Libri de re culinaria medio aevo scripti

Hic habes indicem **librorum de re culinaria qui aevo medio scripti sunt**.

## Praecepta culinaria 
* saec. X : 
* 1150/1175 : *Salsamenta Pictavensium*
* ante 1194 : Petrus Musandinus, *Summula de preparatione ciborum et potuum infirmorum*
* Baghdādī, *Kitāb al-ṭabīḫ* (1226) (Maxime Rodinson, A. J. Arberry, Charles Perry, *Medieval Arab Cookery* [Totnes: Prospect Books, 2001] pp. 24-89)
* ante 1250 : *Libellus de arte coquinaria* (M. Kristensen, ed., *The socalled Harpestreng cookbook (13th century) = Das sog. Harpestreng-Kochbuch [13. Jh.]: Codex K: Harpestræng*. Hauniae, 1908-1920) Textus
* saec. XIII : *Wuṣla ilā al-ḥabīb* (Maxime Rodinson, *Studies in Arabic Manuscripts* in Maxime Rodinson, A. J. Arberry, Charles Perry, *Medieval Arab Cookery* [Totnes: Prospect Books, 2001] pp. 131-148)
* saec. XIII : 
* saec. XIII : ''Kitāb al-ṭabīḫ fī'l-Maǧrīb wa'l-Andalūs* (A. Huici Miranda, ed., *La cocina Hispano-Magrebi en la España almohade* [Matriti, 1965]; Charles Perry, interpr., *An Anonymous Andalusian Cookbook of the 13th Century* Textus)
* saec. XIII : *Wuṣla ilā al-ḥabīb* (Maxime Rodinson, *Studies in Arabic Manuscripts* in Maxime Rodinson, A. J. Arberry, Charles Perry, *Medieval Arab Cookery* [Totnes: Prospect Books, 2001] pp. 131-148)
* c. 1275 : *Viandier*: manuscriptum Sedunense: liber praeceptorum culinariorum cuius recensiones posteriores Guillelmo Tirel *dit Taillevent* attribui solent (Terence Scully, ed., *The Viandier of Taillevent: an edition of all extant manuscripts* [Ottavae: University of Ottawa Press, 1988]) Textus cum versione ab Annick Englebert recensus
* saec. XIII exeunte : 
* ante 1300 : *Coment l'en deit fere viande e claree* (Constance B. Hieatt, R. Jones, "Two Anglo-Norman culinary collections" in *Speculum* vol. 61 (1986) pp. 859-882 JSTOR)
* saec. XIII/XIV : 
* saec. XIII/XIV : 
* c. 1300 : *Enseignements* (Grégoire Lozinski, ed., *La Bataille de Caresme et de Charnage* [Lutetiae: Honoré Champion, 1933] pp. 181-187) textus alibi
* saec. XIV : *Libro della cocina* vel "Anonymus Tuscanus" (E. Faccioli, *Arte della cucina* (Mediolani 1966) vol. 1 pp. 21-57; recensio interretialis; Frankwalt Möhren, *Il libro de la cocina: un ricettario tra Oriente e Occidente*. Heidelbergae, 2016 Textus)
* saec. XIV : 
* saec. XIV : *Libre de totes maneres de confits* Textus interretialis
* saec. XIV : 
* 1300/1309 : 
* ante 1309 : *Tractatus de modo praeparandi et condiendi omnia cibaria'' (Marianne Mulon, "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval" in ''Bulletin philologique et historique (jusqu'à 1610) du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques* [1968 (1971)] vol. 1 pp. 369-435) Textus
* 1320/1340 : BL Royal 12.C.xii f. 11r (Constance B. Hieatt, R. Jones, "Two Anglo-Norman culinary collections" in *Speculum* vol. 61 (1986) pp. 859-882 JSTOR)
* ante 1325 : *Doctrina faciendi diversa cibaria* (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., *Curye on Inglysch* [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 43-58)
* saec. XIV medio : *Das Buch von guter Speise* Textus interretialis
* ante 1374 : 
* 1377/1400 : *Forme of cury* (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., *Curye on Inglysch* [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 93-145)
* 1381 : *Diversa servicia* no. 30 (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., *Curye on Inglysch* [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 59-79)
* ante 1390 : 
* c. 1393 : 
* saec. XIV exeunte : 
* saec. XIV exeunte : *Utilis coquinario* (Constance B. Hieatt, Sharon Butler, edd., *Curye on Inglysch* [Londinii: Oxford University Press, 1985] pp. 61-91)
* saec. XIV exeunte : *Goud kokery*

