Haidilao

**Haidilao International Holding Ltd.**, atau **Haidilao** (), adalah jaringan rumah makan rebusan panas Tiongkok, yang terkenal akan layanan pelanggannya. Didirikan di Jianyang, Sichuan pada tahun 1994, sejak saat itu telah berkembang menjadi jaringan restoran rebusan panas terbesar di Tiongkok. Restorannya biasanya beroperasi dengan nama **Haidilao Hot Pot**.

Sampai dengan tahun 2022, Haidilao memiliki sekitar 1.300 restoran di Tiongkok, Hong Kong, Makau, dengan unit luar negerinya, Super Hi International, yang mengelola 97 gerai di seluruh dunia, termasuk di Singapura, Thailand, Taiwan,Malaysia, Indonesia,Korea Selatan, Jepang, Australia, Britania Raya, Kanada, dan Amerika Serikat. Pendapatan tahunan diperkirakan lebih dari CN¥10 miliar.

## Etimologi
Dalam bahasa Mandarin, *haidilao* dapat diterjemahkan sebagai memancing di laut dalam, atau secara harfiah berarti "mencedok dasar laut". Asal-usul istilah ini berasal dari sebuah ungkapan Tionghoa, *hǎidǐlāoyuè*(, arti harfiah "mencedok bulan di dasar laut"),  sebuah metafora untuk usaha yang sia-sia. Ungkapan ini aslinya berasal dari puisi Buddhis *[[Lagu Pencerahan]]*. Istilah *haidilao* juga digunakan oleh para pemain mahyong untuk mengacu kepada situasi langka dan beruntung ketika seorang pemain menang dengan batu terakhir.

## Sejarah
Pada bulan Maret 1994, seorang pemilik restoran yang saat itu tidak dikenal bernama Zhang Yong membuka restoran rebusan panas Haidilao pertama bersama tiga pendiri lainnya dengan modal 8.000 Yuan di Jianyang, Provinsi Sichuan. Haidilao tumbuh secara kompetitif dengan penekanan pada layanan pelanggan. Setelah lima tahun, Haidilao mulai mengembangkan sayap melampaui Sichuan ke provinsi lain seperti Provinsi Xi'an, Shanxi, dan wilayah lain di dunia.

Pada tahun 2018, Haidilao Hot Pot melayani lebih dari 160 juta pelanggan, dengan rata-rata tingkat perputaran meja harian (yakni jumlah pesta yang diselenggarakan per meja per hari) sebesar 5,0. Haidilao Hot Pot memiliki lebih dari 36 juta anggota VIP dan lebih dari 60.000 staf.

Pada tahun 2019, Haidilao membuka restoran rebusan panas yang dibantu robot pertama di Beijing.

## Inovasi dan Ekspansi

Pada tahun 2018, Haidilao bekerja sama dengan perusahaan elektronik Jepang, Panasonic, untuk meluncurkan restoran “pintar”. Restoran ini menggunakan teknologi robotik dan pengenalan gambar dari Panasonic sehingga dapur bisa beroperasi secara otomatis. Setelah pelanggan memesan makanan lewat tablet (misalnya iPad), sistem dapur akan otomatis mengenali menu yang dipilih lalu menaruhnya ke dalam nampan.

Haidilao memiliki lebih dari 180 cabang di seluruh dunia, mempekerjakan lebih dari 20.000 staf, dan mencatat omzet tahunan sekitar 5 miliar Renminbi (Rp10–11 triliun).

Hingga 30 Juni 2020, Haidilao sudah mengoperasikan 935 restoran. Selain di Tiongkok, cabang-cabangnya juga tersebar di Hong Kong, Malaysia, Singapura, Australia, Taiwan, Inggris, Kanada, Amerika Serikat, Thailand, Indonesia, Filipina, Vietnam, Korea Selatan, Jepang, dan Uni Emirat Arab.

Restoran pertama Haidilao di luar daratan Tiongkok dibuka di Clarke Quay, Singapura, pada tahun 2012. Lalu pada September 2013, mereka membuka cabang pertama di Amerika Serikat, tepatnya di Westfield Santa Anita, California. Setelah itu, Haidilao terus berkembang ke Korea Selatan (2014), Taiwan dan Jepang (2015), Hong Kong (2017), serta Kanada (2018).

Pada tahun 2024, beberapa restoran Haidilao di Jakarta, Indonesia, diubah menjadi konsep “No Pork, No Lard” (tanpa daging babi dan minyak babi), untuk menarik lebih banyak pelanggan Muslim.

## Lihat pula
* Rumah makan Tionghoa
* Little Sheep Group
* Hidangan Sichuan

## Referensi

## Bacaan lanjutan
* 

## Pranala luar

*Chinese Haidilao official website