Ոչ կաթնային սերուցք

մինի|Մի բաժակ սուրճ՝ Coffee-Mate ոչ կաթնային սերուցքի և մաքուր շաքարի փաթեթներով (նկարում նաև պատկերված են խառնիչ փայտիկը և բաժակի հենարանը)
**Ոչ կաթնային սերուցք**, հաճախ նաև կոչվում է **թեյի սպիտակեցնող**, **սուրճի սպիտակեցնող** կամ պարզապես սերուցքի փոխարինիչ, հեղուկ կամ հատիկավոր արտադրանք է, որը նախատեսված է կաթը կամ սերուցքը փոխարինելու համար՝ որպես հավելում սուրճի, թեյի, տաք շոկոլադի կամ այլ ըմպելիքների մեջ։ Դրանց մեծ մասը չի պարունակում լակտոզա և այդ պատճառով սովորաբար նկարագրվում է որպես ոչ կաթնային արտադրանք, թեև դրանցից շատերը պարունակում են կազեին՝ կաթից ստացվող սպիտակուց։

Չոր հատիկավոր արտադրանքները կարիք չունեն սառնարանում պահվելու և կարող են օգտագործվել ու պահվել այնպիսի վայրերում, որտեղ սառնարան չկա։ Հեղուկ ոչ կաթնային սերուցքը բացելուց հետո պետք է ամուր փակվեն և պահվեն սառնարանում։ Որոշ ոչ կաթնային սերուցքներ պարունակում են քաղցրացուցիչներ և բուրավետիչներ, օրինակ՝ վանիլ, գետնանուշ կամ իռլանդական սերուցքի համ։ Ինչպես այլ վերամշակված սննդամթերքների դեպքում, ոչ կաթնային սերուցքների համար նույնպես կան ցածր կալորիականությամբ և ցածր յուղայնությամբ տարբերակներ։

## Պատմություն
Rich Products ընկերության աշխատակից Հոլթոն «Ռեքս» Դայմոնդը 1943–1945 թվականներին փորձեր է կատարել՝ օգտագործելով «սոյայի սպիտակուցի ժելատինային ձև», որպեսզի ստեղծի «սոյայի սերուցք», որը սուրճի հետ խառնելիս չէր մակարդվում։ Դայմոնդի փորձերը համարվում են անգլերեն լեզվով ոչ կաթնային սուրճի սերուցքի մասին առաջին հիշատակումներից մեկը։ Rich Products ընկերության մեկ այլ աշխատակից՝ Ֆրենկ Ս. Միտչելը, Դայմոնդի հետ միասին 1946 թվականին իրենց գործատուի համար մշակեցին ոչ կաթնային հարած ծածկույթ։ Միտչելը նաև ստեղծեց ոչ կաթնային սուրճի սերուցք՝ Perx անունով, որը շուկայում հաջողություն ունեցավ։

1950 թվականին Presto Foods ընկերության աշխատակիցներ Մելվին Մորսը և Դիք Բորնը ստեղծեցին «Mocha Mix Coffee Creamer»-ը, որը դարձավ առաջին առևտրային ոչ կաթնային սերուցքը և առաջին արտադրանքը, որի անվան մեջ օգտագործվեց «սուրճի սերուցք» արտահայտությունը։ Մեկ այլ վաղ առևտրային փոշի փոխարինիչ էր **«**Pream**»**-ը, որը առաջին անգամ շուկա հանվեց 1952 թվականին և պատրաստվում էր ջրազրկված սերուցքից ու շաքարից։ Այն դժվար էր լուծվում, քանի որ կաթի մեջ պարունակվող սպիտակուցը խանգարում էր դրա լուծմանը։

