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사브리타스

**사브리타스 (Sabritas, S. de R.L. de C.V.)**는 펩시코가 소유한 멕시코 스낵 회사이다. 사브리타스는 감자칩 제조로 가장 잘 알려져 있으며, 멕시코에서 레이즈의 이름이자, 콜롬비아의 마가리타스나 영국 및 아일랜드의 워커스와 유사하다.

## 역사

사브리타스는 1943년 페드로 안토니오 마르코스 노리에가가 멕시코시티에서 Golosinas y Productos Selectos라는 이름으로 설립했다. 감자칩, 콘칩, 스낵을 생산 및 판매했으며, 주로 자전거 기반의 작은 유통망에 의존했다. 이 이름은 스페인어로 맛있는 튀김(또는 튀긴 것)을 의미하는 Sabrosas y Fritas의 혼성어이다.

1966년, 프리토레이와 펩시콜라 컴퍼니가 합병하여 펩시코가 된 지 1년 후, 사브리타스는 인수되었다. 회사는 공정을 현대화하고 소매 채널을 확장하기 시작했다.

2000년, 사브리타스는 인간 소비용으로 승인되지 않은 스타링크라는 유전자 변형 옥수수를 부주의하게 포함한 타코 껍질을 만들었다. 오염된 밀가루는 텍사스의 제분소에서 공급되었다. 이 껍질은 크래프트를 대신하여 만들어졌는데, 크래프트는 이들을 타코벨 브랜드 패키지로 슈퍼마켓에 유통했다. 지구의 벗이 스타링크를 감지하자 크래프트는 타코 껍질을 리콜했다.

## 현재
사브리타스는 펩시코가 멕시코에서 치토스, 프리토스, 도리토스, 러플스와 같은 프리토레이 제품을 브랜딩하는 브랜드이다. 또한 자체 감자칩 라인의 이름이기도 하다. 프리토레이는 미국에서도 사브리타스 브랜드로 자사 제품의 변형을 판매한다. 일부 계절에는 사브리타스 봉지마다 포장되지 않은 플라스틱과 따조가 들어있다. 따조는 미국에서 POGS로 알려져 있다. 또한 크루히토스(Crujitos), 포페츠(Poffets), 란체리토스(Rancheritos), 사브리톤즈(Sabritones)와 같은 여러 현지 제품도 있다.
사브리타스는 멕시코 스낵 시장의 약 80%를 장악하고 있으며, 주요 경쟁사인 그루포 빔보의 바르셀은 12%를 차지한다.

## 알레그로 인터내셔널
1982년, 라틴아메리카 부채 위기 한가운데에 경제력 위축으로 인한 수요 감소에 대한 대응책으로 사탕으로 제품 라인을 확장하기 위해 손릭스(Sonric's)를 만들었다.


이 브랜드는 마스코트인 마법사(엘 마구이토 손릭스(El Maguito Sonrics)로 알려짐)로 유명하며 어린이들에게 인기가 많다.

이 브랜드는 너무 성공적이어서 나중에 건조 분말 혼합물 및 향미수와 같이 손릭스에 잘 맞지 않는 다른 시장으로 확장되었으므로, 이를 수용하기 위해 펩시코의 새로운 사업부인 알레그로 인터내셔널(Alegro Internacional)을 만들기로 결정했다.

## 같이 보기
* 브랜드명 스낵 식품 목록

## 외부 링크
사브리타스 홈페이지  (스페인어)

## 각주


분류:멕시코의 기업
분류:멕시코의 외국계 기업
가르시 로드리게스 데 몬탈보

섬네일|아마디스 데 가울라의 네 권의 책, 사라고사: 호르헤 코시, 1508
**가르시 로드리게스 데 몬탈보** (Garci Rodríguez de Montalvo,  – 1505)는 14세기에 알려지지 않은 작가가 세 권의 책으로 처음 썼던 기사 문학 아마디스 데 가울라의 현대판을 편찬한 카스티야인 작가이다. 몬탈보는 원작 시리즈에 네 번째 책을 추가하고, 그 뒤를 이어 라스 세르가스 데 에스플란디안이라는 속편을 썼다. 몬탈보가 가장 자주 언급되는 것은 주로 그 책 안에서 캘리포니아라는 단어를 만들었기 때문이다.

몬탈보는 다음과 같은 여러 다른 이름으로 불린 것으로 알려져 있다. **가르시 오르도녜스 데 몬탈보**, **가르시아 구티에레스 데 몬탈보** 그리고 **가르시아 데 몬탈보 엘 비에호**.

## 전기
몬탈보는 스페인 바야돌리드도의 메디나델캄포에서 태어났다. 그는 메디나의 의회 정책을 지배했던 일곱 가문 중 하나인 폴리노 혈통에 속하는 영향력 있는 가문 출신이었다. 이 혈통은 보탈로르노의 8대 영주 마르틴 구티에레스 데 몬탈보에서 비롯되었다. 한때 몬탈보는 메디나델캄포 시의원 직함을 가졌고 주변 마을의 서기였다. 1482년에는 메디나델캄포에서 그라나다도의 알하마를 지키기 위해 파견된 부대에 속해 있었는데, 알하마는 최근 무어인에게서 탈환된 곳이었다.

가르시 로드리게스 데 몬탈보에게는 페드로 바카, 후안 바카 몬탈보, 프란시스코 바카 세 자녀가 있었다. 그의 손자 가르시아 데 몬탈보는 1540년경 베네수엘라와 페루 정복에 참여했으며 페르난데스 데 오비에도의 정보원이었다.

바야돌리드 대법원에서 진행된 소송 기록에 따르면 몬탈보는 1505년까지 사망했다. 그의 작품 대부분은 그의 사후에 출판되었을 가능성이 있다.

## 라스 세르가스 데 에스플란디안
몬탈보는 가울라의 아마디스 소설을 번역하고 재구성하며 자신의 네 번째 책을 추가하는 데 여러 해를 보냈다. 그런 다음 그는 아마디스의 장남의 삶과 방랑을 다룬 속편인 라스 세르가스 데 에스플란디안(에스플란디안의 모험)을 썼다. 속편에서 몬탈보는 인도의 서쪽에 있는 신화적인 캘리포니아섬을 다음과 같이 묘사했다.

이 소설은 에르난 코르테스와 다른 탐험가들이 북아메리카 서해안을 따라 놓여 있다고 믿었던 "섬"을 발견하는 데 큰 영향을 미쳤다. 1539년, 코르테스의 위임을 받아 항해하던 프란시스코 데 울로아는 칼리포르니아만과 바하칼리포르니아반도 해안을 탐험하여 그곳이 섬이 아니라 반도임을 확인했다. 그럼에도 불구하고 캘리포니아를 섬으로 보는 지도학적 오개념은 18세기까지 많은 유럽 지도에 계속 남아 있었다.

이 사가는 후대 작가들의 책으로 이어졌다. 이 책들에는 여섯 번째 소설인 플로리산도(루이스 파에스 데 리베라, 1510년), 이어서 그리스의 리수아르테(펠리시아노 데 실바, 1514년), 그리스의 리수아르테(후안 디아스, 1525년), 그리스의 아마디스(펠리시아노 데 실바, 1530년) 등이 있다.

## 같이 보기
* 칼라피아
* 캘리포니아주의 역사
* 캘리포니아 이름의 유래

## 각주




## 외부 링크
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* 라스 세르가스 데 에스플란디안 (1526) (스페인어) 카탈루냐 국립도서관 원본, 2009년 디지털화.

* 아마디스 제5권 (1526) (스페인어) 카탈루냐 국립도서관 원본, 2009년 디지털화.
* 가울라의 아마디스 3권 (1803) 롱맨 앤 리스, 런던
*

분류:1504년 사망
분류:1450년대 출생
멕시코의 섬 목록

섬네일|350px|멕시코의 섬들
이 문서는 멕시코의 섬 목록 중 불완전한 목록이다.

## 대양 섬 ([[태평양]] 내)

## 대륙붕의 섬
### [[태평양|태평양 연안]]

### [[칼리포르니아만]]

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| 이슬라 파타 (발바닥섬)
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| 이슬라 파토스
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| 이슬라 피오호
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| 이슬라 사쿠오
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| 이슬라 산 코스메
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| 이슬라 산 다미안
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| 이슬라 산 에스테반
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| 이슬라 산 프란시스코
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| 이슬라 산 이그나시오
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| 이슬라 산 일데폰소
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| 이슬라 산 로렌소 수르
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| 이슬라 산 루이스 곤사가
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| 이슬라 산 마르코스
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| 이슬라 산 페드로 놀라스코
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| 이슬라 산타 카탈리나
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| 이슬라 산타 크루스
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| 이슬라스 산타 이네스
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| 이슬라 산티아고
| 바하칼리포르니아수르주
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| 이슬라 타치칠테
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| 이슬라 티뷰론
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| 이슬라 토르투가
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| 이슬라스 트윈스 일명 이슬라스 로스 헤멜리토스
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### [[멕시코만]] / [[카리브해]]

## 내륙 섬
### [[차팔라호]]
* 이슬라 데 로스 알라크라네스

### [[파츠쿠아로호]]
* 하니치오, 

### [[텍스코코호]]
* 찰토칸

## 각주

## 외부 링크


분류:멕시코의 지질
분류:나라별 섬 목록
과테말라의 호수 목록

과테말라의 호수 목록이다.

## 호수

## 각주

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분류:과테말라의 호수
분류:나라별 호수 목록
호수
카우토강

**카우토강**(Río Cauto)은 쿠바에서 가장 긴 강이자 카리브 제도에서 가장 긴 강이다. 이 섬의 남동부에 위치하며, 쿠바의 두 개의 항해 가능한 강 중 하나이며, 다른 하나는 사과 라 그란데강이다.

## 개요
카우토강은 시에라 마에스트라에서 서쪽과 북서쪽으로  흐르며, 만사니요 북쪽의 카리브해로 유입된다. 그러나 항해 가능한 수로는 만 제공한다. 여러 쿠바 학술 기관이 주도한 2013년 연구에서는 이 강이 '오염되지 않거나 보통 정도로 오염된 것으로 분류될 수 있다'고 결론 내렸다.

이 강은 산티아고데쿠바주, 올긴, 그란마주를 흐른다. 팔마소리아노, 카우토 크리스토 (쿠바), 리오 카우토 (쿠바)의 마을들이 강을 따라 위치한다. 쌀, 사탕수수, 담배, 소가 주요 농업 수혜자이다.

## 갤러리

Río Cauto CF9A0967.jpg
Rio Cauto.JPG
RÍO CAUTO-GRANMA.jpg
Rio Cauto 2.JPG


## 각주

## 외부 링크

분류:그란마주의 지리
타키토

[섬네일|[카르니타스 플라우타에 잭 치즈, 과카몰레, 살사 프레스카, 코티하 치즈를 곁들였다.]]

**타키토**(, 스페인어로 "작은 타코"), **타코 도라도**, **롤드 타코** 또는 **플라우타**(, 스페인어로 "플루트")는 일반적으로 쇠고기, 치즈 또는 닭고기를 포함한 속을 채운 작게 말린 토르티야로 구성된 멕시코 음식이다. 채워진 토르티야는 얕게 튀기거나 깊게 튀긴다. 이 요리에는 사워 크림과 과카몰레 같은 조미료가 자주 올라간다. 옥수수 토르티야는 일반적으로 타키토를 만드는 데 사용된다. 이 요리는 타키토보다 작은 타코가 더 클 때 플라우타로 더 일반적으로 알려져 있으며, 밀가루 또는 옥수수 토르티야로 만들 수 있다.

## 역사
타키토 또는 작은 타코는 1917년 뉴멕시코 스페인어 예비 용어집에서 "멕시코주의"라는 단어로 뉴멕시코에서 사용된 것으로 언급되었다. 타키토에 대한 현대적 정의는 1929년 미국의 멕시코인에 대한 청소년 독자층을 대상으로 한 이야기 책에서 롤드 토르티야 요리로 주어졌는데, 이 요리는 기차역 판매상들이 특히 인기 있는 상품으로 언급되었다. 타키토는 1932년 로스앤젤레스 학교 저널에 정의 없이 언급되었다.

남부 캘리포니아의 두 레스토랑은 타키토의 초기 발전에 기여한 공로를 인정받는다. 시엘리토 린도(Cielito Lindo)는 1934년 오로라 게레로(Aurora Guerrero)가 설립했으며 로스앤젤레스의 올베라 거리에 위치했다. 게레로의 딸은 로스앤젤레스에 체인점을 여는 데 그녀의 타키토 레시피를 사용했고, 곧 경쟁업체들도 비슷한 요리를 판매하기 시작했다. 샌디에고에서는 제2차 세계 대전 중 엘 인디오 멕시칸 레스토랑(El Indio Mexican Restaurant)이 타키토를 판매하기 시작했다. 당시 토르티야 공장주 랄프 페스케리아 시니어(Ralph Pesqueria Sr.)는 길 건너편 콘솔리데이티드 에어크래프트 컴퍼니 공장 직원들로부터 휴대용 점심 메뉴를 요청받았다. 멕시코 할머니의 레시피를 사용한 페스케리아는 이 요리에 "타키토"라는 단어를 도입한 공로를 주장했다.

타키토는 냉동식품으로 개발된 초기 멕시코 음식 중 하나였으며, 1976년까지 반 데 캠프(Van de Kamp's)에서 성공적인 냉동 타키토 제품을 출시했다. 미국 정부는 타키토에 최소 15%의 고기가 포함되어야 한다고 규정했다.

멕시코에서 판매되는 바삭하게 튀긴 타키토는 종종 타코스 도라도스("황금 타코") 또는 플라우타라고 불린다. 일반적인 토핑과 사이드 메뉴로는 양배추, 크레마(멕시코 사워 크림), 과카몰레, 녹색 고추 또는 빨간 고추 살사, 그리고 퀘소 프레스코와 같은 으깬 멕시코 치즈가 있다.
티후아나와 메히칼리의 멕시코 국경 도시에서 "타키토"는 롤드 타코 요리보다는 노점에서 판매되는 작은 타코를 의미한다.

## 같이 보기

* 부리토
* 멕시코 음식 목록
* 소를 넣은 음식 목록
* 토르티야 기반 음식 목록
* 룸피앙 상하이
* 타코

## 각주

## 외부 링크

*

분류:패스트 푸드
분류:멕시코 요리
분류:텍스멕스 요리
분류:길거리 음식
분류:소를 넣은 음식
분류:타코
분류:캘리포니아 요리
포솔레

**포솔레** (pozole, 에서 유래)는 멕시코 요리의 전통적인 국 또는 스튜이다. 닉스타말과 고기 (일반적으로 닭고기 또는 돼지고기)로 만들며, 잘게 썬 상추나 양배추, 고추, 양파, 마늘, 무, 아보카도, 살사 또는 라임으로 양념하고 장식할 수 있다. 선콜럼버스 시대부터 메소아메리카에서 알려진 이 스튜는 멕시코와 인접 국가들에서 일상식과 축제 요리로 모두 흔하게 제공된다.

