Hidangan Tionghoa-Indonesia

**Masakan Tionghoa-Indonesia** mempunyai ciri khas perpaduan antara masakan Tionghoa dengan masakan tradisional Indonesia. Masakan ini biasanya mirip dengan masakan Tionghoa yang dimodifikasi dengan tambahan cabai, santan dan bumbu-bumbu dari masakan Indonesia. Beberapa masakan dan kue menyerupai masakan di Malaysia.

## Sejarah dan pengaruh
Pengaruh Tiongkok dapat ditemukan dalam beberapa masakan hidangan Indonesia. Hidangan populer Tionghoa-Indonesia antara lain bakmi, mi ayam, pangsit, bakso, lumpia, kwetiau goreng dan mi goreng.

Budaya kuliner Tiongkok tampak jelas di Indonesia melalui kata-kata serapan dari bahasa Hokkian, Hakka, dan Kanton dalam nama aneka makanan. Kata-kata yang dimulai dengan istilah **' () menunjukkan adanya daging, misalnya **' ("baozi"); sementara kata-kata yang berakhiran  **' () menunjukkan sayuran, misalnya **' ("kubis tiongkok") dan **' ("sayuran campur"). Demikian juga dengan **' () merujuk kepada mi misalnya **.

Kebanyakan kata-kata serapan makanan ini  berasal dari nama bahan makanan dalam bahasa Hokkian yang digunakan dalam Bahasa Indonesia di kota-kota besar setempat. Karena istilah ini telah menyatu dalam dialek setempat, kebanyakan orang Indonesia tidak menyadari asal-usul Hokian dari makanan ini. Beberapa hidangan pupuler Indonesia seperti nasi goreng, mi goreng, bihun, kwetiau, lumpia dan bakpia dapat dilacak asal-usulnya dari pengaruh khazanah kuliner Tiongkok. Beberapa bahan makanan dan masakan telah menjadi makanan sehari-hari penduduk Indonesia, baik bagi pribumi ataupun keturunan Tionghoa. Makanan ini biasanya dimakan dengan nasi putih sebagai makanan pokok di negara ini.

Pengaruh Tionghoa nampak jelas di kota-kota besar di Indonesia sejak zaman kolonial, khususnya di kota Jakarta, Cirebon, Semarang, Surabaya, Medan, Batam, Bangka, Palembang, Singkawang, dan Pontianak. Sebagai hasilnya, sekian banyak variasi resep hidangan berbahan mi dan tahu berkembang di kota-kota ini. Pengaruh Tionghoa begitu terasa pada hidangan Betawi yang pada dasarnya terbentuk dari budaya peranakan. Sebagai akibatnya, hidangan Betawi juga mengenal hidangan asinan dan rujak juhi. Pada batas-batas tertentu, masyarakat Jawa di kota Semarang, Solo, dan Surabaya dengan senang hati menyerap pengaruh kuliner Tionghoa, sehingga menganggap hidangan Tionghoa-Indonesia seperti mi goreng, lumpia, bakso, dan tahu gunting juga sebagai hidangan mereka.

Karena makanan adalah bagian penting dalam budaya Tionghoa, sudah menjadi kebiasaan bagi keluarga Tionghoa untuk menghabiskan waktu berkualitas mereka untuk pergi makan ke luar, sebagaimana kebiasaan jamuan makan bersama keluarga Tionghoa perantauan. Karena itulah banyak Pecinan di Indonesia berkembang menjadi pusat kuliner di kota tersebut, penuh dengan deretan kedai dan rumah makan. Banyak orang Tionghoa Indonesia yang membuka usaha kuliner sehingga banyak usaha makanan menjamur, dari warung sederhana di tepi jalan hingga rumah makan mewah. Kawasan pecinan seperti Glodok, Pecenongan, dan Kelapa Gading di Jakarta; Kesawan, Pusat Pasar, Jalan Semarang, Asia Mega Mas, Cemara Asri dan Sunggal di Medan; Gardu Jati di Bandung, Kya-kya Kembang Jepun di Surabaya, dan Pecinan di Cirebon, Semarang, dan kota Solo dipenuhi dengan aneka warung, kedai, dan rumah makan, yang tak hanya menawarkan hidangan Tionghoa-Indonesia, tetapi juga aneka hidangan Indonesia dan hidangan internasional.

## Adaptasi dengan budaya kuliner setempat
Masakan Tionghoa-Indonesia juga dapat bervariasi tergantung dari tempat. Sebagai contoh di berbagai tempat di pulau Jawa, masakan ini menjadi bagian dari budaya setempat. Di Jawa masakan ini cenderung agak manis. Di Sumatera Utara, Riau, Kepulauan Bangka Belitung dan Kalimantan Barat masakan tradisional Tionghoa juga mudah ditemukan.

Ada beberapa jenis gaya masakan Tionghoa di Indonesia:
* Masakan Tionghoa gaya baru dengan koki dari Republik Rakyat Tiongkok, Hongkong atau Taiwan.
* Masakan Tionghoa tradisional seperti masakan Tiochiu, Hokkian dan Hakka.
* Masakan Tionghoa-Indonesia dengan pengaruh eropa (Belanda).
* Masakan Tionghoa yang diadaptasi ke budaya setempat, seperti menggantikan babi dengan ayam atau sapi untuk membuatnya halal serta menghilangkan penggunaan cairan beralkohol seperti angciu dan anggur putih.
* Hidangan vegetarian dan vegan Tionghoa, dapat ditemukan di sekitar vihara atau kuil Tionghoa. Hidangan vegetarian Tionghoa memodifikasi sumber-sumber protein seperti tempe atau tahu membentuk semacam daging palsu. Hidangan vegan tidak menggunakan telur layaknya hidangan vegetarian.

