Ulusal yemek

**Ulusal yemek** yemeğin belirli bir ülkeye özgü olması ve o ülkeyle anılmasından gelir. Yemek, çeşitli sebeplerden dolayı ulusal yemek olarak düşünülebilir:
* Yemeğin belirli bir yöntemle, yerel olan malzemelerden hazırlanması ve temel gıda olması, örneğin *[[fruits de mer]]* Fransa'nın batı kıyılarında sunulur.
* İçeriğinde yerel bölgede bulunan veya üretilen egzotik malzeme bulunması, örneğin Güney Amerikan kırmızı biberinin Avrupada Pireneler'de yetişmesi.
* Kültürel miras‘ın bir parçasını oluşturan şenlikli bir mutfak geleneği olarak - örneğin yaz kamp’larında barbeküler veya akşam yemeklerinde fondüler - veya Kurban Bayramı veya iftar yemekleri gibi dini uygulamanın parçası olarak sunulur.
* Ülkenin kendisinin, yemeği ulusal yemek olarak kabul etmesi. Örneğin, 1930'larda İsviçre Peynir Birliğinin (Schweizerische Käseunion) fondüyü İsviçre'nin ulusal yemeği olarak yüceltmesi.

Ulusal yemekler ulusun imajı ve kimliğinin bir parçasıdır. Avrupada imparatorlukların gelişme döneminde, uluslar kendilerini düşmanlarından ayırt edebilmek için ulusal yemeklerini oluştururdu.

Hofstra Üniversitesi Latin Amerikan kültürü eğitmeni Zilkia Janer'a göre, Meksika, Çin veya Hindistan gibi etnik nüfus ve kültürün çok çeşitli olduğu ülkelerde tek bir ulusal yemek seçmek resmiyette olmasa bile imkansız. Dahası, ulusal yemekler o kadar içiçe geçmiş durumdaki, bunlardan birini o ülkenin ulusal yemeği olarak seçmeye çalışmak ulusların tanımlamaya olan hassas bakışlarını, yoğun duygularını veya çatışmalarını kabartabilir.

## Latin Amerikan mutfağı
Latin Amerika'da, "''plato nacional''" olarak iddia edilebilir veya tasarlanabilir. Birçok durumda tarifler kesişen ulusal sınırlarda sadece ufak farklılıklar gösterir. Ceviche'nin hazırlanması Peru ve Ekvator'a özgüyken, matambre olarak bilinen ince kesilmiş sığır eti Paraguay, Uruguay ve Arjantin ulusal yemekleri olarak sayılır. Et, bitki ve kök sebzelerden yapılan güveçler, Orta Amerika, Güney Amerika ve Karayipler'in bazı ülkeleri için *platos nacionales* olarak sayılır. Kolombiya ajiaco'su kadar sancocho'su da Dominik Cumhuriyeti, Kolombiya ve Panama'da platos nacionales örneklerindendir. Janer (2008)'ın gözlemlerine göre aynı plato nacional yemeklerinin farklı ülkeler tarafından paylaşılmasının, her ülkenin kendisine has, özel ve benzersiz ulusal yemeği olması fikrini sorguladığını; buna göre yemeğin ulusal ve jeopolitik sınır tanımadığını belirtiyor.

Latin Amerikan ulusal yemeklerinin Kuzey Amerika göçmen toplulukları arasında tanımlanması daha belirgindir. Latin Amerika ülkelerinde *plato nacional* genellikle kırsal kesim ve köy topluluklarının parçasıdır ve şehir sakinlerinin günlük yaşamlarının parçası olması gerekmez. Kırsal kesim topluluklarında evlerde ve restoranlarda gururla servis edilen yemekler, ulusal yemek kimliğine hassasiyeti ve memleket bağlarının güçlülüğünü göstermek için sunulur.Bu ulusal gösteriş, topluluğun Latin veya İspanyol Amerikan gibi etnik ve kültür çeşitliliğini toplumun tek bir isim altında birleştirme baskısını yıkmak içindir.

