ನಾರ್ಡಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

*ನಾರ್ಡಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ*

ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ನಾರ್ವೆ ಬುಕ್ಕೊ ಸ್ವೀಡನ್ ಡ್ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲೊಡ್ದ್ ಇತ್ತೆದ ಕಾಲೊದ ಮುಟ್ಟ ಲಾ ಉಂಡು. ಉಂದು ಮಸ್ತ್ ಸರ್ತಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜೊಲು, ಬುಕ್ಕೊ ಮೂಲಿಕೆಲೆನ ಮಿಶ್ರಣೊಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನವು, ಬುಕ್ಕೊ ಉಂದು ಪ್ರದೇಶೊಗು ಅನುಗುಣವಾದ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಸಾಂದ್ರತೆಲೆನ್ ತೋಜಾವುಂಡು. ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಪಾಕವಿಧಾನೊಲೆಗ್ ಬುಕ್ಕೊ ಒನಸುಲೆಗ್ ಬರಿತ ತಿನಿಸಾದು  ಗಳಿಸಾವೆರ್. ನಾರ್ಡಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆಗ್ ಮಸ್ತ್ ಸರ್ತಿ ಕ್ಯಾರವೆ ಬೀಜೊಲು, ಕಿತ್ತಳೆದ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸೋಂಪು, ಬುಕ್ಕೊ ಜೇನು ಇಂಚಿನ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಮಸಾಲೆ ಬುಕ್ಕೊ ಸೇರ್ಪಡೆಲೆನ್ ಪಾಡ್ದ್ ಮಸಾಲೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್.
## ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲ (ಸುಮಾರ್ ಕ್ರಿ.ಶ. 1000 ಮುಟ್ಟ)
ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶೊಲೆಡ್ ನಾಲ್ ಧಾನ್ಯ ಬಗೆಕುಲು ಪ್ರಬಲವಾದುಂಡು: ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ಅರಿ ಮಸ್ತ್ ಪಿರಾಕ್ ದವು; ಗೋಧಿ ಬುಕ್ಕೊ ಓಟ್ಸ್ ಇತ್ತೆದವು. ಕರ್ಬ ಯುಗೊಡು (ಕ್ರಿ.ಶ. ೫೦೦ – ಕ್ರಿ.ಶ. ೧೦೫೦) ಅರಿ ಮಸ್ತ್ ಬಳಕೆ ಆಪಿನ ಧಾನ್ಯ ಆಂಡ್, ಅಯಿಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ಓಟ್ಸ್ ಬತ್ತ್ಂಡ್. ರೈ ಪಂಡ 20ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಸುರುತ ಮುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಬಳಕೆ ಆಪಿನ ಒಂಜಿ ಧಾನ್ಯ. ಇನಿ ಎಮ್ಮೆರ್, ಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ಇಂಚಿತ್ತಿನ ಪಿರಾಕ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಬಗೆಕುಲೆನ್ ಪುನರ್ ಬುಳೆಪಾವೊಂದುಲ್ಲೆರ್, ಅಂಚನೆ ಈ ಧಾನ್ಯೊಲೆಡ್ದ್ ಪೊಸ ರೊಟ್ಟಿ ಬಗೆತ ಬಗೆಟ್ ಬುಲೆವೊಂದುಲ್ಲೆರ್.
ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಡ್ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ನಾಡ್ ಪತ್ತರೆ ಮೆಸೊಲಿಥಿಕ್ ಕಾಲೊಡು (8900 BC – 3900 BC) ಎಮ್ಮರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಐನ್ಕಾರ್ನ್ ಪನ್ಪಿನ ರಡ್ಡ್ ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ (ಗೋಧಿ) ಜಾತಿಲೆನ ಬಳಕೆನ್ ಸೂಚಿಸವುಂಡು. ರೊಟ್ಟಿ ಮಲ್ಪುನ ನೇರ ಸಾಕ್ಷಿ ಇಜ್ಜಿ, ಆಂಡ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿ.ಪೂ ೪,೨೦೦ ಡ್ದ್ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಪುಡಿ ಮಲ್ತ್ ದ್, ಬೇಯಿಪಾದ್, ಗಂಜಿ ಆದ್ ಬಲಸೊಂದು ಇತ್ತೆರ್. ನವಶಿಲಾಯುಗೊಡು (ಕ್ರಿ.ಪೂ. ೩೯೦೦ – ಕ್ರಿ.ಪೂ. ೧೮೦೦) ಕೃಷಿ ಸುರು ಆನಗ, ಬಾರ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಬಲ್ಯೊನು ಪಡೆಯಿನವು ತೋಜುಂಡು, ಬುಕ್ಕೊ ಅಡುಗೆ ಮಲ್ಪೆರೆ ಉಪಯೋಗ ಮಲ್ಪುನ ಸಿರಾಮಿಕ್ ತಟ್ಟೆಲೆನ್ ಕಂಡು ಕನತ್ ದ್ ಂಡ್. ಮಧ್ಯ ಸ್ವೀಡನ್ ದ ಮಲಾರ್ಡಾಲೆನ್ ಪ್ರದೇಶೊಡು ಕಬ್ಬಿಣ ಯುಗದ ಸಮಾಧಿಲೆಡ್ (ಕ್ರಿ.ಶ. ೨೦೦ ಡ್ದ್), ಅಚ್ಚು ಮಲ್ತಿನ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ನೀರ್ ಡ್ ಮುಚ್ಚಾದ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಅತ್ತಂಡ ಬ್ರೆಡ್ ಆಕಾರೊಗು ಕಜಿಪು ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಉಂದೆನ್ ಸಮಾಧಿ ವಸ್ತುಲು ಪನ್ಪೆರ್. ಆಂಡಲಾ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ತಿನ್ತೆರ್ ಪನ್ಪಿನವು ಅನಿಶ್ಚಿತ; ಉಂದು ಒಂಜಿ ಗಂಭೀರ ಕೊಡುಗೆ ಆವೊಲಿ. ಕಂಚಿನ ಯುಗೊಡು (ಕ್ರಿ.ಪೂ. ೧೮೦೦ - ಕ್ರಿ.ಶ. ೫೦೦), ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಜಾತಿದ ಓಟ್ಸ್ ಬುಕ್ಕೊ ಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುನ ಧಾನ್ಯೊಲು ಬುಕ್ಕೊ ಸುರುತ ನಿಜವಾದ್ ಒವನ್ ಲು ತೋಜಿದ್ ಬತ್ತ್ಂಡ್, ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಯ ರೊಟ್ಟಿಲೆನ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬಹುಶಃ ಸುರುತ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬೇಯೆರೆ ಉಪಯೋಗ ಮಲ್ತೆರ್ (ಬಹುಶಃ ಸುಮಾರ್ ಕ್ರಿ.ಶ. ೪೦೦).
ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಸೈನಿಕೆರ್ ರೋಮನ್ ಕಾಲೊಡು (200-400 AD) ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯೊಡು ಕೂಲಿ ಸೈನಿಕೆರಾದ್ ಬೇಲೆ ಮಲ್ಪುನಗ ಅಟಿಲುದ ತಂತ್ರೊಲೆನ್ ಕಲ್ಪುವೆರ್. ಖಂಡೊಡು ಒಂಜಿ ಎಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಾನಮಾನೊದ ಬೇಲೆಗ್ ತನ್ನನ್ ನೇಮಕ ಮಲ್ತೆರ್ ಪನ್ಪಿನೆನ್ ತೋಜಾವುನ ನಿಟ್ಟಿಡ್ ಆರ್ ಆ ತಂತ್ರೊನು ಇಲ್ಲಗ್ ಲೆತೊಂದು ಪೋಯೆರ್. ಸುರುತ ಕ್ರೈಸ್ತ ಸಂಪ್ರದಾಯೊಲು ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿನ್ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾದ್, ಜರ್ಮನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯೊಲು ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶೊಲೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗೆಕುಲೆನ್ ಪ್ರಭಾವಿತ ಮಲ್ತೊಂದುಲ್ಲ. ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗೊಡು, ರಷ್ಯಾ ಬುಕ್ಕೊ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪ್ರದಾಯೊಲೆನೊಟ್ಟುಗು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಪರ್ಕ ಉಂಡು. ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶೊಲೆಡ್, 18ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಅಂತ್ಯೊಗು ಮುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂಜಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಆದಿತ್ತ್ಂಡ್. ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಕಡೆಟ್ ನಾರ್ಡಿಕ್ ಪ್ರದೇಶೊಡು ನಾಲ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರದೇಶೊಲೆನ್ ತೂವೊಲಿ. ದಕ್ಷಿಣೊಡು, ಮೃದುವಾದ್ ಅರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯೊಡು ಇತ್ತ್ಂಡ್. ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಅರಿಟ್  ಮಲ್ಪುನವು, ಉತ್ತರೊಡು ಬರ್ಪಿನ ಬ್ರೆಡ್, ಅಯಿಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ ತೆಳು ಬುಕ್ಕೊ ಗರಿಗರಿ ಬಾರ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್. ದೂರದ ಉತ್ತರೊಡು, ಮೃದುವಾದ್ ಬಾರ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಲು ಪ್ರಾಬಲ್ಯೊಡು ಇತ್ತ್ಂಡ್. ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊಡು, ಬಟಾಟೆದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದು ಆಯೆರೆ ಸುರು ಆಂಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಒನಸ್ ಡ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲೊ ಆದ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಪಿದಯಿ ದೀಯೆರ್. ಬ್ರೆಡ್ ಇತ್ತೆಲಾ ಉಪಾಹಾರೊಡು ಅಯಿತ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರೊನ್ ಮುಂದುವರಿಸೊಂದುಂಡು, ದಾಯೆ ಪಂಡ ಇತ್ತೆದ ನಾರ್ಡಿಕ್ ಜನಕುಲೆಗ್ ಓಪನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಸುರುತ ಒನಸ್ ಆದುಂಡು, ಬುಕ್ಕೊ ಬಟಾಟೆನ್ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಒನಸ್ ಗ್  ಬುಕ್ಕೊ ರಾತ್ರಿದ ಒನಸ್ ಗ್   ಮುಖ್ಯ ಆದ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್.

