Haystack (makanan)

**Haystack** adalah hidangan berlapis yang terdiri atas dasar berbahan pati—biasanya keripik jagung Fritos, tortilla chips, atau Doritos—kemudian ditumpuk dengan sumber protein seperti kacang merah, kacang hitam, keju cheddar parut, daging giling berbumbu taco, atau pengganti daging nabati, serta sering juga nasi. Selanjutnya ditambahkan sayuran segar seperti selada iris, tomat potong, zaitun, atau paprika lonceng, lalu disiram berbagai saus seperti guacamole, krim asam, ranch dressing, atau salsa. Secara konsep, haystack mirip tostada yang dibongkar bagian-bagiannya. Semua bahan disajikan terpisah, sehingga setiap orang menyusun sendiri di piringnya sesuai selera. Hidangan ini sangat terkenal di Amerika Serikat.

## Sejarah dan komposisi
Haystack terdiri atas banyak bahan dalam porsi kecil yang bisa dikombinasikan sesuka hati, sehingga sangat cocok disajikan untuk banyak orang dengan biaya murah. Keluwesan dan rasa yang mudah diterima membuat hidangan ini populer di kalangan keluarga dan kelompok kecil selama lebih dari enam puluh tahun. Hidangan ini dikenal luas di tiga subkultur keagamaan Amerika Utara yang berbeda.

### Haystack ala Advent Hari Ketujuh
Haystack versi Gereja Masehi Advent Hari Ketujuh dimulai dengan dasar keripik jagung—sering Fritos, meski keripik ukuran restoran juga umum—yang biasanya diremukkan sedikit dengan telapak tangan, lalu ditumpuk kacang rebus, dan keju cheddar parut. Selada, tomat, sayuran lain, serta salsa biasanya ditambahkan paling akhir. Karena banyak penganut Advent yang vegetarian, dan acara makan resmi gereja hampir selalu vegetarian, daging jarang dipakai. Sebagai gantinya, sering digunakan pengganti daging giling berbahan kedelai.

Haystack menjadi ciri khas makan bersama setelah kebaktian atau potluck, baik di gereja maupun di rumah anggota jemaat. Hidangan ini juga sering muncul di acara Pathfinders (organisasi pramuka gereja), terutama pada perkemahan besar yang disebut Camporee.

Versi Advent ini pertama kali diciptakan pada awal 1950-an oleh Ella May Hartlein, seorang jemaat Advent, ketika keluarganya ingin makan tostada tetapi tidak ada restoran Meksiko di dekat rumah mereka.

### Haystack ala Amish
Haystack versi Amish kurang bernuansa Meksiko dan boleh memakai daging (berbeda dengan versi Advent). Dasarnya selada, lalu ditaburi keripik atau kerupuk yang diremukkan, kemudian daging giling yang dimasak dengan saus tomat mirip saus spageti, dan keju nacho cair. Sayuran cincang, keju tambahan, serta saus pilihan menjadi penutup.

Haystack Amish lebih sering diasosiasikan dengan penggalangan dana komunitas untuk keluarga yang membutuhkan, bukan makan bersama setelah ibadah.

### Haystack Hawaii

Haystack Hawaii memakai nasi putih sebagai dasar, ditumpuk potongan ayam kecil dengan saus kental atau kuah, lalu berbagai topping seperti potongan nanas (yang memberi nama), keju cheddar, seledri, tomat, almond iris, kelapa parut, dan mie goreng renyah. Berbeda dengan nuansa Meksiko pada versi Advent, haystack Hawaii lebih beraroma Asia.

Hidangan ini sangat populer di Utah dan negara bagian barat lain yang banyak penduduknya anggota Gereja Yesus Kristus dari Orang-Orang Suci Zaman Akhir (dikenal sebagai Mormon). Oleh karena itu, kadang disebut juga “Mormon haystack”. Haystack Hawaii sering muncul di potluck gereja dan termasuk dalam apa yang disebut “masakan Mormon” bersama hidangan seperti pretzel jello salad, funeral potatoes, dan frogeye salad. Pengaruh Asia mungkin berasal dari kehadiran lama gereja tersebut di Hawaii.

## Referensi