Ութոտնուկը որպես կերակուր

alt=Photo of dozens of octopus in metal bins|մինի|275x275փքս|Ութոտնուկը ձկան խանութում
մինի|Ձկնորսները որսում են ութոտնուկ
Տարբեր մշակույթներին պատկանող մարդիկ ուտում են ութոտանիներ։ Ութոտնուկի թևերը և մարմնի մյուս մասերը պատրաստվում են տարբեր ձևերով։ Դրանք հաճախ տարբերվում են ըստ տեսակների կամ այն աշխարհագրական վայրի որտեղ ապրում են։

Ութոտնուկները հաճախ ուտում և պատրաստում են կենդանի վիճակում,մի փորձ,որը հակասական է գիտական ապացույցների պատճառով,որ ութոտնուկները ցավ են զգում։

## Տարբեր երկրների ճաշատեսակներ
### Ճապոնիա
մինի|Տակոյակի
Ութոտնուկը ճապոնական խոհանոցի հայտնի բաղադրամաս է։ Այն օգտագործվում է ճապոնական շատ ուտեստներ պատրաստելիս,ինպես օրինակ՝սուշի,սաշիմի,տակոյակի,ակաշիյակի և այլն։

Տակոյակին գնդաձև խորտիկ է,որը պատրաստվում է ցորենի ալյուրով և տապակվում է հատուկ տակոյակիի համար նախատեսված թավայի մեջ։ Այն լցոնված է աղացած կամ մանր կտրատած ութոտնուկով՝համեմված թթու կոճապղպեղով և կանաչ սոխով։ Խորտիկները պատված են տակոյակի սոուսով,որը նման է մայոնեզի։

### Կորեա
[մինի|''[muneo-sukhoe*, սպիտակ ութոտնուկ]]
Հսկա ութոտնուկը և մեծ թևերով ութոտնուկը [[կորեական խոհանոց]]ի հայտնի բաղադրիչներն են։

Կորեայում ութոտնուկի փոքր տեսակները երբեմն հում են ուտում։ Հում ութոտնուկը սովորաբար մանր կտրատում են,համեմում աղով և [[քունջութ]]ով։ Ութոտնուկն ուտում են,երբ դեռ այն չի դադարել շարժվել։

[[Նակջի բոկեմ]]ը մեկ այլ հայտնի ուտեստ է Կորեայում։ Դա մի տապակած ուտեստ է՝պատրաստված մանրացված ութոտնուկով։

=== Մալդիվներ ===
[[Միրուհուլի բոավա]]ն մալդիվյան դելիկատես է,որը պատրաստված է ութոտնուկի շոշափուկներից՝եփված [[կարրիի տերևներ]]ի,[[Չիլի պղպեղ|չիլի]]ի,[[սխտոր]]ի,[[Մեխակ (համեմունք)|մեխակի]],[[Սոխ (մականուն)|սոխի]],[[պղպեղ]]ի և [[կոկոսի յուղ]]ի մեջ։

=== Մավրիկիոս ===
Մավրիկիոսում և Ռոդրիգուսում ութոտնուկը հայտնի է իր մավրիկիոսյան անունով ՝ "Ourite"։ Այն շատ են ուտում հատկապես ծովափնյա շրջաններում,քանի որ հաճախ է հանդիպում այնտեղ,չնայած,վերջերս դրա քանակը նվազում է։  Հայտնի ութոտնուկով ուտեստները ներառում են [[մասալա ութոտնուկը]],որը պատրաստում են կարրիի կամ կծու [[Տոմատի սոուս|տոմատի]] սոուսի մեջ։

=== Մեքսիկա ===
Կալիֆոռնիայում և Յուկատանում ութոտնուկն ուտում են խորոված վիճակում,կամ որպես [[տակոսի]],[[տոստադի]] և սևիչի բաղադրիչ։

