Կորեական փողոցային սնունդ

**Կորեական փողոցային սնունդը**  (հանգըլ՝ 한국의 길거리 음식) ավանդաբար համարվում է Կորեայի ժողովրդի մշակույթի մաս: Փողոցային սնունդը վաճառվել է տարբեր տեսակի մանրածախ կետերում, և ժամանակի ընթացքում նոր խանութներ են ստեղծվել: Վերջերս Կորեայում փողոցային սնունդը կրկին հայտնի դարձավ Հանգանգ այգիի գիշերային շուկայում, որը հայտնի է որպես «Տոկեբի գիշերային շուկա»։

Կորեան հայտնի է իր բազմազան ու համեղ փողոցային սննդով։ Փողոցային սնունդը Կորեայի սննդի մշակույթի կարևոր մասն է, և դուք կարող եք վայելել տարբեր մթերքներ յուրաքանչյուր փողոցում: Ստորև ներկայացված են Կորեայի փողոցային սննդի մի քանի տեսակներ։

# Տտոկպոկկի (): Տտոկպոկկին ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է տտոկով (կարկանդակ՝ պատրաստված կպչուն բրնձից),օդենգով () (ձկան կարկանդակ) համեմված գոչուջանգով (կորեական չիլի մածուկ) և այլ բաղադրիչներով:
# Փունգօպանգ  ()։ Փունգօպանգը ձկան տեսքով խմորեղեն է, որը լցված է քաղցր կարմիր լոբի մածուկով կամ կրեմով: Այն ամենից հաճախ ուտում են ձմռանը և պատրաստվում է փոքր չափսով, որը տեղավորվում է մի ձեռքում, ինչը հարմար է դարձնում այն ​​բռնելու համար:
# Կոչիգուի ()։ Կոչիգուին ճաշատեսակ է, որտեղ միսը, ծովամթերքը և բանջարեղենը դասավորում են փայտիկների վրա և խորովում: Հանրաճանաչ տեսակներից են հավով, կաղամարներով և գառան մսով տարբերակները, որոնք կարելի է համեմել տարբեր սոուսներով։
# Հոտտոկ ()։ Հոտտոկը ձվերով և քաղցր կարմիր լոբի մածուկով լցոնած խորտիկ է, որը սովորաբար վաճառվում է փողոցների անկյուններում կամ շուկաներում:
# Օդենգ ( )։ Օդենգը ձկան կարկանդակներից պատրաստված ուտեստ է, որը սովորաբար վայելում են արգանակի մեջ: Օդենգի տարբեր տեսակներ կան, և այն կարելի է ուտել սոյայի սոուսով կամ գոչուջանգով (կորեական չիլի մածուկով): Փողոցների անկյուններում կամ շուկաներում կարող եք գտնել տաք արգանակով օդենգի խանութներ:
# Կիմբապ ()։ Կիմբապը նախուտեստ է որը պատրաստվում է բրինձ և տարբեր բաղադրիչներ ծովային ջրիմուռի մեջ փաթաթելով:

## Պատմություն
Կորեան ունի բազմաթիվ ավանդական փողոցային սննդի տեսակներ: Օրինակ՝ չաբսսալտտոկ` բրնձի ալյուրից պատրաստված տորթեր (), դալգոնա (կոնֆետ, որը պատրաստվում է սոդայով և շաքարավազով), ձկան տեսքով կարկանդակ, այն հիմնականում լցոնված է կարմիր լոբիի մածուկով, որը հայտնի է որպես փունգոպանգ, տապակած քաղցր կարտոֆիլ () և հոտտոկ։

Փողոցային սնունդ վաճառողները Չոսոն դինաստիայում () սկսեցին շուկաների շուրջ ստեղծել տնտեսական հանգույցներ ցածր խավի համար: Փողոցային սննդի ազդեցությունը գալիս է այնպիսի տարածքներից, ինչպիսիք են Չեոնգյեչոն (), Իտաևոն () և Ջոնգոն (): Փողոցային սնունդը դարձել է կորեական սննդի մշակույթի կարևոր մասը:

