ハーブの一覧

**ハーブの一覧**（ハーブのいちらん）ではハーブ名を挙げる。別称があれば記事名の後に添え、括弧内に原語表記などを、その後に学名（斜体）を示す。
なお、香辛料#代表的な香辛料も参照のこと。

## 食用ハーブ
### [[アオイ科]]
*ウスベニタチアオイ、マーシュマロー　 *Althaea officinalis*
*ローゼル、ハイビスカス　 *Hibiscus sabdariffa*

### [[アブラナ科]]
*クレソン　 *Nasturtium officinale *
*ルッコラ　*Eruca vesicaria*
* *Alliaria petiolata* ガーリックマスタード。-  紀元前4千年頃のヨーロッパの土器から発見され、料理などに利用されていたと考えられる。1860年代に北米で料理用ハーブとして導入されたがとなっている。

### [[キク科]]
*アーティチョーク （Artichoke、Globe artichoke） *Cynara scolymus*
*キンセンカ　（金盞花）カレンデュラ、ポットマリーゴールド　*Calendula officinalis*
*タラゴン （tarragon） *Artemisia dracunculus*
*チコリ（ chicory） *Cichorium intybus*
*ステビア *Stevia rebaudiana*
*セイヨウタンポポ、ダンデライオン （西洋たんぽぽ、dandelion） *Taraxacum officinale*

### [[シソ科]]

*エゴマ （荏胡麻） *Perilla frutescens var. frutescens*
*オレガノ （oregano） *Origanum vulgare*, *O. heracleoticum*, 他
*シソ （しそ、紫蘇） *Perilla frutescens var. acuta*
*セイボリー、セイバリー、サボリー （savory） *Satureja hortensis*, *S. montana*
*セージ （sage） *Salviofficinalis*
*タイム （thyme） *Thymus vulgaris*
*バジル（） *Ocimum basilicum*
*ヒソップ （hyssop） *Hyssopus officinalis*
*マジョラム （marjoram） *Origanum majorana*
*ミント （mint） *Mentha spp.*
*レモンバーム （lemon balm） *Melissa officinalis*
*ローズマリー （rosemary） *Rosmarinus officinalis*

### [[セリ科]]

*アニス （anise hyssop） *Agastache foeniculum*
*アンゼリカ （angelica） *Angelica officinalis*
*イタリアンパセリ *Petroselinum neapolitanum*
*イノンド、ディル（dill） *Anethum graveolens*
*キャラウェイ、ヒメウイキョウ （Caraway; 姫茴香） *Carum carvi*
*クミン（cumin） *Cuminum cyminum*
*コリアンダー、香菜、パクチー、シラントロ、コエンドロ（; （）; ; ） *Coriandrum sativum*
*セリ （せり、芹） *Oenanthe javanica*
*チャービル （chervil） *Anthriscus cerefolium*
*パセリ （parsley） *Petroselinum crispum*
*フェンネル、ウイキョウ （fennel; 茴香） *Foeniculum vulgare*
*ミツバ （みつば、三つ葉） *Cryptotaenia japonica*
*ロベッジ、ラビジ（lovage） *Levisticum officinale*

### [[タデ科]]
*ギシギシ、セイバ *Rumex japonicus*
*ソレル（sorrel） *Rumex acetosa*
*ルバーブ *R.rhabarbarum*

### [[ネギ科]]
*チャイブ （chives） *Allium schoenoprasum*
*ニラ （にら、韮） *Allium tuberosum*

### [[バラ科]]
*オランダワレモコウ、サラダバーネット *S. minor Scop.*
*サンザシ （さんざし、山楂子） *Crataegus* spp.

### [[フトモモ科]]
*オールスパイス （allspice） *Pimenta dioica*
*レモンマートル （lemon myrtle） *Backhousia citriodora*

### [[ミカン科]]
*オオバゲッキツ、カレーリーフ（curry leaf） *Murraya koenigii*
*サンショウ（山椒） *Zanthoxylum piperitum *

### その他
*キンレンカ、ナスタチウム （nasturtium） *Tropaeolum majus*
*ゲッケイジュ、ベイリーフ、ローレル、ローリエ（月桂樹; ; ） *Laurus nobilis*
*ケッパー （caper） *Capparis spinosa*
*スペインカンゾウ 、リコリス（liquorice, licorice） *Glycyrrhiza glabra L.*
*セイヨウイラクサ、ネトル
*ホップ *Humulus lupulus*
*ルイボス *Aspalathus linearis*
*ルリジサ、ボリジ （borage） *Borago officinalis* — 花と種子には毒性なし
*レモングラス （lemon grass） *Cymbopogon citratus*, *C. flexuosus*, 他
*レモンバーベナ （lemon verbena） *Lippia citriodora*

