ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ

'*ਫਿਲੀਪੀਨ *ਅਡੋਬੋ'''*  ਫਿਲੀਪੀਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਣਅਧਿਕਾਰਤ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

## ਇਤਿਹਾਸ 
ਫਿਲੀਪੀਨ *ਅਡੋਬੋ'' ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦਾ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ। ਫਿਲੀਪੀਨ ਟਾਪੂ ਸਮੂਹ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੂਰਵ-ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਸਿਰਕਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਰੀਅਲ, ਗੰਨਾ, ਨਿਪਾ ਪਾਮ ਅਤੇ ਕਾਓਂਗ ਪਾਮ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।

[left|thumb| ਚਿੱਟੇ [ਚਾਵਲ|ਚੌਲਾਂ ' ਤੇ ਚਿਕਨ *ਅਡੋਬੋ*]]

## ਵੇਰਵਾ 
ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ *ਅਡੋਬੋ* ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ *ਅਡੋਬੋ* ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।  ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ *ਅਡੋਬੋ* ਦੇ ਉਲਟ, ਫਿਲੀਪੀਨ *ਅਡੋਬੋ* ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਮੂਲ ਤੱਤ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕਾ ( ਤਾੜ ਦੇ ਰਸ ਜਾਂ ਗੰਨੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ), ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਥਾਂ), ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ (ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ *ਦਾਲਚੀਨੀ* ਸਪਾਈਸ ਪੱਤੇ; ਪਰ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ *ਲੌਰਸ ਨੋਬਿਲਿਸ* ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਅਡੋਬੋ ਦੇ ਉਲਟ, ਫਿਲੀਪੀਨ *ਅਡੋਬੋ* ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਰਚਾਂ, ਪਪਰਿਕਾ, ਓਰੇਗਨੋ, ਜਾਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਫਿਲੀਪੀਨ *ਅਡੋਬੋ* ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ *ਅਡੋਬੋ* ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਓਰੇਗਨੋ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
[thumb| [ਬਰੋਕਲੀ|ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ *ਅਡੋਬੋ*]]
left|thumb| ਸਕੈਲੀਅਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ *ਅਡੋਬੋ*

ਤਸਵੀਰ:Filipino_Chicken_Adobo.JPG|alt=Adobong manók (chicken) over rice| ਚੌਲਾਂ ਉੱਤੇ *ਅਡੋਬੋਂਗ ਮਾਨੋਕ* (ਚਿਕਨ)
ਤਸਵੀਰ:Chicken_Adobo_with_Coconut_Milk.jpg|alt=Adobo sa gatâ (with coconut milk)| *ਅਡੋਬੋ ਸਾ ਗਾਟਾ* ( ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ)
ਤਸਵੀਰ:Pork_adobo.jpg|alt=Adobong baboy (pork) with pineapple| ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਨਾਲ *ਅਡੋਬੋਂਗ ਬੇਬੀ* (ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ)
ਤਸਵੀਰ:Adobong_talong_or_Eggplant_adobo_(Philippines).jpg|alt=Adobong talóng(eggplant)| *ਅਡੋਬੋਂਗ ਟੈਲੌਂਗ* (ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਪੌਦਾ)
ਤਸਵੀਰ:Fely_J's_Fried_Crickets_(Adobong_Kamaru).jpg|alt=Adobong kamaru(mole crickets)| *ਅਡੋਬੋਂਗ ਕਮਾਰੂ* ( ਮੋਲ ਕ੍ਰਿਕਟ )
ਤਸਵੀਰ:Adobong_kangkong_(Philippines).jpg|alt=Adobong kangkóng(water spinach)| *ਅਡੋਬੋਂਗ ਕਾਂਗਕੋਂਗ* ( ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਪਾਲਕ )
ਤਸਵੀਰ:Adobong_hipon_(Shrimp_adobo,_Philippines).jpg|alt=Adobong hipon (shrimp)| *ਅਡੋਬੋਂਗ ਹਿਪੋਨ* (ਝੀਂਗਾ)
ਤਸਵੀਰ:Adobong_pusit_(squid_adobo)_-_Philippines.jpg|alt=Adobong pusít (squid)| *ਅਡੋਬੋਂਗ ਪੁਸਿਟ* (ਸਕੁਇਡ)
ਤਸਵੀਰ:Vegetarian_Filipino_Adobo.jpg|alt=Vegetarian adobo| ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ *ਅਡੋਬੋ*
ਤਸਵੀਰ:Philippine_chicken_neck_adobo1.jpg|alt=Adobo made with chicken necks| ਚਿਕਨ ਗਰਦਨਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ *ਅਡੋਬੋ*

## ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ 
ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, *ਅਡੋਬੋ* ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਈ ਸਥਾਨਕ ਫਿਲੀਪੀਨ ਸਨੈਕ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੌਰਨਿਕਸ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਚਿਪਸ, ਨੂਡਲ ਸੂਪ, ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਰੈਕਰ, ਆਪਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ " *ਅਡੋਬੋ* ਫਲੇਵਰਡ" ਵਜੋਂ ਵੇਚਦੇ ਹਨ।

## ਪਾਪੂਲਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ 
15 ਮਾਰਚ, 2023 ਨੂੰ, ਗੂਗਲ ਡੂਡਲਜ਼ ਨੇ ਇੱਕ ਫਿਲੀਪੀਨ ਅਡੋਬੋ ਡੂਡਲ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ।

## ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 
: ਸੰਬੰਧਿਤ ਫਿਲੀਪੀਨ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ:
:* ਹੰਬਾ
:* ਪਾਟਾ ਟਿਮ
:* ਪਾਕਸੀਵ
:* ਕਿਨੀਲਾਵ
:* ਦਿਨੁਗੁਆਨ
:* ਐਸਟੋਫਾਡੋ

* ਅਯਾਮ ਕੇਕੈਪ - ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਸਮਾਨ ਸਟਾਈਲ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ
* ਸੇਮੂਰ (ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਸਟੂ) - ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਸਮਾਨ ਸਟਾਈਲ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ
* ਸੁਕੁਦਾਨੀ - ਜਪਾਨ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ-ਜੁਲਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ

## ਹਵਾਲੇ 
## ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 
* 
* Adobo at the Wikibooks Cookbook subproject
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਫਿਲੀਪੀਨ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