Sate

Ang **satay** o **sate** (baybay ng KBBI: **satai**) ay ang pagkain na ginawa mula sa maliliit na piraso ng karne na tinusok sa paraang pagbutas ng mga dahon ng niyog o kawayan at pagkatapos ay inihaw gamit ang mga uling na karbon   Ang satay ay may iba't ibang pampalasa na umaasa sa mga pagkakaiba-iba sa mga paraan ng pagluluto ng satay.   Ang karne na ginamit bilang satay ay kinabibilangan ng manok, kambing, tupa, karne ng baka, karne ng baboy, kuneho, kabayo, at iba pa. 

Ang satay ay kilala na nagmula sa Java, Indonesia, at matatagpuan sa kahit saan sa Indonesia at itinuturing na isa sa mga lutuing pambansang Indonesia.   Ang Satay ay popular din sa iba pang mga bansa sa Timog-silangang Asya tulad ng Malaysia, Singapore, Pilipinas at Thailand .  Ang satay ay popular din sa Netherlands na naiimpluwensyahan ng lutuing Indones na dating kani-kanilang mga kolonya. 

Ang satay ay isang popular na ulam sa Indonesia; na may iba't ibang grupo ng etniko at tradisyon ng sining ng pagluluto (tingnan ang Lutuing Indonesia) ay gumawa ng iba't ibang uri ng satay.  Sa Indonesia, ang satay ay maaaring makuha mula sa mga naglalakbay na mangangalakal ng satay, mga Pedagang kaki lima sa mga kuwartel sa tabi ng daan, sa mga mamahaling restawran, at madalas na nagsilbi sa mga partido at mga pista.  Ang mga raraan ng pagluluto at paggawa ng satay ay iba-iba depende sa iba't-ibang at mga paraan ng pagluluto ng bawat rehiyon.  Halos lahat ng uri ng karne ay maaaring gawing satay.  Bilang isang bansa ng pinagmulan ng satay, ang Indonesia ay may iba't ibang mga mayayamang paraan ng pagluluto ng satay. 

Karaniwan ang satay ay binibigyan ng sarsa.  Sarsa na ito ay maaaring sa anyo ng toyo , bumbu kacang, o iba pang bagay, kadalasan ay sinamahan ng mga atsara mula sa mga hiwa ng pulang sibuyas, pipino at paminta sa paminta.  Ang satay ay kinakain ng mainit-init na kanin o, sa ilang mga lugar, nagsisilbi sa Lontong o ketupat. 

Ang mga internasyonal na pagkain na katulad ng satay ay kinabibilangan ng yakitori mula sa Hapon , shish kebab mula sa Turkiya, shashlik mula sa mga Kaukasya, chuan mula sa Tsina, at sosatie mula sa Timog Aprika. Ang Satay ay niraranggo ika-14 sa *50 pinaka-masarap na pagkain sa mundo* (50 Karamihan sa mga Masasarap na Pinggan sa Mundo) sa pamamagitan ng isang *poll reader* na ginanap ng CNN Go *noong 2011.* 

## Pinagmulan 
left|thumb| Mga mangangalakal ng satay sa Java sa paligid ng 1870
Ang satay ay naging popular na pagkain sa maraming bahagi ng mundo, na ginagawang interesado ang mga tao na malaman ang pinagmulan ng sikat na ulam na ito:  "Bagaman itinuturing ng Thailand at Malaysia na ang ulam na ito ay magiging kanila, ang tunay na lupain ng sate sa Timog-silangang Asya ay Java, Indonesia.  Narito ang sate na binuo mula sa pagbagay ng mga Indian kebab na dinala ng mga Muslim na negosyante sa Java.  Kahit hindi maaaring kilalanin ng India ang pinagmulan nito dahil ang ulam na ito ay impluwensiya ng Middle East. " 

