Fritter

**Fritter** adalah istilah dalam bahasa Inggris untuk menyebut seporsi daging, makanan laut, buah-buahan, sayur-sayuran, atau bahan-bahan lain yang telah diolesi adonan atau dilapisi tepung roti, atau hanya sebagian adonan tanpa bahan tambahan, yang digoreng. Fritter disiapkan dalam variasi manis dan gurih.

## Fritter vs gorengan
Jika dilihat dari pengertian di atas, fritter dan gorengan merupakan kedua hal yang berbeda, meskipun fritter dapat diterjemahkan secara harfiah "gorengan". Fritter memiliki arti yang lebih sempit daripada gorengan. Tepung atau adonan yang kemudian digoreng rendam adalah elemen utama fritter. Kentang goreng, singkong goreng, tahu goreng atau bahan pangan yang digoreng dengan tidak dibalut tepung bukan termasuk fritter. Namun bakwan dan tempe mendoan dapat digolongkan sebagai fritter. Lain halnya gorengan yang memiliki arti lebih luas, yaitu bahan pangan apapun yang digoreng baik dibalut tepung , adonan atau tidak.

Namun ayam goreng krispi juga tidak termasuk fritter, walau ayam goreng juga sama sama dibalut tepung, ayam goreng biasanya menggunakan bahan pangan utuh, hanya satu bahan utama saja, serta efek adonan saat digoreng pun akan berbeda dengan tekstur adonan pada fritter dan gorengan. Contohnya saja pada ayam goreng tekstur adonan saat digoreng akan bergelombang, berbeda dengan fritter yang lebih monoton.

## Varietas

### Afrika
Negara-negara Afrika Barat memiliki banyak variasi yang mirip dengan fritter. Proses yang paling umum dilakukan adalah mencampurkan kacang polong yang sudah dikupas dengan paprika dan rempah-rempah untuk menghasilkan tekstur yang kental. Versi Yoruba, akara, adalah jajanan pinggir jalan dan lauk yang populer dalam budaya Nigeria.

#### Afrika Selatan
Fritter labu, disajikan dengan gula kayu manis kapan saja, sangat populer di Afrika Selatan.

### Asia

#### Asia Selatan
Fritter adalah jajanan pinggir jalan yang sangat populer di seluruh Asia Selatan dan biasanya disebut sebagai *[[pakora]]* *(pakoda)* atau *[[Bhaji|bhajji]]* *(bhajia)* dalam bahasa lokal— bhaji bawang juga menikmati popularitas tinggi di luar negeri dan di dalam negeri.

##### India
Di India, *pakora* adalah sejenis fritter yang terbuat dari campuran berbagai macam sayuran dan rempah-rempah.

Di negara bagian Kerala, India Selatan, pisang goreng sangat populer.

*Piyaji* adalah hidangan fritter Bengali dengan bawang.
Berkas:Chilli_Bites_(Bhaji).jpg|al=Chilli pakoras| *Pakora*cabai
Berkas:Onion_Fritters_Peyaji.jpg|al=Onion fritters (piyaji) is a Bengali dish made with onions.|Gorengan Bawang (*piyaji*) adalah hidangan Bengali yang dibuat dengan bawang.
Berkas:The_Bajji_maker.jpg|al=A woman making bajjis in Mylapore|Seorang wanita membuat *bajji*
Berkas:Uggani_bajji.jpg|al=Uggani bajji, rice and fritters, a typical breakfast in Rayalaseema| *Uggani bajji*, nasi dan gorengan, sarapan khasRayalaseema


#### Asia Tenggara

##### Brunei
Brunei, fritter paling terkenal adalah  dan mereka dimakan sebagai makanan ringan.  juga merupakan bagian dari jajanan kaki lima setempat dan biasanya dijual di gerai jajanan bergaya pasar jalanan (yang dikenal secara lokal sebagai  ). Biasanya dibuat dengan isian yang biasa dibuat dari pisang, udang, ubi, ubi dan sayuran (biasanya irisan kubis atau wortel). Beberapa buah-buahan lokal, jika sedang musimnya, juga dibuat menjadi  , paling umum durian, sukun (  ), ( *[[Cempedak|Artocarpus integer]]* ) dan ( *[[Terap|Artocarpus odoratissimus]]* ).