## 설명
포솔레는 다양한 방법으로 준비될 수 있지만, 모든 변형에는 맑은국에 익힌 닉스타말이 기본으로 포함된다. 맑은국은 주로 닭고기나 돼지고기로 만들지만, 채식으로 준비되는 경우도 있다. 맑은국이 고기 기반일 때는 맑은국을 만드는 데 사용된 고기 조각이 보통 최종 요리에 함께 제공된다. 채식 버전은 고기 대신 두류를 사용한다.

포솔레의 세 가지 주요 유형은 블랑코(흰색), 베르데(녹색), 로호(빨간색)이다. 포솔레 블랑코("흰 포솔레")는 추가적인 녹색 또는 빨간색 소스 없이 준비하는 방식이다. 포솔레 베르데("녹색 포솔레")는 토마티요, 디스파니아 암브로시오이데스(epazote), 고수, 녹색 고추(일반적으로 할라페뇨고추 또는 세라노고추), 또는 호박씨를 포함할 수 있는 녹색 재료를 기반으로 한 풍부한 살사 베르데를 추가한다. 포솔레 로호("빨간 포솔레")는 비슷하지만, 과히요, 페퀸(piquin), 또는 안초와 같은 하나 이상의 말린 또는 훈제된 빨간 고추로 만든 살사 로하를 사용하며, 보통 토마토도 들어간다.

포솔레는 주로 다양한 토핑, 특히 생야채와 함께 제공된다. 일반적인 토핑으로는 다진 양파, 잘게 썬 양배추, 얇게 썬 무, 아보카도, 라임, 오레가노, 토스타다, 치차론, 그리고 고추 등이 있다.

## 지역 관습
포솔레는 축제 요리로도 여겨진다. 멕시코와 뉴멕시코에서 포솔레는 일반적으로 새해를 기념하기 위해 신년전야에 제공된다. 포솔레는 멕시코 전역과 멕시코 외부의 히스패닉 커뮤니티에서 기념 요리로 자주 제공된다. 포솔레를 제공하는 다른 행사로는 멕시코 독립 기념일, 생일, 크리스마스 및 기타 공휴일이 있다.

섬네일|right|250px|흔한 곁들임(라임, 잘게 썬 상추, 얇게 썬 무 포함)과 함께 제공되는 빨간 포솔레 (멕시코시티, 2015년)
포솔레는 나야리트주, 시날로아주, 미초아칸주, 게레로주, 사카테카스주, 할리스코주, 모렐로스주와 같은 여러 주에서 전형적인 요리이다. 포솔레는 전 세계 멕시코 레스토랑에서 제공된다. 또한 뉴멕시코의 뉴멕시코 요리에서도 인기 있는 요리이며, 포솔레로 알려져 있으며, 리오그란데강을 따라 거주하는 푸에블로 원주민들 사이에서 흔한 요리이다.

미국 남서부에서는 닉스타말과 다른 종류의 밭옥수수(포솔레 옥수수)가 사용된다. 이는 닉스타말보다 더 풍미가 좋고 더 단단한 질감을 가진 것으로 여겨지는데, 닉스타말은 포솔레보다 부드럽고 더 무른 경향이 있다.
호피족은 전통적인 돼지고기 대신 양고기나 양고기를 사용하여 노퀴비(호피어: nöqkwivi)라는 품종을 만든다. 이것은 종종 말린 파란 옥수수 포솔레 알갱이로 만들어지며, 풋고추와 두송자 (월계수 잎 대신)가 스튜에 추가된다. 이 품종의 포솔레는 뉴멕시코의 푸에블로 사람들도 준비한다.

## 역사
[200px|섬네일|left|[마글리아베치아노 코덱스 22페이지의 이 그림은 포솔레를 묘사한다.]]

포솔레는 16세기에 베르나디노 데 사아군의 플로렌틴 코덱스에 언급되었다. 옥수수는 아즈텍인과 메소아메리카의 다른 주민들에게 신성한 식물이었기 때문에, 포솔레는 특별한 경우에 소비하기 위해 만들어졌다.

국립 인류학 역사 연구소와 멕시코 국립 자치 대학교의 연구에 따르면, 이러한 특별한 경우에 포솔레에 사용된 고기는 사람의 고기였을 수도 있다.
대규모 인육 섭취에 대한 고고학적 증거는 이 이론을 뒷받침할 수 있으며, 학계에서는 아즈텍인들이 인신공양과 전쟁의 맥락에서 식인을 행했다는 점에 널리 동의하지만, 그러한 행위의 사회적, 식량적 중요성은 논란의 여지가 있다.
마빈 해리스와 같은 일부 저자들은 인육이 귀족 식단의 중요한 부분이었다고 주장하지만, 다른 저자들은 주요 단백질 공급원이 될 만큼 충분한 인육이 없었고, 그 소비는 주로 지위 상징이었다고 주장한다.

## 갤러리

파일:WhitePozoleDF.JPG|흰 포솔레
파일:Hominy_(maize).JPG|익힌 닉스타말
파일:Dried Maize Mote from Oaxaca.png|말린 닉스타말은 포솔레에 사용할 수 있지만, 불리고 익혀야 한다.
파일:New Mexican Blue Corn for Posole.jpg|말린 뉴멕시코 파란 포솔레 밭옥수수
파일:Pozole.jpg|얇게 썬 아보카도를 얹은 포솔레
파일:Pozole verde estilo Guerrero.JPG|게레로주 방식으로 익힌 녹색 포솔레
파일:Posole in Zihuatanejo.JPG|양념과 함께 시우아타네호 (게레로)에서 제공되는 녹색 포솔레
파일:2015EncuentroChilenero004.JPG|멕시코시티에서 제공되는 빨간 포솔레
파일:Street Food Oaxaca.jpg|오아하카데후아레스에서 제공되는 빨간 포솔레


## 같이 보기

* 프리카세
* 옥수수 요리 목록
* 멕시코 요리 목록
* 국 목록
* 스튜 목록
* 메누도 – 양으로 만든 비슷한 요리
* 멕시코 요리

## 각주

분류:멕시코 요리
스탐포트

**스탐포트** (Stamppot, )은 으깬 감자에 한두 가지 채소를 섞어 만든 네덜란드의 전통 요리로, 보통 소시지를 곁들인다.

## 역사와 설명
이러한 채소 조합은 전통적으로 자우어크라우트, 꽃상추, 시금치, 케일 (채소), 순무 (뿌리) 잎 또는 당근과 양파를 포함한다(후자 두 가지의 조합은 네덜란드에서 헛스폿으로, 벨기에에서는 워르털스툼프로 알려져 있다). 꽃상추와 같은 잎채소는 날것으로 남겨두었다가 으깨는 단계에서만 감자에 추가할 수도 있다. 덜 일반적인 지역 스탐폿 품종 중 일부는 과일과 감자로 만드는데, 예를 들어 배로 만든  '파란 번개'와 단 사과로 만든  '뜨거운 번개'가 있다. 파인애플은 자우어크라우트 또는 꽃상추 에 넣을 수도 있다. 최근 몇 년 동안, 로켓, 리크, 비트, 고구마 또는 버섯과 같은 재료를 사용한 전통적인 의 변형이 더욱 인기를 얻고 있다. 때때로 생선도 의 재료로 사용된다. 은 주로 추운 계절에 먹는 음식이다.

은 보통 소시지(네덜란드에서는 훈제된 것이, 벨기에에서는 튀긴 것이 더 흔하다), 줄리엔식으로 썬 베이컨 또는 스튜 고기와 함께 제공된다. 다른 곁들임으로는 치즈, 오이 피클, 겨자, 절인 양파가 있다.

조리된 은 상점과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다. 카페 스타일의 레스토랑에서도 주문할 수 있지만, 최근 태번과 레스토랑에서 허용되는 음식에 대한 엄격한 규제로 인해 많은 벨기에 펍에서 간단한 요리를 제공하는 관습이 제한되었다.

의 기원은 알려져 있지 않지만, 전설에 따르면 1574년 레이던 공방전에서 헛스폿이 발명되었다고 한다. 감자와 함께 조리하는 대신 생잎 채소를 사용하는 것은 1940년 이전으로는 거슬러 올라가지 않는다.

## 준비
섬네일|돼지 갈비와 함께 제공되는
[섬네일|버터로 튀긴 돼지고기 배와 버터 그레이비와 함께 제공되는  ([꽃상추를 감자와 으깬 것)]]
을 준비하는 방법에는 두 가지가 있으며, 첫 번째 방법이 더 현대적인 형태이다.
# 은 채소와 감자를 따로 삶아서 준비한다. 익으면 감자를 채소와 같은 냄비에 넣고 모두 함께 잘 으깬다. 네덜란드에서는 훈제 소시지의 일종인 가 이 요리에 가장 선호되는 고기이다.
# 은 한 냄비에서 만들 수도 있다. 감자와 선택한 채소 또는 과일을 냄비에 넣는다. 물을 넣고 끓인다. 채소가 익고 물기를 뺀 후, 우유, 버터, 소금을 약간 넣고 채소를 함께 으깬다. 때로는 같은 냄비를 소시지를 데우는 데도 사용하지만, 소시지는 으깨지 않는다. 이 방법으로 자주 조리되는 예로는 당근과 양파를 채소로 사용한 이 있다.

풍미를 더하기 위해 라르동()을 자주 추가한다. 접시에 담긴 으깬 재료 위에 작은 구멍을 내고 그 안에 그레이비를 채우는 것도 흔한데, 네덜란드어로는  '작은 그레이비 구덩이'라고 한다.

## 비슷한 요리
* 버블 앤드 스퀴크, 잉글랜드
* 챔프와 칼 캬넌, 아일랜드
* 럼블데텀프스, 스코틀랜드
* 스툼프, 벨기에
* 트린샤트, 스페인 북동부 카탈루냐의 엠포르다 지역 및 안도라

## 각주

## 더 읽어보기

* 

분류:벨기에 요리
분류:네덜란드 요리
분류:감자 요리
분류:네덜란드어 낱말
분류:국민 음식
카프살론

**카프살론**(Kapsalon)은 2003년 네덜란드에서 만들어진 패스트 푸드 요리이다. 일회용 금속 테이크아웃 쟁반에 감자튀김을 한 층 깔고 그 위에 되네르, 샤와르마 또는 자이로 고기를 올린 다음, 하우다 치즈 조각으로 덮고 치즈가 녹을 때까지 오븐에 가열한다. 그런 다음 잘게 썬 양상추 한 층을 추가하고 마늘 소스와 삼발이라는 핫소스를 뿌린다. 캅살론이라는 용어는 네덜란드어로 "미용실" 또는 이발소를 의미하며, 발명가가 일하던 곳을 암시한다. 이 요리는 여러 문화의 요리 요소를 결합한 네덜란드 다문화주의의 산물이다. 이 요리는 비교적 짧은 시간 안에 국제적으로 퍼졌다.

## 발명과 확산

이 요리는 2003년 로테르담 델프스하번 지구의 카보베르데인 미용사였던 나다니엘 고메스가 고안했으며, 그는 어느 날 이웃 샤와르마 가게 "엘 아비바"에서 자신이 가장 좋아하는 모든 재료를 한 가지 요리에 넣어달라고 요청했다. 그는 정기적으로 식당에서 "캅살론을 위한 평범한 주문"이라고 부르는 것을 요청하기 시작했다. 다른 손님들도 이를 알아채고 캅살론을 주문하기 시작했고, 이는 인기를 끌어 곧 근처 스낵바에서도 주문이 쇄도했다. 고메스는 국제적인 인기를 얻었으며, 2023년 47세의 나이로 사망했다. 이 요리는 이후 네덜란드와 벨기에로 퍼졌으며, 적어도 세 대륙에 걸쳐 다른 여러 나라에도 퍼졌다. 일부 지역에서는 샤와르마 고기를 닭고기나 되네르 고기로 대체하기도 한다. 캅살론은 "현대 문화유산의 전형적인 예"이자 "도시의 초국가적 특성을 대표하는" 것으로 묘사되었다. 또한 "칼로리 폭탄"이자 "요리 학살 무기"로 묘사되었으며, 큰 한 그릇에 높은 지방 함량과 최대 의 칼로리를 포함한다.

캅살론은 벨기에 되네르 레스토랑의 표준 메뉴 항목으로, 플란데런과 왈롱 모두에서 찾아볼 수 있다. 독일 전역의 다양한 터키 레스토랑, 특히 대도시에서 이 요리를 판매한다. 이 요리는 유럽 전역의 다른 도시에서도 찾아볼 수 있는데, 대부분의 폴란드 마을과 도시(바르샤바, 포즈난, 크라쿠프 포함), 체코 프라하에서도 찾아볼 수 있다. 라트비아 도시들(리가, 옐가비아, 유르말라, 시굴다 포함)에서도 찾아볼 수 있으며, 핀란드 오울루에서도, 루마니아 브라쇼브에서도 찾아볼 수 있다. 모로코와 웨일스의 카디프에서도 발견되었다.

캅살론은 2017년 네덜란드를 방문하고 돌아온 요리사가 "전형적인 네덜란드" 식사를 준비해달라는 요청을 받았을 때 네팔의 수도 카트만두에 도달했다. 이제 샤와르마 고기 대신 닭고기나 생선이 들어가고, 금속 쟁반 대신 도자기 접시가 사용되지만, 캅살론은 유행이 되어 많은 사람들이 사진을 올리고 유명한 푸드 블로거는 이 요리를 "가장 좋아하는 맛들이 입안에서 펼쳐지는 파티"라고 묘사했다. 라오스 비엔티안에서는 참치나 소고기 등 현지 식성을 고려한 대체 재료를 특징으로 하는 유사한 캅살론 변형이 등장했다.


Frietje kapsalon.jpg|캅살론을 나누어 먹는 사람들
Shoarmazaak El-Aviva Schiedamseweg-22A Rotterdam Delfshaven.jpg|캅살론이 만들어진 엘 아비바


## 같이 보기

* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 고기 감자 요리 목록

## 각주

## 외부 링크
* 

분류:패스트 푸드
분류:로테르담
분류:고기 요리
분류:길거리 음식
분류:감자 튀김
분류:네덜란드의 퓨전 요리
과테말라계 멕시코인

멕시코에는 대규모의 **과테말라 디아스포라**가 존재한다. 2010년 인구 조사에 따르면 멕시코에 거주하는 과테말라 시민은 35,322명이었으며, 2000년의 23,957명에서 증가했다.