ಸುಮಾರ್ ಕ್ರಿ.ಶ. ಕೆಳಕ್ 1000 ಡ್ದ್ ನಾರ್ಡಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಇತಿಹಾಸ ಬುಕ್ಕೊ ಕೆಲವು ಸಮಕಾಲೀನ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆಕುಲು ಬುಕ್ಕೊ ಆವಿಷ್ಕಾರೊಲು ಉಂಡು. ದೇಶೊಲೆನ್ ಅಕ್ಷರಮಾಲೆದ ಕ್ರಮೊಟು ತೋಜಾವೊಲಿ (ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ನಾರ್ವೆ ಬುಕ್ಕೊ ಸ್ವೀಡನ್). ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆತ ಪುದರ್ ಲೆನ್ ಸಮಕಾಲೀನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಾಸೆ ಬುಕ್ಕೊ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಡ್ ಕೊರ್ಪೆರ್.
## ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್

### ಇತಿಹಾಸೊ
ಮಧ್ಯಯುಗೊಗು ಮುಟ್ಟ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಡ್ ಬಳಕೆ ಆಪಿನ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆತ ಬಗ್ಗೆ ಮಸ್ತ್ ಗೊತ್ತುಜ್ಜಿ, ಆಂಡ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪುಳಿ ಇಜ್ಜಂದಿನ ಬುಕ್ಕೊ ಹಿಟ್ಟು ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಬಗೆತ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ ಮಿಶ್ರಣ ಆದಿತ್ತ್ಂಡ್ ಪಂದ್ ನಮ ನಂಬುವ, ದಾಯೆ ಪಂಡ ಆ ಕಾಲೊಡು ಶುದ್ಧ ಏಕಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಾಧ್ಯ ಇಜ್ಜಿ. ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಮುಟ್ಟ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಗದ್ದೆಲೆಡ್ ಬೆಯ್ಪಾವೊಂದಿತ್ತೆರ್, ದಾಯೆ ಪಂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಕುಲು ಊರುಡು ಜೀವನ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಈ ರೊಟ್ಟಿಲು  ಆಕಾರೊಡು ಇತ್ತ್ಂಡ್, ಪುಡಿ ಮಲ್ತಿನ ಇಡೀ ರೈಡ್ದ್ ಮಲ್ತ್ ದ್, ಹುಳಿ ಪಿಂಗಾರೊಡು ಹುಳಿ ಮಲ್ತ್ ದ್, ಕೆಲವೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಡ್ ಸಿಹಿ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಮಲ್ತೆರ್. ರೊಟ್ಟಿಲೆನ 15–16&nbsp;kg ತೂಕ ಮುಟ್ಟ ಇತ್ತ್ಂಡ್. ಒಲೆನ್ ಬೆಚ್ಚ ಮಲ್ಪೆರೆ ಸಮಯ ಬೋಡಾದ್ ಬುಕ್ಕೊ ಮಸ್ತ್ ಮರತ್ತ ಮರನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುನೆರ್ದಾತ್ರ ಅವೆನ್ ತಿಂಗೊಲುಗು ಒಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಬೆಯ್ಪಾವೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಊರುಲೆಡ್ ಬೇಕರ್ ಲು ಆ ದಿನೊಕ್ಲೆಗ್ ಅಕ್ಲೆನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ತೆರ್.

ದುಂಬು, ಬೇತೆ ಬಗೆತ ರೊಟ್ಟಿದ ಬಗ್ಗೆ ಎಂಕ್ಲೆಗ್ ಮಸ್ತ್ ಗೊತ್ತುಜ್ಜಿ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭೊಲೆಗ್ ಬುಕ್ಕೊ ಪರ್ಬೊಲೆಗ್,  ಅರಿತ ಹಿಟ್ಟುಡ್ದ್ ಜಾಸ್ತಿ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಬಗೆತ ರೊಟ್ಟಿಲೆನ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಬುಕ್ಕೊ ಗೋಧಿಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ರೊಟ್ಟಿಲೆನ್ ತಿನ್ಪೆರ್. ಸುಮಾರ್ ೧೪೦೦ಡ್, ಬೇಕರ್ಸ್ ಗಿಲ್ಡ್ ದ ಚಿಹ್ನೆ ತ್ರಿಕೋನ  ಆಂಡ್. (ಪಂಡ, ಒಂಜಿ ಎಲ್ಯ ಪುಳಿ ಅರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಒಣಸ್ ಆಯಿನ ಮುಟ್ಟ ಒಯ್ತ್ ದ್ ಕುಡ ಬೆಚ್ಚ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಅಂಚನೆ ಡ್ಯಾನಿಶ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್: ರಡ್ಡ್ ಸರ್ತಿ ಬೆಚ್ಚ ಮಲ್ಪುವೆರ್). ಸುಮಾರ್ ೧೬೦೦ಡ್, ಸ್ಕೊನ್ರೊಗ್ಗೆ ನ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ನ್ದ ಚಿಹ್ನೆ ಆದ್ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಆಕಾರೊದ *ಕ್ರಿಂಗ್ಲ್* ನ್ ಬದಲಾವಣೆ ಮಲ್ತೆರ್, ಉಂದು ಇನಿಕ್ಲಾ ಬೇಕರ್ಸ್ ಗಿಲ್ಡ್ ದ ಚಿಹ್ನೆ ಆದ್ ಉಂಡು. ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಸುರುತ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿವರಣೆನ್ 1821ಡ್ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಅಡಾಲ್ಫ್ ಡೆನಿಸ್ ಮೌರಿಯರ್ ನ ಬ್ರೆಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಪುನ ಪುಸ್ತಕೊಡು ತೂವೊಲಿ. ಅವು ಬೇತೆ ಬೇತೆ ರೀತಿದ ಪುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ವರ್ಣನೆ ಮಲ್ಪುಂಡು: *ರುಗ್ಬ್ರೊಡ್* (ಇಡೀ ಅರಿತ ಬ್ರೆಡ್), (ಬೊಲ್ದುದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್),  ಸೀಫ್ಟೆಡ್ ಅರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಬುಕ್ಕೊ , ಅಂಚನೆ ಅಯಿತ ಬಗೆತ ಬಿಸ್ಕು ಬ್ರೆಡ್: (ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ಬ್ರಾನ್ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಲೆಡ್) ಬುಕ್ಕೊ ವೇಫರ್ಸ್.

### ಇನಿ
೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಕಡೆಟ್, ಮಲ್ಲ ಊರುಲೆಡ್ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬೇಕರ್ ಲು ಕಾಂಡೆ ತಾಜಾ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಕಲ್ಪನೆನ್ ಸೃಷ್ಟಿ ಮಲ್ತೆರ್. ಗೋಧಿಡ್ದ್ ಬೇಯಿಪಾದ್, ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಆಕಾರೊಡು ಬುಕ್ಕೊ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಮಸಾಲೆಲೆಡ್, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಬುರ್ಜುವಾಸಿಗ್ ಉದ್ದೇಶಿಸಾಯಿನವು. ಅಪಗಡ್ದ್, ಪ್ರತಿ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬೇಕರ್ನ ಅಂಗಡಿಡ್ ತಾಜಾ ಬೇಕ್ ಮಲ್ತಿನ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬೇತೆ ಮಾತಾ ಬಗೆತ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನೊಟ್ಟುಗು ತಯಾರ್ ಮಲ್ತೊಂದು ಬೈದೆರ್. ಈ ವಿಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆದೊಟ್ಟುಗು, ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಷೇತ್ರೊದ ಒಂಜಿ ಲಕ್ಷಣ ಆಂಡ್. ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಗುಣಮಟ್ಟ 20ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಕಡೆಟ್ ಕುಸಿತ್ಂಡ್, ಆಂಡ ಕಡೆತ 20 ವರ್ಷೊಡು ಉಂದು ಕೆಲವು ಅಂಶೊಲೆಡ್ದ್ ಮಸ್ತ್ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತ್ಂಡ್: ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ ಬೆಳೆಯೊಂದು ಬರ್ಪಿನ ಆಸಕ್ತಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮ್ ಲೆನ ಟೀಕೆ, ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟುದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಎಡ್ಡೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ದ ಬೇರ, ಮಲ್ಲ ಮಟ್ಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲು ಅಕ್ಲೆನ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನವು ಬುಕ್ಕೊ, ಕಡೆಕ್, ವಲಸೆ ಬತ್ತಿನಕ್ಲೆನ ಸ್ಫೂರ್ತಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ದ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ ಬಳಕೆ ಮಸ್ತ್ ಬದಲಾವಣೆ ಆತ್ಂಡ್. ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ ಸುಧಾರಣೆ ಮಲ್ಪುನಗ ಪೊಸ ಬಗೆತ ಹಿಟ್ಟುಲು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸೊಂದಿತ್ತೆ. ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಆರ್ಗ್ಯಾನಿಕ್ ಫುಡ್ ಕಂಪೆನಿ ಆರಿಯನ್ ನಾರ್ಡಿಕ್ ಜೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬುಕ್ಕೊ ಪಿರಾಕ್ದ ಫಾರ್ಮ್ ಹೌಸ್ ಲೆಡ್ ಉಪ್ಪುನ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯೊಲೆನ ಬಗೆತಂಚಿನ ಅನೇಕ ಮೂಲೊಲೆಡ್ದ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಗೆತ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ದೆತೊನುನ ಮೂಲಕ ಈ ಸುಧಾರಣೆಲೆನ್ ಮುನ್ನಡೆ ಮಲ್ತ್ಂಡ್. ಈ ತಂತ್ರೊಡು ಎಮ್ಮರ್, ಐನ್ಕಾರ್ನ್, ಸ್ಪೆಲ್ಟ್, ಕಮುಟ್, ದುರಂ ಬುಕ್ಕೊ ಸ್ವೆಡ್ಜೆರುಗ್ ಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಜೈವಿಕ ಹಿಟ್ಟುದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗ್ ಕಾರಣ ಆತ್ಂಡ್. ತಾಜಾ ಬೇಕ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ವಿತರಿಸವುನ ಬೇಕರ್ ಲೆನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯೊನು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಕ್-ಆಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಮಾರಾಟ ಮಲ್ಪುನ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಲು ಸವಾಲು ಮಲ್ತೊಂದುಲ್ಲೆರ್.

## ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್
### ಇತಿಹಾಸ
ಶತಮಾನೊಲೆ ದುಂಬು, ಬ್ರೆಡ್ ದಿನೊತ ಒನಸ್ದ ಒಂಜಿ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗ ಆದಿತ್ತ್ಂಡ್; ಬಡ ಕುಟುಂಬೊಲೆಗ್, ಉಂದು ದಿನೊತ ಒಂಜೇ ಒಂಜಿ ಒನಸ್  ಆದಿತ್ತ್ಂಡ್.

ಕೃಷಿ ಮಲ್ಪುನ ಜಾತಿಲು ಬಾರ್ಲಿ, ಉಂದು ಪಿರಾಕ್ ದ ಕೃಷಿ ಮಲ್ಪುನ ಧಾನ್ಯ, ಅಯಿಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ ರೈ ಬುಕ್ಕೊ ಓಟ್ಸ್; ಗಂಜಿ ಬುಕ್ಕೊ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗ್ ಮಾತ ಉಪಯೋಗ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಧಾನ್ಯೊಲು ಕಮ್ಮಿ ಆನಗ, ಜನಕುಲು ತೊಗಟೆದ ರೊಟ್ಟಿ ಮಲ್ಪೆರೆ ಬದಲಿಯಾದ್ ಬರ್ಚ್ ಬುಕ್ಕೊ ಪೈನ್ ದಂಚಿನ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಬಗೆತ ಮರತ ತೊಟ್ಟುಲೆನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಸುಮಾರ್ ೧೦ನೆ ಶತಮಾನೊಡು, ಗೋಧಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಬಳಕೆ ಆಪಿನ ಕೃಷಿ ಧಾನ್ಯ ಆಂಡ್, ಆಂಡ ಉಂದು ರೈ ಅತ್ತಂಡ ಓಟ್ಸ್ ನ್ ಮೀರ್ದ್ ಪೋಯಿಜಿ. ಮಧ್ಯಯುಗದ ಸುರುತ ಕಾಲೊಡು, ಮೂಜಿ ಪಾಳಿಡ್ ಕೃಷಿ ಮಲ್ಪುನವು ಒಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಬಳಕೆ ಆಪಿನ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರ. ಈ ರೀತಿದ ಕೃಷಿ ವಿಧಾನೊಡು ಚಳಿಗಾಲದ ಧಾನ್ಯೊಗು (ವಿಶೇಷವಾದ್ ರೈ) ಮೂಜಿ ಭಾಗೊಡ್ ಒಂಜಿ ಭಾಗೊನ್, ವಸಂತ ಧಾನ್ಯೊಗು ಮೂಜಿ ಭಾಗೊಡ್ ಒಂಜಿ ಭಾಗೊನ್ ಬುಕ್ಕೊ ಉಳಿಯಿನ ಭಾಗೊನು ಫಾಲೋ ಲ್ಯಾಂಡ್ ಗ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುನವು ಸೇರ್ದ್ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಈ ವಿಧಾನೊಡು ಜಾನುವಾರುಲೆಗ್ ಎಡ್ಡೆ ಸುಗ್ಗಿ ಬುಕ್ಕೊ ಎಡ್ಡೆ ಮೇವು ಮಲ್ಪೆರೆ ಸಾಧ್ಯ ಆಂಡ್. ಈ ವಿಧಾನೊಡು ಹಿಟ್ಟುಗು ಬೋಡಾಪಿನ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ ಪೂರೈಕೆನ್ ಖಚಿತ ಮಲ್ತೆರ್. ಪೂರ್ವ ಬುಕ್ಕೊ ಪಶ್ಚಿಮ ನಡುಟು ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನೊಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಡ್ ತನ್ನ ಗುರುತುನ್ ಬುಡ್ದು ಪೋತುಂಡು. ಪಶ್ಚಿಮ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬುಕ್ಕೊ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರೊಲೆಡ್ದ್ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ್ ಇತ್ತ್ಂಡ, ಪೂರ್ವ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭಾವೊಗು ಬತ್ತ್ಂಡ್.

ಉತ್ತರ ಕರೆಲಿಯಾ, ಪೂರ್ವ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್, ಕುಟುಮೊಲು ವಾರೊಗು ಕೆಲವು ಸರ್ತಿ ಮಲ್ಲ ಒವನ್ ಡ್ ಅಕ್ಲೆನ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ತೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ತಾಜಾವಾದ್ ಪರ್ಪೆರ್. ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ರೈಡ್ದ್ ಮಲ್ತೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಹಿಟ್ಟುದ ಹಾರ್ಟ್ (ಸೌರ್ಡೌ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್) ನೂದು ವರ್ಸೊದ ಪಿರಾಕ್ ದ ಆದಿತ್ತ್ ಂಡ್, ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನ್ ಸೇರಾವಂದೆ ಬುಲೆಪಾವೊಂದಿತ್ತೆರ್.

ಪಶ್ಚಿಮ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್, ವಾರೊಗು ಒಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಪುನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅತ್ತ್. ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ಓಟ್ಸ್ ನ್ ಬಳಸದ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಲ್ಪುನವು ತಿಂಗೊಲುಗು ಒಂಜಿ ಅತ್ತ್ಂಡ ರಡ್ಡ್ ಸರ್ತಿ ಆಪುಂಡು. ಹಿಟ್ಟುಗು ಸೇರಾಯಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೆರ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಲ್ಪುನ ದುಂಬು, ಬ್ರೆಡ್ ದ ಸುತ್ತು ಮೂಲೆಡ್ ಒಂಜಿ ಎಲ್ಯ ರಂದ್ರ ಮಲ್ತ್ ದ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಮಲ್ತ್ ದ್, ಬೇಕ್ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಒಣಸ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಬುಕ್ಕೊ ಸಂಗ್ರಹ ಮಲ್ಪೆರೆ ಅಡುಗೆಮನೆತ ಛಾವಣಿದ ಕೆಳ್ಗ್ ನೇಲುದು ದೀತಿನ ಕಂಬೊಲೆಡ್ ನೇಲ್ಪಾವೆರ್: see ruisreikäleipä. ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ ದ ಪಡ್ಡಾಯಿ ಭಾಗೊಡು ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ಕೆಲವೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಗೋಧಿನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಬುಳೆಪುನ ಧಾನ್ಯ ಪಂಡ ರೈ, ಅಯಿಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬಾರ್ಲಿ.

ಮಧ್ಯ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿನ್ ಪೂರ್ವ ಬುಕ್ಕೊ ಪಶ್ಚಿಮ ರಡ್ಡ್ ಲಾ ಪ್ರಭಾವಿತ ಮಲ್ತೆರ್. ಬ್ರೆಡ್ ಲಾ ಕೆಲವು ಮಟ್ಟೊಗು ಲ್ಯಾಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ದ್ ಪ್ರಭಾವಿತ ಆತ್ಂಡ್; ಬ್ರೆಡ್ ನ್ **ಲಾಂಗ್  ಫಿ ರಿಸ್ಕಾ** ಪಂಡ್ದ್ ಲೆಪ್ಪುವೆರ್, ಆಂಡ ಉಂದು ಲ್ಯಾಪ್ಲಾಂಡಿಕ್ **ಲಾಂಗ್  ಫಿ ರಿಸ್ಕಾ** ಡ್ದ್ ದಪ್ಪ ಉಂಡು. ಲ್ಯಾಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಲ್ಯಾಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ನಾರ್ವೆ ರಡ್ಡ್ ದೇಶೊಲೆಡ್ದ್ಲಾ ಬಲವಾದ್ ಪ್ರಭಾವಿತ ಆಂಡ್.

ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪ್ರದಾಯೊಲು ಕರೆಲಿಯನ್ ಬುಕ್ಕೊ ಕೈನೂ ಪ್ರದೇಶೊಲೆಡ್ ಉಪ್ಪುಂಡು, ಅಲ್ಪ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಫಲವಸ್ತುಲು, ಮೀನ್ ಬುಕ್ಕೊ ತರಕಾರಿಲು ಇಂಚಿನ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನೊಲೆನೊಟ್ಟುಗು ಚಾಣಾಕ್ಷತೆಡ್ ಸೇರಾವೊಲಿ. ಅರಿ ಪಂಡ ಕರೆಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಲೆಡ್ ಒಂಜಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಬುನ ವಸ್ತು, ಬುಕ್ಕೊ ಇತ್ತೆದ ಸಂಶೋಧನೆಡ್ ಈ ಪ್ರಭಾವ ರಷ್ಯಾದ ಮೂಲೊದವು ಪಂಡ್ದ್ ತೋಜುಂಡು, ಅಲ್ಪ ಅರಿನ್ 17ನೆ ಶತಮಾನೊಡ್ದ್ ಸುರುಕು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಲೆಡ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್.
### ಇನಿ
೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊಡು, ನಗರೊಲೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಪುನ ಕೆಲಸ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಲೆಗ್ ಬದಲಾಂಡ್. ಬಡ ಕುಟುಮೊಲು ಎಲ್ಯ ಎಲ್ಯ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಡ್ ದಿನೊಲ ಅಕ್ಲೆನ ಸ್ವಂತ ರೊಟ್ಟಿನ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ರೊಟ್ಟಿಡ್ ತೆಲ್ತ್, ಬಹು-ಧಾನ್ಯದ, ಉದ್ದದ  ಲೋಫ್ ಲು ಉಪ್ಪುಂಡು. ಮಿಶ್ರ ಧಾನ್ಯದ ರೊಟ್ಟಿ. ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಬುಳೆಯಿನ ನಾಲ್ ಧಾನ್ಯೊಲೆಡ್ದ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್: ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬುಕ್ಕೊ ಓಟ್ಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಗ್ರೇಡ್ ಡ್ ಪುಡಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ ಉಪಯೋಗ ಮಲ್ಪುನ ಹಿಟ್ಟುದ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಗೆಟ್ ಲೈಟ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣ ಉಪ್ಪುಂಡು, ಬುಕ್ಕೊ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ ಸುಮಾರ್ 20% ಗೋಧಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪುನವು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಪೊಸ ಟ್ರೆಂಡ್ ಲು ಬುಕ್ಕೊ ಪಿರಾಕ್ ದ ಸಂಪ್ರದಾಯೊಲು ಪಿರಾಕ್ ದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಅಂಗಡಿದ ಕಪಾಟುಲೆಗ್ ಕನತ್ ದ್ ಬರ್ಪುಂಡು. ಈ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಪೂರ್ತಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಅವು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಉಪ್ಪುನ ಬ್ರೆಡ್ ಲು. ಬೇತೆ ಬಗೆತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಇತ್ತೆಲಾ ಒವನ್ ಲೆನ ಉಳಿಕೆದ ಉಷ್ಣೊಡು ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನೊಡು ಮಸ್ತ್ ಸಮಯೊಗು ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಉಂದೆರ್ದ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಬುಕ್ಕೊ ನಿಯಮಿತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ದ್ ಜಾಸ್ತಿ ಸಾಂದ್ರತೆ ಬುಕ್ಕೊ ಗಟ್ಟಿತನೊನು ಕೊರ್ಪುಂಡು. ಕೆಲವು ಗೋಧಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಇತ್ತೆಲಾ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಆಂಡಲಾ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸರಳ ಬನ್ಸ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಕಡ್ತ್ ದ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಕಡ್ತ್ ದ್ ಇಜ್ಜಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ದ ತುಂಡುಲು. *ವೇಸಿರಿಂಕೆಲಿ*, ನೀರ್ದ ಉಂಗುರೊಲು, ಯೀಸ್ಟ್-ಹುಳಿ ರೊಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಯ, ಬಹುತೇಕ ರುಚಿ ಇಜ್ಜಂದಿನ ಉಂಗುರೊಲು, ಬೇಗಲ್ಸ್ ನ್ ಹೋಲುವವು. ಅವೆನ್ ಕಜಿಪು ಮಲ್ಪುನ ದುಂಬೇ ಉಪ್ಪುದ ಕುದಿ ನೀರ್‌ಡ್ ಕನಪುವೆರ್. ಓಟ್ಸ್ ಪಂಡ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಆಪಿನ ಒಂಜಿ ಧಾನ್ಯ ಬುಕ್ಕೊ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ದಲೆಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಆದಿಜ್ಜಿಂಡಲಾ, ಮಸ್ತ್ ಬಗೆತ ಓಟ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲಭ್ಯ ಉಂಡು. ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಗೆಕುಲು ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಸ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಬನ್ಸ್,  ಅತ್ತ್ಂಡ ಮೃದುವಾದ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಲು. ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಕಡೆಟ್ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಗ್ ಪರಿಚಯ ಆಯಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಡ್ ಜಾಸ್ತಿ ತೋಜಿದ್ ಬತ್ತ್ಂಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಮಸ್ತ್ ಬಗೆತ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ ಅಯಿತ ಸ್ಥಾನೊನು ಪಡೆಯೊಂದುಂಡು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಮಸ್ತ್ ಮೃದುವಾದುಪ್ಪುಂಡು ಬುಕ್ಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳ ಗೋಧಿ ಅತ್ತಂದೆ ಓಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ದ್ ತೇವಾಂಶೊಡು ಬುಕ್ಕೊ ಮೃದುವಾದ್ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಮಸ್ತ್ ಜನ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ವಿಶೇಷವಾದ್ ಉತ್ತರ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಲ್ಯಾಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್.

ಮಧ್ಯ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ದ ಟ್ಯಾಂಪೆರೆಡ್, ಒಂಜಿ ಮಲ್ಲ ಬೇಕರಿ ರುಯಿಸ್ನಾಪ್ಪಿ ನ್ ಕಂಡು ಕನತ್ಂಡ್, ಉಂದು ಮುಂಚಿ, ನಿಂಬೆ, ನೀರುಳ್ಳಿ ಬುಕ್ಕೊ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ ರುಚಿಡ್ ರೈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ನ್ ಕಂಡು ಕನತ್ಂಡ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುತ್ತು ಗರಿಗರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ದ್ ತೆಗೆಯಿನ ರಂದ್ರೊಲೆಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುನ ಕಲ್ಪನೆಡ್ದ್ ಈ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಉದಿತ್ಂಡ್, ಅವು ವ್ಯರ್ಥ ಪಂಡ್ದ್ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟೆ.

ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಅಯಿತ ಸ್ವಂತ ಮೆಚ್ಚಿನ ಅಲೆ - ರೈ-ಹ್ಯಾಜೆಲ್ನಟ್ ಉಂಡು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನೊನು ಫಿನ್ನಿಷ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಬುಕ್ಕೊ ಮೊಸರುಡ್ದ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಲ್ತೆರ್.

## ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್
### ಇತಿಹಾಸ
ದೇಶೊದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ (ಕ್ರಿ.ಶ. ಸುಮಾರ್ ೮೦೦-೯೦೦) ಬನ್ನಗ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ (ಬಾರ್ಲಿನ್) ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಗ್ ಕನತ್ ದ್, ಅಲ್ಪ ಅವೆನ್ ಬುಳೆಪಾದ್ ರೊಟ್ಟಿ ಬುಕ್ಕೊ ಗಂಜಿಗ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೆರ್. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕಾಲೊಡು, ಗೋಧಿನ್ ಒಂಜಿ ಮಟ್ಟೊಗು ಆಮದು ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಆಂಡಲಾ ಉಂದು ಹೆಚ್ಚಾದ್ ರೊಟ್ಟಿಗ್ ಬುಕ್ಕೊ ಮುಖ್ಯಸ್ಥೆರೆಗ್ ದೀಕ್ಷೆಗ್ ಬಳಕೆ ಆವೊಂದಿತ್ತ್ಂಡ್. ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಡ್ದ್ 1600 ಡ್ದ್ ದುಂಬು ಧಾನ್ಯ ಕೃಷಿನ್ ಬುಡ್ದು ಪೋಯೆರ್ ಪಂದ್ ನಂಬುನವು, ಬುಕ್ಕೊ ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ರೈ ಇಂಚಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಆಮದು ಮಲ್ತೆರ್. ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಅಂತ್ಯೊಗು ಮುಟ್ಟ, ಗೋಧಿನ್ ಹೆಚ್ಚಾದ್ ಶ್ರೀಮಂತೆರ್ ಖರೀದಿ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ೧೭ನೇ ಶತಮಾನೊಡು ರೈ ಬುಕ್ಕೊ ಬಾರ್ಲಿ ಮಸ್ತ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯೊಲು ಆದಿತ್ತ್ ಂಡ್, ೧೮ನೆ ಬುಕ್ಕೊ ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊಡು ರೈ ಮುಖ್ಯವಾದ್ ಬತ್ತ್ಂಡ್. ಧಾನ್ಯದ ಕೊರತೆದ ಸಮಸ್ಯೆನ್ ದೇಶದ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಕಡೆಟ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ರೀತಿಡ್ ದೂರ ಮಲ್ತೆರ್. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶೊಲೆಡ್, ಧಾನ್ಯೊನು ಡಲ್ಸ್ (*ಪಾಲ್ಮೇರಿಯಾ ಪಾಲ್ಮಾಟಾ*; ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್), ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪಾಚಿ (*ಸೆಟ್ರಾರಿಯಾ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕಾ*; ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್) ಅತ್ತಂದೆ ಐರಿಶ್ ಪಾಚಿ (*ಚೊಂಡ್ರಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಸ್*; ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್) ನ್ ಕಂಪೋಟ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುನ ಮೂಲಕ ಅತ್ತಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ್ ತೆಳು ಮಲ್ಪುನ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯೊನು ಮಸ್ತ್ ವರ್ಧನೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶೊಡು , ಸ್ಥಳೀಯೆರ್ ಸುಣ್ಣದ ಪಜಿರ್ನ್ (*Lamus arenarius*) (ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ (; ಕೆಲವೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಧಾನ್ಯ ಪಂಡ್ದ್ ಲೆಪ್ಪುವೆರ್) ಶತಮಾನೊಲೆಡ್ದ್ ಎಂಚ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪೊಲಿ ಪನ್ಪಿನೆನ್ ತೆರಿದ್ ಉಲ್ಲೆರ್, ಉಂದೆನ್ ಕಾಂಪೋಟ್, ಬ್ರೆಡ್,  ದುಲ್ಸೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಲೆನ್ ದುಲ್ಸೆ, ರೈ ಬುಕ್ಕೊ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಪಾಚಿನ್ ಸಮಾನವಾದ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಸಾಧ್ಯ.

