中餐廳第六季節目一覽

呢份一覽表列出**《[[中餐廳]]》第六季**冚唪唥嘅期數。呢季節目共12期，喺2022年8月12號首播，到11月18號播完。

## 成員
* 黃曉明
* 殷桃
* 尹正
* 章若楠
* 陳立農

## 分集介紹


## 中餐廳料理食譜同教學
* 章媽媽的芹菜牛肉：起鍋熱油，然後依次放入薑、蒜、辣椒爆香，之後放入牛肉翻炒，等牛肉炒至變色後再放入芹菜繼續翻炒，之後依次放入醬油、白糖同水，翻炒出香味就得。
* 農農的沙茶滑肉：豬肉用白胡椒、醬油、沙茶醬同澱粉醃入味，起鍋熱油，然後將洋蔥、蔥、蒜、辣椒炒至斷生，之後放入醃好嘅豬肉，再依次加入生抽、胡椒粉、沙茶醬同鹽，翻炒出香味就得。
* 雲朵小饅頭：糖粉、麪粉、澱粉加牛奶撈勻，然後加入油脂撈勻，之後加入白醋撈勻，再加入泡打粉繼續撈勻，之後將麪糊一分為二，一半放入山楂撈勻，另一半放入枸杞撈勻，再將麪糊裝落紙托入面，旺火足氣蒸10分鐘左右，等雲朵自然開花就得。
* 湘味碎雞：起鍋熱油，然後依次放入香菇同雞肉翻炒，之後依次放入蒜末、剁辣椒同五香粉，再依次放入鹽、雞精、生抽、乾辣椒同胡椒粉，最後放入大蒜葉煸乾就得。
* 海菇翡翠湯：鍋入面加大量水，然後依次放入鹽同雞精，之後依次放入海菇、胡蘿蔔、番茄同肉絲，煮熟後撈出灑埋香菜就得。
* 湘滬黃瓜條
* 醬香蘿蔔
* 臘味合蒸
* 水蒸蛋
* 海陸空大拼盤：將魷魚、雞腿、掌中寶同雞翅醃好備用，提前將食材烤至半熟，然後將8成熟食材刷油加熱，等食材顏色發生變化後可適時翻面，等食材烤至9分熟後灑埋鮮粉調味，適時複烤就得。
* 燒雞公：整雞剁細塊備用，起鍋熱油，然後放入雞塊並煎出香味，之後依次放入醬油、生薑同胡椒粉，繼續加入山泉水燉煮，再放入石菖蒲燉至雞肉熟爛後撈出燉好嘅雞湯，放入辣椒、大蔥、少少鹽，繼續燉煮5分鐘，翻炒出香味就得。
* 家燒墨魚：起鍋熱油，然後依次放入小米辣、薑、蒜爆香，之後倒入新鮮墨魚，加入胡蘿蔔同適量滾水烹煮，再放入肉片，加入鹽、味精、糖調味，最後放入大蔥點綴就得。
* 燒雞公（清湯滋補版）：公雞切塊備用，熱鍋倒油，然後依次放入薑片同雞塊，將雞肉炒香後倒落燉鍋入面，最後放入石菖蒲熬煮出香味就得。
* 芙蓉蒸蛋
* 抹茶拿鐵：將抹茶汁倒落量杯入面冷藏後取出，然後將牛奶倒落抹茶汁入面，最後加入現打嘅新鮮奶油並灑埋抹茶粉就得。
* 西瓜牛奶冰沙：西瓜切塊後裝袋冷藏備用，等西瓜冷藏好之後将佢放落破壁機入面，然後喺破壁機入面加適量牛奶並打至冰沙狀後倒出，最後加入西瓜塊同綠葉點綴就得。
* 香酥土豆餅：土豆切絲後加胡椒粉同2匙麪粉，然後將土豆絲揉捏撈勻，喺電餅鐺入面加適量油，少量多次將土豆絲放落電餅鐺入面，等土豆絲煎至定型後反覆翻轉並煎至兩面金黃就得。
* 辣炒雞雜：起鍋熱油，然後依次放入薑、蒜、小米辣爆炒，之後放入焯過水嘅雞雜翻炒，再依次加入鹽、料酒同生抽，將炒好嘅雞雜撈出備用，最後另起新鍋加入青椒同炒好嘅雞雜繼續爆炒出香味就得。
* 爆炒羊肉：洋蔥切片、生薑切絲、辣椒切塊、大蒜切片、香菜切段備用，起鍋熱油，然後依次放入薑、蒜同羊肉卷，等羊肉卷炒勻後放入洋蔥片繼續翻炒，之後依次放入料酒、糖、辣椒、老抽同生抽，最後放入香菜炒勻就得。
* 神仙貓筍：起鍋熱油，然後放入臘肉煸炒，之後放入薑、蒜繼續煸炒，再放入竹筍繼續煸炒，最後依次放入白糖、辣椒粉、適量生抽，炒勻就得。
* 椰子雞
* 香辣鴨：熱鍋倒油，然後依次放入生薑、八角、桂皮同花椒煸炒，之後倒入備好嘅鴨肉翻炒，再依次加入冰糖、紅麴米水同剁辣椒，收汁後放少少青蒜炒勻就得。
* 神仙豆腐：將備好嘅神仙豆腐切細塊後淋蒜蓉辣醬並灑埋香菜點綴就得。
* 彩虹灌湯包：將碎肉同皮凍撈勻後備用，然後分別將紅麴米汁同蔬菜汁倒入麪團，將紅麴米同蔬菜麪團揉搓混合後切開，之後將麪團擀做麪皮，將肉餡裹落麪皮入面，最後上蒸籠蒸6分鐘就得。
* 曉明牛肉羹：鍋入面加大量水，然後依次放入少量蒜、當歸同乾辣椒熬湯底，之後加入牛肉並加入水澱粉勾芡，最後反覆撈起牛肉持續敲打並熬煮出香味就得。
* 絲瓜炒蛋：起鍋熱油，然後放入絲瓜翻炒，等絲瓜炒至變色後將絲瓜放至一旁倒油翻炒雞蛋，等雞蛋炒熟後將絲瓜同雞蛋融合並炒勻，最後加適量鹽快速清炒至熟就得。
* 千膠百梅：鍋入面加大量水，然後依次放入楊梅同冰糖熬煮，之後倒入洗淨嘅桃膠繼續熬煮，最後加少少薑末並用水澱粉勾芡就得。
* 老尹的秘製雞翅：喺雞翅中入面依次放入洋蔥丁、蒜泥、蠔油、生抽、番茄醬、色拉油、孜然粉、蜂蜜同檸檬汽水，將雞翅按摩30分鐘後冚保鮮膜放落冰箱入面醃1晚，最後將醃好嘅雞翅放落烤箱或空氣炸鍋入面烤至熟透就得。
