火

**火**（）係燃燒現象，大量嘅熱同光用發光同火焰形式放出來。火亦都指燃料燒緊嘅狀態，例如營火同爐火，又或者燒到控制唔到，造成破壞，都係火，例如山火。

火除咗產生熱同光之外，仲會整出好多唔同嘅化學物質。啲氣體燒得勁嘅時候就叫做火焰。煙其實就係帶住熱同光嘅氣體，係氣體電離咗變成等離子體嘅狀態。燃燒緊嘅嘢或者入面有嘅物質唔同，火焰嘅顏色同強度都會唔一樣。

人類對火嘅理解喺歷史上有好大嘅變化。由古到今，火都有象徵性嘅意義。喺理性嘅層面，古希臘人將火視為四大元素之一。喺西方，呢種諗法一直維持到十八世紀左右。十八世紀影響好大嘅燃素說喺科學史上都好重要。

人類由好耐以前已經用火嚟照明、煮嘢食、取暖同埋打信號，到咗近代之後仲用火做動力。有啲人認為「人類因為識用火先有時間發展文明」，仲有人將火當成文明嘅象徵。呢個諗法同希臘神話入面普羅米修斯偷火畀人類用嘅故事有啲相似。之後火喺人類生活入面一直都好重要，搵燃料嚟起火喺每個時代都係政治嘅重中之重。特別係二十世紀中之後，最多人用嘅燃料就係石油。啲產油國靠石油賺大錢，石油價格起起跌跌仲會影響成個世界經濟。

火有時會搞出火燭，令到人蝕錢蝕物。不過火對全世界嘅生態系統都有好大影響。一方面火可以維持生態系統，促進啲生物生長；另一方面火又會污染水質、泥土同埋空氣。

## 人類點樣理解火

人類對火嘅理解經過咗好多變化。世界各地都有關於人類點樣得到火嘅神話故事。其中最著名嘅就係希臘神話入面普羅米修斯偷火畀人類嘅故仔。

有啲宗教仲拜火做神。喺古代，火被當成神嚟敬畏。例如印度神話入面嘅火神阿格尼，同埋被稱為拜火教嘅瑣羅亞斯德教。佛教都同印度嘅拜火信仰有啲關係，將火葬嘅文化帶到唔同地方。喺日本，除咗京都有名嘅五山送火，全國都有好多特色嘅火祭。其中小正月嘅左義長（即係燒炮竹嘅習俗）幾乎喺日本每個地方都有。除咗宗教，好多活動，例如營火晚會，都會用到火。就算到咗而家，火仲係有好強嘅象徵意義。

公元前6世紀，赫拉克利特認為世界嘅本源就係火。佢仲將靈魂當成神聖嘅火。公元前5世紀，恩培多克勒認為火係四大元素之一。德謨克利特認為靈魂同火係一樣嘅嘢，話原子有無數多，但「圓形嘅就係火同靈魂」。亞里士多德喺佢嘅《自然學》入面都將火當成四大元素之一。伊斯蘭科學繼承咗古希臘哲學嘅思想，都認為火係元素之一。（中國古代哲學都有類似嘅諗法）。到18世紀左右，歐洲人大致上仲係跟住亞里士多德嘅《自然學》嚟理解火。不過喺煉金術入面，火就被認為係一種可以促進物質同精神融合同純化嘅力量。

到咗18世紀，好多思想家想將火嘅本質歸結為熱或者光。康德將溫度上升同火嘅元素移動聯繫埋一齊。

格奧爾格·恩斯特·施塔爾喺1697年嘅著作《化學基礎》入面提出，火係由可燃性原質「燃素」引起嘅。呢個學說（即係燃素說）得到好多人嘅支持，影響好大。雖然有啲人反對呢個學說，但直到18世紀末，拉瓦錫批評咗燃素說，同埋提出咗新嘅理論，認為燃燒係同氧氣結合嘅現象，先至慢慢成為主流。

## 火嘅結構同原理

火係由炎心、內炎同外炎組成。最光嘅係內炎，因為入面含有最多碳（即係煙灰）。最熱嘅係外炎，因為同氧氣接觸最多。內炎係燃燒唔完全。

近年有啲人會咁樣解釋：因為燃燒釋放咗能量，所以燃燒緊嘅嘢（包括氣體）會發光。

### 燃燒

要整到火，要有可燃物、氧氣呢啲氧化劑，仲要有足夠嘅熱令佢哋嘅混合物超過引火點。火一著咗之後，燃燒產生嘅熱能會令到更多嘢燃燒，但要繼續燃燒就要不停供應燃料同氧氣，形成連鎖反應。如果呢啲條件唔夠，火就唔會存在。有時仲要加埋催化劑，催化劑本身唔會燒，但可以加速化學反應。

