植劇場—五味八珍的歲月

《**五味八珍的歲月**》，2017年臺灣電視劇，為《植劇場》第八部作品，為原著改編系列的第二部劇集。故事以臺灣第一位開設烹飪電視節目的名廚傅培梅為主角，講述她結婚成家、學習廚藝、開班授課並主持節目的歷程，也描述了她與僕人林春之間的主僕之情。全劇由徐輔軍導演，溫郁芳和張可欣編劇，並請傅培梅的長女、廚師程安琪擔任顧問。由安心亞、王滿嬌、孫可芳、李至正、鍾承翰、張耀仁、陳歆姸、江常輝、顏毓麟和張嘉雲主演。劇集自2017年7月14日起播放至同年8月18日止，全劇共六集。

在節目播出後，飾演傅培梅的安心亞得到了正面的評價，一些觀眾認為她傑出地詮釋了傅培梅的口音和做菜的架勢，而飾演林春的孫可芳也受到金鐘獎肯定，入圍了第53屆電視金鐘獎戲劇節目女主角獎。

## 製作
### 故事原型

傅培梅出生自中國大連，來到台灣成家後，原本對料理一竅不通的她，為了煮出不讓丈夫失望的菜，私下花錢向餐館名廚請益，開始學習中國各省份的菜色，在1962年到台視開設烹飪節目，成為台灣第一位烹飪節目主持人，數十年來傳授了千道食譜，成為家喻戶曉的名廚。她的生平被記載於自傳《五味八珍的歲月》中。後被《植劇場》相中，著手改編為電視劇和漫畫，和《花甲男孩》改編的《花甲男孩轉大人》同屬於原著改編系列。

### 選角
主角傅培梅由安心亞飾演，安心亞表示自己從小就經常聽長輩提起傅培梅的名字，親友也對她抱有很大的期待，使她十分擔心會把眾人心中的料理女神搞砸，而且該劇又是《植劇場》系列的壓軸，更接在高人氣的《花甲男孩轉大人》之後，讓她認為這是自己從影以來最大的挑戰。她認為自己既不懂廚藝，也沒有經歷過傅培梅的時代的歷練，所以對於王小棣找她飾演傅培梅感到十分驚訝。她在接演此角色後，便開始要求自己的行為舉止要有那個年代該有的優雅，不時會觀看傅培梅的烹飪節目錄影，並且一字一音地抄筆記，試圖揣摩大連口音和烹飪的架式。另外，她也看了很多孕婦產子的影片，作為飾演孕婦的準備。

安心亞在拍戲的過程中也同時和節目顧問程安琪學習刀工、手勢等烹飪技巧，使得在拍戲前連煎蛋都不會、也害怕觸碰生魚和生豬肉的她，在殺青後已經能做出四菜一湯，也包括羊腩煲、羊肉爐和傅培梅的招牌菜墨魚大㸆。她在練習包黃魚水餃時，心中想的是飾演程紹慶的李至正的模樣，她也會在拍戲之餘燒菜給工作人員品嘗，或是嚐試做出在拍戲時吃到的料理。

安心亞表示在拍這部戲時，自己是抱持當作人生最後一部戲的心情在拍。但壓力隨著拍完戲而解除。也讓安心亞的長輩和她有了傅培梅這個共通話題。安心亞認為，傅培梅的成長過程與不怕吃苦的個性，值得了解與學習。她表示自己以前遇到挫折時常會選擇放棄，在接演此角色後變得更加勇敢。

孫可芳飾演傅培梅家中的僕人林春，林春是位沒有接受過正規教育的鄉下女性，在與傅培梅相識後成為互相扶持的夥伴。孫可芳在拿到大綱前，對傅培梅毫無所悉，還以為她是革命烈士，在她了解傅培梅的生平後，認為她在她所處的年代也算是做了一場革命。在甄選角色時，孫可芳飾演的林春帶有苦中作樂的感覺，表現出雜草般的生命力，導演因此而選她演出林春，她在劇中全身上下都抹黑，他認為這樣的呈現很真實。除了外型上的突破，她也為了練習台語，買了一台平板電腦給外公，再用視訊向他請教，每句台語台詞都寫上了拼音，實際播出之後，她的外公認為她的台語講得很道地。

除了學習台語，孫可芳也想知道當年的人會怎麼思考，所以她查詢維基百科和YouTube試圖了解當年的事，後來選擇直接去問有實際經驗的外公，她驚覺那個赤腳走路上學、不時要躲進防空洞的年代離自己十分遙遠，她也聽到了許多鄉村傳統婦女的故事。在她演出這個角色後，她認為自己這些婦女說出了屬於她們的故事。

江常輝飾演林春的哥哥林繁，林繁是輕度智障，心智年齡只有五歲，台詞不但很少，通常也都是「對」、「好吃」這樣的短句。江常輝被導演告知不用太多事前準備，但他卻因為準備不足而感到緊張。為了培養和孫可芳的默契，他在拍戲空檔也會用林繁的性格和孫可芳互動，讓她能更快習慣與該角色相處。

鍾承翰在劇中飾演被砲彈炸傷的軍人王孤夏，因此必須在眼角貼假傷疤，但他對貼膠過敏導致皮膚發炎、眼皮紅腫，使得他整整兩周無法拍攝，後來他嘗試用多種不同的膠水，以免延誤拍攝進度。為了將角色詮釋得更好，鍾承翰曾到西門町向外省籍的老伯聊天。在詮釋王孤夏的落魄模樣時，鍾承翰也刻意減少飲食，希望讓劇中的他看起來更乾癟。鍾承翰、孫可芳和江常輝都為了戲劇刻意抹髒，化黑妝都要至少1小時，卸妝更是耗時。他們還自嘲是「髒兮兮三人組」。

