Barbeku Korea

Istilah **barbeku Korea** merujuk kepada kaedah pemanggangan Korea bagi daging lembu, babi, ayam, atau jenis daging lain. Hidangan itu sering disediakan di meja makan di atas pemanggang gas atau arang yang dibina di meja itu sendiri. Beberapa restoran Korea yang tidak mempunyai pemanggang yang siap dipasang menyediakan dapur mudah alih untuk pengunjung gunakan di meja mereka.

Bentuk yang paling menggambarkan *gogigui* adalah *[[bulgogi]]* biasanya diperbuat daripada daging batang pinang lembu dihiris tebal. Satu lagi bentuk popular adalah *[[galbi]]* diperbuat daripada daging tulang rusuk pendek lembu diperap. Walau bagaimanapun, *gogigui* juga termasuk banyak jenis perapan lain dan hidangan daging yang tidak diperap, dan boleh dibahagikan kepada beberapa kategori. Barbeku Korea bukan sahaja popular di kalangan rakyat Korea, tetapi juga telah memperoleh populariti di peringkat antarabangsa.

## Jenis

## Gogigui diperap

*Bulgogi* adalah jenis barbeku Korea yang paling popular. Sebelum memasak, daging diperap dengan campuran kicap, gula, minyak bijan, bawang putih dan lada. Ia secara tradisinya dimasak menggunakan palang besi atau kuali kubah berlubang yang terletak di atas perbaraan, tetapi memasak atas kuali telah menjadi biasa juga.

*Galbi* dibuat dengan daging lembu rusuk pendek, diperap dalam sos yang mungkin mengandungi kicap, air, bawang putih, gula, dan bawang dihiris. Adalah dipercayai rasa terbaik apabila panggang dengan arang atau asap (, cip kayu bakar).

*Jumulleok* adalah stik pendek diperap dengan minyak bijan, garam, dan lada. Ia adalah hampir sama dengan *gogigui* tidak diperap dan satu perkara yang membezakannya daripada lain-lain jenis adalah tekstur stik seperti berair. Daging babi pedas *[[daeji bulgogi]]* juga *gogigui* popular dan ia adalah agak berbeza daripada daging lembu *bulgogi* kerana perapan tidak berasaskan kicap, tetapi sebaliknya terdiri berasaskan sos *[[gochujang]]* dan/atau *gochu garu* (serbuk cili Korea).

## Gogigui tidak diperap

*Chadolbegi* adalah hidangan yang dibuat dari daging punggung lembu dihiris nipis, yang tidak diperap. Ia begitu nipis, ia masak hampir serta-merta dengan seberapa segera apabila ia jatuh ke kuali yang dipanaskan.

*[[Samgyeopsal]]* pada dasarnya terdiri daripada jalur tebal perut babi tanpa garam. Ia mempunyai kawasan berlemak dan lembut. Di Korea, *samgyeopsal* dimakan lebih kerap daripada *chadolbegi* kerana harga daging babi yang agak lebih rendah.

Juga, pinggang (*deungshim*, 등심) dan rusuk tanpa tulang (갈비살) adalah pilihan popular untuk *gogigui* jenis tidak diperap.

## Hidangan sampingan dihidangkan dengan gogigui

*Gogigui* datang dengan pelbagai *[[banchan]]* (hidangan sampingan), antaranya, salad daun bawang yang dipanggil *pajeori* dan hidangan sayur-sayuran segar seperti salad, timun, dan lada sentiasa mengiringi hidangan daging di restoran. Satu cara yang popular untuk makan barbeku Korea adalah dengan membalut daging dengan daun salad dan menambah perasa seperti - *pajoeri* (salad daun bawang pedas) dan *[[ssamjang]]* (pes pedas diperbuat daripada *[[doenjang]]* bercampur dengan *[[gochujang]]*).

## Lihat juga

* Barbeku
* Jeok
* Masakan Korea
* Yakiniku

## Rujukan

* 
* 
* 

## Pautan luar
* How to Cook Korean Food at Home - The Official Korea Tourism Guide Site