Wyborowa

**Wyborowa** veya **Wódka Wyborowa**, bir Polonya votkası markasıdır. Pernod Ricard grubuna ait Wyborowa S.A. tarafından Polonya'nın Poznań şehrinde bulunan damıtımevinde üretilmektedir. Wyborowa, Korunan Coğrafi İşaret - Polonya Votkası gerekliliklerini karşılar. Bu, her üretim aşamasının Polonya'da gerçekleştiği anlamına gelir.

*Drinks International* 2020 sıralamasına göre, dünyanın en popüler barlarında en çok satan ilk on votka arasında yer alıyor.

## Etimoloji
Wyborowa kelime anlamı Lehçe'de güzel anlamına gelen *wyborowy* sıfatının dişil halidir. Sıfat olumlu bir basın makalesinde kullanılmış ve daha sonra *wódka* kelimesinden sonra eklenerek nihai isim *Wódka Wyborowa* ortaya çıkmıştır.

## Tarihçe
1823'te Hartwig Kantorovicz, Polonya'nın en iyi votkasını üretmek için Poznan'da yeni bir modern damıtımevi kurdu. Aynı yıl bir Polonya gazetesinin jüri heyetinin başkanı votkayı "Wyborowa" ilan etti. Anlamı; "Güzel", "Enfes" anlamına geliyordu. Votkasına verilen bu ünvan daha sonraları 1927 yılında tescil edildi. Ürün, 1873'te votkanın Avrupa ülkelerine ihracatı başlatılıncaya kadar yurt içinde popülerliğini korudu. 1927'de Wyborowa, uluslararası bir marka haline gelen ilk votka markası oldu.

1930 yılında ilk uluslararası ödülünü kazandı. 1932 yılında A.B.D.'ye ihracatı başladı. Başlangıçta etikette Lehçe "Wodka" kelimesi kullanıldı. 1937 yılında Monte Carlo Grand Prix'sinin ardından Monaco F1 Grand Prix'sinin ana tanıtım ürünü oldu.

1950'lerde ve 60'larda Wyborowa tüm büyük Avrupa ülkelerini fethetti - Birleşik Krallık'a ihraç edilen toplam votka hacminin %60'ından fazlasını oluşturuyordu.

1967 yılında Rolling Stones'un bir vagon dolusu Wyborowa votka için konser vereceği duyuruldu. 1976 yılında Concorde süpersonik yolcu uçağının ilk uçuşunda servis edildi. 1990 yılında Wyborowa dünyanın en çok satan 3. votkası ilan edildi.

1980'lerin sonu ve 90'ların başındaki ekonomik geçiş döneminden sonra, Poznań damıtımevi ülkedeki diğer birçok damıtımevi gibi ciddi bir sorunla karşı karşıya kaldı ve iflas koruması için başvurmaya yakındı. Ancak, ana ürününün uluslararası alanda büyük popülaritesi nedeniyle tesis Fransız alkol üreticisi Pernod Ricard tarafından 2000 yılında satın alındı.

2004 yılında Wyborowa Exquisite (eski adıyla Wyborowa Single Estate) ürününü piyasaya sürdü. Wyborowa Exquisite, tek bir çavdar türü, tek bir damıtımevi, tek bir damıtma tesisi ve tek bir şişeleme yeri anlamına gelen süper premium tek mülk votkasıdır. Wyborowa Exquisite, en kaliteli çavdar çeşitlerinden biri olan Dankowskie Diamond'dan yapılır. Bu benzersiz tahıl, votkaya baskın cevizimsi ve tatlı notalarla kremsi bir doku verir. Aynı yıl Lizbon'daki Oscar ve MTV ödüllerinde konuklara sunuldu.

2007 yılında Wyborowa yılın en hızlı büyüyen uluslararası içki markası oldu. Bu, satışlarda %52'lik bir artış anlamına geliyor ve markayı küresel olarak 1,8 milyon kasaya ulaştırıyor; bunların 1 milyonu iç pazarda içiliyor; en güçlü yurtdışı pazarları ise Fransa, İtalya, Kanada, İngiltere, Çin, Avustralya ve Almanya'dır.

2010 yılında Tauron Yeni Müzik Festivali'nin içki bölümüne ve Robert Kupisz'in defilelerine sponsor oldu. 2013 yılında Polonya Votkası menşe işaretini aldı.

Wyborowa, 2017 yılında Wyborowa od Mistrza ve Dark - ilk siyah votka dahil olmak üzere yeni ürün serilerini tanıttı.

2019 yılında dalgalanan tahıl tarlalarından ilham alan yeni şişesini tanıttı.

## Üretim
Klasik, iyi tanınan Wyborowa votkasına, ince bir tatlılıkla harmanlanmış belirgin tadını veren Polonya çavdarıdır. Yüzyıllardır süregelen Polonya damıtım gelenekleri ve modern teknolojinin birleşimi sayesinde Wyborowa, Polonya ulusal mirasının bir parçası haline gelmiştir.

Wyborowa, çavdar tanelerinden çift aşamalı damıtma işlemi kullanılarak üretilir. Çavdar, ezilip bir kez damıtılarak "ham içki" elde edildiği küçük özel damıtma tesislerine gönderilir. Çavdar damıtma tesisine ulaştığında öğütülür ve ardından damıtım tesisinin kendi kaynağından gelen ısıtılmış su kullanılarak büyük bir kapta pişirilir. Karışım, nişastanın glikoza hidrolizini kolaylaştıran enzimlerle işlenir. Daha sonra paslanmaz çelik tanklarda fermantasyona tabi tutulur. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, elde edilen sıvıya "yıkama" denir ve %7 ile %11 ABV arasında bir alkol oranına sahiptir. Yıkama, bakır kolon damıtma cihazında damıtılarak yaklaşık %90 ABV'lik bir içki elde edilir. Bir litre içki üretmek için 3&nbsp;kg çavdar gerekir. Bu "ham içki" daha sonra daha fazla saflaştırma için düzeltme tesisine aktarılır.

