Bénédictine

**Bénédictine** (Fransızca telaffuzu: [benediktin]), Fransa'da üretilen bir bitkisel likördür. 19. yüzyılda şarap tüccarı Alexandre Le Grand tarafından geliştirilmiştir ve yirmi yedi çiçek, meyve, ot, kök ve baharatla tatlandırılmıştır.

Daha sek bir versiyonu olan **B&B**, Benedictine'i brendi ile harmanlayarak 1930'larda geliştirildi.

## Tarihçe

Hikâye 1510 yılında Fécamp Manastırı'nda başlar; efsaneye göre Benediktin rahibi Dom Bernardo Vincelli, gizli bir iksir yaratır ve bu iksir o kadar büyük bir başarıya ulaşır ki, Fécamp'taki Benediktin rahipleri Fransız Devrimi'ne kadar bu iksiri üretmeye devam ederler; bu dönemde ünlü iksirin tarifi kaybolur.

1863'te Alexandre Le Grand, yerel bir kimyagerin yardımıyla, anne tarafından büyükbabasının mali savcı olarak görev yaptığı dini bir vakıftan edindiği eski tıbbi tariflerden bir bitkisel likör tarifi geliştirdi. Le Grand, bunu pazarlamak için, bunun Normandiya'daki Fécamp Benedictine Manastırı'ndaki rahipler tarafından geliştirildiği ve Fransız Devrimi sırasında manastırın yıkımına kadar onlar tarafından üretildiği hikâyesini uydurdu. Le Grand, ayırt edici bir şekle ve etikete sahip bir şişe kullanarak "Bénédictine" ticari adı altında üretime başladı. Efsaneyi güçlendirmek için Le Grand, Benedictine Tarikatı'nın çalışmalarını adamak için belgelerin başında kullanılan "Deo optimo maximo" ("en iyi, en büyük Tanrı'ya") için etikete "DOM" kısaltmasını koydu.

1982'de likör üretiminin sadece %15'i Fransa'da satılırken, ürünün %45'i Amerika Birleşik Devletleri'ne gidiyordu. Doğu Lancashire Alayı'nın Birinci Dünya Savaşı'ndan dönen askerlerinin Fransa'da görevliyken içkiye alışması sonucunda, İngiltere'nin Burnley kentindeki insanlar "Bene 'n' 'ot" olarak bilinen sıcak suyla birlikte Bénédictine içiyor ve Burnley Madenciler Kulübü'nün en büyük tek müşteri olduğu söyleniyor. Fécamp'taki manastır bir iyileşme hastanesi olarak kullanılıyordu.

1986'da Martini & Rossi grubu Bénédictine'in kontrolünü ele geçirdi. 1992'de ise Bacardi tarafından 1,4 milyar dolara satın alındı.

2010 yılına gelindiğinde, üretimin yaklaşık %75'i ihraç edilmişti. Bu, Fransa'daki popülaritesinde önemli bir artışa işaret ediyordu. Benedictine'in en büyük tüketicileri Amerika Birleşik Devletleri, Malezya ve Singapur'dur.

## Tarif

Tarif, sıkı bir şekilde korunan bir ticari sırdır ve herhangi bir anda yalnızca üç kişi tarafından bilindiği iddia edilmektedir. O kadar çok kişi bunu yeniden üretmeye çalışmıştır ki şirket, Fécamp'taki arazisinde bir "Sahteler Salonu" (*Salle des Contrefaçons*) bulundurmaktadır. Şişe ve etiket taklit edilmiştir, *Bénédictine* ismi de öyle. Şirket, fikri mülkiyetini ihlal ettiğini düşündüğü kişileri dava etmektedir.

Üretim süreci, daha sonra harmanlanan birkaç damıtmayı içerir. Benediktin'in tarifi ticari bir sırdır. Yine de, 27 ot ve baharat içerdiği bilinmektedir ve bunlardan aşağıdaki 21'i kamuoyu tarafından bilinmektedir: melek otu, mercanköşk, ardıç, mür, safran, muskat, köknar kozalağı, aloe, arnika, melisa, çay, kekik, kişniş, karanfil, limon, vanilya, portakal kabuğu, bal, kırmızı meyveler, tarçın ve hindistan cevizi.

## Diğer ürünler
Aynı şirket, 1930'larda, Bénédictine'i brendi ile harmanlayarak, daha sek (daha az tatlı) likörlere doğru bir tat değişimine yanıt olarak geliştirilen "B&B" (veya Bénédictine ve Brandy) de üretiyor. Başlangıçta, her iki ürün de hacimce %43 alkol oranı (86 proof) idi, ancak şimdi %40 alkol oranı (80 proof) oldular.

Şirket 1977'de **Café Bénédictine** adlı %30 alkollü (60 proof) bir kahve likörü piyasaya sürdü, bu bir Bénédictine ve kahve aromalı bir likör karışımıydı, ancak üretimi durduruldu. Şirket ayrıca benzersiz siyah bir şişede gelen ve yalnızca Fransa, Normandiya, Fécamp'taki Palais de la Bénédictine mağazasında bulunan Bénédictine Single Cask'ı da üretiyor.

## Ziyaretçi merkezi
Le Palais Bénédictine'de tadım odası, çay odası ve alışveriş noktası bulunmaktadır. Kış bahçesinde Bénédictine ve kokteyllerini tatma imkanınız bulunmaktadır. Alışveriş noktasında çikolata ve kekler gibi atıştırmalık ürünler de satılmaktadır.

## Ayrıca bakınız

* Kräuterlikör
* Likör
* Likörler listesi

## Kaynakça

## İleri okuma
*Harold J. Grossman and Harriet Lembeck, *Grossman's Guide to Wines, Beers and Spirits* (6th edition). Charles Scribner's Sons, New York, 1977, pp.&nbsp;377–8. 
*Jean Pierre Lantaz, *Bénédictine, d'un alambic à cinq continents*, éditions Bertout 1991.
*Stéphane Nappez, *Le palais Bénédictine*, éditions PTC 2005

## Dış bağlantılar

* Resmi web sitesi
* Palais Bénédictine resmi web sitesi