 - Jennifer Brennan (1988).   Ang salitang "satay" o "satai" ay naisip na nagmula sa Tamil .   Ang itinuturing na satay ay nilikha sa pamamagitan ng mga mangangalakal ng pagkain sa kalye sa Java sa simula ng ika-19 na siglo, batay sa katotohanan na ang satay ay naging popular sa pagsisimula ng ika-19 siglo kasama ang pagtaas ng bilang ng mga migrante mula sa Arab at Tamil at Gujarat Muslim migrante mula sa India hanggang Indonesia.  Ito rin ang dahilan para sa popular na paggamit ng karne ng tupa at tupa bilang satay na pinapaboran ng mga mamamayan ng Arabong pinagmulan.  Sa tradisyon ng Muslim sa Indonesia, ang Eid al-Adha o mga pagdiriwang ng sakripisyo ay mga espesyal na pangyayari.  Sa araw na ito ng sakripisiyo ay naghahain ang karne at ibinahagi sa mga mahihirap at mahihirap na tao.  Karamihan ay ipinagdiriwang sa pamamagitan ng pag-ihaw ng karne ng tupa, tupa o karne ng baka. 

Ang isa pang teorya ay nagmumungkahi na ang pinagmulan ng salitang satay ay mula sa terminong  -Tionghoa *sa tae bak* (三疊 肉) na nangangahulugang tatlong piraso ng karne.     Gayunpaman, ang teorya na ito ay duda dahil ang tradisyonal na satay ay binubuo ng apat na piraso ng karne, hindi tatlo.  At ang bilang apat ay itinuturing na hindi isang numero na nagdudulot ng suwerte sa kulturang Tsino.  Ang Indonesian na Tsino ay nagpapatibay at nagpapaunlad ng satay ayon sa kanilang lasa, kung saan ang baboy na satay na nagsilbi sa matamis na pinya o toyo na may mga karagdagang pampalasa ng Intsik, upang ang Chinese satay ay may lasa tulad ng isang karaniwang Intsik na inihaw na ulam 

Mula sa Java, ang satay ay kumakalat sa buong arkipelago na gumawa ng iba't ibang uri ng satay.  Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang satay ay tumawid sa Malacca Strait sa Malaysia, Singapore at Thailand, na dinala ng mga migrante ng Javanese at Madurese na nagsimulang magpapatakbo ng satay sa kalapit na bansa.  Noong ika-19 na siglo ang termino ay lumipat kasama ang paglipat ng mga Malay immigrant mula sa Dutch East Indies hanggang South Africa, kung saan ang sate ay kilala bilang sosatie .  Dinala din ng Olandes ang ulam na ito - at maraming iba pang espesyal na Indonesian - sa Netherlands, hanggang ngayon ang sining ng Indonesian cooking ay nagkaroon din ng impluwensya sa sining ng pagluluto ng Olandes.   Ang satay chicken o satay ng baboy ay isa sa mga side dish na inihain sa isang Rijsttafel dish sa Netherlands. 

## Paano magluto 
[thumb| Tradisyonal na satinong negosyante ng satay sa Java sa panahon ng [Dutch East Indies|Hinda Belanda . ]]
Mayroong maraming mga recipe ng satay sa mundo.  Gayunpaman, sa malawak na outline ang recipe para sa satay ay ang mga sumusunod.  Ang kunyandro o matamis na toyo ay isa sa mga mahahalagang sangkap upang pagandahin ang karne ng satay at bigyan ito ng kulay.  Ang karne ng satay mismo ay magkakaiba, halimbawa, karne ng baka, manok, karne ng baka, tupa, baboy, isda, hipon, pusit, mga rabbits, mga itlog ng itlog o mga buto.  Ang ilang mga karne ay mga kakaibang pagkain na hindi pangkaraniwan, tulad ng karne ng pagong, mga balahibo, buwaya, kabayo, mga butiki, at mga ahas.  Ang karne na nilaga at binigyan ng pampalasa na ito ay pagkatapos ay inihurnong sa mga uling na uling hanggang luto. 

Ang satay ay maaaring ihain ng bumbu kacang o matamis na toyo , sinamahan ng isang slice ng red sibuyas at pipino.  Naglingkod kasama ang mainit na puting bigas, ketupat , o cake ng bigas .  Karaniwang gumagamit ng saging ng baboy ang mga pineapple based sa sauces o matamis na toyo. 

