open-index/open-wikipedia-markdown huggingface dataset:
Kiyev tort

"**Kiyev**" - ikki qavatli yong'oq i va qaymoqli shokolad kremi "Sharlotta" dan iborat yumaloq shakldagi pirojnoe. Keksning yon tomonlari keklardan maydalangan bo'laklarga sepiladi va yuqori qismi ko'p rangli Sharlotta kremi bilan bezatilgan va mevalar va shakarlamalar bilan bezatilgan.

## Tarixi
Keks nomidagi Kiyev qandolat fabrikasida 1956-yilda  Karl Marks nomidagi qandolat fabrikasida (Ukraina, SSSR) yaratilgan markali qandolat mahsulotlari. Keks uchun retsept 1973-yil 13-dekabrda patentlangan. Ayni paytda keks Roshen tomonidan xuddi shu zavodda ishlab chiqariladi.

## Ishlab chiqarish texnologiyasi
"Kiyev" torti Ukraina SSRning Leonid Brejnevga 70 yilligi munosabati bilan sovg'alaridan biri edi. Oshpazlik san'atining uch bosqichli asari 70 ta tortdan iborat bo'lib, og'irligi besh kilogrammdan ortiq edi.

Yong'oqlar qovuriladi, mayda tug'ralgan va un bilan aralashtiriladi. Tuxum oqini urib, asta-sekin shakar va vanil kukuni qo'shing. Ikkala aralashma ham birlashtiriladi. Olingan xamir qog'ozga 0,6-0,7 sm qalinlikdagi tekis qatlamda yoyiladi va 150-160 ° S da pishiriladi. Pishirilgan pishiriqlar 25-30 ° C da 12 soat davomida quritiladi, keyin qog'oz suv bilan namlanadi, ulardan ajratiladi.

Kekslar qaymoqli shokoladli Charlotte kremi bilan surtiladi va ulanadi. Yon tomonlari ham krem bilan surtiladi va ularga keklarning qoldiqlaridan maydalangan bo'laklar qoʻllanadi. Rangli krem Charlotte bilan qoplangan va mevalar va shakarlangan mevalar bilan bezatilgan.

## Manbalar

## Adabiyotlar

* 
*
Kiritampo

**Kiritampo** (yapon ) — yapon guruch kolbasalari.

## Foydalanish

Kiritampo kiritampo-nabe (shoʻrvadagi chuchvara) kabi shoʻrvalarda ham qoʻllanadi.

Sidr tayoqchalari olinadigan tubulalar ichida boʻshliq boʻlgan tilimga kesiladi. Olingan rulonlarga turli xil qoʻshimchalar va plombalar, shu jumladan shirinliklar qoʻshiladi.

Taom yogʻoch tayoqchalarga oʻralgan guruch pyuresidan tayyorlanadi va keyin pishiriladi. Yangi pishirilgan guruch bolgʻacha bilan pyure boʻlguncha uriladi, kolbasa shaklida oʻraladi, sadr yoki bambukdan yasalgan shishlarga bogʻlanadi va pishirish uchun yonayotgan oʻchoq atrofiga yopishtiriladi. Guruch kolbasalarini pishirishdan oldin yoki keyin miso pastasi bilan surtish mumkin. Pishirilgan kiritampos odatda pishirgandan soʻng darhol issiq isteʼmol qilinadi.

Kiritampo kiritampo-nabe (shoʻrvadagi chuchvara) kabi shoʻrvalarda ham qoʻllanadi.

## Manbalar

## Adabiyotlar

* 

## Havolalar

* 
* 
*
Nasaf-2 (futbol klubi)

**Nasaf-Farm** — Qashqadaryo viloyatining futbol klubi. 2004-yil 2-aprelda tashkil topgan. Oʻzbekiston Birinchi ligasida qatnashadi

## Tarixi
„Nasaf“-2 2004-yilda shaharning asosiy jamoasi boʻlgan Qarshining „Nasaf“ jamoasining farm-klubi sifatida tashkil etilgan.
Oʻzbekiston Birinchi ligasida 8 mavsum (2005, 2009-2012, 2015-2017) oʻynagan.

Hozirda Oʻzbekiston chempionati Ikkinchi ligasida ishtirok etib, uch marta gʻolib boʻlgan (2004, 2008 va 2014-yilda „Nasaf“ FK nomi bilan).

## Joriy tarkibi

## Manbalar

## Havolalar
* Официальный сайт ФК «Насаф» 
* Сайт болельщиков ФК «Насаф»
Avi Wigderson

**Avi Wigderson** () (); 9-sentyabr 1956-yilda tugʻilgan) – Isroillik matematik va kompyuter injeneri. Wigderson Princetondagi Ilgʻor tadqiqotlar instituti matematika maktabining Herbert H. Maass professoridir. Uning ilmiy qiziqishlari murakkablik nazariyasi, parallel algoritmlar, grafiklar nazariyasi, kriptografiya, taqsimlangan hisoblash va neyron tarmoqlardan iborat. Wigderson 2021-yilda nazariy informatika sohasidagi ishlari uchun Abel mukofoti bilan taqdirlangan.

## Hayoti
Avi Wigderzon 1956-yilda Isroilning Hayfa shahrida tugʻilgan. 1980-yilda Technionda bakalavriat bosqichini tamomlagach, AQShda joylashgan Princeton universitetiga aspiranturada oʻqish uchun borgan. Wigderzon 1983-yilda Richard Lipton rahbarligida „Hisoblash murakkabligi boʻyicha tadqiqotlar“ nomli doktorlik dissertatsiyasini yoqlaganidan soʻng, kompyuter fanlari boʻyicha fan nomzodi ilmiy darajasini olgan.

## Faoliyati
Wigderzon Berkeleydagi Californiya universitetida, San Jose, Kaliforniya tadqiqot markazida va matematika fanlari tadqiqot institutida qisqa vaqt ishlagandan soʻng, 1986-yilda Quddus yahudiy universitetiga toʻliq ishga joylashgan.

U 1999-yilda AQShdagi Ilgʻor tadqiqotlar institutiga ishga joylashgan. 2003-yilda esa Quddus yahudiy universitetida toʻliq kunlik asosda ishlashdan bosh tortgan.

Wigderson 2011-yilda Amerika sanʼat va fanlar akademiyasining, 2013-yilda esa Amerika Qoʻshma Shtatlari Milliy fanlar akademiyasining aʼzosi etib saylangan. U 2018-yilda „nazariy informatika va matematikaga qoʻshgan hissasi“ uchun ACM ilmiy xodimi etib tayinlangan.

## Mukofotlari
1994-yil Wigderson „hisoblash murakkabligi nazariyasi“ uchun Nevanlinna mukofoti bilan taqdirlangan. 2009-yil Omer Reingold va Salil Vadhan bilan birga grafiklarning zig-zag mahsuloti ustida ishlagani uchun Gödel mukofotini qoʻlga kiritgan.
Wigderson 2011-yilda Amerika sanʼat va fanlar akademiyasining aʼzosi etib saylangan. 2013-yilda Milliy fanlar akademiyasiga saylangan. U 2018-yilda „nazariy informatika va matematikaga qoʻshgan hissasi“ uchun ACM Fellow aʼzosi boʻlgan. 2019-yilda Wigderson „tasodifiylashtirilgan hisoblash, kriptografiya, sxema murakkabligi, isbot murakkabligi, parallel hisoblash va asosiy grafik xususiyatlarini tushunish kabi sohalarda informatika asoslariga qoʻshgan hissasi uchun“ Knuth mukofotiga sazovor boʻlgan.

## Manbalar

## Havolalar
* Avi Wigdersonʼs home page
* http://www.nasonline.org/member-directory/members/20029965.html
Men oroli

**Men oroli** ( [aɪl ɒv mæn], men tilida:Ellan Vannin [ˈɛlʲən ˈvanɪn]) – Britaniya tojining o'z-o'zini boshqaruvchi mulkidir. Irlandiya dengizida Angliya, Irlandiya, Shotlandiya va Uelsdan taxminan bir xil masofada joylashgan. Men oroli dunyodagi eng qadimgi parlamentlardan biriga ega (Tinwald) — 979 yildan beri mavjud.

