Air kelapa

**Air kelapa** juga dikenali sebagai **jus kelapa** ialah cecair jernih di dalam kelapa muda (buah kelapa sawit). Pada perkembangan awal, ia berfungsi sebagai suspensi untuk endosperm kelapa semasa fasa perkembangan nuklear. Apabila perkembangan berterusan, endosperm matang ke dalam fasa selularnya dan mendapan ke dalam kulit pulpa kelapa. Cecair di dalam kelapa muda kadangkala lebih diminati ramai daripada cecair kelapa yang masak ranum. Air kelapa daripada kelapa hijau muda juga dikenali secara khusus sebagai **jus buko** dalam bahasa Inggeris Filipina.

## Penuaian
Kelapa segar biasanya dituai dari pokoknya semasa ia masih hijau. Lubang mungkin digali ke dalam kelapa untuk menyediakan akses kepada "daging" (cecair dan pulpa). Bagi kelapa muda, cecair dan udara mungkin berada di bawah sedikit tekanan dan mungkin menyembur  ketika sekam bahagian dalamnya mula-mula dibuka. Kelapa yang telah jatuh ke tanah akan mudah reput dan rosak akibat serangga atau haiwan lain.

## Produk
Air kelapa asli telah lama menjadi minuman yang popular di negara-negara tropika, di mana ia boleh didapati secara segar, dalam tin atau botol.

Kelapa untuk diminum dihidangkan sejuk, segar, atau dibungkus. Ia sering dijual oleh penjaja jalanan yang memotongnya dengan parang atau alat serupa di hadapan pelanggan. Air kelapa untuk runcit boleh didapati dalam tin aluminium biasa, Tetra Pak, botol kaca atau botol plastik, kadangkala dengan isi kelapa atau jeli kelapa disertakan.

Air kelapa boleh ditapai untuk menghasilkan cuka kelapa (walaupun nira kelapa lebih kerap digunakan). Ia juga digunakan untuk membuat *[[Sari kelapa|nata de coco]]*, sejenis makanan seperti jeli.

## Nilai pemakanan

Membekalkan  tenaga makanan dalam Dalam jumlah, air kelapa terdiri daripada 95% air dan 4% karbohidrat, dengan kandungan protein dan lemak yang boleh diabaikan (jadual). Air kelapa mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral diet, semuanya di bawah 10% daripada Nilai Harian (NH).

### Risiko
Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan telah mengenal pasti risiko pencemaran bakteria dalam air kelapa yang dijual sebagai "mentah". 

Sumber anekdot menggambarkan air kelapa digunakan di bahagian selatan India untuk senisid, pembunuhan warga emas, satu prosedur yang dikenali sebagai *[[Thalaikoothal|thalaikootal]]* .  Dalam adat ini, warga emas dipaksa minum air kelapa dalam jumlah yang berlebihan, yang akhirnya mengakibatkan demam dan kematian, yang punca sebenar belum ditentukan.

## Pengiklanan palsu
Marketing claims attributing health benefits to coconut water are disallowed by certain regulatory agencies like the United States Food and Drug Administration. They warn producers that making misleading marketing claims (such as coconut water is antiviral, can lower cholesterol, can regulate blood glucose levels, and other false claims) are inappropriate for the product.

Sesetengah syarikat telah menghadapi tuntutan mahkamah tindakan kelas atas dakwaan pengiklanan palsu bahawa produk tersebut "super-penghidratan", "sarat nutrien", dan "mega-elektrolit". Plaintif juga mendakwa bahawa sebuah syarikat, Vita Coco, telah mendakwa secara palsu bahawa produknya mempunyai "15 kali ganda elektrolit yang terdapat dalam minuman sukan" dan salah menggambarkan tahap natrium dan magnesium seperti yang diiklankan. Syarikat itu menafikan sebarang salah laku dan menyelesaikan tuntutan mahkamah tersebut dengan harga AS$10.&nbsp;juta pada April 2012.

## Medical use in Cambodia
Walaupun menggantikan air kelapa dengan air masin tidak disyorkan oleh doktor hari ini, ia merupakan amalan biasa semasa rejim Khmer Rouge di Kemboja dari tahun 1975 hingga 1979.   Pusat Dokumentasi Kemboja memetik amalan membenarkan jururawat tidak terlatih memberikan air kelapa hijau semasa rejim Pol Pot sebagai jenayah terhadap kemanusiaan .

## Lihat juga

* Santan
* Gula kelapa
* Jus
* Senarai jus
* Wain sawit
* Minyak kelapa

## Rujukan


## Pautan luaran