open-index/open-wikipedia-markdown huggingface dataset:
ಹುರುಳಿ ಕಾಳು ಚಟ್ನಿ

ಹುರಳಿ ಕಾಳು ಚಟ್ನಿ ಎಂದರೆ ಹಾರ್ಸ್ ಗ್ರಾಮ್ ಚಟ್ನಿ. ಎಂಬುದು ಕುದುರೆ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿದೆ. ಮಸೂರವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹಾರ್ಸ್ ಗ್ರಾಂ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಳಿ ಕಾಳು ಚಟ್ನಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಳಿ ಕಾಳು ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಳಿ ಕಾಳು  ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

## ಬೇಕಾಗುವ  ಪದಾರ್ಥಗಳು
thumb
1/2 ಕಪ್ ಹುರುಳಿ,1 ಕಪ್  ಈರುಳ್ಳಿ,2 ಲವಂಗ,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,2 ಚಿಗುರು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು,4 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,2 ಟೀಚಮಚ ಅಜ್ವೈನ್ (ಕ್ಯಾರಂ ಬೀಜಗಳು),1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧನಿಯಾ) ಬೀಜಗಳು,1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ,2 ಚಮಚ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ,1 ಚಮಚ ಹುಣಸೆ ನೀರು,2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ,ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

## ಒಗ್ಗರಣೆ ಗಾಗಿ
1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ,2 ಚಿಗುರು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು,2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು,1 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಉರಡ್ ದಾಲ್,1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ,1/2 ಟೀಚಮಚ  (ಹಿಂಗ್)

## ಹುರಳಿ ಕಾಳು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಲ್ಲಿ  Horse Gram Chutney Recipe
ಹುರಳಿಹುರುಳಿ ಕಾಳು ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾನಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳುಕರಿಬೇವಿನ ಮರ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಚೆಲ್ಲಲಿ..ಬೀಜಗಳು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಂಪಾಗುವ ತನಕ  ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಕುದುರೆ ಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ಲ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆ ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತಡ್ಕಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಉದ್ದುಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಗನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಹುರಳಿ ಕಾಳು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
=ಬಾಹ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖ =
* https://tcy.wikipedia.org/s/9hq
## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಲೇಖನ
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಲಸಿನ ಕಡುಬು

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಕಡುಬು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕರ್ನಾಟಕದಕರ್ನಾಟಕ ಮಲೆನಾಡುಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಕರಾವಳಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.ಹಲಸಿನ ಕಡುಬಿ ನೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನುಜೇನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತಿಂದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇನ್ನೂ ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿತುಳುನಾಡಿನ ಗಟ್ಟಿ ಈ ಕಡುಬು ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ ಸಾರುಕೋಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

## ಹಲಸಿನ ಕಡುಬು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
* ಅಕ್ಕಿಅಕ್ಕಿ 1 & 1/2 ಕಪ್
* ಬೆಲ್ಲದಬೆಲ್ಲ ಪುಡಿ 3/4 ಕಪ್
* ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆ 20
* ತೆಂಗಿನತುರಿ 1/2 ಕಪ್
* ಏಲಕ್ಕಿಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
* ಬಾಳೆಎಲೆಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ
* ಉಪ್ಪುಉಪ್ಪು (ಖಾದ್ಯ) ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

## ಹಲಸಿನ ಕಡುಬು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.ತೆಂಗಿನತುರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.ಒಂದು ಬೌಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಹಣ್ಣು,ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ  ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ಬಾಳೆಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಳೆಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸೌಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಬದಿಯನ್ನು ಮಡಚಿ. 
ಹಬೆ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟುಮಡಿಕೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಳೆಎಲೆಯಿಂದ ಬಿಡಿಸಿ.
ಇಡ್ಲಿಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಾದರೆ ತಟ್ಟೆಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿ.ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸೌಟಿನಷ್ಟು ಹಾಕಿ.ಹಬೆ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿಡಿ.ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕಡುಬನ್ನು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬೇಕು.
## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಗೊಜ್ಜು

ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ  ಗೊಜ್ಜು. ಇದಕ್ಕೆ ಮಲೆನಾಡು, ಕರಾವಳಿಕರಾವಳಿ ಕನ್ನಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜನರು ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯ ಇದಾಗಿದೆ.  ಇದಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕ ಕಾಟು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಆದರೆ ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಬೇರೆ ಜಾತಿಯ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು.

## ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
## ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ 
* ಕಡಲೇ ಬೇಳೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
* ಮೆಂತ್ಯ - 1/4 ಟೀ ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ - 1/4 ಟೀ ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ - 1/4 ಟೀ ಚಮಚ
* ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5ರಿಂದ 7

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹಣ್ಣು ವಾಟೆ ಸಮೇತ ಹಾಗೇ ಇಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಿವುಚಿ ರಸ ತೆಗೆದು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಹಾಕಿಡಿ.  ಕಾಯಿ ತುರಿ ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಕಾಯಿ ತುರಿ ಜೊತೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವು, ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಣಿಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಚೂರು ಬೆಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಗೊಜ್ಜು ಸಿದ್ಧ.
ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ತಿಂದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಜಗಟೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ವಡೆ

ತಜಂಕ್ ಸೊಪ್ಪು ವಡೆ, ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಿಯ ತೋರ ( casia tora ) ಅಥವಾ Senna Tora ಏಂದು, ಹಾಗು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ತಗಟೆ ಸೊಪ್ಪು ಏಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ವಡೆ ಅಥವಾ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪನಿಯಾಣಗಳನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ/ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪಲ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ  . ಈ ಮಳೆಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಂಕಣಿಯಲ್ಲಿ ಡಂಗರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

## ಔಷಧೀಯ ಗುಣ
ಜಗಟೆ ಆರ್ಯುವೇದದಲ್ಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ಜಗಟೆಯ ಒಣಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅದರಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾಯಕ್ಕೆ ಇದರ ರಸವನ್ನು ಹಚ್ಚಿದರೆ ಉರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತವನ್ನು ಶುಧ್ಧೀಕರಿಸುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಜಂಕ್ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಉರಿಯೂತ, ಮಲಬಧ್ಧತೆ, ಬೊಜ್ಜು ಕರಗಿಸುವಲ್ಲಿಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

## ತಜಂಕ್ ವಡೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
* ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ - ¾ ಕಪ್
* ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ - 2 ಚಮಚ
* ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5-8 (ಬ್ಯಾಡಗಿ)
* ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಹಿಂಗು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
* ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - ½ ಕಪ್
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1

## ಮಾಡುವ  ವಿಧಾನ 
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹಿಂಗನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ರುಬ್ಬಿ. ಇದಕ್ಕೆ, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ರವಾ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.  ಚಿಕ್ಕ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು  ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಟ್ಟಿ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ  ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.ಇದನ್ನು ದಾಲ್ - ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರಸಂ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್  ಆಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತೇಟ್ಲದ ಗಸಿ

**ತೇಟ್ಲದ ಗಸಿ** ಅಂದರೆ ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥ.ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ ಇರಲೇ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ  ಬೋಡಾಪುಂಡು. ಕೆಸುವಿನ ಗಿಡ ಆರೋಗ್ಯೊಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯೋಗಕಾರಿ ಗಿಡ.ಇದು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.ಆಟಿ(ಆಷಾಡ ) ತಿಂಗೊಳಿನಲ್ಲಿ ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಬಹಳ  ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ತೇವುದ ಪಲ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

## ತೇಟ್ಲ ಗಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು 
* ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ
* ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ
* ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
* ಜೀರಿಗೆ
* ಕೊತ್ತೊಂಬರಿ
* ಸಾಸಿವೆ
* ಉಪ್ಪು
* ಅರಶಿನ ಪುಡಿ
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
* ಈರುಳ್ಳಿ
* ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ದಿವಸ ಮೊದಲು ಕಿತ್ತು ತಂದು  ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹರಡ ಬೇಕು.ಅದು ಎಲ್ಲವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿದ ನಂತರ ಮರುದಿವಸ ಒಂದು ಎಲೆಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬತ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವ ರೀತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಬರಬೇಕು.ಸುತ್ತಿ ಆದ ಮೇಲೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಯುವ ರೀತಿ ಒಂದು ಗಂಟು ಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಸುಳಿದು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡ ಬೇಕು ಮೊದಲು ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಬೇಯಲು ಇಡ ಬೇಕು ಆಮೇಲೆ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ತೇಟ್ಲ ಹಾಕುವ ಕ್ರಮ.ಬೆಯಿಸಿದಾಗ  ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಂತೆ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇವುಸೊಪ್ಪು,ಒಣ ಮೆಣಸು,ಹುಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ,ತುರಿದ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಅರೆದು  ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಆಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಸುರುವಾಗುವಾಗ ತೇಟ್ಲ ಹಾಕ ಬೇಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ತೇಟ್ಲ ಗಸಿ ತಯಾರು.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗುಜ್ಜೆ ಸುಕ್ಕ

**ಗುಜ್ಜೆ** ಅಂದರೆ ಹಲಸಿನ ಮರದಲ್ಲಿ ಆಗುವ ಎಲೆಯ ಕಾಯಿಗೆ ಗುಜ್ಜೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಹಣ್ಣಾದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಭಾರಿ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಅರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಒಳ್ಳೆಯ ಸತ್ವ ಇದೆ. ಹಲಸಿನ ಮರದಲ್ಲಿ ಆಗುವ ಕಾಯಿಗೆ ಕಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿಗೆ, ಗುಜ್ಜೆ, ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಕಾಯಿಗೆ ಗುಜ್ಜೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಲ್ಯಕೆ ಗುಜ್ಜೆ ಸುಕ್ಕ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಅದಕ್ಕೆ ಕಡ್ಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ  ಗುಜ್ಜೆ ಕಡ್ಲೆ ಸುಕ್ಕ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ  ಆಪುಂಡು'

## ಗುಜ್ಜೆ ಕಡ್ಲೆ ಗಸಿ
ಹಲಸಿನ ಗುಜ್ಜೆಯಿಂದ ನಾನಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಗುಜ್ಜೆ ಗಸಿ ಮಾಡಲು ಹಲಸಿನ ಗುಜ್ಜೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ  ಮೊದಲೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ  ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ  ಬೇಯಿಸ ಬೇಕು. ಆನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಂತೆ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇಸೊಪ್ಪು,ಒಣ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲವನ್ನು  ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯ ಬೇಕು  ಅದೆಲ್ಲವನ್ನು  ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಆನಂತರ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಬೆಯಿಸಿದ ಕಡ್ಡೆ ಗುಜ್ಜೆಗೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಗಸಿ ತಯಾರು.

