Շորթքեյք

**Շորթքեյք**  (), փոքր թխվածք, փխրուն աղանդեր։ Շորթքեյքի բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնցից շատերը մատուցվում են մրգերի և կրեմի հետ։ Ամենահայտնիներից մեկը ելակի փոքր տորթն է, որը սովորաբար մատուցվում է հարած սերուցքով։ Մեծ Բրիտանիայում տարածված է այլ տարբերակներ՝  մոշով և  կրեմով, կիտրոնով և հատապտուղներով, երբեմն կրեմի փոխարեն մատուցվում է կիտրոնով և կաթնաշոռով։

## Պատրաստման եղանակներ
Շորթքեյքը սովորաբար պատրաստվում է ալյուրից, շաքարից, փխրեցուցիչից կամ սոդայից, աղից, կարագից, կաթից կամ սերուցքից, իսկ երբեմն նաև ձվից։ Չոր բաղադրիչները խառնում են, այնուհետև ավելացնում կտրտված կարագին ու կրկին խառնում։ Այնուհետև հեղուկ բաղադրիչները խառնվում են ու հունցում մինչև ստացվի խմոր։ Խմորն այնուհետև գրտնակում  են և թխում թերթիկի վրա։ Այնուհետև այն թխում են համեմատաբար բարձր ջերմաստիճանում մինչև եփվելը։

Ելակի փոքր տորթը լայնորեն հայտնի աղանդեր է, որը պատրաստվում է թխվածքաբլիթով։ Կտրտած ելակները խառնվում են շաքարավազի հետ և թողնում են մոտ մեկ ժամ, մինչև որ ելակների  հյութի մեծ մասը (մաքուր) դուրս գա։ Թխվածքաբլիթները բաժանվում են շերտերի,  ներքևի մասը ծածկված է ելակի, հյութի և հարած սերուցքի շերտով, որը սովորաբար համեմված է շաքարով և վանիլով։ Վերևի մասը ավելացվում  են ավելի շատ ելակ և հարած սերուցք։ Թխվածքաբլիթի որոշ տեսակներ ընդհանրապես չեն պատրաստվում թխվածքաբլիթով, այլ դրա փոխարեն օգտագործում են բիսկվիթի հիմք կամ երբեմն եգիպտացորենի կեքս։

Թեև ելակովն է ամենահայտնի աղանդերը, դեղձի թխվածքաբլիթը, հապալասով թխվածքաբլիթը, շոկոլադե թխվածքաբլիթը և այլ նմանատիպ աղանդեր պատրաստվում են նույն ձևով։  Որոշ բաղադրատոմսերում ավելացնում են կոկոսի հյութ։

## Պատմություն
Անվանման *շորթ* / կարճ մասը ցույց է տալիս փխրուն կամ խրթխրթան որը ստացվում է, ճարպի ավելացման միջոցով, ինչպիսիք են կարագը կամ խոզի ճարպը։ *Շորթ* տերմինի ամենավաղ տպագիր հիշատակումը տեղի է ունեցել 1588 թվականին,  անգլերենի խոհարարական գրքում՝ The Good Huswifes Handmaid for Cookerie in Her Kitchen (Լոնդոն, 1588)):Այնուամենայնիվ, այդ բաղադրատոմսը նկարագրում է անթթխմոր թխվածքաբլիթ ՝ պատրաստված ալյուրից, սերուցքից, շաքարից, ձվի դեղնուցից և համեմունքներից։

Ելակն առաջին անգամ ներառվել է «Ելակի տորթի» բաղադրատոմսում, որը հայտնվել է The Ohio Cultivator (Columbus) ամսագրի 1845 թվականի հունիսի 1-ի համարում (էջ 86)։ Բաղադրատոմսը տարածվել է Ֆիլադելֆիացի Էլիզա Լեսլիի կողմից «Տիկնոջ անդորրագրի գրքում» (1847 թ.): Այս «Ելակի տորթերը» պատրաստվել են ալյուրից, կարագից, ձվերից և շաքարից, շերտավորված թարմ ելակով և պատված շաքարավազի և ձվի սպիտակուցի կարծր գլազուրով։

1800-ականներին խմորի սոդայի և փխրեցուցչի՝ որպես թթխմորի հյուսիսամերիկյան ներմուծումը հեղաշրջում  է եղել թխման գործում և հնարավոր դարձրել թխվածքաբլիթների ոճով թխվածքաբլիթը :1850-ական թվականներին թթխմորով թխվածքաբլիթները հանրաճանաչ խմորեղեն էին ամերիկյան ելակով թխվածքաբլիթների համար, և հաստատվեց ելակի թխվածքաբլիթ տերմինը։

1860-ականներին կրեմը լցնում էին թխվածքաբլիթի և ելակի վրա։ 1862 թվականի հունիսին «Genese Farmer» (Ռոչեստեր) ամսագրի մի համարում նկարագրված է «Ելակի թխվածքաբլիթ»՝ կազմված թարմ հատապտուղների, շաքարավազի և սերուցքի շերտերից։ Նմանատիպ բաղադրատոմսը հայտնվել է Ջենի Ջունի ամերիկյան խոհարարական գրքում (1866 թ.) Ջեյն Քանինգհեմ Քրոլիի կողմից։  ԱՄՆ-ում սևամորթ կնոջ առաջին հայտնի խոհարարական գիրքը՝ Մալինդա Ռասելի «Տնային խոհարարական գիրքն» է (1866 թ.),  որը պարունակում է նաև այս բաղադրատոմսը։
Պատկեր:Strawberry_Shortcake_(13917733299).jpg|Ամերիկյան ոճի ելակով թխվածքաբլիթ՝ թխվածքաբլիթի հիմքով
Պատկեր:Strawberry_shortcake_with_whipcream.jpg|Ամերիկյան ոճի ելակով թխվածքաբլիթ՝ բիսկվիթի հիմքով
Պատկեր:Strawberry_short_cake（ストロベリーショートケーキ）_(2874857378).jpg|Ասիական ոճի ելակով տորթ
Պատկեր:Strawberry_Cake.JPG|Ասիական ոճի ելակով տորթ


## Փառատոններ
Միացյալ Նահանգներում, որպես ամառային մրգերի բերքահավաքի տոնակատարություններ, անցկացվել են ելակի շորթ-տորթերի երեկույթներ։ Այս ավանդույթը պահպանվում է Միացյալ Նահանգների որոշ շրջաններում հունիսի 14-ին, որը նշվում է որպես Ելակով թխվածքաբլիթի օր։

## Գրառում
Ելակի ամենամեծ թխվածքը երբևէ պատրաստվել է 2004 թվականի մարտի 20-ին Ֆիլիպինների Լա Տրինիդադ քաղաքում, Բենգեում։

## Տես նաև
* Ելակով տորթ

## Ծանոթագրություններ

Կատեգորիա:Աղանդեր
Կատեգորիա:Թխվածքաբլիթներ
Կատեգորիա:Թխվածքներ