ସିଙ୍ଗଡ଼ା

**ସିଙ୍ଗଡ଼ା** (**ସମୋସା** ବା **ସାମୂସା** ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣା) ଏକ ପୁର ଦିଆ ହେଇଥିବା ଓ ତେଲରେ ଛଣାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ । ଏଥିରେ ଭିତରେ ପୁର ସାଧାରଣତଃ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଭଜା ହେଇଥିବା ଆଲୁ , ପିଆଜ , ବାଦାମ ଆଦି ସହ ସ୍ଥଳ ବିଶେଷରେ କିମା  କରାଯାଇଥିବା ମାଂସ ମଧ୍ୟ ଦିଆଯାଇଥାଏ । ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସାଧାରଣତଃ ତ୍ରିକୋଣୀୟ ଆକୃତିର ହେଇଥାଏ । ଚତୁର୍ସ୍କୋଣୀୟ ବା ବହୁ କୋଣୀୟ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ମଧ୍ୟ ଦେଖା ଯାଏ । ଭାରତରେ ସାଧାରଣତଃ ନିରାମିଷ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ପ୍ରଚାଳନ ହୁଏ । ଏହି ସିଙ୍ଗଡ଼ାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଚଟଣି ସହ ଖିଆ ଯାଇଥାଏ । ସାରା ଭାରତର ସମସ୍ତ ରାଜ୍ୟ ସହ ଏସିଆର ବିଭିନ୍ନ ଦେଶ ତଥା ପୃଥିବୀର ଅନ୍ୟ ଦେଶମାନଙ୍କରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରଭେଦ ସହ ପ୍ରଚବଥପତଳନ ରହିଛି ।  

## ନାମ ପ୍ରକାରଭେଦ 
ପଞ୍ଜାବୀରେ: ਸਮੋਸਾ smosa, ସଂସ୍କୃତ: शृङ्गाटकं śr̥ṅgāṭakaṁ, ବଙ୍ଗାଳୀ i: িসনগাড়া, Singara, ହିନ୍ଦୀ : समोसा, Manipuri: Singhara, ନେପାଲୀ समोसा, 

ଉଜବେକ 'somsa', [sɒmsa], Uyghur: سامسا‎, [sɑmsɑ́]) and Turkey (Turkish: samsa böreği), sambusa, ତାଜାକ (Tajik: самбӯса)), sanbusé (Persian: سنبوسه‎‎; among Iranians), samosha (Burmese: စမူဆာ, IPA: 

ପୂର୍ବ ଭାରତ ରାଜ୍ୟ ମାନଙ୍କରେ ସାଧାରଣତଃ ସିଙ୍ଗଡା କହିଲେ ସମସ୍ତେ ବୁଝୁଥିବା ସିଙ୍ଗଡ଼ାକୁ ବଙ୍ଗଳାରେ  সিঙাড়া shingara, Sylheti: in ଆସାମୀରେ সিঙারা shingara sing-ra  , ଓଡ଼ିଆରେ ସିଙ୍ଗଡା କୁହାଯାଇଥାଏ । .

## ବ୍ୟୁପତ୍ତି ତଥ୍ୟ 
ସମୋସା ନାମଟି ପାର୍ସି ଭାଷାର *sanbosag* (Persian&#x3A; سنبوساگ&#x200E;

&#x200E;). ନାମରୁ ଆସିଥିବାର ଜଣା ଯାଏ । ମଧ୍ୟ ପ୍ରାଚ୍ଯ ଆରବ ଭାଷାରେ ଏହା  *sambusaj ନାମରେ ଉଲ୍ଲିଖିତ ଥିବାର ଜଣା ପଡେ । *.

## History 
thumb|ସିଙ୍ଗଡ଼ା ତିଆରି ହଉଥିବା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଅଙ୍କିତ ଚିତ୍ର

== ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ପ୍ରଚଳନ କାଳ == 
୧୩ ଶ , ବା ୧୪ ଶ ଶତାବ୍ଦୀ ବେଳେ ଭାରତରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ପ୍ରଚଳନ ଥିବା କଥା ୧୨୫୩ରେ ପରିବ୍ରାଜକ ଅମିର ଖୁସ୍ରୁଙ୍କ ଲେଖାରୁ ଜଣାପଡେ ।୧୬ ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ମୋଗଲ  ମାନଙ୍କ ଆଇନ-ଇ-ଅକବରୀରେ ମଧ୍ୟ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ବିଷୟରେ ପ୍ରମାଣ ମିଳେ ।  

## ଅଞ୍ଚଳିକ ବିବିଧତା 
ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ବିଧି ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ହେଇଥାଏ । 