## ಗುಜ್ಜೆ ಸುಕ್ಕ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಗುಜ್ಜೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ  ಬೆಯಿಸಬೇಕು.ಬೆಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡ ಬೇಕು ಮತ್ತೆ  ಅದನ್ನು ಕಡೆಯುವ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ  ಗುದ್ದಿ ಹುಡಿ ಮಾಡ ಬೇಕು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ  ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ  ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ  ಪಟ ಪಟ ಒಡೆದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಹಾಕಬೇಕು ಆಮೇಲೆ ಹುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟ  ಗುಜ್ಜೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ ಇಟ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಅಂದರೆ  ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಂತೆ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇಸೊಪ್ಪು, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನು  ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ  ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ  ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ ಸಣ್ಣ ಪುಡಿ ಮತ್ತೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ ಗುಜ್ಜೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಆರುವ ತನಕ ಸೌಟಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಒಳ್ಳೆ ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ಗುಜ್ಜೆ ಸುಕ್ಕ ತಯಾರಗಿರುತ್ತದೆ.

## ಗುಜ್ಜೆ ಕಡ್ಲೆ ಸುಕ್ಕ(ಪಲ್ಯ)
ಗುಜ್ಜೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆನ ಸೇರಿಸಿ  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.ಆಮೇಲೆ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಂತೆ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇಸೊಪ್ಪು, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನು  ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ  ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ  ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ ಸಣ್ಣ ಪುಡಿ ಮತ್ತೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ ಕಡ್ಲೆ ಗುಜ್ಜೆಗೆ ಹಾಕಿ  ಬೆರೆಸಿ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಆರುವ ತನಕ ಸೌಟಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸ ಬೇಕು.ಒಳ್ಳೆ ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಲ್ತಪ್ಪ

**ಕಲ್ತಪ್ಪ** ಎಂದರೆ, ತುಳುನಾಡಿನ ತಿನಸುಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಪದ ಕಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತವಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ತಿಂಡಿ ಕಲ್ಲಿನ ಅಪ್ಪ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತಿತ್ತು, ಇಂದು ಕಲ್ಲಿನ ಬದಲು ಲೋಹದ ತವಾದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ ಅದರ ಹೆಸರು 'ಕಲ್ತಪ್ಪ' ಎಂದೇ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಕೇರಳ ಮೂಲದ ತಿಂಡಿ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ತವಾ ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ತವಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ರುಚಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಲೇಕಾಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೂರ್ಮ ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ತಪ್ಪವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

## ಕಲ್ತಪ್ಪ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು 
* ಅಕ್ಕಿ – 1 ಲೋಟ
* ಬೆಲ್ಲ – 1 ಅಚ್ಚು
* ಸೌತೆಕಾಯಿ – 1
* 1/2 ಬಾಗ ಕಾಯಿ ತುರಿ (ದಪ್ಪಗೆ ತುರಿದಿದ್ದು)
* ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
* ಉಪ್ಪು
* ಎಣ್ಣೆ
* ಈರುಳ್ಳಿ 3/4

## ಕಲ್ತಪ್ಪ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಲಹೊತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಅಕ್ಕಿಯ ಜೊತೆ ಬೆಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕಾಯಿತುರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಕಾರ ಬೇಕಾದವರು ಕಾರವನ್ನೂ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ದ ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ಅಗಲ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.(ಹೀಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ತಿಂಡಿಯೇ ನೆಸಲುದಡ್ಯ' ಕಲ್ತಪ್ಪ'. ಕೇರಳಿಗರು ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಾಯಿ ಅಪ್ಪಮ್ ಎನ್ನುವರು. ಈ ಹೆಸರೂ ಕೂಡ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ   ಕೆಲವೆಡೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ). ಬಳಿಕ ಇನ್ನೊಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಡವನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಬೆಂದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ಕೆಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲ ಹೊತ್ತು ಹುರಿದರೆ ಕಲ್ತಪ್ಪ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.

## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಣಲೆ ಕಡ್ಲೆ

ಕಣಿಲೆ (ಎಳೆ ಬಿದಿರು)
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಣಿಲೆಯು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಯಥೇಚ್ಛವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿರುತ್ತದೆ.ಕರಾವಳಿಭಾಗದ ಜನರು ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ (ಶ್ರಾವಣ) ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಸಿದ್ದ ಕಣಲೆಗೆ ಕಳಲೆ,ಕಳಲೆಕಣಿಲೆ,ಎಳೆಬಿದಿರು,ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇದೆ.ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಸಿಗುವ ಕಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ ಮೂರು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ  ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.ಕಣಿಲೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

## ಕಣಲೆ ಮತ್ತು ಕಡ್ಲೆ ಹಾಕಿ ಮಾಡುವ ಸಾರಿಗೆ  ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 
* ಎರಡು ಮುಷ್ಟಿಯಷ್ಟು ಕಣಲೆ
* ಕಡ್ಲೆ 1/ 2 ಕಪ್‌ 
* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ 1ಕಪ್‌
* ಈರುಳ್ಳಿ 1
* ಟೊಮೆಟೊಟೊಮೇಟೊ 1-2
* ಚಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು ಲವಂಗ 2-3
* ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ
* ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ
* ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ
* ಸಾಸಿವೆಸಾಸಿವೆ
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ

## ಕಡ್ಲೆ-ಕಣಲೆ ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
 ಮೊದಲಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ,ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಕಣಲೆಕಳಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, 1 ಹಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಲು ತಕ್ಕ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸ ಬೇಕು.ಕಣಲೆ ಕಡ್ಲೆ ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು. ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಹುರಿದು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಉರಿಯುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಶುಂಠಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಆದರೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹಾಕುವಾಗ ಹಾಕಿ ಈಗ ಸಾರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು  ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ,  ಶಬ್ದ ಮಾಡುವಾಗ ಕರಿ ಬೇವು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡ್ಲೆ, ಕಣಲೆ ಹಾಕಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಂಡು, ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ-ರುಚಿಯಾದ ಕಣಲೆ ಸಾರು ರೆಡಿ. ಸಲಹೆ: ಕಣಲೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕಡ್ಲೆ, ತಡುಗಿಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಕಾಳು ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

## ಕಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು
 ಕಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಟಾಷ್ಯಿಯಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಕಬ್ಬಿಣದಂಶ ಥೈಯಾಮಿನ್ ನಿಯಾಸಿನ್.

## ಕಣಿಲೆ ಕಡ್ಲೆ ಗಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಣಲೆ - 2 ಕಪ್(ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆ),ಕಡಲೆ -1/2ಕಪ್(ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ)
ಈರುಳ್ಳಿ - 1,ಹಸಿ ಮೆಣಶಿನ ಕಾಯಿ-2,ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ,ಇಂಗು - 1 ಚಿಟಿಕೆ,ಅರಸಿಣ - ಸ್ವಲ್ಪ 
ಸಾಸಿವೆ - ಸ್ವಲ್ಪ,ಕರಿಬೇವು - ಸ್ವಲ್ಪ,ನಿಂಬೆರಸ - 1ಚಮಚ,ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು,ತೆಂಗಿನ ತುರಿ-ಸ್ವಲ್ಪ(ಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ)
## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು 
ಬಾಣೆಲೆಯಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾದ ಬಳಿಕ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ.
ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಕಣಲೆ, ಕಡಲೆ,ಅರಿಸಿಣ, ಇಂಗು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ನಂತರ  ಪ್ಲೇಟ್ ಮುಚ್ಚಿಡಿ, ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷದ ಬಳಿಕ ಒಂದು ಹದಕ್ಕೆ ಕಣಲೆ ಹಾಗೂ ಕಡಲೆ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ವರೆಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಹುರಿದ ಬಳಿಕ ಉರಿಯಾರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಿದ್ದಲ್ಲಿ ತೆಂಗನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಕಣಲೆ ಪಲ್ಯ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
## ಬಾಹ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖ 
* https://tcy.wikipedia.org/s/9g9
## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಲೇಖನ
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ

**ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ** ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪಯೊಗಿಸಿ ಮಾಡುವ ದ್ರವ್ಯ ರೂಪದ ಆಹಾರ.
 
## ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು 
* ಮಾವಿನಕಾಯಿ  - 1/2 ಕಪ್
* ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಕಪ್
* ಸಾಸಿವೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
* ಮೆಣಸು - 3 ರಿಂದ 4 ಎಸಳು
* ಮೊಸರು - 1 ಕಪ್
* ಅರಸಿಣ ಪುಡಿ - 2 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ  ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಣಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿತುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಕಾಯಿತುರಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತೀರ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಂತೆ ಮಾಡದೇ ಚೂರು ತೆಳುವಾಗಿ ನೀರು ಬೆರಿಸಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ನಂತರ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

## ಬೇರೆ ಬಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ 
* ಕುಕ್ಕುದ ತಂಬುಲಿ - ತುಳು

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗುಜ್ಜೆ ಗೂಂಜಿನ ಚಟ್ನಿ

ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಧಾರಕಾರ ಮಳೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿಗುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ.  ಆಗ ಉಪ್ಪಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಯ ಗೂಂಜಿಯಿಂದ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಗುಜ್ಜೆಗೂಂಜಿ ಚಟ್ನಿ ಅಂದರೆ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಗೂಂಜಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಟ್ನಿ.
## ಇತಿಹಾಸ
ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ  ಬರಗಾಲ ಇರುತಿತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ತಿಂದು ಉಳಿದ ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಒಂದು ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಣಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈ ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು ಬೇಕಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು

## ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಾಗ್ರಿ
* ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
* ತೆಂಗಿನ ತುರಿ
* ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ
* ಉಪ್ಪು
* ಶುಂಠಿ
* ಉಪ್ಪಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಗುಜ್ಜೆಯ ಗೂಂಜಿ
## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಗುಜ್ಜೆ ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಿಡುವ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಆಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು ಆಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹುರಿದು ಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ
ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿಟ್ಟ  ಗೂಂಜಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸೌಟಲ್ಲಿ ಕಿವುಚಿಕೊಂಡರೆ ಗೂಂಜಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಾಗುವುದು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬದಲು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನೂ ಉಪಯೋಗಿಸ ಬಹುದು.ಚಟ್ನಿಗೆ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯೋಗಿಸ ಬಹುದು.ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ 
## ಉಲ್ಲೇಕೊ
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ
ವರ್ಗ:ತಿನಿಸು
ಒಣ ಸಿಗಡಿ ಚಟ್ನಿ

**ಒಣ ಸಿಗಡಿ ಚಟ್ನಿ** ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಸಿಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡತನ ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಜನರು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದರಲ್ಲೂ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.
## ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು 
50 ಗ್ರಾಂ- ಒಣಗಿದ ಸಿಗಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಎರಡು ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆ.

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
* ಮೊದಲಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಣ ಸಿಗಡಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವ ತನಕ ಫ್ರೈ/ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಗಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಳಿಕ, ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
* ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ).
* ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಿಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿಯಾದಂತೆ. ಸಿಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಕಾರಣ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗಂಜಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ಸಿಗಡಿಯ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ.
* ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ನೀರು ಹಾಕದೆ ಹುಡಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

## ಬೇರೆ ಬಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೀನು ಚಟ್ನಿ 
* ನುಂಗೆಲ್ ಎಟ್ಟಿ ಚಟ್ನಿ - ತುಳು
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಟ್ಟ ಗುಡಿಸುವುದು

**ಅಟ್ಟ ಗುಡಿಸುವುದು** ಎಂದರೆ  ಶಬ್ದಾರ್ಥದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದ ಹಂಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಟ್ಟ ಅಂತ ಇರುತಿತ್ತು.ಅದನ್ನು ಗುಡಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾಲ ಅಂದರೆ ಆಟಿ ತಿಂಗಳನ್ನು ನಿಗಧಿ ಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.ಅದಕ್ಕೆ ಅಟ್ಟ ಗುಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ  ತುಳುವಲ್ಲಿ ಆಟಿ ಪಿದಯಿ ಪಾಡುನೆ ಅಂತ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
## ನಂಬಿಕೆ
ಇನ್ನೊಂದು ನಂಬಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಷಾಡ ಕಳೆದು ಮತ್ತೆ ಬರುವ ತಿಂಗಳು ಶ್ರಾವಣ ದೇವರ ತಿಂಗಳು ಶುಭಕಾರ್ಯಗಳು ನಡೆಯುವುದು ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಆ ದಿಶೆಯಿಂದ ಮನೆಯ ಹಳೆಯ ಕಸ ಧೂಳುಗಳನ್ನು ಗುಡಿಸಿ ಶುಭ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಣಿಯಾಗುವುದು ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ.

## ಅಟ್ಟ ಗುಡಿಸುವುದು(ಆಟಿ ಪಿದಯಿ ಪಾಡುನೆ) 
ಆಟಿ ಅಂದೆರೆ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಬರಗಾಲದ ಸಮಯ.ಹಾಗಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ  ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಯಾಗಿ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುವ ಕ್ರಮ ಇತ್ತು,ಅದೆಲ್ಲವು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಬರೆ ಕಸ ಮಾತ್ರ ಅಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಅದನ್ನೆಲ್ಲ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಗುಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.ಅಟ್ಟ ಗುಡಿಸಲು ಜಾಸ್ತಿ ಜನರ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಅಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಂಡೆ,ಮಡಕೆಗಳು ಇರುತಿತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಚಿ ಈಚೆ ಇಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದುದರಿಂದ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಮಳೆಯ ಅಬ್ಬರಕ್ಕೆ ಕೃಷಿ ಕೆಲಸ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕಾರಣ ಮನೆಯ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರು ಬಿಡುವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆಗ ಕಸವನ್ನೆಲ್ಲ ಗುಡಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಚಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಆಟಿ ಪಿದಯಿ ಪಾಡುನೆ[ಅಟ್ಟ ಗುಡಿಸುವುದು] ಅಂತ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

## ಬಟ್ಟೆ ಬರೆಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
ಆಟಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು ಬರುವಾಗ ನಮ್ಮ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ, ಕವಾಟುಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದ ಪಟ್ಟೆ ಸೀರೆ ಪಂಚೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಚಾಪೆ ಹಾಸಿ ಒಣಗಲು ಹಾಕುವ ವಾಡಿಕೆ ಇದೆ.ಆಷಾಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡದೆ ಸುರಿಯುವ ಮಳೆಗೆ  ಪೆಟ್ಟಿಗೆ, ಕವಾಟುಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದ ಪಟ್ಟೆ ಸೀರೆ,ಪಂಚೆಗಳು ತಣ್ಣಾಗಾಗಿ ಬೂಸುರು ಹಿಡಿಯ ಬಾರದೆಂದು ಬಿಸಿಲಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಡಚಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

## ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುವ ವಸ್ತುಗಳು
*ಉಪ್ಪು ಸೊಳೆ
*ಹಪ್ಪಳ
*ಗುಜ್ಜೆಗೂಂಜಿ
*ನೀರು ಮಾವು
*ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

#### ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಇಂಜಿರ್ ಸೊಪ್ಪು 
ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುವಾಗ ಹಲಸಿನ ಬೀಜ   ಹಾಳಾಗದಿರಲು ಇಂಜಿರ್ ಸೊಪ್ಪುನ್ನು ಹಲಸಿನ ಬೀಜಕ್ಕೆ  ಬೆರೆಸಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಎಲೆಯ  ಕಸವು ಅಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೇ ಬಿದ್ದು ಅಲ್ಲೆ ಇರುತ್ತದೆ ಅದನ್ನೆಲ್ಲ ಆಟಿ ಮುಗಿಯುವಾಗ ಗುಡಿಸುವ ಕ್ರಮ.

#### ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಮಣ್ಣು 
ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುವಾಗ ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಹಾಳಾಗದಿರಲು ಮಣ್ಣು ಬೆರೆಸಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಣ್ಣನ್ನು  ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರ ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿ ಕಲಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಬೀಜವನ್ನು  ಸೇರಿಸಿ ಇಟ್ಟರೆ ಬಹಳ ಸಮಯದ ವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ ಅಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಕ್ರಮ.

#### ಹಪ್ಪಳ 
ಹಪ್ಫಳ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ ಬಾಳೆಯ ಹಗ್ಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಟ್ಟಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಈ ಹಗ್ಗ ಹಪ್ಪಳ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದು ಅಟ್ಟ ಗುಡಿಸುವಾಗ ಹೊರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

