Ron Zacapa Centenario

**Ron Zacapa Centenario**, *Industrias Licoreras de Guatemala*'nın bir yan kuruluşu olan *Rum Creation and Products* tarafından Guatemala'da üretilen birinci sınıf bir romdur ve Diageo tarafından dağıtılıp pazarlanmaktadır. Zacapa Centenario, doğu Guatemala'da bir kasaba olan Zacapa'nın kuruluşunun yüzüncü yıl dönümünü kutlamak için 1976 yılında kuruldu. Alejandro Burgaleta adlı doktor ve kimyager tarafından uzun süre olgunlaştırılmış romların harmanlanması, stabilizasyonu ve olgunlaştırılması süreçlerinin sonucudur. Ron Zacapa, buharlaşmayı önleyen ve alışılmadık derecede pürüzsüz bir ürünle sonuçlanan doğal serinliğe sahip bir rakımdaki tesiste olgunlaştırıldığı için farklıdır.

## Tarihçe
Zacapa, 1876 yılında kurulan doğu Guatemala'daki küçük bir kasabadır. Rom, 1976'da 100. yıl dönümü nedeniyle bu isimle anılmıştır; Zacapa ismi Aztek (Nahuatl) dilinde "çimen nehri üzerinde" anlamına gelir. Burgaleta ayrıca Industrias Licoreras de Guatemala'nın bir diğer ürünü olan Venado romunu da geliştirmiş ve yaratmıştır. İlk Zacapa şişeleri, geleneksel şapka zanaatkarları tarafından Honduras ve El Salvador sınırlarına yakın Esquipulas'ta yapılan, Maya dönemine ait palmiye yapraklarından yapılmış el dokuması bir hasır olan petate ile kaplı bir şişede gelirdi. Daha yakın zamanlarda Zacapa No. 23 Rum şişesinin ortasında bir bant bulunur. Ron Zacapa Centenario 23, eskiden Ron Zacapa Centenario 23 Años olarak bilinirdi. İsmi, 6 ila 23 yıllık romların bir karışımı olması yerine, 23 yıllık bir rom olduğunu düşünen insanlar tarafından yaratılan karışıklık nedeniyle değiştirildi.

## Üretim

Zacapa rom pekmezden yapılan çoğu rom çeşidinin aksine, şeker kamışının ilk preslenmesi kullanılarak yapılır. Damıtma işleminin ardından Zacapa, deniz seviyesinden 2.300 metre (7.545 fit) yükseklikteki bir vadinin başında bulunan 'Bulutların Üzerindeki Ev' adı verilen mahzende olgunlaşmaya bırakılır. Buranın daha serin ve nemli iklimi, Zacapa'nın kendine özgü karakterini ortaya çıkarır. Burada, Bulutların Üzerindeki Evde, olgunlaşma işlemi ahşap fıçılarda 'Solera' sistemiyle eskitme süreciyle gerçekleşir. Solera Sisteminde Lorena Vásquez tarafından  seçilmiş çok sayıda fıçı tipi kullanılır.

Fıçıların bazıları Amerikan Beyaz Meşesinden yapılmış ve daha önce Amerikan Viskisi depolamak için kullanılmıştır, diğerleri ise daha önce Konyak, Şeri veya Pedro Ximénez Şaraplarını olgunlaştırmak için kullanılan Avrupa meşesinden yapılmıştır.

Zacapa'nın baş harmancısı, içki dünyasındaki birkaç kadın usta harmancıdan biri olan Lorena Vásquez'dir. 35 yılı aşkın süredir Zacapa Usta Harmancısı ünvanını taşımaktadır. People en Español'un 2015'teki En Etkili 25 Kadın'ından biri olarak seçilmiştir.

1976'da ilk Zacapa şişesi tamamen El Progreso'dan kadınlar tarafından yapılan Petate dokumasıyla kaplandı. 1999'da Zacapa, çatışma nedeniyle yerlerinden edilen El Quiché'li kadınları destekleme inisiyatifi alarak Petate dokuma becerileri için iş fırsatları yarattı. Daha sonra, Jocotán'daki diğer köyler, ana gelir kaynakları olan ürünlerini yok eden kurak mevsimden ağır bir şekilde etkilendi. Zacapa onları dahil edebildi ve yeni bir gelir elde etme fırsatı verdi. Petate bantları 700'den fazla köylü kadın tarafından örülmektedir.

## Ürünler

Zacapa'nın ürün portföyü aşağıdaki gibidir:

* **Zacapa No.23**: Solera olgunlaşma sürecinden kaynaklanan eskitilmiş romların bir karışımından elde edilir. Zacapa No. 23, daha önce Amerikan viskisi, şeri ve Pedro Ximénez şarapları olgunlaştıran seçilmiş fıçılarda olgunlaştırılır. % 40 ABV.
* **Zacapa Edición Negra**: Romların karışımından yapılır. Edición Negra, çift kömürleşmiş Amerikan meşe fıçıları da dahil olmak üzere seçkin fıçılarda yıllandırılır ve dumanlı bir yoğunluğa sahip zengin, koyu bir rom yaratır. % 43 ABV.
* **Zacapa XO**: Rezerv romların özel karışımından elde edilir. Solera sisteminde olgunlaştırılmış romlar elle seçilir. Daha sonra eski ve genç romlar, daha önce Amerikan viskileri, Şerileri, Pedro Ximénez şarapları depolanmış ve daha önce konyak olgunlaştırılmış Fransız meşe fıçılarında tamamlanmış bir dizi fıçıda olgunlaştıkça harmanlanır. % 40 ABV.

## Ödüller

* Uluslararası Rom Festivali'nin Onur Listesi'ne giren ilk rom oldu.
* Zacapa No.23, San Fransisco World Spirits'te Altın Ödülü'ne layık görüldü.
* Zacapa 23, 2018'de Dünya Rom Ödülleri'nde altın madalyanın sahibi oldu.
* Zacapa 23, 2019'da Dünya Rom Ödülleri'nde altın madalyanın sahibi oldu.
* Zacapa Ambar, 2019'da Solera kategorisinde genel birinciliğe layık görüldü.
* Zacapa, Uluslararası Rom Festivali 1998, 1999, 2000 ve 2001'de üst üste 4 yıl birincilik ödülünü kazandı.
Ayrıca Chicago Beverage Tasting Institute tarafından üst üste iki kez (2001 ve 2002) En İyi İçki ödülüne layık görüldü ve Wine and Spirit dergisinden 98/100 puanla Olağanüstü derecesi aldı.

## Ayrıca bakınız

* Rom (içki)
* Zacapa
* Zacapa Departmanı

## Kaynakça

## Dış bağlantılar

* Resmi web sitesi