* 乾鍋醉鵝：起鍋熱油，然後依次放入薑片同香料爆香，之後將切好嘅鵝肉落鍋簡單翻炒，冚煲蓋直至鵝肉燜熟後加入乾辣椒、冰糖、醬油繼續翻炒，等鵝肉炒至金黃後加入辣椒粉同啤酒繼續翻炒，最後倒水冚煲蓋直至鵝肉燜入味後翻炒收汁就得。
* 滷味鴨雜：起鍋熱油，然後依次放入青椒、洋蔥翻炒，之後依次放入蒜末、薑絲爆炒，再放入滷好嘅鴨雜，最後依次加入醬油、小米辣、生抽，炒勻就得。
* 醋溜白菜：起鍋熱油，然後依次放入少量生薑、胡椒、辣椒爆香，之後倒入白菜翻炒，最後依次加入少量糖、少量鹽、適量陳醋，翻炒出香味就得。
* 香芋扣鴨：分別滷鴨肉同芋頭，將鴨切塊裝碗，然後將芋頭鋪喺鴨上，最後淋滷汁上蒸箱高溫蒸1個鐘就得。
* 肉末淮山：豬肉剁碎後放落鍋入面加油煸炒，然後放入薑末繼續煸炒，之後依次放入番茄醬、生抽、白糖、胡椒粉，炒勻後撈出備用，再將淮山洗淨去皮並滾刀切塊後裝碟備用，最後將肉末淋落淮山塊上，高溫蒸15分鐘就得。
* 怪味西瓜酥：將蒜、香菜、黃油、洋蔥、辣椒粉依次放落破壁機入面打至糊狀後撈出，喺怪味糊入面加蛋液並撈勻，然後將西瓜條依次裹落怪味糊同麪包糠，落油鍋炸至金黃就得。
* 油炸粉紅奶凍：將西瓜汁同牛奶按比例融合，然後加入150g澱粉，並將調好嘅料放落火上加熱撈勻，小火加熱至糊狀後撈出，之後將奶凍鋪平並放落冰箱入面冷凍1晚後取出，將奶凍切條並依次裹落麪粉、蛋液同麪包糠，落油鍋炸至金黃就得。
* 魔法森林：將西瓜汁放落火上煮熱，然後加入芝士慢煮撈勻，令芝士同西瓜汁充分融合，之後將西瓜汁倒落杯入面並將西瓜汁放落冰箱入面冷凍至定型後取出，喺西瓜汁入面加薄荷葉點綴，再另起新鍋將牛奶煮滾後倒落碗入面，將杯倒扣喺碗入面，利用氣壓原理將牛奶吸入杯口，繼續放落冰箱入面冷凍至定型後取出，最後用廚房紙擦淨周圍碎冰並灑埋糖果點綴就得。
* 天湖酥肉：山藥切塊後打做汁並倒落麪粉入面，然後依次加入糖、鹽、雞精、紅麴米水、胡椒粉，之後倒落西瓜汁並放入肉條撈勻，最後將肉條落油鍋炸至鮮紅就得。
* 中餐廳的夏天：將揉好嘅竹炭麪團壓至薄片狀，然後將切好嘅薄片擀大並放入餡料後做出天鵝狀，之後將天鵝身體落油鍋炸至酥層分明後撈出，再用剩返嘅面料做出天鵝頸，並將天鵝頸同天鵝身體連接，用紅麴粉同蛋白霜點綴出天鵝特徵，之後用工具壓出荷葉紋路，再用剪刀剪出荷花花瓣並塑形，用糯米團捏出天鵝崽嘅形狀，並用色素筆點綴細節，將抹茶粉同白涼粉混合熬煮後倒落碟入面冷卻定型，最後將蒸好嘅天鵝、天鵝崽、荷葉同荷花依次放落碟入面就得。
* 辣味牛雜：起鍋熱油，然後依次放入八角、桂皮、豆瓣醬、乾辣椒爆香，之後依次加入生抽、鹽、料酒炒勻，加水倒入牛雜並加入香料粉同薑絲，等牛雜燉至熟透微爛後倒落容器入面儲存，最後分裝至乾鍋入面並灑埋青蒜點綴就得。
* 蔥香芋絲：起鍋熱油，然後倒入肉末翻炒，之後依次加入蒜末、豆瓣醬、剁辣椒、紅油煸炒至熟後澆落芋絲上，將肉醬同芋絲上蒸箱蒸15分鐘後取出，最後灑埋蔥花點綴並澆落滾油激香就得。
* 西瓜撞奶：西瓜切塊後放落破壁機入面打碎並撇走浮沫，然後將西瓜汁倒落鍋入面，加入白涼粉167g、水5L，順時針撈勻，小火加熱後將西瓜汁分裝入杯，用保鮮膜覆蓋並放落冰箱入面，等西瓜汁凝固至果凍狀後取出，最後將牛奶倒落西瓜凍入面就得。
* 番茄炒蛋
* 雞腿飯：將雞肉切花刀灑埋胡椒粉，然後拍打雞肉表面令佢充分入味，之後用刀背拍斷雞肉筋絡，灑埋澱粉並抹勻，將處理好嘅雞肉落鍋煮熟後撈出，再將煮熟嘅雞肉落油鍋並灑埋秘製醬料煎至兩面焦黃後撈出，最後將剩返嘅醬汁淋落雞肉上，並將雞肉鋪喺蛋炒飯上就得。
* 腿菇滑肉
* 鐵板鴻運
* 閃閃發光的中式麪點
** 雙釀團：將糯米團搓圓壓扁並放入豆沙餡，然後再次將糯米團壓扁並放入芝麻糖粉，最後將包落餡料嘅糯米團裹落椰蓉就得。
** 如意卷：將麪皮煎熟並切做方形，然後喺面皮上抹芝士並將面皮捲起，兩兩一對裝碟。
** 水晶蝴蝶：將蝦仁餡包落麪皮入面，然後將麪皮捏做蝴蝶狀，上蒸籠蒸7分鐘就得。
** 佛手酥：喺麪皮入面裹落豆沙餡，然後將麪皮裁做條狀並將麪皮做出佛手形狀後刷雞蛋液上烤箱烤熟就得。
* 吉慶有餘：將鯽魚處理乾淨後剪除魚鰭備用，然後用薑片、蔥花、蒜末、老抽、料酒、醋、少少糖調製紅燒汁，起鍋熱油，之後將鯽魚煎至兩面金黃，再將多餘嘅油倒出，並將紅燒汁倒落鍋入面，大火收汁5分鐘就得。
* 西瓜盅：首先雕刻西瓜器皿，然後喺鍋入面加入配料並放入金針菇同羊肉，等水煮滾後放入絲瓜小火慢燉，最後加入牛奶就得。
* 清蒸魚：喺備好嘅魚入面依次放入雞精、薑末、鹽、料酒，撈勻令佢入味後裝碟上蒸箱蒸15分鐘後取出，最後淋落特製調料，放落蔥絲並淋熱油就得。