#### ಸಾಂತಾಣಿ
ಹಲಸಿನ ಬೀಜವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಯಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ತುಳು ನಾಡು
ವರ್ಗ:ತುಳು ಜಾನಪದ
ಖಂಡಾವರಣ ವಲಯ ಮತ್ತು ಇಳುಕಲು

thumb|350x350px
**ಖಂಡಾವರಣ ವಲಯ** ಎನ್ನುವುದು ಭೂಖಂಡದ ಸುತ್ತ ಅಗಲವಾಗಿಯೂ ತುಸು ಇಳಿಜಾರಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (shallow water) ಸಮುದ್ರದೊಳಗೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ನೆಲದ ಅಂಚು (ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಶೆಲ್ಫ್). ಈ ವಲಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರಲು ಆರಂಭವಾಗುವುದು. ಇಂಥ ಅಂಚಿನಿಂದ ತೊಡಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಮಹಾ ಆಳಗಳವರೆಗೆ ಹರಡಿರುವ ನೆಲ ಇಳುಕಲು (ಸ್ಲೋಪ್). ಖಂಡಾವರಣ ವಲಯ ಮತ್ತು ಇಳುಕಲಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಖಂಡವೇದಿಕೆ (ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಟೆರೇಸ್) ಎಂದು ಹೆಸರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಖಂಡ ವೇದಿಕೆ ಎಂಬುದು ಕಡಲ ಕಿನಾರೆ ಅಂಚಿನಿಂದ ತೊಡಗಿ ಕಡಲೊಳಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಮೈಲಿ (4 ಕಿ.ಮೀ.) ಆಳದವರೆಗೂ ಮುಳುಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶ. ಖಂಡಾವರಣ ವಲಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಜಲಗೋಳದ ಸುಮಾರು 8.3%. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಾವಳಿಗೆ ಸಮಾಂತರವಾಗಿರುವುದಾದರೂ ಕೆಲವೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ದೂರಸರಿದು ಹೋದಂತಿರುವುದೂ ಉಂಟು. ಖಂಡಗಳ ಸ್ಥಾನಪಲ್ಲಟದಿಂದ ನೆಲದ ಅಂಚಿನ ಪ್ರದೇಶ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಹೋದುದರಿಂದಲೂ, ನದಿಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಯ್ದು ತಂದ ಶಿಲಾ ಕಳಪೆ ಸಮುದ್ರ ತಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದಲೂ ಖಂಡಾವರಣ ವಲಯಗಳು ನಿರ್ಮಾಣವಾದವು. ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಅಲೆಗಳೂ ಕಾರ್ಯವೆಸಗುವವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಖಂಡಾವರಣ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಏರುತಗ್ಗುಗಳೂ ಹಳ್ಳದಿನ್ನೆಗಳೂ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಖಂಡಾವರಣಗಳ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ತಟಗಳು ಇವೆ. ಖಂಡಾವರಣವಲಯ ಖನಿಜ ಸಂಪತ್ತಿನ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲೆಣ್ಣೆಯ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೊತ್ತು ಹಚ್ಚಿರುವರು. ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸಾಸುಗಳ ಈ ವಲಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಲ್ಲೆಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ ಖಂಡಾವರಣವಲಯದಿಂದಲೇ ದೊರಕಬಹುದೆಂದು ಊಹೆ.

## ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು 
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
* 
* 

ವರ್ಗ:ಭೂಗೋಳ ಶಾಸ್ತ್ರ
ವರ್ಗ:ಮೈಸೂರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ಒಣ ಮೀನು ಚಟ್ನಿ

**ಒಣ ಮೀನಿನ ಚಟ್ನಿ** ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ಒಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡತನ ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಜನರು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದರಲ್ಲೂ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.
## ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು 
೫೦ ಗ್ರಾಂ- ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಎರಡು ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆ.

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
* ಮೊದಲಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಣ ಮೀನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವ ತನಕ ಫ್ರೈ/ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಳಿಕ, ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
* ಒಣಮೀನಿನ ಬಾಲ ಹಾಗೂ ತಲೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದು ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಿ. (ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಒಣಮೀನನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಆ ಬಳಿಕ ಈ ಒಣಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಗ್ರೈಂಡ್/ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ).
* ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಡರಿಸಿಟ್ಟ ಒಣಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ/ತಯಾರದಂತೆ. ಒಣಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಕಾರಣ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗಂಜಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಒಣಮೀನು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ.

## ಬೇರೆ ಬಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೀನು ಚಟ್ನಿ 
* ನುಂಗೆಲ್ ಮೀನ್ ಚಟ್ನಿ - ತುಳು
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಕನ್ನಡದ ಜನರಿಗೆ ಕೆಸು ಎಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಯಾಕಂದ್ರೆ ಈ ಕಡೆಯ ಜನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ **ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ**  ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಂತೂ ಈ ಎಲೆಯ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತೆ. ಈ ಎಲೆ ತಿನ್ನೋದರಿಂದ ತುಂಬಾನೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಗೊತ್ತಾ?

## ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಮಹತ್ವ
ನನಗೆ ತಿಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪು ಗಳಂತೆ ಇದು ಕೂಡಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇದರಲ್ಲೂ ಇವೆಯಾದರೂ ಕೆಸುವಿನ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರೋಗ ನಿರೋಧಕಕೆಸು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ‌ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ‌ ಅನ್ನುವುದು ಸಂಶೋಧನೆಯಿಂದ‌ ದೃಢಪಟ್ಟಿದೆ.

## ಇದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು 
ವಿಟಮಿನ್ A, B ಮತ್ತು C, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ‌ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಕಾಂತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಕರುಳು ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನ‌ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತ ಹೀನತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ರೋಗ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂತ್ರ ಕೋಶದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇದು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಅನ್ನುವುದು‌ ನಂಬಿಕೆ ಅಥವಾ ಅನುಭವ. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಸೊಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (oxalic acid) ಇರುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ oxalic acid ಅಥವಾ oxalate ಗಳು ಕಿಡ್ನಿ ಕಲ್ಲು ಗಳನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂತ್ರಕೋಶದ ಸೋಂಕಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. oxalate ಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. (ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ನಡೆಯಬೇಕಿದೆ )

## ಇದನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುವುದು ವಿಧಾನ 
ಕೆಸುವಿನ‌ ಸೊಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯು ಇತರೆ ಸೊಪ್ಪು ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನ. ಹಸಿ ಸೊಪ್ಪು ತಿನ್ನಲಾಗದು. ಒಂದು ವೇಳೆ ತಿಂದರೆ ಗಂಟಲು ಕೆರತ ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಇದರಿಂದ ಬರುವ ರಸವು ಕೂಡಾ ಮೈ ಕೆರೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಸುವಿನ ಗಿಡ ಅಥವಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತರುವಾಗ ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕೆಸುವಿನ ಸೊಪ್ಪು,‌ ಅದರ ದಂಟು, ಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಲುಗಳು ( ಕೆಸುವಿನ‌ ಚೀಪು) ಹೀಗೆ ಗಿಡದ ಎಲ್ಲ ಭಾಗಗಳೂ ಕೂಡಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದದ್ದೆ.
ಏನೇ ಮಾಡುವುದಾದರೂ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ ಗಂಟಲು ಕೆರೆತ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
## ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆಯ ಉಪಯೋಗ 
* ಪತ್ರೊಡೆಪತ್ರೊಡೆ
* ಕರಕಲಿ ಅಥವಾ ಗೊಜ್ಜು
* ಪಲ್ಯ

## ಕೆಸುವಿನ‌ ಗಡ್ಡೆಕೆಸುವಿನ ಗಡ್ಡೆ,ಕೆಸುವಿನ ದಂಟುಕೆಸುವಿನ ದಂಟಿನ ಪಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಸುವಿನ‌ ಬಿಳಲು ಇದರ ಉಪಯೋಗ 
* ಪಲ್ಯ
* ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಾಯಿರಸ
* ಹಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ.‌
ಕೆಸುವಿನ ಎಲ್ಲ ಖಾದ್ಯಗಳೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರಷ್ಟೇ ರುಚಿ.
## ಬಾಹ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖ
* https://tcy.wikipedia.org/s/fh
## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

**ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ** ಇದು ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮಾಡುವ   ಒಂದು ಬಗೆಯ ಚಟ್ನಿ. ತುಳುನಾಡಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ  ಆಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ  ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಲ್ಲಿ  ಹಾಕಿ ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು ಅದನ್ನು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದಾಗ ತೆಗೆದು  ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

## ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾವಿನಕಾಯಿ
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಜಾಸ್ತಿ ಸಿಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿನ್ನು ಕಿತ್ತು ತಂದು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಯುವ ಮೊದಲೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆರಲು ಬಿಡಬೇಕು ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು ಎರಡೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಭರಣಿಯಲ್ಲಿ ಆ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹೊಯ್ಯಿದು  ಭರಣಿಯ ಮುಚ್ಚಳ ಗಟ್ಟಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಇಡಬೇಕು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ (ಆಟಿಡ್) ಉಪಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು.

## ಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನು
* ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ೧
* ಜೀರಿಗೆ
* ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮೆಣಸು
* ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
* ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪು.
* ಅರಶಿನ.

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು  ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ  ನೀರು ಹಾಕದೆ ರುಬ್ಬಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ  ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಅರಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು ರುಬ್ಬಿದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ನಾದಬೇಕು.

## ಬೇರೆ ಬಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ
* ಇಂಗ್ಲೀಷ್ - ಮ್ಯಾಂಗೋ ಚಟ್ನಿ.
* ತುಳು- :tcy:ನೀರ್ ಕುಕ್ಕುದ ಚಟ್ನಿ
* ಹಿಂದಿ - ಕಚ್ಚೆ ಆಮ್ ಕೀ ಚಟ್ನಿ.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ

## ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳದ ಬಗ್ಗೆ 
ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಹಪ್ಪಳ ಅಥವಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಪಡ್ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ಈ ಪಾಪಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ 4-5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಭಾರೀ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ ಬೇಸಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಅವರು ವಿವಿಧ ಪಾಪಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಪ್ಪಳಗಳನ್ನು  ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ,.
ಹಸಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಪಾಪಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು  ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

## ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು 
* 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣಾದ ಹಲಸು
* 4-5 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
* 4 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
* ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು

## ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೈಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ತೊಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ತೊಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಳೆಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯ್ಯಿಂದಲೇ ಚಪಾತಿಯಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಹಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮೇಲೆ ಬಾಳೆಎಲೆಯಿಂದ ಹಪ್ಪಳ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಸಬಹುದು.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಲಸಿನ ಮುಳ್ಕ

## ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಬಗ್ಗೆ 
ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಡವರ ಹಣ್ಣು ಎಂದೇ ಮೂಲೆ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದ ಹಲಸು ಇಂದು ರಾಜನಂತೆ ತಲೆಯೆತ್ತಿ ನಿಂತಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆಆರೋಗ್ಯ ಪೂರಕವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹಲಸಿನಲ್ಲಿದೆ. ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿತುಳುನಾಡು ಆಚರಿಸುವ ಭೂತಾರಾಧನೆಯ ದಿನ ದೈವಗಳ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹಲಸಿಗೆ ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಡುಬುಕಡುಬು, ಮುಳಕ,ಶೀರಾ, ಪಾಯಸಪಾಯಸ, ದೋಸೆದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ,ಇಡ್ಲಿ ಹೋಳಿಗೆ, ಹಪ್ಪಳಹಪ್ಪಳ ಅಬ್ಬಬ್ಟಾ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾ ಹೋದರೆ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಂದಿಗೆ ಹಲಸು ಬರಿ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಗೊತ್ತೇ ಹೊರತು ಆದರಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ  ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ  ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.

## ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮುಳ್ಕ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು 
3 ಕಪ್‌ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು,1 ಕಪ್‌ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ,3 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ,2 ಚಮಚ ಎಳ್ಳು,1/2 ಲೋಟ ಬೆಲ್ಲಬೆಲ್ಲ,ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 ಚಮಚ,ಕರಿಯಲಿಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ,ಏಲಕ್ಕಿಏಲಕ್ಕಿ 4
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ 
ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಸಿದು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ‌ ತೊಳೆಯ ಕೊಚ್ಚಲಿನೊಟ್ಟಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೆರಸಿ ನೀರು ಮುಟ್ಟಿಸದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ತೆಗೆಯುವ ವೇಳೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮರ, ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ 2 ಸುತ್ತು ರುಬ್ಬಿ. ಒರಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಳ್ಳುಎಳ್ಳು ,ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಉಪ್ಪು (ಖಾದ್ಯ) ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ  ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಯ್ದು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಕಾದ ನಂತರ ಒದ್ದೆ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಒಂದು ಸಲಕ್ಕೆ 5ರಿಂದ 8 ಮುಳ್ಕ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣುನ ಮುಳ್ಕ ತಿನ್ನಲು ರೆಡಿ.
## ಬಾಹ್ಯ ಸಂಪರ್ಕ 
* https://kn.wikipedia.org/s/9r4
* https://tcy.wikipedia.org/s/n9
## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಖಂಡಿಗೆ ಮೀನು

**ಖಂಡಿಗೆ ಮೀನು** ಆ್ಯಕ್ಟಿನೋಟೆರಿಜಿಯೈ ವರ್ಗದ ಸಿಲ್ಯಾಗಿನಿಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಒಂದು ಜಾತಿಯ ಸಮುದ್ರವಾಸಿ ಅಸ್ಥಿಮೀನು. ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಮೂಲಕ ಚೀನ ಸಮುದ್ರದವರೆಗೂ ಹಬ್ಬಿರುವ ತೀರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. **ಕಾಣೆ ಮೀನು** ಪರ್ಯಾಯನಾಮ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ನಾಮ ಸಿಲೇಗೊ. ಇದರಲ್ಲಿ 31 ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವು ಸಿಹಾಮ, ಡಾಮಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲೇಟ ಎಂಬ ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳು.

## ದೇಹರಚನೆ 
ಎಲ್ಲ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂಮೀ. ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ದೇಹದ ಬಣ್ಣ ಆಲಿವ್ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಬೂದಿಮಿಶ್ರಿತ ಹಳದಿವರೆಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ತಲೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿರುವ ಶ್ಲೇಷ್ಮೋತ್ಪಾದಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ವೋಮರ್ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೂ ಹಲ್ಲುಗಳಿರುವುದು, ಚಿಕ್ಕ ಬಾಯಿ, ಅಗಲವಾದ ಕಿವಿರು ರಂಧ್ರಗಳು, ಗರಗಸದಂತಿರುವ ಕಿವಿರು ಮುಚ್ಚಳದ ಮುಂದಿನ ಮೂಳೆ (ಪ್ರೀ ಒಪರ್ಕಲ್), ಟೀನಾಯೀಡ್ ಹುರುಪೆಗಳು, ಬೆನ್ನಿನಲ್ಲಿ 2 ಈಜುರೆಕ್ಕೆಗಳು-ಇವು ಖಂಡಿಗೆ ಮೀನಿನ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಎಲ್ಲ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇದರಲ್ಲೂ ಕಣ್ಣುಗಳು ತಲೆಯ ಇಕ್ಕೆಡೆಗಳಲ್ಲಿರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದರೂ ಕೆಲವು ಬಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿದಿರುವುದುಂಟು.

## ಆಹಾರವಾಗಿ 
ಖಂಡಿಗೆ ಮೀನು ಉತ್ತಮ ಬಗೆಯ ಆಹಾರ ಮೀನೆಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಾರತ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಟೈವಾನ್‍ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳಿವೆ ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆಯು ಖಂಡಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲೂ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಮೀನುಗಳು
ವರ್ಗ:ಮೈಸೂರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

**ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ**  ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಮಾಡುವ   ಒಂದು ಬಗೆಯ ಚಟ್ನಿ. ತುಳುನಾಡಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ  ಆಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ  ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತು ತಂದು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸ ಬಹುದು.

## ಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನುಲು
*  ಮಾವಿನಕಾಯಿ ೧.
* ಜೀರಿಗೆ -.
* ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮೆಣಸು
* ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿತುರಿ -
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
* ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಉಪ್ಪು.
* ಅರಶಿನ.
*ಬೆಲ್ಲ

## ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು  ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕದೆ ರುಬ್ಬಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ  ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು,ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಬೇಕಾದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು ರುಬ್ಬಿದ ಮೇಲೆ  ಸಣ್ಣಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುರಿದ  ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಸುತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಕು.ಆಮೇಲೆ ಬೇಕಾದರೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡ ಬಹುದು .
## ಬೇರೆ ಬಾಸೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ
* ಇಂಗ್ಲೀಷ್ - ಮ್ಯಾಂಗೋ ಚಟ್ನಿ.
* ಕನ್ನಡ - ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ.
* ಹಿಂದಿ - ಕಚ್ಚೆ ಆಮ್ ಕೀ ಚಟ್ನಿ.

## ಉಲ್ಲೇಕೊ

ವರ್ಗೊ:ತೆನಸ್
ಕಾಯುಂಡೆ

## ಕಾಯಿ ಉಂಡೆ ಅಥವಾ ಕಾಯುಂಡೆ ಬಗ್ಗೆ 
ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳುನಾಡಿನ ತಿನಸುಗಳು  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುಂಡೆಯೂ ಒಂದು. ಬೆಲ್ಲ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ಬಾಯಿಗೂ ರುಚಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಉಂಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹುರಿದ ನೆಲಗಡಲೆ, ಗೋಡಂಬಿ ಇತ್ಯಾದಿ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಯಾವುದೇ ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.  ಇಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನೆಲಗಡಲೆ / ಶೇಂಗಾ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಕಾಯುಂಡೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಕಾಯುಂಡೆ.
 
## ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
* ತೆಂಗಿನತುರಿ - 3 ಕಪ್ 
* ಬೆಲ್ಲ - 1 ಕಪ್ 
* ನೆಲಗಡಲೆ ಹುರಿದದ್ದು - 1 ಕಪ್ 
* ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

## ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹುರಿದ ನೆಲಗಡಲೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ನೆಲಗಡಲೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪಲ್ಸ್ ಮೋಡ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡ್ ತಿರುವಿ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಲ್ಲಬೇಕು. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಹಾಗೂ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೀಡಿಯಮ್ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. 
ಕೆಲ ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಂಗಿನತುರಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನಂಶ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಬೆಲ್ಲ ಕರಗತೊಡಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬ ಡ್ರೈ ಎನ್ನಿಸಿದರೆ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡದೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಆಗುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯಂತಾಗತೊಡಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣಿಸಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟುವ ಹದ ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಚೆಕ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು,
ಮಿಶ್ರಣ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನೆಲಗಡಲೆ ಹಾಗೂ ಏಲಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿಕೊಂಡು, ಮಿಶ್ರಣ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿಹಿಯಾದ ಈ ಕಾಯುಂಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದು ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ರುಚಿ!
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುನಾಡಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ಅಜ್ಜಿಯಾಟ

**ಅಜ್ಜಿಯಾಟ**:ಈ ಆಟವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಜನ ಬೇಕಾದರೂ ಆಟವಾಡಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಆಟಗಾರ/ಆಟಗಾರ್ತಿ ಅಜ್ಜಿಯಾಗಿ ಮತ್ತುಳಿದವರು ಮಕ್ಕಳ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಟವಾಡಬೇಕು.

## ಗೊಬ್ಬುಡಿಪ್ಪುನ ಪಾತ್ರೊಲು 
* ಅಜ್ಜಿ
* ಮಕ್ಕಳು

## ಆಟವಾಡಲು ಬೇಕಾದ ವಸ್ತುಗಳು 
* ಕೋಲು
## ಆಟ ಆಡುವುದು ಹೇಗೆ ? 
ಈ ಆಟದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತುಳಿದವರು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಸುತ್ತ ಕೂತುಕೊಳ‍್ಳಬೇಕು. ಅಜ್ಜಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬನ ಹತ್ತಿರ ಹೋಗಿ *ನನಗೆ ಮೆಣಸು ಕೊಡು*, *ನನಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಡು*, *ನನಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕೊಡು* ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಆಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಕೇಳುತ್ತ ಹೋಗಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವಾಗಿ ಆಟಗಾರರು ನಮ್ಮ ಹತ್ತಿರ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದಾದಮೇಲೆ ಅಜ್ಜಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ತರ ಅನುಕರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮಾತುಕತೆ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ನಡುವೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
### ಅಜ್ಜಿ ಜೋಕುಲೆ ನಡುಟು ಪಾತೆರಕತೆ 
ಅಜ್ಜಿ: ಚೂಯಿsssss
ಗೊಬ್ಬುನಕುಲು: ಏನಜ್ಜಿ?
ಅಜ್ಜಿ: ದೋಸೆ ಮಗ
ಗೊಬ್ಬುನಕುಲು: ನಮಿಗೊಂದು ಕೊಡು ಅಜ್ಜಿ
ಅಜ್ಜಿ: ನನಗೆ ಆಗ ಅಕ್ಕಿ ಕೊಟ್ರಾ?
ಹೀಗೆ ಆಟ ಆಡುವವರು ಅಜ್ಜಿಯ ಸುತ್ತ ಕುಳಿತು ಅಜ್ಜಿಯೊಡನೆ ದೋಸೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಜ್ಜಿ ಕೊಡಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ ಆಟಗಾರರು ತೋಟಕ್ಕೆ ದನ ಕರು ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಗ ಅಜ್ಜಿ ಎದ್ದು ದನ ಓಡಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆಗ ಮಕ್ಕಳೆಲ್ಲ ದೋಸೆ ತಿಂದು ಬಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಜ್ಜಿ ಹಿಂದೆ ಬಂದು ನೋಡುವಾಗ ದೋಸೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡು ಬೆತ್ತ ಹಿಡಿದು ಹುಡುಕಲು ಶುರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ ಅಜ್ಜಿ ಯಾರನ್ನ ಕಂಡು ಹಿಡಿತಾರೋ ಅವರು ಸೋತ ಹಾಗೆ. ಹಾಗೇ ಬರುವ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾತ್ರವಹಿಸಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಆಟ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

## ಬೇತೆ ಬಾಸೆಡ್ ಗೊಬ್ಬುದ ಪುದರ್ 
* ಅಜ್ಜಿಯಾಟ(ತುಳು)

## ಉಲ್ಲೇಕೊಲು 
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು
ಓಬುಡಿ ಆಟ

**ಓಬುಡಿ ಆಟ**:ಕಂಬಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣಗಳನ್ನು ಓಡಿಸುವಾಗ ಕೋಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ಓಬುಡಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾತನ್ನು ಅನುಕರಿಸಿ ಆಡುವುದರಿಂದ ಈ ಆಟವನ್ನು ಓಬುಡಿ ಆಟ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಟವನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಡಬಹುದು.

## ಆಟವಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು 
* ಕಂಬಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬೆತ್ತ
## ಆಟ ಆಡುವುದು ಹೇಗೆ? 
ಈ ಆಟದಲ್ಲಿ ಮೂರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಮಕ್ಕಳ ಜೋಡಿ ಕೋಣಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಉಳಿದ ಒಬ್ಬರು ಕೋಣವನ್ನು ಓಡಿಸುವವನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೋಣದ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಎರಡೂ ಕೈಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಣವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೋಣವನ್ನು ಓಡಿಸುವವನು, ಇಬ್ಬರ ಎರಡು  ಅಂಗಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಿಡಿದು ಅವರನ್ನು ಕೋಣಗಳ ಓಡಿಸುತ್ತಾ ಓಬುಡಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.
.
## ಆಟ ಆಡಲು ಕಾರಣ 
ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಆಟವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಇದರ ಅನುಕರಣೆ ಮಾಡಿ ಈ ಆಟವನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಟದಲ್ಲಿ ಕೋಣಗಳನ್ನು ಮುಂದೋಡಿಸುವಾಗ ಓಬುಡಿ ಎಂದು ಹೇಳುವುದರಿಂದ ಈ ಆಟವನ್ನು ಓಬುಡಿ ಆಟ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಆಟಗಳು
ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಸಾರು

## ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಬಗ್ಗೆ
ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಈ ಹಲಸಿನ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯ ಗಳನ್ನು ಮಾಡ ಬಹುದು.
ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಈ ಬೀಜಗಳು  ಸಮೃದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು ಮತ್ತು ರಂಜಕದಂತಹ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹಲಸಿನ ಬೀಜಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.  ಮತ್ತು ಕಾಲಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀವೆ.
## ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಸಾರು, ರಸಂ 
## ಪದಾರ್ಥಗಳು
* 15 - 20 ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳು 
* 1 ಚಿಕ್ಕ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
* 1-2 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು
* ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ

## ರುಬ್ಬುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
* 2-4 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
* 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
* 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
* ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು
* 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
* 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು
* 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
* 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

## ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
* 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
* 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
* 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
* ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು
* 5-6 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
* 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

## ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು
ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯ ಬೇಕು.
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಜಾಕ್‌ಫ್ರೂಟ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ   ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಲ್ಲಬೇಕು.ರುಬ್ಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ  ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಬೆಲ್ಲ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಇರಿಸಿ.ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬದಲಿಗೆ ರಸಂ ಪುಡಿಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ರಸಂ ಪುಡಿ) ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು,ರುಬ್ಬಿದ ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಈ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಅದನ್ನು  ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹದಗೊಳಿಸಿ.
## ಉಲ್ಲೇಖ 
ವರ್ಗ:ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಖಂಡೇಯ

**ಖಂಡೇಯ** ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು ತಾಲೂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರಾಮ. ಭದ್ರಾನದಿಯ ಬಲದಂಡೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕಸಬಕ್ಕೆ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಐದು ಮೈಲಿ ದೂರದಲ್ಲಿ ಭದ್ರಾನದಿ ತಿರುವು ಪಡೆದು ಆನೆ ಬಿದ್ದ ಹಳ್ಳವನ್ನು ಕೂಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪಾಳು ಬಿದ್ದಿದ್ದರೂ ಹಿಂದೆ ಈ ಗ್ರಾಮ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಊರಾಗಿತ್ತೆನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಬಹು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದ ಅನೇಕ ದೇವಾಲಯಗಳಿಲ್ಲಿವೆ; ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಮಾರ್ಕಂಡೇಶ್ವರ ದೇವಾಲಯ. ಹೊಯ್ಸಳ ಮತ್ತು ವಿಜಯನಗರದ ಅರಸರ ಕಾಲದ ಶಿಲಾಶಾಸನಗಳನ್ನಿಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಊರು ಮಾರ್ಕಂಡ (ಮೃಕಂಡು) ಋಷಿಯ ತಪೋವನವಾಗಿತ್ತೆಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಈತನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುತ್ರನಾದ ಮಾರ್ಕಂಡೇಯ ಶಿವಸಾನಿಧ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಕಂಡೇಯನ ಬದಲು ತನ್ನನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸಿದ ಜನಾರ್ಧನನ ಮತ್ತು ಕೃಪೆಗೈದ ಮೃತ್ಯುಂಜಯನ ದೇವಾಲಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಖಾಂಡೇಯ ಎಂಬುದು ಮಾರ್ಕಂಡೇಯ ಎಂಬುದರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪವಿರಬಹುದು. ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು **ಖಾಂಡ್ಯ** ಎನ್ನುವರು.

ಹಳ್ಳಿಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಭದ್ರಾನದಿಯ ನೀರಿನ ರಭಸದಿಂದಾಗಿ ನದೀ ಪಾತ್ರದ ಕರೀಕಲ್ಲು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗಿರುವ ಆಳುದ್ದನೆಯ ನುಣುಪಾದ ಗುಣಿಗಳು ಪ್ರೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಗ್ರಾಮಗಳು
ವರ್ಗ:ಮೈಸೂರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ಏಡಿಯ ಸಾರು

