Шариктаах чэй

right|100px

**Шариктаах  чэй** (оннук же **чөмчүүк чэй**, **күүгэн чэй**) - күүгэннээх утах чэй, үксүн "чөмчүүк" куталлар. - тапиокаттан *(кит. 粉圓)* оҥоһуллубут шариктар, "боба́" диэнинэн биллэллэр *(кит. 波霸)*. Улахан аҥаарыгар рециэбэ чэй төрүтүн холбуур, фруктовай суогу кытта эбэтэр буккуллубут үүтү кытта буккуллубут, сороҕор муустууллар. Биэриэхтэрин иннинэ, утаҕы коктейлнай шейкерга, салгын шариктарга дылы сахсыйаллар - бу мантан аата таххар "күүгэннээх".

## Остуоруйата
Күүгэн чэй бастакы баар буолбут Тайвааҥҥа саҕыланыытыгар 1980-с. Төрүтүнэн ааҕыллар Лин Сюхуэ́й (кит. 林秀慧, пиньинь *Lín Xiùhuì*, англ. Lin Hsui Hui) «Чуншуйта́н» кафеҕа (кит. 春水堂, пиньинь *Chūnshuǐtáng*, англ. Chun Shui Tang), тымныы чэйгэ олохтоох дисиэрти фэнъюа́нь (кит. трад. 粉圓, упр. 粉圆, пиньинь *fěnyuán*), куппутун кэннэ. Атын сураҕынан саамай биллиилэх кырдьаҕас чэй - итии хара чэй, кыракый тапиока шариктартан, сгущённай үүттэн уонна сироптан эбэтэр мүөд букуутуттан турар этэ.

Кэлин тахсыбыт варианнары тымныы чэй, хара чэй оннугар күөх чэй туһаналлар уонна улахан тапиока шариктарын ордорор буолбуттара, кыраларын оннугар. Груша уонна слива эбиллиитэ баар буолбуттара, онтон атын фрукта эбиллиитэ.

XX үйэ бүтүүтүгэр чөмчүүк чэйигэр анаммыт кафелар баар буолбуттара.

Сорох кафелар ыстакааны полусферическэй хаппагынан сабаллар, сорохтор массыына көмөтүнэн ыстакааны целлофанынан бэчээттииллэр. Иьэргэ шарик ааһыан сөп киэҥ соломинкаларынан туһаналлар.

## Састаап

### Утах
Арааһынай ингредианнаах чэй буолуон сөп чэйнойтан тутулуктаах. Быраабыла курдук, арааһынай хара уонна күөх чэйдэр тутталлар, чэй улун, ардыгар ма5ан да чэй буолоон сөп. "Юаньян" диэн ааттаах вариация (кит. трад. 鴛鴦, упр. 鸳鸯, пиньинь *yuān yāng*), Гонконна төрөөбүт, хара чэйинэн оноһуллар, кофенан уонна үүттэн. Дөссө фрукталаах коктейльлар бааллар, чэйдээх даганы фрукталаах даганы.

Шариктардаах чэй Тайваҥҥа көстүбүт эрээри, сорох кафелар атын дойдулартан специялары, ону кытта сироптары эбэн биэрэллэр. Холобур, гибискус сибэкки, шафран, кардамон уонна розовай уу киэҥник биллэр буолан эрэллэр.

### Топпинг
"Чөмчүүк" курдугунан үксүн, ыстыырга үчүгэй тапиока шариктарыттан, харалар бороҥ саахартан сылтаан, кынан баран утахха оннук курдук текстура оҥорорго элбэх атын ньыма баар. "От күөх чөмчүүк"  от күөх чэйтэн хос амтаннаах уонна быдан тыыллымтыа, үгэс буолбут тапиока шариктарыттан. "Маҥан чөмчүүк" муора водоросаллярыттан экстраагыттан оҥоhуллубут. 

Желе куhуоктарын быhыыта арааhынай: кыра кубиктар, сулустар эюэтэр көнө муннуктаах полоскалар, амтана эмиэ арааhынай : кокуос, коньяк, личи, от, манго, кофе уонна от күөх чэй. Хос амтан оттенактарын уонна текстура биэрэргэ тутталар: паста адзукаттан эбэтэр бобы мунг, типичнэй начинка  муустаах тайваньскай десертарга. Алоэ, заварной кириэм уонна саго оннук же тутталлар чайнай үксүгэр.

«Поппинг Боба» - оболочкалаах шариктар, иhигэр, фруктовай сок эбэтэр элбэх амтаннаах сироптар: манго, личи, клубника, от күөх дьаабылака, маракуйя, гранат, апельсин, канталупа, черника, кофе, сакалаат, йогурт, киви, персик, банан, лайм, вишня, ананас, кыhыл гуава уонна атын, сылдьаллар.

### Муус уонна саахар
Шариктаах чай биэрэр кафеларга, үксүн атылаhааччыга бэйэтигэр таллараллар муус уонна сахар ахсаанын. Саахар уровеньын өрүү бырыаhаннарга суруйааччылар (холобур: 30 %, 50 %, 70 %, 100 %), онтон муус киэнин чугаhатан көрдөроллөр (холобур: мууhа суох, кыра муустаах, муустаах)

Шариктаах чэй инник же биллиилээх рестораннарга атыылыыллар. холобур, ресторан Din Tai Fung, мишленовскай сулус ылбыт ресторан.