## Ülkelere göre
Bu kesin bir ulusal yemekler listesi olmamakla beraber, ulusal yemek olarak bilinen veya önerilen bazı yemeklerin listesidir.

### A

* ***': Resmi bir yemeği olmamakla beraber çeşitli yazarlara göre: [[Elmalı turta]], [[Hamburger]], [[Hot dog]], [[Hindi]], [[Patates püresi]] ve [[gravy]] (tarihi)
** Ayrıca bakınız [[Amerikan yemekleri listesi]]
** ***': Palusami
** ***': [[Kelaguen]], [[Spam (food)|Spam]]
** ***': Kelaguen
** ***': [[Lechon]], [[Mofongo]]
** ***': Funji
* ***': [[Kabuli palaw]]
* ***': Tavë kosi, Flia
* ***': Şnitzel, Schweinshaxe (Domuz incik), Bratwurst (Domuz sucuğu), [[Sığır yahnisi|Sauerbraten]], [[Döner|Döner kebab]], [[Currywurst]], [[Eisbein]] ve [[sauerkraut]]
* ***': Escudella i carn d'olla
* ***': [[Poulet à la moambé]]
* ***': Asado, empanada, matambre, locro
* ***': [[Kızarmış kuzu]], [[Meat pie (Australia and New Zealand)|meat pie]], [[Pavlova (cake)|pavlova]], [[Vegemite]] tostu


* ***': Wiener schnitzel
* ***': [[Dolma]]

===B===

* ***': Kabuklu bezelye ve pirinç
* ***': [[Kabsa]]
* ***': Pilav ve balık (özellikle asılı)
* ***': [[Cou-cou]] ve [[uçan balık]]
* ***': Frites (özellikle mussels ile sunulur veya Pirzola), carbonade flamande, Waterzooi, chocolate mousse
* ***': [[Ema datshi]]
* ***': Harees
* ***': [[Fish and chips]], [[Chicken tikka masala]], [[Sunday roast]], [[Full breakfast]] 
*****': Beef (özellikle roast beef ve corned beef), Pudding (özellikle Christmas plum pudding)
** ***': [[Ulster fry]]
** ***': Haggis
** ***': [[Cawl]]
* ***': Salteñas
* ***': [[Bosna güveci]], [[Ćevapi]]
* ***': Seswaa
* ***': [[Feijoada]]
* ***': Ambuyat

### C
* ***': [[Kuskus]]

===Ç===
* ***': Vepřo-knedlo-zelo (Kızartılmış domuz, Knödel ve sauerkraut)
* ***': [[Pekin ördeği (yemek)|Pekin ördeği]], [[luosifen]], [[Kerevit]], [[Hot pot]], [[Etli hamur|dumpling]], Mala xiang guo, [[Dim sum]], Kao Leng Mian, Tanghulu
** ***': Dim sum
** ***': [[Minchee]], [[Galinha à africana]]

===D===

* ***': Stegt Flæsk, Smørrebrød
* ***': [[Dağ tavuğu]] (tarihi), [[Callaloo]]
* ***': La bandera (pirinç, fasulye ve et)

### E
* ***': [[Encebollado]], [[Guatitas]]
* ***': Nasi goreng, Tumpeng, Satay, Soto, Rendang, Gado gado
* ***': [[Harees|Harisa]]
* ***': Pupusa
* ***': [[Zigini]] ve [[injera]]
* ***': Doro wat ve injera

### F

* ***': [[Couscous]], [[Tagine]]
* ***': Atcheke
* ***': [[Adobo]], [[Sinigang]], [[Sisig]], [[Pancit]], [[Halo-halo]]
* ***': Maqluba, Musakhan, falafel
* ***': [[Karjalanpaisti]], [[çavdar ekmeği]]


* ***': Pot-au-feu, Beef bourguignon, Blanquette de veau, Steak frites, Baguette, Crêpe, Crème caramel, Poulet au pot (tarihi)