ಏಡಿಯು ನದಿ, ತೋಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಒಂದು ಜೀವಿ.ತೋಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಏಡಿ  ಕಲ್ಲಿನ ಎಡೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದದರಿಂದ ಕಲ್ಲ್ ಡೆಂಜಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಇದು ಸಮುದ್ರ ಏಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾಆಟಿಯ ಆಹಾರ ಬೇರೆನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲ್ ಡೆಂಜಿಗಳು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ  ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ .ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಊರುಗಳಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಏಡಿ ಹಿಡಯಲು ಹೋಗುವ ಕ್ರಮ ಇದೆ.ಏಡಿ ಒಂದು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲು ಉಪಯೋಗಿಸುವ  ಆಹಾರ ವಸ್ತು ಆದರೆ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ  ಕಲ್ಲ್ ಡೆಂಜಿ ಜಾಸ್ತಿ ಸಿಗುವ ಕಾರಣ ಇದೊಂದು ಆಟಿಯ ಆಹಾರ ಅಂತ ಹೇಳಬಹುದು
## ಸ್ವರೂಪ
ಏಡಿಯ ಹೊರ ಮೈ  ಒಂದು ದಪ್ಪದ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜತೆ ಕೊಬಾರ್[ಕೊಂಬ=ಕಾರ್]ಅಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕೋಡಿನ ರೀತಿ ಚೂಪಾದ ಕಾಲು  ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೆ ರೀತಿ ಎಡ, ಬಲಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ನಾಲ್ಕು ಚಿಲ್ಲಿಕಾರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಹತ್ತು ಕಾಲಿನ ಜೀವಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕೃತದಲ್ಲಿ ದಶಪದಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಏಡಿಗಳು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ, ನದಿಯಲ್ಲಿ, ತೋಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆರೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಲು ಗದ್ದೆಗಳಲ್ಲಿ, ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಏಡಿಯ ಗಾತ್ರ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಇರುತ್ತದೆ . ಬಟಾಣಿ ಕಡ್ಲೆಗಾತ್ರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಂಗೈಯಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಏಡಿಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‍ನಲ್ಲಿ ಜೇಡನ ಗಾತ್ರದ ಏಡಿಯ ಗಾತ್ರದ ವೈವಿದ್ಯತೆ ಇದೆ.[೨]
## ಏಡಿಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಉಪಯೋಗಗಳು 
ಏಡಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಶರೀರಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ   ವಿಟಮಿನ್,ಪ್ರೋಟಿನ್,ಒಮೇಗಾ ೩ ಫ಼್ಯಾಟ್ ಏಸಿಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಇದೆ.
## ಸಾರು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಾನು
* ಏಡಿ
* ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ
* ಜೀರಿಗೆ
* ಮೆಂತೆ
* ಕಾಳು ಮೆಣಸು
* ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ
* ಬೆಳ್ಳುಳಿ
* ನೀರುಳ್ಳಿ
## ಕಲ್ಲ್ ಡೆಂಜಿ ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
 ತೋಡಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ತಂದ ಏಡಿಯ ಕೊಂಬರ್ ಕಾಲು ಸಣ್ಣ ಕಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನು  ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನೆಲ್ಲ ಸ್ವಚ್ಚ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ  ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯ ಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿಸ ಬೇಕು ಆಮೇಲೆ ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಾದ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವಾಗ ಸ್ವಚ್ಚ ಮಾಡಿಟ್ಟ ಏಡಿಯನ್ನು ಹಾಕ ಬೇಕು.ಏಡಿಯ ಮಾಸ  ಬೇಯುವ ವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಝಾಡಮಾಲಿ

**ಝಾಡಮಾಲಿ** ಪರಿಶಿಷ್ಟ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಇವರನ್ನು ಅದಿ ದ್ರಾವಿಡರು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಇವರ ವೇಷ ಭೂಷಣಗಳಿಂದ ಆಚಾರ-ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಇವರನ್ನು ತಮಿಳು ಮೂಲದವರೆಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಊಹಿಸಬಹುದಾದರೂ ಇವರ ಮನೆ ಭಾಷೆ ತೆಲಗು.  ಹೀಗಾಗಿ ಬಹುಶ ತಮಿಳುನಾಡಿನಿಂದ ಆಂದ್ರಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಹೋದ ಇವರು ಅಲ್ಲಿಂದ ಇತ್ತ ಕಡೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು.  ಈಗ ಇವರು ಶುದ್ಧ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಬಲ್ಲರು.  ಇವರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಜನ ಪುರಸಭೆ, ಗ್ರಾಮ ಪಂಚಾಯಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೌರಕಾರ್ಮಿಕರಾಗಿ ಉಳಿದವರು ಕೂಲಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ,ಕಾರ್ಮಿಕರಾಗಿ, ಚಮ್ಮಾರರಾಗಿ ತಮ್ಮನು ತೊಡಗಿಸಿಕೋಂಡಿದ್ದಾರೆ.  ಇವರ ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿತಿ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ. ಇವರಲ್ಲಿ ಪ್ರೌಢ ವಿದ್ಯಾಭ್ಯಾಸ ಮುಗಿಸಿರುವವರು ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ ಎಂಬಷ್ಟು.  ಇವರಲ್ಲಿ ವರದಕ್ಷಣೆ ಪದ್ಧತಿ ಇಲ್ಲ.

ಇವರ ಕುಲದೇವತೆ ಆಧಿಶಕ್ತಿ ಪಟಲದಮ್ಮ.  ಈ ದೇವತೆಯ ಗುಡಿಯೊಂದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಾಲೋನಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಿರ್ಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ದೇವಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಶಿಕ್ರವಾರವು ಪೂಜೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ವರುಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಏಪ್ರಿಲ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಸವ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.   ಉತ್ಸವದಂದು ದೇವಿ ವಿಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಳೆಗೆ ತಗೆದುಕೊಂಡುಹೋಗಿ ಶುದ್ದೀಕರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಹೊಸ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ತಂಜಾವೂರು, ಕೊಯಂಬತ್ತೂರುಗಳಿಂದ ಕರೆಸಿದ ಕರಗ ಮತ್ತು ವಾದ್ಯ ವಿಶೇಷಗಳೊಡನೆ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಗುಡಿಗೆ ತಂದು ಪೂಜೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.  ಈ ಉತ್ಸವದ ಮರುದಿನ ಕತ್ತಿಮುನ್ನೇಶ್ವರ ದೇವರಿಗೆ ಮರಿ ಒಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವರ ಮನೆ ದೈವಗಳು ಶ್ರೀರಂಗನಾಥ, ಪೆರ್ಮಾಳು ಗೋಪಾಲಕೃಷ್ಣ, ಆಧಿ ಚಿಕ್ಕಲಮ್ಮ, ಬಣ್ಣಾರಿ ಅಮ್ಮ ಮೊದಲಾದ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ದೈವಗಳೇ ಆಗಿವೆ. ವರುಷಕೋಮ್ಮೆಯಾದರು ತಮ್ಮ ಮನೆ ದೈವಗಳ ದರುಷನಕ್ಕೆ ಹೋಗ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.  ಸಂಕ್ರಾತಿ ಅಥವಾ ಪೊಂಗಲ್ ಇವರು ಶ್ರಾದ್ಧ ಭಕ್ತಿಯಿಂದ ಆಚರಿಸುವ ಹಬ್ಬ 

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
ದೀಗುಜ್ಜೆ ಹಪ್ಪಳ

**ದೀಗುಜ್ಜೆ** ಹಪ್ಪಳವು ಒಂದು ಮಳೆಗಾಲದ ಆಹಾರವಸ್ತು ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿ ಆಟಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.ದೀಗುಜ್ಜೆಯು ಹಲಸನ್ನು ಹೋಲುವ ಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ ಇದರ ಉಪಯೋಗ ಬಹಳಷ್ಟಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಪಲ್ಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪೋಡಿ, ಚಿಪ್ಸ್ ಹಪ್ಪಳ ತಯಾರು ಮಾಡ ಬಹುದು.ದೀವಿ ಹಲಸು ದೊಡ್ಡ ಮರವಾಗುತ್ತದೆ
## ದೀವಿ ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನು
* ದೀಗುಜ್ಜೆ
* ಉಪ್ಪು
* ನೀರು
* ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ

## ದೀವಿ ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ದೀವಿ ಹಲಸಿನ ಹಪ್ಪಳ ಮಾಡುಲು ಬೆಳೆದ ದೀಗುಜ್ಜೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ದೀವಿ ಹಲಸನ್ನು ಜೀಗುಜ್ಜೆ ಅಂತಲೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಹಲಸಿನ ಪ್ರಭೇದ.ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಯಾಗಿಯು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.ಬೆಳೆದ ಜೀಗುಜ್ಜೆ ಆಯ್ದು ಕೊಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುಂಡು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ನೀರು ಹಾಕದೆ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ೨೦ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ಕಡೆಯುವ ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು.
ನಂತರ ಅದನ್ನು  ಗೋಲಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.ಆಮೇಲೆ ಮಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ನಂತರ ಇದನ್ನು 
ಚಾಪೆಯಲ್ಲಿ  ಮೂರು ದಿನಗಳು ಬಿಸಿಲಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಟ್ಟು ಬೇಕಾದಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ತಿನ್ನಬಹುದು.

## reference 
ವರ್ಗ:ತುಳುವರ ಆಟಿ ತಿಂಗಳು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಲೇಖನ
ಗಾಣಿಗರು

thumb
**ಗಾಣಿಗರು** ಗಾಣದ ಮೂಲಕ ಎಣ್ಣೆ ತಗೆಯುವ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದವರನ್ನು ಈ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಇವರಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಜ್ಯೋತಿನಾಗರ, ಸಜ್ಜನ, ಜ್ಯೋತಿಪಾದ ಎಂಬ ಮೂರೂ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.  ಕಡಲೇಕಾಯಿ, ಹುಚ್ಚೆಳ್ಳು, ಎಳ್ಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮುಂತಾದ ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಒಂಟಿ ಎತ್ತು (ಕರಿಗಾಣಿಗ) ಅಥವಾ ಜೋಡಿ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು(ಹೆಗ್ಗಾಣಿಗ) ಕಟ್ಟಿ ತಿರುಗಿಸುವುದರ ಮುಲಕ ಎಣ್ಣೆ ತಗೆಯುವುದು ಇವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಕ ಪದ್ದತಿಯಾಗಿದ್ದಿತು.  ಸೋಮವಾರವನ್ನು ಇವರು ದೈವದ ವಾರವೆಂದೇ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.  ಆ ದಿನ ಪೂಜೆ ಪುರಸ್ಕಾರ, ದೀಪ, ಧೂಪ, ನೈವೇದ್ಯಗಳೆಲ್ಲಾ ಉಂಟು.  ಶುಕ್ರವಾರ, ಶನಿವಾರ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆ, ಷಷ್ಠಿ, ಪೌರ್ಣಮಿಗಳು ಕೂಡ ಇವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ದಿನಗಳಾಗಿವೆ. 

