Bebek menyan Pati

**Bebek Menyan Pati** merupakan masakan khas Kabupaten Pati. Selain terkenal dalam dunia perdukunan, Kabupaten Pati juga memiliki kuliner yang tidak kalah enaknya dengan kota lain. Kulinernya pun tidak jauh dari kesan dunia klenik, dikarenakan bumbu bahan memasak berasal dari bubuk Kemenyan, dihidangkan bersama sayur daun Kelor, dan dilengkapi sambal bunga Melati.

## Sejarah
Sebenarnya, Bebek Menyan Pati merupakan hidangan untuk upacara keagamaan dan upacara adat di Pati, Seperti Selamatan, dll. Kuliner ini secara tradisional pada dasarnya merupakan bebek presto goreng yang dilabur dengan bumbu khas Pati yang memiliki kesan seram karena bercita rasa klenik dengan adanya Kemenyan, bunga Melati, daun Kelor.

## Manfaat
Kandungan utama dalam kemenyan yang paling banyak digunakan adalah asam sinamat. dalam industri makanan, asam sinamat bisa digunakan sebagai bahan tambahan pangan atau sebagai bahan baku untuk membentuk bahan tambahan pangan lainnya, seperti aspartam, pewarna makanan, dan pengawet asam benzoat. Terdapat sedikit campuran bubuk Kemenyan pada Bebek Menyan Pati bermanfaat untuk meredakan Stres, mencegah bakteri dan kuman, menjaga kesehatan mulut, meredakan batuk dan pilek, serta merawat wajah.

*Kemenyan bumbu* mengacu pada penggunaan kemenyan (frankincense atau luban) sebagai bumbu dalam masakan. Kemenyan, yang dikenal karena aroma khasnya yang hangat dan sedikit manis, bisa ditambahkan ke dalam beberapa hidangan untuk menambah cita rasa dan aroma unik.

## Bumbu
Bumbu bahan membuat Bebek Menyan Pati adalah Jeruk nipis, nanas, merica, ketumbar, sereh, lengkuas, kunyit, kemiri, daun jeruk purut, daun salam, garam, gula Jawa, asam Jawa, cabai Jawa, pekak, kapulaga, kayumanis, jahe, bawang putih, bawang merah, dan setengah sendok teh bumbu menyan (terdiri dari serbuk pohon kemenyan) Takaran kemenyan hanya seperempat sendok teh untuk satu kilogram daging.

Sedangkan bumbu bahan membuat sambal Bebek Menyan Pati adalah Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, merica, tomat, terasi, garam, mahkota bunga melati yang telah dicuci dengan air panas.

## Pembuatan
Proses pembuatan Bebek Menyan Pati, adalah:
* Pisahkan jeroan dan tunggir dari daging bebek. Potong daging bebek jadi 8 bagian. Peras air jeruk nipis dan balurkan ke seluruh permukaan daging. Diamkan selama 10-15 menit, lalu cuci bersih. untuk hilangkan bau amis.
* Balur daging bebek dengan parutan nanas. Diamkan selama 15-30 menit agar serat daging jadi empuk. Lalu daging bebek cuci bersih sebelum dimasukan ke panci presto.
* Masukan air, daun salam, batang sereh, kunyit bubuk, daging Bebek di presto selama 30–40 menit untuk bebek tua. Sedangkan untuk bebek muda 20–25 menit. menit hingga daging dan tulangnya lunak.
* Setelah selesai di presto, bebek diungkep dengan semua bumbu yang ada yaitu merica, ketumbar, sereh, lengkuas, kunyit, kemiri, daun jeruk purut, daun salam, garam, gula Jawa, asam Jawa, cabai Jawa, pekak, kapulaga, kayumanis, jahe, bawang putih, bawang merah, dan setengah sendok teh bumbu bubuk menyan. Dengan diungkep membuat bumbu meresap kedalam daging bebek
* Habis diungkep, tiriskan daging bebek tersebut.bebek siap digoreng. 
* Panaskan minyak goreng, setelah panas minyak gorengnya. masukan mentega, Setelah mentega meleleh. Masukan daging bebek dan digoreng selama ± 3-4 menit, penggorengan tidak untuk mematangkan tetapi untuk merenyahkan saja bagian luar daging bebek. Angkat dan siap disajikan daging bebek goreng. Hasil akhirnya, daging bebek akan gurih, empuk, tidak hancur, dan bagian luar renyah.
* Bebek Menyan Pati ini dihidangkan dengan daun kelor yang direbus 3-5 menit dan ditiriskan disajikan dengan sambal melati khas Pati. 

Sambal Melati khas Pati yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, merica, tomat, terasi, garam, mahkota bunga melati yang telah dicuci dengan air panas. Manfaat bunga melati pada sambal ini adalah meningkatkan kesehatan Pencernaan, mengontrol Kolesterol dalam tubuh untuk kesehatan Jantung, dan meningkatkan fungsi Otak.

Minuman yang cocok saat makan Bebek Menyan Pati adalah *Es Sirup Rosela* dan *Wedang teh Rosela* karena kandungan dalam Bunga Rosela mampu menghambat penyerapan asam lemak jenuh serta menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Selain itu, bunga rosella juga bermanfaat untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil, menurunkan kadar kolesterol total, serta meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).

## Referensi