Gourmet

**Gourmet**  (US: , UK: ) adalah kebudayaan unggul yang berkaitan dengan seni masakan makanan dan minuman bercitarasa tinggi, atau *[[masakan haute]]*, yang mempunyai ciri-ciri halus, bahkan persediaan rumit dan persembahan estetika makanan yang seimbang daripada beberapa juadah berbeza, biasanya agak mewah. Istilah dan amalan yang berkaitan dengannya biasanya digunakan secara positif untuk menggambarkan orang yang mempunyai ghairah dan citarasa halus.

## Orang
Istilah *gourmet* boleh merujuk kepada seseorang yang mempunyai citarasa halus atau mampu membezakannya yang berpengetahuan dalam seni makanan dan penyediaan makanan. *[[Gourmand]]* membawa konotasi tambahan untuk seorang yang sekadar menikmati makanan dalam kuantiti yang besar. *Penggemar makanan* adalah sama dengan gourmet, tetapi perkataan kadang-kadang boleh membawa nada penghalusan berlebihan. *Chef gourmet* adalah chef yang berkaliber tinggi terutamanya dalam bakat memasak dan berkemahiran.

## Makanan
*Gourmet* boleh menerangkan kelas restoran, masakan, sajian atau ramuan yang berkualiti tinggi, bagi persembahan khas, atau kecanggihan tinggi. Di Amerika Syarikat, satu pergerakan makanan gourmet 1980 berkembang daripada satu pemisahan jangka panjang antara citarasa elitis (atau "gourmet") dan kebencian populis terhadap makanan mewah. Gourmet adalah klasifikasi industri makanan premium yang berkualiti tinggi di Amerika Syarikat. Pada 2000-an, terdapat peningkatan pesat dalam pasaran gourmet Amerika, sebahagiannya disebabkan oleh pendapatan yang semakin meningkat, globalisasi rasa, dan keprihatinan terhadap kesihatan dan pemakanan. Kategori makanan dan minuman individu, seperti kopi, sering dibahagikan antara sub-pasaran standard dan "gourmet".

## Matlamat gourmet
Peristiwa tertentu seperti merasai wain memenuhi orang yang menganggap diri mereka gourmet dan foodie. Program-program televisyen (seperti di Food Network) dan penerbitan seperti majalah *[[Gourmet (majalah)|Gourmet]]* sering memberikan maklumat dalam ruangan makanan dan ciri-cirinya. Pelancongan gourmet ialah katering industri khusus kepada orang-orang yang pergi ke sesi merasa makanan atau wain, restoran, atau daerah pengeluaran makanan dan wain untuk bercuti.

## Asal usul istilah
Perkataan *gourmet* adalah daripada istilah Perancis untuk broker wain atau *taste-vin* digaji oleh peniaga wain. *Friand* dahulunya nama yang bereputasi untuk *connoisseur* perkara lazat yang khususnya tidak dimakan untuk khasiat: "A good gourmet", menulis *[[Dictionnaire de Trévoux]]* konservatif abad kelapan belas, menggunakan rasa asal ini, "perlu ada *le goût friand*", atau lelangit yang diperhalus. Keseronokan juga visual: "J'aime un ragoût, et je suis friand", Giacomo Casanova nyatakan, "mais s'il n'a pas bonne mine, il me semble mauvais". Dalam abad kelapan belas, *gourmet*dan *gourmand* membawa konotasi jelek terhadap gelojoh, yang hanya *gourmand* miliki. *Gourmet* telah diterjemahkan secara terhormat oleh Monsieur Grimod de la Reynière, yang *Almanach des Gourmands*, dasarnya panduan restoran pertama, muncul di Paris dari 1803 ke 1812.

Sebelum ini, bahkan *[[Encyclopédie]]* liberal juga menawarkan nada bermoral dalam entrinya *Gourmandise*, ditakrifkan sebagai "cinta diperhalusi dan tidak terkawal terhadap makanan yang baik", menggunakan ilustrasi menegur yang bertentangan dengan kesederhanaan orang Sparta purba dan Orang Rom Republik dengan kemewahan picisan daripada Sybaris. *Dictionnaire de Trévoux* Jesuit mengambil *Encyclopédistes* dengan niat tertentu, mengingatkan pembaca bahawa *gourmandise* adalah salah satu daripada Tujuh Dosa Besar.

## Konsep yang berkaitan
*[[Foodie]]* sering digunakan oleh media sebagai sinonim perbualan untuk *gourmet*, walaupun ia adalah konsep yang berbeza (iaitu seorang aficionado makanan). Perkataan *foodie* telah dicipta serentak oleh Gael Greene dalam majalah *[[New York (majalah)|New York]]* dan oleh Paul Levy dan Ann Barr, pengarang bersama *The Official Foodie Handbook* (1984).

## Lihat juga
* Fooding – panduan restoran
* Panduan Michelin – panduan restoran
* Makanan istimewa

## Rujukan

## Pautan luar

*