Samgyupsal

Ang **Koreanong barbikyu** (, *gogi-gui,* 'karneng inihaw'), o mas kilala rin bilang **samgyupsal** o **samgyup** sa Pilipinas, ay tumutukoy sa sikat na paraan sa lutuing Koreano ng pag-iihaw ng karne, karaniwang baka, baboy, o manok. Madalas inihahanda ang mga nasabing putahe sa mga ihawang de-gas o de-uling na nakakabit sa hapag-kainan mismo. Kapag walang nakakabit na ihawan sa restoran, binibigyan ang mga mamimili ng bitbiting kalan para magamit ng mga nagsisikain sa lamesa. O kaya, may kusinerong nag-iihaw sa gitna ng restoran upang ihanda ang mga inorder.

*Bulgogi* ang pinakakinakatawang uri ng *gogi-gui* na kadalasang gawa sa maninipis na hiwa ng timpladong tapadera o solomilyo ng baka. Isa pang sikat na uri ang *galbi* na gawa sa timpladong tagiliran ng baka. Gayunpaman, kabilang din sa *gogi-gui* ang iba pang mga uri ng timpladong at di-timpladong karne, at maaaring hatiin sa mga iba't ibang kategorya. Sikat ang Koreanong barbikyu sa inang bayan nito, ngunit sumikat din ito sa buong mundo dahil sa Hallyu, isang termino na naglalarawan sa pagsikat ng kulturang Koreano noong d. 1990 at d. 2000.

## Mga uri 
## Timpladong karne sa barbikyuhan 
*Bulgogi* (불고기) ang pinakasikat na uri ng karne sa samgyupan. Bago lutuin, binababad ang karne sa pinaghalong toyo, asukal, luya, tanduyong,  langis ng linga, bawang at paminta. Kinaugaliang sangkapin ang mga peras sa marinada na nakakatulong sa pagpapalambot ng karne, ngunit ginagamit na rin ngayon ang kiwi at pinya. Ayon sa tradisyon, niluluto ito sa mga parilya o butas-butas na ihawan na hugis-bobida na nakapatong sa mga brasero, ngunit naging karaniwan na rin ang pagluluto sa kawali. 
thumb|*Sutbul* (mga baga ng uling) na pambarbikyu

Gawa ang *galbi* (갈비) sa tagiliran ng baka na binadbad sa sarsa na maaaring maglaman ng mirin, toyo, tubig, bawang, pula ar puting asukal at mga hiniwang sibuyas. Pinaniniwalaang pinakamasarap ito kapag iniluto sa uling o agiw (, mga sunog na piraso ng kahoy).

Ang *jumulleok* ay *short steak* na tinimpla ng mantika ng lingga, asin at paminta. Halos magkatulad ito sa di-timpladong *gogigui* at ang itinatanggi nito sa iba pang mga uri ay ang malaisteyk at makatas na pagkakahabi. Karaniwan ding ginagamit ang mga hiniwang pato para sa *jumulleok* sa halip ng baka.

Ang *daeji bulgogi* (maanghang na baboy) ay isang tanyag na ulam pang-*gogigui*. Naiiba ito sa beef *bulgogi* dahil hindi nagmumula sa toyo ang pambabad, ngunit sa halip, nakababad ito sa mga sarsang galing sa *gochujang* at/o *gochu garu* (Koreanong pinulbos na sili). 

## Di-timpladong karne sa barbikyuhan 
thumb|Koreanong barbikyung Galbi
Ang *chadolbegi* ay isang ulam na gawa sa mga maninipis na hiwa ng petso ng baka na di-timplado. Napakanipis nito kaya naluluto ito halos agad-agad sa sandaling nilalagay ito sa pinainit na kawali.

Ang *samgyeopsal* ay gawa sa mga mas makapal na hiwa ng di-inasnang liempo. Ito ay may taba at malambot. Sa Korea, mas madalas kinakain ang *samgyeopsal* kaysa sa *chadolbegi* dahil mas mababa ang presyo ng baboy roon. Karaniwan itong kinakain kasama ng soju (isang tradisyunal na alak). 
thumb|Koreanong baribikyung liempo
Popular na pinagpipilian din bilang di-timpladong uri ng *gogigui* ang tapadera (*deungsim*, ) at tagilirang walang buto (*galbisal*, ). 

## Pamutat 
Ang *gogi-gui* ay may kasamang iba't ibang uri ng *banchan* (mga pamutat). Sa mga restawran, halos palaging sinasamahan ang karne ng *pajeori* (ensaladang berdeng sibuyas) at isang sariwang putaheng gulay na may litsugas, pipino, at paminta. Ang isang kinaugaliang paraan ng pagkakain ng Koreanong barbikyu ay ang pagbalot ng karne sa litsugas at pagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng *pajoeri* (maanghang na ensaladang tanduyong) at *ssamjang* (maanghang na masa na gawa sa *doenjang* na hinaluan ng *gochujang*).

## Galerya 
## Tingnan din 
* Asado 
* Jeok 
* Lutuing Koreano 
* Yakiniku

## Mga sanggunian 
; Talababa 

; Mga sanggunian

* 
* 
* 

## Mga kawing panlabas 
* Paano Magluto ng Pagkaing Koreano sa Bahay  - Ang Opisyal Sayt ng Gabay sa Turismo ng Korea (sa Ingles)

Kategorya:Lutuing Koreano
Kategorya:Pages with unreviewed translations