Chateau de Montifaud

**Chateau de Montifaud** er et konjakkhus. 

## Chateau de Montifaud i dag
Huset ledes i dag av Michel Vallet, femte generasjon i familien som driver huset. De har 75 hektar vinmarker som ligger i Grande Champagne og Petite Champagne, midt i det beste jordsmonnet i konjakkregionen. Takket være det magre jordsmonnet her får man små avlinger, men desto bedre kvalitet og konsentrasjon på konjakken. Chateau de Montifaud blander ikke konjakk fra disse to underområdene, men selger dem utelukkende hver for seg. Dette er for å kunne tilby det beste fra hvert underområde. 

Konjakkhuset lager kun konjakk fra egne vinmarker, og kjøper ikke inn fra andre. Til fatlagring brukes kun eik fra Limousin, og nesten utelukkende brukte fat. De nydestillerte konjakkene ligger kun ett år på nye fat før de flyttes over på gamle fat. Dette for at fatpreget ikke skal bli for dominerende. Dermed oppnår de runde, florale og fruktige konjakker, med lite alkoholstikk. 

Som et av ikke veldig mange konjakkhus har Chateau de Montifaud flere årgangskonjakker. Dette er ikke vanlig, fordi det er mye jobb å oppfylle kravene til å garantere for slike årganger. Tønnene må plomberes av BNIC, og kan kun åpnes sammen med en representant fra BNIC. I tillegg til konjakk har de også både rød og hvit Pineau des Charentes. Huset har et gody ry på seg for å lage konjakk med god kvalitet, og leverer konjakk som er lagret godt over det som er minimumskravene fra BNIC. Det kan også nevnes at Michel Vallet har vært president i BNIC en periode. 

Det at huset bruker benevnelsen "Chateau" er også et tegn på at de har historiske røtter (det er ikke et slott). Kun 14 av ca. 300 konjakkhus bruker denne benevnelsen, som er et privilegium som kun brukes av Konjakk-områdets eldste familier som fortsatt eier og driver sine konjakkhus.  

## Historie
Chateau de Montifaud ble grunnlagt i 1837 av Michel Vallets tipp-oldefar, Augustin Vallet. Huset har deretter gått i arv, til hhv. Pierre, Maurice, Louis og Michel Vallet. Michels sønn Laurent har siden år 2000 drevet huset sammen med sin far Michel, og vil nok senere overta gården. 

Huset har som tradisjon at hver gang en sønn overtar driften, settes det til side et parti med konjakk fra dette året, som kun skal selges av kommende generasjoner. I vinkjelleren med de eldste konjakkene, som for alle konjakkhus kalles *Le Paradis*, ligger fortsatt konjakk fra Pierre og Maurice sin overtakelse. Kun 8 flasker finnes fra Pierre Vallets arvegods. Den eldste konjakken de har for salg er en blandingskonjakk (ikke ren årgangskonjakk), der yngste bestanddel er fra 1904. 

## Utvalg
### Konjakk
Petite Champagne:
* VS – 4-5 års fatlagring, hvorav 8 mnd på nye fat
* VSOP – 8-10 års fatlagring, hvorav 8 mnd på nye fat
* Napoléon – 15-18 års fatlagring
* Cigar Napoléon – 46% alkohol, 15-18 års fatlagring
* XO – sammensatt av årgangene 1974-76-77 (før år 2000 var det 1963-65-67))
* Special Reserve Michel Vallet 
* XO Héritage Louis Vallet 
* XO Héritage Maurice Vallet

Héritage Maurice Vallet er en kompleks og kraftig konjakk med 42% alkohol (naturlig redusert, dvs "cask strength"). Den er tappet av fat og satt på glassballong (demi-john) for å stanse modningen. Yngste blanding her er fra 1904, tappet av Maurice Vallet. 

Grande Champagne:
* Prestige – 4-5 års fatlagring 
* VSOP – 8-10 års fatlagring

I tillegg har de hatt mange årgangskonjakker til salgs, dette varierer fra år til år. Bl.a. har de hatt 1970, 1973, 1975 til salgs nylig. 2000-årgangen er til salgs på Vinmonopolet pr. 2005. 

### Pineau de Charentes
* Ch. Montifaud Pineau des Charentes Blanc (Druer: 50% Ugni Blanc og Colombard, og 50% Merlot og Cabernet Sauvignon. 10 års fatlagring)
* Ch. Montifaud Pineau des Charentes Rouge (Druer: Merlot og Cabernet Sauvignon. 11 års fatlagring)

## Eksterne lenker
* Chateau Montifaud offisiell hjemmeside