ಧಾನ್ಯ (ಬಾರ್ಲಿ) ಕರಿನ ಕೆಲವು ದಶಕೊಡು ಮಾತ್ರ ಬುಳೆವೊಂದು ಬೈದೆರ್. ಉಂದೆನ್ ಇತ್ತೆಲಾ ಮಸ್ತ್ ಎಲ್ಯ ಪ್ರಮಾಣೊಡು ಬುಳೆಪಾವೆರ್, ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ರಾಣಿಲೆನ ಮೇವು ಗ್. ರೈ ಬುಕ್ಕೊ ಗೋಧಿದಂಚಿನ ಬೇತೆ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಬುಳೆಪಾವೊಂದುಲ್ಲೆರ್, ಆಂಡಲಾ ಉಂದು ಇತ್ತೆಲಾ ಪ್ರಯೋಗಾತ್ಮಕ ಹಂತೊಡು ಉಂಡು.

18ನೆ ಶತಮಾನೊಗು ಮುಟ್ಟ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಮಲ್ಪುನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಚರಣೆ ಆಂಡ್. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟುನ್ ಮಸ್ತ್ ಸರ್ತಿ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್ (ಹುದುಗುನ ಸುರು ಆಯಿನ ಪಿರಾಕ್ದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು). ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆಗ್ ಪೊಟ್ಬ್ರೌð ಪಂಡ್ದ್ ಲೆಪ್ಪುವೆರ್. (ಪಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಸ್) ದಾಯೆ ಪಂಡ ಅವು ಒಂಜಿ ಪಾತ್ರೆದ ಕೆಳ್ಗ್ ಒಂಜಿ ಸ್ಟೌವ್ ಡ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನವು (ಅತ್ತ್ಂಡ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಲ್ಪುನವು) (ತಲೆಕೆಳಗಾದ್) - ಅಂಚ ಪಂಡ, ಒಂಜಿ ರೀತಿದ ಒವನ್. ಸುಮಾರ್ ೧೯೦೦ಡ್, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಮುಚ್ಚಿದ್ ದೀತಿನ ಪಾತ್ರೆಲೆಡ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಿತ್ತ್ಂಡ್ (ಅಂದರೆ ಆಮದು ಮಲ್ತಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಲೆಡ್ದ್, ಇನಿ ಹೆಚ್ಚಾದ್ ಹಾಲುದ ಕಾರ್ಟನ್ ಡ್ದ್). ಒಲೆಲು ಇಲ್ಲದ ಸಾಮಗ್ರಿ ಆನಗ ಅಯಿಟ್ ಕುಡರಿ ದೀವೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಬೆಚ್ಚ ನೀರ್ದ ಝರಿಲು ಸಮೀಪೊಡು ಲಭ್ಯ ಇತ್ತಿನಲ್ಪ, ಅವು ಈ ಕಪ್ಪು, ತೇವಾಂಶ, ಬುಕ್ಕೊ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ (24 ಗಂಟೆ ಮುಟ್ಟ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುನ) ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಉಪಯೋಗ ಮಲ್ಪುನವು (ಬುಕ್ಕೊ ಇತ್ತೆಲಾ ಉಂಡು). ಬಿಸಿ ನೀರ್ದ ಝರಿಡ್ ಬೇಯಿಪುನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಲು ಇನಿ ಒಂಜಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವಸ್ತು ಆದುಂಡು, ಉಂದೆನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೇವನೆಗ್ ಬುಕ್ಕೊ ಪ್ರವಾಸಿಲೆಗ್ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್.

ಮಸ್ತ್ ಸರ್ತಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಫಿಶ್ (ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್) ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ ಬದಲ್ ಆದ್ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಊಟೊಡು ಬೆಣ್ಣೆದೊಟ್ಟುಗು ಪರ್ಪೆರ್. ಇನಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಫಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿ ಆದ್ ತನ್ನ ಪಾತ್ರನ್ ಕಳೆವೊಂದುಂಡು. ಆಂಡಲಾ ಉಂದು ಇತ್ತೆಲಾ ಅದೇ ರೀತಿಡ್ ಸೇವನೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಬೆಣ್ಣೆದೊಟ್ಟುಗು ಅತ್ತ್ಂಡ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಜ್ಜಂದೆ. ಉಂದು ಒಂಜಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆದುಂಡು, ಉಂದೆಟ್ ಎಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಬುಕ್ಕೊ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್|ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಅಂಶ ಉಪ್ಪುನೆರ್ದಾತ್ರ ಕ್ರೀಡಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಕ್ಷೇತ್ರೊಡು ಒಂಜಿ ಪೊಸ ಗುರಿ ಗುಂಪುನ್ ಕಂಡು ಕನತ್ ಂಡ್.

೧೪ನೆ ಶತಮಾನೊದ ವರದಿಲೆಡ್ ತೋಜಿದ್ ಬತ್ತಿನಲೆಕ, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಯಾಪಲ ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಲ್ಪುನ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪ್ಪುಂಡು. ಆಂಡಲಾ, ಈ ರೊಟ್ಟಿಲೆನ್ 20ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಮುಟ್ಟ ಮುಖ್ಯಸ್ಥೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಶ್ರೀಮಂತೆರ್ ಸೇವನೆ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ವಿದೇಶಿ ನಾವಿಕೆರ್ ಮಸ್ತ್ ಸರ್ತಿ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ರೀತಿದ ರೊಟ್ಟಿಡ್ (ಡಬಲ್-ಬೇಕ್ಡ್ ರೊಟ್ಟಿ, ಕುಕೀಸ್, ಸ್ಕೊನ್ರೊಗ್ಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪಾಡ್ದ್ ಭೂಮಿದ ಮಿತ್ತ್ ಸೇವೆಲೆನ್ ಕೊರ್ಪೆರ್.

### ಇನಿ
ಬೇತೆ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶೊಲೆಡ್ ಲಭ್ಯವಾಯಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಲು ಇತ್ತೆ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಲಾ ಲಭ್ಯವಾಯಿನವು, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನವು ಅತ್ತಂಡ ಆಮದು ಮಲ್ಪುನವು. ನಿತ್ಯೊದ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕರಿಲೆಡ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಅತ್ತಂದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಡ್ ಖರೀದಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಆಂಡಲಾ, ಇಲ್ಲಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಲ್ಪುನವು ಇತ್ತೆಲಾ ಎಲ್ಯ ಬುಕ್ಕೊ ಮಲ್ಲ ಇಲ್ಲಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಉಂಡು, ವಿಶೇಷವಾದ್ ಅತಿಥಿಲೆನ್ ಆಹ್ವಾನಿಸವುನ ಬುಕ್ಕೊ ಆಚರಣೆಲೆನ ಸಂಬಂಧೊಡು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನೊಲು ಬುಕ್ಕೊ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನೊಲು ರಡ್ಡ್ ಲಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾದುಂಡು, ಕೆಲವು ಮಟ್ಟೊಗು ಪಿರಾಕ್ ದ ಪಾಕವಿಧಾನೊಲೆನ್ ಪೊಸ ವಿಧಾನೊಲು ಬದಲಾವಣೆ ಮಲ್ಪುಂಡು. ಇತ್ತೆ ಲಭ್ಯವಾಯಿನ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆಟ್,  **ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್** ಬುಕ್ಕೊ **ಹೂಳಿದ ಬ್ರೆಡ್** ಮಸ್ತ್ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯೊಲೆನ್ ಪಡೆಯೊಂದಿತ್ತೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಗಾತ್ರೊಡು ಬುಕ್ಕೊ ದಪ್ಪೊಡು ಬರ್ಪುಂಡು ಬುಕ್ಕೊ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬುಕ್ಕೊ ಬಿಸಿ ನೀರ್ ಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನವು. ಕೆಲವು ಸರ್ತಿ ಗೋಧಿನ್ ಲಾ ಸೇರಾವೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಕೇಕ್ ರೋಲರ್ ಡ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಕೈಟ್ ಸುತ್ತುದು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಬುಕ್ಕೊ ಬಿಸಿ ಸ್ಟೌವ್ ಡ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಬೂದಿಡ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ರಡ್ಡನೆ ವಿಶ್ವ ಯುದ್ಧೊಗು ದುಂಬು, ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಒನಸ್ದೊಟ್ಟುಗು ಮಾತ್ರ ಕೊರ್ಪೆರ್. ಆಂಡಲಾ, ಅಪಗಡ್ದ್ ಕಾಫಿ ಟೇಬಲ್ ಡ್ ಉಂದು ಒಂಜಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಲಕ್ಷಣ ಆತ್ಂಡ್. ಇನಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲೆಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಇಲ್ಲಡ್ ಹಂಗಿಕ್ಜೊಟ್  ದ ಒಟ್ಟುಗು ತಿನರೆ ಕೊರ್ಪೆರ್.

