Ֆուրշետ

մինի|250x250փքս|ֆուրշետի սեղան
**Ֆուրշետ** ( — պատառաքաղ), տերմին, որը բնութագրում է հյուրասիրության ժամանակակից ձև։ Ֆուրշետի ժամանակ հրավիրվածներն ուտում են կանգնած, ազատորեն ընտրելով ուտելիք և խմիչք։ Ֆուրշետը կազմակերպվում է հետևյալ դեպքերում.

* հյուրերը շատ են, բայց նրանց դիմավորելու համար բավարար տարածք չկա,
* տանտերերն ու հյուրերը սահմանափակ ժամանակ ունեն,
* հանդիպման նպատակը շփումն է, ոչ թե մեծ ճաշկերույթը։

###### Առանձնահատկություններ
* 18-20 հյուրի համար տրամադրվում է մեկ մատուցող (անհրաժեշտության դեպքում),
* մեծ քանակությամբ մանրիկ և նրբագեղ ձևավորված նախուտեստներ,
* հիմնական տևողությունը 1,5-2 ժամ է,
* նույն տարածք ունեցող դահլիճում Ֆուրշետի սեղանի մոտ կարելի է 4-5 անգամ ավելի շատ հյուրերի սպասարկել, քան բանկետի ժամանակ, սեղանի շուրջ։

Համագումարների, խորհրդակցությունների, ժողովների ընդմիջումների ժամանակ կազմակերպվում է ֆուրշետ-կոկտեյլ, որը տևում է մոտ մեկ ժամ։

## Կազմակերպչական աշխատանքներ
մինի|Ճաշարան. 1884
մինի|Ֆուրշետ ամերիկյան Դիններ հյուրանոցում
(1955թվական)

Գույքը դասավորելիս պետք է հաշվի առնել, որ ֆուրշետի համար ձևավորվող սեղանները պետք է սովորականից բարձր լինեն (90-100 սմ)։ Պատի և սեղանի միջև հեռավորությունը սահմանվում է 1,5 մ, որպեսզի հնարավոր լինի հեշտությամբ քայլել սեղանի շուրջ։ Կարևոր է նաև սեղանի սփռոցի ընտրությունը։ Ֆուրշետի համար ընտրվում են ընդունելությանը համապատասխան սփռոցներ։ Սձռոցի կողքերից սեղանին կարելի է «փեշ» հագցնել։ Սփռոցի և հատակի միջև հեռավորությունը պետք է լինի 5 սմ։ Սպասքադրման ժամանակ սեղանը զարդարում են ծաղկային կոմպոզիցիաներով։ 

Զովացուցիչ ըմպելիքներով շշերը դրվում են սեղանի եզրին։ Հյութերը, մրգային ըմպելիքները և հանքային ջրերը  լցվում են համապատասխան տարաների մեջ և դասավորում են առնձին խմբերով։ Նախուտեստի համար նախատեսված ափսեներում նախատեսված սառը ուտեստների յուրաքանչյուր տեսակից գեղեցիկ ձևով դասավորում են են 6-10 կտոր։ Օվալաձեւ կամ քառակուսի սպասքները տեղադրվում են  45° անկյան տակ։ Ֆուրշետ կազմակերպելիս հաշվի առեք հետևյալը.

* առաջին հերթին դնում են այնպիսի սննդամթերքներ, որոնք ջերմաստիճանի ազդեցությունից չեն կորցնում իրենց որակներն ու տեսքը,
* վերջում դրվում են դոնդողավոր ուտելիքներ, մայոնեզով, կարագով և խավիարով նախուտեստներ։

Մենյու ստեղծելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալը՝

* մեկ հյուրի համար հաշվարկվում է 500-400 գ տարբեր խորտիկներ։
* առաջարկվում է նաև 50 գ ապերիտիվ ողջույնի համար։

Կանապեները (փոքրիկ սենդվիչները ֆուրշետի համար նախատեսված ամենապարզ լուծումներն են։ Մեկ կանապեն կշռում է 15-30 գ), մի քանի թեթեւ նախուտեստներ, թեյ և միրգ։ Կանապեները (փոքրիկ սենդվիչները)  ֆուրշետի համար նախատեսված ամենապարզ լուծումներն են։ Մեկ կանապեն կշռում է 15-30 գ։ Կարելի է ավելացնել մի քանի թեթև նախուտեստներ, թեյ և միրգ։ Գուրման ֆուրշետի Ճաշացանկը ներառում է 12-16 սառը նախուտեստներ, 1-3 տաք ուտեստներ, խմորեղեն, թեյ, սուրճ։

## Պատկերասրահ

Պատկեր:Buffet_Germany.jpg|Խոզապուխտ և պանիր, գերմանական նախաճաշի ֆուրշետ
Պատկեր:Hot_Buffet_line_aboard_Celebrity_Equinox.jpg|Ֆուրշետ զբոսանավի վրա
Պատկեր:Crayfish_buffet_at_Tukkutorin_kala.jpg|Ֆուրշետ, Ֆինլանդիա
Պատկեր:Buffet_brekafast_(5078306699).jpg|Ֆուրշետ
Պատկեր:Sveas_brunch.jpg|Գեղեցիկ նախաճաշ
Պատկեր:Cheese_and_cold_cut_station_in_clipper_lounge.jpg|ֆուրշետ պանիրով, սառը ուտեստներով և հացի կտորներով
Պատկեր:Slovenia_(15068507911).jpg|Ֆուրշետ Սլովենիայում
Պատկեր:Buffet-2.jpg|Նախաճաշի համար ֆուրշետ Գերմանիայում
Պատկեր:Man_at_chain_buffet_restaurant.jpg|alt=A customer gets food from a buffet in a restaurant.|Հաճախորդն օգտվում է ֆուրշետի սեղանից
Պատկեր:Prasmanan_1.JPG|Ինդոնեզական ոճի ֆուրշետ


## Ծանոթագրություններ

Կատեգորիա:Ուտեստ և ըմպելիք
Կատեգորիա:Սննդագիտություն
Կատեգորիա:Սննդի և ըմպելիքի մշակույթ
Կատեգորիա:Սնունդ