Maunsel White

**Maunsel White** (in Hibernia anno fere 1783 natus; mortuus die 17 Decembris 1863) fuit miles et colonus Americanus. Prope Limericum aut Tipperariam natus, annum quattuordecimum agens in Americam migravit. Ludovicopoli Kentukiae a principio habitavit ubi amicus erat Zachariae Taylor praesidis futuri. Ab anno 1801 Novae Aureliae moravit, quae urbs a Civitatibus Foederatis post duos annos acquisita erit. White ibi rationarius operam dedit et postea mercator fit ipsa in urbe. Anno 1815 duce Andrea Jackson proeliis Neo-Aurelianensibus ad urbem contra exercitum Britannicum defendendam militavit.

Ibidem denuo byssi emptor venundatorque divitissimus factus est (productoribus Taylor et Jackson inter alios). Latifundium *Deer Range* haud procul distans aliaque tria possedit, servis nigricoloribus fere ducentis ibi laborantibus. Ad latifundia se anno circiter 1845 retraxit ut saccharum, , vinum ex aurantiis, insuper maizium oryzamque et indicum produceret. His annis amicus erat  editoris libellorum ''De Bow's Review*, cum quo ad universitatem Ludovicianensem (hodie "Tulane" nuncupatam) constituendam agebat. Ab anno 1846 usque in 1850 senator civitatis Ludovicianae pro paroecia Plaquemines merebat.

## De re gastronomica 
Epicureum, ganeonem, vinorum optimorum amatorem esse refertur: convivis suis apud latifundium *Deer Range* scientiam gastronomicam demonstravisse: coquos suos, servos suos, Lutetiam ad artem culinariam discendam misisse: salsas peritius confecisse: aromata varia temptavisse.

Varietatem capsicorum Tabasco ipse in Civitatibus Foederatis ante annum 1850 introduxisse fertur et apud *Deer Range* coluisse: visitator quidam "ne oblitum sit" ait "capsicetum eius, iugeris duobus mensura, novo capsicorum rubrorum specie sertum esse quam introduxit colonellus White in nostram civitatem, nomine *Tobasco*". E quo fructu primus omnium salsam vel decoctionem, immixtis aromatibus vinoque ex aurantiis, confecerit:
:Nam impossibile esse comperuit, causa substantiae oleaginosae, hae capsica siccatione conservare, sed, aceto fortissimo bullito et infuso, ius vel decoctionem ex eis confecit quae facultates omnes plantarum concentratissime reservaret. Stilla singula illius decoctionis saporem ad iuscellum aliudve ferculum confert. Usum talis decoctionis, praesertim quando laborantibus pararetur, beneficentissimum fore agnosceretur sub caelo nostro dissolutivo. Iam enim cholerico morbo apud Meridianos irrumpente, nullus, e magna colonelli White caterva nigricolorum, usque adhuc affectus est: quam incolumitatem ille ad usum liberalem pretiosi huius medicaminis ascribit."
Salsa sua mox perfecta ipse semper utebatur ad ova, ostreas, pisces, pisa, phaseolos, paniculos e maizio temperandos; iter faciens lagoenam huius salsae secum tenebat; apud *Gem Saloon'' Novae Aureliae ostreas salsa sua accommodatas sumere solebat.

Inventore mortuo salsa quaedam capsicorum, nomine "Maunsel White's", ab annis 1850 usque in annos 1910 ab eo ipso haeredibusque venditabatur. Anno 1853 in Nova Aurelia his verbis nuntiata est:
:Amatores, gastronomi, ganeones: notate bene! Nuper recepit copiam salsae capsicorum, quae appellatur Quintessentia capsicorum Tabasco Maunsel White, emptoribusque pretio minuto offert E. Monteuse apothecarius generalis [Neo-Aurelianus]. 
Liquamen autem Tabasco, ex eisdem capsicis ab Edmundo McIlhenny confectum, prosperius emissum est et hodie usque requiritur.

## Notae 
## Bibliographia 
; Fontes fere coaevi
* 1849-1850 : 
* 1853 : 
* 1858 : 

; Eruditio
* Clement Eaton, *The Mind of the Old South* (2a ed. Louisiana State University Press, 1967) pp. 70-86 Exemplar mutuabile
* 
* Michael L. Kurtz, "White, Maunsel" in *Dictionary of Louisiana Biography* (1988-1998)
* 
* Denver Nicks, *Hot Sauce Nation* (Chicagi: Chicago Review Press, 2017) pp. 139-143
* S. Tucker, ed., *New Orleans Cuisine: Fourteen Signature Dishes and Their Histories* (University Press of Mississippi, 2009. ISBN 978-1-60473-645-8) p. 66

## Nexus externi 
* 
* "Maunsel White papers, 1802-1912" apud *University of North Carolina at Chapel Hill*
* "Manuscript Collection: Maunsel White (etc., 1814-1957)" apud *Gilcrease Museum*
* 
* 

Categoria:Nati 1783
Categoria:Mortui 1863
Categoria:Incolae Hiberniae
Categoria:Milites Civitatum Foederatarum
Categoria:Agricolae
Categoria:Incolae Ludovicianae
Categoria:Mercatores
Categoria:Universitas Tulane
Categoria:Gastronomia Novae Aureliae