Արագ սննդի ռեստորան

մինի|Արագ սննդի ռեստորան Խորվաթիայի Մալինսկա նավահանգստում
մինի|Հեսբուրգեր `արագ սննդի ռեստորան Տապիոլայում, Էսպու, Ֆինլանդիա
մինի|McDonald's ռեստորան Նյու Յորքում
մինի|Café de Coral ռեստորան Հոնկոնգում
մինի|Ձկան և չիփսի խանութ Բրոդսթերսում, Քենթ, Անգլիա
**Արագ սննդի ռեստորան**, որը նաև հայտնի է որպես **արագ սպասարկման ռեստորան** (QSR) արդյունաբերության մեջ, ռեստորանի հատուկ տեսակ, որը մատուցում է արագ սննդի խոհանոց և ունի նվազագույն սեղանի սպասարկում։ Արագ սննդի ռեստորաններում մատուցվող սնունդը, որպես կանոն, «մսով քաղցր դիետայի» մի մասն է, որը առաջարկվում է սահմանափակ ճաշացանկից, նախօրոք մեծ քանակությամբ եփված և տաք վիճակում պահված, պատրաստի և փաթեթավորված պատվիրելու համար, և սովորաբար հասանելի է վերցնելու համար, թեև նստելու համար ևս կարող է տրամադրվել։ Արագ սննդի ռեստորանները սովորաբար ռեստորանային ցանցի կամ արտոնագրային գործունեության մի մասն են կազմում, որը յուրաքանչյուր ռեստորանի համար ապահովում է ստանդարտացված բաղադրիչներ և/կամ մասամբ պատրաստված սնունդ և պաշարներ վերահսկվող մատակարարման ուղիների միջոցով։ «Արագ սնունդ» տերմինը ճանաչվել է Merriam–Webster-ի բառարանում 1951 թվականին։

Կարելի է ասել, որ արագ սննդի ռեստորանները ծագել են ԱՄՆ-ում՝ Սպիտակ ամրոցով 1921 թվականին։ Այսօր Ամերիկայի կողմից հիմնադրված արագ սննդի ցանցերը, ինչպիսիք են McDonald's-ը (1940) և KFC (1952) բազմազգ կորպորացիաներ են, որոնք վաճառակետեր ունեն ամբողջ աշխարհում:Արագ սննդի ռեստորանի հայեցակարգի տատանումները ներառում են արագ առօրյա ռեստորաններ և սննդի բեռնատարներ։ Արագ առօրյա ռեստորաններն ունեն նստելու ավելի բարձր գործակիցներ՝ առաջարկելով հիբրիդ՝ արագ սննդի ռեստորաններին բնորոշ հակածառայությունների և ավանդական սեղանի սպասարկման ռեստորանի միջև։ Հասարակական սննդի բեռնատարները (նաև կոչվում են սննդի բեռնատարներ) հաճախ կայանում են աշխատատեղերից դուրս և հայտնի են գործարանի աշխատողների շրջանում

## Պատմություն
1896 թվականին Բեռլինի Լայպցիգերի փողոցում բացվեց առաջին ինքնասպասարկման ռեստորանը «Stollwerck-Automatenrestaurant»:

### Միացյալ Նահանգներ
աջից|մինի|Big Mac-ի համբուրգերն իր դեբյուտը կայացել է 1967 թվականին
մինի|Big Mac-ի համբուրգերն իր դեբյուտը կայացել է 1967 թվականին
Ոմանք հետևում են Միացյալ Նահանգների արագ սննդի ժամանակակից պատմությանը մինչև 1912 թվականի հուլիսի 7-ը, երբ Նյու Յորքում բացվեց «Ավտոմատ» արագ սննդի ռեստորանը։ The Automat-ը ճաշարան էր՝ իր պատրաստի ուտելիքներով փոքր ապակե պատուհանների և մետաղադրամով աշխատող բացվածքների հետևում։ Ջոզեֆ Հորնը և Ֆրենկ Հարդարտն արդեն բացել էին առաջին Horn & Hardart Automat-ը Ֆիլադելֆիայում 1902 թվականին, բայց նրանց «Ավտոմատը» Բրոդվեյում և 13-րդ փողոցում, Նյու Յորքում, սենսացիա առաջացրեց։ Բազմաթիվ Automat ռեստորաններ են կառուցվել ամբողջ երկրում՝ պահանջարկը բավարարելու համար։ Ավտոմատները մնացին չափազանց տարածված 1920-ական և 1930-ական թվականներին։ Ընկերությունը տարածել է նաև սննդի «դուրս տանել» հասկացությունը՝ իրենց «Քիչ աշխատանք մայրիկի համար» կարգախոսով։

Պատմաբանների մեծամասնությունը համաձայն է, որ ամերիկյան White Castle ընկերությունը եղել է արագ սննդի առաջին կետը, որը սկսվել է 1916 թվականին Կանզաս նահանգի Վիչիտա քաղաքում սննդի տաղավարներով և հիմնադրվելով 1921 թվականին՝  սկզբից վաճառելով համբուրգերներ յուրաքանչյուրը  հինգ ցենտով  և ստեղծելով բազմաթիվ մրցակիցներ և էմուլյատորներ։ Այնուամենայնիվ, այն, ինչ հաստատ է, այն է, որ White Castle-ն առաջին նշանակալից ջանքերը գործադրեց՝ ստանդարտացնելու սննդի արտադրությունը, տեսքը և ֆասթֆուդի համբուրգերների ռեստորանների գործունեությունը։ Ուիլյամ Ինգրամի և Ուոլթեր Անդերսոնի White Castle System-ը ստեղծեց արագ սննդի մատակարարման առաջին ցանցը՝ իրենց ռեստորաններին միս, բուլկիներ, թղթե ապրանքներ և այլ ապրանքներ մատակարարելու համար, առաջ քաշեցին բազմազգ համբուրգերների ռեստորանների ցանցի հայեցակարգը, ստանդարտացրեց տեսքը և կառուցվածքը։ Իրենք  նույնիսկ շինարարական ստորաբաժանում են ստեղծել, որը արտադրել և կառուցել է ցանցի հավաքովի ռեստորանային շենքերը։ McDonald's Speedee Service System-ը և, շատ ավելի ուշ, Ray Kroc's McDonald's-ի կետերը և Համբուրգերի համալսարանը բոլորը կառուցվել են սկզբունքների, համակարգերի և պրակտիկայի վրա, որոնք White Castle-ն արդեն հաստատել էր 1923-ից 1932 թվականներին։

Համբուրգերային ռեստորանը, որն առավելապես ասոցացվում է հանրության կողմից «արագ սնունդ» տերմինի հետ, ստեղծվել է երկու եղբայրների կողմից, որոնք ծագումով Նյու Հեմփշիր նահանգի Նաշուայից են։ Ռիչարդ և Մորիս Մակդոնալդները 1940 թվականին Կալիֆորնիայի Սան Բերնարդինո քաղաքում բացեցին խորովածի սրահ։ Պարզելով, որ իրենց շահույթի մեծ մասը ստացվում է համբուրգերից, եղբայրները երեք ամսով փակեցին իրենց ռեստորանը և վերաբացեցին այն 1948 թ.-ին, որպես համբուրգեր, կարտոֆիլ ֆրի, շեյք, սուրճ և Կոկա-Կոլա սպասարկող ընկերություն` միանգամյա օգտագործման թղթե փաթեթավորման մեջ։ Արդյունքում նրանք կարող էին անընդհատ համբուրգերներ և ֆրի արտադրել՝ չսպասելով հաճախորդի պատվերներին և կարող էին անմիջապես մատուցել դրանք; Համբուրգերն արժեն 15 ցենտ՝ սովորական ճաշկերույթի գնի մոտ կեսը։ Նրանց արտադրության պարզեցված մեթոդը, որը նրանք անվանեցին «Speedee Service System», ազդվել է Հենրի Ֆորդի արտադրական գծի նորարարությունների վրա։

