Kesumba

**Kesumba** (, serapan  *kusumbha*; nama saintifik: *Carthamus tinctorius* L.) ialah tumbuhan tahunan yang sangat bercabang, tumbuhan herba seperti tisel. Ia ditanam secara komersil untuk mendapatkan minyak yang diekstrak daripada bijinya. Tumbuhannya adalah  tinggi dengan kepala bunga bulat mempunyai bunga kuning, jingga atau merah. Setiap cabang biasanya akan mempunyai satu hingga lima kepala bunga yang mengandungi 15 hingga 20 biji setiap kepala. Kesumba berasal dari persekitaran gersang yang mempunyai hujan bermusim. Ia tumbuh dengan akar tunjang yang tembus ke dalam yang membolehkannya untuk tumbuh dalam persekitaran tersebut.

## Sejarah
Kesumba adalah salah satu tanaman tertua manusia. Analisis kimia terhadap tekstil Mesir purba bertarikh kepada dinasti Kedua belas mendapati pewarna yang dikenal pasti diperbuat daripada kesumba, dan kalungan diperbuat daripada kesumba ditemui di makam firaun Tutankhamun. John Chadwick melaporkan bahawa nama Yunani untuk kesumba κάρθαμος (*kārthamos*) terdapat banyak kali dalam tablet Linear B, dibezakan kepada dua jenis: kesumba putih (ka-na-ko re-u-ka, 'knākos leukā'), yang diukur, dan merah (ka-na-ko e-ru-ta-ra, 'knākos eruthrā') yang ditimbang. "Penerangannya adalah bahawa terdapat dua bahagian tumbuhan yang boleh digunakan; benih pucat dan bunga kecil merah."

Kesumba juga dikenali sebagai kartamina pada abad kesembilan belas.

## Pengeluaran
Kesumba adalah tanaman kecil hari ini, dengan kira-kira 600,000 tan yang dihasilkan secara komersial di lebih daripada enam puluh negara di seluruh dunia. India, Amerika Syarikat dan Mexico adalah pengeluar utama, dengan Habsyah, Kazakhstan, China, Dunia Arab, Argentina, Tanzania - Kibaigwa, daerah Kongwa dan Australia mengambil kira bagi kebanyakan daripada bakinya.

Nama lain termasuk *Safflower*, *Sallflower, Beni, Chimichanga*, atau *Carthamus tinctorius* and in Pashto it is called Kareza (kerana ia didapati dengan banyaknya di Afghanistan dan jalur Kaum Pakistan).

## Kegunaan
Secara tradisinya, tanaman ini ditanam untuk bijinya, dan digunakan untuk mewarna dan penyedap makanan, dalam ubat-ubatan, dan membuat pewarna merah (kartamina) dan kuning, terutama sebelum pencelup anilina yang lebih murah boleh didapati. Bagi lima puluh tahun yang lalu, tumbuhan ini telah ditanam terutamanya untuk minyak sayuran diekstrak daripada bijinya.

### Biji Benih
Minyak biji kesumba adalah tanpa rasa dan tidak berwarna, dan mempunyai khasiat yang serupa dengan minyak bunga matahari. Ia digunakan terutamanya dalam kosmetik dan sebagai minyak masak, dalam sos salad, dan untuk pengeluaran marjerin. Ia juga boleh diambil sebagai makanan tambahan. Tatanama INCI adalah *Carthamus tinctorius*.

Biji kesumba juga agak biasa digunakan sebagai alternatif kepada biji bunga matahari bagi makanan burung, kerana tupai tidak menyukai rasanya.

### Minyak
Terdapat dua jenis kesumba yang menghasilkan pelbagai jenis minyak: satu tinggi dalam asid lemak monotaktepu (asid oleik) dan yang lain tinggi dalam asid lemak politaktepu (asid linoleik). Pada masa ini pasaran minyak makan yang utama adalah yang monotaktepu, yang lebih rendah tepu daripada minyak zaitun, sebagai contoh. Yang terakhir ini digunakan dalam cat menggantikan minyak biji rami, terutamanya dengan cat putih, kerana ia tidak mempunyai warna kuning yang minyak biji rami ada.

Dalam kegunaan masakan, minyak kesumba baik berbanding dengan minyak sayuran lain dengan titik asapnya yang tinggi.

### Bunga

Bunga kesumba kadang-kadang digunakan dalam masakan sebagai pengganti koma-koma yang lebih murah.

## Catatan

## Pautan luar

*Complementary and Alternative Healing University (Chinese Herbology)
*Ahmed M. Zahran, M. F. Omran, S. Z. Mansour and N. K. Ibrahim. Effectiveness of *Carthamus tinctorius L.* in the Restitution of Lipid Composition in Irradiated Rats. *Egypt. J. Rad. Sci. Applic.*, 20(1)  75-94 (2007).
*Safflower production (in the United States)
*Safflower field crops manual
*UN FAO statistics on safflower production
*Globe and Mail: "Calgary firm turns safflower into insulin"
*List of Chemicals in Safflower (Dr. Duke's Databases) 
*The Paulden F. Knowles personal history of safflower germplasm exploration and use