Kerbau Filipina

**Kerbau Filipina** (Bahasa Filipino: *kalabáw*) adalah populasi kerbau air rawa (*[[Kerbau|Bubalus bubalis kerabau]]*) yang secara genetik berbeda dari Filipina.  Mereka juga diperkenalkan lebih lanjut ke Sulawesi dan Kalimantan di Indonesia bagian timur dan Malaysia.

Kerbau Filipina adalah hewan penarik tradisional di Filipina untuk budidaya padi sawah dan umumnya dipelihara oleh petani kecil. Dahulu, mereka juga banyak digunakan untuk mengangkut barang ke seluruh kepulauan. Kerbau juga merupakan sumber susu dan daging kerbau, di antara produk-produk lainnya. Kerbau secara luas dianggap sebagai hewan nasional Filipina dan melambangkan kerja keras.

## Etimologi
Istilah bahasa Inggris "carabao" dipinjam dari kata bahasa Spanyol **', yang berasal dari [[Rumpun bahasa Bisayak|bahasa Visayan]] Timur (kemungkinan [[Bahasa Waray|Waray]] )   Betina disebut (dalam bahasa Spanyol) . [[Kata kerabat|Kata serumpunnya]] termasuk [[Bahasa Cebu|Cebu]] , [[Bahasa Tagalog|Tagalog]] , [[Bahasa Kavalan|Kavalan]] , [[Bahasa Minangkabau|minangkabau]] ''kabau'', [[Bahasa Melayu|Melayu]] kerbaw, Bahasa [[Bahasa Jawa|Jawa]] , dan [[Bahasa Belanda|Belanda]] Indonesia **'. Istilah-istilah Austronesia ini tampaknya merupakan kata serapan dari bahasa-bahasa Austroasiatik dan kemungkinan besar berasal dari pengenalan kerbau air pra-kolonial sekunder ke Asia Tenggara Kepulauan melalui Indonesia bagian barat.

Namun, jelas juga bahwa orang Austronesia sudah memiliki istilah kuno untuk kerbau, yang direkonstruksi menjadi *qaNuaŋ Proto-Austronesia . Istilah serumpunnya termasuk  Papora, Thao , Siraya , Rukai , Ilocano , Tagalog  atau , Kankanaey , Isneg , Itawis , Bontoc , Ifugao , dan Aklanon  Spesies serumpunnya masih ada di Sulawesi, tetapi istilah-istilah di sana berlaku untuk anoa yang berkerabat. Demikian pula, Hanunó'o  juga merujuk pada tamaraw dari Mindoro, bukan kerbau. Istilah-istilah ini menyebar ke selatan dari Taiwan, menunjukkan bahwa kerbau yang telah didomestikasi sebagian dibawa ke Filipina selama persebaran Austronesia, tetapi tidak bergerak lebih jauh ke selatan ke seluruh Asia Tenggara Kepulauan hingga introduksi kedua dari Asia Tenggara Daratan. Alasannya tidak diketahui.

Nama asli lain untuk kerbau adalah  di Tagalog, Bikol, dan Kapampangan;  di Pangasinan; dan  dalam Ivatan. Kemiripan kata "carabao" dengan *[[Rusa kutub|caribou]]* adalah kebetulan, dan keduanya tidak memiliki etimologi yang sama — sebuah contoh kata kerabat salah.

## Sejarah
Bukti tertua kerbau air yang ditemukan di Filipina adalah beberapa sisa kerangka fragmentaris yang ditemukan dari lapisan atas situs Nagsabaran Neolitikum, bagian dari Tumpukan Cangkang Lal-lo dan Gattaran (~2200 SM hingga 400 M) di Luzon utara. Sebagian besar sisa-sisa tersebut terdiri dari fragmen tengkorak, yang hampir semuanya memiliki tanda-tanda potongan yang menunjukkan bahwa tengkorak tersebut telah disembelih. Sisa-sisa tersebut terkait dengan tembikar slip merah, kumparan spindel, beliung batu, dan gelang giok; yang memiliki afinitas kuat terhadap artefak serupa dari situs arkeologi Austronesia Neolitikum di Taiwan. Berdasarkan penanggalan radiokarbon dari lapisan tempat fragmen tertua ditemukan, kerbau air sudah ada di Filipina setidaknya pada tahun 500 SM.