1973-yilda Birlashgan Qirollik (Buyuk Britaniya) Gibraltar bilan birga Yevropa iqtisodiy hamjamiyatiga (keyinchalik Yevropa Ittifoqiga aylantirilgan) qoʻshildi. Men oroli, Jersi va Gernsi Yevropa Ittifoqiga qoʻshilmagan.

Men orolining ramzi — triskelion — bir nuqtadan chiqgan uchta yuguruvchi oyoq. Bu orolning shiorida aks etgan barqarorlikni anglatadi. Orol bayrogʻi va gerbida ham tasvirlangan.

## Etimologiyasi
Orol nomining aniq etimologiyasi nomaʼlum. Men tilidada orol *Ellan Vannin* deb atalgan (*ellan* soʻzi „orol“ degan maʼnoni anglatadi). Men nomining eng qadimgi maʼlum shakli *Manu* yoki *Mana*. Julius Caesar oʻzining „Galliya urushi haqida eslatmalar“ asarida *Mona* nomi bilan Men orolini (Britaniya va Irlandiya oʻrtasida joylashgan orol) eslatib oʻtadi.

## Tarixi
Men orolining tarixini uchta asosiy davrga boʻlish mumkin — Keltlar davri, Skandinaviya davri (Vikinglar davri) va Britaniya davri.

## Siyosiy tuzilmasi

### Davlat tuzilishi
Men oroli Britaniya toji mulkidir. Boshqaruv shakli — parlament konstitutsiyaviy monarxiya, siyosiy rejimi — demokratiya. Men oroli Buyuk Britaniyaning bir qismi emas.

## Aholisi
2016-yilgi aholini roʻyxatga olish maʼlumotlariga koʻra, Men orolida 83,314 kishi istiqomat qiladi, ulardan 27,938 nafari orolning poytaxti Douglasda istiqomat qiladi. Aholi zichligi — har kvadrat kilometrga 147,7 nafar kishi.

Shaharlar — Douglas, Ramsey, Castletown, Peel.

Orol Angliya cherkovining Sodor va Men yeparxiyasi tarkibiga kiradi.
## Manbalar
Garbuzok

**Garbuzok** („garbuz“ dan — „qovoq“ dan) — kartoshka, sabzi va piyoz qoʻshilgan qaynatilgan qovoq yoki qovoqdan sabzavotli shoʻrva boʻlib, kraker bilan xizmat qiladi.

V. V. Pohlebkinning soʻzlariga koʻra, garbuzka uchun suyuq asos vandlin (jambon, kolbasa, loin va pastırma kombinatsiyasi) yoki choʻchqa goʻshtida tayyorlanadi. Mayda toʻgʻralgan qovoq va boshqa sabzavotlar yumshoq boʻlgunga qadar past olovda bulonda qaynatiladi. Garbuzok choʻchqa goʻshti bilan ziravorlanadi, piyoz qoʻshib pishiriladi, zardob va smetana qoʻshib qaynatiladi.

## Manbalar

## Adabiyotlar

* Poxlyobkin V. V. Garbuzok // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 82. — 456 s. — 4000 ekz. — .
* 
*
Dushenina

**Dushenina** — chorva goʻshti, parranda goʻshti yoki ularning aralashmasidan, sabzavotlardan, ziravorlardan tayyorlangan va un bilan ziravorlangan eski ukrain taomidir. Taomni tayyorlash usuli dimlash, bu taomning nomi „dushenina“ ham aks ettirilgan.

Dushin tayyorlash uchun goʻsht (asosan choʻchqa goʻshti) oʻrta boʻlaklarga boʻlinib, unga oʻraladi, qozonga solinadi, qaynoq suv yoki goʻshtli bulon bilan quyiladi, koʻpincha zardob yoki smetana, baʼzan kvas qoʻshiladi, xom piyoz, sabzi, ziravorlar, tuz solingan va tayyor boʻlgunga qadar qovurilgan. Ular qaynatilgan kartoshka, boʻtqa bilan ovqatlanishdi, ustiga sousni quyishdi. Baʼzan dushenina kartoshka bilan birga pishirilgan, keyin bu taom „kartoshka dushenina“ yoki „spilnaya dushenina“ (qoʻshma) deb nomlangan. Anʼanaviy Ukraina oshxonasi uchun dushin qovurishdan koʻra koʻproq xarakterli edi. Goʻsht pishirishdan oldin qovurilmagan. Sous bugʻlanib ketguncha uni pishirish mumkin edi, soʻngra sous alohida tayyorlandi.

Bu taom juda keng tarqalgan va asosan bayramona taomda topilgan. Hech bir toʻy, suvga choʻmish, xotirlash marosimlari busiz oʻtkazilmaydi, ular uni boshqa katta bayramlarga ham tayyorlaydilar.

## Adabiyotlar

* Z. Klinovetska. Ukrainada somon va ichimliklar; — Kiev; — Lvov 1913. — B.16,182
* UKRAINALIK somoni. — Kiev: Ukraina SSR Davlat texnik adabiyotlar koʻrgazmasi.- P.140.

## Manbalar
Dondurma

**Dondurma —** turk oshxonasining, muzqaymoqni eslatuvchi mahsulotidir. U sut, shakar, salep va mastikadan tayyorlanadi. Turkiyaning Qahramonmarash shahri, uning vatani ekanligiga ishoniladi, shuning uchun dondurma „Marash muzqaymogʻi“ deb ham ataladi (tur ).

Dondurmada salepning quyuqlashtiruvchi va mastik sifatida mavjudligi, muzqaymoqqa qattiqlik va yopishqoqlik xossalarini beradi, shuning uchun bu taom baʼzan pichoq va sanchqi bilan yeyiladi. Dondurma, oddiy muzqaymoqqa qaraganda ancha sekin eriydi. Turkiyada, dondurma odatda oʻrnatilgan ochiq idishlar bilan koʻcha aravalaridan sotiladi, bu yerda aralashma doimo uzun tayoqchalar bilan aralashtiriladi; sotuvchilar koʻpincha potentsial xaridorlarni mazax qiladilar, dondurmaning uzun va yopishqoq chizigʻini tayoq bilan munosib balandlikka tortib, keyin uni idishga tushiradilar. Dondurma, shuningdek, oʻz vatanidan tashqaridagi bir qator turk restoranlarida mashhur taomdir.

2010-yil holatiga koʻra, Turkiyada dondurma isteʼmoli yiliga kishi boshiga 2,8 litrni tashkil etdi. Salepdan foydalaniladigan dondurmaning mashhurligi mamlakatda yovvoyi orhideya populyatsiyasining keskin kamayib ketishiga va salepni eksport qilishning qonuniy taqiqlanishiga olib keldi.

## Manbalar

## Havolalar

* Xios koʻz yoshlari — Mastikli muzqaymoq sarguzashtlari
* Yunon mastikli muzqaymoq
* Qahramanmaras muzqaymoqlari
* [SBS taomlari — Dondurma (Turk muzqaymoqlari)](http://www.sbs.com.au/food/foodart/152/Dondurma_(Turkish_Ice-cream))
Gʻallakor-Avtomobilchi (futbol klubi)

**Gʻallaorol** — Jizzax viloyatining xuddi shu nomli shaxaridagi oʻzbek futbol klubi.

## Nomlari
*	2002-2008 — „Gʻallakor“.
*	2009-2010 — „Dinamo- Gʻallakor“.
*	2011-2014 — „Gʻallakor-Avtomobilchi“.
*	2015-2016 — „Gʻallakor-Barsa“.
*	2017 — „Gʻallaorol“.

## Tarixi
2002-yilda tashkil etilgan. 2002-2003 va 2015—2016-yilgi mavsumlarda Oʻzbekiston Ikkinchi ligasida ishtirok etgan. 2004-2014 va 2017-yillarda Birinchi ligada oʻynagan.

## Yutuqlari
Birinchi ligada 7-oʻrin — 3 marta (2005, 2006, 2010).

Jizzax viloyati kubogi sohibi (2024).

