Elizabeth David

**Elizabeth David** CBE (lahir **Elizabeth Gwynne**, 26 Desember 1913 – 22 Mei 1992) adalah seorang penulis masakan Inggris. Pada pertengahan abad ke-20, ia sangat memengaruhi revitalisasi masakan rumah di negara asalnya dan sekitarnya dengan artikel dan buku tentang masakan Eropa dan hidangan Inggris tradisional.

Lahir dari keluarga kelas atas, David memberontak terhadap norma-norma sosial saat itu. Pada 1930-an, ia belajar seni di Paris, menjadi seorang aktris, dan melarikan diri bersama dengan seorang pria yang sudah menikah. Mereka berlayar dengan perahu kecil ke Italia dan di sana perahu mereka disita. Mereka tiba di Yunani. Di sana, mereka hampir terjebak oleh invasi Jerman pada tahun 1941, tetapi melarikan diri ke Mesir dan berpisah. Dia kemudian bekerja untuk pemerintah Inggris, menjalankan perpustakaan di Kairo. Mereka menikah di sana tetapi ia kemudian berpisah dengan suaminya dan kemudian bercerai.

Pada tahun 1946, David kembali ke Inggris, ketika penjatahan makanan yang diberlakukan selama Perang Dunia Kedua terjadi. Ia kecewa dengan perbedaan antara makanan buruk yang disajikan di Inggris dan makanan yang sangat baik yang disajikan di Prancis, Yunani dan Mesir. Di situ, dia mulai menulis artikel majalah tentang masakan Mediterania. Persoalan tersebut menarik perhatiannya dan dan pada tahun 1950, pada usia 36, ia menerbitkan *[[A Book of Mediterranean Food]]*. Resep makanan tersebut menggunakan bahan-bahan seperti terong, kemangi, buah ara, bawang putih, minyak zaitun, dan kunyit, yang pada saat itu hampir tidak tersedia di Inggris. Buku-buku tentang Prancis, Italia dan, kemudian, masakan Inggris menyusul. Pada 1960-an, David memiliki pengaruh besar pada masakan Inggris. Dia sangat bermusuhan dengan apa pun kelas dua, dan memasak terlalu rumit dan pengganti palsu untuk hidangan dan bahan-bahan klasik. Pada tahun 1965 ia membuka toko yang menjual peralatan dapur, yang terus berdagang dengan namanya setelah ia meninggalkannya pada tahun 1973.

Reputasi David terletak pada artikel dan bukunya yang terus-menerus dicetak ulang. Antara 1950 dan 1984 ia menerbitkan delapan buku; setelah kematiannya, tim penerbitnya menyelesaikan empat lagi yang telah dia rencanakan dan kerjakan. Pengaruh David pada masakan Inggris menyebar bagi koki profesional maupun domestik, dan pemilik restoran dari generasi selanjutnya seperti Terence Conran, Simon Hopkinson, Prue Leith, Jamie Oliver, Tom Parker Bowles dan Rick Stein yang telah mengakui pentingnya dia bagi mereka. Di AS, juru masak dan penulis termasuk Julia Child, Richard Olney dan Alice Waters telah menulis tentang pengaruhnya.

## Kehidupan dan karier
### Tahun-tahun awal

David lahir sebagai Elizabeth Gwynne, anak kedua dari empat bersaudara, semuanya putri. Ayahnya bernama Rupert Sackville Gwynne dan ibunya bernama Hon Stella Gwynne, putri dari Matthew White Ridley. Keluarga kedua orang tua memiliki kekayaan yang cukup besar, keluarga Gwynnes dari teknik dan spekulasi tanah dan keluarga Ridley dari pertambangan batu bara. Melalui kedua keluarga tersebut, David berasal dari Inggris, Skotlandia, dan Welsh atau Keturunan Irlandia dan, melalui nenek moyang dari pihak ayahnya, juga Belanda dan Sumatera. Dia dan saudara perempuannya dibesarkan di Wootton Manor di Sussex, sebuah rumah bangsawan abad ketujuh belas dengan tambahan ekstensif awal abad kedua puluh oleh Detmar Blow. Ayahnya, meskipun memiliki hati yang lemah, bersikeras mengejar karier politik yang menuntut, menjadi Konservatif MPuntuk Eastbourne, dan seorang menteri muda di pemerintahan Hukum Bonar. Terlalu banyak bekerja, dikombinasikan dengan hiburan rekreasinya yang penuh semangat, terutama balap, berkuda, dan bermain wanita, menyebabkan kematiannya pada tahun 1924, dalam usia 51 tahun.

Stella Gwynne yang janda adalah seorang ibu yang berbakti tetapi hubungannya dengan putri-putrinya tidak cukup mesra. Elizabeth dan saudara perempuannya, Priscilla, Diana, dan Felicité dikirim ke sekolah asrama. Setelah menjadi murid di sekolah Godstowe di High Wycombe, David dikirim ke Sekoalh privat khusus perempuan bernama St Clare's Private School for Ladies di Tunbridge Wells, yang dia tinggalkan pada usia enam belas tahun. Gadis-gadis itu tumbuh besar tanpa mengetahui apa-apa tentang memasak. Padahal, waktu itu membahas kelas rumah tangga yang sangat eksklusif tentang memasak dan dan pengelolaan dapur.

Saat remaja, David menikmati melukis, dan ibunya menganggap bakatnya layak untuk dikembangkan. Pada tahun 1930 ia dikirim ke Paris, di mana ia belajar melukis secara pribadi dan mendaftar di Sorbonne untuk kursus peradaban Prancis yang mencakup sejarah, sastra, dan arsitektur. Dia menemukan bahwa studi Sorbonne-nya sulit dan dalam banyak hal membosankan, tetapi mereka meninggalkannya dengan kecintaan pada sastra Prancis dan kefasihan dalam bahasa yang tetap bersamanya sepanjang hidupnya. Dia menginap dengan keluarga Paris, yang pengabdian fanatiknya pada kesenangan meja yang dia gambarkan dengan efek komik dalam "French Provincial Cooking* (1960). Namun demikian, dia mengakui dalam retrospeksi bahwa pengalaman telah menjadi bagian paling berharga dari waktunya di Paris: "Saya menyadari dengan cara apa keluarga telah memenuhi tugas mereka untuk menanamkan budaya Prancis ke dalam setidaknya salah satu dari tuntutan Inggris mereka. Yang terlupakan adalah profesor Sorbonne.&nbsp;... Yang melekat adalah rasa untuk jenis makanan yang sangat ideal tidak seperti apa pun yang pernah saya ketahui sebelumnya." Stella Gwynne adalah tidak ingin putrinya kembali lebih awal ke Inggris setelah memenuhi syarat untuk diploma Sorbonne, dan mengirimnya dari Paris ke Munich pada tahun 1931 untuk belajar bahasa Jerman.

