ประกาศคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย
เรื่อง กำหนดชนิดและคุณภาพน้ำตาลทรายที่ให้โรงงานผลิต พ.ศ. ๒๕๖๒
โดยที่เป็นการสมควรปรับปรุงประกาศคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย เรื่อง การกำหนด
ชนิดและคุณภาพน้ำตาลทรายที่ให้โรงงานผลิต ให้สอดคล้องกับสภาวะการณ์ปัจจุบันและเป็นการ
เพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์
อาศัยอำนาจตามมาตรา 17 (13) แห่งพระราชบัญญัติอ้อยและน้ำตาลทราย พ.ศ. 2527
คณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทรายโดยความเห็นชอบของรัฐมนตรี จึงกำหนดชนิดและ
คุณภาพน้ำตาลทรายที่ให้โรงงานผลิต ดังต่อไปนี้
ข้อ ๑ ประกาศฉบับนี้เรียกว่า “ประกาศคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย เรื่อง การกำหนด
ชนิดและคุณภาพน้ำตาลทรายที่ให้โรงงานผลิต พ.ศ. ๒๕๖๒
ข้อ ๒ ประกาศฉบับนี้ให้ใช้บังคับตั้งแต่วันถัดจากวันที่ประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป
ข้อ ๓ ให้ยกเลิก
(๑) ประกาศคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย เรื่อง การกำหนดชนิดและคุณภาพน้ำตาลทราย
ที่ให้โรงงานผลิต พ.ศ. ๒๕๕๙
(๒) ประกาศคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย เรื่อง การกำหนดชนิดและคุณภาพน้ำตาลทราย
ที่ให้โรงงานผลิต (ฉบับที่ 2) พ.ศ. ๒๕๖๐
ข้อ 4 ในประกาศนี้
“โพลาไรเซชั่น” หมายความว่า ความบริสุทธิ์ของน้ำตาลทรายซึ่งมีคุณสมบัติในการหมุน
ระนาบแสงโพลาไรซ์ (Plane of Polarized Light) และเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณน้ำตาลทราย
ในสารละลายนั้น
“ค่าสี” หมายความว่า ความเข้มของสีของน้ำตาลทรายซึ่งวิเคราะห์ด้วยเครื่องสเปคอัโทรโฟโตมิเตอร์
“ความชื้น” หมายความว่า น้ำหนักของน้ำที่มีอยู่ในน้ำตาลทร้ายมีหน่วยเป็นร้อยละ โดยนำ
โดยน้ำหนัก
“ขนาดผลึก” หมายความว่า ขนาดของเม็ดน้ำตาลทร้ายมีหน่วยเป็นมิลลิเมตร
“น้ำตาลอินเวิร์ต” หมายความว่า สารผสมที่มีน้ำตาโลไมเลกุลดียวงชนิด คือ น้ำตาลฟรุคโตส
กับน้ำตาลกลูโคสในอัตราส่วนที่เท่ากัน
ข้อ 5 น้ำตาลทร้ายตามประกาศนี้มี 5 ชนิด คือ
(1) น้ำตาลทร้ายขาวบริสุทธิ์ หมายความว่า ผลึกซูโครสที่มีความบริสุทธิ์สูงมากสีขาวสะอาด มีสีเงินปนมัน ๆ เผือดอยู่เป็นส่วนใหญ่ย่อยๆ สุด
(2) น้ำตาลทร้ายขาว หากยความว่า ผลึกซูโครสที่มีความบริสุทธิ์สูง สีขาวมีเสียงเงินปนมัน ๆ เผือดอยู่เป็นส่วนใหญ่

(๓) น้ำตาลทรายดิบ หมายความว่า ผลึกซูโครสที่มีความบริสุทธิต่ำ มีสีอ่อนถึงสีเข้มตามสี
ของกากน้ำตาลที่หู้มอยู่รอบผลึก

(๔) น้ำเชื่อมสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบ หมายความว่า น้ำตาลทรายที่อยู่ในรูปของของเหลวและไม่สามารถนำไปบริโภคได้โดยตรง

