Masakan Rusia

[thumb|[Blini (panekuk Ruslan)]]
**Masakan Ruslan** inggih punika sébatan kanggé pintén-pintén masakan ingkang nyangkup hidangan pura Kakaisaran Ruslan, masakan nasional Federasi Ruslan, lan republik békas Uni Sovyèt kados ta Ukraina lan Kazakhstan. dados négara ingkang ageng ing donya ingkang ing kalih bénua, Èropa lan Asia, masakan ingkang sami saged gadhah rèsèp ingkang bèntèn-bèntèn gumantung kaliyan iklim lan wewengkonipun ing Ruslan. Masakan Ruslan punika dipunprabawai masakan Perancis. Katarina ingkang Agung punika ngeremeni kabudayan Perancis lan datengaken koki saking Perancis.

jumlah hidangan ingkang dipunanggep saking Ruslan, kados ta sapi mudha Orloff, sapi Stroganoff, ayam Kiev, lan Charlotte Russe inggih punika kasil kreasi koki Perancis. pinten-pinten hidangan saking jawi Ruslan sampun dipunanggep dados makanan asli saking Ruslan. Pelmeni asalipun saking Siberia, lan shashlik daging wedhus utawa domba dipunsinaoni saking suku-suku ing Pegunungan Kaukasus ing abad kaping 19.

Panganan Ruslan ingkang misuwur inggih punika sup shchi. Bahan dasaripun namung kubis lan bawang bombay. Sup punika dipunremeni amargi boten nepang bèntenipun kelas, sugih utawa mlarat. tiyang Ruslan tepang sesorah "Makanan kami inggih punika shchi lan kasha (bubur)" (, *Shchi da kasha pishcha nasha*).

Makanan istimewa dipunhidangken ing kasampatan mirunggan lan percaya Gréja Ortodoks. wekdhal syam daging, tiyang Ruslan damel shchi saking sauerkraut. Hidangan istimewa kanggé Natal inggih punika kutia, lan blini kanggé Maslenitsa, sarta Paskha kanggé Paskah.

## Cara Nyajiaken 
Makanan utama ing Ruslan ing antawisipun inggih punika roti, kenthang, telur, daging, mentega, kubis, jamur, mentimun, lan bawang bombay. Daging asalipun saking kéwan ternak lan kéwan kasil ambebedag. sadaya panganan dimasak ing dapur lan boten ing hadapan tamu. manawi dipunhidangaken, makanan dipunpanggenake ing inggil nampan pérak.

### Prabawa Asia Timur 
Perdagangan Ruslan kaliyan Konstantinopel ing taun 945 mbeta sarta beras, lan bumbon crakèn kados ta cengkeh lan merica. Invasi Mongol mbuka malih Jalur Sutra ing Tiongkok, lan mbeta sarta bumbon crakèn énggal. pinten-pinten ing antawis kuma-kuma lan kayu legi dados bumbu ingkang wigati ing masakan Ruslan.

Teknik fermentasi kubis dipunsinaoni tiyang Tatar saking Tiongkok, lan dipunagem kanggé damel sauerkraut. Kubis sampun lawas dipuntepang tiyang Éropa Utara, nanging tiyang Ruslan dèrèng mangertosi cara ngawetaken kaliyan uyah utawa toya uyah. sapunika, sauerkraut dados salah satunggaling hidangan ingkang wigati ing Éropa Utara lan Éropa Tengah.

Koki imigran saking Perancis merdamel ing kulawarga sugih, khususipun ing kalangan bangsawan sepanjang abad kaping 18 lan abad kaping 19. bènten saking sup Perancis ingkang dipundamel saking kaldu bening lan sayuran ingkang dipunalusaken, sup Ruslan sapunika namung kentel. ing Ruslan, koki Perancis ngginakaken teknik damel sup saking Perancis kanggé ngapiki resep-resep sup tradhisional Ruslan kados ta shchi. Masakan Perancis ugi nambah rupa saus dan hidangan penutup dalam masakan Ruslan.

## Sup 
[thumb|[Borscht]]
thumb|Kvass
Makanan utami punika wong tani inggih punika serealia lan sayuran ingkang damel aneka warni bubur lan sup. Sup tradhisional kados ta shchi, borscht, ukha, rassolnik, solyanka, botvinya, okroshka, lan turya (okroshka berisi roti) asalipun saking masakan wong tani ing Ruslan.

Jinis-jinis sup tradhisional:
* Sup asrep saking kvass untuk makanan mangsa panas: okroshka, turya, dan botvinya
* Sup encer lan setup saking sayuran
* Sup berisi mi, daging, jamur, lan susu: lapsha
* Sup berisi kubis ingkang dipunhidangken panas: shchi
* Sup kental saking kaldu daging lan acar sayuran: rassolnik dan solyanka
* Sup encer berisi iwak lan sedikit sayuran (kenthang): ukha
* Sup saking serelia dan sayuran.

## Hidangan utama 
* Kholodets
:Potongan daging sapi mudi (babi utawa ayam) rebus berbumbu merica, peterseli, bawang putih ing gelatin.
* Kotleta
: Bola daging ingkang dipungoreng ing inggil wajan.
* Pelmeni
: Daging dibungkus lembaran saking adonan tepung terigu ingkang dimatangkan kaliyan cara direbus.
* Pierogi
: Daging utawi sayuran dipunbungkus tepung ingkang dipunmatengake kaliyan cara direbus utawi dipunpanggang.
* Shashlik
: Panggang potongan daging lan bawang bombay ing tusukan besi.

## Hidangan penutup 
* Babka
* Charlotte Russe

## Minuman 
* Kvas
* Sbiten
* Teh ireng (dalam samovar)
* Vodka

## Cathetan suku