### G
* ***': [[Poulet Nyembwe]]
* ***': Domoda
* ***': [[Haçapuri|Khachapuri]]
* ***': Oil down
* ***': [[Guyanese pepperpot|Pepperpot]]
* ***': Bobotie
* ***': [[Kimçi|Kimchi]], [[Bulgogi]], [[Bibimbap]], [[Jajangmyeon]], [[Bingsu]]

=== H ===


* ***': Kültür çeşitliliğinden dolayı Hindistanın özel olan ulusal bir yemeği yoktur. Dedikodulara göre devlet khichdiyi ulusal yemek olarak düşünüyorlardı anca sonradan devlet tarafından yalanlandı.
* ***': [[Stamppot]], [[ringa balığı]] soğanlı ve turşulu

=== I ===


* ***': Kuzu, Hákarl
* ***': [[Abgoosht]], [[Chelow kabab|Chelo kabab]], [[Ghormeh sabzi]]
* ***': Masgouf
* ***': [[Kahvaltı sarması]], [[İrlanda güveci]]
* ***': Tortilla de patatas 
** ***': [[Pa amb tomaquet]]
** ***': Polbo á feira
** **Valencia**: Paella
* ***': [[Falafel]] ([[pita]] ile sunulur), [[İsrail salatası]], [[Shakshouka]]
* ***': Köttbullar, Kräftskiva, Surströmming, Ostkaka
* ***': [[Cervelat]], [[Fondue]], [[Rösti]], [[Zürcher Geschnetzeltes]]
* ***': Makarna, Pizza

### J

* ***': [[Ackee ve saltfish]], [[Jerk chicken]]
* ***': Sushi, Japanese curry, Ramen, Tempura, Wagashi

### K
* ***': [[Beshbarmak]]
* ***': Ugali ve sukuma wiki, Githeri, chapati, nyama choma
* ***': [[Flia]]
* ***': Beshbarmak
* ***': [[Amok trey]], [[Samlor Kako]]
****': Ndole
* ***': [[Poutine]], [[Kraft Macaroni & Cheese Dinner|Kraft Dinner]], [[Nanaimo bar]], [[Tereyağlı turta]]
* ***': Ajiaco, Bandeja paisa
* ***': [[Langouste a la vanille]]
* ***': Poulet à la Moambé
* ***': [[Poulet Moambé]]
* ***' : Gallo Pinto
* ***': [[Zagorski Štrukli]]
* ***': Ropa vieja
* ***': [[Souvla]], [[Kleftiko]], [[Tarhana çorbası|Trachanás]]
****': Raengmyeon, kimchi

### L

* ***': [[Larb|Larb/Laap]], [[lapa]], [[Tam Mak Hoong]]
* ***': Katkat çavdar ekmeği, sklandrausis, Jāņi peynir
* ***': [[Kibbeh]], [[Tabbouleh]]
* ***': Cepelinai, Šaltibarščiai
* ***': [[Judd mat Gaardebounen]]

===M===

* ***': Gulyás
* ***': [[Romazava]]
* ***': Dholl puri (Mercimekle dolu düz ekmek)
* ***': [[Chambo]] ve [[nshima]]
* ***': Nasi lemak, Satay
* ***': [[Rabbit stew|Stuffat tal-fenek]]
* ***': Taco, Mole poblano, Chiles en nogada
* ***': [[Ful medames]], [[kushari]], [[Molehiya|molokhiya]], [[falafel|''taʿamiya'']]
* ***': Barbagiuan
* ***': [[Mohinga]], [[lahpet|Lahpet thoke]]

=== N ===


* ***': Dal bhat, Momo cha
* ***': [[Etli turta]], [[pastırma ve yumurtalı turta]], [[Koyun|Kuzu]], [[Pavlova]]
* ***': Nacatamal
* ***': [[Tuwo shinkafa]], [[Jollof rice]], [[Fufu]] ve [[Egusi]]
* ***': Tavče Gravče
****': [[Fårikål]]

