アルバニア料理

**アルバニア料理**（アルバニアりょうり、）は、アルバニア人の国内の料理である。様々な野菜、ハーブおよび果物の栽培に適した気候など地理的要因により、アルバニア料理の伝統は多様である。イタリア、ギリシャ、およびトルコなど多くの国々の影響を受けている。魚料理に、オレガノ・チリパウダーとニンニクも使うことが特徴である。

アルバニア人の主要な食事は昼食で、通常様々な野菜と共にじっくり煮込んだ肉のメイン料理、トマト、キュウリ、ピーマン、およびオリーブなどの新鮮なサラダが並ぶ。サラダには塩、オリーブオイル、酢またはレモン果汁のドレッシングをかける。

高地部では燻製した肉と漬物が一般的である。動物の肉だけでなく腸などの内臓や頭部も食材とし、美味と考えられている。乳製品も食事に不可欠であるとされる。

## 料理
アルバニア料理は、古典古代に遡るその長い歴史に強く影響されている。時代につれ、現在のアルバニアの地域は古代ギリシア、ローマ帝国、ビザンティン帝国およびオスマン帝国に占有または占領され、それぞれがアルバニア料理にその痕跡をのこした。アルバニアには様々な気候系があり、これによりオリーブおよびオリーブオイル、トマト、オレンジ、レモンおよびその他多数、ほぼ全ての種類の野菜と果物が収穫できる。

アルバニア料理は、主要な3種類に分かれる；アルバニア料理北部料理、中央部料理、および南部料理。

アルバニアには、一般的に果物から野菜、ソース、肉、および他の多数の様々な食材が使われる。よく使われる食材は、ピーマン、オクラ、サヤインゲン、アーティチョーク、ニンジン、トマト、キュウリ、レタス、およびブドウの葉のような新鮮な野菜、および豆（**'用）、[[ソラマメ]]、[[エンドウ]]、[[ササゲ|黒目豆]]、[[ヒヨコマメ]]、[[レンズマメ]]のような[[豆果]]である。[[ナシ属|ナシ]]、[[リンゴ]]、[[ブドウ]]、[[オレンジ]]、[[マンダリンオレンジ]]、[[クリ]]、[[クルミ]]、[[ヘーゼルナッツ]]は最も一般的な果物とナッツである。

[[ドゥラス]]、[[サランダ]]および[[ヴロラ]]などのアルバニア沿岸部の都市は、魚介類の名物料理に特に熱心である。人気の魚介類料理には[[イカフライ]]、[[タコ]]、[[コウイカ目|コウイカ]]、[[ヒメジ科|レッドマレット]]、シーバス、ヨーロッパヘダイなどがある。

== 前菜 ==


* 小麦[[パン]]（''Bukë gruri''）またはトウモロコシパン（''Bukë misri''）：アルバニアの食卓に必ずある。[[アルバニア語]]で「食事に行く」（''për të ngrënë bukë''）の直訳は「パンを食べに行く」である。「パン」は真のアルバニア人のもてなしを示す言葉「パン、塩、そして心」（''bukë, kripë e zemër''）にも使われる。
* [[鶏肉|鶏]][[レバー (食材)|レバー]]（''mëlci puțe''）
* ナスの前菜
* [[ドルマ]]（''Japrak''）
* ''Panaret''：の間で有名
* [[肉詰めピーマン|スタッフド・ピーマン]]：コメ、肉、他の野菜とハーブを詰めたピーマン

* [[ザワークラウト|キャベツの漬物]]（''Turshi lakre''）
* [[サーディン]]フライのレモン添え（''Sardele me Limon''）
* アルバニア式[[メゼ]]：プロシュットハム、サラミおよびフェタチーズの盛り合わせに、焼きピーマン（''capsicum''）またはニンニクまたはタマネギ入りオリーブオイルでマリネしたグリーンオリーブを添える。
* ''Papare''：パンの残りを、水、卵、バター、および''Gjize''（加塩の[[カード (食品)|カード]]チーズ）を材料に調理する。
* パンとチーズ：''Buk me djath''と呼ばれる。