## 이주 역사
[thumbnail|left|180px|제25대 과테말라 대통령인 [하코보 아르벤스는 CIA가 지원한 1954년 과테말라 쿠데타 이후 망명하여 1971년 멕시코시티에서 사망했다.]]
멕시코에는 적어도 1895년부터 과테말라인들이 거주해왔으며, 당시 전국 인구 조사에서는 14,004명이 집계되었으나, 1900년에는 5,820명으로 줄었다. 파괴적인 과테말라 내전으로 인해 많은 과테말라인들이 난민으로 멕시코에 입국할 수 있었다. 일부는 일시적으로만 머물렀지만, 다른 일부는 이 나라에 정착했다. 최근에는 많은 과테말라인들이 미국보다는 멕시코로 이주하고 있다. 대부분은 가족과 연락을 유지하기 위해 과테말라-멕시코 국경 주에 정착하지만, 많은 이들이 이미 대규모 공동체가 존재하는 멕시코시티로 이동하며, 일부는 미국 국경 도시에 과테말라계 미국인 공동체가 존재하고 친척이 미국에 있기 때문에 바하 칼리포르니아와 미국-멕시코 국경 주에 정착하기도 한다. 두 나라는 스페인어를 공유하며, 역사적 기원도 같다(스페인 제국의 일부였다).

## 저명한 과테말라계 멕시코인
* 안토니오 로페스
* 카를로스 메리다
* 루이스 카르도사 이 아라곤
* 루비오 루빈
* 카를로스 솔로르사노
* 엑토르 산다르티
* 아르켈레스 벨라

## 같이 보기
* 과테말라-멕시코 관계

## 각주

분류:멕시코의 민족
분류:멕시코로의 이민
볼리체

**볼리체**(Boliche)는 햄을 넣은 쇠고기 아이 라운드 로스트로 구성된 쿠바 요리의 냄비 로스트 요리이다. 속을 채운 로스트는 올리브유에 갈색으로 굽고, 양파와 함께 물에 고기가 부드러워질 때까지 끓인 후 4등분한 감자를 추가한다. 추가 재료로는 피망과 고수, 오레가노, 월계수 잎 등 다양한 향신료가 들어갈 수 있으며, 소금과 후추도 들어간다. 조리 과정에서 햄과 쇠고기의 맛이 서로 섞이며, 햄은 쇠고기 내부에 양념을 입히는 역할을 할 수 있다.

볼리체는 보통 흰 쌀밥, 검은콩, 튀긴 단 플랜틴과 함께 제공된다. 쇠고기 안심과 같은 다른 부위의 쇠고기도 이 요리를 준비하는 데 사용될 수 있다.

## 같이 보기

* 소시지 요리 목록
* 소를 넣은 음식 목록

## 내용주

## 각주

분류:쿠바 요리
분류:쇠고기 요리
분류:햄 요리
분류:소를 넣은 음식
구득

**구득**은 인도네시아 욕야카르타의 전통 자와 요리이다. 설익은 잭프루트(, )에 야자당과 코코넛 밀크를 넣고 몇 시간 동안 졸여 만든다. 마늘, 샬롯, 캔들넛, 고수 씨앗, 갈랑갈, 월계수잎, 티크나무 잎 등 다양한 향신료로 맛을 낸다. 티크나무 잎 때문에 적갈색이다.

## 제공
[섬네일|left|[수라카르타, 인도네시아의 길거리 노점에서 구득을 파는 여성]]

구득은 설익은 잭프루트와 코코넛 밀크만으로 만들기 때문에 채식주의 음식이라고 간주되기도 한다. 그러나 대개 달걀이나 닭고기가 부재료로 들어간다. 구득은 흰 쌀밥과 먹으며, 오포르 아얌 또는 아얌 고렝, 삶은 달걀, 두부, 템페, 그리고 바삭한 쇠고기 껍질로 만든 국물 요리 삼발 고렝 크레첵 등과 곁들여 먹는다.

## 접근성 및 포장
구득은 베섹(Besek, 인도네시아 대나무 상자) 또는 큰딜(Kendil, 인도네시아 점토 항아리)에 넣어 포장하거나, 통조림 기성품으로 판매한다. 통조림 구득은 최대 1년까지 보관할 수 있다.

인도네시아 전역에서 구득을 파는 와룽과 식당을 찾을 수 있다. 뿐만 아니라 싱가포르와 말레이시아 등 이웃 국가에서도 흔히 볼 수 있다.

## 같이 보기
* 밋 쫀
* 자와 요리
* 브롱코스

## 각주

## 외부 링크
* 구득 욕야카르타 레시피

분류:과일 요리
분류:자와 요리
분류:코코넛 요리
소시지 롤

**소시지 롤**은 퍼프 페이스트리에 소시지 고기를 싸서 만든 짭짤한 요리로, 현재와 옛 영연방 국가에서 인기가 있다. 유럽 전역 및 다른 지역에서도 유사한 변형이 알려져 있지만, 소시지 롤은 영국 요리와 가장 밀접하게 관련되어 있다.

## 구성

[섬네일|[네덜란드 요리|네덜란드 소시지 롤(사우시젠브로트예)로, 다진 고기 롤을 둘러싼 퍼프 페이스트리를 보여준다.]]
소시지 롤의 기본적인 구성은 퍼프 페이스트리 시트를 소시지 고기를 둘러싼 튜브 형태로 만들어 계란이나 우유로 윤을 낸 후 굽는 것이다. 뜨겁거나 차갑게 제공할 수 있다. 19세기에는 퍼프 페이스트리 대신 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하여 만들었다.

소시지 롤의 채식 또는 비건 변형은 고기 대체식품을 사용하여 동일한 방식으로 만들 수 있다.

## 판매
[섬네일|영국 [그렉스 지점에서 판매되는 소시지 롤]]
영국에서 제과 체인 그렉스는 주당 약 250만 개의 소시지 롤을 판매하며, 이는 연간 약 1억 4천만 개에 해당한다.

## 역사
고기나 다른 식재료를 반죽으로 싸는 조리법은 고대 그리스 또는 로마 시대로 거슬러 올라갈 수 있다.
돼지고기를 속으로 넣은 초기 버전의 롤은 나폴레옹 전쟁 당시 런던에서 인기를 얻었으며, 영국 요리로 자리 잡았다.

1809년 9월 20일, Bury and Norwich Post는 75세의 T. 링(살루프, 빵, 소시지 롤을 판매하는 부지런한 상인)을 언급했다. 타임스는 1864년에 처음으로 이 음식 품목을 언급했는데, "도매 돼지고기 파이 제조업자이자 소시지 롤 제조업자"인 윌리엄 존스턴이 그의 사업장에 부패하고 건강에 해로우며 음식으로 부적합한 다량의 고기를 보관한 혐의로 Nuisances Removal Act (Amendment) Act 1863에 따라 15파운드(2021년 기준  파운드)의 벌금을 부과받았다. 1894년, 절도 사건은 빅토리아 시대 소시지 롤 생산에 대한 더 많은 통찰력을 제공했는데, 피고인 견습생이 갈색빵을 붉은 황토, 소금, 그리고 후추에 적셔 속 재료에 소시지 (쇠고기)와 같은 모양을 내는 법을 배웠다는 내용이었다.

## 국가별 변형
유사한 고기 및 페이스트리 요리로는 체코의 클로바스니크, 벨기에의 보르스텐브로트예, 네덜란드의 사우시젠브로트예, 독일의 뮌스터랜더 부르스트브뢰트헨, 미국의 소시지빵이 있다.

홍콩은 자체적인 소시지 롤 스타일을 개발했다. 전통적인 서양식처럼 소시지 고기를 퍼프 페이스트리에 싸는 대신, 홍콩 스타일의 "소시지 번"(중국어: 腸仔包)은 부드러운 밀크 빵 스타일의 번 안에 소시지를 싸서 만든다.

## 대중문화 속 소시지 롤
* 1896년 길버트와 설리번의 오페레타 《대공 (오페레타)》에서는 소시지 롤이 플롯 장치로 등장하며, 공모자들이 소시지 롤을 먹으며 서로를 알아본다.
* 2018년부터 2022년까지 영국의 유튜버 래드베이비는 커버 버전의 노래 가사를 소시지 롤과 관련된 내용으로 개사하여 "I Love Sausage Rolls", "Don't Stop Me Eatin'", "Sausage Rolls for Everyone" 등을 포함한 5곡의 노래로 크리스마스 1위를 연속으로 차지했다.

## 같이 보기

* 비프 웰링턴
* 잠봉
* 소시지 요리 목록
* 소를 넣은 음식 목록
* 담요 속 돼지

## 각주

## 외부 링크

* 소시지 롤 레시피 - BBC Food 웹사이트
* 소시지 롤 레시피 - taste.com.au

분류:영국 요리
분류:네덜란드 요리
분류:프랑스 요리
분류:독일 요리
분류:패스트 푸드
분류:오스트레일리아 요리
분류:뉴질랜드 요리
분류:길거리 음식
분류:소시지 요리
토드 인 더 홀

**토드 인 더 홀**(Toad in the hole)은 소시지를 요크셔 푸딩 반죽에 넣어 만든 영국의 전통 요리로, 주로 양파 육즙과 채소를 곁들여 제공된다. 역사적으로 이 요리는 럼프 스테이크와 양의 신장 같은 다른 고기를 사용해서도 만들어졌다.

## 역사

### 18세기 기원
반죽 푸딩은 18세기 초에 인기를 얻었다. 요리 작가 제니퍼 스테드(Jennifer Stead)는 18세기 중반의 토드 인 더 홀과 동일한 레시피에 대한 설명에 주목했다.

토드 인 더 홀과 같은 요리는 1762년에 처음 인쇄물에 등장했는데, 이때는 "큰 푸딩에 구워진 작은 소고기 조각"의 "저속한" 이름으로 묘사되었다. 토드 인 더 홀은 원래 가난한 가정에서 고기를 늘리는 방법으로 만들어졌다. 따라서 요리사들은 이 요리에 가장 저렴한 고기를 사용할 것을 제안했다. 예를 들어, 1747년 해나 글라스의 요리 예술에는 소시지 대신 비둘기고기를 사용한 "구멍 속 비둘기" 레시피가 실려 있다.

### 19세기
1852년, 샤를 엘메 프란카텔리는 그의 저서 《노동 계급을 위한 평범한 요리책》에서 "6페니 또는 1실링" 상당의 "어떤 종류의 고기 조각"을 너트맥으로 양념한 요크셔 또는 수이트 푸딩 반죽에 구워 만든 "저렴한 저녁 식사"에 대해 썼다. 1861년의 《비튼 부인의 가사 관리 책》에는 두 가지 레시피가 실려 있다: 럼프 스테이크와 양 신장으로 만든 "가정적이지만 맛있는 요리", 그리고 신장, 굴 또는 버섯을 넣은 차가운 양고기로 만든 또 다른 요리. 1891년 펠레그리노 아르투시의 《부엌에서의 과학과 잘 먹는 기술》에서는 이 요리를 "leso rifatto all'inglese"(영국식으로 다시 조리된 고기) 또는 rospo nella tana라고 묘사했는데, 이는 "두꺼비가 굴 안에"로 오역되었다. 최초의 현대 이탈리아 요리책에 실린 이 레시피에서는 양념된 얇게 썬 고기를 갈색으로 구운 후 파르메산 치즈를 뿌려 반죽에 익혔다.

### 20세기
제1차 세계 대전 중에는 학동들이 점심 식사로 토드 인 더 홀을 자주 먹었다.

### 21세기
2017년 한 마케팅 조사에 따르면 영국인의 23%가 토드 인 더 홀을 한 번도 먹어본 적이 없는 것으로 나타났다. 21세기에는 토드 인 더 홀의 채식 및 비건 버전이 등장했다. 여기에는 린다 매카트니 푸드의 비건 소시지로 만든 비건 버전과 라빈더 보갈이 출판한 컬리플라워 치즈와 토드 인 더 홀을 결합한 채식 버전이 포함된다.

## 이름
남은 고기로 만든 요리는 원래 토드 인 더 홀이라고 불리지 않았다. 예를 들어 1787년 프랜시스 그로스의 저서 《지방 방언 사전》에서는 "구멍 속 두꺼비"를 "껍질에 삶은 고기"라고 언급했지만, 1765년 9월 28일 《뉴캐슬 크로니클》에는 "아니, 너는 세상의 평범한 쪽에 누워야 할 것이다; 악마의 저녁 식사를 위해 구워진 구멍 속 두꺼비처럼."이라고 쓰여 있다. 해나 글라스의 요리책에 나오는 구멍 속 비둘기를 제외하고 요리 이름에 "구멍"이라는 단어가 처음 등장한 것은 1900년 출판된 《노트 & 쿼리》로, 이 요리를 "가운데에 고기가 들어있는 반죽 푸딩"이라고 묘사했다. 대중적인 믿음에도 불구하고, 이 요리가 두꺼비로 만들어졌다는 기록은 없다.

이름의 유래는 불분명하지만, 두꺼비가 굴에서 머리를 내밀고 먹이를 기다리는 모습처럼 소시지가 반죽 사이로 튀어나오는 모습을 나타낼 수도 있다. 또한 18세기 후반에 유행했던 인기 있는 속임수/거짓 믿음인 살아있는 개구리나 두꺼비가 돌 속에 갇혀 발견되었다는 "살아있는 매장 동물" 현상에서 유래했을 수도 있다.

이 용어는 때때로 "구멍 속 계란"(빵 조각 구멍에 튀긴 계란)을 의미하는 데 사용되기도 한다.

## 같이 보기

* 콘도그
* 잉글랜드 요리
* 육류 요리 목록
* 소시지 요리 목록

## 각주

*

분류:소시지 요리
분류:영국의 고기 요리
양파 그레이비

**양파 그레이비**는 양파로 만든 그레이비의 일종이다. 다양한 종류의 양파가 그레이비를 만드는 데 사용된다. 일부 조리법에서는 양파를 캐러멜화한다. 양파 그레이비는 돼지고기, 소고기 스테이크, 미트로프, 햄버거, 뱅어스 앤 매시, 핫도그, 감자튀김 등 다양한 음식에 곁들여 먹을 수 있다. 비건 양파 그레이비도 있으며, 이 경우 세이탄 육수를 사용하여 만들 수 있다. 고체 소스 바와 같은 미리 만들어진 혼합물과 제형도 존재한다.

## 재료
섬네일|구운 양파 그레이비|left주요 재료로는 양파, 소고기 또는 닭고기 밑국물과 같은 맑은국 또는 육수, 그리고 밀가루가 포함된다. 일부 버전에서는 단양파를 사용하며, 일부 버전에서는 맥주 또는 적포도주를 그레이비에 넣기도 한다. 추가 재료로는 크림, 마늘, 빵가루, 버터, 식물성 기름, 황설탕 등이 있을 수 있다. 소금, 후추, 세이지, 오레가노, 타임 등 다양한 허브와 향신료를 사용할 수 있다.