## Libri de re cibaria 
* post 511 : Anthimus, *De observatione ciborum*
* c. 1335 : Maynus de Mayneriis, *Opusculum de saporibus* (Lynn Thorndike, "A Medieval Sauce-Book" in *Speculum* vol. 9 (1934) pp. 183-190 JSTOR; cf. Terence Scully, "The Opusculum de saporibus of Magninus Mediolanensis" in *Medium aevum* vol. 54 (1985) pp. 178-207 JSTOR)
* saec. XIV exeunte : Franciscus Eiximenis, *Com usar bé de beure e menjar*

## Alii libri qui de alimentis disserunt 
* saec. XII/XIII : *Poricologus*
* saec. XIII : *La Bataille de Caresme et de Charnage* (Grégoire Lozinski, ed., *La Bataille de Caresme et de Charnage* [Lutetiae: Honoré Champion, 1933])
* 1223/1224 : Henricus de Andeliaco, *La Bataille des vins* (Alexandre Héron, *Oeuvres de Henri d'Andeli, trouvère normand du 13e siècle* [Rotomagi, 1880] pp. 23-30, 87-129)

## Bibliographia 
* Magdalena Bator, *Culinary verbs in Middle English* pp. 19-30
* Magdalena Bator, Marta Sylwanowicz, "Early English Recipes—Development of the Text Type" in *Academic Journal of Modern Philology* vol. 7 (2018) pp. 29-54
* Bruno Laurioux, *Le règne de Taillevent*. Lutetiae: Publications de la Sorbonne, 1997 Textus
* Bruno Laurioux, "Le latin de la cuisine" in Monique Goullet, Michel Parisse, edd., *Les Historiens et le latin médiéval* (Lutetiae: Editions de la Sorbonne, 2001. ISBN 9782859444204
* Perrine Mane, "Les fruits et les légumes dans les livres de cuisine à la fin du Moyen Âge" in *Publications de l'Académie des Inscriptions et Belles-Lettres* vol. 19 (2008) pp. 409-436
* Liliane Plouvier, "Regards nouveaux sur la cuisine provençale du bas moyen âge: le témoignage des livres de cuisine" in *Provence historique* vol. 54 (2004) pp. 431-462
* Giovanni Rebora, *La cucina medievale italiana tra Oriente ed Occidente*. Genuae, 1996
* Maxime Rodinson, A. J. Arberry, Charles Perry, *Medieval Arab Cookery*. Totnes: Prospect Books, 2001
* Teresa Wang, E. N. Anderson, "Ni Tsan and his Cloud Forest Hall Collection of Rules for Drinking and Eating" on *Petits Propos Culinaires* no. 60 (1998) pp. 24-41
* Christopher Woolgar, "Medieval food and colour" in *Journal of Medieval History'' vol. 44 (2018) pp. 1-20 prae-impressum

* Ars coquinaria mediaevalis
* Libri de re culinaria antiqui
* Libri de re culinaria aevo litterarum renatarum scripti
* Libri de re culinaria aevo recentiore scripti 
* Libri de medicamentis medio aevo scripti
* Libri de re rustica medio aevo scripti
* Libri de regimine medio aevo scripti

## Nexus externi 
* De coquis mediaevalibus
** De libris
** De recensionibus interrretialibus
* Libri de re coquinaria Anglici antiquiores
* Index textuum et receptorum
* Index textuum in interrete legendorum
* Index commentationum
* Martha Carlin, "Medieval Culinary Texts (500-1500)"

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Categoria:Medium aevum