Ham içki, safsızlıkları gidermek için sürekli bir imbiğin üç sütunundan geçer. Wyborowa şişelenmeden önce, düzeltilmiş içkinin özel bir kaynaktan gelen suyla seyreltilerek %40 ABV'lik şişeleme gücüne düşürülmesi gerekir. Seyreltildikten sonra, votka partikül maddeleri gidermek için doğal selüloz plakalardan ve ağ filtrelerden geçirilir. Filtrelenmiş votka, saatte 5.000 şişe doldurulduğu Wyborowa'nın şişeleme hattına pompalanır.

## Ürünler

* Wyborowa Original - % 40 ABV
* Wyborowa Original - % 43 ABV
* Wyborowa Original - % 37.5 ABV
* Wyborowa Classic - % 40 ABV
* Wyborowa Tamarindo - Tamarind (Demirhindi) meyvesi ile aromalandırılmış votka.
* Wyborowa Exquisite - Tek bir çavdar türü (Dankowskie Diamond), tek bir damıtımevi, tek bir damıtma tesisi ve tek bir şişeleme yeri anlamına gelen süper premium tek mülk votkasıdır.

## Tadım notları

* Wyborowa Original: Brezilya cevizinin, tam buğday ekmeğinin belirgin notalarının, hafif tatlılığın ve dengeli kremamsılığın hissedildiği narin bir dokuya sahip olup, taze, zengin, cevizimsi ve uzun bir bitişe sahip olduğu ifade edilir.
* Wyborowa Classic: Burunda zengin, cevizli, tam buğday ekmek esintisine sahip, damakta Brezilya cevizi, tam buğday ekmeği, ince tatlılık ve dengeli kremamsılığın notalarına sahip, taze, zengin, cevizli ve uzun bir bitişe sahip olduğu ifade edilir.

## Şişe tasarımı
Benzersiz şişe şekli mimar Frank Gehry tarafından tasarlanmıştır.

## Eleştiri
Mayıs 2014'te İsviçre TV RTS tarafından zorunlu kılınan bir analizde, Eurofins Scientific laboratuvar grubu şeker kamışı veya mısırın varlığını ortaya koyarken, Wyborowa'nın etiketinde yalnızca çavdar alkolünden bahsedilmektedir.

## Ödüller
Wyborowa uluslararası yarışmalarda 40'tan fazla ödül almıştır. Wyborowa, 2012'de Monde Selection'ın Dünya Kalite Seçimleri'nde *Uluslararası Yüksek Kalite Kupası*'nı aldı. *International Taste Instutite* tarafından "Superior Taste Award" ödülüne layık görüldü. Aşağıda kazandığı bazı ödüllere yer verilmiştir:

* 1930 – Grand Prix – Liege
* 1930 – Hors Concours – Bruxelles
* 1931 – Grand Prix Avec Medialle D'or Nice
* 1931 – Grand Prix Avec Medialle D'or Padou
* 1931 – Grand Prix Avec Medialle D'or Paris
* 1962 – International Competition
* 1963 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs Brussels
* 1963 – International Fairs Leipzig
* 1967 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs Paris
* 1967 – International Competition ot Aleoholic Beverages in Ljubljana
* 1969 – Salon de I'Alimentation Brussels
* 1970 – Salon de I'Alimentation Brussels
* 1970 – Embleme International de Gont et de Saveur Geneva
* 1972 – Ercole D'Oro Roma
* 1980 – International Fairs Poznan
* 1980 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs Vienna
* 1985 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs Lisbon
* 1988 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs Athens
* 1989 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs London
* 1999 – Wielkopolska Fundacja Żywnościowa Poznań
* 2000 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs Brussels
* 2001 – World Spirit Competition San Francisco
* 2003 – Monde Selection Mondiale Des Alcools et Liqueurs Brussels
* 2004 – 42nd World Selection – Monde Selection w kat. Alkohole i Likiery
* 2005 – United Vodka Competition
* 2009 – International Spirits Challenge 2009
* 2009 – San Francisco World Spirit Competition
* 2011 – International Spirits Challenge 2011
* 2012 – 50th World Selection – Monde Selection
* 2012 – IWSC International Wine & Spirit Competition
* 2013 – 51′ World Selections 2013 Stockholm
* 2013 – IWSC International Wine & Spirit Competition
* 2014 – 52′ World Selections 2014 Bordeaux
* 2014 – San Francisco World Spirit Competition 2014
* 2015 – International Spirits Challenge 2015
* 2015 – The Fifty Best an Imported Vodka Tasting
* 2015 – International Taste & Quality Institue Brussels 2015
* 2015 – International Review of Spirits
* 2016 – Ultimate Spirits Challenge 2016
* 2016 – Los Angeles International Spirits Awards
* 2017 – Los Angeles International Spirits Awards
* 2018 – Los Angeles International Spirits Awards
* 2018 – CWSA Best Value 2018

## Ayrıca bakınız

* Votka
* Votkalar listesi

## Kaynakça

## Dış bağlantılar

* Pernod Ricard web sitesinde Wyborowa
* Resmi web sitesi