ประกาศคณะกรรมการส่งเสริมการพัฒนาฝีมือแรงงาน
เรื่อง มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาอาชีพเกษตรอุตสาหกรรม
สำหรับนักออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป (ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์)

อาศัยอำนาจตามความในมาตรา ๒๒ วรรคหนึ่ง แห่งพระราชบัญญัติส่งเสริมการพัฒนา
ฝีมือแรงงาน พ.ศ. ๒๕๔๕ และมาตรา ๓๙ (๓) แห่งพระราชบัญญัติส่งเสริมการพัฒนาฝีมือแรงงาน
พ.ศ. ๒๕๔๕ ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยพระราชบัญญัติส่งเสริมการพัฒนาฝีมือแรงงาน (ฉบับที่ ๒)
พ.ศ. ๒๕๕๗ คณะกรรมการส่งเสริมการพัฒนาฝีมือแรงงาน จึงกำหนดมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ
สาขาอาชีพเกษตรอุตสาหกรรม สำหรับนักออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป (ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์)
โดยความเห็นชอบของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงแรงงาน ดังต่อไปนี้

ข้อ ๑ ในประกาศนี้สาขาอาชีพเกษตรอุตสาหกรรม สำหรับนักออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
(ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์) หมายถึง ผู้ที่มีความรู้ ความสามารถในการสร้างและคัดเลือกแนวความคิด
ผลิตภัณฑ์ ออกรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ สร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ขยายขนาดการผลิต
และประเมินผลการพัฒนา

ข้อ ๒ มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สำหรับนักออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
(ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์) แบ่งออกเป็น ๒ ระดับ

๒.๑ ระดับ ๒ หมายถึง ผู้ที่มีความรู้ ความสามารถในการสร้างและคัดเลือก
แนวความคิดผลิตภัณฑ์ ออกรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ และสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

๒.๒ ระดับ ๓ หมายถึง ผู้ที่มีความรู้ ความสามารถในการขยายขนาดการผลิต
และประเมินผลการพัฒนา

ข้อ ๓ ข้อกำหนดทางวิชาการที่ใช้เป็นเกณฑ์วัดความรู้ ความเข้าใจ ความสามารถ
และทักษะในการทำงานของผู้ประกอบอาชีพในสาขาอาชีพเกษตรอุตสาหกรรม สำหรับนักออกแบบ
ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป (ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์) เป็นดังนี้

๓.๑ มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ระดับ ๒ โดยแก่

- (๑) การสร้างและความคิดเลือกแนวทางความคิดของตนเอง ในเรื่องดังกล่าวเป็นไปจาก:
- (a) การสำรวจตลาดและความคิดแล้วจะสามารถนำผลงานมาประยุกต์ใช้ได้
- (b) การสืบค้นข้อมูลและการศึกษาอย่างรอบคอบ เพื่อนำมาประมวลผลให้เหมาะสมกับบริบทของการทำอาหารแปรรูปของตนเองได้อย่างสมบูรณ์
- (c) การวางแผนการทำงานอย่างรอบคอบ เลือกวิธีการทำให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการทำอาหารแปรรูปของตนเองได้
- (d) การดำเนินโครงการทดลองอย่างจริงจัง เพื่อกำหนดแนวทางใหม่ๆ และประเมินผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงบนวงจรของการทำอาหารแปรรูปของตนเองได้

และกระบวนการผลิต

(๑) การวางแผนการทดลองเปรียบเทียบวัตถุดิบ สูตร

(๒) ขั้นตอนการทดลองตามแผนการทดลองที่วางไว้

(๓) วิธีการสรุปผลลัพธ์ที่เหมาะสมในการผลิตผลิตภัณฑ์

ต้นแบบ

๓.๑.๓ สร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

(๑) วิธีการสร้างผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

(๒) วิธีการวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์

(๓) วิธีการประเมินผลการผลิตผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

๓.๑.๒ ความสามารถ ประกอบด้วย ขอบเขตความสามารถในการปฏิบัติงาน

ดังต่อไปนี้

๓.๑.๒.๑ การสร้างและคัดเลือกแนวความคิดผลิตภัณฑ์

(๑) สำรวจตลาด

(๒) สืบค้นข้อมูล

(๓) พัฒนาแนวความคิด

(๔) คัดเลือกแนวความคิด

๓.๑.๒.๒ ออกรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

(๑) การวางแผนการทดลองเปรียบเทียบวัตถุดิบ สูตร

(๒) ทำการทดลองตามแผนการทดลองที่วางไว้

(๓) สรุปภาวะที่เหมาะสมในการผลิตผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

(๑) การประสานงานกับหน่วยงานภายในที่เกี่ยวข้อง
(๒) วิธีการวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์
(๓) ขั้นตอนการหาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
(๔) วิธีการคำนวณต้นทุน

๓.๒.๑.๒ ประเมินผลการออกแบบพัฒนาผลิตภัณฑ์
(๑) การวิเคราะห์ผลการพัฒนา
(๒) การนำเสนอผลการพัฒนา
(๓) วิธีการปรับปรุงแก้ไขปัญหาและข้อบกพร่องจาก

ผลการประเมิน

๓.๒.๒ ความสามารถ ประกอบด้วย ขอบเขตความสามารถในการปฏิบัติงาน
ดังต่อไปนี้

๓.๒.๒.๑ ขยายขนาดการผลิต
(๑) ประสานงานกับหน่วยงานภายในที่เกี่ยวข้อง
(๒) วิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์
(๓) หากายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
(๔) คำนวณต้นทุน

๓.๒.๒.๒ ประเมินผลการออกแบบพัฒนาผลิตภัณฑ์
(๑) วิเคราะห์ผลการพัฒนา
(๒) นำเสนอผลการพัฒนา
(๓) ปรับปรุงแก้ไขปัญหาและข้อบกพร่องจากการประเมิน

๓.๒.๓ ทัศนคติ ประกอบด้วย มีระเบียบวินัย มีคุณลักษณะและจรรยาบรรณ
ในการปฏิบัติงานอย่างถูกต้องและปลอดภัย มีความซื่อสัตย์ มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ มีมนุษยสัมพันธ์
มีความเป็นผู้นำ ตรงต่อเวลา รักการเรียนรู้ และมีบุคลิกภาพที่ดี