Դդմակոնֆետ

**Դդմակոնֆետ** (), փոքր, դդմի ձև ունեցող, մեղմ կրեմային քաղցրավենիք է, որը հիմնականում պատրաստվում է եգիպտացորենի օշարակից, մեղրից, կարնաուբայի մոմից, շոկոլադից և շաքարից։ Ավանդաբար ներկված է նարնջագույն հիմքով և վերևում ունի կանաչ կոթուն՝ դդմակոնֆետը Հելոուինի հետ կապելու համար։ Շաքարագործները այն դասում են «մեղմ կրեմ» տեսակին՝ կապված դրա մարշմելոու համի հետ։ Երբեմն այն անվանում են «քաղցր եգիպտացորենի» մոտիկ ազգական, քանի որ արտադրվում է օսլայաձուլման նմանատիպ գործընթացով։ Ամենահայտնի տեսակը «Brach’s» ընկերության ապրանքանիշային «Brach’s Pumpkins»-ն է։ Ներկայումս «Brach’s Confections»-ը պատկանում է «Ferrara Candy Company»-ին։

## Պատմություն
Դդմակոնֆետը պատրաստվում են քաղցր եգիպտացորենի (candy corn) արտադրությանն ուղղակիորեն նման գործընթացով։ Քաղցր եգիպտացորենի տեխնոլոգիան և արտադրանքը մշակվել է Ջորջ Ռենինգերի (George Renninger) կողմից՝ «Wunderlee Candy» ընկերությունում, 1880-ականներին, և ժողովրդականություն ձեռք բերել է 1920-ականներին՝ որպես տոնական քաղցրավենիք։ Դդմակոնֆետն առաջին անգամ սկսվել է արտադրվել 20-րդ դարի կեսերին՝ օգտագործելով քաղցր եգիպտացորենի արտադրության մեթոդը։ Եգիպտացորենի օշարակը, սննդային ներկերը, մեղրը և շաքարը խառնվում և տաքացվում են մեծ կաթսաներում՝ ստեղծելով յուրահատուկ օշարակ։ Շաքարագործները այս խառնուրդը անվանում են «մեղմ կրեմ» (mellow crème)՝ կապված դրա հարթ, յուղալի հյուսվածքի հետ։ Այնուհետև «մեղմ կրեմի» զանգվածը բաժանվում է երկու անհավասար մասերի, որոնցից մեծը ներկվում է նարնջագույն, իսկ փոքրը՝ կանաչ սննդային ներկով։ Հատուկ «մոգուլ մեքենան» (mogul machine) միավորում է երկու գույնի խառնուրդները եգիպտացորենի օսլայից պատրաստված կաղապարի մեջ, որն այնուհետև ուղարկվում է չորանոց՝ 24-36 ժամով։ Չորանալուց հետո քաղցրավենիքը ուժգին թափահարում են՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար, և վերջնական փայլ տալու համար լաքի շերտ են ավելացնում։ «Մեղմ կրեմից» պատրաստված դդումները, կաղնու պտուղների ձևերով և այլ պատկերներով քաղցրավենիքները հաճախ վաճառվում են «քաղցր եգիպտացորենի» հետ միասին՝ «բերքի խառնուրդ» (harvest mix) անվանումով։

## Ազդեցություն
Դդմակոնֆետները մասամբ հայտնի են իրենց «հետաքրքիր հյուսվածքի» շնորհիվ։ 1988 թվականի դրությամբ, խոշոր հրուշակեղենի ընկերություններ, ներառյալ Mars Inc.-ը, չէին արտադրում հատուկ Հելոուինի կոնֆետներ։ Միակ բացառությունը Brach's Confections-ն էր, որն արտադրում էր դդմակոնֆետներ և այլ սեզոնային արտադրանք։ Նրանց «Մեղմ կրեմ դդումը» նախատեսված էր աշնանային մրգի տեսք ունենալու համար. յուրաքանչյուր դդում պարունակում էր 25 կալորիա և 5 գրամ շաքար։ 1992 թվականին Brach's Confections-ը ակնկալում էր վաճառել ավելի քան 30 միլիոն ֆունտ «մեղմ քրեմ կոնֆետ» աշնանային սեզոնի ընթացքում, որը ներառում էր իր սեզոնային դդմակոնֆետները։

