انگور

تصغیر|"سفید" ٹیبل انگور۔
**[https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html انگور]** ایک پودے اور اس کے پھل کا نام ہے۔ یہ پودا بیل کی صورت میں اگتا ہے اور اس کا پھل گچھوں میں اگتا ہے۔https://okzaii.com/grape.html ایک گھچے میں 6 سے لے کر 300 انگور کے دانے اگ سکتے ہیں۔https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html انھیں اس حالت میں بھی کھایا جا سکتا ہے یا پھر اس سے جام، جوس، جیلی، شراب اور انگور کے بیجوں کا تیل بھی بنایا جا سکتا ہے۔ انگور جب سوکھ جاتے ہیں تو ان سے کشمش بھی بنائی جاتی ہے۔ پاکستان کے صوبہ خیبر پختونخوا کے ضلع چترال کی وادی کالاش میں انگور سے دیسی شراب بھی بنایی جاتی ہے -https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html

انگور ایک پھل ہے، نباتاتی طور پر ایک بیری، پھولدار پودے جینس Vitis کی پرنپاتی لکڑی کی بیلوں کا۔ انگوروں کو ٹیبل گریپس کے طور پر تازہ کھایا جا سکتا ہے، جو شراب، جام، انگور کا رس، جیلی، انگور کے بیجوں کا عرق، سرکہ اور انگور کے بیجوں کا تیل بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے یا کشمش، کرنٹ اور سلطان کے طور پر خشک کیا جا سکتا ہے۔ انگور ایک غیر موسمی قسم کا پھل ہے جو عام طور پر جھرمٹ میں پایا جاتا ہے۔https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html

## تاریخ
انگور کی کاشت کاری، تقریباً 6،000-8،000 سال قبل قرب مشرقی علاقہ میں کی گئی تھی۔ آثارِ قدیمہ کے مطالعہ کے مطابق انگور سے شراب بنانے کی انسانی ترکیب 8،000 سال قبل ملک جارجیا میں پائی گئی۔تصغیر|بائیں
مشرق وسطیٰ کو عام طور پر انگوروں کا وطن کہا جاتا ہے اور وہاں اس پودے کی کاشت 6,000-8,000 سال پہلے شروع ہوئی تھی۔ خمیر، قدیم ترین گھریلو مائکروجنزموں میں سے ایک، قدرتی طور پر انگور کی کھالوں پر پایا جاتا ہے، جس سے شراب جیسے الکحل مشروبات کی دریافت ہوتی ہے۔ انسانی ثقافت میں شراب سازی کی غالب پوزیشن کے لیے قدیم ترین آثار قدیمہ کے ثبوت جارجیا میں 8,000 سال پہلے کے ہیں۔https://okzaii.com/grape.html

سب سے پرانی مشہور وائنری آرمینیا میں پائی گئی، جس کی تاریخ تقریباً 4000 قبل مسیح ہے۔https://okzaii.com/grape.html 9ویں صدی عیسوی تک، شیراز شہر مشرق وسطیٰ میں کچھ بہترین شراب تیار کرنے کے لیے جانا جاتا تھا۔ اس طرح یہ تجویز کیا گیا ہے کہ سائرہ سرخ شراب کا نام شیراز کے نام پر رکھا گیا ہے، فارس کے ایک شہر جہاں شیرازی کی شراب بنانے کے لیے انگور کا استعمال کیا جاتا تھا۔https://okzaii.com/grape.html

قدیم مصری ہیروگلیفکس ارغوانی انگور کی کاشت کو ریکارڈ کرتی ہے اور تاریخ قدیم یونانیوں، قبرصیوں، فونیشینوں اور رومیوں کے کھانے اور شراب کی پیداوار کے لیے جامنی انگور اگانے کی تصدیق کرتی ہے۔ انگور کی افزائش بعد میں یورپ کے دوسرے خطوں کے ساتھ ساتھ شمالی افریقہ اور آخر کار شمالی امریکا میں بھی پھیل جائے گی۔https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html

