మీరూ ధల్వాలా

**మీరూ ధల్వాలా** తన మాజీ భర్త విక్రమ్ విజ్‌తో కలిసి బ్రిటిష్ కొలంబియాలోని వాంకోవర్‌లోని విజ్స్,  రంగోలీ అనే భారతీయ రెస్టారెంట్‌లకు రచయిత్రి, చెఫ్,  సహ యజమాని.   

## ప్రారంభ జీవితం,  విద్య
మీరూ ధల్వాలా భారతదేశంలో జన్మించారు. ఆమె ఇంకా చిన్న వయస్సులో ఉన్నప్పుడు, ఆమె తన తల్లిదండ్రులతో వాషింగ్టన్, DC కి వెళ్లింది. ఆమె DCలో తన వృత్తిని ప్రారంభించింది, మానవ హక్కులు,  ఆర్థిక అభివృద్ధి ప్రాజెక్టులపై వివిధ అంతర్జాతీయ లాభాపేక్షలేని సంస్థలతో కలిసి పని చేసింది. ఆమె ఇంగ్లాండ్‌లోని యూనివర్శిటీ ఆఫ్ బాత్‌లో చేరింది, డెవలప్‌మెంట్ స్టడీస్‌లో మాస్టర్స్ డిగ్రీని అందుకుంది.  

## కెరీర్
ఫిబ్రవరి 1995లో, బ్రిటిష్ కొలంబియాలోని వాంకోవర్‌లో ధల్వాలా తన భర్త విక్రమ్ విజ్‌లో చేరారు. ఆమె వంటగదిని నిర్వహించడం,  వారి కొత్తగా ప్రారంభించిన రెస్టారెంట్ *విజ్* కోసం వంటకాలను రూపొందించడం ప్రారంభించింది.  తొలినాళ్లలో, ఆమె భర్త తల్లిదండ్రులు తమ ఇంట్లో కూరను తయారు చేసి, రెస్టారెంట్‌కు బస్సులో డెలివరీ చేసేవారు.   2003 నాటికి, న్యూయార్క్ టైమ్స్‌కు చెందిన మార్క్ బిట్‌మాన్ విజ్ రెస్టారెంట్‌ను "ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ భారతీయ రెస్టారెంట్‌లలో తేలికగా" ప్రశంసించారు.  

2004లో, ధల్వాలా,  విజ్ *రంగోలి* అనే రెండవ రెస్టారెంట్,  మార్కెట్‌ను ప్రారంభించారు.  రెండు రెస్టారెంట్లు కూడా మొత్తం మహిళా వంటగది సిబ్బందిని కలిగి ఉన్నాయి,    అందరూ పంజాబ్ ఆఫ్ ఇండియా నుండి వచ్చారు.   ధల్వాలా,  ఆమె వంటవారు కొత్త పద్ధతులు,  మసాలా కలయికలతో కలిసి ప్రయోగాలు చేస్తారు. రెస్టారెంట్ వంటకాలతో పాటు, ధల్వాలా *విజ్ యొక్క ప్రేరేపిత భారతీయ వంటకాల* కోసం వంటకాలను సృష్టిస్తుంది, ఇది ప్రీప్యాకేజ్డ్ గౌర్మెట్ కూరల శ్రేణి. ఉత్పత్తి శ్రేణిని బ్రిటిష్ కొలంబియా,  ఇతర ప్రాంతాలలో కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయిస్తారు.  

నవంబర్ 2012లో, ధల్వాలా వాషింగ్టన్‌లోని సీటెల్‌లో *షానిక్* అనే కొత్త రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించారు.   ఈ ప్రాజెక్ట్ ఓగుజ్ ఇస్తిఫ్‌తో భాగస్వామ్యంలో ఉంది, అతను వాంకోవర్‌లోని విజ్ కంపెనీలకు హెడ్డింగ్ ఫైనాన్స్,  కార్యకలాపాలలో కూడా పాల్గొన్నది. షానిక్ తన విజ్,  రంగోలీ మెనూలకు భిన్నంగా ఒరిజినల్ మెనూతో కూడిన భారతీయ రెస్టారెంట్.   షానిక్ మార్చి 2015లో మూసివేయబడింది 

ధల్వాలా,  విజ్ రెండు వంట పుస్తకాలను సహ-ప్రచురించారు,   ధల్వాలా వచనాన్ని వ్రాసారు.   2006లో, ధల్వాలా మొదటి *విజ్: ఎలిగెంట్ అండ్ ఇన్‌స్పైర్డ్ ఇండియన్ వంటకాలను* రాశారు,  ఇది 2007లో అనేక అవార్డులను గెలుచుకుంది, ఇందులో ఉత్తమ వంట పుస్తకం కోసం కెనడా యొక్క గోల్డ్ అవార్డు,  కార్డన్ డి ఓర్ గోల్డ్ రిబ్బన్ ఇంటర్నేషనల్ కుక్‌బుక్ అవార్డు ఉన్నాయి.    ఆల్క్యూయిన్ సొసైటీ అవార్డ్స్ ఫర్ ఎక్సలెన్స్ ఇన్ బుక్ డిజైన్‌లో రిఫరెన్స్ విభాగంలో కూడా ఈ పుస్తకం మొదటి స్థానంలో నిలిచింది.  2010లో, ఆమె *విజ్స్ ఎట్ హోమ్: రిలాక్స్ హనీ*,  2010 గౌర్‌మాండ్ వరల్డ్ కుక్‌బుక్ అవార్డ్స్‌లో వరల్డ్ కేటగిరీలో ఉత్తమ భారతీయ వంటకాల పుస్తకంలో రెండవ స్థానంలో నిలిచింది, ,  కెనడియన్ క్యులినరీ బుక్ అవార్డ్స్‌లో రజతాన్ని అందుకుంది. 