1954 թվականին Մակդոնալդ եղբայրների ստենդը ռեստորանային սարքավորումներ արտադրող Prince Castle-ի կողմից կաթնաշեյքի խառնուրդի մեքենաների ամենամեծ գնորդն էր։ Prince Castle-ի վաճառող Ռեյ Կրոկը մեկնեց Կալիֆորնիա՝ պարզելու, թե ինչու է ընկերությունը գնել գրեթե մեկ տասնյակ միավորներ՝ ի տարբերություն այն ժամանակվա ռեստորանների մեծ մասում հայտնաբերված սովորական մեկի կամ երկուսի։ Գայթակղվելով McDonald's-ի հայեցակարգի հաջողությամբ՝ Կրոկը եղբայրների հետ ստորագրեց արտոնության պայմանագիր և սկսեց բացել McDonald's ռեստորանները Իլինոյսում։ 1961 թվականին Կրոկը գնել էր եղբայրներին և ստեղծել այն, ինչ այժմ ժամանակակից McDonald's կորպորացիան է։ Նրա բիզնես պլանի հիմնական մասերից մեկն իր ռեստորանների մաքրությունը խթանելն էր ամերիկացիների աճող խմբերին, որոնք տեղյակ էին սննդի անվտանգության խնդիրներին։ Որպես մաքրության իր հանձնառության մաս՝ Կրոկը հաճախ մասնակցում էր Իլինոյս նահանգի Դես Փլեյնսի սեփական վարդակից մաքրելուն՝ գուլպաներ գցելով աղբամանները և ցեմենտից մաստակ քերելով։ Մեկ այլ հայեցակարգ, որն ավելացրել է Kroc-ը, ապակու մեծ շերտերն էին, որոնք հաճախորդին հնարավորություն էին տալիս դիտելու սննդի պատրաստումը, պրակտիկա, որը դեռևս առկա է շղթաներում, ինչպիսին է Krispy Kreme-ն։ Մաքուր մթնոլորտը Kroc-ի ավելի մեծ ծրագրի միայն մի մասն էր, որը McDonald's-ին բաժանեց մնացած մրցակիցներից և վերագրում էր նրանց մեծ հաջողությանը։ Կրոկը պատկերացնում էր, որ իր ռեստորանները գրավիչ դարձնեն ծայրամասային ընտանիքներին։

Մոտավորապես միևնույն ժամանակ, երբ Կրոկը պատկերացնում էր այն, ինչ ի վերջո դարձավ McDonald's Corporation-ը, Մայամիից, Ֆլորիդայի երկու գործարարներ՝ Ջեյմս ՄաքԼամորը և Դեյվիդ Էդգերթոնը, բացեցին նախկինի արտոնությունը, որն այժմ կոչվում է արագ սննդի միջազգային ռեստորանների Burger King ցանցը։ Մաքլամորն այցելել էր McDonald's-ի բնօրինակ համբուրգերի կրպակը, որը պատկանում էր McDonald եղբայրներին. զգալով ներուժը իրենց նորարարական հավաքման գծի վրա հիմնված արտադրական համակարգում, նա որոշեց, որ ցանկանում է բացել իր սեփական նմանատիպ օպերացիա։ Երկու գործընկերները, ի վերջո, որոշեցին իրենց գումարները ներդնել Ֆլորիդայի Ինստա-Բուրգեր Քինգ նահանգի Ջեքսոնվիլ քաղաքում։ Ի սկզբանե բացվել է 1953 թվականին, ցանցի հիմնադիրներն ու սեփականատերերը՝ Քիթ Գ. Կրամերը և նրա կնոջ հորեղբայրը՝ Մեթյու Բըրնսը, բացել են իրենց առաջին խանութները մի սարքավորման շուրջ, որը հայտնի է որպես Insta-Broiler: Insta-Broiler վառարանը այնքան հաջողակ էր բուրգեր պատրաստելու հարցում, որ նրանք իրենց բոլոր ֆրանչայզներից պահանջեցին սարքը կրել։ 1959 թվականին Մաքլամորը և Էդգարթոնը գործում էին մի քանի վայրերում Մայամի-Դեյդի տարածքում և աճում էին արագ տեսահոլովակով։ Չնայած իրենց գործունեության հաջողությանը, գործընկերները պարզեցին, որ ինստա-բրոյլերի դիզայնը սարքի ջեռուցման տարրերը հակված է քայքայվելու տավարի մսի կաթոցներից։ Զույգը, ի վերջո, ստեղծեց գազի մեխանիկացված գրիլ, որը խուսափեց խնդիրներից՝ փոխելով սարքում մսի կոտլետների պատրաստման ձևը։ Այն բանից հետո, երբ սկզբնական ընկերությունը սկսեց թուլանալ 1959 թվականին, այն գնեցին ՄակԼամորը և Էդգերթոնը, ովքեր վերանվանեցին ընկերությունը Burger King :

Թեև արագ սննդի ռեստորանները սովորաբար ունեն նստատեղեր, որտեղ հաճախորդները կարող են ուտել սնունդը տարածքում, պատվերները նախատեսված են տանելու համար, և ավանդական սեղանի սպասարկումը հազվադեպ է լինում։ Պատվերները սովորաբար ընդունվում և վճարվում են լայն վաճառասեղանից, երբ հաճախորդը վաճառասեղանի մոտ սպասում է իր սննդի համար նախատեսված սկուտեղի կամ տարայի։ «Drive-through» ծառայությունը կարող է թույլ տալ հաճախորդներին պատվիրել և վերցնել սնունդ իրենց մեքենաներից։

Գրեթե իր ստեղծման օրից արագ սնունդը նախագծվել է ուտելու համար «երթևեկելիս» և հաճախ չի պահանջում ավանդական դանակ - պատառաքաղ և ուտում են ձեռքով։ Արագ սննդի կետերի ընդհանուր ճաշացանկը ներառում է ձուկ և չիպսեր, սենդվիչներ, պիտաներ, համբուրգերներ, տապակած հավ, կարտոֆիլ ֆրի, հավի նագեթներ, տակո, պիցցա և պաղպաղակ, թեև շատ արագ սննդի ռեստորաններ առաջարկում են ավելի «դանդաղ» ուտելիքներ, ինչպիսին է չիլի, կարտոֆիլի պյուրե և աղցաններ։

## Խոհանոց
Ժամանակակից կոմերցիոն արագ սնունդը բարձր մշակվում և պատրաստվում է մեծ մասշտաբով մեծածավալ բաղադրիչներից՝ օգտագործելով ստանդարտացված պատրաստման և արտադրության մեթոդներն ու սարքավորումները։ Այն սովորաբար արագ մատուցվում է ստվարաթղթերում, տոպրակներում կամ պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ, այնպես, որ նվազեցնում է գործառնական ծախսերը՝ թույլ տալով ապրանքի արագ նույնականացում և հաշվում, նպաստելով պահպանման ավելի երկար ժամանակին, խուսափելով բակտերիաների փոխանցումից և հեշտացնելով պատվերի կատարումը։ Ֆասթ-ֆուդի գործառնությունների մեծ մասում ճաշացանկի տարրերը սովորաբար պատրաստվում են վերամշակված բաղադրիչներից, որոնք պատրաստվում են կենտրոնական մատակարարման կայանքներում և այնուհետև առաքվում առանձին կետեր, որտեղ դրանք պատրաստվում են (սովորաբար գրիլով, միկրոալիքային վառարանում կամ խորոված տապակով) կամ հավաքվում կարճ ժամանակում։ կա՛մ առաջիկա պատվերների ակնկալիքով (այսինքն՝ «պահեստավորում»), կա՛մ ի պատասխան իրական պատվերների (այսինքն՝ «պատվիրել»)։ Ստանդարտ գործառնական ընթացակարգերին հետևելով՝ նախապես եփած արտադրանքը վերահսկվում է թարմության համար և հեռացվում է, եթե պահպանման ժամկետները չափազանցվում են։ Այս գործընթացը ապահովում է արտադրանքի որակի կայուն մակարդակ և առանցքային է պատվերը հաճախորդին արագ հասցնելու և առանձին խանութներում աշխատուժի և սարքավորումների ծախսերից խուսափելու համար։

### Արժեքավոր սնունդ
Արժեքավոր սնունդը ճաշացանկի ապրանքների խումբ է, որոնք միասին առաջարկվում են ավելի ցածր գնով, քան դրանք առանձին-առանձին կարժենան։ Համբուրգերը, ֆրիի մի մասը և ըմպելիքը սովորաբար արժեքավոր կերակուր են կազմում՝ կախված շղթայից։ Արժեքավոր կերակուրները արագ սննդի ռեստորաններում տարածված են որպես առևտրային մարտավարություն՝ հեշտացնելու փաթեթավորումը, վաճառքի աճը և գների խտրականությունը։ Ժամանակի մեծ մասը դրանք կարող են արդիականացվել ավելի մեծ մասի և խմել փոքր վճարի դիմաց։ «Ճաշի» գնման դիմաց մենյուի առանձին ապրանքների վրա «զեղչի» ընկալումը նույնպես համահունչ է հավատարմության շուկայավարման դպրոցի մտքի հետ։

