Omega-3 masna kiselina

**''n''−3 masne kiseline** (*ω−3 masne kiseline*, *omega-3 masne kiseline*) su esencijalne nezasićene masne kiseline sa dvostrukom vezom (C=C) počevši od trećeg atoma ugljenika sa kraja ugljenikovog lanca.

Esencijalne masne kiseline su molekuli koji se ne mogu sintetisati u ljudskom telu ali su vitalni za normalni metabolizam. Jedna od dve familije esencijalnih masnih kiselina su omega-3 masne kiseline.

Ugljenični lanac ima dva kraja -- kiselinski (COOH) kraj i metilni (CH3) kraj. Lokacija prve dvostruke veze se numeriše sa metilnog kraja, koji je takođe poznat kao omega (ω) kraj ili *n* kraj.

Prehrambeno važne *n*−3 masne kiseline su α-linoleinska kiselina (ALA), eikozapentaenoinska kiselina (EPA), i dokozaheksaenoinska kiselina (DHA), sve od kojih su polinezasićene.

Uobičajeni izvori *n*–3 masnih kiselina su riblje ulje i neka biljna ulja, kao što su ulja lana i algi.

Sisari ne mogu da sintetišu *n*−3 masne kiseline, ali imaju ograničenu sposobnost formiranja dugolančanih *n*−3 masnih kiselina EPA (20 ugljenika) i DHA (22 ugljenika) iz masne kiseline ALA sa osamnaest ugljenika.

## Hemija

*N*−3 masne kiseline koje su važne u ljudskoj fiziologiji su α-linoleinska kiselina (18:3, *n*−3; ALA), eikozapentaenoinska kiselina (20:5, *n*−3; EPA), i dokozaheksaenoinska kiselina (22:6, *n*−3; DHA). Ove tri polinezasićene kiseline imaju bilo 3, 5, ili 6 dvostrukih veza u lancu sa 18, 20, ili 22 ugljenika, respektivno. Kao i kod većine prirodnih masnih kiselina, sve dvostruke veze su u *[[Cis-trans izomerizam|cis]]*-konfiguraciji.

Jod se može dodati na dvostruke veze dokozaheksaenoinske i arahidonske kiseline, čime se formiraju jodolipidi.

### Lista ''n''−3 masnih kiselina

Ova tabela sadrži nekoliko različitih imena uobičajenih *n*−3 masnih kiselina nađenih u prirodi.
 

## Reference

## Literatura

* 
* 
* Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies (2005). *Dietary Reference Intakes For Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids*. Washington, DC: The National Academies Press. . http://newton.nap.edu/books/0309085373/html/770.html.
* Hibbeln JR, Nieminen LR, Blasbalg TL, Riggs JA, Lands WE.(2006). "Healthy intakes of *n*−3 and *n*−6 fatty acids: estimations considering worldwide diversity". *Am J Clin Nutr*. **83**(6 Suppl):1483S–1493S.
* Lands, William E.M. "Fish, Omega-3 and Human Health" Champaign. AOCS Press. 2005 
* 
* 
* 
* 
* 
* Tribole, Evelyn. Ultimate Omega-3 Diet " New York. McGraw-Hill. 2007 
* 
* Allport, Susan. ''The Queen of Fats: Why Omega-3s Were Removed from the Western Diet and What We Can Do to Replace Them''. University of California Press, September 2006. .
* Boyd, Hillary & Basant, Puri K. ''The Natural Way to Beat Depression: the groundbreaking discovery of EPA to change your life.'' London. Hodder and Stoughton. 2004. 
* 
* Clover, Charles. ''The End of the Line: How overfishing is changing the world and what we eat'' . Ebury Press, London 2004. 
* Udo Erasmus ''Fats That Heal, Fats That Kill''. 3rd ed. Burnaby (BC): Alive Books; 1993.
* Smithers, Lois. *The Food Industry's Greed*. How Misleading Labeling of Omega-3 Foods Undermines American Health.
* Stoll, Andrew L. ''The Omega-3 Connection''. Simon & Schuster 2001. .

## Vanjske veze
* DHA/EPA Omega-3 Institut 
* Američko udruženje za srce: "Riba & omega-3 masne kseline"
* Omega-3 masne kiseline