Շե

մինի|Հի Անում շե վաճառող կին
**Շե**, ցանկացած ավանդական վիետնամական քաղցր ըմպելիք, աղանդերի ապուր կամ շոգեխաշել,կամ պուդինգ։ *Շեն* ներառում է տարբեր ապուրների կամ պուդինգների լայն տեսականի: Շեի տեսակները կարող են պատրաստվել մունգ լոբի, սև ոլոռ, լոբի, տապիոկա,ժելե (թափանցիկ կամ խոտ), մրգերլոնգան, մանգո, դուրիան, լորենի կամ ջեքֆրուտ ) և կոկոսի կրեմ: Մյուս տեսակները պատրաստվում են այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են աղը, ալոե վերան, ջրիմուռը, լոտոսի սերմը, քունջութի սերմը, շաքարավազի արմավենու սերմերը, տարո, կիասավան և պանդանի տերևի մզվածքը: Որոշ սորտեր, ինչպիսիք են *chè trôi nước(քաղցր բրնձի գնդիկներ)*, կարող են ներառել նաև պելմենիներ: Շ*են* հաճախ պատրաստվում է լոբի, պալար կամ կպչուն բրնձի մի շարք տեսակներից մեկով, եփած ջրի մեջ և շաքարով քաղցրացված: Հարավային Վիետնամում շե*ն* հաճախ զարդարում են կոկոսի կրեմով:

*Շեն* կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում, ուտել ամանի մեջ ու գդալով հետ կամ խմել բաժակի մեջ: *Չեի* յուրաքանչյուր տարատեսակ նշվում է նկարագրական բառով կամ արտահայտությամբ, որը հաջորդում է *շե* բառին, օրինակ՝ *chè đậu đỏ* (բառացիորեն «կարմիր լոբի *շե*»):

*Շեն* կարող է պատրաստվել տանը, բայց սովորաբար վաճառվում է նաև պլաստիկ բաժակների մեջ վիետնամական մթերային խանութներում:

Հյուսիսային Վիետնամումշե*ն* նաև թեյի բույս է: Թեյը հայտնի է նաև որպես *nước chè* (խոտաբույսերով թեյ) հյուսիսում կամ ավելի հաճախ *trà* (խոտաբույսերով թեյ) երկու շրջաններում:

## Սորտերի
Գոյություն ունի *շե* նախածանցով անվանված ուտեստների գրեթե անվերջ բազմազանություն, և, հետևաբար, անհնար է ամբողջական ցուցակ կազմել: Ստորև բերված է *չեի* ավանդական տեսակների ցանկը:
մինի|Չե ուտեստներ Cửa Việt (Վիետնամական դուռ)խոհարարական փառատոնում

### Լոբի և ընդեղեն
* *Սև լոբի թեյ* - պատրաստված է սև լոբիից։*Չեի* ամենատարածված տեսակներից մեկը, հատկապես հյուսիսային վիետնամցիների համար։
* Կարմիր լոբի աղանդեր- պատրաստվում է ազուկի, սովորաբար օգտագործում են ամբողջական լոբի, հազվադեպ՝ աղացած լոբի:
* Արյան լոբի թեյ- պատրաստված է կարմիր լոբիից:
* *Թագավորական լոբի աղանդեր* - պատրաստված *Phaseolus lunatus* (կամ լուսնային լոբի) - ծագումը Huế- ում, կայսերական ուտեստ։
* Գետնանուշ թեյ (գետնանուշ թեյ) - պատրաստված է գետնանուշից։
* Սպիտակ լոբի քաղցր ապուր- պատրաստված է սև աչքերով ոլոռից: Հաճախ այս աղանդերը կոչվում է *chè đậu (լոբի թեյ)*, քանի որ այն հարավային վիետնամցիների համար ամենատարածված լոբի աղանդերից մեկն է:
* Կանաչ լոբի աղանդեր - պատրաստված *Դոլիխոս լաբաբից* (հակինթի լոբի),ծագումը Huế- ում։
* Կանաչ լոբի թեյ- պատրաստված է ամբողջական մունգ լոբիից։
** Կանաչ լոբի ջրիմուռով թեյ - պատրաստված է մունգ լոբիից և լամինարիայից։
** *Կանաչ լոբի քաղցր ապուր* - պատրաստված է աղացած մունգ լոբիից։
** Կանաչ լոբի աղանդեր- պատրաստված է աղացած մունգ լոբիից ( *đãi* նշանակում է հեռացնել կեղևը)։
** Արեկա ծաղկի թեյ - հյուսիսային ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է աղացած մունգ լոբիից, բետելի ընկույզի ծաղկաձև ձևով (կամ *chè táo xọn*, օգտագործում է ավելի քիչ մունգ լոբի)։