## Deskripsi

Kerbau Filipina memiliki tubuh yang rendah, lebar, dan berat seperti hewan penarik beban. Warnanya beragam, mulai dari kelabu muda hingga kelabu sabak. Tanduknya berbentuk sabit atau melengkung ke belakang ke arah leher. Tanda chevron (tanda berwarna terang pada rahang bawah dan dada) umum ditemukan. Albinoid terdapat dalam proporsi sekitar 3% populasi kerbau. Kerbau jantan dewasa memiliki berat , dan betina  Tinggi layu berkisar antara , dan betina dari  .

## Peternakan
Pada 1993, Philippine Carabao Center (PCC) didirikan untuk melestarikan, memperbanyak, dan menaikkan kerbau filipina sebagai sumber tenaga hewan penarik, daging, susu, dan kulit untuk memberi manfaat bagi petani pedesaan melalui peningkatan genetika carabao, pengembangan dan penyebaran teknologi, serta pendirian usaha berbasis carabao, sehingga menjamin pendapatan yang lebih tinggi dan gizi yang lebih baik. National Water Buffalo Gene Pool di Muñoz, Nueva Ecija, merupakan fasilitas untuk seleksi, pengujian, dan perbanyakan berkelanjutan dari ras kerbau perah unggul.

### Produk susu

Susu kerbau lebih kaya dan bertekstur lebih creamy dibandingkan susu sapi atau kambing, karena kandungan lemak dan proteinnya yang jauh lebih tinggi. Kandungan mineralnya serupa dengan susu sapi, hanya saja kandungan fosfornya dua kali lebih tinggi. Warnanya khas putih kebiruan. Susu kerbau biasanya dipasteurisasi di rumah melalui double boiler .

### Daging
Istilah "carabeef" digunakan untuk merujuk pada daging kerbau di Filipina. Istilah ini merupakan gabungan dari "carabao" dan "beef" dan awalnya diciptakan dalam bahasa Inggris Filipina pada tahun 1970-an untuk membedakan daging kerbau air dari daging sapi.

Pemotongan kerbau diatur secara ketat dalam hukum Filipina sebagai upaya untuk melestarikan populasinya. Hanya kerbau yang berusia tujuh tahun ke atas (jika jantan) atau sebelas tahun ke atas (jika betina) yang boleh disembelih setelah memperoleh izin dan izin yang diperlukan. Dalam kasus lain, pemotongan kerbau adalah ilegal. Namun, hukum ini sering dilanggar karena penegakan hukum yang buruk.

Daging kerbau populer di beberapa daerah dan dapat digunakan sebagai pengganti daging sapi dalam hidangan, seperti *tapa*, dan juga dalam daging olahan komersial seperti kornet dan *longganisa*. Kulit kerbau juga dapat dimasak sebagai *chicharon*.

### Pembastaran
Kerbau kerbau telah disilangkan dengan ras kerbau air lainnya. Ras terkenal yang memiliki nenek moyang kerbau kerbau termasuk kerbau dari Trinidad dan Tobago dan kerbau Brasil dari Brasil. Kerbau kerbau adalah hasil dari program pemuliaan yang menyilangkan kerbau kerbau dengan kerbau tipe sungai seperti kerbau Murrah, kerbau Surti, kerbau Jaffarabadi, Nili-Ravi, dan Bhadawari . Kerbau Brasil (disebut  atau  dalam bahasa Portugis) adalah populasi kerbau rawa yang dinaturalisasi, termasuk kerbau kerbau, yang diimpor dari Indochina Prancis ke Brasil pada akhir abad ke-19.

## Pelestarian

Pada 2023, diperkirakan terdapat 2,74 juta ekor kerbau di Filipina. 99,3% berasal dari peternakan rakyat, sementara sisanya masing-masing 0,5% dan 0,2% berasal dari peternakan semi-komersial dan komersial. Populasi kerbau tertinggi berasal dari Wilayah Bicol, dengan perkiraan 324.220 ekor, diikuti oleh Visayas Barat (251.570 ekor), Luzon Tengah (250.640 ekor), Visayas Tengah (218.290 ekor), dan Lembah Cagayan (208.710 ekor).

Berbagai organisasi juga telah mendirikan suaka bagi kerbau asli di mana penyembelihan hewan dibatasi dan introduksi spesies asing dilarang. Ini termasuk padang penggembalaan komunal Mahatao di Kepulauan Batanes ; situs konservasi nasional kerbau di Peñablanca, Cagayan ; dan kotamadya Presiden Carlos P. Garcia di Pulau Lapinig, Bohol.