== 肉 ==


* ：賽の目に切った[[羊肉]]と米を[[ヨーグルト]]とともにオーブンで焼き、オレガノやガーリックで風味を付けた料理。
* [[仔牛肉]]または鶏肉とクルミ
* ティラナの''Fërgesë''と仔牛肉（''Fergesë e Tiranës me mish viçi''）：**'も参照
* *[[チェヴァプチチ|Qebapa]]*：羊肉と牛肉の合い挽きで作る、小さな皮なし肉ソーセージのグリル；タマネギ、サワークリーム、 アイバル、およびピタパン（*pitalka*）を添えて供される。
* 揚げミートボール（*[[キョフテ|Qofte]] të fërguara*）
* プロシュット：乾燥塩蔵ハム
* *gjiri gic*：子豚の丸焼き
* *Kolloface Korçe*
* **'：調味済みの乾燥塩蔵牛肉
* 仔牛肉の大きな[[ライマメ]]添え
* ''Harapash''：羊の腸、バター、チーズおよびトウモロコシ粉で作る[[ポレンタ]]
* ''Paçe''：国内各地で一般的であり、アルバニアでは伝統的に人気であった。''Paçe''は羊、豚または牛の頭部で作り、肉が剥がれ落ちるまで茹でる。次にニンニク、タマネギ、黒コショウ、および酢で煮込む。シチューにとろみを加えるために小麦粉を加える場合もある。温かく心のこもった冬のシチューである。


== サラダ ==

* アルバニア風[[ポテトサラダ]]
* アルバニア風[[サラダ|トスサラダ]]
* [[豆]]サラダ
* [[キャベツ]]サラダ
* トマトとコショウのサラダ

== スープ ==

* ''Jani me fasule''：豆のスープ
* [[ジャガイモ]]と[[キャベツ]]のスープ
* スープの[[レモン]]添え
* ''Groshët''：アルブレシュ人の間で有名
* [[ザジキ#各国での種類|タラトール]]
* [[タルハナ]]
* ''Shqeto''：[[ジロカストラ]]の**'地域のスープ

## 魚
* マス（または）、タマネギ、トマトのオーブン焼き
* （小型タラ総称）、コイ、ボラ、またはウナギのオリーブオイルニンニク焼き

## 野菜
* *[[ドルマ|Japrak]]*（セルビアではサルマ、では*Japrak*と呼ぶ）：野菜で包んだ料理の一種
* 焼きリーキ
* ティラナの*Fërgesë*とピーマン（*fergese elbasani me speca*）
* コメ、肉、野菜を詰めたピーマン
* ナスのチーズ詰め

## パイ

* ブレク（*Byrek*）：アルバニアの野菜のパイ；フェタチーズ、ホウレンソウ、キャベツ、トマト、または肉入りもある；フィロ・ペイストリーで作った層状のパイである。他の種類のものは「*pite*」または「*pita*」という。
* *Kungullur*：潰したカボチャ、バター、塩または砂糖を層状に詰めたペイストリー。
* *Bakllasarëm*：コソボとアルバニアの伝統料理；*pite*」または「*pita*」（ブレク）と呼ぶ層状パイの中に何もなく、ヨーグルトとニンニクを塗ってもう一度焼く。昼食に食べる。
* **'：コソボとアルバニアの伝統料理

* ''Shapkat''
* ''Qumështor''
* ''Lakror''：ブレクに類似しているが、フィロ生地の層はタマネギ、オリーブオイル、卵のみである。**'南部地域の名物である。

## デザート

アルバニアの全ての都市にパティスリーがある。アルバニアで最も一般的な次のデザートはバルカン半島全ての地域で作られる：
* ハルヴァ（*Hallvë*）
* アシュレ（*Hashure*）
* カダイフ（*Kadaif*）
* サムサ（*Samsa*）
* **'
* ''[[バスブーサ|Revani]] me sherbet''
* ''Hasude''
* ''Tambëloriz''：[[ライスプディング]]
* ''[[:sq:Shëndetlie|Shëndetlie]] me mjaltë''
* ''
* ''Kanojët''：[[カンノーロ]]
* ''Qumështor''
* ''Krem Karamel''：[[カスタードプディング]]
* **'：数センチの生地を揚げてシロップに浸す
* **：フルーツジャムを添える
* *Pandispan*：スポンジケーキ
* *Të plotit*

* *[[:sq:Ballokumja|Ballokumja]]*
* バクラヴァ（*Bakllavaja*）
* *Sunxhuk Mjalte me ara*
* *Karkanaqe*または*Biskota te Shkrifeta*
* ロクム（*Llokumi*）

## 飲料

* シデリティス：野草茶（*Çaj Mali*）
* ボザ
* Dhallë：アイラン
* アルバニアのビール
* アルバニアのワイン
* ラキヤ（*Rakia*）
* ''：コニャック

## 脚注

## 関連項目
* 
* 
* コソボ料理

## 外部リンク

* 
* 
* 
* 
* Traditional Albanian Recipes
* Culinary Article - albania.al Albanian National Tourism Agency