Қазақ халқының ұлттық тағам түрлері

Қазақ халқының ұлттық тағамдары мынадай түрлерге бөлінеді:
# Сүт тағамдары.
# Ет тағамдары.
# Сорпа тағамдары.
# Ұн тағамдары.
# Дән тағамдары.
# Балық тағамдары.
# Жеміс тағамдары.

### Сүт тағамдары
Қазақ халқы сүт тағамдарын төрт түлік малдың сүтінен жасаған. Төрт түлік малдың сүтін және одан жасалған айран, қымыз, шұбат сияқты сусындарды халқымыз **ағарған**, **ақ** деп атаған. 
::Сүт тағамдарының мынадай түрлері бар:
# Сүт.
# Қаймақ.
# Айран, қатық.
# Сары май.
# Сүзбе.
# Құрт.
# Ірімшік.
# Қымыз.
# Шұбат, қымыран.
:Айранды кейде *қатық* деп атаса, шұбатты *қымыран* дейді. **Қатық** – ұйытылған, бірақ араластырылмаған айран.

#### Ет тағамдары
Қазақ халқының өмірінде ет тағамдары ең басты орынды иеленеді. Олардың мынадай түрлері бар:
# **Ет** (жас ет, сүр ет).
# **Жаубүйрек**  – жаңа сойылған малдың бүйрегінен, етінен пісірілген тағам.
# **Жөргем**– бунақтап өрілген ішек.
# **Жұмыр** – ішіне сарымсақ, сәбіз, күріш, майлы ет салып, аузын түйреген қарын.
# **Қуырдақ** – майға қуырылып пісірілген ет.
# **Мипалау** – пісірілген бастың миына құйқа, ішек–қарын араластырып, тұздық құйып жасаған тағам. 
# **Нарын** –  піскен ет пен қамырды ұсақтап турап, әбден араластырғаннан кейін, үстіне тұздық құйып берілетін тағам.
# **Түймеш** – туралып, жаншылып, майға қуырылған тағам.
# **Үлпершек**  – жүрек қабына май, кесек ет т.б. салып жасалған, шұжық тәрізді тағам.
# **Шұжық** – шикі еттің майлы жерінен турап, тұз, бұрыш қосып, ішекке тығып жасаған тағам.
# **Бұқтырма** -ет,картоп,сәбізді бұқтырып пісіретін тағам

Қазақ халқының табақ тарту дәстүрі
# **Бас табақ** – бас, жамбас салынып, қонақтың ең жасы үлкеніне қойылады.  
# **Сый табақ** – жамбас салынып, сыйлы қонақтың алдына қойылады. 
# **Орта табақ** – асықты жілік салынады. 
# **Күйеу табақ** – бір сан жілік пен төс салынады. 
# **Келін табақ** – ұлтабар және жүрек салынады.
# **Құдағилар табағы** – жамбас немесе асықты жілік салынады.

#### Сорпа тағамдары
# **Жас сорпа** – жаңа сойылған мал етінің сорпасы.
# **Кеспе** – қамыр кесінділерін салып пісірген сұйық тамақ.
# **Тұздық** – туралған етке құйылатын майлы сорпа.

#### Ұн тағамдары
# **Нан**.
# **Бауырсақ (тоқаш)**.
# **Бөкпен** – қуырылған ұнды сүтке бөктіріп пісірген тағам. 
# **Салма**  – пісірілген қамырды сүтке қайнатып жасайтын тағам. 
# **Атала**  – суға ұн салып жасаған сұйық көже. 
# **Быламық** –  ұннан пісірілетін қоюлау тамақ. 
# **Жайма (шелпек, қаттама және т.б.).**

Нанның түрлері
# **Бәтер** –  ашытылмаған қамырдан табаға пісірілген жұқа нан.
# **Жаппа нан** –  қазанға қарып пісірілген нан. 
# **Зағара нан** –  жүгері ұнынан пісірілген нан.
# **Көмбе нан** – отқа көміп пісірілген нан.
# **Кісе нан** – ішіне ет, картоп, орамжапырақ салып пісіретін нан тағамы.
# **Қазанжаппа**–  қазанға қақтап пісірілген нан.
# **Таба нан** –  табаға пісірілген нан.
# **Тандыр нан** –  тандырға пісірген нан.

#### Дән тағамдары
Дән тағамдарына **бидайдан, тарыдан, жүгеріден, күріштен** жасалатын тағамдар жатады. 
Бидайдан –  **бидай көже, талқан**; тарыдан –  **тары көже, талқан, майсөк, жент** ; жүгеріден –  **жүгері көже, бадырақ**; күріштен – **күріш көже, палау, сүркүріш** сияқты тағамдар жасалады.

#### Балық тағамдары
Балық тағамдарына **қарыма, қуырылған балық, балық сорпа** және т.б. жатады.

#### Жеміс тағамдары
Жеміс тағамдарына **әр түрлі кептірілген жемістер, қауынқақ, қауын–құрт, қауыншек** , т.б. жатады.

## Дереккөздер


Санат:Тағамдар