## Dalam budaya

Kerbau ditampilkan dalam berbagai festival (  ) di Filipina karena perannya yang penting dalam komunitas pertanian pedesaan. Festival-festival yang menampilkan kerbau secara menonjol antara lain:

* Festival Pasungay (San Joaquin, Iloilo) - Sebuah festival keagamaan untuk menghormati Santo Niño yang diadakan setiap Sabtu ketiga bulan Januari. Puncak festival ini adalah pertarungan tradisional antara dua kerbau jantan.
* Festival Kariton (Licab, Nueva Ecija) - Festival budaya yang diadakan setiap Sabtu terakhir bulan Maret. Ia merayakan gerobak yang ditarik carabao () yang digunakan oleh pendiri kota tersebut.
* Festival Kesong Puti (Sta. Cruz, Laguna) - Sebuah festival budaya yang diadakan dari tanggal 1 hingga 9 April untuk merayakan industri tradisional kesong puti .
* Festival Karbo ( Vigan, Ilocos Sur ) - Festival budaya yang diadakan pada minggu pertama bulan Mei. Festival ini menampilkan parade kerbau yang dicat. Nama festival ini berasal dari istilah lokal untuk kerbau.
* Festival Carabao-Carroza (Pavia, Iloilo) - Festival budaya yang diadakan pada 3 Mei. Ini adalah festival tertua dari jenisnya dan menampilkan parade kereta luncur carabao yang dihias warna-warni.
* Festival Gatas ng Kalabaw (Nueva Ecija) - Sebuah festival provinsi yang diadakan pada minggu kedua bulan Mei yang bertujuan untuk mempromosikan susu carabao.
* Festival Pastillas (San Miguel, Bulacan) - Festival budaya yang diadakan dari 5 hingga 7 Mei. Festival ini merupakan perayaan industri *pastillas de leche* tradisional dan ikonik di kota ini yang terbuat dari susu kerbau.
* Festival Kerbau Berlutut (Pulilan, Bulacan) - Sebuah festival keagamaan yang diadakan pada tanggal 14 Mei. Puncak acaranya adalah berlututnya kerbau saat mereka lewat di depan gereja kota.
* Festival Pahiyas (Lucban, Quezon) - Festival budaya berusia seabad yang diadakan setiap tanggal 15 Mei. Puncak festival ini adalah parade gerobak kerbau hias warna-warni.
* Festival Labrador San Isidro (Angono, Rizal) - Sebuah festival keagamaan yang diadakan pada tanggal 15 Mei untuk menghormati santo pelindung kota, Santo Isidorus Sang Buruh . Puncak festival ini adalah prosesi kerbau dengan gerobak hias yang penuh dengan hasil pertanian
* Festival Katigbawan (Catigbian, Bohol) - Sebuah festival budaya yang diadakan pada tanggal 16 Juni. Festival ini merayakan carabao dan kontribusinya kepada petani.
* Festival Queseo (Compostela, Cebu) - Festival budaya yang diadakan dari 24 hingga 25 Juni. Festival ini merayakan keju tradisional lokal, *queseo*, yang terbuat dari susu kerbau.
* Festival Nuang ( San Agustin, Isabela ) - Festival budaya yang diadakan pada 28 September. Festival ini merayakan ulang tahun berdirinya kota dan menampilkan parade kerbau.
* Festival Karabaw (Gandara, Samar) - Festival budaya yang diadakan pada 29 September. Festival ini merayakan kerbau dan menampilkan penari jalanan yang menggambarkan kerbau.
* Festival Turogpo (Carigara, Leyte) - Sebuah festival budaya yang diadakan selama Sabtu Suci. Kata  berarti "pertandingan" dan menampilkan pertarungan antara dua banteng kerbau hingga salah satu dari mereka lari dari lawannya.

### Simbolisme

Walaupun kerbau filipina secara luas dianggap sebagai hewan nasional di Filipina, Komisi Nasional untuk Budaya dan Seni Filipina telah menyatakan bahwa hal ini masih belum diakui secara resmi oleh hukum. RUU House 3926, Philippine National Symbols Act of 2014, diusulkan di Kongres Filipina dengan tujuan secara resmi menyatakan simbol nasional negara, termasuk kerbau filipina sebagai hewan nasional. Saat ini masih menunggu.

## Lihat juga

* Daftar hasil kawin kerbau air

## Referensi