Mie goreng

Ang **mie goreng** (; "pinritong pansit"), kilala rin bilang **bakmi goreng**, ay isang piniritong pansit mula sa Indonesya. Sinasangkapan ito ng manipis at dilaw na pansit na pinrito sa mantika kasabay ng bawang, sibuyas o lasuna, pritong hipon, manok, baka, o hiniwang bakso (bola-bola), sili, petsay, repolyo, kamatis, itlog, at iba pang gulay. Laganap sa Indonesya, ibinebenta ito ng mga nagtitinda ng pagkain mula sa mga *warung* sa kalye hanggang sa mga mamahaling restoran.

## Kasaysayan
thumb|upright|left|Paggigisa ng *mi goreng Jawa* sa wok
Sa Indonesya, kung saan isa sa mga pinakalaganap na pagkaing simple ang mi goreng, inuugnay ang pinagmulan ng pagkain sa lutuing Tsinong Indones. Hinango ang putahe mula sa Tsinong *chow mein* at pinaniniwalaang ipinakilala ng mga imigranteng Tsino sa Indonesya. Kahit naimpluwensiyahan ito ng lutuing Tsino, Indones na Indones ang lasa nitong pagkain at naging bahagi na ng lutuing Indones, sa, bilang halimbawa, paglalagay ng *kecap manis* na nagpapaamis nang kaunti, isang budbod ng pinritong lasuna, at maanghang na *sambal*. Iniiwasan ang baboy at ang mantika nito at sa halip isinasahog ang hipon, manok, o baka para sa karamihan na Muslim.

## Paghahanda
Ayon sa tradisyon, ang *mi goreng* ay gawa sa *bakmi* (dilaw na pansit de-trigo) na ginisa kasabay ng hiniwang lasuna, sibuyas, at bawang, toyo, itlog, gulay, manok, karne, o pagkaing-dagat. Subalit maaaring sangkapin ng mga ibang bersiyon ang pinatuyong pansit agaran sa halip ng sariwang bakmi. Isang karaniwang gawain sa Indonesya ang paglalagay ng panimpla ng agarang pansit, pati mga itlog at gulay. Sa awtentikong *mi goreng*, sariwang sangkap at espesya ang ginagamit; ngunit maaaring gamitin ang pang-agarang masang sili sa bote kung magiging praktikal.

Kadalasan, ang resipi nito na hindi pabagu-bago ay nagiging basehan para sa mga ibang putahe. Halimbawa, nabubuo ang *bihun goreng* kung pinalitan ang *bakmi* ng *bihun* (bihon) habang sa *kwetiau goreng*, *kwetiau* ang ginagamit na pansit.

### Mga baryasyon
Sa Indonesya, karaniwang ipinapangalan ang mga baryante ng *mi goreng* sa mga sahog nito, habang ipinapangalan ang iba sa pinagmulang rehiyon. 
* **Mi goreng ayam** o ang karaniwang **mi goreng** na nagsasangkap ng manok, at karaniwang sinasahugan ng lasuna, bawang, sibuyas, *kecap manis*, itlog, at gulay
* **Mi goreng ayam penyet** na isang uri na pinapatungan ng *ayam penyet*, winasak na pritong manok na may sambal
* **Mi goreng sapi** na kahawig ng tradisyonal na *mie goreng*, ngunit nagsasangkap naman ng baka
* **Mi goreng kambing** na nagsasangkap ng kambing o tupa
* **Mi goreng kerang**, isang espesyalidad ng Batam na nagsasangkap ng litob
* **Mi goreng udang** na nagsasangkap ng hipon
* **Mi goreng seafood** na nagsasangkap ng mga iba't ibang pagkaing-dagat tulad ng isda, pusit, at hipon 
* **Mi goreng Aceh** isang baryante ng *mi goreng* mula sa lalawigan ng Aceh na nagsasangkap ng mas makapal na pansit na malaispageti sa isang maanghang at malakari na sarsa.
* **Mi goreng Jawa** mula sa Gitnang Java na nagsasangkap ng *kecap manis*, itlog, manok, at gulay. Kadalasan itong ibinebenta kasama ng *mi rebus* (lit. "pinakuluang pansit") o *mi Jawa* sa mga restoran, *warung,* o ng mga naglalako 
* **Mi goreng tek-tek** na tumutukoy sa *mi goreng* na ibinebenta ng mga naglalako na nagkakalantog ng wok na may tunog na "tek tek" upang ipahayag ang kanilang mga paninda. Karaniwan ito sa Jakarta at ilang malalaking lungsod sa Java, kung saan karaniwang ibinebenta ito ng mga naglalako kasama ng *nasi goreng* (sinangag) at *mi rebus* mula sa kanilang mga kariton.
* **Mi goreng dhog-dhog** na kilala rin bilang **Mi goreng Surabaya** mula sa lungsod ng Surabaya. Tumutukoy ang pangalan sa naglalako na nagbebenta ng *mi goreng Surabaya* na gumagamit ng malaking de-kahoy na *slit drum* upang ianunsiyo ang kanyang presensiya sa kapitbahayan na nagtutunog ng "dhog-dhog".

thumb|upright|Agarang bersiyon ng *mie goreng*
* **Indomie Mi goreng**, ang agarang bersiyon ng *mi goreng*, sikat ang Indomie Mi goreng sa Indonesya at iba pang bansa, tulad ng Olanda, Niherya, Australya, Nuweba Selandiya, Estados Unidos, at iilang bansa sa Gitnang Silangan. Inimbento ang Indoemie mie goreng ni Nunuk Nuraini. Subalit hindi *goreng* (gisado) itong agarang bersiyon, ngunit pinapakuluan at tinitimplahan matapos alisin ang tubig na pampakulo. Gayunpaman, sinisikap nitong maihawig ang tunay na *mi goreng* sa pagdagdag ng *kecap manis* at malutong na pritong lasuna. Karaniwan itong maihahanap sa mga *warung* na nagbebenta ng mga agarang pansit, inihaw na sanwits, at maiinit na inumin sa mga urbanong lugar sa Indonesya. 

May hilig ang mga Indones na tawagin ang mga kahawig na dayuhang pagkain bilang *mi goreng*, halimbawa sa Indonesya, kadalasang *mi goreng Cina* ang tawag sa *chow mein* at *mi goreng Jepang* ang tawag sa *yakisoba*.
### Galeriya 

Talaksan:Mi goreng tek-tek.JPG|*Mi goreng tek-tek* na ibinenta ng isang maglalako
Talaksan:Mi goreng.JPG|*Mi goreng* na may manok at hipon sa Jakarta
Talaksan:Mie goreng.jpg|*Mi goreng udang* na may hipon
Talaksan:Mie goreng kecap.jpg|*Mi goreng Jawa*, istilong Habanes na tinimplahan ng *kecap*
Talaksan:Mie Aceh.jpg|*Mi goreng Aceh*
Talaksan:Mie Goreng in Bali.jpg|*Mi goreng Bali*
Talaksan:Mi goreng, Bandung.JPG|*Mi goreng* na inihain bilang bahagi ng pang-almusal na bupey sa isang otel
Talaksan:Nasi Goreng Mix Breakfast Savoy Homann Hotel.JPG|Kombo ng *mi goreng* at *nasi goreng*, isang pang-almusal na bupey sa otel

## Mga sanggunian 
Kategorya:Lutuing Indones
Kategorya:Pagkaing kalye