Lactobacillus

Se teksten

***Lactobacillus*** er en slekt av gram-positive melkesyrebakterier som lever av å bryte ned melkesukker i svært sure miljøer med svært lite eller intet oksygen. De fleste av dem er harmløse, og finnes naturlig som symbionter og en naturlig del av tarmfloraen, særlig hos pattedyr. Hos mennesket finner man dem vanligvis i tarm og vagina.

## ''Lactobacillus'' i matvarer
*Lactobacillus* er viktige i en del matvarer der de de bryter ned råstoffene for å lage det produktet man søker. Mat der de er en nødvendig del av prosessen inkluderer mange av våre tradisjonelle matvarer som  ost, surkål, sylteagurk, øl og vin, og tilsvarende produkter fra andre kulturer som sider, yoghurt og kimchi. Det er melkesyrebakteriens nedbryting av laktose som gjør melk sur. Sammen med andre melkesyrebakterier er også en viktig del av framstillingen av silofôr. Den aktive ingrediensen i surdeig er også stort sett *Lactobacillus* (i motsetning til gjær som i vanlig brøddeig). *Lactobacillus* er en av de vanligste organismene som ødelegger for ølgjæring. Noen av artene (særlig *L. casei* og *L. brevis*) vil gjøre om sukker til melkesyre til pH synker til et nivå disse artene foretrekker.

## Melkesyrebakterier som medisin
*Lactobacillus*-bakterier er en naturlig del av menneskets tarmflora. Foruten å hjelpe til med å fordøye melk og melkeprodukter, bryter de ned enkelte stoffer som ellers ville ha vært skadelige. Enkelte undersøkelser tyder også på at de er aktive i bekjempelse av både tarmbetennelse og dannelse av kreft. Kulturer av *Lactobacillus* og andre melkesyrebakterier (Gynoflor) brukes for å gjenopprette økosystemet i vagina. Under normale forhold vil disse holde pH på mellom 4,5 og 3, og utskille hydrogenperoksid som dreper andre bakterier.

## Systematikk
*Lactobacillus* er en stor slekt med mange arter. Det er beskrevet mer enn 125 foreløpig, og det reelle tallet er trolig mye større.

Arter:

*[[Lactobacillus acetotolerans]]*
*[[Lactobacillus acidifarinae|L. acidifarinae]]*
*[[Lactobacillus acidipiscis|L. acidipiscis]]*
*[[Lactobacillus acidophilus|L. acidophilus]]*
*[[Lactobacillus agilis|L. agilis]]*
*[[Lactobacillus algidus|L. algidus]]*
*[[Lactobacillus alimentarius|L. alimentarius]]*
*[[Lactobacillus amylolyticus|L. amylolyticus]]*
*[[Lactobacillus amylophilus|L. amylophilus]]*
*[[Lactobacillus amylotrophicus|L. amylotrophicus]]*
*[[Lactobacillus amylovorus|L. amylovorus]]*
*[[Lactobacillus animalis|L. animalis]]*
*[[Lactobacillus antri|L. antri]]*
*[[Lactobacillus apodemi|L. apodemi]]*
*[[Lactobacillus aviarius|L. aviarius]]*
*[[Lactobacillus bifermentans|L. bifermentans]]*
*[[Lactobacillus brevis|L. brevis]]*
*[[Lactobacillus buchneri|L. buchneri]]*
*[[Lactobacillus camelliae|L. camelliae]]*
*[[Lactobacillus casei|L. casei]]*
*[[Lactobacillus catenaformis|L. catenaformis]]*
*[[Lactobacillus ceti|L. ceti]]*
*[[Lactobacillus coleohominis|L. coleohominis]]*
*[[Lactobacillus collinoides|L. collinoides]]*
*[[Lactobacillus composti|L. composti]]*
*[[Lactobacillus concavus|L. concavus]]*
*[[Lactobacillus coryniformis|L. coryniformis]]*
*[[Lactobacillus crispatus|L. crispatus]]*
*[[Lactobacillus crustorum|L. crustorum]]*
*[[Lactobacillus curvatus|L. curvatus]]*
*[[Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii|L. delbrueckii subsp. delbrueckii]]*
*[[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus|L. delbrueckii subsp. bulgaricus]]*
*[[Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis|L. delbrueckii subsp. lactis]]*
*[[Lactobacillus dextrinicus|L. dextrinicus]]*
*[[Lactobacillus diolivorans|L. diolivorans]]*
*[[Lactobacillus equi|L. equi]]*
*[[Lactobacillus equigenerosi|L. equigenerosi]]*
*[[Lactobacillus farraginis|L. farraginis]]*
*[[Lactobacillus farciminis|L. farciminis]]*
*[[Lactobacillus fermentum|L. fermentum]]*
*[[Lactobacillus fornicalis|L. fornicalis]]*
*[[Lactobacillus fructivorans|L. fructivorans]]*
*[[Lactobacillus frumenti|L. frumenti]]*
*[[Lactobacillus fuchuensis|L. fuchuensis]]*
*[[Lactobacillus gallinarum|L. gallinarum]]*
*[[Lactobacillus gasseri|L. gasseri]]*
*[[Lactobacillus gastricus|L. gastricus]]*
*[[Lactobacillus ghanensis|L. ghanensis]]*
*[[Lactobacillus graminis|L. graminis]]*
*[[Lactobacillus hammesii|L. hammesii]]*
*[[Lactobacillus hamsteri|L. hamsteri]]*
*[[Lactobacillus harbinensis|L. harbinensis]]*
*[[Lactobacillus hayakitensis|L. hayakitensis]]*
*[[Lactobacillus helveticus|L. helveticus]]*
*[[Lactobacillus hilgardii|L. hilgardii]]*
*[[Lactobacillus homohiochii|L. homohiochii]]*
*[[Lactobacillus iners|L. iners]]*
*[[Lactobacillus ingluviei|L. ingluviei]]*
*[[Lactobacillus intestinalis|L. intestinalis]]*
*[[Lactobacillus jensenii|L. jensenii]]*
*[[Lactobacillus johnsonii|L. johnsonii]]*
*[[Lactobacillus kalixensis|L. kalixensis]]*
*[[Lactobacillus kefiranofaciens|L. kefiranofaciens]]*
*[[Lactobacillus kefiri|L. kefiri]]*
*[[Lactobacillus kimchii|L. kimchii]]*
*[[Lactobacillus kitasatonis|L. kitasatonis]]*
*[[Lactobacillus kunkeei|L. kunkeei]]*
*[[Lactobacillus leichmannii|L. leichmannii]]*
*[[Lactobacillus lindneri|L. lindneri]]*
*[[Lactobacillus malefermentans|L. malefermentans]]*
*[[Lactobacillus mali|L. mali]]*
*[[Lactobacillus manihotivorans|L. manihotivorans]]*
*[[Lactobacillus mindensis|L. mindensis]]*
*[[Lactobacillus mucosae|L. mucosae]]*
*[[Lactobacillus murinus|L. murinus]]*
*[[Lactobacillus nagelii|L. nagelii]]*
*[[Lactobacillus namurensis|L. namurensis]]*
*[[Lactobacillus nantensis|L. nantensis]]*
*[[Lactobacillus oligofermentans|L. oligofermentans]]*
*[[Lactobacillus oris|L. oris]]*
*[[Lactobacillus panis|L. panis]]*
*[[Lactobacillus pantheris|L. pantheris]]*
*[[Lactobacillus parabrevis|L. parabrevis]]*
*[[Lactobacillus parabuchneri|L. parabuchneri]]*
*[[Lactobacillus paracollinoides|L. paracollinoides]]*
*[[Lactobacillus parafarraginis|L. parafarraginis]]*
*[[Lactobacillus parakefiri|L. parakefiri]]*
*[[Lactobacillus paralimentarius|L. paralimentarius]]*
*[[Lactobacillus paraplantarum|L. paraplantarum]]*
*[[Lactobacillus pentosus|L. pentosus]]*
*[[Lactobacillus perolens|L. perolens]]*
*[[Lactobacillus plantarum|L. plantarum]]*
*[[Lactobacillus pontis|L. pontis]]*
*[[Lactobacillus psittaci|L. psittaci]]*
*[[Lactobacillus rennini|L. rennini]]*
*[[Lactobacillus reuteri|L. reuteri]]*
*[[Lactobacillus rhamnosus|L. rhamnosus]]*
*[[Lactobacillus rimae|L. rimae]]*
*[[Lactobacillus rogosae|L. rogosae]]*
*[[Lactobacillus rossiae|L. rossiae]]*
*[[Lactobacillus ruminis|L. ruminis]]*
*[[Lactobacillus saerimneri|L. saerimneri]]*
*[[Lactobacillus sakei|L. sakei]]*
*[[Lactobacillus salivarius|L. salivarius]]*
*[[Lactobacillus sanfranciscensis|L. sanfranciscensis]]*
*[[Lactobacillus satsumensis|L. satsumensis]]*
*[[Lactobacillus secaliphilus|L. secaliphilus]]*
*[[Lactobacillus sharpeae|L. sharpeae]]*
*[[Lactobacillus siliginis|L. siliginis]]*
*[[Lactobacillus spicheri|L. spicheri]]*
*[[Lactobacillus suebicus|L. suebicus]]*
*[[Lactobacillus thailandensis|L. thailandensis]]*
*[[Lactobacillus ultunensis|L. ultunensis]]*
*[[Lactobacillus vaccinostercus|L. vaccinostercus]]*
*[[Lactobacillus vaginalis|L. vaginalis]]*
*[[Lactobacillus versmoldensis|L. versmoldensis]]*
*[[Lactobacillus vini|L. vini]]*
*[[Lactobacillus vitulinus|L. vitulinus]]*
*[[Lactobacillus zeae|L. zeae]]*
*[[Lactobacillus zymae|L. zymae]]*

## Referanser


## Eksterne lenker
*