Ekonomika kopi

Kopi adalah minuman populer dan produk pertanian penting. Puluhan juta produsen kecil di negara-negara berkembang mencari nafkah dengan menanam kopi. Lebih dari 2,25 miliar cangkir kopi dikonsumsi di dunia setiap hari. Lebih dari 90 persen produksi kopi dilakukan di negara-negara berkembang — terutama Amerika Selatan — sementara konsumsi terjadi terutama di negara-negara industri. Ada 25 juta produsen kecil yang mengandalkan kopi untuk mencari nafkah di seluruh dunia. Di Brasil, tempat hampir sepertiga kopi dunia diproduksi, lebih dari lima juta orang dipekerjakan dalam budidaya dan panen lebih dari tiga miliar tanaman kopi; ini adalah budidaya yang lebih padat karya daripada budidaya alternatif di wilayah yang sama, seperti tebu atau sapi, karena budidayanya tidak otomatis, membutuhkan perhatian petani yang intensif.

Kopi adalah komoditas ekspor utama dan merupakan ekspor pertanian teratas untuk 12 negara pada tahun 2004; ekspor pertanian legal terbesar ketujuh di dunia, berdasarkan nilai, pada tahun 2005; dan "komoditas paling berharga kedua yang diekspor oleh negara-negara berkembang," dari tahun 1970 hingga sekitar tahun 2000. Biji kopi yang belum dipanggang, atau hijau, merupakan salah satu komoditas pertanian yang paling banyak diperdagangkan di dunia; komoditas tersebut diperdagangkan dalam kontrak berjangka di banyak bursa, termasuk New York Board of Trade, New York Mercantile Exchange, New York Intercontinental Exchange. Pusat perdagangan dan pemrosesan kopi yang penting di Eropa adalah Hamburg dan Trieste.

## Produksi dunia

Setidaknya 20 hingga 25 juta keluarga di seluruh dunia menggantungkan hidup dari menanam kopi. Dengan asumsi rata-rata jumlah anggota keluarga lima orang, lebih dari 100 juta orang bergantung pada kopi.

Produksi global pada tahun 2023 mencapai 11,1 juta ton; Brasil merupakan pemimpin dunia dalam produksi kopi hijau, diikuti oleh Vietnam, Indonesia, Kolombia, dan Etiopia. 51% kopi dunia dibudidayakan di Amerika Selatan dan Tengah, dengan 27% di Asia Tenggara dan 17% di Afrika. Biji kopi Arabika dibudidayakan di Amerika Latin, Afrika Timur, Arab, dan Asia. Biji kopi Robusta ditanam di Afrika bagian barat dan tengah, di seluruh Asia Tenggara, dan sebagian di Brasil.

Biji kopi dari berbagai negara atau daerah biasanya dapat dibedakan berdasarkan perbedaan rasa, aroma, *body*, keasaman, dan ketebalan (tekstur). Karakteristik rasa ini bergantung tidak hanya pada daerah tempat kopi tersebut tumbuh, tetapi juga pada subspesies genetik (varietas) dan pengolahannya. Varietas umumnya dikenal berdasarkan daerah tempat mereka tumbuh, seperti Kolombia, Jawa, dan Kona.

Pada tahun 2016, ekspor kopi global mencapai $19,4 miliar. Kopi bukanlah produk komersial terpenting kedua di dunia setelah minyak bumi, tetapi merupakan produk komersial terpenting kedua yang diekspor oleh negara-negara berkembang. Bagi beberapa negara seperti Timor Leste, kopi merupakan satu-satunya komoditas ekspor yang perlu diperhatikan. Penjualan kopi berfluktuasi tajam: misalnya, penjualannya turun dari 14 miliar dolar AS pada tahun 1986 menjadi 4,9 miliar dolar AS pada tahun krisis 2001/2002. Krisis kopi ini berlangsung selama beberapa tahun, dengan konsekuensi bagi produsen kopi di seluruh dunia.

