Polisorbat 80

**Polisorbat 80** (nama dagang: **tween 80**) adalah surfaktan nonionik dan pengemulsi yang sering digunakan dalam produk farmasi, makanan, dan kosmetik. Senyawa sintetis ini berupa cairan kental berwarna kuning yang larut dalam air.

## Kimia
Polisorbat 80 berasal dari sorbitan terpolietoksilasi dan asam oleat. Gugus hidrofilik dalam senyawa ini adalah polieter yang juga dikenal sebagai gugus polioksietilena, yang merupakan polimer etilena oksida. Dalam tata nama polisorbat, penunjukan numerik setelah polisorbat mengacu pada gugus lipofilik, dalam hal ini, asam oleat (lihat polisorbat untuk detail lebih lanjut).

Nama kimia lengkap untuk polisorbat 80 adalah:

*Polioksietilena (80) sorbitan monooleat
*(x)-sorbitan mono-9-oktadesenoat poli(oksi-1,2-etanadiil)

Konsentrasi misel kritis polisorbat 80 dalam air murni dilaporkan sebesar 0,012 mM.

## Kegunaan
### Makanan
Polisorbat 80 digunakan sebagai pengemulsi dalam makanan, meskipun penelitian menunjukkan bahwa bahan ini dapat "berdampak besar pada mikrobiota usus dengan cara yang memicu peradangan usus dan penyakit terkait."

Misalnya, dalam es krim polisorbat ditambahkan hingga konsentrasi 0,5% (v/v) untuk membuat es krim lebih halus dan mudah ditangani, serta meningkatkan ketahanannya terhadap pencairan. Penambahan polisorbat mencegah protein susu melapisi tetesan lemak secara menyeluruh. Hal ini memungkinkan protein susu untuk bergabung dalam rantai dan jaring, yang menahan udara dalam campuran, dan memberikan tekstur yang lebih kencang yang mempertahankan bentuknya saat es krim mencair.

### Kesehatan dan kecantikan
Polisorbat 80 juga digunakan sebagai surfaktan dalam sabun dan kosmetik (termasuk obat tetes mata), atau pelarut, seperti dalam obat kumur. Polisorbat 80 dengan mutu kosmetik mungkin memiliki lebih banyak kotoran daripada mutu pangan.

### Medis
Polisorbat 80 adalah surfaktan dan pelarut yang digunakan dalam berbagai produk farmasi oral dan topikal.

Polisorbat 80 juga merupakan eksipien yang digunakan untuk menstabilkan formulasi obat dalam air untuk pemberian parenteral, dan digunakan sebagai pengemulsi dalam pembuatan antiaritmia amiodaron. Ia juga digunakan sebagai eksipien dalam beberapa vaksin influenza Eropa dan Kanada. Vaksin influenza mengandung 2,5 μg Polisorbat 80 per dosis. Polisorbat 80 ditemukan dalam banyak vaksin yang digunakan di Amerika Serikat, termasuk vaksin COVID-19 Janssen. Ia digunakan dalam kultur *[[Mycobacterium tuberculosis]]* dalam kaldu Middlebrook 7H9. Ia juga digunakan sebagai pengemulsi dalam obat pengatur estrogen Estrasorb.

Polisorbat 80 juga digunakan dalam granulasi untuk stabilisasi obat dan eksipien saat pengikatan isopropil alkohol.

### Laboratorium
Beberapa mikobakteria mengandung sejenis lipase (enzim yang memecah molekul lipid); saat spesies ini ditambahkan ke campuran polisorbat 80 dan fenol merah, mereka menyebabkan larutan berubah warna, jadi ini digunakan sebagai uji untuk mengidentifikasi fenotipe galur atau isolat.

Pada cawan petri yang digunakan dalam pengendalian mikrobiologi, polisorbat 80 menangkal disinfektan yang sering ditemukan pada permukaan sampel, sehingga memungkinkan mikroba yang ditemukan pada permukaan ini tumbuh.

## Referensi