Mì thanh long

**Mì thanh long** là một loại mì có nguyên liệu chính từ quả thanh long, ra đời cùng với sự nổi tiếng của bánh mì thanh long năm 2020. Vào tháng 11 năm 2023, món ăn này bất ngờ nổi tiếng sau khi một clip quảng cáo về thương hiệu mì Thanh Long Caty của công ty Caty Food trở nên thịnh hành trên các nền tảng mạng xã hội, kéo theo đó là lượng tiêu thụ loại mì này tăng mạnh, đem về lợi nhuận lớn cho đơn vị sản xuất.

## Nguồn gốc
Năm 2020, kể từ sự nổi tiếng của bánh mì thanh long do doanh nhân Kao Nguyễn sáng tạo, hàng loạt công ty, địa phương đã bắt đầu xu hướng sản xuất mì, bánh tráng, bún, phở làm từ dưa hấu, thanh long để hưởng ứng theo phong trào giải cứu nông sản cho nông dân. Nằm trong xu hướng trên, mì thanh long ra đời như một món ăn tương tự bánh mì thanh long. Món ăn được biết đến lần đầu vào đầu năm 2020, khi một quán mì ở quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ đã chế biến loại mì làm từ thanh long đỏ và thu hút lượng khách lớn tới thưởng thức. Đồng thời, món mì tươi thanh long cũng được công ty Yon Yon (Cần Thơ) sản xuất, bày bán trên kệ tại nhiều cửa hàng trong thành phố và phân phối qua các hệ thống chuyển phát tới người tiêu dùng.

Năm 2022, món mì thanh long ăn liền đã ra mắt dưới thương hiệu Thanh Long Caty do công ty trách nhiệm hữu hạn Caty Food sở hữu. Trước đó, đây là sản phẩm do Trường Đại học Công nghệ thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh cùng Viện Khoa học kinh tế và Công nghệ Sài Gòn phối hợp sản xuất và nghiên cứu trong vòng hai năm, theo lời đề nghị từ Hiệp hội Thanh long Bình Thuận và Caty Food giữa đợt dịch COVID 2020. Phía công ty với hiệp hội chịu trách nhiệm về nguyên liệu lẫn kinh phí đầu tư, còn phía trường, viện chịu trách nhiệm nghiên cứu công nghệ để đưa thành phần thanh long vào mì. Chỉ sau khoảng một năm, sản phẩm mẫu đầu tiên đã hoàn thành và đi vào chạy thử nghiệm. Sau khi được công ty Thanh Long Bình Thuận thuộc hiệp hội hoàn tất quy trình và công bố trên thị trường, Caty Food đứng ra mua lại độc quyền các sản phẩm mì thanh long rồi tổ chức buổi giới thiệu chính thức tại Thanh Hóa vào tháng 7 năm 2022. Song, sản phẩm đã bắt đầu được tiêu thụ từ tháng 1 cùng năm.

## Mô tả
Vắt mì được làm từ thanh long ruột đỏ, có thể dùng dưới dạng mì ăn liền hay mì tươi. Đối với mì Thanh Long Caty, vắt mì được chế biến theo hai cách là chiên hoặc sấy khô. Trong quá trình sản xuất, công ty đã sử dụng công nghệ nano riêng nhằm bảo quản chất dinh dưỡng từ thanh long và màu sắc thành phẩm. Nguồn thanh long dùng để làm ra mì lấy từ thu hoạch tại Bình Thuận, giải quyết đầu ra dư thừa thanh long ở tỉnh này. Tính đến năm 2023, có tổng cộng 5 vị mì thanh long được phân phối ra thị trường, bao gồm hải sản chua cay; tôm và thịt gà; thịt heo và nấm; mì chay rau nấm và mì trộn spaghetti. Do giá thành chi phí cao nên mỗi gói có giá dao động khoảng 10 tới 15 nghìn đồng.

## Phổ biến
Vào tháng 11 năm 2023, mì Thanh Long Caty bất ngờ trở nên lan truyền trên nền tảng TikTok thông qua một đoạn quảng cáo dài khoảng 90 giây. Video phát trên nền nhạc "Bài ca mì thanh long" – sáng tác bởi Lê Quang Huy, chủ tịch Hội đồng quản trị công ty – với sự xuất hiện của hai linh vật "bé thanh long" màu hồng đang nhảy múa để quảng bá cho sản phẩm. Một số hiệu ứng đơn giản cũng được sử dụng để di chuyển hình gói mì qua lại. Đoạn quảng cáo đã sản xuất từ cuối năm 2021 và phát hành vào tháng 3 năm 2022, với kinh phí cho toàn bộ quá trình thực ước chừng khoảng 200 nghìn đồng, tuy nhiên không có một con số cụ thể chính xác. Việc video theo đuổi phong cách thập niên 90 với giai điệu lẫn cách nhảy cổ điển đã gây nên sự thích thú ở người xem, xem đi xem lại đoạn clip để tự "chọc cười" chính mình. Đặc biệt, câu hát "lần đầu tiên, trái thanh long có trong mì tôm" lặp lại nhiều lần trong quảng cáo cũng trở thành mẫu câu được nhiều người sử dụng và tạo meme giễu nhại, sở hữu độ tương tác cao.

Từ sức hút của đoạn quảng cáo, sản phẩm mì thanh long đã được nhiều người trong và ngoài nước tìm mua, trở nên cháy hàng. Do chỉ được bán ở quy mô nhỏ và qua phương thức trực tuyến, các cửa hàng bán sản phẩm trên những sàn thương mại điện tử như Shopee, TikTok Shop nhanh chóng bị quá tải đơn hoặc hết hàng. Riêng với trang Shopee, doanh thu từ mì Thanh Long Caty được báo cáo tăng gấp 612 lần so với trước khi mì nổi tiếng. Theo thống kê trang web Koompa.ai, trong các ngày từ 23 đến 30 tháng 11, đã có 218.963 cuộc thảo luận liên quan đến mì Thanh Long Caty, nhiều nhất với hơn 4,5 triệu lượt tương tác. Đa số đối tượng nhắc đến mì thanh long thuộc độ tuổi Gen Y và Gen Z, trong đó chỉ số cảm xúc tích cực ở chủ đề gần như là tuyệt đối. Cũng tại bảng tổng kết cuối năm top 10 trend ăn uống của năm 2023 trên mạng xã hội, mì thanh long đứng hạng hai với tổng 537.600 lượt thảo luận, dựa trên trang phân tích dữ liệu YouNet Media.

Do hiệu ứng bất ngờ của sản phẩm, hàng trăm công nhân trong công ty đã phải tăng ca nhiều ngày để đáp ứng số lượng đơn không lồ từ món mì trên. Sự nổi tiếng từ mì thanh long cũng dẫn đến việc nông dân địa phương bắt đầu quay trở lại trồng mặt hàng và các bịch phân bón nhanh chóng bán hết. Song song khoảng thời gian này, những lô mì thanh long đầu tiên đã được xuất sang thị trường Mỹ, Trung Quốc theo đường chính ngạch tới người mua. Nhận xét về hiện tượng phổ biến của mì thanh long, bên cạnh các quan điểm tích cực thì nhiều người nhìn nhận đây chỉ là trend "sớm nở tối tàn", cho rằng rồi xu hướng mì thanh long sẽ biến mất và bản thân sản phẩm thực sự cần phải có chất lượng mới đi được đường dài.

## Tham khảo

## Liên kết ngoài

* Các sản phẩm mì thanh long trên trang chủ Caty Food