Susu kacang tanah

**Susu kacang tanah** merupakan susu nabati yang menggantikan susu hewani. Bahan dari susu ini terdiri dari kacang tanah, air, dan terkadang ditambah dengan bahan lainnya seperti garam, gula, atau kayu manis. &#x5B; **' &#x5D;</sup> Kandungan lemak dan protein pada susu [[kacang tanah]] lebih tinggi dari pada susu nabati lainnya. Orang-orang yang memiliki identitas diri dengan [[intoleransi laktosa]], [[veganisme]], atau diet bebas [[kasein]] kadang-kadang mengkonsumsi susu ini karena tidak mengandung [[laktosa]]. Walaupun demikian, susu kacang tanah ini memiliki nutrisi yang bermanfaat seperti tinggi magnesium, [[Vitamin]] E, Vitamin B-6, dan protein.

Minuman ini sangat terkenal di wilayah utara [[Nigeria]] yang dikenal dengan nama **susu kacang tanah''' .

## Sejarah
Pada abad ke-17, pembuatan susu kacang tanah pertama kali dikenal pada masa kerajaan Inka. Di tahun 1899, resep susu kacang tanah tersebut dipublikasikan oleh Almeda Lambert, lalu  George Washington Carver mengembangkan resep tersebut pada tahun 1919.

## Ketersediaan produk
Hanya ada sedikit produsen susu kacang tanah meskipun susu kacang mede, susu kacang almond, dan susu beras diproduksi secara besar-besaran. Sejalan dengan perubahan atas pilihan makanan yang dibuktikan dengan fakta atas penelusuran daring pada pola makan seperti veganisme mengalami peningkatan begitu juga pada permintaan susu nabati, yang mana di Amerika mengalami dua kali lipat sejak tahun 2015, Australia, Prancis, dan Spanyol terjadi tiga kali lipat peningkatan, dan lebih dari empat kali lipat ada di Swedia. Menurut pemeriksaan statistik penjualan toko oleh Asosiasi Makanan Berbasis Tumbuhan bahwa beberapa toko kelontong di Amerika Serikat mengalami kenaikan 5% pada pembelian susu nabati dibandingkan tahun lalu, yang mana mencatat 14% dari seluruh penjualan susu. Sementara itu, penjualan susu standar naik sebesar 0,1 persen.

## Produksi
Berikut bahan yang diperlukan dalam pembuatan dasar susu kacang tanah: kacang tanah, air, blender, dan kain kasa. Hal yang pertama dilakukan adalah memasukkan kacang tanah dalam stoples yang cukup besar agar memuat kacang tersebut, lalu rendam dengan air paling sedikit selama enam jam. Selanjutnya, pindahkan rendaman kacang tanah tersebut ke dalam blender dan haluskan. Terakhir, pindahkan cairan kacang tanah tersebut dalam kain kasa dan peras hingga susu kacang tanah keluar, lalu siap disajikan.

Di Negeria, terdapat cara yang berbeda dalam pembuatan susu kacang tanah dari biasanya. Baik kacang tanah yang terkupas maupun yang tidak dihaluskan, lalu direbus selama beberapa menit.  Masyarakat di negara ini menyajikan susu kacang tanah dalam keadaan dingin yang didinginkan menggunakan kulkas maupun es batu.

## Kelangsungan

### Jejak air
Informasi mengenai kelangsungan kacang tanah tersedia meskipun hanya sedikit penelitian yang dilakukan mengenai kelangsungan susu kacang tanah itu sendiri (karena kekurangan produksi secara besar-besaran). Pada umumnya, produksi kacang tanah dipusatkan pada daerah beriklim lebih kering seperti di bagian Timur Tengah dan Barat Tengah Amerika Serikat. Dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya, kacang tanah termasuk kacang yang paling hemat air karena hanya membutuhkan sekitar 3.2 galon air untuk menghasilkan satu ons kacang tanah. Hal ini dikarenakan tanaman tersebut memiliki struktur yang padat dan kemampuannya untuk tumbuh dalam tanah sehingga tanaman tersebut hanya membutuhkan sedikit biomassa dalam menyerap air. Melalui struktur pertumbuhan merambatnya, tanaman kacang tanah mampu menyimpan asupan air seminimal mungkin yang membuat tanaman tersebut mampu menghemat air pada kondisi iklim mikro.

Penggunaan air pada pembudidayaan empat jenis kacang-kacangan di Amerika dapat dilihat pada grafik ilustrasi di bawah ini.

### Jejak karbon
Dibandingkan dengan jenis kacangan-kacangan yang terkenal di Amerika, kacang tanah memiliki emisi karbon paling rendah sehingga membentuk pertanian yang berkelangsungan. Selain dari pada itu, kacang tanah memiliki keunikan tersendiri yang mana tanaman tersebut dapat memperbaiki komposisi tanah serta menguntungkan tanaman lain di sekitarnya dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya.

## Nilai gizi
Sebagai sumber protein, lemak, dan energi pangan, susu kacang tanah dikembangkan oleh para peneliti dalam bentuk susu formula bayi yang diperkaya vitamin dan mineral. Susu kacang tanah memiliki salah satu kandungan protein dan lemak paling tinggi sehingga membuat susunya lebih kental dibandingkan jenis susu nabati lainnya. Berikut ini daftar nilai gizi susu kacang tanah dalam satu cangkir: 

Kandungan lektin pada kedelai, kacang tanah, dan kacang lainnya secara kontroversial dapat membatasi penyerapan glukosa dalam usus sehingga memengaruhi sejumlah asupan kalori.

## Kegunaan
Pada umumnya, susu kacang tanah digunakan sebagai pengganti susu dalam beberapa makanan seperti krimer kopi, sup kacang tanah, yogurt, parfait, keju, tahu, atau diminum begitu saja.

## Lihat juga

* Bubur
* Aflatoksin
* Masakan Nigeria
* Kacang tanah

## Referensi



## Bacaan lebih lanjut

*