Բնապահպանական բուսակերություն

[մինի|450x450փքս|Բոլոր տեսակի մսամթերքները, հատկապես գառան և [Տավարի միս|տավարի միսը, իրենց արտադրության ընթացքում մի քանի անգամ ավելի շատ ջերմոցային գազերի արտանետումներ են առաջացնում, քան բուսական ծագում ունեցող սննդամթերքները։]]
**Բնապահպանական բուսակերություն**, բուսակերության այնպիսի պրակտիկա, որը մղվում է կայուն սննդակարգ ստեղծելու ցանկությամբ, խուսափում է մսի արտադրության բացասական շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունից: Անասնապահությունն ընդհանուր առմամբ գնահատվում է որպես գլոբալ ջերմոցային գազերի արտանետումների մոտ 15%-ի պատասխանատու։ Արդյունքում, փորձագետների Միջկառավարական խմբի կլիմայի փոփոխության, մասնավորապես, հանդես եկավ համար զգալի կրճատումը մսի օգտագործման իր հատուկ զեկույցը, 2019 թվականին և Կանխարգելման գիտնականների աշխարհի մարդկության համար 2017 թվականը։

Կլիմայի փոփոխությունից բացի, անասնապահությունը կենսաբազմազանության կորստի և անտառահատման հիմնական շարժիչ ուժն է և զգալիորեն կապված է շրջակա միջավայրի հետ կապված այնպիսի խնդիրների հետ, ինչպիսիք են ջրի և հողօգտագործումը, աղտոտումը և անկայունությունը։

## Կենդանական ծագման արտադրանքի ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա
մինի|450x450փքս|Տարբեր սննդամթերքի տեսակների և տեսականիների համար ջերմոցային գազերի միջին արտանետումները ցույց տվող քառակուսի գրաֆիկ։
Գյուղատնտեսական արտանետումների չորս հինգերորդը առաջանում է անասնապահության ոլորտից։

ՄԱԿ-ի Սննդի և գյուղատնտեսության կազմակերպության (FAO) 2006 թվականի *«Անասնապահության երկար ստվեր*» զեկույցի համաձայն՝ անասնապահությունը «մեծ մասշտաբով» նպաստում է գլոբալ տաքացմանը, օդի աղտոտմանը, հողերի դեգրադացիային, էներգիայի օգտագործմանը, անտառահատմանը և կենսաբազմազանության նվազմանը։ FAO զեկույցը գնահատում է, որ անասնապահության (ներառյալ թռչնաբուծության) ոլորտը (որը մսից բացի ապահովում է նաև քաշող կենդանիների էներգիա, կաշի, բուրդ, կաթ, ձու, պարարտանյութ, դեղագործական արտադրանք և այլն) կազմում է համաշխարհային ջերմոցային գազերի արտանետումների մոտ 18 տոկոսը՝ արտահայտված 100 տարվա <sub>CO2</sub> համարժեքով: Այս գնահատականը հիմնված է կյանքի ցիկլի վերլուծության վրա, ներառյալ կերերի արտադրությունը, հողօգտագործման փոփոխությունները և այլն, և օգտագործվել է GWP (գլոբալ տաքացման պոտենցիալ)՝ մեթանի համար՝ 23, իսկ ազոտի օքսիդի համար՝ 296, այս գազերի արտանետումները 100 տարվա CO2 համարժեքների վերածելու համար: FAO զեկույցը եզրակացրել է, որ «անասնապահության ոլորտը հանդես է գալիս որպես ամենալուրջ բնապահպանական խնդիրների երկու կամ երեք ամենակարևոր նպաստողներից մեկը՝ յուրաքանչյուր մասշտաբով՝ տեղականից մինչև գլոբալ»։ Հաշվետվությունը պարզել է, որ անասնապահության ներդրումը ջերմոցային գազերի արտանետումներում ավելի մեծ էր, քան համաշխարհային տրանսպորտային ոլորտի ներդրումը։

Worldwatch ինստիտուտի 2009 թվականի ուսումնասիրությունը պնդում է, որ FAO-ի զեկույցը թերագնահատել է մեթանի, հողօգտագործման և շնչառության հետ կապված ազդեցությունը՝ անասուններին դասելով համաշխարհային արտանետումների ընդհանուր ծավալի 51%-ի մեջ։

