Շոկոլադե պուդինգ

**Շոկոլադե պուդինգները** պուդինգների ընտանիքի աղանդերի դաս են՝ շոկոլադե համով: Գոյություն ունի երկու հիմնական տեսակ՝ խաշած, ապա սառեցված աղանդեր, տեքստուրային ձևով օսլայով կրեմ , որը սովորաբար ուտում են ԱՄՆ- ում, Կանադայում, Գերմանիայում, Շվեդիայում, Լեհաստանում և Արևելյան և Հարավարևելյան Ասիայում, և շոգեխաշած/թխած տարբերակ, տեքստուրային նման տորթին, որը տարածված է Մեծ Բրիտանիայում, Իռլանդիայում, Ավստրալիայում, Գերմանիայում և Նոր Զելանդիայում:

## Հյուսիսային Ամերիկայի և Ասիայի տարբերակ
ԱՄՆ/Կանադական և ասիական տարբերակն այս երկրներում մատուցվող *քաղցր* կամ *աղանդերային* պուդինգի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Այն սովորաբար ուտում են որպես խորտիկ կամ դեսերտ: Այն նաև օգտագործվում է որպես շոկոլադե (պուդինգ) կարկանդակի կամ սև հատակի կարկանդակի միջուկ:

Պատմականորեն դա շոկոլադե կրեմի տարբերակ է, որի մեջ օսլա օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, այլ ոչ թե ձու: Ձվի և ալյուրի օգտագործմամբ կերակրատեսակի վաղ տարբերակները կարելի է գտնել Ֆանի Ֆարմերի *Բոստոնի խոհարարական դպրոցի Խոհարարական գրքի* 1918 թվականի հրատարակության մեջ և Մերի Հարիս Ֆրեյզերի *Կենտուկիի անդորրագրերի գիրք*ի 1903 թվականի հրատարակության մեջ:

19-րդ դարի վերջին և 20-րդ դարի սկզբին շոկոլադե պուդինգը համարվում էր հաշմանդամների կամ երեխաների համար համապատասխան սնունդ, ինչպես նաև աղանդեր: Այն համարվում էր ոչ թե առողջարար սնունդ տերմինի ժամանակակից իմաստով, այլ որպես օգտակար, բարձր կալորիականությամբ սնունդ վատ ախորժակ ունեցողների համար: Ընդհանուր սննդամթերք-ը (Jell-O)1934 թվականին ներկայացրեց շոկոլադե պուդինգի խառնուրդը որպես «Ուոլթեր Բեյքերի դեսերտ»: Այն վերանվանվել է «Թթու պուդինգ» 1936 թվականին։

Ժամանակակից շոկոլադե պուդինգները սովորաբար պատրաստվում են կաթով և շաքարով, համեմում շոկոլադով և վանիլով և թանձրացնում են օսլայով, ինչպիսիք են ալյուրը կամ եգիպտացորենի օսլան: Երբեմն շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու ժամանակ ձվերը դեռ օգտագործում են։ Սովորաբար այն եփում են միասին վառարանի վրա, սակայն կան այլ մեթոդներ՝ միկրոալիքային վառարան, գոլորշու վրա, թխում (երբեմն բեն-մարիում ) կամ սառչում (ժելատին օգտագործելով որպես խտացուցիչ): Երբեմն պատրաստվում է սպիտակ շոկոլադե պուդինգ: Շոկոլադե պուդինգը սովորաբար գնում են պատրաստի խանութներում, հայտնի ապրանքանիշերի թվում են Jell-O պուդինգը «Կրաֆտ Ֆուդս» կորպորացիաի և Խորտկարանների փաթեթ Հանթսի կողմից:

Շատ մարդիկ իրենց շոկոլադե պուդինգները պատրաստում են տանը, սակայն առևտրային արտադրության պահածոյացված կամ սառնարանային տարբերակները սովորաբար հասանելի են սուպերմարկետներում:

## Բրիտանական կղզիներ և ավստրալիական տարբերակ
Բրիտանիայում, Իռլանդիայում, Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում շոկոլադե պուդինգը աղանդեր է, որը պատրաստված է ալյուրից, փխրեցուցիչից, շաքարավազից, ամբողջական ձվերից, վանիլի բույրից և կակաոյի փոշիից կամ շոկոլադից, որոնք խառնվում են իրար, որպեսզի ստացվի խմոր և շոգեխաշած կամ թխված Սուրբ Ծննդյան պուդինգի նման: Հյուսվածքային առումով այն նման է շոկոլադե տորթին, բայց ավելի խիտ է, երբ շոգեխաշում են կամ թխում են եռացող ջրով, որը լցվում է պուդինգի խմորի վրա:

## Տես նաև
* Սուրբծննդյան պուդինգի արկածը

## Արտաքին հղումներ
* *Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook*, Ruth Berolzheimer, ed.  (1988).
* *Larousse Gastronomique*, by Prosper Montangné (1961).
* 
* *The Boston Cooking-School Cook Book* by Fannie Merritt Farmer. "Steamed Chocolate Pudding" (1918). (http://www.bartleby.com/87/r1195.html).
* *Kentucky Receipt Book* by Mary Harris Frazer.  (1903). (http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm )
* A History of Jell-O Brand 1930-1940.
* 1939 Jell-O Pudding advertisement.
* BBC recipe of Chocolate self-saucing pudding - a good example of the British and Australasian version of chocolate pudding 
* Aunt Betty's Chocolate Fudge Pudding.  A commercial example of the British version on sale in New Zealand

Կատեգորիա:Աղանդեր
Կատեգորիա:Շոկոլադ