Hidangan kebangsaan

**Hidangan kebangsaan** merupakan resipi juadah masakan, makanan atau minuman yang melambangkan sesebuah negara, bangsa, atau kawasan tertentu. Biasanya merupakan masakan yang terkenal atau sering dikaitkan dengan negara tersebut. 

Sesuatu hidangan itu boleh dianggap sebagai hidangan kebangsaan atas pelbagai sebab:
* Ia adalah makanan ruji, yang dibuat dari pilihan bahan makanan tempatan yang sedia ada yang boleh disediakan dengan cara yang tersendiri, seperti *[[Kerang|Fruits de mer]]*, dihidangkan di sepanjang pantai barat Perancis.
* Ia mengandungi bahan 'eksotik' tertentu yang dihasilkan dalam negara, seperti paprika Amerika Selatan ditanam di Pyrenees Eropah.
* Ia dihidangkan sebagai masakan tradisi sesuatu perayaan yang menjadi sebahagian daripada warisan budaya sesebuah masyarakat &mdash;contohnya barbeku di kem musim panas atau fondue di majlis makan malam&mdash;atau sebagai sebahagian daripada amalan agama, seperti Korban Pesach atau Iftar.

Hidangan kebangsaan adalah sebahagian daripada identiti dan imej sesebuah negara. Ketika zaman perluasan empayar Eropah, sesebuah bangsa itu akan membangunkan masakan kebangsaan masing-masing untuk membezakan diri daripada pesaing mereka.

Menurut Zilkia Janer, pensyarah budaya Amerika Latin di Universiti Hofstra, ia adalah mustahil untuk memilih satu hidangan kebangsaan, walaupun secara tidak rasmi bagi negara-negara, seperti Mexico atau India, kerana penduduk rakyatnya yang pelbagai etnik dan budaya. Mana-mana satu masakan negara itu tidak boleh sewenang-wenangnya menjadi wakil sebagai hidangan kebangsaan. Tambahan pula, memandangkan hidangan kebangsaan menjadi sebati dalam erti kata identiti sesebuah negara, emosi dan konflik yang kuat boleh muncul ketika cuba memilih hidangan kebangsaan sesebuah negara.

## Krisis persempadanan dan geopolitik
Sesebuah masakan itu dicipta, dikembangkan, dan diwarisi berketurunan lamanya dan terdapat sesetengah masakah yang boleh dijejak kembali sejarahnya kepada awal ketamadunan manusia. Kini, manusia mula berpecah mengikut persempadanan negara dan geopolitik dan pada masa yang sama membawa sekali budaya dan makanan yang diwarisi. Walau bagaimanapun, pemisahan geopolitik moden tidak mengenal persamaan antara budaya, kaum dan etnik. 

Sebagai contoh yang ketara ialah bagaimana kedua-dua buah negara Korea yang terpisah oleh ideologi dan membentuk negara sendiri, masih mempunyai persamaan dari segi budaya tradisional dan masakan kerana akar budaya mereka sama. 

Tidak ketinggalan bagi negara-negara yang terbentuk pasca zaman penjajahan seperti India dan Pakistan, Indonesia, Malaysia dan Singapura serta negara-negara Indo-China. Terdapat banyak konflik dalam tuntutan hidangan kebangsaan terutama bagi negara yang baharu diwujudkan sedangkan budaya masakan yang diwarisi bersama adalah lebih lama daripada itu. 

### ''Platos nacionales''
Di Amerika Latin, hidangan boleh dituntut atau ditetapkan sebagai "*plato nacional*", walaupun terdapat banyak kes, resipi tersebut melangkaui sempadan negara dengan beza yang sangat kecil.

Kedua-dua Peru dan Ecuador menuntut *[[ceviche]]* sebagai hidangan kebangsaan mereka. Stu daging, plantain, dan sayur akar adalah *platos nacionales* beberapa negara di Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Caribbean: *[[ajiaco]]* Colombia , serta *[[sancocho]]* daripada Republik Dominika, Colombia dan Panama, adalah contoh-contohnya. Janer (2008) memerhati bahawa perkongsian *plato nacional* yang sama oleh negara-negara yang berbeza mempersoalkan idea bahawa setiap negara mempunyai hidangan unik kebangsaan yang khas bagi negara itu; beliau menyatakan bahawa masakan tidak mengenal sempadan negara dan geopolitik.