##### Indonesia
Di Indonesia gorengan termasuk dalam kategori *fritter* dan banyak ragamnya yang dijual di gerobak keliling atau pedagang kaki lima di seluruh Indonesia. Berbagai macam bahan dibalur dan digoreng, seperti pisang *goreng*, tempe *[[mendoan]]*, tahu krispi, tempe gabus goreng, ubi tepung goreng, bala-bala, tapai singkong, *cireng*, bakwan (tepung dengan sayuran cincang), Tahu isi ( tahu isi), dan bola-bola ubi. Ini sering dimakan ditemani cabai rawit segar. Variasi yang disebut bakwan biasanya berisi tepung dengan sayuran cincang seperti wortel dan kubis, sedangkan roti goreng yang disebut perkedel biasanya terdiri dari kentang tumbuk atau jagung giling ( *[[Perkedel|perkedel jagung]]* atau *[[Perkedel jagung|bakwan jagung]]* ).
Berkas:Penjual_Gorengan.jpg|al=Gorengan, Indonesian street vendor of assorted fritters| *Gorengan*, pedagang kaki lima Indonesia yang menyajikan berbagai macam gorengan
Berkas:Tempe_and_tahu_goreng.JPG|al=Indonesian tempeh mendoan and tofu fritters| *[[Tempe]] [[mendoan]]*dan tahu goreng khas Indonesia
Berkas:Perkedel_Jagung_Jakarta.jpg|al=Bakwan jagung, Indonesian corn fritter| *[[Perkedel jagung|Bakwan jagung]]*,gorengan jagungkhas Indonesia
Berkas:Pisang_goreng_in_a_basket.jpg|al=Fritter peddler offering pisang goreng, Indonesian banana fritter|Penjual gorengan menawarkan*[[pisang goreng]]*, pisang goreng Indonesia


##### Malaysia
Di Malaysia, jenis fritter yang disebut "cucur"  (seperti ubi, ketela dan pisang  ) biasa digoreng di pinggir jalan  dalam wajan besar dan dijual sebagai makanan ringan .
Berkas:Malaysian_roadside_fritters.jpg|al=Malaysian roadside yam and sweet potato fritters|Ubi pinggir jalan Malaysia dan ubi goreng


##### Myanmar
Dalam masakan Burma, fritter disebut *a-kyaw* (    ), sedangkan berbagai macam fritter disebut *a-kyaw-sone* (    ). *A-kyaw* yang paling populer adalah labu goreng (ဘူးသီးကြော်). Bawang bombay potong dadu, buncis, kentang, berbagai sayuran berdaun, pasta kacang merah, tahu Burma, labu siam, pisang, dan kerupuk adalah bahan gorengan populer lainnya. Kacang hitam dibuat menjadi pasta dengan daun kari untuk membuat **bayagyaw**  —fritter kecil mirip falafel. Berbeda dengan pisang goreng, pisang goreng Burma dibuat hanya dari pisang yang terlalu matang tanpa tambahan gula atau madu.

Fritter gurih dimakan terutama saat sarapan atau sebagai camilan saat minum teh. Gorengan labu, buncis, dan bawang bombay dipotong kecil-kecil dan dimakan bersama Mohinga, hidangan nasional Myanmar. Fritter ini juga dimakan dengan nasi Kao hnyin baung dan saus hijau Burma—disebut **chin-saw-kar** atau **a-chin-yay**. Tergantung penjaja fritter-nya, sausnya terbuat dari saus sambal yang diencerkan dengan cuka, air, daun ketumbar, tomat potong dadu halus, bawang putih dan bawang bombay.
Berkas:Myanmar_Fried_Snack.jpg|al=Fried snacks of Myanmar|Makanan ringan goreng Myanmar


##### Filipina
Di Filipina, fritter telur disebut *[[tokneneng]]* (bebek) atau *[[kwek-kwek]]* (puyuh), dan gorengan cumi disebut *[[Cumi-cumi sebagai makanan|kalamares]]*. Makanan ini, bersama dengan fritter udang yang disebut *[[Oke|okoy]]*, dan gorengan pisang yang disebut *[[Maruya (makanan)|maruya]]*, juga dijual di gerobak keliling atau pedagang kaki lima.
Berkas:Kumbo.jpg|al=Maruya or kumbo, banana fritters| Maruyaatau kumbo, pisang goreng
Berkas:Ukoy_(shrimp_fritters)_from_Vigan,_Philippines.jpg|al=Okoy, shrimp and glutinous rice flour fritters| Oke, gorengan udang dan tepung ketan
Berkas:Kwek_kwek_cropped.jpg|al=Kwek-kwek, quail egg fritters| Kwek-kwek, gorengan telur puyuh
Berkas:Cagayan_Pampanguena_-_Pinakufu.jpg|al=Pinakufu, glutinous rice flour fritters coated in sugar and coconut| Pinakufu, gorengan tepung ketan yang dilapisi gula dan kelapa


##### Thailand

Berkas:Nam_phrik_kapi_02.jpg|al=Nam phrik kapi served with vegetable fritters; a common dish in Thai cuisine| *[[Nam phrik|Nama phrik]]<nowiki/>kapi*disajikan dengan fritter sayuran hidangan umum dalammasakan Thailand


#### Asia Timur

##### Cina
Di seluruh Tiongkok, fritter dijual di pinggir jalan. Mereka mungkin mengandung daging babi, tetapi umumnya vegetarian.

