Peterseli kuda

***Smyrnium olusatrum***, nama umum **aleksander , perterseli kuda** atau **cerwil buah hitam** (atau **alisander** ) adalah tanaman berbunga yang dapat dimakan dari famili Apiaceae (Umbelliferae), yang tumbuh di tanah limbah dan di pagar tanaman di sekitar wilayah pesisir Mediterania dan Atlantik di Eropa. Dahulu tanaman ini ditanam secara luas sebagai tanaman herba dalam pot, tetapi kini banyak disukai oleh para penjelajah.

## Keterangan
Peterseli kuda adalah tanaman dua tahunan yang kokoh dan gundul (tidak berbulu) yang tumbuh setinggi 150 (kadang-kadang 180) cm, dengan batang padat berdiameter hingga 22&nbsp;mm, yang menjadi berlubang dan beralur seiring bertambahnya usia. Ia memiliki akar tunggang berbonggol yang panjangnya bisa mencapai 60&nbsp;cm, serta akar lateral berserat.

Daun batang tersusun dalam bentuk spiral (walaupun daun cauline bagian atas sering kali berseberangan dan terkadang berbentuk lingkaran 3), dengan tangkai daun berdaging bergaris ungu yang menggembung dan memiliki pinggiran tipis di bagian pangkalnya. Daun majemuk berbentuk belah ketupat lebar, terbagi 2 atau 3 kali anak daun menyirip (kadang menyirip). Terkadang mereka sedikit berbulu di bagian pangkalnya. Selebaran individu berwarna hijau tua di atas, hijau pucat di bawah, rata, berlobang dan bergerigi dengan gigi tumpul yang memiliki hidatoda putih kecil di ujungnya.

Perbungaannya terletak di terminal atau di ketiak daun dan terdiri dari bunga payung, dengan diameter 6–7&nbsp;cm, dengan 5-25 kipasan yang gundul, bergerigi dan panjang 2–4&nbsp;cm. Terdapat 3-4 daun lindung yang berukuran kecil, pucat dan tidak mencolok (atau tidak ada sama sekali), dan tangkainya biasanya lebih panjang dari pada sinarnya. Setiap anak bunga payung berukuran 10–20&nbsp;mm dengan 10-20 bunga dan 1-5 brakteola kecil. Bunga aktinomorfik berukuran kecil, dengan 5 kelopak kekuningan dan 5 sepal kecil berwarna hijau, 5 benang sari dan (jika ada) 2 putik.

Kadang-kadang terdapat 4 atau 5 tangkai yang bercabang dari pucuk batang, sehingga menimbulkan kesan bunga payung dari bunga payung. Umumnya hanya bunga payung terminal yang memiliki 100% bunga biseksual; yang lateral mempunyai bunga biseksual dan bunga jantan saja (biasanya payung jantan berada di tengah); sedangkan bunga payung tersier sering kali hanya mempunyai buna jantan. Hal ini paling baik terlihat pada saat dewasa, ketika bunga jantan saja layu tanpa menghasilkan buah.

Buah matang adalah schizocarp hitam dengan panjang 6,5–8&nbsp;mm, yang terbagi menjadi dua mericarp berbiji tunggal, memperlihatkan tangkai (karpofor) yang membentang di antara keduanya. Setiap mericarp memiliki 3 tonjolan dan banyak vittae (tabung minyak), yang mengeluarkan minyak menyengat yang berbau capsicum atau solar. Satu tanaman dapat menghasilkan antara 3.000 dan 9.000 benih dalam satu tahun.

## Distribusi dan status
Peterseli kuda tersebar luas di Inggris, sering ditemukan di wilayah pesisir di selatan, dan semakin jarang di utara Skotlandia.

Hal ini tidak terjadi di Orkney atau Shetland . Ini adalah tanaman dataran rendah, tercatat tidak lebih tinggi dari 290 m (di Cornwall ). Di pedalaman, sering ditemukan dekat dengan situs taman biara abad pertengahan dan tempat bersejarah lainnya seperti kastil. Di Irlandia hal ini biasa terjadi di sekitar pantai selatan dan timur, tetapi jarang terjadi di daratan dan barat.

Di Eropa tanaman ini tersebar di seluruh Mediterania, tercatat di seluruh wilayah pesisir, termasuk pulau-pulau, dan meluas hingga Krimea dan Laut Hitam. Hal ini juga ditemukan di sepanjang pantai Atlantik benua dari Semenanjung Iberia ke utara melalui Perancis, Belgia, Belanda, Denmark dan (baru-baru ini) ke Norwegia ; dan ke arah barat ke Azores. Di Afrika utara, penyakit ini terbatas pada wilayah Mediterania dan Atlantik, termasuk Kepulauan Canary.

Hal ini tercatat sebagai pengenalan di Selandia Baru, Australia dan Bermuda .

Status konservasi peterseli kuda di Inggris adalah Least Concern, dan tidak dianggap terancam di wilayah mana pun, meskipun jarang tumbuh di beberapa negara, seperti Belgia.

## Kegunaan
Peterseli kuda pernah sangat dihargai di Eropa utara sebagai sayuran awal: salah satu dari sedikit tanaman segar yang bisa dimakan pada bulan Februari atau Maret. Di Inggris bagian barat, ia mempunyai reputasi di kalangan pelaut karena "membersihkan darah" dan menyembuhkan penyakit kudis, dan di Dorset dikenal sebagai "helrut", yang mungkin merupakan penyimpangan dari "akar penyembuhan". Bijinya juga telah digunakan sebagai obat penyakit kudis.

Salah satu teks abad ke-17 menggambarkan tunas muda yang digunakan dalam salad atau " pottage musim semi" dan resep awal abad ke-18 yang dicatat oleh Caleb Threlkeld untuk Potage Prapaskah Irlandia mencakup peterseli kuda, selada air, dan jelatang . Di Turki, yang dikenal dengan nama Baldiran atau Göret, pucuk dan daun mudanya dimasak dan dimakan dengan yoghurt, atau dimakan segar sebagai salad, sedangkan akarnya juga dimakan, dimasak atau segar. Ini dianggap sebagai bagian yang terbaik, dan digali selama musim dingin, ketika umbi-umbian paling berdaging, meskipun para penjelajah di Inggris sering mengabaikannya, karena mencabut tanaman liar adalah tindakan ilegal. Dedaunan muda memiliki rasa antara seledri dan peterseli, dan bijinya memiliki rasa yang tajam dan pedas. Seledri tidak lagi disukai pada abad ke-18 setelah seledri mulai diproduksi secara massal untuk menggantikan tumbuhan dan sayuran liar. Ini tidak umum digunakan sebagai produk makanan di era modern, tetapi telah ditemukan beberapa penggunaan baru dalam resep makanan dan restoran "makanan" yang eksotis. Itu juga diumpankan ke ternak.

## Referensi