Diospyros kaki

El **cachi** (***Diospyros kaki*** L.f., 1782) a l’è ona pianta de frutt: ‘na angiospèrma bicotiledón, che la parten a la famiglia di Ebenacei e al gener di diospyros.

## Stòria
El *Diospyros kaki*, originari de l'Asia orientàl, l’è vuna di piant de frutt coltivàa de l'òmm pussée antìgh, conossùda per la sua utilizzazión in Cina comenzada pussée de 2000 ann indrée. In lengua cinesa el frutt el ven ciamàa 柿子 *shìzi* inveci l’alber l’è conossùu ‘me 柿子树 *shizishu*. La soa primma descrizión botànica pubblicada l’è del 1780. El nòmm scientifìch el ven de l’unión di paròll grècch Διός, *Diòs*, caso genitìv de «Zeus», e πυρός, *pyròs*, «gran», a la lèttera "gran del Zeus".

L’è originari de la zòna center-meridionàl de la Cina, ma tuttamànch mai sòta i 20° de latitudin Nòrd, e in di zòne pussée meridionaj despèss domà in di zòn collinós o montagnós pussée frècc;

Ditt *pòmm d'Oriént*, l’è stàa definìi di Cinés l**alber di sètt [[virtù]]'': el viv assosènn, e l'en fà tanta de ombrìa, el ghe dà ai usèj la possibilitàa de nïascià  infra i sò [[ramm]], el ven minga dàa adòss di [[parassita]], i sò [[Foeuja|foeuj]] [[giald]]-[[ross]] in [[autun]] hinn decoratìv fin al frègg de l'invèrna, el [[legn]] gel dà on bèl foeugh, la crodada bondànta di foeuj la fornìss di ricch sostanz bon de [[Ingrassadura|ingrassaà]] el [[Soeul|terrén]]. De la Cina el s’è spantegàa in di paés arént, ‘me la [[Corea]] e ‘l [[Giappon|Giappón]].


Intorna de la metà de l'vòttcént l’è stàa inrodòtt in America e in Europa. In [[Italia]] l’è stàa introdòtt in del 1880 e ‘l succèss l’è stàa de sùbit strasordenari. Infra i primm che l’hànn apprezzàa, a gh’è anca el [[Giuseppe Verdi]] che, in del 1888 l’hà miss giò 'na lèttera per mèzz de la quàl le ringraziava quèl che ‘l gh'en aveva fàa dón . I primm impiànt specializzàa in [[Italia]] hinn sorgiùu in del [[Provincia de Salerno|Salernitàn]], in particolar in del'[[Agro Nocerin Sarnes|Agro Nocerìn]], a comenzà del [[1916]], e poeu s’hinn estés a la [[Sicilia]], ‘doe l’è stada scernida foeura la varietà [[Acireale|acesa]] (pìccola e dolzissima, quasi selvàdega), e adrée in [[Emilia-Romagna]]. In Italia la produzión la s'è stabilizzada intorna di 65.000 [[Tonnaellada|tonnellad]]: quèlla coltura chì l’è sporadicament spantegada in tutt el territòri, ma l’è importanta domà in [[Campania]] e in [[Emilia]] con di produzión de  35.000 tonnellad in del primm caso e de 22.000 tonnellàd in del segónd. In [[Sicilia]], ancabén l’esista 'na di varietà pussée antiga ind la zòna de [[Acireale]] e arént a la còsta de l’Etna, el [[Cachi de Misilmeri]] l’è pussée spantegàa.

Al dì d’incoeu, el cachi l’è consideràa "l'alber de la pas", perché quajvun di alber l’è scampàa al bombardament atòmich de [[Nagasaki]] de l’[[agost]] del [[1945]].

== Biologia ==
I cachi hinn di [[alber]] assosènn veggión e pòden viv pussée de cent’[[ann]], ma cressen adasi. I sopòrten mal i [[clima]] cald-[[Umidità|ùmed]], soratùtt se el [[soeul]] l’è [[Drenagg|scolàa]] minga ben. I àlber de cachi hinn di piant [[latifoeuj]] [[Caducifoeuj|che pèrden i foeuj]] in [[autun]], che la soa altèzza la riva fin a 15–18 [[meter]], ma de nòrma vegnen tegnùd pussée bass per mèzz de la [[potadura]].