## Տեխնոլոգիա
Արագ սպասարկումը հնարավոր դարձնելու և ճշգրտությունն ու անվտանգությունն ապահովելու համար շատ արագ սննդի ռեստորաններ ներդրել են հյուրընկալության վաճառքի կետեր։ Սա հնարավորություն է տալիս խոհանոցի անձնակազմի մարդկանց դիտել առջևի վաճառասեղանին տեղադրված պատվերները կամ իրական ժամանակում մեքենա վարել։ Անլար համակարգերը թույլ են տալիս բարձրախոսների միջոցով տրված պատվերները ընդունել գանձապահներին և խոհարարներին։ Մեքենայով և անցեք կոնֆիգուրացիաներով, թույլ կտան պատվերներ ընդունել մեկ գրանցամատյանում և վճարել մեկ այլ գրանցամատյանում։ Վաճառքի կետերի ժամանակակից համակարգերը կարող են աշխատել համակարգչային ցանցերում՝ օգտագործելով տարբեր ծրագրեր։ Վաճառքի գրառումները կարող են ստեղծվել, և համակարգչային հաշվետվություններին հեռակա հասանելիություն կարող է տրվել կորպորատիվ գրասենյակներին, մենեջերներին, անսարքությունների լուծողներին և այլ լիազորված անձնակազմին։

Սննդի սպասարկման ցանցերը համագործակցում են սննդի սարքավորումներ արտադրողների հետ՝ նախագծելու բարձր մասնագիտացված ռեստորանային սարքավորումներ՝ հաճախ նախագծման մեջ ներառելով ջերմային տվիչներ, ժամաչափեր և այլ էլեկտրոնային հսկիչներ։ Համատեղ նախագծման մեթոդները, ինչպիսիք են արագ վիզուալիզացիան և ռեստորանային խոհանոցների համակարգչային նախագծումը, այժմ օգտագործվում են սարքավորումների բնութագրերը սահմանելու համար, որոնք համապատասխանում են ռեստորանի շահագործման և առևտրային պահանջներին։

## Բիզնես
մինի|Հարևան արագ սննդի ռեստորանի գովազդային ցուցանակներ Բոուլինգ Գրինում, Կենտուկի: Այստեղ կարելի է տեսնել KFC-ն, Taco Bell-ը, Wendy's-ը և Krystal Burgers-ը:
[մինի|[McDonald's fast-food restaurant at Kulim, Kedah, Malaysia]]
մինի|McDonald's արագ սննդի ռեստորան Դուբլինի օդանավակայանում

### Սպառողական ծախսեր
ԱՄՆ-ում 2000 թվականին սպառողները արագ սննդի վրա ծախսել են մոտ 110 միլիարդ դոլար (որն աճել է 1970 թվականի 6 միլիարդ դոլարից)։ Ռեստորանների ազգային ասոցիացիան կանխատեսում է, որ ԱՄՆ-ում արագ սննդի ռեստորանների վաճառքը 2006 թվականին կհասնի 142 մլրդ$-ի, ինչը 5% աճ է 2005-ի համեմատ։ Համեմատության համար, սննդի արդյունաբերության ռեստորանային սեգմենտի ամբողջական սպասարկումը ակնկալվում է 173 մլրդ$ վաճառք:Արագ սնունդը կորցնում է շուկայի մասնաբաժինը այսպես կոչված արագ առօրյա ռեստորաններից, որոնք առաջարկում են ավելի առողջ և թանկարժեք խոհանոցներ։

### Միջազգային խոշոր ապրանքանիշեր
McDonald's-ը, որը արագ սննդի մատակարար է, բացել է իր առաջին արտոնագրված ռեստորանը ԱՄՆ-ում 1955 թվականին (1974 թվականին Մեծ Բրիտանիայում)։ Այն դարձել է ֆենոմենալ հաջող ձեռնարկություն ֆինանսական աճի, ապրանքանիշի ճանաչման և համաշխարհային ընդլայնման տեսանկյունից։ Ռեյ Կրոկը, ով գնել է ֆրանչայզինգի արտոնագիրը McDonald եղբայրներից, առաջ է քաշել այնպիսի գաղափարներ, որոնք շեշտը դնում են ստանդարտացման վրա։ Նա ներմուծեց միատեսակ ապրանքներ՝ բոլոր առումներով նույնական յուրաքանչյուր վաճառակետում, վաճառքը մեծացնելու համար։ Կրոկը նաև պնդել է հնարավորինս նվազեցնել սննդի ծախսերը՝ ի վերջո օգտագործելով McDonald's Corporation-ի չափը՝ ստիպելու մատակարարներին համապատասխանել այս էթոսին։

Միջազգային արագ սննդի այլ հայտնի ընկերություններն են՝ Burger King-ը՝ համբուրգերների թիվ երկու ցանցն աշխարհում, որը հայտնի է իր հարմարեցված ճաշացանկերի առաջարկով (Have it Your Way): Արագ սննդի մեկ այլ միջազգային ցանց է KFC-ն, որը վաճառում է հավի մսի հետ կապված ապրանքներ և Չինաստանի Ժողովրդական Հանրապետության թիվ 1 արագ սննդի ընկերությունն է։

### Ֆրանչայզինգ
Արագ սննդի ցանցի ռեստորանը հիմնականում պատկանում է կամ արագ սննդի ցանցի մայր ընկերությանը, կամ ֆրանչայզերին՝ անկախ կողմին, որն իրավունք ունի օգտագործելու ընկերության ապրանքային նշանը և ֆիրմային անվանումը։ Վերջին դեպքում, ֆրանչայզերի և մայր ընկերության միջև կնքվում է պայմանագիր, որը սովորաբար պահանջում է արտոնագրատիրոջից վճարել նախնական, ֆիքսված վճար՝ ի լրումն ամսական վաճառքի շարունակական տոկոսի։ Բիզնեսի համար բացվելուց հետո արտոնատերը վերահսկում է ռեստորանի առօրյա գործունեությունը և հանդես է գալիս որպես խանութի կառավարիչ։ Պայմանագրի ժամկետը լրանալուց հետո մայր ընկերությունը կարող է ընտրել «երկարաձգել պայմանագիրը, վաճառել արտոնությունը մեկ այլ արտոնագրատիրոջ կամ ռեստորանն ինքը շահագործել»։ Արագ սննդի ցանցերի մեծ մասում արտոնագրված վայրերի թիվը գերազանցում է ընկերությանը պատկանող վայրերի թվին։

Արագ սննդի ցանցերը հիմնվում են հետևողականության և միատեսակության վրա, ներքին գործառնությունների և ապրանքանիշի իմիջի վրա, իրենց բոլոր ռեստորանային վայրերում, որպեսզի վստահության զգացում փոխանցեն իրենց հաճախորդներին։ Հուսալիության այս զգացումը, որը զուգորդվում է հաճախորդների դրական փորձի հետ, ստիպում է հաճախորդներին վստահել ընկերությանը։ Վստահության այս զգացումը հանգեցնում է հաճախորդների հավատարմության բարձրացմանը, ինչը ընկերությանը տալիս է պարբերական բիզնեսի աղբյուր։ Երբ մարդուն առաջարկվում է տարբեր ռեստորանների ընտրություն, որտեղ կարելի է ուտել, նրա համար շատ ավելի հեշտ է մնալ այն, ինչ գիտի, այլ ոչ թե խաղարկել և սուզվել անհայտի մեջ։

Հետևողականության կարևորության պատճառով ընկերությունների մեծ մասը ստանդարտներ է սահմանում՝ միավորելով իրենց տարբեր ռեստորանային վայրերը ընդհանուր կանոններով և կանոնակարգերով։ Մայր ընկերությունները հաճախ ապավինում են դաշտային ներկայացուցիչներին՝ ապահովելու, որ ֆրանչայզացված վայրերի գործելակերպը համապատասխանում է ընկերության չափանիշներին։ Այնուամենայնիվ, որքան շատ են արագ սննդի ցանցը, այնքան ավելի դժվար է մայր ընկերության համար երաշխավորել, որ այդ ստանդարտները պահպանվում են։ Ավելին, ընկերության ստանդարտներին չհամապատասխանելու համար ֆրանչայզերին աշխատանքից ազատելը շատ ավելի թանկ է, քան այդ նույն պատճառով աշխատողին աշխատանքից ազատելը։ Որպես հետևանք, մայր ընկերությունները հակված են ավելի անկաշկանդ կերպով վարվել ֆրանչայզերի խախտումների հետ։

Շատ ընկերություններ նույնպես հարմարվում են իրենց տարբեր տեղական տարածքներին՝ հաճախորդների կարիքներին աջակցելու համար։ Երբեմն ֆրանչայզերի համար անհրաժեշտ է լինում փոփոխել ռեստորանի/խանութի գործունեությունը` տեղական հաճախորդների կարիքները բավարարելու համար։ Ինչպես նշվում է Bodey-ի «Տեղայնացում և հաճախորդների պահպանում արտոնությունների սպասարկման համակարգերի համար» հոդվածում, J. L. Bradach-ը պնդում է, որ արտոնությունը կամ կօգտագործի մարտավարական կամ ռազմավարական տեղական պատասխանը։ Մարտավարությունը վերաբերում է անձնակազմի և մատակարարների վարձակալության հաշվառմանը, ինչպես նաև տեղական հաճախորդներին հարմարվելու ֆինանսական որոշումներին։ Strategic-ը վերաբերում է արտոնությունների հատուկ բնութագրերին, որոնք կփոխվեն հիմնական ձևաչափից, որին հետևում են բոլորը՝ տեղային տարածքում։