===Aktris===
Setelah kembali ke Inggris pada tahun 1932, David dengan tidak antusias menjalani ritual sosial untuk wanita muda kelas atas yang ditampilkan di pengadilan sebagai orang baru yang terkait. Para pemuda Inggris terhormat yang ditemuinya tidak menarik baginya. Penulis biografi David Lisa Chaney berkomentar bahwa dengan "penampilannya yang membara dan rasa malunya yang terlindung oleh kesejukan baja dan lidah berduri" dia akan menjadi prospek yang menakutkan bagi pria muda kelas atas yang dia temui. David memutuskan bahwa dia tidak cukup baik sebagai seorang pelukis dan, yang membuat ibunya tidak senang, menjadi seorang aktris. Dia bergabung dengan perusahaan Fagan di [[Oxford Playhouse]] pada tahun 1933. Rekan-rekannya termasuk [[Joan Hickson]], yang beberapa dekade kemudian ingat harus menunjukkan kepada rekan barunya cara membuat secangkir teh, jadi tidak menyadarinya. dapur adalah David pada masa itu.


Dari Oxford, David pindah ke [[Open Air Theatre, Regent's Park|Open Air Theatre]] di [[Regent's Park]], London, tahun berikutnya. Dia menyewa kamar di sebuah rumah besar di dekat taman, menghabiskan hadiah ulang tahun ke-21 yang murah hati untuk melengkapi dapur, dan belajar memasak. Hadiah dari ibunya "The Gentle Art of Cookery" oleh [[Hilda Leyel]] adalah buku masakan pertamanya. Dia kemudian menulis, "Saya ingin tahu apakah saya akan pernah belajar memasak sama sekali jika saya diberi rutinitas [[Isabella Beeton|Mrs Beeton]] untuk dipelajari, alih-alih Nyonya Leyel yang romantis dengannya. resep yang agak liar dan memikat imajinasi."

Di Regent's Park, David membuat sedikit kemajuan profesional. Perusahaan ini dibedakan, dipimpin oleh [[Nigel Playfair]] dan [[Jack Hawkins]], dan, dalam peran utama wanita, [[Anna Neagle]] dan [[Margaretta Scott]]. David dibatasi untuk [[bit parts]]. Di antara rekan-rekannya di perusahaan itu adalah seorang aktor sembilan tahun lebih tua darinya, Charles Gibson Cowan. Ketidakpeduliannya terhadap konvensi sosial sangat menarik baginya, dan dia juga menganggapnya tidak dapat ditolak secara seksual. Pernikahannya tidak membuat keduanya takut, dan mereka memulai perselingkuhan yang melampaui karier panggungnya. Chaney berkomentar, "Cowan adalah orang luar yang paling luar biasa. Dia adalah kelas pekerja, sayap kiri, Yahudi, aktor, pencopet, gelandangan, yang tinggal di gua-gua di Hastings untuk sementara waktu. Ibunya memanggilnya ' worm pasifis'. Dia adalah kehadiran seksual, dan tidur dengan apa pun yang bergerak." "Resep terakhir Elizabeth David: ambil satu santa kuliner, dua buku saingan, tambahkan anggur dan seks, lalu aduk hingga mendidih"], *The Independent*, 2 Desember 1998. Diakses pada 22 November 2017</ref> Ibu David sangat tidak setuju, dan mencoba untuk menghentikan perselingkuhan. Dia mengatur agar putrinya menghabiskan beberapa minggu berlibur bersama keluarga dan teman-teman di Malta pada paruh pertama tahun 1936 dan di Mesir kemudian pada tahun yang sama, tetapi dalam biografinya tahun 1999 [[Artemis Cooper]] berkomentar bahwa ketidakhadiran yang lama gagal melepaskannya dari keterlibatannya dengan Cowan. Selama dia tinggal di Malta, David dapat menghabiskan waktu belajar dari juru masak nyonya rumah, Angela, yang dengan senang hati menularkan keahliannya. Meskipun dia bisa membuat makan malam besar yang rumit saat dibutuhkan, pelajaran terpenting yang dia ajarkan kepada David adalah bekerja hari demi hari, dengan semua bahan yang tersedia, menunjukkan padanya cara membuat burung tua atau sepotong daging menjadi hidangan yang enak.

===Prancis, Yunani, Mesir, dan India===

Setelah dia kembali ke London pada awal 1937, David menyadari bahwa dia tidak akan sukses di atas panggung, dan meninggalkan pemikiran tentang karier teater. Kemudian pada tahun itu ia mengambil posisi sebagai asisten junior di mode [[house of Worth]], di mana wanita muda elegan dari latar belakang kelas atas dicari sebagai rekrutan. Dia menemukan kepatuhan pada pekerjaan ritel itu menjengkelkan, dan mengundurkan diri pada awal tahun 1938. Selama beberapa bulan berikutnya dia menghabiskan waktu berlibur di selatan Prancis dan di [[Corsica]], di mana dia sangat terpesona dengan sifat ramah orang-orang yang tinggal bersamanya dan keunggulan sederhana dari makanan mereka. Setelah kembali ke London, dan kecewa dengan kehidupan di sana, dia bergabung dengan Cowan untuk membeli perahu kecil—[[yawl]] dengan mesin—dengan tujuan untuk berlayar ke Yunani. Mereka menyeberangi Selat pada bulan Juli 1939 dan menavigasi perahu melalui sistem kanal Prancis ke pantai Mediterania.

Pecahnya Perang Dunia Kedua pada bulan September 1939 menghentikan kemajuan mereka. Setelah berhenti sebentar di [[Marseille]] mereka berlayar ke [[Antibes]], di mana mereka tinggal selama lebih dari enam bulan, tidak dapat memperoleh izin untuk pergi. Disana David bertemu dan menjadi sangat dipengaruhi oleh penulis tua [[Norman Douglas]], tentang siapa dia kemudian menulis secara ekstensif. Dia menginspirasi kecintaannya pada Mediterania, mendorong minatnya pada makanan enak, dan mengajarinya untuk "mencari yang terbaik, bersikeras, dan menolak semua yang palsu dan kelas dua". Cooper menggambarkannya sebagai mentor David yang paling penting.

