නුඑවා එස්පර්ටා හි සංස්කෘතිය

නගරයේ අනුශාසක සැන් ජෝස් ද පැරගුවාචිගේ ගෞරවනීය සැමරුම් සෑම වසරකම මාර්තු 19 වන දින සිට සතියක් පුරා සමරනු ලැබේ. මෙම සතියේ සංස්කෘතික ක්‍රියාකාරකම්, නැටුම්, ආහාර ප්‍රදර්ශන සහ ප්‍රසිද්ධ සැන් ජෝස් ගෞරවනීය පෙරහැරක් පැවැත්වෙන අතර, එහිදී පල්ලියේ සාමාජිකයන් සිය ගණනක් නගරයට සංචාරය කරති.

### ආහාර විද්‍යාව 
නුවෙවා එස්පාර්ටා ප්‍රාන්තයේ පුළුල් පරාසයක දේශීය කෑම වර්ග තිබේ, සාමාන්‍යයෙන් මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද හෝ දේශීය වැපිරීම හරහා ලබා ගනී. ඩෝග්ෆිෂ් කේක් කලාපයේ සංකේතාත්මක කෑමක් ලෙස සැලකිය හැකිය, එය ඩෝග්ෆිෂ් (මෝරා අභිජනනය) සහ කෙසෙල් වලින් සාදන ලද කේක් එකකි (පූච් පයි වලට සමානයි, එය පූච් - රාජිෆෝම් මාළු - වලින් සාදා ඇති අතර තවත් අමුද්‍රව්‍ය ඇත). "තම්බා" මාළු ද ඇත, ඒවා මූලික වශයෙන් දේශීය මාළු (කැට්ෆිෂ්, කොරොකෝරෝ, ස්නැපර්, කැරයිට්, ආදිය) වලින් සාදන ලද සුප් වේ. දේශීය ආහාර විද්‍යාවේදී භාවිතා කරන භූමියේ නිෂ්පාදන අතර, තක්කාලි සහ අජි මාගරිටෙනෝ කැපී පෙනේ.

තවත් නියෝජිත ආහාරයක් වන්නේ මාගරිටෙනෝ මණ්ඩපයයි, එහිදී ඉරා දැමූ මස් ඉරා දැමූ සහ ස්ටූ කළ සුනඛ මාළු මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. බැදපු හෝ බැදපු මාළු ද පරිභෝජනය කරනු ලැබේ, ඒ අතර කොරොකෝරෝ, ස්නැපර්, කැරයිට්, කැටලන් යනාදිය.; අරෙපාස් හෝ කැසබේ සමඟ.

මුහුදෙන් ලබා ගන්නා අනෙකුත් සාමාන්‍ය කෑම වර්ග මොලුස්කාවන් සහ මට්ටි, ක්ලැම්, මුහුදු ඉකිරියන්, කකුළුවන්, ඉස්සන්, ඉස්සන් වැනි කබොල විය හැකිය. ඒවා විවිධ ආකාරවලින් සකස් කරනු ලැබේ, වඩාත් සුලභ එකක් වන්නේ පොස්පරෙරා ලෙස හඳුන්වන පොඟවා ගත් කෑමක් හෝ සහල් සමඟ ස්ටූ කළ ආහාරයක් වන අතර එය මුහුදු ආහාර සහල් ලෙස හැඳින්වේ.

නුවෙවා එස්පාර්ටා නගරවල වීදි සහ චතුරශ්‍ර බොහොමයක, කැසන් එම්පානඩාස් සහ සුදු චීස් අලෙවි කරන කුටි නිරීක්ෂණය කිරීම සාමාන්‍ය දෙයකි, එහිදී, ලොස් කොනෙජෙරෝස් වෙළඳපොලේ පිහිටා ඇති ආහාර කුටි, ශුද්ධාත්මයාණන්ගේ නිම්නයේ කුටි සහ උපකල්පනය කැපී පෙනේ. කැන්ඩි ගබඩාව සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සැන් ජුවාන් බවුටිස්ටා පල්ලියේ සාදන ලද පිනෝනේට්, පොල් කිස්, අඹ ජෙලි සහ "ටිට්ස්" (ශීත කළ) කැපී පෙනේ.

