Risker

* furumatriske
* granmatriske

**Risker** (*Lactarius*) er en soppslekt i familien Russulaceae. Riskene har sprøtt kjøtt og inneholder «melkesaft», en væske som vises i kutt og bruddflater. Mange risker er matsopper, de fleste etter avkoking. Disse nevnte trekkene ved riskene er da viktig for å unngå forvekslinger, for eksempel med den svært giftige spiss giftslørsopp. Gran- og furumatriske regnes i Norge som sikre sopper for nye soppsankere, siden de avgir en gulrotrød saft.

## Beskrivelse
Navnet riske kommer av en rot som betyr «å bli rød». Flere av artene er matnyttige, men noen er også giftige. Alle risker danner sopprot med trær. Hattene på utvokste risker er normalt traktformede. Tidlig i veksten har de vanligvis buet hattform med innrullet kant. Underveis «ruller» hatten ut slik at soppene blir traktformede.

Risker, og kremler, har sprøtt kjøtt i fruktlegemet. Derfor knekker de i stedet for å trevles opp i langsgående fibre slik andre skivesopper gjør. Risker kan dessuten skilles fra kremler ved at de  skiller ut melkesaft i kutt og bruddflater.

De forskjellige riskenes hatter og stilker kan variere mye i farge. Melkesaftens farge er ofte et viktig kjennetegn når en skal artsbestemme risker. Den er oftest hvit, men kan være vannklar, slik den er hos lakrisrisken. Hos matriskene (furumatriske og granmatriske) er den gulrotrød. Hos en del arter «anløper» melkesaften i kontakt med luft, og endrer gradvis farge. Den gulrotrøde melkesaften hos matriskene anløper til grønn, og den hvite melkesaften hos forskjellige risker kan anløpe til nyanser av gul, grå eller fiolett.

På grunn av den unike fargen på melkesaften regnes granmatriske og furumatriske blant de «fem sikre» matsoppene i Norge. Som navnene antyder vokser de i barskog, henholdsvis gran- og furuskog, ofte i stort antall. Andre arter er også viktige matsopper. Noen av dem er høyt verdsatt i Finland og Russland.

## Galleri

Fil:Abuluntu Lactarius deterrimus gills.jpg|Granmatriske: Gulrotrød melkesaft i kutt og bruddflater
Fil:Lactarius deliciosus 96018378.jpg|Furumatriske: Melkesaften har anløpt til grønne partier