David dan Cowan akhirnya meninggalkan Antibes pada Mei 1940, berlayar ke Corsica dan kemudian menuju [[Sisilia]]. Mereka telah mencapai [[Selat Messina]] ketika Italia memasuki perang pada 10 Juni. Mereka dicurigai sebagai mata-mata dan diasingkan. Setelah 19 hari ditahan di berbagai bagian Italia, mereka diizinkan melintasi perbatasan ke [[Yugoslavia]], yang pada saat itu tetap netral dan tidak berperang. Mereka telah kehilangan hampir semua yang mereka miliki—perahu, uang, manuskrip, buku catatan, dan koleksi resep kesayangan David. Dengan bantuan Konsul Inggris di [[Zagreb]], mereka menyeberang ke Yunani, dan tiba di Athena pada Juli 1940. Pada saat ini, David tidak lagi mencintai pasangannya tetapi tetap bersamanya karena kebutuhan. Cowan mendapatkan pekerjaan mengajar bahasa Inggris di pulau [[Syros]], di mana David belajar memasak dengan bahan-bahan segar yang tersedia secara lokal. Ketika Jerman menginvasi Yunani pada April 1941, pasangan itu berhasil pergi dengan konvoi sipil ke Mesir.

Mampu berbicara bahasa Prancis dan Jerman yang baik, David mendapatkan pekerjaan di kantor [[cipher]] angkatan laut di [[Alexandria]]. Dia dengan cepat diselamatkan dari akomodasi pengungsi sementara, setelah bertemu dengan seorang teman lama Inggris yang memiliki flat yang "sangat megah" di kota dan mengundangnya untuk menjaga rumah untuknya. Dia dan Cowan secara damai berpisah, dan dia pindah ke flat besar. Dia bertunangan dengan seorang juru masak, Kyriacou, seorang pengungsi Yunani, yang eksentrisitasnya ( sketsa dalam bab *Apakah Ada Pala di Rumah?*) tidak mencegahnya menghasilkan makanan yang luar biasa: "Rasanya dari rebusan gurita itu, saus hitam anggur yang kaya dan aroma herbal pegunungan adalah sesuatu yang tidak mudah dilupakan." Pada tahun 1942 dia terkena infeksi yang memengaruhi kakinya. Dia menghabiskan beberapa minggu di rumah sakit dan merasa berkewajiban untuk melepaskan pekerjaannya di kantor sandi. Dia kemudian pindah ke Kairo, di mana dia diminta untuk mendirikan dan menjalankan perpustakaan referensi untuk [[Kementerian Informasi (Inggris Raya)|Kementerian Informasi]] Inggris. Perpustakaan terbuka untuk semua orang dan banyak diminati oleh jurnalis dan penulis lainnya. Lingkaran pertemanannya pada periode ini termasuk [[Alan Moorehead]], [[Freya Stark]], [[Bernard Spencer]], [[Patrick Kinross]], [[Olivia Manning]] dan [[Lawrence Durrell]]. Di flat kecilnya di kota, dia mempekerjakan Suleiman, seorang "suffragi" (pembantu rumah tangga) dari Sudan. Dia ingat:


Cooper berkomentar tentang periode kehidupan David ini, "Foto-fotonya saat itu menunjukkan seorang pustakawan klasik, mengenakan kardigan gelap di atas kemeja putih dengan kerah kecil yang rapi dikancing sampai ke leher: tetapi pada malam hari, mengenakan kaftan spangled yang eksotis. , dia adalah makhluk yang berbeda: minum di bar Hedjaki, makan di P'tit Coin de France, menari di atap Continental dan kemudian pergi ke klub malam Madame Badia atau Auberge des Pyramides yang glamor." Selama bertahun-tahun di Kairo, David memiliki sejumlah urusan. Dia menikmatinya apa adanya, tetapi hanya sekali jatuh cinta. Itu dengan seorang perwira muda, Peter Laing, tetapi hubungan itu berakhir ketika dia terluka parah dan kembali ke negara asalnya Kanada. Beberapa pemuda lainnya jatuh jatuh cinta padanya; salah satunya adalah [[Letnan Kolonel (Inggris Raya)|Letnan Kolonel]] Anthony David (1911–1967). Pada usia tiga puluh sekarang, dia mempertimbangkan keuntungan dan kerugian dari tetap tidak menikah sampai saat suami yang ideal mungkin muncul, dan dengan sangat waswas dia akhirnya menerima lamaran Tony David untuk menikah.

Pasangan itu menikah di Kairo pada 30 Agustus 1944. Dalam setahun, Tony David dikirim ke India. Istrinya mengikutinya ke sana pada Januari 1946, tetapi dia menemukan kehidupan sebagai istri seorang perwira [[British Raj]] membosankan, kehidupan sosial membosankan, dan makanan umumnya "membuat frustrasi". Di kemudian hari, dia lebih menghargai masakannya, dan menulis tentang beberapa masakan dan resep India di artikel dan bukunya. Pada bulan Juni 1946, dia menderita [[sinusitis]] yang parah dan diberitahu oleh dokternya bahwa kondisinya akan bertahan jika dia tetap berada di musim panas [[New Delhi|Delhi]]. Sebaliknya, dia disarankan untuk kembali ke Inggris. Dia melakukannya; Cooper mengamati, "Dia telah pergi dari Inggris selama enam tahun, dan pada saat itu dia, dan Inggris, telah berubah tanpa bisa dikenali."

===Pasca Perang Inggris===

Kembali setelah bertahun-tahun dalam kehangatan Mediterania dan akses ke bahan-bahan segar berlimpah, David menemukan negara asalnya di periode pasca-perang abu-abu dan menakutkan, dengan [[Penjatahan di Inggris#Pasca-Perang Dunia Kedua|penjatahan makanan]] masih berlaku. Dia menemukan makanan yang tidak enak: "Ada sup tepung dan air yang hanya dibumbui dengan lada; roti dan [[Tulang rawan hialin|rawan]] [[Rissole#Australia, Inggris dan Selandia Baru|risoles]]; bawang bombai dan wortel yang dikeringkan; daging kornet [[kodok dalam lubang]]. Saya tidak perlu melanjutkan." Di London, dia bertemu George Lassalle, mantan kekasihnya dari Kairo, dan perselingkuhan mereka dihidupkan kembali. Pasangan itu pergi ke [[Ross-on-Wye]] pada bulan November 1946 untuk istirahat seminggu, tetapi terdampar di kota karena [[Musim Dingin 1946–47 di Inggris|cuaca musim yang buruk]]. Frustrasi dengan makanan buruk yang disediakan oleh hotel, dia didorong oleh Lassalle untuk menuangkan pikirannya di atas kertas.

