Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերություն

**Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերությունը** խորքային ավանդույթներով արմատացած է։ Ուկրաինայից մի քանի ապրանքանիշերի գինիներ արտահանվում են սահմանամերձ երկրներ, Եվրամիություն և Հյուսիսային Ամերիկա։ 2022 թվականին Ուկրաինա ռուսական ներխուժման պայմաններում ուկրաինացի գինեգործները շարունակել են աշխատել և գինի արտադրել։

Ուկրաինայի գինեգործության շրջանները համապատասխանում են խաղողագործական շրջաններին, որոնք հիմնականում գտնվում են Ուկրաինայի հարավում գտնվող Սև ծովի ափին մոտ, ինչպես նաև Զաքարպատիայի մարզի Տիսայի հովտի շրջակայքում։

## Պատմություն
մինի|Մասանդրա գինու գործարան
Գինու մշակույթը ներկայիս Ուկրաինայի տարածքում գոյություն է ունեցել մ.թ.ա. 4-րդ դարում՝ Ղրիմի հարավային ափին։ Այս ժամանակաշրջանից հայտնաբերվել են մամլիչներ և ամֆորաներ։ Գինու մշակությունը երկրի հյուսիսային մասում (Կիևի և Չեռնիհիվի շրջակայքում), սկսվել է սակայն 11-րդ դարում՝ վանականների կողմից։
ձախից|մինի|Խաղողի այգիներ Շաբոյում, Օդեսայի շրջան
Եկատերինա Մեծ կայսրուհու օրոք (1729–1796 թվականներ) 1783 թվականին Ղրիմը դարձել է Ռուսական կայսրության մի մասը։ Կոմս Միխայիլ Վորոնցովը 1820 թվականին հիմնել է առաջին գինու այգիները, Յալթայի մոտ հիմնել է մեծ գինեգործարան։ Խաղողագործության գիտահետազոտական ինստիտուտը հիմնադրվել է 1828 թվականին։ 1822 թվականին Ալեքսանդր I-ի հավանությամբ շվեյցարացի գինեգործները Վո (կանտոնից) գաղութ են հիմնել Շաբոյում (ֆրանս. *Chabag*)։ Հետագայում նրանք դուստր գաղութներ են հիմնել Դնեպրում և Ղրիմում։ Չաբագի գինին ցուցադրվել է 1893 թվականին՝ Չիկագոյում կայացած Կոլումբիական համաշխարհային ցուցահանդեսում և ստացել ճանաչման մեդալ։

Հայտնի փրփրուն գինիների հիմնադիրը համարվում է արքայազն Լև Գոլիցինը, որը առաջին անգամ արտադրել է ռուսական «Շամպայնիեր» Ղրիմի պատերազմից հետո (1854-1856 թվականներ), Յալթայի մոտ գտնվող իր Նովի Սվետ կալվածքում։ Հետագայում, վերջին ցար Նիկոլայ II-ի (1868-1918 թվականներ) օրոք հիմնադրվել է Մասանդրայի նախորդը՝ այսօրվա պետական ​​գինեգործարանը։ Խորհրդային տարիներին Ուկրաինան իր 2500 կմ² (965 քառ. մ) տարածքով ԽՍՀՄ գինիների ամենամեծ մատակարարն էր։ Դա հանգեցրել է աղետի 1986թվականին. մոտ 800 կմ² (309 քառ. մ) խաղողի այգիներ ոչնչացվեցին, երբ ԽՍՀՄ գլխավոր քարտուղար Միխայիլ Գորբաչովը սկսեց արշավը ԽՍՀՄ-ում ալկոհոլի չափից ավելի սպառման դեմ պայքարելու համար։ 2000 թվականից ի վեր գինու արտադրությունը, ինչպես նաև արտահանումը արագորեն աճում են։

Ղրիմի բռնակցումից հետո Ուկրաինան կորցրել է ոչ միայն 17 հազար հեկտար խաղողի այգիներ, այլև գինեգործարաններ, որոնք ապահովում էին գինիների 60%-ը։

## Խաղողագործության հիմնական շրջանները
մինի|Ուկրաինական գինիներ

*

մինի|Փրփրուն գինի Բախմուտի քարանձավներից
● Հարավային Ուկրաինա. Միկոլայիվի, Խերսոնի, Դնեպրոպետրովսկի և Օդեսայի մարզերը, ինչպես նաև այնպիսի շրջաններ, ինչպիսիք են Ղրիմը (Բալակլավա, Մասանդրա) և Բեսարաբիան (Բուդջակ)

● Անդրկարպատյան մարզ (Կարպատյան Ռութենիա)

● Սորտերի

Փրփրուն գինի Բախմուտի քարանձավներից

Հիմնական սորտերն են՝ Ալիգոտե, Մուսկատ, Իզաբելլա, Տրամիներ, Կաբերնե Սովինիոն, Շարդոնեն, Պինո Նուար, Պինոտ Գրիս, Ռքածիթելի։ Գոլուբոկ խաղողի տեսակը առաջին անգամ մշակվել է Ուկրաինայում։

**Փրփրուն գինիներ**

Աճում է փրփրուն գինու արտադրությունը, ինչպիսին *Sovetskoye Shampanskoye*-ն է («Խորհրդային շամպայն»)։ Փրփրուն գինու մեծ մասն արտադրվում է խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Կիևը, Բախմուտը, Լվովը, Օդեսան և Խարկովը։ Արտադրության մեծ մասը հիմնված է *Pinot blanc*-ի, *Aligoté*-ի, *Riesling*-ի և *Feteasca*-ի վրա։

## Հատուկ գինեգործարաններ
* Յալթայի մերձակայքում գտնվող Մագարաչի գինու ինստիտուտը հնարավորություն ունի փորձարկել իրենց 20,000 տարբեր գինիները, որոնք ստացվել են 3200 վազի տեսակներից։
* Գինեգործական Մասանդրա
* Գինեգործություն և գինու մշակույթի կենտրոն Շաբոյում

## Ծանոթագրություններ


## Գրականություն
* War And Wine։ The Struggles And Successes Of A Ukrainian Industry
* Weinbau in der Ukraine։ Stand und Perspektiven, Business Guide Deutschland Ukraine 2011, author։ Wellem Bougie
* Der ukrainische Weinmarkt birgt ein enormes Wachstumspotential, UKRAINEaktuell 12-2010, author։ Wellem Bougie

Կատեգորիա:Գինեգործություն ըստ երկրի
Կատեգորիա:Գինիներ ըստ երկրի
Կատեգորիա:Ուկրաինայի տնտեսություն