## Manbalar

## Havolalar
* Клуб в базе footballfacts
Yomgʻir tomchisi shirinligi

**Yomgʻir tomchisi shirinligi** — yomgʻir tomchisiga oʻxshash boʻlishi kerak boʻlgan suv va agardan tayyorlangan shirinlik. U birinchi marta 2014-yilda Yaponiyada mashhur boʻlib, keyinchalik xalqaro eʻtiborni tortdi.

## Tarix
Dastlab yapon shirinligi, ***mizu shingen mochi*** (yap. língín). Bu taom anʻanaviy yapon *deserti, Shingen mochi* (yap. líní).

### Shingen Mochi
Shingen mochi birinchi marta, Sengoku davrida Daimyo Takeda Shingen tomonidan, favqulodda taom sifatida yaratilgan. U guruch uni va shakardan tayyorlangan.

### Mizu Shingen Mochi
Zamonaviy Yaponiyada, Xokuto-cho mahalliy aholisi shirinlikka yangi mineral suv qoʻshishni boshladilar. Yamanashi prefekturasidagi Kinseiken Seika buni, dam olish kunlari qilgan birinchi doʻkonlardan biri edi.

*Mizu* "suv" degan maʻnoni anglatadi va *shingen mochi* Kinseiken kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan shirin guruch keki (mochi) turidir. Bir yil oldin, 2013-yilda, yaratuvchisi yiyish mumkin boʻlgan suvni yaratish gʻoyasini oʻrganmoqchi edi. Shirinlik virusli shov -shuvga aylandi, odamlar bu taomni tatib koʻrish uchun maxsus sayohatlar qilishdi.

Darren Vong 2016-yil aprel oyida Nyu-York shahridagi Smorgasburg oziq-ovqat yarmarkasida Amerika Qoʻshma Shtatlariga taomni taqdim etdi. Koʻp oʻtmay, Londondagi Yamagoya restorani boshqa versiyani ishlab chiqish uchun toʻrt oy ishladi.

## Tavsif
Taom mineral suv va agardan tayyorlanadi, shuning uchun unda deyarli kaloriya yoʻq. Asl taom uchun suv Janubiy Yaponiya Alp togʻlaridagi Kaikoma togʻidan olingan boʻlib, u ozgina shirin taʻmga ega deb taʻriflanadi. Agar dengiz oʻtlaridan olingan jelatinga vegetarian / vegan muqobildir. Isitgandan soʻng, u qoliplanadi va sovutiladi. Toʻldirishda kuromitsu deb ataladigan *pekmezga* oʻxshash sirop va *kinako* deb ataladigan soya uni ishlatiladi. Taom shaffof yomgʻir tomchisiga oʻxshaydi, garchi uni koʻkrak implantlari va meduza bilan solishtirgan boʻlsa ham. Deyarli taʻmsiz shirinlik ogʻizga kirganda eriydi va tezda yeyish kerak, aks holda u eriydi va yigirma daqiqada bugʻlana boshlaydi.

Shirinlik, uy sharoitida pishirish toʻplamlarida ham sotiladi. U Amerikaning asosiy ommaviy axborot vositalari tomonidan *Today Show*, BuzzFeed va ABC News da namoyish etildi.

## Yana qarang

* Yapon oshxonasi

## Havolalar

* Shingen Mochi
## Manbalar
Dzunda

**Dzunda** (yapon ) — pishmagan edamame soyasini maydalash natijasida hosil boʻlgan yashil rangli xamir.

## Foydalanish
Dzunda pastasi anʼanaviy ravishda yapon oshxonasida dzundamochi guruch keklari, dzunda manju piroglari, dzunda dango sharlari va dzunda sofuto kurimu yumshoq muzqaymoqlari tarkibiga kiradi. Baʼzi hollarda, dzunda taomlar uchun shoʻr ziravor sifatida ishlatiladi. Dzunda asosidagi yangi mahsulotlar va turli xil taomlar soni doimiy ravishda kengayib bormoqda.

Dzunda ishlab chiqarishda ishlatiladigan yashil edamame loviya yozda yigʻib olinganligi sababli, bu mahsulotdan foydalangan holda taomlarni sotish mavsumiy edi. Mavsumiylikni, bartaraf etish muammosini hal qilish uchun, xom ashyoni muzlatilgan holda saqlash usuli qoʻllanila boshlandi (1989-yildan), bu yil davomida, dzundza asosida mahsulot ishlab chiqarish va sotish imkonini berdi. 2008-yilda, Yamagata prefekturasi, kukundan dzundza pastasini tayyorlash texnologiyasini ishlab chiqdi, u issiq suv qoʻshilganda xamirga aylanadi va pastani vakuumli saqlash ham ishlab chiqildi. Ushbu ishlanmalar Miyagi prefekturasida, yashil soya pastasi va dzundza murabbosi ishlab chiqarishda yangi texnologiyalarni keltirib chiqardi.

Soʻnggi yillarda dzundani nafaqat yapon shirinliklari, balki gʻarbiy shirinliklar uchun ham ishlatishga urinishlar boʻldi.

2015-yil dekabr oyida JR East stantsiyalarida dzunda mahsulotlarini sotadigan ixtisoslashtirilgan doʻkonlar tarmogʻini oʻz ichiga olgan „Dzunda Trail“ yaratildi. Kakuda Junda festivali oktabr oyi boshida Miyagi prefekturasidagi Kakuda shahrining old hovlisida boʻlib oʻtadi.

## Manbalar

## Havolalar

* 
* 
*
Jiz -biz

**Jiz** **-biz (jiz-byz**) — ozarbayjon oshxonasida anʼanaviy qovurilgan taom. Uni tayyorlash uchun ichak mahsulotlari (qoʻzi ichaklari, jigar, yurak, buyraklar, moyaklar), dum yogʻi, oz miqdorda kartoshka va piyoz ishlatiladi.

Ozarbayjonda maxsus *jiz-biz* oshxonalari mavjud.

## Manbalar

## Adabiyotlar

* 
*
Djezerye

**Djezerye** (tur. cezerye) — sharqona shirinlik (shirinlik), turkiyadan kelib chiqqan qandolat mahsuloti. Sabzi siropi yoki anor sharbati qaynatish va jele asosida tayyorlanadi. Jele rangi asosiy tarkibiy qismga bogʻliq. Shunday qilib, yashil rang kivi mevalariga asoslangan mahsulotda mavjud.

## Ishlab chiqarish

## Sotish
Rossiya universal doʻkonlarida, sabzavot va meva boʻlimlarida u nisbatan kichik miqdorda individual qadoqlangan holda topish mumkin. Boshqa tovar shakllari va qadoqlari mavjud.

## Foydalanishning tibbiy jihatlari
Rossiyaning ulgurji yetkazib beruvchilari va eko-oziq-ovqat sotuvchilari, veb-saytlarida diabetga chalinganlar isteʼmol qilish uchun djezerye yaroqliligi haqida maʼlumotlar mavjud. Bu maʼlumot, mahsulotning yuqori shakar miqdori tufayli, haqiqatga ziddir va xavfli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Yongʻoq (koʻpincha pista) va koʻpincha hindiston yongʻogʻi mavjud, shuning uchun ushbu komponentlarga yuqori sezuvchanligi boʻlgan odamlar ehtiyot boʻlishlari yoki ushbu mahsulotni ishlatishdan qochishlari kerak. Boshqa qandolat mahsulotlari singari, tishlaringizni sogʻlom saqlang.

## Manbalar
Jasha-maru

**Jasha-maru** — butanning anʼanaviy taomidir, qiyma tovuq va sabzavotlardan iborat.

## Tavsif
Mayda toʻgʻralgan tovuq suvda qaynatiladi oʻsimlik yogʻi bilan. Toʻgʻralgan pomidor, chili qalampir, zanjabil, tuz, piyoz va sarimsoq ham qoʻshiladi. Dasturxonga asosan koriandr, odatda qizil guruch bilan tortiladi. *Jasha-maru* koʻpincha güveç deb ataladigan boʻlsa-da, uning muhim qismini tovuq bulyonidan tashkil etish mumkin. Baʼzan tovuqdan emas, balki mol goʻshtidan tayyorlangan *Jasha-maruni* topishingiz mumkin.

