Gulaş

**Gulaş** xwarineke quşxaneyê ye. Mirov dikare wekî hêyavk an şorbeyekê jî binavbike, lewra gelek cureyên wê hene.

Gulaş di pêjgeja gelek gelan de heye. Kurd jî dizanin û ji xwe paşpirtika *+aş* bi kurdî wateya xwarinê pê dixe. Peyv ji xaşandinê tê lewra bi kelînê goşt dixaşe. Di zimanê mecarî de navê wê *gulyás* e û ew jî tê wateya gavan. Rojavayî bingeha vê xwarinê bi Mecaristanê ve girêdidin, dibêjin ji wir belavbûye.

Standardeke wê nîne. Ji goştê pez an dewarê tê çêkirin. Goşt tê tîkekirin, pîvaza hûrkirî jî di nav de, tê biraştin. Sîra kutayî, reşke (kîmyon), îsota dirêj, kartol û fringî (bacanê sor, tomatos) jî dikeve navê. Li Mecaristanê bi navê *székely gulyás* cureyekê wê yê din jî heye ku bi kremaya tirş tê çêkirin. Mirov dikare wê wekî xwarineke cuda jî binirxîne, lewra kelem, goştê berazê û biharat tê de heye.

## Cureyên sereke yên gulaşê
### Gulyás
Gulyás cure şorbeyeke mecarî ye.

#### Gulaşa dîzê (dîzil)
Bi mecarî jê re *Bográcsgulyás* dibêjin. Di pîrozvahiyan te gelek tê xwarin. Xwê, biharat, sîr, kîmyon, îsota tûj (a pûlpelî) tehma xwe dide xwarinê.

#### Gulaşa loviyê
Xwarineke mecarî ye, quşxaneyî ye. Lovî lê tê zêdekirin. Wekî terîfeya ya bi sêvaxînê ye, bes ji dêl wê lovî tê tevlîkirin.

#### Gulaşa sêvaxînê
Ji sêvaxînê (sêva binerdî) ye.

### Pörkölt
Pörkölt nêzîkê *Gulyás*ê ye.

#### Esterházygulaş
Silka zer, gizêr, kartolê xwêkirî lê tê zêdekirin, ji goştê dewarê, pirranî ji yê berazê tê çêkirin.

#### Gulaşên goştê dewarê
Gelek cureyên wê hene. Bi taybetî li Almanya û rojhilatê Ewropayê bi dehan cureyên ji goştê dewarê tên xwarin.

Li Almanyayê:
* Fiakergulasch
* Karlsbader Gulasch
* Kaisergulasch
* Bauerngulasch
* Znaimer Gulasch

#### Szegediner Gulasch
Jê re herwiha gulaşa biharatî jî dibêjin. Wekî cureyên klasîk tê amadekirin.

#### Gulaşa Debreczinerî
Ji sosîsa Debrecziner-Wurstê tê amadekirin.

#### Gulaşa golikê
Pîvaz û tîkegoşt heya zerayî pê ket tên biraştin. Beriya wê divê goşt bê biharatkirin û xwêkirin. Ard (arvan) pê tê werkirin. Piştre tê kelandin.

#### Gulaşa çîganan
Ji goştê dewarê yan berazê ye. Fringî (tomatos, bacanê sor) dikevê, herwiha kartol jî. Çima jê re ya çîganan gotine, nayê zanîn. Dibe ku bingeha vê xwarinê heya Hindistanê dûr be.

### Paprikás
Versiyoneke *Pörkölt* a mecarî ye. Bi biharatên tûj (no) tê çêjdarkirin, lewra jî jê re paprîkayî-îsotî gotine.

#### Gulaşa sosîs an beniyê
Li Almanyayê jê re Wurstgulasch dibêjin ku pirranî li herêmên berê yên DDRê tê xwarin. Merge, ketçap jî tê tevlîkirin. Pirranî bi meqarneyê tê servîskirin.

## Galerî

Hungarian Goulash2.jpg|Cureyeke gulaşa mecaran
Gulas.JPG|Gulaşa Çekyayiyan a bi goştê dewaran
Hungarian goulash soup.jpg|Şorbeya gulaşê
Gulasz z kaszą.jpg|Cureyeke gulaşa polonan
Fiakergulasch.jpg|*Fiakergulasch*, bi sosîs, hêk û kufteyê tê servîskirin
Segedínský guláš.jpg|Gulaşa Szegedinerî ya bi gilûlikan


## Çavkanî

* Petra Foede, Lêgerîna terîfeyan: Dîroka gulaşê (almanî)
* Károly Gundel: *Kleines ungarisches Kochbuch. - Pirtûkeke bêrikê ya terîfeyên mecarî* Corvina Budapest 1992. ISBN 963-13-3601-8 (almanî)

Kategorî:Pêjgeha albanî
Kategorî:Pêjgeha alman
Kategorî:Pêjgeha awistirî
Kategorî:Pêjgeha çekî
Kategorî:Pêjgeha kurdî
Kategorî:Pêjgeha mecarî
Kategorî:Pêjgeha polonî
Kategorî:Pêjgeha romanî
Kategorî:Pêjgeha rûs
Kategorî:Pêjgeha serbî
Kategorî:Pêjgeha slovenî
Kategorî:Pêjgeha xirwat
Kategorî:Pêjgeha Bosniya û Herzegovînayê
Kategorî:Şorbe
Kategorî:Xwarinên neteweyî
Kategorî:Xwarinên quşxaneyê