Pengenalpastian hidangan kebangsaan Amerika Latin adalah lebih kuat di kalangan komuniti ekspatriat di Amerika Utara. Di negara-negara Amerika Latin, *plato nacional* biasanya sebahagian daripada masakan masyarakat luar bandar dan petani, dan tidak semestinya sebahagian daripada masakan seharian warga kota. Dalam masyarakat ekspatriat, hidangan itu adalah sangat dituntut semula untuk mengekalkan semangat jati diri dan hubungan kebangsaan terhadap tanah air seseorang, dan adalah bangga dihidangkan di rumah-rumah dan restoran. Dengan menunjukkan identiti kebangsaan ini, masyarakat boleh menentang tekanan sosial yang mendesak untuk penyeragaman etnik yang majmuk dan pelbagai budaya masyarakat lalu merangkumkan semua identiti kumpulan menjadi tunggal, seperti Latino atau Amerika Hispanik.

## Negara dan masakan kebangsaan
Ini bukanlah senarai muktamad hidangan kebangsaan, tetapi termasuk senarai beberapa makanan yang telah dicadangkan untuk menjadi hidangan kebangsaan.
* **[[Afghanistan]]**: Kabuli palaw
* **[[Afrika Selatan]]** - Bobotie
* **[[Albania]]**: Tavë kosi
* **[[Algeria]]**: Couscous
* **[[Amerika Syarikat]]**: Hamburger, hot dog, ayam goreng, kepak ayam Buffalo, pai epal
** **[[Hawaii]]**: Poi, saimin, Loco Moco, Poke
* **[[Angola]]**: Moamba de galinha
* **[[Antigua dan Barbuda]]**: Pepperpot, fungee
***[[Arab Saudi]]**: Kabsa
* **[[Argentina]]**: Asado, empanada
* **[[Armenia]]**: Khash, harissa, dolma, khorovats
* **[[Aruba]]**: Keshi yena
* **[[Australia]]**: Pai daging, kambing panggang
* **[[Austria]]**: Wiener schnitzel, tafelspitz
* **[[Azerbaijan]]**: Dolma
* **[[Bahamas]]**: Cracked conch dengan kacang dan nasi
* **[[Bahrain]]**: Machboos
* **[[Bangladesh]]**: Nasi, ikan (terutamanya hilsa, shorshe (mustard) ilish, machh bhaja, atau machher jhol), bhuna, korma ayam
* **[[Barbados]]**: Cou-cou dan ikan terbang
***[[Belanda]]**: Stamppot, hutspot
* **[[Belarus]]**: Draniki
* **[[Belgium]]**: Moules-frites, wafel Belgium
* **[[Belize]]**: Boil up
* **[[Bermuda]]**: Cowder ikan Bermuda
* **[[Bhutan]]**: Ema datshi
* **[[Bolivia]]**: Salteñas 
* **[[Bosnia dan Herzegovina]]**: Bosnian pot 
* **[[Botswana]]**: Seswaa
* **[[Brazil]]** - Feijoada
* **[[Brunei]]**: Ambuyat
* **[[Bulgaria]]**: Banitsa, Bob chorba
* **[[Burma]]**: Mohinga
* **[[Cameroon]]**: Ndolé
* **[[Cape Verde]]**: Cachupa
* **[[Chile]]**: Empanada, Pastel de choclo
* **[[Republik Rakyat China|China]]** - Itik Peking mi (seperti lo mein, chow mein dan lamian), nasi goreng, ladu
** **[[Hong Kong]]**: Char siu, dim sum
** **[[Macau]]**: Minchee
* **[[Colombia]]**: Sancocho, ajiaco, bandeja paisa, 
* **[[Costa Rica]]**: Gallo pinto
***[[Côte d'Ivoire]]**: Fufu, Kedjenou
***[[Croatia]]**: Stu istria
* **[[Cuba]]**: Ropa vieja, Moros y cristianos
* **[[Cyprus]]**: Fasolada
* **[[Denmark]]**: Stegt flæsk (daging babi goreng dan hidangan berasaskan kentang; rasmi), Bøfsandwich (tidak rasmi)
** **[[Greenland]]**: Kiviak
* **[[Dominika]]**: Mountain chicken, sup ikan
* **[[Ecuador]]**: Encebollado, fritada, guatitas, ceviche
* **[[El Salvador]]**: Pupusa
* **[[Eritrea]]**: Zigini dengan injera, gored gored