## Manbalar

## Havolalar

*
Lokomotiv BFK

**Lokomotiv BFK**, toʻliq nomi **Lokomotiv bolalar futbol klubi** — Oʻzbekiston futbol jamoasi, Oʻzbekiston birinchi ligasi ishtirokchisi.

## Tarixi
2003—2005-yillarda „Lokomotiv-2“ nomi bilan faoliyat koʻrsatgan. 2006-yildan shu kungacha hozirgi nomda. Oʻzbekiston chempionatining Birinchi ligasida debyut qilgan. 2011-yilda Toshkentning "Lokomotiv" klubi birinchi ligaga tushib ketgani uchun Ikkinchi ligaga oʻtkazilgan. Endilikda „Lokomotiv BFK“ Oʻzbekiston Pro-Ligasida (mamlakat futbol divizioni darajasi va ahamiyati boʻyicha 2-oʻrin) oʻynamoqda, unda 2018-yilgi mavsum yakunlariga koʻra soʻnggi, 9-oʻrinni egallagan. U uy uchrashuvlarini 6000 tomoshabinga moʻljallangan stadionida oʻtkazadi. 2006 va 2012-yilda Oʻzbekiston ikkinchi ligasi final bosqichining A guruhi gʻolibi boʻlgan. 2010-yilda Oʻzbekiston Birinchi ligasida 6-oʻrinni egallagan.

## Manbalar

## Havolalar
* Lokomotiv BFK OʻzPFL saytida
Garash

**Garash** — XX asr boshlarida Bolgariyada yaratilgan shokoladli tort. Uni tayyorlashda un ishlatilmasligi bilan ajralib turadi, un oʻrniga maydalangan yongʻoq ishltiladi.

## Tarix
Tort 1885-yilda, Bolgariyaning Russ shahriga kelgan avstro-Vengriya qandolatchisi Kosta Garash tomonidan yaratilgan. Shaharda u Bolgariya shahzodasi Aleksandr Battenbergning qarorgohidan unchalik uzoq boʻlmagan joyda joylashgan Islaj Hane Grand mehmonxonasini boshqargan va koʻpincha olijanob shaxslarni qabul qilgan. Taniqli mehmonlarni hayratda qoldirish uchun Kosta Garash oʻzining mashhur tortini yaratdi. Toʻrtning, asl retsepti Russ davlat arxivida saqlanadi.

Keyinchalik, 1900-yilda Kosta Garash Sofiyaga koʻchib oʻtdi va u yerda Panah mehmonxonasini boshqarishni oʻz zimmasiga oldi. Birinchi qavatda qandolat fabrikasi joylashgan boʻlib, u yerda poytaxt aholisi Garash boʻlagiga buyurtma berishlari mumkin edi. Koʻpchilik uchun tort retsepti birinchi boʻlib Poliksena Semerdjieva va Xristo Semerdjievning 1935-yilda Gornaya Oryaxovitsada (1936-yilda Sofiyada qayta nashr etilgan) nashr etilgan „Zamonaviy qandolatchilik va vegetarian oshxonasiga amaliy qoʻllanma“ kitobida paydo boʻldi.

## Pishirish
Tuxumning oqi sarigʻidan ajratiladi, maydalangan yongʻoq va shakar bilan qamchilanadi. Olingan massadan 5-6 ta bezeli korjlar pishiriladi. Sariyogʻ, tuxum, shakar, kakao kukuni bilan shokoladli krem tayyorlanadi va korjlarga singdirilgan. Oxirgi korjni qoʻygandan soʻng, tort qolgan krem bilan quyiladi, kokos kukuni sepiladi va 3-5 soat davomida muzlatgichga qoʻyiladi. Odatda tort past, 5 sm boʻladi.

## Manbalar

## Adabiyotlar

*
Dnestr salati

**Dnestr** () — oq karam salati, tuzlangan va ozgina maydalangan, toʻgʻralgan yarim dudlangan kolbasa, konservalangan noʻxat va mayonez.

Afsonaga koʻra, 1960-yillarda Dnestr salatini , 7-uyda joylashgan Chernivtsi Dnestr restoranining oshpazi ixtiro qilgan. "Dnestr" muassasaning oʻziga xos salatiga aylandi, shuningdek, taʻmi, tayyorlanish qulayligi va arzon ingredientlari tufayli uyda pishirish uchun mashhur retsept boʻldi. Keyinchalik, salat goʻyoki Moskvadagi Butunittifoq oshpazlik tanlovida sovrinni qoʻlga kiritdi.

Salatga asosiy masalliqlardan tashqari, piyoz, koʻkatlar, shakar qoʻshib tayyorlanadi va ustiga qaynatilgan tuxum qoʻshib bezatiladi.

## Manbalar
Bayenburg qasri

**Bayenburg** **qasri** () — Bayenburgdagi Vupper daryosi vodiysida (Vuppertal shahrining maʼmuriy qismi) tarixiy qasr-qalʼadir (hozirda mavjud emas).

## Manzil
Qasr Shtaynxaus monastirining yonidagi Vupper daryosining meandr (burilishi) boʻyida joylashgan edi. Bu dehqonlar va baliqchilar yashaydigan meandr ichidagi hududni nazorat qilish va himoya qilish imkonini bergan. Bundan tashqari, bu pozitsiya strategik jihatdan juda muvaffaqiyatli edi, chunki qasr bir vaqtning oʻzida undan bir kilometr uzoqlikda joylashgan Vupper daryosi ustidagi muhim chegara koʻprigini (Mark va Berg grafliklari yerlari orasidagi chegara) qoʻriqlagan.

## Tarixi
Bayenburg birinchi marta 1336-yilda hujjatlashtirilgan. Tarixiy va arxeologik manbalar aynan 1336-yilni qasrga asos solingan sana deb hisoblashga asos bermaydi. Taxminlarga koʻra,Qqsr XIV-asrda yoki undan oldin, ammo boshqa joyda, qoʻshni xududlarda qurilgan. Oxirgi taxmin, okruglar oʻtasidagi chegarada va Kyoln — Dortmund muhim savdo va ziyorat yoʻlidagi juda foydali strategik pozitsiyasi tufayli oʻzini koʻrsatadi. Dastlab, qasr Berg graflariga, soʻngra gertsog Yulix-Bergga, graflar (gertsog) va uning oilasi va mulozimlari oʻz hududlari boʻylab koʻchib oʻtganda oraliq qarorgoh sifatida xizmat qilgan. Ayniqsa, qasrga XV-asrda tez-tez tashrif buyurishgan, chunki Bayenburg Yulix-Berg gertsogligining maʼmuriy markazlaridan biri sifatida belgilangan.

Oʻttiz yillik urush (1642 yoki 1646) paytida qasr butunlay vayron qilingan.

Hozirgi vaqtda qasrining faqat Vupper daryosi ustidagi tekis, rivojlanmagan, ikkita tayanch devori bilan mustahkamlangan qismi qolgan. Sobiq qal’aning hududi xususiy mulk hisoblanadi.

2004-yil 22-noyabrda bu joy tarixiy yodgorlik sifatida tan olingan va qonun bilan himoyalangan.

## Manbalar


## Adabiyotlar
* Gerd Xelbek, „Beyenburg — Geschichte eines Ortes an der bergisch-märkischen Grenze und seines Umlandes“, I guruh (Das Mittelalter: Grundlagen und Aufstieg), S. 125-131 
## Havolalar
* Bayenburg  Arxivnaya kopiya (nemis.)
* http://www.buergerverein-beyenburg.de/ Arxivnaya kopiya
* http://www.beyenburger.de/ Arxivnaya kopiya -da arxivlangan
* http://www.beyenburg.com/ Arxivnaya kopiya -da arxivlangan
Idrian jlikroflari

**Idrian köfte** yoki **Idrian jlikroflari** () — tarkibi boʻyicha Ukraina va Janubiy Rossiya köftelariga oʻxshash un xamiri va kartoshkadan tayyorlangan taom, retsepti Sloveniya shimoli-gʻarbiy qismidagi Idrija munitsipalitetining oshpazlik mutaxassislari tomonidan bir necha asrlar davomida ishlatilgan. 2010-yilda Yevropa Komissiyasi ushbu taomni TSG (Anʼanaviy kafolat) maqomi bilan roʻyxatdan oʻtkazdi, barcha Sloveniya mahsulotlarining birinchisi.

