Gude

**Gude**, **kacang gude**, **kacang kayo**, atau **kacang bali** (***Cajanus cajan***) adalah sejenis tanaman kacang-kacangan jenis polong-polongan yang bersifat tahunan (perenial). Tumbuhan ini banyak tumbuh di Pulau Jawa dan Bali. Bijinya dapat dimakan dan menjadi sumber pangan alternatif dan dapat diolah menjadi tempe. Tanaman ini relatif tahan panas dan kering sehingga cocok sebagai tanaman penghijauan kawasan kering.

Di Indonesia, tumbuhan ini disebut *binatung* (Makassar), *fouhate* (Ternate dan Tidore), *gude*, *kacang kayu*, *kacang gude* (Jawa), Bito' (Selayar), *guḍi* (Madura), *kacang bali* (Bahasa Melayu), *kacang hiris* (Sunda), *kance* (Bugis), *kekace*, *undis* (Bali), *lebui* (Sasak), *kacang iris*, *kacang turis*, *lebui*, *legui*, *puwe jai* (Halmahera), *turis* (Rote), *tunis* (Timor), *ritik lias* (Batak Karo), *koloure *(Tomia-Wakatobi), , Lebui (Sasak-Lombok), dan kacang-kayu (Kisar-Maluku Barat Daya).

Salah satu kuliner khas yang terbuat dari kacang *gude* adalah *jukut undis* dari Kabupaten Buleleng, Bali yang biasa dimakan bersama nasi campur.

## Deskripsi

Gude merupakan perdu dengan tinggi mencapai 3 m. Tumbuhan ini juga merupakan kacang tahunan dengan umur yang tidak terlalu panjang, hanya 1–5 tahun. Batangnya berbulu halus dan bercabang banyak. Ia berbentuk bulat, beralur, berbulu, dan hijau kecokelatan. Daunnya ganda, beranak daun berjumlah tiga. Ada bulu-bulu halus baik pada bagian atas maupun bawahnya. Helai daun bulat telur sampai elips, tersebar, ujung dan pangkalnya runcing, tepinya rata, bentuk pertulangannya menyirip, dan warnanya hijau. Tangkainya pendek berwarna hijau. Bunganya berbentuk kupu-kupu, berwarna jingga, ataupun kecokelat-cokelatan, dan ungu. Bunganya berjumlah majemuk, karangan bunga sepanjang 15–30 cm, serbuk sarinya berwarna kuning, putiknya satu, bengkok, mahkotanya berwarna kuning, dan juga berbentuk kupu-kupu. Buahnya polong, dapat mencapai 7,5 cm, lurus atau membengkok seperti sabit, membulat, memipih, menjorong atau agak persegi. Biji berwarna putih, krim, cokelat, ungu kehitaman, dan juga kecil. Akarnya tunggang dan berwarna putih kotor.

Gude berkecambah 2–3 minggu setelah disemai di tanah. Apabila ditanam secara vegetatif, dia akan tumbuh secara lambat. Setelah 2–3 bulan, maka dia akan bertumbuh dengan akselerasi. Mulai berbunga 56–210 hari kemudian setelah penyemaian. Kacang gude berusia dewasa dalam waktu 95–256 hari dalam kondisi normal di waktu musim hujan pada waktu siang yang panjang. Apabila siangnya pendek, perpanjangan tubuh tumbuhan akan melambat dan bunganya akan terakselerasi. Di Indonesia, musim berbunga dan berbuah mungkin terjadi sepanjang tahun. Sudah dapat dipanen dalam usia 5–8 bulan.Tanaman ini panen tanpa mengenal musim.

## Persebaran dan habitat

Menurut Setijati Sastrapradja (1981), gude dapat ditemui di Afrika. Pusat keanekaragamannya yang kedua adalah berada di India. Sekarang, tumbuhan ini acapkali ditemui di wilayah-wilayah tropis dan subtropis. Menurut catatan Prosea, gude berasal dari India, dan menyebar hingga Asia Tenggara. Gude sampai ke Afrika 2000 SM atau lebih awal daripada itu, dan mencapai Amerika lewat jalan perdagangan budak-budak Afrika dan sejumlah penaklukan di sana, dan datangnya gude ini diperkirakan melalui Atlantik dan Pasifik. Ia kini tumbuh di seluruh wilayah tropis, termasuk Anakbenua India dan Afrika Selatan, kemungkinan abad ke-17 Masehi.