##### Jepang
Dalam masakan Jepang, tempura adalah sayuran atau makanan laut yang dicelupkan dan digoreng dalam adonan renyah ringan dan disajikan sebagai pelengkap makanan.
Berkas:Tempurainjapan-ikebukuro-dec312007.jpg|al=Tempura| *[[tempura]]*


##### Korea
Dalam masakan Korea, makanan yang digoreng dikenal dengan *sebutanrantwim* (  ). *Twigim* sering kali ditaburi dan dilapisi tepung roti, tetapi ada varietas tanpa tepung roti, serta varietas tanpa tepung roti dan adonan. Hidangan *rantingim* yang populer antara lain *[[Ayam goreng Korea|dak-twigim]]* (ayam goreng), *[[gim-mari]] -twigim* (gulungan rumput laut goreng), *[[Goguma-ranting|goguma-twigim]]* (ubi goreng), *gul-twigim* (tiram goreng), *ojingeo-twigim* (cumi goreng), dan *saeu -ranting* (udang goreng).

Makanan gorengan vegetarian tradisional yang diasosiasikan dengan masakan kuil Korea termasuk *[[Twigak|rantingak]]* dan *[[bugak]]*. *Twigak* terbuat dari sayuran seperti *[[Saccharina japonica|dasima]]* (kelp) dan rebung, tanpa dibumbui atau adonan. *Bugak* terbuat dari sayur-sayuran seperti *dasima*, daun perilla, dan cabai, yang dilumuri pasta ketan dan dikeringkan hingga matang.
Berkas:Ojingeo-twigim_and_gochu-twigim.jpg|al=Korean Ojingeo-twigim (squid fritters) and gochu-twigim (chilli fritters)| *[[Cumi-cumi sebagai makanan|Ojingeo]]Korea -ranting*(gorengan cumi) dan*[[Cabai|gochu]]-ranting*(gorengan cabai)
Berkas:Dasima-bugak.jpg|al=Dasima-bugak (coated kelp fries)| *[[Saccharina japonica|Dasima]]-[[bugak]]*(kentang goreng rumput laut)
Berkas:Miyeok-twigak.jpg|al=Miyeok-twigak (seaweed fries)| *[[Wakame|Miyeok]] [[Twigak|-rantingak]]*(kentang goreng rumput laut)


#### Iran
Varietas Iran disebut Kuku yang tersedia dalam berbagai versi seperti kentang atau bumbu. Jenis fritter ini menyerupai quiche tanpa kulit.
Berkas:Kookoo-sabzi-3.JPG| *Kuku-sabzi*


### Selandia Baru
Fritter ikan teri sangat populer di Selandia Baru.
Berkas:Whitebait_Fritter.JPG|al=New Zealand whitebait fritters| Fritter ikan teriSelandia Baru


## Eropa

### Britania Raya
Di warung makan ikan dan keripik Inggris, ikan dan keripik dapat disertai dengan "fritter", yang berarti makanan, seperti sepotong kentang, cincin nanas, cincin apel  atau potongan, atau kacang polong lembek yang digoreng. adonan. Oleh karena itu: "kentang goreng", "nanas goreng", "apel goreng", " kacang goreng", dll. Di rumah dan di sekolah, fritter juga terkadang dibuat dengan daging, terutama Spam dan kornet. **Fritter roll** atau **roll and fritter** adalah kentang goreng di dalam roti gulung, disajikan dengan garam dan cuka.

## Amerika Utara

### Kanada/Amerika Serikat
Fritter apel adalah gorengan yang umum di Kanada dan Amerika Serikat. Biasa ditemukan di toko donat, biasanya dibuat dari adonan ragi yang terbuat dari tepung, gula, telur, susu, mentega atau mentega, dan ragi roti. Adonannya pada dasarnya sama dengan adonan donat tradisional Kanada/Amerika. Itu diratakan dan digulung dengan apel cincang dan kayu manis. Kemudian dipotong kecil-kecil lalu dibentuk kembali. Kemudian dipotong-potong dan dibiarkan mengembang sebelum langsung digoreng atau digoreng. Setelah selesai digoreng, dicelupkan ke dalam glasir rasa vanilla. Hal ini diyakini telah dibuat oleh Tim Hortons pada tahun 1964 sebagai salah satu dari dua item kue asli mereka bersama dengan donat dutchie. Ada juga versi roti cepat saji yang dapat ditemukan dari resep daring. Hal ini terutama terjadi di Amerika Serikat dan biasanya dibuat dari tepung, gula, bubuk pengembang, apel cincang, kayu manis, susu dan telur. Itu juga digoreng dan dicelupkan ke dalam glasir vanila sebagai versi ragi. Pada tahun 2020, McDonald's mengumumkan bahwa mereka akan menyajikan fritter apel bersama dengan dua item kue lainnya sepanjang hari.

### Karibia
Keong atau siput laut goreng biasanya disajikan di Bahama .

## Referensi