Jlikrofi Idrijada ham uy oshxonalarida, ham umumiy ovqatlanish korxonalarida mashhur taomdir. Ular ishlab chiqarishga ixtisoslashgan kamida beshta korxona har yili bozorga 50 tonnaga yaqin muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar yetkazib beradi. Shu bilan birga, TSG maqomida nazarda tutilgan spetsifikatsiyaga koʻra, ular tarkibida konservantlar, boʻyoqlar yoki lazzat kuchaytirgichlar mavjud emas.

Koʻrinib turgan soddaligiga qaramay, taomni tayyorlash jarayoni juda mashaqqatli va bir necha bosqichlardan iborat. Un, tuxum va suvdan xamir tayyorlangach, toʻldirish tayyorlanadi. U kartoshka, mayda tugʻralgan choʻchqa yogʻi (yoki dudlangan pastırma), piyoz, oʻtlar va ziravorlardan iborat. Qiymadan findiq kattaligidagi sharchalar hosil qilinadi va yupqa oʻralgan xamirga oʻraladi. Xamir toʻldirish toʻpi atrofida egilib, mahsulotga xarakterli „quloq“ shaklini beradi. Kerakli miqdordagi köfte shoʻr suvda suzmaguncha qaynatiladi. Qovurilgan pishiriqlar bilan yoki faqat goʻshtli soslar bilan qaynatilgan holda xizmat qiling. Ulardan eng keng tarqalgani qoʻzichoq yoki quyon goʻshtidan tayyorlangan „bakalka“ (bakalca) hisoblanadi.

## Manbalar

## Adabiyotlar

* Strategiya razvoja gastronomije Sloveniya. Maribor: Universa — Mariboru. 2006-yil.
* Adamlje, Slavko (1995). Slovenska kuxinja. Lyublyana: Mladinska knjiga. p. 123.
Ispan tortillasi

**Ispan tortillasi** (kartoshkali tortilla; ) — kartoshka bilan tovuq tuxumidan zaytun moyida pishirilgan tuxum. Paella va gaspacho bilan birga, u eng mashhur ispan taomlaridan biridir. Koʻpincha nonushta uchun tortiladi. Ispan barlarida tortilla sendvichda gazak sifatida taqdim etiladi. Italiya frittatasi yoki Belarus drochyonasi bilan oʻxshashlikka ega.

U XVII-asrning boshidan beri maʼlum boʻlgan va, ehtimol, birinchi marta Kartus rohiblari tomonidan tayyorlangan. Boshqa bir versiyaga koʻra, birinchi kartoshkali tortillani XIX-asrda Navarrelik dehqon ayol, Karlist generali Zumalakarregi unikida tunagani qolganida, kartoshka va tuxumdan boshqa mahsulotlar yoʻqligida tayyorlagan.

Anʼanaviy retseptda kartoshka tilim yoki kub shaklida kesiladi va oltin jigarrang boʻlgunga qadar tovada zaytun moyida qovuriladi, shundan soʻng undagi qolgan yogʻni oqizish uchun chovliga oʻtkaziladi. Xom tuxum alohida idishda koʻpirtiriladi, tayyor kartoshkaga qoʻshiladi, aralashtiriladi va yana tovada qovuriladi, shundan soʻng hosil boʻlgan omlet qovurilgan tomonini tepaga aylantiriladi. Tortilla qovurilgan tomonini tepaga qaratib tortiladi. Taom issiq, iliq yoki sovuq (oxirgi holatda, tapas sifatida) taklif etiladi.

Asosiy retseptdan tashqari, boshqa sabzavotlar qoʻshilishi bilan farqlar mavjud. Tayyor tortilla Ispaniyadagi har qanday supermarketning assortimentida, odatda ikkita versiyada: piyoz qoʻshilgan yoki qoʻshilmagan holatda sotiladi.

## Manbalar
Buckden qasri

**Buckden qasri** () — XII-asrda qurilgan qal’a, Angliyaning Cambridgeshire grafligi, Buckden qishlogʻida joylashgan.

## Tarixi
Garchi koʻp manbalarda qasrning asos solingan sanasi XV-asrga toʻgʻri kelgan boʻlsa-da, aslida birinchi yogʻoch qal’a 1175-yilda Linkoln shahri yepiskoplarining qarorgohi sifatida qurilgan. Keyinchalik, 1475-yilda yogʻoch konstruksiya gʻisht poydevor bilan almashtirildi va devor va xandaq bilan himoyalangan tepalikdagi qoʻrgʻon tipidagi baland gʻishtli minora qurildi. Majmuaning bir qismi 1832-yilda cherkov komissarlarining buyrugʻi bilan buzib tashlangan.

1956-yilda Rim-katolik yepiskopligi Nortgemptonga koʻchirilgandan soʻng, klaretin missionerlari qasr hududidan kichik seminariya sifatida klaretin boʻlishni istagan bolalarga dastlabki taʼlim berish uchun foydalanganlar. Kichik seminariya 1965-yil iyul oyida yopildi va Buckden qasri majmuasi shundan beri Klaretin konferensiya markaziga aylandi. Saytda shuningdek, Linkolnlik Avliyo Hyu katolik cherkovi oʻrta asr saroyi oʻrnida joylashgan va seminariya yoshlari uchun ibodatxona sifatida qurilgan. Minoralarning oʻzi emas, asoslari kunning istalgan vaqtida tashrif buyuruvchilar uchun ochiq, ammo itlarga ruxsat berilmaydi.

1551-yil 16-iyulda Saffolk gertsogi Henry va uning ukasi Lord Charlz bu yerda qattiq jaziramadan vafot etdilar. Ular Kembrijdagi epidemiyadan qochish uchun Buckdenga kelishgan edi.

Yepiskop Williams 1630-yillarda bu yerda yashagan davrida Buckdenni yaxshi holatga keltirgan va oʻzining saxiy mehmondoʻstligi bilan mashhur boʻlgan.

Antikvar Edward John Rudj 1839-yilda tarixiy asarni nashr etdi, unda Buckden qasri haqida qisqacha tavsif bor edi.

## Taniqli tashrif buyuruvchilar

* Henry III 1248-yilda.
* Edward I 1291-yilda.
* Richard III 1483-yilda.
* Katherine d’Aragon.
* Bofort, Margaret (Genrix VII ning onasi) 1501-yilda.
* Henry VIII va Catherine Howard 1541-yilda. Ular 1541-yilda qirol va qirolicha toj kiyishdan oldin boshlagan Angliyaga yozgi sayohati chogʻida Buckden qasrida toʻxtashgan. Aynan shu sayohat paytida Katherine xiyonatda ayblanib, 1542-yilda boshi kesiladi.
* James I 1619-yilda.
* George IV 1814-yilda.

## Yana qarang
* Angliyadagi qasrlar roʻyxati
* Qasr
## Manbalar


## Adabiyotlar
* *Адриан Петтифер*, (2002) *[https://books.google.co.uk/books?id=47iheRUGKIEC&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false English Castles: a Guide by Counties].* Woodbridge, UK: Boydell Press. ISBN 978-0-85115-782-5.
## Havolalar
* Центр кларетинов
* Friends of Buckden Towers  A registered charity that assists in the preservation of the historic buildings collectively known as Buckden Palace in the County of Cambridgeshire, UK
* Buckden Village История деревни
* Detailed historic record for Buckden Towers About this monument
Iskandar kabob

**Iskandar kabobi** () — Turkiyaning shimoli-gʻarbiy qismidagi Bursa viloyatining eng mashhur taomlaridan biridir. U XIX asr oxirida Bursada yashagan ixtirochi Iskandar Afandi sharafiga oʻz nomini oldi. Taomning tarixi 1867-yilda mahalliy bozorda boshlanadi.