ಕೆಲವು ಬಗೆತ ಫ್ರೈಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಂಡ್ದ್ ವರ್ಗೀಕರಿಸವೊಲಿ:  ಇರೆತ  ಬ್ರೆಡ್, *ಕ್ಲೀನುರ್* (ಬಾಜನೊಲು), ಲುಮ್ಮರ್ (ಎಲ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಲು), ಬುಕ್ಕೊ ಕ್ರೆಪ್ಸ್. laufabrauð ನ್ ಬುಡ್ದು, 18ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಮುಟ್ಟ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಲೆಡ್ ಉಂದೆಟ್ ಒವ್ವೆ ಒಂಜಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಇಜ್ಜಿ. Laufabrauð ಕೆಲವೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಡ್ "ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ ಬ್ರೆಡ್" ಪಂಡ್ದ್ ಲೆಪ್ಪುವೆರ್ ದಾಯೆ ಪಂಡ ಉಂದೆತ ಜಟಿಲವಾದ್ ಕಟ್-ಔಟ್ ಮಲ್ಪುನ ನಮೂನೆ ಉಂಡು. ಶತಮಾನೊಲೆಡ್ದ್, ಉಂದು ಗೋಧಿ ಬುಕ್ಕೊ ಸಕ್ಕರೆಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಬುಕ್ಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಡ್ ಕರಿದ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥೆರೆಗ್ ಮಾತ್ರ ಕೊರ್ಪೆರ್. ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊಗು, ಉಂದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸೇವನೆಗ್ ಒಂಜಿ ಉತ್ಸವದ ಬ್ರೆಡ್ ಆದ್ ಬದಲಾತ್ಂಡ್. ಆ ಕಾಲೊಡು, ಉಂದೆನ್ ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಇಂಚಿನ ಅಗ್ಗದ ಸಾಮಗ್ರಿಲೆಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಕುರಿತ ಕೊಬ್ಬುಡ್ ( tólg ಕಜಿಪು ಮಲ್ಪುವೆರ್. ೧೯ನೆ ಶತಮಾನೊದ ಕಡೆಟ್, laufabrauð ಉತ್ತರ ಬುಕ್ಕೊ ಈಶಾನ್ಯೊಡು ಒಂಜಿ ಪರ್ಬೊದ ಬ್ರೆಡ್ ಆದಿತ್ತ್ಂಡ್, ಮಸ್ತ್ ಸರ್ತಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಡ್. ಅಯಿಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯ ದೇಶೊದ ಮುಟ್ಟ ಪಸರಿದ್ಂಡ್. ಈ ಗರಿಗರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಪುನವು ಇನಿಕ್ಲಾ ಒಂಜಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಆದುಂಡು ಬುಕ್ಕೊ ಮಸ್ತ್ ಜನಕ್ಲೆಗ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ತಯಾರಿದ ಒಂಜಿ ಅಗತ್ಯವಾಯಿನ ಭಾಗ ಆದುಂಡು. ಡಜನ್ ಡಜನ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯೆರ್ ಅತ್ತಂದೆ ಸ್ನೇಹಿತೆರ್ ಡಿಸೆಂಬರ್ ಡ್ ಒಂಜಿ ಇಡೀ ಮಧ್ಯಾಹ್ನೊನು ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಮುಚ್ಚುನ, ರೋಲ್ ಮಲ್ಪುನ, ಅಲಂಕರಿಸವುನ ಬುಕ್ಕೊ ಫ್ರೈ ಮಲ್ಪುನ ಕೆಲಸೊಡು ಕಳೆವೊಂದಿತ್ತೆರ್, ಉಂದೆನ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಅತ್ತಂದೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಡೇ ಮುಟ್ಟ ದೀಪೆರ್, ಅಪಗ ಅಯಿನ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ದ ಒಟ್ಟುಗು ತಿನ್ಪೆರ್.

ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಆರ್ಟ್ಸ್ ದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಲು ಲೇಕ್ ಮಿವಾಟ್ನ್ (ಲೇಕ್ ಮಿಡ್ಜ್) ದ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಉಪ್ಪುನ ರೈತೆರೆನ ಸಹಕಾರೊಡು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಡಿ-ಮೇಡ್ ಫುಡ್ ನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಲ್ತೆರ್.Mýbiti ("ಮಿಡ್ಜ್ ಬೈಟ್") ಪಂಡ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನ ಒಂಜಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಸುತ್ತಮುತ್ತದ ಬಿಸಿ ನೀರ್ ದ ಬುಲೆಕುಲೆಡ್ ಬೆಚ್ಚ ಮಲ್ಪುನ, ಬುಕ್ಕೊ ಒಂಜಿ ಕೆರೆತ ಚೆಂಡುನ್ (ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಪನ್ಪಿನ ಒಂಜಿ ಅನನ್ಯವಾದ್ ಪಚ್ಚೆ ಪಾಚಿ; *ಏಗಾಗ್ರೊಪಿಲಾ ಲಿನ್ನೆಯಸ್*) ಲೆಕ ಆಕಾರೊಡು ಮಲ್ಪುನವು, ಉಂದು ಕೆರೆಟ್ ಉಪ್ಪುಂಡು (ಈ ಪಾಚಿ ಜಗತ್ತ್ ಡ್ ಕೆಲವು ಕೆರೆಟ್ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುಂಡು). ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ನ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಚಾರ್ ದಂಚಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥೊಲೆಡ್ ತುಂಬುವೆರ್. ರೈಕ್ಜಾವಿಕ್ ಡ್ ಉಪ್ಪುನ ಕೆಫೆ ಲೋಕಿ ಪಂಡ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಪೊಸ ಅನ್ವಯೊಲೆನ್ ಪ್ರಯೋಗ ಮಲ್ಪುನ ಒಂಜಿ ಕೆಫೆ/ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದ ಉದಾಹರಣೆ. ಅಯಿತ ಇತ್ತೆದ ಉತ್ಪನ್ನೊಲೆಡ್ ಒಂಜಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಕ್ರೊಕಾಂಟ್ ) ಫ್ರೈಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಕ್ರಂಬ್ಲ್ಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುನವು.

## ನಾರ್ವೆ
ನಾರ್ವೆದ ಪಿರಾಕ್ ದ ಇತಿಹಾಸೊಡ್ದ್, ರಡ್ಡ್ ಬಗೆತ ರೊಟ್ಟಿಲೆನ್ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಲ್ತೆರ್: ಶ್ರೀಮಂತೆರೆನ ಇಲ್ಲಡ್ ಬಿಳುಪುದ ಗೋಧಿದ ರೊಟ್ಟಿಲು ಬುಕ್ಕೊ ಗುಲಾಮೆರೆನ ಗುಡಿಸಲೊಡು ಒರಟು ರೊಟ್ಟಿದ ಭಾರೀ ರೊಟ್ಟಿಲು. ಬಾರ್ಲಿ ಪಂಡ ಪಿರಾಕ್ದ ಧಾನ್ಯ, ಉಂದು ಈ ಪ್ರದೇಶೊದ ಪರ್ವತಮಯ ಉತ್ತರ ಭಾಗೊಲೆಡ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯೊಡು ಉಂಡು, ಆಂಡ ಓಟ್ಸ್ ನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ಒದ್ದೆಯಾಯಿನ ಪ್ರದೇಶೊಲೆಡ್ ಬುಳೆಪಾವೊಂದಿತ್ತೆರ್. ತಂಪು ವಾತಾವರಣೊಗು ಕಾರಣವಾದ್, ರೈ ಬುಕ್ಕೊ ಗೋಧಿನ್ ದಕ್ಷಿಣ ನಾರ್ವೆಡ್ ಮಾತ್ರ ಬುಳೆಪಾವೊಂದಿತ್ತೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಅವೆನ್ ಆಮದು ಮಲ್ಪೊಡಾಪುಂಡು. ಗೋಧಿದ ಉತ್ಪನ್ನೊಲು ಮಸ್ತ್ ವಿಶೇಷ ಆದಿತ್ತ್ಂಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಅವೆನ್ ಮುಖ್ಯವಾದ್ ಗಣ್ಯೆರ್ ಪರ್ಬೊಲೆಡ್ ಆನಂದಿಸೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಗೋಧಿನ್ ಚರ್ಚ್ ಲೆಡ್ ಪವಿತ್ರ ರೊಟ್ಟಿಡ್ ಲಾ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಈ ಒರಟು ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ತ್ಂಡ ನೆಲತ ಧಾನ್ಯೊಡ್ದ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಉಂದೆನ್ ಬಿಸಿ ನೀರ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಬೇತೆ ದ್ರವೊಡು ಬೆರೆಸಾದ್ ಒಂಜಿ ಹಿಟ್ಟುದ ಕೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಈ ಕೇಕ್ ಲೆನ್ ಬೆಂಕಿದ ಬರಿಟ್ ಒಂಜಿ ಸಮತಟ್ಟ್ ಕಲ್ಲ್ ಡ್, ಭಸ್ಮೊಡು ಅತ್ತ್ಂಡ ಬೆಂಕಿದ ಕಲ್ಲ್ ದ ಮಿತ್ತ್ ದೀವೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಅವು ಮೀನ್, ಮಾಸ ಬುಕ್ಕೊ ತರಕಾರಿಲೆನ್ ಒಂಜಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆದ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಮುಖ್ಯವಾದ್ ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ಓಟ್ಸ್ ಡ್ದ್ ತಯಾರ್ ಮಲ್ತೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಅವೆನ್ ಕೆಲವು ದಿನೊಡ್ದ್ ಜಾಸ್ತಿ ದೀವೊಲಿ ಪನ್ಪಿನ ಸತ್ಯೊನು ಒಂಜೇ ರೀತಿಡ್ ದೀವೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಅವೆನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಲ್ಪೊಡು. ಉಂದು ಮಸ್ತ್ ತೆಲ್ತ್, ಒಣಸ್, ಬುಕ್ಕೊ ಗರಿಗರಿಯಾದ್ ಉಪ್ಪುನ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ (*ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರಾಡ್*) ತಯಾರ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಕಾರಣ ಆಂಡ್, ಅವೆನ್ ಮಸ್ತ್ ವರ್ಸೊಗು ಸಂಗ್ರಹ ಮಲ್ಪೊಲಿ.

