Celia

[thumb|*Augustiner Weissbier*, celiae genus sicut in [Bavaria conficitur et in taberna Monacense offertur]]

**Celia** seu **caelia** est cervesia e tritico confecta. Aevo antiquo temetum huius generis in Hispania provenit et sub hoc nomine fontibus Latinis describitur. Tempore nostro celia praesertim in Germania producitur.

thumb|*Konrad Haußner ... Weitzenbierwürth* (i.e. cervesarius triticeus) in libro collegarum anno 1685 commemoratus. *Hausbuch der Mendelschen Zwölfbrüderstiftung* vol. 2 (Norimbergae, 1550–1791)
Ad celiam (sed sine nomine) primus auctorum classicorum Polybius allusit, cuius textus ab Athenaeo servatur:
:Polybius aedes structura et ornamentorum splendore tales depingit regis cuiusdam Hispani, quem aemulatum fuisse Phaeacum etiam luxum affirmat, nisi quod in atrii medio ... pocula stabant, vino plena ex hordeo confecta".
Celiam nominatim rettulit Plinius, sed nihil de ea dixit nisi quod "celia et cerea in Hispania" e frugibus factae sunt; "Galliae et Hispaniae, frumento in potum resoluto
quibus diximus generibus, spuma ita concreta pro fermento utuntur, qua de causa levior illis
quam ceteris panis est"; eadem spuma (sicut aliarum cervesiarum) "cutem feminarum in facie nutrit". E Floro epitomatore historico discitur potionem iam saeculo II a.C.n. confectam: Numantinos, anno 133 a Romanis obsessos, constituisse "ut destinata morte in proelium ruerent, cum se prius epulis quasi inferiis implevissent carnis semicrudae et celiae: sic vocant indigenam ex frumento potionem". Sed Paulus Orosius, illius partis Hispaniae incola ubi vites aegre florent, easdem res recitans, etymologiam celiae modo suo finxit ("caelia [sic] a calefaciendo appellata") atque nobis multo utilius parationem bracium confectionemque ipsius potionis, sibi certe cognitae, curiose descripsit:
:[Numantini] ultime omnes duabus subito portis eruperunt, larga prius potione usi non vini, cuius ferax is locus non est, sed suco tritici per artem confecto, quem sucum a calefaciendo caeliam vocant. Suscitatur enim igne illa vis germinis madefactae frugis ac deinde siccatur et post in farinam redacta molli suco admiscetur, quo fermento sapor austeritatis et calor ebrietatis adicitur. Hac igitur potione post longam famem recalescentes bello sese obtulerunt.

Isidorus Hispalensis, qui et ipse Hispaniae incola erat, medio saeculo VII etymologiam descriptionemque celiae Orosianas ("quae fit in his partibus Hispaniae cuius ferax vini locus non est") in *Etymologiis* suis comprehendit.

Aevo recenti celia structo sensu praesertim in Germania et Belgica producitur. Hic *Witbier* appellatur, illic *Weizenbier* scilicet "cervesia triticea", cui vocabulo *Weißbier* "cervesia candida" interdum synonymum accipitur. , istis haud dissimilis, e spelta producitur herbisque temperatur.

## Notae 
## Bibliographia 
; Fontes antiquiores
* ante 79 : 
* medio saeculo II : 
* c. 420 : 
* ante 636 : 

; Recentiora
* "celia" in 
* Heinrich Letzing, Margareta Schneider, Umberta Andrea Simonis, *Weißbierlust. Das erste Weißbierbuch der Welt ... mit dem Weißbierlexikon*. Kelheim: Private Weißbierbrauerei Schneider und Sohn, 1998. ISBN 3-00-003147-2
* 
* Eric Warner, *German Wheat Beer*. Boulder: Brewers Publications, 1992. ISBN 978-0-937381-34-2

Categoria:Cervesia
Categoria:Triticum
Categoria:Ars coquinaria Hispanica
Categoria:Ars coquinaria Germanica