Mi soto

***Soto mie***, ***Soto mi***, atau ***Mi soto*** ialah hidangan Indonesia mi sup pedas biasa ditemui di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. *Mie* bermaksud mi yang diperbuat daripada tepung, garam dan telur, manakala *[[soto (makanan)|soto]]* merujuk kepada Indonesia sup. Di Indonesia, ia dipanggil *soto mie* dan dianggap sebagai salah satu varian *[[soto (makanan)|soto]]*, manakala di Malaysia dan Singapura ia dipanggil ' 'mi soto*.

== Bahan-bahan ==
*Soto mie* boleh dibuat daripada daging lembu, ayam, atau [[offal]] seperti *kaki sapi* (kulit, rawan dan tendon [[trotters lembu]]) atau [[tripe]]s . Orang ramai boleh menukar mi dengan nasi atau bihun mengikut pilihan mereka. Gabungan sama ada mi atau [[bihun]] bersama hirisan tomato, kentang rebus, telur rebus, [[kobis]], kacang tanah, [[taugeh]] dan daging lembu, [[offal]] atau ayam daging ditambah. Sup kemudian dituangkan ke atas gabungan ini. Sup ini diperbuat daripada stok daging lembu atau ayam dan beberapa rempah lain. Perencah biasanya ditambah, seperti *jeruk nipis* (air limau nipis), *sambal, bawang goreng* (goreng [[bawang merah]]), cuka, *kecap manis* (manis [ [kicap]]), dan *emping*.

== Varian ==
Mee kuning yang dihidangkan dalam sup *soto* kebanyakannya dikenali dalam dua versi berbeza; versi daging lembu (*soto mie*) dan ayam (*mee soto*).

=== Soto mie (Bogor dan Jakarta) ===
<gallery caption="" widths="200px" heights="160px">
File:Soto Mie Bogor Cart 1.JPG|Troli perjalanan "Soto mie bogor" di jalan Jakarta, dengan bahan-bahannya dipaparkan di tingkap
File:Soto Mie Bogor 1.JPG|*Soto mie bogor* dijual di jalan Jakarta
</gallery>
*Soto mie* yang paling popular di Indonesia berasal dari [[Bogor]], [[Jawa Barat]]. Ia adalah makanan jalanan yang popular yang dijual dengan "gerobak" atau penjual gerobak yang sering mengunjungi kawasan perniagaan dan kediaman di bandar dan pekan di Indonesia. Sup sup daging lembu dibumbui dengan [[bawang merah]], bawang putih, [[candlenut]], [[lada]], *ebi* ([[udang kering]]), *daun salam* (Indonesia). daun salam), daun limau purut, [[serai]] lebam dan air limau nipis. Ia diperbuat daripada daging lembu atau [[cow's trotters]] (tendon, kulit dan rawan) dengan mi, hirisan risole (lumpia goreng dengan *bihun* dan isian sayur-sayuran serupa dengan *Betawi) hampir sama dengan versi yang terdapat di Bogor, tetapi daging lembu lebih diutamakan berbanding trotter lembu, dan lengkuas ditambah dalam campuran rempahnya.

### Mee soto (Singapura dan Johor)
Di Singapura dan Johor, Malaysia varian yang paling popular ialah *mee soto ayam* (soto mee ayam). *Mee soto* ialah hidangan mi berempah yang menggabungkan sup ayam Indonesia yang dikenali sebagai *[[soto ayam]]* dengan mi Hokkien kuning pekat. Air rebusan ayam dibumbui dengan pes rempah yang diperbuat daripada biji lada kisar, ketumbar, bawang putih, kemiri, lengkuas, bawang merah, kunyit, serai lebam, buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis. Ia adalah hidangan yang dipengaruhi Jawa, dan agak popular di Singapura dan Johor. Pada asasnya ia hampir sama dengan *[[soto ayam]]* (soto ayam) yang biasa dihidangkan di Indonesia, kecuali ia dihidangkan bersama mi dan bukannya bihun. Asal usul kuah *soto ayam* yang digunakan untuk membuat *mee soto* boleh dikesan kepada etnik pendatang Madura yang menetap di kota Surabaya, Jawa Timur, Indonesia. Pendatang Jawa Timur dari Madura dan Lamongan menetap di Johor dan Singapura, membawa bersama mereka hidangan sup "soto ayam" pedas, dan menggantikan ladu nasi (*lontong*) dengan mi kuning.

## Lihat juga

* *[[Soto ayam]]*
* *[[Mie rebus]]*
* *[[Laksa]]*
* Senarai sup Indonesia

## Rujukan