酒精

**酒精**（，）係一種有機化合物，學名**醇**，化學公式係 ROH，其中 R 係烷基，而 -OH 係羥基，係酒精裏面嘅官能基。點火可以燒得着。消毒火酒（異丙醇）同埋酒（乙醇）裏面都有酒精。因為其中一員嚟自酒蒸餾，所以叫酒精。

## 歷史
酒嘅蒸氣易燃性好早就喺古代自然哲學家入面畀人發現，好似亞里士多德（公元前384–322年）、泰奧弗拉斯托斯（約公元前371–287年）同老普林尼（公元23/24–79年）等。  
但係，就算喺二至三世紀嘅羅馬埃及發展咗更先進嘅蒸餾技術，都未能即時將酒精分離出嚟。  

有一項重要嘅發現首次出現喺歸屬於賈比爾·伊本·海揚（九世紀）嘅其中一篇書入面，就講到：向滾緊嘅酒入面加鹽，從而增加酒嘅相對揮發性，可以令產生出嚟嘅蒸氣更易燃。  

喺十二世紀，用加鹽蒸餾酒去整所謂嘅 *aqua ardens*（即「燃燒之水」，即酒精）嘅方法開始喺唔少拉丁文書籍入面出現；到咗十三世紀尾，呢種物質已喺西歐嘅化學家之間廣為人知。  

Taddeo Alderotti（1223–1296年）嘅著作描述咗一種利用反覆分餾，經水冷冷凝器連續提純酒精嘅方法，由此可攞到高達90%純度嘅酒精。  

乙醇嘅藥用性質曾畀Arnald of Villanova（1240–1311年）同John of Rupescissa（約1310–1366年）研究過，後者仲認為乙醇係一種可以延年益壽、防止各種疾病嘅物質（即所謂嘅 *[[aqua vitae]]* 或「生命之水」，John亦稱之為酒嘅 *[[Aether (classical element)|精華]]*）。

## 命名法

### 詞源學
「alcohol」呢個字源自阿拉伯文嘅 *[[kohl (cosmetics)|眼線粉]]*（），係一種用嚟畫眼線嘅粉。  
呢個字嘅第一部分（）係阿拉伯文嘅定冠詞，相當於英文入面嘅「the」。  
而第二部分（）喺閃米特語入面有幾個前身，最終源自阿卡德語 （），意即stibnite或者antimony。  

同阿拉伯同其他古老語言嘅前身一樣，「alcohol」最初係用嚟指由天然礦物stibnite經升華攞出嚟嘅超細粉，從而形成antimony trisulfide 。  
嗰陣時，人哋認為呢種粉就係嗰個礦物嘅精華或者「靈魂」，亦用嚟做antiseptic（抗菌劑）、眼線用品同化妝品.  

跟住，呢個詞嘅意思就擴展到泛指所有經蒸餾攞出嚟嘅液體，之後又縮窄到專指乙醇，而「spirits」亦變成烈酒嘅同義詞.  

Paracelsus同Libavius都曾用「alcohol」嚟代表超細粉，後者更特指由銻攞出嚟嘅粉；同時，Paracelsus亦用呢個詞形容易揮發嘅液體——佢嘅著作入面經常見到*alcool*或者*alcool vini*.   

Bartholomew Traheron喺1543年翻譯John of Vigo嘅時候，引入咗「alcohol」呢個詞，話係啲野蠻作者用嚟形容「極細粉」嘅術語。Vigo寫過：「啲野蠻嘅作者用 alcohol，或者（我有時見佢哋寫作）alcofoll，嚟代表最細嘅 poudre.」  

William Johnson喺1657年嘅《Lexicon Chymicum》將呢個詞解釋為「antimonium sive stibium」。  

延伸嚟講，呢個詞後嚟就用嚟指任何經蒸餾攞出嚟嘅液體，包括「alcohol of wine」，即酒嘅蒸餾精華。  
Libavius喺《Alchymia》（1594）入面提到：「」。  
Johnson（1657）將 *alcohol vini* 解釋為：「」。  

喺18世紀，「alcohol」嘅意思開始限縮為指「酒嘅精華」（即而家所講嘅ethanol），跟住喺1850年之後，呢個詞嘅用法又擴展到現代化學入面所謂嘅「醇類」中.  