Retsept AQSh Patent idorasi tomonidan patentlangan. „Kebapchi İskender“ — Bursada haligacha restoran ishlayotgan Iskenderoglu oilasining savdo belgisi. Bu taom Turkiyadagi koʻplab restoranlarda mavjud boʻlib, ular asosan „Iskender kabobi“, „Bursa kabobi“ yoki baʼzan „Uludağ kabobi“ deb nomlanadi.

Taom — mayda toʻgʻralgan qoʻzi goʻshtidan pishirilgan, pita noniga qoʻyilgan, achchiq pomidor sousi, qoʻy sutidan tayyorlangan sariyog 'va yogurt bilan pishirilgan döner kabob. Iskandar kabobi uchun goʻsht boshqa donernikidan farq qiladi: u Uludag ' etaklarida kekik bilan oziqlangan qoʻchqorlardan olinadi. Iskandar kabob goʻshti kamroq yogʻli.

## Manbalar
Baynards qasri

**Baynards qasri** () — London shahridagi qoʻshni joylarda, zamonaviy Blackfriars stansiyasi va Avliyo Paul sobori oʻrtasida joylashgan ikkita qasrning nomi. Birinchi qasr Esseksdagi Little Dunmowning 1-feodal baroni Ralf Baynard (*fl.* 1086-yil) tomonidan qurilgan Norman istehkomi edi; 1213-yilda qirol John tomonidan buzib tashlangan. Ikkinchisi, Norman qasrining janubi-sharqidagi oʻrta asr saroyi 1666-yilda Londondagi Buyuk yongʻinida yonib ketgan. Ser Walter Besantning soʻzlariga koʻra, „Londonda bundan ajib uy yoʻq edi“.

Ilk qasr qadimgi Rim devorlari va daryo floti Temza daryosi bilan toʻqnashgan, hozirgi Blackfriars stantsiyasining sharqida joylashgan yer boʻlagida qurilgan. Norman qasri 1213-yilda qirol John tomonidan buzib tashlangunga qadar bir asrdan koʻproq vaqt davomida turgan. Qasrning qaysi shaklda va aynan qachon tiklangani nomaʼlum, ammo 1276-yilda qasr hududi ulkan Blackfriars monastirini qurish uchun sotilgan (qasr vasiqada ham paydo boʻlgan).

Taxminan bir asr oʻtgach, birinchi qasrning janubi-sharqidagi Temzadan qayta tiklangan yerlarda yangi saroy qurildi. U 1428-yildan keyin qayta tiklangan va Qizil va oq atirgullar urushi paytida Yorkning London markaziga aylandi. Qasr qiroli Edvard IV va qirolichasi Meri I eʼlon qilindi.

XV-asr oxirida qirol Genrix VII qasrni qirollik saroyiga aylantirdi va uning oʻgʻli Genrix VIII uni toʻyi arafasida Katherine d’Aragonga sovgʻa qildi. 1547-yilda Genrix vafotidan keyin 1551-yilda voyaga yetmagan qirol Edvard VI hukmronligi davrida saroy Pembrok grafiga (Katherine Parrning singlisining eri) berildi. Graf qasrni sharqqa kengaytirib, ikkinchi hovlini tashkil etuvchi uchta yordamchi bino qurdi. Fuqarolar urushi davrida Gerbertlar oilasi parlament tarafida boʻlgan va 1660-yilda monarxiya tiklangandan soʻng, qasr Shryusberining 11-grafi, qirollik aʼzosi Frensis Talbotga oʻtgan. 1666-yilda Londondagi Buyuk yongʻinda Baynards qasri yonib ketdi, ammo xarobalar XIX-asrgacha saqlanib qoldi. Bu maydon hozirda Baynard House deb nomlangan BT Group ofisi joylashgan; Castle Baynard koʻchasi va London shahridagi Castle Baynard maʼmuriy tumani ham qasr nomi bilan atalgan.

## Yana qarang
* Angliyadagi qasrlar roʻyxati
## Manbalar
Velfov shirinligi

**Velfov shirinligi** (, shuningdek,**Velf** **pudingi** () — bu nemis qaymoqli deserti boʻlib, olovga oʻxshash. Quyi Saksoniyaning oshpazlik ixtisosligi.

Velf shirinligi ikki kremli qatlamdan iborat. Pastki qatlami vanil kremi sutda tayyorlanadi, sovutgandan soʻng, yaxshilab urilgan tuxum oqi aralashtiriladi. Shirinlikning sovutilgan pastki qatlamida oq sharob va limon sharbati bilan koʻpirtirilgan tuhum sarigʻining yuqori sharob kremini yoyib chiqiladi. Tortishdan oldin shirinlik sovuq joyda bir-ikki soat davomida saqlanadi. Shirinlikning sariq va oq rang sxemasi Velf sulolasining geraldik ranglariga mos keladi, bu uning nomini tushuntiradi. Velf deserti Braunshveyg-Lüneburgdagi Velf sulolasi hukmronligining 200-yilligi munosabati bilan Gannoverlik qandolatchi tomonidan ixtiro qilingan va Brunsviklik saylovchi Ernst Avgustning sevimli shirinligiga aylangan deb ishoniladi.

## Manbalar

## Adabiyotlar

* Markina L. G. WELFENPUDDING VYeLFSKIY terr. PUDING // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 1055. — 1181 s. — 3000 ekz. — .

## Havolalar

* Retsept )
*
Giardiniera

**Giardiniera** () — sirka yoki yogʻda marinadlangan italyan oʻsimlik aralashmasi. Suv va sirkada qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlanadi. U garnir yoki boshqa taomlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Giardiniera koʻp qirrali qoʻshimcha boʻlib, u kolbasa, bruschetta, gamburger, makaron salatasi, omlet, hot-dog, orkinos salati, sendvichlar va boshqalar kabi turli xil taomlarda ishlatilishi mumkin. AQShda giardinieradan makaron yoki Chikagoda pitsa uchun foydalanish odatiy hol.

Giardiniera yoz oylarida sabzavotlarning ortiqcha hosilini, qishda isteʼmol qilinadigan saqlashning qadimiy usulidir.

## Ingredientlar
Giardiniera tayyorlash uchun odatda ishlatiladigan sabzavotlar, sabzi, selderey, gulkaram gullari, piyoz, qalampir va kornişonlardir. Aralashmadagi turli sabzavotlarning miqdori va turlari isteʼmolchining taʼmiga qarab dozalanadi. Anʼanaviy tuzlangan sabzavotlarda har doim sabzi, gulkaram va selderey mavjud.

## Pishirish jarayoni
Tozalangan, yuvilgan va juda kichik boʻlaklarga boʻlingan sabzavotlar ular hosil boʻlgan suvning bir qismini yoʻqotish uchun bir necha soat davomida idishda qolishi kerak. Keyin ularni, shoʻr suv va oq sharob sirkasi (teng qismlarga) aralashmasiga botiriladi, qaynatiladi va bir necha daqiqa ushlab turiladi. Piyoz va kornişonlar avval toza sirkada taqsimlanishi kerak. Sabzi va seldereyni, maʼlum bir siqilishni saqlab qolish uchun bir necha daqiqa qaynatish kerak.

Pishirish oxirida, sabzavotlarni drenajlash va germetik yopiq shisha idishlarga joylashtirish kerak, har bir idishda bir xil miqdorda turli xil sabzavotlarni tarqatishga harakat qilish kerak. Keyin sabzavotlar, sirka va yogʻ aralashmasi bilan birga qaynatiladi. Bankalar salqin va qorongʻi joyda saqlanishi kerak. Giardiniera qadoqlanganidan keyin kamida bir oyda yeyishga tayyor boʻladi va odatda taxminan bir yil saqlanadi. Italiyaning har bir mintaqasida ishlatiladigan sabzavotlar, qoʻshilgan lazzatlar (oʻtlar va ziravorlar) yoki pishirish usullari boʻyicha koʻplab mahalliy oʻzgarishlar mavjud.

