फो

**फो** (, ,  ;) एक वियतनाम सूप व्यंजन अछि जाहि में [ [शोरबा]], चावल नूडल्स (), जड़ी-बूटी, और मांस (आमतौर पर गोमांस (), कखनो काल मुर्गी ()). Phở [ [वियतनाम]] जतय एकरा देश भरिक घर, सड़क-स्टॉल, आ रेस्टोरेंट मे परोसल जाइत अछि | नाम Định शहर के निवासी सबस पहिने वियतनामी पारंपरिक phở के निर्माण केलक । एकरा वियतनाम केरऽ राष्ट्रीय पकवान मानलऽ जाय छै ।

Phở केरऽ उत्पत्ति २०वीं सदी केरऽ शुरुआत म॑ उत्तरी वियतनाम म॑ भेलऽ छेलै, आरू वियतनाम युद्ध के बाद शरणार्थी द्वारा पूरा दुनिया म॑ लोकप्रिय करलऽ गेलऽ छेलै । चूँकि phở केरऽ उत्पत्ति केरऽ दस्तावेजीकरण खराब छै,

सांस्कृतिक इतिहासकार आरू शोधकर्ता Trịnh Quang Dũng के मानना छै कि आधुनिक फो के लोकप्रियता आरू उत्पत्ति 20वीं सदी के शुरूआत में कई ऐतिहासिक आरू सांस्कृतिक कारक के चौराहा स॑ उपजलऽ छेलै । एहि मे फ्रांसीसी मांग के कारण गोमांस के बेहतर उपलब्धता शामिल अछि , जे बदला मे गोमांस के हड्डी के उत्पादन केलक जे चीनी मजदूर द्वारा खरीदल गेल छल जे एकटा व्यंजन के रूप में बनाओल गेल छल जेना phở कहल गेल छल . ई व्यंजन केरऽ मांग शुरू म॑ युन्नान आरू गुआंगडोंग प्रांत केरऽ मजदूरऽ के साथ सबसें अधिक छेलै, जेकरा लेली आत्मीयता छेलै अपन मातृभूमि सँ समानताक कारण ई व्यंजन, जे अंततः एहि व्यंजन केँ आम जनता सँ लोकप्रिय आ परिचित क' देलक.

Phở मूल रूप स भोर आ गोधूलि बेला घुमैत-फिरैत स्ट्रीट विक्रेता द्वारा बेचल जाइत छल, जे पोल ल' क's () पर मोबाइल किचन के कंधा पर ल' क' चलैत छल. खंभा पर सँ दू टा लकड़ीक कैबिनेट लटकल छल, एकटा मे लकड़ीक आगि पर कड़ाही राखल छल, दोसर मे नूडल्स, मसाला, खाना बनाबय के बर्तन, आ एक बाउल phở तैयार करबाक लेल जगह राखल छल." भारी  सदिखन पुरुषक कंधा पर रहैत छल। ओ सब अपन माथ के .

हनोई केरऽ पहिलऽ दू फिक्स phở स्टैंड छेलै Cầu Gỗ स्ट्रीट प॑ वियतनामी स्वामित्व वाला Cát Tường आरू Bờ Hồ ट्राम स्टॉप के सामने चीनी स्वामित्व वाला स्टैंड । हुनका सब के साथ 1918 में दू टा आओर क्वाट रो आ Đồng रो पर जुड़ल छल. लगभग 1925 मे, Vạn नामक एकटा Vân Cù ग्रामीण पहिल "नाम Định शैली" खोललक " pho stand in Hanoi.  स्थिर भोजनालय के पक्ष में लगभग 1936–1946 के संख्या में गिरावट आ गया।

### विकास

1920 के दशक के अंत में विभिन्न विक्रेताओं ने , तिल के तेल, tofu, और यहां तक ​​कि *[[Lethocerus indicus]]* अर्क ( )। ई "" मुख्यधारामे प्रवेश करबामे विफल रहल।