## Daftar hidangan Tionghoa-Indonesia
  
Berkas:Laksa_benteng_Tionghoa_Peranakan_Tangerang.jpg|Laksa benteng, hidangan Peranakan Tionghoa di Tangerang.
Mie Ayam-01.jpg|Mi ayam dan pangsit goreng, hidangan mi populer di Indonesia
Mi Bakso Bali.jpg|Bakso
Kwetiau Ayam Jamur Pangsit Bakso.jpg|Kwetiau ayam dengan pangsit dan bakso
Nasi Tim Ayam in Jakarta.jpg|Nasi tim ayam
Kwetiau Siram.jpg|Kwetiau siram sapi
Siomay Udang Glodok.JPG|Siomay udang
Fresh lumpia.jpg|Lumpia basah
Kwetiau Goreng Kepiting.jpg|Kwetiau goreng kepiting
Sapo Tahu 1.jpg|Sapo tahu seafood
Mun Tahu 5.jpg|Mun tahu
Kepiting Saus Tiram 1.JPG|Kepiting saus tiram
Babi Hong 2.jpg|Babi hong, babi dimasak dengan kecap dan bumbu 
Berkas:Vegetarian fried Hokkien noodle.jpg|Mi Hokkien vegetarian di sebuah restoran di Jakarta
Sekba 1.jpg|Sekba, hidangan rebusan jeroan babi
Nasi Campur Tionghoa Kenanga 2.jpg|Nasi campur Tionghoa
Swikee Kodok Oh detail.jpg|Swikee kodok dengan kuah tauco
Haisom Cah Jamur 2.JPG|Haisom cah jamur
Broodje Bapao Driekwart.jpg|Bakpau
印尼坤甸潮州式菜粿（2023年06月17日）.jpg|Chai Kue Pontianak


### Menu makanan
* Ayam cah/kuluyuk
* Ayam/udang rebus
* Babi cah/kuluyuk
* Babi hong
* Babi kecap
* Bakcang
*Bak Hu
*Bakian
* Bak kut teh
* Bakkwa
* Bakmi
* Bakso
* Bakwan
* Bihun
** Bihun ayam
** Bihun bebek
** Bihun goreng
** Bihun ikan
** Bihun kari
** Bihun kepala ikan
** Bihun kuah
* Bubur
** Bubur angsa
** Bubur ayam
** Bubur babi
** Bubur bebek
** Bubur ikan
** Bubur kacang hijau
** Bubur ubi
* Cakwe
* Capcai
* Char kway teow
* Cha sio
* Cunkien
* Cubi moi
* Dendeng
* Fuyunghai
* Haisom cah
* Hekeng
* Ifu mi
* Jiaozi
* Ikan malas tim
* Kakap asam manis
* Kakap tahu tausi
* Karipok
* Kekian
* Kepiting saus tiram
* Koloke
* Kwetiau
** Kwetiau ayam
** Kwetiau bagan
** Kwetiau goreng
** Kwetiau kuah
** Kwetiau siram
** Kwetiau siram sapi
* Laksa
* Lapchiong
* Lapchoi
* Lindung cah fumak
* Liong tahu
* Locupan
* Lomi
* Lontong cap go meh
* Lumpia semarang
* Mi
** Mi ayam
** Mi babi
** Mi bangka
** Mi bagan
** Mi goreng
** Mi hakka
** Mi hokkien
** Mi kepiting
** Mi kering
** Mi kuah
** Mi pangsit
** Mi panjang umur
** Mi pok
** Mi rebus
** Misua
** Mi tarik
** Mi tektek
** Mi tite
** Mi udang
** Mi yamin
* Mun tahu
* Nasi ayam
** Nasi ayam hainan
* Nasi bebek
* Nasi goreng
* Nasi sayur
* Nasi tim
* Nasi tomat
* Ngo hiong
* Onde-onde
* Otak-otak
* Pangsit
* Pau
* Pekcamke
* Pempek
* Pia
* Popiah
* Rujak juhi
* Rujak shanghai
* Samcan bak
* Sapo tahu
* Sarang burung
* Sate babi
* Sekba
* Siomai
* Sio bak
* Sohun
* Soto
* Soto mi
* Sup hisit
* Sup kici
* Sup penyu
* Sup rumput laut
* Sup sarang burung
* Sup teratai
* Swike
* Tahu bandung
* Tahu goreng
* Tahu tauco
* Tamtek
* Tau kua heci
* Tekwan
* Telur asin
* Telur pitan
* Telur teh
* Telur tim
* Tim daging
* Tok-tok
* Udang gulung shanghai
* Wokfen / watfan
* Yee sang
* Yu sheng
* Yong tau fu

### Kudapan dan manisan
* Bakcang
* Bakpau
* Bakpia
* Choi pan (Chai kue)
* Cincau hijau/hitam
* Es shanghai
* Kembang tahu
* Kicang
* Kuaci
* Kue bulan
* Kue gunting
* Kue hunkwe
* Kue keranjang
* Kue ku
* Kue lobak
* Kue mangkok
* Kue moci
* Kue sayur
* Kue tapel
* Kue terang bulan
* Lapis legit
* Lumpia
* Nopia
* Nuo mi fan
* Peach gum
* Pia
* Pohpia
* Onde-onde
* Sekoteng
* Wingko babat

## Lihat pula
* Masakan Peranakan

## Catatan kaki


## Pranala luar

*  Resep fuyunghai tahu 
*  Resep fuyunghai
*  Overview of Indonesian Chinese Food