Pandesal

**Pandesal** (, "roti garam") ialah roti gulung ruji di Filipina yang biasa dimakan untuk sarapan pagi. Ia diperbuat daripada tepung, yis, gula, minyak, dan garam. 

## Deskripsi
*Pandesal* ialah roti yis yang popular di Filipina. Roti dibentuk dengan menggulung doh menjadi seperti balak panjang (*bastón*, bahasa Sepanyol untuk "tongkat") yang digulung dalam serbuk roti halus. Ini kemudiannya dibahagikan, dibiarkan naik, dan dibakar.

Ia biasanya dihidangkan secara panas dan boleh dimakan begitu sahaja, atau dicelup dalam kopi, *[[tsokolate]]* (coklat panas), atau susu. Ia juga boleh dilengkapkan dengan mentega, marjerin, keju, jem, mentega kacang, taburan coklat atau inti lain seperti telur, sardin dan daging.

Rasa dan teksturnya hampir sama dengan *pan de agua* Puerto Rico, baguette Perancis dan *[[bolillos]]* Mexico. Bertentangan dengan namanya, *pandesal* rasanya sedikit manis. Kebanyakan kedai roti menghasilkan *pandesal* pada waktu pagi untuk sarapan pagi, walaupun ada yang membakar *pandesal* sepanjang hari. 

## Varian
Sesetengah *pandesal* di pasar raya dan beberapa kedai roti kurang berkerak dan berwarna lebih cerah. Ini juga cenderung mempunyai lebih banyak gula daripada *pandesal tradisional,* yang mempunyai 1.75% gula.

Di Pulau Siargao, terkenal sebagai tempat meluncur, versi berbentuk bujur dikenali sebagai "*pan de surf* " kerana ia menyerupai papan luncur. Ia dibakar di atas ketuhar sementara yang dibakar dengan sabut kelapa, biasanya dijual bersama *[[pan de coco]]*. 

Daun malunggay atau moringa yang kering dan dikisar dicampurkan ke dalam tepung untuk menambah kandungan nutrisi; ini dipanggil " *malunggay pandesal* " atau "roti malunggay".

Varian baharu pandesal yang popular ialah *pandesal* keju *ube*, yang mempunyai ubi ungu (*ube)* dan berintikan keju. Ia berwarna ungu seperti semua hidangan berasaskan ube.  Varian kontemporari lain termasuk perisa coklat, matcha, strawberi dan beri biru. 

Jenis roti gulung Filipina lembut dan kekuningan yang serupa dengan pandesal kecuali yang menggunakan telur, susu dan mentega atau marjerin dikenali sebagai roti Señorita, roti Sepanyol atau *pan de kastila* . Tidak seperti pandesal, ia biasanya mempunyai inti yang manis. Ia tidak berkait dengan *[[pan de horno]]* Sepanyol (juga dikenali dalam bahasa Inggeris sebagai "roti Sepanyol").

## Sejarah
Pelopor *pandesal* ialah *[[pan de suelo]]* ("roti lantai"), versi tempatan Sepanyol-Filipina baguette Perancis yang dibakar terus di atas lantai ketuhar berbahan bakar kayu yang dipanggil *pugón.* Ia dibuat dengan tepung gandum dan lebih keras dan berkerak berbanding *pandesal*. Memandangkan gandum tidak dihasilkan secara asli di Filipina, pembuat roti akhirnya beralih kepada tepung yang lebih berpatutan tetapi lebih rendah, menghasilkan tekstur *pandesal* yang lebih lembut dan doh. 

*Pandesal* berkembang pesat dalam era kolonial Amerika pada awal 1900-an, apabila gandum Amerika yang lebih murah mudah didapati. Ia telah menjadi roti sarapan ruji di Filipina. 

Pembakaran *pandesal* dalam *pugón* telah merosot kerana larangan seluruh negara untuk memotong pokok bakau untuk bahan bakar, dan pembuat roti beralih kepada ketuhar yang menggunakan gas.

## Galeri

Fail:Pandesaljf1683.JPG|" Putok " adalah variasi pada *pandesal* yang diperbuat daripada doh monay
Fail:Bag of pandesal.JPG|*Pandesal* berbalut plastik untuk kedai runcit
Fail:RNJ PANDESAL.jpg|*Pandesal* dengan malunggay
Fail:Pandesal for breakfast-01.jpg|*Pandesal* (kanan bawah) untuk sarapan pagi
Fail:Pampanga Prado Farm - Sausage, Egg, Kesong Puti, and Pan de Sal.jpg|Sarapan Filipina penuh tradisional dengan *[[kesong puti]]*, *pandesal*, *[[sinangag]]* (nasi bawang putih) dan sosej *[[longganisa]]*


## Lihat juga

* Pan de siosa
* Pan de monja ( *monáy* )
* Pan de coco
* Marraqueta

## Rujukan