Brie

thumb|300 px|Kèju Brie

**Brie** inggih punika kèju mawi tèkstur ingkang lunak saking susu sapi ingkang dipun*pasteurisasi* ingkang asalipun saking Prancis. Brie punika dipun*produksi* ing laladan Ile-de-France ingkang manggèn wonten ing sisih wétan kutha Paris. Sadèrèngipun transportasi ing Prancis mekar, kèju punika boten saged dipunkintun dhateng laladan sanès kejawi kutha Paris, saéngga tiyang-tiyang asring nyebat "kèju Paris". Kéju Brie Prancis asli ngginakaken susu sapi ingkang boten dipun*pasteurisasi* saéngga raosipun langkung komplèks. Déné kèju Brie ingkang dipun*ekspor* dhateng nagara sanès punika ngginakaken susu sapi ingkang dipun*pasteurisasi* saéngga saged tahan langkung dangu lan boten gampil kénging infeksi saking baktèri. Atusan taun kepengker, kèju Brie dipuncaosaken minangka upeti dhumateng ratu-ratu Prancis ing jaman mau. Charlemagne, panguwaos Prancis kala punika nyobi kèju Brie lajeng paring dhawuh supados kalih tumpuk kèju mau dipunkintun marang piyambakipun saben taun.

## Wujud lan tèkstur 
Keju punika gadhah wujud bunder kados kuwé mawi 25&nbsp;cm dumugi 40&nbsp;cm. Kèju mawi diameter 15&nbsp;cm dumugi 22&nbsp;cm ugi kénging kanggé sesadéan. Bobot saking kèju Brie punika kirang langkung antawisipun 1&nbsp;kg dumugi 2&nbsp;kg. Lajeng dadih mau dipunsukaken ing cithakan lan dipungaringaken satunggal dinten. Brie de Meaux dipundamel saking susu sapi mentah nalika wulan Juli dumugi Maret. Tèkstur saking kèju punika lembut kanthi warna ingkang éwah dados kuning pucet nalika mateng. Permukaan saking kèju punika warninipun putih mawi bintik-bintik warna jingga.

#### Brie de Melun 
Brie de Melun punika gadhah raos ingkang langkung landhep lan ugi langkung asin tinimbang Brie de Meaux. Saking ukuranipun, Brie de Melun gadhah diameter ingkang langkung alit saéngga dipunwastani minangka "adhi" saking Brie de Meaux. Benten kaliyan Brie de Meaux, Brie de Melun boten ngginakaken rennet nalika prosès koagulasi wonten ing susu nanging ngginakaken bakteria asem laktat lan mbetahaken wekdal ingkang langkung dangu. Wekdal paling sakedhik ingkang dipunbetahaken nalika prosès koagulasi wonten ing Brie de Melun punika 18 jam, déné wonten ing Brie de Meaux namung 30 menit.

### Keju Brie sanèsipun 
#### Coulommiers 
Asalipun punika saking kutha ingkang sami kaliyan kèju mau inggih punika Coulommiers ing Ile-de-France. Kèju punika ngginakaken prosès pematengan kalih minggu. Ukuran saking kèju punika 1/3 saking ukuran kèju Brie paling ageng mawi rasa ingkang alus. Amargi dipunproduksi déning indhustri lajeng kèju punika saged kapanggih wonten ing pundi kemawon lan wayah menapa kemawon.

#### Fougeru 
Kèju punika sakedhik bènten kaliyan kèju Brie sanèsipun amargi ing lumah kèju punika dipuncaosi godhong pakis. Rasa lan métodhe anggènipun damel kèju punika wonten miripipun kaliyan Coulommiers.

#### Brie Jerman 
Brie Jerman punika kalebet tiruan saking Brie Prancis. Bobot saking Brie Jerman punika kirang langkung 1&nbsp;kg dumugi 3&nbsp;kg ingkang dipunmatengaken kanthi maksimal 4 minggu. Kèju punika ugi wonten ingkang dipuncaosi bumbon crakèn ingkang dipuntambahaken dhateng kèju sadèrèngipun dipunmatengaken.

#### Brie saking susu menda 
Kèju punika boten ngginakaken susu sapi, nanging susu menda. Werna saking kèju punika langkung enem tinimbang kèju Brie ingkang kadamel saking susu sapi.

## Ugi pirsani 
* Kèju
* Kèju Prancis
* Camembert
* Comté
* Cantal (kèju)
* Livarot
* Kèju Munster
* Kèju Neufchâtel

## Cathetan suku 
## Pranala njawi 
* Tips Memasak Keju Brie