## 같이 보기
* 그레이비 목록
* 소스 목록
* 양파 소스
* 

## 각주

분류:소스
분류:양파 요리
몐워

**몐워**(麵窩)는 중화인민공화국 중부 후베이성의 우한시에서 유래한 기름에 튀긴 도넛 모양의 간식이다. 두유, 미유, 밀가루, 참깨, 다진 중국 부추로 만든다. 몐워는 보통 짠맛이 나지만, 깍둑썰기한 고구마를 넣어 더 달콤하게 만들 수도 있다.

몐워의 기원은 불확실하지만, 전통적으로 청나라 광서제 시대(1875–1909)까지 거슬러 올라간다. 현지 참깨떡 장인인 창쯔런(Chang Ziren)은 한커우에서 새로운 씨앗 떡 종류를 실험하던 중 처음으로 몐워를 만들었다고 전해진다.

## 같이 보기

* 후베이 요리

## 각주

분류:중국 요리
분류:튀김
분류:중국 요리
시칠리아 피자

섬네일|250px|전형적인 팔레르모 스핀치오네
**시칠리아 피자**()는 이탈리아 시칠리아 지역에서 유래한 피자의 한 종류이다. 19세기 중반까지 서부 시칠리아에서 인기 있는 음식이 되었고, 1860년대까지 시칠리아에서 주로 소비되던 피자 종류였다. 이는 결국 더 두꺼운 도우와 직사각형 모양으로 변형된 형태로 북미에 전해졌다.

전통적인 시칠리아 피자는 종종 두꺼운 도우와 직사각형 모양이지만, 둥글고 나폴리 피자와 유사할 수도 있다. 종종 토마토, 허브, 양파, 정어리와 카초카발로 및 토마와 같은 진한 치즈를 토핑한다. 다른 버전에는 치즈가 포함되지 않는다.

시칠리아의 피자 제조 방식은 지역 문화 및 시골 전통과 관련이 있으며, 따라서 팔레르모, 시라쿠사, 메시나 및 카타니아 광역시의 각 주마다 피자 준비에 차이가 있다.

## 이탈리아 품종

### 팔레르모
스핀치오네(시칠리아어로 sfinciuni)는 팔레르모도에서 유래한 매우 흔한 피자 종류이다. 나폴리 피자와 달리 일반적으로 직사각형이며, 더 많은 도우, 소스, 치즈가 들어간다. 정통 레시피에는 종종 허브, 양파, 토마토 소스, 진한 치즈, 정어리가 들어간다. 소스는 두꺼운 도우에 스며드는 것을 방지하기 위해 토핑 위에 놓이는 경우도 있다.

### 시라쿠사
섬네일|시라쿠사도의 피촐로
시라쿠사도 특히 솔라리노와 소르티노에서는 피촐로(pizzòlu 또는 pizzolo)가 둥글고 속을 채운 피자의 한 종류이다.

### 카타니아
카타니아 광역시에서는 전통적인 스카치아가 두 가지 방식으로 만들어진다. 첫 번째는 반죽으로 만든 층을 도시 내에서는 지역 치즈(토마)와 멸치로 덮거나, 카타니아 주변 지역에서는 감자, 소시지, 브로콜리, 토마토 소스로 덮는다. 두 경우 모두 계란을 바른 두 번째 반죽 층이 전체를 덮는다. 또한 카타니아 지역의 차페라나 에트네아와 비아그란데에서는 치즈와 멸치로 속을 채운 튀긴 칼초네가 전형적인 시칠리아 피자이다.

### 메시나
메시나도에서는 전통적인 피두니(piduni)는 꽃상추, 토마 치즈, 토마토, 멸치로 속을 채운 칼초네의 한 종류이다. 또한 토마토 소스, 토마 치즈, 채소, 멸치로 준비한 포카치아 알라 메시네세(focaccia alla messinese)도 있다.

## 이탈리아 외
미국에서 "시칠리아 피자"는 보통 사각형 모양으로, 도우가 1인치 이상 두껍고 바삭한 바닥과 공기가 많은 내부를 가진 치즈 피자를 묘사하는 데 사용된다. 이는 스핀치오네에서 유래했으며 최초의 이탈리아인(시칠리아인) 이민자들이 미국에 도입했다. 시칠리아 스타일 피자는 매사추세츠, 로드아일랜드, 코네티컷, 뉴욕, 뉴저지, 펜실베이니아, 미시간(이는 디트로이트 스타일 피자에 영향을 미쳤다)을 포함한 미국 북동부 전역의 이탈리아계 미국인 거주지에서 인기가 많다. 매사추세츠와 뉴햄프셔의 일부 해안 지역에서는 1A번 도로를 따라 흔히 볼 수 있어 "비치 피자"로도 알려져 있다.

## 같이 보기

* 시칠리아 요리
* 나폴리 피자
* 로마 피자
* 국가별 피자 종류 목록

## 각주

분류:시칠리아 요리
분류:길거리 음식
민스미트

[섬네일|right|민스미트가 채워진 [민스 파이]]

**민스미트**(Mincemeat)는 다진 사과와 건과, 증류주 또는 식초, 향신료 및 선택적으로 고기와 두태기름의 혼합물이다. 민스미트는 주로 파이나 페이스트리 속으로 사용된다. 전통적인 민스미트 조리법에는 현대적인 보존 방법이 나오기 전 고기를 보존하는 방법이었기 때문에 고기, 특히 쇠고기나 사슴고기가 포함되었다. 현대적인 조리법은 종종 두태기름을 식물성 쇼트닝이나 다른 기름(예: 코코넛 오일)으로 대체하거나 고기를 생략한다. 그러나 많은 사람들은 휴일을 위해 전통적인 고기 기반 민스미트를 계속 준비하고 제공한다.

## 어원
민스미트의 "민스(mince)"는 중세 영어 mincen과 고대 프랑스어 mincier에서 유래했으며, 둘 다 속라틴어 minutiare(잘게 다진다는 뜻)로 거슬러 올라간다. 민스미트라는 단어는 "잘게 다진 고기"를 의미하는 이전 용어인 minced meat를 각색한 것이다. 고기(meat)는 또한 동물의 살뿐만 아니라 일반적인 음식을 의미하는 용어였다.

## 변형 및 역사
섬네일|right|수제 민스미트

15세기, 16세기, 17세기의 영국 조리법은 발효된 고기와 과일 혼합물을 파이 속으로 사용하는 것을 묘사한다. 이 초기 조리법에는 식초와 포도주가 포함되었지만, 18세기에는 브랜디와 같은 증류주가 종종 대체되었다. 정향나무, 육두구, 메이스, 계피와 같은 향신료의 사용은 중세 후기와 르네상스 시대의 고기 요리에서 흔했다. 추가된 설탕으로 인한 단맛의 증가는 민스미트를 덜 짭짤한 저녁 코스로 만들고 디저트 용도로 방향을 돌리는 데 도움이 되었다.

### 16세기 조리법



양고기 또는 쇠고기 파이는 곱게 다져서 후추와 소금, 그리고 색을 내기 위해 약간의 사프란으로 양념해야 한다. 많은 양의 두태기름이나 골수, 약간의 식초, 자두, 건포도, 대추를 넣는다. 염장 쇠고기 맑은국 중 가장 기름진 부분을 사용한다. 그리고 왕실 페이스트리를 만들고 싶다면, 버터와 달걀 노른자를 취하여 밀가루와 섞어 반죽을 만든다.

Pies of mutton or beef must be finely minced and seasoned with pepper and salt, and a little saffron to colour it. [Add] a good quantity of suet or marrow, a little vinegar, prunes, raisins and dates. [Put in] the fattest of the broth of salted beef. And, if you want Royal pastry, take butter and egg yolks and [combine them with] flour to make the paste.



18세기 중반에서 후반에 이르러 유럽의 민스미트는 구식의, 시골풍의, 또는 가정식 음식과 연관되었다. 빅토리아 시대 영국은 이 요리를 전통적인 크리스마스 축제 음식으로 재활성화했다.

### 19세기 조리법
섬네일|right|19세기 후반 상업용 민스미트 포장

재료 &mdash; 건포도 2파운드, 블랙 코린트 3파운드, 살코기 쇠고기 1파운드, 두태기름 3파운드, 촉촉한 설탕 2파운드, 시트론 2온스, 설탕에 절인 레몬 껍질 2온스, 설탕에 절인 오렌지 껍질 2온스, 작은 육두구 1개, 포틀의 사과 1개, 레몬 2개의 껍질, 레몬 1개의 즙, 브랜디 파인트.
방법 &mdash; 건포도는 씨를 빼고 한두 번 자르되 다지지 않는다. 블랙 코린트는 씻고 말린 후 줄기와 모래를 제거한다. 쇠고기와 두태기름은 다지되, 두태기름은 매우 곱게 다져야 한다. 시트론과 설탕에 절인 껍질은 얇게 썰고, 육두구는 강판에 갈고, 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 다진다. 레몬 껍질은 다지고, 즙은 걸러낸다. 모든 재료가 준비되면 잘 섞고, 다른 재료들이 잘 섞인 후 브랜디를 넣는다. 전체를 항아리에 눌러 담고 공기를 조심스럽게 차단하면 2주 안에 민스미트가 사용 준비가 된다.

### 사과 민스미트
19세기 후반에 "사과 민스미트"는 사과, 두태기름, 블랙 코린트, 황설탕, 건포도, 올스파이스나무, 오렌지 주스, 레몬, 메이스 및 애플 사이더를 사용하지만 고기는 들어가지 않는 "위생적인" 대안으로 추천되었다.

사과, 두태기름, 블랙 코린트, 설탕, 건포도, 오렌지 주스, 레몬, 향신료, 브랜디로 만든 사과 민스미트 조리법이 1910년 아이리시 타임스에 실렸다.

1970년대 책 『음식 보관하기(Putting Food By)』에는 사과 대신 초록 토마토를 사용하여 민스미트를 만드는 유사한 조리법도 있다.

## 20세기

20세기 중반에 이르러 대부분의 민스미트 조리법에는 고기가 포함되지 않았지만, 두태기름이나 버터 형태의 동물성 지방, 또는 식물성 고형 지방이 포함될 수 있었고, 이는 비건으로 만들 수 있었다. 일부 조리법은 계속해서 사슴고기, 다진 쇠고기 등심 또는 다진 심장과 함께 건과, 향신료, 다진 사과, 신선한 감귤류 껍질, 블랙 코린트, 설탕에 절인 과일, 시트론, 그리고 브랜디, 럼, 또는 다른 증류주를 포함한다. 민스미트는 맛을 깊게 하기 위해 숙성되며, 알코올은 고기 단백질을 분해하여 혼합물의 전체적인 질감을 변화시킨다. 보존된 민스미트는 최대 10년까지 보관할 수 있다.

민스미트는 가정에서 만들 수 있다. 주로 고기 없이 유리병, 호일 안감 상자 또는 통에 포장된 상업용 제품이 흔히 판매된다.

민스 파이와 타르트는 크리스마스 휴가 시즌에 자주 소비된다. 미국 북동부에서는 민스미트 파이도 추수감사절 휴일의 전통적인 부분이다.

다른 파이들처럼, 민스 파이도 때때로 치즈, 특히 체다와 함께 제공된다.

## 각주

## 같이 보기
* Cunningham, Marion. The Fannie Farmer Cookbook. Alfred A. Knopf: 1979. .
* Kiple, Kenneth F. and Kriemhild Coneè Ornelas. The Cambridge World History of Food. Cambridge University Press: 2000. .

분류:식자재
분류:과일 요리
냉동 반죽

**냉동 반죽**은 제빵 과정에서 반죽 준비와 베이킹 과정을 분리하기 위해 냉동된 반죽이다 (냉동하지 않으면 반죽은 준비된 후 빨리 사용해야 한다). 냉동 반죽은 가정용 베이킹과 소규모 베이커리, 특히 슈퍼마켓 델리에서 미리 만들어진 반죽을 사용하여 베이킹하는 간단함 때문에 사용되며, 특히 더 복잡한 제품(데니시 페이스트리, 크루아상)에 많이 사용된다. 냉동 반죽의 저장 기간은 제한적이지만, 제조 기술의 개선으로 인해 지속적으로 늘어나고 있다. 2013년 기준으로 16주 저장 기간이 일반적이었다 (린 반죽은 더 빨리 품질이 저하된다).

## 역사
냉동 반죽의 상업적 제조는 1945년에 시작되었지만, 초기 반죽 냉동 시도는 기대 이하의 성능을 보였다 (발효 가스 생성 능력 감소로 인한 낮은 베이킹 팽창과 불규칙한 내부 구조). 재료 개선과 냉동, 해동 및 발효 기술의 발전으로 두 가지 주요 품질 저하 원인이 줄어들었다. 그 원인은 발효 미생물의 세포막 손상과 낮은 온도에서 가스의 높은 용해도로 인해 반죽 내부의 이산화 탄소() 기포가 붕괴되는 현상이다.

## 제조
냉동 중 효모를 보존하기 위해 효모 제조업체는 특별한 내한성 균주를 생산한다. 이 과정은 일반적으로 세포막 건강을 보호하기 위해 건조 효모("활성 건조" 및 "인스턴트") 대신 크림 또는 크럼블 제제를 사용하는 것을 선호한다. 반죽 형성 후  기포의 크기를 줄이기 위해 급속 냉동을 빠르게 수행한다. -18에서 -23 범위의 일정한 온도에서 보관하면 해동-재냉동 주기로 인해 발생할 수 있는 손상을 방지할 수 있다.

냉동 반죽의 배합에는 종종 SSL(스테아로일 락틸산나트륨) 및 DATEM과 같은 강화제가 포함된다. 보관 중에 죽는 효모의 자기소화는 글루타티온을 방출하므로, 브롬산 칼륨과 같은 산화제와 아스코르브산이 상당한 양(미국에서는 각각 30-50ppm 및 100Ppm)으로 첨가된다. 많은 국가에서는 브롬산 칼륨의 사용을 허용하지 않으므로, 21세기 초에는 지질산소화효소 효소가 유일한 실질적인 대안으로 남았다.

## 사용
사용하기 전에 냉동 반죽은 탈수를 피하면서 1에서 4의 온도로 천천히(12-18시간) 해동된다. 해동 후 반죽은 일반 반죽보다 약 50% 더 긴 발효 과정을 거치며, 최대 시간이 소요된다. 냉동 반죽으로 만든 제품의 베이킹은 일반 반죽과 다르지 않다.