Մեծ մասամբ ԱՄՆ-ում McDonald's այցելող մեկը կունենա նույն փորձը, ինչ Ճապոնիայի McDonald's այցելողը։ Ինտերիերի դիզայնը, ճաշացանկը, սպասարկման արագությունը և ուտելիքի համը շատ նման կլինեն։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ տարբերություններ՝ հատուկ մշակութային տարբերություններին հարմարեցնելու համար։ Օրինակ, 2005 թվականի հոկտեմբերին Ճապոնիայում վաճառքի կտրուկ անկման ժամանակ McDonald's-ը ճապոնական ճաշացանկին ավելացրեց ծովախեցգետնի բուրգեր։ Ծովախեցգետնի բուրգեր ներմուծելու ընտրությունը պատահական չէր, քանի որ 1989թ.-ի ուսումնասիրությունը ցույց էր տալիս, որ ծովախեցգետնի համաշխարհային սպառումը «առաջնորդվել է Ճապոնիայի կողմից»։

2010 թվականի մարտին Taco Bell-ը բացեց իր առաջին ռեստորանը Հնդկաստանում։ Քանի որ տավարի մսից չսպառելը մշակութային նորմ է՝ հաշվի առնելով Հնդկաստանի դհարմայական համոզմունքները, Taco Bell-ը ստիպված է եղել իր ճաշացանկը հարմարեցնել հնդկական մշակույթի դիետիկ տարբերություններին՝ ամբողջ տավարի միսը փոխարինելով հավով։ Նույն սկզբունքով ճաշացանկ են ներմուծվել ամբողջովին առանց միս տարբերակներ՝ բուսակերության տարածվածության պատճառով ամբողջ երկրում։

## Երկրներ
մինի|Ֆինլանդիայի Հելսինկի քաղաքի Mannerheimintie փողոցի երկայնքով Բուրգեր Քինգի մոտ հերթ են կանգնում
Բազմազգ կորպորացիաները սովորաբար փոփոխում են իրենց ճաշացանկը՝ տեղական ճաշակներին համապատասխանելու համար, և արտասահմանյան կետերի մեծ մասը պատկանում է հայրենի ֆրանչայզերին։ Օրինակ, Հնդկաստանում McDonald's-ը իր բուրգերներում օգտագործում է հավի միս և պանիր, քան տավարի և խոզի միս, քանի որ հինդուիզմն ավանդաբար արգելում է տավարի միս ուտել։ Իսրայելում McDonald's-ի որոշ ռեստորաններ կոշեր են և հարգում են հրեական Շաբաթը. Արգենտինայում կա նաև կոշեր McDonald's: Եգիպտոսում, Ինդոնեզիայում, Մարոկկոյում, Սաուդյան Արաբիայում, Մալայզիայում, Պակիստանում և Սինգապուրում ճաշացանկի բոլոր ապրանքները հալալ են։

### Հյուսիսային Ամերիկա
մինի|Կենդանական ֆրի In-N-Out Burger-ի գաղտնի մենյուից
Շատ արագ սննդի օպերացիաներ ավելի շատ տեղական և տարածաշրջանային արմատներ ունեն, օրինակ՝ Սպիտակ ամրոցը Միացյալ Նահանգների Միջին Արևմուտքում, ինչպես նաև Hardee's-ը (պատկանում է CKE Restaurants-ին, որը նաև պատկանում է Carl's Jr.-ին, որի վայրերը հիմնականում գտնվում են Միացյալ Նահանգների Արևմտյան ափին); Krystal, Bojangles' Famous Chicken 'n Biscuits, Cook Out և Zaxby's ռեստորանները Ամերիկայի հարավ-արևելքում; Քեյնի աճեցում Լուիզիանայում և այլ հիմնականում հարավային նահանգներում; Hot 'n Now Միչիգանում և Վիսկոնսինում; In-N-Out Burger (Կալիֆորնիայում, Արիզոնայում, Նևադայում, Յուտայում և Տեխասում, Օրեգոնում մի քանի վայրերով) և Original Tommy's ցանցերը Հարավային Կալիֆորնիայում; Dick's Drive-In-ը Սիեթլում, Վաշինգտոնում և Արկտիկայի շրջանը Յուտայում և արևմտյան այլ նահանգներում; Halo Burger շուրջ Flint, Michigan եւ Burgerville է Portland, Oregon տարածքում. Նաև Whataburger-ը հայտնի բուրգերների ցանց է ամերիկյան հարավում, իսկ Jack in the Box-ը գտնվում է արևմուտքում և հարավում։ Կանադական Topper's Pizza և Pizza Pizza պիցցա ցանցերը հիմնականում տեղակայված են Օնտարիոյում։ Coffee Country Style-ի ցանցը գործում է միայն Օնտարիոյում և մրցում է հայտնի սուրճի և բլիթների ցանցի Tim Hortons-ի հետ։ Maid-Rite ռեստորանը ԱՄՆ-ի ամենահին արագ սննդի ցանցերից մեկն է։ Հիմնադրվելով 1926 թվականին, նրանց մասնագիտությունը չամրացված մսի համբուրգերն է։ Maid-Rites-ը կարելի է գտնել միջինարևմուտքում՝ հիմնականում Այովա, Մինեսոտա, Իլինոյս և Միսսուրի։

Հյուսիսային Ամերիկայում գերիշխող միջազգային բրենդները ներառում են McDonald's, Burger King և Wendy's-ը, ԱՄՆ-ում թիվ 3 բուրգերների ցանցը. Dunkin' Donuts, Նոր Անգլիայում հիմնված ցանց; ավտոմոբիլային ուղղվածություն ունեցող Sonic Drive-In-ը Օկլահոմա Սիթիից; Starbucks, Սիեթլում ծնված սուրճի վրա հիմնված արագ սննդի ըմպելիքների կորպորացիա; KFC-ն և Taco Bell-ը, որոնք երկուսն էլ աշխարհի ամենամեծ ռեստորանային կոնգլոմերատի մաս են կազմում՝ Yum! Ապրանքանիշեր; և Domino's Pizza-ն՝ պիցցաների ցանցը, որը հայտնի է տնային արագ սննդի առաքման հանրահռչակմամբ։

Subway-ն հայտնի է իր ենթաբաժնով սենդվիչներով և ամենամեծ ռեստորանների ցանցն է, որը մատուցում է նման սննդամթերք։ Quiznos a Denver-ի ենթախանութը ևս մեկ արագ աճող ենթաշղթա է, սակայն ավելի քան 6000 վայրերով այն դեռ շատ հետ է Subway-ի 34000 վայրերից։ Այլ փոքր ենթախանութները ներառում են Blimpie, Jersey Mike's Subs, Mr. Goodcents, Jimmy John's, Potbelly Sandwich Shop, Penn Station և Firehouse:

A&W Restaurants-ը ի սկզբանե եղել է Միացյալ Նահանգների և Կանադայի արագ սննդի ապրանքանիշ, սակայն ներկայումս այն հանդիսանում է արագ սննդի միջազգային կորպորացիա մի քանի երկրներում։

Կանադայում արագ սննդի ցանցերի մեծամասնությունը պատկանում է ամերիկացիներին,սակայն այդ ժամանակվանից ստեղծվել է կանադական ղեկավարության/շտաբի վայրեր, ինչպիսիք են Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Five Guys և Carl's Jr: Չնայած գործը սովորաբար ամերիկյան է։ Արագ սննդի ցանցերը, որոնք ընդլայնվում են դեպի Կանադա, կանադական ցանցերը, ինչպիսին է Թիմ Հորթոնսը, ընդլայնվել են ԱՄՆ-ի 22 նահանգներում, բայց ավելի հայտնի են սահմանամերձ նահանգներում, ինչպիսիք են Նյու Յորքը և Միչիգանը։ Թիմ Հորթոնսը սկսել է ընդլայնվել Հյուսիսային Ամերիկայից դուրս այլ երկրներում։ Pita Pit արտոնությունը ծագել է Կանադայում և ընդլայնվել է Միացյալ Նահանգներում և այլ երկրներում։ Կանադական Extreme Pita արտոնությունը վաճառում է ցածր յուղայնությամբ և աղի պիտա սենդվիչներ Կանադայի ավելի մեծ քաղաքների խանութներում։ Կանադական արագ սննդի այլ ցանցեր, ինչպիսիք են Manchu Wok-ը, մատուցում են հյուսիսամերիկյան ոճի ասիական ուտեստներ,այս ընկերությունը գտնվում է հիմնականում Կանադայում և ԱՄՆ-ում, այլ կետերով ԱՄՆ ռազմակայաններում՝ այլ մայրցամաքներում։ Harvey's-ը միայն կանադական բուրգերների ռեստորանների ցանց է, որն առկա է բոլոր նահանգներում։