(๕) น้ำตาลทรายชนิดพิเศษ หมายความว่า น้ำตาลที่มีคุณสมบัติแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายดิบ ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใด และไม่ใช่น้ำเชื่อมสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบ

ข้อ 5 ให้โรงงานผลิตน้ำตาลทรายมีคุณภาพขณะทำการผลิต ดังนี้

(๑) น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ต้องมีโพลาไรเซชั่น ไม่น้อยกว่า 99.80°Z และค่าสี ตั้งแต่ 0
ถึง 45 หน่วย ICUMSA ที่ 420 nm.

(๒) น้ำตาลทรายขาว

2.1 เกรด 1 ต้องมีโพลาไรเซชั่น ไม่น้อยกว่า 99.50°Z และค่าสีตั้งแต่ 46
ถึง 200 หน่วย ICUMSA ที่ 420 nm.

2.2 เกรด 2 ต้องมีโพลาไรเซชั่น ไม่น้อยกว่า 99.50°Z และค่าสีตั้งแต่ 201
ถึง 400 หน่วย ICUMSA ที่ 420 nm.

2.3 เกรด 3 ต้องมีโพลาไรเซชั่น ไม่น้อยกว่า 99.00°Z และค่าสีตั้งแต่ 401
ถึง 1,000 บาท ICUMSA อายุ
420 nm.

(๓) )
นำตาลทรายดิบท้องผ่านการต้มระเหย (Evaporation)
ของของแข็งที่ละลาย (% Brix)
ไม่น้อยกว่าร้อยละ %Brixx ☒
(๔) 
นำตาลทรายชนิดพิเศษต้องมีโพลาไรเซชั่นไม่น้อยกว่า Bz.OO °Z
หรือต้องมี
หางหมด (Total Sugar as Invert Sugar)
ไม่น้อยกว่า T.S.U.SuRgA

(๑) การตรวจสอบมาตรฐานเครื่องมือ อุปกรณ์ในการวิเคราะห์ และการสุ่มเก็บตัวอย่าง
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายดิบ และน้ำตาลทรายชนิดพิเศษ เพื่อวิเคราะห์
คุณภาพให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์ วิธีการ เงื่อนไข และรายละเอียดแนบท้ายประกาศนี้

(๒) ให้โรงงานทำการวิเคราะห์คุณภาพน้ำตาลทรายทุกชนิดตาม ICUMSA Methods
ให้แล้วเสร็จ ณ โรงงานนั้น และแจ้งผลการวิเคราะห์ให้ผู้แทนทั้ง ๓ ฝ่ายทราบภายใน ๑ วัน
นับตั้งแต่วันที่ได้รับตัวอย่างน้ำตาลทรายตาม ๔ (๑)

ข้อ ๙ ในกรณีที่ผู้แทนฝ่ายใดไม่เห็นด้วยกับผลการวิเคราะห์ตามข้อ ๘ ให้คณะทำงาน
ควบคุมการผลิตประจำโรงงานเป็นผู้ชี้ขาดโดยมติ ๒ ใน ๓ ของคณะทำงานควบคุมการผลิต
ประจำโรงงาน การตัดสิน ของคณะทำงานควบคุมการผลิตประจำโรงงานให้ถือเป็นข้อยุติ

ข้อ ๑๐ ให้ประธานคณะกรรมการน้ำตาลทรายรักษาการให้เป็นไปตามประกาศนี้
ทั้งนี้ ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป

ประกาศ ณ วันที่ ๒๕ ตุลาคม พ.ศ. ๒๕๖๒
กองชัย สังสิทธิสวัสดิ์
ปลัดกระทรวงอุตสาหกรรม
ประธานกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย

{"natural_text": "หลักเกณฑ์วิธีการ เงื่อนไข และรายละเอียดแนบท้ายประกาศคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย\nเรื่อง กำหนดชนิดและคุณภาพน้ำตาลทรายที่ให้โรงงานผลิต พ.ศ. 2562\n\n1. การตรวจสอบมาตรฐานเครื่องมือ อุปกรณ์ในการวิเคราะห์ และการสุมเก็บตัวอย่างน้ำตาลทราย\n(1) ให้โรงงานน้ำตาลทุกโรงงาน ติดตั้งเครื่องมือและอุปกรณ์ในการวิเคราะห์คุณภาพน้ำตาลทราย\nบน โรงงาน\n(2) ให้สำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย เป็นผู้ตรวจสอบและรับรองมาตรฐาน\nเครื่องมือและอุปกรณ์ของโรงงานที่ใช้ในการวิเคราะห์เป็นประจำทุกปีก่อนเปิดทำการผลิต และในช่วงเปิด\nทำการผลิตให้ดำเนินการตรวจสอบตามความเหมาะสม\n(3) ให้คณะทำงานควบคุมการผลิตประจำโรงงาน เป็นผู้สุ่มเก็บตัวอย่างกระดาษฉลากอย่างน้อย\nวันละ 1 ตัวอย่าง หรือตามความเหมาะสม ตัวอย่างที่เก็บได้ครุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกันบรรจุภายในภาชนะ\nปิดผนึกไว้เรียบร้อยและลงนามรับรองตัวอย่างร่วมกัน แล้วตรวจส่งการวิเคราะห์และรับรองผลวิเคราะห์ตัวอย่าง\nน้ำตาลนั้น ๆ \n(4) ให้สำนักงานสุ่มเก็บตัวอย่างประมาณ 800 กรัม และทำการวิเคราะห์ตัวอย่างน้ำตาลทรายทุกชนิด\nขณะผลิตเดือนละ 1 ครั้ง หรือตามความเหมาะสม สำหรับใช้เป็นข้อมูลประกอบการพิจารณาเกี่ยวกับคุณภาพ\nน้ำตาลทรายต่อไป\n2. หน่วยที่ใช้วัดคุณภาพน้ำตาลทราย\n(1) ICUMSA Unit เป็นหน่วยที่ใช้วัดค่า S (ICUMSA_Units) จาก The International Commission\nfor Uniform Methods of Sugar Analysis)\n(2) Sugar Degree (°S) เป็นหน่วยที่ใช้วัดค่าโพลาไรเซชั่น ซึ่งเมื่อชั่งนำตาลซูโครสริศราสุทธิ\n(Pure Sucrose) จำนวน 26.000 กรัม ในสภาพความดันปกติมาละลายน้ำให้มีปริมาตรครบ100 มิลลิลิตร\nที่ 20 องศาเซลเซียส แล้ววัดค่าโพลาไรเซชั่นด้วยเครื่อง Saccharimeter หรือ Polarimeter จะได้มาตราส่วน\nน้ำตาลสากร (International Sugar Scale) โดยใช้หลอดบรรจุตัวอย่าง (Observation Tube) ขนาดความยาว\n200 มิลลิเมตร คำที่อ่านได้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส จะเท่ากับ 100 °S\n(3) ค่าโพลาไรเซชั่น (°Z) (Z มาจาก Zucker ในภาษาเยอรมัน Zuccherino ในภาษาอิตาเลียนและ Azucar ในภาษาสเปน) โดยที่ 1 °S มีค่าเท่ากับ 0.99971 °Z\n3. สูตรที่ใช้ในการคำนวนหาค่า Sของน้ำตาลทราย\n\\[\n\\begin{align*}\n    \\text{ค่า Sของน้ำตาลทราย} &= \\frac{(Ac)^{420} \\times 1,000}{bc} \\\\\n    (Ac)^{420} &= \\frac{Attenuancy (Absorbance or Optical Density)}{ของสารละลายน้ำตาล วัดด้วยความยาวคลื่นแสงที่ 420 nm.} \\\\\n    b &= \\frac{ความยาวของหลอดบรรจุตัวอย่างสารละลายน้ำตาลเป็นเช่นดิเมตร}{C = \\frac{ความเข้มข้นของสารของแข็งทั้งหมด (Total Solids)}{ในสารละลายของ