ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါး

**ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါး**သည် မြန်မာနိုင်ငံ၏ ရန်ကုန်မြို့တွင် လူကြိုက်များသော မုန့်ဟင်းခါး အမျိုးအစားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မြန်မာ့ရိုးရာ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည့် မုန့်ဟင်းခါး၏ ရန်ကုန်ပုံစံတစ်မျိုးအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ မုန့်ဟင်းခါးသည် မြန်မာနိုင်ငံ၏ အမျိုးသားဟင်းလျာအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရပြီး ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးသည် ၎င်း၏ ထူးခြားသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် အရသာကြောင့် လူသိများသည်။ ဤမုန့်ဟင်းခါးကို နံနက်စာအဖြစ် အဓိကစားသုံးကြသော်လည်း ရန်ကုန်မြို့တွင် နေ့စဉ်ဘဝ၌ မည်သည့်အချိန်တွင်မဆို စားသုံးလေ့ရှိကြသည်။ 

## သမိုင်းနောက်ခံ 
ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါး၏ မူလအစသည် မြန်မာနိုင်ငံ၏ ကိုလိုနီခေတ်နှင့် ဆက်စပ်နိုင်သည်ဟု ယူဆရပြီး မုန့်ဟင်းခါးကို ရန်ကုန်မြို့တွင် မြို့ပြဒေသဆိုင်ရာ အရသာများနှင့် ပေါင်းစပ်ပြင်ဆင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ မြန်မာ့သမိုင်းတွင် မုန့်ဟင်းခါးကို ကုန်းဘောင်ခေတ်မှ စတင်ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်ဟု ခန့်မှန်းကြပြီး ရန်ကုန်မြို့သည် ဗြိတိသျှအုပ်ချုပ်မှုအောက်တွင် ကုန်သွယ်ရေးဗဟိုချက်ဖြစ်လာသောအခါ ဒေသခံအစားအစာများ ပိုမိုဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့သည်။ ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးသည် ဧရာဝတီမြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသ၏ “တောချက်” မုန့်ဟင်းခါးနှင့် ကွဲပြားပြီး “မြို့ချက်” ဟု ခေါ်တွင်လေ့ရှိသည်။ ဤပုံစံသည် ရန်ကုန်မြို့၏ လူနေမှုဘဝနှင့် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

## ပါဝင်ပစ္စည်းများ 
ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ် ငါးခူ၊ ကုလားပဲခြမ်း၊ ဆန်လှော်မှုန့်၊ စပါးလင်၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နနွင်းမှုန့်၊ ငံပြာရည်နှင့် ထန်းလျက်တို့ ပါဝင်သည်။ ထို့အပြင် ငှက်ပျောအူ၊ ဘဲဥပြုတ်၊ မြေပဲထောင်းနှင့် ငရုတ်သီးထောင်းတို့ကို အပိုဆာင်းအဖြစ် ထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။ ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါး၏ ထူးခြားချက်မှာ ဟင်းရည်ကို ပိုမိုထူပြီး အရသာပြင်းအောင် ချက်ပြုတ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး ဆန်လှော်မှုန့်ကို အသုံးများစွာထည့်သည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ရန်ကုန်ဒေသ၏ ဈေးကွက်များတွင် လွယ်ကူစွာရရှိနိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်မှုကို ရိုးရှင်းလွယ်ကူစေသည်။

### ချက်ပြုတ်နည်း 
ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် ဦးစွာ ငါးခူကို ရေဆေးပြီး ဆားကြမ်းဖြင့် ပွတ်တိုက်ကာ သန့်စင်သည်။ ထို့နောက် စပါးလင်၊ ဂျင်းနှင့် နနွင်းမှုန့်တို့ဖြင့် ငါးကို ပြုတ်ပြီး အရိုးဖယ်ကာ အသားကို ထောင်းထားသည်။ ကုလားပဲခြမ်းကို ဆီအနည်းငယ်၊ နနွင်းမှုန့်နှင့် ဂျင်းထောင်းဖြင့် ပြုတ်ပြီး ပဲနူးလာသောအခါ ဆားအနည်းငယ်ထည့်သည်။ ဟင်းရည်အတွက် ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးထောင်းတို့ကို ဆီသတ်ကာ ဆန်လှော်မှုန့်ဖြင့် ရောစပ်ပြီး ငါးပြုတ်ရည်ထည့်သည်။ ထန်းလျက်၊ ငံပြာရည်နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့် အရသာညှိပြီး ဟင်းရည်ကို အဆက်မပြတ် မွှေပေးရသည်။ မုန့်ဖတ်ကို သပ်သပ်ခွဲကာ ဟင်းရည်ပူပူနှင့် တွဲဖက်စားသုံးသည်။

## ထူးခြားချက် 
ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးသည် အခြားဒေသများ၏ မုန့်ဟင်းခါးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဟင်းရည်၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် အရသာပြင်းထန်မှုတွင် ထူးခြားသည်။ ဧရာဝတီဒေသမှ တောချက်မုန့်ဟင်းခါးများသည် ငါးအသားကို ပိုမိုအလေးပေးသော်လည်း ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးတွင် ဆန်လှော်မှုန့်နှင့် ကုလားပဲကို အဓိကထားသည်။ ထို့အပြင် ရန်ကုန်မြို့၏ လျင်မြန်သော ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံကြောင့် ဤမုန့်ဟင်းခါးကို လမ်းဘေးဆိုင်များတွင် အလွယ်တကူဝယ်ယူစားသုံးနိုင်အောင် ပြင်ဆင်ထားသည်။

## ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု 
ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးသည် ရန်ကုန်မြို့သူမြို့သားများ၏ နေ့စဉ်ဘဝတွင် အရေးပါသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး မိသားစုများ၊ သူငယ်ချင်းများနှင့် အတူတကွ စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ဤအစားအစာသည် ရန်ကုန်မြို့၏ စီးပွားရေးဗဟိုချက်ဖြစ်မှုနှင့် လူမှုဘဝကို ထင်ဟပ်စေပြီး ဒေသခံများ၏ အရသာစိတ်ကြိုက်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ ထို့အပြင် ရန်ကုန်မုန့်ဟင်းခါးသည် မြန်မာပြည်ပြင်ပရှိ မြန်မာလူမျိုးများကြားတွင်လည်း လူကြိုက်များပြီး နိုင်ငံတကာဈေးကွက်များတွင် အသင့်ချက်ပြုတ်နိုင်သော မုန့်ဟင်းခါးထုပ်များအဖြစ် ရောင်းချလျက်ရှိသည်။

## ကိုးကား 
ကဏ္ဍ:မြန်မာ အစားအသောက်