Bosanskohercegovačka kuhinja

Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

## Supe i čorbe
* Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
* Bamija (čorba) - čorba od bamije;
* Pače - jelo od telećih nogica;

## Sarme i dolme
* Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
* Sogan-dolma - luk punjen mljevenim mesom;
* Sarma - meso i riža umotani u listove kupusa;

## Pite
* Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;

## Jela od mesa
* Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
* Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
* Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
* Bosanski lonac - čorba s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu;

## Jela od povrća
* Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa vrhnjem i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.

## Tjestenina i pilavi

## Peciva
* Lepinja
* Pogača

## Sirevi
* Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
* Livanjski sir - suhi, žuti sir iz Livna;
* Trapist - polutvrdi, žuti sir
* Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;

## Salate

## Slatka jela
* Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
* Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
* Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
* Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
* Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
* Sutlijaš - slatko jelo od riže;
* Tulumbe - prženo testo zaslađeno slatkim sirupom;
* Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
* Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
* Kompot - kuhano voće;
* Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
* Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
* Lokumi - suhi keksi;
* Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
* Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
* Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
* Gurabije - suhi kolači;
* Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
* Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

## Zahlade i kompoti

## Napitci
* Kafa
* Rakija

## Vanjske veze
* Bosanski kuhar

## Galerija

File:Bosanskilonac.jpg|Bosanski Lonac
File:Baklava - Turkish special, 80-ply.JPEG|Baklava
File:Cevapcici_in_somun.jpg|Ćevapi u somunu