* **[[Estonia]]**: Verivorst dengan mulgikapsad (stu sauerkraut)
* **[[Ethiopia]]**: Wat dengan injera, fit-fit
* **[[Filipina]]** - Adobo, lechon (kedua-duanya tidak rasmi)
* **[[Finland]]**: Karjalanpaisti, mämmi, rusa saute
* **[[Gabon]]**: Poulet nyembwe
* **[[Gambia]]**: Benachin
* **[[Georgia (negara)|Georgia]]**: Khachapuri, khinkali
* **[[Ghana]]**: Fufu
* **[[Grenada]]**: Oil Down
* **[[Guatemala]]**: Fiambre, pepian (stu daging enak)
* **[[Guyana]]**: Pepperpot
* **[[Haiti]]**: Kacang merah dan nasi (tidak rasmi)
* **[[Honduras]]**: Baleada, carne asada, sopa de caracol (sup siput gonggong)
* **[[Hungary]]**: Gulyás, lecsó
* **[[Iceland]]**: Hákarl, Þorramatur
* **[[India]]** - *Tiada hidangan kebangsaan secara rasmi*; secara tidak rasmi, pelbagai jenis kari dan masala dosa. Lihat sini untuk tinjauan hidangan penting dari pelbagai negeri.
* **[[Indonesia]]**: Tumpeng (rasmi), sate, soto, nasi goreng, gado-gado
* **[[Iran]]**: Chelo kabab, ghormeh sabzi
* **[[Iraq]]**: Samak masgouf, kleicha
* **[[Republik Ireland|Ireland]]**: Colcannon, ''Irish stew''
* **[[Israel]]**: Hummus, falafel, meorav Yerushalmi, shakshuka
* **[[Itali]]**: Pasta, polenta, piza, risotto
* **[[Jamaica]]**: Akye dan ikan masin, patti Jamaica
* **[[Jerman]]**: Currywurst, sauerbraten, bratwurst, eisbein (ham hock) dengan sauerkraut (kubis jeruk), sauerbraten
* **[[Jepun]]** - Susyi, kari Jepun, ramen 
* **[[Jordan]]**: Mansaf
* **[[Kanada]]**: Kraft Dinner, Nanaimo bar, Poutine, Butter tarts
* **[[Kemboja]]**: Amok trey, Samlor Kako
***[[Kepulauan Virgin Amerika Syarikat]]**: Ikan dan Fungi
* **[[Kazakhstan]]**: Beshbarmak, Shalgam
* **[[Korea]]** - Bulgogi, Kimchi
** **[[Korea Selatan]]**: Kimchi, Bibimbap, Galbi
** **[[Korea Utara]]**: Kimchi, Naengmyeon, Bulgogi
* **[[Kenya]]**: Ugali, Sukuma wiki, Nyama choma
* **[[Kuwait]]**: Machboos
* **[[Kyrgyzstan]]**: Beshbarmak, Laghman, Kuurdak
* **[[Laos]]**: Tum Mak Hoong (Som Tam, nama di Thailand), Larb dengan pulut
* **[[Latvia]]**: Latke
* **[[Lubnan]]**: Kibbeh, tabbulah
* **[[Libya]]**: Bazeen, Usban
* **[[Lithuania]]**: Cepelinai
* **[[Luxembourg]]**: Judd mat Gaardebounen, Bouneschlupp
* **[[Madagaskar|Madagascar]]**: Romazava
***[[Maghribi]]**: Couscous, Tagine
***[[Macedonia Utara]]**: Tavče Gravče
* **[[Malaysia]]** - Nasi lemak, Sate, Laksa, Roti canai Nasi goreng
* **[[Malta]]**: Pastizzi, Stu Arnab (Fenkata)
* **[[Mauritania]]**: Thieboudienne, Couscous
***[[Mesir]]**: Ful medames, kushari, molokhia, falafel (makanan jalanan popular)
* **[[Mexico]]** - Mole poblano, Chiles en nogada
* **[[Mongolia]]**: Buuz
* **[[Montenegro]]**: Kačamak, Raštan
* **[[Nicaragua]]**: Gallo pinto (rasmi), Churrasco (stik skirt; tidak rasmi)
* **[[Nigeria]]**: Jollof rice
* **[[Nepal]]**: Dal bhat
* **[[New Zealand]]**: Pai bakon dan telur , lamb, pavlova
* **[[Norway]]**: Fårikål
* **[[Pakistan]]**: Biryani, Nihari
* **[[Panama]]**: Sancocho de gallina
* **[[Palestin]]**: Salad Arab, Falafel, Mujaddara, Musakhan, Hummus dengan tahinah
* **[[Paraguay]]**: Sopa paraguaya
* **[[Perancis]]**: Crêpe, pot-au-feu, makaron, bisque
* **[[Peru]]**: Ceviche 