### ଦକ୍ଷିଣ ଏସିଆ 
#### ଭାରତ 
ବାଆଁ|thumb|ରାୟପୁର ସହର ରାସ୍ତାରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଛଣା ହେଇଥିବା ସିଙ୍ଗଡ଼ା
thumb|ମୁମ୍ବାଇ ସହରରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ପାଭ (ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଭିତରେ ମିଷ୍ଠାନ୍ନଯୁକ୍ତ ପାଉଁରୁଟି ଭଜା ଥାଇ )
ଡାହାଣ|thumb|ବର୍ମୀୟ ସିଙ୍ଗଡ଼ା, ଭାରତୀୟ ସିଙ୍ଗଡ଼ାଠାରୁ କ୍ଷୁଦ୍ରକାୟ , କିନ୍ତୁ ସମ ତ୍ରିକୋଣୀୟ ଆକାର ବିଶିଷ୍ଟ
thumb|ଭେଜିଟେବୁଲ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ହାଇଦ୍ରାବାଦ ସହରରେ ଛୋଟ ଆକାରର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଗୁଣ୍ଡ କରା ହେଇଥିବା ମାଂସର ପୁର ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ ଯାହାକୁ 'ଲୁଖମି' କୁହାଯାଇଥାଏ । 

#### ବାଂଲାଦେଶୀ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ବାଂଲାଦେଶରେ ସାଧାରଣ ଆଲୁ । ପିଆଜ ଦିଅ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସହ ଗୋମାଂସ ଲିଭରଯୁକ୍ତ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଯାହାକୁ ସୋମୁଚା କୁହା ଯାଏ , ସବୁ ପ୍ରଚାଳନ ହୁଏ । 

#### ନେପାଲୀ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ନେପାଳୀୟ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ବିଧି ଭାରତୀୟଙ୍କ ସହ ସମାନ । 

#### ପାକିସ୍ଥାନୀ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ପାକିସ୍ତାନରେ ପାରିବା ଦିଅ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସହ ମାଂସଯୁକ୍ତ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ପ୍ରଚଳନ ଅଛି । ପାକିସ୍ତାନୀ ସିଙ୍ଗଡ଼ାରେ ସାଧାରଣତଃ ମସଲାର ବହୁଳ ବ୍ୟବହାର ହେଇ ତାହା ପାଟିକୁ ସୁଆଦ ହେଇଥାଏ । 

#### ମାଲଦ୍ୱୀପ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ମାଳଦ୍ୱୀପ ସିଙ୍ଗଡ଼ାକୁ 'ବାଜିୟା' କୁହା ଯାଏ ଓ ଏହା ଭିତରେ ରନ୍ଧା ଯାଇଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ମାଛର ପୁର ଦିଆ ଯାଇଥାଏ । 

### କେନ୍ଦ୍ର ଏସିଆ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ଡାହାଣ|thumb|ବିଘୁର ପ୍ରକାର ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ରୁଷୀଆ ମହାଦେଶୀୟ  ଦେଶ ମାନଙ୍କରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଭେଦ ସହ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ବହୁଳ ପ୍ରଚାଳନ ରହିଛି । ତେବେ ସେଠାରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ରତା ଏହା ଯେ ସେଠାରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାକୁ ତେଲରେ ଛଣା ନ ଯାଇ ତାକୁ ବେକିଙ୍ଗ କରା ଯାଇଥାଏ । 

### ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସିଆ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
#### ବର୍ମା ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ବର୍ମା ଦେଶରେ ସାମୋସା ବହୁତ ଲୋକ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ନିଆ ଯାଇଥାଏ । 
ଡାହାଣ|thumb|ଛଣା ଯିବା ପାଇଁ କଟା ଯାଇଥିବା ସିଙ୍ଗଡ଼ାଖଣ୍ଡ , କାଜକିସ୍ଥାନରେ ।

#### ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ ସିଙ୍ଗଡ଼ାରେ ସାଧାରଣତଃ ଅଣ୍ଡାର ପ୍ରୟୋଗ ହେଇଥାଏ । 

### ଆଫ୍ରିକୀୟ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ଡାହାଣ|thumb|ସୋମାଲିରେ ଛଣା ଯାଉଥିବା ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ଆଫ୍ରିକୀୟ ଦେଶ ମାନଙ୍କରେ ପର୍ବ ପର୍ବାଣି ବେଳେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ବେଶୀ ବ୍ୟବହାର ଦେଖାଯାଏ । 

### ଇସ୍ରାଏଲର ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ଇସ୍ରାଏଲରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ାଗୋଲାକାର ଆକାରର ଥିବାର ଦେଖାଯାଏ । 

### ପର୍ତୁଗୀଜ ଅଞ୍ଚଳର ସିଙ୍ଗଡ଼ା
thumb|ଗୋଆର ଛାମୁକାଶ

### ପୂର୍ବ ଇଂରେଜ ଉପନିବେଶୀୟ ଦେଶରେ ସିଙ୍ଗଡ଼ା
ୱେଷ୍ଟ ଇଣ୍ଡିଜ ଦେଶ ସମୂହରେ ମଧ୍ୟ ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ପ୍ରଚଳନ ରହିଛି । 

## ଆଧାର 
## ବାହାର ଲିଙ୍କ 
ଶ୍ରେଣୀ:ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