Բերգերի թխվածքաբլիթ

**Բերգեր թխվածքաբլիթները** ձեռքով պատրաստված թխվածքաբլիթներ են, որոնք արտադրվել և վաճառվել են Բալթիմորի *DeBaufre* հացաբուլկեղենի արտադրամասի կողմից՝ Մերիլենդ նահանգում։ Թխվածքաբլիթները լայնորեն հայտնի են դարձել իրենց հաստ, շոկոլադե մակերեսային շերտով, որը դրված է ոչ կատարյալ ձևի կարագային թխվածքաբլիթի վրա։ Սև ու սպիտակ թխվածքաբլիթի նման, Բերգեր թխվածքաբլիթը ջնարակված է իր հարթ հատակի մասում, ինչը վերջնական թխվածքաբլիթին տալիս է ընդհանուր կլորավուն ձև։ Յուրաքանչյուրը կշռել է 1.25 ունցիա, որտեղ տորթանման ներքին թխվածքաբլիթը կշռել է քառորդ ունցիա, իսկ շոկոլադե/ֆուդժ ջնարակը՝ մեկ ունցիա։ *DeBaufre*-ն փաթեթավորված Բերգեր թխվածքաբլիթները տարածել է Բալթիմորի շրջակայքում առաքման ցանցի միջոցով և դրանք վաճառել է համաշխարհային մակարդակով՝ ինտերնետային վաճառքի միջոցով։

Բերգեր թխվածքաբլիթի պատմությունն ուղղակիորեն կապված է եղել Ջորջի և Հենրի Բերգերի հետ՝ եղբայրներ, որոնք 1835 թվականին Գերմանիայից գաղթել են Բալթիմոր՝ իրենց բաղադրատոմսը բերելով։ Հացաբուլկեղենի արտադրամասը երկու անգամ փոխել է ընտանեկան սեփականատիրոջը՝ դառնալով այսօրվա *DeBaufre* հացաբուլկեղենի արտադրամաս, որը շարունակել է պատրաստել և վաճառել թխվածքաբլիթները։ 2016 թվականի դրությամբ, հացաբուլկեղենի արտադրամասում աշխատել է 23 մարդ և տարեկան արտադրել է մոտավորապես մեկ միլիոն թխվածքաբլիթ, որոնք կազմել են ընկերության բիզնեսի մոտ 98 տոկոսը։

Բերգեր թխվածքաբլիթները լայն ճանաչում են ստացել 1995 թվականին *The Baltimore Sun*-ում հրապարակված հոդվածից հետո, երբ պատվերները 300-ից աճել են մինչև 10,000։ Դրանք շահել են 2011 թվականի «Բալթիմորի լավագույնը» մրցանակը, 2011 թվականի «Լավագույն թխվածքաբլիթ» մրցանակը, և ցուցադրվել են *Rachael Ray* շոուում, Food Network-ի *The Best Thing I Ever Ate* հաղորդման մեջ և CBS-ի *The Talk* հաղորդաշարում։ 2015 թվականին *Baltimore City Paper*-ի ընթերցողները Բերգեր թխվածքաբլիթներին ընտրել են որպես «Լավագույն տեղական գուրմե արտադրանք»։ 2021 թվականին *Whole Foods*-ը շուկա է հանել Բերգեր թխվածքաբլիթի պատճենը՝ «Charm City Cookie» անվանմամբ։

## Վաղ պատմություն
Արևելյան Բալթիմոր տեղափոխվելուց հետո, Հենրի Բերգերը հացաբուլկեղենի արտադրամաս է շահագործել, որն այնուհետև շահագործել է նրա որդին՝ նույնպես Հենրին։ Մինչ կրտսեր Հենրին ստանձնել է հոր հացաբուլկեղենի արտադրամասը, նրա երկու եղբայրները՝ Ջորջը և Օտտոն, բացել են իրենց սեփական հացաբուլկեղենի արտադրամասերը։ 1900 թվականին Օտտոն մահացել է, այնուհետև Ջորջը և Հենրին միավորել են հացաբուլկեղենի արտադրամասերը՝ ստեղծելով Բերգերսը։ Ի վերջո Հենրին մահացել է՝ թողնելով Ջորջին որպես հացաբուլկեղենի արտադրամասի միակ սեփականատեր։

