Hikrra

**Hikrra** ( *Fagopyrum esculentum* ) ose **hikrra e zakonshme**   është një bimë e lulëzuar në familjen e nyjeve Polygonaceae e kultivuar për farat e saj si kokrra dhe si një kulturë mbuluese. Hikrra e ka origjinën rreth mijëvjeçarit të 6-të pes në rajonin e asaj që tani është Provinca Junan në Kinën jugperëndimore. Emri "hikërror" përdoret për disa lloje të tjera, si *Fagopyrum tataricum*, një bimë ushqimore e zbutur e rritur në Azi.

Pavarësisht nga emri i saj, hikrra nuk është i lidhur ngushtë me grurin . Hikrra nuk është drith, as nuk është pjesë e familjes së barërave. Ajo është e lidhur me lëpjetën, nyjën dhe ravenin . Hikrra konsiderohet një pseudodrith, sepse përmbajtja e lartë e niseshtës së farave të tij i lejon ato të përdoren në gatim si drithërat.

## Prodhimi 
Në vitin 2022, prodhimi botëror i hikërrorit ishte 2.2 milionë tonë, kryesuar nga Rusia me 55% të totalit botëror, e ndjekur nga Kina me 23% dhe Ukraina me 7%. 

Skeda:Buckwheat_Bhutan.jpg|alt=Field of buckwheat in Bumthang (Bhutan)|Fusha me hikërr në Bumthang (Bhutan)
Skeda:Buckwheat_field_near_Vrchovina_in_Czech_Republic.jpg|alt=Buckwheat field near Vrchovina in the Czech Republic|Fusha e hikrrës pranë Vrhovinës nëRepublikën Çeke
Skeda:Fagopyrum_esculentum1.jpg|alt=Common buckwheat in flower|Hikërr në lule
Skeda:Buckwheat_flower_macroA_Crop1.jpg|alt=Buckwheat flower in close up (thrum)|Lulja e hikrrës nga afër (trokë)
Skeda:Fagopyrum_esculentum_seed_001.jpg|alt=Seed and withered flower of buckwheat| Farë dhe lule e tharë e hikrrës
Skeda:Fagopyrum_гречка.jpg|alt=Hulled buckwheat grain|Kokrra e hikrrës me lëvore

## Të ushqyerit 
 
Me një porcion 100 gram hikrre të thatë që siguron 343 kcal energji ushqimore, ose 92 kcal të gatuar, hikrra është një burim i pasur (20% ose më shumë i vlerës ditore, DV) i proteinave, fibrave dietike, katër vitaminave B dhe disa mineraleve dietike, me përmbajtje veçanërisht të lartë (47 deri në 65% DV) në niacinë, magnez, mangan dhe fosfor (tabela). Hikrra përbëhet nga 72% karbohidrate, 10% fibra dietike, 3% yndyrë, 13% proteina dhe 10% ujë.

### Pa gluten 
Duke qenë se hikërrori nuk përmban gluten, ai mund të hahet nga njerëz me çrregullime të lidhura me glutenin, të tilla si sëmundja celiake, ndjeshmëria ndaj glutenit jo celiak ose dermatiti herpetiformis .   Megjithatë, produktet e hikrrës mund të kenë ndotje me gluten.  dhe të Koresë ( *naengmyeon*, *makguksu* dhe *memil guksu* ). Nudëllat *Soba* janë subjekt i një rëndësie të thellë kulturore në Japoni. Vështirësia për të bërë nudëlla nga mielli pa gluten ka rezultuar në një art tradicional të zhvilluar rreth prodhimit të tyre me dorë. Një pelte e quajtur *memilmuk* në Kore është bërë nga niseshteja e hikrrës .

Petët shfaqen edhe në Itali, me *pasta di grano saraceno* në rajonin e Pulias të Italisë Jugore dhe *pizoçeri* në rajonin Valtellina të Italisë Veriore.

Petullat me hikërr hahen në disa vende. Ato njihen si *blini* hikërror në Rusi, *galettes bretonnes* në Francë, *ployes* në Akadi, *poffertjes* në Holandë, *boûketes* në rajonin e Wallonisë të Belgjikës, *kuttu ki puri* në Indi dhe *kachhyamba* në Nepal. Petulla të ngjashme ishin një ushqim i zakonshëm në ditët e pionierëve amerikanë.  Janë të lehta dhe të ajrosura kur piqen. Mielli i hikërrorit u jep petullave një shije prej dheu, të butë si kërpudha.
Skeda:Japanese_Zaru_Soba02.jpg|alt=Soba noodles made from buckwheat flour| Nudëlla soba të bëra nga mielli i hikrrës
Skeda:Kuttu_Pakoras_from_India.jpg|alt=Kuttu ke pakore, a snack made from buckwheat flour, India| *Kuttu ke pakore*, një meze e lehtë është bërë nga mielli i hikrrës, Indi
Skeda:Chalamthang_7.jpg|alt=Buckwheat bread (roti) with potato curry and sour curd, Sikkim, India|Bukë e hikrrës (roti) me kerri patate dhe gjizë të thartë,Sikkim,Indi
Skeda:Гречневая_каша.jpg|alt=Grechka of Russia, Ukraine and Belarus| Greçka e Rusisë, Ukrainës dhe Bjellorusisë
Skeda:Esno4Wkmana_jul_2014_Cassnam_066.jpg|alt=Pizzoccheri, the Northern Italian pasta made with buckwheat| *Pizzoccheri*, makarona italiane veriore e bërë me hikërror