Hidangan Gibraltar

**Masakan Gibraltar** adalah hasil dari hubungan lama antara bangsa Andalusia Spanyol dan bangsa Britania Raya, serta warga asing yang menjadikan Gibraltar rumah mereka selama tiga abad terakhir. Pengaruh masakan yang masuk berasal dari Malta, Genoa, Portugal, Andalusia, dan Britania. Pengawinan cita rasa ini memberikan Gibraltar campuran unik antara masakan Mediterania dan Britania Raya.

Berikut adalah sejumlah contoh masakan Gibraltar.

## Pasta
### Rosto
Sajian pasta lokal asal Italia terdiri dari penne ditambah saus tomat dan daging sapi atau babi, jamur dan wortel (dan sayur lainnya, tergantung tradisi keluarga) dan ditaburi keju "*[[Edam (keju)|queso bola]]*". Asal-usul namanya tidak diketahui, tetapi satu teori menyebut makanan ini berasal dari *arrosto* dalam bahasa Italia (), mirip dengan makanan Italia yang menggunakan daging babi panggang.

### Fideos al horno
Sebuah masakan pasta panggang yang sangat mirip dengan *[[Macaroni casserole#Malta|imqarrun]]* asal Malta yang terdiri dari makaroni, saus bologna, dan berbagai bahan lain, termasuk telur dan daging babi yang bervariasi sesuai tradisi keluarga. Makaroni biasanya ditaburi keju atau béchamel yang meleleh saat dipanggang dan membantu menyatukan pastanya. Meski bahan utamanya adalah makaroni, nama *fideos al horno* sebenarnya berarti 'mi panggang' dalam bahasa Spanyol.

## Roti

### Berperisa
#### Calentita
Ini adalah makanan mirip panekuk yang dipanggang penduduk setempat, *[[farinata]]* Italia, juga dikenal di Genoa dengan nama *fainá*. Roti ini dibuat dengan tepung buncis, air, minyak zaitun, garam dan merica. Kata *calentita* berasal dari kata *caliente* dalam bahasa Spanyol yang berarti panas atau hangat dan memiliki tektstur berminyak. Makanan ini mungkin mendapatkan namanya pada awal 1900-an dan mungkin saat penjaja jalanan meneriakkan "*Calentita!*", memberitahukan orang-orang bahwa roti ini baru keluar dari oven. Penjaja calentita terakhir, Paloma, masih diingat oleh para penduduk tua di Gibraltar. Calentita dianggap sebagai makanan nasional Gibraltar.

#### Panissa
Makanan mirip roti yang serupa dengan *calentita*. Sama-sama berasal dari Italia, makanan ini adalah keturunan dari makanan Genoa dengan nama yang sama, "*[[Daftar masakan Italia#Liguria|panissa]]*". Tidak seperti *calentita*, bahan-bahannya pertama dimasak dalam panci untuk membentuk pasta yang kemudian dibiarkan begitu saja. Ketika adonan mirip polenta terbentuk, adonan ini dipotong menjadi batangan kecil dan digoreng dalam minyak zaitun.

### Manis
#### Bollo de hornasso
Roti manis dan kering mirip *[[hornazo#Hornazo di daerah lain Spanyol|hornazo]]* asal Spanyol. Roti ini dibuat dengan tepung pengembang, gula, telur, mentega atau margarin dan adas manis. *Bollos de hornasso* dimakan saat Paskah seperti di Spanyol, tetapi di Gibraltar makanan ini juga populer saat Natal. *Hornassos* Gibraltar dapat dibedakan dari *hornazo* Spanyol karena tidak didekorasi dengan telur rebus (akan tetapi keluarga Gibraltar keturunan Spanyol masih mendekorasinya seperti ini). Roti ini biasanya dilapisi telur dan didekorasi dengan cokelat butir.

#### Pan dulce
Roti buah dan kacang manis yang dimakan saat Natal. Kata *pan dulce* berarti "roti manis" dalam bahasa Spanyol, tetapi asal-usulnya bisa ditelusuri di Italia dengan *[[Kue buah#Italia|pandolce]]* Genoa atau roti manis Portugal. Bahan utamanya meliputi lemak, margarin, gula, tepung pengembang, almond, kismis, sultana, kacang pinus, kulit manisan, telur, adas manis dan anisette. Roti ini kadang didekorasi dengan cokelat butir seperti *bollo de hornasso*.

## Daging
### Rolitos

Lapisan tipis daging yang mengelilingi remah roti, daging babi, telur, zaitun, sayur dan rempah. Makanan ini bisa dipanggang, digoreng, atau dimasak dalam anggur. *Rolitos* adalah makanan lain yang berasal dari Malta, mirip *[[masakan Malta#Braġjoli (zaitun sapi)|braġjoli]]*. Rolitos juga dikenal sebagai 'zaitun sapi', meski sejumlah keluarga lebih suka membuatnya bersama daging babi atau ayam. Kata *rolito* berasal dari kata *rollo* dalam bahasa Spanyol yang berarti 'bergulung', karena dagingnya digulung agar bisa menampung bahan-bahan rolito di dalamnya.

## Manisan
### Japonesa
*Japonesa* () adalah sebuah donat goreng manis yang diisi krim mirip custard. Japonesa biasa dinikmati saat ''ngeteh'' atau sebagai camilan. Makanan ini biasanya dilapisi sirop atau ditaburi gula pasir. Asal-usul namanya tidak diketahui, tetapi bentuknya mirip dorayaki Jepang.

## Lihat pula
* Masakan Andalusia
* Masakan Inggris
* Masakan Italia
* Masakan Malta
* Masakan Mediterania
* Masakan Portugal

## Referensi

## Pranala luar