Կորեական պատերազմից հետո փողոցային սննդի վաճառողները մատչելի սնունդ էին ապահովում ցածր կենսամակարդակ ունեցող մարդկանց։ Փողոցային կրպակների հայտնվելը Չոսոնի շուկաներում սկսվել է 1300-ական թվականներին: Մինչև 1960-ական թվականները, փողոցային սննդի առևտրականների վաճառվող սննդամթերքի մեծ մասը շոգեխաշած բլիթներ էին, լցված կարմիր լոբի մածուկով կամ տաք բլիթներ, որոնք կարող էին լցնել բանջարեղենով կամ մսով: Մինչև 1960-ական թվականները փողոցային տաղավարներում վաճառվող սննդամթերքի մեծ մասը շոգեխաշած բուլկիներ էին՝ լցված կարմիր լոբի մածուկով և շոգեխաշած բուլկիներ՝ լցված բանջարեղենով կամ մսով:

## Զարգացումը մեր օրերում
Նախկինում հոտտոկը, ձկան կարկանդակները, հավով շամփուրները և փունգոպանգը փողոցի հիմնական ուտելիքներն էին: Այդ պատճառով փողոցային սնունդը երբեմն անվանում են «շարժվող ռեստորան»:

Առաջին հերթին, մտահոգություններ կան փողոցային սննդի հիգիենայի հետ կապված, թեև փողոցային վաճառողները փորձել են լուծել այս խնդիրը։ Երկրորդ՝ փողոցային առևտրականները հիմնականում հարկեր չեն վճարում։ Այն բանից հետո, երբ կառավարությունը խոստացավ ֆինանսական աջակցություն, Նորյանգջինի նման շրջանների առևտրականները նույնպես խոստացան վճարել հարկերը:

Կորեայի փողոցներում այժմ կարող եք տեսնել այլ տարածաշրջանների կամ երկրների սնունդ, ինչպիսիք են չինական թանգուլուն, թուրքական քեբաբն ու պաղպաղակը և չիլիական չուրրոները, բոլոր ուտեստները սովորաբար մատուցվում է 2-3 րոպեի ընթացքում։

Փողոցային սնունդը ոչ միայն համեղ է, այլև տեսողականորեն գրավիչ: Օրինակ, կարող է զվարճալի լինել պարզապես դիտել, թե ինչպես է վաճառականը խորովում բաղադրիչները երկաթե ափսեի վրա: Բարձրակարգ փողոցային սննդի հայտնվելը, ինչպիսին է խորանարդ սթեյքը (), նշանավորեց փողոցային սննդի շքեղության դարաշրջանի սկիզբը:

## Փողոցային սննդի ձևեր
մինի|250x250փքս|Կորեական փողոցային սնունդ
* Սննդի բեռնատարներ (). Սննդի բեռնատարները այսօր Կորեայում փողոցային սննդի վաճառողների հայտնի ձևն են, որոնք տարածված են այգիներում և մշակութային և գեղարվեստական ​​տարածքներում:
* Սննդի հեծանիվ (): Այն կոչվում է սննդային հեծանիվ, քանի որ սնունդը վաճառվում է հեծանիվից: Օգտագործվում են նաև էլեկտրական հեծանիվներ՝ լինեն ոտնակով, թե եռանիվ:

* Սննդի կրպակներ (). Սննդի կրպակներում հիմնականում վաճառվում են տաք կիմբապ, տտոկպոկկի, սունդե, հավի շամփուրներ, օդենգ, պելմենիներ և այլ նախուտեստներ, որոնք լավ համադրվում են ալկոհոլի հետ: Երեկոյան շատ վայրերում վաճառվում են նաև ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են սոջուն։

Սեուլում փողոցային սննդի տաղավարների թիվը նույնպես վերջերս նվազել է այն պատճառով, որ մարդիկ պնդում են, որ շատ ձեռնարկություններ գործում են առանց լիցենզիայի՝ դարձնելով հաստատությունները հակասանիտարական և անօրինական։մինի|249x249փքս|Սննդի բեռնատարներ Կորեայում