Catatan-catatan lain menunjukkan bahwa kemungkinan ia memang datang dari India. Pusat persebarannya adalah bagian timur semenanjung India, termasuk wilayah Odisha, yang di sana ada kerabat liarnya (*Mansi*) yang dapat ditemui di hutan tropis. Penemuan arkeologis terhadap kacang bali didapati dalam dua situs Neolitik di Odisha, Gopalpur, dan Golbai Sassan yang bertanggal sekitar 3.400 dan 3.000 tahun lalu, dan sebuah situs di India Selatan, Sanganakallu dan Tuljapur Garhi, yang juga bertanggal 3,400 tahun lalu. Dari India, ia sampai ke Afrika Timur dan Afrika Barat. Saat kacang ini didapati oleh orang Eropa, maka dari situlah kacang gude diberi nama *Congo Pea* (Kacang Kongo).

Di Indonesia, gude paling tidak sudah dibudidayakan di Pulau Jawa Di Pulau Jawa sejak abad ke-6 Masehi. Budi daya gude secara luas belum pernah dilakukan, tetapi kacang gude umumnya ditanam di Jawa, Bali, Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Selatan, dan Wakatobi, Sulawesi Tenggara. Terutama di Jawa bagian timur, banyak ditemukan di huma-huma maupun kebun-kebun hingga pada ketinggian 2000 mdpl. Heyne mengatakan tumbuhan ini ditanam 1650 mdpl. Dia bisa dibudidayakan baik di negara-negara beriklim tropis maupun subtropis. Dahulu, di wilayah Sunda, tumbuhan ini ditanam baik di lahan kering ataupun tanggul untuk mengairi sawah. Di Jawa, gude ditanam sebagai tanaman pangan atau sebagai pupuk hijau. Dapat tumbuh dari dataran rendah hingga pada ketinggian 2000 mdpl dengan pH tanah 5–6,5. Kondisi suhu udara yang diperlukan adalah 18°–30&nbsp;°C. Pertumbuhannya membutuhkan banyak cahaya matahari dan tidak tahan terhadap kondisi lembap. Tanaman ini tahan kering.

## Kegunaan dan manfaat

Polongnya yang masih muda dipergunakan sebagai lalap, sayur, ataupun rujak. Bijinya yang sudah tua digoreng dan bisa pula digunakan sebagai obat. Biji dari polong tuanya bisa dijadikan bahan untuk membuat tempe dan tahu sebagai pengganti kedelai, ataupun dipanggang. Pada masa Heyne dahulu (1916), *dhal* dianggap kurang berguna; sehingga kacang gude dipergunakan sebagai makanan *dessert* dengan rasa manis dan gurih. Daun muda bisa dimakan mentah sebagai lalap, direbus, atau dikukus. Di Anakbenua India, kacang gude diambil polongnya dan dijadikan suatu masakan bernama *dhal.* Bijinya yang segar dan bahkan putiknya dipakai untuk *sayor* (=sayur, sup berrempah). Cabang dan batang dipakai untuk bahan bakar dan keranjang. Sering dipergunakan sebagai tanaman peneduh sekaligus tanaman pangan, penahan angin (*windbreak*), atau tanaman peneduh bagi vanila. Gude juga memperbaiki keadaan tanah karena sistem perakarannya yang lebar, mengikat nitrogen bersama *Rhizobium* dan yang disediakan oleh daun yang jatuh. Di Madagaskar, gude yang disebut gude ini pula digunakan untuk makanan ulat sutra dan pengusir kutu lak untuk di Bengal Utara, dan Thailand.

Untuk kandungan kimia dan gizinya, diketahui bahwa daun gude mengandung flavonoid, saponin, dan polifenol. Batang mengandung flavonoid, saponin, dan tanin. Menurut situs *Globinmed.com*, disebutkan lebih lengkap kandungan gizinya: 2'-o-methylcajanone, 7-hydroxy-methoxyisolaflavone, alpha-copaene, beta-himachalene, cajaminose, cajanin, asam cajaninistilbene, cajaquinone, lupeol, orientin, asam fitat, pinostrobin, vitexin, dan lain-lain. Energi yang terkandung berkisar 1450 kJ/100 g. Biji segar mengandung vitamin, terutama provitamin A dan vitamin B kompleks.

