ヒハツ

**ヒハツ**（畢撥、学名: ）は、コショウ科コショウ属に属するつる性木本の1種である（図1）。インド原産であるが、アジア南部で広く栽培されている。**インドナガコショウ**ともよばれる。果実はコショウに似た風味をもち、コショウと同様にスパイスとして利用されている。植物の学名の起点であるリンネの『植物の種』（1753年）で記載された植物（つまり最初に学名が与えられた植物）の1つである。

コショウを意味する英語の「pepper」は、もともとサンスクリットでヒハツを意味する「**'」に由来する。漢名の「蓽抜」（、）も同じ語に由来し、和名の「ヒハツ」はこの漢名に基づく。なお、英語で long pepper（ナガコショウ）とよばれる植物には同[[属 (分類学)|属]]の[[ヒハツモドキ]]（；[[日本]]の[[沖縄県]]では「ピパーチ」等の名で利用され「ヒハツ」と呼ばれることもある）もあるが、こちらは[[インドネシア]]の[[ジャワ島]]などに分布する別種であり、ジャワナガコショウともよばれる。

== 特徴 ==
[[つる性]]の[[木本]]であり、[[茎]]など若い部分には細かい毛が密生する。[[葉]]は[[互生]]、[[葉柄]]は長さ0–9[[センチメートル]]（cm）、茎の基部につく葉の葉柄は長いが、茎の先端側の葉はほとんど無柄。葉身は腎臓形や卵形から卵状楕円形、6-12 × 3-12 cm、先端は尖り、茎の基部側につく葉では葉身基部が心形で大きく陥入し（下図2）、[[葉縁]]は全縁、葉の表面は暗緑色で光沢がある。



花期は5–10月、[[雌雄異株]]、[[花序]]は葉に対生状について直立する。雄花序は細長く（上図2a）、長さ 4-8 cm、直径約 3–7[[ミリメートル]]（mm）、雄花の[[苞]]は幅約 1.5 mm、[[雄しべ]]は2個、花糸は非常に短い。雌花序は長さ 0.6–2.5 cm、直径 2–4 mm（上図2b, c）、雌花の苞は幅約 1 mm、[[柱頭 (植物学)|柱頭]]は3個。[[果実]]は[[核果]]、直径約 2 mm、これが集合した果穂（果序）は直立し、円筒形で長さ 0.7–3 cm（下図3）。

== 分布 ==
[[インド]]北東部が原産地とされるが、栽培用に広く移入されており、[[インド]]南部から[[セイロン島|セイロン]]、[[インドシナ半島]]、[[マレー半島]]、[[フィリピン]]、[[中国]]南部などにも分布している。

== 人間との関わり ==
=== 利用 ===


ヒハツの[[果実]]は乾燥させて[[香辛料]]として利用され、また[[生薬]]ともされる。そのため、ヒハツはアジア南部で広く[[栽培]]されている（[[#分布|上記参照]]）。コショウとは異なり、多数の果実が軸（茎）についた状態のもの（果穂、果序）を乾燥して使用するため、ナガコショウ（長胡椒、英名も long pepper）とよばれる（図3a）。類縁種の[[ヒハツモドキ]]もナガコショウとよばれ、実用的には分けないことも多い。ヒハツはインドナガコショウ、ヒハツモドキはジャワナガコショウともよばれる。

[[香辛料]]としては[[コショウ]]に似ているが、より刺激的な風味をもち、一方で[[シナモン]]のような甘く爽快な香りがあるとも表現される。コショウと同様、果実は[[アルカロイド]]の[[ピペリン]]を含んでおり、これが刺激性の原因の一つとなっている。

肉料理や[[カレー]]の[[香辛料|スパイス]]として用いられる。また[[モロッコ]]の[[ミックススパイス]]である[[:en:Ras el hanout|ラセラヌー]]に使われる。

日本では、ヒハツは血行改善に良いと紹介され、消費が伸びている。

ヒハツの[[根]]（pippalimula, pipramol, ganthoda）も、薬用や[[ハーブ]]に用いられることがある（図3b）。

=== 歴史 ===
[[インド]]ではヒハツは古くから利用されており、紀元前1,000-500年頃の[[ヤジュル・ヴェーダ]]や[[アタルヴァ・ヴェーダ]]に記述がある。

ヒハツは[[紀元前]]6-5世紀頃、[[ヒポクラテス]]によって[[古代ギリシア|ギリシア]]に紹介された。彼はヒハツについて初めて書物に記したが、[[香辛料]]としてではなく薬剤としてであった。その後、[[ギリシャ人]]や[[ローマ人]]にとって、ヒハツは重要かつ良く知られた香辛料となっていった。ただし、古代においてはヒハツ（ナガコショウ）と[[コショウ]]はしばしば混同されていた。[[テオフラストゥス]]（紀元前4世紀）は、コショウには長コショウ（ヒハツ）と黒コショウ（コショウ）があるとしている。[[ガイウス・プリニウス・セクンドゥス|大プリニウス]]（1世紀）は長コショウと白コショウ、黒コショウを紹介しており、これらは同じ植物であり、未熟なさやが長コショウ、熟してさやからでたものが白コショウ、これを日干ししたものが黒コショウであるとした。またそれぞれの1[[ポンド (質量)|ポンド]]（約500[[グラム]]）あたりの値段は、長コショウが15[[デナリウス]]、白コショウは7デナリウス、黒コショウは4デナリウスと報告している。また中国でも、4世紀にヒハツの記録がある。

[[ヨーロッパ]]では、ヒハツ（ナガコショウ）は中世にも利用されていたが、[[12世紀]]頃から[[コショウ]]がヒハツと競合するようになり、[[14世紀]]にはより安価で供給が安定していたコショウが優先されるようになった。コショウ供給源の探索は[[大航海時代]]に一気に盛んになり、また[[新世界]]と[[唐辛子]]の発見によって、ヨーロッパにおけるヒハツの需要は低下していった。今日、ヒハツがヨーロッパの一般市場に流通することは少ない。

=== 様々な言語における表記 ===


*  または  - [[イタリア語]]
*  (pippali rasayana) - [[サンスクリット]]
*  (pipili) - [[ヒンディー語]]
*  (hippali) - [[カンナダ語]]
*  (tippali, pippali) - [[マラヤーラム語]]
*  (lendi pimpali) - [[マラーティー語]]
*  (kandanthippili) - [[タミル語]]
*  තිප්පිලි (tippili) - [[シンハラ語]]
*  (pippali) - [[テルグ語]]
*  (pipul) - [[ベンガル語]]
*  (pipiling) - [[チベット語]]
* 蓽抜（、、） - [[中国語]]（[[生薬]]）
* （、pilbal） - [[朝鮮語]]
*  - [[ベトナム語]]
*  (dipli) - [[タイ語]]
*  - [[インドネシア語]]：インドネシアで最も普通に使われる[[生薬]]（**'）

## 脚注

### 注釈

### 出典

## 参考文献
* Dalby, Andrew (Oct 1, 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices, 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (accessed October 25, 2005). Also available in print from University of California Press.
*  pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".

## 関連項目
* コショウ属の他種: コショウ、ヒハツモドキ（ジャワナガコショウ、島胡椒）、ヒッチョウカ、キンマ、カヴァ、フウトウカズラ

## 外部リンク

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*（英語）