## Iba't ibang uri 
### Indonesia 
[thumb| Si Sate [Madura ay inihaw ]]
[thumb| Negosyante sa satay sa [Batam|Batam sa Indonesia ]]
thumb| Sate Padang na may mga dilaw na pampalasa
thumb| Sate buntel, minced mutton na nakabalot sa lamad ng karne, Solo, Java Tengah
[thumb| [Nasi campur|Ang Nasi Campur ay sinamahan ng Bali na may satay lilit. ]]
[thumb| Isang street vendor satay malapit sa [Borobudur , Central Java. ]]
[thumb| Sate kuda, [Yogyakarta , Indonesia ]]
[thumb| Intsik na [Nasi campur|magkakasama na may saging na baboy ]]
thumb| Mga satay quail egg at intestine satay
thumb| Beef satay
Ang Indonesia ay ang bansang pinanggalingan ng satay, at ang ulam na ito ay malawak na kilala sa halos lahat ng rehiyon sa Indonesia at itinuturing na isang lutuing pambansa at isa sa pinakamahuhusay na pagkain ng Indonesia.   Ang Satay, isang mahalagang ulam sa lutuing Indonesian , ay hinahain sa lahat ng dako, mula sa mga vendor ng kalye hanggang sa mga luho na luho sa mga hotel sa bituin, pati na rin sa bahay o sa iba't ibang partido, pagdiriwang, at mga kapistahan.   Ang resulta ay ang lumalaking iba't ibang mga satay recipe sa buong kapuluan ng Indonesia.  Sa Indonesia maraming mga restawran na dalubhasa sa iba't ibang uri ng saging, tulad ng Sate Ponorogo restaurant, Sate Blora, at Sate Khas Senayan outlet, na dating kilala bilang Satay House Senayan.   Sa Bandung , West Java , ang tanggapan ng gobernador ay kilala bilang Gedung Sate, na tumutukoy sa bubong ng kemuncak (mastaka) na katulad ng satay. 

Ang Indonesia ay may isang koleksyon ng pinakamayamang uri ng satay sa mundo.  Ang mga pagkakaiba-iba ng satay sa Indonesia ay karaniwang pinangalanan batay sa lugar ng pinagmulan ng recipe ng satay, ang uri ng karne, ang mga sangkap, o ang proseso ng pagmamanupaktura.  