I [[foeuj]] hinn grand, ovàl slargàd, pelàd e sberlusént. In di form levàd per i frutt se veden domà di [[fior]] fèmena de già che i [[stam]] hinn abortìi.

I fruttìssen per via  [[partenocarpica]] o con [[El mètt la polverina|la polverinna]] di alber de alter varietàa che gh’hànn di fiór maschìl.

I [[frutt]] hinn di grand [[pomell|pomei]] generalment in forma d’ona [[sfera]], di vòlt spiattarada e guzza de color [[giald]]-[[arancion]] e astringént, de nòrma commestìbil domà dòpo de la sora-madurazion e hinn ciamàa ''smezzìi'' (con polpa molla e brunenga).

L’usanza assosènn spantegada de coltivà di piant che fruttìssen in manera [[Partenocarpia|partenocarpica]] la taja minga foeura la possibilità de l’esistenza de [[cultivar]] che gh’hànn del tutt o in part la proprietà de prodù di frutt ottegnùu per mèzz de la [[fecondazion]], e despèss giamò commestìbil quand che vegnen cattàa giò; quèj frutt chì, ovviament gh’hànn de la  soménza, e ‘na polpa brunenga e sòda.

I esisten anca di cachi che produssen di frutt [[Partenocarpia|partenocarpich]] minga astringént, donca giamò pront de vèss consumàa al moment de la raccòlta al stat apparent de frutt minga madùr (dùr).

== Esigenz colturaj, coltivazion, propagazion ==
El ven considerà on aàber sub-tropicàl, ma ancabén la sia ‘na pianta giusta per el [[clima mediterranei]], con la scèrna di giust [[portinèst]] la riess a soportà, ind la [[pianura Padana]] e in del [[Trentin]], di [[Temperadura|temperadur]] de circa -10/-15[[Celsius|°C]]. La se adatta ben a qualsèsia tipo de [[Soeul|terrén]] comprés [[Tessidura del terren#Class di grandèzza di partìcol|quèj creós]] basta che sìen assée scolàa, profónd e de contegnùu scars de [[sòdio]] e de [[bòro]]; donca ghe piassen nò di terren e di atmosfer [[Salinità del soeul|salìtt]]. Per via di sò caraterristich el cachi el ven coltivàa a la perfezión in del territòri [[Sicilia|siciliàn]] e soratùtt in di sit de la [[Conca d'Òr]] o arént a la citadina de [[Misilmeri]], ind la [[città metropolitana de Palermo]], indoe tucc i ann vegnen organizzàa di sàgher e di manifestazión in del cors de l’[[autun]].

Domà in di frutt [[El mètt la poverinna|polverinnàa]] gh’è dent la [[somenza]].

La propagazion via soménza la ven fada al fin de ottegnì di piant de doprà ‘me [[portinèst]], inveci per propagà i [[cultivar]] a se dopera l’[[inèst]]. La somenza trada foeura di frutt la pò vèss conservada ind la [[sabbia]] o in di recipient adàtt a di [[Temperadura|temperadur]] e l’[[umidità]] controllàd, dche vegnen miss in del vivée e i piantin ottegnùd pòden vèss strapiantàd l’ann adrée in del vivée, ‘doe vegnarànn [[Inèst|inestàa]] l’ann anmò adrée.  I [[inèst]] a gèmma tacchen pòch e alora se lavora cont i [[Marza|marz]] (spacch diametràl, coròna).

Hinn 'drée a sviluppàa anca la tècnica de la [[micro-propagazion]] e del [[taj]] de manera de ottegnì di piant che mètten i radìs in deperlór. El [[portinèst]] pussée doprà l’è el [[Litton|littón]] (''[[Diospyros lotus]]'') che ‘l gh’hà anca ‘na bona resistenza la frègg e al brusècc; el gh’hà on’afinità cont i [[cultivar]] nò astringént. L’inèst in sul [[franch]] o [[Selvategh|selvàtegh]] (''Diospyros kaki'') l’è spantegàa pòch perchè l’è resistènt minga tròpp al frècc e ai spropòsit de acqua, ma l’è adàtt in di sit meridionàj d’Italia per i [[cultivar]] minga  [[Astringent|astringént]] (semper [[commestibil]]).