<blockquote>Hampir tidak tahu apa yang saya lakukan&nbsp;... Saya duduk dan mulai mengatasi keinginan yang menyiksa untuk matahari dan pemberontakan yang hebat terhadap makanan yang tidak berperasaan dan tidak berperasaan itu dengan menuliskan deskripsi masakan Mediterania dan Timur Tengah. Bahkan untuk menulis kata-kata seperti aprikot, zaitun dan mentega, nasi dan lemon, minyak dan almond, menghasilkan ketenangan. Kemudian saya menyadari bahwa di Inggris tahun 1947, itu adalah kata-kata kotor yang saya tulis.</blockquote>



Ketika suaminya kembali dari India pada tahun 1947, David segera berpisah dari Lassalle dan kembali berperan sebagai istri. Dengan bantuan Stella Gwynne, David dan suaminya membeli sebuah rumah di [[Chelsea, London|Chelsea]], yang tetap menjadi rumahnya selama sisa hidupnya. Tony David terbukti tidak efektif dalam kehidupan sipil, tidak dapat menemukan pekerjaan yang cocok; dia terlilit hutang, sebagian dari usaha bisnis yang gagal. Apa yang tersisa dari percikan dalam hubungan itu segera mati, dan mereka hidup terpisah pada tahun 1948.

Veronica Nicholson, seorang teman yang memiliki koneksi dalam perdagangan penerbitan, membujuk David untuk terus menulis, dengan tujuan agar dia menulis sebuah buku. Dia menunjukkan beberapa karya David kepada [[Anne Scott-James]], editor edisi Inggris *Harper's Bazaar*, yang mengira tulisan itu menunjukkan orang yang banyak bepergian dengan pikiran mandiri. Dia menawari David kontrak, dan karya David mulai muncul di publikasi dari Maret 1949.

David mengatakan kepada Scott-James bahwa dia berencana untuk menerbitkan artikel sebagai buku, dan diizinkan untuk mempertahankan hak cipta oleh majalah tersebut. Bahkan sebelum semua artikel diterbitkan, dia telah menyusunnya menjadi sebuah volume naskah yang disebut *A Book of Mediterranean Food*; banyak resep mengabaikan pembatasan penjatahan demi keaslian, dan dalam beberapa kasus bahan-bahannya tidak tersedia di toko-toko Inggris. David menyerahkan naskahnya ke sejumlah penerbit, semuanya menolaknya. Salah satunya menjelaskan bahwa kumpulan resep yang tidak terhubung membutuhkan teks tautan. David menerima saran ini, tetapi menyadari pengalamannya sebagai penulis, dia membuat prosanya sendiri pendek dan banyak mengutip dari penulis mapan yang pandangannya tentang Mediterania mungkin lebih berbobot. Dia menyerahkan naskah yang direvisi ke [[John Lehmann]], penerbit yang lebih banyak dikaitkan dengan puisi daripada masakan; dia menerimanya dan menyetujui pembayaran di muka sebesar £100. *A Book of Mediterranean Food* diterbitkan pada Juni 1950.

*A Book of Mediterranean Food* diilustrasikan oleh [[John Minton (artis)|John Minton]]; penulis termasuk [[Cyril Ray]] dan [[John Arlott]] berkomentar bahwa gambar menambah daya tarik buku. Martin Salisbury, profesor ilustrasi di [[Cambridge School of Art]], menulis bahwa "desain brilian dan neo-romantis Minton melengkapi tulisan dengan sempurna". David sangat mementingkan ilustrasi buku dan menggambarkan desain jaket Minton sebagai "menakjubkan". Dia terutama terpesona dengan "teluk Mediteranianya yang indah, meja-mejanya dibentangkan dengan kain putih dan buah-buahan cerah" dan cara "kendi, kendi, dan botol anggur dapat dilihat jauh di ujung jalan"; dia menganggap desain sampul membantu keberhasilan buku, tetapi kurang yakin dengan gambar hitam putihnya.

Buku tersebut diterima dengan baik oleh para pengulas. Elizabeth Nicholas, menulis untuk *The Sunday Times*, menganggap David sebagai "gastronom dengan integritas langka" yang "menolak&nbsp;... kompromi tercela apa pun dengan kemanfaatan". Meskipun John Chandos, menulis dalam *The Observer*, menunjukkan bahwa "Janganlah seorang pun makan di London—dengan mengabaikan apa pun—bayangkan bahwa ia sedang makan makanan Mediterania tanpa adanya Mediterania bumi dan udara", dia menyelesaikan ulasannya dengan mengatakan bahwa buku itu "layak menjadi teman akrab bagi semua orang yang mencari kesenangan tanpa hambatan di dapur".

Keberhasilan buku itu menyebabkan tawaran pekerjaan dari *The Sunday Times*—di mana dia dibayar di muka 60 [[Guinea (coin)#Penggantian pound|guineas]]—*Go*, sebuah majalah perjalanan yang dimiliki oleh surat kabar tersebut, dan *Anggur dan Makanan*, jurnal dari [[Wine and Food Society]]. Pada bulan Agustus 1950 David dan suaminya pergi berlibur terakhir mereka bersama dengan uang dari kontrak baru, meskipun mereka mengalami masalah dengan mobil yang mereka gunakan untuk tur dan liburan tidak berhasil. Sekembalinya ia mengundang Felicité, adik bungsunya, untuk pindah ke flat teratas di rumahnya. David adalah seorang juru ketik yang enggan dan tidak terampil—dia lebih menyukai nuansa menulis dengan pena—dan sebagai imbalan untuk sewa yang rendah, Felicité dengan ahli mengetik artikel dan bukunya, dan kemudian bertindak sebagai peneliti utamanya.



*A Book of Mediterranean Food* cukup berhasil bagi Lehmann untuk menugaskan David untuk menulis sekuel, untuk menunjukkan [[masakan Prancis|hidangan pedesaan Prancis]]. Ini adalah *French Country Cooking*, yang selesai ditulis David pada Oktober 1950. Minton dipekerjakan untuk mengilustrasikan karya tersebut, dan David memberinya instruksi terperinci tentang jenisnya gambar; dia lebih senang dengan mereka daripada pekerjaan pertamanya. Meskipun hubungan mereka sulit, David mendedikasikan buku itu untuk ibunya. Sebelum buku itu diterbitkan, David meninggalkan Inggris untuk tinggal sebentar di Prancis. Dia dimotivasi oleh keinginan untuk mendapatkan pengetahuan yang lebih luas tentang kehidupan di pedesaan Prancis, dan untuk membuat jarak antara dia dan suaminya. Dia meninggalkan London pada Maret 1951 ke [[Ménerbes]], [[Provence]]. Dia menghabiskan tiga bulan di Provence; meskipun cuaca awalnya dingin dan basah, segera berubah menjadi lebih hangat dan dia sangat menikmati dirinya sendiri sehingga dia mempertimbangkan untuk membeli rumah di sana. Pada bulan Juni 1951 dia meninggalkan Ménerbes dan pergi ke pulau [[Capri]] untuk mengunjungi Norman Douglas. Ketika dia pergi pada akhir Agustus, dia melakukan tur singkat di sekitar [[Riviera Italia]] meneliti sebuah artikel untuk *Go*, sebelum kembali ke London.

