Churro

***Churro*** (sebutan Sepanyol  [ˈtʃuro], sebutan Portugis : [ˈʃuʁu]) ialah kudapan pastri goreng yang diperbuat daripada *choux.* *Churro* adalah makanan tradisi di Sepanyol dan Portugal, yang merupakan negara asalnya, selain daripada Filipina dan Ibero-Amerika. Ia juga dimakan di Barat Daya Amerika Syarikat, Perancis, dan kawasan lain yang telah mempunyai imigrasi dari negara-negara Sepanyol dan Portugis. Di Sepanyol, ada sesetengah *churro* berbentuk nipis (dan kadang-kadang bersimpul) atau panjang dan tebal, yang dikenali sebagai *porra* di sesetengah wilayah. Selalunya, *churro* dimakan sebagai sarapan pagi dan dicicah ke dalam *[[champurrado]]*, coklat panas, *[[dulce de leche]]* atau *[[café con leche]].* Kebiasaannya, *churro* ditaburkan dengan gula pasir di atasnya.  

## Sejarah
Asal usul *churro* tidak jelas. Ada teori yang mencadangkan ia dibawa ke Eropah dari China oleh orang Portugis. Orang Portugis berlayar ke Timur dan apabila mereka pulang dari dinasti Ming di China ke Portugal, mereka membawa pulang teknik masakan baru, termasuklah pengubahsuaian doh untuk *[[cakoi]]*, yang juga dikenali sebagai *yóuzháguǐ* di selatan China yang mirip dengan *churro*. Tidak lama kemudian, ia diperkenalkan di Sepanyol. Dohnya disemperit menerusi muncung berbentuk bintang dan bukan ditarik.  

Terdapat teori lain bahawa *churro* dibuat oleh pengembala Sepanyol untuk menggantikan roti baru dibakar. Pes *churro* mudah disediakan dan ia digoreng di atas unggun api di kawasan pergunungan, di mana mereka biasa berada.   

## Penyediaan

*Churro* digoreng sehingga menjadi garing, dan boleh ditaburi dengan gula. Permukaan *churro* yang bergerigi terhasil kerana ia disemperit melalui *churrera,* iaitu alat seperti picagari dengan muncung berbentuk bintang. *Churro* secara umumnya berbentuk prisma, lurus, berkerekot ataupun berlingkar. 

Seperti pretzel, *churro* dijual oleh penjaja yang menggorengnya panas-panas dan dijual di tepi jalan. Di Sepanyol dan sebahagian besar Amerika Latin, *churro* boleh didapati di kafe sebagai sarapan pagi, walaupun ia boleh dimakan sepanjang hari sebagai snek. *Churrerías* khas, sama ada dalam bentuk kedai atau treler, boleh ditemui ketika musim perayaan. Di samping itu, negara-negara seperti Colombia, Peru, Sepanyol, dan Venezuela mempunyai *churrerías* di sepanjang jalan. Di Portugal, *churro* biasanya dimakan di karnival, pameran dan pelbagai jenis perayaan. Ia dimasak segar di gerai jalanan. 

Dohnya diperbuat daripada campuran tepung, air dan garam. Sesetengah versi pula menggunakan doh kentang. 

## Variasi
Di Seville (Andalusia), nama "*calientes*" atau "*calentitos de rueda*" kadangkala digunakan untuk menggantikan gelaran "*churro*". Biasanya ia merujuk kepada varian tebal, yang dipanggil *porra*. *Calientes* biasanya digoreng dalam bentuk lingkaran selanjar, kemudian ia digunting kecil. Bahagian tengah lingkaran itu lebih tebal dan lembut. Ramai menyukai bahagian tersebut. "*Churro*" juga biasa dijual dengan nama *"calentitos de papas".* Nama itu merujuk kepada tekstur lembut kentang lecek. 

Di sesetengah bahagian timur Andalusia, doh yang jauh lebih nipis digunakan, sehinggi gerigi tidak dapat terbentuk di permukaan *churro*. Oleh itu, ia mempunyai permukaan yang licin dan bertekstur lebih lembut. Diameternya sedikit nipis berbanding *churro* Sepanyol biasa. Selain itu, *churro* ini tidak ditaburi gula kerana mereka beranggapan rasanya tidak sesuai. 

*Churro* yang lurus dan berinti boleh ditemui di Cuba (ia diisi dengan buah, contohnya jambu batu), Brazil (dengan coklat, *doce de leite*, antara contoh lain), dan di Argentina, Bolivia, Peru, Chile dan Mexico (biasanya ia diisi dengan *dulce de leche,* *cajeta,* coklat dan vanila). Di Colombia dan Venezuela, *churro* disadur dengan ''arequipe'' dan susu pekat manis. Di Sepanyol, diameter yang lebih luas digunakan untuk menampung inti. Di Uruguay, *churro* juga boleh didapati dalam versi yang savuri dan dipenuhi dengan keju cair. 

Di Filipina, *churro* biasanya berbentuk lurus, dibentuk menjadi U atau bulat. Biasanya ia ditaburkan dengan gula pasir. *Churro* biasanya dimakan dengan air *tsokolate* (gabungan yang dikenali sebagai *churros con tsokolate*), yang juga dijadikan pencicah. Ia popular ketika musim Krismas.  

*Churro* di taman tema dan pesta jalanan Amerika biasanya disaluti dengan gula kayu manis atau gula berperisa lain. 
Fail:Churros el hatillo.JPG|*Churro* dicurahi coklat
Fail:Calentitos.jpg|*Tejeringos* atau *calentitos*, variasi *churro* dari Andalusia


## Lihat juga
* Youtiao

## Rujukan