「ethanol」呢個詞係喺1892年創造出嚟，係由混合「ethane」同「alcohol」入面嘅「-ol」結尾組合而成，而「-ol」亦因此成為一個通用嘅libfix.  

最初，「alcohol」專指初級醇ethanol（乙醇），佢除咗被用作藥物外，仲係酒類飲品中主要嘅酒精成分.   

後綴「-ol」會出喺International Union of Pure and Applied Chemistry（IUPAC）採用嘅化學命名法入面，用嚟標示當中羥基係功能團入面最高優先級；如果化合物入面有更高優先嘅基團，就會用前綴「hydroxy-」。  
喺非IUPAC嘅命名中（例如paracetamol或cholesterol），後綴「-ol」通常都代表該物質係醇；但係，有啲含羥基嘅化合物佢哋嘅俗稱唔會包含「-ol」或者「hydroxy-」，好似糖類glucose同sucrose。

### 系統命名
喺科學文獻或需要精確識別物質嘅書面資料入面，通常會用IUPAC命名法.  
喺命名簡單嘅醇時，烷烴條末尾嘅「e」會除去，再加上後綴「-ol」，例如由烷烴ethane攞出「ethanol」。  
必要時，羥基嘅位置會以數字標喺烷烴名稱同「-ol」之間：例如propan-1-ol代表 ，propan-2-ol代表 .  
如果化合物入面有更高優先嘅基團（例如aldehyde、ketone或carboxylic acid），就會喺前面加上「hydroxy-」嚟標示,例如1-hydroxy-2-propanone ().  
含有多個羥基嘅化合物叫做polyol，命名時會用後綴 -diol、-triol 等，再按羥基嘅位置編號，例如propane-1,2-diol代表 CH3CH(OH)CH2OH（丙二醇）.

  

### 通用名稱
喺其他唔係好正式嘅場合，醇通常會以相應烷基嘅名稱加上「alcohol」嚟叫，好似methyl alcohol（甲基酒精）、ethyl alcohol（乙基酒精）。  
Propyl alcohol可能指propanol入面嘅 *n*‑propyl alcohol（正丙醇）或者isopropyl alcohol（異丙醇），視乎羥基係連接喺直鏈烷烴嘅尾部定係中間。正如系統命名所講，如果分子入面有其他更優先嘅基團，呢個酒精部分通常會用「hydroxy‑」前綴嚟表示.  
喺舊式命名法入面，醇亦可以視為甲醇嘅衍生物，用「-carbinol」作結尾。例如，可以叫做trimethylcarbinol.  

#### 初級、次級同三級
醇會根據連接住羥基嘅嗰個碳原子旁邊連住幾多個其他碳原子，分為初級、次級（簡稱*sec-*或*s-*）同三級（簡稱*tert-*或*t-*），喺非正式場合有時會用1°、2°同3°作縮寫.  
初級醇一般公式係 。最簡單嘅初級醇係甲醇（），呢度 R = H；其次係乙醇，呢度 ，即甲基.  
次級醇則屬於公式 RR'CHOH，最簡單嘅例子就係2‑propanol（）。  
而三級醇屬於公式 RR'R"COH，最簡單嘅例子係''tert''‑butanol（2‑methylpropan-2-ol），其中 R、R'同 R"都係 。  
喺呢啲簡寫入面，R、R'同 R"代表substituents，即附加嘅烷基或其他有機基團。

## 例子

  

## 應用

  
酒精喺歷史上嘅用途好廣泛，歷史淵源亦好深。就本文專注嘅簡單單羥醇嚟講，下邊係最主要嘅工業酒精：  
* 甲醇，主要用嚟生產formaldehyde（甲醛）同作為fuel additive（燃料添加劑）；  
* 乙醇，主要用於製造酒類飲品、作為燃料添加劑、溶劑，同埋用嚟消毒醫院器械。  
* 1‑丙醇、1‑丁醇同異丁醇，用作溶劑同作為溶劑前體；  
* C6至C11醇用喺plasticizer（增塑劑），例如喺polyvinylchloride（聚氯乙烯）入面；  
* 脂肪醇（C12至C18），係detergent（洗滌劑）嘅前體。  

甲醇係最常見嘅工業酒精，1980年嘅產量大約有1200萬噸，而其他酒精嘅總產能亦差唔多，分佈得相當平均。

## 疏仕