ಉಳಿದೆಲ್ಲಾ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಮಾಮೂಲಾಗಿ  ಆಚರಿಸುವ ಇವರಿಗೆ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಪೊಂಗಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಈ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮೂರೂ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.  ಮೊದಲ ದಿನದಂದು 'ಅವರೇ ಪೊಂಗಲ್'.  ಮನೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಡಿ ಮಾವು, ಬೇವು, ಅವರೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳ ತಳಿರನ್ನು ಮನೆಗೆ ಕಟ್ಟಿ ಪೂಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಂದು ಸಂಜೆ ಸಿಹಿಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಅವರೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸಹಿತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.  ಹಾಗೆ ತಿನ್ನದಿದ್ದಾರೆ ಮುಂದಿನ ಜನ್ಮದಲ್ಲಿ ಕತ್ತೆ ಆಗಿ ಹುಟ್ಟಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇವರದ್ದು.  ಎರಡನೇ ದಿನ 'ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್'. ಅಂದು ಸೂರ್ಯೋದಯದ ವೇಳೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.  ಮನೆ ಸದಸ್ಯರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೊಂದು ಹಿಡಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ 'ಪೊಂಗಲೊ ಪೊಂಗಲೊ' ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.   ಮಾರನೇ ದಿನ 'ಮಾತು ಪೊಂಗಲ್' ಅಂದರೆ ಹಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪೂಜಿಸಿ ಪೊಂಗಲ್ ತಿನ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. 
thumb

ವರ್ಗ:ಕನ್ನಡ ವಿಕಿಪೀಡಿಯ ಸಮುದಾಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ
ಎಡ್ಮಂಡ್ ಗಂಟರ್

**ಎಡ್ಮಂಡ್ ಗಂಟರ್** (1581-1626) ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ಒಬ್ಬ ಗಣಿತಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ. ಖಗೋಳೀಯ ದೂರಮಾಪನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಮಾಪನೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ಖ್ಯಾತಿ ಇವನದು.

## ಜನನ, ವಿದ್ಯಾಭ್ಯಾಸ 
ಜನನ ಹಾರ್‌ಫರ್ಡ್‌ಷೀರ್‌ನಲ್ಲಿ. ವೆಸ್ಟ್‌ಮಿನ್‍ಸ್ಟರ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಇವನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿದ್ಯಾಭ್ಯಾಸ ನಡೆಯಿತು. ಅನಂತರ ಆಕ್ಸ್‌ಫರ್ಡಿನ ಕ್ರೈಸ್ಟ್‌ಚರ್ಚ್‌ಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿ ಸೇರಿದ (1599).

## ವೃತ್ತಿಜೀವನ, ಸಾಧನೆಗಳು 
ವಿದ್ಯಾಭ್ಯಾಸ ಮುಗಿದ ಬಳಿಕ ಲಂಡನಿನ ಗ್ರೆಷ್‌ಹ್ಯಾಂ ಕಾಲೇಜಿಗೆ ಸೇರಿ ತನ್ನ ಕಡೆಯ ಕಾಲದವರೆಗೂ ಖಗೋಳಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕನಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸೇವೆಗೈದ. ಸೆಕ್ಟರ್, ಕ್ರಾಸ್‌ಸ್ಟಾಫ್, ಬೌ, ಕ್ವಾಡ್ರೆಂಟ್ ಮುಂತಾದ ಖಗೋಳೀಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ವಿವರಣೆಗಳು ಇವನ ಬರೆಹಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬರುತ್ತವೆ. *ಕ್ಯಾನನ್ ಟ್ರೈಆಂಗ್ಯುಲೋರಮ್* ಈತ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ (1620) ಒಂದು ಗ್ರಂಥ. ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿನ ಕಾಂತದಿಕ್ಪಾತ ವ್ಯಸ್ತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಒಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದವರಲ್ಲಿ (1622 ಇಲ್ಲವೆ 1625) ಈತನೇ ಮೊದಲಿಗನೆನ್ನಬಹುದು. ತ್ರಿಕೋಣಮಿತಿಯ ಪದಗಳಾದ ಸೈನ್ ಮತ್ತು ಕೋಸೈನ್ ಎಂಬುವನ್ನು ಈತ ಮೊದಲಿಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಿದವನೆಂದೂ, ತನ್ನ ಮಿತ್ರ ಹಾಗೂ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯೂ ಆಗಿದ್ದ ಗಣಿತಜ್ಞ ಹೆನ್ರಿ ಬ್ರಿಗ್ಸ್ (1556-1630) ಎಂಬುವನಿಗೆ ಅಂಕಗಣಿತೀಯ ಪೂರಕದ (arithmetical complement) ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದವನೆಂದೂ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

ಇವನ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೋಜಣಿ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಗಂಟರನ ಸರಪಣಿ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಇದು 66 ಅಡಿ ಉದ್ದದ, 100 ಕೊಂಡಿಗಳಿರುವ ಸರಪಣಿ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಲ್ ಕಾಣಬರುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಗಂಟರನ ರೇಖೆಯೆಂಬ (Gunter's line) ಉಪಕರಣವಿತ್ತೆನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಯಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನೀಯುವ ಗಂಟರನ ಮಾನಕವೆಂಬ ಉಪಕರಣವನ್ನೂ ಈತ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ್ದ.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
## ಹೊರಗಿನ ಕೊಂಡಿಗಳು 
* 
* Galileo Project page
* Gunter's Quadrant applet

ವರ್ಗ:ಗಣಿತಜ್ಞರು
ವರ್ಗ:ಮೈಸೂರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ಖಖೂಂದ

thumb|ಕಹೌಮ್ ಸ್ತಂಭದ ಮೇಲೆ ಜೈನ ತೀರ್ಥಂಕರ
left|thumb|ಕಹೌಮ್ ಸ್ತಂಭ (೧೯ನೇ ಶತಮಾನದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ)
**ಖಖೂಂದ** ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಗೋರಖಪುರ ರೈಲು ನಿಲ್ದಾಣದಿಂದ 39 ಮೈಲಿಗಳ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ನೋನಖಾರ ರೈಲು ನಿಲ್ದಾಣಕ್ಕೆ ಮೂರು ಮೈಲಿ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟನ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಿಷ್ಕಿಂಧಾ ಎಂದೂ, ಇದು ಒಂಬತ್ತನೆಯ ತೀರ್ಥಂಕರನಾದ ಪುಷ್ಪದಂತನ ಜನ್ಮಭೂಮಿ ಎಂದೂ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯ ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಈ ತೀರ್ಥಂಕರನ ಮೂರ್ತಿ ಇದೆ.

5ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಹೌಮ್ ಸ್ತಂಭ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ 8 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸ್ತಂಭವನ್ನು ಸ್ಕಂದಗುಪ್ತನ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮದ್ರ ಎಂಬವನು ನಿರ್ಮಿಸಿದನು. ಈ ಸ್ತಂಭವು ಬ್ರಾಹ್ಮಿ ಲಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಶ್ವನಾಥ ಮತ್ತು ಇತರ ತೀರ್ಥಂಕರರ ಕೆತ್ತನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ಜೈನ ಧರ್ಮದ ಪುಣ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು
ವರ್ಗ:ಮೈಸೂರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸು

ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು **ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸು** ಮುಖ್ಯ ವಾದದ್ದು.ಸಂಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಖಾರ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಮೆಣಸನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.  ಖಾರ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಮೆಣಸು  ಇದ್ದುದರಿಂದ  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಈ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟ ಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಊರಿನ ಮೆಣಸು, ಸಂಡಿಗೆ  ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ.

## ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
* ಹಸಿಮೆಣಸು - 1/2&nbsp;kg (ಖಾರ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು)
* ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
* ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಮಜ್ಜಿಗೆ - 2 ಕಪ್ (ಅಂದಾಜು)
* ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚ 
* ಮೆಂತ್ಯ - 4 ಅಥವಾ 5 ಕಾಳುಗಳು 
* ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ 
* ಇಂಗು - 1/4 ಟೀ ಚಮಚ 
* ನಿಂಬೆರಸ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 
* ನೀರು - ಸ್ವಲ್ಪ

## ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ 
ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು.ಒಂದೊಂದೇ ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೆಣಸಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೀಳು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಸೀಳುವುದರಿಂದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.  ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 4 - 5 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲ ಹಸಿಮೆಣಸು ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿಕೊಂಡು. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯತೊಡಗಿದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ಸೀಳಿದ ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಹರವಿ.   ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹರವಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಎರಡು ದಿನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಜ್ಜಿಗೆಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

### ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆ 
ಎರಡನೇ ದಿನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಪರಿಮಳ ಬರುವಂತೆ ಹುರಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಂಡು ಈ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ತಿರುವಿಕೊಂಡು.ತಯಾರಾದ ದಪ್ಪನೆಯ ಮಜ್ಜಿಗೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಇದ್ದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ; ಹುಳಿ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಎರಡನೇ ದಿನ ಸಂಜೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮಾರನೇದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹರವಿ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡಿ. 
ಸಂಜೆ ಪುನಃ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಹೀಗೇ ಮಾಡಿ. ಮಜ್ಜಿಗೆಯೆಲ್ಲ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸು ಒಣಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟರೆ ವರ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

### ಮೆಣಸನ್ನು ಕರಿಯುವ ಬಗೆ
ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 - 4 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಇದಕ್ಕೆ 5 - 6 ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. 
ಅನ್ನ - ಮೊಸರಿನೊಡನೆ ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
## ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 
ವರ್ಗ:ತಿನಿಸು