Stekebrett

Et **stekebrett**, også kalt **langpanne**, er en flat plate, enten med eller uten nedsenking, som brukes til å baking i ovn. (Stekebrett kalles også av og til for *stekeplate*, men dette navnet brukes også om ovnstopper.) Platene er som regel laget av stål eller aluminium, og har av og til slippbelegg for å hindre mat uten stekeskorpe fra å feste seg. Stekebrettet smøres av og til inn med smør eller annet stekefett. Det er også vanlig å bruke bakepapir eller aluminiumsfolie.

## Brettareal i bakeoppskrifter
Innen norske oppskrifter til baking refererer man vanligvis til de to flatestørrelsene:
* 20x30&nbsp;cm - «liten langpanne» (brettareal 600&nbsp;cm2)
* 30x40&nbsp;cm - «stor langpanne» (brettareal 1200&nbsp;cm2, dobbelt så stor som liten langpanne)

Noen vanlige størrelser på runde og firkantede kakeformer til å legges løst oppå stekebrett er:


 






Dersom man vet høyden til deigen eller formen i cm (altså cm1) kan man gange dette opp med arealet (i cm2) og få volumet (i cm3). Dette tallet vil tilsvare volumet i milliliter. Med andre ord:
: cm1&nbsp;⋅&nbsp;cm2 = cm3 = ml

## Brett- og ovnsstørrelser
Rist og stekebrett (langpanner, bakeplater, m.m.) kommer i ulike størrelser til forskjellige ovner.

### Gastronorm-brett

Europeiske standardstørrelser for stekebrett er definerte av den europeiske standardiseringsorganisasjon i gastronorm-standarden, og er delt inn i såkalte «GN-tall». Disse størrelsene er svært utbredt på kjøkkenutstyr til profesjonell matlaging, samt noen dyrere forbrukerprodukter. Gastronorm-brett og -beholdere brukes for eksempel i ovner, oppvaskmaskiner, varmeskap, disker, buffeer, og så videre. Alle størrelsene kan settes sammen i firkanter.

Europeiske gastronorm-stekebrett kommer vanligvis med standard dybder på 20, 40, 65, 100, 150 og 200&nbsp;mm.

Eurokasser er også mye brukt for logistikk innen profesjonell matlaging. Disse fås vanligvis med et fotavtrykk på 600 × 400&nbsp;mm eller 400 × 300&nbsp;mm.

### Hjemmekomfyr-brett
Størrelser på stekebrett til hjemmebruk er lite standardiserte, og det finnes svært mange ulike størrelser. Bredden på hyllen inni ovnen er det viktigste målet. Det går som regel an å bruke et brett som er kortere i dybden enn hyllen til ovnen. Det går også av og til an å bruke et brett som er noen få centimeter lengre i dybden enn ovnen. I bredden kan derimot brettet kun avvike litt fra målene på ovnshyllene før stekebrettet enten ikke har nok plass til å komme inn i ovnen eller blir for smal slik at det faller ned mellom ovnshyllene. For eksempel vil et brett som er bare er 10&nbsp;mm smalere enn tiltenkt som regel falle ned. Ovnshyller i hjemmekomfyrer er som regel mellom 425&nbsp;mm til 465&nbsp;mm brede. Noen vanlige brettstørrelser kan leses fra listen under:

Situasjoner hvor det kan være praktisk med noen ekstra stekebrett er dersom man lager flere bakverk eller matretter samtidig. Imidlertid fører store variasjoner i størrelser på de innvendige ovnsrommene til at det eksisterer mange ulike stekebrett-størrelser som er inkompatible, hvilket kan gjøre det utfordrende å kjøpe et ekstra stekebrett i butikk som passer med ovnen hjemme.

## Se også
* Kjøkkenbenk
* Sveitsisk kjøkkenstandard
* Svensk kjøkkenstandard
* Matlaging
* Steking
* Grilling

## Referanser