2005 میں ماہرین آثار قدیمہ کی ایک ٹیم نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ کچھ Chalcolithic شراب کے برتن، جو 1930 کی دہائی میں قبرص میں دریافت ہوئے تھے، دنیا میں اپنی نوعیت کے سب سے پرانے تھے، جو 3,500 قبل مسیح کے ہیں۔ مزید برآں، کمانڈریا، قبرص کی ایک میٹھی میٹھی شراب، دنیا کی سب سے پرانی تیار شدہ شراب ہے، اس کی ابتدا 2000 قبل مسیح میں ہوئی ہے۔https://okzaii.com/grape.html

شمالی امریکا میں، وِٹِس جینس کی مختلف انواع سے تعلق رکھنے والے دیسی انگور پورے براعظم کے جنگلوں میں پھیلتے ہیں اور یہ بہت سے مقامی امریکیوں کی خوراک کا حصہ تھے، لیکن ابتدائی یورپی نوآبادیات نے انھیں شراب کے لیے نامناسب سمجھا۔ 19ویں صدی میں، Concord، Massachusetts کے Ephraim Bull نے Concord انگور بنانے کے لیے جنگلی Vitis labrusca بیلوں سے بیج کاشت کیے جو ریاستہائے متحدہ میں ایک اہم زرعی فصل بن جائے گی۔https://okzaii.com/grape.html

انگور پھل کی مکمل معلومات

انگور پھل کی معلومات

## تغذیہ - اقدار
انگور خواہ سبز ہوں کہ سرخ، ان میں تغذیہ کی قدر یوں ہے۔

انگور ایک قسم کا پھل ہے جو 15 سے 300 کے جھرمٹ میں اگتا ہے اور یہ کرمسن، سیاہ، گہرا نیلا، پیلا، سبز، نارنجی اور گلابی ہو سکتا ہے۔https://okzaii.com/grape.html "سفید" انگور دراصل سبز رنگ کے ہوتے ہیں اور ارتقائی طور پر جامنی انگور سے اخذ کیے گئے ہیں۔ سفید انگور کے دو ریگولیٹری جینز میں ہونے والے تغیرات اینتھوسیاننز کی پیداوار کو بند کر دیتے ہیں، جو جامنی انگور کے رنگ کے لیے ذمہ دار ہیں۔ جامنی رنگ کے انگوروں میں پولیفینول کے بڑے خاندان کے اینتھوسیانز اور دیگر روغن کیمیکل سرخ شرابوں میں جامنی رنگ کے مختلف رنگوں کے لیے ذمہ دار ہیں۔ انگور عام طور پر ایک بیضوی شکل ہوتے ہیں جو ایک پرولٹ اسفیرائڈ سے مشابہت رکھتے ہیں۔https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html

**<big>[https://okzaii.com/ غذائیت]</big>**

کچے انگور میں 81% پانی، 18% کاربوہائیڈریٹ، 1% پروٹین اور نہ ہونے کے برابر چکنائی (ٹیبل) ہوتی ہے۔ کچے انگور کی ایک 100 گرام (3+1⁄2-اونس) حوالہ مقدار 288 کلوجولز (69 کلو کیلوریز) غذائی توانائی اور معتدل مقدار میں وٹامن K (ڈیلی ویلیو کا 14%) فراہم کرتی ہے، جس میں کوئی اور مائکرو غذائی اجزاء نمایاں نہیں ہوتے۔ https://okzaii.com/grape.html

## تقسیم اور پیداوار
فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن (FAO) کے مطابق دنیا کا 75,866 مربع کلومیٹر رقبہ انگور کے لیے وقف ہے۔ انگور کی عالمی پیداوار کا تقریباً 71% شراب، 27% تازہ پھل اور 2% خشک میوہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ انگور کی پیداوار کا ایک حصہ انگور کا رس تیار کرنے کے لیے جاتا ہے جو ڈبے میں بند پھلوں کے لیے "بغیر چینی کے" اور "100% قدرتی" کے لیے دوبارہ تشکیل دیا جاتا ہے۔ انگور کے باغات کے لیے مختص رقبہ میں سالانہ 2% اضافہ ہو رہا ہے۔https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html

