Hors d'oeuvre

**Hors-d'oeuvre** (;  , harfiah "selain daripada kerja-kerja [utama]") – juga dikenali sebagai **pembuka selera** atau **hidangan pemula** – ialah makanan yang dihidangkan sebelum juadah sajian utama. Biasanya lebih kecil daripada hidangan utama, ia sering dicipta untuk dimakan dengan tangan (dengan penggunaan minimum kutleri). Ejaan Perancis adalah sama untuk penggunaan tunggal dan jamak, *hors-d’œuvre*; dalam bahasa Inggeris,  huruf kembar biasanya digantikan dengan digraf  dengan jamak biasanya ditulis *hors d'oeuvres* dan disebut . Tujuan pembuka selera dihidangkan sebelum hidangan lain adalah bertujuan untuk membangkitkan selera makan pelanggan. Hidangan ini juga haruslah memiliki rasa enak ( tasteful ) , ringan ( light ) , menyegarkan ( refreshing ) biasa nya berasa masam untuk merangsang selera makan , porsi yang sedikit ( bite size , finger food ) dan disajikan atau dipersembahkan dengan pelbagai cara yang menarik.

## Kegunaan
Jika terdapat tempoh yang panjang antara waktu ketibaan tetamu dan hidangan dimakan (contohnya semasa waktu koktel), ini mungkin menjadi tujuan mengekalkan tetamu semasa menunggu, dengan cara yang sama yang apéritif dihidangkan sebagai minuman sebelum makan. Hors d'oeuvres kadang kala dihidangkan dengan tiada santapan selepas itu. Hal ini berlaku dengan banyak parti kenduri dan parti koktel bagi sesuatu keramaian.

Hors d'oeuvres boleh disajikan di meja makan sebagai sebahagian daripada hidangan atau boleh disajikan sebelum duduk. Hors d'oeuvres sebelum makan adalah sama ada ditawarkan seorang demi seorang oleh pelayan atau digerakkan oleh tetamu sendiri. Hors d'oeuvres yang tak bergerak yang disajikan di meja itu boleh dirujuk sebagai "meja hors d'oeuvres." Hors d'oeuvres yang digerakkan boleh dirujuk sebagai hors d'oeuvres "gaya-butler" atau "berbutler".

Walaupun apa-apa makanan dihidangkan sebelum hidangan utama secara teknikalnya adalah hors d'oeuvre, ungkapan ini biasanya terhad kepada makanan dalam bentuk individu seperti keju, atau buah-buahan. Sebagai contoh, buah ara berlapis dihias atas dengan mascarpone dan dibalut dengan prosciutto dianggap sebagai "hors d'oeuvre," sedangkan buah ara di talam adalah bukan.

## Contoh
Contoh hors d'oeuvre termasuk:

* Bruschetta
* Canapé
* Kaviar
* Hirisan daging masak sejuk
* Crudités
* *[[Deviled egg]]*
* Ladu
* Jeruk
* Sosej balut
* Telur salai
* Spanakopita
* *[[Tongue toast]]*

## Bahasa-bahasa dan budaya lain
* *[[Antipasto]]* (Itali) atau *Entrada* (Portugis, Sepanyol) dihidangkan sebagai hors d'oeuvre di Eropah Selatan.
* Di Amerika Syarikat, *Appetizer* dihidangkan sebelum makan, dan adalah istilah yang paling biasa untuk hors d'oeuvre. Snek ringan dihidangkan di luar daripada konteks santapan dipanggil *hors d'oeuvres* (dengan pemajmukan Inggeris).
* *Starters* dihidangkan di UK, Ireland dan India, dan istilah sehari-hari untuk hors d'oeuvre.
* *Đồ nguội khai vị* ("pinggan sejuk hidangan pertama") adalah Vietnam untuk hors d'oeuvre.
* *Lěng pán* 冷盘 ("pinggan sejuk"), atau *qián cài* 前菜 ("sebelum hidangan") adalah istilah yang digunakan untuk hors d'oeuvre dalam Mandarin.
* *[[Meze]]*, pilihan hidangan kecil dihidangkan dalam masakan Balkan, Mediterranean, dan Timur Tengah.
* *[[Zakuski]]* adalah hors d'oeuvre dalam masakan Rusia dan negara pasca Soviet.
* 전채 *jeonchae* (前菜) "sebelum hidangan" atau 에피타이저 *appetizer* adalah istilah Korea bagi hors d'oeuvre.
*  adalah Jepun untuk hors d'oeuvre atau lebih lazim,  yang merupakan transkripsi langsung hors d'oeuvre.
* *Voorgerecht* dalam bahasa Belanda, yang bermaksud hidangan ("gerecht") sebelum ("voor") hidangan utama.
* *Pembuka selera* adalah istilah bahasa Melayu untuk hors d'oeuvre.
* *pasapalos* (harfiahnya "minuman sambil lalu") adalah istilah Venezuela untuk hors d'oeuvre.
* "moqabbelat" ( مقبلات, "perkara-perkara yang menjadikan seseorang menerima apa yang akan datang". Daripada pangkal  قبل harfiahnya "untuk menerima" ) adalah Bahasa Arab untuk hors d'oeuvre.
* *Yemekaltı*  adalah Turki untuk hors d'oeuvre

## Galeri


File:Hors d'oeuvres.jpg|Pelbagai jenis hors d'oeuvre
File:Hors d'oeuvre variety.jpg|Pilihan hors d'oeuvre moden 
File:Restaurant appetizers.jpg|Pembuka selera di sebuah restoran
File:Chlebicky.JPG|Obložené chlebíčky, pembuka selera atau makanan ringan Czech dan Slovakia
File:Deviled egg closeup.jpg|Deviled egg, hors d'oeuvre sejuk
File:ApetitizerShp.jpg|Masakan Switzerland (Schynige Platte)
File:Kaiseki 001.jpg|Zensai Jepun
File:Salatteller.JPG|*Crudités variées*
File:Russian Celebration Zakuski.jpg|Zakuski Rusia
File:Azerbaijan Light snack.jpg|Hors d'oeuvre di Azerbaijan
File:Hors d'oeuvres at a romanian banquet1.jpg|Pelbagai *hors d'oeuvre* pada majlis jamuan Romania
File:Petra metzes.jpg|Meze Jordan



## Lihat juga

* Senarai hors d'oeuvre
* Amuse-bouche
* Bruschetta
* Cicchetti
* Dim sum
* Makanan jari
* Hiasan
* Gujeolpan
* Senarai makanan
* Meze
* Picada
* Preprandial, istilah kadang-kadang digunakan untuk merujuk kepada hors d'oeuvre.
* Pu pu platter
* Sushi
* Tapas

## Rujukan

## External Links