傅培梅的丈夫程紹慶由李至正飾演，他手抄了萬餘字當初程紹慶寄給傅培梅的情書，為了培養感情，也會邀請安心亞到家中吃飯。安心亞表示自己有被這些手寫情書打動。李至正的外型被劇組演員認為長得很像中華民國前總統馬英九，在拍戲時，有些演員都會直接以「馬英九」來稱呼他。雖然他一開始不太習慣，但後來會故意擺出揮手拜票的模樣。

張耀仁飾演林春的孫子王傳寶。和安心亞、孫可芳一樣不通廚藝的他隨著程安琪一起學習烹飪，在三個多月後也頗有心得。他與飾演老年林春的王滿嬌有許多對手戲，王滿嬌稱讚他是位認真的演員。

### 歌曲

### 拍攝

《五味八珍的歲月》在宜蘭、嘉義、台南等地取景，劇組在2017年2月20日於宜蘭頭城農場舉行開鏡儀式，由導演帶領劇中主演共同參與，以祈拍攝順利。在拍攝傅培梅學做菜的場景時，劇組請來專業廚師參與演出，他們的精湛廚藝常讓安心亞和孫可芳看到忘記演戲。也由於劇中有很多吃飯的戲碼，安心亞又常忍不住多吃兩口，導致她一天吃了將近六餐，在拍戲期間胖了兩公斤，孫可芳表示自己也胖了三公斤。安心亞表示有時在拍完其它場次後，這些菜早已經被其它劇組人員吃掉了，並對此感到扼腕。

在拍戲期間的某一晚，安心亞在半夜聽到疑似敲鍋蓋的「鏘鏘鏘」聲音，她暗忖是自己不夠努力，傅培梅顯靈來提醒自己，讓她連忙反覆觀看傅培梅的影片檔案複習。隔天一早，她才知道怪聲響的來源是住在隔壁房的經紀人使用電腦造成的聲音。在拍攝傅培梅教導眾人料理的場景時，為了讓爐火不滅，劇組一直往裏頭丟樹葉和紙巾，結果安心亞被煙嗆得難以開口說話，而負責搧風的孫可芳也差點被突然灌風的爐火燙到。此外安心亞表示自己以前看到油鍋都會覺得可怕，在拍攝一場被油噴到的戲碼前，她為了詮釋這種痛感，拿針輕微地扎自己的手來感受，也為了克服恐懼，盡量站得靠爐火近一些。

在台南拍攝期間，中華民國總統蔡英文和文化部長鄭麗君前來探視片場，蔡英文在逛完片場後和演員們聊天，她問孫可芳：「拍戲這麼辛苦，以後還想當演員嗎」，孫可芳表示「這條路很美好」。

### 播出
《五味八珍的歲月》在2017年7月13日舉行首映記者會，於7月14日起每週五晚間10點台視首播、每週六晚間8點八大戲劇台播出，每週五晚間24點於愛奇藝台灣站釋出。

MyVideo在2022年8月16日上架《植劇場》全系列。

## 劇情大綱

## 評價
### 評論
在節目播出之前，因為傅培梅的高知名度和安心亞過去的性感和丑角形象，使安心亞受到諸多批評，有些網友表示不希望安心亞把自己的啟蒙師傅搞壞，安心亞因為這些先入為主的感想傷心不已，還用視訊向朋友宣洩情緒。李至正聽聞後勸她不要看情緒性的留言。孫可芳也因為在《天黑請閉眼》中的傑出表現，讓一些觀眾在節目播出前就不看好她的表現，認為她無法超越先前的演出。

《五味八珍的歲月》第一集首播的收視率是1.04，最高收視1.32落在林繁和林春登場後展現了兄妹情誼，由於孫可芳在《植劇場》的《天黑請閉眼》裡飾演到結局才讓觀眾知道身份的殺人兇手，在《五味八珍的歲月》裡也有殺人的橋段，讓該段情節被觀眾調侃「第一集就抓到兇手」。專欄作家管仁健在看完第一集後，認為故事缺少了「日本味」。他指出中菜師傅在傳授料理時通常會藏一手，以免徒弟超越自己的成就，但傅培梅的烹飪節目鉅細靡遺，從洗滌到擺盤都相當清楚，有如日本教育中的「匠人精神」。管仁健認為《五味八珍的歲月》裡就是少了這種日治時代「國語家庭」特有的味道。

第二集和第三集的收視率不如首集，製作團隊認為要讓觀眾暖身一下。第四集首播的收視率開始攀升，平均達到1.13，最高收視1.42落在傅培梅瞞著丈夫花錢求學，請川菜師傅到家裡學做菜的場景。第五集平均收視為1.31，最高收視為傅培梅教導眾人做菜的橋段。安心亞這一段的表現受到很高的評價，不少網友認為做菜教學和口音與傅培梅極為相似，如同傅培梅附身，扭轉了過去對她的刻板印象，安心亞的母親也很稱讚她的表現。

### 獎項
2018年8月29日，第53屆電視金鐘獎入圍名單公布，孫可芳入圍了「戲劇節目女主角獎」，演技受到肯定，而安心亞則以另一部《阮氏碧花與她的兩個男人》入圍迷你劇集（電視電影）女主角獎。對此，金鐘獎評審團主委吳洛纓解釋，相較於安心亞對傅培梅的完成度，孫可芳對林春的完成度更高。孫可芳接獲消息後先向外公報了喜，並感謝評審的肯定，她表示自己的入圍有很大程度是外公的幫忙，入圍是對外公有了交代。除此之外，《五味八珍的歲月》還入圍了戲劇節目編劇獎和美術設計獎。

## 參考資料

## 外部連結
*－台視
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