کوئی قابل اعتماد اعداد و شمار موجود نہیں ہیں جو مختلف قسم کے لحاظ سے انگور کی پیداوار کو توڑتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سب سے زیادہ لگائے جانے والی قسم سلطانہ ہے، جسے تھامسن سیڈ لیس بھی کہا جاتا ہے، اس کے لیے کم از کم 3,600 km2 (880,000 ایکڑ) وقف ہے۔https://okzaii.com/grape.html دوسری سب سے عام قسم ایرن ہے۔ دیگر مشہور اقسام میں Cabernet Sauvignon، Sauvignon blanc، Cabernet Franc، Merlot، Grenache، Tempranillo، Riesling اور Chardonnay شامل ہیں۔https://okzaii.com/grape.html

انگور کی عالمی پیداوار


; ‡ **
: کوئی علامت = سرکاری اعداد و شمار
: (A) = سرکاری شامل ہو سکتے ہیں , نیم سرکاری یا اندازے کے مطابق اعداد و شمار
: (F) = ادارہ برائے خوراک و زراعت اندازے کے مطابق
: (I) = ادارہ برائے خوراک و زراعت طریقہ کار کی بنیاد پر اعداد و شمار

*ماخذ:* اقوام متحدہ کے خوراک اور زراعت کی تنظیم: اقتصادی اور سماجی محکمہ: شماریات ڈویژن

## <big>شراب انگور</big>
تجارتی طور پر کاشت شدہ انگوروں کو عام طور پر یا تو میز یا شراب انگور کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے، ان کی کھپت کے مطلوبہ طریقہ کی بنیاد پر: کچے (ٹیبل انگور) کھائے جاتے ہیں یا شراب (شراب انگور) بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔https://okzaii.com/grape.html جب کہ ان میں سے تقریباً سبھی ایک ہی نوع سے تعلق رکھتے ہیں، وائٹس ونفیرا، ٹیبل اور وائن انگور میں نمایاں فرق ہے، جو انتخابی افزائش کے ذریعے لایا گیا ہے۔https://okzaii.com/grape.html ٹیبل انگور کی کاشت میں نسبتاً پتلی جلد کے ساتھ بڑے، بیج کے بغیر پھل (نیچے دیکھیں) ہوتے ہیں۔https://okzaii.com/grape.html شراب کے انگور چھوٹے ہوتے ہیں، عام طور پر بیج والے ہوتے ہیں اور ان کی کھالیں نسبتاً موٹی ہوتی ہیں (وائن میکنگ میں ایک مطلوبہ خصوصیت، چونکہ شراب میں زیادہ تر خوشبو جلد سے آتی ہے)۔ شراب کے انگور بھی بہت میٹھے ہوتے ہیں: وہ ایسے وقت میں کاٹے جاتے ہیں جب ان کا رس وزن کے لحاظ سے تقریباً 24% شوگر ہوتا ہے۔ اس کے مقابلے میں، تجارتی طور پر تیار کیا جانے والا "100% انگور کا رس"، جو ٹیبل انگور سے بنایا جاتا ہے، عام طور پر وزن کے لحاظ سے تقریباً 15% شوگر ہوتا ہے۔https://okzaii.com/grape.html

## <big>بیج کے بغیر انگور</big>
بیج کے بغیر کھیتی اب میز انگور کے پودے لگانے کی بھاری اکثریت پر مشتمل ہے۔ چونکہ انگور کی بیلیں پودوں کے ذریعے کٹائی کے ذریعے پھیلتی ہیں،https://okzaii.com/grape.html اس لیے بیجوں کی کمی پنروتپادن کے لیے کوئی مسئلہ پیش نہیں کرتی۔ یہ نسل دینے والوں کے لیے ایک مسئلہ ہے، جنھیں یا تو مادہ والدین کے طور پر بیج والی قسم کا استعمال کرنا چاہیے یا ٹشو کلچر کی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے ابتدائی نشو و نما میں جنین کو بچانا چاہیے۔https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html

