Sus scrofa

El **cinghiałe** (o **sengiałe**, **zengiałe** o **zengial**) el xe un mamìfero de ła fameja dei *Suidae* (**Sus scrofa**). In todesco se dixe *Wildschwein*, in inglexe *wild boar*, in sloveno *dívji prášič*, in tałjan *cinghiale*. El xe onivoro, che vol dir che el magna de tuto; El da na dentadura fortisima, co 44 denti; in ogni mexa ganasa el ga 3 denti incixivi, un canino, 4 premołari e 3 mołari. I canini de sora e de soto inte i mas-ci i se piega in avanti. 'Ntełe femene pol sucedere soło quando che łe diventa vece. I canini de soto inte i mas-ci i xe longhi 20&nbsp;cm, ma i pol rivare anca a 30.

## Dimension e cołor del peło
Ste bestie łe xe longhe da 130 a 180&nbsp;cm e łe pol pexare, inte i mas-ci, anca fin a 200&nbsp;kg. 
thumbnail|sinistra|Na femena de cinghiałe coi so picołi
El peło xe de cołor blu-grixo o maron-nero fato de tanti pełi łanoxi fisi fisi che i serve par ła termoregołasion del corpo, visto che i trategne cusì l'aria in mexo. I picołi pena nati i ga un peło maron ciaro co 4- 5 strise xałe che łe core parałele par tuto el tronco; dopo 3- 4 mexi el cołor el diventa kueło dei grandi. Coi so denti el cinghiałe el raspa ła tera, magnando raixe, bigati, baùti e erba, ma el magna anca oxełeti che casca xo dai gnari, bisi, funghi, perle e fruti. El sa noàr ben e in aqua el magna tuto kueło che el trova: gransi, garùsołi e piante aquatiche.

## Difuxion inte el mondo
Co ste premèse e tegnendo conto che ogni femena ła fa 7 picołi ła volta, col so peło che ło protege dal'umido e dal fredo, el cinghiałe el se ga difondesto in tuta Eoropa, dal Mediteraneo fin a ła latitudine del lago Ladoga, in Rusia, e in Maroco. Dai 60° nord del Lago Ladoga, l'areałe de distribusion el piega ałora in xo, verso sud, traversando el Volga e rivando ai Urałi del sud. El vive anca in Siberia, ma no in Mongolia, in Cina a ovest del Sezuàn e in India sul'Himalaya. Ło trovemo anca in Giapon, Taiwan, Vietnam, Hainan, Sri Lanka, Sumatra, Giava, Lombock, Bali, Sumbawa e Komodo. El cinghiałe xe sta introdoto anca inte i Stati Unii d'America, Argentina, andove che el vive intrà i 40 ei 44° sud, Nova Xełanda, Hawaii, ìzołe Sałomon, Bismarck, del'Amirajato, Nova Ghinea e in Australia, dove che el xe diventà na peste parkè el magna fora tute łe verdure e łe piante dei canpi.
thumbnail|sinistra|Areałe de distribusion del cinghiałe (in verde dove che el xe rivà par conto suo e in blu dove che el xe sta introdoto)

## Cosa che el magna de gusto
El cinghiałe magna de gusto tuto, ma in spece łe giande del roare e i fruti del fagaro, ma anca patate, carote, rave e altre verdure dei canpi, ua e fruti.

## Anbiente andove che el vive ben
Tuti i boschi cedui (magari co roari e fagari) o misti co conifere, anca se umidi, i va ben. In tuta l'Italia apeninica se pol trovare posti del genare, ma spece 'ntełe vałi de łe Prealpi Venete (Łesinia, Val Posina, Valdastego), Altopian dei sete comuni, Valsugana, Alto Trevixan, Bełunexe), e furlane (Pordenonexe, Carnia, pianura tacà Ùdine), sul Carso de Trieste e sui Cołi Euganei el cinghiałe el xe diventà na peste.

## El cinghiałe come peste par i canpi inte ła mitołogia
Xa el poeta Omero el dixeva che ła dea greca de ła cacia, Artemide, ła ga mandà par vendeta suła tera un cinghiałe par rovinare canpi e vixełe. El poeta roman Ovidio el raconta dei malan par i contadini portà dai cinghiałi, bestie che no se xe boni de mandar via, rexistenti a tuto. Al riguardo, ła racolta de saghe germaniche *Edda* ła dixe che ogni dì i eroi germanici i va a cacia e i copa el cinghiałe Sährimnier, che el risorge ła matina dopo par far ricuminsiare ła cacia.

## El cinghiałe in cuxina
### El cinghiałe in tecia col pinot nero
Par 6 persone ghe vol:

* 2&nbsp;kg spała de cinghiałe
* 1 ganba de sełeno 
* 1 carota
* 1 séoła
* 1 ciufo de timo fresco
* 750&nbsp;ml de keno (Pinot nero)
* 3 cuciarini de axedo roso
* 1 cuciaro de grani de pevare
* 2 foje de doraro
* 1&nbsp;kg de pomodori
* 3 scałogni
* 6 spigołi de ajo
* 1 ciufo de rosmarin
* 4 cuciarini de ojo de oliva
* 2 cuciarini de concentrato de pomodoro
* 1 ciufo de parsémoło
* sałe
* pevare bianco

Metare ła carne in na pignata, lavare e netare verdure e zeola, lavare el timo e tajarlo a toketi.
Xontare a ła carne verdure, zeola, timo, keno, axedo, grani de pevare e doraro. Far marinare in frigo par 24 ore.
Far pasare par un criveło ła carne e sugarla co carta asorbente da cuxina.
Tegner da parte el resto de ła marinada.
Cavar via dai pomodori scataroni e grani. Tajare a cubeti metà de łe verdure (fora che el parsemoło); spełare scałogni e ajo, lavare el rosmarin. Scaldar l'ojo su na tecia e cuxinare ła carne a fogo forte, mis-ciando i toki cfinkè no i ga ciapà el so cołor maron. Xontarghe scałogno e ajo. Mis-ciare insieme el concentrato de pomodoro e cuxinare oncora par 4-5 minuti. 
Versare e mis-ciare pomodori, verdure e rosmarin e regołare de sałe e pevare. Xontare ła metà de ła marinada e cuxinare a fogo baso par 2 ore.
In caxo, se pol xontare altra marinada versandoghine un poca a ła volta suła carne e mis-ciando.
Tajar ła carne a fete e metarla al caldo.
Lasar cuxinar el sugo a fogo forte in modo che el vegna fiso; versarghine un poco sułe fete de carne e el resto metarlo in na scudełeta par sughi.
Insieme va ben połenta e/o patate rosto, ma anca radici de canpo (pisacan) coti o radici de Trevixo a ła griłia.
El keno giusto xe un Amaron, un Ripàso de ła Valpołiceła o un Cabernet superiore de Breganze.

## Note