Japānas viskijs

**Japānas viskijs** () ir izsmalcināts stiprais alkoholiskais dzēriens. Japāņu viskijs parasti satur no 40 % līdz 60 % alkohola pēc tilpuma, šis rādītājs ir atkarīgs no konkrētā ražotāja un produkta. Lielākā daļa standarta japāņu viskiju tiek pildīti pudelēs ar 40—43 % alkohola saturu, kas ir raksturīgi arī viskijiem no citām valstīm.

Viskija ražošana Japānā sākās ap 1870. gadu, bet pirmā komerciālā ražošana tika uzsākta 1923. gadā, kad tika atvērta pirmā viskija darītava valstī — *Jamazaki*. Kopumā japāņu viskija stils ir līdzīgāks skotu viskijam nekā citiem galvenajiem viskija stiliem.

Līdz 2024. gadam produkti, kas marķēti kā “Japānas viskijs”, atbildīs jaunajiem noteikumiem. Japāņu viskijam jābūt raudzētam, destilētam, izturētam un pildītam pudelēs Japānā, tā misā jāizmanto zināma daļa iesala graudu un Japānā iegūtam ūdenim.

## Vēsture
Japānas viskija vēsture sākas 20. gadsimta sākumā, kad japāņu dzērienu kompānijas sāka eksperimentēt ar viskija ražošanu, iedvesmojoties no Skotijas tradīcijām. Par Japānas viskija tēvu tiek uzskatīts Masataka Taketsuru, kurš 1918. gadā devās uz Skotiju, lai studētu organisko ķīmiju un apgūtu viskija destilācijas mākslu. Atgriežoties Japānā 1920. gadā, viņš pievienojās kompānijai *Suntory* un palīdzēja izveidot pirmo Japānas viskija ražotni — *Yamazaki*, kas tika atklāta 1923. gadā. Taketsuru vēlāk nodibināja savu kompāniju *Nikka Whisky* 1934. gadā, uzsākot viskija ražošanu *Yoichi* destilētavā Hokaido salā. Šīs divas kompānijas — *Suntory* un *Nikka* — joprojām dominē Japānas viskija tirgū un tiek uzskatītas par nozares līderiem.

Japānas viskija popularitāte ārpus valsts strauji pieauga 2000. gados, kad Japānas ražotāji sāka gūt prestižas balvas starptautiskos konkursos. Piemēram, *Yamazaki Single Malt Sherry Cask* 2013 tika nosaukts par pasaules labāko viskiju 2015. gadā saskaņā ar "*Whisky Bible*".

2022. gadā Japānas alkoholisko dzērienu eksporta vērtība bija aptuveni 139,2 miljardi jenu, no kuriem pirmajā vietā ar 56,1 miljardu jenu bija japāņu viskijs, bet otrajā vietā — sakē ar 47,5 miljardiem jenu.

## Sastāvdaļas un pagatavošana
Japānas viskija ražošanas pamatā ir augstas kvalitātes izejvielas un rūpīgs ražošanas process, kas balstīts gan uz tradicionālām metodēm, gan uz inovācijām:

* Ūdens — Japānas viskija kvalitāti lielā mērā nosaka ūdens avoti. Piemēram, *Yamazaki* destilētava izmanto ūdeni no kalnu avotiem pie Kioto, kas ir slavens ar tīrību un minerālvielu līdzsvaru.
* Graudi — viskija ražošanai izmanto miežus, ko bieži importē no Eiropas vai Austrālijas. Dažkārt mieži tiek kūpināti ar kūdru, lai piešķirtu dūmainu aromātu, taču Japānas viskijam parasti ir maigāka kūdras piegarša nekā Skotijas analogiem.
* Fermentācija — šajā posmā īpaša nozīme tiek pievērsta rūgtajam un aromātiskajam profilam. Daudzi Japānas destilētāji izmanto īpašas fermentācijas tvertnes no Japānas egles vai nerūsējošā tērauda, kas ietekmē garšu.
* Destilācija — Japānas ražotāji izmanto dažāda izmēra un formas destilācijas kolonnas, lai iegūtu daudzveidīgus aromātiskos profilus. Piemēram, *Suntory* ražo dažādus destilātus vienā un tajā pašā rūpnīcā, izmantojot atšķirīgas kolonnas.
* Nogatavināšana — Japānas viskijs tiek izturēts ozolkoka mucās, kas bieži tiek izgatavotas no ozola — unikālas Japānas sugas, kas piešķir sarežģītu garšu ar koka, garšvielu un vīraka notīm. Nogatavināšanas periods var ilgt no 3 līdz 20 un vairāk gadiem. Japānas klimats ar karstām vasarām un aukstām ziemām paātrina šo procesu.
Japāņu viskiju bieži dzer sajaucot ar karstu ūdeni *o-yu-wari* (お湯割り), īpaši ziemā, vai aukstu ūdeni *mizu-wari* (水割り), īpaši vasarā

## Atsauces

## Ārējās saites