日本の醤油メーカー

**日本の醤油メーカー**（にほんのしょうゆメーカー）では、日本の醤油製造者を列挙する。

## 概要
醤油製造業は食品製造業に分類される業種であり、全国的な業界団体として日本醤油協会、全国醤油工業協同組合連合会、全国醤油醸造協議会が組織されている。また各都道府県にも協同組合がある。

2021年の都道府県別しょうゆ等出荷数量をみると、千葉県 37.80 %、兵庫県 15.62 % と、全体の半分以上をこの 2 県で占めている（全体の 10 % 以上出荷しているのはこの 2 県のみ）。かつては野田・銚子（共に千葉県）・龍野（兵庫県）・小豆島（香川県）・大野（石川県金沢市）が醤油の五大名産地といわれたが、現在では大野の生産量は少ない。

2021年時点で日本国内に 1,066 社の醤油メーカーがあるが毎年数 % ペースで減少している。 2021年時点で、大手メーカー 6 社で国内流通する醤油の約 60 % を生産し、準大手メーカー 9 社を合わせた 15 社で 77.2 % を生産しており、零細メーカーとの格差が著しい。

## 大手メーカー6社

2020年時点で、大手メーカー 6 社で国内流通する醤油の約 60 % （特にキッコーマンとヤマサだけで約40％）を生産する。
* キッコーマン（千葉県野田市） - 2018年時点の国内シェア 28.6 %
* ヤマサ醤油（千葉県銚子市） - 2018年時点の国内シェア 11.7 %
* 正田醤油（キッコーショウ）（群馬県館林市） - 2018年時点の国内シェア 6.5 %
* ヒゲタ醤油（東京都中央区） - 2018年時点の国内シェア 5.1 %
* マルキン醤油（香川県小豆郡小豆島町） - 2018年時点の国内シェア 4.0 %
* ヒガシマル醤油（兵庫県たつの市） - 2018年時点の国内シェア 3.9 %


Shoda Shoyu Head Office.JPG|正田醤油本社
Higeta Building, at Nihonbashi-Koamicho, Chuo, Tokyo (2019-01-02) 01.jpg|ヒゲタ醤油本社
Higashimaru Shoyu co Tatsuno Hyogo pref01n3200.jpg|ヒガシマル醤油本社・第一工場


## 準大手メーカー9社
2021年時点で、準大手メーカー 9 社で国内流通する醤油の 17.0 % を生産している。
* イチビキ（愛知県名古屋市熱田区）
* ワダカン（青森県十和田市）
* フンドーキン醤油（大分県臼杵市）
* ヤマモリ （三重県桑名市）
* 富士甚醤油（大分県臼杵市）
* 津軽味噌醤油（マルシチ）（青森県南津軽郡大鰐町）
* サンビシ（愛知県豊橋市）
* 日本丸天醤油（兵庫県たつの市）
* キノエネ醤油（千葉県野田市）


Ichibiki Headquarter 20141028.jpg|イチビキ
Wadakan Inc. 1.jpg|ワダカン
Usuki fundokin.jpg|フンドーキン醤油
Kinoene-01.JPG|キノエネ醤油


## その他のメーカー
### 北海道地方

; 北海道
* 福山醸造（トモエ醤油）（札幌市）
* 日本醤油工業（キッコーニホン）（旭川市）

### 東北地方
; 青森県
* 中村醸造元（カネカメ）（南津軽郡藤崎町）
; 岩手県
* 八木澤商店（陸前高田市）
; 宮城県
* 仙台味噌醤油（ジョウセン）（仙台市）
* 佐藤麹味噌醤油店（ヤマシゲ）（仙台市）
* 鎌田醤油（キッコートキワ）（遠田郡美里町）
* 海老喜商店（エビキ）（登米市）
; 秋田県
* 小玉醸造（ヤマキウ）（潟上市）
* 東北醤油（キッコーヒメ）（大仙市）
* 日南工業（キッコーナン）（にかほ市）
* 石孫本店（湯沢市）
* 高茂合名会社（ヤマモ味噌醤油醸造元）（湯沢市）
* 浅利佐助商店（福寿）（鹿角市）
; 山形県
* 丸十大屋（マルジュウ）（山形市）
* マルセン醤油（味の大名醤油）（天童市）
* ハナブサ醤油（庄内町）
; 福島県
* 玉鈴醤油（伊達市）
* 山形屋商店（相馬市）
* コマツ醤油（郡山市）
*内池醸造（キッコーツル）（福島市）