## 같이 보기
* 파베이킹, 부분적으로 구운 빵을 냉동하는 것

## 각주

## 출처
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* 

분류:제빵
크라나한

**크라나한**(, )은 스코틀랜드의 전통 후식이다. 원래는 8월 라즈베리 수확 이후에 만들어지는 수확 기념 음식이었다. 크림과 신선한 제철 라즈베리를 주재료로 스코틀랜드 오트와 위스키를 곁들인다. '스코틀랜드 후식의 논쟁의 여지 없는 왕'으로 불리기도 한다. 크라나한의 기원은 크라우디에 있는데, 크라우디 치즈를 가볍게 구운 오트밀, 크림, 지역 벌꿀과 섞어 만든 인기 있는 아침 식사였다. 제철일 때는 라즈베리를 추가하기도 했다.

크라나한은 이제 일년 내내, 특히 특별한 날에 제공된다. 크라나한을 제공하는 전통적인 방법은 각 재료를 접시에 담아 테이블에 가져다 놓아 각자가 취향에 맞게 후식을 만들 수 있도록 하는 것이다.

## 레시피
이 전통적인 스코틀랜드 푸딩에는 여러 가지 버전이 있다. 초기 레시피는 크림 대신 또는 크림과 함께 크라우디 치즈를 사용했으며, 때로는 크림-크라우디라고 불리기도 했다. 다른 초기 레시피는 위스키를 생략하고 과일을 선택 사항으로 취급하는 등 더 소박했다. 현대적인 레시피는 크라우디 치즈를 간단한 휘저은 크림으로 대체했다. 현대적인 레시피는 일반적으로 더블 크림, 위스키, 벌꿀 및 신선한 라즈베리를 혼합하여 만들며, 구운 오트밀을 소량의 위스키에 밤새 불린다. 높은 후식 잔을 사용하여 제공하는 경우가 많다.

대체 버전의 레시피에는 오렌지 크라나한, 크라나한 트라이플, 스파이스 럼, 쇼트브레드 라운드가 있다. 스파이스 럼 크라나한의 경우 럼 혼합물을 휘저은 크림에 접어 쇼트브레드 위에 올린 다음 라즈베리를 추가한다. 라즈베리를 구할 수 없을 때는 위스키에 불린 건포도를 사용할 수 있다. 초콜릿 크라나한은 다진 구운 헤이즐넛, 라이트 머스코바도 설탕 및 초콜릿으로 만들 수 있다.

## 같이 보기
* 이튼 메스, 딸기와 머랭을 사용하는 유사한 후식
* 실라버브, 유사한 후식

## 각주

* The Scots Kitchen: Its Lore & Recipes by F. Marian McNeill, Blackie, 1929

분류:스코틀랜드 요리
분류:스코틀랜드의 후식
분류:스카치 위스키
분류:술 요리
나라별 토지 사용

이 문서는 **[[토지 이용]] 국가별 통계** 표를 포함하고 있다. 국가들은 총 경작지 면적, 즉 총 농지 면적과 총 영구작물 면적의 합계에 따라 순위가 매겨진다.

농지는 밀, 옥수수, 쌀 등 수확 후 매번 다시 심는 작물을 위해 경작되는 것으로 정의된다. 영구작물지는 귤속, 커피, 고무 등 수확 후 다시 심지 않는 작물을 위해 경작되는 것으로 정의된다. 여기에는 꽃 피는 관목, 유실수, 느릅나무속 및 덩굴식물 아래의 토지가 포함되지만, 목재 또는 목재용으로 재배되는 나무 아래의 토지는 제외된다. 기타 토지는 농지나 영구작물지 아래에 있지 않은 모든 토지를 포함한다. 여기에는 영구 초지 및 목초지, 숲 및 소림, 건축 지역, 도로, 척박지 등이 포함된다.

농지, 영구작물지 및 기타 토지의 백분율 수치는 모두 CIA 월드 팩트북과 총 토지 면적 수치에서 가져왔다 (참고: 국가의 총 면적은 총 토지 면적과 총 수역 면적의 합계로 정의된다.) 총 경작지 면적을 포함한 다른 모든 수치는 언급된 데이터 세트를 기반으로 계산된다.

## 목록

## 같이 보기
* 배타적 경제 수역
* 유엔식량농업기구

## 각주

## 외부 링크
* FAO – 국가 프로필

분류:나라별 경제에 관한 목록
분류:농지
앨런 로젠샤인

**앨런 G. 로젠샤인** (Allen Rosenshine, 1939년 3월 14일 출생)은 미국의 광고 경영자로, 과거 배튼, 바튼, 더스타인 & 오스본(BBDO)의 회장 겸 최고 경영자(1985-1986, 1989–2006)를 역임했다. 그는 또한 세계에서 두 번째로 큰 광고 대행사인 옴니콤 그룹의 창립 회장(1986-1989)이었다.

## 경력 및 생애
로젠샤인은 1959년 컬럼비아 칼리지를 졸업했다. 그는 1965년 카피라이터로 BBDO에 입사했으며 1975년 BBDO 뉴욕 크리에이티브 디렉터가 되었다. 1980년 뉴욕 지사 사장이 되었고 1985년 BBDO 월드와이드의 최고 경영자로 임명되었다. 1986년 4월, 그는 BBDO(6위)와 합병된 니덤 하퍼 월드와이드(16위), 도일 데인 번바크(12위)로 구성된 세계 최대의 3개 네트워크 복합 기업인 옴니콤 그룹을 탄생시킨 광고업계의 "빅뱅"으로 불리는 합병을 주도했다. 그는 3년 동안 옴니콤 그룹의 회장을 역임한 후 스스로 "해고"하고 BBDO의 회장 겸 최고 경영자로 복귀했다.

옴니콤 회장 재임 기간 동안, 1989년 초까지 옴니콤의 매출은 49억 달러에서 63억 달러로 약 30% 증가했다. 그의 경영 아래 BBDO의 매출은 30억 달러에서 240억 달러 이상으로 증가했다. 그의 리더십 아래 BBDO는 애드 에이지와 애드위크 등 다양한 업계 출판물에서 1982년, 1984년, 1993년, 2000년, 2001년, 2005년에 "올해의 대행사"로 선정되었다.

1991년, 그는 칸 라이언즈 국제 광고제 심사위원장을 역임했다.

2006년 로젠샤인은 BBDO 은퇴를 발표했으며 명예 회장 직함을 유지하고 있다.

로젠샤인은 유대인이며 스스로를 이스라엘 지지자라고 밝혔다.

## 수상 경력
1999년, 로젠샤인은 애드버타이징 에이지에 의해 20세기 가장 영향력 있는 광고인 100인 중 한 명으로 선정되었다. 그는 또한 미국 광고 연맹에서 운영하는 미국 광고 연맹 명예의 전당 회원이기도 하다.

## 자선 활동
로젠샤인은 마약 없는 아이들을 위한 파트너십의 창립자 중 한 명이며 현재 이사회 부회장이다.

## 각주

분류:1939년 출생
분류:살아있는 사람
분류:미국 유대인
호렙산

[섬네일|오른쪽|220px|[렘브란트의 1659년 작품, 십계명이 적힌 돌판을 든 모세]]

**호렙산**(; 70인역: ; )은 구약성경의 신명기에 따르면 모세가 야훼에게서 십계명을 받은 산이다. 출애굽기와 열왕기에서는 "엘로힘의 산"()으로 묘사된다. 야훼의 산이라고도 불린다.

다른 성경 구절에서는 이 사건들이 시내산에서 일어났다고 묘사된다. 대부분의 학자들은 시내산과 호렙산이 같은 장소의 다른 이름이라고 여기지만, 이들이 다른 장소일 수 있다는 견해도 있다.

장 칼뱅은 시내산과 호렙산이 같은 산이며, 산의 동쪽을 시내산, 서쪽을 호렙산이라고 불렀다고 보았다. 아브라함 이븐 에즈라는 하나의 산이었으나 "단지 두 개의 봉우리가 있었고, 그 봉우리들이 이 다른 이름들을 가졌다"고 제안했다. 성녀 가타리나 수도원과 이집트 시내산에 인접해 있는 버드나무 봉우리 주변에서는 이 봉우리가 성경의 호렙산으로 간주된다.

## 어원
"호렙"은 마른 곳 또는 빛나는/열을 의미한다고 생각되며, 이는 태양을 지칭하는 것으로 보인다. 반면 시내산은 신, 즉 고대 메소포타미아 종교의 달의 신의 이름에서 유래했을 수 있다. 이에 의하면 시내산과 호렙산은 각각 달과 태양의 산이 된다.

## 성경적 용례
섬네일|오른쪽|220px|호렙에서 바위를 치는 모세, 귀스타브 도레의 "거룩한 성경" 삽화, 1865년
호렙이라는 이름은 출애굽기 3장 1절에 모세와 불타는 떨기나무 이야기에 처음 등장한다. 출애굽기 3장 5절에 따르면, 산의 땅은 거룩한 것으로 여겨졌고, 모세는 하느님에게서 신발을 벗으라는 명령을 받았다.

출애굽기 17장 6절은 이스라엘 민족이 물 없이 광야에 있을 때의 사건을 묘사한다. 모세가 "호렙의 반석 위"에 있을 때, 그는 바위를 쳐서 바위에서 마실 물을 얻는다. 7절은 이어서 모세가 "이스라엘 자손이 다투었음과 그들이 여호와를 시험하여 이르기를 여호와께서 우리 중에 계신가 안 계신가 하였음으로 그 곳 이름을 맛사 또는 므리바라 불렀더라"고 말한다.

출애굽기에서 이 이름이 사용된 유일한 다른 곳은 33장인데, 호렙은 이스라엘 민족이 장신구를 벗은 장소이다. 33장 1절~6절은 호렙이 이스라엘 민족이 가나안을 향해 출애굽 여정을 다시 시작한 장소임을 시사한다.

신명기에서는 호렙이 이스라엘 민족이 광야를 방황하는 이야기에 여러 번 언급된다. 모세는 신명기 1장 6절에서 하느님께서 호렙에서 이스라엘 민족에게 "너희가 이 산에 거주한 지 오래 되었으니, 몸을 돌이켜 떠나라"고 말한 것을 회상하며, 호렙이 그들이 가나안을 향해 떠난 장소임을 확인한다.

호렙산은 또한 신명기에서 모세에게 십계명이 전달된 이야기를 언급할 때에도 나온다. 시편 106편과 말라기 4:4에도 유사한 언급이 있다. 신명기 5장 2절("주 우리 하느님께서 호렙에서 우리와 언약을 맺으셨다")은 모세가 십계명을 가지고 내려왔을 때 모세가 말하고 있던 현 세대가 호렙산에 있었다는 인상을 주지만, "그 당시 현장에 있었던 개인들은 모세, 여호수아, 갈렙을 제외하고는 모두 죽었다. [그] 민족은 살아남았고, 언약이 맺어진 것은 유기적 전체로서의 민족과 함께였다. 따라서 모세가 이 시점에 언급했던 이들과 맺어졌다고 적절하게 말할 수 있었는데, 그들이 그 민족을 구성했기 때문이다."
[섬네일|호렙산에서 엘리야에게 나타나신 하느님, 1860년 [율리우스 슈노어 폰 카롤스펠트의 목판화]]
열왕기상 8:9과 역대하 5:10은 법궤에 호렙에서 모세에게 전달된 돌판만 들어 있었다고 명시한다. 열왕기상 19:8-18에서 엘리야는 "하느님의 산 호렙"을 방문하고, 그곳에서 하느님을 만난다.

문서가설은 시내라는 이름은 토라에서 유다의 야훼문서와 제사장 문서에서만 사용되는 반면, 호렙은 이스라엘의 엘로힘 문서와 신명기 저자에서만 사용되었다고 분석한다.

신약성경에는 호렙에 대한 언급이 없다. 그대신 갈라디아서 4:24–25에는 시내산이 다음과 같이 언급되었다."한 언약은 시내 산으로부터 와서 종살이할 자녀를 낳는데 곧 하갈이라. 이 하갈은 아라비아에 있는 시내 산으로서 지금 있는 예루살렘과 같으니 그가 그 자녀들과 더불어 종노릇하고 있다."시내산/호렙은 또한 히브리서 12:18–21에서도 암시된다.

## 위치
[섬네일|[프랜시스 프리스가 호렙으로 비정한 시나이반도의 산]]

호렙의 위치는 정확하지 않다. 유대인과 기독교인 학자들은 성경 시대부터 그 위치에 대해 다양한 의견을 제시해 왔다. 열왕기상 19:1–21에는 엘리야가 호렙으로 여행하는 것이 묘사되어 있는데(그는 베르셰바에서 40일 동안 걸어갔다), 이는 그 책이 쓰일 당시 그 위치가 잘 알려져 있었음을 암시하지만, 그 이후 시대를 배경으로는 등장하지 않는다. 또한 이 구절은 사람이 머물 만큼 큰 동굴을 언급한다. 또한 신명기 초반에 모세가 모압 평야에서 마지막 연설을 할 때 호렙까지 11일 거리(약 500 km)라고 언급되어 있는데, 이는 시내산이 아니라는 것을 이미 암시한다. 만약 호렙이 시내산과 같은 산이었다면, 베르셰바는 모압 평야의 위치보다 산에 더 가까워야 한다. 이는 깊은 남부 시나이보다 북부 지파들에게 더 익숙한 북쪽이나 동쪽 어딘가의 위치를 강력히 시사한다.

기독교 전통은 호렙산이 성녀 가타리나 수도원에 인접한 버드나무 봉우리(Willow Peak)라고 간주한다.

## 각주

분류:히브리어 성경의 산
분류:모세
분류:출애굽기
분류:신명기
분류:열왕기
분류:시나이산
궈쿠이

**궈쿠이**(), 말 그대로 "냄비 투구"라는 뜻으로, 산시성 (섬서성) 요리에서 유래한 밀가루로 만든 일종의 빙 (납작빵)이다.

## 변형
[섬네일|left|[팥소를 넣은 징저우식 궈쿠이]]
이 음식은 당나라 시대에 노동자가 자신의 철 투구에 나무 불로 납작빵을 구우면서 발명되었다고 한다. 산시, 징저우 (후베이), 허난성, 쓰촨성, 간쑤성 등 다양한 버전이 있다.

### 징저우식
후베이성 징저우시에서 유래한 이 스타일은 밀가루, 물, 효모, 설탕으로 만든 반죽에 닭고기, 소고기, 절인 채소와 같은 짭짤한 속재료 또는 팥소와 같은 달콤한 속재료를 채워 넣는다. 그런 다음 납작하게 만들고 원통형 숯 오븐에서 바삭해질 때까지 굽는다. 준비 과정이 탄두르 오븐에서 인도식 난을 만드는 것과 비슷하여 이 요리는 때때로 "중국식 난"이라고 불린다.

