Daftar rempah-rempah Indonesia

Berikut rempah-rempah yang digunakan di penjuru Indonesia. Sebagian besar rempah-rempah umum digunakan, tetapi ada sebagian kecil rempah-rempah yang hanya digunakan pada masyarakat tententu.

DIbagi berdasarkan bagian tumbuhan (menurut klasifikasi botani) yang digunakan sebagai rempah.

Keteranganː buah olahan adalah buah yang melalui proses pengolahan dan mendapat penambahan bahan lain seperti garam

## Bunga

* *[[Cengkih|Syzygium aromaticum]]*, cengkih
* *[[Kecombrang|Etlingera elatior]]*, bunga kecombrang
* ''Etlingera hemisphaerica'', bunga honje hutan

## Buah

* *[[Belimbing sayur|Averrhoa Bilimbi]]*, buah belimbing sayur 
* *[[Cabai|Capsicum annuum]],* cabai
* ''Citrus jambhiri'', jeruk jungga
* *[[Jeruk purut|Citrus hystrix]]*, jeruk purut
* *[[Jeruk sambal|Citrus × amblycarpa]]*, jeruk sambal
* *[[Jeruk nipis|Citrus × aurantiifolia]]*, jeruk nipis
* *Etlingera elatior*, buah kecombrang
* *[[Asam gelugur|Garcinia atroviridis]]*, asam gelugur
* *[[Asam kandis|Garcinia xanthochymus]]*, asam kandis
* *[[Bunga lawang|Illicium verum]],* bunga lawang
* *[[Kemukus|Piper cubeba]]*, kemukus
* *[[Cabai jawa (tanaman)|Piper retrofractum]]*, cabai jawa
* *[[Asam jawa|Tamarindus indica]]*, asam jawa
* *[[Andaliman|Zanthoxylum acanthopodium]]*, andaliman
* *[[Bidara cina (tumbuhan)|Ziziphus jujuba]]*, buah bidara cina

### Buah olahan

* *Averrhoa Bilimbi*, asam sunti

## Biji

* *[[Kemiri|Aleurites moluccana]]***,** kemiri
* *[[Adas|Foeniculum vulgare]]*, adas
* *[[Elettaria]]* dan *[[Amomum]],* kapulaga
* *[[Jintan putih|Cuminum cyminum]]*, jintan putih
* *[[Ketumbar|Coriandrum sativum]]*, biji ketumbar
* *[[Pala|Myristica fragrans]],* biji pala
* *[[Jintan hitam|Nigella sativa]]*, jintan hitam
* *[[Lada|Piper nigrum]]*, lada
* ''Pimpinella anisum'', adas manis
* *[[Kepayang|Pangium edule]]*, biji kepayang
* *[[Papaver somniferum]]*, kas-kas
* *[[Wijen|Sesamum indicum]],* wijen
* *[[Jintan|Trachyspermum roxburghianum]]*, jintan
* *[[Kelabat|Trigonella foenum-graecum]]*, biji kelabat

## Daun

* *[[Mekai|Albertisia papuana]]*, daun mekai
* *[[Kucai|Allium tuberosum]]*, kucai
* *[[Nangka|Artocarpus heterophyllus]]*, daun nangka
* *[[Sirsak|Annona muricata]]*, daun sirsak
* *[[Seledri|Apium graveolens]]*, daun seledri
* *Citrus hystrix*, daun jeruk purut
* *Coriandrum sativum*, daun ketumbar
* *[[Kunyit|Curcuma longa]]*, daun kunyit
* *[[Serai dapur|Cymbopogon citratus]]*, daun serai dapur
* *[[Walangan|Eryngium foetidum]]*, walangan
* *Garcinia xanthochymus*, daun kandis
* *[[Mengkudu|Morinda citrifolia]]*, daun mengkudu
* *[[Kemangi|Ocimum africanum]]*, daun kemangi
* *[[Ruku-ruku|Ocimum tenuiflorum]]*, daun ruku-ruku
* *[[Pandan wangi|Pandanus amaryllifolius]]*, daun pandan wangi
* *[[Kesum|Persicaria odorata]]*, daun kesum
* *[[Mangkokan|Polyscias scutellaria]]*, daun mangkokan
* *[[Singkil (tanaman)|Premna corymbosa]]*, daun singkil
* ''Pycnarrhena cauliflora,'' daun sengkubak
* *[[Salam (tumbuhan)|Syzygium polyanthum]]*, daun salam
* *Tamarindus indica*, daun asam jawa

## Kulit kayu

* *[[Palasan|Alyxia stellata]]*, palasan
* *[[Kayu manis|Cinnamomum verum]],* kayu manis
* *[[Mesoyi|Cryptocarya massoia]]*, mesoyi

## Rimpang

* *[[Jeringau|Acorus calamus]]*, jeringau
* *[[Lengkuas|Alpinia galanga]]*, lengkuas
* *[[Temu kunci|Boesenbergia rotunda]]*, temu kunci
* *Curcuma longa*, kunyit
* *[[Kencur|Kaempferia galanga]]*, kencur
* *[[Bangle|Zingiber cassumunar]]*, bangle
* *[[Jahe|Zingiber officinale]]*, jahe merah dan jahe putih

## Umbi lapis

* *[[Bawang putih|Allium sativum]]*, bawang putih
* ''Allium cepa'' var. ''aggregatum'', bawang merah
* *[[Bawang bombai|Allium cepa]]*, bawang bombai
* *[[Lokio|Allium schoenoprasum]]*, lokio

## ''Unsorted''

* *[[Secang|Biancaea sappan]]*, kayu secang
* *[[Kayu angin|Usnea thallus]]*, kayu angin
* buah kudor
* sumpak bau
* daun riang

## Rujukan

* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
*