### ශිල්ප 
ආරම්භයේ සිටම, නුවෙවා එස්පාර්ටා ප්‍රාන්තය කලාකරුවන්ගෙන් සමන්විත කලාපයකි. ප්‍රධාන වශයෙන් ගුවයික්වරි වැනි පූර්ව-කොලොම්බියානු සංස්කෘතීන්ගේ උරුමය නිසා; මෙන්ම ප්‍රධාන වශයෙන් ස්පාඤ්ඤයෙන් දූපත් වලට පැමිණි ශිල්පීන් විසින්.

අත්කම් ප්‍රභේදය තුළ, ඇන්ටෝනියෝ ඩයස් මහ නගර සභාව තුළ, හිස්පැනික්-අරාබි සම්භවයක් ඇති පාවහන් වන එස්පාඩ්‍රිල්, රබර් එකම ප්‍රභේදය ඉදිරිපත් කරයි. වසර ගණනාවක් තිස්සේ, විශේෂයෙන් 50, 60 සහ 70 දශකවල දශකවලදී, එය සමෘද්ධිමත් කර්මාන්තයක් බවට පත් වූ අතර, එස්පාඩ්‍රිල්හි විශාල ව්‍යාපාරිකයින් ඔවුන්ගේ ඊනියා එස්පාඩ්‍රිල් වලින් සෘජුව සහ විශාල ප්‍රමාණයක් වක්‍රව 100 කට අධික පිරිසක් කැඳවා; ප්‍රාන්තයේ භාවිතා කරන ලද එකක් නිෂ්පාදනය කර වෙනිසියුලාවේ අනෙක් අයට ගෙන යන ලදී.

එස්පාඩ්‍රිල් මූලික වශයෙන් කොටස් හතරකින් සමන්විත වේ: පතුල, කැපුම හෝ දේවස්ථානය, විලුඹ සහ පටි; පළමු කොටස මෝටර් රථ භාවිතා කරන රබර් වලින් නිස්සාරණය කර ඇත; ඉතිරි කොටස නූල් වලින් සාදා ඇත; කැපුම හෝ තොප්පිය සහ විලුඹ ගෙතුම් යන්ත්‍ර වලින් සාදා ඇති අතර, මේ සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇත; සහ තීරු අතින් සාදා ඇත.

යටි පතුළ ලබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ රබර් තෝරා ගැනීමෙනි, එය යම් කොන්දේසි සපුරාලිය යුතුය, මෙය හරියටම මැද හරහා කපන විට කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත, එබැවින් තීරු ඉවත් කරනු ලැබේ, එය ඝනකම සහ උපයෝගීතාව අනුව කැන්වස් හෝ රබර් විය හැකිය; මෙම තීරු මත, විවිධ සංඛ්‍යා වලින් පෙර සාදන ලද සැකිලි භාවිතා කරමින් (අංක 1 විශාලතම සිට 12 හෝ 13 කුඩාම දක්වා), ඒවා මත සලකුණු කර පසුව කපා ඇත; කප්පාදු කිරීමෙන් පසු, ඒවා ඉතා විශේෂ පිහි (ප්ලොටර්) වලින් අඳිනු ලබන අතර, එමඟින් හිඩැස් ඇති වන්නේ කොතැනද යන්න දක්වයි. මෙම කාර්යය මේ සඳහා භාවිතා කරන පිහියක් වන පින් භාවිතා කිරීමේ විශේෂඥයාට අනුරූප වේ.

පතුළ සකස් කිරීමෙන් පසු, බන්ධන ක්‍රියාවලිය අනුගමනය කරනු ලැබේ, එයට නූල් භාවිතයෙන් කැපීම සහ විලුඹ යටි පතුලට ඇලවීම ඇතුළත් වේ, එයට මී මැස්සන් ඉටි එකතු කරනු ලැබේ, එය වඩාත් ප්‍රතිරෝධී කිරීමට, ඉන්පසු විලුඹ සම්බන්ධ කර තීරු සමඟ කපා දමනු ලැබේ.