คอลด์เวลล์ เอสเซลเตน

**คอลด์เวลล์ เบลกแมน เอสเซลเตน จูเนียร์**  () 
เป็นศัลยแพทย์ชาวอเมริกัน  และเป็นผู้รับเหรียญทองโอลิมปิกในกีฬาพายเรือ
เขาเป็น  "ผู้สนับสนุนระดับผู้นำ" เกี่ยวกับ  "อาหารจากพืช" 
และเป็นนักแสดงในภาพยนตร์สารคดีอเมริกันเรื่อง  *ใช้ซ่อมดีกว่าโดนมีด  (Forks Over Knives)* ในปี ค.ศ. 2011
หนังสือของคุณหมอเอสเซลเตน  *การป้องกันและการรักษาโรคหัวใจ  (Prevent and Reverse Heart Disease)* (ค.ศ. 2007) มีอิทธิพลให้อดีตประธานาธิบดีสหรัฐบิล คลินตันเปลี่ยนวิถีการบริโภคอาหาร

## พื้นเพประวัติ
คุณหมอเอสเซลเตนเกิดที่นครนิยอร์ก, มลรัฐนิวยอร์กในปี ค.ศ. 1933  (พ.ศ. 2476) 
และเติบโตขึ้นในฟารม์เลี้ยงวัวในเขตด้านเหนือของรัฐนิวยอร์ก  โดยได้รับการศึกษาในโรงเรียนรัฐ
ในระดับมัธยมปลาย  เขาได้เข้าเรียนที่เอเคเดมีเดียร์ฟิลด์ 
และจบการศึกษาในระดับอุดมศึกษาที่มหาวิทยาลัยเยลในปี ค.ศ. 1956 
ซึ่งในช่วงที่อยู่ที่มหาวิทยาลัย  เขาเป็นสมาชิกของสมาคมลับ Skull and Bones (ที่ประธานาธิบดีบุชทั้งพ่อทั้งลูกเป็นสมาชิกด้วย) 
เขายังได้แข่งขันในกีฬาโอลิมปิกในปี ค.ศ. 2499 ที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย
และได้รับเหรียญทองในกีฬาพายเรือทีม 8 คนซึ่งเป็นตัวแทนของประเทศสหรัฐ

คุณหมอเอสเซลเตนรับปริญญาแพทย์ศาสตร์บัณฑิตจากโรงเรียนการแพทย์ของมหาวิทยาลัยเคสเวสเทิร์นรีเสิร์ฟในปี ค.ศ. 1961 (ซึ่งเป็นที่ที่เขาได้พบภรรยาในอนาคตของเขาคือแอนน์) 
เป็นแพทย์ฝึกหัด  (ค.ศ. 1961–62) และแพทย์ฝึกหัดเฉพาะทาง  (ค.ศ. 1962–66)
ีที่คลินิกคลีฟแลนด์ซึ่งเป็นโรงพยาบาลดีที่สุด 1 ใน 4 ของประเทศสหรัฐอเมริกา 

หลังจากกลับมาจากการทำหน้าที่เป็นศัลยแพทย์ของกองทัพบกในสงครามเวียดนาม
เขาก็เริ่มทำงานที่คลินิกคลีฟแลนด์  จนกระทั่งได้รับตำแหน่งเป็น President of the Staff 
และเป็นกรรมการในคณะกรรมการบริหารโรงพยาบาล
เขาได้รับตำแหน่งเป็นประธานของสมาคมศัลย์แพทย์ต่อมไร้ท่ออเมริกัน  (American Association of Endocrine Surgeons) ในปี ค.ศ. 1991
ในปี ค.ศ. 2000 คุณหมอลาออกจากตำแหน่งในคลินิกคลีฟแลนด์

ในปี ค.ศ. 2005 คุณหมอได้รับรางวัลเบ็นจามินสป็อกสำหรับความกรุณาในการแพทย์ (Benjamin Spock Award for Compassion in Medicine) เป็นคนแรก
ได้รับรางวัลศิษย์เก่าดีเด่น  (Distinguished Alumnus Award) จากสมาคมศิษย์เก่าคลินิกคลีฟแลนด์ในปี ค.ศ. 2009
ในเดือนกันยายน ค.ศ. 2010 เขาได้รับรางวัลเกี่ยวกับการกีฬา Greater Cleveland Sports Hall of Fame Award 
คุณหมอเป็นสมาชิกของผู้ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ของนิตยสาร  *Nutrition Action (แปลว่า การดำเนินการเรื่องอาหาร)*
พิมพ์โดยศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์  (Center for Science in the Public Interest)

## หนังสือและภาพยนตร์
คุณหมอเป็นผู้เขียนหนังสือที่พิมพ์ในปี ค.ศ. ชื่อว่า  *การป้องกันและการรักษาโรคหัวใจ  (Prevent and Reverse Heart Disease)*
ที่เขาพูดถึงคนไข้โรคหัวใจที่สามารถฟื้นฟูจากโรคหลอดเลือดแดงแข็ง
โดยการบริโภคอาหารไขมันต่ำ  ไม่ผ่านการขัดฟอก  และมาจากพืช 
ส่วนครึ่งหลังของหนังสือมีสูตรอาหารจากภรรยาของเขาคือนางแอนน์ 
ผู้ทำงานร่วมกับคุณหมอโดยให้คำแนะนำแก่คนไข้เกี่ยวกับเรื่องการปรุงอาหาร

