Talas

**Talas**, **keladi**, atau **seratah** (*Colocasia esculenta* L.) adalah tumbuhan penghasil umbi-umbian yang cukup penting. Tanaman ini berasal dari famili talas-talasan atau Araceae. Diduga asli berasal dari Asia Tenggara atau Asia Tengah bagian selatan, talas diperkirakan telah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum padi ditanam orang. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk India, Tiongkok, Afrika Barat dan Utara, dan Hindia Barat. Talas merupakan makanan pokok, selain sukun, di beberapa kepulauan di Oseania. Di Indonesia, talas populer ditanam di hampir semua daerah.

Talas yang di konsumsi saat ini adalah Talas yang berasal dari hasil rekayasa genetik tradisional Papua selama ribuan tahun  (Sumber: Tim Denham, et al., Nature, 2003; UNESCO World Heritage - Kuk Early Agricultural Site)

Banyak nama dalam bahasa-bahasa daerahnya yang merujuk pada umbi ini, misalnya *talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat* (Bat.); *talö* (Nias); *taléh, kaladi, kuladi* (Min.); *talos, kĕladi* (Lamp.); *talĕs, kĕladi, kujang, luèh* (Day.); *taleus, bolang* (Sd.); *tales, janawari* (Jw.); *tales, kaladi* (Md.); *talĕs, kladi* (Bl.); *lomak* (Sas.); *talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore* (aneka dialek di Sulut); *aladi, suli, kosi, paco* (Sulsel); *lole, ufi lole* (Timor); *inane, inano, inan, ina wuu, ronan, kětu, etu, hakar, wakal, gwal* (berbagai pulau di Maluku); *bètè, ota, dilago, komo* (Maluku Utara); *ifen* (Biak); *omo, uma, warimu, hèkérè, sèkéré, yéfam* (Papua); *mber* (Papua Selatan). Sementara talas dalam bahasa Inggris disebut **''taro**, old cocoyam, dasheen*, dan *eddoe*.

== Pengenalan ==

[[Herba]], dengan semacam [[Umbi#Macam-macam umbi|umbi]] yang disebut *Bonggol* ([[bahasa Inggris|Ingg.]]: *corm*, umbi bonggol) yang tumbuh di bawah tanah; tingginya 0,4–1,5 [[meter|m]]. [[Daun|Daun-daun]] 2–5 helai; dengan tangkai berwarna hijau, bergaris-garis hijau tua atau keunguan, 23–150 [[sentimeter|cm]], pangkalnya berbentuk pelepah; helaian daun 6,60 × 7,53&nbsp;cm, bundar telur, jorong, atau lonjong, dengan ujung meruncing, kadang-kadang berwarna keunguan di sekitar menancapnya tangkai, sisi bawahnya ber[[lilin]], taju pangkalnya membulat.

[[Bunga majemuk|Perbungaan]] terjadi di dalam [[bunga tongkol|tongkol]] di ketiak, bertangkai 15–60&nbsp;cm. [[Seludang bunga]] 10–30&nbsp;cm, terdiri atas dua bagian, yang atas lebih panjang, kuning oranye dan rontok. Tongkol berwarna [[mentega]] pada bagian jantannya. [[Buah#Buah buni|Buah buni]] berwarna hijau, lk. 0,5&nbsp;cm. [[Biji]] berbentuk gelendong, beralur membujur.

== Manfaat ==




Talas terutama ditanam untuk dimakan umbinya, yang merupakan sumber [[karbohidrat]] yang cukup penting. Namun umbi ini mengandung getah yang gatal, yang berbeda-beda ketajamannya menurut jenisnya, sehingga harus dimasak terlebih dulu sebelum dapat dikonsumsi. Rasa gatal ini berasal dari kandungan asam oksalat dan proteinase. Memakan talas tak boleh berlebihan, karena ia mengandung getah yang mengakibatkan gatal. Terlalu banyak memakan talas menimbulkan rasa [[begah]] dan gangguan pencernaan. Umbi talas dapat diolah dengan cara dikukus, direbus, dipanggang, digoreng, atau diolah menjadi tepung, [[bubur]], dan kue-kue.

Di beberapa daerah di Indonesia di mana [[padi]] tidak dapat tumbuh, antara lain di [[Kepulauan Mentawai]] dan Papua, talas dimakan sebagai makanan pokok, dengan cara dipanggang, dikukus, atau dimasak dalam tabung [[bambu]]. Di [[Hawaii]] dan beberapa bagian Kepulauan [[Polinesia]], umbi talas dikukus dan ditumbuk untuk dibuat pasta yang selanjutnya dapat difermentasi untuk menghasilkan [[puding]]. Di [[Jawa]] dan juga di tempat-tempat lain di Indonesia, umbi talas dikukus atau digoreng untuk dinikmati sebagai [[camilan]].


