Taco tezgâhı

**Taco tezgâhı** veya taqueria, taco ve diğer Meksika mutfağı yemeklerinde uzmanlaşmış bir yemek tezgâhı, yemek arabası veya restoranıdır. Yiyecekler genellikle hızlı bir şekilde hazırlanır ve ucuz olma eğilimindedir.

Taco tezgâhlarında pek çok farklı malzeme kullanılabilir ve çeşitli taco stilleri servis edilebilir. Taco tezgâhları, Meksika sokak yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Tacolar, 20. yüzyılın başlarında, Meksiko'da başlayarak, maden işçilerinin atıştırmalıklarının şehrin sokak köşelerinde satılmaya başlamasıyla, geleneksel Meksika mutfağının bir parçası haline geldi. O zamandan beri taco satan tezgahlar Meksika'da ve Batı Amerika Birleşik Devletleri'nin çoğu ve diğer büyük Amerikan şehirleri dahil olmak üzere çoğaldı. Beklendiği gibi taco tezgahları, tacolarda uzmanlaşmıştır.

Meksika'da taco tezgâhları genellikle *taqueria* olarak adlandırılır, başlangıçta *taqueria* tipik olarak bir sokak satıcısıydı. Bununla birlikte, bugün pek çok taquería, binalarda bulunan restoranlardır. Taco tezgahları yol kenarlarında ve açık hava alışveriş merkezi alanları gibi insanların toplandığı alanlarda bulunabilir. Tezgâhlar, genellikle açık havada bulunur, ancak terim bazen taco restoranlarına atıfta bulunmak için de kullanılır. Bazı taco tezgahları, fuarlar ve festivaller gibi etkinlikler için açılan geçici tezgâhlardır.

## Bazı taco malzemeleri
Kullanılan etler arasında sığır eti, domuz eti, keçi eti, karides ve balık ve tavuk bulunabilir. Kullanılan ilave malzemeler arasında peynir, salsa, guacamole, ekşi krema, soğan ve kişniş gibi çeşitli sebzeler ve acı sos da yer alır.

## Ülkeler

### Meksika
Taco tezgâhları Meksika'da yaygındır. Örneğin, Jalisco, Meksika, mahallelerinin çoğu çok çeşitli taco tezgâhlarına sahiptir. Banderas'ta, taco tezgâhları yerel halk için toplanma yerleri olarak hizmet eder. Tezgâhlar gıda kalitesi ve çeşitliliği gibi değişkenlere dayalı itibar kazanır.

*El Taco de la Ermita*, Meksika, Baja Kaliforniya'da çeşitli gurme tarzı tacolar sunan popüler bir açık hava taco tezgâhıdır. Bekleme süreleri bir saat veya daha uzun olabilir. Düzeni sağlamak için tipik olarak tesis içinde silahlı bir güvenlik görevlisi bulunur.

### ABD
Amerika Birleşik Devletleri'nde, faaliyet gösteren bazı normal restoranlar, taco tezgâhları olarak adlandırılabilir. Bazı Amerikalı şefler ve hizmet endüstrisi profesyonelleri, kendi taco tezgâhlarını açmak için işlerini bıraktılar.

Ninfa'nın restoran zincirinin kurucusu Ninfa Laurenzo, Houston, Teksas'ta tek bir taco tezgâhı işletmeye başladı.

Taco Bell restoran zincirini kurmadan önce, şirketin kurucusu Glen Bell, Kaliforniya, San Bernardino'da Taco-Tia adlı küçük bir taco tezgahları zinciri açtı. 2012 yılında, Taco Bell yılda 2 milyardan fazla taco sattı ve tüm ABD eyaletlerinde ve çeşitli ülkelerde yaklaşık 6.500 şubeye sahipti.

#### Kaliforniya
Kaliforniya, Meksika sınırına yakınlığı nedeniyle birçok taco tezgâhına ev sahipliği yapmaktadır. Belki de en ünlüsü Kore Taco'dur. Kaliforniya, Los Angeles'taki *Cielito Lindo Yiyecek Tezgahı*, tacolarıyla ünlüdür ve 1930'lardan beri faaliyet göstermektedir.

Tito's Tacos, 1959'dan beri Culver City'de aile tarafından işletilen bir taco tezgahıdır. On yıllardır değişmeyen kısa bir menüye sahip olan tezgahta, kıyılmış sığır eti ile doldurulmuş ve üzerine kıyılmış marul ve soğuk, rendelenmiş çedar peyniri ile doldurulmuş Amerikan tarzı sert kabuklu tacolar satılıyor.

*Jimboy's Tacos*'u kurmadan önce Jim ve Margaret Knudson, Tahoe Gölü, Kaliforniya'da karavandan tezgaha dönüştürülmüş *Jimboy's Spanish Tacos* adlı mobil bir taco tezgâhı işletti.

*La Reyna*, Los Angeles Şehir Merkezi'nin Sanat Bölgesi'nde aynı adı taşıyan restoranının önünde taco servis eden tanınmış bir taco tezgahıdır.

Alebrije'nin Santa Ana merkezli *Grill Taco Truck*, ünlü 'Battleship Taco'ya ev sahipliği yapan parlak pembe bir kamyon. Bu tacolar, büyük bir mısır tortillasına yerleştirilmiş ve tavada kızartılmış dana eti ile yapılır.

#### Teksas
Ağustos 2006'da Austin, Teksas'ta "yüzlerce taco tezgahı" vardı. *AVATACO*, Nisan 2006'da Austin'de kurulan taco tezgahı işletmecilerinin iş birliğidir.

#### Wyoming
*[[Taco John's]]*, Wyoming, Şayenler'de 1968'de açılan "Taco House" adlı küçük bir taco tezgahı olarak başladı.

## Kaynakça