; Sate Madura
: Berasal dari Pulau Madura, sebelah utara Pulau Jawa, sate jenis ini adalah yang paling populer di Indonesia. Bahan dagingnya adalah daging ayam atau kambing, dengan bumbu kecap manis dan gula jawa, dicampur bawang putih, bawang goreng, kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, petis, kemiri, dan garam. Sate ayam biasanya dihidangkan dengan bumbu kacang, sementara sate kambing dihidangkan dengan kecap manis ditambah irisan bawang merah. *Sate Madura* menggunakan irisan daging yang lebih kecil. Dimakan dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Terkadang ditambahi acar irisan bawang, mentimun, dan cabai rawit. Biasanya penjual sate madura berasal dari suku Madura.
; Sate Padang
: Hidangan dari Padang dan daerah sekitarnya di Sumatera Barat yang terbuat dari jeroan sapi atau kambing yang direbus dengan bumbu, lalu dipanggang. Ciri utamanya adalah saus kuah kuning yang terbuat dari tepung beras yang dicampur kaldu daging dan jeroan, kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jintan putih, bubuk kari, dan garam. Sate Padang terbagi atas dua jenis, Sate Padang Pariaman dan Padang Panjang, yang berbeda dalam cita rasa saus bumbu kuningnya.
; Sate Ponorogo
: Jenis sate yang berasal dari Kota Ponorogo, Jawa Timur. Terbuat dari potongan daging ayam yang direndam dalam bumbu kecap, disajikan dengan bumbu kacang dan sambal dengan irisan bawang merah dan cabai rawit serta jeruk nipis. Variasi ini unik karena dalam setiap tusuknya hanya terdapat satu potong daging ayam yang diiris memanjang, berbeda dengan sate biasanya yang terdiri atas empat potong daging. Daging ayam sebelumnya direndam dalam kecap manis dan bumbu dan melalui proses "bacem" agar bumbunya masuk meresap. Kemudian dihidangkan dengan lontong. Panggangannya terbuat dari tanah liat yang dilubangi satu sisinya untuk mengipasi arang.
; Sate Tegal
: Sate kambing muda yang baru berumur di bawah lima bulan; julukannya di Tegal adalah sate "balibul" singkatan dari "baru lima bulan". Dipanggang dalam satuan *kodi*, yang terdiri atas dua puluh tusuk, dan tiap tusuk terdapat empat potong dua potong daging, satu potong lemak dan satu lagi potongan daging. Dipanggang di atas bara arang dari hampir matang atau matang sekali; dapat juga diminta dimasak tidak terlalu matang. Kadang kala potongan lemak dapat diganti hati, jantung, atau ginjal kambing. Daging ini tidak dibumbui sebelum dipanggang. Saat disajikan, disertai kecap manis yang diencerkan dengan air panas, ditambah irisan cabai, bawang merah, tomat hijau, dan nasi putih, ditaburi bawang goreng.
; Sate Ambal
: Sate dari daerah Ambal, Kebumen, Jawa Tengah. Berbahan daging ayam kampung. Keunikannya adalah bumbunya bukanlah bumbu kacang, melainkan tempe tumbuk yang dicampur cabai dan aneka bumbu lainnya. Daging ayam dibaluri dan direndam bumbu selama dua jam agar rasanya meresap. Sate ini dimakan dengan ketupat.
; Sate Blora
: Sate dari daerah Blora. Sate berbahan daging dan kulit ayam ini lebih kecil dari sate lainnya. Dimakan dengan bumbu kacang, nasi, dan sup dari santan dan bumbu.
; Sate Banjar
: Jenis sate yang populer di Kota Banjarmasin Kalimantan Selatan
; Sate Makassar 
: Dari Sulawesi Selatan, sate ini terbuat dari jeroan sapi atau kambing yang dibumbui saus yang terbuat dari belimbing. Rasanya khas asam dan pedas. Tidak seperti sate lainnya, sate Makassar dihidangkan tanpa bumbu.
; Sate Buntel
: Khas Kota Solo atau Surakarta, Jawa Tengah. Terbuat dari cincangan daging sapi atau kambing (terutama bagian perut atau iga). Daging kaya lemak ini kemudian dibungkus selaput membran daging dan dililitkan membungkus tusukan bambu. Ukuran sate ini cukup besar, mirip dengan kebab Timur Tengah. Setelah dipanggang di atas bara arang, irisan sate ini kemudian dipisahkan dari tusuknya, diiris-iris, lalu disajikan dengan kecap manis dan merica.
; Sate Lilit 
: Variasi sate dari Bali. Sate ini terbuat dari daging cincang berbahan daging sapi, ayam, ikan, babi, atau kura-kura. Daging cincang ini dicampur kelapa parut, santan kental, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Adonan ini kemudian dibungkus melilit tusukan bambu, batang tebu, atau batang serai, lalu dipanggang di atas bara arang.
; Sate Pusut 
: Hidangan dari Pulau Lombok. Terbuat dari campuran daging cincang (sapi, ayam, atau ikan), kelapa parut, dan bumbu. Campuran ini kemudian dililitkan membungkus tusukan dan dipanggang dengan bara arang.
; Sate Ampet 
: Juga hidangan sate dari Pulau Lombok. Terbuat dari jeroan sapi dan daging sapi. Bumbu sate ampet sangat pedas. Bumbunya adalah campuran santan dan bumbu.
; Sate Maranggi 
: Sate khas Sunda yang lazim ditemukan di Purwakarta, Cianjur, dan Bandung, Jawa Barat. Bumbu sate ini dibuat dari bumbu khusus, yaitu pucuk bunga kecombrang (*Nicolaia speciosa*) dan tepung ketan. Kecombrang memberikan aroma dan rasa yang seperti mentol. Dihidangkan dengan ketan (*jadah*) atau nasi putih.
; Sate Lembut 
: Sate yang langka dari masyarakat Betawi. Dapat ditemukan di Jalan Kebon Kacang, Jakarta Pusat. Sate dibuat dari daging cincang dicampur parutan kelapa dan bumbu-bumbu, dililitkan pada tusukan sate dari bambu yang pipih. Biasanya dimakan dengan ketupat laksa Betawi.
; Sate Manis 
: Juga masakan khas Betawi. Dapat ditemukan di Jalan Kebon Kacang, Jakarta Pusat. Sate ini dibuat dari daging has dalam (tenderloin) bagian yang paling lembut dari daging sapi, direndam dalam bumbu yang manis. Biasanya dimakan dengan ketupat laksa Betawi.
; Sate Kambing
: Sate yang populer di Jawa, dibuat dari daging kambing atau daging domba. Berbeda dengan sate jenis lainnya, sate kambing biasanya tidak dibumbui terlebih dahulu. Daging kambing mentah biasanya langsung dipanggang di atas bara api arang. Setelah matang disajikan dengan kecap manis, irisan bawang merah, dan tomat. Daging yang digunakan sebaiknya daging kambing muda yang lebih lembut, biasanya berusia 3 sampai 5 bulan.