## 中餐廳員工餐食譜同教學
* 西瓜皮炒牛肉：牛肉、西瓜皮焯水後撈出備用，然後依次加入鹽、味精、雞精等調料，起鍋熱油，然後依次放入牛肉、西瓜皮、芹菜翻炒，之後依次放入薑絲同枸杞，翻炒出香味就得。
* 醉雞：蔥、薑、整雞焯水後撈出，然後依次放入花椒、薑絲、雞精同料酒醃入味，密封後放落冰箱入面冷藏至入味就得。
* 酸辣雞雜：雞雜切碎，然後依次放入鹽、味精、雞精、蠔油等調料醃入味，起鍋熱油，然後依次放入蒜、小米辣、泡椒煸炒，之後放入醃好嘅雞雜翻炒，再依次加入醬油、麻油同乾紅辣椒，翻炒出香味就得。
* 蘿蔔豆腐魚湯：豆腐切塊、小蔥打結、白蘿蔔切絲備用，起鍋熱油，然後將魚煎熟，之後依次放入薑、蒜、水、豆腐同蘿蔔絲，煮滾就得。
* 愛心卷餅：蔥切末、雞蛋打散、火腿切片備用，喺雞蛋入面倒落牛奶，然後將蔥末同火腿片放落雞蛋入面，之後將雞蛋倒落油鍋入面攤至兩面金黃後撈出，最後將雞蛋放落薄餅入面並將薄餅捲起就得。
* 魷魚番茄湯
* 章式蛋炒飯
* 番茄牛尾湯：番茄同洋蔥炒至軟爛後撈出放落牛尾湯入面，小火燉煮2個鐘就得。
* 蛋炒蛋：雞蛋打散後倒落油鍋入面用筷子撈勻，然後加少少鹽同蔥段，翻炒至熟透就得。
* 雙椒牛肉：起鍋熱油，然後放入醃好嘅牛肉翻炒，等牛肉炒至7分熟後撈出備用，之後另起新鍋並放入青紅椒同洋蔥翻炒，再將牛肉落鍋同配菜一齊翻炒，最後加少少生抽撈勻就得。
* 蘿蔔絲魚湯
* 章媽媽的炒藕片
* 米餅
* 珍珠丸子
* 減脂蔬菜餅：包菜、胡蘿蔔切絲備用，喺蔬菜入面加適量鹽、少量麪粉同胡椒粉，然後將蔬菜同麪粉撈勻並鋪落電餅鐺入面煎烤，之後喺蔬菜餅嘅正中打顆雞蛋，等雞蛋煎熟後將雞蛋擺落蔬菜餅旁，最後淋番茄醬就得。
* 活力蔬果汁：將葡萄、西瓜、蘋果、苦瓜、香蕉同胡蘿蔔放落破壁機入面，然後喺破壁機入面加400ml水，最後冚蓋設定2分鐘就得。
* 牛油果三明治：將黃油放落鍋入面加熱至融化，然後將吐司煎至兩面金黃後撈出備用，挖1匙牛油果均勻抹落吐司上並鋪1片芝士，之後將雞蛋煎至兩面焦香，最後依次鋪落煎蛋、金槍魚同牛油果就得。
* 魚湯：起鍋熱油，然後將魚倒落鍋入面，最後依次放入白蘿蔔、適量水同小米辣，熬煮出香味就得。
* 醉紅顏：鍋入面放大量油，等油燒熱後將土豆丸落油鍋炸至兩面金黃後撈出備用，然後另起新鍋倒入調好嘅醬料並放入炸好嘅土豆丸，炒勻就得。
* 清炒白菜：起鍋熱油，然後倒入白菜翻炒，最後依次放入少量生薑末、0.5匙糖、0.5匙鹽，炒勻就得。
* 香拌牛腱：將提前滷好嘅牛肉切薄片，然後依次加入適量小米辣、蒜末、鹽、糖、香油調味，最後放入大量香菜撈勻就得。
* 香酥金蟬：金蟬洗淨後落鍋油炸至熟後撈出，最後灑埋蔥末點綴就得。
* 辣椒豆豉蝦米
* 苦瓜炒肉片
* 章媽媽牌紅燒魚
* 燒全雞
* 秘製雞塊
* 手工水餃
* 番茄肉丸湯
* 芹菜沙茶牛肉
* 涼拌牛肉