### 関東地方

; 茨城県
* ヨネビシ醤油（常陸太田市）
* 立川醤油店（マンゴク醤油）（常陸太田市）
* 黒澤醤油店（富士仁）（ひたちなか市）
* 柴沼醤油（キッコーショウ）（土浦市）
; 群馬県
* 岡直三郎商店 (みどり市)
* 有田屋 (安中市)
* 田村方雄商店 (南牧村)
* 岡醤油醸造（ヒキソーイチ）（高崎市）
; 埼玉県
* 笛木醤油（比企郡川島町）金笛醤油
* 深井醤油（所沢市）ヤマホ醤油
* 松本醤油（川越市）
* ヤマキ醸造（児玉郡神川町）
* 弓削多醤油（坂戸市）
* 繁田醤油（キッコーブ）（入間市） ‐ 発智庄平の実家・繁田家の「キッコー武醬油」の後身
; 千葉県
* 入正醤油 （香取郡東庄町）
* タイヘイ （匝瑳市）
* ちば醤油（香取市）-下総醤油
* 宮醤油店（富津市）
* 窪田味噌醤油（野田市）
; 東京都
* キッコーマス醤油（東村山市）※現在製造工場は千葉に移転した。
* 近藤醸造（キッコーゴ）（あきる野市）
* 岡直三郎商店（ホンタマ）（町田市）
; 神奈川県
* 横浜醤油（横浜市神奈川区）

### 中部地方

; 新潟県
* 菱山六醤油（新潟市）
* 五十嵐味噌醤油醸造（新潟市）
* 伊藤醤油味噌醸造元（阿賀野市）
* 新潟県醤油協業組合（キッコーシン）（長岡市）
* 名畑醤油店（佐渡市）
* 越のむらさき（長岡市）
; 富山県
* 西尾醤油店（キッコーマサ）（下新川郡入善町）
* 泉田醤油店（黒部市）
* 飯田醤油 （中新川郡上市町）
* 飯澤醤油味噌（黒部市）
* 南日味噌醤油（富山市）
* マスイチ醸造（富山市）
* 片口屋（射水市）
* 中六醸造元（射水市）
* 山元醸造（ヤマゲン）（高岡市）
* トナミ醤油 （砺波市）
* 畑醸造 （小矢部市）
* 旭醤油味噌（小矢部市）
* 杉野味噌醤油（キッコースギ）（小矢部市）
* 城端醤油（キッコージョー）（南砺市）
; 石川県
* 直源醤油（金沢市）
* ヤマト醤油味噌（金沢市）
* 粟長醤油（カンチョウ）（金沢市）
* 鍋喜醤油（キッコーヤマナ）（金沢市）
* フジキン醤油（金沢市）
* 橋栄醤油みそ（まるは）（金沢市）
* 山本醤油（冨士菊）（加賀市）
; 福井県
* フク醤油（福井市）
* 室次（福井市）
* 山さきや（たま醤油）（福井市）
* 古村醤油味噌醸造元（ヒゲコ）（福井市）
* 山元菊丸商店（ヤマギク）（福井市）
* 岩尾醤油醸造元（ヂガミイワ醤油）（福井市）
* 相木屋商店（ヤマア）（鯖江市）
; 山梨県
* テンヨ武田（甲府市）
; 長野県
* マルヰ醤油（中野市）
* 豊科醤油（安曇野市）
* 丸山醸造（安曇野市）
* 丸正醸造（松本市）
* 大久保醸造店（松本市）
* 上嶋醤油醸造所（松本市）
* 伊那しょうゆ（駒ヶ根市）
* 松岡屋醸造所（飯田市）
; 静岡県
* 静岡醤油（静岡市）
* 鈴勝（焼津市）
; 愛知県
* 盛田（名古屋市中区）
* キッコーナ（名古屋市）
* キッコウトミ（半田市）
* 日東醸造（碧南市）
* 丸加醸造所(豊田市)
* 七福醸造（碧南市）
* ユタカフーズ（知多郡武豊町）
* 丸又商店（知多郡武豊町）
; 岐阜県
* 山川醸造（岐阜市）
* 芋慶（岐阜市）
* 木戸屋醸造（大垣市）
* 関ケ原醸造（不破郡関ケ原町）
* 宇野醤油（安八郡神戸町）
* 綿重商店（安八郡神戸町）
* 大竹醤油醸造場（土岐市）
* マルコ醸造（恵那市）
* カクダイ大井醸造（恵那市）
* 松井屋商店（中津川市）
* 井上醸造（加茂郡八百津町）
* 大坪醤油（郡上市）
* 丸昌醸造場（郡上市）
* 今井醸造（下呂市）
* 日下部味噌醤油醸造（高山市）
* 大のや醸造（高山市）
* 船津醤油（飛騨市）