; Sate Kerbau
: Sate dari daerah Kudus, tempat sebagian umat muslim menghindari memakan daging sapi sebagai bentuk tenggang rasa dan toleransi bagi umat Hindu. Daging kerbau dimasak dengan gula jawa, ketumbar, jintan putih, dan bumbu lainnya hingga empuk. Beberapa pedagang menggiling dagingnya dulu agar lebih empuk. Kemudian dipanggang di atas bara arang, disajikan dengan saus bumbu yang terbuat dari santan, gula jawa, dan bumbu lainnya. Secara tradisional sate ini disajikan di atas daun jati.
; Sate Kelinci
: Sate yang terbuat dari daging kelinci, lazim ditemukan di Jawa. Disajikan dengan irisan bawang merah, bumbu kacang, dan kecap manis. Sate kelinci biasanya ditemukan di kawasan pegunungan di Pulau Jawa tempat penduduk memelihara kelinci sebagai hewan ternak, seperti di Lembang, Jawa Barat, Kaliurang di Yogyakarta, Bandungan dan Tawangmangu di Jawa Tengah, juga Telaga Sarangan di Jawa Timur.
; Sate Burung Ayam-ayaman
: Sate yang terbuat dari ampela, hati, dan usus "burung ayam-ayaman" (sejenis burung laut). Setelah ditusukkan di tusukan sate dan dibumbui, sate jeroan burung ini tidak dibakar, melainkan digoreng dalam minyak kelapa atau minyak sawit yang banyak dan panas.
; Sate Bandeng
: Sate yang unik dari Banten. Terbuat dari daging ikan bandeng tanpa duri dan tulang. Bandeng yang dibumbui dipisahkan dari duri, lalu dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan bandeng, dijepit dengan bambu, lalu dipanggang di atas bara arang.
; Sate Belut
: Sate yang cukup langka dari Pulau Lombok. Terbuat dari belut yang lazim ditemukan di sawah dan empang. Daging belut ditusuk dan dililitkan lalu dibakar di atas bara arang. Tiap tusuk mengandung satu ekor belut.
; Sate Kuda
: Dikenal sebagi "Sate Jaran" oleh warga setempat di Yogyakarta, terbuat dari daging kuda. Disajikan dengan irisan bawang merah, merica, kol, dan kecap manis.
; Sate Bulus
: Juga hidangan sate langka dari Yogyakarta. Terbuat dari daging bulus. (softshell turtle). Disajikan dengan irisan bawang merah, merica, kol, dan kecap manis. Daging bulus juga disajikan sebagai tongseng.
; Sate Ular
: Sate eksotik dan langka yang biasanya disajikan di rumah makan atau warung yang menyediakan daging unik seperti daging ular dan kadal, misalnya di dekat Stasiun Gubeng di Surabaya, atau daerah Mangga Besar dan Stasiun Tebet di Jakarta. Biasanya menggunakan daging ular sendok, kobra, atau ular sanca). Disajikan dengan irisan bawang merah, merica, acar, dan kecap manis.
; Sate Babi
: Populer di kalangan warga Tionghoa Indonesia, yang kebanyakan bukan warga muslim yang mengharamkan daging babi. Hidangan ini lazim ditemukan di Pecinan di perkotaan Indonesia, khususnya Glodok, Pecenongan, dan Senen di Jakarta. Juga populer di Bali yang kebanyakan penganut agama Hindu, juga populer di Belanda.
; Sate Kulit
: Ditemukan di Sumatera, sate yang renyah terbuat dari kulit ayam yang dibumbui.
; Sate *Ati*
: Sate yang dibuat dari campuran hati, ampela, dan usus. Biasanya ampela diletakkan paling bawah, usus di tengah, dan hati di atas. Setelah dibumbui, jeroan ayam ini tidak digoreng atau dibakar, tetapi direbus hingga matang. Sate ini bukanlah makanan utama, biasanya dijadikan makanan pendamping bubur ayam atau soto.
; Sate Usus
: Usus yang dibumbui secara ringan dan digoreng, biasanya juga untuk teman makan bubur ayam atau soto.
; Sate Babat
: Babat yang dibumbui secara ringan dan direbus, biasanya disajikan sebagai hidangan teman makan soto.
; Sate Kerang
: Kerang yang dibumbui secara ringan dan direbus, biasanya disajikan sebagai hidangan teman makan lontong kupang dan lontong balap.
; Sate Telur Puyuh
: Beberapa telur puyuh yang direbus dan ditusuk sate, dibumbui dan direbus lebih lanjut, biasanya disajikan sebagai hidangan makan.
; Sate Telur Muda
: Sate yang dibuat dari telur yang belum jadi (uritan) diambil dari ayam betina yang disembelih. Telur muda ini ditusuk sate, dibumbui, dan dibakar.
; Sate Torpedo
: Sate yang dibuat dari testis kambing, dibumbui dalam kecap manis, dan dibakar. Disajikan dengan bumbu kacang, kecap manis, acar, dan nasi putih.
; Sate Susu
: Dapat ditemukan di Jawa dan Bali, dibuat dari brisket sapi dengan cita rasa susu, disajikan dengan sambal.
; Sate Kere (sate orang miskin) 
: Sate vegetarian murah yang dibuat dari tempe giling (lebih dikenal dengan sebutan tempe gembus) dari Kota Solo, disajikan dengan bumbu kacang dan acar. Istilah "kere" dalam bahasa Jawa berarti "miskin"; aslinya untuk menyediakan kesempatan bagi warga miskin untuk menikmati sate karena zaman dahulu daging adalah barang mewah. Kini sate kere juga menyediakan usus, hati, dan daging sapi di samping sate tempe.
; Sate Kikil (Sate Cecek) 
: Sate kikil atau populer dengan nama sate cecek adalah makanan khas dari Jepara, sate ini biasanya untuk lauk Horok-Horok (makanan pokok orang Jepara pada era kolonial).
; Sate Bebek Tambak
: Sate daging bebek dari Tambak, Banyumas. Disajikan dengan saus bumbu manis kacang tanah atau bumbu pedas (menurut selera), irisan tomat, serta mentimun.
; Sate Kelapa
: Sate yang dibuat dari dua atau tiga irisan daging sapi yang ditusuk dan dibalut dengan parutan kelapa muda yang bercampur bumbu, kemudian dikepal sampai berbentuk oval panjang setelah itu sate digoreng dengan minyak goreng sampai balutan parutan kelapa muda berwarna cokelat. Inilah salah satu dari sate yang tidak dipanggang dan merupakan sate tradisional Jawa yang dihidangkan pada acara khusus selamatan tradisi di Jawa Timur.
; Sate Bekicot
: Bekicot diambil dulu dagingnya biasanya direbus dulu untuk memudahkan mengambil daging bekicot, kemudian daging diurap dengan bumbu setelah itu ditusuk dan dipanggang di atas bara api.
; Sate taichan
: Sate daging ayam polos yang langsung dibakar, disajikan dengan sambal dan jeruk nipis.

