Prosper Montagné

**Prosper Montagné**, nomine pleno nativo *Paul Marius Octave Prosper Montagné* (Carcasone natus die 14 Novembris 1865; Savarae Erant qui eum dispendiosiorem aestimabant, ut qui astacum stilo Newberg et locustam panis frustulis involutam inferret, tubera integra tantum praeberet quippe quae, si consecarentur, aroma suum perderent. De celebritate haec post obitum dicta sunt:
:Parvus modestusque, cruribus brevibus et ventre repleto, oculo maligno magnis perspicillis recelato, Lutetiam omnem cognoverat omnesque ganeones totius mundi receperat (''Ce petit monsieur simple, court sur jambes, replet, dont l'œil malicieux se cachait sous de grosses lunettes, avait connu tout Paris et accueilli chez lui toutes les grandes fourchettes internationales*).

## De vita 
Filius fuit Victoris Germani Montagné, qui pantopolium gerebat. Iussu patris, qui deversorium Tolosanum *Hôtel des quatre saisons* nuper emerat, iuvenis ibi duos annos laboravit, mox iuxta pastillarium eiusdem urbis, deinde ad thermas Cautarets apud *Hôtel d'Angleterre* eo tempore frequentatissimum, archimagiro Alphonsus Meillon. Mox Lutetiam petivit ubi in deversoriis *Les Ambassadeurs'' et '** laborabat, sed in exercitum convocatus cum Philea Gilbert librum manualem de coquina militari edidit. Absolutus sub archimagiro Ioanne Giroix aestate Balneo Lixonensi in , hieme in **' Montis Caroli principatus Monoeci operam dedit, unde sub novo archimagiro Prosper Salles, Phileae Gilbert discipulo, manserit. Lutetiam annis 1890 reditus, archimagirus apud coffearia '** et **', denuo apud *Grand Hôtel* Parisiense ubi iamdudum laboraverat. His annis cum Prosperum Salles Phileaque Gilbert librum coquinarium *La Grande Cuisine Illustrée* paravit, quem pecuniis suis anno 1902 divulgari iussit. Ab anno 1907 ad opera litteraria et diurnaria se dicavit. 
 
Iam antea commentationes de re gastronomica diario ''L'Œuvre* contribuebat scriptoribusque collegis saepe ad prandium apud se invitavit. Editor principalis fuit periodici *Revue culinaire*. his annis laudatissimam, postea a multis lamentatam.

Fercula ab eo aut inventa aut perfecta celebrabantur, inter quae *rognons de veau flambés au cognac* ("renes vitellini e spiritu Cognacensi flammati")

## *Rôtisserie de la Reine Pédauque* 
[thumb|Prosper Montagné anno [1938 in coquina popinae suae *Rôtisserie de la Reine Pédauque* nuperrecetius a  negotiatore vinario emptam, ab anno 1937 usque ad obitum direxit. Ibi ferculum *Foie gras Reine Pédauque* (ficatum anserinum saginatum e tuberis, glacie impositum) inferre solebat. 

## Fortuna 
Societas (*Club*) Prosperi Montagné Carcasone anno 1950 constituta est, suadente imprimis René Morand amicus popinariusque.
* 1910 (primo auctore Félix Regnault) : *La Cuisine diététique* De hoc libro
* 1918 : *Manuel du bon cuistot et de la bonne ménagère*
* 1918 : *La Bonne Chère pas chère sans viande* Textus
* 1929 (cum Prosper Salles) : *Le Grand livre de cuisine*
* 1930 (pictore Jean Chamberoque) : *Le Festin occitan* (*Collection des écrivains de l'Aude*)
* c. 1930? (editor) : *Le Trésor de la cuisine du bassin méditerranéen par 70 médecins de France*. Laboratoires du Dr Zizine
* 1931 : *Les Délices de la table, ou les quatre saisons gourmandes: petit traité de cuisine transcendante à l'usage des gens de bon gout et des amateurs du bien manger*
* 1936 (cum Alfred Gottschalk) : *Mon menu. Cuisine d'hygiène alimentaire*
* 1938 (adiuvante Alfred Gottschalk, praefatione Phileae Gilbert et Augusti Escoffier) : *Larousse gastronomique*
* 1941 : *La Cuisine avec et sans tickets'' Textus

; Commentationes selectae
* 1948 : "L'Iconographie gastronomique" in *Revue culinaire* (Iunio 1948) pp. 151-154
* 1948 : "Brèves leçons de cuisine: pièces d'archives" in *Revue culinaire* (Iunio 1948) pp. 157-158

## Notae 
## Bibliographia 
[thumb|Prosper Montagné (ad sinistram partem) et [Curnonsky]]
; Fontes coaevi
* 1920 : 
* 1927 : "Prosper Montagné journaliste" in *L’Œuvre* (5 Septembris 1927) p. 4
* 1928 : Gaston Derys; Mars-Trick, pict., "Un cuisinier régionaliste, Prosper Montagné" in *Le pays de France illustré* (15 Iulii 1928) p. 680
* 1948 : 
* 1948 :  
* 1948 : Edouard Foussier, "A propos du maître Prosper Montagné" in *Revue culinaire* (Iulio 1948) pp. 187-188 
* 1949 : 

; Recentiora
* "Prosper Montagné: un artiste devenu cuisinier" in *Plaisirs: gastronomie & voyages* (Martio 2012)
* Jeanne B. Barondeau, "Prosper Montagné, un grand chef disparaît" in ''L'Héritage de Curnonsky, vol. III, Curnonsky: Souvenirs gastronomiques* (Monaci: Éditions Curnonska, 2007. ISBN 9783940814036)
* Roger Lamoise, *La Vie et l'Œuvre de Prosper Montagné. Maître cuisinier et écrivain gastronomique, 1865-1948*. Malakoff, J. Lanore, 1995. ISBN 9782862682457
* 

## Nexus externi 
* *Les Compagnons de Prosper Montagné*
* "Biographie Prosper Montagné" olim apud *Club Prosper Montagné* divulgata
* "Prosper Montagné, cuisinier, culinographe et journaliste" olim apud *Club Prosper Montagné* divulgata
* *Vente aux enchères, 14 octobre 2016: Bibliothèque gastronomique de Prosper Montagné et René Morand*; Pierre Morand-Fehr, Claude Morand-Fehr, "Avant-propos sur Prosper Montagné et René Morand"
* Tabulae cenatoriae popinae *Rôtisserie de la Reine Pédauque''

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