要熄火就要去除以上任何一樣嘢。例如要熄天然氣嘅火：
* 停止供應天然氣 - 即係除走燃料。
* 用嘢將火完全密封 - 截斷氧氣供應，令火周圍全部都係二氧化碳。
* 倒大量水落去，快過火產生熱咁樣吸走熱能。用凍氣吹都得。
* 用鹵代烷烴呢啲嘢去減慢反應。直接減慢燃燒嘅化學反應，令到連鎖反應冇得繼續。

相反，要令火燒得勁啲，就要提高燃燒效率。要做到呢樣就要調整燃料同氧氣嘅比例，令佢哋平衡。咁樣可以令到火溫度升高，連鎖反應都會加強，但有時都可能要用到催化劑。

### 火焰

火焰係一堆喺化學反應中發出可見光同紅外光嘅氣體同固體嘅混合物。佢發出嘅光譜要視乎燃燒物同中間產物嘅化學成分。燒木頭呢啲有機物，或者燃燒唔完全嘅氣體，會產生叫做煙灰嘅白熾固體粒子，會變成紅色到橙色嘅火。火發出嘅光係連續光譜。如果氣體完全燃燒，火焰入面嘅分子嘅電子會產生唔同嘅躍遷，發出單一波長嘅光，所以會變成暗啲嘅藍色光。一般嚟講火一定要有氧氣，但係氫同氯起化學反應變成氯化氫嘅時候都會有火焰。仲有，氟同氫，聯氨同四氧化二氮嘅化學反應都會有火焰。

火焰發出嘅光好複雜。煙灰、氣體、燃料嘅粒子會產生黑體輻射，但係煙灰粒子太細，做唔到完美嘅黑體。仲有，氣體入面啲原子同分子向下躍遷嘅時候會發出光子。大部分輻射都係可見光同紅外線範圍。顏色會因為黑體輻射嘅溫度同參與燃燒嘅物質嘅化學成分而改變。最影響火焰顏色嘅係溫度。睇山火嘅相，你會見到唔同顏色嘅火焰。地面附近燃燒最激烈，有機物燃燒溫度最高嘅時候會見到白色或者黃色嘅火焰。上面啲就有溫度低啲嘅橙色火焰，再上面就有更低溫嘅紅色火焰。紅色火焰上面就冇燃燒，未燒完嘅碳粒會變成黑煙。

美國太空總署發現重力都會影響火焰嘅形成。喺唔同嘅重力條件下，火焰嘅形狀同顏色都會唔同。喺正常重力下，對流會令煙灰向上升，所以會見到相片入面嗰種形狀，顏色係黃色。喺太空呢啲無重力嘅環境，因為冇對流，火焰會變成球形，而且會完全燃燒所以會變成藍色（不過，因為燃燒產生嘅二氧化碳會停喺原地包住火焰，所以要慢慢移動火焰，否則火會熄）。有幾個解釋可以解釋呢個分別，但最合理嘅解釋係因為溫度向四面八方平均傳播，所以唔會產生煙灰，可以完全燃燒。

### 熱

唔同嘅火同火焰嘅溫度如下：
* 氫氧溝埋氣體嘅火焰: 超過2000攝氏度（3600華氏度／2273.15開氏度）
* 本生燈嘅火焰: 1300至1600攝氏度（2372至2912華氏度／1573.15至1873.15開氏度）
* 噴燈嘅火焰: 1300攝氏度（2372華氏度／1573.15開氏度）
* 蠟燭嘅火焰: 1000攝氏度（1832華氏度／1273.15開氏度）
* 香煙:
** 唔食嗰陣: 外面400攝氏度（752華氏度／673.15開氏度），入面585攝氏度（1085華氏度／858.15開氏度）
** 食緊嗰陣: 入面700攝氏度（1292華氏度／973.15開氏度）
** 入面永遠都係最熱

## 點樣用火

### 點火
用火最大嘅困難就係整到火種。自然界好少機會可以隨便攞到火，除非等落雷呢啲偶然嘅機會。仲要呢啲情況可能會引起山火，人都唔敢行埋去。所以人類發明點火方法之前，一有火種就會好小心保存。就算之後有咗點火嘅技術，好多文明都仲係會好小心保護每家每戶嘅火種。喺完全冇火嘅地方點火有幾種方法，但係除咗而家啲現代方法，其他都好複雜，而家啲人想學都未必學得識。