### Malaysia 
[left|thumb| Ang [taba mula sa satay ay gumagawa ng satay burn kapag sinusunog ]]
[thumb| Ang Satay ay isang popular na pagkain sa [Malaysia ]]
[thumb| Ang isang babae ay nagsunog ng satay sa baybayin ng Tanjung Aru, [Sabah ]]
Ang satay ay matatagpuan sa iba't ibang mga estado sa Malaysia, parehong sa mga restawran at sa mga tindahan ng baybay-dagat, ang mga nagbebenta ng satay ay nagbebenta ng kanilang mga paninda sa mga snack center o sa pasar malam .  Ang mga uri ng satay na popular sa Malaysia ay ang satay ng karne at satay ng manok, ang ilang mga rehiyon ay bumuo ng kanilang sariling mga recipe.  Ang satay ay kadalasang nauugnay sa mga komunidad ng Malay Muslim. 

Ang pinaka sikat na uri ng satay sa Malaysia ay satay Kajang, Selangor, na kung saan ay tinatawag na lungsod ng satay sa Malaysia.  Sate Kajang ay isang generic na pangalan na tumutukoy sa satay, na may isang medyo malaking piraso ng karne na may matamis na sauce ng sabaw na may sprinkled chili sauce.  Ang Sate Kajang ay magagamit sa iba't ibang lungsod sa Malaysia.  Ang mga uri ng karne na inihahandog ay hindi lamang karaniwang mga baka at manok, kundi pati na rin sa iba pang mga karne tulad ng gizzard, atay, karne ng tupa, karne ng kuneho, isda, at iba pa. 