ಪರ್ಬೊದ ಸಂದರ್ಭೊಲೆಡ್, ವಿಶೇಷವಾದ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಗ್, ನಾರ್ವೆದಕುಲು ಲೆಫ್ಸರ್, ತುನ್ಬ್ರೊಡ್, ಕ್ಲಿಂಗ್, ಕ್ಲೈನಿಂಗ್ ಪನ್ಪಿನ ವಿವಿಧ ಬಗೆತ ತೆಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಮಲ್ಪುನ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯೊನು ತೋಜಾವೆರ್. ಅತ್ತ್ಂಡ *ಕ್ರೋಟೆಕಕೆ*. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನಗ ಪುರುಷೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಪೊಣ್ಣುಲು ಪಾಲ್ ಪಡೆಯೆರ್; ಒರಿ ಪಿಂಡೊನು ರೋಲ್ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಬುಕ್ಕೊೊರಿ ಅಗಲವಾದ್, ಚಪ್ಪಟೆ ಪಾನ್ ಡ್ (*ತಕ್ಕೆ*) ಕಜಿಪು ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಲೆಫ್ಸರ್ ಡ್ ಎಡ್ಡೆ ಗೋಧಿ, ಎಡ್ಡೆ ಬಾರ್ಲಿ ಬುಕ್ಕೊ ಬಹುಶಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಲು ಬುಕ್ಕೊ ಮೊಟ್ಟೆಲು ಉಪ್ಪುಂಡು. ಫ್ರೈ ಮಲ್ತಿನ ಬುಕ್ಕೊ, ಅವೆನ್ ಮಾಸ, ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ತ್ಂಡ ಮೀನ್ ದ ಒಟ್ಟುಗು ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪೊಲಿ. ಇನಿ ಅವೆನ್ ಬಗೆತ ಬಗೆತ ತುಂಬುದು ರಾಪರ್ ಮಲ್ಪೆರೆ ಗಳಸುವೆರ್. ದುಂಬು, ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಕೈಟ್ ನಡಪುನ ರೋಟರಿ ಮಿಲ್ ಡ್ ಪುಡಿ ಮಲ್ತೊಂದಿತ್ತೆರ್. ಆಂಡಲಾ, ಮಧ್ಯಯುಗೊಡು, ವಾಟರ್ ವೀಲ್-ಪವರ್ಡ್ ['', "ಸುತ್ತು ಬ್ರೆಡ್") ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ 19ನೆ ಶತಮಾನೊಡ್ದ್ ಸಿರಪ್ ಅತ್ತಂಡ ಮೊಲಾಸ್ ಡ್ ರುಚಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ೧೩ನೆ ಶತಮಾನೊಡು, ವೃತ್ತಿಪರ ಪುರುಷ ಬೇಕರ್ ಲು ನಗರೊಲೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾರಾಟ ಮಲ್ಪೆರೆ ಸುರು ಮಲ್ತೆರ್. ಆಂಡ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶೊಡು ಪೊಣ್ಣುಲು ದಿನೊತ ರೊಟ್ಟಿನ್ ಇಲ್ಲಡ್ ಬೆಚ್ಚ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ೧೭ನೆ ಶತಮಾನೊಡ್ದ್ ೧೮ನೆ ಶತಮಾನೊಗು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನೊದ ಪುಸ್ತಕೊಲೆಡ್ ಕೇಕ್ ದ ಪಾಕವಿಧಾನೊಲು ಉಂಡು, ಆಂಡ ನಿತ್ಯೊದ ಬ್ರೆಡ್ ಇಜ್ಜಿ, ಉಂದೆನ್ ತೂನಗ ಕೇಕ್ ಲೆನ್ ಕಮ್ಮಿ ಸರ್ತಿ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನವು ಬುಕ್ಕೊ ಸಮಾಜೊದ ಎಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಣಿದಕುಲು ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನವು ತೋಜುಂಡು. ದೈನಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಪುನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆನ್ ಪೊಣ್ಣುಲೆನ ನಡುಟು ಮೌನ ಜ್ಞಾನೊ ಆದ್ ದೀವೊಂದಿತ್ತೆರ್.

ಉತ್ತರ ಸ್ವೀಡನ್ ಡ್ ಟೋರ್ನೆ ನದಿ ಕಣಿವೆಡ್ ಟೋರ್ನೆಡಾಲಿಯನ್ಸ್ ಪನ್ಪಿನ ಒಂಜಿ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತ ಗುಂಪು ರೀಸ್ಕಾ ಪನ್ಪಿನ ಮೃದುವಾದ್ ರೊಟ್ಟಿನ್ ಬೆಚ್ಚ ಮಲ್ತೆರ್. (ಹುಳಿ ಇಜ್ಜಂದಿನ ರೊಟ್ಟಿ). ಸುತ್ತಮುತ್ತದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶೊದ ಬೇತೆ ಬಗೆತ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನಲೆಕ ಅತ್ತ್, ರೀಸ್ಕಾ ಪಂಡ ಒಂಜಿ ಬಗೆತ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ದೀವೊಂದಿಜ್ಜಿ, ಅಂಚಾದ್ ಉಂದೆನ್ ದಿನೊಲ ಅತ್ತ್ಂಡ ವಾರೊಗು ಒಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಸಾಮಿ ಜನಕುಲು ದಿನೊಲ ಕಲ್ಲ್ ದ ಮಿತ್ತ್ ಮೃದುವಾದ್ ರೊಟ್ಟಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಸ್ವೀಡನ್ ಡ್ ಉಪ್ಪುನ ಮಲ್ಲ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತ ಗುಂಪು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟುಡ್ದ್ ಬೇಯಿನ ಗಟ್ಟಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಸೇವನೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್.

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾದ್, ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಮುಖ್ಯವಾದ್ ರಡ್ಡ್ ರೀತಿಡ್ ಒಂಜಿ ರೀತಿಡ್ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಒಂಜಿ ವೇಳೆ ಸೂಪ್, ಸ್ಟಾಕ್, ಹಾಲು ಅತ್ತಂಡ ಹುದುಗುನ ಹಾಲುಡ್ ತುಂಡು ತುಂಡು ಆದ್ ಮುರಿದ್, ಅತ್ತಂಡ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯೊಡು ಮುರ್ಕುದು, ಅತ್ತಂಡ ಬ್ರೆಡ್ ದ ತುಂಡುಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಡ್ದ್ ತೆರೆಯಿನ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆದ್ ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್.  ಧಾನ್ಯೊಲು ಅತ್ತಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕಮ್ಮಿ ಉಪ್ಪುನ ಪ್ರದೇಶೊಲೆಡ್, ಒಣಸ್ ದ ಮೀನ್ ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆದ್ ಸೇವೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಮೀನ್ ನ್ ನುನಿಯೆರೆ ಯೋಗ್ಯ ಆಯೆರೆ ಸುರುಕು ಕಲ್ಲ್‌ಡ್ ಗುದ್ದುದು ಮೃದು ಆಪಿನ ಮುಟ್ಟ ಗುದ್ದುವೆರ್. ಮೀನ್ ನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ದಲೆಕ ಉನ್ಪೆರ್, ಬೆಣ್ಣೆಡ್ ಮಸಾಲೆ ಪಾಡ್ದ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 19ನೆ ಶತಮಾನೊಡು ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾದ್ ಬದಲಾವಣೆ ಮಲ್ತ್ಂಡ್, ಬುಕ್ಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಾಹಾರೊದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾದ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನೊನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತ್ಂಡ್, ಆಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಕೇಂದ್ರ ಪಾತ್ರೊನ್ ದೆತೊನುನಗ, ಉಂದು ಬಿಸಿ ಲಂಚ್ ಬುಕ್ಕೊ ಡಿನ್ನರ್ ಗ್ ಒಂಜಿ ಸೈಡ್-ಡಿಶ್ ಆಂಡ್.

ಎಕ್ ಕ್ಯಾಂಪ್ಬೆಲ್ (೧೯೫೦) ನ ಪ್ರಕಾರ, ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣೊಗು ದುಂಬು ದೇಶೊದ ಮಾತಾ ಬಗೆತ ಬ್ರೆಡ್ ಲಭ್ಯ ಆಯೆರೆ ದುಂಬು, ಬಲತ್ತ ಕಡೆತ ಚಿತ್ರೊಡು ಸುಮಾರ್ ೧೮೮೦ಡ್ ಇತ್ತಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರದೇಶೊಲೆನ್ ತೋಜಾವುಂಡು. ಇತಿಹಾಸೊಡು, ನಗರೊಲೆಡ್ ಯಾಪಲ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ರೀತಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಲು ಉಪ್ಪುಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬುಕ್ಕೊ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಲೆಡ್ ಬೇಯಿನ ಕೇಕ್ ಲೆನ ರೂಪೊಡು ದುಬಾರಿ ಬುಕ್ಕೊ ಎಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟೊದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನೊಲು ಉಪ್ಪುಂಡು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಆದರ್ಶೊಲು ಯಾಪಲ ಗಡಿ ದಾಂಟೊಂದು ಪೋಪುನೆರ್ದಾತ್ರ, ಗಡಿನ್ ನಿಶ್ಚಿತ ಪಂಡ್ದ್ ಅರ್ಥ ಮಲ್ಪೆರೆ ಬಲ್ಲಿ.

