Masakan Uni Emirat Arab

**Masakan Emirat** adalah masakan tradisional Arab lokal dari Uni Emirat Arab. Asal-usul masakan Emirat berasal dari suku Badui yang menjelajahi negara tersebut. Masakan ini merupakan bagian dari masakan Arab Timur dan memiliki kemiripan dengan masakan dari negara-negara tetangga, seperti masakan Oman dan masakan Arab Saudi, serta pengaruh dari berbagai Timur Tengah dan Asia. Sebagai pusat internasional utama, Uni Emirat Arab kini memiliki beragam masakan multikultural dari berbagai belahan dunia.

## Sejarah

### Asal Usul
Budidaya pohon kurma di daerah ini dapat ditelusuri kembali ke pertengahan milenium ketiga SM (umumnya disebut periode Umm al-Nar di Uni Emirat Arab) yang darinya banyak biji kurma telah ditemukan di situs-situs Umm al-Nar. Keberadaan batu giling dan tungku tanah liat di situs-situs arkeologi menunjukkan bahwa pengolahan biji-bijian juga dilakukan. Studi sisa-sisa gigi manusia yang berasal dari milenium ketiga menunjukkan tingkat atrisi yang tinggi yang diyakini disebabkan oleh pengunyahan roti kering.

### Sejarah Modern
Masakan yang berasal dari wilayah yang sekarang menjadi Uni Emirat Arab dan sebelumnya merupakan Negara-Negara Genting dibentuk oleh masakan Arab dan Timur Tengah serupa yang dikonsumsi di Semenanjung Arab yang lebih luas. Makanan ini merupakan campuran dari pola makan Badui, yang terdiri dari daging dan susu unta, pola makan nelayan, yang sebagian besar terdiri dari ikan yang umum di Teluk Persia, dan pola makan petani, yang sebagian besar terdiri dari kurma. Campuran dari pola makan ini serta campuran rempah-rempah seperti kayu manis, kunyit, dan kunyit membentuk dasar dari hidangan umum yang dikonsumsi di wilayah negara-negara Genting dan masakan tradisional Emirat saat ini.

Makanan tradisional Uni Emirat Arab banyak menggunakan daging, biji-bijian, dan susu. Sayuran yang mudah tumbuh di tanah subur, seperti mentimun dan tomat, sangat penting dalam pola makan mereka. Mangga juga ditanam, biasanya di desa-desa di emirat utara seperti Masafi. Daging yang secara tradisional digunakan adalah ayam atau unggas kecil, seperti burung bustard Houbara, dan kambing. Karena unta sangat dihargai karena susunya dan kemampuannya mengangkut, daging unta biasanya hanya dimakan pada acara-acara khusus.

Hidangannya biasanya seperti semur, karena semuanya sering dimasak dalam satu panci. Kunyit, kapulaga, kunyit, dan timi adalah bumbu utama yang digunakan dalam masakan Emirat. Beras ditambahkan ke dalam menu makanan ketika para pedagang pindah ke wilayah tersebut. Daun dari pohon asli, seperti ghaff, juga digunakan untuk isian burung kecil agar lebih lezat.

Hidangan tradisional meliputi *[[Maqluba|maq'louba]]*, *[[harees]]*, *[[machbous]]*, *frsee'ah*, *fireed*, *jisheid*, dan *mishwy.* Sarapan di UEA biasanya terdiri dari roti seperti *raqaq*, *khameer*, dan *chebab*, disajikan dengan keju, sirup kurma, atau telur. Roti-roti ini dibuat di atas piring panas melengkung, menyerupai batu, yang kemungkinan digunakan oleh Badui. *Balaleat* adalah hidangan lain, tetapi kemunculannya dimulai oleh para pedagang, yang memperkenalkan pasta.

Pilihan hidangan manis termasuk *[[Lokma|luqaimat]]*, bola adonan pancake goreng yang dilumuri biji wijen lalu dilumuri madu kurma. Hidangan penutup lainnya termasuk *[[khabees]]a*, remah roti yang dicampur dengan gula, kapulaga, dan kunyit, atau bethitha, semolina yang dicampur dengan kurma yang dihancurkan, kapulaga, dan mentega murni.

Di akhir makan, biasanya disajikan teh merah yang diresapi mint sebagai pencahar. Tradisi makan lainnya termasuk sambutan dengan kurma dan *gahwah* (kopi Arab), yang ditawarkan saat kedatangan dan tersedia selama kunjungan tamu.

Penganan yang berasal dari Uni Emirat Arab adalah cokelat Dubai, cokelat batangan berisi pistachio, tahini, dan hidangan penutup tradisional Arab kanafeh, yang menjadi populer setelah tahun 2024 sebagai produk mewah di seluruh dunia.

## Makanan dan Hidangan

Masakan Emirat mencerminkan perpaduan pengaruh Arab, Persia, India, dan Afrika, yang menonjolkan peran UEA dalam jalur perdagangan bersejarah. Hidangan tradisionalnya menekankan nasi, daging, ikan, kurma, dan rempah-rempah seperti safron, kapulaga, dan kunyit.

Makanan laut telah menjadi makanan pokok masyarakat Emirat selama berabad-abad.

Karena konsumsi babi dilarang menurut hukum Islam, daging ini tidak termasuk dalam sebagian besar menu. Hotel-hotel sering kali menyediakan pengganti daging babi seperti daging sapi, ayam, sosis, dan irisan daging sapi muda pada menu sarapan mereka. Jika tersedia daging babi, akan dicantumkan dengan jelas.

Daging, ikan, dan nasi adalah makanan pokok masakan Emirat. Daging domba dan kambing adalah daging yang lebih disukai daripada kambing, sapi, dan daging unta. Kurma biasanya dikonsumsi bersama makanan.

Minuman populer adalah kopi dan teh, yang dapat ditambahkan dengan kapulaga, kunyit, atau mint untuk memberikan rasa yang khas. Alkohol umumnya hanya disajikan di restoran dan bar hotel (tetapi tidak di Sharjah). Semua klub malam dan klub golf diizinkan menjual alkohol. Supermarket tertentu mungkin menjual daging babi di bagian terpisah dari pasar.

### Makanan
Hidangan yang menjadi bagian dari masakan Emirat meliputi:

*Asida
*Roti chebab
*Balaleet
*Bajella
*Bathieth
*Biryani
*Dango
*Harees
*Jami
*Jesheed
*Kabsa
*Khabees
*Khanfroush
*Roti Khamir
*Lugaimat
*Machboos
*Madroob
*Mandi
*Margouga
*Maqluba
*Muhala bread
*Salona
*Shawarma
*Shuwaa
*Tharid
*Waggafi bread

### Minuman

* Susu unta
* Minuman ringan
* Teh
* Masala chai
* Air
* Jus
* Laban
* Kopi Arab
* Teh Arab

## Acara

### Festival Kuliner Dubai
Festival Kuliner Dubai perdana diselenggarakan dari 21 Februari hingga 15 Maret 2014. Menurut Vision, acara ini bertujuan untuk meningkatkan dan merayakan posisi Dubai sebagai ibu kota gastronomi di kawasan ini. Festival ini dirancang untuk menampilkan beragam cita rasa dan kuliner yang ditawarkan di Dubai, menampilkan kuliner dari lebih dari 200 negara.

## Referensi