Dalam pengobatan, gude juga sangat berguna. Rebusan daun dari kacang gude dimanfaatkan dalam pengobatan. Heyne mempelajari bahwa di Buitenzorg (sekarang Bogor) ia dipergunakan untuk mengobati gatal-gatal. Daun kacang gude dipergunakan untuk mengobati sakit kuning, sakit pada mulut, pernapasan, dan gangguan perut. Di Jawa, daun dipergunakan untuk mengobati demam dan herpes. Akar dan biji untuk mengobati cacingan, batuk berdahak, dan luka. Sementara, bijinya dipergunakan untuk mengobati memar. Di beberapa wilayah di Afrika, tumbuhan ini dipakai untuk mengobati masalah pencernaan. Di Madagaskar tumbuhan ini dipakai untuk membersihkan gigi. Selain itu pula, tumbuhan ini dipakai untuk mengobati infeksi mata, sakit telinga, dan akarnya dipakai untuk pengobatan sipilis. Bijinya bersifat antikanker.

## Penanaman
Sebagai tanaman pangan yang multifungsi, gude mungkin bisa dipergunakan sebagai tanaman yang bisa ditanam di tempat kering di Indonesia (Jawa Timur, dan Kepulauan Sunda) serta Filipina. Bisa ditanam di tepian perkebunan dan sawah-sawah. Kemudian, ia juga diperbanyak baik dengan biji maupun setek. Ia ditanam dengan jarak antar baris 30–50&nbsp;cm × 75–150&nbsp;cm. Bisa ditanam secara bersamaan dengan sorgum, kacang tanah, dan kapas. Tiap hektare perlu 12–30&nbsp;kg bibit unggul. Jarak tanam 100–120&nbsp;cm per baris, dan 30–50&nbsp;cm dalam barisan. Sebaiknya, tanah dicangkul dahulu dengan pacul, agar dibentuk jadi selokan. Lebar bedengan 140–160&nbsp;cm, dengan selokan 30&nbsp;cm lebar. Pupuk kandang yang diperlukan ialah 10–12 ton/ha. Pupuk tersebut dihampar merata.

Untuk menambah hasil, diperlukan pupuk KCl, TSP, dan urea. Diberikan 4 kali selang 3 bulan sekali, dan hendaknya gulma yang ada disiangi supaya tidak bersaing unsur hara dengan rerumputan. Penggunaan mesin digunakan hanya untuk kultivar berumur pendek. Hama kacang gude yang dikenal adalah spesies *[[Heliothis]]* dan lalat buah *[[Agromyza]]*. Sedangkan di Sulawesi Selatan, kacang gude diganggu oleh hama perusak polong, yakni *[[Maruca testulalis]]* dan *[[Helicoverpa]]* sp. Padahal, hasil panen daripada kacang gude ini merupakan sumber nilai tambah pada petani di sana. Hendaknya dihindari pula, belalang daun hijau (*Empoasca facialis*). Diduga, belalang ini menulari virus keriting daun dan virus sapu. Pada kondisi tanah yang basah, hindari penyakit layu (*Phoma cajani*) yang menyerang leher batang dan diberantas dengan fungisida. Yang menarik, setelah adanya musim hujan -sebagaimana kata Rumphius dikutip Heyne- bahwa "ulat akan datang menghinggap di buah dan daun. Tumbuhan ini berbuah setengah tahun setelah ditanam. Setelah tumbuhan dipanen, dan dalam sekali panen, bisa menghasilkan 716&nbsp;kg/ha -untuk di India-. Di Indonesia, hasilnya dapat mencapai 2–6 ton/ha polong tua dan 0,6–1,2 ton/ha biji kering. Setelah panen, hendaknya ia harus diletakkan di tempat kedap udara. Di Hindia Barat, kacang gude dikalengkan dan dibekukan untuk dijual dan diekspor hingga ke Amerika Serikat; dari situ, bisa didapat keuntungan mencapai miliaran-juta dolar.

## Nutrisi

## Penyakit

## Taksonomi
Menurut Heyne, gude terbagi menjadi beberapa forma dan dibedakan berdasarkan warna kulit biji, terutama:
* abu-abu putih;
* kuning;
* cokelat; dan
* hitam.

## Referensi
**Catatan bawah**

**Referensi**

## Pranala luar
* Crop Wild Relatives '''Gap Analysis''' Portal  reliable information source on where and what to conserve *ex-situ*, regarding ***Cajanus*** genepool
* Florida Fruits and Vegetables in the Commercial Menu