Plecing Kangkung

**Plecing kangkung** ado masakan khas Indonesia nan barasal dari Bali jo Lombok. Plecing kangkung terdiri dari kangkung nan direbus jo disajikan dalam keadaan dingin jo segar jo sambal tomat, nan dibuat dari Cabai rawit, garam, terasi jo tomat, jo kadang kala diberi tetesan jeruk limau.

## Ikhtisar
Plecing kangkung merupakan salah satu kuliner tradisional nan barasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB). Hidangan ko dikenal luas sabagai sajian sederhana barbahan dasar kangkung nan dipaduan jo sambal lado pedas khas daerah setempat. Kombinasi tu mahasilkan cita rasa nan kuat sakaligus mamparangkan identitas kuliner masyarakat Lombok. Sacara historis, plecing kangkung indak hanya barfungsi sabagai makanan sehari-hari, tapi juo mancerminkan tradisi agraris masyarakat lokal. Kangkung nan dipakai umumnyo dibudidayakan di lahan barair ciek kali ketek jo sawah, jo kualitas tanaman sangat barantung pado ketersediaan aia. Hidangan ko alah diwarisi dari masa niniak mamak jo tetap manjadi bagian penting dari kebudayaan kuliner NTB hinggo kini. Dalam proses panyajiannyo, kangkung direbus hinggo satengah matang, kemudian disajikan basamo sambal nan terdiri dari cabai, terasi, tomat, garam, jo vitsin. Untuk mamperkayo tekstur jo rasa, plecing kangkung sering dilengkapi jo tauge, kacang panjang, serta parutan kalio.

Sajarah makanan ko kemungkinan barasal dari Bali lalu dibao ka Lombok oleh pasukan Bali waktu maraka manguasai Lombok tahun 1692 Masehi, di Lombok makanan ko kemudian barkembang jo cita rasa lokal.

Sabagai pandamping Ayam taliwang di pulau Lombok, plecing kangkung biasanyo disajikan jo tambahan sayuran saperti tauge, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap. Bahan dari plecing kangkung di Bali tidak sebanyak sperti plecing kangkung di Lombok, terdiri dari kangkung, sambal, kuah pindang, dan kacang. Beda dengan plecing kangkung lombok yang wajib dengan taoge, taoge pada plecing kangkung bali  bahan opsional. Plecing kangkung di Bali sering disajikan bersama Ayam Betutu.

Kangkung yang digunakan untuk masakan ini juga sangat khas, tidak seperti tanaman kangkung sayur yang misalnya lazim di Pulau Jawa, tetapi berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah.

## Manfaat Plecing Kangkung Khas Lombok
Plecing kangkung indak hanya dikenal sabagai kuliner tradisional jo cita rasa pedas nan khas, tapi juo mamiliki nilai gizi nan mamberikan manfaat bagi kasahatan tubuh. Kangkung sabagai bahan utama manganduang baragam zat penting nan barkontribusi tarhadap fungsi fisiologis manusia.

* **Vitamin C** nan terkanduang di dalamnyo barperan dalam maningkatkan sistem imun jo daya tahan tubuh.
* **Karotenoid, lutein, serta vitamin A** mandukuang kasahatan mato, sakaligus manbantu mencegah gangguan degeneratif saperti katarak.
* **Zat besi** nan ado pado kangkung barfungsi mencegah anemia jo mandukuang pambentukan sel darah merah.
* **Antioksidan** nan tinggi mamberikan parlindungan tarhadap karusakan sel jo barpotensi manurunkan risiko kanker.
* Konsumsi kangkung juo dikaitkan jo **pencegahan karusakan hati** serta manjago fungsi organ vital tu.
* Kandungan tertentu diparacayo dapat manbantu **mangatasi insomnia**, sehingga mandukuang kualitas tidur.

## Lihat juo
* Plecing ayam

## Rujuakan