L'impiant el ven fàa cont el tegnì de cunt di temperadùr mìnim d’[[invèrna]] e la possibilitàa de la [[specie]] de adattàss ai divèrsi tipi de [[clima]]. La preparazión del terrén l’è compagna de quèlla che la servìss per i alter piant de frùtt ma gh’è de fàgh attenzión al [[Drenagg|drenàgg]] e a la presenza de la [[nematoda]] (la pianta l’è molto sensìbel). Quèlla pianta chì la sopòrta nò el rimpiànt e la gh’hà de vèss misa giò d’[[autun]] o d’[[invèrna]]  'me na pianta gióvina, che poeu la ven levàda in forma de vas, piramid o palmètta (quèll’ultima forma chì la facìlita l’entrada in del camp di carr cont i piattaformi de fianch per la raccòlta e la [[potadura]]). I piant vegnen dispòst cont 'na spaziadura de 5,5 m per el vas e di 4,5 X 4 m per la palmètta.

La presenza di insètt che mètten la [[polverinna]] l’è consiliàbil, minga domà per ottegnì i cachi-pòmm (nò astringént) di [[cultivar]] ch ‘i produsen di frutt fecondàa commestìbil al temp de la cattada ma anca, generalment, al fin de aumentà la possibilitàa de [[tegnì]]. A gh’è besògn de ‘na giusta gabadura de alevamént, inveci quèlla de produzión la servìss nò dato che i piant mantegnen ‘na bona attività vegetativa. El cachi l’è content di [[Ingrassadura|ingrassadùr]] con l’[[azòto]] in [[autun]] (de manera de favorì l’accumul de sostanz de risèrva necessari a portà a coo el desferenziament di [[Gèmma|gèmm]] riproduttìv a la ripresa vegetativa). La raccòlta  l’è el lavorà pussée pesànt ind la coltivazón; i frutt vegnen cattàa giò a man, e poeu miss denter in di scàtol 'doe vegnen mantegnùu  de manera de vèss conservàa e poeu vendùu.

I zòn principàj de produzión hinn  la [[Campania]] (soratùtt el [[Napoli|Napoletàn]] e l'[[Agro Nocerin Sarnes]]), la [[Romagna]] (soratutt [[Forlì|intorna de Forlì]]) e  la [[Sicilia]].

== Classificazion ==
I [[Varietà (biologia)|varietà]] vegnen distint de là di caratteristich vegetatìv (vigór, fertilitàa, forma di frutt) anca per el sò contegn dòpo che l’è stada [[El mètt la poverinna|misa la polverinna]]. La classificazion [[Pomologia|pòmologica]] di frutt del cachi l’è determinada di effètt che 'l mètt  la polverìnna el gh'hà in sul savór di frutt quand che vegnen cattàa giò e, in resón de quèst, i [[cultivar]] pòden vèss spartìi in du grupp principàj:

# **Costant a la fecondazion** (CF): frutt che mantengnen l'istèss [[Color|colór]] de la polpa (semper ciara) tant in di frutt [[Fecondazion|fecondàa]] quant in quèj [[Partenocarpia|partenocarpich]].

# **Variàbel a la fecondazion** (VF): frutt che cambien i caratteristich de la polpa che l’è ciara e astringenta in di frutt partenocarpich e inscambi la ven pu o men scura e nò astringent in quèj fecondàa.

Ciapand ‘me fondament quèlla classificazión chì a gh’è di [[cultivar]] che produssen di frùtt semper astringént e nò commestibil quand che vegnen cattàa giò (''Yokono'', ''Sajo''); e di àlter semper nò astringént con di frùtt commestìbil quand che vegnen cattàa giò (''Hana fuyu'', ''Jiro'', ''Izu'', ''Suruga''); di cultivar variàbel a la fecondazion, con di frutt [[Gamia|gàmich]] (bon de fecondà e con somenza) commestibil a la raccòlta (cachi-pòmm) e di [[frutt partenocarpich]]  minga commestìbil a la raccòlta (''Wase'', ''Triumph'').