Ang isa pang pagkakaiba-iba ay satay lok-lok mula sa Penang at sate dipping mula sa Malacca.  Ang parehong mga pagkakaiba-iba ng isang timpla ng Malaysian Intsik kagustuhan sa pagitan ng Chinese *hotpots* at Malay satay.  Ang mga piraso ng karne ng karne, tofu, mga itlog ng pitan, mga itlog ng pugo, mga bola-bola ng isda, mga itlog, at mga gulay, ang lahat ay nagsilbi sa tuhugan.  Ang satay na ito ay pagkatapos ay itatwa sa mainit na sabaw hanggang luto.  Pagkatapos ay kinakain ng matamis na itim na sarsa, maaari kang magdagdag ng chili sauce.  Kung nagsisilbi sa satay sauce (peanut sauce), satay na ito ay tinatawag na satay lok-lok.  Kapag niluto sa boiling peanut sauce, tinatawag itong satay dip.  Ang ganitong uri ng satay ay magagamit sa mga tindahan ng daan at mga restawran, karamihan sa mga ito ay di-halal.  Gumagamit ang mga customer ng mga stew pot stoves upang magluto ng kanilang sariling satay. 

### Singapore 
thumb| Ang satay sa Singapore ay hinahain ng peanut sauce, pipino at mga sibuyas
Ang satay ay isa sa mga pagkain na nauugnay sa Singapore mula pa noong 1940s.     Nauna nang ibinebenta sa mga sidewalk at wheelbarrow.  Ang pansin sa pampublikong kalusugan at pag-unlad ng lunsod ay nagtatag ng mga mangangalakal ng satay na nagtitipon sa isang lugar ng sate merchant sa Beach Road noong 1950s, na pagkatapos ay tinatawag na *Satay Club* .  Inilipat sa Esplanade Park noong 1960, ang satay outlet na ito ay naging popular na destinasyon ng turista sa Singapore. 

Ilang beses na lumipat sa ngayon ang isang permanenteng lugar sa Clarke Quay noong dekada 1990 dahil sa lumang lugar na nawalan ng Esplanade theater. 

Ang ilang iba pang mga lugar ng nagbebenta ng satay ay Sembawang sa hilaga ng lungsod.  Ang tindahan ng sate na binuksan sa Lau Pa Sat ay popular din sa mga turista.  Kabilang sa iba pang mga lugar ang Newton Food Center, East Coast Park Seafood Centre, at Toa Payoh.  Ang satay na karaniwang ibinebenta sa Singapore ay kabilang ang Satay Chicken, Satay Lembu, Satay Kambing, Satay Perut (usang satay), at Satay Babat. 

Ang national airline ng Singapore , Singapore Airlines , ay naghahain din ng satay bilang isang pampagana para sa mga pasahero ng unang klase ng Raffles Class. 

### Thailand 
thumb| Satay na manok ng Thai
Ang satay ay isang tanyag na ulam sa Taylandiya.   Kadalasan ay nagsisilbi sa peanut sauce, ang Thai satay ay may ilang mga pagkakaiba-iba, halimbawa, satay ng manok, karne ng baka, karne ng baboy, sa satay na gulay na ginawa mula sa toyo ng soy protein o tofu.  Ang Satay ay matatagpuan sa iba't-ibang Thai restaurant sa buong mundo.  Dahil ang lutuing Thai ay kilalang-kilala at pinapalakas at patuloy na itinataguyod sa internasyunal at nakakaakit ang pansin ng mundo nang mas maaga kaysa sa sining sa pagluluto ng Indonesian, nagkaroon ng hindi pagkakaunawaan lalo na sa ibang bansa na isinasaalang-alang ang satay na nagmula sa Taylandiya.  Bilang resulta, ang satay ay madalas na nauugnay sa lutuing Thai.  

