Asparagus officinalis

El tèrmano **spàrazo** o **spàraze** (dal grego *aspharagos*, paroła traesta fora dal persian *asparag*, o sia *buto*) el ze doparà par dirghe ai buti de ła spece *Asparagus officinalis* L., comunemente ciamada in vèneto **sparezara**.

Ła ze na anzosperma monocotiledone che ła fa parte de ła fameja de łe Asparagaceae,

## Conpozision chìmega e propietà ofisinałi

De ła istesa fameja de l'ajo e de ła sioła, el spàrazo el spartise co lori anca racuante propietà pozitive (gràsie a l'efeto diurètego el ze on coadiuvante contro gota, calcołozi renałe, reumatismi e edemi). Inte el partegołare, el ga on roło ativo inte el sbasamento dei cazi de eczema.
La conpozision chìmega del spàrazo ła ze ła sevente:

* Asparagina, uno dei aminoàsidi in granda cuantità, che ła serve a ła sintezi protèega
* Rico de rutina rinforsa łe parete dei capiłari
* àsido folico, in granda cuantità
* Manganeze e vitamina A efeto benèfego soi ligamenti, sui reni e ła pełe.
* Fòsforo e vitamina B contrastar l'astenia
* Calcio
* Magnèzio
* Potàsio
* Sòdio in minima quantità
* Carboidrai: 3,2
* Proteine: 3,5
* Grasi: 0,2 (non contiene colesterolo)
* Acua: 90%
* Parte comestìbiłe: 52%
* Całorie: 25 Kcal/100g

Racuanti conponenti del spàrazo i ze metabolizai e espełesti co l'urina, dazéndoghe on tìpego e forte odore da racuanti ritegnesto sgradévoło. Ła produsion de sto odore ła ze cauzada da racuanti prodoti de degradasion che i contien zolfo (in partegołar tioli e tioesteri).

L'anàłeze chìmega profondia ła ga rivełà che ła ze on mis-cioto de derivai metabòłeghi de l'àsido asparagùzego (nome IUPAC: àsido 1,2-ditiolan-4-carbosìłego), o sia na miseła de:

* Metantioło;
* Dimetil solfuro;
* Disolfuro dimetile;
* Bis-(metiltio)-metan;
* Dimetilsolfosido;
* Metilsulfonilmetan;
* S-metil tioacrilato.

## Storia

El spàraxo el xera coltivà domiła ani fa in Egito, in Axia minore e in Spagna. I Greci no i ło magnava, ma i Romani sì. Difati ghin parla Teofrasto, Catone, Plinio e Apicio che i mensiona el modo de coltivarlo e de prepararlo par magnare.

## Spàraxi de quałità in Veneto
thumb|left|I spàraxi bianchi de Basan
* Spàraxo bianco de Basan (VI) D.O.P. (Denominasion de origine proteta). Comuni xona D.O.P.: Basan, Cartijan, Poe del Grapa, Roman d'Esełin, Rosan , Tese sol Brenta, Roxà, Noe, Casoła, Marostega. 
* Spàraxo bianco de Simadolmo (TV) I.G.P. (Indicasion ziogràfega proteta). Xe interesà i comuni de Simadolmo, Ormełe, San Poło de Piave, Ponte de Piave, Oderso, Breda de Piave, Maserada, Vasoła.
* Spàraxo bianco de Badoere, frasion de Morgan (TV) I.G.P. (Indicasion ziogràfega proteta)
* Nobiłe spàraxo bianco de Verona
thumb|Spàraxi bianchi e verdi

## El spàraxo in cuxina

El modo pi clasico de magnar i spàraxi xe, dopo averli coti a vapore, magnarli coi ovi duri.
Se pol fare anca rixi e spàraxi, supe, fortaje coi spàraxi o dopararli come verdura cota rente a pese o carne.

## Tasonomia
L'Asparagus officinalis el ze el nome che Carl Linnaeus ga dezignà par primo par sta pianta inte el 1753
### Sinonimia
**Asparagus officinalis* var. *altilis* L., Sp. Pl.: 313 (1753)
**Asparagus sativus* Mill., Gard. Dict. ed. 8: add. (1768)
**Asparagus esculentus* Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 252 (1796)
**Asparagus officinalis var. sativus* (Mill.) Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. 2: 186 (1821 publ. 1822)
**Asparagus caspius* Schult. & Schult.f. in J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg., ed. 15 bis 7: 322 (1829)
**Asparagus trichophyllus var. medius* Bong. & C.A.Mey., Verz. Saisang-Nor Pfl.: 74 (1841)
**Asparagus paragus* Gueldenst. ex Ledeb., Fl. Ross. 4: 197 (1852)
**Asparagus polyphyllus* Steven ex Ledeb., Fl. Ross. 4: 198 (1852)
**Asparagus vulgaris* Gueldenst. ex Ledeb., Fl. Ross. 4: 197 (1852)
**Asparagus officinalis var. campestris* Gren. & Godr., Fl. France 3: 231 (1855)
**Asparagus littoralis* Steven, Bull. Soc. Imp. Naturalistes Moscou 30(2): 92 (1857)
**Asparagus oxycarpus* Steven, Bull. Soc. Imp. Naturalistes Moscou 30(2): 92 (1857)
**Asparagus altilis* (L.) Asch., Fl. Brandenburg 1: 730 (1864).
**Asparagus officinalis* var. *pallidus* Alef., Landw. Fl.: 295 (1866)
**Asparagus officinalis* var. *ruficeps* Alef., Landw. Fl.: 295 (1866)
**Asparagus officinalis* var. *silvestris* Alef., Landw. Fl.: 295 (1866)
**Asparagus officinalis* var. *viridis* Alef., Landw. Fl.: 295 (1866)
**Asparagus hedecarpus* Andrews ex Baker, J. Linn. Soc., Bot. 14: 599 (1875)
**Asparagus hortensis* Mill. ex Baker, J. Linn. Soc., Bot. 14: 598 (1875)
**Asparagus officinalis* var. *collinus* Nyman, Consp. Fl. Eur.: 716 (1882)
**Asparagus officinalis* subsp. *polyphyllus* (Steven ex Ledeb.) Nyman, Consp. Fl. Eur.: 716 (1882)
**Asparagus scaber* var. *littoralis* (Steven) Nyman, Consp. Fl. Eur.: 716 (1882)
**Asparagus officinalis* var. *strictus* Boiss., Fl. Orient. 5: 335 (1884)
**Asparagus altilis* subsp. *oxycarpus* (Steven) K.Richt., Pl. Eur. 1: 230 (1890)
**Asparagus altilis* subsp. *polyphyllus* (Steven ex Ledeb.) K.Richt., Pl. Eur. 1: 230 (1890)
**Asparagus officinalis* var. *oxycarpus* (Steven) Nyman, Consp. Fl. Eur., Suppl. 2: 299 (1890)
**Asparagus fiori* Sennen, Mem. Real Acad. Ci. Barcelona, ser. 3, 20(14): 9 (1928)
**Asparagus setiformis* Krylov, Sist. Zametki Mater. Gerb. Krylova Tomsk. Gosud. Univ. Kuybysheva 9: 2 (1928)
**Asparagus setiformis* var. *tenuior* Krylov, Sist. Zametki Mater. Gerb. Krylova Tomsk. Gosud. Univ. 9: 2 (1928)
**Asparagus officinalis* var. *littoralis* Sennen ex O.Bolòs & Vigo, Fl. Països Catalans 4: 132 (2001)

## Notasion


## Altri projeti

## Linganbi foresti