Panirak paya

***Althaea officinalis*** atau **panirak paya**  (bahasa Inggris : *marshmallow*) adalah spesies tanaman berbunga asli Eropa, Asia Barat dan Afrika Utara, yang digunakan dalam obat tradisional dan sebagai tanaman hias. Penganan yang terbuat dari akar panirak paya sejak zaman Mesir kuno berevolusi menjadi makanan manisan kenyal saat ini, tetapi sebagian besar makanan manisan kenyal modern tidak lagi mengandung akar panirak paya.

## Keterangan
Tanaman terna abadi ini (yaitu dengan batang yang mati di musim gugur) tumbuh hingga  tinggi dan hanya mengeluarkan beberapa cabang lateral. Seluruh tumbuhan berbulu lembut seperti bintang, terutama daunnya, berbentuk segitiga hingga lonjong, sering kali dengan 3-5 lobus dangkal, bergigi tidak beraturan, dengan pangkal berbentuk hati hingga runcing. Ukuran daun sangat bervariasi, hingga  panjang, dan  lebar. Daun tersusun berselang-seling di sepanjang batang, tidak berbintik, pada tangkai daun sebanyak  .

Perbungaannya terdapat di ketiak daun dan di bagian atas batang serta terdiri dari malai yang terdiri dari 1-banyak bunga. Bunganya bersifat aktinomorfik dengan 5 kelopak ungu/merah muda dengan panjang hingga 2&nbsp;cm dan 5 sepal hijau yang jauh lebih pendek dari kelopak, dan menyatu di pangkalnya. Di bawah kelopak terdapat epikalis berbentuk cangkir dengan 6-9 lobus sempit berbentuk segitiga, setengah panjang sepal. Benang sari berwarna ungu menyatu membentuk tabung, kepala sari berbentuk ginjal dan bersel satu. Ada satu corak yang menonjol di atas tabung benang sari.

Bunganya mekar selama bulan Agustus dan September, dan diikuti, seperti pada spesies lain dari ordo ini, oleh buah bulat pipih yang populer disebut "keju". Buah utuhnya berupa schizocarp, diameter sekitar 1&nbsp;cm, yang terbagi menjadi sekitar 20 mericarp (biji) berbentuk ginjal dengan panjang sekitar 2&nbsp;mm.

## Kegunaan

### Hias
Panirak paya digunakan dalam berkebun sebagai tanaman hias.

### Obat alami

Daun, bunga dan akar *A. officinalis* (panirak paya) telah digunakan dalam pengobatan herbal tradisional. Penggunaan ini tercermin dalam nama genus yang berasal dari bahasa Yunani ( **' ), yang berarti "menyembuhkan".  [[Tata nama biologi|Julukan khusus]] Latin ''[[Petugas|officinalis]]'' menunjukkan tumbuhan yang mempunyai nilai kuliner atau obat.

Panirak paya secara tradisional digunakan sebagai pereda iritasi pada [[Membran mukosa|selaput lendir]], termasuk digunakan sebagai [[Berkumur|obat kumur]] untuk [[Seriawan|bisul]] mulut dan tenggorokan serta [[tukak lambung]] .

=== Kuliner ===
Sebagian besar panirak telah digunakan sebagai makanan, dan disebutkan oleh penulis klasik awal terkait dengan hal ini. Panirak adalah sayuran yang dapat dimakan di kalangan orang Romawi; sepiring panirak paya adalah salah satu makanan lezat mereka. [[Sejahtera Alpini|Prospero Alpini]] menyatakan pada tahun 1592 bahwa tanaman jenis panirak dimakan oleh orang [[Orang Mesir|Mesir]]. Banyak penduduk miskin di [[Suriah]] yang bertahan hidup selama berminggu-minggu dengan mengonsumsi tanaman herbal, salah satu produk yang paling umum adalah panirak paya.<sup>&#x5B; **' &#x5D; Ketika direbus terlebih dahulu dan digoreng dengan bawang bombay dan mentega, akarnya dikatakan dapat menjadi hidangan yang enak, dan pada saat kelangkaan akibat kegagalan panen, tanaman ini, yang tumbuh di sana dalam jumlah besar, dikumpulkan dalam jumlah besar sebagai bahan makanan.

Daun mudanya bisa dimasak. Kuncup bunganya bisa diasamkan. Akarnya bisa dikupas, diiris, direbus dan dimaniskan untuk membuat permen. Air yang digunakan untuk merebus bagian tanaman mana pun dapat digunakan sebagai pengganti putih telur .

Ekstrak akar (ekstrak halawa) terkadang digunakan sebagai penyedap dalam pembuatan *[[halva]]*. Resep versi Perancis selanjutnya, disebut  (atau singkatnya), termasuk kue busa putih telur dan sering kali dibumbui dengan air mawar.  lebih mirip manisan kenyal kontemporer yang tersedia secara komersial, yang tidak lagi mengandung *Althaea officinalis*.

## Referensi