Insektet si ushqim

[parapamje| Insekte të tëra, të skuqura  si ushqim rruge në [Gjermania|Gjermani]]
parapamje| Petulla të fshira të bëra nga pluhuri i insekteve, të shërbyera me luleshtrydhe dhe skyr
**Insektet si ushqim** ose **insekte të ngrënshme** janë specie insektesh që përdoren për konsum njerëzor. Më shumë se 2000 lloje insektesh në mbarë botën konsiderohen të ngrënshëm.  Megjithatë, bëhet fjalë për një numër shumë më të vogël  në prodhimin masiv të industrializuar  dhe pjesërisht i autorizuar për përdorim në ushqim. Format e zakonshme të konsumit janë insektet e plota dhe insektet e pluhurosura që përdoren si përbërës në pjata ose në produkte ushqimore të përpunuara si petët e hamburgerit, makaronat ose ushqimet, nga ana tjetër.

## Insektet e ngrënshme 
### Insekte ushqimore për prodhim masiv të industrializuar 
Për të rritur interesin e konsumatorit në tregjet perëndimore si Evropa dhe Amerika e Veriut, insektet janë përpunuar në një formë që nuk njihet, si pluhuri ose mielli.  Politikëbërësit, akademikët,  Protifarm dhe Protix në Holandë dhe Bühler Group në Zvicër, fokusohen në shtatë specie insektesh të përshtatshme për konsum njerëzor si dhe prodhim masiv të industrializuar:  Ato kanë fibra dietike dhe përfshijnë kryesisht yndyrna të pangopura dhe përmbajnë disa vitamina, të tilla si vitamina B12,  riboflavinë, vitaminë A, dhe minerale thelbësore.  

Karkalecat përmbajnë nga 8 deri në 20 miligramë hekur për çdo 100 gramëkarkalec të papërpunuar, ndërsa mishi i viçit përmban afërsisht 6 miligramë hekur në të njëjtën sasi mishi.  Kriketët janë gjithashtu shumë efikasë për sa i përket lëndëve ushqyese. Për çdo 100 gramësubstancë, kriketi përmban 12,9 gramëproteina, 121 kalori dhe 5,5 gramëyndyrë. Mishi i viçit përmban më shumë proteina që përmban 23.5 gramënë 100 gramësubstancë, por gjithashtu ka afërsisht trefish kalori dhe katër herë më shumë yndyrë se kriketi në 100 gramë. 

## Bujqësia, prodhimi dhe përpunimi 
djathtas|parapamje| Ferma modulare e insekteve të ngrënshme e strehës së kriketit, e projektuar nga Terreform ONE
Insektet e ngrënshme rriten si bagëti në ferma të specializuara insektesh. Në Amerikën e Veriut si dhe në vendet evropiane si Holanda apo Belgjika, insektet prodhohen sipas ligjit të rreptë të ushqimit dhe standardeve të higjienës për konsum njerëzor.

Zbatohen disa ndryshore, si temperatura, lagështia, ushqimi, burimet e ujit dhe strehimi, në varësi të species së insektit. Insektet rriten nga vezët në statusin e larvave (krimbat e vaktit, krimbat më të vegjël të vaktit) ose në formën e tyre të pjekur (kriketët, karkalecat) në fermat e insekteve dhe më pas vriten nëpërmjet kontrollit të temperaturës.   Pas kësaj, insektet thahen në ngrirje dhe paketohen të tëra, ose pluhurosen në pluhur insektesh (miell insektesh), për t'u përpunuar në produkte të tjera ushqimore, si p.sh. produkte buke ose ushqime.

Përveç përbërjes ushqyese dhe tretshmërisë, insektet zgjidhen gjithashtu për lehtësinë e rritjes nga prodhuesi. Kjo përfshin ndjeshmërinë ndaj sëmundjeve, efikasitetin e kthimit të ushqimit, shkallën e zhvillimit dhe qarkullimin e brezave. 