Երբ Ջորջը թոշակի է անցել, նա վաճառել է հացաբուլկեղենի արտադրամասը և բաղադրատոմսը Չարլզ Ե. Ռասսելին։ Չարլզի որդին՝ Չարլզ կրտսերը, ստանձնել է վերահսկողությունը հոր թոշակի անցնելուց հետո։ Չարլզ կրտսերը և նրա որդիները՝ Չարլզ III-ը և Դենիսը, ղեկավարել են բիզնեսը Մեծ ճգնաժամի ընթացքում։ Ռասսելները աշխատանքի են ընդունել երկու եղբայրների՝ Չարլզին և Բենջամին ԴեԲոֆրին, և երբ Չարլզ Ռասսել կրտսերը թոշակի է անցել 1967 թվականին, նա հացաբուլկեղենի արտադրամասը թողել է Չարլզ III-ին և Դենիսին։

ԴեԲոֆր եղբայրները՝ Չարլզը և Բենջամինը, նախկինում աշխատել են Բերգերսում, հեռացել են՝ սկսելու իրենց սեփական *DeBaufre Bakeries Inc.-ը*, սկզբում դժվարություններ են ունեցել, բայց ժամանակի ընթացքում կարողացել են գնել Բերգերսը Ռասսել ընտանիքից 1969 թվականին։ Չարլզի որդին՝ Չարլզ ԴեԲոֆր կրտսերը, գնել է բիզնեսի մի մասը 1978 թվականին։ Չարլզ ավագը մահացել է 1988 թվականին՝ սեփականությունը թողնելով Բենջամինին, Չարլզ կրտսերին և Ջոն Քոհլերին։ Չարլզ կրտսերը դարձել է *DeBaufre Bakers-ի* միակ սեփականատերը 1994 թվականին, երբ Բենջամինը թոշակի է անցել, և ղեկավարել է բիզնեսը մինչև 2019 թվականը։

## DeBaufre hացաբուլկեղեն
Առողջապահության վարչությունը փակել է հացաբուլկեղենի արտադրամասը 2013 թվականի հունվարին՝ առանց պատշաճ լիցենզիայի գործելու պատճառով։ Հացաբուլկեղենի արտադրամասը հետագայում ստացել է անհրաժեշտ լիցենզիաները և վերսկսել է արտադրությունը 2013 թվականի մարտին։ 1835 թվականին Հենրի Բերգերի կողմից ստեղծված բնօրինակ բաղադրատոմսը դեռևս օգտագործվել է։ 2012 թվականի սկզբի դրությամբ, *DeBaufre* հացաբուլկեղենի արտադրամասի տարեկան վաճառքը կազմել է մոտ 2.5 միլիոն դոլար, որից Բերգեր թխվածքաբլիթները կազմել են 98%-ը։

2012 թվականի փետրվարին ընկերությունը հունվար ամսվա դանդաղ վաճառքներին ի պատասխան առաջարկել է երեք տարբերակների սահմանափակ քանակություն՝ ելակով, կիտրոնով և ռոմով։

2013 թվականին *DeBaufre* հացաբուլկեղենի արտադրամասը մտահոգված է եղել, որ տրանս ճարպերի սպասվող արգելքը կարող է ազդել իրենց բաղադրատոմսի համի վրա, քանի որ այն օգտագործել է մարգարին և ֆուդժ, որոնք պարունակել են մասնակի հիդրոգենացված սոյայի և բամբակի սերմերի յուղ։ Մինչև 2017 թվականը *The Baltimore Sun*-ը հաղորդել է, որ *DeBaufre-ն* հաջողությամբ հարմարեցրել է բաղադրատոմսը՝ առանց դրա համի վրա որևէ նկատելի ազդեցության։

## Ծանոթագրություններ

## Արտաքին հղումներ
* The Berger Cookie Official Website