### Օվկիանիա
#### Ավստրալիա
Ավստրալիայի արագ սննդի շուկան սկսվել է 1968 թվականին, երբ բացվեցին մի քանի ամերիկյան ֆրանչայզներ, ներառյալ McDonald's-ը և KFC-ն։ Pizza Hut-ը ներկայացվել է 1970 թվականի ապրիլին, որից հետո Burger King-ը։ Այնուամենայնիվ, Burger King շուկան պարզեց, որ այս անվանումն արդեն գրանցված ապրանքանիշ է Ադելաիդայում գտնվող սննդի խանութի համար։ Այսպիսով, Burger King ավստրալական շուկան ստիպված էր ընտրել մեկ այլ անուն՝ ընտրելով Hungry Jack's ապրանքանիշը։ Մինչ այս Ավստրալիայի արագ սննդի շուկան հիմնականում բաղկացած էր մասնավոր սեփականություն հանդիսացող խանութներից։

#### Նոր Զելանդիա
Նոր Զելանդիայում արագ սննդի շուկան սկսվել է 1970-ականներին KFC-ով (բացվել է 1971թվականին), Pizza Hut-ով (1974թվականին) և McDonald's-ով (1976թվականին), և երեքն էլ շարունակում են հանրաճանաչ մնալ այսօր։ Burger King-ը և Domino's-ը շուկա մտան ավելի ուշ՝ 1990-ականներին։ Ավստրալական Eagle Boys և Pizza Haven պիցցաների ցանցերը նույնպես շուկա մտան 1990-ականներին, սակայն նրանց Նոր Զելանդիայի գործառնությունները հետագայում վաճառվեցին Pizza Hut-ին և Domino's-ին։

Նոր Զելանդիայում հիմնադրվել են արագ սննդի մի քանի ցանցեր, այդ թվում՝ Burger Fuel (հիմնադրվել է 1995-ին), Georgie Pie-ն (հիմնադրվել է 1977-ին, բայց փակվել է 1998-ին՝ ֆինանսական խնդիրների մեջ ընկնելուց և McDonald's-ի կողմից գնվելուց հետո) և Hell Pizza-ն (հիմնադրվել է 1996-ին)։

### Եվրոպա
#### Միացյալ թագավորություն
Միացյալ Թագավորության արագ սննդի ռեստորանի նշանավոր տեսակը ձկան և չիփսի խանութն է, որը մասնագիտացած է ձկան և չիփսերի, ինչպես նաև այլ մթերքների համար,ինչպիսիք են քաբաբներն ու բուրգերները։ Ձկան և չիփսի խանութները սովորաբար ինքնուրույն են պատկանում։ Տնային արագ սննդի շատ այլ տեսակներ փակվեցին 1970-ական և 1980-ականներին այն բանից հետո, երբ McDonald's-ը դարձավ շուկայում թիվ մեկ կետը։

Այնուամենայնիվ, Wimpy-ի նման ապրանքանիշերը դեռևս մնում են, չնայած մասնաճյուղերի մեծ մասը դարձել է Burger King 1989 թվականին։

#### Նիդեռլանդներ
մինի|FEBO Ամստերդամում, Նիդեռլանդներ, ավտոմատներով
Նիդեռլանդներում արագ սննդի ռեստորանները automatiek-ով, տիպիկ հոլանդական վաճառող մեքենաներ, հանդիպում են ամբողջ երկրում, հատկապես Ամստերդամում։ Այս ավտոմատ ձևաչափով վաճառասեղանն առկա է ֆրի, խմիչքներ, կրոկետներ, ֆրիկանդելեն, կաասուֆլեներ և համբուրգերներ և այլ նախուտեստներ գնելու համար, որոնք կարելի է գնել ավտոմատներից։ FEBO-ն ավտոմատներով արագ սննդի նման տեսակի ռեստորաններից ամենամեծերից մեկն է։

#### Իռլանդիա
Ի լրումն տնային արտադրության ցանցերի, ինչպիսին է Supermac's-ը, բազմաթիվ ամերիկյան ցանցեր, ինչպիսիք են McDonald's-ը և Burger King-ը, նույնպես իրենց ներկայությունն են հաստատել Իռլանդիայում։ 2015-ին Treated.com-ի կողմից մշակված հետազոտությունը հրապարակվել է Irish Times-ում, որը Դուբլին կոմսությունում գտնվող Swords-ը անվանել է Իռլանդիայի «արագ սննդի մայրաքաղաք»։

### Ասիա
#### Ճապոնիա
Ամերիկյան ցանցերը, ինչպիսիք են Domino's Pizza-ն, McDonald's-ը, Pizza Hut-ը և KFC-ն, մեծ ներկայություն ունեն Ճապոնիայում, սակայն տեղական գյուդոն ցանցերը, ինչպիսիք են Sukiya, Matsuya և Yoshinoya-ն, նույնպես ծածկում են երկիրը։ Ճապոնիան ունի իր սեփական բուրգերների ցանցերը, ներառյալ MOS Burger, Lotteria և Freshness Burger:
մինի|Պատրաստի սնունդ Դելիի Haldiram's ռեստորանում արագ սպասարկման համար

#### Թայվան
Թայվանական արագ սննդի ռեստորանները ներառում են 85C Bakery Cafe, TKK Fried Chicken և Bafang Dumpling:

#### Հնդկաստան
Հնդկաստանի հիմնական արագ սննդի ցանցերը, որոնք մատուցում են ամերիկյան արագ սնունդ, KFC-ն, McDonald's-ը, Starbucks-ը, Burger King-ը, Subway-ն, Pizza Hut-ը և Dominos-ն են։ Դրանցից շատերը ստիպված են եղել շատ փոփոխություններ կատարել իրենց ստանդարտ մենյուում՝ հնդկական սննդի սովորություններին և համային նախասիրություններին համապատասխանելու համար։ Որոշ զարգացող հնդկական սննդի ցանցեր ներառում են Wow! Momo, Haldiram's, Faaso's and Café Coffee Day.

Հնդկաստանի նահանգներում սննդի սովորությունները շատ տարբեր են։ Թեև տիպիկ իդլին և դոզան արագ սնունդ է Հարավային Հնդկաստանում, Մահարաշտրայում այն ​​միսալ-պավ, պավ-բհաջի և պոհա է։ Ավելի հյուսիս՝ Փենջաբում և Հարյանայում, chole-bhature-ը շատ տարածված է, իսկ Բիհարում և Ջարկանդում լիտի-չոխան նրանց հիմնական արագ սնունդն է։

#### Պակիստան
Պակիստանում արագ սնունդը տարբերվում է. կան բազմաթիվ միջազգային ցանցեր, որոնք մատուցում են արագ սնունդ, այդ թվում՝ Nandos, Burger King, KFC, McDonald's, Domino's Pizza, Fatburger, Dunkin' Donuts, Subway, Pizza Hut, Hardee's, Telepizza, Steak Escape և Gloria Jean's Coffees: Միջազգային ցանցերից բացի, տեղական խոհանոցում Պակիստանում մարդիկ սիրում են որպես արագ սննդի բիրյան, բուլկի քաբաբ, նիհարի, քաբաբի ռուլետներ և այլն։

#### Ֆիլիպիններ
մինի|250x250փքս|Երկու կտոր Chicken Joy Jollibee-ից, շղթայի հիմնական արտադրանքը, ինչպես նաև բրինձ
Ֆիլիպիններում արագ սնունդը նույնն է, ինչ ԱՄՆ-ում։ Այնուամենայնիվ, միակ տարբերությունն այն է, որ նրանք մատուցում են ֆիլիպինյան ուտեստներ և մի քանի ամերիկյան ապրանքներ, որոնք մատուցվում են ֆիլիպինյան ոճով։ Jollibee-ն արագ սննդի առաջատար ցանցն է երկրում՝ 1000 խանութներով ամբողջ երկրում։

#### Ռուսաստան
Միջազգային արագ սննդի ցանցերի մեծ մասը, ինչպիսիք են Subway, McDonald's, Burger King և այլն, ներկայացված են Ռուսաստանի խոշոր քաղաքներում։ Կան նաև տեղական ցանցեր, ինչպիսիք են Teremok-ը, որոնք մասնագիտանում են ռուսական խոհանոցի մեջ կամ դրանց մենյուում ավելացված տարրեր են պարունակում։

