Salvatore Farina

**Salvatore Farina** (Mussumeli, 12 di dicemmiru 1959) è unu chi scrivi saggi ed è prufissuri di Filosofia e Storia.

Prufissuri pressu lu Liceu Classicu "Ruggeru Settimu" di Caltanissetta. Si 'nteressa di cultura e di fotografìa. Oji è canusciutu comu scritturi di saggi e di nutìzi di pasticceria siciliana di livellu 'Ntirnaziunali.

## Biografia
'N pricipiu di l'anni 90 fu autori di fotugrafìi chi 'llustranu li tradiziuni pupulari riligiusi di lu centru dda Sicilia e fici nta l'occasiuni guidi di la Simana Santa di li pruvinci di Caltanissetta ed Enna.

Quannu finiu la visita pasturali di lu Papa Giuvanni Paulu II (8-10 Maju 1993) lu viscuvu di Caltanissetta Munsignuri Alfredu Maria Garsia fici rialu a lu puntefici di 'na cassetta fatta pi l'occasiuni unni c'era la ristampa anastatica di *Lu Iovi santu 'n-Caltanissetta. Usi, custumi tradiziuni e liggenna* di Micheli Alesso (1903) cu littra di prisintaziuni di lu viscuvu, prisintazziuni fatta di Farina e Attiliu Scimone e sidici futografii a culuri di carta priggiata di st'ultimi e di nautru e tanti nisseni. La cunsigna a lu puntifici vinni supra lu palcu cunzatu ntô piazzali di lu stabilimentu di l'Amaru Averna.

Cu li so' studenti nta 2002 si fa canusciri comu auturi di nu cortumitraggiu filusoficu lu cuteddu di la parti di lu manicu fattu vidiri da Rai Educational. Ntô 2005 è autori 'nveci di lu spot *Prosciuttu supra l'occhi*, finalista pi l'Italia a lu cuncursu europeu Food 4U prumuvutu di lu Ministeru pi li Pulitichi Agriculi e Furistali.

Nta giugnu 2004 ritruvà e si preoccupa e si 'ntiressa di fari nesciri di la dimenticanza cu nu cunvegnu la fiura Italu-amiricana di Mario Savio prutagunista di la prutesta ntra lu campus di l'università di la California – Berkeley di lu 1º di uttùviru 1964.

Ntra lu stissu periudu Farina 'ncumincia a farisi canusciri comu cunuscituri dill'arti pasticcera siciliana e di li tradizziuni pupulari chi tali arti havi: nta 2003 «jennu appressu a lu filu di la ricerca etno-antropologica» pubbrica la prima ediziuni di lu saggiu *Dolcezze di Sicilia* e nta 2004 e 2005 si fa canusciri di tutti p'essiri chiddu chi fa riscupriri e fari pigghiari 'mpurtanza a la tradiziuni di li dorci siciliani di la cosiddita *festa de' morti* di lu 2 novembri cu la manifestaziuni nissena *S-culturi di zùccaru*.

Addiventa accussì currispundenti di *La Sicilia* di lu peridico *Pasticceria Internazionale* e cullabura cu lu *Gambero Rosso* pi scriviri la guida *Pasticceri & Pasticcerie 2012*, e cu lu giurnali *[[La Sicilia]]*.

Nta l'Aprili 2006 dintra i lucali dell'Istituziòn Ferial di Monzón nta Spagna cura assemi a lu fotografu Melo Minnella Semana Santa en Sicilia esposiziuni foru mustrati 50 mmàggini di la festa pupulari di lu
periudu di Pasqua nta li diversi pruvinci siciliani.

Nta 2009 Salvatore Farina cu quaranta maestri pasticceri prutagunisti di lu Saluni Intirnaziunali Gilatirìa, Pasticcirìa e Panificaturi Artiggianali di Rimini di dd'annu, fa nasciri l'«Assuciaziuni Cultirali di la ducizza, pasticceria e gilaterìa siciliana» Ducieziu, e n'addiventa prisidenti.

