Bitter (bira)

**Bitter**, 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkan, İngilizce bazı pale ale tipi biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Adı **bitter** () olmasına karşın pek çok bira türünden daha düşük bir şerbetçi otu acılığa sahiptir.

## Tarihçe
Pale ale terimi ilk olarak kok kömürüyle kurutulmuş arpa maltlarıyla yapılan biraları tanımlamak için kullanılmıştır. Bu biralar, o yıllardaki türdeşlerine göre daha açık bir renge sahipti. Bu nedenle *pale ale* olarak adlandırılmışlardı.

Kok kömürünün malt kavurmak amacıyla ilk olarak 1642 yılında kullanıldığı bilinmektedir. Ancak *pale ale* teriminin ortaya çıkması 1703 yılını bulmuştur.

1784'te *Calcutta Gazette'de* yayınlanan reklamlarda *pale ale* için "hafif ve mükemmel" betimlemeleri yapılmaktaydı. 1830 yılına dek *pale ale* ve *bitter* eş anlamlı olarak kullanılmıştır.

*Bitter* terimini ilk kez İngiltere'deki tüketicilerin bazı *pale ale* biraları, porter ve mild ale gibi daha düşük şerbetçi otu acılığına sahip biralardan ayırt etmek için kullandığı düşünülmektedir.

20. yüzyılın ortalarında biracılar şişelenmiş biraları hala *pale ale* olarak etiketlemekteydi, sadece fıçı biralar *bitter* adıyla üretilmekteydi. Birleşik Krallık'ta iki terim de birbirinin yerine kullanılmaktayken, daha sonraları hem şişelenmiş hem de fıçı biralar için *bitter* terimi tercih edildi. *Pale ale* terimi ise daha çok India Pale Ale için kullanılmaya devam etti.

## Özellikler

*Bitterler,* adından dolayı acı oldukları sanılsa da yüksek bir şerbetçi otu acılığına sahip değildir. Alkol oranları genelde standart biralardan daha düşüktür. Şerbetçi otu acılığı ve ortalama alkol miktarı *premium bitterlerde* biraz daha yüksektir. Bütün *bitterler* üst fermentasyon yöntemiyle üretilirler.

Görünüm olarak hem *standart bitterler* hem de *premium bitterler* altın renginden, koyu kehribar rengine geniş bir renk skalasına sahiptir.

## Alt türler

### Light ale
*Light ale*, düşük alkol oranına sahip *bitterleri* tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Genellikle şişelenmiş olarak satılan düşük kalorili biralardır.

### Golden ale
*Summer ale* olarak da bilinir. Görünüm ve karakter olarak pale lager biralara benzerler. İlk *golden ale* biralardan biri de İngiltere'ki şirket Hop Back Brewery tarafından *Summer Lightning* adıyla 1989 yılında üretilmiştir.

### Premium bitter
*Extra Special Bitter* olarak da bilinir. %4,80 ve üzeri alkol oranına sahip sert *bitterleri* tanımlamak için kullanılan bir terimdir.

Birleşik Krallık tarafından kıta Amerika'sına ihraç edilen ilk *premium bitter* Fuller's tarafından üretilen *Fuller's ESB* adlı biradır. Bu nedenle Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da *ESB* terimi sıklıkla *premium bitter* yerine kullanılmaktadır.

*Standart bitterler* ve *premium bitterler* arasındaki bazı benzerlik ve farklılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:

## Türkiye'de bitter
Türkiye'de *bitter* tipi bira üretilmemektedir. Talep, bazı şirketler tarafından ithal edilen biralarla karşılanmaktadır. Bunlar arasında en önemlisi Fuller's tarafından üretilen *London Pride* ve *Fuller's ESB* adlı biralardır.

## Kaynakça

## Dış bağlantılar
* Bitter (Top 50)  (İngilizce)
* Premium Bitter / ESB (Top 50)  (İngilizce)