Kuzhina boshnjake

**Kuzhina boshnjake** (Boshnjakisht: *Bosanska kuhinja*) është i balancuar midis ndikimeve perëndimore dhe lindore. Ushqimi është i lidhur ngushtë me kuzhinat e ish-Jugosllavisë, Lindjes së Mesme, Mesdheut, Austro-Hungarisë dhe kuzhinat e tjera ballkanike.
[parapamje|240px|[Ćevapi]]

## Përbërësit 
Kuzhina boshnjake përdor shumë erëza, por zakonisht në sasi të moderuara. Shumica e pjatave janë të lehta, pasi gatuhen në shumë ujë; salcat janë plotësisht natyrale, të përbëra nga pak më shumë se lëngjet natyrale të perimeve në gjellë. Përbërësit tipikë përfshijnë domate, patate, qepë, hudhra, speca zile, tranguj, karrota, lakër, kërpudha, spinaq, kungull i njomë, fasule të thata dhe të freskëta, kumbulla, qumësht, speca dhe krem ​​i quajtur pavlaka dhe kajmak. Pjatat tipike të mishit përfshijnë kryesisht viçin dhe qengjin për shkak të ligjeve dietike islame, megjithëse kroatët boshnjak dhe serbët boshnjak mund të konsumojnë mish derri. Disa specialitete lokale janë ćevapi, burek, dolma, sarma, *pilav* (pilaf), *gulaš* (gullash), ajvar dhe një sërë ëmbëlsirash lindore. Verërat më të mira vendase vijnë nga Hercegovina ku klima është e përshtatshme për rritjen e rrushit. Rakija e kumbullës ose mollës, prodhohet në Bosnje.

## Pjata me mish 
* Ćevapi – qebapët boshnjakë: lidhje të vogla mishi të grirë të pjekur në skarë të bëra me përzierje qengji dhe viçi; shërbehet me qepë, kajmak, ajvar dhe bukë pita boshnjake (somun)
* Pljeskavica – dishi patty
* *Begova Čorba* – një supë boshnjake e popullarizuar (çorbë) e bërë me mish dhe perime
* Filovane paprike ose punjena paprika – speca zile të skuqura të mbushura me mish të grirë
* Sogan-dolma – qepë të mbushura me mish të grirë
* Popara – bukë e njomur në qumësht ose ujë të vluar dhe e përhapur me *kajmak*
* Ćufte - qofte
* Mish në sač (*meso ispod sača*) – një mënyrë tradicionale e gatimit të qengjit, viçit ose dhisë nën një kapak metalik, qeramik ose balte, mbi të cilin grumbullohen qymyr të nxehtë dhe hi.
* *Pilav* (pilaf) – drithëra, të tilla si orizi ose gruri i plasaritur, i skuqur në vaj dhe më pas i gatuar në një lëng të shijshëm
* Burek – një pastë e mbushur me mish, e mbështjellë tradicionalisht në një spirale dhe e prerë në pjesë për t'u shërbyer. E njëjta gjellë e mbushur me gjizë quhet *sirnica*, një me spinaq dhe djathë *zeljanica*, një me kunguj/kungull i njomë quhet *tikvenjača* dhe një me patate *krompiruša*. Të gjitha këto varietete përgjithësisht quhen *pita* (boshnjakisht për "byrek").
* Sarma – mish dhe oriz të mbështjellë në gjethet e lakrës turshi
* Raštika – mish dhe oriz të mbështjellë në gjethe kale
* Grah – një zierje tradicionale me fasule me mish
* Japrak – gjethe rrushi të mbushura me mish dhe oriz
* Musaka – një pjatë e pjekur e bërë me shtresa patate (ose lakër ose patëllxhan) dhe mish viçi të grirë
* Bosanski Lonac – Bosnian meat stew cooked over an open fire
* Tarhana – Zierja e mishit boshnjake e gatuar mbi një zjarr të hapur
* Sudžuk – sallam pikant viçi
* Suho meso – mish i tharë në ajër i ngjashëm me bresaola italiane
* Dolma – gjethe rrushi të mbushura me oriz
* Visočka pečenica – pjatë mishi prej Visoko 