### 산시식
궈쿠이는 산시성에서 유래했다. 산시성에서 궈쿠이는 지름 약 30cm, 두께 약 2.5cm, 무게 약 2.5kg의 둥근 모양이다. 전통적으로 할머니가 손자가 생후 한 달이 되었을 때 (滿月, 한족의 전통적인 풍습) 선물로 준다. 뱡뱡몐과 함께 "관중 (지명)의 여덟/열 가지 기이한 것" 중 하나로 여겨진다.

## 갤러리

파일:Cooking Jingzhou style guokui.jpg|전통적인 원통형 오븐에서 징저우식 궈쿠이 조리
파일:Dried mustard greens pot cake.jpg|매간차이와 함께
파일:Beef 锅盔.jpg|소고기 궈쿠이
파일:SZ 深圳 Shenzhen 南山 Nanshan 益田假日广场 Yitian Holiday Plaza 商場 Mall shop food 即製燒餅 August 2023 Px3 03.jpg
파일:陕西八大怪铜雕——锅盔像锅盖 - panoramio.jpg|산시/관중 스타일 궈쿠이를 묘사한 조각상


## 같이 보기
* 중국 요리 목록
* 팬케이크 목록

## 각주

분류:팬케이크
분류:중국의 빵
분류:산시 요리 (시베이)
키텐게

섬네일|전형적인 키텡게 문양.
섬네일|아프리카 키텡게 의류 전시장의 고객과 방문객

**키텐게**(Kitenge) 또는 **치텡게** (스와힐리어 복수형 **비텡게**; 통가족에서는 **지텡게**)는 동아프리카, 서아프리카, 중앙아프리카 직물로, 사롱과 유사하며, 주로 여성들이 가슴이나 허리에 두르거나, 헤드스카프처럼 머리에 쓰거나, 포대기로 사용한다. 키텡게는 다양한 문양과 디자인이 있는 화려한 직물로 만들어진다. 케냐 해안 지역과 탄자니아에서는 키텡게에 스와힐리어 속담이 적혀 있는 경우가 많다. 텍스트가 없는 키텡게와는 달리 텍스트가 있는 캉가와 혼동되는 경우가 있는 것으로 보인다.

키텡게는 캉가 및 키코이와 유사하지만, 더 두꺼운 천으로 되어 있으며 긴 한쪽에만 가장자리가 있다. 케냐, 우간다, 탄자니아, 수단, 나이지리아, 카메룬, 가나, 세네갈, 라이베리아, 르완다, 부룬디, 콩고 민주 공화국은 키텡게가 착용되는 아프리카 국가 중 일부이다. 말라위에서는 이 의복을 치텐제라고 부르며, 나미비아와 잠비아 일부 지역에서는 치텡게라고 부른다. 더운 날씨에는 남성들이 허리에 두르기도 한다. 말라위에서는 전통적으로 남성들이 키텡게를 입지 않았지만, 최근 대통령이 공무원들에게 금요일에 키텡게를 착용하여 말라위 제품을 지지하도록 장려하면서 이러한 경향이 바뀌었다.

키텡게는 종종 다양한 색상, 문양, 심지어 정치적 표어로 장식되는 저렴하고 비공식적인 의복 역할을 한다.

천에 인쇄하는 방식은 인도네시아에서 유래한 전통적인 바틱 기법의 산업화된 버전으로 이루어진다. 이들은 왁스 프린트로 알려져 있으며, 직물 뒷면에도 디자인이 밝고 상세하게 나타난다. 오늘날 왁스 프린트는 상업적으로 생산되며 주로 롤러 인쇄 방식으로 제작되어 뒷면으로 색상이 덜 번진다. 많은 디자인에는 의미가 있다. 다양한 종교 및 정치적 디자인뿐만 아니라 전통적인 부족 문양도 발견된다. 이 천은 드레스, 블라우스, 바지의 재료로도 사용된다.

## 용도
키텡게는 다양한 상황과 여러 가지 방식으로 상징적으로나 실용적으로 사용될 수 있다. 키텡게는 다양한 환경에서 메시지를 전달하는 데 사용된다. 다음 목록은 이 천의 용도를 보여준다.

* 말라위에서는 장례식에서 여성들이 키텡게를 착용하는 것이 관례이다.
* 아기를 엄마의 등에 묶는 포대기로 사용된다. 특히 모유 수유 시에는 아기를 앞에 안을 수도 있다.
* 키텡게는 젊은 여성들에게 선물로 주어진다.
* 때로는 함께 묶어서 식탁의 장식용으로 사용되기도 한다.
* 여성들이 해변에 갈 때, 종종 키텡게를 수영복 위에 둘러 겸손함을 보이거나 찬 공기로부터 몸을 보호한다.
* 키텡게는 액자에 넣어 벽에 걸거나 다른 방식으로 장식적인 바틱 예술 작품으로 사용될 수 있다.

키텡게는 아프리카 젊은이들 사이에서 도시 대중문화의 패션 아이템으로도 매우 인기를 얻고 있다. 키텡게는 후드티, 바지와 같은 의류 품목과 가방과 같은 액세서리에 통합된다.

## 같이 보기
* 아프리카 왁스 프린트
* 슈웨슈웨

## 각주

## 외부 링크
* 

분류:치마
탄투니

섬네일|240px|탄투니
**탄투니**(Tantuni)는 채 썬 쇠고기 또는 때로는 양고기를 사즈에 목화 기름을 살짝 두르고 볶은 매콤한 요리이다. 튀르키예의 메르신의 특산물이다.

탄투니에 들어가는 고기는 먼저 으깬 후 소금물에 삶고, 목화 기름에 튀긴다. 그런 다음 다진 양파, 다진 껍질 없는 토마토 조각, 풋고추, 파슬리와 함께 라바시 빵에 싸서 만든다. 완성된 재료는 후추, 소금과 다른 향신료로 간을 하고 라바시 빵에 싸서 제공된다.

## 인기 문화
최근 패스트푸드의 유행과 함께 탄투니는 햄버거나 피자와 같은 다른 유사한 음식에 비해 더 건강하고 전통적인 대안이 되었다. 보통 아이란과 고추 장아찌와 함께 제공된다.

## 각주

## 같이 보기
* 튀르키예 요리

분류:매운 음식
분류:튀르키예의 샌드위치
우청뎬

**우청뎬**(; 1957년 5월 10일 출생)은 현재 신당의 주석인 대만의 정치인이자 화학자이다.

## 교육
우청뎬은 푸런 대학에서 화학 학사 학위를 취득했으며, 이후 미국 케이스 웨스턴 리저브 대학교에서 화학 박사 학위를 취득했다. 그의 박사 학위 논문은 "에너지 저장을 위한 산화 환원 시스템의 전기화학 연구"였다.

## 정치 경력
2003년부터 2006년까지 그는 신당 소속으로 입법위원으로 활동했다. 2003년 그는 천원첸과 함께 친민당 입법위원단에 합류했다. 2007년까지 그는 중국국민당에 합류했다.

### 2014년 진먼 현장 선거
2008년 1월 12일, 그는 2008년 중화민국 입법위원 선거에 중국국민당의 진먼현 지역구 후보로 출마했다. 그러나 그는 근소한 차이로 선거에서 패배했다.

### 진먼현 부현장

#### 2016년 중국 본토 방문
2016년 9월, 우청뎬은 다른 7명의 대만 지방자치단체장들과 함께 베이징시를 방문했다. 이들은 쉬 야오창 (먀오리현 현장), 추 징춘 (신주현 현장), 류 쩡잉 (롄장현 (중화민국) 현장), 예 후이징 (신베이시 부시장), 천 진후 (타이둥현 부현장), 푸쿤치 (화롄현 현장), 린 밍천 (난터우현 현장)이었다. 그들의 방문은 2016년 5월 20일 차이잉원 총통이 취임한 후 양안 관계를 재정립하고 재개하기 위한 것이었다. 8명의 지방자치단체장들은 92공식에 따른 하나의 중국 정책에 대한 지지를 재확인했다. 그들은 국무원대만사무판공실 주임 장즈쥔과 중국인민정치협상회의 주석 위정성을 만났다.

### 신당 주석
2020년 2월 21일, 그는 신당의 주석으로 선출되었다.

#### 2023년 중국 본토 방문
2023년 6월 6일, 우청뎬은 베이징을 방문하여 CPPCC 주석 왕후닝을 만났다. 중국 국영 언론은 우청뎬이 "재통합을 통해서만 대만이 살 길을 찾을 수 있다"고 말했다고 인용했다.

## 가족
그의 사촌은 배우이자 가수인 우쭌 (1979년)이다.

## 같이 보기

* 대만의 통일전선

## 각주

## 외부 링크

* 우청뎬의 블로그 

분류:1957년 출생
분류:살아있는 사람
분류:푸런 대학 동문
분류:제6계 입법원 입법위원
분류:제5계 입법원 입법위원
분류:대만의 양안통일 활동가
세크바

**세크바**(Sekba) 또는 때로는 **벡팀**이라고도 불리는 음식은 순한 간장 기반 수프에 스튜한 인도네시아계 중국인 돼지고기 부속 고기 요리이다. 이 스튜는 간장, 마늘, 중국 약초로 만들어져 은은하게 달콤하고 짭짤한 맛이 난다. 인도네시아 자카르타의 글로리아 골목, 글로독 차이나타운과 같은 인도네시아 차이나타운에서 인기 있는 길거리 음식이다.

## 종류
길거리 음식으로, 손님은 요리에 들어갈 돼지 부속의 종류를 선택할 수 있으며, 그에 따라 요금이 부과된다. 돼지고기 외에 섹바로 제공되는 돼지 부속의 종류는 돼지 귀, 혀, 간, 위, 내장, 허파 등이 있다. 각 돼지 부속의 가격은 Rp 5,000에서 Rp 15,000 사이이다. 한 사람 분량에는 보통 세 가지 종류의 부속이나 고기가 들어간다. 삶은 감자, 절인 채소, 두부, 때로는 삶은 달걀과 같은 채소도 추가될 수 있다.

## 같이 보기

* 바비 케찹
* 바쿠테
* 파 라우
* 루웨이
* 돼지 내장탕
* 스튜 목록
* 세무르

## 각주

## 외부 링크
* 
* 섹바 레시피 (인도네시아어)

분류:돼지고기 요리
분류:인도네시아식 중국 요리
양파 소스

[섬네일|[햇감자를 위해 준비되는 양파 소스]]

**양파 소스**는 양파를 주재료로 사용하는 요리 소스이다. 일부 양파 소스는 여러 종류의 양파를 사용하여 준비될 수 있다. 어떤 양파 소스는 갈색이고, 다른 것들은 흰색이다.

양파 소스를 준비하는 데에는 크림, 우유, 버터, 닭 육수, 와인, 포르투 포도주, 맥주, 레몬즙, 밀가루, 소금, 후추, 카이엔 페퍼, 육두구, 건조 겨자, 세이지 및 기타 허브, 버섯 케첩, 빵가루, 베이컨 등 다양한 재료가 사용될 수 있다. 준비는 일반적으로 양파를 썰거나 깍둑썰기한 다음 조리하고, 추가 재료를 넣은 다음 혼합물을 계속 조리하거나 끓여서 소스를 만드는 과정을 포함한다. 일부 준비는 양파를 갈색이 될 때까지 튀기는 반면, 다른 준비는 양파를 갈색으로 만들지 않는다.

양파 소스는 감자와 완두콩, 돼지고기, 오리고기, 토끼고기, 양고기 등 고기와 송아지 간과 같은 간 등 여러 음식에 곁들일 수 있다. 빵가루로 준비된 양파 소스는 소로 사용될 수 있으며, 거위와 같은 다양한 가금류 요리에 사용될 수 있다.

프랑스 요리에서는 수비즈 소스가 잘 알려진 양파 소스이다.

세볼라다는 양파를 주재료로 하여 준비되는 포르투갈 요리의 양파 스튜, 양파 소스 또는 페이스트이다. 여러 포르투갈 요리에 사용된다.

뉴욕에서는 사브렛 핫도그가 사브렛 어니언스 인 소스(Sabrett Onions in Sauce)라고 불리는 붉은 토마토 기반의 양파 소스와 관련되어 있다. 이는 많은 사브렛 브랜드 핫도그 카트에서 표준 양념이다.

## 같이 보기
* 양파 수프
* 양파 요리 목록
* 소스 목록
* 양파 그레이비

## 각주

분류:소스
분류:양파 요리
자우어 쿠텔른

**자우어 쿠텔른**(Saure Kutteln)은 슈바벤의 특산 음식으로, 바덴뷔르템베르크주의 슈바벤 지역과 호엔촐레른주 및 바덴에서 인기가 많다. 주로 빵이나 감자볶음과 함께 먹는다. 과거에는 양 위가 다른 고기보다 저렴하게 팔렸기 때문에 매우 경제적인 요리로 알려져 있었다. 오늘날에는 일상적인 요리라기보다는 미식 경험으로 여겨진다.

자우어 쿠텔른은 신맛이 나는 혹위를 의미한다. 이 요리는 세척하여 데친 혹위로 구성된다. 혹위는 얇게 썰어 약 한 시간 동안 루에 넣어 조리한다. 전통적인 양념으로는 월계수, 향나무속, 후추가 사용된다. 신맛은 식초 및 포도주를 첨가하여 낸다.

오스트리아에서는 비슷한 요리로 플렉수페 (양 위 수프)가 알려져 있다.

## 각주

* 독일어: Saure Kutteln fuer ein erleuchtendes Erlebnis 

분류:부속 고기
플라키

**플라키**(Flaki)는 전통적인 폴란드 양 스튜이다. 이는 폴란드 요리에서 중요한 부분을 차지하는 여러 폴란드 국 중 하나이다. 비고스, 주레크, 피에로기와 함께 폴란드 요리에서 가장 주목할 만한 특선 요리 중 하나이다. 이름은 주재료인 얇고 깨끗하게 손질한 쇠고기 양 ( - 문자 그대로 "내장"으로도 번역될 수 있음)에서 유래했다.

## 어원
폴란드어 이름 는 문자 그대로 "내장"을 의미하며  ("내장")의 복수형으로, 독일어  ("점")에서 유래했으며, 이는 중세 고지 독일어 , 고대 고지 독일어 에서 왔고, 최종적으로 게르만조어 *flekka- ("점/표시")에서 유래했다. 는 의 지소사이며, 폴란드에서 양탕을 지칭하는 데도 사용된다. 크로아티아어 는 동족어이다. 양탕에 대한 독일어 이름으로는 와  ("양탕")가 있으며, 와  ("신 양")도 있는데, 이는 , , 그리고  모두 "양"을 의미할 수 있기 때문이다.

## 역사
[섬네일|양 상인, [장피에르 노르블랭 드 라 구르댕의 18세기 그림]]
플라키는 적어도 14세기부터 폴란드 영토에서 소비되었다. 브와디스와프 2세 야기에우오 왕이 가장 좋아하는 요리 중 하나였던 것으로 알려져 있다.

