Ès krim

[|thumb|270px|Es krim saka [Italia]]
[thumb|250px|[Mesin kang dienggo kanggo gawé es krim]]
[thumb|250px|Konsumsi es krim saben wong ing [Éropa]]
[right|thumb|250px|Rasa es krim kang misuwur ing [Jerman]]

**Ès krim** iku panganan panutup beku, lumrahé digawé saka susu, kayata susu lan krim, uga asring dibarengake karo woh-wohan utawa bahan lan rasa liyané. Ing sawatara jinis duwé kandhutan gula, sanajan sawatara jinis liyané kagawé kanthi nambahi legèn-legèn liyané. Kadhang-kadhang, perasa gawéyaan lan pawarna dianggo ing njaba, dudu kalebu bahan alami. Campuran saka bahan-bahan kang wis dipilih diudheg alon-alon nalika prosès ngadhemaké, supaya hawa bisa lumebu lan kanggo nyegah anané kristal ès gedhé saka prosès pambentukan. Asilé awujud semi-padhet utawa semi-cair kang wujudé lembut kaya "krim".

Tembung "ès krim" duwé teges kang béda-béda saka nagara siji lan sijiné. Kayadéné tembung "puding beku", "yoghurt beku", "sorbet", "gelato" lan liya-liyané kanggo membedakake jinis kang béda lan gaya. Ing pirang-pirang nagara, kaya déné Amérika Sarékat, tembung "ès krim" mung dianggo kanggo pirang-pirang spesifik, lan sapérangan gedhé pamaréntah ngatur anggoné nganggo komersial saka pirang-pirang tetembungan kang mathuk karo cacahé kang relatif saka bahan utama. Ing nagara liya, kaya ta Italia lan Argentina, tembung siji dienggo kanggo kabèh jinis. Analog kang kagawé saka alternatif susu, kaya ta susu wedhus utawa susu domba, utawa pangganti susu, sumadya kanggo wong-wong kang intoleransi laktosa, alergi marang protéin susu, lan / utawa vegan.

## Peranganing Es Krim 
Es krim kapérang saka bahan-bahan kayata:
* 10% punjul es krim ngandhut gajih saka susu lan padhatan ing antarané 10%, ing pirang-pirang es krim premium ngandhut 16% gajih
* 9 nganti tekan 12% ngandhut susu-susu-gajih: komponèn iki, uga dikenal minangka padhetan serum, duwé kandhutan protéin (kasein lan *whey protéin*) uga karbohidrat (laktosa) kang ana ing sajeroning susu
* 12 nganti tekan 16% legen-legen: padhatan kakombinasiake saka sukrosa lan glukosa saka legen-legen jagung kang awujud sirup
* 0.2 nganti tekan 0.5% ngandhut *stabiliser* lan emulsifier
* 55% nganti tekan 64% ngandhut banyu kang saka susu utawa bahan liyané.

Komposisi iku kalebu prosentase kang abot. Wiwit es krim bisa kaisi akèhé punjul separone volume udara, angka-angka iku bisa dikurangi akèhé separone saka volumene. Yeng dienggo diet, prosentase abot kang luwih relevan. Malahan prodhuk *cendhèk lemak* duwé kandhutan kalori kang dhuwur: Ben lan *Jerry Vanilla Fudge* tanpa gajih ngandhut 150 kalori per separo cangkir amarga kadar gulané akèh.

## Cathetan sikil 
## Pranala njaba 
* Selected Internet Resources --Ice Cream / *Science Reference Section, Library of Congress*
* Sajarah Es krim
* *Another History of Iced Beverages and Ice Cream*
* *Ice Cream sculptures*
* *Ice Cream Reviews* 
* *The Complete Guide To Ice Cream*
* *Ice cream history and "who really invented the ice cream cone?"* 
* *Cooking with Chemistry, Liquid Nitrogen Ice Cream* 
* ''HowStuffWorks's How Ice-Cream Works.*
* *Popular culture, Laurel & Hardy Sketch*
* *The Structure of Ice Cream''

## Uga delengen 
* Es krim goreng
* Yoghurt