## న్యాయవాదం,  ఆసక్తులు
ధల్వాలా స్థానిక వ్యాపారానికి,  వ్యవసాయానికి మద్దతునిస్తుందని నమ్ముతుంది,  ఆమె వ్యాపార పర్యావరణ పాదముద్రను మెరుగుపరచడానికి కట్టుబడి ఉంది. ఆమె రెస్టారెంట్లలో, ధల్వాలా స్థానిక రైతులు,  ఇతర స్థానిక సరఫరాదారులతో దీర్ఘ-కాల సంబంధాలను ఏర్పరచుకోవడానికి ఆమె తత్వశాస్త్రానికి అనుగుణంగా ఉత్పత్తులు, సముద్రపు ఆహారం,  మాంసాలను సోర్స్ చేయడానికి ముందుకు సాగుతుంది.    ధల్వాలా తన రెస్టారెంట్ మెనూలకు క్రికెట్‌లను జోడించింది, వాటిని ఆరోగ్యకరమైన,  స్థిరమైన ఆహార వనరుగా సూచించింది. వారిని స్థానికంగా వ్యవసాయం చేసేందుకు ఆమె కృషి చేస్తోంది.   ధల్వాలా సంఘంలో చురుకుగా ఉన్నారు,  వాంకోవర్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్స్ బోర్డులో కూర్చున్నారు.   సీటెల్‌లోని తన రెస్టారెంట్‌తో, ఆమె బ్రిటిష్ కొలంబియాలో తన వాంకోవర్ రెస్టారెంట్‌లతో చేసినట్లుగా, ఒరెగాన్,  వాషింగ్టన్ రైతులతో సంబంధాలను ఏర్పరచుకోవడానికి పనిచేసింది. 

ధల్వాలా ఆహారం, పర్యావరణం,  ఆరోగ్యం గురించిన అంశాలను చురుకుగా పరిశోధిస్తారు. ఆమె వంటకాలను అభివృద్ధి చేయడంలో ఇది కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. "సులభం, రుచికరమైన,  ఆరోగ్యకరమైన" విధంగా వారి కుటుంబాలను పోషించాలనుకునే తల్లిదండ్రులతో తన వంట నైపుణ్యాలను పంచుకోవడానికి ధల్వాలా ప్రత్యేకించి ఆసక్తిని కలిగి ఉంది.   ధల్వాలా ది వాంకోవర్ సన్‌లోని తన రెగ్యులర్ నెలవారీ కాలమ్‌లో *ఫుడ్ ఫర్ థాట్* అనే శీర్షికతో,  CBC రేడియో యొక్క 2009 నేషనల్ షో *ది పాయింట్* కోసం రెగ్యులర్ పాయింట్ పర్సన్ ద్వారా తన ఆలోచనలను పంచుకున్నారు.  న్యూయార్క్ నగరంలోని బోవరీ హోల్ ఫుడ్స్ కిచెన్‌లో ధల్వాలా వార్షిక వంట ప్రదర్శనలను నిర్వహిస్తుంది. 

వాంకోవర్‌లోని యుబిసి ఫామ్‌లో జరిగే వార్షిక అంతర్జాతీయ ఆహార ప్రదర్శన *జాయ్ ఆఫ్ ఫీడింగ్* యొక్క వ్యవస్థాపకురాలు,  సహ-నిర్వాహకురాలు ధల్వాలా.   ఈ ఈవెంట్ వ్యవసాయం కోసం నిధుల సమీకరణకు ఉపయోగపడుతుంది,  సంస్కృతి, ఆరోగ్యం,  పర్యావరణంపై దృష్టిని మిళితం చేస్తుంది. ఇది వివిధ వారసత్వాలు,  వృత్తుల నుండి సుమారు 16 మంది గృహ వంటలను కలిగి ఉంది, వారి ఇంటి శైలి సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలను పంచుకుంటుంది. చాలా ఆహారం సేంద్రీయంగా, /లేదా స్థానికంగా మూలం. ఈ ఈవెంట్‌ను "ప్రపంచవ్యాప్త జాయ్ ఆఫ్ ఫీడింగ్ డే"గా పెంచడం ధల్వాలా యొక్క దృష్టి, ఇక్కడ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వివిధ కమ్యూనిటీలు కలిసి తమ ఇంటిలో వండిన భోజనాన్ని ఫీచర్ చేయడానికి,  పంచుకోవడానికి. 

## గ్రంథ పట్టిక

* *విజ్: సొగసైన,  ప్రేరేపిత భారతీయ వంటకాలు*, విక్రమ్ విజ్‌తో . డగ్లస్ & మెక్‌ఇంటైర్, 2006.  .
* *[https://books.google.com/books?id=_tSDXV2ay_wC&q=inauthor%3A%22Vikram+Vij%22 విజ్స్ ఎట్ హోమ్: రిలాక్స్, హనీ: ది వార్మ్త్ అండ్ ఈజ్ ఆఫ్ ఇండియన్ వంట]*, విక్రమ్ విజ్‌తో . డగ్లస్ & మెక్‌ఇంటైర్, 2011.ISBN&nbsp; .

## మూలాలు

వర్గం:జీవిస్తున్న ప్రజలు