Daftar hidangan Meksiko

Invasi Spanyol ke Kekaisaran Aztec terjadi pada abad ke-16 memperkenalkan banyak makanan lain selain makanan pokok asli seperti jagung, kacang-kacangan, labu, dan cabai, tetapi yang terpenting di antaranya adalah daging dari hewan ternak, produk susu (terutama keju), dan berbagai rempah dan bumbu, meskipun penduduk asli sudah menggunakan berbagai macam cabai.

## Antojitos
Hidangan kaki lima di Meksiko, disebut *antojitos*, disiapkan oleh pedagang kaki lima dan di pasar tradisional kecil di Meksiko. Kebanyakan dari mereka menggunakan jagung sebagai bahan utamanya.
Berkas:CemitaSandwich2.JPG|al=Cemita with milanesa|Cemita dengan milanesa
Berkas:Huarachesverdes.JPG|al=Preparation of huaraches|Menyiapkan *[[Huarache (food)|huaraches]]*
Berkas:01_Chilaquiles_verdes_con_frijoles_chinos.jpg|Chilaquiles
Berkas:Menudo_in_Houston_TX_2013.jpg|Menudo
Berkas:Molotes.jpg|Molotes
Berkas:Cochinita_pibil_2.jpg|al=Cochinita pibil is a traditional Mexican slow-roasted pork dish from the Yucatán Peninsula of Mayan origin.|Cochinita pibil adalah hidangan daging babi panggang tradisional Meksiko yang berasal dari Semenanjung Yucatán yang berasal dari suku Maya .
Berkas:Flautas_guacamole_tortillas.jpg|al=Flautas with guacamole|Flautas dengan guacamole
Berkas:Tacos_2.jpg|Tacos al pastor
Berkas:Carnitas.jpg|al=Tacos prepared with a carnitas filling|Taco disiapkan dengan isian carnitas


* Aguachile
* Avocado
* Bolillos
* Burrito
** Burro percherón
* Camote
* Chahuis
* Cemitas atau roti lapis
* Chalupa
* Chapulines
* Charales, ikan kecil, pada dasarnya sejenis bau
* Chicharrón
* Chilaquiles
* Chimichangas (kebanyakan di Tex-Mex)
* Choriqueso
* Chorizo
* Cochinita pibil
* Cocido
* Cóctel de camarón dan koktail makanan laut lainnya
* Corunda
* Curtido
* Elote
* Empanadas
* Enchilada (hijau atau merah)
* Enfrijoladas
* Ensalada de fruta (salad buah)
* Entomatadas
* Escamoles
* Fajitas
* Filete de pescado
* Flautas
* Frijoles charros
* Fritada
* Gorditas
* Gringas
* Huauzontles
* Huaraches
* Huitlacoche
* Japanese peanuts
* Jicama
* Jocoque
* Jumiles
* Lengua
* Lentil soup (kacang lentil)
* Longaniza
* Machaca
* Maguey worm
* Mancha manteles
* Memela
* Menudo
* Mixiotes
* Mole de olla
* Mole poblano
* Molletes
* Molotes
* Moronga
* Nachos
* Pambazos
* Panucho
* Papadzules
* Parilladas
* Pastel azteca
* Pejelagarto
* Picadillo
* Quesadillas
* Queso
* Rajas con crema
* Romeritos
* Salbutes
* Salsa
* Sincronizadas
* Sopes
* Tacos
* Taco al pastor
* Tacos de sesos
* Tamales
* Taquitos
* Tlacoyos
* Tlayudas
* Tortas 
* Tortillas
* Tostadas
* Tostilocos
* Totopo
* Tripas
* Venado (daging rusa), khususnya di Yucatan
* Yuca (singkong)

