نوال نصراللہ

**نوال نصراللہ** ایک عراقی پکوان کے مصنف، کھانے کے مورخ، انگریزی ادب کے اسکالر اور عربی سے انگریزی میں مترجم ہیں۔ وہ اپنی باورچی خانے کی کتاب کے لیے مشہور ہیں جس میں عراقی کھانوں پر مشتمل ہے جس کا عنوان ہے باغ عدن سے خوشی اور قرون وسطی کی عربی باورچی خانوں کے ایڈیشنز کے لیے جن میں دسویں صدی کا ایک تشریح شدہ ترجمہ، عباسیوں کے دور کی باورچی خانے کی کتابوں کی کتاب، ابن سیار الوارق کی *کتاب التبیخ* شامل ہیں۔  اس نے اپنی تحریر اور ترجمے کے لیے متعدد ایوارڈز جیتے ہیں۔ 

## زندگی اور کیریئر
نوال نصراللہ بغداد میں پیدا ہوئے۔ اس نے بغداد یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کی جہاں اس نے انگریزی اور تقابلی ادب میں ماسٹرز آف آرٹس کی ڈگری حاصل کی اور ڈینیل ڈیفو کے اٹھارہویں صدی کے ناول *[[روبنسن کروسو|رابنسن کروسو]]* کا موازنہ اندلس کے فلسفی اور طبیب ابن طفیل کے بارہویں صدی کے فلسفیانہ ناول حی بن یاقزان سے کرتے ہوئے ایک مقالہ لکھا جس میں دکھایا گیا ہے کہ ابن طفیل نے ڈیفو کے کام کو کس طرح متاثر کیا۔  یہ مقالہ 1980ء میں شائع ہوا۔  نصراللہ نے بغداد یونیورسٹی اور بعد میں موصل یونیورسٹی میں انگریزی زبان، ادب اور کمپوزیشن پڑھائی۔ 1990ء میں وہ بلومنگٹن، انڈیانا منتقل ہوگئیں۔  موصل میں رہتے ہوئے خود کو امریکی کھانے پکانا سکھانے کے بعد وہ عراق میں ایک شوقین بیکر اور "کھانے کی ماہر" بن گئیں۔  اس نے 2003ء میں عراق پر امریکی حملہ کے دوران عراقی کھانوں کی ایک باورچی خانے کی کتاب، ڈیلائٹس فرام دی گارڈن آف ایڈن، جاری کی۔ اس وقت عراقی امور میں امریکی دلچسپی میں اضافہ ہوا۔  اس وقت، اس نے اس بات کی عکاسی کی کہ، "ایک بیوی، ایک ماں، ایک عورت اور ایک انسان کی حیثیت سے، میں کھانے اور کھانے کی یادوں میں اپنی پناہ، اپنی سکون اور تسلی محسوس کرتی ہوں جب چیزیں اچھی نہیں لگ رہی ہوتی ہیں۔" 

2015ء میں ہارورڈ کے پروفیسر گوجو بارجاموویچ کے ساتھ کام کرتے ہوئے نصراللہ نے قدیم میسوپوٹیمیا کی غذا اور کھانوں کے بارے میں جو کچھ معلوم ہے اس کی بنیاد پر ترکیبیں مرتب کیں اور ہارورڈ کی سیمیٹک میوزیم میں اسکالرز کے لیے ضیافت کا اہتمام کیا۔  اس نے 2016ء میں اٹلی میں گیسٹرونومک سائنسز یونیورسٹی میں عراقی کھانوں پر ایک سیمینار بھی پڑھایا۔ نصراللہ نے خوشبوؤں، مصالحوں اور تیل کی ترکیبیں بھی شائع کیں۔ اپنی کتاب ٹریزر ٹروو آف بینیفٹس اینڈ ورائٹی ایٹ دی ٹیبل میں اس نے مصر سے 750 چودہویں صدی سے زیادہ مملوک دور کی ترکیبوں کا ترجمہ کیا جس میں تفسیر اور تجزیہ بھی شامل ہے جس میں کھانے کی شفا بخش اور دوبارہ پیدا کرنے والی طاقتوں کے بارے میں مملوک کے دور کے نظریات شامل ہیں۔ گیلی نظریہ پر مبنی ہے۔

## کھانا پکانا
نصراللہ نے 2003ء میں اپنی عراقی باورچی خانے کی کتاب ڈیلائٹس فرام دی گارڈن آف ایڈن شائع کی۔ اس میں چار سو سے زیادہ ترکیبیں شامل ہیں اور اس نے 2007ء میں گورمنڈ ورلڈ کک بک ایوارڈز جیتے۔  وہ عراقی کھانے کے بارے میں تاریخی بصیرت اور عراق کے ان علاقوں کے بارے میں کہانیاں اور معلومات بھی پیش کرتی ہیں جہاں سے ترکیبیں آتی ہیں۔ کتاب کو مثبت تبصرے ملے۔  نصراللہ نے باورچی خانے کی کتاب لکھنے کے لیے اپنے محرکات میں سے ایک کو عراقی خوراک اور کھانے کی تاریخ پر ادب میں تعلیمی خلا کو پر کرنے کے طور پر بیان کیا، ایسے وقت میں جب عراق کے بارے میں امریکی میڈیا کی نمائندگی بنیادی طور پر منفی تھی۔

2013ء میں ڈیلائٹس فرام دی گارڈن آف ایڈن کا ایک مختصر ورژن شائع ہوا۔ سیوور میگزین نے اسے 2013ء کی دس بہترین باورچی خانوں کی کتابوں میں سے ایک قرار دیا۔  نصراللہ نے یوٹیوب پر کھانے اور تاریخ سے متعلق متعدد انٹرویوز اور پینل میں حصہ لیا ہے اور قرون وسطی کی عربی ترکیبوں پر اپنے بلاگ کو باقاعدگی سے اپ ڈیٹ کرتی ہے۔  نیو یارک ٹائمز نے 2023ء میں "قرون وسطی کے ہممس" کے لیے اس کی تیرہویں صدی کی ترکیب کو نمایاں کیا۔ 

## حوالہ جات

زمرہ:غیر موجود سال پیدائش (بقید حیات شخصیات)
زمرہ:موصل
زمرہ:ریاستہائے متحدہ کو عراقی تارکین وطن
زمرہ:عربی انگریزی مترجمین
زمرہ:مشرق وسطی کے پکوان
زمرہ:عراقی مصنفین
زمرہ:بغداد کے مصنفین
زمرہ:بغداد یونیورسٹی کے فضلا
زمرہ:بقید حیات شخصیات
زمرہ:غیر نظر ثانی شدہ تراجم پر مشتمل صفحات
زمرہ:بیسویں صدی کی پیدائشیں