ਕੋਰੀਅਨ ਤਲਿਆ ਚਿਕਨ

**ਕੋਰੀਅਨ ਤਲਿਆ ਚਿਕਨ**, ਕੋਰੀਅਨ ***ਚਿਕਨ*** ( , ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ "ਚਿਕਨ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ, *ਅੰਜੂ* (ਉਹ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ  ਜੋ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

*ਦ ਨਿਊਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼* ਦੀ ਜੂਲੀਆ ਮੋਸਕਿਨ ਦੁਆਰਾ ਕੋਰੀਅਨ ਤਲਿਆ ਚਿਕਨ ਦਾ ਵਰਣਨ "ਪਤਲਾ, ਤਿੜਕਿਆ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਛਾਲੇ" ਵਾਲਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਕੋਰੀਅਨ ਲੈਂਗੂਏਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਬਦ *ਚਿਕਿਨ* () "ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ" ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਜੋ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਉਸਨੂੰ *ਟੋਂਗਡਾਕ* ( ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।, 'ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ')। *ਚਿਕਿਨ* ਅਤੇ *ਟੋਂਗਡਾਕ* ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ***ਡਾਕ-ਟਵਿਗਿਮ*** ( ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।, 'ਚਿਕਨ ਫਰਿੱਟਰ')।

"ਸਹੀ" ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ,  *peuraideu chikin* ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਓਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਰੂਪ, ***huraideu-chikin*** (), 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਹੋਏ ਜਾਪਾਨੀ ਸੰਮੇਲਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ ਕੋਰੀਆਈ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜਾਪਾਨੀ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਕਬਜ਼ਾ 1945 ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਹੋਇਆ ਸੀ)। *"ਹੁਰਾਇਡੇਉ-ਚਿਕਿਨ"* ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਛੋਟਾ ਕਰਕੇ ***"ਹੁਰਾਇਡੇਉ"*** ( ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।) ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਸਾਲੇ ਨਹੀਂ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ***ਯਾਂਗਨਯੋਮ-ਚਿਕਿਨ*** ( ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।, 'ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਚਿਕਨ')। ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਕੋਰੀਅਨ ਲੈਂਗੂਏਜ *ਹੁਰਾਇਡੇਉ-ਚਿਕਿਨ ਨੂੰ* ਰਵਾਇਤੀ ਨਾਮ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਪਰ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ (ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਵੋਕਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ) *peuraideu-chikin ** ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ " ਸੁਧਾਰਿਆ " ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ  ***।''''', 'ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਫਰਿੱਟਰ')। "ਪੋਗੀ" ( ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ।) ਜੋਸਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਤਿਲਾਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲਿਆ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਖਾਣ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਲਗਭਗ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਸਿਓਲ ਵਿੱਚ ਮਯੋਂਗਡੋਂਗ ਯਿਓਂਗਯਾਂਗ ਸੈਂਟਰ ਨੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਓਵਨ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਇਹ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਉਪਲਬੱਧ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਣ ਲੱਗਿਆ ਉਦੋਂ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗੇ। ਪਹਿਲੀ ਆਧੁਨਿਕ ਕੋਰੀਆਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੀ ਫਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ, ਲਿਮਸ ਚਿਕਨ, 1977 ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਨਸੇਗੇ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਟੋਰ, ਚੁੰਗਮੂ-ਰੋ, ਸਿਓਲ ਦੇ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਯੂ ਸਿਓਕ-ਹੋ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ,। ਇਸਨੂੰ "ਡਰਾਫਟ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਜੋੜੀ ਵਜੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ"; ਜੋੜੀ ਲਈ ਸ਼ਬਦ, " ਚੀਮੇਕ ", "ਚਿਕਨ" ਅਤੇ "ਮਾਈਕਜੂ" ਦਾ ਇੱਕ ਪੋਰਟਮੈਨਟੋ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੀਅਰ ਲਈ ਕੋਰੀਆਈ ਸ਼ਬਦ ਹੈ।

ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਰਤਾਂ ਵਾਲੀ ਇਹ ਕਿਸਮ, ਜਿਸਨੂੰ *ਯਾਂਗਨਯੋਮ-ਚਿਕਿਨ* ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ 1982 ਵਿੱਚ ਯੂਨ ਜੋਂਗਗੇ ਵੱਲੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਡੇਗੂ ਵਿਖੇ ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ (ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੈਕਸੀਕਨ ਚਿਕਨ ) ਚਲਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਉਸਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਤਾਲੂਆਂ ਨੂੰ ਖੁਰਚਣ ਵਰਗੀਆਂ ਅਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਯੂਨ ਨੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰਕੇ ਹੋਰ ਕੋਰੀਆਈ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ।

1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਆਈ ਵਿੱਤੀ ਸੰਕਟ ਨੇ ਤਲਿਆ ਚਿਕਨ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ ਕਿਉਂਕਿ ਛਾਂਟੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕਾਮਿਆਂ ਨੇ ਚਿਕਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹੇ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੋਰੀਆ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਚੇਨਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਕਸੀਕਾਨਾ ਚਿਕਨ, ਜੈਨੇਸਿਸ ਬਾਰਬੀਕਿਊ, ਕਿਓਚੋਨ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪੇਲੀਕਾਨਾ ਚਿਕਨ, ਨੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ, ਚੀਨ, ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸਤਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ।

2013 ਤੱਕ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ 20,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਚਿਕਨ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ 2017 ਤੱਕ, 36,000 ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਚਿਕਨ ਦਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਤਲਿਆ ਚਿਕਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਸਮਿਥਸੋਨੀਅਨ ਇਸਨੂੰ "ਸਰਬਵਿਆਪੀ ਮੁੱਖ" ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

## ਕਿਸਮਾਂ 
thumb|*ਬਨਬਨ* (ਅੱਧਾ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਸਾਦਾ) ਚਿਕਨ

## ਹਵਾਲੇ