Írska kuchyňa

náhľad|Hovädzí irish stew
[náhľad|[Coddle]]
náhľad|Colcannon
náhľad|Bacon and cabbage

**Írska kuchyňa** (, ) používa predovšetkým suroviny tradične dostupné v Írsku a je ovplyvnená anglickou kuchyňou. Využíva sa mäso, ryby alebo morské plody. Hojne sa pripravujú jedlá z kapusty a ostatnej zeleniny. Základnou potravinou sú zemiaky, ktoré sú súčasťou írskej stravy od 17. storočia. Pripravujú sa na všetky spôsoby – opekané, ako kaša, cesnakové alebo ako hranolky. Práve nedostatok zemiakov spôsobil veľký írsky hladomor v roku 1845.

Ďalšou obľúbenou potravinou sú syry, ktoré sa tu vyrábajú podľa tradičných receptov. Známe sú polotuhý plátkový syr gubbeen alebo gigginstown. Zo severoírskeho kozieho mlieka sa vyrába smotanový syr irish goat (podobný francúzskemu brie). Obľúbené sú aj gabriel (tradičný horský syr), cashel blue, burren gold, desmond a cais nan deise (tvrdý syr s orechovou arómou).

## Stravovanie

### Raňajky
Íri zvyčajne raňajkujú medzi 7. a 10. hodinou. Raňajky sú veľmi výdatné. Býva to ovsená kaša (*porridge*) alebo cereálie s mliekom, pražené vajcia so slaninou alebo párkom, toast s maslom a džemom. Všetko sa zapíja čajom alebo kávou.
[náhľad|Írske raňajky (''[Full breakfast|Full Irish breakfast*)]]
Často sa írske raňajky podobajú [[Full breakfast|anglické raňajky]]. Podáva sa [[chlieb]] sóda farl a [[klobása|klobásy]] zvané *drisheen* (podobné britským klobásam *white pudding*, obdoba [[jaternica|jaternice]], a *black pudding*, obdoba [[krvavnica|krvavnice]]). Ďalej sa podávajú párky, slanina, [[fazuľa|fazule]], vajcia, [[huby]] alebo opečené [[Rajčiak jedlý|rajčiny]]. Niekdy sú to rôzné jedlá zo zemiakov, napríklad [[boxty]] ([[palacinka|palacinky]] zo zemiakov).

=== Obed ===
Íri zvyčajne obedujú medzi 12:30 a 14:30 hodinou. Jedlo býva ľahšie a najčastejšie je to [[polievka]] alebo [[sendvič]]. Írske polievky sú husté a výdatné, napríklad zeleninová s [[jačmeň]]om, mäsovým vývarom a [[smotana|smotanou]] alebo zemiaková polievka s [[cibuľa kuchynská|cibuľou]], [[mrkva obyčajná|mrkvou]] a [[petržlen záhradný|petržlenovou vňaťou]].

=== Večera ===
Na [[vidiek]]u sa obvykle večerí už okolo 18. hodiny, v mestách sa večerí neskôr medzi 19. a 22. hodinou. Večera býva veľmi sýta.  Zvyčajne to býva jednoducho upravené mäso. Hovädzie sa pripravuje ako [[rostbíf]] alebo steak s omáčkou a zeleninou. Jahňacie sa podáva ako kotletky, roštenky alebo ako [[irish stew]] (sýte jedlo z duseného mäsa, zemiakov, mrkvy a cibule dochutené petržlenovou vňaťou a tymiánom). Bravčové mäso sa konzumuje ako slanina, klobásky, rebierka, [[Limerick|limerská]] šunka alebo coddle (dusené jedlo z klobásiek, slaniny, cibule, zemiakov a petržlenovej vňate).

Podávané dezerty sú veľmi podobné anglickým [[puding]]om. Sú veľmi sladké, lepkavé a dopĺňajú sa ušľahanou smotanou alebo [[zmrzlina|zmrzlinou]].

== Príklady jedál ==
* [[Irish stew]] (), írske národné jedlo, [[Dusenie (tepelná úprava)|dusená]] zmes [[Ovca (Ovis)|ovčieho mäsa]], zemiakov, [[Mrkva obyčajná|mrkvy]] a [[Cibuľa kuchynská|cibuľa]]
* [[Coddle]] (), hustá polievka z varených zemiakov, slaniny, párku a cibule
* Shephard's pie, koláč z mletého ovčieho mäsa s vrstvou zemiakovej kaše posypanej syrom
* Bacon and cabbage (), jedlo zo slaniny varené s kapustou a zemiakmi
* [[Boxty]] (), [[palacinka]] zo zemiakov
* [[Colcannon]] (), zemiaková kaša s [[kel]]om, maslom a mliekom
* [[Sendvič s čipsami|Crisp sandwich]] (alebo Tayto sandwich), sendvič s maslom [[Kerrygold]] a syrovo-cibuľovými zemiakovými lupienkami [[Tayto]]
* [[Crubeens]] (), korenené a údené [[Bravčové mäso|bravčové]] nožičky
* [[Full breakfast|Full Irish breakfast]], tradičné výdatné raňajky 
* Lamb with mintsauce, jahňacie mäso s kyslastou mätovou omáčkou
* Kippers, pečenáče
* [[Rasher]]s, opečené plátky slaniny
* Soda farl (), chlieb, pri ktorého výrobe je použitá [[Hydrogénuhličitan sodný|jedlá sóda]] miesto kvasníc
* Scones, írske žemličky, ktoré sa natierajú maslom, džemom, medom a smotanou (*clotted cream*)
* Porter cake, írsky dezert zo sušeného [[ovocie|ovocia]] a stoutu (silné tmavé pivo)

== Príklady nápojov ==
[[Súbor:Irish Coffee at Café Piritta.jpg|náhled|Írska káva]]
* Irish coffee ([[írska káva]]), silná [[káva]] so smotanou alebo šľahačkou, [[cukor (sladidlo)|cukrom]] a whiskey
* [[Cider]], alkoholický nápoj z [[jablko|jabĺk]] s nízkym obsahom [[Etanol|alkoholu]]
* [[Poitín]], silná [[pálenka]]
* [[Čaj]]
* [[Pivo]], ktorého Íri vypijú takmer 250 miliónov litrov piva ročne. Najčastejšie pijú *stout* (silné tmavé pivo s krémovou penou) a black velvet (kombinácia tmavého piva stout a [[šampanské]]ho). Írska značka [[Guinness]] vyrábaná v [[Dublin]]e je známa po celom svete. Pivo sa často podáva v špeciálnych baroch, tzv. [[pub]]och.
* Írska [[whisky|whiskey]] vyrábaná pod značkami [[Tullamore Dew]] alebo [[Jameson]] sa pije po celom svete. Slovo *whiskey* znamená „voda života“. Írska whiskey sa od škótskej whisky líši nielen písmenkom „e“. Pravá írska whiskey je trikrát destilovaná a nemá dymovú príchuť.  Sú dva typy – sladová whiskey z jačmenného sladu a obilná whiskey z iného druhu obilia a prímesí jačmenného sladu. Whiskey sa pridáva do irskej kávy, do irského [[likér]]u irish mist (whiskey s [[med]]em a bylinkami) alebo do *irish cream liquer'' (whiskey, čokoláda a smetana).

## Referencie

## Iné projekty

## Zdroj
* 

Írska kuchyňa
Kategória:Írska kuchyňa