Bayam

adalah tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya baik sebagai sayuran hijau maupun sebagai minuman kesehatan yg biasanya di sajikan dalam bentuk jus. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik tetapi sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang penting bagi tubuh.

## Pemerian botani
Terna semusim yang menyukai iklim hangat dan cahaya kuat. Bayam relatif tahan terhadap pencahayaan langsung karena merupakan tumbuhan C4. Batang berair dan kurang berkayu. Daun bertangkai, berbentuk bulat telur, lemas, berwarna hijau, merah, atau hijau keputihan. Bunga tersusun majemuk tipe tukal yang rapat, bagian bawah duduk di ketiak, bagian atas berkumpul menjadi karangan bunga di ujung tangkai dan ketiak percabangan. Bijinya berwarna hitam, kecil, dan keras.

## Penggunaan

Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal di Asia Timur dan Asia Tenggara, sehingga disebut dalam bahasa Inggris sebagai *Chinese amaranth*. Di Indonesia dan Malaysia, bayam sering disalahartikan menjadi "*spinach*" dalam bahasa Inggris (mungkin sebagai akibat penerjemahan yang dalam film kartun Popeye), padahal nama itu mengacu ke jenis sayuran daun lain - lihat Bayam (Spinacia).

Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur: **bayam petik** dan **bayam cabut**. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan (misalnya pada pecel, gado-gado), urap, serta digoreng setelah dibalur tepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor. Bayam petik biasanya berasal dari jenis *A. hybridus* (bayam kakap) dan bayam cabut terutama diambil dari *A. tricolor*. Jenis-jenis lainnya yang juga dimanfaatkan adalah *A. spinosus* (bayam duri) dan *A. blitum* (bayam kotok).

Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna bagi penderita anemia.

Beberapa kultivar *A. tricolor* memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalah *A. caudatus* karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di tempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan.

Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat. Kebanyakan digunakan oleh masyarakat sebagai salah satu alternatif memenuhi kebutuhan hidup.

## Jenis Bayam di Indonesia
Terdapat tiga jenis bayam di Indonesia yaitu:

# *Amaranthus Dubius* ; biasa disebut juga dengan bayam petik. Ciri-ciri tanaman bayam jenis ini adalah pertumbuhannya lebih tegak, berdaun agak lebar dengan warna hijau tua dan ada juga yang berwarna kemerahan. Biasanya tanaman ini banyak dipelihara di halaman rumah.
# *Amaranthus Tricolor* ; atau lebih dikenal dengan bayam cabut. Batangnya berwarna merah dan ada pula yang berwarna hijau keputih-putihan.
# *Amaranthus Cruentus* ; Jenis tumbuhan bayam satu ini dapat ditanam sebagai bayam cabut maupun bayam petik. Ciri dari tanaman bayam satu ini adalah tumbuh tegak, berdaun besar, berwarna hijau keabu-abuan. Tanaman ini bisa mulai dipanen secara cabutan pada usia 3 minggu.

## Manfaat Bayam untuk Kesehatan

### Baik Untuk Penglihatan
Bayam mengandung vitamin A beta karoten, lutein dan zeaksantin. Kandungan lutein dan zeaksantin mampu membantu mata untuk menyaring cahaya gelombang pendek yang berbahaya serta mencegah kerusakan pada makula atau pusat retina mata.

### Memperkuat Otot
Manfaat dari sayur bayam hijau adalah dapat memperkuat otot karena faktor koenzim Q-10 (C0-Q10) yang bertugas sebagai antioksidan sekaligus membantu memompa darah ke seluruh tubuh. Darah yang dipompa ke seluruh bagian tubuh ini dibantu juga oleh otot jantung yang sudah lebih kuat. Kandungan koenzim dalam bayam juga mampu menurunkan risiko gagal jantung dan jantung koroner.

### Menjaga tekanan darah
Kandungan kalium pada bayam mampu melemaskan dinding pembuluh darah sehingga menurunkan tekanan darah dan melindungi dari kram otot. Selain itu risiko terkena hipertensi pun bisa berkurang karena kandungan folat yang berfungsi menenangkan pembuluh darah. Disamping folat, ada juga kandungan nitrat alami yaitu senyawa yang berfungsi untuk membuka pembuluh darah dalam meningkatkan aliran darah dan meringankan beban kerja pada jantung.

### Membantu Mencegah Kanker
Manfaat lainnya dari bayam yang belum banyak diketahui ialah ternyata bayam mampu membantu mencegah kanker dan membantu memperlambat pertumbuhan sel tumor. Bayam mengandung beta karoten dan vitamin C yang aktif berperan dalam perlindungan terhadap perkembangan sel kanker. Selain beta karoten dan vitamin C, zat yang mampu mencegah kanker adalah klorofil. Klorofil ini efektif sebagai penahan efek karsinogenik dari amina heterosilik.

## Kandungan Gizi
Bayam mengandung sekitar 371 kalori per 100 gram, dengan total lemak sebanyak 7 gram, yang terdiri dari 1,5 gram lemak jenuh, 2,8 gram lemak tak jenuh ganda, dan 1,7 gram lemak tak jenuh tunggal. Bayam tidak mengandung kolesterol, dan memiliki kadar natrium rendah, yaitu hanya 4&nbsp;mg, serta tinggi kalium sebesar 508&nbsp;mg. Kandungan karbohidratnya mencapai 65 gram, termasuk 7 gram serat pangan dan 1,7 gram gula. Dari sisi protein, bayam menyediakan 14 gram per 100 gram. Untuk kandungan vitaminnya, bayam mengandung 2 IU vitamin A, 4,2&nbsp;mg vitamin C, tidak mengandung vitamin D, 0,6&nbsp;mg vitamin B6, dan 0 mikrogram vitamin B12. Mineral penting lainnya yang terkandung adalah kalsium sebesar 159&nbsp;mg, zat besi 7,6&nbsp;mg, dan magnesium sebanyak 248&nbsp;mg.