մինի|Կանաչ լոբի քաղցր ապուր

### Բրինձ, հացահատիկներ, պալարներ և հացահատիկներ
* *Քաղցր բրինձ տորթ աղանդեր* - պատրաստված *bánh lọt* - տորթ Huế- ից ( *lọt* նշանակում է «մաղել»):
* Եգիպտացորենի թեյ (եգիպտացորենի թեյ) - պատրաստված է եգիպտացորենի սերմերից և տապիոկայի բրնձի պուդինգից:
* Դդումի թեյ- պատրաստված դդումից
* *Կանաչ բրնձի պուդինգ* - պատրաստված երիտասարդ բրնձից
* Ջրային շագանակագույն քաղցր ապուր (ջրային շագանակագույն քաղցր ապուր) - պատրաստված ջրային շագանակից
* Ջրաշուշանի թեյ- պատրաստված է ջրաշուշանի լամպից
* Նռան թեյ - այս ուտեստի մեջ բրնձի մածուկը կտրատում են նռան հատիկաձեւ կտորների։
* Լոտոսի սերմերի թեյ- պատրաստված լոտոսի սերմերից
** Կոկոսի լոտոսի քաղցր ապուր- պատրաստված լոտոսի սերմերից և կոկոսի ջրից
** Լոտոսի արմատից թեյ - պատրաստված լոտոսի պալարներից
* Կորեկ թեյ- պատրաստված կորեկից
* Քաղցր կարտոֆիլի դեսերտ - պատրաստված է քաղցր կարտոֆիլից
* Յամ թեյ (Յամ թեյ) - պատրաստված *Dioscorea persimilis-* ից (բույս)
* Տապիոկայի պուդինգ (կամ կասավա պուդինգ) - պատրաստված է մանյակի ալյուրից
** Cassava - քաղցր ապուր (կամ Cassava քաղցր ապուր) - պատրաստված cassava ալյուրից
* Տարո աղանդեր- պատրաստված է տարոյից
** Ոսկե մոմ տարո թեյ - պատրաստված է Hue-ում աճեցված տարատեսակ տարոյից
* Քաղցր կարտոֆիլի պուդինգ (քաղցր կարտոֆիլի պուդինգ) - պատրաստված *Dioscorea alata-* ից
* Կարտոֆիլով թեյ - պատրաստված կարտոֆիլից
* Յամ քաղցր ապուր (yam քաղցր ապուր) - պատրաստված *Dioscorea esculenta-* ից
* Յամ քաղցր ապուր (yam քաղցր ապուր) - պատրաստված Dioscorea esculenta- ից
* *Լոտոսի թեյ* - պատրաստված է բարակ վերմիշելից և հասմիկի համով օշարակից

մինի|Լոտոսի սերմերի թեյ
աջից|մինի|235x235փքս|Ափսեով  ''եգիպտացորենի թեյ''

### Դոնդողներ
* Ժելե թեյ Ժելե թեյ - պատրաստված ագար ագարից
** Նռան ժելե- պատրաստված է ջրիմուռներից և նռան հատիկաձեւ տապիոկայի այլ մարգարիտներից:
** *Լոտոսի ժելե թեյ* - պատրաստված է ջրիմուռներից և լոտոսի սերմերից
* Դոնդող խոտ- դոնդող *Tiliacora triandra* էքստրակտով
* Խոտի ժելե- խոտի ժելե
* *Լոտոսի ժելե թեյ* - բարակ, վերմիշելման ժելե։

