Petanik me fasule

**Petanik me fasule** është një gatim tradicional shqiptar që gërsheton thjeshtësinë e përbërësve me shijen e pasur dhe të ngrohtë të fasuleve të ziera me erëza. Ky gatim është veçanërisht i dashur në zonat rurale të Shqipërisë dhe shpesh shërbehet si pjatë kryesore në ditët e ftohta të dimrit.

## Historia dhe origjina
Petaniku është një lloj byreku i veçantë që përgatitet me petë të pjekura dhe mbushje të ndryshme. Versioni me fasule është një variant i shijshëm dhe i ushqyeshëm, i cili ka lindur si rezultat i përdorimit të përbërësve të thjeshtë dhe ekonomikë që ishin lehtësisht të disponueshëm në zonat malore dhe rurale të Shqipërisë. Fasulja, si një burim i pasur proteinash dhe fibrash, ka qenë gjithmonë një nga ushqimet kryesore në dietën shqiptare, duke u kombinuar në mënyrë perfekte me petët e thata dhe krokante të petanikut.

## Përbërësit
* 300-400 gr petë të pjekura
* 400 gr fasule të bardha
* 1 qepë mesatare
* 3-4 lugë gjelle vaj ulliri
* 1 lugë gjelle spec i kuq i bluar
* 250 ml lëng nga zierja e fasuleve
* Kripë dhe piper sipas shijes
* Rigon ose majdanoz të grirë (sipas dëshirës)

## Përgatitja
1. Përgatitja e fasuleve: Fasulet lihen në ujë për disa orë ose gjatë natës për t'u zbutur. Më pas, ziejnë derisa të bëhen të buta. Pas zierjes, kullohen dhe ruhet rreth 250 ml nga lëngu i tyre.

2. Përgatitja e mbushjes: Në një tigan, qepa skuqet në vaj ulliri derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë. Shtohet speci i kuq i bluar, kripa dhe piperi për t'i dhënë aromë. Më pas shtohen fasulet e ziera dhe përzihen mirë, duke i lënë të marrin shije për disa minuta.

3. Montimi i petanikut: Në një tavë të lyer me pak vaj, vendoset një shtresë me petë të pjekura. Mbi to hidhet një shtresë e përzierjes me fasule dhe pak lëng nga zierja për të lagur petët. Ky proces përsëritet duke alternuar petët dhe fasulet, derisa të përfundojnë përbërësit.

4. Pjekja: Në fund, petaniku spërkatet me pak vaj ulliri dhe vendoset në furrë të parangrohur në 180°C. Piqet për rreth 20-25 minuta, derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante.

## Shërbimi dhe sugjerime
Petaniku me fasule shërbehet i ngrohtë dhe shoqërohet në mënyrë të shkëlqyer me kos të freskët ose sallatë të gjelbër. Për ata që preferojnë një shije më të pasur, mund të shtohet rigon ose majdanoz i grirë për aromë të freskët.

## Variacione dhe këshilla
* Versioni vegan: Ky gatim është natyralisht vegan, pasi nuk përmban produkte shtazore.
* Për një shije më pikante, mund të shtoni pak spec djegës të bluar.
* Alternativa të petëve: Në vend të petëve të pjekura, mund të përdorni edhe petë të freskëta shtëpie, të cilat do të bëjnë që petaniku të dalë më i butë dhe i shkrifët.

## Vlera ushqyese
Petaniku me fasule  është i pasur me proteina bimore, fibra dhe karbohidrate komplekse, duke e bërë atë një pjatë të ekuilibruar dhe të ngopshme. Vaj ulliri i përdorur shton yndyra të shëndetshme, ndërsa speci i kuq dhe qepa i japin antioksidantë dhe vitamina.

## Përfundim
Petaniku me fasule  është një përfaqësues autentik i kuzhinës tradicionale shqiptare, i cili bashkon thjeshtësinë dhe shijen në një pjatë të vetme. Me një përgatitje të lehtë dhe përbërës të thjeshtë, ai është një zgjedhje ideale për çdo vakt të ditës. I pasur me vlera ushqyese dhe plot aromë, ky gatim do të kënaqë çdo dashamirës të kuzhinës shqiptare dhe jo vetëm.

## Burimet