Pirofosfat

Dalam kimia, istilah **pirofosfat** merujuk pada oksianion fosforus yang mengandung ikatan P-O-P. Terdapat sejumlah garam pirofosfat, seperti Na2H2P2O7, serta pirofosfat normal. Seringkali pirofosfat disebut difosfat. Pirofosfat induk diturunkan dari netralisasi parsial atau total asam pirofosfat. Garam penting adalah dinatrium pirofosfat dan tetranatrium pirofosfat. **Ikatan pirofosfat**, seperti yang ditemukan di ATP, sangat penting dalam biokimia.

Pirofosfat dibuat dengan memanaskan fosfat, oleh karena itu dinamakan *piro-*fosfat (dari ). Lebih tepatnya, mereka dihasilkan dengan memanaskan 'asam' fosfat hingga terjadi reaksi kondensasi.

Pirofosfat umumnya berwarna putih atau tidak berwarna. Garam logam alkalinya larut dalam air. Mereka adalah zat pengompleks yang baik untuk ion logam (seperti kalsium dan banyak logam transisi) dan memiliki banyak kegunaan dalam kimia industri. Pirofosfat adalah anggota pertama dari seluruh rangkaian polifosfat

## Dalam biokimia
Anion  atau disingkat **PP<sub>i</sub>**, merupakan kepanjangan dari **''i**norganik **p**iro**p**osfat*. Senyawa ini dibentuk oleh [[hidrolisis]] dari [[Adenosin trifosfat|ATP]] menjadi [[Adenosin monofosfat|AMP]] di [[Sel (biologi)|sel]].
:ATP → [[adenosin monofosfat|AMP]] + PP<sub>i</sub>

Anion pirofosfat memiliki struktur , dan merupakan [[anhidrida asam]] dari [[fosfat]]. Itu tidak stabil dalam [[larutan berair]] dan [[hidrolisis]] menjadi fosfat anorganik:
: + H<sub>2</sub>O → 2 
atau dalam notasi singkat biologis:
:PP<sub>i</sub> + H<sub>2</sub>O → 2 P<sub>i</sub> + 2 H<sup>+</sup>

Dengan tidak adanya katalisis enzim, reaksi hidrolisis dari polifosfat sederhana seperti pirofosfat, trifosfat linier, [[Adenosin difosfat|ADP]], dan ATP biasanya berjalan sangat lambat di semua media yang sangat asam.

PP<sub>i</sub> terdapat dalam [[cairan sinovial]], [[plasma darah]], dan [[urin]] pada level yang cukup untuk menghambat [[kalsifikasi]] dan mungkin merupakan penghambat alami terhadap pembentukan [[hidroksiapatit]] dalam [[cairan ekstraseluler]] (ECF). Sel mungkin dapat menyalurkan PP<sub>i</sub> intraseluler ke dalam ECF. [[ANKH|ANK]] adalah suatu saluran membran-plasma PP<sub>i</sub> nonenzimatik yang mendukung tingkat PP<sub>i</sub> ekstraseluler. Fungsi membran saluran PP<sub>i</sub> ANK yang rusak dikaitkan dengan rendahnya PP<sub>i</sub> ekstraseluler serta meningkatnya PP<sub>i</sub> intraseluler.

Konsentrasi plasma pirofosfat anorganik memiliki kisaran referensi 0.58–3.78&nbsp;µ[[Mol|M]] (selang kepercayaan 95%).

=== Terpena ===
[[Isopentenil pirofosfat]] berubah menjadi [[geranil pirofosfat]], prekursor hingga puluhan ribu [[terpena]] dan [[terpenoid]]. 


== Sebagai aditif makanan ==

Berbagai difosfat digunakan sebagai [[pengemulsi]], [[stabilisator (makanan)|stabilisator]], [[pengatur keasaman]], [[bahan pengembang]], [[sekuestran]], dan agen retensi air dalam pengolahan makanan. Mereka diklasifikasikan dalam skema [[nomor E]] di bawah E450:
:E450(a): [[dinatrium pirofosfat|*di*natrium dihidrogen difosfat]]; *tri*natrium difosfat; [[tetranatrium pirofosfat|*tetra*natrium difosfat]] (TSPP); tetrakalium pirofosfat
:E450(b): *penta*natrium dan *penta''kalium trifosfat
:E450(c): natrium dan kalium polifosfat

Secara khusus, berbagai formulasi difosfat digunakan untuk menstabilkan krim kocok.

## Lihat pula

* Adenosin monofosfat
* Adenosin difosfat
* Adenosin trifosfat
* ATPase
* Hidrolisis ATP
* ATP sintase
* Biokimia
* Tulang
* Kalsium pirofosfat
* Katalisis
* DNA
* Pirofosfatase anorganik
* Nukleosida trifosfat
* Nukleotida
* Organofosfat
* Fosforilasi oksidatif
* Fosfat
* Asam fosfat
* RNA
* Natrium pirofosfat
* Superfosfat
* Tiamin pirofosfat
* Gigi
* Seng pirofosfat

## Referensi

## Bacaan lebih lanjut
* 

## Pranala luar

* 
*