### 近畿地方

; 三重県
* サンジルシ醸造（桑名市）
* 伊勢醤油本舗（松阪市）
* 下津醤油（津市）
* ミヱマン（合資会社西村商店）（度会郡玉城町）
* 伊賀越（伊賀市）
* 引本醤油（北牟婁郡紀北町）
; 滋賀県 
* ヤマキ醤油 (米原市）
* 丸中醤油 (愛知郡愛荘町）
; 京都府
* 小野甚味噌醤油醸造（京丹後市）
* 澤井醤油本店（京都市）
* 小山醸造（京都市）
* 城戸平左衛門商店（京都市）
* 今井嘉兵衛商店（京都市）
* 松野醬油（京都市）
* いおり山荘（京都市）
* 一の蔵（京都市）
* 五光醤油（京都市）
* 竹岡醤油（亀岡市）
* 難波醤油醸造工場（亀岡市）
* タケモ（亀岡市）
* 丸五醤油醸造（宇治市）
* 清水醤油醸造元（宇治市）
* 桔梗屋醬油（京丹後市）
; 大阪府
* 大醤 (堺市）
; 兵庫県
* 末廣醤油（オオギイチ）（たつの市）
* ブンセン（たつの市）
* ヤマイ醤油（たつの市）
* 矢木醤油（たつの市）
* カネヰ醤油（たつの市）
* 龍野協同醤油(たつの市)
* 坪田醤油醸造所(たつの市)
*足立醸造(多可郡多可町)
*大徳醤油(養父市)
*中野醸造(養父市)
*ヒガシマル醬油(たつの市)
; 奈良県
* ニシキ醤油（生駒郡斑鳩町）
* 喜多醤油（大和郡山市）
* 今中醤油（生駒郡三郷町）
* 向出商店（奈良市）
* 井上本店（奈良市）
* 新瀬醤油醸造場（山辺郡山添村）
* 片上醤油（御所市）
* 恒岡醤油醸造本店（橿原市今井町）
* 徳星醤油醸造場（高市郡明日香村）
* ナカコ将油（五條市）
* 大門醤油醸造（桜井市）
* 吉備醤油（桜井市）
* 梅谷醸造元（吉野郡吉野町）
* 尾上醤油店（吉野郡吉野町）
* 森谷醤油醸造場（吉野郡吉野町）	
* 吉野醤油醸造場（吉野郡吉野町）
* 土佐治醤油醸造場（吉野郡下市町）
* 黒川醤油製造場（宇陀市）
* 富永醤油醸造場（宇陀市）
* 相馬醤油醸造場（宇陀市）
; 和歌山県
* 角長（有田郡湯浅町）
* 小原久吉商店（有田郡湯浅町）
* 湯浅醤油有限会社（和歌山県有田郡湯浅町）…丸新本家の子会社。
* 久保田醤油醸造場（蔵元：有田郡湯浅町/店舗：日高郡広川町）
* 堀河屋野村（三ツ星醤油）（御坊市）
* 野尻醤油醸造元（御坊市）
* カネイワ醤油本店（有田郡有田川町）
* 則岡醤油醸造元（かねしん）（有田市）
* 檜屋（天狗しょうゆ）（由良町）
* 藤野醤油醸造元（東牟婁郡那智勝浦町）

### 中国地方

; 鳥取県
* 楠城屋商店（キッコーナン）（鳥取市）
* 山崎醸造本舗（イナサ）（鳥取市）
* 新醤油醸造場（マルア）（鳥取市）
* 三善（鳥取市）
* ヒシクラ（倉吉市） - 2024年1月に自主廃業を決定
* 宝福一（倉吉市）
* 桑田醤油醸造場（ヤマシロ）（倉吉市）
* 須山醤油（マルス）（米子市）
* 岩田醤油醸造場（マルマン）（岩美郡岩美町）
* 中原醤油店（東伯郡湯梨浜町）
* 杉川商店（ミマス）（東伯郡琴浦町）
* 桶谷醤油（東伯郡琴浦町）
* 田村商店（たまる）（西伯郡伯耆町）
* 堀田本店（マルアイ）（日野郡日野町）
; 島根県
* 北國（ホッコク、かぎさ※2008年坂口合名会社（鳥取県米子市）より商標を譲り受ける）（松江市）
* 安本産業（やすもと醤油）（松江市）
* 津和野開発（大仲屋本店）（鹿足郡津和野町）
; 岡山県
* 丸米醤油（倉敷市）
* とら醤油（倉敷市）
* アサムラサキ（笠岡市。本社は広島県福山市）
; 広島県
* 寺岡有機醸造（福山市）
* 広島醤油（廿日市市）
* ほり川（竹原市）
* 川中醤油（広島市安佐南区）
* ユーメン醤油（広島市安佐北区）
; 山口県
* ミヨシノ醤油（萩市）
* シマヤ（周南市）
* 佐川醤油店（柳井市）
* 一馬本店（防府市）
* 加藤味噌醤油醸造場（マルカ）（下関市）