#### Սաուդյան Արաբիա
մինի|Albaik-ի արտոնություն Մեդինայում
Սաուդյան Արաբիան ունի արագ սննդի բազմաթիվ միջազգային ցանցեր, այդ թվում՝ KFC, Burger King, McDonald's և շատ ուրիշներ։ Այնուամենայնիվ, Սաուդյան Արաբիայի ամենահայտնի արագ սննդի ռեստորանը Albaik-ն է։ Սաուդցիները Ալբայկն ավելի լավն են համարում, քան KFC-ն։

#### Հոնկոնգ
մինի|Café de Coral մասնաճյուղը Admiralty-ում
Հոնկոնգում, թեև McDonald's-ը և KFC-ն բավականին տարածված են, երեք խոշոր տեղական արագ սննդի ցանցեր տրամադրում են հոնկոնգյան ոճի արագ սնունդ՝ Café de Coral, Fairwood և Maxim MX: Միայն Café de Coral-ը օրական սպասարկում է ավելի քան 300,000 հաճախորդի։ Ի տարբերություն արևմտյան արագ սննդի ցանցերի, այս ռեստորաններն առաջարկում են չորս տարբեր ճաշացանկ օրվա տարբեր ժամերին՝ նախաճաշ, ճաշ, կեսօրից հետո թեյ և ընթրիք։ Siu mei-ն առաջարկվում է ողջ օրվա ընթացքում։

#### Իսրայել
Իսրայելում Burger Ranch-ի տեղական բուրգերների ցանցը նույնքան հայտնի է, որքան McDonald's-ը և Burger King-ը։ Domino's Pizza-ն նաև հայտնի արագ սննդի ռեստորան է։ McDonald's-ի նման ցանցերն առաջարկում են կոշերի մասնաճյուղեր։ Իսրայելական արագ սննդի ցանցերում, նույնիսկ ոչ կոշերային ճյուղերում, հազվադեպ են հանդիպում ոչ կոշերային սննդամթերքներ, ինչպիսիք են չիզբուրգերը։ Կան բազմաթիվ տեղական արագ սննդի ցանցեր, որոնք մատուցում են պիցցա, համբուրգեր, սուշի և տեղական ուտելիքներ, ինչպիսիք են հումուսը, ֆալաֆելը և շաուրման։

### Աֆրիկա
#### Նիգերիա
Նիգերիան, Պրն. Բիգսը, Chicken Republic-ը, Tantalizers-ը և Tastee Fried Chicken-ը արագ սննդի գերակշռող ցանցերն են։ Վերջերս երկիր են մտել KFC-ն ու Domino's Pizza-ն։

#### Հարավային Աֆրիկա
KFC-ն ամենահայտնի արագ սննդի ցանցն է Հարավային Աֆրիկայում, ըստ Sunday Times-ի 2010թվականին։ Chicken Licken-ը, Wimpy-ը և Ocean Basket-ը Nando's-ի և Steers-ի հետ միասին սեփական արտադրության արտոնությունների օրինակներ են, որոնք շատ տարածված են երկրի ներսում։ McDonald's-ը, Subway-ն և Pizza Hut-ը զգալի ներկայություն ունեն Հարավային Աֆրիկայում։

## Միտումներ
### Առողջական մտահոգություններ
Արագ սննդի խոշոր ցանցերից ոմանք սկսում են իրենց մենյուում ներառել ավելի առողջ այլընտրանքներ, օրինակ՝ սպիտակ միս, նախուտեստներ, աղցաններ և թարմ մրգեր։ Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ այս քայլերը համարում են որպես խորհրդանշական և առևտրային միջոց, այլ ոչ թե համապատասխան արձագանք համաշխարհային էկոլոգիայի և մարդկանց առողջության վերաբերյալ էթիկական մտահոգություններին։ McDonald's-ը հայտարարեց, որ 2006 թվականի մարտին ցանցը կներառի սննդային տեղեկատվություն իր բոլոր ապրանքների փաթեթավորման վրա։

2000 թվականի սեպտեմբերին և հոկտեմբերին, Starlink-ի եգիպտացորենի հետկանչների ժամանակ, ռեստորաններից և սուպերմարկետներից մինչև 50 միլիոն դոլար արժողությամբ եգիպտացորենի վրա հիմնված մթերքներ հետ բերվեցին։ Արտադրանքը պարունակում էր Starlink գենետիկորեն ձևափոխված եգիպտացորեն, որը հաստատված չէր մարդկանց սպառման համար։ Սա գենետիկորեն ձևափոխված սննդամթերքի առաջին հետկանչն էր։ «Երկրի ընկերները» բնապահպանական խումբը, որն առաջինն էր հայտնաբերել աղտոտված պարկուճները, քննադատում էր FDA-ն իր աշխատանքը չկատարելու համար։

Այսօր ԱՄՆ-ում գիրության համաճարակի մեջ սովորաբար մեղադրում են արագ սննդին։ Ամերիկացիների 60%-ն այսօր կա՛մ ավելորդ քաշ ունի, կա՛մ գեր է։ Քանի որ ճարպակալումը հատկապես նկատվում է երեխաների մոտ, այն վայրերը, ինչպիսիք են McDonald's-ը և արագ սննդի այլ ռեստորաններն իրենց վրա են վերցնում մեղքի մեծ մասը։ Երեխաների և դեռահասների 34%-ը ցանկացած օրվա ընթացքում օգտագործում է արագ սնունդ, մինչդեռ երեխաների 80%-ը պնդում է, որ McDonald's-ն իրենց ամենասիրելի վայրն է ուտելու համար։ Երեխաների և դեռահասների, ինչպես նաև մեծահասակների թիվը, ովքեր ամեն օր ուտում են դրսում, միայն աճ է նկատվում։ Հետազոտությունը եզրակացնում է, որ տասներկուսից մինչև տասնինը տարեկան երեխաներն ու դեռահասները երկու անգամ ավելի շատ կալորիա են օգտագործում արագ սննդի ռեստորաններից, քան երկուսից տասնմեկ տարեկան երեխաները։

FDA-ն պարզել է, որ տրանս ճարպերը բարձրացնում են արյան մեջ խոլեստերինի քանակը, ինչը մեծացնում է սրտային հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը, որը հայտնի է որպես ԱՄՆ-ում մահվան հիմնական պատճառներից մեկը։ Վերջերս կատարված ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ 25 ռեստորաններից 11-ը ձախողվել է նաև հակաբիոտիկների օգտագործման թեստերից հետո։ Հակաբիոտիկների նկատմամբ կայուն վարակները ամեն տարի ազդում են առնվազն 2 միլիոն ամերիկացիների վրա, ինչը կհանգեցնի մահվան առնվազն 23,000 դեպքի։

### Սպառողների բողոքարկում
մինի|Արագ սննդի ռեստորանի ինտերիեր Հոնկոնգի Շունգ Վան քաղաքում
Արագ սննդի կետերը սպառողների շրջանում հայտնի են դարձել մի քանի պատճառներով։ Մեկն այն է, որ սննդամթերքի գնման և արտադրության մասշտաբի տնտեսության միջոցով այս ընկերությունները կարող են սնունդ մատակարարել սպառողներին շատ ցածր գնով։ Բացի այդ, թեև որոշ մարդիկ չեն սիրում արագ սնունդն իր կանխատեսելիության համար, այն կարող է հուսադրող լինել շտապող կամ տնից հեռու քաղցած մարդուն։

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո Միացյալ Նահանգներում արագ սննդի ցանցերը, ինչպիսին է McDonald's-ը, արագորեն համբավ ձեռք բերեցին իրենց մաքրությամբ, արագ սպասարկմամբ և երեխաների համար հարմար մթնոլորտով, որտեղ ճանապարհին գտնվող ընտանիքները կարող էին արագ ուտել։ Մինչ արագ սննդի ցանցի վերելքը, մարդիկ հիմնականում ընտրություն ունեին ճաշարանների միջև, որտեղ սննդի որակը հաճախ կասկածելի էր և սպասարկումը բացակայում էր, կամ բարձրակարգ ռեստորանների միջև, որոնք թանկ էին և անիրագործելի երեխաներ ունեցող ընտանիքների համար։ Արագ սննդի ռեստորանի ժամանակակից հարմարավետությունը նոր այլընտրանք էր և գրավում էր ամերիկացիների բնազդը՝ առաջընթացի, տեխնոլոգիայի և նորարարության հետ կապված գաղափարների և ապրանքների նկատմամբ։ Արագ սննդի ռեստորանները արագորեն դարձան «բոլորը կարող էին համաձայնել» ճաշարանը, որտեղ շատերը ներառում էին մանկական չափսի մենյուի համադրություններ, խաղահրապարակներ և տարօրինակ բրենդինգային արշավներ, ինչպիսիք են խորհրդանշական Ronald McDonald-ը, որը նախատեսված էր երիտասարդ հաճախորդներին գրավելու համար։ Ծնողները կարող էին մի քանի րոպե հանգիստ ունենալ, մինչ երեխաները խաղում էին կամ զվարճանում իրենց Happy Meal-ում ներառված խաղալիքներով։ Գոյություն ունի արագ սննդի գովազդային արշավների երկար պատմություն, որոնցից շատերն ուղղված են երեխաներին։