### Միջին ջերմոցային գազերի արտանետումները մեկ սննդակարգի համար

### Հողօգտագործում
մինի|500x500փքս|Ամբողջ աշխարհում անհրաժեշտ գյուղատնտեսական նշանակության հողերի քանակը գրեթե կիսով չափ կկրճատվեր, եթե տավարի կամ գառան միս չուտեին:
Ամերիկյան կլինիկական սննդաբանության հանդեսում 2003 թվականին հրապարակված հոդվածը, էներգիայի, հողի և ջրի օգտագործման ազդեցությունների հաշվարկից հետո, եզրակացրել է, որ մսային սննդակարգերը ավելի շատ ռեսուրսներ են պահանջում և պակաս կայուն են, քան լակտո–ովո բուսակեր սննդակարգերը: «Մսային սննդակարգի համար անհրաժեշտ ջուրը երկու անգամ ավելի է, քան օրական 2000 լիտր բուսակերական սննդակարգի համար»։

### Ջուր
Կենդանիների արտադրությունը մեծ ազդեցություն ունի ջրի աղտոտման և օգտագործման վրա: Ջրային կրթության հիմնադրամի տվյալներով՝ Կալիֆոռնիայում մեկ ֆունտ տավարի միս արտադրելու համար անհրաժեշտ է 2464 գալոն ջուր, մինչդեռ մեկ ֆունտ ցորեն արտադրելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 25 գալոն ջուր։ Մեծ քանակությամբ անասունների պահպանումը առաջացնում է արտաթորանքի և մեզի հսկայական ծավալ, որը կարող է աղտոտել բնական ռեսուրսները՝ փոխելով ջրի pH-ը, աղտոտելով օդը և արտանետելով մեծ քանակի գազեր, որոնք անմիջականորեն ազդում են գլոբալ տաքացման վրա։ Քանի որ անասունների մեծ մասը պահվում է փոքր, սահմանափակ տարածքներում՝ ծախսերը նվազեցնելու նպատակով, դա ուժեղացնում է կուտակված թափոնների խնդիրը։ Միացյալ Նահանգներում անասունները տարեկան արտադրում են 2.7 տրիլիոն ֆունտ արտաթորանք, որը տասն անգամ ավելի է, քան ամբողջ ԱՄՆ բնակչության արտադրած չափը։ Կան լուրջ խնդիրներ կենդանական թափոնների տնօրինման հարցում․ դրա մի մասը օգտագործվում է որպես պարարտանյութ, իսկ որոշ ֆերմերներ ստեղծում են արտաթորանքի լագունաներ, որոնք պահում են միլիոնավոր գալոն կենդանական թափոն՝ լինելով չափազանց անապահով և էկոլոգիապես վնասակար։

## Կապը այլ փաստարկների հետ
Չնայած շարժառիթները հաճախ համընկնում են, շրջակա միջավայրով պայմանավորված բուսակերներն ու վեգանները տարբերվում են նրանցից, ովքեր հիմնականում առաջնորդվում են կենդանիների բարեկեցության վերաբերյալ մտահոգություններով (բուսակերության էթիկական տեսակ), առողջական պատճառներով կամ նրանք, ովքեր միս չեն օգտագործում գումար խնայելու կամ անհրաժեշտությունից (տնտեսական բուսակերություն) ելնելով։ Ոմանք նաև կարծում են, որ բուսակերությունը կբարելավի համաշխարհային պարենային անվտանգությունը կամ կսահմանափակի սովը:

### Առողջություն
մինի|262x262փքս|Վեգանական/բուսակերական սննդակարգի առողջության վրա ունեցած օգուտների մի փոքր ցանկ
2018 թվականին PNAS հանդեսում հրապարակված զեկույցում պնդվել է, որ եթե ԱՄՆ ֆերմերները հրաժարվեն մարդկանց սննդի համար անասուններ պահելուց և դրա փոխարեն կենտրոնանան բույսեր աճեցնելու վրա, ապա նրանք կարող են կերակրել ավելի քան երկու անգամ ավելի շատ մարդկանց, քան այժմ են ապահովում։

Զարգացած երկրների համար CAST զեկույցը գնահատում է միջինում 2.6 ֆունտ հացահատիկային կեր արտադրված տավարի դիակի մսի մեկ ֆունտի համար: Զարգացող երկրների համար գնահատականը կազմում է 0.3 ֆունտ մեկ ֆունտի համար: (Երբեմն հանդիպում են շատ տարբեր թվեր. CAST զեկույցը քննարկում է սխալների և նման թվերի միջև անհամապատասխանությունների տարածված աղբյուրները)։ 2007 թվականին ԱՄՆ-ում մեկ շնչի հաշվով տավարի մսի սպառումը կազմել է տարեկան 62.2 ֆունտ, իսկ ԱՄՆ-ում մեկ շնչի հաշվով մսի (կարմիր միս գումարած ձուկ գումարած թռչնամիս) սպառումը կազմել է ընդհանուր առմամբ 200.7 ֆունտ (ոսկորազուրկ կտրատած քաշի հիման վրա)։

