Gastrokolonialisme

**Gastrokolonialisme** (atau kolonialisme makanan) adalah istilah yang diciptakan oleh Craig Santos Perez, merupakan seorang penyair, penulis esai, mantan dosen universitas, dan penerbit dari suku Chamorro. Istilah ini menjelaskan proses di mana kekuatan kolonial atau sistem global yang dominan merusak cara makanan tradisional suatu komunitas dan menggantinya dengan ketergantungan pada komoditas impor, yang sering kali diproses dan tidak sehat.

## Karateristik
Gastrokolonialisme memiliki ciri yang menggunakan rezim pangan rasial sebagai instrumen kekuasaan, alih-alih sebagai respons netral terhadap kebutuhan nutrisi. Praktik ini bekerja dengan cara merendahkan tradisi pangan dan ekologi masyarakat adat sebagai sesuatu yang primitif atau tertinggal, sembari mengagungkan pangan industri impor seperti beras sebagai simbol modernitas dan identitas nasional. Melalui perombakan pola makan dan hierarki moral ini, masyarakat adat diposisikan sebagai subjek yang dianggap cacat dan memerlukan "perbaikan peradaban". Dampaknya tidak hanya menyasar budaya, tetapi juga merusak lingkungan karena bentang alam yang subur diubah menjadi pertanaman tunggal ekstraktif yang justru menciptakan kerawanan pangan di balik dalih solusi kelaparan. Dengan menggunakan retorika paternalistik yang mengindividualisasi masalah malnutrisi, gastrokolonialisme menyembunyikan kekerasan struktural seperti perampasan lahan, kolusi negara dengan korporasi, dan kontrol militer. Pada akhirnya, pangan diubah menjadi medium tata kelola dan kekerasan untuk mendisiplinkan tubuh masyarakat adat, mengikis identitas budaya, serta memperkuat hierarki rasial dengan kedok pembangunan dan kemajuan.

## Gastrokolonialisme di Indonesia

### '''Merauke'''
Gastrokolonialisme di Merauke bermula sejak era kolonial Belanda, di mana wilayah tersebut dimasukkan ke dalam strategi pangan dan sumber daya yang memprioritaskan kepentingan eksternal di atas kesejahteraan masyarakat adat. Meskipun suku Marind  telah mengelola hutan dan lahan basah selama puluhan ribu tahun, otoritas Belanda membingkai Merauke sebagai lahan dengan "potensi" pertanian yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Sejak akhir 1940-an, perencana kolonial menetapkan Papua Selatan sebagai lokasi budidaya padi skala besar dan peternakan demi mendukung kepentingan geopolitik Barat dan kawasan Oseania, bukan untuk memenuhi kebutuhan pangan lokal. Pendekatan teknokratis ini dilakukan melalui pengerahan ilmuan, pembangunan infrastruktur irigasi, dan pembukaan sawah mekanis di Kurik yang secara sistematis menyingkirkan pengetahuan lokal dan partisipasi masyarakat adat. Penanaman padi era Belanda ini  tidak dirancang untuk memberi makan warga asli Papua, melainkan untuk memenuhi target konsumsi kolonial dan pasokan regional hingga ribuan ton per tahun. Hal ini menetapkan fondasi awal gastrokolonialisme di mana sistem pangan asing dipaksakan, lahan diatur ulang untuk monokultur, dan tradisi pangan lokal seperti berburu, meramu, serta konsumsi sagu dan umbi-umbian dianggap tidak relevan. Dengan demikian, sejak periode Belanda, pangan telah berfungsi sebagai instrumen tata kelola kolonial yang menanamkan relasi kuasa yang timpang di lanskap Merauke jauh sebelum intervensi korporasi dan pemerintah Indonesia terjadi.

Di bawah pemerintahan Indonesia, rezim pangan ini semakin diperkuat melalui kebijakan transmigrasi dan pembangunan nasional. Arus masuk transmigran menormalisasi beras sebagai makanan pokok yang dominan, sementara sagu, umbi-umbian, dan pangan hutan diposisikan sebagai makanan kelas bawah. Beras tidak hanya menjadi pilihan diet, tetapi juga menjadi tolok ukur politik bagi kesejahteraan, yang memperkuat hierarki budaya dalam konsumsi pangan. Seiring berjalannya waktu, mekanisme pasar seperti keberadaan kios dan sistem barter semakin mengintegrasikan masyarakat adat ke dalam ekonomi pangan berbasis uang dan komoditas, yang pada akhirnya melemahkan otonomi mereka dan meningkatkan ketergantungan pada makanan pada beras dan mi instan.

