Cestovina

right|thumb|Cestovina
right|thumb|Rôzne cestoviny
right|thumb|Iné cestoviny
**Cestovina** je jedlo vyrobené z nekysnutého cesta pomocou múky, vody alebo vajec.

Vznik cestovín sa datuje do doby pred našim letopočtom. Prvé zmienky pochádzajú zo Starovekého Grécka, kde koláčové cesto usušili na slnku, potom natrhali na kúsky a uvarili. Rimania tento nápad zdokonalili tým, že cesto nakrájali na rovnaké pásiky, ktoré nazývali laganon, čo zrejme súvisí s dnešným názvom lasagne. Prvé cestoviny sa vyrábali doma. Prvé továrne na cestoviny začali vznikať až v 17. storočí v Taliansku.

## Zloženie
Základné suroviny sú múka (pšeničná) a voda. Cestoviny môžu byť bezvaječné, jednovaječné, dvojvaječné, podľa chuti až viacvaječné.
Sú bohatým zdrojom sacharidov. Cestoviny z celozrnnej múky obsahujú navyše minerály a vitamín B. Vaječné zasa obsahujú vitamín A.

## Druhy
* *[[Špageta|Špagety]]* sú asi najznámejším druhom. Sú dlhé, tvarom podobné špagátikom. Nedajú sa plniť a preto sú vhodné k omáčkam, známe sú napr. bolonské špagety. Podľa etikety sa jedia vidličkou, pre tých menej skúsených je povolená lyžička, na ktorú sa nakrútia pomocou vidličky špagety a tak sa vložia do úst.
* *[[Penne (cestovina)|Penne]]* majú tvar kratších dutých rúrok na krajoch skrojených do šikma. Sú duté, ale nie sú vhodné na plnenie, sú vhodné k omáčkam.
* *[[Makarón]]y* sú podobné penne, sú však väčšie a širšie. Podobajú sa kolienkam dostupným na Slovensku, len na rozdiel od nich sú rovné.
* *[[Maltagliati]]* sú cestoviny nepravidelného tvaru.
* *[[Rigatoni]]* sú rovnaké ako penne, ale majú rovné konce. Majú vrúbkovaný povrch.
* *[[Fettuccine]]* sú široké rezance, asi 3 – 5 mm. Sú vhodné k smotanovej omáčke s hubami.
* *[[Pappardelle]]* sú podobné ako fettucine, sú to do klbka stočené rezance široké asi 1 cm. Majú buď hladký alebo zvlnený okraj.
* *[[Tagliatell]]e* sú široké dlhé rezance stočené do tvaru hniezda. Servírujú sa podobne ako špagety a jedia sa taktiež natáčaním na vidličku.
* *[[Lazane]]* sú pláty s rozmermi 2,5 x 8 cm. Prekladajú sa mäsovou alebo zeleninovou plnkou a potreté bešamelom sa zapekajú.
* *[[Linguine]]* sú prechodom medzi špagetami a lazanami. Hovorí sa im aj jazýčky. Sú širšie ako špagety ale užšie ako lazane.
* *[[Farfalle]]* (mašličky) majú tvar mašličiek alebo motýlikov. Sú vhodné k omáčkam, ale aj na zapekanie. Vyrábajú sa z tvrdej pšenice.
* *[[Fusilli]]* majú tvar vretien. Často sa podávajú k darom mora.
* *[[Cavatappi]]* majú tvar špirály. Sú duté a preto veľmi vhodné k omáčkam.
* *[[Stelline]]* majú tvar hviezdičiek a používajú sa do polievok.
* *[[Coralli]]* majú tvar trubičiek a používajú sa do polievok.
* *[[Tortellini]]* majú tvar stočených taštičiek, pripomínajú tvarom slimáčikov. Ich tvar je inšpirovaný Venušiným pupkom. Sú plnené rôznymi plnkami, napríklad mäsovou. 
* *[[Ravioli]]* sú cestoviny v tvare štvorca. Sú plnené. Pri servírovaní sa posýpajú strúhaným parmezánom.
* *[[Cannelloni]]* majú tvar závitkov. Bývajú plnené najmä mäsovou plnkou. Sú vhodné na zapekanie.
* *[[Cappelleti]]* majú tvar klobúčikov a používajú sa ako plnené.
* *[[Fagotini]]* majú tvar uzlíka. Sú plnené. Vyrábajú sa v rôznych farbách.
* *[[Piroh]]y* sú tradičné slovenské cestoviny. Bývajú plnené sladkými (napr. lekvárom, makom, tvarohom) alebo slanými plnkami (napr. bryndzou).
* ''Halušky

## Iné projekty