Di samping umbi, daun dan tangkai daun talas yang muda dapat dimanfaatkan sebagai sayuran. Sayur *lompong* dari [[Jawa Barat]] adalah sejenis [[gulai]] yang memanfaatkan bagian pucuk dan tangkai daun talas yang muda, dimasak dengan atau tanpa [[santan]] [[kelapa]]. Daun-daunnya yang muda terkenal sebagai pembungkus [[buntil]] yang disukai.

Daun talas yang diolah dengan cara dilayukan agar berwarna kuning, dirajang tipis lalu dijemur hingga kering mempunyai beberapa manfaat yaitu sebagai pakan ternak, bahan kerajinan, bahan herbal dan bahan mulsa alternatif. Salah satunya daun kering talas beneng dimanfaatkan sebagai alternatif untuk rokok yang lebih ramah daripada tembakau. 

Daun talas, tua atau muda, juga dimanfaatkan sebagai pakan ikan [[gurame]]. Daun, tangkai daun, dan umbinya digunakan sebagai campuran pakan ternak, terutama ternak [[babi]].

Daun talas berbentuk [[perisai]] yang besar. Daun ini dapat digunakan sebagai pelindung kepala saat hujan. Permukaan daunnya ditumbuhi rambut-rambut halus yang menjadikannya kedap air, yakni air akan mengalir langsung meninggalkan permukaan daun tanpa membasahinya. Karena lebarnya, daun talas dapat digunakan sebagai pembungkus, misalnya untuk [[ikan]] basah, di pasar tradisional.

Rasa talas itu sendiri manis dan pedas, dan sifatnya netral. Umbinya sedikit beracun, berkhasiat anti-radang, dan mengurangi bengkak. Daun dan tangkainya bersifat [[astringen]]. Umbi dan tangkai daunnya mengandung [[tepung]], [[villose]], [[polifenol]], dan [[saponin]]. Daunnya mengandung polifenol. Untuk pemakaian luar, cuci daun berikut tangkainya, lalu giling hingga halus. Turapkan ia ke [[borok]], [[bisul]], atau bagian yang [[luka bakar|terkena air panas]].




== Penanaman & macam-macamnya ==
Diketahui ada 4 macam talas:
* *'Talas pandan**: baunya ibarat pandan wangi kalau sudah direbus. Ciri-cirinya, berwarna sedikit ungu, dan pangkal pelepahnya berwarna agak merah.
* **Talas ketan**: agak lekat (lengket) seperti ketan saat sudah direbus. Warnanya hijau muda, dan kerap membuat anakan banyak sekali. Talas ketan yang dikenal dengan nama ''talas bogor'' atau ''talas lambao'' adalah hasil seleksi [[Balai Penelitian Pertanian]] di Bogor, yang dulu dikenal dengan nama ''Algemene Proefstation de Landbouw''.
* **Talas banteng**: besar umbinya, tetapi sayang, tidak enak rasanya. Talas ini tangkainya warna ungu.
* **Talas lahun anak*': talas ini punya banyak anakan, tetapi sayang, kecil-kecil ukurannya.

Talas yang sering dijual di pasar adalah talas pandan dan ketan. Penanaman talas hendaknya dilakukan pada permulaan [[musim hujan]] saja. Pilihlah tanah yang banyak disinari matahari untuk penanaman. Buatlah lubang sedalam 50 × 50&nbsp;cm, dengan jarak antar lubang 80&nbsp;cm. Kemudian, isilah lubang itu dengan [[pupuk kandang]] atau [[sampah dapur]], dan timbuni tanah itu. Kemudian tancap bibit talas tersebut dengan perbandingan 2/3 bagian badannya itu tertancap. Kalau tanaman sudah berumur sebulan, sianglah semua rumput yang ada di sekitarnya. Kalau tanaman sudah berumur 2-3 bulan, iris dulu tepian batangnya. Kemudian, timbun lagi dengan tanah. Pastikan, jangan sampai terlalu banyak anakan yang tumbuh. Kalau anakan cuma satu-dua saja, masih boleh untuk persediaan bibit kelak. Pada umur 7-8 bulan, talas baru bisa dipanen. Tanaman dibongkar keseluruhannya, dan umbinya dipotong dari batangnya.

== Referensi ==


== Pranala luar ==


* FAO: [http://www.fao.org/docrep/005/ac450e/ac450e03.htm#TopOfPage *Taro cultivation in Asia and the Pacific*] 
* NTBG: [http://www.ntbg.org/plants/plant_details.php?plantid=3155 *Colocasia esculenta*] 
* Dit Bukabi: [http://bukabi.wordpress.com/2009/01/27/umbi-umbian-talas/ *Umbi-umbian (talas)'']