## Konsumsi
Cara kopi diolah dan dikonsumsi bervariasi tergantung budaya, dan tercermin dalam kebiasaan yang berbeda-beda di dunia. Varietas kopi yang dikonsumsi juga bervariasi, dengan dua varietas utama, Arabika dan Robusta, dengan Arabika umumnya mendominasi konsumsi.

## Harga

Menurut Indeks Komposit dari kelompok negara pengekspor kopi yang berpusat di London, Organisasi Kopi Internasional, rata-rata harga kopi bulanan dalam perdagangan internasional pernah jauh di atas 1000 sen dollar AS/lb selama tahun 1920-an dan 1980-an, tetapi kemudian menurun pada akhir tahun 1990-an dan mencapai titik terendah pada bulan September 2001 sebesar 417 sen AS per lb dan tetap rendah hingga tahun 2004. Alasan penurunan ini termasuk runtuhnya Perjanjian Kopi Internasional tahun 1962–1989  akibat tekanan Perang Dingin, yang menetapkan harga kopi minimum sebesar US$1,20 per pon.

Ekspansi perkebunan kopi Brasil dan masuknya Vietnam ke pasar pada tahun 1994, ketika embargo perdagangan Amerika Serikat terhadapnya dicabut, menambah tekanan pasokan bagi para petani. Pasar ini memberikan keuntungan perdagangan kepada pemasok kopi Vietnam yang lebih terjangkau dan menyebabkan petani biji kopi yang kurang efisien di banyak negara seperti Brasil, Nikaragua, dan Etiopia tidak dapat hidup dari produk mereka, yang seringkali dihargai di bawah biaya produksi, sehingga memaksa banyak dari mereka berhenti memproduksi biji kopi dan pindah ke daerah kumuh di perkotaan. (Mai, 2006).

Penurunan harga kopi hijau, meskipun bukan satu-satunya komponen biaya dari secangkir kopi yang disajikan, terjadi bersamaan dengan meningkatnya popularitas kafe-kafe kopi khas, yang menjual minuman mereka dengan harga yang belum pernah terjadi sebelumnya. Menurut Asosiasi Kopi Khas Amerika, pada tahun 2004, 16 persen orang dewasa di Amerika Serikat minum kopi khas setiap hari; jumlah gerai kopi khas ritel, termasuk kafe, kios, gerobak kopi, dan pemanggang kopi ritel, mencapai 17.400 dan total penjualan mencapai $8,96 miliar pada tahun 2003.

Namun, kopi khas seringkali tidak dibeli di bursa komoditas — misalnya, Starbucks membeli hampir semua kopinya melalui kontrak pribadi multi-tahun yang seringkali membayar dua kali lipat harga komoditas. Penting juga untuk dicatat bahwa kopi yang dijual eceran adalah produk ekonomi yang berbeda dari kopi grosir yang diperdagangkan sebagai komoditas, yang menjadi masukan bagi berbagai produk akhir sehingga pasarnya pada akhirnya dipengaruhi oleh perubahan pola konsumsi dan harga.

Namun, pada tahun 2005, harga kopi naik (dengan rata-rata bulanan Indeks Komposit ICO yang disebutkan di atas antara 78,79 (September) dan 101,44 (Maret) Sen AS per lb). Kenaikan ini kemungkinan disebabkan oleh peningkatan konsumsi di Rusia dan Tiongkok serta panen yang sekitar 10 hingga 20 persen lebih rendah daripada tahun-tahun rekor sebelumnya. Banyak petani biji kopi sekarang dapat hidup dari produk mereka, tetapi tidak semua surplus ekstra menetes ke mereka, karena kenaikan harga minyak bumi membuat transportasi, pemanggangan, dan pengemasan biji kopi menjadi lebih mahal. Harga telah naik dari tahun 2005 hingga 2009 dan tajam pada paruh kedua tahun 2010 karena kekhawatiran panen yang buruk di negara-negara penghasil kopi utama, dengan harga indikator ICO mencapai 231 pada Maret 2011.