## Turlari va qoʻllanishi

Italiya giardiniera, shuningdek, tuzlangan ovqatlar uchun umumiy atama boʻlgan sottaceti („sirka ostida“) deb ham ataladi. Odatda gazak sifatida yoki salatlar bilan isteʼmol qilinadi. Qoʻshma Shtatlarda giardiniera odatda anʼanaviy yoki baharatlı navlarda mavjud boʻlib, ikkinchisi baʼzan „issiq aralash“ deb ataladi.

Chikago oshxonasida yogʻga asoslangan giardiniera ziravor sifatida, odatda italyan mol goʻshtidan tayyorlangan sendvichlar, gazaklar va pizzalar

uchun toʻldirish sifatida ishlatiladi.

Giardinieraning, yumshoqroq versiyasi mufuletta sendvichidagi zaytun salatasi uchun ishlatiladi.

Chikago uslubidagi giardinera, odatda qizil qalampir yoki chili bilan achchiq tayyorlanadi va shuninhgdek turli sabzavotlar, jumladan bolgar qalampiri, selderey, sabzi, gulkaram va baʼzan bodring yoki zaytun marinadlangan, soya moyi yoki ularning har qanday birikmasida tayyorlanadi.

## Yana qarang

* Torshi

## Manbalar

## Manbalar

* Italiya. Oziq-ovqat va Dolce Vita / Sofi Braimbridge, Jo Glynn. — M.: Eurobuks, 2011. — 296 b.: silt
* Giardiniera (retsept)
Balvenie qal’asi

**Balvenie qal’asi** () ― Shotlandiyaning Moray mintaqasida joylashgan.

Balvenie qal’asi Dufftowndan bir mil shimolda joylashgan. U haqida birinchi eslatma 1200-yillarga toʻgʻri keladi, Fergusning qizi, Buchanning soʻnggi kelt grafi Marjori yangi Shotlandiya aristokratlari vakillaridan biri William Comynga turmushga chiqqan. William yangi graf boʻlgan, shuningdek, Balvenie lordi unvonini oldi. William (yoki uning oʻgʻli Aleksandr) bu qal’ani Glen Fiddichda qurgan.

XIII asrning boshlarida Comynlar qirol Robert Bryus bilan janjallashib qolishgan va 1400-yillarning boshlariga qadar Balveniening taqdiri noaniq qolgan. XV-asrning boshlarida qal’a qudratli qora Duglas oilasi qoʻliga oʻtdi. Ammo ular ham 1455-yilda qirol James II bilan behuda kurashib, unutilib ketishdi. U, oʻz navbatida, Balvenieni qarindoshlaridan biri — John Stuartga berdi.

Stuartlar qasrni qayta qurib, yashash uchun qulay qilishdi va 1550-yilda graf Atholl qal’aga nafis Uygʻonish davri uyini qoʻshdi. Qirolicha Mery Stuart bu yerga 1562-yil sentabr oyida tashrif buyurdi. Balvenie qal’asi vaqt sinoviga dosh bera olmadi va oʻzgaruvchan modaga moslasha olmadi. Uning yaqinida yangi, qulayroq uy qurildi va 1720-yilga kelib qal’a aholisi tomonidan tashlab ketildi va asta-sekin vayron boʻla boshladi.

Balvinie qal’asi yaqinida ushbu qal’a nomini olgan The Balvenie (Balvini) spirtli ichimliklar zavodi joylashgan. William Grant tomonidan 1892-yilda asos solingan.

## Tashrif buyuruvchilar uchun maʼlumot
Qal’a apreldan sentabrgacha har kuni soat 9.30 dan 18.30 gacha ochiq. Kattalar uchun chipta: £ 3.00. Bolalar uchun chipta: £ 1,30.

## Yana qarang
* Shotlandiyadagi qal’alar roʻyxati
## Havolalar
* Статья о замке на Undiscoveredscotland.co.uk 
* Фотографии замка на Flickr.com
Yashil shi

**Yashil karam shoʻrvasi** sabzavotli shoʻrva boʻlib, uning asosiy tarkibi otquloq va ismaloq pyuresi, baʼzan qichitqi oʻti va podagra. Issiq va sovuq xizmat koʻrsatadigan rus oshxonasining bahorgi suyuq taomi. Bir turdagi otquloq yoki qichitqi shoʻrva. Nomidan farqli oʻlaroq yashil karam shoʻrvasi odatda na yangi, na tuzlangan karamni oʻz ichiga olmaydi. Rossiyada karam oʻrniga yovvoyi koʻkatlar bilan issiq karam shoʻrvasi karamning qishki zahiralari tugab qolgan „Mavra — Yashil karam shoʻrvasi“ kunidan boshlab may oyida pishirila boshlandi.

Yashil karam shoʻrva S vitamini, karotin va iz elementlarning muhim manbai hisoblanadi. Shu bilan birga ular bir qator terapevtik parhezlardan chiqarib tashlanadi va bolalar va qariyalar ratsionida tuzlarning choʻkishi va kaltsiyni bogʻlashiga hissa qoʻshadigan katta miqdordagi oksalat kislotasi va uning kislotali tuzlari mavjudligi sababli cheklangan.

Yashil karam shoʻrvasi goʻsht yoki baliq bulyonida ham, suvda ham tayyorlanadi. „Issiq“ versiyada saralangan va yuvilgan koʻkatlar birinchi navbatda ruxsat etiladi va elakdan surtiladi. Baʼzi retseptlarda otquloq oʻz rangini yoʻqotmasligi uchun unga kartoshka va yogʻda qovurilgan ildiz va piyoz bilan osh pishirishning eng oxirida xom qoʻshiladi. Yashil karam shoʻrva smetana, qattiq qaynatilgan tuxumning yarmi yoki toʻrtdan bir qismi, shuningdek goʻsht, kolbasa, baliq yoki bosh boʻlaklari bilan xizmat qiladi.

Sovuq yashil karam shoʻrvasi sovuq borsh bilan oʻxshashlikni koʻrsatadi. Ular tuz va shakar qoʻshilgan qaynatilgan va sovutilgan bulonda tayyorlanadi, otquloq va ismaloq elakdan oʻtkaziladi, unga alohida qaynatilgan, sovutilgan va tugʻralgan kartoshka, mayda tugʻralgan yashil piyoz va yangi bodring qoʻshiladi. Xizmat qilishdan oldin sovuq yashil karam shoʻrva smetana va maydalangan oʻtlar bilan ziravorlanadi, retseptga qarab, maydalangan qattiq qaynatilgan tuxum, qaynatilgan goʻsht boʻlaklari (odatda kam yogʻli choʻchqa goʻshti, quyon yoki dana goʻshti) yoki baliq (asosan, beluga, osturba, stellat, dengiz perch yoki treska).

## Manbalar

## Adabiyotlar

* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* Ratushniy A. S. Щi zelyonie // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 428. — 440 s. — 300 ekz. — .
* 

## Havolalar

* gourmet.com: Retsept
Baraktom qal’asi

**Baraktom qal’asi** yoki **Baraktam-1** — eng qadimgi Xorazm qal’alarining xarobalari; shu nomdagi arxeologik joyning uchta qal’asidan eng yaxshi saqlanib qolgan biri hisoblanadi. Qal’a IV-asrga toʻgʻri keladi va qadimiy va ilk oʻrta asrlar yerlari boʻyida qurilgan.

Baraktom ikki qavatli katta bino boʻlib, yon tomonlari 40-42, qalinligi 9-10 sm boʻlgan toʻrtburchak xomashyodan qurilgan, qalʼa hovli oʻrtasida joylashgan, uning fasadlari qator toʻrtburchak boʻrtiq qirralar bilan bezatilgan.

