Industria ushqimore

[parapamje|Ushqime të paketuara në një dyqan ushqimor [Shtetet e Bashkuara të Amerikës|amerikan]]
parapamje| Djathë Parmigiano Reggiano i prodhuar në një fabrikë moderne
parapamje| Kafazet e baterive të pulave në Brazil, një shembull i bujqësisë intensive të kafshëve
**Industria ushqimore** është një rrjet kompleks, global i bizneseve të ndryshme që furnizon pjesën më të madhe të ushqimit të konsumuar nga popullata e botës . Industria ushqimore sot është bërë shumë e larmishme, me prodhime që variojnë nga aktivitetet e vogla, tradicionale, të drejtuara nga familjet që kërkojnë shumë punë intensive, deri te proceset industriale të mëdha, me intensitet kapital dhe shumë të mekanizuar. Shumë industri ushqimore varen pothuajse tërësisht nga bujqësia, prodhimi ose peshkimi vendas. 

## Përmbledhje 
Është sfiduese të gjesh një mënyrë gjithëpërfshirëse për të mbuluar të gjitha aspektet e prodhimit dhe shitjes së ushqimit. Agjencia e Standardeve të Ushqimit në Mbretërinë e Bashkuar e përshkruan atë si "të gjithë industrinë ushqimore - nga bujqësia dhe prodhimi i ushqimit, paketimi dhe shpërndarja, tek shitja me pakicë dhe katering".  Shërbimi i Kërkimeve Ekonomike të USDA përdor termin *sistem ushqimor* për të përshkruar të njëjtën gjë, duke deklaruar: "Sistemi ushqimor i SHBA është një rrjet kompleks fermerësh dhe industrive që lidhen me ta. Këto lidhje përfshijnë prodhuesit e pajisjeve bujqësore dhe kimikateve, si dhe firmat që ofrojnë shërbime për agrobizneset, si ofruesit e transportit dhe shërbimeve financiare. Sistemi përfshin gjithashtu industritë e marketingut të ushqimit që lidhin fermat me konsumatorët, dhe të cilat përfshijnë përpunuesit e ushqimit dhe fibrave, shitësit me shumicë, shitësit me pakicë dhe ndërmarrjet e shërbimeve ushqimore."  Industria ushqimore përfshin:
* Bujqësia : rritja e të lashtave, blegtoria dhe prodhimet e detit . Ekonomia bujqësore .
* Prodhim : agrokimike, ndërtim bujqësor, makineri bujqësore dhe furnizime, fara, etj.
* Përpunimi i ushqimit : përgatitja e produkteve të freskëta për treg dhe prodhimi i produkteve ushqimore të përgatitura
* Marketingu : promovimi i produkteve gjenerike (p.sh. dërrasa qumështi), produkte të reja, reklama, fushata marketingu, paketim, marrëdhënie me publikun, etj.
* Shpërndarja me shumicë dhe pakicë : logjistikë, transport, magazinim
* Shërbimi ushqimor 
* Ushqimore, tregje fermerësh, tregje publike dhe shitje të tjera me pakicë
* Rregullative : rregullat dhe rregulloret lokale, rajonale, kombëtare dhe ndërkombëtare për prodhimin dhe shitjen e ushqimit, duke përfshirë cilësinë e ushqimit, sigurinë ushqimore, sigurinë ushqimore, marketingun/reklamimin dhe aktivitetet e lobimit në industri.
* Arsimi: akademik, konsulent, profesional
* Kërkimi dhe zhvillimi: shkenca ushqimore, mikrobiologjia e ushqimit, teknologjia ushqimore, kimia e ushqimit dhe inxhinieria ushqimore
* Shërbimet financiare: kredi, sigurim

Fushat e kërkimit si klasifikimi i ushqimit, ruajtja e ushqimit, reologjia e ushqimit, ruajtja e ushqimit kanë të bëjnë drejtpërdrejt me cilësinë dhe ruajtjen e cilësisë që mbivendosin shumë nga proceset e mësipërme.

Vetëm fermerët për mbijetesë, ata që mbijetojnë me atë që rriten dhe gjuetarët-mbledhës mund të konsiderohen jashtë fushëveprimit të industrisë moderne ushqimore.

Kompanitë dominuese në industrinë ushqimore ndonjëherë janë referuar si Big Food, një term i krijuar nga shkrimtari Neil Hamilton.    

## Prodhimi i ushqimit 
[parapamje| Një fushë me [Soja|sojë në Argjentinë]]
Pjesa më e madhe e ushqimit të prodhuar për industrinë ushqimore vjen nga kulturat mallrash që përdorin praktika konvencionale bujqësore. Bujqësia është procesi i prodhimit të ushqimit, produkteve ushqimore, fibrave dhe produkteve të tjera të dëshiruara nga kultivimi i bimëve të caktuara dhe rritja e kafshëve të zbutura ( blegtori ). Mesatarisht, 83% e ushqimit të konsumuar nga njerëzit prodhohet duke përdorur bujqësinë tokësore.  Burime të tjera ushqimore përfshijnë akuakulturën dhe peshkimin .  megjithatë ajo kontribuon vetëm 3% në PBB- në globale.  Në vitin 2017, mesatarisht, bujqësia kontribuon me 4% të PBB-së kombëtare. 

