ਜੋਕਬਾਲ

***ਜੋਕਬਾਲ***  ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਟ੍ਰੋਟਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਾਧੂ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਲੀਕ, ਲਸਣ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। 

## ਇਤਿਹਾਸ 
ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੋਕਬਾਲ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਹੋਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਵਾਂਗਹੇ-ਡੋ ਦਾ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸੂਰਾਂ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਉਬਾਲੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੌਜੂਦਾ ਜੋਕਬਾਲ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਜੰਗਚੁੰਗ-ਡੋਂਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਯੋਂਗਨ-ਡੋ ਅਤੇ ਹਵਾਂਗਹੇ-ਡੋ ਦੀਆਂ ਦਾਦੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਰੋਜ਼ੀ-ਰੋਟੀ ਲਈ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 1960 ਅਤੇ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜੰਗਚੁੰਗ ਜਿਮਨੇਜ਼ੀਅਮ ਦੇ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਕੁਸ਼ਤੀ ਖੇਡਾਂ ਅਕਸਰ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ।

ਜੋਕਬਾਲ ਨਾਮ ਦੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੋਕਬਾਲ ਸ਼ਬਦ 쪽발 (Jjokbal) ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਲਪੇਟੇ ਹੋਏ ਖੁਰ ਅਤੇ ਜੋਕਬਾਲ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਮੀਨੂ ਵਜੋਂ ਵੇਚਣ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਚਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜੋਕਬਾਲ ਬਣ ਗਿਆ। ਦੂਜੀ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ-ਕੋਰੀਆਈ ਸ਼ਬਦ 족 (ਜੋਕ, ਹੰਜਾ: 足) ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਪੈਰ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆਈ ਸ਼ਬਦ 발(ਬਾਲ) ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਪੈਰ, ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੇਨੂ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਕੋਰੀਆਈ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਬਣ ਗਿਆ।

## ਪਰੋਸਣਾ 
ਕਿਉਂਕਿ *ਜੋਕਬਾਲ* ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੋਰੀਆਈ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ *Ssam* ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। *ਜੋਕਬਾਲ ਨੂੰ* *ਅੰਜੂ* ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਅਕਸਰ ਸੋਜੂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। *ਜੋਕਬਾਲ ਦੀ* ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਕਸਰ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦੋਵੇਂ ਰੂਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਨੂੰ *ਬੁਲਜੋਕਬਾਲ* - ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਅੱਗ *ਜੋਕਬਾਲ* " ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੁਸਾਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ *ਨੈਂਗਚੇ ਜੋਕਬਾਲ* ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
thumb| ਜੋਕਬਾਲ ਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੰਸਕਰਣ

## ਪੋਸ਼ਣ 
*ਜੋਕਬਾਲ* ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਝੁਰੜੀਆਂ-ਮੁਕਤ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਮੇਥੀਓਨਾਈਨ, ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੈਂਗਓਵਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਰੀਆਈ ਸਰੋਤ *ਜੋਕਬਾਲ* ਵਰਗੇ ਸੂਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ।

## ਜੋਕਬਾਲ ਸਟ੍ਰੀਟ 
ਸਿਓਲ ਦੇ ਜੰਗਚੁੰਗ-ਡੋਂਗ ਵਿੱਚ ਡੋਂਗਗੁਕ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦਾ ਇਲਾਕਾ ਆਪਣੇ ਕਈ *ਜੋਕਬਾਲ* ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਹੈ, ਕੁਝ 50 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ "ਮੂਲ" *ਜੋਕਬਾਲ* ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ ਖੋਲ੍ਹੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

## ਗੈਲਰੀ 

ਤਸਵੀਰ:Jokbal_2.jpg|alt=Standard jokbal| ਸਟੈਂਡਰਡ *ਜੋਕਬਾਲ*
ਤਸਵੀਰ:Jokbal_on_a_plate_2011.jpg|alt=With sauces| ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ
ਤਸਵੀਰ:Korean_cuisine-Jokbal-01.jpg
ਤਸਵੀਰ:Jokbal_korea.jpg
ਤਸਵੀਰ:Jokbal_3.jpg
ਤਸਵੀਰ:Bossam_and_jokbal.jpg|alt=With bossam| *ਬੋਸਮ* ਨਾਲ
ਤਸਵੀਰ:Jokbal-namdaemunmarket.jpg|alt=At a vendor in Namdaemun Market| ਨਾਮਦੈਮੁਨ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਕਰੇਤਾ ਕੋਲ
ਤਸਵੀਰ:Korean_food-Jokbal-01.jpg|alt=At Korean Town in Osaka, Japan| ਓਸਾਕਾ, ਜਪਾਨ ਦੇ ਕੋਰੀਅਨ ਟਾਊਨ ਵਿਖੇ

## ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 
* ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨ
* ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਸੂਰਾਂ ਦੇ ਪੈਰ
* ਸ਼ਵੇਨਸ਼ੈਕਸ

## ਹਵਾਲੇ 
## ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 
* ਜੰਗਚੁੰਗ-ਡੋਂਗ ਜੋਕਬਾਲ ਸਟ੍ਰੀਟ, ਕੋਰੀਆ ਟੂਰਿਜ਼ਮ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
* ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਹਾਣੀ: ਜੋਕਬਾਲ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