Pada bulan September, tak lama setelah dia kembali, "French Country Cooking" diterbitkan. Itu diulas dengan hangat oleh para kritikus, meskipun Lucie Marion, menulis dalam *The Manchester Guardian*, menganggap bahwa "Saya tidak dapat berpikir bahwa Nyonya David telah mencoba benar-benar membuat banyak hidangan yang dia berikan resep". David menulis kepada surat kabar tersebut untuk meluruskan, mengatakan bahwa itu akan menjadi "tidak bertanggung jawab dan nakal" jika dia tidak menguji semuanya.

===Masakan Italia, Prancis, dan lainnya===
Lehmann dan David setuju bahwa bukunya berikutnya harus tentang [[Masakan Italia|makanan Italia]]; pada saat itu, sedikit yang diketahui di Inggris tentang masakan Italia dan minat di negara itu sedang meningkat. Dia menerima uang muka sebesar £300 untuk buku tersebut. Dia berencana mengunjungi Italia untuk penelitian, dan ingin melihat Douglas di Capri lagi, tetapi menerima berita kematiannya pada bulan Februari 1952, yang membuatnya sangat sedih.

David meninggalkan London pada bulan Maret, tiba di Roma tepat sebelum perayaan [[Paskah]]. Dia berkeliling negara, menonton koki di rumah dan di restoran dan membuat catatan ekstensif tentang perbedaan regional dalam masakan. Saat di Roma dia bertemu dengan pelukis [[Renato Guttuso]] ; sangat terkesan dengan karyanya, terutama [[still life]] miliknya, dia bertanya apakah dia akan mengilustrasikan bukunya. Yang mengejutkannya, dia setuju dan, sambil mempertimbangkan biaya £60 yang sangat rendah, dia menepati janjinya dan menghasilkan serangkaian ilustrasi.

Sesampainya kembali di London pada bulan Oktober 1952, David memulai hubungan dengan api lama dari India, Peter Higgins, seorang pialang saham yang bercerai; itu adalah awal dari periode paling bahagia dalam hidupnya. Dia menghabiskan bulan-bulan berikutnya untuk menulis buku, membuat ulang resep untuk menentukan ukuran yang benar. Dia merasa kurang terhubung secara emosional dengan Italia dibandingkan dengan Yunani dan Prancis selatan dan menemukan tulisannya "biasanya merepotkan", meskipun "saat resep demi resep keluar&nbsp;... Saya menyadari betapa banyak yang saya pelajari, dan betapa hebatnya hidangan ini memperbesar cakupan dan kenikmatan saya sendiri". *Italian Food* diterbitkan pada November 1954. Pada saat itu, banyak bahan yang digunakan dalam resep masih sulit didapat di Inggris. Melihat ke belakang pada tahun 1963, David menulis:

<blockquote>Di [[Soho]] tapi hampir tidak ada tempat lain, seperti "pasta" Italia, dan keju Parmesan, minyak zaitun, "salame", dan kadang-kadang ham Parma bisa didapat.&nbsp;.. Dengan sayuran selatan seperti terong, paprika merah dan hijau, adas, sumsum kecil yang disebut "courgettes" Prancis dan di Italia "zucchini", situasi yang hampir sama terjadi.</blockquote>



*Makanan Italia* diterima dengan hangat oleh pengulas dan publik, dan cetakan pertama terjual habis dalam waktu tiga minggu. *The Times Literary Supplement* resensi menulis, "Lebih dari kumpulan resep, buku ini pada dasarnya adalah disertasi yang dapat dibaca dan cerdas tentang makanan Italia dan hidangan regional, dan persiapannya di dapur Inggris." Freya Stark, yang mengulas untuk *The Observer*, berkomentar, "Nyonya David&nbsp;... dapat dihitung di antara dermawan kemanusiaan." Dalam *The Sunday Times*, [[Evelyn Waugh]] menyebut *Makanan Italia* sebagai salah satu dari dua buku yang memberinya kesenangan terbesar pada tahun 1954.

Pada saat dia menyelesaikan *Italian Food*, perusahaan penerbitan Lehmann telah ditutup oleh perusahaan induknya, dan David mendapati dirinya terikat kontrak dengan Macdonald, jejak lain dalam grup yang sama. Dia sangat tidak menyukai perusahaan itu dan menulis potret yang paling tidak menarik tentang perusahaan itu dalam sebuah artikel tahun 1985. Tidak menyetujui pendekatan terhadap buku-bukunya yang diambil perusahaan, agennya, [[Paul Scott (novelist)|Paul Scott]], membujuk Macdonald untuk melepaskan [[Kontrak opsi|opsi]] mereka pada buku berikutnya . David malah menandatangani dengan penerbit [[Museum Press]] untuk buku berikutnya, *Summer Cooking*, yang diterbitkan pada 1955. Tidak dibatasi oleh agenda geografis dari tiga buku pertamanya, David menulis tentang hidangan dari Inggris, India, [[Mauritius]], Rusia, Spanyol dan Turki, serta Prancis, Italia, dan Yunani. Buku ini mencerminkan keyakinannya yang kuat akan makan makanan di musim; dia menyukai "kesenangan menemukan kembali sayuran setiap musim" dan berpikir "agak membosankan untuk makan makanan yang sama sepanjang tahun". Dia mengatakan bahwa tujuannya adalah untuk menempatkan:

<blockquote>menekankan pada dua aspek masakan yang semakin diabaikan: kesesuaian makanan tertentu untuk waktu-waktu tertentu dalam setahun, dan kenikmatan makan sayuran, buah-buahan, unggas, daging atau ikan yang sedang musim, oleh karena itu yang terbaik , paling banyak, dan termurah.</blockquote>

Segera setelah penerbitan *Summer Cooking*, David dirayu dari kolom regulernya di *Harper*s oleh majalah *Vogue*, yang menawarinya lebih banyak uang dan lebih menonjol—halaman tengah penuh dengan kolom yang terus mengikuti, dan foto satu halaman penuh. Kontrak baru berarti dia juga menulis untuk majalah saudara perempuan *Vogue**'[[House & Garden (majalah)#U.K. edisi|Rumah & Taman]]''. [[Audrey Withers]], editor ''Vogue'', ingin David menulis lebih banyak kolom pribadi daripada yang dia lakukan untuk ''Harper'', dan membayarnya £20 sebulan untuk bahan makanan dan dari waktu ke waktu £100 untuk perjalanan penelitian ke Prancis.

