Delle viti e dei vini di Borgogna

thumb|Titulus opusculi *Delle viti e dei vini di Borgogna* anno 1779 divulgati
***Delle viti e dei vini di Borgogna*** est opusculum de vinis et vitibus Burgundiae in Francia quod medio saeculo XVIII a monacho quodam nomine *Dom Denise* Francogallice conscriptum est. Textu Francogallico deperdito, versio Italica tantum a Marco Lastri scripta nostro tempore legi potest. De auctore nihil scimus nisi quod monachus fuit Cisterciensis.

Opusculum ex his capitulis constituitur:
# *Esposizione della Costa della Borgogna* ("Introductio collis Burgundicae"), enumeratione terrarum comprehensa vitiumque principalium (*Pineau*, *Bureau*, *Chadenai*)  
# ''Descrizione della Costa di Borgogna relativamente alla differente qualità de' suoi vini* ("Descriptio collis Burgundicae quo ad differentem vinorum qualitatem pertinet") i.e. vinearum maiorum *Auxerre* vel Antissiodorina, *Digion* vel Divionensis, *Nuis* vel Nuxiaca, *Vône* vel Volnetensis, *Beaune* vel Belnensis, sub quibus plures subdivisiones enumerantur
# *Piantagione della vigna* ("Plantatio vineae") et praesertim Antissiodorinae
# *Cultura delle viti nella Costa di Nuis* ("Cultura vitium collis Nuxiacae")
# *Qual sorta di governo si usi in Borgogna* ("Pampinatio vitium in Burgundia adhibita")
# *Del tempo delle vendemmie, e della maniera con cui si fanna* ("De tempore et modo vindemiarum")
# *Della direzione dei vini* ("De cura vinorum")
# *Della differenza dei vini di Borgogna, tanto per rapporto alla situazione, che per trapporto alla qualità delle vigne* ("De differentia vinorum Burgundicorum tam situ quam qualitate vitium effecta")
# *Della maniera di far l'acquavite* ("Quomodo fit aqua vitae"), illa videlicet quae "" (*marc de Bourgogne*) nostro aevo appellata est.

[thumb|Titulus opusculi *Delle viti e dei vini di Borgogna* [Dominicus Sestini|Dominico Sestini per errorem anno 1845 adscripti]]
## Fortuna 
Textum Francogallicum manu scriptum Dominicus Sestini accepit dum per Franciam iter faciebat. Utilitate opusculi ad meliorationem vinorum vinearumque Italicarum suasus, in Tusciam misit ubi "auctor *Anni rustici*" (sub quo agnomine se celavit Marcus Lastri) Italiane convertit et anno 1779 Florentiae divulgari iussit. Guido Silvestri editor novam impressionem eiusdem versionis Mediolani anno 1845 divulgavit, sed, titulum "auctoris *Anni rustici*" male apprehendens, epistulis Sestini citius perlectis, versioni quem edebat nomen Dominici Sestini praefixit.

Manuscripto *Dom Denise* deperdito, Catharina Hervet-Girard anno 2004 novam versionem Francogallicam edidit, e textu Italiano Marci Lastri translatam. 

## Bibliographia 
; Editiones
* 1779 : Dom Denise; Marco Lastri, interpr., *Delle viti e dei vini di Borgogna: memoria di un monaco cisterciense tradotta in italiano sur un manoscritto franzese*. Florentiae: Gaetano Cambiagi 
* 1845 : Domenico Sestini (attributione falsa), *Delle viti e dei vini di Borgogna, e dell'acquavita*. Mediolani: Gui. Silvestri 
* 2004 : Jacky Rigaux, Enzo Vittari, praeff.; Catherine Hervet-Girard, interpr., *Les vignes et le vin de Bourgogne. Mémoire de dom Denise, moine cistercien*. Clémencey: Terre en Vues; reimpressum 2006 sub titulo *Les vignes et les vins de Bourgogne*

; Eruditio
* Jean-François Bazin, *Histoire du vin en Bourgogne* (Lutetiae: J. P. Gisserot, 2002) p. 31
* Dominicus Sestini, *Lettres de Monsieur l'Abbé Dominique Sestini écrites à ses amis en Toscane, pendant le cours de ses voyages en Italie, en Sicile et en Turquie, sur l'histoire naturelle, l'industrie & le commerce de ces différentes contrées'' (Lutetiae: veuve Duchesne & fils, 1789) 

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