Scotch Whisky Research Institute

**Scotch Whisky Research Institute** (**SWRI**, Türkçe: **İskoç Viskisi Araştırma Enstitüsü**)**,** İskoçya'daki İskoç viskisi endüstrisinin ana ve tek araştırma enstitüsüdür.

Merkez binası, The Robertson Trust Building, Research Avenue North, Riccarton, Edinburgh adresinde bulunmaktadır. Yapının İskoç mimar Charles C. Doig'in geliştirdiğine benzer, damıtım evlerinde görmeye alışkın olduğumuz bir pagoda çatısı vardır.

SWRI, viski endüstrisinin Araştırma ve Teknoloji Organizasyonu'dur. SWRI'nin görevi endüstrinin ve tedarik zincirinin sürdürülebilirliğini sağlamak, süreç verimliliğini artırmak ve kategorinin korunmasına yardımcı olmaktır. Bunu arpadan şişeye kadar kapsamlı bir rekabet öncesi ve uygulamalı araştırma programı üstlenerek yapıyor. SWRI, üyelerine fayda sağlayabilecek yeni teknolojileri belirlemek ve değerlendirmekle görevlidir. Bu, diğer sektörlerde kullanılan yerleşik teknolojileri belirleyerek bunları viski üretimine uygulayarak veya endüstriye özel teknolojilerin geliştirilmesine yardımcı olarak yapılabilir. Ek olarak SWRI, belirli zorlukların üstesinden gelmek için kendi temel araştırmalarına dayalı yeni süreçler geliştirir ve üyelerine fayda sağlayacak fırsatları belirlemek için bilimin tüm alanlarındaki gelişmeleri sürekli olarak izler.

SWRI'nin yıllık bütçesi 2.2 milyon sterlindir ve yılda ortalama yirminin üzerinde proje geliştirmektedir.

## Tarihçe
30 Eylül 1974'te, Jim Gray, Eric Dewar ve Jim Swan tarafından, Kuzey Britanya İçki Fabrikası'nda Pentlands Scotch Whisky Research adıyla kuruldu.

İskoç viskisi, temel olarak kalitesi ve tadı nedeniyle dünya çapında benzersiz bir üne sahiptir. Ancak üretim süreci ve süreçte gerçekleşen kimyasal/biyolojik dönüşümler hakkında bilinmesi gereken çok şey vardı. O dönemde viski firmaları bu alanda ve ayrıca viski tatlarının belirlenmesi konusunda yeterli araştırma yapılması gerektiğini fark etmiş ve bu nedenle ortak bir platforma ihtiyaç duyarak SWRI'yi kurmuşlardır.

1976 yılında damıtım evlerinin verimliliğinin arttırılması için bilimsel profiller oluşturuldu.

1979'ta İskoç Viski Lezzet çarkı oluşturuldu.

1981 yılında malttan alkol verimini tahmin etmek için yöntem geliştirildi.

1991 yılında patentli fıçı işleme yöntemi geliştirildi.

1997 yılında etil karbamat için genetik işaretleyici belirlendi.

1 Ağustos 1997'de bugünkü adresine taşındı.

1998 yılında, sahteciliğe karşı koruma sağlamak için bileşimsel veritabanı oluşturuldu.

2002 yılında soğuk filtrasyon enerjisi için strateji belirlendi.

2006 yılında tadı etkilediği bilinen turba kaynakları belirlendi.

2007 yılında viskinin alerjen içermediği ispatlandı.

2009 yılında ilk defa viski yaşam döngüsü analizi gerçekleştirildi.

2010 yılında bakırın alkollü içecek aroması ve bileşimi üzerindeki etkileri incelendi.

2011 yılında Shackleton viskisinin tarihi örneği analiz edildi.

2013'te meleklerin payını azaltmak için depo tasarım modeli geliştirildi.

2024 yılında 50. yılını kutlamıştır.

İskoç viskisi, Birleşik Krallık'ın en büyük beşinci ihracat kalemi ve Birleşik Krallık'ın en büyük yiyecek ve içecek ürünüdür.

## Üyeler
Enstitünün aktif üyeleri aşağıda yer almaktadır:
* Angus Dundee Distillers PLC
* Chivas Brothers Ltd
* CVH Spirits Ltd
* Diageo Scotland Ltd
* Edrington Distillers Ltd
* Glen Grant Ltd
* Gordon & MacPhail Ltd
* Ian Macleod Distillers Ltd
* International Beverage Group
* John Dewar & Sons Ltd
* Suntory Global Spirits
* The Benriach Distillery Company Ltd
* The Glenmorangie Company Ltd
* The Holyrood Distillery Ltd
* The North British Distillery Co Ltd
* The Scotch Malt Whisky Society Ltd
* The Tomatin Distillery Co Ltd
* William Grant & Sons Distillers Ltd

## Kaynakça