ლიბიის სამზარეულო

ალტ=ლიბიის რუქა|მინი|ლიბიის რუკა
ლიბიის სამზარეულოს (არაბ. المطبخ الليبي) ბევრი საერთო აქვს და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ტრადიციებთან. ლიბიაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია  *ბაზინი* უსაფუარო პური, რომელსაც ამზადებენ ქერით, წყლით და მარილით.  ქერის ფქვილის წყალში ხარშავენ და შემდეგ ცომის მისაღებად ურევენ სპეციალურად ამ კერძისათვის დამზადებული ჯოხით, რომელსაც *მაღრაფს* უწოდებენ. აკრძალულია ღორის მოხმარება შარიათის, ისლამის რელიგიური კანონების შესაბამისად. ლიბიის დედაქალაქ ტრიპოლიში განსაკუთრებით იგრძნობა იტალიური სამზარეულოს გავლენა.. გავრცელებულია მაკარონისა და ზღვის პროდუქტების კერძები. სამხრეთ ლიბიის სამზარეულო უფრო ტრადიციულად არაბული და ბერბერულია. ჩვეულებრივ ხილსა და ბოსტნეულში შედის ლეღვი, ფინიკი, ფორთოხალი, გარგარი და ზეთისხილი. 

## პროდუქტები და კერძები 
ლიბიის ტრადიციულ საკვებს აქვს ოთხი მთავარი ინგრედიენტი: ზეთისხილი (და ზეითუნის ზეთი),  ფინიკის პალმა, მარცვლეული და რძე. ამ  უძველესი საკვების  გამოყენება ჯერ კიდევ ნეოლითის ხანიდან იწყება, როდესაც ადამიანებმა პირველად დაიწყეს  მოსავლის აღება და გარემოდან ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენება. მარცვლეულს ხალავენ, ფქვავენ ცრიან და პურის, ნამცხვრების, სუპების, აუზის და სხვა ცომის კერძების დასამზადებლად იყენებენ. ფინიკის მოსავლის აღება, გამოშრობა და შენახვა ხდება წლის ბოლომდე; მათი მირთმევა შესაძლებელია  როგორც  ჩვეულებრივი სახით, ასევე სიროფში მოხარშვა, ან მსუბუქად მოხალვა და "ბსისით"  ან რძით მირთმევა.  ეს ტრადიციული და გემრიელი საუზმე ძალიან გავრცელებული იყო ქვეყანაში ბოლო დრომდე, როდესაც მრავალი ტრადიციული კერძი და პროდუქტი  ჩაანაცვლა თანამედროვე , ნაკლებად ჯანსაღმა, ცხიმებით მდიდარი საკვებმა.
* ჰარისა — ცხელი ჩილის სოუსი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჩრდილოეთ აფრიკაში. ძირითადი ინგრედიენტებია: ჩილის წიწაკაკის სახეობები, როგორიცაა  ჩილი *ჩიტის თვალი,*  *სერანოს წიწაკა* და სანელებლები: ნიორის პასტა, ქინძი, წითელი ჩილის ფხვნილი, კარავაი (მერიდიანის ცერეცო) და ზეითუნის ზეთი.
* ჰასაა — *გრეის* (სოუსის) სახეობა
* მაგრუდი — ორცხობილები ფინიკით. მალბია-ბრინჯის პუდინგის სახეობა.
* ცხვრის ხორცი.
* რუბი — მუქი ყავისფერი, ძალიან ტკბილი სიროფი, რომელიც მოპოვებულია ფინიკიდან ან *კარობიდან*, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ლიბიაში, ჩვეულებრივ „ასიდასთან“ ერთად.
* შაკშოუკა — მზადდება მოზრდილი ცხვრის ხორცისაგან. ივლება ტრადიციულ საუზმედ.
* შორბა — ცხვრისა და ბოსტნეულის წვნიანი პიტნით და ტომატის პასტით
* ტაჯინი — სანელებლებით მომზადებული ცხვრის ხორცი პომიდვრისა და წიწაკის სოუსით.
* უსბანი — ტრადიციული ლიბიური ძეხვი

### დესერტები და სასმელები 
ალტ=ლიბიური ჩაი არაქისით|მინი|ლიბიური ჩაი არაქისით
* მაქროუდი
* ღურიბა
* მააკროუნი
* დრუა-ფეტვისაგან დამზადებული ლიბიური სასმელი
* მაფრუკა
* ქუნაფა
* ცივი ნამცხვარი ან ტირამისუ
* მჰალბია
* ლიბიური ჩაი - ლიბიური ჩაი არის სქელი სასმელი, რომელსაც მიირთმევენ პატარა ჭიქაში ხშირად არაქისთან ერთად. პოპულარულია სხვადასხვა სახეობის ყავა, მათ შორის  "Nescafé". ასევე მოიხმარენ გამაგრილებელი სასმელება და ჩამოსასხმელ წყალს. მაღრიბის პიტნის ჩაი ასევე პოპულარული სასმელია. ლიბიაში აკრძალულია ყველა სახის ალკოჰოლური სასმელი 1969 წლიდან, შარიათის, ისლამის რელიგიური კანონების შესაბამისად. ამასთან, შავ ბაზარზე არალეგალურად შემოტანილი ალკოჰოლი არსებობს, ასევე თვითნაკეთი ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც *ბოხას* უწოდებენ და ხშირად მიირთმევენ გამაგრილებელ სასმელებთან ერთად.                           

## იხილეთ აგრეთვე
* აფრიკული სამზარეულო
* არაბული სამზარეულო
* კუსკუსი

## სქოლიო
კატეგორია:ლიბიის სამზარეულო