Olahan Melayu

[jmpl|260x260px| *[Nasi lemak* fragrant beras klapa dadi karo *sambal Sotong* (chili cumi), salah siji sing paling populer sarapan Malay pasugatan.]]
**Masakan Melayu** punika tradisi masak saka ètnis Melayu saka Asia Kidul-Wétan, manggon ing modern-dina Malaysia, Indonesia (bagéan Sumatra lan Kalimantan ), Singapore, Brunei, Southern Thailand lan Filipina (biasane kidul) uga ing Kepulauan Cocos, Sri Lanka lan Afrika Selatan . Wilayah Melayu sing beda-beda kabeh dikenal kanthi masakan khas utawa khas - Pattani, Terengganu lan Kelantan amarga *nasi dagang*, *nasi kerabu* lan *keropok lekor* ; Pahang lan Perak kanggo masakan adhedhasar durian *, gulai tempoyak* ; Kedah lan Pulau Pinang *kanggo laksa asam laksa* lan *rojak* gaya lor; Satun lan Perlis kanggo panganan *cuci mulut kembang kuda;* Negeri Sembilan kanggo pasugatan adhedhasar *lemak;* Malaka kanggo *cincalok* pedhes; Singapura kanggo *rojak bandung* lan *roti prata* ; Riau kanggo pasugatan iwak *patin* ( *iwak Pangasius* *), gulai iwak patin* lan *asam pedas iwak patin* ; Kepulauan Riau kanggo *sup ikan* ; Sumatra Kulon amarga *rendhang* lan *lemang* ; Deli Melayu Sumatera Utara kanggo *nasi goreng teri medan* lan *gulai ketam* ;  Jambi kanggo *iwak mas panggang* lan *tempoyak* ; Melayu Palembang saka Sumatera Selatan kanggo *pempek*, *mi celor* lan *nasi minyak* ; Bangka Belitung kanggo *siput gonggong* lan *terang bulan* ; Kalimantan Barat lan Sarawak amarga *bubur pedas* lan *ayam pansuh* ; Brunei kanggo *nasi katok* lan sajian *ambuyat unik;* Melayu Sri Lanka Sri Lanka amarga *menehi dodol* lan *watalappam* ; lan Cape Melayu ing Afrika Selatan amarga *bobotie*, *boeber* lan ''koe'sister* . 

Karakteristik utama masakan tradisional Melayu yaiku nggunakake rempah -rempah. Sapa klapa uga penting kanggo menehi masakan Melayu sing khas lan krem. *Dhasar* liyane yaiku belacan (tempel udang), sing digunakake kanggo dhasar *sambal*, saos utawa bumbu sing akeh digawe saka belacan, mrica, bawang lan bawang putih . Masak Melayu uga nggunakake jeruk bali lan lengkuas . 

*Nasi lemak'', sega sing dimasak nganggo santen sing subur bisa dadi panganan paling populer ing saindenging kutha lan desa-desa Melayu. Nasi lemak dianggep minangka Malaysia 's nasional sajian .  Contone liyane yaiku *ketupat* utawa *nasi himpit*, nasi kompres sing dimasak ing godhong aren, disenengi utamane nalika *Hari Raya* . Macem-macem daging lan sayuran bisa digawe *gulai* utawa *kari*, jinis sajian kari kanthi variasi campuran rempah-rempah sing jelas nuduhake pengaruh India sing wis diadopsi dening masarakat Melayu wiwit jaman mbiyen. Amarga umume wong Melayu Islam, masakan Melayu kanthi ketat ngetrapake hukum panganan halal Islam. Asupan protein umume dijupuk saka daging sapi, kebo banyu, wedhus lan daging domba, uga kalebu unggas lan iwak. Daging babi lan daging sing ora halal, uga alkohol dilarang lan ora ana ing panganan saben dina Melayu. *Laksa*, hibrida masakan Melayu lan Cina uga minangka sajian sing populer. Masakan Melayu uga nganggo tradhisi masakan tanggane, kayata *rendang sing* diadopsi saka masakan Minangkabau ing Sumatra, *nasi ulam* saka masakan Betawi lan sate saka masakan Jawa ing Jawa. Nanging, wong Melayu wis ngembangake rasa lan resep sing khas.
[ka|jmpl| Tarif perayaan khas nalika [Idul Fitri|Hari Raya Puasa utawa Hari Raya Haji (jarum jam saka ngisor kiwa): sup daging sapi, *nasi himpit* (kubus beras kompres), rendang daging sapi lan *sayur lodeh* .]]
[ka|jmpl| *[Tempoyak iwak patin*, iwak pangasius saos durian fermentasi]]

## Cathetan