Portal:Alimint pis gastronomie

**Ch’porjet : Alimint pi gastronomie**

**Tchuisine Picarte**

pain tert, 

sé

poévre

unne deussade

sain

## Soupe

* el soupe à poturon
* el soupe à ortille
*el soupe des ortillons
*el soupe à coéchon
*el soupe à onion
*el soupe à citrouille
*el soupe à poérions
*el soupe à oseille
*keudé = el soupe à lait bouilli aveuc ch’cite

## Intrèe

* salade à lanch’ron (*salade de pissenlit* in franchoès)
* parmentière au cresson
* fichelles picardes
* hérings mérinès à l’mode d’Advile
* seutrelles éd Saint-Wary , seutrèles (*crevettes* in franchoès)
* hénons du Crotoé
* mouilles éd Tchéyeux
* courèe d’coéchon
* flanmike à poérions , flamike à porions (fr : *tarte aux poireaux*)
* tarte à Marolles ( fr : *Tarte au Maroilles* ou *Flamiche au Maroilles* in franchoès)
* tèrte à ch'l’eugnon , tarte à ch'l’onion (fr : *tarte à l’oignon*)
* bisteu à peumés-d’tière, bistagan, bigalan, bilagan. (fr : *pâté de pommes de terre*)
* goyère, goière (fr : *tarte au fromage*)

## [[U]] ou Oeu

*Omblète
*Omblète à hénons
*U à l’écaille

## Fricot, Plots in seuce

*énieu (ainnieu - aigneu) d’chés mouillières éd chol Baie d’Sonme
*queuqueus d’coéchon (pieds)
*tcheue d’vaque
*tripes
*Mouton aux Haricots de Soissons
*chervelle
*lapin à pronnieux 
*Ch' lapin à pronnes pi à rogins (Ch’ **Lapin à l’mode Tornai**)
*lapin à l’moutèrde
*lapin in fricassé
*lapin au chide
*lieuve, yeuve
*pot-au-fu
*blantchette éd vieu
*fricadelle
*andouille 
*L**'andouillette de [[Cambrai]]**
*Courée (paté coéchon)
*catchuse (routi d’coéchon), caghuse, caqhuse 
*codin à l’biére
*el pouldinde, pourdinne (dinde)
*pâté d’canèrd (cannar) d’Anmyin 
*canèrd aux navieux 
*colvert à la picarde
*glaine à l’seuce blanquetèrte à l’eugnon
*pouillette
*codric , cayin (coquelet in franchoès) co (coq in franchoès)
*carcaillou (caille in franchoès)
-

*tchuiches éd guernouilles
*calimichons queuds (escargot in franchoès)

## Pichons
*keudière éd pichons (ragoût de poisson in franchoès)
*andjilles , andgilles
*pâté d’andjilles à l’oseille
*héring swéré, seuret
*seutrèles (crevettes in franchoès)
*un perco (perche in franchoès)
*unne roche (gardon in franchoès)
*brochet à l’oseille
*soles picardes
*rainne (grenouille in franchoès), guernouilles, 
*hénons à l' crème

## Pates - noulhes

*Noulhes al castonnate éd Roubé

## [[Ledjeume]]s

### peumés-terre

*ratatoules
*crompiles, 
*canados
*à l’crique au sé
*bisteu (*tourte de pomme de terre* in franchoès)
*bigalan d’canados

### eutes ledjeumes
* cabus, colets, 
* tiots poés 
*feuvettes, Févette , Feuvettes vèrdes, goëtes  (*haricot* in franchoès).
*carotes
*navieux
*tabagas
*Eugnons (*onions*)
*poérions
*pouillu (thym in franchoès )
*chicons
*queutchilles
*del sale (de la *sauge* in franchoès)
*du persille, du persin (*persil* in franchoès)
*du cherfu (*cerfeuil* in franchoès )
*ch’lanchon

## Fromaches o froumage

* tchoeur éd Relou
* Boulette d'Avinne
* viu Lille 
* Marolles (Le **maroilles** in franchoès)
* Boulette ed Kimbré
* Mimolette

## Déssert

*Crème cantilly
*Glache
*rhubarbe
*dariole (tarte aux amandes in franchoès)
*macarons d’Anmien
*watieu battu
*tuile au chucolat
*weufes
*l’badrée
*Du libouli caud' aveuc' des peumm's 
*L’ paine d'épiches, pain d'éspèce
*Pain ferré (pain perdu in franchoès)
*Courte-cosses, vitlous (pâte en bande cuites dans du lait ou dans la friture in franchoès)

### [[Tertes]]

*Tarte al djote ( ène éspécialité deul vile d' Nivèle )
*terte à lébouli
*rimpleumère (rimpleumée) - terte à peumes (punmes) aveuc couvercle
*terte à l’badrée
*terte à pronnieux, al’pronée
*terte al coloche
*terte à peumes (punmes) (pommes in franchoès)
*terte à rhubarbe
*terte à poères
*terte à pronnes
*terte à pèque
*terte à catimurons
*terte à framboéses
*terte à greuselles (guerzèles)
*Tèrte à ch'l’eugnon

### .

* landimolles ( andimoles (anmioénoés) – kerpetes (Vimeu) , querpette – ratons (Vermandois) – coucoubakes (Tournai) ) (grosses crèpes in franchoès)
* Doube ed Nivèle ch'est deus kerpettes à frainne éd sarrazin (*boukète*) guernies à mitan aveuc du ***[[Boulette Belge (Froumages)|bètchéye]]***, du burre, des eus et pi épicées.
* Talibu ( talibur , talibo ( ) , boulo, boulot ( ) , riboche, rabote, tartron, kiar, kiou ) ( pomme entourée de pâte in franchoès)

### pour chés fiètes
* Cugnoles, cougnou , cougnolle, quignolles", l’ **pain d’ Jésus** (coquille de Noël in franchoès)
* Panettone
* Coulombe d'Poque

## [[Fruit]]s

Unne rainne-gleude

Unne nésète, neusète 

Unne gueugue  (*une noix*)

Unne catangne, catainne

greuselles , (guerzèles)

Unne guerzèle blète

banade

Roésin

Pèke

chrise, chrige (*cerise*)  ;  ch'baguet (*le noyau*)

## Chucrates

* Bétisse d’ Kimbré
* Cacoule
* Cougnou

## Notes pi référenches


= Loéyins iperteskes por chés glincheus =