### Pilipinas 
[thumb| *Satti* ulam [Pilipinas south nagsilbi kasama ''Ta'mu* ( *ang diamond* ). ]]
Ang Pilipinas ay may dalawang uri ng tradisyon sa pagpapakain ng satay meat.  Ang mga dahon ay naiimpluwensyahan ng kultura ng Espanyol sa Luzon at Visayas , sa pangkalahatan ay mula sa baboy at isang maliit na bahagi ng manok, na binasa at nakabalot sa isang matamis na pulang makapal na sarsa na isang halo ng toyo at saging na saging.  Dahil ang impluwensya ng Amerikano sa ganitong uri ng ulam ay tinatawag na *Barbikyu* . 

Ang pangalawang uri, na tinatawag na *Satti'' , ay isang tipikal na pagkain sa Moro sa Southern Philippines ( Mindanao , Sulu Islands , timog Palawan , at Tawi-Tawi ).  Ang Satti ay katulad ng satay mula sa Indonesia at Malaysia.  Hinahain ang Satti sa makapal na bean sauce.  Ang timpla ng sarsa ay mga mani, bawang, luya, sibuyas, kumin, hipon, chili, at gatas ng niyog.  Dahil ang populasyon ay halos Muslim, ang karne na ginamit ay halal karne tulad ng karne ng baka, manok, kambing, at tupa. 

### Netherlands 
thumb| Ang Dutch chicken satay ay nagsilbi sa peanut sauce, pranses na fries, prawn crackers at mayonesa; Hinahain sa isang pub sa Amsterdam
Tinatawag na saté o sateh sa Netherlands, ang pagkain na ito ay inangkop sa araw-araw na pagkaing Dutch. Ang sarsa ng baboy at manok ay karaniwang ginagamit sa peanut sauce, na kung saan ay malawak na magagamit sa iba't-ibang tindahan ng meryenda at supermarket.  Available ang sarsa ng kambing na may matamis na toyo sa mga restawran ng Indonesian at iba pang mga fast food stall.  Ang sarsa ng baboy at saging ng manok sa peanut sauce, na may mga salad at fries ay popular na pagkain sa pub na tinatawag na *eetcafes* . 

Ang isa pang paborito sa mga snack shop ay *satékroket* , croquette na ginawa mula sa sarsa ng mani at ragout. 

## Satay fusion 
Ang isang pagkakamali na binuo sa pandaigdigang mundo ay ang katumbas ng salitang "satay" na may bumbu kacang .  Ang tradisyonal na satay ay nangangahulugang mga piraso ng karne na sinaksak ng kawayan sa iba't ibang pampalasa, hindi kinakailangang mga pampalasa ng mani.  Gayunpaman, dahil ang pinakasikat na mga uri ay ang peanut seasoned chicken satay ( *Sate Madura* sa Indonesia, *Sate Kajang* sa Malaysia, at Thai chicken satay ang lahat ay gumagamit ng peanut sauce); Sa termino fusion cuisine ang terminong "satay" ay lumipat upang sumangguni sa mga spice bean. 

Halimbawa, ang "satay burger" ay tumutukoy sa mga hamburger na nagsilbi sa tinatawag na "sarsa ng satay", na higit sa lahat ay pinalalabas na masarap na lasang peanut sauce na kadalasang pinalitan ng bote ng peanut butter .    Ang mga pagkaing Singaporean ng satay vermicelli ay mga rice vermicelli na may mga spice bean.  Ang Thai dish filet fish sa satay sauce ay nagpapakita rin ng parehong kalakaran.  Fusion French Cuisine *Cuisses de Grenouilles Poelees au Satay, Chou-fleur Croquant* ay isang paa ng palaka ( swikee ) doused na may peanut sauce.   Ang mga instant noodle na Indomie ay magagamit din sa isang variant ng satay flavor, na talagang nagdadagdag lamang ng isang pakete na naglalaman ng peanut sauce.   

## Pinagmulan at mga sanggunian 

Kategorya:Lutuing Indones
Kategorya:Pages with unreviewed translations
Kategorya:Pagkaing kalye
Kategorya:Lutuing Singapurense