David mengunjungi beberapa daerah di Prancis, menyelesaikan penelitiannya untuk buku berikutnya, ''[[Elizabeth David bibliography#French Provincial Cooking (1960)|French Provincial Cooking]]'', yang merupakan "puncak dan sintesis dari satu dekade kerja dan pikiran". Diterbitkan pada tahun 1960, menurut Cooper dalam ''[[Oxford Dictionary of National Biography]]'', buku itu yang paling diingatnya. Agen David menegosiasikan kontrak dengan penerbit baru, Michael Joseph, dan ilustrator baru, Juliet Renny.

Ulasan buku baru ini sama gratisnya dengan ulasan buku sebelumnya. ''The Times Literary Supplement'' menulis, "''Masakan Provinsi Prancis'' perlu dibaca daripada dirujuk dengan cepat. Ini berbicara panjang lebar tentang jenis dan asal hidangan yang populer di berbagai bahasa Prancis. daerah, serta istilah kuliner, jamu, dan peralatan dapur yang digunakan di Prancis. Tetapi mereka yang dapat memberikan waktu ekstra untuk buku ini akan dibayar dengan baik oleh hidangan seperti ''La Bourride de Charles Bérot'' dan ''Cassoulet Colombié ''." ''The Observer'' mengatakan bahwa sulit untuk memikirkan rumah mana pun yang dapat melakukannya tanpa buku dan menyebut David "orang yang sangat istimewa jenius".

''Masakan Provinsi Prancis'' didedikasikan untuk Peter Higgins, masih kekasihnya. Suami David yang terasing telah tinggal di Spanyol sejak 1953 dan, yang membuat istrinya malu, namanya disebutkan dalam kasus perceraian yang dilaporkan di kolom gosip ''The Daily Express''. Dalam sebuah wawancara yang diterbitkan di surat kabar, Tony menyebut David sebagai "mantan istri saya"; dia mengajukan gugatan cerai, dan prosesnya diselesaikan pada tahun 1960.

===Tahun 1960===


Pada tahun 1960 David berhenti menulis untuk ''The Sunday Times'', karena dia tidak senang dengan campur tangan editorial dengan salinannya; segera setelah itu dia juga meninggalkan ''Vogue'' karena perubahan arah majalah tidak sesuai dengan gaya kolomnya. Dia bergabung dengan publikasi mingguan ''[[The Spectator]]'', ''[[Pengiriman Minggu]]'' dan ''[[The Sunday Telegraph]]''. Buku-bukunya sekarang menjangkau masyarakat luas, telah dicetak ulang dalam bentuk paperback oleh penerbit pasar massal [[Penguin Books]], di mana mereka menjual lebih dari satu juta eksemplar antara tahun 1955 dan 1985. Karyanya juga berdampak pada budaya makanan Inggris: sejarawan [[Peter Clarke (historian)|Peter Clarke]] menganggap bahwa "Pengaruh mani dari "Masakan Provinsi Prancis" Elizabeth David (1960), dengan penjualannya yang sangat besar sebagai paperback Penguin, layak mendapatkan pengakuan sejarah." Cooper menganggap bahwa "karier profesional David sedang mencapai puncaknya. Dia dipuji tidak hanya sebagai penulis terkemuka Inggris tentang makanan dan masakan, tetapi juga sebagai wanita yang mengubah pola makan kebiasaan kelas menengah Inggris."

Kehidupan pribadi David kurang menyenangkan. Pada April 1963 perselingkuhannya dengan Higgins berakhir ketika dia menikah lagi. Selama beberapa waktu dia minum terlalu banyak brendi dan terlalu sering menggunakan obat tidur. Mungkin karena faktor-faktor ini dan terlalu banyak bekerja, pada tahun 1963, ketika dia berusia 49 tahun, David menderita a [[perdarahan serebral]]. Dia menyimpan berita tentang peristiwa itu di dalam lingkaran teman dekatnya—tidak ada editor publikasi tempat dia bekerja yang mengetahui keruntuhan itu—karena dia tidak ingin reputasinya sebagai pekerja keras menjadi rusak. Dia pulih, tetapi kepercayaan dirinya sangat terguncang dan indera perasanya terpengaruh untuk sementara; selama beberapa waktu dia tidak bisa merasakan garam, atau efek garam pada apa yang dia masak, tetapi indra penciumannya terhadap bawang goreng sangat meningkat sehingga tidak menyenangkan baginya.

Pada November 1965, bersama empat mitra bisnis, David membuka Elizabeth David Ltd, sebuah toko yang menjual peralatan dapur, di 46 Bourne Street, [[Pimlico]]. Para mitra didorong oleh penutupan toko peralatan dapur profesional di Soho setelah pemiliknya pensiun, dan kesuksesan toko [[Terence Conran]] [[Habitat (pengecer)|Habitat]] baru-baru ini, yang dijual di antara banyak lagi peralatan dapur impor yang jelas ada pasarnya. Di antara pelanggannya adalah [[Albert Roux|Albert]] dan [[Michel Roux]], yang berbelanja di sana untuk peralatan yang seharusnya mereka beli di Prancis.

David, yang memilih stok, tidak kenal kompromi dalam memilih barang dagangannya; meskipun peralatan dapurnya banyak, toko tidak menyediakan [[rautan pisau]] atau [[garlic press]] yang dipasang di dinding. David menulis sebuah artikel berjudul "Garlic Presses Sama sekali Tidak Berguna", menolak untuk menjualnya, dan menyarankan pelanggan yang meminta mereka untuk pergi ke tempat lain. Tidak tersedia di tempat lain, sebaliknya, adalah buku kecil karya David yang dicetak khusus untuk toko tersebut. Beberapa di antaranya kemudian dimasukkan ke dalam koleksi esai dan artikelnya, ''An Omelet dan Segelas Anggur'' dan ''Apakah Ada Pala di Rumah?'' Toko itu dijelaskan di ''The Observer'' sebagai:

<blockquote>...&nbsp;sangat sederhana. Piramida cangkir kopi Prancis dan panci besi berperut buncit Inggris berdiri di jendela.&nbsp;... Rak besi menampung cetakan timah dan pemotong dari setiap deskripsi, pot gerabah berlapis dan tanpa glasir, mangkuk dan piring dengan warna tradisional, panci dan wajan polos dalam aluminium tebal, besi tuang, enamel vitreous dan porselen tahan api, periuk tanpa hiasan dalam bentuk klasik dan deretan pisau, sendok, dan garpu juru masak yang rapi.</blockquote>