Masuknya korporasi besar melalui proyek MIFEE (Merauke Integrated Food and Energy Estate) menandai fase korporasi dalam gastrokolonialisme. Konsesi lahan skala besar untuk kelapa sawit dan kayu industri menggusur hutan dan satwa liar, sehingga memutus akses masyarakat terhadap sumber protein alami yang tidak dapat digantikan oleh pasar. Meskipun beras dan makanan olahan tersedia untuk dibeli, sumber tradisional daging dan ikan telah hancur, menciptakan sebuah paradoks, dimana ketersediaan pangan meningkat secara kuantitas, namun kualitas nutrisi justru anjlok.

### Papua Barat
Gastrokolonialisme di Papua Barat berakar pada integrasi wilayah Indonesia pada awal 1960-an, yang menandai dimulainya era ekstraksi sumber daya, militerisasi, dan tata kelola pemerintahan yang bersifat hegemonik. Sejak periode tersebut, sistem pangan asli suku Marind terus dipinggirkan melalui proyek pembangunan negara dengan adanya penebangan hutan dan penanaman padi hingga skema agro-industri skala besar seperti *[[MIFEE|Merauke Integrated Food and Energy Estate]]* (MIFEE) yang dipicu oleh krisis global 2008. Dalam mekanisme ini, makanan berfungsi sebagai alat kendali. Pola makan berbasis hutan masyarakat adat distigma sebagai simbol "keterbelakangan", sementara beras dipromosikan sebagai penanda kemajuan dan identitas nasional. Transformasi ini mengubah kebijakan asimilasi menjadi proyek korporasi-negara yang sistematis, yang tidak hanya menghancurkan ekologi lokal tetapi juga menciptakan ketergantungan nutrisi. Menyebabkan gastrokolonialisme di Papua Barat menjadi instrumen kontrol kolonial mapan, yang terus direproduksi melalui wacana pembangunan dan ekonomi perkebunan guna mendisiplinkan masyarakat adat secara material maupun simbolis.

## Gastrokolonialisme di negara Oseania

Gastrokolonialisme wilayah Oseania merupakan sebuah arena politik, bukan sekadar urusan nutrisi atau konsumsi semata. Melalui berbagai proses kolonial dan pascakolonial, sistem pangan di sana telah dirombak secara sistematis hingga mengikis otonomi lokal dan menciptakan ketergantungan pangan jangka panjang.

Semua bermula dari penghancuran kedaulatan pangan masyarakat adat melalui perampasan lahan, ekonomi perkebunan, serta kerusakan lingkungan akibat pertambangan dan uji coba nuklir yang memutus hubungan ritual dan sosial antara manusia dengan tanahnya. 

Rezim pangan pemukim kolonial menjadi titik awal kerusakan sistem pangan masyarakat adat di wilayah Oseania. Selama masa penjajahan, penguasa kolonial merombak ekologi kepulauan yang sebelumnya beragam menjadi monokultur berorientasi ekspor, seperti perkebunan kopra, tebu, pisang, dan kakao. Proses ini menghancurkan sistem pertanian pertanaman campuran, perikanan, dan tradisi meramu lokal demi mengejar keuntungan pasar global. Akibatnya, terjadi pemutusan hubungan yang mendalam antara produksi pangan dan konsumsi lokal. Pengalihan lahan-lahan subur dikhususkan untuk tanaman ekspor, sementara penduduk asli dipaksa bergantung pada bahan pangan impor. Selain menyebabkan perampasan lahan dan degradasi ekologi seperti kerusakan tanah dan deforestasi rezim menjadikan kendali atas pangan sebagai alat dominasi. Pengaturan terhadap tanah, jenis tanaman, dan pola makan menjadi cara kolonial untuk mendisiplinkan tubuh masyarakat adat dan merombak struktur sosial mereka, yang kemudian menjadi fondasi material bagi praktik gastrokolonialisme.

Titik balik krusial terjadi selama militerisasi Perang Dunia II, ketika setelah terjadinya tragedi kekerasan selama pendudukan Jepang. Penduduk lokal mendapati pasokan makanan Amerika sebagai anugerah yang menyelamatkan nyawa. Masuknya makanan kaleng seperti *[[SPAM (makanan)|Spam]],* daging kornet, sosis Wina, susu bubuk, biskuit, dan mi instan menjadi simbol kelangsungan hidup, keamanan, dan pembebasan. Namun, dibalik itu hal ini  malah menyebabkan ketergantungan pangan. Bantuan pangan pada akhirnya membentuk apa yang disebut oleh Santos Perez sebagai *digestional genealogy*, di mana pengalaman trauma, rasa syukur, sekaligus ketergantungan diwariskan secara turun-temurun melalui praktik makan. Dalam proses ini, makanan bukan sekadar pemuas lapar, melainkan medium yang membawa memori kolektif tentang penaklukan dan bantuan militer yang mendarah daging. Hal ini menciptakan hubungan yang kompleks di mana tubuh masyarakat adat "mengingat" sejarah kolonial mereka melalui konsumsi pangan impor, sehingga ketergantungan tersebut menjadi bagian dari identitas dan kebiasaan yang terus dipraktikkan dari satu generasi ke generasi berikutnya.  