## 薬用・香用のハーブ
### [[キク科]]
*カモミール、カミツレ （german chamomile） *Matricaria recutita* （*Chamomilla recutita*)
*カレープラント （ curry plant）*Helichrysum italicum*
*シロバナムシヨケギク、除虫菊、ピレスラム　 *Tanacetum cinerariifolium*
*セイヨウノコギリソウ、ヤロー （yarrow） *Achillea millefolium*
*セイヨウフキ、バターバー （butterbur） *Petasites hybridus*
*タンジー、ヨモギギク、エゾヨモギギク （tansy） *Tanacetum vulgare* &mdash; 毒性が強い
*ナツシロギク、フィーバーフュー （feverfew） *Tanacetum parthenium* （*Chrysanthemum parthenium*)
*ニガヨモギ、ワームウッド （wormwood） *Artemisia*
*ベニバナ、サフラワー　 *Carthamus tinctorius*
*ムラサキバレンギク、エキナセア、エキナシア （purple coneflower） *Echinacea purpurea* ほか同属種

### [[シソ科]]
*イヌハッカ、キャットニップ （catnip） *Nepeta cataria*
*クラリセージ、オニサルビア （clary sage） *Salvia sclarea*
*グレコマ （Glechoma）
*タイマツバナ、ベルガモット*Monarda didyma*
*チクマハッカ、キャットミント *Nepeta mussinii*
*パチョリ（patchouli, patchouly, pachouli） *Pogostemon cablin*
*ホアハウンド （horehound） *Marrubium vulgare*
*ラベンダー （lavender） *Lavandula* spp.
*ラムズイヤー（lamb's-ear） *Stachys byzantina*

### [[ムラサキ科]]
*コンフリー (Comfrey) *Symphytum officinale*
*ヘリオトロープ (Heliotrope) *H. arborescens*

### その他
*アシュワガンダ *Withania somnifera* spp.
*インドセンダン、ニーム *Azadirachta indica*
*ゲットウ （月桃） *Alpinia zerumbet*
*セイヨウカノコソウ *Valeriana officinalis* spp.
*セイヨウシナノキ、リンデンバウム *Tilia × europaea,（ syn. T. × vulgaris = T. cordata × T. platyphyllos*
*セイヨウニワトコ、エルダー *Sambucus nigra*
*セント・ジョーンズ・ワート、セイヨウオトギリソウ （St. John's wort） *Hypericum perforatum*
*ドクダミ*Houttuynia cordata*
*トケイソウ、パッションフラワー （時計草、passion flower） *Passiflora* spp.
*ハマビシ （はまびし、浜菱） *Tribulus terrestris*
*ベチバー （Vetiver） *etiveria zizanioides*
*ヘンルーダ （） *Ruta* spp.
*マツリカ（まつりか、茉莉花）、アラビアジャスミン *Jasminum sambac*
*レディスマントル セイヨウハゴロモグサ（Lady’s mantle）*Alchemilla xanthochlora* ほか同属種

## 毒草
*ジギタリス *Digitalis purpurea* &mdash;
*ジャーマンダー （germander） *Teucrium chamaedrys*
*ヒレハリソウ、コンフリー （comfrey） *Symphytum officinale*
*フキタンポポ、コルツフット （coltsfoot） *Tussilago farfara*
*ヨウシュヤマゴボウ、アメリカヤマゴボウ、ポークルート （pokeweed, pokeroot）. *Phytolacca americana*

## 脚注

## 関連項目
*香辛料#代表的な香辛料
* 薬草#薬用植物の例
**アダプトゲン#アダプトゲンであるとされるハーブ類
* 精油#精油が採れる植物