## Gjellë me perime 
* Đuveč – zierje perimesh, e ngjashme me *ghiveci* rumun dhe  *gjuvec* bullgar
* Grašak – zierje me bizele
* Kačamak – një pjatë tradicionale boshnjake e bërë me miell misri dhe patate
* Kljukuša – patate të grira të përziera me miell dhe ujë dhe të pjekura në furrë; një pjatë tradicionale në rajonin e Bosanska Krajina
* Sataraš – a dish made with bell peppers, eggplants, onions and tomatoes
* Turšija
* Buranija – supë me bishtaja. Mund të gatuhet me mish dhe ndonjëherë të shërbehet me kajmak.
* Bamija

## Meze 
* Meze – një shumëllojshmëri mishi, perimesh ose pjata të tjera të vogla të servirura para vaktit

## Djathëra 
[parapamje|231px|Djathi nga [Livno]]
* Djathi Livno – një djathë kaçkavall i thatë nga qyteti perëndimor i Bosnjës, Livno dhe fshatrat përreth
* Tešanjski– e bërë nga hithra dhe qumështi, e ka origjinën në rrethin Tešanj në veri të Bosnjës dhe Hercegovinës qendrore
* Travnički – një djathë i bardhë si feta nga distrikti Travnik në Bosnjë dhe Hercegovinën qendrore
* Vlašićki – një djathë malësor i ngjashëm në shijen e tij të kripur me Travnički, e ka origjinën në fshatrat në malin Vlashiq në Bosnjë dhe Hercegovinën qendrore.
* Suhi sir – një djathë i tymosur që rrjedh nga posni sir
* Kajmak – një produkt qumështi kremoz turk, i ngjashëm me clotted cream
* Pavlaka – një produkt kremi i thartë si crème fraîche

## Ëmbëlsira 
[parapamje|djathtas|[Tufahija]]
*Baklava
*Halva
*Hurmašica – pastë në formë hurme e lagur në një shurup të ëmbël
*Jabukovača – pastë e bërë me brumë filo të mbushur me mollë
*Kadaif
*Krofne – filled doughnut
*Krempita
*Oblatna
*Orašnica
**Palačinka* (crêpe)
*Pekmez
**Rahatlokum* (llokumi)
*Ružica – e ngjashme me bakllavanë, por e pjekur në një rrotull të vogël me rrush të thatë
*Ruske Kape
*Šampita – një ëmbëlsirë e rrahur e llojit marshmallow me kore brumi fillo
**Sutlijaš* (puding me oriz)
*Tufahija – mollë e tërë e zier e mbushur me një mbushje arre
*Tulumba – brumë i skuqur i ëmbëlsuar me shurup

## Shije, erëza dhe bukë 
* Ajvari
* Vegeta
* Somun dhe *somun Ramazani* (me fara Ćurokot).
* Pogača
* Djevrek
* Lepinja
* Uštipci

## Pije alkoolikee 
Verërat prodhohen kryesisht në Hercegovinë, në rajonet e Mostarit, Çitllukut, Lubushkit, Stollacit, Domanovići, dhe Međugorje.
* Medovina
* Kruškovac
* Pelinkovac
* Rakija
* Blatina
* Žilavka
* Pijet lokale distilohen nga kumbullat, dardha ose rrushi, me përmbajtje alkooli 45% dhe më të lartë.
* Šljivovica (raki kumbulle)

## Pije jo-alkoolike 
[parapamje|231px|[Kafeja boshnjake, me pak Bajadera.]]
* Boza
* Salep
* Ajran
* Kafeja boshnjake
* Šerbe
* Lëngë elder 

## Enë gatimi 
* Sač

## Galeria 

Skeda:Cevapcici in somun.jpg|Ćevapi në somunu
Skeda:Bosanskilonac.jpg|Bosanski Lonac
Skeda:Baklava - Turkish special, 80-ply.JPEG|Baklava
Skeda:Begova Čorba (Baščaršija in Sarajevo, Bosnia).JPG|Begova Čorba
Skeda:Tulumba (cross section).JPG|Tulumba
Skeda:Punjene paprike (stuffed paprikas) (2).JPG|Punjene paprike
Skeda:Lahana sarma.png|Sarma
Skeda:Motani burek 1.gif|Burek
Skeda:Halva.jpg|Halva
Skeda:Sudjuk.jpg|Sudžuk
Skeda:Mousakas.jpg|Musaka
Skeda:Tulumba and more.jpg|Hurmašice (majtas) tulumba (djathtas)
Skeda:Качамак со кисело млеко и парче сирење.jpg|Pura
Skeda:La crema agria.jpg|Pavlaka
Skeda:Bosnian alcoholic beverages.jpg|Pije alkoolike boshnjake
Skeda:Sharbat.JPG|Šerbe

## Referime