Kuzhina ballkanike

[parapamje|Mëngjesi i Pashkëve hahet në [Serbia|Serbi për Pashkët Ortodokse. Është gjithashtu i njohur në Maqedoninë e Veriut, Malin e Zi dhe Bosnje-Hercegovinë. Një vakt i ngjashëm hahet në Slloveni, por me potica sllovene në vend të tortës.]]
**Kuzhina ballkanike** është një lloj kuzhine rajonale që ndërthur karakteristikat e kuzhinës evropiane me disa nga ato nga Azia Perëndimore. Gjendet në Gadishullin Ballkanik të Evropës Juglindore, një rajon pa kufij të qartë, por që përgjithësisht konsiderohet se përfshin të paktën vendet moderne të Shqipërisë, Bullgarisë, Rumanisë dhe Greqisë dhe ish-Jugosllavisë, me përjashtim të mundshëm të Sllovenisë dhe në brendësi veriore të rajoneve të Kroacisë. Kuzhina ballkanike mund të gjendet edhe në Vjenë si rezultat i migrimit të pas Luftës së Dytë Botërore në atë qytet. Gjermania ka restorante që shërbejnë kuzhinë ballkanike, të cilat shpesh quheshin restorante jugosllave deri në shpërthimin e luftërave jugosllave. Një restorant që shet kuzhinë rome u hap në Slloveni në vitin 2014. Kuzhina rome, ushqimi tradicional i popullit rom, përfshin gatime nga kuzhina tradicionale ballkanike.

## Historia
Ballkani ka një histori sundimi të huaj dhe luftëra të brendshme për pushtet, dhe kjo ka rezultuar në një kuzhinë të larmishme në të cilën ndikimet janë shkrirë si rezultat i shkëmbimit kulturor. Themeli historik i kuzhinës moderne ballkanike është kuzhina osmane, e cila në vetvete u ndikua shumë nga kuzhina levantine arabe dhe kuzhina bizantine mesjetare. Perandoria Osmane prezantoi përdorimin e specave në rajon dhe solli gjithashtu börek, një pastë me filo me origjinë që mund të jetë në kuzhinën e lashtë romake. Në të njëjtën kohë, mishi i derrit u bë i njohur në Serbinë veriore pasi derrat nuk tatoheshin sipas ligjit islamik osman. dhe ka pasur disa huazime nga kuzhina mesdhetare, kuzhina armene dhe kuzhinat e veriperëndimit. Afrika dhe Evropa Qendrore. Të përbashkëtat mund të gjenden me kuzhinën gjermane, kuzhinën hungareze dhe kuzhinën sllave. Përfshirja e Austrisë, Hungarisë dhe Italisë në Ballkan çoi në futjen e pjatave me mish të pjekur dhe gullashit, si dhe një theks te ushqimet e detit. Ka edhe disa kontribute nga kuzhina hebraike, si patišpanja që gjendet në Bosnje dhe Hercegovinë.

## Karakteristikat
Kuzhina ballkanike karakterizohet nga ushqime shumë të larmishme, të forta dhe pikante. Perimet turshi dhe specat e vegjël djegës janë përbërës të zakonshëm, me specat që shfaqen në përhapjen e ajvarit. dhe përdoret gjerësisht edhe salca me vezë dhe limon avgolemono. Meze shërbehen shpesh si aperitiv siç janë në kuzhinën levantine dhe kuzhinën kaukaziane. Ëmbëlsirat e njohura përfshijnë baklava dhe halva

## Diversiteti
Ngjashmëritë brenda kuzhinës ballkanike janë pjesërisht për shkak të mjedisit të përbashkët natyror të Ballkanit i cili ofron përbërës të ngjashëm ushqimor. Shumë pjata dhe receta në të gjithë rajonin e Ballkanit përmenden duke përdorur të njëjtin fjalor, megjithëse me variacione kombëtare. Tiparet e përbashkëta të kuzhinës ballkanike shihen më lehtë në kuzhinën e lartë të restoranteve. Në të kundërt, vaktet e përgatitura brenda vendit zbulojnë variacionin gjeografik të kuzhinës, Kombësitë e ndryshme brenda Ballkanit krijojnë variacionet e tyre, dhe një pjatë me të njëjtin emër mund të ketë përbërës dhe metoda të ndryshme përgatitjeje në vende të ndryshme. Çokollata, tortë dhe ëmbëlsirat e ëmbla janë të njohura në Ballkanin e Veriut, por në jug janë ushqimet e detit, ëmbëlsirat me mjaltë dhe makaronat që tregojnë stilin më mesdhetar të zonës.

## Shih gjithashtu
*  Kuzhina shqiptare
** Kuzhina kosovare
* 25px Kuzhina arumune
*  Kuzhina bullgare
*  Kuzhina qipriote
* Kuzhina e Evropës Lindore
*  Kuzhina greke
** Kuzhina kretane
** Kuzhina epirotike
** 25px Kuzhina maqedonase
** Kuzhina heptane
*  Kuzhina moldave
* 25px Kuzhina rome
*  Kuzhina rumune
*  Kuzhina turke
*  Kuzhinat jugosllave:
**  Kuzhina boshnjake
**  Kuzhina kroate
**  Kuzhina kosovare
**  Kuzhina Maqedonase
**  Kuzhina malazeze
**  Kuzhina serbe
**  Kuzhina sllovene

## Referime