Lactifluus volemus

***Lactifluus volemus*** adalah spesies jamur dari famili Russulaceae, yang dapat dikenali dari tudungnya yang berwarna cokelat kemerahan dan bagian tengah yang menjorok ke dalam. Jamur ini cenderung mengeluarkan bau amis yang meningkat dari waktu ke waktu setelah dipetik. Tudungnya relatif botak, dan sedikit berkerut ketika berusia dewasa. Ia menghasilkan getah putih yang banyak, tetapi seiring waktu berubah warna menjadi cokelat.

*L. volemus* membentuk simbiosis dengan pohon ek dan pohon berkayu keras lainnya, seperti pohon runjung. Ia tumbuh secara soliter, berpencar-pencar, atau berkelompok. Dapat ditemukan pada musim panas dan gugur, serta tersebar luas di bagian timur Amerika Utara. Jamur ini dikenal dengan nama *weeping milk cap* di Inggris. Termasuk jamur yang dapat dimakan.

## Deskripsi

### Tudung (''Cap'')
Tudungnya memiliki panjang 4–15&nbsp;cm; bentuk awalnya cembung, kemudian menjadi cembung datar dengan bagian tengah yang menjorok ke dalam; kutikula tidak dapat dilepas, memiliki tekstur seperti beludru dan kering, permukaannya berkeriput tak teratur, bagian tepi dapat retak ketika cuaca kering; berwarna kekuningan, kuning kemerahan, dengan bagian tengah lebih gelap.

### Lamela (''Gills'')
Terlampir pada batang; menutup; berwarna putih krem; berubah warna menjadi coklat jika terluka.

### Tangkai buah (''Stem'')
Tangkai buahnya memiliki panjang 5–10&nbsp;cm dengan ketebalan 0,5-2,5&nbsp;cm; berwarna seperti tudungnya atau lebih pucat; bentuknya sama atau meruncing ke bagian pangkal; permukaannya terasa halus; terkadang samar-samar "bergaris" secara longitudinal; padat atau menjadi cekung.

### Daging (''Flesh'')
Dagingnya kuat, kompak, dan bahkan keras; bagian tengah tudung, dagingnya tebal; bagian tepi, dagingnya lebih tipis; berwarna putih krem; berbau kuat seperti krustasea atau haring; rasanya ringan.

### Getah (''Latex'')
Getahnya cukup melimpah dan kental; berwarna putih yang kemudian menjadi krem; rasanya ringan dengan sedikit astringen dan berbau krustasea.

### Spora (''Spore'')
Jejak spora berwarna putih, dengan ukuran 6.5-9.5 x 5.5-9 µ. Bentuknya subglobose hingga globose dan dihiasi retikulum yang hampir lengkap.

## Penyebaran dan habitat
Spesies *L. volemus* banyak dilaporkan dari Amerika Utara dan merupakan endemik di Eropa. Jamur ini juga ditemukan di Pakistan, tepatnya di sebuah hutan konifer di Miandam Valley, distrik Swat, provinsi Khyber Pakhtunkhwa.

Jamur ini tumbuh dari awal musim panas hingga musim gugur. Dapat ditemukan di bawah pohon *latifoliate* (berdaun lebar), terutama kastanye dan ek, serta di bawah tumbuhan runjung.

## Edibilitas

Setelah dipetik, *Lactifluus volemus* perlahan-lahan mengeluarkan bau amis yang tidak menyenangkan, tetapi sama sekali tidak memengaruhi rasanya. Jamur ini cocok dbuat kaserol dengan bacon. Getahnya yang banyak mungkin mengganggu penggorengan. Sewaktu dimasak di atas wajan, ia mengeluarkan aroma seperti kacang.

Ada sebuah kejadian keracunan *L volemus* di Anatolia Tengah, Turki. Sepasang suami-istri dilarikan ke UGD setelah 20 jam memakan *Tirmit* (nama lokal *L. volemus*), dengan keluhan sakit perut, mual, dan muntah. Mereka mengumpulkan jamur tersebut di gunung dan telah memakannya selama bertahun-tahun, tetapi tidak pernah mengalami keluhan apa pun hingga peristiwa itu terjadi. Dari hasil pemeriksaan lanjut, diketahui bahwa mereka mengalami pankreatitis akut. Setelah mendapatkan perawatan, mereka pun sembuh.

## Senyawa bioaktif

Pada sebuah studi kemotaksonomi, ditemukan sebuah molekul sterol bernama volemolid pada spesies *L. volemus*. Selain molekul tersebut, juga terdapat volemitol (D-Glycero-D-manno-heptitol); sebuah senyawa bebas yang dapat ditemukan pada tumbuhan, lumut, dan jamur.

## Spesies serupa

Salah satu spesies yang paling serupa dengan *L. volemus* adalah *[[L. corrugis]],* yang dapat dibedakan dari warnanya yang lebih gelap, tudung yang berombak, dan ukuran spora yang lebih besar, yaitu 9–12 µ. Spesies lain yang serupa yaitu *[[L. hygrophoroides]],* yang dapat dibedakan dari lamelanya yang berjarak, ketiadaan spora berjaring, dan warna yang lebih terang.

## Referensi