點火嘅方法大致可以分做六種：磨擦法、打火法、壓縮法、光學法、化學法同電氣法。最常見嘅例子有：

1. 整出火花：用打火石，或者放電。呢個係打火法。
2. 用摩擦熱點火：用弓鑽或者搓鑽。呢個係磨擦法。
3. 集中陽光：用凸透鏡或者凹面鏡集中陽光。呢個係光學法。
4. 利用化學反應。呢個係化學法。

以前最常用嘅係頭兩種方法。最簡單嘅係磨擦法，全世界都有。打火石呢啲打火法都好普遍，因為比磨擦法方便。光學法唔使乜技術，但係要有工具，又要天時好先得，所以唔係咁普遍，不過都有人知道同用過。喺婆羅洲同緬甸仲有啲民族會用壓縮法，將易燃嘢塞入活塞度壓到著。化學法同電氣法就要等到十九世紀科學革命之後先出現。點著咗之後，會用火口呢啲易燃嘅嘢將火整大，然後先可以用。不過呢啲方法都幾麻煩，唔係咁方便。

為咗改善呢個問題，人哋發明咗火柴。火柴就係將易著嘅化學物質塗喺火柴梗度，一磨就會著，屬於磨擦法。1852年安全火柴發明之後，因為又簡單又安全，好快就取代晒之前啲點火方法。之後仲發明咗打火機呢啲工具，令到點火變得好容易。

### 點樣保持火
要保持火燒緊，就要有燃料同氧氣。火會不停燒燃料，燃料用完就會熄。一熄咗再點就麻煩，所以要用就唔可以斷燃料，呢個要諗辦法。

另外，地球上一般嘅環境溫度都比火嘅溫度低好多。如果火周圍溫度降低，火就容易熄。喺營火嘅情況下，燒咗一陣之後底下堆起嘅灰會成為一個好好嘅承托。火盆就係運用呢個原理，事先鋪好灰再點火。順帶一提，用灰將著咗嘅炭包住，可以令到火唔會完全熄滅，可以保存好耐。

相反，如果火勢太猛，周圍嘅嘢就好容易受到影響。特別係喺人造嘢多嘅環境，可能會破壞周圍嘅嘢，仲可能會引起火燭。所以喺火嘅周圍整隔熱嘅結構都係好重要。

要保持火一定要供應燃料。最古老嘅方法就係不停加柴落營火度。之後改用炭。再之後仲用埋油同瓦斯呢啲液體同氣體燃料。液體同氣體燃料直接點火好危險，要有個機制可以慢慢供應一定嘅量落火度。以前工業未發達嘅時候呢個好難做到，而家反而成為主流。

### 點樣熄火
火好熱，仲可能會引起火燭，所以一定要識得點樣熄火。啲用火嘅工具都要有熄火嘅設計。固體燃料就算睇落好似熄咗，可能仲係好熱，隨時會再著返，所以要特別小心。

而家主要用嘅氣體同液體燃料就容易啲，因為有供應燃料嘅結構，只要切斷供應就可以熄火。而且熄咗之後冇燒剩嘅嘢，好方便。

## 失控嘅火：火燭

火燒到人控制唔到，四圍亂燒就叫做火燭。一旦發生火燭，好多時都會死人同埋蝕錢蝕物。火燭一發生咗就好難自己熄，開頭可以用滅火筒，如果搞唔掂就要搵消防隊嚟救火。喺啲發達地方，消防員會用消防車同消防栓嚟救火。如果燒緊嘅嘢有啲特別，仲要用化學消防車。

要預防火燭，最緊要就係清走啲易着火嘅嘢。教育人點樣防火都好重要。啲學校同大型建築物都會做火警演習。大多數有法律嘅國家都當玩火縱火係犯法嘢。

好多國家都有規定建築物點樣防火。主動防火有花灑系統，被動防火就係喺啲先進國家有法例規定建築材料要有幾高嘅抗火能力。

喺人口密集嘅城市發生火燭會造成好大嘅傷亡，好似公元64年嘅羅馬大火同1666年嘅倫敦大火咁，響晒全世界。日本以前多木造屋，所以成個城市着火嘅情況好多。尤其係江戶，由1657年嘅明曆大火開始，經常發生大火。之後全世界嘅城市都開始用啲唔易着火嘅材料起屋，又做好咗防火嘅工作，所以城市火燭少咗同細咗。但係一打仗或者地震，防火嘅準備一有問題，大型火燭就可能會再出現。

