ที่ปอกเปลือก

200px|thumb|ที่ปอกเปลือกแบบใบตาย หรือ ที่ปอกเปลือกอ้อย, ที่ปอกเปลือกแบบออสเตรเลีย และ ที่ปอกเปลือกตัว Y
200px|thumb|การใช้ที่ปอกเปลือก
200px|thumb|มีดปอกเปลือก

**ที่ปอกเปลือก** () เป็นอุปกรณ์ เครื่องครัว ที่มีใบมีดประเภทหนึ่ง แตกต่างจากมีดครัวทั่วไป ประกอบด้วย ใบมีดโลหะ ที่มีคมอยู่ด้านในติดกับด้ามจับที่ทำจากไม้ โลหะ หรือพลาสติก ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการปอก ผักและผลไม้มีเปลือกอย่าง มันฝรั่ง แอปเปิล บรอกโคลี แครอท หรือสาลี่ เป็นต้น มีดปอก (Paring knife) ก็สามารถใช้ปอกผักได้เช่นกัน ใบมีด ของเครื่องปอกเปลือกมีร่องที่มี ด้านหนึ่งคม อีกด้านของร่องจะ ป้องกันไม่ให้ใบมีดตัดลึกเกินไป เข้าไปในผัก

## ภาพรวม
ปัจจุบันมี เครื่องปอกเปลือก หลากหลายแบบ ส่วนใหญ่เป็นแบบ ตรง หรือ แบบ Y ขณะที่รูปแบบเฉพาะจะแตกต่างกันไปตาม ภูมิภาค และความชอบส่วนบุคคล

## ที่ปอกเปลือกแบบตรง
ที่ปอกเปลือกแบบตรง มีใบมีดขนานกับด้ามจับ ลักษณะคล้ายกับ มีดปกติ ใบมีดอาจอยู่กับที่ หรือ หมุนได้ ที่ปอกแบบแลงคาเชอร์ และ แบบ *อีโคโนม* ของฝรั่งเศส (ชื่อประเภทของเครื่องปอกเปลือก) มีใบมีดอยู่กับที่ที่ไม่หมุน แบบแลงคาเชอร์มักมีด้ามจับไม้กลม หุ้มด้วยเชือก และมักมีคมเดียว แม้บางครั้งจะมีแบบคมสองด้านก็ตาม ส่วน *อีโคโนม* ซึ่งประดิษฐ์ขึ้นในปี 1928 โดย วิกเตอร์ ปูเซต์ มีดีไซน์ใบมีดที่ไม่เหมือนใคร โดยมีร่องสองช่อง


ไฟล์:Schälmesser.jpg|จากบนลงล่าง มีดปอกเปลือก มีดปอกเปลือกแบบ Y ของ ซีน่า เร็กซ์ และมีดปอกเปลือกแบบหมุน (โยนัส)
ไฟล์:Couteau-econome.jpg|ที่ปอกเปลือกแบบตรง *อีโคโนม* ของฝรั่งเศส
ไฟล์:Kitchen Knife Bitter melon.JPG|เครื่องปอกแบบใบมีดตรงหรือที่เรียกว่าเครื่องปอกอ้อย/สับปะรดซึ่งพบได้ทั่วไปในเอเชีย
ไฟล์:Vegetable peeler 01.jpg|เครื่องปอกแบบใบมีดอยู่กับที่ด้ามจับแบบ Y เป็นที่นิยมในประเทศจีน
ไฟล์:Sparschaeler Rex Star.jpg|ที่ปอกเปลือก ซีน่า สตาร์ (ด้านบน) และ เร็กซ์ (ด้านล่าง)


## ที่ปอกเปลือกแบบหมุน
ที่ปอกเปลือกแบบหมุน มีใบมีดติดตั้งบนจุดหมุน ทำให้มุมของใบมีดปรับได้เองตามแรงกด เพิ่มความสะดวกในการใช้งาน

ที่ปอกเปลือกโยนัส ออกแบบในสวีเดนในปี 1953 มีลักษณะตรง มีใบมีดหมุนได้ติดอยู่ที่ปลายด้ามโลหะรูปวงรี ซึ่งถือคล้ายมีด มีแกนวิ่งตลอดความยาวของด้ามจับ ใบมีดมีสองคมเพื่อให้สามารถใช้งานได้ทั้งสองทิศทางและด้วยมือทั้งสองข้าง แม้ว่าจะมีการเลียนแบบบ่อยครั้ง แต่ต้นฉบับยังคงผลิตโดย Linden Sweden เป็นเวลาหลายทศวรรษที่เครื่องปอกเปลือกแบบนี้เป็นมาตรฐานในสหรัฐอเมริกา

