Bulgar mutfağı

**Bulgar mutfağı** Güneydoğu Avrupa mutfağının bir temsilcisidir. Diğer Balkan mutfakları ile ortak özellikler taşımaktadır. Bulgar yemekleri, çeşitli sebzeler, otlar ve meyveler için uygun iklim koşulları gibi coğrafi faktörler nedeniyle çeşitlidir.

## Tarih
Bulgar mutfağı, Güney Slavların, komşu Avusturya-Macaristan İmparatorluğunun, Fransa'nın, İtalya'nın vb. Mutfakları da dahil olmak üzere birçok kaynaktan yararlanmaktadır. Aynı zamanda, Osmanlı mutfağı'nda önemli bir katkısı vardır

## Geleneksel Bulgar yemekleri

### Bulgar kahvaltısı

* Banitsa &mdash; yufka tabakaları arasında yumurta, beyaz peynir ve yoğurt'dan oluşan kahvaltılık'tır

### Soğuk etler

* Banski starets (ayrıca *banski staretz*) &mdash; Bansko bölgesine özgü baharatlı sosisdir
* Elenski eti &mdash; kurutulmuş ham sucuk, otlar ile yapılır
* Lukanka &mdash; kıyılmış sığır eti ve domuz etinden baharatlı salam ile yapılır
* Sujuk (ayrıca *sucuk*, *sukuk*, *sukuk* veya *sucuk*) &mdash; Balkanlar, Doğu Akdeniz ve Kuzey Afrika'da yaygın olan yassı kürlenmiş koyu kırmızı sosistir

### Çorbalar ve güveçler

* Gyuvech &mdash; toprak kapta pişirilmiş baharatlı sebze yemeğidir
* Shkembe chorba &mdash; yapılmış baharatlı çorba işkembe'dir.

### Salatalar

* Ovcharska salata (çoban salatası) &mdash; rendelenmiş yumurta, mantar ve bazen de jambon ilavesiyle shopka salatasıdır.
* Ruska salata (Rus salatası) &mdash; patates, havuç, kornişon ve mayonezli salata ile yapılır.
* Turshiya (aynı zamanda *Torsi)* &mdash; turşu kereviz, pancar, karnabahar ve lahana gibi sebzeler ile yapılır, kışın popüler; varyasyonları *selska turshiya* (köy turşusu) ve *tsarska turshiya'dır* (kral turşusu)'dur.

### Soslar, tatlar ve mezeler

* Lyutenitsa (ayrıca *lyutenitza*) &mdash; domates, kırmızı biber ve havuç püresi ile yapılır, genellikle ekmeğin üzerine beyaz peynir ile servis edilir
* Ljutika &mdash; baharatlı sos

### Skara (ızgara)

* Kyufte
* Kebapche

### Ana yemekler

* Gyuvech
* Yahniya
* Plakiya
* Sarma
* Drob Sarma
* Kavarma
* Kapama
* Mish Mash
* Pilav (Kıyılmış etli, sebzeli veya midyeli pilav)
* Musakka
* Domuz ile pirinç
* Patatesli Kavrulmuş Tavuk
* Lahana ile domuz eti
* Lahana ile Tavuk
* Kavrulmuş Patates
* Drusan kebabı
* Tavuklu pilav
* Tatar Köfte

### Ekmekler ve hamur işleri

* Pita
* Tatlı Pita
* Etli Pita
* Pogacha
* Kravai
* Banitsa
* Baklava
* Saraliya
* Parlenki
* Patatnik
* Kachamak
* Byal Mazh
* Tutmanik
* Milinka
* Gevrek
* Kozunak
* Mekitsi 
* Marudnitsi
* Katmi (çeşitli krepler)
* Palachinki
* Langidi
* Tiganits
* Dudnik
* Popara
* Sulovar
* Yufka
* Trienitsa veya Skrob
* Trahana
* Plentitzya
* Andrewickhi
* Krabitsa 
* Ruzgarleki
* Ovetitts

### Süt Ürünleri

### Tatlılar

### Baharatlar ve otlar

* Nane (Djodjen)
* Sharena sol

### Diğer

* Yoğurt ("Kiselo Mlyako", hafif ekşi süt)
* Bal ("Med")

## Geleneksel Bulgar içecekleri

## Ayrıca bakınız
* Avrupa mutfağı
* Akdeniz mutfağı
* Mutfaklar listesi
* Makedon mutfağı

## Kaynakça

## Ek kaynaklar
* *DK Eyewitness Seyahat Rehberi: Bulgaristan* (DK: gözden geçirilmiş baskı 2011).
* Jonathan Bousfield & Matthew Willis, *DK Görgü Tanığı Seyahati: Bulgaristan* (DK: 2008).
* James I. Deutsch, *Ethnic American Food Today'de* "Bulgaria": A Cultural Encyclopedia (ed. Lucy M. Long: Rowman ve Littlefield, 2015).
* Annie Kay, *Bulgaristan* (Bradt Seyahat Rehberleri : 2. baskı 2015), s.&nbsp;57.
* Fiona Ross, *Food Cultures of the World Encyclopedia'da* (ed. Ken Albala: ABC-CLIO, 2011).
* Agnes Sachsenroeder, *CultureShock!* *Bulgaristan: Gümrük ve Görgü Kuralları için Hayatta Kalma Rehberi* (Marshall Cavendish: 2. baskı 2011).