Si tuba sawah

***Persicaria hydropiper*** ( syn. *Polygonum hydropiper* ), juga dikenal sebagai **lada air**, **si tuba sawah**, **rumput arse**  atau **tade**, adalah tanaman dari famili Polygonaceae. Spesies yang tersebar luas, *Persicaria hydropiper* ditemukan di Australia, Selandia Baru, Asia beriklim sedang, Eropa dan Amerika Utara. Tanaman ini tumbuh di tempat lembap dan perairan dangkal. Varietas yang dibudidayakan dimakan di Asia Timur karena rasanya yang pedas.

## Keterangan

Si tuba sawah merupakan ramuan tahunan dengan batang tegak yang tumbuh setinggi . Daunnya berseling dan hampir tidak bertangkai. Bilah daun berbentuk bulat telur sempit dan seluruh tepinya dibatasi oleh bulu-bulu yang sangat pendek. Mereka meruncing dengan puncak tumpul. Tiap pangkal daun mempunyai bintik-bintik yang menyatu menjadi pelepah penutup batang yang longgar dan berjumbai di ujung atas. Perbungaannya berupa paku yang mengangguk. Perianth setiap bunga kecil terdiri dari empat atau lima ruas, disatukan di dekat pangkal hijau dan tepinya berwarna putih atau merah muda. Ada enam benang sari, tiga karpel menyatu, dan tiga corak. Buahnya berbentuk lonjong berwarna coklat tua, kacang pipih.

*P. hydropiper* bersifat tahunan, dan lebih menyukai lingkungan lembap untuk pertumbuhan optimal; Tanaman ini mudah tumbuh di daerah tepi sungai di tepi aliran sungai dan sungai, tetapi juga dapat tumbuh di daerah lain di mana air terkumpul, seperti di tepi kanal, jejak ban dan tapak kuda di hutan, tanah yang tergenang air, dan di sekitar gerbang di ladang. *P. hydropiper* juga toleran terhadap naungan parsial dan tanah miskin basa. Di Inggris, tempat tanaman ini berasal, tanaman ini dapat tumbuh pada ketinggian berapa pun antara permukaan laut hingga 505 meter.

## Biokimia
Si tuba sawah memiliki beberapa bahan aktif. Terdapat dua seskuiterpenoid bisiklik, poligodial (tadeonal, dialdehida tak jenuh dengan tulang punggung drimane ), dan warburganal, yang memberikan rasa pedas. Tanaman ini juga mengandung rutin, sumber kesan rasa pahit.

Si tuba sawah mengandung minyak atsiri (0,5%) yang terdiri dari monoterpenoid dan seskuiterpenoid : α-pinena, β-pinena, 1,4-sineol, fenkona, α-humulena, β-karyofilena, trans-β-bergamotena. Asam karboksilat (asam sinamat, valerat, dan Asam kaproat ) dan esternya terdapat dalam jumlah sedikit. Komposisinya sangat bergantung pada faktor genetik.

Si tuba sawah liar menghasilkan minyak yang menyebabkan iritasi kulit.

## Kegunaan
Si tuba sawah dimakan di Jepang, yang dikenal sebagai *tade* (蓼), atau lebih khusus lagi, *yanagi tade* (柳蓼). Daunnya dimanfaatkan sebagai sayuran, tetapi hanya berasal dari kultivarnya, bukan jenis liar yang memiliki rasa jauh lebih pedas. Ramuan ini biasanya dijual di pasar dalam bentuk bibit. Kecambah merah muda dikenal sebagai *beni-tade* (紅蓼), dan digunakan untuk hiasan sashimi, tempura, dan sushi. Ini populer untuk masakan musim panas. Bijinya juga bisa ditambahkan ke wasabi.

Saus si tuba sawah, dikenal sebagai *tade-zu* (蓼酢), adalah saus tradisional yang dibuat dari daun tuba sawah yang dicincang halus, direndam dalam cuka, dan sedikit nasi kukus. Kadang-kadang, jus dari kabosu yang diperas ditambahkan. Dalam masakan Jepang secara tradisional digunakan sebagai pelengkap ikan air tawar bakar, tetapi bukan ikan air asin.

Di Tiongkok, si tuba sawah dikenal sebagai *la liao* (辣蓼), dan digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok.

Dalam pengobatan tradisional India, daun *P. hydropiper* digunakan untuk melawan infeksi cacing usus. Sebuah penelitian telah membuktikan bahwa daun *P. hydropiper* memiliki khasiat anthelmintik yang patut diperhatikan dan membenarkan penggunaannya dalam pengobatan tradisional melawan cacingan.

Di Eropa, si tuba sawah pernah dibudidayakan dan dimakan pada masa perang sebagai pengganti lada.

Tanaman ini mengandung banyak asam, termasuk asam format, yang membuatnya tidak disukai ternak. Meskipun mamalia tidak memakan tuba sawah air liar, beberapa serangga memakannya, sehingga menimbulkan pepatah Jepang " *Tade kuu mushi mo sukizuki* " (蓼食う虫も好き好き "Beberapa serangga makan tuba sawah, beberapa serangga menyukai tuba sawah"), yang dapat diterjemahkan sebagai " Tidak ada yang memperhitungkan selera" atau "Masing-masing sesuai seleranya sendiri".

## Referensi