մինի|Պելմենի աղանդեր

### Պելմենիներ
* *Տապիոկա մարգարիտ թեյ* փոքր մանյակից և բրնձի ալյուրից
* *Մեղվի թեյ* (այսպես կոչված, քանի որ այս ուտեստը մածուցիկ է և դեղին, ինչպես մեղրը) - պատրաստված է սոսնձող բրնձից, կոճապղպեղի արմատից, մեղրից և մելասից . սա հյուսիսային ուտեստ է, որը սովորաբար եփում են նախնիներին Տատում:
* *Պելմենի աղանդեր* - կանաչ լոբի փաթաթված տապիոկայի կեղևով պելմենի մեջ, որը ուտում են կոկոսի կաթի հիմքի վրա՝ տապիոկայի փոքր կտորներով: Անգլերեն թարգմանված ուտեստը «ծալված տորթ աղանդեր» է։
* Քաղցր բրնձի պելմենիներ Բուսական տորթեր - մունգ լոբի մածուկից պատրաստված գնդիկներ՝ սոսնձուն բրնձի ալյուրից պատրաստված պատյանում; մատուցվում է թանձր թափանցիկ կամ շագանակագույն հեղուկի մեջ, որը պատրաստված է ջրից, շաքարից և քերած կոճապղպեղի արմատից:

### Մրգեր և բույսեր
մինի|Մի բաժակ բանանով թեյ

* Բանանի թեյ- պատրաստված է բանանից և տապիոկայից (վիետնամերեն՝ *bột báng* կամ *bột năng* )։ Ավանդաբար մատուցվում է տաք:
* *Ձմերուկով թեյ* - պատրաստված է ձմերուկից
* *Լոնգանի թեյ* - պատրաստված է լոնգանից
* Մանգոյի թեյ- պատրաստված է մանգոյից
* Գրեյպֆրուտի թեյ- պատրաստված է պոմելոյի յուղից և կտրատած կեղևից
* *Դուրյան աղանդեր* - պատրաստված դուրիանից

### Խառը
մինի|Մի բաժակ խառը թեյ

* Եռագույն թեյ - սովորաբար ներառում է կանաչ մունգ լոբի, սպիտակ սև աչքերով ոլոռ և կարմիր ազուկի լոբի, չնայած մարդիկ կարող են պատրաստել ցանկացած բաղադրիչով, պատրաստելով ցանկացած երեք գույն, որն իրենց դուր է գալիս (համեմատեք հալո հալոի հետ):
* Կարմիր լոբի աղանդեր վերմիշելով- կարմիր լոբի և *bánh lọt*:
* Խառը քաղցր ապուր, որը նշանակում է *տասը բաղադրիչով քաղցր ապուր* կամ *խառը քաղցր ապուր,* տարբեր տեսակի բաղադրիչների խառնուրդ է, ինչպիսիք են սև ոլոռը, ազուկի լոբի, լոտոսի սերմեր, մունգ լոբի, կոկոս, օշարակ, պաղպաղակ, կաթ և թխվածք: Սա Վիետնամում մատուցվող *չեի* ամենահայտնի ձևերից մեկն է:
* Մրգային թեյ (մրգային թեյ)- տարբեր մրգերի խառնուրդ, ներառյալ արքայախնձորը, ձմերուկը, խնձորը, տանձը, մանգոն, լորենին, չորացրած բանանը, բալը և չորացրած կոկոսը կաթով, մածունով և օշարակով:
* *Տիկին Բայի քաղցր ապուրը* - պատրաստված է տարոյից, մանյակից և *khoai lang bí-ից*, մի տեսակ երկար քաղցր կարտոֆիլ, կարմիր կեղևով և դեղին մարմնով:
* Շե բա կոթ- պատրաստված է ընդլայնված սոսինձ բրնձից
* *Կանաչ թեյ* - անունը վիետնամերեն թարգմանվում է որպես համակցված աղանդեր: Մեկ տարբերակը պատրաստված է չորացրած կարմիր ջինջից, գետնանուշից և չորացրած *Auricularia auricula-judae* սնկից, իսկ մյուսը պատրաստված է տարոյից, մանասավանից, կանաչ լոբիից, ծովային մոլախոտից և ջրային շագանակից։