Sempre nta 2009 veni ripubblicatu in ediziuni allargata *Ducizi di Sicilia. Storia e tradiziuni di la pasticceria siciliana*, macari in lingua 'nglisi'. Lu libru vinci lu primu premiu "Orio Vergani 2010" datu di l'Accademia 'taliana di la Cucina «a pirsuni, enti o assuciazioni chi, 'stranii all'Accademia l'hannu assai unurata, cu la so' attività, cultura Gastrunomica e la civiltà di la Tavula 'taliana, 'n-quarsiasi campu, in Italia o all'èstiru. A li cunsueti prisintazioni di lu libru, parranu pirsuni canusciuti comu Vincenzo Consolo a Milanu, Livia Chiriotti a Bologna e Rita Cedrini a Palermu.

*Ducizzi di Sicilia* addiventa assai 'mpurtanti a livellu 'ntirnaziunali pi lu studiu di la pasticceria siciliana sia pi lu campu accademicu chi littirariu. Lu truvammu muntiatu in:
*S. Rapisarda, C. Spadaro di Passanitello e P. Musso, *Il «Ricettario di cucina» di San Martino delle Scale (Palermo, Biblioteca Comunale). Edizione e studio*, in "Bollettino. Centro di studi filologici e linguistici siciliani", vol. 21 (2007), p. 243-322.
* Celebrations. Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2011, Oxford Symposium, 2012. Alan Davidson e Tom Jaine, The Oxford Companion to Food, Oxford University Pres, 2013.
* Marco Blanco, *La cassata, 'pasticzu' multietnico*, in Giuseppe Barone, *Storia mondiale della Sicilia*, Roma-Bari, Laterza, 2018, p. 157-160.
* *Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto*, a cura di Alice Giannitrapani e Davide Puca, Milano, Meltemi, 2020.
* Anca-Luminiţa Iancu e Alexandra Mitrea, Food Cultures across Time. Flavours and Endeavours , Cambridge Scholars Publishing, 2021.

Nta 2023 la scrittrici 'miricana di best seller Lisa Scottoline ntra la *Nota d'autori* a chiusura di lu so' rumanzu storicu *Loyalty* (quartu postu ntra li rumanzi best seller del *New York Times*) scrivi chi *Sweet sensations of Sicily* di Salvatore Farina è statu unu di li so' tri libri prifiriti supra la muderna cucina siciliana.

Nta l'ultimi anni comu presidenti di la *Duciezio* Salvatore Farina è 'mpignatu a fari canusciri e dari valuri a la cultura dulciaria siciliana cu iniziativi comu la prisentazioni di Ducizzi di Sicilia d'intra la mostra
rializzata di la pruvincia di Palermo pi lu cintinariu di la nascita di Renato Guttuso, o la rializzaziuni di la Mostra di lu dolci siciliano a Palermo.

Comu espertu di pasticceria siciliana nta 2015 vene chiamatu a illustrari la storia di la cassata ntî video ufficiale fattu di la Regione Siciliana e Cluster Sicilia BioMediterraneo per l'Expo 2015 a Milano. E nel 2017 è prufissuri all'Università di li Studi di Catania ntô laboratorio didatticu *La cucina comi patrimonio culturale*, unni tene 'na liziuni supra «lu sapuri di lu ritu nta li dolci di la tradiziuni siciliana».

Ntô 2015 dibutta nta la narrativa cu *L'incridibili storia di don Turiddu 'u gazzusaru*.

Sempri pi l'Ediziuni Lussugrafica diriggi la cullana *La Storia semu nui-Putissi scriviri un libro*, nta la quali l'ultima nisciuta è stata *Terra! Ma nissuna patria* di Ti-Noune Moïse, cu la prifaziuni di Sandrone Dazieri e n'apprufundimentu su Giuseppe Scalarini. L'opira di Moïse lu porta nta novembre 2023 a essire 'nvitato cu l&#39;autrice a la XII ediziuni di lu BookCity Milano.

Nta 2019 vidi la luci lu libru *Sulle ali del picchio* (supra l'ali di lu Picccu), prisintatu a la X ediziune di lu Festival di lu Gilatu Artiggianali di Agugliano. È la storia di la famusa pasticceria Picchio di Loreto e viri la prifaziuni firmata da lu cardinali Angelo Comastri e testi di Andrea Bocelli e Iginio Massari. Lu vulumi sarà puri prisintatu nta maggio 2019 a lu Saluni di lu libru di Turinu ntra li spazi di la Rigiuni Marchi dall'assissuri rigiunali a la Cultura.

