามที่ 5 กรุงเทพมหานคร ๑๐๔๐๐ |
| สถานที่จำหน่าย | : กองส่งเสริมและพัฒนาด้านการมาตรฐานสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ถนนพระรามที่ 5 กรุงเทพมหานคร ๑๐๔๐๐ โทรศัพท์ 0 ๒๒๐๒ ๓๔២៦ |