Vitamina B2

parapamje|Struktura kimike e riboflavinës
**Vitamina B2** ose ndryshe me emrin kimik **riboflavin**, është një vitaminë e nevojshme për trupin e njeriut. Është thelbësore për formimin e dy koenzimave kryesore, mononukleotidit flavinë dhe dinukleotidit adeninë flavinë. Këto koenzima përfshihen në metabolizmin e energjisë, frymëmarrjen qelizore, dhe prodhimin e antitrupave të sistemit imunitar, si dhe rritjen dhe zhvillimin normal. Koenzimat kërkohen gjithashtu për metabolizmin e niacinës, vitaminës B6 dhe folateve. 

## Nevoja trupore ditore
Kjo vitaminë është e nevojshme që në trupin e njeriut të bëjë shpërbërjen e yndyrave dhe të proteinave. Nevoja mesatare ditore për meshkuj është deri në 1,5mg, për femra ,2mg dhe për shtatzëne 1,5mg.

Mungesa e vitaminës B2 është e rrallë dhe zakonisht shoqërohet me mangësi të vitaminave dhe ushqyesve të tjerë. Megjithatë kur ndodh duket se dëmton metabolizmin e mineralit dietik, hekurit, i cili është thelbësor për prodhimin e hemoglobinës dhe qelizave të kuqe të gjakut . Zbutja e mungesës së riboflavinës tek njerëzit që kanë mungesë të riboflavinës dhe hekurit përmirëson efektivitetin e shtesave ushqimore të hekurit për trajtimin e anemisë me mungesë hekuri .  Si një vitaminë e tretshme në ujë, çdo sasi e tepërt riboflavine nuk depozitohet, ose nuk përthithet ose përthithet dhe ekskretohet shpejt në urinë, duke i dhënë asaj një ngjyrë të verdhë të zbehtë. 

Mund të paraqitet tek individët që nuk ushqehen me mish, vezë apo produkte të qumështit. Si mungesë e saj janë buzë të këndi i gojës i gjerë, lëkura e thatë dhe e ndjeshme, kruaja dhe djega e syve, ndjeshmëria e madhe ndaj dritës etj.

Teprica të vitaminës B2 në trupin e njeriut nuk janë të njohura.

## Burimet e vitaminës B2 
Riboflavina gjendet natyrshëm në  :

# Djath dhie (1.38 mg / 100 g);
# Bajame (1.1 mg / 100 g);
# Mish i kuq (0,86 mg / 100 g);
# Shurup panje (0.8 mg / 100 g);
# Peshk vajor (skumbri) (0,58 mg / 100 g);
# Vezë të ziera (0,51 mg / 100 g).

dhe gjithashtu asparag, kokoshka, banane, hurma, bamje, qumësht, kos dhe mashurka, secila prej tyre përmban të paktën 0,1 mg vitaminë B për 85-300g. Burime të tjera janë perimet me gjethe jeshile, mëlçia, veshkat, bishtajoret, domatet, maja, kërpudhat..

## Përdorimet 
## Sinteza 
Biosinteza ndodh te bakteret, kërpudhat dhe bimët, por jo te kafshët.  Pararendësit biosintetikë të riboflavinës janë 5-fosfat ribuloza dhe trifosfati i guanozinës . I pari konvertohet në L-3,4-dihidroksi-2-butanon-4-fosfat ndërsa i dyti transformohet në një seri reaksionesh që çojnë në 5-amino-6-(D-ribitilamino)uracil. Këto dy përbërje janë më pas substratet për hapin e parafundit në rrugë, të katalizuar nga enzima lumazine sintaza në reaksionin EC 2.5.1.78 .   

class=ve-pasteProtect|650x650px

Në hapin e fundit të biosintezës, dy molekula të 6,7-dimetil-8-ribitilumazinës kombinohen nga enzima riboflavinë sintaza në një reaksion dismutimi . Kjo gjeneron një molekulë riboflavinë dhe një nga 5-amino-6-(D-ribitilamino) uracil. Ky i fundit riciklohet në reaksionin e mëparshëm në varg.  

650x650px
parapamje|Riboflavina është pararendësi biosintetik i FMN dhe FAD
Shndërrimi i riboflavinës në kofaktorë FMN dhe FAD kryhet nga enzimat riboflavin kinazë dhe FAD sintetaza që veprojnë në mënyrë vargore.  

### Sinteza industriale 
parapamje|Kulturat e *Micrococcus luteus* që rriten në piridinë (majtas) dhe acid sukinik (djathtas). Kultura e piridinës është zverdhur nga mbledhja e riboflavinës.
Prodhimi në shkallë industriale i riboflavinës përdor mikroorganizma të ndryshëm, duke përfshirë kërpudhat filamentoze si *Ashbya gossypii*, *Candida famata* dhe *Candida flaveri*, si dhe bakteret *Corynebacterium ammoniagenes* dhe *Bacillus subtilis* . *B. subtilis* që është modifikuar gjenetikisht për të rritur prodhimin e riboflavinës dhe për të futur një shënues të rezistencës ndaj antibiotikëve ( ampicilin ), përdoret në një shkallë komerciale për të prodhuar riboflavinë për ushqim dhe përforcimin e ushqimit.  Deri në vitin 2012, mbi 4000 ton në vit u prodhuan nga procese të tilla fermentimi. 

Në prani të përqendrimeve të larta të hidrokarbureve ose përbërjeve aromatike, disa baktere mbiprodhojnë riboflavinën, ndoshta si një mekanizëm mbrojtës. Një organizëm i tillë është *Micrococcus luteus*, i cili zhvillon një ngjyrë të verdhë për shkak të prodhimit të riboflavinës ndërsa rritet në piridinë, por jo kur rritet në substrate të tjera, si acidi susinik. 

## Shko edhe
* Vitaminat
* Vitamina B1
* Vitamina C
* Vitamina A

## Referime