Varietà Spantegàd in [[Italia]]:

* ''Lòto de Romagna''

* ''Vaniglia de la Campania''

* ''Fuyu''

* ''Kawabata''

* ''Suruga''

* ''cioccolatin''

== Disgrazi ==
Infra i malànn de [[fung]] hinn assée important el deperiment caosàa del ''[[Phomopsis]]'' e i marsciur di radìs caosàa de l**Armillaria mellea* e *Rosellinia necatrix*. Infra i [[insètt]] pussée importànt che ghe dànn adòss al cachi gh’è ‘na quàj [[Coccoidea|coccinilia]], per esempi la cocciniglia mèzz gran de pever (*Saissetia oleae*), la cocciniglia a virgola del cachi (*Mytilococcus conchyformis*) e il cotonèll del cachi (*Pseudococcus obscurus*).

== Proprietà per la nutrizion ==
El  cachi l’apòrta circa 272 kJ (65 kcal) per 100 g, donca l’è on mangià òttim per la diètta. L’è fàa su de circa el 18% de [[sucher]], l’80% de [[acqua]], el 0,45% di [[protein]], el 0,5% di [[grass]], de là de ‘na quantitàa discrètta de [[vitamina C]] e di vitamìn del grupp B. L’è ricch de [[beta-caroten]] e de [[potassi]].

El gh’hà di proprietàa purgànt e diurétich. E l’è consideràa di nutrizionista on mangià complètt e nutriént, oltra de vèss on alleàa di difès immunitari indispensàbel, grazie ai sò vitamìnn preziٙós e i mineràj che gh’hinn denter.

== Mantegniment ==
A gh’è nò l’usanza de considerà di ìndes de [[maduranza]] bon de insegnà el moment giust per la raccòlta. L’ùnega valutazión l'è quèlla colorimetrica de la quantitàa de [[tannin]] cont el mètt i frutt tajà trasversalment sòta ‘na [[soluzion]] de [[clorur fèrrich]] per 30  [[segond]]; di alter parametri hinn la scomparida totàl de la [[clorofilla]] (color verd) del frùtt, e la consistenza de la polpa. Con la tècnica del frècc i frutt i pòden anca vèss conservàa per 2 mes, diversament i frutt gh'hànn de vèss consumàa frèsch.  Ona tècnica de acelerà la [[maduranza]] la consìst in del conservà i cachi in di [[frigorifer]] insèma ai frutt che produssen [[etilen]] ([[per codogn]] e [[pòmm codogn]]) cont 'n'atmosféra ricca in [[Ossigen|ossìgen]] e 'na [[temperadura]] intorna di 30&nbsp;°C.

El cachi nananmò del tutt madùr l’è bon de vèss sugà e mantegnùu per divèrsi mes.

Ai frutt fàa giò el se taja in 8 fés, ghe se trà via el sciroeu e a i se mètten a sugà al sol oppùr ind on sugadór a aria calda, fin tant che la soa superfice la ven gomósa e in su la superfice el se fa on strat bianch suttìl de [[sucher]]; in quèlla manera chì el cachi el mantén i sò proprietà de savór.

In Orient ([[Giappon]], [[Cina]], [[Taiwan]], [[Vietnam]], [[Corea]]), i frutt di varietàa astringént, nananmò madùr, vegnen fàa giò e sugà intrègh, tacàa su a l’aria avèrta, ind on sit ventilàa e miss al [[sol]], per ‘na quarantèna de [[dì]].

== Riferiment ==
<references />

== Bibliografia ==

* [[Bernardo Aloj]] - *Il kaki*. [[Roma]], REDA, 1982.

* Luciano Cretti, *Ha frutti d'oro il loto del Giappone*, in *Gardenia'', v. 54, 1988, pp.&nbsp;56–57

## Vos correlad

* Diospyros lotus