## Përpunimi i ushqimit 
parapamje| Mish i paketuar në një supermarket
Përpunimi i ushqimit përfshin metodat dhe teknikat e përdorura për të transformuar përbërësit e papërpunuar në ushqim për konsum njerëzor. Përpunimi i ushqimit merr përbërës të pastër, të korrur ose të therur dhe të therur dhe i përdor ato për të prodhuar produkte ushqimore të tregtueshme. Ka disa mënyra të ndryshme në të cilat mund të prodhohet ushqimi.

Prodhimi një herë : Kjo metodë përdoret kur klientët bëjnë një porosi që diçka të bëhet sipas specifikave të tyre, për shembull, një tortë martese . Prodhimi i produkteve të njëhershme mund të zgjasë disa ditë në varësi të kompleksitetit të dizajnit.

Prodhimi në grup : Kjo metodë përdoret kur madhësia e tregut për një produkt nuk është e qartë dhe ku ka një gamë brenda një linje produkti . Një numër i caktuar i të njëjtave mallra do të prodhohen për të krijuar një grup ose për përdorim, për shembull, një furrë buke mund të pjekë një numër të kufizuar të kekëve . Kjo metodë përfshin vlerësimin e kërkesës së konsumatorit .

Prodhimi masiv : Kjo metodë përdoret kur ka një treg masiv për një numër të madh produktesh identike, për shembull çokollata, ushqime të gatshme dhe ushqime të konservuara . Produkti kalon nga një fazë prodhimi në tjetrën përgjatë një linje prodhimi .

vetëm në kohë (Just-in-time - JIT): Kjo metodë prodhimi përdoret kryesisht në restorante . Të gjithë komponentët e produktit janë të disponueshëm në shtëpi dhe klienti zgjedh atë që dëshiron në produkt. Më pas përgatitet në kuzhinë, ose para blerësit si në sanduiçë, piceri dhe bare sushi .

## Teknologjia ushqimore 
parapamje| Një fabrikë agrokimike amerikane në 1876
Prodhimi modern i ushqimit përcaktohet nga teknologjitë e sofistikuara. Këto përfshijnë shumë fusha. Makineritë bujqësore, të drejtuara fillimisht nga traktori, praktikisht kanë eliminuar punën njerëzore në shumë fusha të prodhimit. Bioteknologjia po nxit shumë ndryshime, në fusha të ndryshme si agrokimikatet, mbarështimi i bimëve dhe përpunimi i ushqimit. Shumë lloje të tjera teknologjie janë gjithashtu të përfshira, deri në pikën ku është e vështirë të gjesh një zonë që nuk ka një ndikim të drejtpërdrejtë në industrinë ushqimore. Ashtu si në fusha të tjera, teknologjia kompjuterike është gjithashtu një forcë qendrore.

## Marketingu 
Ndërsa konsumatorët largohen gjithnjë e më shumë nga prodhimi i ushqimit, roli i krijimit të produktit, reklamimit dhe publicitetit bëhen mjetet kryesore për informacionin rreth ushqimit. Me ushqimin e përpunuar si kategori dominuese, tregtarët kanë mundësi pothuajse të pafundme në krijimin e produktit. Nga ushqimet e reklamuara për fëmijët në televizion, 73% janë ushqime të shpejta ose komode . 

## Puna dhe arsimi 
parapamje| Pajisjet në Tartu Mill . Fabrikat moderne të përpunimit të ushqimit janë shpesh shumë të automatizuara.
Deri në 100 vitet e fundit, bujqësia ishte intensive e punës . Bujqësia ishte një profesion i zakonshëm dhe miliona njerëz ishin të përfshirë në prodhimin e ushqimit. Fermerët, kryesisht të trajnuar nga brezi në brez, kryen biznesin familjar. Kjo situatë ka ndryshuar në mënyrë dramatike sot. Në Amerikë në 1870, 70-80% e popullsisë amerikane ishte e punësuar në bujqësi.  As of 2008  , më pak se 2% e popullsisë është e punësuar drejtpërdrejt në bujqësi,   dhe rreth 80% e popullsisë jeton në qytete. 

## Shih edhe 
* Industria
* Bujqësia
* Blegtoria
* Qumështaria
* Agroindustria
* Industria ushqimore në Shqipëri

## Literatura 
* Nelson, Scott Reynolds. *Oceans of Grain: How American Wheat Remade the World* (2022) excerpt
*  534 pages.
*  448 pages.
*  836 pages.
*  301 pages.

## Referime