Արագ սննդի շուկայավարումը հիմնականում կենտրոնանում է երեխաների և դեռահասների վրա։ Գովազդի հանրահայտ մեթոդները ներառում են հեռուստատեսություն, արտադրանքի տեղադրում խաղալիքներում, խաղերում, ուսումնական նյութերում, երգերում և ֆիլմերում, կերպարների լիցենզավորումը և հայտնի մարդկանց հավանությունը և կայքերը։ Երեխաներին ուղղված գովազդները հիմնականում կենտրոնանում են անվճար խաղալիքների, ֆիլմերի փողկապների և այլ նվերների վրա։ Արագ սննդի ռեստորաններն օգտագործում են մանկական կերակուրները խաղալիքներով, երեխաների համար հարմար թալիսմաններով, վառ գույներով և խաղահրապարակներում՝ երեխաներին դեպի իրենց արտադրանքը գրավելու համար։ . Երեխաների իշխանությունը իրենց ծնողների գնումների վրա գնահատվում է տարեկան 300-500 միլիարդ դոլար։ Ֆասթ ֆուդը դարձել է ամերիկյան մշակույթի մի մասը՝ որպես պարգեւ երեխաների համար։ Երեխայի «ցանկալի բաները» մերժելը, ինչպիսին է գովազդվող արագ սննդի ռեստորանը, կարող է ծնողների խարանման պատճառ դառնալ որպես «չար ծնող», երբ այլ ծնողների շրջանում սովորական է կատարել իրենց երեխայի ցանկությունները։

Արագ սննդի արդյունաբերության կողմից երեխաների վրա հիմնական ուշադրությունը հակասություններ է առաջացրել Ամերիկայում երեխաների գիրության աճող խնդրի պատճառով։ Այս կենտրոնացման արդյունքում 2008-ին ստեղծվեց կոալիցիա, որը ղեկավարվում էր ավելի լավ բիզնես բյուրոների խորհրդի կողմից, որը կոչվում էր «Մանկական սննդի և խմիչքների գովազդի նախաձեռնություն» (CFBAI)՝ դադարեցնելու երեխաներին ուղղված գովազդը կամ խթանելու միայն այն, ինչ խորհուրդն անվանում է «ավելի լավ քեզ համար» ապրանքները երեխաներին ուղղված գովազդներում։ Այնուամենայնիվ, միայն 2011 թվականին Կոնգրեսը խնդրեց, որ ուղեցույցներ սահմանվեն CFBAI-ի, FDA-ի, Գյուղատնտեսության դեպարտամենտի և Հիվանդությունների վերահսկման կենտրոնների կողմից։ Երեխաների համար գովազդվող սննդամթերքի ուղեցույցներում նշված են երկու հիմնական պահանջներ. (1) Սնունդը պետք է ներառի առողջարար բաղադրիչներ. (2) Սնունդը չի կարող պարունակել անառողջ քանակությամբ շաքար, հագեցած ճարպեր, տրանս ճարպեր և աղ։ Ուղեցույցները կամավոր են, սակայն ընկերությունները մեծ ճնշում են գործադրում համապատասխանելու համար։ Երբ ընկերությունը համապատասխանի, նրանք ունեն 5-10 տարի ուղեցույցներին համապատասխանելու համար։ Շատ արագ սննդի արդյունաբերություններ սկսել են համապատասխանել ուղեցույցներին։ Չնայած շատ ընկերություններ ճանապարհներ ունեն գնալու։ 2012 թվականին արագ սննդի արդյունաբերությունը 4,6 միլիարդ դոլար է ծախսել երեխաների և դեռահասների համար անառողջ ապրանքներ գովազդելու համար՝ համաձայն Յեյլ Ռադդի սննդի քաղաքականության և գիրության կենտրոնի զեկույցի : Կան առաջընթացի կետեր, որոնք ներառում են ավելի առողջ կողմեր ​​և ըմպելիքներ արագ սննդի ռեստորանի երեխաների ճաշատեսակների մեծ մասում։ Ուղեցույցները հետաքրքրված են երեխաների համար ավելի առողջ ապրելակերպով և ամերիկյան գիրության աճող խնդրին։

Թեև այսօր դա այնքան էլ ակնհայտ չէ, արագ սնունդը գնում է դեպի ավելի առողջ սնունդ և ճաշացանկ։ Որոշ ձեռնարկություններ առաջ են քաշել և հաջողություն են ունեցել այս շուկայում առողջ սննդի հետ կապված, և առողջական բազմաթիվ մտահոգությունների և արագ սննդի վերաբերյալ կարծրատիպերի պատճառով այն առաջանում է որպես սպասելի բան։ Ըստ Ջեյսոն Դեյլիի, ֆասթ-ֆուդի առողջ թռիչքը բացատրվում է նրանով, որ այն «դադարել է մի բան լինել, հիմա, պարզապես սպասելի է»։

Աշխարհի այլ մասերում ամերիկյան և ամերիկյան ոճի արագ սննդի կետերը հայտնի են եղել իրենց որակով, հաճախորդների սպասարկման և նորամուծությամբ, թեև դրանք հաճախ դառնում են ամերիկյան արտաքին քաղաքականության կամ ավելի ընդհանուր առմամբ գլոբալիզացիայի նկատմամբ ժողովրդական զայրույթի թիրախ։ ստ]. Շատ սպառողներ, այնուամենայնիվ, դրանք տեսնում են որպես արևմտյան հասարակության հարստության, առաջընթացի և լավ կազմակերպված բացության խորհրդանիշներ, և, հետևաբար, դրանք դառնում են գերժամանակակից տեսարժան վայրեր աշխարհի շատ քաղաքներում, հատկապես ավելի բազմազան ճաշակով երիտասարդների շրջանում։

### Արագ սննդի ռեստորանի առկայության ազդեցությունը
Ժամանակի ընթացքում արագ սննդի ռեստորանները արագորեն զարգանում են, հատկապես քաղաքային թաղամասերում։ Համաձայն ԱՄՆ հետազոտությունների՝ ցածր եկամուտ ունեցող և հիմնականում աֆրոամերիկացիների թաղամասերը ավելի շատ են ենթարկվում արագ սննդի կետերին, քան ավելի բարձր եկամուտ ունեցող և հիմնականում սպիտակամորթ տարածքները։ Սա հարցականի տակ է դրել, թե արդյոք թիրախավորված են եղել ուրբանիզացված թաղամասերը, ինչը մարդկանց ավելի անառողջ խումբ է առաջացնում՝ համեմատած ավելի բարձր սոցիալ-տնտեսական կարգավիճակի մարդկանց հետ։ Ցույց է տրվել նաև, որ ծայրամասային թաղամասում արագ սննդի ռեստորան գտնելու ավելի քիչ հավանականություն կա։ ԱՄՆ ընտրված վայրերի ուսումնասիրության ժամանակ Մորլանդը և այլք., պարզել են, որ արագ սննդի ռեստորանների և բարերի թիվը հակադարձ համեմատական ​​է հարևանության հարստությանը, և որ հիմնականում աֆրոամերիկացիներով բնակելի թաղամասերը չորս անգամ ավելի քիչ հավանական է, որ իրենց մոտ սուպերմարկետ ունենան, քան հիմնականում սպիտակամորթ վայրերում։

### Նորարարությունների ժամանակացույց
* 1872թվականին Ուոլթեր Սքոթը Պրովիդենսից, RI, ձիով քաշված լանչ վագոնը համալրել է պարզ խոհանոցով՝ տաք ընթրիքներ բերելով աշխատողներին։
* 1916թվականինՈւոլտեր Անդերսոնըթվականին կառուցեց առաջին Սպիտակ դղյակը Վիչիտա քաղաքում, ներմուծելով սահմանափակ ճաշացանկ, բարձր ծավալ, ցածր գնով, բարձր արագությամբ համբուրգեր ռեստորան :
* 1919թվականին A&W Root Beer-ը իր արտադրանքը դուրս բերեց գազավորված ըմպելիքի շատրվանից և մտցրեց ճամփեզրին։
* 1921թվականինA&W Root Beer-ը սկսեց իր օշարակի ֆրանչայզինգը։
* 1930թվականին Հովարդ Ջոնսոնը ստեղծել է ռեստորանների ֆրանչայզինգի հայեցակարգը՝ պաշտոնապես ստանդարտացնելով ճաշացանկերը, ցուցանակները և գովազդը։
* 196թվականինMcDonald's-ը բացում է իր առաջին ռեստորանները ԱՄՆ-ից դուրս։

