Cold Stone Creamery

**Cold Stone Creamery, Inc.** ialah rangkaian kedai ais krim antarabangsa Amerika. Beribu pejabat di Scottsdale, Arizona, syarikat itu dimiliki dan dikendalikan oleh Kahala Brands. Produk utama syarikat ialah aiskrim premium yang dibuat dengan lebih kurang 12–14% lemak mentega, dibuat di lokasi dan disesuaikan untuk pelanggan pada masa pesanan. Cold Stone juga telah mengembangkan menunya dengan produk berkaitan aiskrim lain, termasuk: kek ais krim, pai, sandwic biskut, smoothie, shake dan minuman kopi ais atau campuran.

## Sejarah

Syarikat itu diasaskan bersama pada tahun 1988 oleh Donald dan Susan Sutherland, yang mencari aiskrim yang tidak keras dan tidak juga lembut. Cold Stone Creamery membuka kedai pertamanya pada tahun itu di Tempe, Arizona. Cold Stone Creamery asal, kedai #0001, beroperasi hari ini berhampiran persimpangan yang sama (sudut barat daya McClintock dan Selatan) sebagai lokasi asal Tempe. Kedai itu berpindah dari lokasi asal ke lokasi semasa pada awal 1990-an.

Syarikat itu telah mengekalkan konsep yang sama yang dicipta oleh Steve Herrell, yang mengasaskan Ais Krim Steve. Pelanggan mula-mula memilih rasa aiskrim dan kemudian memilih beberapa campuran untuk dibuat ke dalam aiskrim. Campuran termasuk gula-gula, kacang, brownies dan sirap. Cold Stone mendapat namanya daripada papak granit beku yang digunakan oleh pekerja untuk melipat campuran ke dalam ais krim.

Pada tahun 1995, Cold Stone Creamery membuka kedai francais pertamanya di Tempe, Arizona.Tidak lama selepas itu, lokasi kedua (pertama di luar negeri) dibuka di Camarillo, California. Cold Stone Creamery kini merupakan jenama aiskrim keenam terlaris di AS. Pada tahun 2008, Cold Stone membuka francais Eropah pertamanya di Copenhagen, Denmark. Tiga lagi kedai kemudiannya dibuka di bahagian lain di negara ini. Pada Januari 2006, syarikat itu dinamakan francais ke-11 yang paling pesat berkembang oleh majalah Usahawan. Pada Jun 2009, syarikat itu membuka lokasi pertamanya di Kanada. Sehingga 2012, tiga kedai telah dibuka di Singapura. Pada 2012, Cold Stone membuka kedai pertamanya di Nigeria, yang pertama di Afrika Sub-Sahara. Pada 3 Januari 2020, Cold Stone Creamery mengumumkan bahawa ia akan menutup pintunya pada 31 Januari 2020, di Singapura. Pada Mac 2015, Cold Stone membuka lokasi pertamanya di ibu negara Turki, Ankara. Pada 2015 Cold Stone Creamery membuka lokasi pertamanya di El Salvador di Multiplaza Mall dan pada April 2023, Cold Stone membuka lokasi pertama di United Kingdom di Charing Cross Road, yang pertama di Eropah.

Pada Mei 2007, Cold Stone Creamery bergabung dengan Kahala Corp untuk membentuk Kahala-Cold Stone, yang secara kolektif memiliki 8 jenama. Doug Ducey, yang telah berkhidmat sebagai presiden dan Ketua Pegawai Eksekutif Cold Stone Creamery sejak 1995, dan kemudiannya Gabenor Arizona, dilantik sebagai Ketua Pegawai Eksekutif syarikat yang baru ditubuhkan. Kevin Blackwell, bekas CEO Kahala, menjadi pengerusi lembaga dan ketua strategi. Bagaimanapun, pada September 2007, Ducey mengumumkan dia akan meninggalkan syarikat itu. Blackwell dinamakan CEO.Pada 2013, keluarga Serruya, yang berpangkalan di Toronto, Ontario, membeli kepentingan majoriti dalam Kahala dan menukar nama kepada Kahala Brands untuk lebih sejajar dengan fokus perniagaan.

### Penjenamaan Bersama
Syarikat induk Cold Stone Creamery, Kahala Brands, mengumumkan pada Februari 2009 bahawa ia telah mencapai persetujuan dengan rangkaian kedai kopi Kanada Tim Hortons untuk membuka 100 kedai jenama bersama di Amerika Syarikat selepas berjaya menguji dua lokasi di Rhode Island. Perikatan strategik itu bertujuan untuk membuka jalan kepada Tim Hortons untuk beroperasi di lebih banyak lokasi AS sambil membenarkan Cold Stone Creamery berkembang ke Kanada. Kedai jenama bersama yang paling terkenal dibuka pada Ogos 2009 apabila Tim Hortons berpindah ke tiga lokasi Cold Stone Creamery di New York City, termasuk lokasi perdana Times Square.

