Masakan gabungan

**Masakan gabungan** () atau **masakan lakuran** () atau **masakan ''fusion*** adalah masakan yang menggabungkan unsur-unsur [[masakan|tradisi masakan]] yang berbeza. Masakan jenis ini tidak dikategorikan mengikut mana-mana satu gaya masakan tertentu dan telah memainkan peranan dalam inovasi banyak masakan di restoran kontemporari sejak tahun 1970-an.

== Kategori dan jenis ==
Makanan *fusion* adalah istilah umum bagi kombinasi pelbagai bentuk masakan dan datang dalam pelbagai bentuk. *Fusion* serantau menggabungkan masakan yang berbeza daripada kawasan serantau atau sub-rantau menjadi suatu hidangan juadah tunggal. [[Restoran]] gabungan Asia, yang menggabungkan pelbagai masakan negara-negara Asia yang berbeza, telah menjadi popular di banyak tempat di Amerika Syarikat dan United Kingdom. Sering dipaparkan adalah hidangan [[Masakan Asia Timur|Asia Timur]], [[Masakan Asia Tenggara|Asia Tenggara]], dan [[masakan Asia Selatan|Asia Selatan]] di samping satu sama lain dan menawarkan hidangan yang diilhamkan gabungan masakan sebegitu. [[Masakan California]] dianggap sebagai budaya *fusion*, mengambil inspirasi terutamanya daripada [[masakan Itali|Itali]], [[masakan Perancis|Perancis]], [[masakan Mexico|Mexico]], idea [[delikatesen]] Eropah, dan [[masakan Asia|Asia]] timur, dan kemudian mewujudkan hidangan tradisional daripada budaya ini dengan bahan-bahan bukan tradisional - seperti [[piza California]]. Contoh lain bagi gaya ini termasuk [[Tex-Mex]], yang menggabungkan [[masakan Amerika|masakan Amerika Syarikat]] [[Barat Daya Amerika Syarikat|Barat Daya]] dan [[masakan Mexico]], dan [[masakan Lingkaran Pasifik]], yang menggabungkan masakan daripada pelbagai [[Kepulauan Pasifik|negara-negara kepulauan]] yang berbeza.

Di Australia, kerana kemasukan pendatang yang semakin meningkat, masakan *fusion* sedang dicipta semula dan menjadi semakin biasa di beberapa kafe dan restoran; dengan Melbourne dan Sydney kini dianggap sebagai sebahagian daripada bandar-bandar terbaik di dunia dengan mengambil kira kualiti dan kreativiti restoran *fusion* Asia. Satu lagi penjelmaan masakan *fusion* melaksanakan pendekatan yang lebih [[eklektisisme|eklektik]], yang secara amnya menawarkan hidangan asal yang menggabungkan jenis bahan-bahan dari pelbagai masakan dan wilayah. Restoran sebegitu mungkin mempunyai pelbagai jenis hidangan yang diilhamkan oleh gabungan pelbagai masakan serantau dengan idea-idea baru. [[Masakan Malaysia|Makanan]] di [[Malaysia]] adalah satu lagi contoh popular masakan *fusion* antara [[masakan Melayu|Melayu]], [[masakan Jawa|Jawa]], [[masakan Cina Malaysia|Cina]] dan [[masakan India Malaysia|India]] dan sedikit pengaruh daripada [[masakan Thai|Thai]], [[masakan Portugis|Portugis]], [[masakan Belanda|Belanda]], dan [[masakan British|British]]. 

Makanan berdasarkan satu budaya, tetapi disediakan dengan menggunakan bahan-bahan dan perisa yang wujud dalam budaya lain, juga dianggap bentuk masakan *fusion*. Sebagai contoh, [[piza]] dibuat dengan [[keju Cheddar|cheddar]] dan [[keju lada jack]], [[Salsa (sos)|salsa]], [[kacang goreng semula]] atau lain-lain bahan [[taco]] biasa sering dipasarkan sebagai "Piza Taco". Hidangan ini adalah gabungan masakan Itali dan Mexico. Pendekatan yang sama telah digunakan untuk [[sushi]] *fusion*, seperti [[Makizushi|maki]] gulung dengan pelbagai jenis beras dan bahan-bahan seperti [[kari]] dan beras [[basmati]], keju dan salsa dengan [[beras Sepanyol]], atau kisaran [[daging kambing]] berempah ratus dan [[kaper]] digulung dengan beras gaya Greek dan daun anggur, yang menyerupai [[dolma]]des terbalik keluar.

== Latar belakang ==

Kejayaan restoran jenis ini bergantung kepada beberapa faktor. Di antaranya ialah:
* [[Kepelbagaian (politik)|Kepelbagaian budaya]] pelanggan (atau bakal pelanggan).
* Corak [[perjalanan]] dan pengalaman pelanggan.
* Sofistikasi masakan pelanggan dan keterbukaan kepada pengalaman masakan baru.

[[Wolfgang Puck]] dianggap sebagai salah satu daripada perintis masakan *fusion*. Walau bagaimanapun, restorannya *Chinois on Main'' dinamakan sempena istilah dikaitkan dengan Richard Wing, yang pada tahun 1960-an menggabungkan masakan Perancis dan Cina di bekas restoran Dinasti Imperial di Hanford, California.

## Lihat juga

* Tex-Mex
* Yōshoku, gaya masakan yang dipengaruhi Barat di Jepun, terutamanya terdiri daripada bentuk hidangan Eropah yang di"Jepun"kan
* Masakan California
* Masakan Eurasian Singapura dan Malaysia
* Masakan Nouvelle

## Rujukan

## Pautan luar
*