Ikkita parallel va bitta perpendikulyar boʻlgan uchta gumbazli xona pastki qavatni tashkil etgan. Yuqori qavatda faqat ikkita xona bor: choʻzinchoq kirish xonasi va deyarli toʻrtburchak zal, ularning qurilmasi oʻziga xos va koʻp jihatdan sirli koʻrinadi. Supalarga turli rangdagi — koʻk, qizil, sariq gilamlar yotqizilganligi aniqlangan. Gilamning markazi qandaydir syujet tasviri bilan bezatilgan. Zalning oʻrtasida teskari gumbazga oʻxshash oʻchoq oʻrnatilgan.

Baraktom zalining shifti Oʻrta Osiyo meʼmorchiligining eng qiziq sirlaridan biridir. Xorazmning madaniy markazlaridan olisda joylashgan bunday qadimgi va provinsial hududdagi binoda uning oʻziga xos murakkab, yuksak mahorat talab qiladigan tuzilishi gʻalati. Na oldingi, na kelajakdagi arxitekturada unga yaqin oʻxshashliklar topilmaydi. Teng tomonli uchburchak yoki oddiy olti burchakli zalning nisbatiga juda mos kelishi ayniqsa qiziq. Arxeologlar bunday shakldagi xonalarni *ruzanning* olti burchakli chorqirra toshli gumbazlari bilan qoplash mumkinligini taxmin qilishmoqda.

## Manbalar

## Adabiyotlar
* Джаббаров И. Древний Хорезм — страна высокой культуры и уникальной духовности. (Этно-исторические очерки) / акад. АН РУз, д.и.н., проф. Ртвеладзе Э. В. и д.и.н. Дубова Н. А.. — М. : Институт этнологии и антропологии им. Н. Н. Миклухо-Маклая РАН, 2014. — 304 p.
* Хмельницкий С. Г. Между Кушанами и Арабами. Архитектура Средней Азии V—VIII вв. — Берлин—Рига : GAMAJUN, 2000. — 288 p.
## Havolalar
*
Quyonli ragu

**Quyon goʻshti** ( ; **hasenpfeffer**,  — soʻzma-soʻz „quyon qalampiri“, „qalampir sousidagi quyon“; ) — hayvonlar qoni qoʻshilgan qalampir sousida marinadlangan quyon va quyon goʻshtidan (yurak va jigar) achchiq ragu. Turli xil shoʻrvalar.

Germaniyada hasenpfeffer, Schweinepfeffer choʻchqa goʻshti, hensepfeffer gʻozli ragu va fischpfeffer baliq raguga oʻxshash tarzda tayyorlanadi. Toʻplamdagi iborada rus tilining sinonimi „It koʻmilgan joy“, „qalampirda quyon“ ishlatiladi ().

Quyon goʻshti odatda soʻyilgan quyonning qolgan mayda qismlaridan foydalanadi, ular quyon pishirigʻini tayyorlash uchun mos kelmaydi. Toʻgʻralgan quyon goʻshti oʻsimlik yogʻi va ziravorli konyakda marinadlanadi va keyin yogʻli pastırma, piyoz, qizil sharob va limon sharbati bilan qovuriladi, oxirida mayda tugʻralgan jigar qoʻshiladi. Sousni qalinlashtirish uchun quyon yoki choʻchqa qoni qoʻshing. Quyonli ragu chuchvara va qovurilgan qizil karam bilan dasturxonga tortiladi.

## Manbalar

## Adabiyotlar

* Markina L. G. HASENPFEFFER XAZYeNPFYeFFYeR // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 399. — 1181 s. — 3000 ekz. — .
* Erhard Gorys. Hasenpfeffer // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 204. — 599 S. — .

## Havolalar

* Hasenpfeffer retsepti )
* Hasenpfeffer retsepti )
Barnard qal’asi

**Barnard qal’asi** () ― Durham okrugidagi (Buyuk Britaniya) Barnard Castle shahrida joylashgan vayron boʻlgan oʻrta asr qal’asi.

## Qal’aning tarixi
Qal’a 1095-1125 yillarda baron Gi I de Balliol tomonidan toshdan qurilgan. 1125-1185-yillarda qal’a uning ismi bilan atalgan jiyani Bernard I de Balliol va uning oʻgʻli Bernard II de Balliol uni kengaytirdi.

1216-yilda qal’a Aleksandr II tomonidan qamal qilingan. Qal’a hali ham Balliollar qoʻlida edi, garchi ularning huquqlari Durham yepiskopi tomonidan bahsli boʻlayotgan boʻlsa ham. 1296-yilda John I Shotlandiya taxtidan tushirilganda, qal’a Durham yepiskopi ixtiyoriga berilgan. Taxminan 1300-yilda Angliya qiroli Edward I qal’ani Warwick grafiga topshirdi. 1477-yilda, Qizil va Oq atirgullar urushi paytida, Gloster gertsogi Richard (keyinchalik Richard III) qal’ani egallab oldi, bu uning sevimli qarorgohlaridan biriga aylandi. XV-asrda Richard III ning Ann Nevill bilan turmush qurishi natijasida qal’a uning oilasiga oʻtkazildi.

Keyingi ikki asr davomida Nevill oilasi qal’ani kengaytirdi. Biroq, Vestmorlendning 6-grafi Charlz Nevill qoʻzgʻolondagi yetakchilik roli uchun saylov huquqidan mahrum boʻlganida, qal’a musodara qilindi. 1626-yilda Barnard qal’asi (shuningdek Raby qal’asi) Henry Vanega berildi ().

Vane Rabyni asosiy qarorgohiga aylantirishga qaror qildi, Barnard qal’asi esa tashlandiq holda qoldi. Uning devorining bir qismi olib tashlandi va Rabyni tugatish uchun ishlatildi.

## Hozirgi holati
Bugungi kunda qal’a Ingliz merosi jamgʻarmasi tasarrufida va jamoatchilikka ochiq. XII-asrga oid silindrsimon minora xarobalari, shuningdek, XIV-asrning katta zali va katta palatasi alohida qiziqish uygʻotadi.

## Yana qarang
* Angliyadagi qal’alar roʻyxati
## Havolalar
* Barnard Castle 
* Barnard-Castle
Isfaxon biryanisi

**Isfaxon biryani** () shuningdek, **Isfaxon beryuni** () — Isfaxon (Eron)ning anʼanaviy taomlaridan biri boʻlib, qovurilgan goʻsht bir boʻlak nonga (odatda sangak) piyoz va koʻkatlar qoʻshib beriladi. Bu palovga oʻxshash Janubiy Osiyoda mashhur boʻlgan biryani taomiga hech qanday aloqasi yoʻq: nomlardagi uygʻunlik ikkalasining ham forscha *"beryan"* () feʼlidan kelib chiqqanligi bilan bogʻliq.

U maxsus *beryany* ovqatlanish muassasalarida pishiriladi va u yerda asosiy taom sifatida xizmat qiladi.

Jan-Batist Tavernier oʻz jurnalida bu taom haqida yozgan. Jan Chardin Isfaxon biryani haqida ikkita hikoya yozgan. Buyuk Abbosning shaxsiy oshpazi Nurulloh ham retseptni bergan.

## Yana qarang
* Gyaz
* Pulaki
* Soan asali
## Manbalar
Dakr qasri

**Dakr qal’asi** () — Angliyaning Kumbriya shtatidagi Penrit shahridan 6,5 km janubi-gʻarbda joylashgan Dakr qishlogʻida joylashgan ritsar minorasi. Qal’a XIV asrning oʻrtalarida goʻyoki Ralf Dakrning rafiqasi Margaret Malton tomonidan Shotlandiya bosqinchiligi va reydlar tahdidi fonida qurilgan. XVII asrgacha Dakr oilasining mulkida qoldi. 20 metrli minora mahalliy qumtoshdan qurilgan, jangovar tojlar bilan qoplangan va asosiy binoning burchaklaridan chiqadigan toʻrtta minoraga ega. Qal’aning eskirganligi sababli 1670-1960-yillarda taʼmirlangan. Endi qal’a xususiy mulk boʻlib, unda odamlar yashaydi. Birinchi toifadagi meʼmoriy yodgorlik.

## Yana qarang

* Angliyadagi qal’alar roʻyxati

## Manbalar

## Adabiyotlar

*