Lempeng kentang

**Lempeng kentang** ialah lempeng goreng daripada parutan atau kisaran kentang, tepung dan bahan mengikat seperti telur atau sos epal, sering berperisa dengan parutan bawang putih atau bawang dan perasa. Ia mungkin dihiasi dengan pelbagai bumbu, ia boleh dibuat dari yang savouri (seperti krim masam atau keju kotej), kepada manis (seperti sos epal atau gula), atau mereka boleh dihidangkan biasa. Hidangan ini kadang-kadang dibuat daripada kentang lecek untuk membuat croquette berbentuk lempeng. Beberapa variasi boleh dibuat dengan ubi keledek.

## Dalam budaya yang berbeza

Lempeng kentang dikaitkan dengan masakan banyak tradisi Eropah termasuk Jerman dan Austria (sebagai **', **', **', **' dan **'), [[Masakan Belanda|Belanda]] (sebagai **', **', **'), Belarus (sebagai  **'), [[Masakan Bulgaria|Bulgaria]] (sebagai **'), Czech (sebagai **' atau **'), Hungary (sebagai **' dan nama-nama lain), [[Masakan Ashkenazi|Yahudi]] (sebagai **', ,  **',  jamak **'), Latvia (seperti **'), [[Masakan Lithuania|Lithuania]] (sebagai **'), Luxembourg (**'), [[Masakan Poland|Poland]] (sebagai **'), Romania (sebagai tocini atau tocinei), Rusia (sebagai  **'), [[Masakan Slovak|Slovak]] (sebagai **'), Ukraine (sebagai  **') dan sebarang masakan yang telah menggunapakai hidangan serupa. 

Ia hidangan kebangsaan [[Belarus]] dan [[Slovakia]]. Di [[Masakan Jerman|Jerman]], lempeng kentang dimakan sama ada asin (sebagai hidangan sampingan) atau manis dengan sos epal, atau beri biru, gula dan kayu manis; ia item menu yang lazim semasa pasar lambak dan festival dalam musim sejuk (terutamanya di [[pasar Krismas]]). Dalam [[masakan Switzerland]],  ialah variasi yang tidak pernah mengandungi telur atau tepung. [[Hash browns|Hash brown]] Inggeris juga tanpa telur dan tepung. Lempeng kentang adalah kegemaran tradisional di bahagian selatan [[Indiana]] semasa perayaan percutian. 


=== ''Latke'' Yahudi ===

Latke (, kadang kala dieja ''latka'') ialah pancake kentang yang telah disediakan oleh [[Yahudi Ashkenaz|orang]] - [[Yahudi Ashkenaz|orang Yahudi Ashkenazi]] sebagai sebahagian daripada perayaan [[Hanukkah]] sejak pertengahan tahun 1800-an, berdasarkan varian yang lebih tua dari hidangan yang kembali kepada sekurang-kurangnya Zaman Pertengahan. 

=== ''Gamja-jeon Korea'' ===

''[[Gamja-jeon|Gamja-jeon]]'' ( harfiahnya "lempeng kentang") ialah [[Buchimgae|lempeng Korea]] yang dibuat dengan menggoreng campuran tepung kentang dan kanji kentang. Ia boleh dibuat tanpa bahan tambahan, tetapi kadang-kadang dicampur dengan daun bawang, cili dan [[perilla]]. Secara amnya, ia diperisakan dengan sedikit garam dan disajikan dengan kicap. 

=== **' Czech ===

Lempeng kentang Czech dipanggil **' (dari **', kentang) dan ia diperbuat daripada kentang parut dengan telur, serbuk roti atau tepung dan perasa (garam, lada, yang paling penting bawang putih dan marjoram, kadang-kadang jintan kisar, ketuk atau keseluruhan biji) dan dihidangkan seadanya. Sesetengah versi serantau bercampur dalam doh, sauerkraut atau daging salai yang dihiris. Doh kentang yang sama juga digunakan sebagai salutan cop babi goreng dipanggil **' . Ia kadang kala [[Goreng celur|digoreng celur]]. 

===  Iran ===
Dalam [[masakan Iran]],  (Gilaki: کوکو سیب زمینی, *** kentang') dibuat dengan kentang, telur, bawang, kunyit, kadang-kadang bawang putih dan kadang-kadang kayu manis. Lazimnya, *kuku'' kentang dimasak sebagai patti yang lebih kecil, tetapi ia juga dimasak dalam gaya lempeng yang lebih besar atau dibakar. Hidangan ini telah dibandingkan kepada ,  dan  (Omelet Sepanyol). 

## Lihat juga

* 
* , sebuah bandar di Ukraine yang menganjurkan perayaan lempeng kentang tahunan
* 
* Wafel kentang
* 

## Rujukan

## Pautan luar

*