## Hidangan keju

* Caldo de queso
* Queso flameado

## Hidangan telur

* Huevos a la mexicana
* Huevos motuleños
* Huevos rancheros
* Migas

## Hidangan daging

### Hidangan daging sapi

* Albóndigas, bakso Meksiko
* Aporreadillo
* Otak sapi
* Bistek
* Carne asada atau daging sapi panggang
* Carne a la tampiqueña, carne asada yang biasanya disertai dengan seporsi kecil enchilada (atau chilaquiles ), kacang refried, keju segar, guacamole, dan sayuran (sering kali rajas; irisan cabai Poblano panggang)
* Cecina – Di Meksiko, kebanyakan *cecina* terdiri dari dua jenis: lembaran daging sapi yang diasinkan, dan potongan daging babi yang dipukul tipis dan dilapisi cabai (jenis ini disebut *cecina enchilada* atau *carne enchilada* ).
* Milanesas – Bisteces goreng yang dilapisi ayam, daging sapi, dan daging babi

### Hidangan kambing

* Cabrito

### Hidangan daging babi

* Calabacitas con puerco 
* Carnitas
* Chilorio
* Chorizo  atau sosis
* Cochinita pibil
* Mulut babi (Buche) https://en.wikipedia.org/wiki/Hog_maw#:~:text=Hog%20maw%20is%20the%20stomach,no%20fat%20if%20cleaned%20properly.
* Kaki babi yang diasinkan
* Poc Chuc

### Hidangan unggas

* Patitas
* Pollo asado
* Pollo motuleño

### Hidangan daging dan protein lainnya

* Barbacoa
* Birria – sup pedas dari negara bagian Jalisco yang secara tradisional dibuat dari daging kambing atau domba
* Chapulines – belalang panggang yang dibumbui dengan garam & jeruk nipis
* Escamol – larva dan pupa semut yang dapat dimakan
* Puntas
* Pastel Aztec
* Queso de Puerco, keju kepala yang dibuat dengan cuka, bawang putih, oregano, dan lada hitam, antara lain. Roda sering kali dijual dengan dilapisi lilin parafin. Bukan produk susu.
* Discada

## Moles, saus, cocolan dan olesan

* Chamoy
* saus guacamole
* Mole putih
* Saus mol
* Mole hijau
* Pepian – hijau atau merah, daging, babi
* saus salsa
* saus cabai chipotle
* saus salsa verde

Berkas:Guacomole.jpg|al=Guacamole with tortilla chips|Guacamole dengan keripik tortilla
Berkas:Various_salsas.jpg|al=Habanero, chipotle and chimichurri salsas|Saus habanero, chipotle, dan chimichurri


## Hidangan nasi dan pasta

* Arroz a la tumbada (nasi dengan boga bahari)
* Arroz con pollo (nasi dengan ayam)
* Arroz negro (nasi hitam)
* Nasi poblano
* Arroz rojo (beras merah, beras Meksiko, atau beras Spanyol)
* Spaghetti hijau, hidangan perayaan berupa spaghetti dengan saus krim poblano panggang  
* Morisqueta

## Hidangan boga bahari

* Aguachile
* Huachinango ke Veracruzana

Berkas:HuachinangoVeracruzana.JPG|al=Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper)|Huachinango a la Veracruzana (Kakap Merah Gaya Veracruz)
Berkas:Pescado_zarandeado.jpg|al=Pescado zarandeado|Ikan yang dimakan


## Sup dan semur

* Birria
* *[[caldo de pollo]]*, sup ayam
* *[[caldo de queso]]*, sup keju
* *[[caldo de mariscos]]*, sup makanan laut
* *[[caldo tlalpeño]]*, terbuat dari ayam, kaldu, alpukat cincang, cabai chipotle dan potongan tortilla goreng atau segitiga – bisa termasuk keju putih, sayuran, buncis, wortel, kacang hijau
* Fideos (mie)
* Menudo
* Pozole
* Sopa de fideo
* Sopa de flor de calabaza
* Sopa de lima, dari Yucatán
* Sopa de nueces, sup kacang kenari
* Sopa de pollo (sup ayam)
* Sopa de tortilla (sup tortilla)