## Klasifikasi

Sejumlah klasifikasi digunakan untuk memberi label kopi yang diproduksi dengan standar lingkungan atau ketenagakerjaan tertentu. Misalnya, "Bird-Friendly"  atau "shade-grown coffee" dikatakan diproduksi di wilayah yang menggunakan naungan alami (pohon kanopi) untuk melindungi tanaman kopi selama beberapa waktu di musim tanam.

Kopi yang diperdagangkan secara adil diproduksi oleh produsen kopi kecil yang tergabung dalam koperasi; menjamin harga minimum bagi koperasi ini, meskipun dengan harga yang rendah secara historis. Harga minimum komoditas perdagangan adil saat ini lebih rendah daripada harga pasar beberapa tahun yang lalu. Fairtrade America adalah organisasi utama yang saat ini mengawasi praktik kopi Fair Trade di Amerika Serikat, sementara Fairtrade Foundation beroperasi di Britania Raya.

## Rantai komoditas untuk industri kopi

Industri kopi saat ini memiliki rantai komoditas yang melibatkan produsen, eksportir perantara, importir, pemanggang kopi, dan pengecer sebelum mencapai konsumen. Eksportir perantara, yang sering disebut sebagai "coyote" kopi, membeli kopi langsung dari petani kecil. Perkebunan dan perkebun kopi besar sering mengekspor hasil panen mereka sendiri atau memiliki perjanjian langsung dengan perusahaan pengolahan atau distribusi kopi transnasional. Dengan kedua perjanjian tersebut, produsen besar dapat menjual dengan harga yang ditetapkan oleh Bursa Kopi New York.

Kopi hijau kemudian dibeli oleh importir dari eksportir atau pemilik perkebunan besar. Importir menyimpan stok dalam jumlah besar dalam kontainer, yang mereka jual secara bertahap melalui sejumlah pesanan kecil. Mereka memiliki sumber daya modal untuk mendapatkan kopi berkualitas dari seluruh dunia, yang tidak dimiliki oleh roaster biasa. Ketergantungan yang tinggi dari para roaster pada importir memberi mereka pengaruh besar terhadap jenis kopi yang dijual kepada konsumen.

Di Amerika Serikat, terdapat sekitar 1.200 roaster. Roaster memiliki margin keuntungan tertinggi dalam rantai komoditas. Roaster besar biasanya menjual kopi kemasan ke pengecer besar, seperti Maxwell House, Folgers, dan Millstone.

Kopi menjangkau konsumen melalui kafe dan toko-toko kopi khusus yang menjual kopi, yang sekitar 30 persennya merupakan jaringan toko, serta melalui supermarket dan jaringan ritel tradisional. Supermarket dan jaringan ritel tradisional menguasai sekitar 60 persen pangsa pasar dan merupakan saluran utama untuk kopi spesial maupun non-spesial. Dua belas miliar pon kopi dikonsumsi di seluruh dunia setiap tahunnya, dan Amerika Serikat sendiri memiliki lebih dari 130 juta peminum kopi.

Kopi juga dibeli dan dijual oleh investor dan spekulan harga sebagai komoditas yang dapat diperdagangkan. Kontrak berjangka kopi Arabika diperdagangkan di New York Board of Trade (NYBOT) dengan kode saham **KC**, dengan penyerahan kontrak terjadi setiap tahun pada bulan Maret, Mei, Juli, September, dan Desember. Kontrak berjangka kopi Robusta diperdagangkan di ICE London (Liffe) dengan kode saham **RC**, dengan penyerahan kontrak terjadi setiap tahun pada bulan Januari, Maret, Mei, Juli, September, dan November.

## Kopi dan lingkungan
Awalnya, penanaman kopi dilakukan di bawah naungan pepohonan, yang menyediakan habitat alami bagi banyak hewan dan serangga, yang kurang lebih menyerupai keanekaragaman hayati hutan alami. Para petani kopi tradisional ini menggunakan kompos dari ampas kopi dan tidak menggunakan bahan kimia serta pupuk. Mereka juga biasanya menanam pisang dan pohon buah-buahan sebagai peneduh bagi pohon kopi, yang memberikan pendapatan tambahan dan ketahanan pangan.