===Ö===

* ***': O'sh

### P

* ***': [[Biryani]], [[Nihari]], [[Kemalpaşa tatlısı|Gulab jamun]]
* ***': Sancocho
* ***': [[Ceviche]]
* ***': Bigos, Pierogi, Kotlet schabowy
* ***': [[Bacalhau]], [[Caldo verde]], [[cozido à portuguesa]], [[Pastel de Belem]], Sardinha Assada

===Q===
* ***': Machboos

### R
* ***': [[Mămăligă]], [[Sarma (food)|Sarmale]], [[Mititei|Mici]]
* ***': Borscht, Shchi, Kasha, Pelmeni, Pirozhki

### S

* ***': [[Kabsa]], [[Saleeg]]
* ***': Thieboudienne
* ***': [[Ćevapčići]], [[Pljeskavica]], [[Gibanica]]
* ***': Acılı yengeç, Hainanese tavuklu pilav, Hokkien mee
* ***': [[Bryndzové halušky]]
* ***': Karabuğdaylı Köfte (particularly štruklji),Idrijski žlikrofi
* ***': [[Köri pilav]], [[kottu|kottu roti]]


****': Pom
* ***': [[Kibbeh]]

=== Ş ===

* ***': Empanada, Pastel de choclo

### T

* ***': [[Sığır etli erişte çorbası]] [[Domuzlu pilav]]
* ***': Osh Palov, Qurutob
* ***': [[Ugali]]
* ***': Pad Thai, Tom yum, Som tam
* **Trinidad**: Callaloo, Doubles, Pelau
** **Tobago**: Yengeç ve köfte
* ***': [[Kosksi]], [[brik|Brik/Bric]]
* ***': Kuru fasulye ve Pilav, Kebap, Baklava, Simit

### U

* ***': [[East African Highland bananas|Matooke]]
* ***': Borscht, Varenyky
* ***': [[Quzi|Shuwa]]
* ***': Chivito

### Ü

* ***': [[Mansaf]]

===V===

* ***': Laplap
* ***': [[Pabellón criollo]], [[arepa]]
* ***': Phở

### Y
* ***': [[Saltah]]
* ***': Horiatiki, Moussaka, Fasolada Souvlaki, Gyro, Magiritsa, Kokoretsi

### Z
* ***': [[Nshima]]
* ***': Sadza

## Galeri

File:Kababi alborz2.jpg|Chelo kabab, İran
File:Ćevapčići Neugilching.jpg|Ćevapčići, Balkanlar
File:Couscous of Fes.JPG|Couscous, Fas, Cezayir ve Tunus
File:Hainanese Chicken Rice.jpg|Hainanese tavuklu pilavı, Singapur
File:Pho quay.JPG|Phở - Vietnam erişte çorbası
File:Ndolé camerounais.JPG|Ndolé Kamerun
File:Piroshki.JPG|Rus pirozhki
File:La Banquise Poutine.jpg|Poutine, Kanada
File:Polu.jpg|Pilaf (O'sh), Orta Asya mutfağı
File:04565 Christmas dumplings with dried plums.JPG|*Pierogi ruskie*, Ruthenian Kresy, Polonya.
File:Senegalese Thieboudienne.JPG|Thieboudienne, Senegal
File:Borscht served.jpg|Ukrayna borscht


## İçecekler

### Ulusal içecekler

Ulusal içecekler belirli bir ülkenin imajını ve tanımını yapan içeceklerdir. İki bölüme ayrılır: alkollü ve alkolsüz içecekler. Alkollü içecekler bazen ulusal likörler olarak sade/düz (İrlanda viskisi gibi) içilse de, genellikle karışım olarak tüketilirler (Brezilya caipirinhas veya Peru ve Şili'nin pisco sours gibi) veya bira veya şarap gibi. Alkolsüz ulusal içeceklere örnekler: Çin'in çayı, ABD'nin Coca-Cola'sı, Hindistan'ın lassis'i, Uruguay'ın mate'si, Doğu Avrupa ülkelerinin kompot'u.

## Ayrıca bakınız
* Mutfaklar
* Bölgesel mutfak
* Mutfaklar listesi
* Mutfaklar
* Hazırlanan yemekler listesi

## Kaynakça