* **[[Poland]]**: Bigos, Pierogi, Kotlet schabowy, Żurek
* **[[Portugal]]**: Bacalhau, Francesinha
* **[[Puerto Rico]]**: Arroz con gandules, Lechon, Mofongo
* **[[Qatar]]**: Machboos
* **[[Republik Congo]]**: Poulet Moambé
* **[[Republik Czech]]**: Vepřo knedlo zelo (babi panggang dengan ladu dan sauerkraut), Svíčková
* **[[Republik Demokratik Congo]]**: Poulet à la Moambé
* **[[Republik Dominika]]**: La Bandera ("Bendera "; nasi, kacang merah, dan daging (daging lembu, ayam, daging babi, atau ikan)), Sancocho
* **[[Romania]]** dan **[[Moldova]]**: Mămăligă, Sarmale, Mici
* **[[Rusia]]**: Pelmeni, Shchi, Kasha, Pirogi, Pirozhki
** **[[Republik Tatarstan]]**: Öçpoçmaq
** **[[Tula, Rusia]]**: Roti halia Tula
* **[[San Marino]]**: Torta Tre Monti
* **[[Senegal]]**: Thieboudienne
* **[[Serbia]]**: Ćevapčići, Pljeskavica, Ražnjići, Proja, Kajmak (maklumat lanjut: masakan Serbian)
* **[[Slovakia]]**: Bryndzové halušky
* **[[Slovenia]]**: Ajdovi žganci, Belokranjska povitica, Obara
* **[[Singapura]]**: Ketam cili, Nasi ayam hainan
* **[[Somalia]]**: Canjeero dengan stu kambing, Lahoh, Gashaato (Manisan kelapa)
* **[[Sepanyol]]**: Tortilla española, paella
****[[Andalusia]]**: Gazpacho
** **[[Asturias]]**: Fabada asturiana
****[[Negara Basque]]** **dan [[Navarre]]**: Marmitako, Chistorras
** **[[Kepulauan Canary]]**: Sancocho, Papas arrugadas
** **[[Catalonia]]**: Pa amb tomaquet
** **[[Galicia (Sepanyol)|Galicia]]**: Empanada, Polbo á feira, Caldo gallego
** **[[Komuniti Valencia]]**: Paella
* **[[Sri Lanka]]**: Nasi dan kari
* **[[Sudan]]**: Ful medames
* **[[Sweden]]** - Köttbullar, Kräftskiva, Surströmming, Ostkaka
* **[[Switzerland]]**: Cervelat, Fondue, Rösti
* **[[Syria]]**: Kibbeh
* **[[Tajikistan]]**: O'sh (pilaf)
* **[[Republik China|Taiwan]]**: Mi sup daging lembu
* **[[Tanzania]]**: Ugali
* **[[Thailand]]**: Pad Thai, Tom Yam Kung
* **[[Trinidad dan Tobago]]**: Callaloo, Doubles
* **[[Turki]]**: Döner kebab, Kuru fasulye dengan pilav
* **[[Tunisia]]**: Couscous, Kabkabou
* **[[Turkmenistan]]**: Palaw
* **[[Uganda]]**: Matoke
* **[[Ukraine]]**: Borsyt, Varenyky
* **[[United Kingdom]]** - Ikan dan kentang goreng, 
****[[England]]**: Daging lembu (terutamanya daging panggang dan daging masin), Puding (biasanya puding plum Krismas), Sunday roast
*** **[[Cornwall]]**: bubur Cornish
** **[[Ireland Utara]]**: Ulster fry
** **[[Pulau Man]]**: Skeddan jiarg
** **[[Scotland]]** - Haggis
** **[[Wales]]**: Cawl
* **[[Uruguay]]**: Asado, Chivito
* **[[Uzbekistan]]**: O'sh (pilaf)
* **[[Vanuatu]]**: Lap lap
* **[[Venezuela]]**: Pabellón criollo
* **[[Vietnam]]**: Phở, Bún bò Huế
* **[[Yaman]]**: Saltah
***[[Yunani]]**: Fasolada, Moussaka, Souvlaki
* **[[Zimbabwe]]**: Sadza


File:Paella de marisco 01.jpg|Paella makanan laut, Valencia, Spain
File:Ćevapčići Neugilching.jpg|Ćevapčići Serbia
File:Bunbo.jpg|Bun bo, sup Vietnam
File:Piroshki.JPG|Russian pirozhki
File:Flickr - cyclonebill - Poussin med tabbouleh og myntedressing.jpg|Tabbouleh dihidangkan dengan ayam, Lebanon
File:Various_sushi,_beautiful_October_night_at_midnight.jpg|Sushi, Japan


## Minuman

## Lihat juga

* Makanan tradisional

## Rujukan