## Hidangan sayur

* Chile relleno atau cabai isi
* Chiles en nogada
* Cuitlacoche, jamur yang tumbuh di tanaman jagung, sering disajikan dalam sup
* Gulungan telur
* buah buahan
* Frijoles pintos ( kacang pinto)
* Frijoles negros ( kacang hitam)
* Kentang goreng charros
* Frijoles Puercos
* Frijoles refritos ( kacang refried )
* Nopalitos
* Papas ( kentang )
* Pico de gallo

## Makanan penutup dan manisan
Industri permen dan roti manis Meksiko berpusat di Michoacán dan Mexico City dan menghasilkan berbagai produk.

* Alfajor
* Arroz con leche, puding nasi
* Bionico, jenis salad buah dengan krim
* Borakitos
* Bunuelos 
* Brazo dari gitano
* Caballeros pobre 
* Cajeta
** Cajeta de pina y platano
* Kalavera
* Capirotada
* Chacualole
* Champurrado
* Chongos zamoranos, permen keju yang diberi nama berdasarkan tempat asalnya, Zamora, Michoacán
* Cokelat
* Kue coklat brownies
* Kue Churros
* Cocadas
* Permen kelapa
* Cochinito dari Piloncillo
* Concha (roti)
* Coyotas
* Manisan buah

* Puding karamel
* Fresas dengan krim 
* Pisang beku
* Gorditas de nata
* Es krim ("nieves" dan "helados").
** Es krim goreng
* Jericalla
* Manjar Putih
* Biskuit Marie
* Marquesita
* Mazapan dari Cacahuate
* Nikola
* *[[Es lilin|Paletas]]*, es loli (atau *es loli* ), penjual es loli jalanan merupakan ciri khas lanskap perkotaan Meksiko.
* Palmier

* *[[Pan de muerto]]*, potongan roti berlapis gula yang secara tradisional dimakan pada perayaan Día de muertos
* *[[Pan dulce]]*, kue manis dalam berbagai bentuk dan ukuran yang sangat populer untuk sarapan . Hampir setiap kota Meksiko memiliki toko roti ( *panaderia* ) yang dapat membeli makanan ini.
* Pastel de tres leches (Kue Tiga Susu)
* Platanos Fritos
* Polvoron
* Rosca dari Reyes
* Sopaipila
* Tortitas Santa Clara
* Biskuit
* Kue pinata
* Platano goreng
* Jamoncillo
* Carlota dari jeruk nipis 

## Minuman

### Tanpa alkohol

* Air tawar
* Atol
* Café de olla, kopi dengan kayu manis
* Bunga Chamoyada
* Champurrado
* Chia segar
* Cokelat, umumnya lebih dikenal sebagai minuman daripada permen atau manisan
* Coklat panas
* Bunga Horchata
* Jamaika (minuman)
* Jarritos (minuman)
* Lukisan dinding Jugos
* Lechuguilla
* Licuado, minuman yang mengandung pisang, coklat, dan gula
* Mangonada
* Coca-Cola Meksiko
* Budaya teh Meksiko
* Popo
* Pozol
* Sangria Senorial
* Rasakan
* asam jawa
* Tejate

## Alkohol

* Bacanora
* Cerveza, bir Meksiko seperti "Sol" dan "Corona"
* Colonche
* anggur Meksiko
* Mezcal
* Michelada
* Pulque, minuman populer suku Aztec
* Sotol
* Tejuino
* Tepache
* Tequila
* Tuba

## Lihat juga

* Daftar hidangan
* Daftar hidangan jagung
* Daftar hidangan berbahan dasar tortilla
* Roti Meksiko
* Hidangan kaki lima Meksiko
* Hidangan Meksiko Baru
* Sopaipilla (tidak umum di Meksiko, tetapi umum di New Mexico)
* Tex-Mex

## Referensi