Salad katès ijo

**Salad katès ijo** iku salad pedhes digawé saka irisan katès mentah . Asalé saka wong-wong Laos etnis, uga dipangan ing saindenging Asia Tenggara. Lokal dikenal ing Kamboja minangka '''''bok l'hong***    ,   ), ing Thailand minangka ***som tam*** (     ,   ), lan ing Vietnam minangka ***gỏi đu đủ'''* .

*Som tam*, variasi Thailand, didaftar ing nomer 46 ing *50 panganan paling enak* ing *donya sing* disusun dening *CNN Go* ing taun 2011  lan 2018.

## Nyepakaké 
ka|jmpl| Kacang sing ora diiris dicampur dadi jalur tipis nalika disiapaké
Panganan kasebut gabungké limang rasa utama ing masakan lokal: jeruk, asam, lada , asin, saus iwak gurih, lan supaya tambah enak ditambah gula aren . Bahan kasebut dicampur lan diuleg ing lesung . Minangka jeneng *tam som* nyaranaké, rasa asem minangka rasa sing dominan; Nanging, jeneng Lao sing luwih spesifik *tam maak hoong* secara barès tegesé "katès kabungkus". Ing Khmer, jeneng *bok l'hong* uga ateges "katès rajang" Ing basa Thai, jeneng *som tam* mung dadi pembalikan jeneng Lao. Nanging, salad liyané sing diiris ing Thailand konsisten karo konvensi Lao jeneng sing tembung *tam* ("diuleg") didaftar dhisik.

Sanajan nggunakaké katès, sing bisa dianggep kaya rasa legi, salad iki sejatiné gurih . Yen durung mateng, katès ora duwé rasa sepet. Tekstur kasebut asri lan tegas, kadhangkala nganti krasa ringkes. Iki bisa ngidini woh iki tahan dikalahaké ing lumpang.

Ing Laos, salad katès ijo minangka salah sawijining olahan tradisional Laos. Roti salad ing Laos kabèh tiba ing kategori wong tuwa *tam som*, sing bisa uga ora ngemot katès ijo, nanging, yen ora ana jinis *tam som* spesifik, umumé dimangerteni kanggo nyebut salad katès ijo. Nanging kanggo kajelasan mutlak, jeneng *tam maak hoong* bisa digunakaké, mula jeneng iki tegese "katès katès".

Ing Thailand, umumé para pelanggan njaluk panyiapan supaya piring kasebut cocog karo citakané. Kanggo khusus ngrujuk gaya asli katès sing disiapaké ing Laos utawa Isan, dikenal kanthi jeneng   utawa *som Lao* utawa minangka *tam Lao*, lan sajian sing disiapaké ing tengah Thailand bisa uga diarani *som Thai* .

Cara tradisional,manèka salad katès ijo lokal ing lurung-lurung ing Bangkok dadi panas amarga ditambahaké lombok rawit panas sing disigar. Nanging, kanthi popularitas sing misuwur ing antarané turis, saiki asring dadi panas.

### Bahan tambahan 
[jmpl| bakul saka Isan ketukan salad kates ijo ing [Bangkok ]]
[jmpl| Salad kates ijo, pitik panggang lan [Beras ketan|ketan minangka kombinasi sing kawéntar ing Laos lan Thailand ]]
Bebarengan karo katès, sawétara utawa paling akéh barang sekunder ing ngisor iki ditambah lan diuleg  ing lèmpèr kanthi alus:

* Kacang buncis Asparagus 
* Kering "pari sawah." Iki kagungané menyang genera crab tawa *Sayamia,* *Chulathelphusa,* lan *Esanthelphusa* (sadurunge diklasifikasikaké minangka bagéan saka genus *Somanniathelphusa* ), kang kabèh kagungané menyang Gecarcinucid crab subfamili Parathelphusinae .  ditemokaké ing sawah lan kanal sing banjir. Wong Isan mangan kabèh kepiting, kalebu cangkang. 
* Lombo 
* Urang garing 
* Saos iwak 
* Bawang Putih 
* Hog plums 
* Jeruk jeruk 
* Gula arèn
* Udang tempel 
* Pla ra / padaek ( perasakan ikan sing diisi ) 
* Terong Thai 
* Tomat

Salad katès ijo asring disuguhké karo ketan lan *kai yang* / *ping gai* (pitik panggang). Sampeyan uga bisa dipangan karo mi seger nasi (Lao: *sen khao poon* / Thai: *dagu khanom* ) utawa minangka panganan cemilan, umpamané, daging babi sing garing . Sajian asring diiringi sayuran mentah ing sisih kanggo nyuda spiciness sajian.

## Jinis 
Tinimbang papaya, bahan liyané bisa digunakaké minangka bahan utama. Variasi misuwur ing Laos lan Thailand kalebu:

* *Tam maak taeng* / *Tam taengkwa*, kanthi timun, biasané macem-macem 
* *Tam maak muang* / *Tam mamuang*, kanthi pelem ijo lan mentah 
* *Tam* *maak jual* / *Tam kluai*, nganggo gedhang, nalika isih ijo lan ora ditandho 
* *Tam krathon*, karo kecapi, nalika isih angel lan ora ditandur 
* *Tam hua pli*, kanthi kembang gedhang 
* *Tam mayom*, nganggo cermè Melayu 
* *Tam som o*, karo jeruk bali 
* *Tam mu yo*, karo sosis mu yo 
* *Tam phonlamai ruam*, kanthi woh campuran 
* *Khao man som tam*, nganggo beras klapa

## Gladri 

Gambar:Som tam thai.JPG|*Som tam Thai*, sing ngemot kacang, minangka varian Thailand Tengah sing misuwur kanthi internasional 
Gambar:Som tam pu.jpg|*Som tam pu*, salad gedhang ijo kanthi kepiting sawah sing dihias 
Gambar:Tam phonla mai ruam.jpg|*Tam phonlamai ruam* : variasi sajian kanthi woh campuran 
Gambar:Somtam huapli832.jpg|*Tam hua pli* : variasi karo kembang gedhang 
Gambar:Tam mu yo.jpg|*Tam mu yo* : variasi karo sosis *mu yo* 
Gambar:Tam mamuang pla haeng thot.jpg|*Tam mamuang plak haeng thot* : variasi karo mangga ijo lan iwak garing 
Gambar:Tam maphrao on sen mi krop 02.jpg|*Tam maphrao ing sen mi krop'' : variasi karo daging klapa alus lan mi goreng sing digoreng jero 

## Deloken sisan 
* Dhaptar woh 
* Dhaptar salad 
* Salad Thai 
* Atchara 
* Pariwisata ing Thailand

## Cathetan sikil