Pada Jun 2009, Cold Stone Creamery mula menguji pasaran Kanada dengan membuka tujuh lokasi berjenama bersama dengan Tim Hortons di Toronto, Oakville, Mississauga, Hamilton, Pickering, Sudbury, dan Halifax, Nova Scotia. Mereka mempunyai lokasi di setiap wilayah Kanada kecuali Newfoundland dan Labrador.

Usaha usaha Tim Hortons mengikuti jejak usaha penjenamaan bersama yang serupa pada 2007 dan 2008, tetapi berakhir pada 2014. Francais Cold Stone di New York City mula bekerjasama dengan Soup Kitchen International untuk menjual sup di kedai mereka bermula pada akhir 2007. Pada tahun 2008, syarikat itu menandatangani perjanjian induk dengan Kilang Coklat Rocky Mountain untuk membuka lokasi berlesen yang membawa produk syarikat itu.

## Produk-produk
Terdapat empat saiz hidangan. Turut ditawarkan ialah milkshake dan smoothie, antaranya Cold Stone PB&C; saiznya yang besar telah ditetapkan oleh majalah *Men's Health* sebagai minuman paling tidak sihat di Amerika Syarikat selama dua tahun berturut-turut. Minuman itu mempunyai 2,010 kalori, 131 gram lemak dengan 68 gram lemak tepu, dan 153 gram gula.

*Cold Stone Creamery: Scoop It Up*, permainan video simulasi yang dibangunkan oleh CyberPlanet Interactive dan diterbitkan oleh Zoo Games, telah dikeluarkan untuk Wii pada tahun 2009.

### Pelesenan

Cold Stone telah menjalin kerjasama dengan syarikat lain untuk mempromosikan produk jenama di dalam kedainya. Perkongsian utama pertama yang dimeterai syarikat itu ialah dengan Kraft Foods untuk jenama Jell-Onya pada 2009. Cold Stone memperkenalkan satu siri perisa aiskrim berdasarkan perisa puding Jell-O yang popular; Coklat, Butterscotch, Pisang, dan Vanila. Kerana bahan tambahan puding menyebabkan aiskrim menjadi gel, baru-baru ini diperhatikan bahawa perisa ini tidak cair.

Secara luaran, perjanjian pelesenan 2008 dengan Jelly Belly mempunyai barisan kacang jeli berperisa seperti beberapa perisa ais krim yang paling popular di Cold Stone.

## Isu undang-undang
Terdapat dakwaan oleh francais bebas bahawa amalan perniagaan Cold Stone telah meletakkan mereka pada kelemahan kompetitif. Bekas francais ini mendakwa bahawa syarikat induk membuka lokasi terlalu dekat antara satu sama lain, memerlukan pengubahsuaian yang mahal dan melebih-lebihkan potensi hasil dan pendapatan. Francais lain berpendapat perkara itu tidak berlaku dan mereka mengalami pertumbuhan di tengah-tengah ketidaktentuan kewangan dan kos yang lebih tinggi yang dikaitkan dengan harga bahan api dan tenaga.

Pada Jun 2008, *[[The Wall Street Journal]]* meneliti isu tersebut. Artikel itu menyatakan bahawa sebilangan besar lokasi, kira-kira 16–20%, francais Cold Stone Creamery telah ditutup atau dijual oleh pemiliknya, yang kebanyakannya telah mengalami kerugian kewangan yang ketara disebabkan pelaburan mereka. Artikel itu termasuk dakwaan oleh pemegang francais bahawa syarikat itu telah menyalahgambarkan pendapatan purata kedai Cold Stone dan bertindak dengan cara yang mengurangkan margin keuntungan kedai. Seorang jurucakap syarikat berkata bahawa bilangan kedai untuk dijual adalah "setanding dengan jangkaan industri" memandangkan "zaman ekonomi yang mencabar."

### Dokumentari dan tuntutan mahkamah CNBC
Pada Disember 2010 peguam dari Cold Stone Creamery mengancam tuntutan mahkamah ke atas beberapa kandungan dokumentari yang akan datang oleh CNBC.

*Behind the Counter: The Untold Story of Franchising* melaporkan tentang kegagalan dan kejayaan francais. Selepas beberapa suntingan program ini telah disiarkan di CNBC pada 21 Mac 2011. Jenama seperti Dunkin' Donuts dan Five Guys telah diketengahkan sebagai jenama francais yang berjaya. Eksekutif dan peguam korporat Cold Stone Creamery telah ditemu bual. Tuntutan itu telah dibincangkan dengan bekas pemegang francais dan ancaman litigasi dengan CNBC. Francais Cold Stone yang nampaknya berjaya juga dipaparkan. Satu lagi pendedahan tidak disiarkan kerana ancaman litigasi dan kedai yang ditutup selama bertahun-tahun muncul di enjin carian atas sebab yang tidak diketahui.

