Ժոել Ռոբյուշոն

**Ժոել Ռոբյուշոն** ( ,  ), ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր, «Նոր խոհանոցի» նշանավոր ներկայացուցիչ, խոհարարական գրքերի հեղինակ, գուրմանների համար ռեստորանային  ցանցի հիմնադիր, Larousse gastronomique հանրագիտարանի գաստրոնոմիական կոմիտեի նախագահ (1996 թվականից), «Խոհարարական արվեստ» անվանակարգում «Ֆրանսիայի լավագույն աշխատող» (1976) , խոհարարական արվեստի պատմության մեջ ամենամեծ արմավենու ճյուղի հաղթող, «Տարվա շեֆ խոհարար» (1985) և «Հարյուրամյակի խոհարար»՝ ըստ ռեստորանային տեղեկագրի «Gault and Millau» (1990 թ., Փոլ Բոկուզի, Ֆրեդի Ժիրարդեթի  և Էքարտ Վիցիգմանի  հետ), Ըստ միջազգայինի  Herald Tribune թերթի՝ «Աշխարհի լավագույն  ռեստորանատեր», Միշլենի առաջին աստղի հաղթող (2016; Eugenie Brazier, Marc Veyra, Alain Ducasse, Thomas Keller հետ), Ռոբյուշոնի  ռեստորանները ստացել են Միշլենի 32 աստղը։

## Կենսագրություն
Ծնվել է 1945 թվականի ապրիլի 7-ին Պուատիեում կաթոլիկ քարտաշի ընտանիքում։ 12 տարեկանում նա սկսել է սովորել Մաուլեոն փոքր սեմինարիայի Դե Սևրի բաժանմունքում՝ մտադրվելով ապագայում քահանա դառնալ, որտեղ, խոհանոցում օգնելով խոհարարներին սննդի պատրաստման հարցում ,որոշել է, որ իր կոչումն է  խոհարար դառնալը։ 1960 թվականին 15 տարեկանում նա դարձավ խոհարար Ռոբերտ Օթոնի աշակերտը Պուատիեի հյուրանոցներից Relais de Poitiers-ում։ Այնուհետև նա շրջագայել է Ֆրանսիայում՝ այցելելով բազմաթիվ ռեստորաններ, այդ թվում՝ Compagnon du Devoir-ը, այնուհետև ծանոթացել է նոր խոհանոցի և իր մենթոր Ժան Դելավենի, ինչպես նաև այլ խոհարարների հետ։

1974 թվականին  28 տարեկանում նա դարձել է  Փարիզի 17-րդ թաղամասի Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile խոհարարների թիմի գլխավոր խոհարարը, որտեղ 1976 «Խոհարարական արվեստ» անվանակարգում թվականին ճանաչվել է «Ֆրանսիայի լավագույն աշխատող»։ 1978 թվականին նա դարձել է Փարիզի XV շրջանի Hôtel Novotel Paris Tour Eiffel գլխավոր խոհարարը, որտեղ նա շահել է իր առաջին  Միշլենի երկու  աստղերը։

1981 թվականին նա Փարիզի  XVI թաղամասի Rue de Longchamp փողոցում բացել է իր սեփական «Jamin» ռեստորանը , որի համար 1984 թվականին նա ստացել էՄիշլենի երեք  աստղերը, 1985 թվականին նա դարձել է «տարվա շեֆ-խոհարար», իսկ 1990 թ. «Դարի խոհարար»։ 1987 թվականից գործունեություն է ծավալել որպես խորհրդատու խոհարարական արվեստի բնագավառում, այդ թվում՝ ռեստորանների, մրցույթների և սննդի արդյունաբերության համար (Reflets de France և Fleury Michon ընկերություններ)։

1989 թվականին նա բացել է «Château Taillevent Robuchon ռեստորանը Տոկիոյում, իսկ 1994 թվականին՝ Joël Robuchon ռեստորանը Փարիզի 16-րդ թաղամասի Ռայմոնդ Պուանկարե պողոտայում, որը նույն թվականին դարձել է «աշխարհի լավագույն ռեստորանը»՝ ըստ International Herald Tribune-ի։

1987-1990 թվականներին նա եղել է «Quand c'est bon?» ամենշաբաթյա խոհարարական շոուի հերթական հյուրը... Il n'y a pas meilleur!  François Robot  France Régions 3 հեռուստաալիքով։ .Ուղիղ եթերում ձայնագրված 100-րդ նկարահանմանը նա մասնակցել է դերասան Ժան Յանի հետ։

1995 թվականին 50 տարեկանում  նա թոշակի է անցել որպես խոհարար և ընդունել հեռուստատեսային պրոդյուսեր Գայ Ջոբի առաջարկը՝ մասնակցելու Cuisinez comme un grand chef  (TF1 հեռուստաալիք) խոհարարական ծրագրերին։

1996 թվականից՝ Larousse gastronomique հանրագիտարանի գաստրոնոմիական կոմիտեի նախագահն էր։ Նա նաև Կոլբերի կոմիտեի  և Club de Hundred անդամ էր։

