ประกาศกระทรวงอุตสาหกรรม
ฉบับที่ ๕๔๑๒ (พ.ศ. ๒๕๖๒)
ออกตามความในพระราชบัญญัติมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
พ.ศ. ๒๕๑๑
เรื่อง กำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร - การเตรียมตัวอย่างทดสอบ
ตัวอย่างแขวนลอยเริ่มต้น และตัวอย่างเจือจางสิบเท่าสำหรับการตรวจสอบทางจุลชีววิทยา -
เล่ม ๒ กฎเกณฑ์จำเพาะสำหรับเตรียมตัวอย่างเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
อาชีพอำนาจตามความในมาตรา ๑๕ แห่งพระราชบัญญัติมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
พ.ศ. ๒๕๑๑ ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยพระราชบัญญัติมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (ฉบับที่ ๗)
พ.ศ. ๒๕๕๘ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมออกประกาศกำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร - การเตรียมตัวอย่างทดสอบ ตัวอย่างแขวนลอยเริ่มต้น และตัวอย่าง
เจือจางสิบเท่าสำหรับการตรวจสอบทางจุลชีววิทยา - เล่ม ๒ กฎเกณฑ์จำเพาะสำหรับเตรียมตัวอย่าง
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ มาตรฐานเลขที่ มอก. 2805 เล่ม 2 - 2561 ไว้ ดังมีรายละเอียด
ต่อท้ายประกาศนี้
ทั้งนี้ ให้มีผลตั้งแต่วันที่ประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป

ประกาศ ณ วันที่ ๑๖ กันยายน พ.ศ. ๒๕๖๒
สุริยะ จึงรุงเรืองกิจ
รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม

# มาตรฐานที่ใช้ในการตรวจประเมิน
## ข้อมูลมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
### แนบท้ายประกาศกระทรวงอุตสาหกรรม ฉบับที่ ๕๔๑๒ (พ.ศ.๒๕๖๒)
#### ชื่อมารฐาน : จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร - การเตรียมตัวอย่างทดสอบ ตัวอย่าง
#### เช่นลายเริ่มต้น และตัวอย่างเจือจางสำหรับการตรวจสอบทางจุล
#### ชีววิทยา - เล่ม 2 กฎหมายที่กำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
#### มีการกำหนดขนาดและคุณสมบัติของห้องปฏิบัติการ
#### เพื่อรองรับการดำเนินงานตามมาตรฐานที่กำหนด
##### MICROBILOGY OF THE FOOD CHAIN – PREPARATION OF TEST SAMPLES, INITIAL SUSPENSION AND DECIMAL DILUTIONS FOR MICROBIOLOGICAL EXAMINATION – PART 2 : SPECIFIC RULES FOR THE PREPARATION OF MEAT AND MEAT PRODUCTS
| มาตรฐาน | : มอก. 2805 เล่ม 2-2561 |
| --- | --- |
| **ผู้จัดทำ** | : สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม |
| **กรรมการวิชาการ** | : อธิบดีกรมการแพทย์/สถาบันฯ คณะที่ ๓๕/๑ มาตรฐานวิธีวิเคราะห์
ทางจุลชีววิทยา |
| **ขอบข่าย** | : มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมนี้
- ก้าหนดกฎหมายที่กำหนดสำหรับการเตรียมตัวอย่างเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์
เนื้อสัตว์ และตัวอย่างเช่นลายของห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยา เมื่อตัวอย่างได้รับการเตรียม
ที่แตกต่างกันตามวิธีที่ระบุใน มอก. ๒๘๐๕ เล่ม ๑
มอก. ๒๘๐๕ เล่ม ๑ ระบบกฎหมายที่กำหนดสำหรับการเตรียมตัวอย่าง
เช่นลายเริ่มต้นและตัวอย่างเจือจางสำหรับการตรวจสอบทางจุลชีววิทยา
- ในระหว่างการเตรียมตัวอย่างจะระบุในมาตรฐานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
- ใช้กับเนื้อสัตว์ (meat) สัตว์ปีก (poultry) สัตว์ที่ได้จากการฆ่า (game)
แบบสด (fresh) แบบดิบ (raw) และแบบแปรูป (processed) และ
ผลิตภัณฑ์ของเนื้อสัตว์ ดังกล่าวในรูปแบบ ดังนี้
- เนื้อเย็น หรือ เนื้ออ่อนแข็ง
- เนื้อน้อย (cured) หรือ เหม็ก
- เนื้อดำหรือน้ำตาล (dried) เป็นต้น

- เนื้อแห้งและเนื้อรมควันที่ระดับความชื้นต่าง ๆ
- สารสกัดเข้มข้นจากเนื้อสัตว์
- ตัวอย่างที่ตัดและสิ่งป้ายกระดาษจากซากสัตว์
- ไม่รวมการสุมตัวอย่างจากซากสัตว์ (ดู ISO 17604) และการเตรียมตัวอย่างจากขั้นตอนการผลิตปุ๋ยหมัก (ดูมอก. 2805 เล่ม 6)

**เนื้อหาประกอบด้วย** : ขอบข่าย มาตรฐานอ้างอิง บทนิยาม หลักการ สารละลายเจือจาง เครื่องมือและอุปกรณ์ การสุมตัวอย่างและประเภทตัวอย่าง การเตรียมตัวอย่าง ขั้นตอนจำเพาะ ตัวอย่างเจือจางลำบากถูกไป และภาคผนวก ก.

| จำนวนหน้า | : ๑๓ หน้า |
| --- | --- |
| ISBN | : ๙๗๘-๖๑๖-๔๗๕-๐๑๑-๑ |
| ICS | : ๐๗.๑๐๐.๓๐ |

**สถานที่จัดเก็บ** : ห้องสมุดสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมถนนพระรามที่ 5 กรุงเทพมหานคร ๑๐๔๐๐

**สถานที่จำหน่าย** : กองส่งเสริมและพัฒนาด้านการมาตรฐานสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมถนนพระรามที่ 5 กรุงเทพมหานคร ๑๐๔๐๐ โทรศัพท์ ๐ ๒๒๐๒ ๓๔٢٩