### Tuntutan tindakan kelas bahan mengelirukan
Pada Jun 2024, tuntutan mahkamah tindakan kelas oleh pelanggan dari Long Island kerana menghidangkan perisa yang tidak mengandungi bahan sebenar yang mewakili perisa yang dipasarkan telah dibenarkan untuk dibawa ke mahkamah. Sekitar Julai 2022, plaintif membeli hidangan ais krim pistachio dari lokasi Levittown, New York sebelum menyelidik di tapak web syarikat bahawa perisa pistachio tidak mengandungi sebarang kacang pistachio sebenar, sebaliknya "perasa pistachio". Perisa pistachio terdiri daripada "campuran air, Etanol, Propylene Glycol, perisa semulajadi dan tiruan, Kuning 5, dan Biru 1". Plaintif mendakwa bahawa perisa ais harus termasuk apa yang mereka iklankan dan bukannya "ramuan perisa yang diproses", dengan menyatakan bahawa perisa ais krim mangga, kelapa, oren, pudina, mentega pecan juga tidak termasuk ramuan yang mewakili perisa yang dipasarkan. Hakim Daerah A.S. Gary R. Brown bersetuju dan memanggil ini "amalan menipu" di bawah Undang-undang Perniagaan Am New York.

Kahala Brands cuba menolak kes itu atas dasar bahawa tiada tanda yang mengatakan bahawa perisa aiskrim sebenarnya mengandungi bahan itu, bahawa setiap perisa mempunyai senarai ramuan yang terperinci dan mudah diakses dalam talian, dan pelanggan sepatutnya dapat melihat sendiri bahawa perisa aiskrim sebenarnya tidak mengandungi bahan tertentu sebelum membeli.

## Isu keselamatan

### Keselamatan makanan
Pada 2015, Pentadbiran Makanan dan Dadah memaklumkan orang ramai bahawa produk yang mengandungi aiskrim "adunan kek" yang dijual di kedai Cold Stone Creamery mungkin dikaitkan dengan wabak jangkitan [salmonella] di beberapa negeri. Sebagai tindak balas, Cold Stone Creamery telah bersetuju untuk segera mengeluarkan semua produk ais krim "adunan kek" dari kedainya di seluruh AS.

Sepuluh tahun sebelum itu, pada tahun 2005, Jabatan Kesihatan Minnesota memaklumkan Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) persekutuan bahawa empat kes Salmonella typhimurium (S. typhimurium) dengan subjenis gel elektroforesis gel medan berdenyut (PFGE) yang tidak dapat dibezakan (CDC PulseNet). corak JPXX01.1173) telah dikenalpasti. Satu-satunya pendedahan biasa di kalangan empat individu yang sakit adalah bahawa semua telah makan di salah satu daripada dua kedai Cold Stone Creamery. Semua kes telah makan ais krim perisa adunan kek pada minggu sebelum timbulnya gejala. Selepas siasatan menyeluruh, 25 kes dikenal pasti di sembilan negeri (Minnesota, Oregon, Washington, Virginia, Ohio, California, Illinois, Massachusetts, Michigan, dan Pennsylvania); 24 dilaporkan makan ais krim adunan kek dari Cold Stone Creamery.

There have been allegations that Cold Stone uses battery-caged eggs, which were banned in the European Union in 2012 by European Union Council Directive 1999/74/EC. untuk risiko kesihatan yang berkaitan dengan telur yang dihasilkan dalam sangkar bateri, serta keadaan kejam untuk ayam yang dipelihara di ladang tersebut.

### Keselamatan tempat kerja
Pada tahun 2023, seorang pekerja Oregon kehilangan tiga jari apabila pemutar mesin ais krim menarik tuala yang dia gunakan dan tangannya ke dalam bilah mesin. Sebagai tindak balas, pekerja dilaporkan segera berhenti kerja.

Dalam kejadian serupa pada 2007, turut melibatkan kain buruk dan mesin aiskrim, seorang pekerja kehilangan satu jari.

## Ibu pejabat korporat
Walaupun syarikat itu asalnya beribu pejabat di Tempe, pada tahun 1997 syarikat itu memindahkan ibu pejabatnya ke Scottsdale, Arizona. Pada Julai 2005 Cold Stone berpindah ke ibu pejabat semasanya. Bangunan dua tingkat itu mempunyai ruang bilik darjah, dapur makmal pembangunan produk dan stor latihan.

## Rujukan

## Pautan luar

* 
* Interview with Ray Karam, Senior Tastemaster, Cold Stone Creamery, *Pursue The Passion*, 18 April 2010.