## Աջակցություն
[աջից|մինի|350x350փքս|Զարգացած երկրների բնակիչները զգալիորեն ավելի մեծ քանակությամբ միս են սպառում, քան [զարգացող երկրների բնակիչները։]]
Գլոբալացումը և արդիականացումը հանգեցրել են արևմտյան սպառողական մշակույթների տարածմանը այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը և Հնդկաստանը, ներառյալ մսային ինտենսիվ սննդակարգերը, որոնք փոխարինում են ավանդական բուսական սննդակարգերին: Ամեն տարի մոտ 166-ից մինչև 200 միլիարդ ցամաքային և ջրային կենդանիներ են սպառվում ավելի քան 7 միլիարդ համաշխարհային բնակչության կողմից, ինչը, փիլիսոփա և կենդանիների իրավունքների պաշտպան Սթիվեն Բեսթի կարծիքով, «լիովին անկայուն է»։ 2018 թվականին Science ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրության մեջ ասվում է, որ մսի սպառումը մինչև 2050 թվականը կավելանա մոտ 76%-ով՝ բնակչության և բարեկեցության աճի արդյունքում, ինչը կհանգեցնի ջերմոցային գազերի արտանետումների ավելացմանը և կենսաբազմազանության հետագա կրճատմանը։

2018 թվականի *[[Նեյչր|Nature]]* ամսագրում հրապարակված զեկույցը ցույց է տվել, որ կլիմայի փոփոխությունը մեղմելու համար անհրաժեշտ է մսի սպառման զգալի կրճատում, հատկապես այն պատճառով, որ առաջիկա տասնամյակներում բնակչության թիվը կաճի մինչև 10 միլիարդի կանխատեսումներով։ Մսի համաշխարհային սպառումը պետք է կրճատվի 50 տոկոսով ՝ կլիմայի փոփոխության հետևանքները մեղմելու համար, ասվում է The Lancet-ի 2019 թվականի զեկույցում։

2017 թվականի նոյեմբերին աշխարհի 15,364 գիտնականներ ստորագրել են «Մարդկությանը ուղղված նախազգուշացում» կոչը, որով, ի թիվս այլ բաների, կոչ էին անում կտրուկ նվազեցնել մեկ շնչի հաշվով մսի սպառումը:

2019 թվականի նոյեմբերին ավելի քան 100 երկրներից ավելի քան 11,000 գիտնականների կողմից «կլիմայական արտակարգ իրավիճակի» մասին նախազգուշացման մեջ ասվում էր, որ «հիմնականում բուսական ծագում ունեցող սննդամթերքի օգտագործումը՝ միաժամանակ նվազեցնելով կենդանական ծագում ունեցող մթերքների, մասնավորապես՝ որոճող կենդանիների համաշխարհային սպառումը, կարող է բարելավել մարդու առողջությունը և զգալիորեն նվազեցնել ջերմոցային գազերի արտանետումները (ներառյալ մեթանի արտանետումները «կարճատև աղտոտիչներ» փուլում)»: Նախազգուշացման մեջ նաև ասվում է, որ սա «կազատի վարելահողեր՝ անասնապահական կերերի փոխարեն մարդկանց համար անհրաժեշտ բուսական սնունդ աճեցնելու համար, միաժամանակ ազատելով որոշ արոտավայրեր՝ բնական կլիմայական լուծումներին աջակցելու համար»։

2020 թվականին անցկացված մի ուսումնասիրություն, որը կատարել են Միչիգանի համալսարանի և Թյուլեյնի համալսարանի հետազոտողները՝ Biological Diversity կենտրոնի պատվերով, պնդում է, որ եթե ԱՄՆ-ում մսի սպառումը կրճատվեր կեսով, ապա սննդակարգից կախված ջերմոցային գազերի արտանետումները կարող էին նվազել 35%-ով՝ մոտ 1.6 միլիարդ տոննա նվազումով:

''«Science»'' ամսագրում 2018 թվականին հրապարակված սննդի շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության վերաբերյալ խոշոր ուսումնասիրության 2019 թվականի ուղղումը ցույց է տվել, որ հողօգտագործման փոփոխության բացասական արտանետումները հաշվի առնելուց հետո, սննդի համակարգից կենդանական ծագման մթերքների վերացումը կնվազեցնի բոլոր ոլորտներից ջերմոցային գազերի ընդհանուր գլոբալ արտանետումները 28%-ով:

2018 թվականին մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ ամբողջ աշխարհում բուսական սննդակարգերի ընդունումը կկրճատի գյուղատնտեսական հողօգտագործումը 76%-ով (3.1 միլիարդ հեկտար, տարածք՝ համադրելի Աֆրիկայի չափին) և կնվազեցնի գլոբալ ջերմոցային գազերի ընդհանուր արտանետումները 28%-ով։ Արտանետումների այս նվազման կեսը պայմանավորված է կենդանիների արտադրությունից խուսափելով՝ ներառյալ մեթանի և ազոտային օքսիդի արտանետումները, իսկ մյուս կեսը՝ լքված գյուղատնտեսական հողերում ծառերի վերականգնումով, որոնք օդից ածխաթթու գազ են կլանում։ Հեղինակները եզրակացնում են, որ մսից և կաթնամթերքից խուսափելը Երկրի վրա սեփական ազդեցությունը նվազեցնելու «ամենամեծ միջոցն» է։

2019 թվականի կենսաբազմազանության և էկոհամակարգային ծառայությունների վերաբերյալ IPBES-ի գլոբալ գնահատիչ զեկույցը արձանագրել է, որ արդյունաբերական գյուղատնտեսությունն ու գերբացթող ձկնորսությունը ոչնչացման ճգնաժամի հիմնական պատճառներն են, իսկ մսի ու կաթնամթերքի արդյունաբերությունները ունեն զգալի ազդեցություն այդ գործընթացի վրա։ 2019 թվականի օգոստոսի 8-ին IPCC-ն հրապարակել է 2019 թվականի հատուկ զեկույցի ամփոփումը, որում նշվում է, որ բուսական սննդակարգին անցումը կօգնի մեղմել կլիմայի փոփոխությունը և հարմարվել դրան։

2022 թվականի մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ միայն բարձր եկամուտ ունեցող երկրներում դարի վերջին օդից կարող է հեռացվել 100 միլիարդ տոննա ածխաթթու գազ՝ բուսական սննդակարգին անցնելու և գյուղատնտեսական հողերի վերաբնակեցման միջոցով: Հետազոտողները մշակել են *«կրկնակի կլիմայական դիվիդենդ»* տերմինը՝ նկարագրելու համար այն ազդեցությունը, որը կարող է ունենալ վերաբնակեցումը սննդակարգի փոփոխությունից հետո։ Սակայն նրանք նշում են. «Մենք պարտավոր չենք պուրիստ լինել այս հարցում, նույնիսկ կենդանիների ընդունման կրճատումը օգտակար կլինի: Եթե հարուստ տարածաշրջանների հասարակության կեսը կիսով չափ կրճատի իրենց սննդակարգում կենդանական ծագման մթերքների օգտագործումը, դուք դեռ խոսում եք շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության և հանրային առողջության հսկայական հնարավորության մասին»։

*[[Nature Food|Nature Food-]]*ում հրապարակված 2023 թվականի ուսումնասիրությունը պարզել է, որ վեգանական սննդակարգը զգալիորեն նվազեցնում է սննդի արտադրության ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա, ինչպիսիք են արտանետումների, ջրի աղտոտման և հողօգտագործման կրճատումը 75%-ով, վայրի բնության ոչնչացումը 66%-ով և ջրի օգտագործումը 54%-ով:

## Քննադատություն
2015 թվականին Քարնեգի Մելոն համալսարանի հետազոտությունները պնդում էին, որ շրջակա միջավայրի համար բուսակերությունն ավելի վնասակար է թվում, քան օգտակար մեր շրջակա միջավայրի համար: Շրջակա միջավայրով պայմանավորված բուսակերությունը իրականում պահանջում է ավելի շատ բնապահպանական և ֆինանսական ծախսեր, ինչը կարող է հակառակ ազդեցություն ունենալ։ Carnegie Mellon համալսարանի քաղաքացիական և շրջակա միջավայրի ճարտարագիտության ոլորտի հետազոտողներ Փոլ Ֆիշբեքը, Միշել Թոմը և Քրիս Հենդրիկսոնը ուսումնասիրել են Ամերիկայի ճարպակալման ճգնաժամի ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա՝ վերլուծելով սննդի մատակարարման շղթայի ռեսուրսների օգտագործումը։ Ուսումնասիրությունը մանրակրկիտ ուսումնասիրում է սննդային ընտրությունների բնապահպանական ազդեցությունը, մասնավորապես՝ համեմատելով բուսակերության և ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության կողմից առաջարկվող «առողջարար» սննդակարգերի ընկալվող առավելությունները՝ նրանց էկոլոգիական հետքերով։ Հետազոտությունը ընդգծում է, որ չնայած ընդհանուր կալորիաների ընդունումը կրճատելը կարող է նվազեցնել շրջակա միջավայրի վրա բեռը մոտ 9%-ով, մրգերով, բանջարեղենով, կաթնամթերքով և ծովամթերքով հարուստ սննդակարգի ընտրությունը զգալիորեն մեծացնում է ռեսուրսների պահանջարկը՝ հանգեցնելով էներգիայի սպառման 38%-ով, ջրի օգտագործման 10%-ով և ջերմոցային գազերի արտանետումների 6%-ով աճի։

2019 թվականին Լոմա Լինդայի համալսարանի հանրային առողջության դպրոցը հրապարակեց մի հետազոտական հոդված, որում նշվում էր, որ չնայած, ընդհանուր առմամբ, բուսակերական սննդակարգն ավելի էկոլոգիապես կայուն է, քան ամենակեր սննդակարգը, դրա էկոլոգիական օգուտները մեծապես կախված են սննդակարգում ներառված կոնկրետ սննդամթերքներից։ Այսպես, եթե տավարի միսը փոխարինվի ավելի մեծ քանակությամբ կաթնամթերքով, նման փոփոխության բնապահպանական օգուտը կարող է գրեթե զրո լինել։ Նմանապես, եթե բուսական սննդակարգը ներառում է ոչ սեզոնային մրգեր կամ բանջարեղեն, որոնք աճեցվում են բարձր էներգիայի ջերմոցներում, ջերմոցային գազերի արտանետումների կրճատումը, ի վերջո, կարող է հակադարձվել։

Վկայությունները ցույց են տալիս, որ ինտենսիվ անասունների արտադրությունը վատ լուծում է համաշխարհային սովի խնդիրին՝ հաշվի առնելով դրա ազդեցությունը անձնական առողջության և շրջակա միջավայրի վրա, սակայն ինտենսիվ արդյունաբերական մշակությունը՝ սոյայի, եգիպտացորենի և հատիկավորների, նույնպես մեծ ածխածնային արժեք ունի, ինչպես նաև մթերքները օդային ճանապարհով տեղափոխելը՝ օրինակ՝ բեռնավոր acai-ով պատրաստված ուտեստներում կամ հացաբուլկի վրա ավոկադո դնելիս։

## Ծանոթագրություններ

## Արտաքին հղումներ
* Կերեք ավելի քիչ միս։ Փրկեք ավելի շատ վայրի բնությունը ։ Կենսաբազմազանության կենտրոն
* Մսի օգտագործումը և գլոբալ տաքացումը՝ հոդվածների ցանկ, որոնք ցույց են տալիս մսի և կլիմայի փոփոխության միջև կենսական կապը
* Էկոլոգիական հետքի հաշվիչ։ Երկու ոլորտներ են սննդային նկատառումները։
* UWIC-ի զեկույցի դոկտոր Ռութ Ֆեյրչայլդը վեգանության և <sub>CO2</sub> արտանետումների վերաբերյալ
* Մեծ Բրիտանիայի բուսակերների միություն - տեղեկատվական պորտալ
* EarthSave    ում
* Վեգանական հասարակություն - Շրջակա միջավայր
* Էկո-վեգանության վերելքը ։ NBC News ։ 4 հուլիսի, 2019 թվական։
* Կլիմայի պաշտպանության ակտիվիստները, ովքեր մերժում են մսի օգտագործումը, սխալվում են ։ *The New Republic*

Կատեգորիա:Բիոէթիկա
Կատեգորիա:Բուսակերություն
Կատեգորիա:Էկոլոգիա
Կատեգորիա:Կայուն զարգացում
Կատեգորիա:Կայուն սննդահամակարգ
Կատեգորիա:Կայունություն
Կատեգորիա:Շրջակա միջավայր