1990-ականների վերջին Brach's-ի մրցակիցները հասկացան, որ հատուկ Հելոուինի դդմակոնֆետների շուկան ընդլայնվում է։ Օրինակ, 1997 թվականին դդմակոնֆետները և այլ մեղմ կրեմային կոնֆետները օգնեցին Միացյալ Նահանգներում Հելոուինի կոնֆետների վրա տարեկան ծախսերը հասցնել մոտավորապես 950 միլիոն դոլարի։ Ի պատասխան, Mars, Inc.-ը 1998 թվականին թողարկեց Snickers Crème Pumpkin։ Կաթնային շոկոլադով պատված գետնանուշով և կարամելով կոնֆետը փաթեթավորված էր 1.20 ունցիա չափով՝ պլաստիկ փաթեթավորմամբ, որի վրա պատկերված էր դդմի լապտեր։ Այդ ժամանակ Snickers Crème Pumpkin-ը վաճառվում էր 50 ամերիկյան ցենտով։ Երկու տարի անց՝ 2000 թվականին, Frankford Candy & Chocolate Company-ն համագործակցեց ConAgra Foods-ի հետ՝ արտադրելու Peter Pan Peanut Butter Pumpkins-ը։ Peter Pan Peanut Butter Pumpkins-ը ներառում էր «հարուստ և կրեմային» Peter PanPeter Pan գետնանուշի կարագի միջուկ՝ սեղմված դդմի կաղապարի մեջ։ Այդ ժամանակ Peter Pan դդմակոնֆետները վաճառվում էին 14 ունցիա պարկերով։ Նույնպես 2000 թվականին Zachary Confections-ն ընդլայնեց իր արտադրանքի տեսականին՝ ներառելով դդմակոնֆետներ։

Բացի Հելոուինի բնութագրման գործում ունեցած դերից, դդմակոնֆետները մեծ դեր են խաղացել նաև Ամերիկայում ամառային ժամանակի կիրառման մեջ։ 1960-ականներից ի վեր, կոնֆետ արտադրողները ցանկացել էին, որ խորամանկություն-կամ-բարեգործություն (trick-or-treat) ժամանակահատվածը ընդգրկվի ամառային ժամանակի մեջ՝ ենթադրելով, որ եթե երեխաները լրացուցիչ մեկ ժամ լույս ունենան, նրանք կկարողանան ավելի շատ կոնֆետ հավաքել։ 1985 թվականի ամառային ժամանակի վերաբերյալ ԱՄՆ Կոնգրեսի լսումների ընթացքում արդյունաբերության ներկայացուցիչները նույնիսկ դդմակոնֆետներ էին դրել յուրաքանչյուր սենատորի աթոռի վրա՝ փորձելով նրանց համակրանքը շահել։ 1986 թվականի հուլիսի 8-ին նախագահ Ռոնալդ Ռեյգանը ստորագրեց «1986 թվականի Դաշնային հրդեհային կանխարգելման և վերահսկման մասին» օրենքը, որը պարունակում էր նաև ամառային ժամանակի կետ՝ այն երկարաձգելով մինչև հոկտեմբերի վերջին կիրակի վաղ առավոտյան։ Սակայն դա չէր ընդգրկում Հելոուինի գիշերը։ 2005 թվականին ամառային ժամանակը երկարաձգվեց մինչև նոյեմբերի առաջին կիրակի՝ ընդգրկելով նաև Հելոուինը։

## Տես նաև
*Քաղցր եգիպտացորեն

## Ծանոթագրություններ

Կատեգորիա:Ամերիկյան հայտնագործություններ
Կատեգորիա:Ամերիկյան մշակույթ
Կատեգորիա:Կոնֆետ
Կատեգորիա:Հրուշակեղեն
Կատեգորիա:Քաղցրավենիք