Di era pascakemerdekaan, dominasi ini diperkuat oleh perdagangan bebas yang memaksa negara-negara Oseania mengimpor produk pangan berkualitas rendah dan sisa ekspor Barat karena menghadapi berbagai pembatasan kerangka perdagangan dari WTO terhadap pemberian subsidi, pemberlakuan tarif, dan bentuk perlindungan lainnya bagi pertanian lokal. Kendala regulasi ini memicu banjir makanan olahan murah yang diproduksi oleh perusahaan transnasional ke pasar-pasar lokal. Dampaknya adalah krisis kesehatan berupa tingginya angka obesitas dan diabetes yang merupakan bentuk "gangguan pencernaan struktural" (*structural indigestion*), di mana penyakit ini bukan disebabkan oleh kesalahan individu, melainkan oleh sistem kolonial-kapitalis yang membanjiri tubuh mereka dengan makanan berbahaya. Secara kultural, pangan Barat diidealisasikan sebagai simbol kemajuan sementara pangan lokal dianggap tertinggal, namun gerakan perlawanan kini muncul melalui seni dan aktivisme kedaulatan pangan yang mengupayakan diet dekolonial sebagai bentuk pemulihan kolektif dari trauma kolonial.

## Dampak

### Kesehatan

Ketergantungan pada makanan eksternal atay bantuan makanan yang dikirim ke wilayah terkolonialisasi, sebagian besar terdiri dari daging kaleng tinggi lemak, karbohidrat olahan, serta makanan olahan yang tinggi gula dan garam seperti sereal, mi instan, minuman kemasan dan berbagai makanan olahan industri lainya. Jenis makanan ini berkontribusi langsung terhadap lonjakan angka obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskula. 

Kondisi ini diperparah oleh praktik dumping produk berkualitas rendah, di mana negara-negara Pasifik menjadi pasar bagi produk yang dianggap tidak layak jual di pasar Barat. Secara spesifik, potongan daging sisa yang sangat berlemak, seperti *mutton flaps* atau perut domba dari Selandia Baru yang mengandung 50% lemak dan brutu kalkundari Amerika Serikat, diimpor dalam jumlah besar. 

Akibatnya dampak kesehatan kepanjangan terjadi. Hal ini bukanlah akibat dari ketidaktanggungjawaban individu, melainkan hasil dari gangguan pencernaan struktural (*structural indigestion*), yaitu penyakit yang diproduksi secara sistemik oleh kekuatan kolonial, militer, dan ekonomi yang mendikte pola makan. Negara-negara di Oseania menempati posisi yang sangat memprihatinkan dalam statistik kesehatan global, di mana 9 dari 10 negara dengan prevalensi obesitas tertinggi di dunia (untuk pria dan wanita berusia 20 tahun ke atas) berasal dari wilayah ini.

### Ekologi
Gastrokolonialisme memicu penggundulan hutan skala besar serta konversi lahan basah, hutan hayati, dan dusun sagu menjadi perkebunan monokultur kelapa sawit atau kayu seperti yang terjadi di Papua. Proses ini mengakibatkan hilangnya keanekaragaman hayati yang parah, fragmentasi habitat, dan runtuhnya ekosistem multipesies yang selama ini menopang sistem pangan masyarakat adat. Selain pengalihan dan pencemaran aliran sungai serta pengurasan nutrisi tanah, gangguan terhadap ekosistem seperti pemurnian air dan stabilitas tanah mengubah lingkungan yang dulunya subur menjadi rusak dan tidak layak huni. Secara lebih mendalam praktik ini menghancurkan hubungan timbal balik antara manusia dan makhluk non-manusia yang menjadi fondasi kearifan lingkungan masyarakat adat. Penutupan lahan dan pencemaran memaksa satwa liar kehilangan habitat dan sumber air, yang pada akhirnya memutus rantai saling menghidupi antar-spesies melalui konsumsi dan kepedulian bersama. Fenomena ini merupakan bentuk nyata dari rasisme lingkungan, di mana ekologi asli dianggap sebagai "lahan tidur" yang tidak berharga dan boleh dikorbankan atas nama pembangunan serta ketahanan pangan, meskipun dampaknya adalah ketidakstabilan ekologis jangka panjang dan kepunahan massal berbagai spesies.

## Referensi