Молдавска кујна

[мини|283px|Популарно молдавско јадење ''[сарма* (полнети лисја од кисела зелка), гарнирана со [[расол]] и [[мамалига]]]]

*'Молдавска кујна*' – стил на подготвување на храната на жителите на Молдавија и нејзината отцепена област [[Приднестровие]]. Се состои главно од традиционална европска храна, како што се [[говедско месо]], [[свинско месо]], [[компир]]и, [[зелка]] и разни [[житарица|житарици]].

==Заднина==
Плодната почва на Молдавија произведува изобилство [[грозје]], [[овошје]], [[зеленчук]], [[жито]], [[месо]] и [[млеко|млечни]] производи, од кои сите ја нашле својата намена во националната кујна. Плодната црна земја во комбинација со употребата на традиционални земјоделски методи овозможува раст на широк спектар на храна во Молдавија.

Локалната кујна е многу слична на [[романската кујна|романската]] и најдобро може да се опише како влечење инспирација и елементи од други кујни во регионот, вклучувајќи ги [[грчка кујна|грчката]], [[полскa кујна|полската]], [[Украинска кујна|украинската]] и [[руска кујна|руската]], со големо влијание што го оставила [[отоманска кујна|отоманската кујна]].

==Јадења==
Можеби најпознато молдавско јадење е добро познатото романско јадење, *мамалига*. Тоа е јадење слично на [[качамак]]от и се служи како додаток на чорби и месо, но исто така може да се послужи само со разни додатоци – [[урда]], [[павлака]] или [[џимиринки]]. Локални специјалитети се „бранца“ (саламурено [[сирење]]) и „ѓивечи“ (чорба со јагнешко или јарешко месо). Јадењата најчесто се придружени со локални вина.

Традиционално за молдавската кујна се јадења кои комбинираат разновиден зеленчук, како што се [[домати]], [[бабура|бабури]], [[модар патлиџан]], [[зелка]], [[грав]], [[кромид]], [[лук]] и [[праз]]. Зеленчукот се користи во салати и сосови, се пече, подготвува на пареа, се кисели, соли или маринира.

Различните видови *борш (чорба) * вклучуваат широк спектар на супи со карактеристичен кисел вкус. Може да бидат супи од месо и зеленчук, или супи од риба, од кои сите се закиселени со борш (традиционално направени од [[трици]]) или сок од лимон. [[Пилешка супа]] со месо, позната како * зеама *, е многу популарна.

[[Месо|Месните]] производи имаат посебно место во традиционалната молдавска кујна, особено како мезе или прво јадење. [[Свинско месо]] во фурна и на скара, говедски [[ќофте|ќофтиња]], познати како *пржола* и *чифтеле*), и багрем [[јагне]]шко на пареа се вообичаени. Месото и [[риба]]та често се маринираат и потоа се печат на скара.

Молдавски традиционални празнични јадења се [[сарма]] со [[мелено месо]] (позната во Романија како „сармале“, а во Турција како „[[долма (јадење)|долма]]“), [[пилав]], свинска [[пивтија]], [[тестенини]], пилешко месо, итн. Празничната трпеза вообичаено е збогатена со [[печиво|печива]], [[торта|торти]], [[ролат]]и и [[земичка|земички]], со разновидни филови ([[сирење]], [[овошје]], [[зеленчук]], [[ореви]], итн.), познати како [[козињак]], [[паска]], бранцоаиче и сфинтишори.

Во одредени области, кујната на различни етнички малцинства е предоминантна. Во источните области [[Украинци]]те јадат [[боршч]], на југ, [[Бесарабиски Бугари|Бесарабиските Бугари]] служат традиционална *манџа* (пилешко со сос), додека [[Гагаузи]]те подготвуваат шорпа, многу зачинета овча супа, кај [[Руси]]те популарни се пелмените (кнедли полнети со месо).

<gallery class="center" caption="" widths="190px" heights="170px" > 
File:A plate of burechiuşe.jpg|Борш де бурекиуше
File:Kulesha&brunza.jpg|[[Мамалига]] со сирење и месо
File:Baked meatballs.jpg|[[Ќофте|Ќофтиња]] (*чифтеле*)
File:Tochitura-moldoveneasca.jpg|Токитура 
Mămăligă2020-02-12.jpg|Mămăligă
</gallery>

==Пијалаци==
Безалкохолни пијалаци се овошните [[компот]]и и [[овошен сок|сок]]ови. Популарни алкохолни пијалаци се „дивин“ (молдавско [[бренди]]), [[пиво]] и локалното [[вино]].

За подготовка на вино се користат европските сорти [[грозје]]. Популарни грозја се [[совињон блан]], [[каберне совињон]] и [[мускат]]. Главни домашни молдавски сорти се [[фетеаска]], [[рара неагра]] и [[бусуиоака алба]].

[[Пенливо вино|Пенливото вино]] има посебно место во молдавската кујна. Земјата произведува големи количини класични бели и розови пенливи вина, како и црвени пенливи вина оригинално воведени во Молдавија.

==Поштенски марки==
<gallery class="center">
File:Stamp of Moldova md511.jpg|Пченкарна пита и овчо сирење
File:Stamp of Moldova md512.jpg|*Инварита'' (молдавско јадење) полнета со сирење.


## Поврзано
* Романска кујна
* Руска кујна
* Бугарска кујна
* Украинска кујна

## Наводи

## Надворешни врски