## Arter
Listen under er ikke fullstendig, men oppgir norske navn på arter ifølge den norske artsdatabanken.

* Eikebelteriske *Lactarius acerrimus* Britzelm.
* Rosamelkriske *Lactarius acris* (Bolton : Fr.) Gray
* Vassbelteriske *Lactarius aquizonatus* Kytöv.
* Vierriske *Lactarius aspideus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Branngul riske *Lactarius aurantiacus* (Pers. : Fr.) Gray
* Traktsvovelriske *Lactarius auriolla* Kytöv.
* Eikerøykriske *Lactarius azonites* (Bull.) Fr.
* Svartrød riske *Lactarius badiosanguineus* Kühner & Romagn.
* Bøkeriske *Lactarius blennius* (Fr. : Fr.) Fr.
* Brunfiolett riske *Lactarius brunneoviolaceus* M.P. Christ.
* Duftriske *Lactarius camphoratus* (Bull. : Fr.) Fr.
* Gul eikeriske *Lactarius chrysorrheus* Fr.
* Gråfiolett belteriske *Lactarius circellatus* Fr.
* Duftsvovelriske *Lactarius citriolens* Pouzar
* Rosaskiveriske *Lactarius controversus* Pers. : Fr.
* Olivenoreriske *Lactarius cyathuliformis* Bon
* Skarp søtriske *Lactarius decipiens* Quél.
* Furumatriske *Lactarius deliciosus* (L. : Fr.) Gray
* Granmatriske *Lactarius deterrimus* Gröger
* Reinroseriske *Lactarius dryadophilus* Kühner
* Løvbelteriske *Lactarius evosmus* Kühner & Romagn.
* Lillagrå matriske *Lactarius fennoscandicus* Verbeken & Vesterh.
* Blekgul riske *Lactarius flavidus* Boud.
* Sennepsgul riske *Lactarius flavopalustris* Kytöv.
* Bølgeriske *Lactarius flexuosus* (Pers. : Fr.) Gray
* Kantbøkeriske *Lactarius fluens* Boud.
* Røykriske *Lactarius fuliginosus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Reveriske *Lactarius fulvissimus* Romagn.
* Kokosriske *Lactarius glyciosmus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Lakrisriske *Lactarius helvus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Leverbrun riske *Lactarius hepaticus* Plowr.
* Glattfotfagerriske *Lactarius hysginoides* M. Korhonen & T. Ulvinen
* Fagerriske *Lactarius hysginus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Mørk gulmelksøtriske *Lactarius lacunarum* Hora
* Polarriske *Lactarius lanceolatus* O.K. Mill. & Laursen
* Lappriske *Lactarius lapponicus* Harmaja
* Løvesvovelriske *Lactarius leonis* Kytöv.
* Sotriske *Lactarius lignyotus* Fr.
* Lillariske *Lactarius lilacinus* (Lasch) Fr.
* Dysterriske *Lactarius luridus* (Pers. : Fr.) Gray
* Mørk kokosriske *Lactarius mammosus* (Weinm.) Fr.
* Fururiske *Lactarius musteus* Fr.
* Fjellmoriske *Lactarius nanus* J. Favre
* Svartriske *Lactarius necator* (Bull. : Fr.) Pers.
* Vrangoreriske *Lactarius obscuratus* (Lasch) Fr.
* Oliven svovelriske *Lactarius olivinus* Kytöv.
* Dvergoreriske *Lactarius omphaliformis* Romagn.
* Blekriske *Lactarius pallidus* Pers. : Fr.
* Bekriske *Lactarius picinus* Fr.
* Pukkelriske *Lactarius pilatii* Z. Schaef.
* Hvit pepperriske *Lactarius piperatus* (L. : Fr.) Pers.
* Brun vierriske *Lactarius pseudouvidus* Kühner
* Rosakjøttriske *Lactarius pterosporus* Romagn.
* Blek skjeggriske *Lactarius pubescens* (Schrad.)* Fr.
* [[Hasselriske]] *Lactarius pyrogalus* (Bull. : Fr.) Fr.
* [[Blåkjøttmatriske]] *Lactarius quieticolor* Romagn.
* [[Eikeriske]] *Lactarius quietus* (Fr. : Fr.) Fr.
* [[Fiolett svovelriske]] *Lactarius repraesentaneus* Britzelm.
* [[Blek svovelriske]] *Lactarius resimus* (Fr. : Fr.) Fr.
* [[Bøkerøykriske]] *Lactarius romagnesii* Bon
* [[Lakkriske]] *Lactarius rostratus* Heilm.-Claus.
* [[Rødbrun pepperriske]] *Lactarius rufus* (Scop. : Fr.) Fr.
* [[Gul fjellmoriske]] *Lactarius salicis-herbaceae* Kühner
* [[Ferskenriske]] *Lactarius salicis-reticulatae* Kühner
* [[Gulhvit skjeggriske]] *Lactarius scoticus* Berk. & Broome
* [[Svovelriske]] *Lactarius scrobiculatus* (Scop. : Fr.) Fr.
* [[Bærfisriske]] *Lactarius serifluus* (DC. : Fr.) Fr.
* [[Torvmoseriske]] *Lactarius sphagneti* (Fr.) Neuhoff
* [[Skjellriske]] *Lactarius spinosulus* Quél. & Le Bret.
* [[Okerskiveriske]] *Lactarius subcircellatus* Kühner
* [[Bøkesøtriske]] *Lactarius subdulcis* (Bull. : Fr.) Gray
* [[Gulmelksøtriske]] *Lactarius tabidus* Fr.
* [[Fjellskjeggriske]] *Lactarius torminosulus Knudsen & T. Borgen
* Skjeggriske *Lactarius torminosus* (Schaeff. : Fr.) Pers.
* Hulriske *Lactarius trivialis* (Fr. : Fr.) Fr.
* Sumpsvovelriske *Lactarius tuomikoskii* Kytöv.
* Gråfiolett riske *Lactarius uvidus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Lodden hvitriske *Lactarius vellereus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Gråriske *Lactarius vietus* (Fr. : Fr.) Fr.
* Fiolettriske *Lactarius violascens* (J. Otto : Fr.) Fr.
* Granbelteriske *Lactarius zonarioides* Kühner & Romagn.
* Bøkebelteriske *Lactarius zonarius* (Bull.)'' Fr.

## Noter

## Referanser

## Eksterne lenker
*