Namun, pada tahun 1970an dan 1980an, selama Revolusi Hijau, Badan Pembangunan Internasional AS dan kelompok-kelompok lain memberikan delapan puluh juta dolar kepada perkebunan di Amerika Latin untuk kemajuan yang sejalan dengan peralihan umum ke pertanian berteknologi. Perkebunan-perkebunan ini mengganti teknik penanaman di bawah naungan dengan teknik penanaman di bawah sinar matahari untuk meningkatkan hasil panen, yang pada gilirannya merusak hutan dan keanekaragaman hayati.

Budidaya kopi di bawah sinar matahari melibatkan penebangan pohon, serta penggunaan pupuk dan pestisida kimia dalam jumlah besar. Masalah lingkungan, seperti deforestasi, polusi pestisida, perusakan habitat, serta degradasi tanah dan air, merupakan dampak dari sebagian besar perkebunan kopi modern, dan keanekaragaman hayati di perkebunan kopi dan sekitarnya pun terancam. Dari 50 negara dengan tingkat deforestasi tertinggi dari tahun 1990 hingga 1995, 37 di antaranya merupakan produsen kopi.

Akibatnya, muncul kembali metode tradisional dan baru dalam menanam varietas kopi yang tahan naungan. Kopi yang ditanam di bawah naungan seringkali mendapatkan nilai tambah sebagai alternatif yang lebih ramah lingkungan dibandingkan kopi yang ditanam di bawah sinar matahari.

## Dampak COVID-19
Pandemi COVID-19 telah menghasilkan dampak pada suplai dan permintaan pada industri kopi.

Dampak pandemi terhadap industri akan membutuhkan waktu untuk terlihat, karena terdapat jeda antara penyebab dampak dan dampak yang dapat diukur.

Penyebab dampak ini dapat mencakup dampak langsung berupa karyawan yang tidak masuk kerja karena sakit, dan dampak tidak langsung berupa langkah-langkah yang diambil untuk mengurangi penyebaran virus. Misalnya, kebijakan jaga jarak sosial dan bekerja dari rumah dapat berdampak pada efektivitas dan produktivitas individu, kelompok, perusahaan, dll.

### Efek terhadap pasokan
COVID-19 telah berdampak langsung pada infrastruktur ekspor seperti gudang dan pelabuhan. Dampak ini mencakup gangguan pada rantai pasokan, keterlambatan pengiriman, dan peningkatan biaya transaksi. Keterlambatan dan gangguan disebabkan oleh perubahan proses yang bertujuan untuk mengurangi penyebaran virus. Untuk gudang, perubahan ini dapat mencakup pengurangan staf di lokasi, peningkatan jarak sosial yang berarti lebih sedikit karyawan yang melakukan tugas yang sama di area yang sama, dll. Untuk divisi transportasi, perubahan ini dapat mencakup peningkatan waktu yang dihabiskan di perbatasan untuk inspeksi dan pemeriksaan terkait COVID, pengurangan pengemudi akibat sakit, dll.

Ekspor kopi global pada bulan Maret 2020 sebesar 3,7% lebih rendah dibandingkan dengan Maret 2021, yang mana hal ini bukanlah hal yang ekstrem dan bukan semata-mata disebabkan oleh COVID-19.

### Efek terhadap permintaan
Harga kopi awalnya meningkat pada minggu-minggu awal pandemi, kemungkinan besar akibat peralihan konsumsi dari luar rumah ke konsumsi di rumah.  Namun, karena permintaan kopi cenderung relatif tidak elastis (artinya perubahan harga hanya berdampak kecil pada permintaan), sejauh ini hanya ada sedikit perubahan yang tercatat dalam permintaan kopi.

## Lihat pula

* *[[Black Gold (film 2006)|Black Gold]]*, dokumenter tentang industri kopi Etiopia

## Referensi