Չառլզ Ֆան

**Չառլզ Ֆան** (), ամերիկացի հայտնի խոհարար, խոհարարական գրքերի հեղինակ և ռեստորանատեր էր։ Նա Սան Ֆրանցիսկոյի «The Slanted Door» ռեստորանի հիմնադիրն ու գործադիր խոհարարն էր, ինչպես նաև «The Slanted Door Group» ռեստորանների ցանցի ստեղծողը։ Ֆանը մեծապես հայտնի էր վիետնամական խոհանոցի հանդեպ իր նորարարական մոտեցմամբ և հրատարակել է երկու խոհարարական գիրք, որոնք նվիրված են վիետնամական խոհանոցին։

## Վաղ կյանք և կրթություն
Չառլզ Ֆանը ծնվել է և մեծացել Դա Լատ քաղաքում՝ Հարավային Վիետնամում (ներկայիս Վիետնամ): Նրա ընտանիքը 1960-ականներին տեղափոխվել էր Չինաստանից՝ փախչելով քաղաքական ճնշումներից։ Նրա ազգանունը վիետնամական ծագում ունի և արտասանվում է «ֆեն»։ Նրա անունը Թոան է, բայց այն հետագայում փոխվեց Չառլզի, երբ նա եկավ ԱՄՆ։ Վիետնամում Չառլզ Ֆանի հայրը՝ Քուեն Ֆանը, և հորեղբայրը բացել էին փոքրիկ մթերային խանութ, որտեղ Չառլզն իր հինգ քույր-եղբայրների հետ օգնում էր ընտանեկան բիզնեսում։ Այս փորձառությունը կարևոր ազդեցություն ունեցավ նրա կյանքի վրա և հետագայում ոգեշնչեց նրան ստեղծել Սան Ֆրանցիսկոյում գտնվող «Wo Hing General Store» ռեստորանը (2011–2013), որն արտացոլում էր նրա մանկության հիշողությունները և ընտանիքի մշակութային ժառանգությունը։

1975 թվականի ապրիլին, երբ Սայգոնը գրավվեց վիետկոնգների կողմից, 13-ամյա Չառլզ Ֆանը և նրա ութ հոգանոց ընտանիքը, 400 այլ փախստականների հետ, փախան բեռնատար նավով։ Նավը ի վերջո հասավ Գուամ, որտեղ Ֆանի ընտանիքը ապրեց 18 ամիս։ Գուամում Չառլզ Ֆանի ընտանիքը հովանավորվեց մի ամերիկացի զույգի կողմից, որը նրանց տրամադրեց բնակարանային աջակցություն։ Այդ ժամանակ, մորաքրոջը խոհանոցում օգնելու ընթացքում և Ժակ Պեպենի խոհարարական հեռուստաշոուն դիտելով, Ֆանի մեջ արթնացավ խոհարարության հանդեպ հետաքրքրությունը։

Գուամում 18 ամիս ապրելուց հետո ընտանիքը հաստատվեց Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆորնիա։ Նա մեծացել է Չայնաթաուն թաղամասում և հաճախել Mission High School-ը, որն ավարտել է 1982 թվականին: Նա ընդունվել է Կալիֆորնիայի համալսարան, Բերքլիի ճարտարապետական ​​դպրոց, բայց ուսումը կիսատ է թողել՝ բողոքելով ուսման վարձի կտրուկ բարձրացման դեմ։ Համալսարանը վաղաժամ թողնելուց հետո Չառլզ Ֆանը զբաղվեց ծրագրային ապահովման վաճառքով և տարբեր այլ աշխատանքներով։ Այդ ընթացքում նա սկսեց ձևավորել իր տեսլականը՝ ստեղծելու մի ռեստորան, որը կհամատեղեր վիետնամական խոհանոցի ավանդական համերը ժամանակակից մոտեցումների հետ։ Այս տեսլականը հետագայում դարձավ *The Slanted Door*-ի հիմքը։

## Կարիերա
Դեռահաս տարիքում Չառլզ Ֆանի ուտելիքի հանդեպ հետաքրքրությունը ձևավորվում էր տանը, երբ նա հետևում էր իր մորաքրոջ պատրաստման գործընթացներին։ Չառլզ Ֆանը նկատեց, որ կա հնարավորություն ամերիկացիներին ներկայացնել վիետնամական խոհանոցը։ Նա սկսեց փոքրիկ ընթրիքներ կազմակերպել ընկերների համար։