## Փողոցային սննդի հանրաճանաչ վայրեր
Որոշ տարածքներում ստեղծվել են փողոցային սննդի համար հատուկ ծառուղիներ կամ փողոցներ:

Բուսան։ Դուք կարող եք համտեսել Փյուջոն (հանգըլ՝ 퓨전) բրնձի գնդիկներ խոզի և կիմչիի հետ, վիետնամական ձևով տապակած պելմենիներ և ինդոնեզական ոճով տապակած լապշա, որը կոչվում է Միգորենգ (հանգըլ՝ 미고랭):

Մյոնգդոնգ (հանգըլ՝ 명동)։ Մյոնգդոնգը շատ հայտնի է իր փողոցային սննդով։ Մյոնգդոնգ այցելող օտարերկրյա զբոսաշրջիկների մեծ մասը ուտում է փողոցային տաղավարներում: Մյոնդունում 200 փողոցային սնունդ վաճառող կա, և նրանց կեսը սննդի կրպակներ են։

Հոնգդե (հանգըլ՝ 홍대)։ Հոնգդեն, որը նաև հայտնի է որպես երիտասարդության մեքա, առաջարկում է բազմաթիվ փողոցային ուտելիքներ, որոնք գրավում են երիտասարդների և զբոսաշրջիկների սրտերը: Կան տարբեր կորեական փողոցային ուտելիքներ, այդ թվում՝ տտոկպոկկի, հոտտոկ և այլն:

Չոնջու։ Չոնջու Հանոկ (հանգըլ` 전주한옥) գյուղն ունի բազմաթիվ փողոցային ուտելիքներ, որոնք արտացոլում են կորեական առանձնահատկությունները՝ դրանք դարձնելով բավականին հայտնի:Չոնջուի փողոցներում կան կրոկետներ, հացեր և պելմենիներ, որոնք պատրաստված են պիբիմպապով, որը կորեական ավանդական ուտեստ է, և մի քանի տեղական ուտելիքներ, որոնք պատրաստված են Հյուսիսային Ջեոլլա նահանգի բաղադրիչներից:

Գվանջանգ շուկա (հանգըլ` 광장시장)։ Հարավային Կորեայում շարունակաբար գործող ամենահին շուկաներից մեկը, այն հիանալի վայր է կորեական ավանդական մշակույթը կլանելու և համեղ ուտեստներ համտեսելու համար՝ բոլորը մեկ վայրում: Գվանջանգ շուկաի հայտնի ուտեստներից են կիմբապը, մունգ լոբիով ,տարբեր բանջարեղեններով և մսով  պատրաստված  նրփաբլիթները ինչպես նաև բրնձից պատրաստված մակոլին: Սննդի որոշ շուկաներ բաց են մնում ուշ ժամերին նրանց համար, ովքեր երկար գիշեր են անցկացրել, բայց ավելի սովորական շուկաները հակված են փակվել երեկոյան 18։00ին կամ երեկոյան 23։00ին:Նամդեմուն շուկա (հանգըլ ` 남대문시장): Նամդեմուն շուկան հիմնադրվել է 1400-ական թվականներին և ամենամեծ շուկան է, որն ունի ավելի քան 10,000 տարբեր սննդի կրպակներ, ինչպես նաև համարվում է Սեուլի ամենահին շուկան։ Բացի սննդից, ցածր գներով կարող եք գտնել նաև զարդեր, ուղեբեռ, գրենական պիտույքներ, արշավային պարագաներ, տեսախցիկի մասեր, ավանդական ձեռագործ աշխատանքներ և այլն:

Սեուլ բամդոկեբի (հանգըլ` 서울 밤도깨비) գիշերային շուկան հայտնի է որպես ավելի միջազգային և բարդ մշակութային տարածք, որտեղ տարբեր մթերքներ և իրեր բախվում են՝ միասին ստեղծելով նորարարական մշակույթներ: Գիշերը շուկայում սնունդ են վաճառում, փառատոններ են անցկացվում։

## Կորեական փողոցային սնունդի օրինակներ

## Ծանոթագրություններ

Կատեգորիա:Կորեական խոհանոց
Կատեգորիա:Հարավային Կորեայի մշակույթ