## 준비 및 제공
조리 방법은 지역에 따라 약간 다를 수 있다. 일반적인 재료로는 쇠고기 양, 쇠고기, 월계수 잎, 올스파이스, 파슬리, 당근, 쇠고기 육수, 그리고 소금, 후추, 육두구, 달콤한 파프리카 가루, 마조람을 포함한 향신료가 있다. 노동 집약적인 플라치키의 편리한 즉석 조리식품도 시판되고 있다. 때때로 특히 폴란드에서 판매되는 즉석 조리 버전의 요리에서는 쇠고기 양 대신 돼지고기 양이 사용될 수도 있다.

플라키에 토마토 농축액을 넣기도 하고, 일부는 루 없이 양을 조리하기도 한다. '고급스러움'을 더하기 위한 인기 있는 추가 재료는 미트볼인데, 이는 종종 '플라키 포 바르샤프스쿠' (바르샤바 스타일 플라키)로 알려진 지역 변형에서 발견된다.

캔이나 병에 담긴 즉석 플라키는 폴란드 전역의 식료품점에서 널리 구할 수 있으며, 가장 인기 있는 "플라키 포 자모이스쿠" (자모시치 스타일 플라키) 또는 덜 매운 육수의 "플라키 브 로솔레" 버전도 있다. 쇠고기 대신 가금류 위를 사용하는 플라키의 또 다른 변형은 '플라키 드로비오베' (가금류 플라키)로도 알려져 있다. 이 국은 전통적으로 폴란드 결혼식에서 "따뜻한 식사" 중 하나로 제공된다. 플라키는 신선한 빵, 보통 롤빵과 함께 먹는다. 많은 식당에서는 신선한 사워도우 빵 덩어리를 파서 만든 그릇에 플라키를 제공한다.

## 같이 보기
* 이슈켐베 초르바시
* 메누도
* 몬동고 수프
* 로수
* 캉 양념 내장
* 칼로스
* 하시 (음식)

## 각주

분류:국민 음식
분류:쇠고기 요리
분류:부속 고기 요리
윈저-디트로이트 국제 자유 축제

섬네일|축제의 불꽃놀이 행사

**국제 자유 축제**는 6월 말에 열리는 여러 날 동안의 축제로, 7월 1일 캐나다의 날과 7월 4일 미국의 독립기념일을 기념한다. 미국 미시간주 디트로이트와 캐나다 온타리오주 윈저가 공동으로 이 다일 축제를 개최하며, 약 350만 명의 방문객이 찾는다. 국제 자유 축제는 1959년에 시작되었다.

2007년부터 이 축제는 윈저 서머 페스트와 디트로이트 리버 데이즈라는 두 개의 별도 행사로 나뉘었다.

서머 페스트는 19일간 열리는 축제로, 온타리오주 윈저의 아름다운 강변을 따라 펼쳐진다. 매년 50만 명 이상이 이 행사에 참여한다.

디트로이트 리버프론트 컨저번시는 2007년 6월 리버 데이즈 축제를 시작하여 지역 사회와 방문객들에게 변화된 디트로이트 국제 리버프론트를 소개했다. 이 축제는 새로운 디트로이트 리버워크의 중요한 부분들이 개장했음을 알렸으며, 매년 디트로이트 시내의 이 명소를 강조하기 위해 계속되고 있다.

두 축제의 하이라이트는 미국의 독립기념일과 캐나다의 캐나다의 날을 기념하는 불꽃놀이이다. 이는 북미에서 가장 크고 화려한 불꽃놀이 중 하나로, 윈저와 디트로이트의 하늘을 밝힌다. 이 연례 행사는 윈저와 디트로이트 강변에 100만 명 이상을 끌어모은다 (출처 필요). 보통 두 축제 모두에 해당하는 월요일에 열린다. 전통적으로 불꽃놀이 전에 캐나다 국가 "오 캐나다"가 불리고 이어서 미국 국가 "성조기여"가 불린다.

## 행사
전통적으로 며칠간의 행사가 기획되었고, 세계에서 가장 큰 불꽃놀이 중 하나로 끝을 맺었다.
이 행사는 매년 6월 마지막 수요일에 열렸다. 그러나 2010년에는 월요일로 날짜가 변경되었다. 윈저 쪽에는 추가 행사와 놀이기구가 있는 카니발도 포함된다.

2020년과 2021년에는 코로나19 범유행과 공중 보건 안전 문제에 대한 대응으로 불꽃놀이 행사가 나중에 연기되고 미시간주 남동부 하부 지역 내 지정된 장소로 옮겨졌으며, WDIV-TV에서 TV로만 방송되는 행사였기 때문에 관람객들의 참석이 금지되었다. 2022년부터는 행사가 다시 강변에서 열리며 관람객들이 현장에서 불꽃놀이를 관람할 수 있게 되었다.

## 후원
대부분의 기간 동안 허드슨이 후원했다. 그 기업 후계자인 타깃이 2013년까지 후원을 맡았고, 그 후 포드 모터 컴퍼니가 주요 후원사가 되면서 이 행사는 타깃이 주최하는 포드 불꽃놀이로 브랜드가 변경되었다. 이 쇼는 NBC 계열사인 WDIV-TV 로컬 4에서 TV로 방송되며, WJR은 음악의 오디오 동시 방송을 송출한다. 윈저 쪽에서는 축제 기간 동안 카니발 놀이기구와 매점이 있는 미드웨이가 있다. 미드웨이는 6월 말과 7월 초에 독립적인 명소로 운영된다. 또한 제어스가 후원하며, 트랜짓 윈저를 통해 사람들이 불꽃놀이에 갈 수 있도록 무료 교통편을 제공한다. 포드 불꽃놀이는 디트로이트 퍼레이드 회사에서 제작한다.

## 같이 보기
* 디트로이트 국제 리버프론트
* 디트로이트-윈저
* 디트로이트 윈저 국제 영화제
* 윈저 국제 영화제

## 내용주

## 각주
* 디트로이트 리버데이즈 축제 웹페이지
* 윈저 서머페스트 웹페이지

분류:디트로이트의 경제
분류:디트로이트의 관광지
분류:미국-캐나다 관계
분류:2007년 시작된 축제
도넛 구멍

**도넛 구멍**은 작은 둥근 반죽으로 만든 도넛의 일종이다. 도넛 구멍은 아무것도 바르지 않거나 글레이즈하거나 토핑할 수 있으며, 미국에서 인기 있는 후식이다. 이름은 고리 모양 도넛의 구멍을 적절한 크기의 공으로 채울 수 있겠다는 생각에서 유래했다.

## 역사

### 기원
도넛 구멍과 고리 모양 도넛에 대한 몇 가지 주장이 있다. 일반적으로 가운데에 구멍이 있는 도넛을 만드는 개념은 핸슨 그레고리 선장이 떠올린 것으로 본다. 그는 1847년 어머니의 도넛 가운데를 잘라내어 첫 고리 모양 도넛을 발명했다고 주장했다.

많은 초기 조리법은 도넛을 가운데에 구멍이 있는 둥근 쿠키인 '점블(Jumble)'의 형태로 만들라고 지시했다. 또 가운데에 구멍이 있으면 도넛이 더 빨리 익기 때문에 발명되었다는 주장도 있었다.

### 인기
1973년, 던킨 도너츠는 메뉴에 '먼치킨'을 추가했다. '먼치킨'은 고리 모양 도넛의 가운데에서 잘라낸 반죽을 활용하여 다양한 맛으로 판매되었다. 메뉴의 이름은 1939년 영화 오즈의 마법사의 난쟁이 '먼치킨' 캐릭터에서 유래했다고 알려져 있다. 던킨 도너츠는 이전에도 도넛 구멍으로 마케팅을 시도했으나 실패했고, 이 젊은 소비자들에게 어필하기 위해 전략을 변경했다. 그러나 2021년 현재는 일반 크기 도넛과는 별도로 도넛 구멍을 생산한다. 이는 21세기 대부분의 도넛 생산 업체에서 흔한 일이다. 또 1976년 캐나다 커피 체인 팀홀튼은 "팀빗"이라는 도넛 구멍을 메뉴에 추가했다.

## 설명
일반 도넛과 마찬가지로 도넛 구멍도 여러 종류가 있다. 도넛 구멍의 반죽 자체는 케이크 또는 이스트 방식에 속할 수 있다. 둘의 차이점은 케이크 유형의 도넛 구멍은 베이킹 소다나 베이킹파우더와 같은 팽창제를 사용하여 빵을 부풀게 하는 반면, 이스트 방식의 도넛 구멍은 이스트를 사용한다는 것이다.

## 각주

분류:도넛
기카와다 겐지

**기카와다 겐지**(, 1974년 10월 28일~)는 일본의 축구 선수이다.

## 구단 경력
1997년 재팬 풋볼 리그의 콘사돌레 삿포로에 입단했다. 1997년 재팬 풋볼 리그 우승으로 J1리그로 승격했다. 2001년까지 92경기에 출전하여, 5득점을 넣었다. 2002년 가와사키 프론탈레로 이적했다. 2003년후 현역 은퇴.

## 각주

## 외부 링크
*

분류:1974년 출생
분류:살아있는 사람
분류:일본의 남자 축구 선수
분류:J1리그의 축구 선수
분류:J2리그의 축구 선수
분류:홋카이도 콘사돌레 삿포로의 축구 선수
분류:가와사키 프론탈레의 축구 선수
모코토

**모코토**(Mocotó)는 브라질 요리의 일종으로, 소 발을 두류와 채소와 함께 끓여 만든 요리이다. 이 이름은 킴분두어의 음보코토에서 유래했다.

이 요리는 포르투갈 요리에서도 인기 있는 요리로, 마웅 지 바카 콩 그라웅(mão de vaca com grão)으로 알려져 있다. 포르투갈 변형의 유일한 차이점은 병아리콩이 포함된다는 것이다.

모코토는 원래 앙골라에서 만들어졌으며, 포르투갈인들이 아프리카 남서부 국가를 식민지화하는 동안 받아들여졌다. 브라질은 나중에 이 요리를 채택하고 채소를 추가하여 자신들만의 맛을 가미했다.

## 파생 요리

### 모코토 가우슈
모코토 가우슈 또는 모코토 아 모다 가우샤 (가우슈들 사이에서는 단순히 모코토로 알려져 있다)는 양의 위와 응고된 우유 외에 도브라지냐가 요리의 기본 요소로 추가된다.

## 같이 보기
* 브라질 요리 목록
* 스튜 목록

## 각주

분류:쇠고기 요리
럼프 스테이크

섬네일|upright=1.35|그리들 팬에 요리되는 럼프 스테이크
**럼프 스테이크**()는 쇠고기의 부위이다. 럼프는 다리와 차인 사이의 부분으로, 에이치 본을 가로질러 잘라낸 것이다. 다음을 의미할 수 있다:

* 미국식 라운드 (쇠고기) 프라이멀의 윗부분에서 나온 스테이크
* 영국 또는 호주식 럼프 프라이멀에서 나온 스테이크로, 미국식 서로인과 거의 동일하다.

## 미국과 영국에서의 명칭 차이
영국 및 영연방 영어의 "럼프 스테이크"는 미국 영어 또는 캐나다 영어에서 일반적으로 "서로인"이라고 불린다. 반면에 영국식 "서로인"은 북미에서 쇼트 로인 또는 "포터하우스"라고 불린다.

## 프랑스에서의 용법
럼프 스테이크는 프랑스식 부위인 퀼로트(culotte, 문자 그대로 '바지')에 대략 해당한다.

포인트 드 퀼로트(pointe de culotte), 즉 럼프 캡은 뵈프 아 라 모드처럼 브레이징하기에 매우 좋다.

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20세기에는 영어 용어 럼프 스테이크가 차용되었는데, 철자가 롬스테크(romsteak) 또는 롬스테크(romsteck)로 변경되었다. 럼스테크(rumsteak)라는 철자도 확인된다.

## 같이 보기

* 스테이크

## 각주

## 외부 링크

분류:스테이크
칼두메

**칼두메**(이탈리아어: Caldume) 또는 **콰루미**(시칠리아어: quarumi)는 팔레르모와 카타니아에서 길거리 음식으로 판매되는, 채소를 넣고 끓인 송아지 양 스튜인 시칠리아 요리이다.

혹위, 겹주름위, 주름위를 포함한 모든 양 부위와 십이지장은 당근, 파슬리, 토마토, 양파와 함께 스튜로 만들어진다. 소금, 후추, 기름, 레몬과 함께 뜨겁게 제공된다.

"콰루마루"라고 불리는 콰루미 판매상들은 종종 공설 시장에서 발견된다. 아침부터 밤까지 지역 시장과 도시 곳곳에 흩어져 있는 일부 노점에서도 찾아볼 수 있다. 콰루미 판매자는 콰루마루라고 불린다. 몇 안 되는 "콰루마루" 중 한 명은 팔레르모의 오레토 누오바(Oreto Nuova) 거리에 있는 주 카르멜로(Zù Carmelo)인데, 그는 45년 동안 오후부터 저녁까지만 영업하고 있다.

## 각주

분류:시칠리아 요리
분류:부속 고기
프리토스

**프리토스**(Fritos)는 1932년 찰스 엘머 둘린이 만들고 1961년부터 펩시코의 프리토레이 부서에서 생산하는 미국의 콘칩 브랜드이다. 프리토스는 옥수수 가루로 만들어지고 닉스타말화 공정(마사로 알려짐)을 사용하는 유사한 토르티야 칩과는 달리, 압출된 통옥수수 가루를 튀겨서 만든다. 레이즈와 함께 프리토레이를 대표하는 두 브랜드 중 하나이다. 프리토스 브랜드는 치즈 소스와 콩 딥 라인에서도 찾아볼 수 있다.

## 기원

Frito는 이탈리아어, 스페인어, 포르투갈어로 "튀긴"을 의미한다.

텍사스 주립 역사 협회에서 발행한 텍사스 핸드북에 따르면 다음과 같다.

둘린 가족은 1932년부터 프리토 코퍼레이션이라는 이름으로 프리토스를 판매하기 시작했으며, 처음에는 차고에서 사업을 시작했다. 곧바로 옆집을 사들여 사업을 확장했다. 1933~34년에는 달라스와 툴사에 공장을 열었다. 1936년, 프리토스는 텍사스 백주년 기념 박람회에 전시되었고, 1938년 텍사스 주 박람회 기간 동안 '음식의 성'으로 옮겨졌다. 1947년까지 이 회사는 로스앤젤레스와 덴버에 공장을 두었으며, 미국 남동부에서 프리토스를 생산하고 판매할 수 있는 독점적인 프랜차이즈를 가진 H. W. 레이 앤 컴퍼니를 포함하여 전국적으로 라이선스 프랜차이즈를 보유했다. 사업이 확장됨에 따라 프리토 컴퍼니는 치토스(1948), 칠리, 콩 딥, 토르티야 칩, 기타 멕시코에서 영감을 받은 간식뿐만 아니라 감자칩, 볶은 땅콩, 튀긴 돼지껍데기, 기타 스낵 식품 등 다른 품목도 생산했다.

