Sporák

thumb|Sklokeramická varná platňa (t. j. vrchná časť niektorých typov elektrických sporákov)
thumb|Plynový sporák
thumb|Sporák na uhlie
**Sporák** (iné názvy pozri nižšie) je kuchynské zariadenie určené na varenie a praženie potravy v nádobách, ktoré sú položené na (nie nevyhnutne súvislej) ploche (alebo vložené do tejto plochy) a sú zohrievané ohňom (resp. ohňami) alebo nejakým elektrickým mechanizmom pod touto plochou alebo v tejto ploche, pričom v prípade sporákov na tuhé palivo musí byť oheň zatvorený a umiestnený pod spomínanou plochou a na rošte. Sporák často obsahuje aj minimálne jednu rúru na pečenie a niekedy obsahuje aj niektoré z nasledujúcich zariadení: gril, mikrovlnná rúra, opekacia platňa, ohrieváreň (t. j. skrinka na ohrievanie pokrmov či riadu), zariadenie na kúrenie miestnosti, bojler. Podľa definícií viacerých súčasných technických noriem sporák musí popri ploche na varenie obsahovať minimálne jednu rúru na pečenie, inak formálne nejde o sporák. Sporák je buď celý kovový (dnes však môže mať sklokeramickú plochu na varenie), alebo je síce murovaný (prípadne kachľový), ale má kovovú plochu na varenie a prípadne aj niektoré ďalšie kovové časti.

## Názvy a etymológia
Spisovné názvy tohto zariadenia sú **sporák**, **kuchynský sporák** (názov kuchynský sporák je skoro vždy pleonazmus), hovorovo **šporák**. Subštandardné (t. j. nespisovné, ale takmer spisovné) a nárečové názvy sú: *šporhert*, *šporhelt*. Tvar *šparhert* je v súčasnosti šubštandardný a nárečový, ale je to zároveň zastaraný tvar. Nárečové názvy sú aj: *šparhet*, *šparhét*, *špahret*, *špahriet*, *šporheľ*, *šporhel*, *šparhel*, *mašina* a *transport* . Zastarané názvy sú *šparherd*, *špárherd*, *šporherd*, *sporisko*, *sporište*, *sporivo*, *(kuchynský) sporokrb*, *sporivé ohnisko*, *sporiteľné ohnisko* a *úsporné kachle*. Nepresný názov je *platňa*, resp. nárečovo *plotna*, *plotňa*, *plótňa*; nepresný je preto, lebo z dnešného pohľadu slovo platňa odborne znamená len najvrchnejšiu časť sporáka.

Vyššie uvedené slovenské názvy na sp-/šp- (sporák, šporák, šparhert, šporhert atď.) vznikli z nemeckého (v dnešnej nemčine už dávno nepoužívaného) výrazu Sparherd [šparherd], ktorý doslova znamená úsporné ohnisko alebo úsporný kozub. Úsporné tu znamená, že zariadenie má menšiu spotrebu paliva (t. j. pôvodne dreva) než klasické ohnisko, čo pôvodne znamenalo najmä to, že Sparherd má zatvorený oheň, ktorý je položený na rošte (cez ktorého otvory má zariadenie prísun vzduchu zospodu a popol padá pod ohnisko) a často má regulovateľný prísun vzduchu. Výrobok Sparherd ako taký (t. j. pôvodne výrobok s vlastnosťami opísanými v predchádzajúcej vete) i jeho nemecký názov Sparherd sa prvýkrát vyskytol na konci 18. storočia a ako jeho vynálezca sa niekedy uvádza Benjamin Thomson, gróf Rumford.Najstarší doklad tvaru sporák v slovenčine je z roku 1864, ostatné slovenské tvary na sp-/šp- sú väčšinou o niečo staršie. V súčasných technických normách sa slovenský výraz sporák používa ako ekvivalent anglického výrazu cooking range alebo anglického výrazu cooker.

