Legetan

***Acmella oleracea*** adalah spesies herbal berbunga dalam keluarga Asteraceae yang umum disebut **tanaman sakit gigi** atau **legetan.** Distribusi aslinya tidak jelas, tetapi kemungkinan besar berasal dari spesies *Acmella* Brazil.  Tanaman ini memiliki ciri khas kecil tegak, tumbuh dengan cepat dan menghasilkan bunga berwarna emas dan merah. Ini sensitif terhadap embun beku tetapi abadi di iklim hangat. **Batangnya** licin dan silindris, sementara bunganya kecil kuning berbentuk pipa,  daun berbulu dan buahnya keras bersudut. 

## Kegunaan kuliner
Untuk keperluan kuliner, sejumlah kecil daun legetan segar yang diparut dikatakan dapat menambah rasa unik pada salad. Daun yang dimasak akan kehilangan rasa kuatnya dan dapat digunakan sebagai sayuran hijau. Daun segar dan matang digunakan dalam masakan seperti semur di Brasil utara, khususnya di negara bagian Pará. Mereka juga tak jarang sering  dikombinasikan dengan cabai dan bawang putih untuk menambah rasa dan vitamin pada makanan lain. Selain itu tanaman ini di indonesia juga sering di olah dalam bentuk tumisan, lalapan serta urap kukus. Tekstur dari tanaman ini ketika telah diolah adalah lunak dan sedikit berair. 

Selain itu kuncup bunganya memiliki rasa berumput yang diikuti sensasi kesemutan atau mati rasa yang kuat dan sering kali mengeluarkan air liur berlebihan, disertai sensasi dingin di tenggorokan. Di India, mereka digunakan sebagai penyedap pada tembakau kunyah .

Ekstrak pekat tumbuhan, kadang-kadang disebut minyak jambu atau minyak legetan, digunakan sebagai bahan penyedap makanan, permen karet, dan tembakau kunyah. Minyak secara tradisional diekstraksi dari seluruh bagian tanaman. EFSA dan JECFA meninjau studi pemberian makan pada tikus dan kedua pihak berwenang mengakui bahwa tingkat tidak ada efek samping spilanthol adalah 572&nbsp;mg/kg bb/hari, menghasilkan dosis spilanthol yang aman sebesar 1,9&nbsp;mg/kg bb/hari, atau 133,5&nbsp;mg/70-kg-pria/hari, 111&nbsp;mg/58-kg-wanita/hari, atau 38&nbsp;mg/20-kg-anak/hari.

Ekstrak jambu atau minyak legetan sebagai bahan penyedap digambarkan memiliki bau jeruk, herbal, tropis atau apek, dan rasanya dapat digambarkan sebagai pedas, dingin, kesemutan, mati rasa, atau berbuih. Spilanthol, konstituen utama ekstrak minyak legetan, bertanggung jawab atas persepsi sensasi rasa yang menggugah selera, serta kemampuan untuk meningkatkan air liur sebagai sialogogue, mungkin melalui tindakan astringen atau rasa pedasnya.

## Penanaman
Tanaman ini lebih menyukai tanah yang memiliki drainase baik, berwarna hitam (kandungan organik tinggi). Jika memulai di luar ruangan, benih tidak boleh terkena cuaca dingin, jadi mulailah setelah cuaca beku terakhir. Benih membutuhkan sinar matahari langsung untuk berkecambah, jadi sebaiknya jangan dikubur.

## Obat tradisional
Jamu atau infus daun dan bunga telah digunakan sebagai obat tradisional .

## Bahan kimia aktif
Molekul pengaktif rasa terpenting yang ada adalah asam lemak tengah seperti spilanthol, yang bertanggung jawab atas efek trigeminal dan pemicu air liur pada tanaman. Ia juga mengandung stigmasteryl-3- *O* - *b* - D -glucopyranoside dan sejumlah triterpen. Isolasi dan sintesis total bahan aktif telah dilaporkan.

## Pengendalian hama biologis
Ekstrak diuji secara biologis terhadap larva nyamuk demam berdarah ( *Aedes aegypti* ) dan ngengat cacing telinga jagung ( *Helicoverpa zea* ). Spilanthol terbukti efektif membunuh nyamuk, dengan LD <sub>100</sub> 24 jam sebesar 12,5&nbsp;µg/mL, dan angka kematian 50% pada 6,25&nbsp;mg/mL. Campuran isomer spilanthol menghasilkan penurunan bobot larva cacing telinga jagung sebesar 66% pada suhu 250&nbsp;µg/mL setelah 6 hari.

## Referensi