Кертовина

**Кертови́на** авадь **Зелени́на**, **Городи́на** ци **О́вощі** — ростлины, их плоды, насіня, корінь и т.д котры мож істи. Кертовину противопоставлявуть Овоцині — яблока, ягоды, вино, бананы, дичкы и т.д. Удыграє значну роль у културі, бытови и сільському ґаздӯвстві. 

## Класіфікація

Кертовину мож класифіковати за разными критеріями, такыми ге біолоґічна класіфікація, класифікація за частями ростлин, што ідять ся, за періодом урощованя, за цвітом, за происхождіням.

### За частями ростлин, што ідять ся
Не ся ужек указовало, овощами годни быти разні части ростлин. Ниже наведені даякі приклады из величезного числа овощӯв:

* Соцвітя&nbsp;— броколі, цвітна капуста, артишок, каперсы
* Насіня&nbsp;— тинґериця, горох, бобы
* Листя&nbsp;— капуста, шпинат, ендивій, шалата, цибуля порий, шніт
* Брунькы&nbsp;— брюссельска капуста
* Черешкы листя&nbsp;— селера, ривінь (даколи рахує ся ид овоцині)
* Стебла, обычно молоді&nbsp;— спаржа, Колрабі, бамбук, имбирь
* Бобалькы, пудземні пагоны&nbsp;— булі, солодка буля, топінамбур, ямс
* Цілі ростлины&nbsp;— соя, люцерна
* Коренеплоды&nbsp;— морков, пастернак, бурак, редиска, турнепс, лопух, дайкон
* Цибулины&nbsp;— цибуля, часник, шалот
* Плоди&nbsp;— огӯрок, ківано, кабачок, дыня, перець, баклажан, фізаліс, окра, плӯд хлібного дерева, авокадо
* Зелені стручкы бобовых&nbsp;— пасуля, горох, соя
* Плодові тіла грибӯв

### За животным циклом
Овощі мож иппен класифіковати за періодом розвитч ростлин:

* Єднорӯчні&nbsp;— парадичка, огӯрок, дыня, кабачок, пасуля, горох
* Дворічні рослини&nbsp;— морков, пастернак, бурак, цибуля,
* Багаторӯчні&nbsp;— ривінь, спаржа

## Істні свойства

У кулінарії овощі шыроко хоснувуть про робліня первых и другых страв. Овощі ідять у разных формах ге часть основного прийому їжі, а иппен ге закускы, соусы и гарніры до страв из птиці, мняса, рыбы. За вмістом поживных речовин разні виды овощӯв значително удрознявуть ся, но, гн правило, они містять мало білкӯв авадь жирӯв, тай у разных пропорціях вітаміны, такі ге вітамін А, вітамін К и вітамін B6, а иппен мікроелементы и углёводы. Овощі містять великоє число инных сполок, двякі из якшх мавуть антиоксидантні, антибактеріалні, противогрибкові, антивірусні тай противоракові властивості. Даякі овощі иппен містять клітковину, яка є важным компонентом ідіня людий. Овощі містять важні поживні речовины, необходимі для здорової кожі и волося. Людий, які здержувуть ся уд ідіня молочных и мнясных продуктӯв, и ідять сугубо ростлинну іду (у тому числі овощі) называють вегетаріанцями.

Острый и гӯркый смак цибулі, хріна, ридькы, редискы обусловленый умістом у них глікозидӯв. У великых розмірох глікозиды є отрова. Бобалькы буль, зелені томаты, баклажаны містять отровный глікозид соланін, хрін&nbsp;— синігрин.

Дієта, яка містить у рекомендованых розмірах овоцину тай овощі годна помочи знизити ризик хворот сердця и цукрёвого діабета 2. типа. Такі дієты иппен годни защитити уд даякых видӯв рака и зниженя утрати кӯсткової масы.

## Штандартизація
Є цілый шорик миженародных штандартӯв (ISO), што реґламентувуть потребы до овоцины и овощӯв.

## Ґалерея

Файл:Sv_Vesillya_2016_094.jpg|Овощі из города на базарови пуд час етноґрафічного фестиваля «Свіччине весілля» у 2016 році у Березовӯв Рудці
Файл:Sv_Vesillya_2016_076.jpg
Файл:Sv_Vesillya_2016_074.jpg
Файл:Sv_Vesillya_2016_092.jpg
Файл:Sv_Vesillya_2016_093.jpg
Файл:Sv_Vesillya_2016_073.jpg
Файл:Sv_Vesillya_2016_075.jpg


## Иппен позерайте

* Список кертовины
* Ростлинництво
** Овощництво
* Вегетаріанство
* Городина
* Іда
* Карвінґ
* Корнеплоды
* Овоцина
* Віденьскый кертовинный оркестр

## Удкликованя

* 
* 
* 
* 
* 
* 
* ДСТУ 2073-92 Консерви овочеві та фруктові. Технологічні процеси. Терміни та визначення.

* Атлас овочевих рослин / Сич З. Д., Бобось І. М.&nbsp;— К., 2010.&nbsp;— 112 с. : кольор. іл.
* Довідковий матеріал з овочівництва / Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України, Каф. овочівництва ; [уклад.: Сич З. Д. та ін.].&nbsp;— К. : Вид. центр НУБіП України, 2011.&nbsp;— 180 с. : мал., табл., фотогр.
* Догляд за овочевими культурами / О.&nbsp;Ю.&nbsp;Барабаш [та ін.] ; Національний аграрний ун-т, Науково-навчальний ін-т рослинництва та грунтознавства, ВСП НАУ «Бережанський агротехнічний ін-т».&nbsp;— К. ; Бережани, 2008.&nbsp;— 122 с.: іл.
* Насінництво овочевих культур: навч. посіб. для підготов. магістрів зі спец. 8.09010104 «Плодоовочівництво і виноградарство» / О.&nbsp;Я.&nbsp;Жук, З.&nbsp;Д.&nbsp;Сич.&nbsp;— К. : Глобус-ПРЕС, 2011.&nbsp;— 449 с.&nbsp;— ISBN 547-966-8302-35-1
* Овочева екзотика: монографія / З.&nbsp;Д.&nbsp;Сич, І.&nbsp;М.&nbsp;Бобось.&nbsp;— Вінниця: Нілан, 2013.&nbsp;— 263 с. : кольор. іл.&nbsp;— ISBN 978-617-7121-17-5
* Сортовивчення овочевих культур: навч. посіб. для підготов. магістрів зі спец. 8.09010104 «Плодоовочівництво і виноградарство» / З.&nbsp;Д.&nbsp;Сич, І.&nbsp;М.&nbsp;Бобось.&nbsp;— К. : Нілан, 2012.&nbsp;— 515, [60] с. : іл., табл.&nbsp;— ISBN 978-966-2770-32-2
* Товарознавство продовольчих товарів: підручник. Т. 3. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки / Н.&nbsp;Я.&nbsp;Орлова, П.&nbsp;Х.&nbsp;Пономарьов.&nbsp;— К. : КНТЕУ, 2002.&nbsp;— 360 с.&nbsp;— ISBN 966-629-033-2.

* List of Vegetables
* Овочівництво в Україні. Походження овочевих культур
* *Pawanexh Kohli* Photo ID of Vegetables [Архівовано 3 березня 2016 у Wayback Machine.] Зображення овочів. 
Катеґорія:Кертовина
Катеґорія:Овощництво
Катеґорія:Їдла