بیج کے بغیر ہونے کی خاصیت کے کئی ذرائع ہیں اور بنیادی طور پر تمام تجارتی کاشتکار اسے تین ذرائع میں سے ایک سے حاصل کرتے ہیں: تھامسن سیڈ لیس، روسی سیڈ لیس اور بلیک مونوکا، یہ تمام وٹیس وینیفیرا کی کاشت ہیں۔ اس وقت بغیر بیج کے انگور کی ایک درجن سے زائد اقسام ہیں۔ بہت سے، جیسے مائنڈ سیٹ سیڈ لیس، بینجمن گنلز کے پرائم سیڈ لیس انگور، ریلائنس اور وینس، خاص طور پر شمال مشرقی ریاستہائے متحدہ اور جنوبی اونٹاریو کے نسبتاً سرد موسموں میں سختی اور معیار کے لیے کاشت کیے گئے ہیں۔https://okzaii.com/grape.html

بیج کے بغیر کھانے کے بہتر معیار کا ایک فائدہ انگور کے بیجوں کے افزودہ فائٹو کیمیکل مواد سے فراہم کردہ ممکنہ صحت کے فوائد کا نقصان ہے (نیچے صحت کے دعوے دیکھیں)۔

## کشمش
زیادہ تر یورپ اور شمالی امریکا میں، خشک انگور کو "کشمش" یا مقامی مساوی کہا جاتا ہے۔ برطانیہ میں، تین مختلف اقسام کو تسلیم کیا جاتا ہے، جو یورپی یونین کو سرکاری دستاویزات میں "خشک انگور کے پھل" کی اصطلاح استعمال کرنے پر مجبور کرتی ہے۔https://okzaii.com/grape.html

کشمش کوئی بھی خشک انگور ہے۔ جبکہ کشمش ایک فرانسیسی لفظ ہے، فرانسیسی میں لفظ تازہ پھل سے مراد ہے۔ grappe (جس سے انگریزی انگور ماخوذ ہے) سے مراد گچھا ہے (جیسا کہ une grappe de raisins میں)۔https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html

ایک currant ایک خشک Zante سیاہ Corinth انگور ہے، نام فرانسیسی کشمش de Corinthe (کورنتھ انگور) کی بدعنوانی ہے۔ سیاہ اور سرخ کرینٹ کے نام، اب عام طور پر بلیک کرینٹ اور ریڈ کرینٹ، دو بیریاں جو انگور سے غیر متعلق ہیں، اس استعمال سے اخذ کیے گئے ہیں۔ اسی طرح کی ظاہری شکل کے کچھ دوسرے پھلوں کے بھی نام رکھے گئے ہیں، مثال کے طور پر، آسٹریلوی کرنٹ، مقامی کرینٹ اور انڈین کرینٹ۔https://okzaii.com/grape.html

سلطانہ اصل میں ترک نژاد سلطانہ انگور سے بنی کشمش تھی (جسے امریکا میں تھامسن سیڈ لیس کہا جاتا ہے)، لیکن اب یہ لفظ سفید انگور یا سرخ انگور سے بنی کشمش پر لاگو ہوتا ہے جو روایتی سلطانہ سے مشابہت کے لیے بلیچ کیے جاتے ہیں۔https://okzaii.com/grape.html



## نگار خانہ

تصویر:grapevine.jpg|لبنان کے گاؤں عيتا الفخار میں انگور کی بیل
تصویر:GrapeField.jpg|انگور کی بیلیں
Image:GrapesBuds.JPG|کلیاں
Image:GrapesFlowers.JPG|پھول
Image:TenderGrapes.JPG|کچہ پھل
File:Grapes Angoor.JPG|ایران میں انگور
File:Grapes.jpg|شراب کے لیے انگور
Image:Cyprusgrapefarm.jpg|ٹروڈوس پہاڑیوں میں انگوری باغ

## مزید دیکھیے
* 
* 

## حوالہ جات
https://okzaii.com/grape.html

https://okzaii.com/%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%B1.html


زمرہ:پھل
زمرہ:خوردنی پھل
زمرہ:کامنز زمرہ جس کا ربط ویکی ڈیٹا پر ہے
زمرہ:نباتاتیہ اسرائیل
زمرہ:نباتیات
زمرہ:ویکی ڈیٹا سے مطابقت رکھنے والی مختصر تفصیل