### Հալալ
Հալալ տարբերակի ներդրումը որոշ արագ սննդի ընկերությունների կողմից տեսավ արագ սննդի ցանցերի ընդլայնումը մուսուլմանական մեծամասնության երկրներում հանգեցրեց ոչ արևմտյան երկրներում ռեստորանների ընտրանքների աճին և նաև ավելացրեց արևմտյան որոշ ռեստորանների ցանցերի եկամուտը : Հալալի տարբերակներ առաջարկող որոշ կետեր ներառում են KFC-ն, Nando's-ը, Pizza Express-ը և Subway-ը։ McDonald's-ը փորձարկում անցկացրեց, բայց որոշեց, որ վիրահատությունների արժեքը չափազանց բարձր կլինի։ Եղել են նաև դատական ​​գործեր, որոնք վերաբերում են սկսնակ բիզնեսներին՝ մեքենայական սպանության միջոցով հալալի հավաստագրված մեթոդը փոխելու փորձերի ժամանակ, ինչը հակասում է որոշ մուսուլմանների համոզմունքներին։ Այնուամենայնիվ, որոշ համայնքներում հալալի միտումը հանրաճանաչ չի եղել, ինչը երբեմն հանգեցրել է ինտերնետային խնդրագրերի։

## Քննադատություններ
Արագ սննդի արդյունաբերությունը հայտնի թիրախ է քննադատների համար՝ սկսած հակագլոբալիզացիայի ակտիվիստներից, ինչպիսին է Խոսե Բովեն, մինչև բուսակերների ակտիվիստական ​​խմբերը, ինչպիսին է PETA-ն, ինչպես նաև հենց իրենք՝ աշխատողները։ 2010-ականներին ԱՄՆ-ում մի շարք գործադուլներ են տեղի ունեցել արագ սննդի ոլորտի աշխատակիցների կողմից։

2001 թվականի իր ամենավաճառվող «Fast Food Nation» գրքում հետաքննող լրագրող Էրիկ Շլոսերը լայն, սոցիալ-տնտեսական քննադատություն է հնչեցրել արագ սննդի արդյունաբերության դեմ՝ փաստելով, թե ինչպես արագ սնունդը բարձրացավ փոքր, ընտանեկան ձեռնարկություններից (ինչպես McDonald եղբայրների բուրգերների խանութը)։ խոշոր, բազմազգ կորպորատիվ ջախջախիչներ, որոնց մասշտաբի տնտեսությունները արմատապես փոխակերպեցին գյուղատնտեսությունը, մսի վերամշակումը և աշխատաշուկաները քսաներորդ դարի վերջին։ Շլոսերը պնդում է, որ թեև արագ սննդի արդյունաբերության նորամուծությունները ամերիկացիներին տվել են ճաշի ավելի շատ և էժան տարբերակներ, այն եկել է Ամերիկայի գյուղական միջավայրը, տնտեսությունը և փոքր քաղաքների համայնքները ոչնչացնելու գնով, մինչդեռ սպառողներին պաշտպանում է իրենց իրական ծախսերից։ հարմար կերակուր՝ ինչպես առողջության, այնպես էլ սննդի լայնածավալ արտադրության և վերամշակման ավելի լայն ազդեցության առումով աշխատողների, կենդանիների և հողի վրա։

ԱՄՆ-ում տարածված է արագ սննդի արդյունաբերությունը, որն իր նորարարությունների մեծ մասի աղբյուրն է, և շատ խոշոր միջազգային ցանցեր հիմնված են այնտեղ։ Դիտվելով որպես ԱՄՆ գերակայության և մշակութային իմպերիալիզմի խորհրդանիշներ՝ ամերիկյան արագ սննդի ֆրանչայզերը հաճախ եղել են հակագլոբալիստական ​​բողոքի ցույցերի և ցույցերի թիրախ՝ ընդդեմ ԱՄՆ կառավարության։ Օրինակ, 2005 թվականին Պակիստանի Կարաչի քաղաքում անկարգությունները, որոնք սկզբում զայրացած էին շիա մզկիթի ռմբակոծության պատճառով, ավերեցին KFC ռեստորանը։

## Իրավական խնդիրներ
2002 թվականի օգոստոսին Նյու Յորքում մի խումբ ավելորդ քաշ ունեցող երեխաներ խմբային հայց ներկայացրեցին McDonald's Corporation-ի դեմ՝ պահանջելով փոխհատուցում գիրության հետ կապված առողջական խնդիրների, McDonald's-ի արտադրանքի սննդային մակնշման բարելավման և սպառողներին վտանգների մասին ուսուցման ծրագրի ֆինանսավորման համար:Սա բուռն, հիմնականում բացասական արձագանք առաջացրեց լրատվամիջոցներում, սյունակագիրների կողմից այս դեպքն անվանելով «դատավարության ծաղրանկար»։

2003 թվականին McDonald's-ին Նյու Յորքի դատարանում դատի է տվել մի ընտանիք, որը պնդում էր, որ ռեստորանային ցանցը պատասխանատու է իրենց դեռահաս դստեր գիրության և ուղեկցողի առողջական խնդիրների համար։ Սննդամթերքի համը, շաքարավազի և ճարպի պարունակությունը մանիպուլացնելով և նրանց գովազդն ուղղելով երեխաներին՝ հայցը պնդում էր, որ ընկերությունը միտումնավոր մոլորեցնում է հանրությանը իր արտադրանքի սննդային արժեքի վերաբերյալ։ Դատավորը մերժեց գործը, բայց արագ սննդի արդյունաբերությանը դուր չեկավ իր գործելաոճի հրապարակայնությունը, մասնավորապես, թե ինչպես է այն թիրախավորում երեխաներին իր գովազդու մ։ Թեև հետագա դատական ​​հայցերը չեն իրականանում, խնդիրը լրատվամիջոցներում և քաղաքական շրջանակներում կենդանի են պահում նրանց կողմից, ովքեր նպաստում են խարդախության բարեփոխման անհրաժեշտությանը։

Ի պատասխան սրան՝ «Չիզբուրգերի մասին օրինագիծը» ընդունվել է ԱՄՆ Ներկայացուցիչների պալատի կողմից 2004թվականին, այն հետագայում կանգ առավ ԱՄՆ Սենատում։ Օրենքը նորից մտցվեց 2005 թվականին, միայն թե արժանացավ նույն ճակատագրին։ Այս օրենքը պնդում էր, որ  անլուրջ դատական ​​հայցերն ընդդեմ սննդամթերքի և ոչ ալկոհոլային խմիչքների արտադրողների և վաճառողների, որոնք բխում են գիրության պահանջներից»։ Օրինագիծն առաջացել է այն պատճառով, որ արագ սննդի ցանցերի դեմ դատական ​​հայցերն ավելացել են այն մարդկանց կողմից, ովքեր պնդում էին, որ իրենց արտադրանքն ուտելը գիրացնում է իրենց՝ զերծ մնալով որևէ մեղքից։

## Ծանոթագրություններ

## Գրականություն
* Hogan, David. *Selling 'em by the Sack: White Castle and the Creation of American Food*. New York: New York University Press, 1997.
* Kroc, Ray and Anderson, Robert *Grinding It Out: The Making of McDonald's*. Chicago: Contemporary Books, 1977.
* Levinstein, Harvey. Paradox of Plenty: a Social History of Eating in Modern America. Berkeley: University of California P, 2003. 228–229.
* Luxenberg, Stan. *Roadside Empires: How the Chains Franchised America*. New York: Viking, 1985.
* Mcginley, Lou Ellen with Stephanie Spurr. "Honk for Service: A Man, A Tray and the Glory Days of the Drive-In Restaurant". Tray Days Publishing, 2004
* Schlosser, Eric. "Fast Food Nation: The Dark Side of the All American Meal" HarperCollins Publishers, 2005
* Schultz, Howard and Yang, Dori Jones. "Pour Your Heart Into It: How Starbucks Built a Company One Cup at a Time". Hyperion, 1999.

Կատեգորիա:Արագ սննդի ցանցեր
Կատեգորիա:Արագ սնունդ
Կատեգորիա:Ռեստորաններ ըստ տեսակի
Կատեգորիա:Ռեստորանների տեսակներ