## ที่ปอกเปลือกแบบ Y
200px|thumb|เชฟใช้มีดปอกเปลือกรูปตัว Y เพื่อปอกเปลือกมะนาว
ที่ปอกเปลือกแบบ Y หรือ ที่ปอกแบบเร็ว มีใบมีดตั้งฉากกับด้ามจับ มีลักษณะคล้ายกับใบมีดโกน มีการใช้งานคล้ายกับโกน โดยการปอกเปลือกออกเป็นเส้นขนานกับด้ามจับ เครื่องปอกเปลือกแบบเร็ว ส่วนใหญ่จะมี "ที่คว้านตา" อยู่ข้างใบมีด ซึ่งเป็นห่วงโลหะที่ใช้ในการคว้านเอาตาและรอยตำหนิออกจากมันฝรั่ง

ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงคือ ที่ปอกเปลือกซีน่า เร็กซ์ ซึ่งประดิษฐ์ขึ้นในปี 1947 โดย อัลเฟรด นิวเอคเซอร์ซัล (Alfred Neweczerzal) จากเมืองดาโฟส ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ถือเป็นการออกแบบเฉพาะตัวของสวิส และได้ถูกนำมาใช้บนแสตมป์สวิตเซอร์แลนด์ในปี 2004 มีด้ามอลูมิเนียมชิ้นเดียวและใบมีดคาร์บอนสตีลหมุนได้ที่มีคมสองด้าน รุ่นที่ใช้ด้ามสแตนเลสคือ ที่ปอกเปลือกซีน่า สตาร์ ซึ่งเป็นรุ่นที่ได้รับความนิยมจาก โจ เอเดส ผู้ขายของริมถนนในนิวยอร์กซิตี้ที่มีชื่อเสียง

## ประเภทอื่น
200px|thumb|มันฝรั่งที่กำลังถูกปอกด้วยเครื่องปอกแอปเปิ้ลแบบกลไก
เครื่องปอกเปลือกแบบ "Y" และแบบหมุนแบบอินไลน์ส่วนใหญ่จะมีใบมีดตรง บางตัวมีใบมีดโค้งซึ่งเข้ากับรูปทรงของมันฝรั่งหรือสิ่งของอื่น ๆ ที่กำลังปอกได้ดีกว่า ทำให้สามารถปอกได้กว้างขึ้นและใช้การปอกน้อยลง

เครื่องปอกแอปเปิ้ลแบบกลไก เป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานด้วยการหมุนคันโยก ซึ่งปอกแอปเปิ้ลและอาจแกนและหั่นเป็นชิ้นในขั้นตอนเดียว เมื่อเปิดใช้งานเครื่องหั่น จะตัดแอปเปิ้ลธรรมดาให้เป็นรูปเกลียว เครื่องนี้ได้รับการออกแบบให้ใช้งานกับแอปเปิ้ล แต่ยังสามารถปอกผลไม้และผักอื่น ๆ ได้หลายชนิด เช่น ลูกแพร์, บีทรูท, มันฝรั่ง, แตงกวา และแครอทหนา

มีเครื่องปอกเปลือกแบบคันโยกหลายแบบที่ปรากฏขึ้นในยุคปัจจุบัน เช่น The CrankMaster Peeler ซึ่งอ้างว่าช่วยให้ผู้ที่มีอาการปวดข้อสามารถปอกผลไม้ต่าง ๆ เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้

## ที่ปอกเปลือกแบบอุตสาหกรรม
ในสถานประกอบการอุตสาหกรรม อาจใช้เครื่องปอกเปลือกด้วยไอน้ำเพื่อคลายผิวหนังด้านนอก จากนั้นจึงใช้การขัดด้วยวัสดุแห้ง กระบวนการนี้อาจเกี่ยวข้องกับการใช้โซดาไฟเพื่อทำให้ผิวหนังด้านนอกนิ่มลง เครื่องปอกเปลือกแบบกลไกชนิดหนึ่งคือ แมกนาสครับเบอร์ ซึ่งหมุนมันฝรั่งบนลูกกลิ้งที่มีปุ่มยาง ซึ่งจะขจัดผิวหนัง อุปกรณ์หมุนแบบคล้ายกันที่มีปุ่มรูปดิสก์ขนาดต่างๆ จะใช้สำหรับลูกพีช มะเขือเทศ บีทรูท และแครอท

## อ้างอิง

## อ่านเพิ่ม
* 

หมวดหมู่:เครื่องเตรียมอาหาร
หมวดหมู่:เครื่องครัว
หมวดหมู่:ของใช้ในบ้าน