Bawang benggala

***Allium fistulosum***, biasanya dipanggil **bawang bombai**, **bawang besar**, **bawang benggala**, atau **bawang cina**, ialah satu spesies tumbuhan saka. Nama biasa "Bawang Welsh" tidak merujuk kepada Wales tetapi berasal dari penggunaan "Welsh" yang bererti "asing, bukan asli", kerana spesis ini berasal dari China namun ia juga ditanam di banyak lokasi bertaburan di Eurasia dan Amerika Utara.

Spesies ini sangat mirip dengan rasa dan bau kepada bawang biasa yang berkaitan, *Allium cepa*, dan kacukan antara kedua-duanya (bawang pokok) wujud. Walau bagaimanapun, bawang Welsh tidak menghasilkan bebawang, dan mempunyai daun berongga (*fistulosum* bermaksud "rongga") dan skap. Banyak jenis besar bawang Welsh menyerupai lik, seperti *negi* Jepun, manakala jenis yang lebih kecil menyerupai kucai. Banyak bawang Welsh boleh membiak dengan membentuk rumpun daun malar hijau. Di samping penggunaannya dalam masakan, ia juga ditanam dalam tandan sebagai tumbuhan hiasan.

Historically, the Welsh onion was known as the cibol. In Cornwall, they are known as chibbles.

*A. fistulosum* bukanlah asli kepada Wales atau terutamanya yang lazim dalam masakan Wales (*Allium* hijau biasa kepada Wales ialah lik, *A. ampeloprasum*, sayuran kebangsaan Wales).

## Nama-nama yang kurang jelas
Nama-nama lain yang boleh digunakan untuk tumbuhan ini termasuk bawang hijau, bawang salad, dan daun bawang. Nama-nama ini adalah samar-samar, kerana ia juga boleh digunakan untuk merujuk kepada tangkai bawang merah muda lain, sama ada yang ditanam dari bawang Welsh, bawang biasa, atau ahli-ahli lain dari genus* [[Allium]] *(juga lihat daun bawang).

## Kegunaan masakan
Bawang Welsh adalah ramuan dalam masakan Asia, terutamanya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Ia amat penting di China, Jepun, dan Korea, dengan itu nama Inggeris yang lain untuk tumbuhan ini, daun bawang Jepun.

Di Barat, bawang Welsh digunakan terutamanya sebagai daun bawang atau salad, tetapi ia juga digunakan secara meluas di bahagian lain di dunia, terutamanya Asia Timur.

### Jamaica
Dikenali sebagai *escallion*, bawang Welsh ialah ramuan dalam masakan Jamaica, dengan gabungan taim, lada scotch bonnet, bawang putih, dan allspice (dipanggil pimenta). Resipi dengan escallion kadang-kadang mencadangkan lik sebagai pengganti dalam salad. Campuran rempah kering Jamaica menggunakan escallion tersedia secara komersial.

Nama Jamaica mungkin adalah variasi daun bawang, istilah yang digunakan longgar untuk bawang musim bunga dan pelbagai tanaman lain dalam genus 'Allium'.

### Jepun
Nama Jepun ialah *negi* (ネギ).  Bawang biasa diperkenalkan ke Asia Timur pada abad ke-19, tetapi *A. Fistulosum* tetap menjadi lebih popular dan meluas. Ia digunakan dalam sup miso, *[[negimaki]]* (gulungan daging lembu dan daun bawang), antara lain, dan ia dimakan secara meluas dan digunakan sebagai hiasan, seperti pada * [[teriyaki]] * atau *[[takoyaki]]*.

### Korea
Di Korea, *Allium fistulosum* bersama ''Allium'' × ''wakegi'' dipanggil ***pa***(, "daun bawang"), manakala bawang biasa dipanggil *yangpa* (, "bebawang Barat"). *Allium fistulosum* lebih besar, kelihatan sama dengan lik, dipanggil ***daepa***(, "daun bawang besar"), manakala jenis nipis dipanggil ***silpa***(, "daun bawang benang"). Tumbuhan bawang yang sama, ''Allium'' × ''wakegi'' dipanggil *jjokpa*(). Kedua-dua *daepa* dan *silpa* Biasanya digunakan sebagai rempah, herba, atau hiasan dalam masakan Korea. Bahagian putih dari *daepa* sering digunakan sebagai asas rasa untuk pelbagai sup dan minyak yang ditapis, manakala bahagian hijau * silpa * lebih disukai sebagai hiasan.

**Hidangan**

* ***paganghoe*** – sejenis ganghoe (hidangan dibungkus direbus separuh empuk), yang dibuat oleh merebus separuh empuk *silpa*, dan ikat *[[sotong sebagai makanan|ojingeo]] [[sukhoe]]* (Sotong separa rebus) dengannya.
* ***pajangajji*** – sejenis jangajji (jeruk), dibuat oleh penjerukan ketulan *daepa* dengan cecair berasaskan sos soya. Cecair penjerukan boleh dibuat dengan mendidihkan campuran kicap, air, kelpa, cili merah kering, cuka, dan gula.
* ***pamandu*** – sejenis mandu (ladu), dibuat dengan mengiris bahagian putih *daepa*, memotong pembukaannya dan melekatkannya ke dalamnya untuk menjadikan *mandu* berbentuk hosta. Intinya boleh dibuat dengan mencampurkan daging lembu yang diperisakan, isi kerang yang dicincang, daging ikan putih dan lobak asin dan diperah. *Mandu * kemudian disalut dengan tepung dan telur, digoreng, dan direbus dalam air garam. Ia dihidangkan dengan sos celup yang dibuat daripada sos soya, cuka, bawang putih cincang, bawang merah cincang, minyak bijan, lada hitam, dan biji bijan.
* ***panamul*** – sejenis namul, yang dibuat oleh meletakkan perasan apda *silpa* celur dan tauge rebus, dan brisket yang direbus atau goreng atau panggang, dengan kicap, cuka, minyak bijan, serbuk cili, dan kisaran bijan panggang.
* ***pasanjeok*** – sejenis sanjeok, dibuat dengan memanggang *daepa* yang dicucuk bersama-sama dengan hirisan daging lembu berperisa. Sebelum dimasak, * daepa * dan daging disalut terlebih dahulu dengan tepung gandum dan kemudian dengan sos yang diperbuat daripada kicap, bawang putih, dan gula cincang.
* ***silpajangguk*** – sejenis jangguk, dibuat dengan merebus *silpa* dalam sup daging lembu yang dihidangkan dengan sup sos soya, kemudian menuangkan telur yang dipukul. Lada hitam kisar boleh ditaburi di atas sup apabila dihidangkan.

### Russia
Bawang Welsh digunakan di Rusia pada musim bunga untuk menambah daun hijau untuk salad.

## Galeri gambar

File:Cong-Guizhou.jpg|Tumbuh di Guizhou, China
File:Daepa (Allium fistulosum).jpg|jenis *daepa* tebal(juga "lik Asia")
File:Silpa (Allium fistulosum).jpg|jenis *silpa* nipis(daun bawang biasa)
File:Allium fistulosum MHNT.BOT.2011.3.23.jpg|*A. fistulosum* – MHNT


## Lihat juga
* Senarai spesis ''Allium''

## Rujukan

## Pautan luar
*
*
* PROTAbase on ''Allium fistulosum''
*WORLD'S LARGEST Welsh onion