Olav Johan Sopp

**Olav Johan Sopp** (tidligere *Johan Oluf Olsen*; 1860–1931) var en norsk lege og mykolog, kjent som pioner innenfor både norsk og internasjonal mykologisk forskning. Han var den første som foreslo å klassifisere sopper utenom planter og dyr, under et tredje biologisk rike. Han bidro også til utviklingen av norsk meieri- og bryggeriindustri.

## Personlig
Sopp ble født på Hamar som sønn av garvermester Johannes Bakke Olsen og hans ektefelle Bertha Marie Omdahl. Han var gift med Ingeborg Marie Finckenhagen fra 1889 til 1893, og med Caroline Louise Eugenie Ihlen fra 1894.

Fra slutten av 1880-tallet brukte han navnet Olav Johan-Olsen for å unngå sammenblanding med en annen person under samme navn. Han skiftet formelt navn til Olav Johan Sopp i 1907. Ifølge hans egen uttalelse hadde han fått kallenavnet «Sopp-Olsen» allerede som ung skolegutt.

Olav Johan Sopps datter, Julie Marie «Veslemøy» Ihlen Larssen, var gift med politikeren Ole Colbjørnsen.

## Karriere
Etter å ha fullført examen artium i 1879 studerte han medisin ved Det Kongelige Frederiks Universitet, hvor han fullførte sin første del i 1882. Året etter gav han ut soppboken *Spiselig sop*, som ble trykket i nye utgaver helt frem til 1924. Fra 1882 til 1885 arbeidet han som assistent under professor Hjalmar Heiberg ved universitetets institutt for patologi og anatomi, samtidig som han hadde ansvaret for instituttets soppsamling. Under denne perioden bodde han også sammen med mykologen Julius Oscar Brefeld ved Münster, samt at han hadde et kortere opphold ved laboratoriet til Carlsberg i Danmark, hvor han arbeidet under mykologen Emil Christian Hansen og fikk interesse for gjærsopp og dens betydning ved ølbryggingen. 

Olsen fullførte sine medisinstudier i 1888 og arbeidet deretter i noen år som praktiserende lege i Kristiania. Fra 1887 til 1890 var han leder for det fysiologiske laboratoriet ved bryggeriet Ringnes & Co. i Oslo, hvor han innførte bruken av renkultur av gjær i ølbryggingen i Norge. I 1893 leverte han sin filosofiske doktoravhandling «Om sop paa levende jordbund», hvor han presenterte sin teori om å klassifisere sopper utenom planter og dyr, under et tredje biologiske rike. Denne teorien ble også presentert i en artikkel i *[[Nyt Tidsskrift]]* i 1897.

I 1888 oppdaget han en metode for å produsere kondensert melk uten bruk av sukker, og ble i 1890 ansatt som bestyrer ved den da nyoppførte Kapp Melkefabrikk på Toten. Han konstruerte selv delene som var nødvendig for produksjonen, og er kreditert for å være grunnleggeren av industriell melkebevaring i Norge. Produktet kalles fortsatt *[[Viking Melk]]*, og ble patentert og introdusert av Olsen i 1891. Fabrikken på Kapp ble tatt over av det sveitsiske selskapet Henri Nestlé i 1897, mens Olsen fortsatte som både teknisk og vitenskapelig direktør ved Kapp og samtidig som sjefsbakteriolog for alle Nestlés fabrikker verden over frem til han gikk av som pensjon i 1925. 

Sopp var medlem av Østre Toten herredsstyre i perioden 1902 til 1904 og hadde flere andre offentlige verv. Han var også medlem av Videnskabsselskabet i Kristiania fra 1898, og ble utnevnt til ridder av St. Olavs Orden i 1900. I 1922 mottok han Polyteknisk Forenings hederstegn.

## Bibliografi

* *Spiselig Sop, dens Indsamling, Opbevaring og Tilberedning, med en liden Sopkogebog* (1883, 2. utg. 1885, 3. utg. Sop-bogen, 1907, 4. utg. Spiselig sopp, 1924)
* *Udviklingslærens nuværende Standpunkt* (1887, 2. utg. 1888)
* *Gjæring og gjæringsorganismer* (1890)
* *Om sop paa levende jordbund*, dr.avh. (1893)
* *Lærebog i naturkundskab for folkeskolen* (1894)
* *Det tredje rige*, i *Nyt Tidsskrift* (1897)
* *Om øllet og dets udvikling fra oldtid til nutid* (1900)
* *Om opbevaring af levnetsmidler til husbrug* (1901, 4. utg. 1909)
* *Undersøgelser over ost og ostegjæring* (1905)
* *Alkohol* (1906)
* *Hverdagslivets soplære* (1911)
* *Hjemmelagning av øl og vin* (1917)
* *Om konservering. Husmoderens raadgiver i opbevaring av mat* (1922)
* *Maten vi lever av ved et fornuftig matstel* (1926)
* *Boken om norsk vin* (1929, 3. utg. 1953)

## Referanser


## Eksterne lenker
*