除咗喺城市嘅火燭，仲有山林大火燒晒成個森林同草原。雖然任何森林都可能會發生山火，但係特別係澳洲同加州呢啲溫帶半乾旱地區，同埋西伯利亞同加拿大呢啲寒帶針葉林地區特別多。呢啲地方嘅生態系統都係假設會有山火先形成㗎。

## 火嘅用途同用法
火嘅用途大致可以分成兩種。一種係做光源，即係利用火焰發出嘅光。另一種係做熱源，即係利用燃燒產生嘅熱能。最早期人類用火嘅方式，可能係以營火嘅形式，兩種用途都有。就算到而家，露營嘅時候整一個營火都仲係好重要嘅事。

### 人類開始用火

我哋唔係好清楚人類幾時開始用火。估唔到人類突然之間就識得點火，所以好多人都覺得，最初人哋可能係撿返啲畀雷劈親或者山火燒著咗嘅木頭返屋企或者山洞，然後保存火種。而家發現過最早用火嘅痕跡係喺南非史瓦特克蘭斯山洞，距今大概160萬年；東非肯尼亞嘅切索萬賈遺址就有140萬年歷史；仲有埃塞俄比亞嘅中阿瓦什同以色列嘅格舍爾·貝諾特·雅各爐灶遺址。呢啲時代嘅人類叫做直立人，有啲人仲話可以追溯到能人。北京猿人嘅發現地點仲發現咗好厚嘅灰層，可能係因為佢哋一直燒住火唔熄滅。

### 光源
最初人類可能直接用營火做光源。將柴火舉起嚟就變成火炬，呢兩樣嘢可能係最早期嘅人工光源。之後人哋開始用油做燃料，油燈同燈籠一直用到昭和初期。蠟燭都係整光用嘅，而家停電嗰陣都仲係好實用。到近代，1792年威廉·默多克發明咗煤氣燈，19世紀初就喺歐洲普及開嚟。19世紀中葉，石油產量增加同精煉技術進步，取代咗以前用嘅鯨油，成為主要嘅照明用油。

而家主要用電做光源，但係宗教儀式仲係會用蠟燭，仲有啲好似薪能咁嘅活動會用火炬嘅光營造氣氛。

### 暖氣
火做熱源主要係用嚟取暖同煮嘢食。營火都可以用嚟取暖，但係火太大就唔可以靠得太近。反而啲火細細地慢慢燒耐啲會更好。木炭唔會起火焰，所以好適合用嚟取暖。仲有人會將火埋喺灰裡面，等佢燒得慢啲耐啲。

要整間屋都暖笠笠就要用大啲嘅火。但係喺屋企入面起大火好危險，所以就整咗爐同壁爐，將火閂住再大力燒。液體燃料同氣體燃料要等到有足夠安全嘅供應系統先至用得到。而家呢啲反而成為主流。電就冇咁多代替到燃料。

### 煮嘢食
有人話我哋係因為食咗山火燒死嘅動物肉先學識用火煮嘢食。學識用火煮嘢食對人類嚟講係一個好大嘅進步。唔單止煮熟咗嘢食會更好食，仲可以食到以前生嘅時候唔食得嘅穀物、豆、薯仔等等。仲可以將肉同魚煮熟，咁就唔使擔心寄生蟲同細菌。而家煮嘢食都仲係要靠加熱嚟殺菌。有咗陶器之後，就可以將食材同水放埋一齊煮。到有金屬器皿嘅時候，就可以更有效率咁煮嘢食，仲發明咗炒同炸嘅煮食方法。

到咗20世紀，有咗電磁爐同微波爐，就可以唔使火都煮到嘢食。


File:Whole Roasted Suckling Pig.jpg|燒乳豬
File:Japanese Roast Fish (109387655).jpeg|燒魚
File:Ofto (cretan roast meat) or Antikristo (cretan roasted meat around the fire).jpg|燒肉


### 農業
山火燒過嘅地方會變成草原，草食動物就會去食草。當時仲要靠打獵生存嘅人類就會有更多嘢食。山火燒過幾次之後，啲人就發現咗呢樣嘢，所以就開始喺適當嘅時候燒野草。之後喺森林地區都開始用呢個方法，但係直接燒大樹好難，所以就會先將樹砍低，等佢乾咗先燒。再之後開始種田嘅時候，就會喺燒過嘅地方種穀物同薯仔。呢個就係燒田耕作嘅由來。燒完之後留低嘅灰係好肥料，所以燒田嘅地方頭幾年收成都幾好。到土地肥力開始減少嘅時候，就會放棄呢塊地，再去第二度砍樹燒田。放棄咗嘅田幾十年之後又會變返森林，啲人就會再燒過，咁樣就形成一個循環。而家熱帶地區都仲有好多人用燒田耕作嘅方法，但係因為燒嘅時間間隔短咗，所以會令到土地肥力減少，仲會引起森林火災，對全球暖化都有壞影響，經常成為問題。