David mengurangi komitmen menulisnya untuk berkonsentrasi menjalankan toko, tetapi menyumbangkan beberapa artikel ke majalah, dan mulai lebih fokus pada masakan Inggris. Dia masih memasukkan banyak resep tetapi semakin banyak menulis tentang tempat—pasar, **', peternakan—dan orang-orang, termasuk profil koki dan gourmets terkenal seperti Marcel Boulestin dan douard de Pomiane. Dalam artikel-artikelnya selanjutnya, dia mengungkapkan pandangan yang dipegang teguh tentang berbagai subjek; dia membenci kata "renyah", menuntut untuk mengetahui apa yang disampaikan bahwa "renyah" tidak; dia mengaku tidak dapat mengisi ulang gelas anggur siapa pun sampai gelas itu kosong ; dia bersikeras pada bentuk tradisional "kelinci Welsh" daripada penemuan modern "rarebit Welsh"; dia mencemooh standar *[[Michelin Guide|Panduan Michelin]]*; dia menyesalkan "hiasan yang cerewet&nbsp;... mengalihkan[ing] dari rasa utama"; dia menentang *ersatz*: "siapa pun yang cukup bejat untuk menciptakan hidangan yang terdiri dari irisan roti yang dipanaskan dengan uap yang diolesi dengan pasta tomat dan sepotong Cheddar sintetis dapat menyebutnya pizza."

### Tahun-tahun terakhir
Elizabeth David Ltd tidak pernah lebih dari sekadar menguntungkan, tetapi David tidak akan menurunkan standarnya untuk mencari keuntungan komersial. Seorang manajer baru dibawa untuk menjalankan toko dan David berjuang melawan banyak perubahannya, tetapi dia selalu menjadi minoritas melawan rekan-rekan direkturnya. Tekanan ketidaksepakatan atas kebijakan perusahaan—dan kematian saudara perempuannya Diana pada bulan Maret 1971 dan ibunya pada bulan Juni 1973—menyebabkan masalah kesehatan dan dia menderita kelelahan kronis dan bengkak, kaki yang bengkak. Secara bertahap mitra bisnisnya menemukan pendekatan komersialnya tidak berkelanjutan, dan pada tahun 1973 ia meninggalkan perusahaan. Yang membuatnya kesal, toko itu terus berdagang dengan namanya, meskipun dia secara berkala mencoba membujuk mantan rekannya untuk mengubahnya.

Buku kedua David tentang makanan Inggris adalah *[[English Bread and Yeast Cookery]]*, yang dia teliti dan tulis selama lima tahun. Karya ini mencakup sejarah pembuatan roti di Inggris dan pemeriksaan setiap bahan yang digunakan. Dia marah dengan standar roti di Inggris dan menulis:

Yang benar-benar mencemaskan adalah kekacauan yang disebabkan oleh masalah penggilingan dan pemanggangan kami dengan biji-bijian yang dibeli dengan harga mahal yang masuk ke gandum mereka. Sederhananya, hal itu terbuang sia-sia untuk sebuah negara yang tidak begitu peduli dengan kualitas rotinya sehingga membiarkan dirinya terpikat untuk membeli setara dengan delapan seperempat juta roti putih besar buatan pabrik setiap hari sepanjang tahun.

Pada tahun 1977 David terluka parah dalam sebuah kecelakaan mobil—menahan patah siku kiri dan pergelangan tangan kanan, lutut rusak dan rahang patah—yang membutuhkan waktu lama untuk pulih. Saat dia berada di rumah sakit, "English Bread and Yeast Cookery" diterbitkan. Beasiswanya mendapat pujian yang tinggi, dan Jane Grigson, yang menulis dalam *The Times Literary Supplement*, menyarankan agar sebuah buku harus diberikan kepada setiap pasangan yang menikah, sementara Hilary Spurling, mengulas untuk *The Observer*, berpikir bahwa itu bukan hanya "dakwaan pedas terhadap industri roti Inggris", tetapi juga dilakukan dengan "ketertiban, otoritas, ruang lingkup fenomenal dan perhatian yang cermat terhadap detail".

Beberapa penelitian yang dilakukan David untuk "English Bread and Yeast Cookery" dilakukan dengan Jill Norman, teman dan penerbitnya. Pasangan ini memutuskan bahwa mereka harus memproduksi dua buku lebih lanjut: *Ice and Ices* dan koleksi jurnalisme awal David. Seperti bukunya tentang roti, ruang lingkup untuk "Ice and Ices" tumbuh semakin David meneliti subjek tersebut. Kompilasi esai dan artikel pers yang ada membutuhkan waktu lebih sedikit, dan pada tahun 1984 *[[Elizabeth David bibliography#An Omelette and a Glass of Wine (1984)|An Omelette and a Glass of Wine]]* diterbitkan, diedit oleh Norman yang menjadi pelaksana sastra David dan mengedit lebih lanjut karya David setelah kematian penulisnya.

Kematian adik perempuannya Felicité pada tahun 1986, yang telah tinggal di lantai atas rumahnya selama tiga puluh tahun, merupakan pukulan telak bagi David. Dia mulai menderita depresi dan pergi ke dokter setelah menderita nyeri dada; dia didiagnosis tuberkulosis dan dia dirawat di rumah sakit. Setelah waktu yang tidak nyaman selama tiga bulan tinggal di rumah sakit, di mana obat yang diresepkan memiliki efek samping yang memengaruhi kejernihan berpikirnya, temannya, importir anggur dan penulis Gerald Asher, mengatur agar dia tinggal bersamanya di California untuk memulihkan diri.

David melakukan beberapa kunjungan ke California, yang sangat dia nikmati, tetapi kesehatannya mulai menurun. Karena kakinya bermasalah selama beberapa waktu, dia mengalami serangkaian jatuh yang mengakibatkan beberapa kali dirawat di rumah sakit. Dia menjadi semakin tertutup tetapi, meskipun menghabiskan waktu di tempat tidur di rumah, dia terus bekerja *Ice and Ices*. Dia menyadari bahwa dia tidak akan dapat menyelesaikan pekerjaan itu, dan meminta Norman untuk menyelesaikannya untuknya. Itu diterbitkan pada tahun 1994, dengan judul *[[Elizabeth David bibliography#Harvest of the Cold Months (1994)|Harvest of the Cold Months]]*.