## Daftar Spesies

**[[Amaranthus acanthobracteatus]]* 
**[[Amaranthus acanthochiton]]* 
**[[Amaranthus acutilobus]]* 
**[[Amaranthus × adulterinus]]* 
**[[Amaranthus albus]]* 
**[[Amaranthus anderssonii]]* 
**[[Amaranthus arenicola]]* 
**[[Amaranthus asplundii]]* 
**[[Amaranthus atropurpureus]]* 
**[[Amaranthus aureus]]* 
**[[Amaranthus australis]]* 
**[[Amaranthus bahiensis]]* 
**[[Amaranthus bengalense]]* 
**[[Amaranthus blitoides]]* 
**[[Bayam kotok|Amaranthus blitum]]*  – **Bayam kotok**
**[[Amaranthus brandegeei]]* 
**[[Amaranthus brownii]]* 
**[[Amaranthus × budensis]]* 
**[[Amaranthus × cacciatoi]]* 
**[[Amaranthus californicus]]* 
**[[Amaranthus cannabinus]]* 
**[[Amaranthus capensis]]* 
**[[Amaranthus cardenasianus]]* 
**[[Amaranthus × caturus]]* 
**[[Amaranthus caudatus]]* 
**[[Amaranthus celosioides]]* 
**[[Amaranthus centralis]]* 
**[[Amaranthus clementii]]* 
**[[Amaranthus cochleitepalus]]* 
**[[Amaranthus commutatus]]* 
**[[Amaranthus congestus]]* 
**[[Amaranthus crassipes]]* 
**[[Amaranthus crispus]]* 
**[[Amaranthus cruentus]]* 
**[[Amaranthus cuspidifolius]]* 
**[[Amaranthus deflexus]]* 
**[[Amaranthus dinteri]]* 
**[[Bayam merah|Amaranthus dubius]]*  – **Bayam merah**
**[[Amaranthus fimbriatus]]* 
**[[Amaranthus floridanus]]* 
**[[Amaranthus furcatus]]* 
**[[Amaranthus graecizans]]* 
**[[Amaranthus grandiflorus]]* 
**[[Amaranthus greggii]]* 
**[[Amaranthus hunzikeri]]* 
**[[Amaranthus hybridus]]* 
**[[Amaranthus hypochondriacus]]* 
**[[Amaranthus induratus]]* 
**[[Amaranthus interruptus]]* 
**[[Amaranthus × jansen-wachterianus]]* 
**[[Amaranthus kloosianus]]* 
**[[Amaranthus lepturus]]* 
**[[Amaranthus lombardoi]]* 
**[[Amaranthus looseri]]* 
**[[Amaranthus macrocarpus]]* 
**[[Amaranthus minimus]]* 
**[[Amaranthus mitchellii]]* 
**[[Amaranthus muricatus]]* 
**[[Amaranthus neei]]* 
**[[Amaranthus obcordatus]]* 
**[[Bayam palmer|Amaranthus palmeri]]*  – **Bayam palmer**
**[[Amaranthus paraganensis]]* 
**[[Amaranthus pedersenianus]]* 
**[[Amaranthus persimilis]]* 
**[[Amaranthus peruvianus]]* 
**[[Amaranthus polygonoides]]* 
**[[Amaranthus powellii]]* 
**[[Amaranthus praetermissus]]* 
**[[Amaranthus pumilus]]* 
**[[Amaranthus × pyxidatus]]* 
**[[Amaranthus rajasekharii]]* 
**[[Amaranthus × ralletii]]* 
**[[Amaranthus retroflexus]]* 
**[[Amaranthus rhombeus]]* 
**[[Amaranthus rosengurttii]]* 
**[[Amaranthus saradhiana]]* 
**[[Amaranthus scariosus]]* 
**[[Amaranthus schinzianus]]* 
**[[Amaranthus scleranthoides]]* 
**[[Amaranthus scleropoides]]* 
**[[Amaranthus sonoriensis]]* 
**[[Amaranthus × soproniensis]]* 
**[[Amaranthus sparganicephalus]]* 
**[[Bayam duri|Amaranthus spinosus]]*  – **Bayam duri**
**[[Amaranthus squamulatus]]* 
**[[Amaranthus standleyanus]]* 
**[[Amaranthus × tamariscinus]]* 
**[[Amaranthus tamaulipensis]]* 
**[[Amaranthus × texensis]]* 
**[[Amaranthus thunbergii]]* 
**[[Amaranthus torreyi]]* 
**[[Amaranthus tortuosus]]* 
**[[Bayam gajah|Amaranthus tricolor]]*  – **Bayam gajah**
**[[Amaranthus tuberculatus]]* 
**[[Amaranthus tucsonensis]]* 
**[[Amaranthus tunetanus]]* 
**[[Amaranthus undulatus]]* 
**[[Amaranthus urceolatus]]* 
**[[Bayam raja|Amaranthus viridis]]*  – **Bayam raja**
**[[Amaranthus viscidulus]]* 
**[[Amaranthus vulgatissimus]]* 
**[[Amaranthus watsonii]]* 
**[[Amaranthus wrightii]]* 

## Galeri

berkas:Amaranthus viridis 25042014 1.jpg|Bunga *Amaranthus viridis*
berkas:Amaranthus spinosus L.; flowering stem with separate root an Wellcome V0042805.jpg|jmpl|*[[Amaranthus spinosus]]*, struktur bayam duri
berkas:Keripik bayam.JPG|jmpl|Keripik bayam

## Pranala luar
*  Bayam di situs web Sentra Informasi IPTEK

## Referensi