2003 թվականին նա դարձել է ռեստորանատեր՝ ստեղծելով իր սեփական հայեցակարգը Atelier Joël Robuchon ռեստորանի տեսքով՝ ոգեշնչված  Տոկիոյում  իր հաստատությանբ, որտեղ հարևանությամբ գտնվել են իսպանական (tapas) և ճապոնական խոհանոցները (սուշի)։ Ռոբյուշոնի ռեստորանների  ցանցը ներառել  է բազմաթիվ ռեստորաններ, հրուշակեղենի խանութներ, թեյարաններ, միջազգային բոդեգաներ՝  Restaurant Tokyo atelier, Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain և Atelier de Joël Robuchon Étoile քաղաքներում, ինչպիսիք են Բանգկոկը, Հոնկոնգը, Ժնևը, Լոնդոնը (Covent Garden), Լաս Վեգասը, Մայամին, Մակաոն, Մոնակոն, Մոնրեալը (խաղատուն), Նյու Յորքը, Փարիզը, Սինգապուրը, Թայպեյը և Շանհայը։ 2017-2018 թվականներին նա մտադիր էր բացել եւս հինգ ռեստորան։


L'Atelier de Joël Robuchon, Covent Garden, WC2.jpg|Լոնդոն (Covent Garden). 
Ebisu Tokyo August 2014 10.JPG|*Tayewan (ռեստորան)* *[[Տոկիո]]յում* 
Atelier Joël Robuchon in Hong Kong.JPG|Հոնկոնգ
L'Atelier de Joël Robuchon.jpg|Լաս Վեգաս
JoelRobuchon.jpg|Լաս Վեգաս


Նա մահացել է 2018 թվականի օգոստոսի 6-ին Ժնևում (քաղաք, որտեղ նա պատրաստվում էր նոր ռեստորան բացել) ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղից 73 տարեկան հասակում։ Հուղարկավորության արարողությունը տեղի ունեցավ նույն թվականի օգոստոսի 17-ին Սեն-Պիեռ տաճարում՝ աշխարհի տարբեր ծայրերից ժամանած խոհարարների ներկայությամբ։

## Ընտանիք
Ռոբյուշոնն ամուսնացած էր և կարողացել է  երեխաների մեջ սեր սերմանել դեպի խոհարարական արվեստը։ Սոֆին երկար տարիներ հոր հետ աշխատել է «Cuisinez comme un grand chef», «Bon appétit bien sûr» և «Planète gourmande» խոհարարական ցուցադրություններում։ Նա ղեկավարել է La Cour d'Eymet ռեստորանը Դորդոնի դեպարտամենտում ամուսնու՝ շեֆ-խոհարար Ֆրանսուա Կարթեյզերի հետ։ Որդին՝ Լուի Ռոբյուշոն-Աբեն (ծնվ.  1988), ծնված ճապոնուհու հետ ամուսնությունից, բացել է գինու բար Բորդոյում, իսկ 2016 թվականի մայիսին՝ Ճապոնիայում։ Մյուս որդին՝ Էրիկը, Փարիզում աշխատել է որպես օրթոպեդ և պեդիկյուրի վարպետ ։

## Պարգևներ
* Ֆրանսիայի լավագույն աշխատող
* Պատվո լեգեոնի սպա
* Արվեստի և գրականության շքանշանի սպա
* Պատվո շքանշանի սպա
* Գյուղատնտեսական վաստակի   շքանշանի հրամանատար

## Գրքեր

* *Ma cuisine pour vous*, Paris, 1986.
* *Simply French*, New York, 1991.
* *Recettes de grands chefs*.
* *Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui*, Paris, J.-C. Lattès, 1994.
* *Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre*, Paris, R. Laffont, 1994.
* *Le Carnet de route d'un compagnon cuisinier*, 1995.
* *Le Meilleur et le plus simple de la France*, Paris, Robert Laffont, 1996.
* *Le Meilleur et le plus simple pour maigrir*, Paris, Le Grand livre du mois, 1998
* *Le Meilleur et le plus simple de Robuchon*, Paris, Librairie générale française, 1999.
* *Les Dimanches de Joël Robuchon*, Paris, Éd. du Chêne, 1999.
* *Cuisinez comme un grand chef*, tome 1, 2 et 3, Paris, TF1.
* *Bon appétit bien sûr*, tome 1, 2, 3 et 4.
* *L'Atelier de Joël Robuchon*.
* *Food and Life*, de Joël Robuchon et Dr Nadia Volf, Assouline Publishing.
* *Tout Robuchon*, Perrin, Paris, 2006 (лауреат премии )
* *155 recettes pour mincir et rester mince enfin !*, Issy-les-Moulineaux, Éd. A. Ducasse, 2008
* *Le Nouveau coaching minceur et bien-être :* Joël Robuchon, Patrick-Pierre Sabatier et Véronique Rousseau.

## Ծանոթագրություններ

## Արտաքին հղումներ
* Официальный сайт Жоэля Робюшона

Կատեգորիա:20-րդ դարի ֆրանսիացիներ
Կատեգորիա:Քաղցկեղից մահացածներ
Կատեգորիա:Ֆրանսիացի գործարարներ
Կատեգորիա:Ֆրանսիացի գրողներ
Կատեգորիա:Ֆրանսիացի խոհարարներ