## 中餐廳親子課堂食譜同教學
* 小兔子糯米團：先加50g熱水調做麪絮狀後再加入70g冷水揉做麪團，然後取部分麪團同紅麴粉混合後備用，之後取適量豆沙同麪團揉做球狀，再將豆沙餡料裹落麪團入面，收口搓尖，整體呈水滴狀，之後用剪刀將尖頭剪做兩半，再將尖頭向上推，整理做兔耳狀，取少量紅色麪團點綴兔耳同兔眼，最後上鍋蒸5分鐘就得。
* 冠頂餃：將麪皮擀做麪餅並抹落麪粉，然後將麪皮折做三角形，加入適量肉餡並將麪皮沿角對折，之後將蒸餃嘅3個邊緣捏出花邊並將花邊翻出，最後用胡蘿蔔丁收尾裝飾並上鍋蒸熟就得。
* 玫瑰山藥糕：取適量山藥團揉做細團，然後將紅豆沙餡揉做圓球放落備好嘅山藥團入面，最後用模具將山藥團按壓出型就得。
* 土豆塔：將煮熟嘅土豆搗碎，然後將土豆泥過篩令佢口感更加細膩潤滑，最後用裱裝袋將土豆泥擠落紙杯入面，灑埋午餐肉同煙肉粒點綴就得。