1955년까지 회사는 하와이와 베네수엘라를 포함하여 50개 이상의 생산 공장을 소유하고 있었으며, 텍사스 전역에 둘린이 제품에 사용할 옥수수와 다른 작물을 재배하는 여러 "프리토 농장"을 소유하고 있었다. 프리토 컴퍼니는 디즈니랜드에 투자한 최초의 회사 중 하나였으며, 1955년 공원 개장부터 그곳에 카사 데 프리토스 레스토랑을 운영했다. 1961년, 프리토 컴퍼니는 H. W. 레이 앤 컴퍼니와 합병하여 프리토레이가 되었다. 1965년, 프리토레이는 펩시-콜라 컴퍼니와 합병하여 세계에서 가장 큰 청량음료 및 스낵 식품 생산 업체 중 하나인 펩시코가 되었다.

스미스소니언 매거진에 따르면, C. E. 둘린은 육류나 소금을 먹지 않았고, 질병 치료를 위해 생식과 단식을 옹호하는 자연요법사인 동료 텍사스인 허버트 M. 셸턴의 추종자였다.

### 회사 마스코트
1952년부터 1967년까지 프리토 키드는 카이츠 & 헌든이 디자인한 회사의 공식 마스코트였다. 프리토 반디토는 1967년부터 1971년경까지 마스코트였으며, 인종차별적인 멕시코 반디토 이미지에 대한 불만으로 중단되었다. 그는 처음에는 카우보이 무리인 먼차 번치로 대체되었고, 그 다음에는 코미디언 W. C. 필즈를 모델로 한 W.C. 프리토스로 대체되었다.

## 같이 보기
* 프리토 파이

## 각주

## 외부 링크

* 
* 프리토 키드와 디이이-리셔스 프리토스!

분류:1932년 도입된 제품
야케델노르테강

**야케델노르테강**(스페인어, Río Yaque del Norte)은 도미니카 공화국에서 가장 긴 강이며, 아르티보니트강에 이어 히스파니올라섬에서 두 번째로 긴 강이다. 길이는 296 km이며 북서쪽으로 흘러 대서양으로 들어간다.

## 어원
야케 또는 야키는 도미니카 공화국의 두 강에 붙여진 타이노인 단어였다. 하나는 야케델노르테("북부 야케")라고 불리며, 히스파니올라섬 북쪽으로 흘러 대서양으로 비워진다. 다른 하나는 야케델수르("남부 야케")라고 불리며 남쪽으로 흘러 카리브해로 비워진다.

## 역사
1492년 크리스토퍼 콜럼버스가 히스파니올라섬을 처음 방문했을 때 그는 강 하구에서 강을 보고 많은 작은 금 조각을 발견했기 때문에 리오 데 오로("황금 강")라고 불렀다. 두 번째 방문 시 그는 강을 다른 곳에서 보았고, 다른 강으로 착각하여 강 주변에 키 큰 사탕수수가 많이 자랐기 때문에 리오 데 라스 카냐스("갈대 강")라고 불렀다.

콜럼버스는 강 근처에 세 개의 요새를 건설했다: 에스페란사, 막달레나, 산티아고. 처음 두 요새는 버려졌고, 산티아고는 산티아고데로스카바예로스라는 이름으로 다른 곳으로 옮겨졌다. 나중에 산티아고데로스카바예로스는 현재의 도시가 있는 강 근처로 다시 옮겨졌다.

## 물길
야케델노르테강의 수원은 중앙 코르디예라 산맥 중앙부의 피코델야케 산에 표고 2,580 미터에 위치한다. 그곳에서 강은 로스 과노스 또는 리오 데 라 데레차("오른쪽 강")라고 불린다. 야케델노르테라는 이름은 하라바코아 서쪽 마나바오에서 표고 900m 지점에서 로스 타블로네스 또는 리오 데 라 이스키에르다("왼쪽 강")라는 또 다른 작은 강과 합류할 때만 사용된다.

마나바오에서 강은 동쪽으로 흘러 라베가주의 북서부를 통과한다. 하라바코아에 다다르면 북쪽으로 꺾여 산티아고주로 향한다. 히메노아강이 하라바코아에서 합류한다.

산티아고데로스카바예로스에서 강은 북서쪽으로 꺾여 시바오 계곡의 서부인 야케델노르테 계곡을 따라 흐른다.

그 하구는 몬테크리스티시 남쪽의 몬테크리스티 만에 있으며, 대서양으로 비워진다.

### 지류
주요 지류로는 바오강, 아미나강, 마오강, 과유빈강이 있다.
섬네일|야케델노르테강
섬네일|도미니카 공화국에서 가장 높은 산맥인 중앙 코르디예라

## 도시
산티아고데로스카바예로스시는 강과 가까운 도미니카 공화국의 가장 중요한 도시이다. 또한 하라바코아, 마오, 과유빈, 카스타뉴엘라스, 몬테크리스티와 같은 도시 근처를 흐른다.

## 유역
7,044 km<sup>2</sup>의 면적을 가진 유역은 도미니카 공화국에서 가장 크며, 섬에서는 두 번째로 크다. 팔로 베르데의 몬테크리스티 남동쪽에서의 유량(물의 부피가 강 단면을 통해 단위 시간당 통과하는 양)은 초당 97.0 세제곱미터이다.

## 환경
공장 폐수 투기, 물 관리 부실, 댐 건설로 인해 야케델노르테강은 현재 매우 오염되어 있으며, 규모가 크게 줄어들었고, 대부분의 구간에서 물고기가 부족하다. 아메리카악어(Crocodylus acutus)는 한때 야케델노르테강과 히스파니올라섬의 다른 강에 서식했지만, 지금은 섬의 큰 호수(엔리키요 호수 및 에탕 섬매트르)에서만 발견된다.

## 용도
강물은 주로 산티아고에서 몬테크리스티까지 이어지는 야케델노르테 계곡에서 관개에 사용된다. 재배되는 작물로는 쌀, 바나나, 플랜테인, 카사바, 담배, 채소 등이 있다.

야케델노르테강은 대부분 얕아서 소형 보트만 항해가 가능하다. 그러나 우기에는 강물이 상당히 불어나 일부 지역에서 홍수를 일으킨다. 1972년부터 타베라 댐에서 전기를 생산하기 위해 물을 가두고 있다.

강을 따라 여러 댐이 있어 전기를 생산하고, 관개용수를 저장하며, 홍수를 방지한다. 이 강은 길이가 298km이고, 국가 북서부의 유역이며, 쌀농사 및 기타 농업을 위한 관개원으로서 경제적으로 중요하다.

## 같이 보기
* 도미니카 공화국의 강 목록
* 해안선별 아메리카 강 목록

## 각주

분류:도미니카 공화국의 강
엔리키요호

**엔리키요호**()는 도미니카 공화국의 남서부에 위치한 고염도 호수이다. 호수의 물은 바오루코주와 인데펜덴시아주 사이에 걸쳐 있으며, 후자는 아이티와 접경한다. 엔리키요호는 도미니카 공화국과 히스파니올라섬, 그리고 전체 카리브 제도에서 가장 큰 호수이다. 또한 섬나라에서는 가장 낮은 지점이기도 하다.

## 수문학
[섬네일|[라데스쿠비에르타 근처 라스 카리타스 국립공원에서 본 엔리키요호]]
엔리키요호는 의 면적을 차지하며, 섬나라에서 가장 낮은 지점으로 해수면 아래 에 위치한다. 호수의 유역에는 10개의 작은 강 시스템이 포함된다. 북쪽 네이바 산맥(이미지 하단 중앙 및 하단 오른쪽)에서 발원하는 강들은 연중 흐르는 강이다. 남쪽 바오루코주 산맥에서 발원하는 강들은 간헐적이다. 엔리키요호는 배출구가 없어 내륙분지의 예가 된다. 호수의 수위는 폭풍우로 인한 강수량과 지역의 높은 증발률의 조합으로 인해 변동한다. 호수의 염도는 33퍼밀 ( 바닷물과 비슷)에서 100 퍼밀 이상 ( 고염도)까지 다양할 수 있다.

이 지역은 덥고 반건조한 기후를 가지고 있다. 연간 강수량은 고르게 분포되어 있지 않으며, 5월과 10월에 최고 강수량을 기록한다. 건기는 12월부터 4월까지로, 이때 강수량은  미만일 수 있다. 호수의 길이 때문에 연간 평균 강수량도 동쪽과 서쪽 끝에서 달라지는데, 북서쪽 해안에서는 , 남동쪽에서는 이다.

### 홍수 추세
2004년에서 2009년 사이에 호수는 표면 면적이 두 배로 늘었다. 2004년 기록에 따르면 호수는 였고, 2011년 측정에서는 면적이 에 달했다.

홍수의 원인은 논란 중이지만, 최근 몇 년간 이 지역의 강수량 증가, 삼림 벌채로 인한 유출로 호수 바닥을 높이는 데 기여하는 퇴적물 증가, 그리고 표면 증발률을 감소시키는 온화한 기온 등 여러 요인의 조합일 수 있다.

## 지리
호수는 아이티의 포르토프랭스 근처부터 도미니카 공화국의 네이바 만까지 뻗어 있는 계곡에 위치한다. 이 계곡은 도미니카 공화국에서는 엔리키요 분지로, 아이티에서는 플레인 뒤 쿨드사크로 알려져 있다. 함몰의 일부는 해수면 아래에 있으며, 엔리키요호와 히스파니올라섬에서 두 번째로 큰 호수(아이티에서 가장 큰 호수)인 에탕 사우마트르를 포함한 큰 염호로 덮여 있다.

역사적으로 호수에는 바르바리타, 이슬리타, 카브리토스섬의 세 개의 섬이 있었다. 한때 가뭄 동안 수위가 내려갔을 때 섬들은 사구로 서로 연결되어 있었다. 2011년 12월 현재, 카브리토스섬만 남아 있으며, 다른 두 섬은 호수 수위 상승으로 잠겼다.

## 지질학
섬네일|라스 카리타스.
엔리키요호는 북쪽의 아이티 습곡 및 충상단층대와 남쪽의 융기된 해양 지각인 마시프 드 라 셀과 바오루코 산맥 산맥 사이의 경사분지로 형성된 선형 함몰 내에 위치한다. 엔리키요-플랜테인 가든 단층대는 서쪽의 자메이카부터 동쪽의 도미니카 공화국 네이바 근처까지 뻗어 있는 함몰부를 가로지르는 후기 주향이동 단층이다. 이전의 해협이었던 이 계곡은 약 100만 년 전 수위가 내려가고 해협이 야케 델 수르강의 퇴적물로 채워지면서 형성되었다. 이로 인해 이 지역에서는 지진이 흔하다.

## 생태
섬네일|엔리키요호의 코뿔이구아나.
엔리키요호는 카리브 제도에서 가장 많은 아메리카악어(크로코딜루스 아큐투스) 개체군의 서식지이다. 이 호수에는 세 종의 토착 어류가 서식하는데, 검은줄리미아(리미아 멜라노노타타), 히스파니올라 갬부시아(감부시아 히스파니올라), 그리고 히스파니올라 푸프피쉬(키프리노돈 본디)이다. 히스파니올라섬에 고유하고 멸종 위기에 처한 두 종의 이구아나가 호수 주변과 카브리토스섬에서 공생하며 서식한다: 리코드이구아나(사이클루라 리콜디)와 코뿔이구아나(사이클루라 코르누타). 토착종인 히스파니올라 레이서(하티오피스 아노말루스), 즉 뱀 또한 이 지역에 서식한다. 호수에서 발견되는 수많은 조류 종 중에서 아메리카 홍학(포에니콥테루스 루베르)이 두드러지며, 홍학 무리는 특히 카브리토스섬과 호수 동쪽 끝 근처에 집중되어 있다.

선인장(특히 토착종인 멜로칵투스 르메이레이)과 같이 건조한 곳에서 잘 자라는 식물들이 이곳에서 발견될 수 있다.

이 지역을 보존하기 위해 1974년에 국립공원이 설립되었고, 2002년에는 다른 두 공원과 합쳐져 하라과-바오루코-엔리키요 생물권 보전지역을 형성했다.

## 역사

이 호수는 16세기 초 스페인인들에게 저항하여 호수 남쪽 산에 숨었던 토착 타이노인의 카시케인 엔리키요의 이름을 따서 명명되었다. 이전에는 호수가 위치했던 타이노 추장국의 이름을 따서 하라과 호수라고 불렸다.

## 경제
[섬네일|upright=1.15|엔리키요호 남쪽 해안, 북쪽으로 [시에라 데 네이바 산맥을 바라봄; 인데펜덴시아주, 도미니카 공화국]]
엔리키요호 근처의 땅은 오랫동안 농업에 사용되어 왔으며, 바나나, 고구마, 카사바와 같은 작물이 재배되었고 소를 위한 목초지로도 사용되었다. 수위 상승은 호수와 접한 읍면의 수백 명의 인근 주민들에게 영향을 미쳤으며, 막대한 농경지 손실을 초래했다.

엔리키요 호반 근처의 주요 도시로는 북동쪽의 바오루코주의 주도 네이바와 호수 서쪽 끝 아이티 국경 근처의 인데펜덴시아주의 주도 히마니가 있다. 라데스쿠비에르타는 라고 엔리키요-카브리토스섬 국립공원 입구에 가장 가까운 마을이다. 호수 근처에 위치하며 수위 상승으로 심각한 영향을 받은 보카 데 카촌 공동체는 엔리키요 해안에서 더 멀리 떨어진 새로운 마을 건설을 포함한 정부의 이전 노력의 대상이 되어왔다.

엔리키요호는 국내외 관광객 모두에게 중요한 관광지가 되었다. 호수를 조망할 수 있는 곳에는 아마도 타이노인 이전 시대의 것으로 추정되는 원주민 암각화(현지에서는 "라스 카리타스", "얼굴"이라고 불림)가 있다. 근처 마을에는 주로 상업과 관련된 여행자들이 이용하고 관광객들도 이 지역의 명소를 보기 위해 이용하는 여러 작은 호텔이 있다. 버스를 이용한 교통 시스템도 이 공동체와 산토도밍고 및 그 사이의 다른 공동체들을 연결한다.

## 내용주

## 각주

## 외부 링크

* 하라과-바오루코-엔리키요 보호구역, 유네스코 생물권 보전지역 정보, MAB 디렉토리

분류:북아메리카의 내륙호