Վեց տարի անց՝ 1958 թվականին, Carnation ընկերությունը մշակեց մի արտադրանք, որը հեշտությամբ լուծվում էր տաք հեղուկի մեջ, քանի որ դրա բաղադրության մեջ կաթնային ճարպի մեծ մասը փոխարինվել էր բուսական յուղով, իսկ կաթի սպիտակուցի քանակը նվազեցվել էր։ Նոր արտադրանքը շուկայում ներկայացվեց Carnation ապրանքանիշի տակ՝ Coffee-Mate անունով, և վաճառքի հանվեց 1961 թվականին՝ Rich Products ընկերության CoffeeRich արտադրանքի առևտրային ներկայացումից կարճ ժամանակ անց։ Ավելի ուշ Borden ընկերությունը նույնպես սկսեց արտադրել նմանատիպ արտադրանք՝ 1963 թվականին շուկա հանելով Cremora ոչ կաթնային սերուցքի փոխարինիչը։

## Բաղադրիչներ
աջից|մինի|200x200փքս|«Coffee Fresh» անունով հեղուկ ոչ կաթնամթերքային սերուցք, որը վաճառվում է Ճապոնիայում, պլաստիկ տարայի մեջ
Կաթի ճարպերի թողած համային զգացողությունը կրկնելու համար ոչ կաթնային սերուցքները հաճախ պարունակում են հիդրոգենացված բուսական յուղեր, թեև գոյություն ունեն նաև ոչ ճարպային և ոչ կաթնային սերուցքներ/սպիտակեցուցիչներ։ Մյուս տարածված բաղադրիչներն են պնդացված եգիպտացորենի օշարակը և այլ քաղցրացուցիչներ կամ համեմունքներ (օրինակ՝ ֆրանսիական վանիլ, գետնանուշ և իռլանդական սերուցք), ինչպես նաև նատրիումի կազեինատը՝ կաթնային սպիտակուցի ածանց, որը չի պարունակում լակտոզ։

Կաթից ստացված բաղադրիչի օգտագործումը պատճառ է դառնում, որ որոշ մարդիկ և կազմակերպություններ, օրինակ՝ վեգանները և հրեական սննդակարգային օրենքների ներկայացուցիչները, այս արտադրանքը դասակարգեն որպես «կաթնամթերք», այլ ոչ թե ոչ կաթնամթերք։ Այս դասակարգմանը հետևողները կամ չեն օգտագործում այդ արտադրանքը (օրինակ՝ վեգանները), կամ այն չեն օգտագործում և չեն ուտում մսային մթերքների հետ միասին (օրինակ՝ կրոնական կանոնները պահպանող հրեաները)։ Կաթի ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է ուշադրություն դարձնեն, քանի որ ոչ կաթնային սերուցքը կարող է պարունակել նատրիումի կազեինատ՝ կաթի սպիտակուց։ Դա սովորաբար նշվում է բաղադրիչների ցանկում։

Սննդի և դեղերի վարչակազմը (FDA) հայտարարել է, որ նատրիումի կազեինատ պարունակող արտադրանքները կարող են պարունակել լակտոզի ցածր մակարդակներ։ Սովորական չափաբաժնի դեպքում դրանց քանակը չափազանց փոքր է լակտոզի անտանելիություն առաջացնելու համար։

## Ոչ սննդային օգտագործումներ
Ինչպես շատ այլ փոշիների դեպքում, մեծ քանակությամբ ոչ կաթնային սերուցքի փոշին օդում կախված վիճակում հեշտությամբ ենթակա է փոշու պայթյունի։ Սիրողական կինոարտադրողներն ու հրավառագործները օգտվել են այս հատկությունից՝ ստեղծելով մի քանի տեսակի կրակի գնդի էֆեկտներ։ Սակայն մարդիկ, որոնք օգտագործում են փոշիացված ոչ կաթնային սերուցք սովորական քանակով՝ մեկ բաժակ սուրճի համար, չեն բախվում փոշու պայթյունի վտանգի։

## Ծանոթագրություններ

Կատեգորիա:Ամերիկյան հայտնագործություններ
Կատեգորիա:Սուրճ