除咗燒田之外，仲有其他用火嘅農業方法。喺日本，收割完之後會喺水田度放火燒枯咗嘅稻同稻草，呢個叫做「火入れ」（放火入田），目的係要殺蟲同將燒咗嘅灰變成肥料。

### 工業
火可以用高溫改變物質嘅狀態，所以喺好多工業都會用到火。最早用火嘅工業係燒陶器。陶器如果燒得更高溫就會變成瓷器，會更加硬。燒陶器之後，人類又學識點樣提煉金屬。最早提煉到嘅係熔點好低嘅銅，之後再將銅同錫混埋一齊就可以製造出好硬嘅青銅。青銅嘅使用令到人類由石器時代進入咗青銅器時代。再之後，人類又學識點樣提煉鐵，就開始咗鐵器時代。到而家，火仲係工業好重要嘅一部分，喺好多工業都會用到。

### 武器

喺歷史上面，火喺戰爭入面有好多種用法。早期狩獵採集社會嘅時候，燒山燒林就可以傷到敵人，令佢哋搵唔到嘢食。可以話由人類識得點樣控制火開始，火就已經用喺戰爭度。東羅馬帝國就用過希臘火藥打仗。第一次世界大戰嗰陣步兵第一次用火焰噴射器，第二次世界大戰嘅時候仲將佢裝喺車上面。仲有，東京、鹿特丹、倫敦、漢堡、德累斯頓等城市都畀人用燒夷彈轟炸過。有啲城市仲因為咁起咗火災旋風。大戰尾聲嘅時候，美軍仲用燒夷彈轟炸日本好多城市。因為日本嘅房屋多數都係木造，所以燒夷彈嘅威力特別大。1945年7月，大戰差唔多結束嘅時候，美軍開始用凝固汽油彈，但係凝固汽油彈真正出名係到越戰嘅時候。仲有一種叫做汽油彈嘅武器都曾經用過。

### 能源
燃料一燒著就會放出可以用嘅能量。由史前時代開始，人類就用緊木材做燃料。而家好多發電廠都用石油、天然氣、煤呢啲化石燃料嚟發電，呢啲發電廠發嘅電佔咗好大部分。國際能源機構話，2007年全世界有超過80%嘅能源都係來自化石燃料。發電廠會用火嚟將水煲熱，產生蒸氣去推動渦輪機。渦輪機再帶動發電機發電。外燃機同內燃機就係直接用火嚟做功。

## 火作為象徵
* 燈明 - 喺宗教等場合受到崇拜嘅火。無名戰士墓嘅「永恆之火」都係一個例子
* 聖火、

### 生命同「思念」嘅象徵
生命經常比喻成火，火都經常比喻成生命。火焰郁動同燃燒消耗燃料嘅樣，好似生命體攝取營養同活動嘅樣。相反，生命體嘅死亡就好似火熄滅咁。

### 死亡嘅象徵
另一方面，火災或者戰火都會成為死亡同破壞嘅象徵。

火刑呢種處決方法俾人嘅印象就係要殺雞儆猴。自殺嘅方法之一嘅自焚都係想引人注目，通常都係有啲嘢想表達嘅人先會咁做。

### 比喻
戀愛感情或者憤怒呢啲激烈嘅情感經常都會比喻成火或者火焰（比喻）。日文入面有「燒木樁著咗火」呢個講法，係因為一次燒過變成炭嘅木樁之後好易著火，用嚟形容以前拍過拖嘅男女好容易再次拍埋一齊。仲有「好似噴火咁」嬲都係一個例子。因為羞恥而面紅，都會話「好似著咗火咁」。

仲有，因為火好危險，所以陷入危機嘅時候會話「尻鼓著咗火」。棒球入面，如果投手連續畀人打中，就會話佢「變咗火人」或者「炎上」。

「點火」除咗實際上點著燃料之外，仲可以用嚟形容開展一個計劃或者活動。呢個可能係因為一燒著之後就會自己燒起上嚟。發起人或者策劃者有時都會叫做「火頭」或者「點火人」。

而喺廣東話入面，啲人平時嬲嗰陣，會話佢扯火，把幾火。

## 參考

## 睇埋
* 起火
* 熱力學