Martini (kokteyl)

**Martini**, cin ve vermut ile yapılan ve zeytin ya da limonla süslenen bir kokteyldir. Zaman içerisinde dünyanın en bilinen kokteyllerinden biri haline geldi. Popüler bir varyasyon olan **votka martini**, kokteylin temel içkisi olarak cin yerine votka kullanır.

## Hazırlık
1922 yılına gelindiğinde martini, Londra sek cini ve sek vermutun 2:1 oranında birleştirip bir karıştırma bardağında buz küpleriyle karıştırıldığı, isteğe bağlı olarak portakal veya aromatik bitter eklendiği ve ardından soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzüldüğü en tanınmış formuna ulaşmıştı. Zamanla, yeşil zeytin veya limon kabuğu, martini için yaygın olarak tercih edilen garnitür seçenekleri haline geldi.

**Sek martini**, çok az veya hiç vermut kullanılmadan yapılır. Bir martini "ekstra sek" olarak sipariş edildiğinde daha da az vermut eklenir ya da hiç eklenmez. Kükreyen Yirmiler'de bu yaygın sipariş edilen bir versiyon haline geldi. 20. yüzyıl boyunca vermut miktarı giderek azaldı. 1930'larda cinin vermuta oranı 3:1, 1940'larda ise 4:1 olmuştur. 20. yüzyılın ikinci yarısında, 5:1 veya 6:1 sek martini norm olarak kabul edilmeye başlandı. Daha sek oranlar 8:1, 12:1, hatta 15:1'e kadar gidebilmektedir.

## Kökeni
Martini isminin tam olarak kökeni bilinmemektedir. Bir fikre göre, İtalyan bir vermut markası olan Martini'den türemiş olabilir. Bir diğer popüler teori ise, 1860'ların başlarında San Francisco'daki Occidental Oteli'nde servis edilen ve insanların akşam feribotlarına binip Kaliforniya'daki Martinez kasabasına gitmeden önce içtikleri Martinez adlı bir kokteylden türediğini ileri sürüyor. Öte yandan Martinez sakinleri, kasabalarındaki bir barmenin içeceği yarattığını söylerken başka bir kaynak ise içeceğin adının kasabadan geldiğini belirtiyor.

İlk olarak 1904'te tanımlanan "Marguerite Kokteyli", sek martininin erken bir biçimi olarak düşünülebilir, çünkü Plymouth cini ve sek vermutun 2:1 oranında karışımından oluşmakta olup bir miktar portakal bitteri içermekteydi.San Francisco'lu miksolojist William Boothby, kendi yazdığı *The World's Drinks And How To Mix Them ("Dünyanın İçecekleri ve Bunlar Birbiriyle Nasıl Karıştırılır"*) adlı rehberde, hem ismen hem de içeriksel olarak modern bir martiniye benzeyen "Sek Martini Kokteyli" için muhtemelen bilinen en eski tarifi vermiştir:ABD'deki içki yasağı döneminde, (1920-1933) yasadışı cin üretiminin nispeten kolay olması, martininin yerelde en çok tercih edilen kokteyl olarak yükselişine yol açmıştır. Bu dönemin sona ermesiyle kaliteli cine erişilebilirlik artmış ve böylece kokteyl giderek daha sek bir hal almaya başlamıştır. 1970-80'lerde martini demode bir kokteyl olarak görülmeye başlandı ve yerini daha karmaşık kokteyllere ve spritzerlere bıraktı. 1990'ların ortalarında kokteylde yeniden bir canlanma gerçekleşti ve çok sayıda yeni versiyon üretilmeye başladı.

## Çeşitlemeler
Geleneksel martininin birçok farklı çeşidi bulunmaktadır.

**Perfect martinide** eşit miktarda tatlı ve sek vermut kullanılır.

Luis Buñuel, **sek martiniyi** yaratıcı sürecinin bir parçası olarak görüyor ve bunu düzenli olarak "bir barda hayal kurmak" için kullanıyordu. Günlüklerinde Angostura bitteri içeren kendi tarifini de sunmaktadır.

**Wet martini** daha fazla vermut içerir; **50-50 martini** ise eşit miktarda cin ve vermut kullanır. **Upside-down** veya **reverse martini** ise, cinden daha fazla vermut içerir.

**Dirty** ("kirli") **martini,** bir miktar zeytin salamurası veya zeytin suyu içerir ve genellikle bir zeytinle süslenir. **Extra dirty** bir martini genellikle iki kat daha fazla zeytin salamura suyu veya suyu içerir.

Martini ayrıca buzlu olarak (*on the rocks*) da servis edilebilir; malzemeler buz küplerinin üzerine dökülüp old fashioned bardakta sunulur.

Gibson, zeytin yerine kokteyl soğanlarıyla süslenen standart bir sek martini çeşididir.

The Yale Cocktail, eşit miktarda vermut ve mavi renk veren crème de violette veya Creme Yvette ve Angostura bitteri içeren 6:1 oranında bir martinidir.

## Votka martini
Votka martini, votka ve vermutla yapılan bir çeşit martinidir. Votka martini, votka, kuru vermut ve buzun bir kokteyl çalkalayıcıda veya karıştırma bardağında birleştirilmesiyle yapılır. Malzemeler karıştırılarak veya çalkalanarak soğutulur, daha sonra süzülür ve soğutulmuş kokteyl bardağında buzsuz olarak (*straight up*) servis edilir. İçecek zeytin, sıkılmış ve bükülmüş bir limon kabuğu şeridi, kapari veya kokteyl soğanlarıyla süslenebilir (soğan süslemesi özellikle votka Gibson elde edilmesini sağlar).

Pornstar martini, bir çeşit votka martinidir. Votka, vanilya aromalıdır ve çarkıfelek meyvesi suyuyla servis edilir, yanında bir shot Prosecco da bulunur.

## Popüler kültürdeki yeri
Hayali İngiliz Gizli Servis ajanı James Bond, "votka martini, çalkalanmış, karıştırılmamış" sipariş etmesiyle ünlüdür.

## Kaynakça