## 中餐廳料理定價

### 前菜
* 醬香蘿蔔：￥8
* 湘滬黃瓜條：￥8
* 花生米：￥10
* 梅汁花生：￥8

### 主菜
* 湘味碎雞：￥58
* 農農的沙茶滑肉：￥58
* 章媽媽的芹菜牛肉：￥58
* 臘味合蒸：￥58
* 時令蔬菜：￥18
* 海陸空大拼盤：￥98
* 燒雞公：￥168
* 神仙豆腐：￥28
* 爆炒羊肉：￥68
* 乾鍋醉鵝：￥168
* 滷味鴨雜：￥38
* 老尹的秘製雞翅：￥68
* 醋溜白菜：￥18
* 肉末淮山：￥38
* 香芋扣鴨：￥88
* 乾鍋牛肚：￥88
* 香拌牛腱：￥88
* 腿菇滑肉：￥38
* 鐵板鴻運：￥168
* 蔡國慶365套餐：￥365

### 湯羹
* 海菇翡翠湯：￥28
* 曉明牛肉羹：￥58

### 主食
* 雲朵小饅頭：￥16
* 米飯：￥3
* 香酥土豆餅：￥12

### 甜品
* 可愛舌頭餅：￥8
* 熊貓寶石：￥12
* 臻濃奶滑：￥12
* 千膠百梅：￥12
* 中餐廳的夏天：￥68

### 飲料
* 臻濃牛奶：￥3.5
* 臻濃高鈣牛奶：￥3.6
* 可口可樂：￥3
* 抹茶拿鐵：￥18
* 西瓜牛奶冰沙：￥16

### 親子互動環節
* 小羊親子體驗—麪點：￥80

## 收視率

|-
| 1
| 
| 1.376
| 11.60
| 5
| 1.52
| 4.93
| 1
| 
|-
| 2
| 
| 1.643
| 13.50
| 5
| 1.54
| 4.94
| 1
| 
|-
| 3
| 
| 1.568
| 12.39
| 5
| 1.48
| 4.68
| 1
| 
|-
| 4
| 
| 2.044
| class="max-value" | 17.52
| 3
| 1.28
| 3.78
| 2
| 
|-
| 5
| 
| class="min-value" | 1.181
| class="min-value" | 10.49
| 6
| 1.47
| 4.41
| 2
| 
|-
| 6
| 
| 1.769
| 15.82
| 2
| 1.54
| 4.75
| 2
| 
|-
| 7
| 
| 1.828
| 17.01
| 2
| class="max-value" | 1.82
| class="max-value" | 5.65
| 2
| 
|-
| 8
| 
| class="max-value" | 2.153
| 16.85
| 3
| 1.52
| 4.4
| 2
| 
|-style="background:#D3D3D3;"
| 
| —
| colspan=6 | 
| 
|-
| 9
| 
| 1.634
| 13.68
| 4
| class="min-value" | 1.13
| class="min-value" | 3.5
| 2
| 
|-
| 10
| 
| 1.944
| 16.40
| 2
| 1.26
| 3.9
| 1
| 
|-
| 11
| 
| 1.981
| 16.42
| 2
| 1.26
| 3.9
| 2
| 
|-
| 12
| 
| —
| —
| —
| 1.30
| 4.1
| 2
| 

## 註

## 參考