Источноевропска кујна

**Источноевропската кујна** опфаќа многу различни култури, етникуми, јазици и истории на Источна Европа.

Кујната во регионот била под силно влијание на климата и покажува многу варијација, во зависност од земјата. На пример, источнословенските земји од Источноевропската низина (белоруска, руска и украинска кујна) покажуваат многу сличности.

## Карактеристики
[мини| [Боршч, супа од цвекло што се среќава во многу земји од Централна и Источна Европа]]
мини|Бешбармак, традиционална казахстанска тестенина со коњско месо
[мини| [Сарма (ролна од зелка) и качамак, популарни во повеќе балкански и други источноевропски земји]]
[мини| [Кефир, ферментиран млечен пијалак со потекло од регионот на Северен Кавказ .]]
Според *Ethnic Food Lover's Companion*, сите значајни источноевропски кујни се тесно поврзани со политичката, социјалната и економската преродба на регионот, по долгите периоди на историски превирања. „Тоа се значителни кујни, месни, корени, димни - дел удобна храна, дел екстраваганција“. Нивните главни состојки вклучуваат јајца, кои најчесто се користат во тесто и колачи; млечни производи (со јогурт и сирење меѓу главните производи); житарки, вклучително и 'рж, јачмен, пченица, леќа и просо што се користат во каша и при правење леб; зеленчук, во ладилници и во маринирани; риба (лосос, штука, крап и харинга), птици и живина (пилешко, патка, гуска, еребица, потполошка, мисирка); црвено месо како телешко, говедско, свинско и овчо месо; и многу овошје, вклучувајќи круши, сливи, цреши, малини, калинки, урми и смокви, кои се користат за десерти и различни ликери.

Индексот на исхрана на традиционалните јадења генерално покажува висок холестерол, висок натриум и висока содржина на масти.

## Наводи

## Книги за источноевропската кујна

* *Russian, Polish & German Cooking: the very best of Eastern European cuisine*; contributing editor: Lesley Chamberlain. Hermes House, 2006 
* Елена Молоховец, *Подарок молодым хозяйкам*, 1861–1917; in Russian. English edition: Elena Molokhovets, *Classic Russian Cooking:  A Gift to Young Housewives*. Indiana University Press, 1998. ISBN&nbsp;
* Institute of Nutrition of the Academy of Medical Scientists of the USSR, *Книга о вкусной и здоровой пище*. Москва: Пищевая промышленность, 1939–1999; in Russian. English edition: *The Book of Tasty and Healthy Food: Iconic Cookbook of the Soviet Union*. SkyPeak Publishing LLC, 2012, 
* *Кулинария*. Госторгиздат, 1955-1958 (*Cookery*, Moscow: Soviet state publishing house for business literature, 1955–1558; Russian)
* В. В. Похлебкин, *Национальные кухни наших народов*. Москва: Пищевая промышленность, 1980, ; in Russian. English edition: V. V. Pokhlebkin. *Russian Delight: A Cookbook of the Soviet People*, London: Pan Books, 1978
* В. В. Похлёбкин, *Кулинарный словарь от А до Я*.  Москва: Центрполиграф, 2000,  (William Pokhlyobkin, *Culinary Dictionary*. Moscow: Centrpoligraf, 2000; Russian)
* J. Gronow, S. Zhuravlev, *The Establishment of Soviet Haute Cuisine*. In *Educated Tastes: Food, Drink, and Connoisseur Culture*. Ed: Jeremy Strong. University of Nebraska Press, 2011, 
* Darra Goldstein, *A Taste of Russia: A Cookbook of Russia Hospitality*, Russian Life Books, 2nd edition: 1999, 
* Darra Goldstein, *The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of Georgia*. University of California Press, 2013, 
* Anya Von Bremzen, John Welchman. *Please to the Table: The Russian Cookbook*. Workman Pub., 1990. ISBN&nbsp;
* Metzger, Christine (ed.), *Culinaria Germany*. Cambridge: Ullmann, 2008.
* 
* Robert Strybel, Maria Strybel, *Polish Heritage Cookery*. Hippocrene Books, 2005. ISBN&nbsp;
* Massimo Montanari, *Il mondo in cucina (The world in the kitchen)*. Laterza, 2002
* Sidney Mintz. *Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions into Eating, Power, and the Past*. Beacon Press, 1997, 
* Mintalová – Zubercová, Zora: Všetko okolo stola I.(All around the table I.), Vydavateľstvo Matice slovenskej, 2009, 
* Л.&nbsp;Я.&nbsp;Старовойт, М.&nbsp;С.&nbsp;Косовенко, Ж.&nbsp;М.&nbsp;Смирнова, *Кулінарія*. Київ: Вища школа, 1992,  (L.&nbsp;Ya.&nbsp;Starovoit, M.&nbsp;S.&nbsp;Kosovenko, Zh.&nbsp;M.&nbsp;Smirnova, *Cookery*, Kyiv: Vyscha Shkola, 1992; Ukrainian)
* *Українські страви*. Київ: Державне видавництво технiчної  лiтератури УРСР, 1960 (*Ukrainian Dishes*. Kyiv: State publishing house of the Ukrainian SSR, 1960; Ukrainian)
* Л.&nbsp;М.&nbsp;Безусенко (ред.): Українська нацiональна кухня. Київ: Сталкер, 2002,   (L.&nbsp;M.&nbsp;Besussenko (Ed.): *Ukrainian National Cuisine*. Kyiv: Stalker, 2002; Ukrainian)

Категорија:Европска кујна