=== ಇನಿ ===
ಆಧುನಿಕ ನಗರ ಬುಕ್ಕೊ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಮಾಜೊಗು ಪರಿವರ್ತನೆ ಆಯಿನ ಪೊರ್ತುಡು, ಮಲ್ಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕರಿಲು ಪೊಸ ಮೃದು ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಪರಿಚಯಿಸಾಯಿನಗ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆಕುಲು ಬದಲಾತ್ಂಡ್, ಉಂದು 1920 ದ ಸುರುತ ದಶಕೊಡ್ದ್ ಸಿಹಿ ಮಲ್ಪುನವು ( , ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ ಬ್ರೆಡ್). ಅಯಿಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ, ದುಂಬುದಲೆಕ ಇಲ್ಲಡ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನ ಬದಲ್, ಅಂಗಡಿ ಬುಕ್ಕೊ ಬೇಕರಿಡ್ದ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಕೊಂಡೊನೆರೆ ಸುರು ಮಲ್ತೆರ್. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನೊದ ರೂಪೊಡು ಬ್ರೆಡ್ ದ ಸಾರಿಗೆ ಬುಕ್ಕೊ ಮಾರಾಟೊಡ್ದ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸೊಲು ಕಮ್ಮಿ ಆಂಡ್. ೧೯೯೦ ದಶಕೊಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ, ಬೇತೆ ಬೇತೆ ರೀತಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನೊಲೆನ ಬಳಕೆ ಏರ್ದ್, ಧಾನ್ಯೊಲೆನ ಬ್ರೆಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಸ್ತ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಆತ್ಂಡ್. ಪಿರಾಕ್ದ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆಕುಲು ಇತ್ತೆಲಾ ಪೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ ಒಟ್ಟುಗು ಉಂಡು, ಉಂದು ದುಂಬುದ ಕಾಲೊಡ್ದ್ ಇನಿ ವ್ಯಕ್ತಿಲೆಗ್ ಮಸ್ತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆನ್ ತೋಜಾವುಂಡು. ೧೯೯೦ ಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ ಮೃದು ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಳಕೆ ೬೦% ಡ್ದ್ ಜಾಸ್ತಿ ಏರ್ದ್ಂಡ್, ಇನಿ (೨೦೦೭) ವರ್ಷೊಗು ಒರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗ್  ನ್ ತಲುಪುಂಡು. ಸ್ವೀಡನ್ ಡ್ ಇತ್ತೆಲಾ ಪಿರಾಕ್ ದ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಪರ್ಪೆರ್, ಆಂಡ ಇನಿ ಅವೆನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ವೃತ್ತಿಪರವಾದ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. [ನಾನ್, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ, ಫೊಕಾಸಿಯಾ, ಪಿಟಾ, ಬುಕ್ಕೊ ಬೇಗಲ್ಸ್ ನಂಚಿನ ಪೊಸ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆಕುಲು ೧೯೯೦ ದಶಕೊಡ್ದ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಆತ್ಂಡ್. 20% ಸ್ವೀಡನ್ ದೇಶದಕುಲು ಸುರುತ ಅತ್ತಂದೆ ರಡ್ಡನೆ ತರೆಮರತ ವಲಸೆ ಬತ್ತಿನಕುಲು, ಅಕುಲು ಅಕ್ಲೆನ ತಾಯ್ನಾಡ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಇತ್ತೆದ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಡ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುನಂಚಿನ ರೀತಿಡ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್.

ಮಧ್ಯ ಸ್ವೀಡನ್ ದೇಶೊದ ಗ್ರಿಥೈಟ್ಟನ್ ಡ್ ಒಂಜಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬುಕ್ಕೊ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಗಡಿ ಒಂಜಿ ಪೊಸ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನ್ ಕಂಡು ಕನತ್ ಂಡ್. ಅಕುಲು ನಿಯಮಿತವಾದ್ ಬಿಳುಪುದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದೆತೊನುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ರೈಡ್ದ್ ಮಲ್ತಿನ ಒಣ ಗರಿಗರಿ ಬ್ರೆಡ್ ("ಕ್ನಾಕ್ ಬ್ರೆಡ್") ಡ್ ರುಚಿ ಮಲ್ತೆರ್. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗ್ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಎಲ್ಯ ತುಂಡುಲೆನ್ ಸೇರಾವೊಡು, ಉಂದೆಕ್ ಮೃದುವಾದ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದ ರಚನೆ ಬುಕ್ಕೊ ಗಟ್ಟಿ ಬುಕ್ಕೊ ಕೆಲವೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಒದ್ದೆಯಾಯಿನ ಗರಿಗರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಲೆನ ರುಚಿನ್ ಕೊರ್ಪುಂಡು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಜವನೆರೆನ ನಡುಟು ಬಾರೀ ಜನಪ್ರಿಯ ಆತ್ಂಡ್.

## ನಾರ್ಡಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆಡ್ ಉಪ್ಪುನ ಸಾಮ್ಯತೆ ಬುಕ್ಕೊ ವ್ಯತ್ಯಾಸೊಲು
ಈ ಪ್ರದೇಶೊದ ದಕ್ಷಿಣ ಬುಕ್ಕೊ ಪೂರ್ವೊಡು ನಾರ್ಡಿಕ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಡ್ ಮೃದುವಾದ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುನ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಉಂಡು. ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ವಿಶೇಷವಾದ್ ಸ್ವೀಡನ್ ಡ್, ಮೃದುವಾದ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪುಂಡು; ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್, ಒಂಜಿ ಬಗೆತ ಒಣಸ್ ದ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದುಂಡು. ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ದ್ವೀಪೊಡು ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಬುಳೆಪಾವಂದಿನೆಡ್ದಾವರ, ಕರಿನ ನೂದು ವರ್ಸೊಡ್ದಿಂಚಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮಲ್ಪೆರೆ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಆಮದು ಮಲ್ತೊಂದು ಬೈದೆರ್. ಧಾನ್ಯೊಲೆನ ಕೊರತೆಡ್ದ್, ಕೆಲವೊಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಧಾನ್ಯೊಲೆನ್ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾವರೆ ಡಲ್ಸ್ ಅತ್ತಂದೆ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪಾಚಿದಂಚಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥೊಲೆನ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಮೃದುವಾದ್ ಸಿಹಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಅಂದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರ್ದ ಝರಿಡ್ ಬೇಯಿಪುನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್) ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ ಶತಮಾನೊಲೆಡ್ದ್ ಬೇಕ್ ಮಲ್ತೊಂದು ಬೈದೆರ್ - ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಪಂಡ ರೈನ್ ಬೇತೆ ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶೊಲೆಡ್ದ್ ಆಮದು ಮಲ್ಪುವೆರ್. ನಾರ್ವೆ, ಸ್ವೀಡನ್ ಬುಕ್ಕೊ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ದೇಶೊಲೆನ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶೊಲೆಡ್ ಜನಕುಲು ಬಾರ್ಲಿನ್ ಬಳಸದ್ ತೆಲ್ತ್, ಫ್ಲಾಟ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನ್ ಮಲ್ಪುನ ಸಂಪ್ರದಾಯೊನು ತೋಜಾವೆರ್. ಮಧ್ಯಯುಗೊಡ್ದ್ ಬುಕ್ಕೊ, ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ವರ್ಷೊಗು ಒಂಜಿ ಅತ್ತ್ಂಡ ರಡ್ಡ್ ಸರ್ತಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕ್ ಮಲ್ತ್ ದ್ ಒಣಸ್ ದ ಕೋಣೆಲೆಡ್ ದೀದ್ ದೀಪೆರ್. ಮಧ್ಯ ಸ್ವೀಡನ್ ಬುಕ್ಕೊ ಮಧ್ಯ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡ್, ತೆಳು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಪುನ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಆಯಿನ ಒಂಜಿ ಬೆಲ್ಟ್ ಉಂಡು. ನಾರ್ವೆ, ಸ್ವೀಡನ್ ಬುಕ್ಕೊ ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ದ ಉತ್ತರ ಉಪ-ಆಲ್ಪೈನ್ ಪ್ರದೇಶೊಲೆಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಸಾಮಿ ಜನಕುಲೆನ ನಡುಟು, ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ವಾರೊಗು ಒಂಜಿ ಸರ್ತಿ ಬೇಕ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಬುಕ್ಕೊ ಮೃದುವಾದ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಲೆನ ರೂಪೊಡು ಸೇವನೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್ ಪನ್ಪಿನವು ವಿರೋಧಾಭಾಸ. ಮಾತಾ ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶೊಲೆಡ್, ಒಣಸ್ ದ ಮೀನ್ ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ ಬದಲಾದ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್, ಬೆಣ್ಣೆದ ಒಟ್ಟುಗು ಸರ್ವ್ ಮಲ್ಪುವೆರ್. ಇನಿ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ದ ಬಗೆಕುಲು ಪಿರಾಕ್ ದ ಬ್ರೆಡ್ ಲೆನೊಟ್ಟುಗು ಬೆರೆಸೊಂದುಲ್ಲೆರ್, ಬುಕ್ಕೊ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ ಮೊಸರು ಬುಕ್ಕೊ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ದಂಚಿನ ಆಹಾರ ನಾವೀನ್ಯತೆಲೆಡ್ ಬುಕ್ಕೊ ಪೊಸ ಊಟದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಲೆಡ್ ಬಳಕೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್.
## ಉಲ್ಲೇಕೋಲು

* ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಕಾಲೀನ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆ

ವರ್ಗೊ:ನಾರ್ವೆ