Kacang maya

***Brosimum alicastrum***, umumnya dikenal sebagai **kacang roti** atau **kacang maya**, adalah spesies pohon dalam keluarga tanaman berbunga Moraceae, yang genera lainnya termasuk buah ara dan murbei. Tumbuhan ini dikenal dengan berbagai nama dalam bahasa asli Mesoamerika dan bahasa lainnya, termasuk: *ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, [[iximche]], masica* di Honduras, *uje* di negara bagian Michoacan Meksiko, *mojote* di Jalisco,  dalam bahasa Kreol Haiti dan *chataigne* dalam bahasa Kreol Trinidad. Di pantai Karibia Kolombia disebut *guaímaro* atau *guaymaro*.

## Keterangan
*Brosimum alicastrum* merupakan tumbuhan berumah satu. Burung bertanggung jawab atas penyebaran benih. Sebuah pohon dapat menghasilkan 150–180&nbsp;kg buah per tahun. Ia tetap produktif selama 120–150 tahun. Pohonnya bisa tumbuh hingga 45 buah&nbsp;m (150&nbsp;ft) tingginya dan mencapai  diameternya. Ia mulai menghasilkan bunga dan buah ketika batang pohon mencapai  tinggi.

## Distribusi dan habitat
Pohon ini ditemukan di pantai barat Meksiko tengah dan di Meksiko selatan (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, Karibia, dan lembah Amazon. Tegakan besar terdapat di hutan tropis dataran rendah lembap dengan  ketinggian (terutama 125–800&nbsp;M), di daerah lembap dengan curah hujan tahunan 600–2000&nbsp;mm , dan suhu rata-rata 24&nbsp;°C (75&nbsp;°F).

## Sejarah dan budaya
Kacang maya tersebar di tanah pada waktu yang berbeda-beda di seluruh wilayah jelajahnya. Ia memiliki biji besar yang ditutupi oleh kulit tipis berwarna oranye beraroma jeruk yang disukai oleh sejumlah makhluk hutan. Yang lebih penting lagi bagi manusia, biji besar yang dibungkus kulitnya yang lezat adalah "kacang" yang bisa dimakan dan bisa direbus atau dikeringkan dan digiling menjadi bubur atau roti pipih. Sebutan "kacang roti" kemungkinan besar muncul karena bijinya dapat digiling untuk menghasilkan roti. Kacang maya bergizi dan memiliki nilai sebagai sumber makanan, dan mungkin telah menjadi bagian dari makanan suku Maya pra-Columbus di wilayah dataran rendah di Mesoamerika, meskipun sejauh mana masih menjadi bahan perdebatan di kalangan sejarawan dan arkeolog: tidak ada sisa-sisa atau ilustrasi buah yang terverifikasi yang ditemukan di situs arkeologi Maya mana pun. &#x5B; ** &#x5D;

Ini ditanam oleh peradaban Maya 2000 tahun yang lalu dan telah diklaim dalam beberapa publikasi oleh Dennis E. Puleston sebagai makanan pokok dalam pola makan Maya . Puleston menunjukkan korelasi yang kuat antara pola pemukiman Maya kuno dan distribusi peninggalan pohon kacang maya.

Penelitian lain meremehkan pentingnya ramon. Di era modern, makanan ini dipinggirkan sebagai sumber nutrisi dan sering dianggap sebagai makanan kelaparan.

Nama pohon ini diambil dari situs arkeologi Maya di Iximché dan Topoxte, baik di Guatemala maupun Tamuin (mencerminkan asal-usul Maya dari masyarakat Huastec). Ini adalah salah satu dari 20 spesies dominan di hutan Maya . Dari spesies dominan, ini adalah satu-satunya yang melakukan penyerbukan oleh angin. Hal ini juga ditemukan di taman hutan tradisional Maya.

## Penanaman
Kepadatan benih yang tinggi pada saat pembibitan mengimbangi berkurangnya kelangsungan hidup tanaman muda dan oleh karena itu memungkinkan hasil yang baik. Penyimpanan benih merupakan masalah umum dalam produksi kacang maya. Penyimpanan yang lama berdampak buruk terhadap laju perkecambahan, misalnya setelah tiga minggu menurun sebesar 10%. Pendinginan bukanlah solusi karena berisiko membunuh benih.

## Nilai gizi dan kuliner
Kacang maya kaya akan serat, kalsium, potasium, zat besi, seng, protein dan vitamin B. Ia memiliki indeks glikemik rendah (3]] dari CO <sub>2</sub> dan menyimpannya di dalam tanah). Oleh karena itu, pohon ini akan bertindak sebagai penyerap karbon, sekaligus menyediakan sumber daya bagi manusia dan hewan. Hal ini pertama kali ditunjukkan oleh ahli biogeokimia Eric Verrechia, peneliti di Universitas Lausanne pada tahun 2006.

### Restorasi tanah
*Brosimum alicastrum* dapat digunakan untuk memulihkan tanah yang rusak. Dapat mencegah erosi dan bertindak sebagai penghalang angin. Pohon ini tahan terhadap tanah yang buruk, rusak, kering atau asin dan hanya membutuhkan sedikit masukan setelah penanamannya. Selain itu, aktivitas oksalogeniknya meningkatkan pH dan jumlah bahan organik di dalam tanah jika diterapkan dengan baik dalam sistem pertanian. Hal ini menyebabkan peningkatan kesuburan berkat efek penyangga. Beberapa proyek penelitian sedang berlangsung untuk mengembangkan tanaman ini di wilayah distribusinya saat ini.

## Lihat pula

* *[[Kluwih|Artocarpus camansi]]*, tanaman lain yang juga biasa dikenal dengan nama "kacang roti".

## Referensi