Della Rahmawati

**Della Rahmawati** adalah seorang ilmuwan Indonesia yang berfokus pada bidang teknologi pangan. Ia saat ini menjabat sebagai Wakil Kepala Departemen Teknologi Pangan di Swiss German University (SGU), Indonesia. Ia memiliki keahlian dalam kimia pangan, metabolomik pangan, dan nutrisi pangan. Penelitiannya berfokus pada eksplorasi produk lokal Indonesia, termasuk tempe dan sayuran liar yang dapat dikonsumsi seperti *kelakai* dari Palangkaraya. 

## Pendidikan
Della Rahmawati memperoleh gelar sarjana di bidang Kimia dari Universitas Pendidikan Indonesia (UPI), Bandung. Ia kemudian melanjutkan pendidikan magister di bidang Ilmu Pangan di Sekolah Pascasarjana, IPB University, Bogor. Selama studi magisternya, ia mengikuti program pertukaran mahasiswa di Sekolah Pascasarjana Pertanian, Universitas Hokkaido, Jepang. Ia kemudian meraih gelar doktor di bidang Bioteknologi dari Universitas Osaka, Jepang pada tahun 2019. Selain itu, pada tahun 2013, ia mengikuti program pertukaran mahasiswa di Universitas Hokkaido, Jepang, dengan fokus pada bidang pertanian. 

## Karier
Della memulai karier akademiknya sebagai asisten laboratorium di Departemen Kimia, UPI Bandung, pada tahun 2008–2009, dengan fokus pada kimia organik dan kimia fisik. Pada tahun 2015, ia menjadi auditor halal di *Halal Center* Salman ITB serta asisten dosen di Institut Pertanian Bogor. Sejak tahun 2015, ia bergabung sebagai dosen di Swiss German University, di mana ia mengampu berbagai mata kuliah dalam bidang teknologi pangan, termasuk kimia pangan, nutrisi pangan, evaluasi sensori, mikrobiologi pangan, serta aditif dan pengawetan pangan di Departemen Teknologi Pangan dan saat ini menjabat sebagai Wakil Kepala Departemen. 

## Penelitian dan publikasi
Della aktif dalam penelitian dan telah menerbitkan berbagai publikasi ilmiah di jurnal nasional dan internasional. Fokus penelitian Della meliputi kromatografi, spektrometri, dan analisis instrumental dalam ilmu pangan. Ia telah menerbitkan 22 publikasi ilmiah, yang telah dibaca lebih dari 12.000 kali dan mendapatkan 178 sitasi. Beberapa publikasinya yang menonjol antara lain:  

* *Gas chromatography-mass spectrometry-based metabolite profiling and sensory profile of Indonesian fermented food (tempe) from various legumes* (2021) – *Journal of Bioscience and Bioengineering*
* *Post-harvest and Extraction Conditions for the Optimum Alpha Glucosidase Inhibitory Activity of Stenochlaena palustris* (2021) – *International Journal of Technology (IJTech)*
* *Effect of Type and Concentration of Encapsulating Agents on Physicochemical, Phytochemical, and Antioxidant Properties of Red Dragon Fruit Kombucha Powdered Beverage* (2021) – *Indonesian Journal of Applied Chemistry*
* *Non-Soy Legumes as Alternative Raw Ingredient for Tempe Production in Indonesia with Additional Health Benefits: a Review* (2021) – *Journal of Functional Food and Nutraceutical*
* *The development of rice substitute product using fermented cassava (Oyek) enriched with isolated soy protein* (2019) – *IOP Conference Series: Earth and Environmental Science*

Minat penelitian Della mencakup eksplorasi bahan pangan lokal Indonesia dan pemanfaatannya dalam industri pangan, khususnya dalam bidang kimia pangan dan metabolomik. Ia tertarik pada pengembangan tempe dari berbagai jenis legum serta manfaat kesehatan dari tanaman liar seperti *kelakai* (*[[Stenochlaena palustris]]*), yang memiliki potensi dalam pengelolaan obesitas dan gangguan metabolik lainnya.

## Penghargaan
Pada tahun 2024, Della menerima penghargaan L'Oréal-UNESCO untuk Perempuan dalam Sains atas kontribusinya dalam penelitian pangan lokal yang kaya nutrisi dan mudah diakses oleh masyarakat luas.

## Referensi