=== Հունաստան ===
Հունական կղզիներում սովորական տեսարան է, երբ ութոտնուկները արևի տակ կախված են լվացքի պարաններից,ինչպես կախում են լվացքը։ Նրանց հաճախ բռնում են ծովափին՝ձկնորսության ժամանակ։ Ձկնորսն իր զոհին բերում է ցամաք և փափկեցնում է դրա մարմինը՝հարվածելով քարի մակերեսին։ Հետո նրանց կախում են,որպեսզի չորանան։ Մի փոքր ուշ ութոտնուկը մատուցում են խորոված՝տաք վիճակում կամ աղցանի մեջ։ Պատրաստման ընդհանուր տեխնիկան ներառում է դասական հունական համեմունքներ,որոնցից են՝[[ձիթապտղի յուղ]]ը,սխտորը,[[խնկածաղիկ]]ը,պղպեղը և [[կիտրոնի հյութ]]ը։ Ընդհանուր առմամբ ուզոյի հետ ութոտնուկը համարվում է հոյակապ մեզե։
[[Պատկեր:Polboafeira.jpg|աջից|մինի|*Ութոտնուկ՝պատրաստված հացով և գինով*]]

=== Իսպանիա ===
Ութոտնուկը հայտնի ուտեստ է իսպանական մշակույթում։ Իսպանիայի Գալիցիա շրջանում« *polbo á feira»-ը*  տեղական հայտնի դելիկատես է։Այն ռեստորանները,որոնք մատուցում են այս ուտեստները հայտնի են« *pulperías» անվամբ։''

### Պորտուգալիա
աջից|մինի|Շոգեխաշած ութոտնուկ և բրինձ
Պորտուգալիայում ութոտնուկն ուտում են ձիթապտղի յուղով տապակած կարտոֆիլի,բանջարեղենի,սոխի և սխտորի հետ,կամ,շոգեխաշած՝բրնձի հետ,ինչպես նաև տապակած՝բրնձի և լոբու հետ։

### Թունիս
Ութոտնուկը տարածված սնունդ է միջերկրածովյան խոհանոցում,ինչպիսին է թունիսյան խոհանոցը։

Թունիսի Ջերբա և Կերկեննա կղզիներում տեղացիները ութտնուկներ են որսում՝օգտվելով գիշերվա ընթացքում ապահով վայրերում թաքնվելու կեդանիների սովորությունից։ Երեկոյան նրանք ծովի հատակին դնում են կերամիկայից մոխրագույն ամաններ։ Առավոտյան ստուգում են,թե արդյոք ութոտնուկները ապաստան են գտել այդտեղ։ Նաև,ի տարբերություն Մաղրիբյան մյուս հարևանի,ծովամթերքը,ներառյալ ութոտնուկը,լայնորեն օգտագործվում է Թունիսում՝խորոված,տապակած,կուսկուսի,մակարոնեղենի կամ չորբասի մեջ։

### Թուրքիա
Թուրքիայում ութոտնուկը լայնորեն օգտագործում են որպես մեզեի բաղադրիչ։ Ծովամթերք մատուցող ռեստորաններում ութոտնուկի աղցանը ամենահայտնի սառը մեզեի տեսակն է՝պատրաստված սմբուկով։ Այն հաճախ կարող է մատուցվել խորոված կամ տաք վիճակում։

### Միացյալ Նահանգներ
Ութոտնուկը շատ են ուտում Հավայան կղզիներում,քանի որ շատ հայտնի կերակուրներ ունեն ասիական ծագում։.

## Սննդային արժեք
Համաձայն «USDA»-ի(Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարություն)՝եփված ութոտնուկն իր մեջ պարունակում է 56 տոկոս կիլոկալորիա։  Այն հանդիսանում է վիտամին B3-ի,վիտամին B12-ի,կալիումի,ֆոսֆորի և սելենի աղբյուր։

## Ծանոթագրություններ

## Արտաքին հղումներ

Կատեգորիա:Ծովամթերքով ուտեստներ
Կատեգորիա:Կորեական խոհանոց
Կատեգորիա:Հունական խոհանոց