Աֆղան (թխվածքաբլիթ)

**Աֆղանը**  Նոր Զելանդիայի ավանդական թխվածքաբլիթ է, որը պատրաստված է ալյուրից, կարագից, եգիպտացորենի փաթիլներից, շաքարից և կակաոյի փոշուց՝ ծածկված շոկոլադե գլազուրով և ընկույզով։ Բաղադրատոմսը պարունակում է մեծ քանակությամբ կարագ, շաքարի համեմատաբար ցածր պարունակություն, իսկ փխրեցուցիչի բացակայությունը նրան տալիս է փափուկ, խիտ և հարուստ հյուսվածք, իսկ փխրունությունն ավելի շատ պայմանավորված է եգիպտացորենի փաթիլներով, քան շաքարի բարձր պարունակությամբ։ Կարագի բարձր պարունակությունը գլազուրին տալիս է փափկություն, որը հալվում է բերանում, իսկ գլազուրի քաղցրությունը փոխհատուցում է շաքարի ցածր պարունակությունը և կակաոյի դառնությունը։

## Անվանում
Չնայած իր անվանը՝ ենթադրվում է, որ այս թխվածքաբլիթների հայրենիքը Նոր Զելանդիան է։ «Աֆղանների» բաղադրատոմսը (առանց գլազուրի և ընկույզի), որը տպագրվել է «Timaru Herald»-ում, թվագրվում է 1934 թվականին, իսկ շոկոլադե եգիպտացորենի փաթիլների թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը՝ գլազուրով և ընկույզով, հրապարակվել է անցյալ տարվա նույն հրապարակման մեջ։ 

«Աֆղան» անվան ծագման մասին բազմաթիվ տեսություններ կան՝ սկսած անգլո-աֆղանական առաջին պատերազմից, վերջացրած նրանով, որ թխվածքաբլիթի կառուցվածքն ու գույնը ասոցացվում են Աֆղանստանի լանդշաֆտի հետ։  Ըստ վարկածներից մեկի՝ այն անվանվել է աֆղանական ավանդական պակոլ գլխարկի պատվին։ Ջորջ Ֆլոյդի բողոքի ցույցի ժամանակ «Griffin's Foods» թխվածքաբլիթների կոմերցիոն տարբերակի արտադրողը 2020 թվականի հունիսին հայտարարեց արտադրանքի վերանվանման մասին։ Ընկերության կողմից հրապարակված հայտարարության մեջ նշվում է, որ թխվածքաբլիթի անվանումը, հնարավոր է, հղում է «աֆղանական շագանակագույն» գույնին, որը, հնարավոր է, ցույց է տալիս աֆղանցիների մուգ մաշկը։ Չնայած, նրանք ընդունեցին, որ «կան նաև այլ ընդհանուր տեսություններ»՝ միևնույնն է այն քննարկում առաջացրեց անվան շուրջ։ Այս որոշումը կայացվել է Նոր Զելանդիայում սննդամթերքի անվանափոխության ալիքի ֆոնին, որը ոմանք համարել են ռասիստական կամ այլ կերպ մշակութային վիրավորական։ Ի վերջո «Griffin's»-ը թխվածքաբլիթները վերանվանեց «Milk Chocolate Roughs»՝ գովազդելով այդ վերանվանումը նոր կարգախոսով՝ «Նույն թխվածքաբլիթներ։ Նոր անուն»։ Այնուամենայնիվ, «աֆղան» անվանումը դեռ օգտագործվում է այլ ընկերությունների կողմից։

## Բաղադրատոմսը և բաղադրիչները
Ըստ Էդմոնդսի խոհարարական գրքի՝ 24 չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել 200 գրամ (7 ունցիա) կարագ, 115 գրամ (4 ունցիա) սպիտակ շաքար, 160 գրամ (6 ունցիա) պրեմիում ալյուր, 25 գրամ (1 ունցիա) կակաոյի փոշի և 50 գրամ (2 ունցիա) եգիպտացորենի փաթիլներ։ Խառնուրդը ձուլվում է ճաշի գդալի չափի գնդիկների մեջ, տարածվում յուղած թերթիկի վրա և թխվում 180°C (360°F) ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Թխվածքաբլիթները սառչելուց հետո ծածկում են շոկոլադե գլազուրով, իսկ վերևում տեղադրվում է ընկույզը։ Տարիների ընթացքում Էդմոնդսի բաղադրատոմսը փոխվել է. օրինակ՝ «Լյուքս» խոհարարական գրքի 24-րդ հրատարակությունում (1987 թվական) այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ էր ընդամենը 75 գրամ (3 ունցիա) շաքար։

Բաղադրատոմսի որոշ տատանումներ կան. օրինակ, եգիպտացորենի փաթիլները կարող են փոխարինվել մանրացված վիտբիքսով։

## Ծանոթագրություններ

## Արտաքին հղումներ

* "The way to a man's heart is through his stomach, so I'm baking President Bush some ANZAC biscuits." Cartoon. Source: Tiaki, Alexander Turnbull Library
* "I've been told Anzacs go very well with Afghans". Cartoon. Source: Tiaki, Alexander Turnbull Library

Կատեգորիա:Թխվածքաբլիթներ
Կատեգորիա:Ուտեստներ ըստ երկրի