### Produktet ushqimore me bazë insektesh 
Produktet e mëposhtme ushqimore të përpunuara prodhohen nga disa sipërmarrje në Amerikën e Veriut, Kanada dhe BE:

* *Mielli i insekteve* : Insekte të pluhurosura, të thara në ngrirje (p.sh. mielli i kriketit ).
* *Burger* insektesh: Petë hamburgeri të bëra nga pluhuri i insekteve / mielli i insekteve dhe përbërës të tjerë. 
* *Shufra fitnesi për insektet: Shufra* proteinash që përmbajnë pluhur insektesh.
* Makarona me *insekte* : Makarona të bëra me miell gruri, të fortifikuara me miell insektesh .
* *Bukë insektesh* (finlandisht *Sirkkaleipä* ): Bukë e pjekur me miell insektesh. 
* *Snacks nga insektet* : Patate të skuqura, rrokullisje ose ushqime të vogla ( *kafshime* ) të bëra me pluhur insektesh dhe përbërës të tjerë. 

Kompanitë e ushqimit dhe pijeve si birraria australiane Bentspoke Brewing Co dhe startup-i i Afrikës së Jugut Gourmet Grubb madje prezantuan *birrën me bazë insektet*,  një alternativë qumështi, si dhe *akulloren e insekteve* . 
Skeda:Insect based food (142934).jpg|Shufër energjie nga insektet i bërë me kriketë të përpunuar si përbërës
Skeda:Entis BugBites oat snacks with cultivated cricket flour.jpg|Snacks ( *kafshimet* ) e insekteve me miell kriketi të kultivuar dhe tërshërë

## Siguria ushqimore 
### Rregullorja dhe autorizimi 
#### BE 
Në Bashkimin Evropian, insektet e ngrënshme – të tëra ose në pjesë, p.sh., këmbët, krahët ose koka – bien në përkufizimin e ushqimit të ri, të dhënë nga Komisioni Evropian .  Dosjet për disa lloje insektesh janë aktualisht në shqyrtim nga Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore .

Në gusht 2018, EFSA publikoi një profil të parë rreziku për kriketët shtëpiakë si ushqim.  Sipas një vlerësimi të rrezikut të publikuar nga EFSA më 13 janar 2021, krimbi i verdhë i vaktit është i sigurt për konsum njerëzor.   Më 2 korrik 2021, EFSA publikoi një tjetër opinion shkencor duke deklaruar se karkaleci migrator në gjendje të ngrirë, të tharë ose të tokës është i sigurt për konsum njerëzor.  Më 17 gusht 2021, EFSA publikoi një vlerësim sigurie në lidhje me kriketët e shtëpisë ( *Acheta domesticus* ) duke deklaruar se format e ngrira dhe të thara nga kriketat e shtëpisë janë të sigurta për konsum.  Më 4 korrik 2022, EFSA publikoi një opinion që konfirmonte sigurinë e formave të ngrira dhe të thara në ngrirje të krimbit më të vogël të vaktit ( *Alphitobius diaperinus* në gjendje larve) për konsum njerëzor. 

#### Zvicra 
Më 1 maj 2017, Zvicra ka miratuar si ushqim speciet e mëposhtme të insekteve: 

* Kriketi shtëpiak ( *Acheta domesticus* )
* Karkaleca evropiane ( *Locusta migratoria* )
* Krimbat e vaktit ( *Tenebrio molitor* si larva)

### Sfidat dhe shqetësimet e sigurisë 
Ekzistojnë disa sfida të mundshme të shkaktuara nga shqetësimet e prodhimit dhe sigurisë.

Prodhimi masiv në industrinë e insekteve është një shqetësim për shkak të mungesës së teknologjisë dhe fondeve për të korrur dhe prodhuar insektet në mënyrë efikase. 

Industria gjithashtu duhet të marrë parasysh jetëgjatësinë e insekteve në krahasim me produktet shtazore, pasi kjo mund të ketë disa shqetësime për sigurinë ushqimore. Insektet kanë aftësinë për të grumbulluar rreziqe të mundshme, të tilla si ndotës, patogjenë, përqendrim i metaleve të rënda, alergeneve, pesticideve etj. 

## Lidhje te jashtme 
* FAO: Insektet për ushqim dhe ushqim
* Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore: Profili i rrezikut në lidhje me prodhimin dhe konsumin e insekteve si ushqim dhe ushqim
* Dokumentari Nova "Insektet e ngrënshme"