## Charakteristika
Sporák je určený na tepelnú úpravu potravy. Funguje na báze premeny energie (elektrickej alebo chemickej) na teplo, ktoré tak pôsobí na pripravované jedlo.

Podľa zdroja energie sa sporáky delia na:
* sporáky na tuhé palivá (= sporáky na tuhé palivo, sporáky na pevné palivo) (t. j na uhlie, drevo a podobne)
* plynové sporáky
* elektrické sporáky (vrátane indukčných sporákov)
* kombinované sporáky (t. j. plynová varná doska + elektrická rúra)
Dnes sa vyskytujú najmä elektrické sporáky a plynové sporáky, ale sporáky na tuhé palivá sa naďalej vyrábajú. 

Sporáky na tuhé palivá sú buď murované, prípadne kachľové (ale plocha na varenie a rúra je z kovu), alebo sú kovové. Plynové sporáky sú väčšinou kovové. Elektrické sporáky sú väčšinou kovové, ale niektoré majú sklokeramickú plochu na varenie. U všetkých typov sporákov býva dnes predok rúry niekedy sklenený. 

Dnešné sporáky majú plochu na varenie (resp. vyprážanie atď.), rúru na pečenie, niekedy aj gril a/alebo mikrovlnnú rúru. Niektoré sporáky majú aj špeciálnu súvislú plochu, na ktorej sa potravina opeká priamo, t. j. bez nádoby; táto plocha sa volá opekacia platňa (iné názvy: panvica na pečenie, zapekacia platňa, pekáč; po anglicky griddle ). Najmä sporáky na tuhé palivá niekedy slúžia aj na kúrenie a niekedy obsahujú aj bojler. Vstavané sporáky môžu mať plochu na varenie zabudovanú v kuchynskej linke a rúru vstavanú na inom mieste (nie nutne pod plochou na varenie).

Plocha na varenie sa odborne nazýva varný panel, varná doska, (varná) platňa (nárečovo: plotňa), varná jednotka a neodborne varné pole. Časť tejto plochy, kde sa priamo varí, sa niekedy volá varná plocha. Najmä u sporákov na tuhé palivá plocha na varenie niekedy fyzicky pozostáva z viacerých väčších samostatných tzv. plátov (alternatívne nazývaných platne). Plocha na varenie obsahuje pri plynových sporákoch plynové horáky a pri elektrických sporákoch (najčastejšie 2 alebo 4) platničky (iné názvy: varné platne v užšom zmysle, varné jednotky v užšom zmysle) či iné vymedzené plochy (novšie často nazývané varné zóny alebo nevhodne varné polia). 

Špeciálnou formou elektrického sporáka je indukčný sporák, pri ktorom sa využíva elektromagnetická indukcia na generovanie tepla nie v ploche na varenie, ale priamo v nádobe s potravou; povrch sporáka sa tak zbytočne nezahrieva a účinnosť je vyššia.

## Dejiny
Pôvodne sporák pozostával zo zatvoreného ohňa, ktorý mal zhora železné platne (pláty), niekedy s otvormi na vloženie hrncov, a zdola mal rošt na prívod vzduchu a prepadávanie popola. Vymyslený bol na konci 18. storočia (pozri hore vysvetlenie pri etymológii názvu sporák), ale na slovenských dedinách sa zavádzal až od druhej polovice 19. storočia. Pôvodne boli sporáky jednoduché murované zariadenia so zamurovanou železnou platňou na varenie, neskôr boli tieto murované verzie kombinované s rúrou na pečenie alebo s kachľami (t. j. so zariadením na kúrenie). Súčasne s murovanými sporákmi sa na Slovensku začiatkom 20. storočia začali používať aj prenosné kovové sporáky. 

## Pozri aj
* slnečný varič
* tlakový hrniec

## Referencie

Kategória:Domáce spotrebiče
Kategória:Kuchynské zariadenia