Палмово вино

**Палминото вино**, е алкохолен пијалак создаден од сок од различни видови палми како палмира, урми и кокосови палми. Познат е под различни имиња во различни региони и е вообичаен во различни делови на Африка, Карибите, Јужна Америка, Јужна Азија, Југоисточна Азија и Микронезија.

Производството на палмино вино од страна на малите стопанственици и поединечните фармери може да го промовира зачувување на палмите кои стануваат извор на редовен приход на домаќинството и економски може да вреди повеќе од вредноста на продаденото дрво.

## Допирање
[лево|мини|256x256пкс| Колекционери на Тоди на работа на палми ''[Кокосова палма|Cocos nucifera*]]
[[Податотека:Timor_palm_wine.jpg|мини| Добивање сок од палма во [[Источен Тимор]]]]
Сокот се вади и се собира со помош на тапер. Типично, сокот се собира од исечениот цвет на палмата. Сад се прицврстува на местото каде што е исечен цветот за да се собере сок. Белата течност што првично се собира е многу слатка и [[Алкохолен пијалак|безалкохолна]] пред да ферментира. Алтернативен метод е засекување на целото дрво. Кога таа метода се практикува, понекогаш се пали оган на исеченото место за да се олесни собирањето на сокот.

Сокот од палма започнува да ферментира веднаш по собирањето, поради природните [[Квасец|квасци]] во воздухот (и поттикнати од преостанатиот квасец во садот за собирање). Во рок од два часа, ферментацијата дава ароматично вино со до 4% содржина на алкохол, благо опојно и слатко. На виното може да му се дозволи да ферментира до еден ден за да даде посилен, покисел вкус, што некои луѓе го претпочитаат. Подолгата ферментација произведува оцет.

== Дестилирање ==
Палминото вино може да се [[Дестилација|дестилира]] за да се создаде појак пијалак, кој носи различни имиња во зависност од регионот (на пр. *арак*, *фени*, сопи, *селски џин*, *шарајам*, *селско виски, ламбаног, тоди итн.'').

## Галерија

Податотека:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Kom_van_kalebas_voor_het_drinken_van_palmwijn_TMnr_A-1053.jpg|алт=Bowl for tuak drinking made from a gourd (late 19th century)| Чаша за пиење туак направена од тиква (крајот на 19 век)
Податотека:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Het_tappen_van_een_arenpalm_op_Ambon_Molukken._TMnr_60013217.jpg|алт=Tapping the sap of the immature flower flasks in "arènpalm" (Arenga pinnata), one of the palms used to make palm wine, in Ambon, Moluccas (1919). The wine was called toewak (Dutch), tuak or sagoweer (saguer). The fresh sap, "sugar water", was also so drunk.| Добивање на сокот од незрели цветни колби, една од дланките што се користат за правење вино од палми, во Амбон, Молука (1919). 
Податотека:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Een_verkoper_van_palmwijn_(tuak)_op_Bali_TMnr_10002905.jpg|алт=Palm wine seller in Bali (1929)| Продавач на палмино вино во Бали (1929)
Податотека:Tuba_Gatherer.JPG|алт=Taken in Southern Leyte, Philippines where a tuba gatherer climb the coconut tree to harvest some tuba.| Снимено во Јужен Лејте, Филипини, каде собирач на туба се искачува на кокосово дрво за да собере малку туба.
Податотека:A_days_work.JPG|алт=Sitting on the coconut palm while gathering tuba.| Собирач на туба.
Податотека:Toddy_tapper.jpg|алт=A young Toddy-picker climbing a palm tree to collect palm wine, visakhapatnam, India.| Млад Тоди-берач кој се качува на палма за да собере палмово вино, Висахапатнам, Индија.
Податотека:Palampore_(India),_mid–late_18th_century_(CH_18467289-3).jpg|алт=Palampore tapestry depicting toddy tappers, India, 1750 CE.| Таписерија од Палампор на која се прикажани Тоди тапери, Индија, 1750 н.е.
Податотека:Manananggot_in_Visayan_Dialect.JPG|алт=Locally called "manananggot" for tuba gatherer.| Локално наречен „манананггот“ за собирач на туба.
Податотека:Up_on_the_Coconut_Tree.JPG|алт=Gathering tuba from the coconut tree.| Собирање туба од кокосово дрво.
Податотека:WELD_1862_in_India_pg370_(088_Climbing_Toddy-Drawer.jpg|алт=Toddey tapper at work, India, ca.1862.| Тоди Тапер на работа, Индија, околу 1862 година.
Податотека:Shendhi,_also_known_as_Toddy.jpg|алт=Toddey trapper climbing palm tree with a hanging ladder, India.| Тоди трапер се качува на палма со висечка скала, Индија.
Податотека:Page_369_Life_in_India_or_Madras,_the_Neilgherries,_and_Calcutta.png|алт=Coconut trees, and Toddy gatherers of southern India (1855)| Кокосови дрвја и собирачи на Тоди од јужна Индија (1855)
Податотека:Palmwine.jpg|алт=Palmwine| Палмвин


## Поврзано

* Којол вино
* Деси дару
* Мадураи Веран, божество кое консумира Тоди.

## Наводи

## Надворешни врски

* Article on Philippine palm wine 

Категорија:Алкохолни пијалаци