Մեղրահացով կարամել

**Մեղրահացով կարամել**, որը հայտնի է նաև որպես սպունգե կոնֆետ, ծովային փրփուր կամ հոքի-փոքի, շաքարային կարամել է՝ թեթև, կոշտ և սպունգանման կառուցվածքով։

Դրա հիմնական բաղադրիչներն են շագանակագույն շաքարավազը (կամ եգիպտացորենի օշարակը, մելասան ու ոսկե օշարակը) և սննդի սոդան, երբեմն նաև թթու՝ քացախը։ Սննդի սոդան և թթուն արձագանքում են՝ առաջացնելով ածխաթթու գազ, որը պահվում է խիտ խառնուրդի մեջ։ Եթե թթու չի օգտագործվում, ապա սոդայի ջերմային քայքայումը հանգեցնում է ածխաթթու գազի արտանետման։ Շաքարավազի հալված վիճակում ձևավորվում է սպունգանման կառուցվածքը, ապա կարամելը կարծրանում է։

Քանի որ այն պատրաստվում է պարզ բաղադրատոմսով և արագ, որոշ շրջաններում այն հաճախ պատրաստում են տնային պայմաններում և համարվում է երեխաների համար տարածված բաղադրատոմս։ Այն նաև արտադրվում է կոմերցիոն ձևով՝ վաճառվելով փոքր բլոկների տեսքով կամ պատված շոկոլադով։ Դրա հայտնի օրինակներն են Քրանչի շոկոլադե բարերը՝ Մեծ Բրիտանիայում և Կանադայում, ինչպես նաև Վիոլետ Քրամբլը՝ Ավստրալիայում։

## Տարածաշրջանային անուններ
Մեղրահացով կարամելը հայտնի է տարբեր անուններով աշխարհի տարբեր տարածաշրջաններում.

* Մոխրի Իրիս - Մեծ Բրիտանիա
* Հեքիաթային կոնֆետ կամ հրեշտակ կոնֆետ - Վիսկոնսին
* Հոքի-փոքի - Նոր Զելանդիա
* Մեղրահաց - Հարավային Աֆրիկա, Ավստրալիա, Մեծ Բրիտանիա, Իռլանդիա, Ֆիլիպիններ, Օհայո (ԱՄՆ)
* Հնաոճ փչակ - Մասաչուսեթս
* Շերտավոր կոնֆետ - Շոտլանդիա
* Մեղրահացով կոնֆետ- Միլուոքի (Վիսկոնսին), Սեյնթ Փոլ (Մինեսոտա), Հյուսիսարևմտյան Փենսիլվանիա, Արևմտյան Նյու Յորք
* Մեղրահացով իրիս ("tire éponge") - Կանադա
* Թուրքական մեղր ("törökméz") - Հունգարիա

## Տարբեր մշակույթներում
### Չինաստան
Չինաստանում այն կոչվում է fēngwōtáng (蜂窩糖; "մեղրահաց կոնֆետ") և հայտնի է որպես 1980-ականներին մեծացածների մանկության քաղցրավենիք։

### Հունգարիա
Հունգարիայում հայտնի է որպես törökméz ("թուրքական մեղր") և հաճախ վաճառվում է քաղաքային տոնավաճառներում։

### Ճապոնիա
Այս նույն հրուշակեղենը ճապոնական ավանդական քաղցրավենիք է, որը հայտնի է որպես karumeyaki (カルメ焼き), որը բաղկացած է պորտուգալերեն caramelo (կարամել) և ճապոներեն yaki (թխել, խորովել) բառերից, այսինքն՝ կարելի է թարգմանել որպես «թխած կարամել»։ Այն սովորաբար ձեռքով է պատրաստվում և հաճախ վաճառվում է փողոցային վաճառողների կողմից։ Ճապոնիայում սննդի սոդային ավելացվում են հում ձվի սպիտակուցներ, ինչը քաղցրավենիքի վերջնական տեսքին տալիս է փքված, գմբեթաձև կառուցվածք։

### Հարավային Կորեա
Դալգոնա (달고나), որը 1970-80-ական թվականներին տարածված փողոցային քաղցրավենիք էր և այժմ համարվում է ռետրո ուտեստ։

### Նոր Զելանդիա
Հոքի-փոքի, որն օգտագործվում է նաև հանրահայտ Հոքի-փոքի պաղպաղակում՝ վանիլային պաղպաղակի մեջ ավելացված մեղրահացի կարամելի փոքր կտորներով։ Այն նաև օգտագործվում է հոքի-փոքի բլիթներ պատրաստելու համար։

### Թայվան
Փքված շաքար (膨糖, péngtáng կամ 椪糖, pèngtáng)։

## Պատկերասրահ

File:Karume-yaki_stall_by_Another_side_of_yukita_in_Asakusa.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Karume-yaki_stall_by_Another_side_of_yukita_in_Asakusa.jpg|Ասակուսա, Տոկիո շրջանի փողոցային վաճառողը առաջարկում է ձեռքով պատրաստված karumeyaki (カルメ焼き)
File:カルメ焼き_Pcs34560_IMG8048.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%A1%E7%84%BC%E3%81%8D_Pcs34560_IMG8048.jpg|Փաթեթավորված karumeyaki-ն վաճառվում է Ճապոնիայում։
File:Dalgona.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Dalgona.jpg|Դալգոնա
File:Cadbury-Crunchie-Split.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Cadbury-Crunchie-Split.jpg|Խրթխրթան շոկոլադե սալիկ, որը բացված է, ցույց տալով ներսում գտնվող սպունգե կարամելը։


## Տես նաև
* Դալգոնա
* Իրիս (կոնֆետ)
* Կոնֆետների ցանկ

## Ծանոթագրություններ

Կատեգորիա:Կոնֆետ
Կատեգորիա:Հրուշակեղեն
Կատեգորիա:Քաղցրավենիք