സിന്ധി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ

പാകിസ്താനിലെ സിന്ധ് പ്രദേശത്ത് താമസിക്കുന്ന  സിന്ധ് ജനതയുടെ  തനതായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളെയും പാചകരീതിയേയും പറയുന്നതാണ്‌ സിന്ധി പാചകരീതി അല്ലെങ്കിൽ സിന്ധി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ. (**Sindhi cuisine** (, ) . ഇന്ത്യയിലേക്ക് കുടിയേറി പാർത്ത സിന്ധി ജനതക്കിടയിലും ഈ പാചകരീതിയും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളും വ്യാപകമാണ്‌.. ഒരു ദിവസത്തെ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളമായി ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയ ഭക്ഷണവും, അതിന്റെ കൂടെ അല്പ്പം അരി ഭക്ഷണവും (ചോറ്) ഒന്നോ രണ്ടോ കറികളും ഉണ്ടാകും. 

## വിഭവങ്ങൾ
സിന്ധി ഭക്ഷണത്തിലെ ചില പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ താഴെപ്പറഞ്ഞിർക്കുന്നു. 
### സ്നാക്സ്
* കുട്ടി  (Mashed Roti [Bread] with sugar and butter)
* ലോലൊ, അല്ലെങ്കിൽ മിതി ലോലി (Sweeter version of koki (see below) - also made if you get chicken pox
* മാൽ അപുരൂ മിഠായി മാനി.  Maal-apuroo Mithaee Maanii (Sweet roti made with milk, butter, sugar)
* കു-നി കിച്-ആനി (Ku-ini Kich-anee )(Sindhi comfort food. A porridge like dish made with rice and served with yogurt)
* ഛൊല ധാബൽ (Chhola Dhabal - baked bread with chick peas in thick gravy)
* കാറോ ( Ka-raw-o - religious offering made with flour, ghee and sugar)
* ഭാട്ട് - (porridge, usually given to a sick child, but popular at all times)

### പ്രധാന ഭക്ഷണം
* സിന്ധി കറി (Sindhi Curry - chick pea flour and vegetables like lady finger, potato and eggplant.
* സേയൽ മനി    (Seyal Mani - Cooked Chappati in green sauce with tomato, coriander and spices).
* സേയൽ ദാബ് റൊട്ടി (Seyal Dab-roti - variation of above, but instead of Chappati, use bread)
* സേയൽ ഫുൽക്കൊ (Seyal Phulko)
* ഭുഗി ഭജി (Bhugi Bhaji)
* സേയൽ ഭജി (Seyal Bhaji - mixed vegetables cooked with onion garlic paste)
* സാബു ദാൽ ചാവർ (Sabu dal chawar -  yellow daal with rice)
* കോകി (Koki - thick chapati can be made with onions and coriander or just plain salt and pepper)
* ലോലി/ലൊലൊ/ലോല (Loli/Lolo/Lola - a thick chappati with ghee, onion and coriander).
* ലോലി ഡു-ധ് (Loli Du-dh  - as above, but served with yogurt. Some Sindhis will eat Loli with pickles, but many Sindhis don't consider it good form to mix yogurt and pickles).  
* പപ്പഡ് ( Pappad - a crisp and thin snack. Sindhi will generally eat this after a meal to digest food and in particular after an oily meal).
* ഢോഡൊ (Dhodo Chutney - A thick roti with garlic paste and served with mint chutney)
*  സയി ഭജി (Sai Bhaji - a spinach based gravy, sai means green - the colour of spinach)
* ബുഘ ചാവർ (Bugha Chawar - a browned rice)
* ഭുഗൽ ഭീഹ (Bhugal Bheeha (lotus root in thick curry)
* ധംഗി ഫുൽകോ (Dhangi Fulko - moong beans with roti)
* കറി ചാവൽ (Curry Chawal - a tomato curry eaten with white rice - served with aloo took, a potato cutlet)
* ബേസൻ ജി ഭജി (Besan ji Bhaji - vegetable made of gram flour)
* ഭുഗൽ തീവാർൺ (Bhugal Teewarn - a mutton dish)
* ജെര & ഭുക്കിയോ (Jera & Bhukiyoo - Fried liver, Kidney of goat)
* ദാൽ ടിക്കർ (Dal Tikkhar - daal yellow pulses) cooked in gravy eaten with crisp fried very thin matthi)
* ടിഖി ദാൽ ഖിചടി ( Tikhi Dal khichdi - thin yellow pulse served with variation of rice)
* ഭുഗ്ഗെ ചാവൽ (Bhugge Chawal - rice cooked in flavoured spices beige/ golden brown in colour with vegetable assortments)
* പാവ (Pava - goats legs)
* പക്ക്‌വാൻ (Pakkwan Dal - lentil and solid crunchy puri)
* കറി ചാവൽ ( Curry Chawal - It's Kathi Curry eaten with Rice
* ഫൊടേ വാരൊ  തിവാൻ (Phote waro Tivan -Lamb meat in cardamom)
* കീമോ ( Keemo - ground lamb meet)
* സെയാൽ പല്ലോ (Seyal Pallo - pomfret fish in garlic sauce)

### മധുരപലഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും
* താഡൽ
* വരോ (Varo - Indian sweet made with pistachio, almonds or other nuts)
* തോഷ് (Tosh - Sweet made with wheat atta and Sugar chaashni, looks like stick)
* ദോതി (Dothi - Sweet made with Wheat atta and Sugar chaashni, looks like big peda)
* ഗിയര (Geara - Called emarti in North India)
* മൂംതാൾ (Moomthal - Indian sweet)
*  ഖിർണി (Khi-r-ni - hot drink made with milk with flavours of cardamoms and saffron)
* ശെർബെർട് 
* മെസു ടിക്കി (Mesu Tikki - Sweet made with Gram flour and in light orange or yellow color)
* ഫലൂഡ (falooda - vermiclli and ice on top of ice cream)
* ബൂരാണി (Boorani - A yellow colored sweet made by processing flowers)

## അവലംബം

## പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ
* Sindhi Rasoi: Tempting Sindhi recipes with photos & detailed preparation
* Plenty of Sindhi Food Recipes 
* Sindhi food recipes 2 
* Sindhi recipes 
* Simply Sindhi Recipes: Keep it simple, keep it Sindhi 
* http://www.panjakhada.com