Granátovník púnsky

thumb|Granátové jablko
thumb|Ovocie a kvet granátovníka
**Granátovník púnsky** (*Punica granatum*) je ovocný opadavý ker z čeľade vrbicovité. Jeho plod je **granátové jablko**, aromatické ovocie so sladkokyslou chuťou.

## Opis
Granátovníky sú menšie stromy, ktoré rastú hlavne v Stredomorí, Indii, Argentíne, USA a v celej Ázii. Granátové jablko je až 12 cm veľká bobuľa s nezvyčajnou vnútornou stavbou a guľatým šesťbokým tvarom. Pod tvrdou a hrubou šupkou sa nachádza päť až dvanásť puzdier, v ktorých sa v sladkom červenom, bielom či ružovom rôsolovitom miešku nachádzajú semená. Celkový počet semien v jednom plode spravidla presahuje 500 kusov. Zber prebieha počas septembra až novembra, výnimočne aj skôr.

Granátovník pochádza pôvodne z malého ostrova Sokotra pri pobreží Somálska, kde bol endemitom. Odtiaľ ho ľudia rozšírili cez Irán do celého Stredomoria, kde je už oddávna symbolom plodnosti.

## Zloženie
Granátové jablká obsahujú približne 77% vody, ďalej vápnik, fosfor, železo, horčík, veľké množstvo sodíka, draslíka, sacharidov, organické kyseliny (najmä kyselinu citrónovú), z vitamínov sú významne zastúpené vitamíny B (B1, B2 a B3) a vitamín C, v menšej miere tiež aj vitamín A vo forme provitamínu (karotenoidov). Obsahujú tiež 6 esenciálnych a 9 neesenciálnych aminokyselín.

Šupka granátového jablka a vnútorné prepážky majú vysoký obsah horkých a trpkých (adstringentných) látok, napr. kyseliny tanínovej, ktoré vyvolávajú zápchu. Jedlé časti granátových jabĺk majú skôr preháňací účinok.

Olejnatosť granátového jablka je 15 – 25 %.

## Využitie
Z granátového jablka sa využíva predovšetkým semená, šťava z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov, najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je tiež sirup grenadína, ktorý sa často používa v koktailoch. Ďalej sa granátové jablko využíva v studenej kuchyni, kde sa pridáva do mnohých šalátov. V teplej kuchyni sa pridáva predovšetkým k hydine, grilovanému mäsu a rybám. V Ázii sa využíva aj ako korenie, na tento účel sa však lepšie hodia divoko rastúce rastliny, predovšetkým z úpätí Himalájí.

Vďaka obsahu horčíka, draslíka a sodíka je šťava z granátového jablka vhodná pre športovcov, ťažko pracujúcich, pre osoby s horúčkou a pracujúcich v horúčave, ktorí potom s vyšším príjmom tekutín strácajú minerály.

## Etymológia
Zo slovného základu *granatus* bolo odvodených niekoľko termínov:
* Gran (latinsky *granum*) znamená zrnko. Termín je odvodený z arabčiny a používa sa pre drobnú váhovú jednotku, najmä pre drahé kovy.
* Granatus dalo základ slovu hranatý, na základe podobnosti so zoschnutým granátovým jablkom.
* Podľa štruktúry granátového jablka bola pomenovaná trieštivá strela granát v mnohých jazykoch.
* Hornina granit má tiež pôvod v granátovom jablku, založená na zrnitosti.
* Podobná veľkosť, tvar a temné červeno-čierne sfarbenie semien granátového jablka viedlo k označenie drahokamu pyropu (český granát).

Latinský termín *Punica granatum* je odvodený a) z termínu „Punica“, púnsky, t. j. fenický, pretože Feničania boli tradičnými pestovateľmi granátových jabĺk; b) z termínu pre červenú farbu.

## Symbolika
Granátové jablko je najčastejšie symbolom úrodnosti, plodnosti a blahobytu.
### Mytológia
* V starovekých ázijských mytológiách bolo atribútom bohov či bohýň, napríklad sýrskej bohyne Atargatis (tiež *Dea Syria*).
* V antickom Grécku držali granátové jablko v podsvetí Hádes a Persefoné.
* Paris granátovým jablkom zvolil Afroditu za najkrajšiu ženu. Granátové jablko bolo neskôr atribútom Afroditiných družiek Troch grácií.
* Granátové jablká nesmrteľnosti zo záhrady Hesperidiek priniesol Herakles, keď zabil draka Ládóna.
* Persefoné ochutnala šesť zrniek zakázaného rajského jablka, a preto sa každoročne na jar vracala obrodiť zem.
* Množstvo semien v granátovom jablku bývalo symbolom jednoty národa a vladára.

### Kresťanstvo
V kresťanstve môže mať granátové jablko kladný aj záporný význam.
* V Starom zákone nie je jablko prvého hriechu ľudstva špecifikované, ale vo výtvarnom umení býva často vyobrazené ako granátové, Adam s Evou teda stoja pod granátovníkom.
* V kladnom zmysle je granátové jablko symbolom vzkriesenia Krista, preto ho na obrazoch drží Ježiš v ruke (napríklad u Botticelliho alebo Grunewalda).
* Čistota Panny Márie je vyjadrená stromom granátovníka, pod ktorým sedí Panna Mária s jednorožcom. Mária je tak stotožnená s Evou, ktorej prvotný hriech odčinila.
* Granátové jablko so zabodnutým krížom je atribútom sv. Jána z Boha.
* Vo výtvarnom umení je granátové jablko častým dekoratívnym prvkom. Napríklad vo florentskej mozaike sa od renesancie objavuje vták, ktorý zobe puknuté granátové jablko. V Oriente a v Byzancii sa používa ako ornament stredovekých hodvábnych tkanín, tvorený spojením granátových jabĺk v nekonečný motív, prevzatý od 12. storočia tiež do talianskych vzorov a neskôr kompletne zovšeobecnený.

### Heraldika
* Za svoj symbol si ho zvolil cisár Maximilián I. Habsburský po dobytí Granady, rovnako ako manželka jeho vnuka Karola V., kráľovná Izabela Portugalská. Vyjadrovalo bohatý majetok Habsburgovcov.
* V znaku Českobudějovickej diecézy bývali tradične od roku 1785 tri puknuté červené granátové jablká so zlatými jadrami, zelenými listami a hnedým kmeňom s tromi koreňmi na striebornom štíte. Symbolika sa po roku 1990 v novom znaku omylom premenila na české jablká zlatej farby.
* Granátové jablko je národným symbolom Azerbajdžana a heraldickým znakom a symbolom španielskej Granady, názov mesta má rovnaký slovný základ.

## Referencie

## Literatúra
* Du CANGE, Charles du Fresne: *Glossarium mediae et infirmae latinitatis medii aevi*. Díl 4.–5., G–N, reprint Graz 1954.
* HALL, James: *Slovník námětů a symbolů ve výtvarném umění*. Praha : Mladá fronta 1991, s. 147.
* ROYT, Jan – ŠEDINOVÁ, Hana: *Slovník symbolů*. Praha 1998, s.99. ISBN 80-204-0740-5.

## Iné projekty

## Zdroj

Kategória:Vrbicovité
Kategória:Ovocie