1995 թվականին Չառլզ Ֆանը բացեց իր առաջին ռեստորանը՝ *The Slanted Door*-ը, որը մատուցում էր վիետնամական խոհանոց։ Նա միաժամանակ օգտագործել է ժամանակակից դիզայն, ինչպես նաև որակյալ թեյեր և գինիներ։

The Slanted Door-ի առաջին հասցեն Սան Ֆրանցիսկոյի Միսսիոն թաղամասի Վալենսիա փողոցում էր։ Հետագայում այն ​​տեղափոխվեց SOMA (South of Market) թաղամաս 2002 թվականին և վերջապես իր հայտնի վայրը՝ պատմական Ferry Building-ում 2005 թվականին։ Slanted Door-ը Սան Ֆրանցիսկոյի առաջին ռեստորաններից էր, որտեղ ներկայացված էին արհեստական ​​կոկտեյլներ։

2004 թվականին Ֆանը Ջեյմս Բերդ հիմնադրամի կողմից ճանաչվել է «Լավագույն խոհարար. Կալիֆորնիա»։ Հետագա տարիներին Ֆանը շարունակեց ընդլայնել իր ռեստորանային խումբը ավելի շատ սրճարաններով և բարերով:

## Ռեստորաններ
alt=Slanted Door (2010), San Francisco|մինի|Slanted Door (2010), Սան Ֆրանցիսկո

### Ակտիվ ռեստորաններ
* Slanted Door, Սան Ֆրանցիսկո (1995–այսօր)
* Slanted Door, Սան Ռամոն (2019–ներկայիս)
* Slanted Door, Նապա (2023-այսօր)
* Slanted Door, Բոն (2024–ներկայիս)
* Chuck's Takeaway, Սան Ֆրանցիսկո (2022–ներկայիս)
* Moonset, Լարքսպուր (շուտով կբացվի)

### Փակված ռեստորաններ
* Ակադեմիա սրճարան Կալիֆորնիայի գիտությունների ակադեմիայում, Սան Ֆրանցիսկո (2008–2014)
* The Coachman, Սան Ֆրանցիսկո (2014–2015)
* Hard Water, Սան Ֆրանցիսկո (2013–2020)
* Heaven's Dog, Սան Ֆրանցիսկո (2009–2012)
* OTD (Out The Door Bush Street), Սան Ֆրանցիսկո (2010–2021)
* Out The Door at Ferry Building, Սան Ֆրանցիսկո (2005–2020)
* Rice and Bones at Wurster Hall, Կալիֆորնիայի համալսարան, Բերկլի (2017–2023)
* South at SFJazz, Սան Ֆրանցիսկո (2013–2017)
* Wo Hing General Store, Սան Ֆրանցիսկո (2011–2013)

## Հրապարակումներ
* 
* 

## Մրցանակներ
* 2004 - Ֆանը ճանաչվել է «Լավագույն խոհարար. Կալիֆորնիա» Ջեյմս Բերդ հիմնադրամի կողմից
* 2011 - Ֆանն ընդունվել է Ջեյմս Բերդի հիմնադրամ «Ով է սննդի և խմիչքի մասին» Ամերիկայում
* 2013 - Ֆանի «Վիետնամական տնային խոհարարություն» գիրքը արժանացել է IACP (Խոհարարական մասնագետների միջազգային ասոցիացիա) Խոհարարների և ռեստորանների Խոհարարական գրքի մրցանակին:
* 2014 – The Slanted Door-ը Ջեյմս Բերդի հիմնադրամի կողմից ճանաչվել է որպես Ամերիկայի լավագույն ռեստորան

## Անձնական կյանք և մահ
Ֆանը բնակվում էր Կալիֆորնիայի Սան Ֆրանցիսկո քաղաքում կնոջ և երեք երեխաների հետ:

Ֆանը մահացել է սրտի կանգից 2025 թվականի հունվարի 20-ին 62 տարեկան հասակում։

## Ծանոթագրություններ

## Արտաքին հղումներ
* 

Կատեգորիա:1962 ծնունդներ
Կատեգորիա:2025 մահեր
Կատեգորիա:ԱՄՆ Խոհարարներ Սան Ֆրանցիսկոյից
Կատեգորիա:Ամերիկացի խոհարարական գրքերի գրողներ
Կատեգորիա:Վիետնամցի գաղթականներ