Nta 2023 è tra l'autori di li testi di lu volumi 'llustratu *Caltanissetta. Cuntu di 'na cità*, prisintatu a lu Comuni di Caltanissetta, apprizzatu di Leandro Janni, prisidenti di Italia Nostra Sicilia.

Lu 1º di jinnaru 2024, assemi a un gruppu di prufissionisti di Caltanissetta, Farina crea l'Associazione Culturale "Rosario Assunto" divintantu prisidenti e in 'sta vesti bandisci un cuncursu sculasticu nazionali di video di filusofia didicato a lu terzu cintinariu di la nascita di Immanuel Kant. Lu cuncursu vidi prisidenti di giuria Zap Mangusta e a la primiaziuni la partecipaziuni di lu cantautore Mariano Deidda oltri chi di 'na troupe di lu TG2.

## Opere
* *Misteri nisseni*, Viterbo, Stampa Alternativa/Nuovi Equilibri, 1991.
* Michele Alesso, *Il Giovedì Santo in Caltanissetta. Con sedici fotografie a colori delle vare di Salvatore Farina e Attilio Scimone*, presentazione di S.E. Mons. Alfredo M. Garsia vescovo di Caltanissetta, Caltanissetta, Lussografica, 1993.
* *Settimana santa nella provincia di Caltanissetta*, Palermo, Krea, 1995; 2002.
* Foto in Calogero Scarlata, *S. Maria La Nova. La Cattedrale di Caltanissetta*, Caltanissetta, Lussografica, 1997.
* *Settimana Santa di Caltanissetta*, Caltanissetta, Azienda Autonoma Provinciale Incremento Turistico di Caltanissetta, 1999; 2007. Foto in Luca Caviezel, Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni, Pinerolo, Chiriotti, 2002. ISBN 88-85022-77-4.
* *Dolcezze di Sicilia. Arte cultura storia e tradizioni dei dolci e della pasticceria siciliana*, Caltanissetta, Lussografica-Soham, 2003. ISBN 88-8243-084-7; 2009.
* *Me pijo n'caffè*, Caltanissetta, Lussografica-Soham, 2004. ISBN 978-88-8241-192-3.
* *La città degli angeli. Immagini del cimitero di Caltanissetta*, con Melo Minnella e Angelo Pitrone, Caltanissetta, Salvatore Sciascia, 2006. ISBN 978-88-8241-192-3.
* *Sicilia. Non solo mare. Viaggio letterario e per immagini all'interno dell'isola. Sicilia centro orientale*, con Gaetano Gambino e Enzo Papa, Siracusa-Roma, Lombardi Editore, 2008. ISBN 978-88-7260-167-9; 2009. ISBN 978-88-7260-207-2.
* (EN) *Sweet sensations of Sicily. The legacy of Biagio Settepani with forty-six original masters recipes*, Caltanissetta, Lussografica, 2009. ISBN 978-88-8243-214-0. 
*Introduzione e foto in Mariano Deidda, *Da Pessoa a Pavese*, Torino, Electromantic music/Poema, 2012.
* Foto in Natale Tedesco, *Villa Palagonia. Tra norma ed eccezione*, Siracusa, Lombardi, 2013; 2016. ISBN 978-88-7260-166-2.
* *L'incredibile storia di don Turiddu u gazzusaru. Il maestro Nuccio Daidone racconta la straordinaria vita di suo padre*, Caltanissetta, Lussografica, 2015. ISBN 978-88-8243-385-7.
* Sulle ali del picchio. Ritratto di una pasticceria di successo, Pinerolo, Chiriotti, 2019. ISBN 978-88-96027-40-0.
* *Caltanissetta. Racconto di una città*, fotografie di Lillo Miccichè, testi di e con Mario Cassetti, Amedeo Falci, Fiorella Falci, Walter Guttadauria, Calogero Micciché e Marco Petrotto, Caltanissetta, Lussografica, 2023. ISBN 978-88-8243-568-4.

## Noti


Farina Salvatore
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