### 四国地方

; 徳島県
* 加賀屋醤油（イチミツボシ）（名西郡石井町）
; 香川県
* 左海醤油工業（小豆郡小豆島町）
* 正金醤油（小豆郡小豆島町）
* 金両（小豆郡小豆島町）
* ヤマロク醤油（小豆郡小豆島町）
* タケサン（小豆郡小豆島）
* 高橋商店（小豆郡小豆島）
* ヤマヒサ（小豆郡小豆島）
* 丸島醤油（小豆郡小豆島町）
* 鎌田醤油（坂出市）
* 丸尾醸造所（仲多度郡琴平町）
* かめびし（東かがわ市）
* 元屋醤油（さぬき市）
* 丸福醤油（観音寺市）
; 高知県
* 畠中醤油（香南市）
* 丸共味噌醤油（須崎市）
* マルサ醤油（四万十市）
* マルバン醤油（四万十市）
; 愛媛県
* 村要本店（松山市）
* 矢野味噌（マルウチしょうゆ）（大洲市）
* 森文醸造（喜多郡内子町）

### 九州・沖縄地方

; 福岡県
* ニビシ醤油（古賀市）
* モロフジ醤油 (北九州市)
* 紫埜（ムラサキノ）（飯塚市）
* ナカマル醤油（宗像市）
* マルヨシ醤油（宗像市）
* くばらコーポレーション（糟屋郡久山町）久原醤油
* ジョーキュウ醤油 (福岡市)
* 塚本醤油本店（久留米市）
* クルメキッコー（久留米市）
* キッコーツル醤油（久留米市）
* まる昌醤油醸造元（八女市）
* マルヱ醤油（みやま市）
* 芙蓉醤油醸造元（ホシツネふよう）（直方市）
* アサヒ醸造（柳川市）
* ヤマニ醤油（北九州市門司区）
* ごとう醤油（北九州市八幡東区）
* ヒノヤマ醤油（北九州市八幡西区）
* ミツル醤油醸造元（糸島市）
* ゑびす醤油（筑紫野市）
* ヤママルしょうゆ（筑紫野市）
* 太田屋醤油店（カクダイ醤油）（太宰府市）
; 佐賀県
* 宮島醤油（唐津市）
* 佐星醤油（佐賀市）
; 長崎県
* マルヤマ醤油（旧北松浦郡鹿町町）
* チョーコー醤油（長崎市）
* ヤマト醤油味噌製造販売（山中商店）（雲仙市）
* 塚原食品本舗（島原市）
* キッコータ醤油（平戸市）
* 岩野上醤油醸造場（キッコーイワ）（平戸市）
; 熊本県
* フンドーダイ五葉（熊本市北区）
* ホシサン（熊本市北区）
* 濱田醤油（熊本市西区）
* 瑞鷹（マスダイ）（熊本市南区）
* 松合食品（ヤマア醤油）（宇城市松合）
* 山内本店（菊池郡菊陽町）
* 七福醤油店（阿蘇郡小国町）
; 大分県
* マルマタしょう油（日田市）
* 竹茂本店（日田市）
* まるはら（日田市）
* カニ醤油（臼杵市）
* フジヨシ醤油（カトレア醤油）（別府市）
; 宮崎県
* ヤマエ食品工業（ヤマエ醤油）（都城市）
* 早川しょうゆみそ株式会社（都城市）
* 宮田本店（ミヤタしょう油）（日南市）
; 鹿児島県
* 横山味噌醤油醸造店（かねよ）（鹿児島市）
* 吉永醸造（鹿児島市）
* キンコー醤油（鹿児島市）
* 迫醸造店（出光）（鹿児島市）
* 上原産業（ヤマガミ）（南九州市）
* 吉村醸造（サクラカネヨ）（いちき串木野市）
* 小川醸造（マルコ）（出水郡長島町）
; 沖縄県
* 赤マルソウ（糸満市）

## 過去あった醤油メーカー
* 日本醤油醸造（1907年-1910年）-著名発明家の名前で鳴り物入りで設立された株式会社であったが、製造法特許が偽物であり、醤油の品質不正が発覚して倒産し、そのことが長く語り継がれた。

## 脚注
### 注釈

### 出典

## 関連項目
*日本の味噌メーカー