, दुर्लभ गोमांस के साथ परोसल जाय वाला, 1930 तक शुरू होय गेलऽ छेलै ।चिकन फो 1939 में प्रकट होय गेलऽ छेलै, संभवतः ई लेली कि वू समय में सोमवार आरू शुक्रवार के बाजारऽ में गोमांस नै बिकायल जाय छेलै ।

1954 में वियतनाम के विभाजन के साथ, दस लाख सं बेसी लोक उत्तर वियतनाम सं दक्षिण वियतनाम भागि गेल. दक्षिण में पहिने अलोकप्रिय फो, अचानक लोकप्रिय भ गेल. आब उत्तरी पाक परंपरा में सीमित नहिं, मांस आ शोरबा में भिन्नता देखबा में अबैत अछि, आ अतिरिक्त सजावट, जेना चूना, मुंग बीन अंकुरs (), culantro (), दालचीनी तुलसी ( |तुलसी}}), होइसिन सॉस (), और गरम श्रीरचा सॉस ( ) मानक किराया बनि गेल।  सेहो शुरू भेल लोकप्रियता में पूर्ण रूप से पका हुआ  को प्रतिद्वंद्वी करना | उत्तर से प्रवासी इसी तरह से  सैंडविच लोकप्रिय किया। आधिकारिक तौर पर पूंजीवाद के रूप में प्रतिबंधित, ई विक्रेता पोर्टेबिलिटी के महत्व दैत छल, अपन सामान  पर ल जाइत छल आ ग्राहक के लेल प्लास्टिक के स्टूल सेट करैत छल.

वियतनाम युद्ध के बाद तथाकथित सब्सिडी अवधि के दौरान, सरकारी स्वामित्व वाला फो भोजनालय में पायलटलेस फो (), के संदर्भ में यू.एस. वायुसेना के मानव रहित टोही ड्रोनs. उबला पानि सं नियंत्रित शोरबा में MSG स्वाद के लेल मिलाओल जाइत छल, कारण ओहि अवधि में प्रायः मांस आ चावल सन विभिन्न खाद्य पदार्थ के कमी होइत छल.

फो भोजनालय के निजीकरण Đổi Mới के हिस्सा के रूप में करलऽ गेलै । बहुतो सड़क पर बेचय वाला के एखनो सड़क पर साफ-सफाई के नियम लागू करय वाला पुलिस सं बचय लेल हल्का पैर के निशान बना क राखय पड़त जे निजी स्वामित्व पर रोक के जगह लेलक.

### वैश्वीकरण

वियतनाम युद्ध के बाद, वियतनाम शरणार्थीs बहुत देशों में फो लान | phở में विशेषज्ञता प्राप्त रेस्टोरेंट अनेक एशियाई एन्क्लेव आ लिटिल सैगॉन में प्रकट भेल, जेना पेरिस में आ अमेरिका, कनाडा आ ऑस्ट्रेलिया के प्रमुख शहर में. 1980 में सैकड़ों phở रेस्टोरेंट में से पहिल लिटिल सैगॉन में ऑरेंज काउंटी, कैलिफोर्निया.

अमेरिका में phở 1990 के दशक में मुख्यधारा में प्रवेश करय लागल, कारण अमेरिका आ वियतनाम के बीच संबंध में सुधार भेल. ओहि समय में वियतनामी रेस्टोरेंट शुरू भेल टेक्सास आरू कैलिफोर्निया म॑ जल्दी स॑ खुल॑ छै, जे खाड़ी आरू पश्चिमी तट के साथ-साथ पूर्वी तट आरू देश के बाकी हिस्सा म॑ भी तेजी स॑ फैललऽ छै । 2000 के दशक के दौरान अमेरिका के phở रेस्टोरेंट स 500 अमेरिकी डॉलर के आमदनी भेल&nbsp; मिलियन के वार्षिक राजस्व में, एक अनौपचारिक अनुमान के अनुसार। Phở क॑ अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनऽ न॑ अपनान॑ छै, जेकरा म॑ लाओ आरू हमोंग व्यंजन शामिल छै । ई कखनी-कखनी म॑ मेनू प॑ "Phô" के रूप म॑ भी आबै छै ऑस्ट्रेलिया।