Laddu

***Laddu*** atau ***laddoo*** atau ***avinsh*** (*laḍḍū, lāḍḍū*) adalah manisan berbentuk bola yang berasal dari anak benua India dan dunia Melayu; nama tersebut berasal dari kata Sanskerta *Lattika*. *Laddu* terbuat dari tepung, lemak (*[[ghee]]* atau mentega atau minyak samin), dan gula; dengan bahan lain yang bervariasi sesuai resep, seperti kacang cincang atau kismis kering. *Laddu* sering disajikan pada perayaan atau acara keagamaan.

## Komposisi
Tepung yang umum digunakan untuk membuat *laddu* yaitu tepung gram (tepung buncis), gandum semolina dan kelapa bubuk. Ini dikombinasikan dengan gula dan perasa lainnya, dimasak dalam *[[ghee]]* dan dibentuk menjadi bola. Beberapa resepnya menggunakan bahan-bahan obat Ayurweda, termasuk *laddu [[methi]]*, multigrain, dan *laddu [[Gom arab|resin]]*. Kacang-kacangan seperti pistacio dan almond biasanya dimasukkan ke dalam *laddu*.

### ''Laddu boondi''

*Laddu boondi* atau *laddu bundiar* terbuat dari tepung gram bengal (*[[besan]])* berbasis *[[boondi]]*. Itu sering disajikan pada festival seperti Raksha Bandhan dan Diwali.

*Laddu motichoor* terbuat dari *boondi* halus yang berbentuk bola-bola kecil dan dimasak dengan *ghee* atau minyak. Resepnya berasal dari India utara, tetapi sekarang populer di seluruh anak benua India.

### ''Laddu besan''

*Laddu besan* adalah hidangan manis India populer yang terbuat dari *[[besan]]* (tepung buncis atau tepung gram), gula dan *ghee*. *Besan* dipanggang dalam *ghee* sampai tampak coklat keemasan dengan aroma kacang. Kemudian gula ditambahkan ke dalamnya. Potongan pistacio dimasukkan, tetapi hal ini opsional. Kemudian campuran ini dibentuk menjadi bola-bola kecil. Ini memiliki umur penyimpanan yang lama. Ia sering disajikan di festival, acara keluarga dan acara keagamaan di India.

### ''Laddu'' kelapa

Ada beberapa resep *laddu* kelapa. Bentuk awalnya *Narayl Nakru* berasal dari zaman Kekaisaran Chola, ketika itu adalah manisan yang dikemas untuk para pelancong dan pejuang sebagai simbol keberuntungan untuk ekspedisi mereka.

### ''Laddu'' paan

### ''Pedha''
*Pedha* (bola krim) adalah hidangan penutup yang populer di anak benua India, dibuat dari *[[Khoa]]* (keju dari penguapan). Di India, di antara umat Hindu, sering dipersiapkan sebagai persembahan kepada para dewa.

### Semolina atau ''laddu rava''
*Laddu* ini dibuat dari *rava* (semolina), gula, dan *ghee*. Ada varian pada resep ini yang memasukkan keju *khoa* sebagai bahan tambahan.

### ''Laddu'' dengan gom arab
Di India, laddu ini secara tradisional diberikan kepada ibu menyusui karena membantu dalam produksi susu. *Laddu* ini disebut *dinkache ladoo* di Marathi dan *gond ka laddu* dalam bahasa Urdu. Bahan utamanya adalah getah arab yang dikumpulkan dari pohon babhul. Bahan-bahan lain termasuk kelapa, almond, kacang mede, kurma, rempah-rempah seperti pala dan kapulaga, biji poppy, *ghee*, dan gula.

### ''Laddu'' oatmeal
*Laddu* oatmeal adalah variasi dari manisan tradisional. *Laddu* ini disiapkan dengan biji wijen putih panggang, gandum, kacang beraneka ragam, *ghee*, bubuk kapulaga hijau dan *[[jaggery]]*. Penggunaan bahan tambahan lainnya dalam resep khoya.

## Rekor dunia
*Laddu* tunggal terbesar memiliki berat 29.465&nbsp;kg (64.959&nbsp;lb) dan diraih oleh PVVS Mallikharjuna Rao (India), di Tapeswaram, Andhra Pradesh, India, pada 6 September 2016. *Laddu* tersebut dibuat menggunakan resep tradisional Boondi. Bahan-bahannya yaitu *ghee*, minyak sulingan, kacang mede, gula, almond, kapulaga, dan air.

## Referensi budaya
Dalam episode *[[Sesame Street]]* "Rakhi Road", *laddu* ditampilkan secara menonjol sebagai hidangan penutup India yang disukai. Elmo ditampilkan membuat *laddu* dan memakannya sebagai bagian dari perayaan festival *Rakhi*.

Dalam film *[[English Vinglish]]*, protagonis Shashi Godbole (Sridevi) adalah seorang ibu rumah tangga yang membuat dan menjual *laddu* untuk hidup.
## Lihat pula

* Ayam tandoori
* Samosa
* Hidangan India
* Penganan Asia Selatan

## Referensi