คุณหมอและครอบครัว  (พร้อมกับลูก 4 คน) ได้เริ่มบริโภคอาหารจากพืชมาตั้งแต่กลางคริสต์ทศวรรษ 1980 
คุณหมอยกความสำเร็จที่ได้ในการทดลองรักษาคนไข้โรคหัวใจภายในระยะเวลา 12 ปี
ให้กับการมีคอเลสเตอรอลรวมที่ต่ำ  (145&nbsp;mg/dl)  และคอเลสเตอรอลแบบ LDL ที่ต่ำ  (82&nbsp;mg/dl)

หลังจากการผ่าตัดหัวใจในปี ค.ศ. 2010 
อดีตประธานาธิบดีสหรัฐบิล คลินตันได้เปลี่ยนไปบริโภคอาหารจากพืช
ตามคำแนะนำของ ศ. น.พ. ดีน ออร์นิช, ศ. ด.ร. ที. คอลิน แคมป์เบลล์, และคุณหมอเอสเซลเตน

คุณหมอได้เป็นดาราในภาพยนตร์สารคดีปี ค.ศ. 2011 ชื่อว่า *ใช้ซ่อมดีกว่าโดนมีด  (Forks Over Knives)*
โดยใช้ข้อมูลจากหนังสือ *การป้องกันและการรักษาโรคหัวใจ  (Prevent and Reverse Heart Disease)* ของคุณหมอ
และจากหนังสือ *[[The China Study]]* (ค.ศ. 2005) ซึ่งเป็นผลจากงานวิจัยของ ศ. ดร. ที. คอลิน แคมป์เบลล์
ภาพยนตร์ได้แสดงผลงานของแพทย์อื่น ๆ ที่ใช้วิธีการรักษาแนวทางเดียวกันนี้ด้วย  
และได้กล่าวถึงประสบการณ์ของคนไข้ของคุณหมอ
ลูกชายของคุณหมอชื่อว่าริพ  ผู้เคยแข่งขันในกีฬา triathlon เป็นอดีตเจ้าหน้าที่ดับไฟ เป็นนักเขียนหนังสือ *The Engine 2 Diet* ซึ่งใช้ข้อมูลจากงานวิจัยของบิดาของเขา  (คือคุณหมอ)  ได้แสดงในภาพยนตร์เรื่องนี้พร้อมกับภรรยาของคุณหมอ

## ความเห็นเกี่ยวกับโรคหัวใจและโภชนาการ

## ผลงาน
* *[http://www.heartattackproof.com/excerpt.htm Prevent and Reverse Heart Disease: The Revolutionary, Scientifically Proven, Nutrition-Based Cure].* (2007)
* "Is the Present Therapy for Coronary Artery Disease the Radical Mastectomyof the Twenty-First Century?."
*Esselstyn CB Jr. et al. "A Strategy to Arrest and Reverse Coronary Artery Disease: A 5 -Year Longitudinal Study of a Single Physician's Practice." *The Journal of Family Practice*, 1995 December; 41 (6) : 560-68.
*Esselstyn CB Jr. Updating a 12 -Year Experience With Arrest and Reversal Therapy for Coronary Heart Disease (An Overdue Requiem for Palliative Cardiology) ". *The Am J of Cardiology,* 1999 August 1; 84:339-341.
*Esselstyn CB Jr. "Resolving the Coronary Artery Disease Epidemic through Plant-Based Nutrition (with photos of disease reversal) ." *Preventive Cardiology*, 2001;4: 171-177.
*Campbell, T. Colin and Caldwell B. Esselstyn, Jr, MD. "Forks Over Knives: How a Plant-Based Diet Can Save America." *[[Huffington Post]]*, May 13, 2011.

## ดูเพิ่ม
### หนังสือ
*หนังสือ *[[The China Study]]* - หนังสือแสดงความสัมพันธ์ของโภชนาการกับโรค

### แพทย์ นักวิชาการ นักวิทยาศาสตร์
*ศ. น.พ. ดีน ออร์นิช - แพทย์วิจัยผู้ทำการทดลองรักษาคนไข้โรคหัวใจและโรคต่อมลูกหมากด้วยการเปลี่ยนอาหาร
*ศ. ดร. ที. คอลิน แคมป์เบลล์ - ศาสตราจารย์ผู้ทำงานวิจัยที่สัมพันธ์โภชนาการและอัตราของโรคในประเทศจีน

### นักเขียน
* ดร. สาทิส อินทรกำแหง ผู้ริเริ่มและเผยแพร่การแพทย์ผสมผสาน เป็นผู้เริ่มต้นแนวทางสุขภาพแบบชีวจิต

### แนวคิด
* ชีวจิต แนวคิดการดูแลสุขภาพเริ่มต้นโดย ดร. สาทิส อินทรกำแหง
*อาหารมังสวิรัติแบบเคร่งครัด  

## เชิงอรรถและอ้างอิง

## แหล่งข้อมูลอื่น
*

หมวดหมู่:บุคคลที่เกิดในปี พ.ศ. 2476
หมวดหมู่:บุคคลที่ยังมีชีวิตอยู่
หมวดหมู่:นักกรีฑาชาวอเมริกัน
หมวดหมู่:นักกรีฑาในโอลิมปิกฤดูร้อน 1956
หมวดหมู่:แพทย์ชาวอเมริกัน
หมวดหมู่:ศิษย์เก่าจากมหาวิทยาลัยเยล
หมวดหมู่:ศิษย์เก่าจากมหาวิทยาลัยเคสเวสเทิร์นรีเสิร์ฟ
หมวดหมู่:นักโภชนาการชาวอเมริกัน