Castelnaudary

**Castelnaudary** (  ; Ocitanisht: Castèlnòu d'Arri; Shqip: Kastelnadri) është një komunë në departamentin Aude në rajonin Occitanie të Francës jugore. Ndodhet në provincën e dikurshme të Lauragais-it dhe e famshme për gjellën Cassoulet, për prodhimin e së cilës mëton të jetë kryeqyteti botëror dhe për të cilën është një ndër prodhuesit kryesorë.

## Gjeografia 
Kastelnadri është një qytet tregu dhe kryeqyteti i territorit Lauragais . Qyteti ndodhet  50 kilometra në juglindje të Tuluzës, rreth mesit të largësisë mes rrugës nga ai qytet në Mesdhe . Kjo rrugë është përdorur të paktën që nga koha romake dhe sot mbart rrugë, autostradë, hekurudha dhe kanale. Kastelnadri është porti kryesor i Canal du Midi, prej të cilit pati një periudhë begatie në shekullin e 17-të, kur prodhimet bujqësore dhe të përpunuara u bënë më të lehta për t'u eksportuar. *Grand Bassin* në qytet me 7 hektarë ka zonën më të madhe të hapur të ujit në kanal, dhe sot është porti kryesor i kënaqësisë së tij. Stacioni i Kastelnadrit ka lidhje hekurudhore me Tuluzën, Karkasonën dhe Narbonën.

### Prejardhja e emrit 
Emri francez *Castelnaudary* vjen nga Ocitanishtja ''Castèlnòu d'Arri* - përkthimi në latinisht *Castellum Novum Arri'' - që do të thotë "kështjella e re e Arriusit".

### Ngjarjet kryesore 
* 1103. Përmendja e parë zyrtare e një vendbanimi në Kastelnadër.
* 1211. Gjatë Kryqëzatës Albigjensiane, Simon de Montfort, Konti i 5-të i Leicesterit rrethohet në Kastelnadër nga Konti i Tuluzës dhe Konti i Foksit .
* 1235. Mbërritja e inkuizicionit papnor, përpjekjet fillestare të të cilit për të identifikuar dhe persekutuar katarët ishin të pasuksesshme për shkak të vëllazërisë mes banorëve të qytetit.
* 31 tetor 1355. Gjatë Luftës 100-vjeçare, qyteti pushtohet nga Princi i Zi, i cili duke udhëtuar nga Bordoja, shkatërroi qytetet më të dobëta të Gaskonjës dhe më pas Lauragais deri në Narbonë . Qyteti u plaçkit dhe banorët u masakruan. Muret e qytetit u rindërtuan vetëm 10 vjet më vonë.
* 1477. Qyteti bëhet kryeqyteti i kontesë s Lauragais nën Luigjin e XI të Francës .
* 1632. Kapja e Henri II de Montmorency pak jashtë qytetit çon në ekzekutimin e tij në Tuluzë me urdhër të kardinalit Richelieu .
* 15 maj 1681. Vënia në punë e Canal du Midi .
* 1754. Ndërtimi i L'Ile de la Cybèle.
* 1814. Marshalli Soult tërhiqet në qytet pas Betejës së Tuluzës përpara se të nënshkruajë një dorëzim përfundimtar në Naurouze .

## Popullatë 
Banorët e saj quhen Sharjenë (frëngjisht: Chauriens) .

## Pamjet 

Skeda:MoulindeCugarel.JPG|Mulliri i Cugarel-it
Skeda:Castelnaudary canal midi.jpg|Canal du Midi në Kastelnadër

## Baza ushtarake 
Regjimenti i 4-të i Huaj i Ushtrisë Franceze është vendosur në Kastelnadër që nga viti 1976 dhe baza është e hapur për publikun më 30 Prill ( Dita e Kameronit ) dhe në Krishtlindje.

## Cassoulet 
Kastelnadri vetëquhet *Capitale Mondiale du Cassoulet* ("Kryeqyteti Botëror i Cassoulet ") dhe legjenda e zanafillës së kësaj pjate (fillimisht e quajtur *estofat* ) tregon se ajo iu shërbye për herë të parë mbrojtësve të qytetit gjatë rrethimit të vitit 1355. 

Qyteti është shtëpia e *La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary* ("Vëllazëria e kasuletës së Kastelnadrit"), një organizatë që synon të promovojë , të ruajë gjellën dhe traditat e lidhura me të. Një festival vjetor që feston cassoulet " fête du Cassoulet " mbahet në javën e fundit të plotë të gushtit; kështu qendra e qytetit është e mbushur me versione të ndryshme të gjellës tradicionale në atë datë.

Varianti i parapëlqyer i kasuletës në këtë qytet ka për bazë fasulen vendase (e cila është objekt i një aplikimi për statusin e mbrojtur ). Ai gjithashtu përfshin patë ose rosë, mish derri dhe salçiçe Tuluze. 

Versionet tradicionale fshatare të recetës mund të marrin dy ditë ose më shumë për t'u përgatitur. Ena tradicionale e gatimit është një enë balte me të njëjtin emër, e quajtur " tavë ".

Rick Stein paraqiti kasollen Castelnaudary në një episod të *Odisesë Franceze të Rick Stein* dhe receta e tij mund të gjendet në faqen e internetit të BBC Food . 

## Referime 
* 
* 

## Hallka te jashtme 
* Kastelnadri (në frëngjisht)
* Turizëm Kastelnadri (në frëngjisht)