Pada Mei 1992, David menderita stroke yang diikuti dua hari kemudian oleh stroke lainnya, yang berakibat fatal; dia meninggal di rumahnya di Chelsea pada tanggal 22 Mei 1992, dalam usia 78 tahun. Dia dimakamkan pada tanggal 28 Mei di keluarga gereja St Peter ad Vincula, Folkington. Pada bulan September itu, upacara peringatan diadakan di St Martin-in-the-Fields, London, diikuti dengan piknik peringatan di Institute of Contemporary Arts. Pada bulan Februari 1994 barang-barang milik David dilelang. Banyak dari mereka yang hadir—dan yang menawar—adalah penggemar karya David, bukan dealer profesional. Prue Leith membayar £1,100 untuk meja dapur tua milik David karena itu adalah "tempat dia memasak telur dadar dan menulis sebagian besar bukunya". Total penerimaan lelang tiga kali lipat dari nilai yang diharapkan.

## Buku-buku

Dari tahun 1950 dan seterusnya, David terkenal karena artikel majalahnya dan, pada 1960-an dan 70-an, untuk toko dapurnya, tetapi reputasinya bertumpu dan masih bertumpu terutama pada buku-bukunya. Lima yang pertama, diterbitkan antara tahun 1950 dan 1960, mencakup masakan benua Eropa dan sekitarnya. Pada 1970-an David menulis dua buku tentang masakan Inggris. Buku terakhirnya yang diterbitkan dalam hidupnya adalah kumpulan esai dan artikel yang dicetak sebelumnya. Dari catatan ekstensif dan arsip yang ditinggalkan oleh penulis, pelaksana sastranya, Jill Norman, mengedit dan menyelesaikan empat buku lagi yang telah direncanakan David. Enam buku lain yang diterbitkan sejak kematian penulisnya merupakan kompilasi yang diambil dari karya-karyanya yang sudah ada.

Atas saran penerbitnya, David menyusun buku-buku awalnya untuk menyelingi resep dengan kutipan yang relevan dari penulisan perjalanan dan lukisan pemandangan oleh penulis sebelumnya, dan, seiring kepercayaan dan reputasinya tumbuh, oleh dirinya sendiri. *[[A Book of Mediterranean Food]]* (1950) mengacu pada sembilan penulis, dari Henry James hingga Théophile Gautier, di antara sebelas bagian resep. Para pengulas berkomentar bahwa buku-buku David memiliki manfaat sastra serta instruksi praktis.

Beberapa kritikus, yang terbiasa dengan penulis masakan yang lebih preskriptif, menganggap pendekatannya mengasumsikan terlalu banyak pengetahuan di pihak pembaca. Dalam pandangannya, "Penulis masakan yang ideal adalah orang yang membuat pembacanya ingin memasak serta memberi tahu mereka bagaimana hal itu dilakukan; dia harus meninggalkan sesuatu, mungkin tidak terlalu banyak, tetapi sedikit, tidak terucapkan: orang harus membuat penemuan mereka sendiri, menggunakan kecerdasan mereka sendiri, jika tidak mereka akan kehilangan bagian dari kesenangan."{ {refn|Bagi mereka yang mencari instruksi yang lebih tepat, David merekomendasikan, di antara buku-buku lain, *[[Menguasai Seni Memasak Prancis]]* (1960) oleh Simone Beck, Louisette Bertholle dan Julia Child yang dia katakan dalam *Masakan Provinsi Prancis*: "Sebuah karya yang sangat luar biasa, terutama berurusan dengan masakan Prancis yang lebih halus. Tekniknya dijelaskan, dan dijelaskan lebih otentik dan lengkap daripada di buku masakan sebelumnya. dalam bahasa Inggris, berlaku untuk semua masakan Prancis dari kategori apa pun.&nbsp;... Buku referensi penting untuk setiap juru masak yang serius, amatir atau profesional." Di antara orang-orang sezaman lainnya yang bukunya direkomendasikan David adalah Jane Grigson dan Alan Davidson.|group=n}} Dalam *[[The New York Times]]* Craig Claiborne menulis dengan kagum pada David, tetapi berkomentar bahwa karena dia menganggap pembacanya sudah mengetahui dasar-dasar memasak, dia akan "lebih dihargai oleh mereka yang sangat memperhatikan makanan daripada oleh mereka yang memiliki minat biasa". Penulis Julian Barnes berkomentar bahwa sebagai juru masak amatir dia menemukan instruksi singkat David menakutkan: tentang resep di *[[Elizabeth David bibliografi#Makanan Italia (1954)|Makanan Italia]]* dia menulis, "Kalimat pertama ED berbunyi seperti ini: 'Lelehkan 1½ lbs (675 g) tomat yang dicincang dan dikuliti dalam minyak zaitun'&nbsp;... ' 'Meleleh? Melelehkan tomat?*&nbsp;... Mungkinkah Elizabeth David seorang penulis yang terlalu baik untuk menjadi penulis makanan?". Seorang juru masak kemudian , [[Tom Parker Bowles]], mengamati, "Anda tidak berpaling ke Elizabeth David untuk pengasuhan, instruksi langkah demi langkah, atau jumlah dan waktu yang tepat. Dia menganggap Anda tahu dasar-dasarnya, dan merupakan seorang penulis yang menawarkan inspirasi , dan prosa yang bagus dan berisi opini. Resepnya tidak lekang oleh waktu, dan semua bukunya merupakan karya referensi yang luar biasa (dan diteliti tanpa lelah) serta bacaan yang indah."*

Delapan buku dan delapan buklet karya David yang diterbitkan semasa hidupnya mencakup makanan Prancis; Italia; sisa Mediterania dan sekitarnya, ke Asia; dan Inggris.

### Prancis
Dua buku David yang paling terkenal berfokus pada masakan Prancis: *[[Elizabeth David bibliography#French Country Cooking (1951)|French Country Cooking]]* (1951) dan *[[Elizabeth David bibliography#French Province Memasak (1960)|Masakan Provinsi Prancis]]* (1960); Prancis menonjol, meskipun tidak eksklusif, dalam dua lainnya: *A Book of Mediterranean Food* (1950) dan *[[Elizabeth David bibliography#Summer Cooking (1955)|Summer Cooking]]* (1955). Dia mengatur pola untuk buku-bukunya dengan mengelompokkan resep berdasarkan kategori, dengan bagian-bagian yang dihubungkan oleh bagian-bagian yang dipilihnya dari literatur. Dalam buku pertamanya, *Mediterranean Food*, David menyajikan bab tentang sup; telur dan hidangan makan siang; ikan; daging; hidangan substansial; unggas dan hewan buruan; Sayuran; makanan dingin dan salad; permen; selai, chutney, dan manisan; dan saus. Dia secara luas mengikuti pola ini dalam empat buku berikutnya.