մինի|Թեյի մեկ տարբերակ

### Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ (chè mặn)
* *Չինական երշիկով թեյ* - պատրաստված է չինական նրբերշիկից
* *Կարմիր ձվի թեյ* - պատրաստված է ձվից և այլ բաղադրիչներից
* *Ձվի թեյ* - մատուցվում է եփած ձվի հետ՝ տաք կամ սառը, քաղցր ապուրի հիմքի կամ քաղցր թեյի մեջ
* Տապիոկա մարգարիտ գարու թեյ՝ տապակած խոզի մսով- պատրաստված bánh bột lọc- ից, որը լցված է տապակած խոզի մսով
* *Պերճ թեյ* - պատրաստված է մագլցող թառից

### Արտասահմանյան շե
* *Bubur cha cha* կամ *Bocha* - Մալայզիայից և Սինգապուրից ծագող հայտնի քաղցր ապուրի վիետնամերեն մեկնաբանությունը, որը հայտնաբերվել է Հանոյում:
* *Chè Thái* - քաղցր մրգային ապուր, որը համարվում է Թաիլանդի *լոգարան tim krob-* ի տարբերակը, սակայն վիետնամական տարբերակում օգտագործվում են մի շարք արևադարձային մրգեր, մինչդեռ թայերենում օգտագործվում են խիստ ջրային շագանակներ:

## Պատկերասրահ

Պատկեր:Chè_khúc_bạch_ở_quán_Thảo_Vy_2020_09_06.jpg|Սպիտակ ժելե թեյ
Պատկեր:Making_che_at_home_in_Hanoi,_August_2003_2.jpg|Մի քանի բաղադրիչներ՝ խառը քաղցր ապուր պատրաստելու համար
Պատկեր:Chè_bà_ba.jpg|Տիկին Բայի քաղցր ապուրը
Պատկեր:Chè_Bắp.jpg|Եգիպտացորենի թեյ
Պատկեր:Chè_đỗ_xanh.jpg|Կանաչ լոբի թեյ
Պատկեր:Chè_Thạch_Trắng_Đậu_Xanh_Nhãn_Nhục.JPG|Կանաչ լոբի և լոնգան դոնդող թեյ
Պատկեր:Chè_đậu_xanh_nha_đam.jpg|Կանաչ լոբի և ալոե վերա թեյ
Պատկեր:Chè_đậu_trắng_1.jpg|Սպիտակ լոբի քաղցր ապուր
Պատկեր:Chè_hạt_sen_Đông_Hà_nhà_làm_vào_năm_2016.jpg|Լոտոսի սերմերի թեյ
Պատկեր:Chè_đậu_đen_nhà_làm_(tháng_1_năm_2018)_(4).jpg|Սև լոբի թեյ
Պատկեր:Banhchay.JPG|Բուսական տորթ մի բաժակ
Պատկեր:Banana,_tapioca,_coconut_creme_Vietnamese_pudding_(che_chuoi)_-_28356997961.jpg|Բանանի թեյ
Պատկեր:Chè_xí_má_ở_Hội_An_-_Xi_ma_in_Hoi_An,_Vietname.jpg|Չե Սի Մա
Պատկեր:Sủi_dìn.jpg|Բրնձի արիշտա
Պատկեր:Tráng_miệng.JPG|Մրգային թեյ
Պատկեր:Seaweed_taro_dessert.jpg|Տարո աղանդեր
Պատկեր:Mango_pudding_by_Bach_Tran_in_Le_Thanh_Ton,_Ho_Chi_Minh_City.jpg|Մանգոյի թեյ


## Տես նաև
* Վիետնամական խոհանոց

## Հղումներ

Կատեգորիա:Աղանդեր
Կատեգորիա:Վիետնամական խոհանոց