髙橋明宏

**髙橋 明宏**（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本の料理人。埼玉県杉戸 (杉戸町)に本店を構える｢**[[髙橋屋|うなぎ割烹 髙橋屋]]**｣および中央区 (東京都)銀座四丁目の｢**銀座 四代目 [[髙橋屋]]**｣の四代目 総料理長を務めるとともに、同店の代表取締役社長でもある。

## 概要
2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩｣において料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)と共演した。
2023年にも、松久信幸(NOBU MATSUHISA)主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズにて共演。
2020年ホリエモン万博にてWAGYUMAFIAとともに弁当を提供した。
2021年11月 写真家レスリー・キーによる作品撮りが行われる。

## 経歴
* 1977年 東京都浅草に生まれる。
* 1990年 杉戸町立杉戸小学校を卒業。
* 1993年 杉戸町立杉戸中学校を卒業。
* 1996年 花咲徳栄高等学校(食物学科)を卒業。在籍時、応援団 団長として活躍。
* 1997年 新宿調理師専門学校を卒業。
* 1999年 東京情報ビジネス専門学校 フードビジネス学科を卒業後、料理人修業に入る。(築地 海恵、青山 (東京都港区) 忍庭、代官山 萬葉庭、銀座 川のほとりで)
* 2007年 春日部青年会議所、日本青年会議所（JCI）に所属。現在は、春日部青年会議所、日本青年会議所OBクラブ会員に所属。
* 2009年 数々の料理店の修業を経て実家の杉戸 (杉戸町)本店｢**[[髙橋屋|うなぎ割烹 髙橋屋]]**｣に戻り事業を立て直す。
* 2010年 真空パックによるインターネットでの通信販売のお取り寄せを開業。
* 2020年 新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。
* 2021年 中央区 (東京都)銀座四丁目に｢**銀座 四代目 [[髙橋屋]]**｣を開店。
* 2021年 加須青年会議所（JCI）の例会に講師を務めた。講演テーマ「老舗を立て直す」
* 2022年 安倍晋三（元首相）宅へうな重を自ら届ける。
* 2023年9月に｢**銀座 四代目 髙橋屋**｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。
* 2023年12月に｢**銀座 四代目 髙橋屋**｣がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。
* 2024年9月24日に公益社団法人日本青年会議所（JCI）関東地区 埼玉ブロック協議会 ビジネス拡大委員会の9月全体委員会にて講師を務める。
* 2024年10月に｢**銀座 四代目 髙橋屋**｣がミシュランガイド東京2025 セレクテッドレストランに選ばれる。
* 2025年9月に｢**銀座 四代目 髙橋屋**｣がミシュランガイド東京2026 セレクテッドレストランに選ばれる。

## 受賞歴
平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。
令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。
令和六年（2024年）銀座店｢**銀座 四代目 髙橋屋**｣が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。
令和六年（2024年）銀座店｢**銀座 四代目 髙橋屋**｣が食べログ うなぎ 百名店 2024に選出。
令和六年（2024年）「ミシュランガイド東京2025」 セレクテッドレストランに掲載。
令和七年（2025年）「ミシュランガイド東京2026」 セレクテッドレストランに掲載。

## うなぎ割烹 髙橋屋
髙橋屋は明治元年（1868年）に創業した鰻料理店。室町三井家の流れをくむとされる。
本店は埼玉県杉戸 (杉戸町)に所存する。
うなぎ料理を主に提供しており、天然の国産うなぎを使用し、季節に応じて産地を変更している。仕込み工程では、骨抜きなどの下処理を行い、蒸し工程を経た後、タレを用いて備長炭で焼き上げる調理法を採用している。
郷土料理「**うなぎの[[天婦羅]]**」は、杉戸町推奨土産品に指定されている。

File:Takahashiya tenpura.jpg|杉戸町推奨土産品「うなぎの天婦羅」
File:Takahashiya eel.jpg|特上うな重御膳（本店）
File:Takahashiya eel up.jpg|髙橋屋の「うな重」


## 各店舗
* 杉戸 (杉戸町)本店 - 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3丁目10番6号

* 銀座店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡビル4F

* お取り寄せ店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-11-12-4A

## テレビ番組
* 出没!アド街ック天国
* ぶらり途中下車の旅
* よ〜いドン!
* ザキヤマの街道歩き旅
* ポップアップ
* マツコの知らない世界
* KinKi Kidsのブンブブーン
* マツコ&有吉 かりそめ天国
* ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』
* 芸能人格付けチェック
* 黄金のワンスプーン!
* Golden SixTONES

## ラジオ
* おお江健次の熱血シゴトーク
* 埼玉 彩響のおもてなし

## 参考文献
* 『おとなの週末 2014年8月号』 講談社 2014年7月15日掲載
* 『蒲焼店が考える“これから”』 日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載
* 『美味サライTOKYO』 小学館 サライ.jp 2017年10月23日掲載
* 『＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「高橋屋」前向き　SNS駆使、真空パックも全国配送』 埼玉新聞 2020年5月1日掲載
* 『人気店舗デザイン年鑑2022』 alpha books 2022年2月1日掲載
* 『Small Shop Design』 alpha books 2022年3月29日掲載
* 『大人のおしゃれ手帖特別編集 しあわせな食卓と、お取り寄せ』 宝島社 2022年5月9日掲載
* 『安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技　うなぎ割烹「髙橋屋」４代目社長・髙橋明宏さん』 埼玉新聞 2022年7月31日掲載
* 『流人道中記』 (著者:浅田次郎 中央公論新社) 2023年2月21日号掲載
* 『J01　地球の歩き方　東京　23区　2024~2025 | 地球の歩き方』 Gakken 2023年7月13日掲載
* 『最強のお取り寄せ2024』 BOOKぴあ 2023年12月28日掲載
* 『“埼玉にうまいものなし”払拭へ…杉戸のうなぎ割烹の銀座店がミシュラン掲載　「ギャフンと言わせたい」』 埼玉新聞 2024年1月10日掲載
* 『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』 (著者:高城 久 講談社) 2024年6月20日号掲載
* 『真夏のごほうび　新世代うなぎ四景』 週刊文春 2024年8月8日号掲載
* 『高橋屋　うなぎ　杉戸町(特製うなぎ御膳・うなぎ天丼)の特色と歴史、読売新聞春日部支局長が取材』 読売新聞 2024年11月8日掲載

## 出典


## 関連項目
* ウナギ
* 鰻丼
* 料亭

## 外部リンク
* うなぎ割烹 髙橋屋 本店
* 銀座四代目 髙橋屋 銀座店
* うなぎ割烹 髙橋屋 お取り寄せ
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* 髙橋屋 四代目 髙橋明宏 story (by 78株式会社)